ฤดูทำสวนอยู่ในช่วงเริ่มต้นแล้ว และในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศผลไม้ชนิดแรกก็ปรากฏขึ้นแล้ว และระยะเวลาเก็บเกี่ยวหลักก็ใกล้เข้ามาแล้ว ดังนั้นตอนนี้คุณควรจดสูตรอาหารที่น่าสนใจและวันนี้เราตัดสินใจที่จะอุทิศโพสต์ให้กับผักชนิดหนึ่งและเสนออาหารบีทรูทที่เรียบง่ายและอร่อย ผักรากแดงหวานนี้รวมอยู่ในรายการผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่วิธีการเตรียมและรูปแบบที่จะนำเสนอต่อครัวเรือนยังคงคุ้มค่าที่จะคำนึงถึง

เราคุ้นเคยกับการใช้หัวบีทในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม: บอร์ช, แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, สลัดกับกระเทียม แต่ยังมีสูตรอาหารอีกมากมายในโลกที่คุณสามารถใช้ผักนี้ได้ ตัวอย่างเช่นการทำสตูว์จากหัวบีทแดงไม่ใช่เรื่องบาปหรือทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจนอย่างที่พวกเขาพูดคุณจะเลียนิ้ว นอกจากนี้หัวบีทยังใช้ทำแพนเค้กที่ค่อนข้างอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

แต่สำหรับความงดงามทั้งหมดจานบีทรูทจะอร่อยและมีคุณค่าต่อสุขภาพของเราอย่างแท้จริงหากเลือกผักอย่างถูกต้องเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร

บีทรูทชนิดใดที่อร่อยที่สุด?

หัวบีทมีสามประเภทหลัก: อาหารสัตว์ (สำหรับปศุสัตว์), น้ำตาล (สำหรับการผลิตน้ำตาล) และโต๊ะ (สำหรับอาหาร)

บูรักเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในเมนูเพื่อสุขภาพ หากคุณแนะนำให้บริโภคหัวบีทเป็นประจำ (500-600 กรัมต่อเดือน) ผักนี้จะช่วยรักษาร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และปรับระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ บีทรูทมีประโยชน์อย่างน่าทึ่งสำหรับเรา แต่คุณต้องเลือกได้อย่างถูกต้อง อาหารของคุณจะได้รับการรับประกันว่าจะอร่อย

• ขนาดของบีทรูทในอุดมคติไม่ควรเกิน 12 ซม. และมีน้ำหนัก 400 กรัม มิฉะนั้นเราสามารถสรุปได้ว่านี่ไม่ใช่บีทรูทบนโต๊ะ แต่เป็นบีทรูทที่เป็นอาหารสัตว์ซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กล่าวมาอย่างอ่อนโยน ไม่สำคัญหรือผักถูกยัดไนเตรตจนเต็มซึ่งลดประโยชน์ลงอย่างมาก
• สภาพภายนอก. เมื่อทำการวิเคราะห์ผลไม้ที่เลือกด้วยสายตา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นผิวของพืชราก ตามหลักการแล้ว บีทรูทควรมีความหนาแน่นสูง ไม่มีจุดอ่อนหรือรูใดๆ ผิวของผักควรเรียบเนียนและบางโดยไม่มีจุดเน่าเสียหรือเน่าเสีย
• สี. สีของหัวบีทที่อร่อยควรเป็นเบอร์กันดีหรือสีม่วงเล็กน้อย เป็นสีเข้มที่บ่งบอกถึงปริมาณเบทาอีน (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) ในผลไม้ในปริมาณสูง
• กรีด บีทรูทที่ดีที่หั่นตามยาวจะไม่มีวงแหวน เส้นใย หรือรอยแดง ลักษณะทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงประเภทอาหารของผักหรือปุ๋ยส่วนเกินในการปลูกพืช แต่ทับทิมสีเข้มหรือแม้แต่เนื้อสีม่วงที่มีน้ำผลไม้สีเข้มเป็นตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนของบีทรูทที่อร่อย

เมื่อดูสูตรอาหารประเภทบีททุกประเภท คุณจะสังเกตเห็นว่าขนมที่แตกต่างกันมีวิธีการเตรียมผักที่แตกต่างกัน ในบางสถานที่ควรใช้ผักรากดิบในบางจานต้มหรืออบล่วงหน้า ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งแต่ละวิธีและอุปกรณ์ต้องมีกฎบางอย่าง:

• ในการปรุงหัวบีทที่บ้านด้วยวิธีปกติเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลางใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• เพื่อเร่งกระบวนการนี้เล็กน้อยและรักษาผลประโยชน์สูงสุดไว้คุณควรตั้งกระทะน้ำบนไฟเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างกระบวนการเดือด ออกซิเจนจะออกมาจากน้ำ ซึ่งจะกำจัดแร่ธาตุออกจากผัก ดังนั้น เมื่อถึงเวลานั้นเท่านั้นที่เราจะสามารถใส่รากผักที่ล้างแล้วลงในกระทะได้ ซึ่งจะช่วยรักษาคุณประโยชน์ไว้
• อีกวิธีหนึ่งที่เรียกได้ว่าเป็นมืออาชีพคือให้คุณปรุงหัวบีทได้ภายใน 45 นาที ต้มผักเป็นเวลา 30 นาที แล้วนำไปแช่น้ำเย็น โดยควรใส่น้ำแข็ง เทคนิคการช็อตนี้ช่วยให้คุณเตรียมหัวบีทให้พร้อมอย่างสมบูรณ์แบบ
• พ่อครัวยังมีเคล็ดลับที่ยอดเยี่ยม: วิธีเตรียมบีทรูทให้อร่อยสำหรับสลัดเดี่ยวหรือน้ำสลัดวิเนเกรต ในการทำเช่นนี้ให้ห่อผลไม้ที่ล้างแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 o C เป็นเวลา 40-50 นาที คุณไม่ควรเพิ่มอุณหภูมิในการอบเพราะอยู่ที่ 190 o C กรดแอสคอร์บิกเริ่มสลายตัวและผักจะสูญเสียประโยชน์ไป บีทรูทที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะแห้งกว่าและหวานกว่าบีทรูทที่ต้ม
• หากคุณใช้หม้อความดันในการปรุงหัวบีท ผักทั้งรากจะใช้เวลาประมาณ 30-35 นาทีในการเตรียม และถ้าคุณหั่นบีทรูทเป็นแท่ง ผักก็จะพร้อมภายใน 20 นาที

• ผู้นำในการต้มหัวบีทด้วยความเร็วสูงคือเตาไมโครเวฟ หากคุณใส่รากผักที่ล้างแล้วลงในถุงที่ปิดสนิท บีทรูทจะสุกในเวลาเพียง 10 นาทีด้วยกำลังสูงสุด ก่อนปรุงอาหารควรทำการเจาะ 2-3 ครั้งในถุงเพื่อไม่ให้ถุงฉีกขาด
• หม้อต้มสองครั้งจะใช้เวลา 50 นาทีในการเตรียมบีทรูท และหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะใช้เวลา 40-60 นาทีในโหมด "ทำอาหาร" หรือ "อบ"

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทได้ในบทความของเรา

หลักสูตรแรกกับหัวบีท

หลักสูตรแรกที่มีหัวบีทคือ Borscht ที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียง เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานแรกที่มีหัวบีท

สูตรอาหารเหล่านี้จะต้องได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้ Borscht ยูเครนเบอร์กันดีที่แท้จริง...

หลักสูตรหลักของบีทรูท

สูตรอาหารสำหรับหลักสูตรที่สองของหัวบีทสีแดงต้มหรือตุ๋นเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก และยังสามารถกลายเป็นของว่างสุดเก๋นอกเหนือจากเครื่องเคียงของมันฝรั่งและข้าว

เครื่องเคียงผัก “บีทรูท”

วัตถุดิบ

• ปรุงรส "พริกผสม" - ½ช้อนชา;
• เกลือเสริม – ½ – 1 ช้อนชา;
• มะเขือเทศสด – 1 ผลไม้;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 2 หัวหอม;
• บีทรูทขนาดกลาง – 5 หัว;
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.;

เตรียมเครื่องเคียง

1. สับหัวหอมเป็น ¼ วงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป
2. บดบีทรูทที่ล้างและปอกเปลือกอย่างหยาบบนเครื่องขูดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม
3. สับมะเขือเทศเป็นก้อนหรือแบ่งเป็นสามส่วนบนเครื่องขูดแล้วใส่ผักลงในกระทะ
4. ตอนนี้เติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที คนส่วนผสมเป็นประจำ
5. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักสับละเอียดลงในภาชนะแล้วปิดเครื่องเคียงไว้อีก 5 นาที

Burak กับซอสชีส

วัตถุดิบ

• หัวบีทต้ม - ผลไม้ 2 ผล;
• เมล็ดวอลนัทบด – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เนยใส – 55 กรัม;
• ครีม 30% - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• แชมเปญสด – 100 กรัม;
• บลูชีส (หรือธรรมดา) - 120 กรัม
• เกลือ – ½ ช้อนชา;

การเตรียมของว่างทีละขั้นตอน

1. มาทำซอสกันเถอะ สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ครีมและชีสสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนชีสละลายหมด ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น นำซอสข้นออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. ขูดบีทรูทต้มหยาบๆ หรือหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
4. ผสมถั่วบด (สงวนไว้หนึ่งกำมือสำหรับโรย) และกระเทียมขูดกับหัวบีท เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ เทซอสชีสลงบนหัวบีทแล้วโรยด้วยถั่ว

• ผักกาดขาว – 0.6 กก.
• มันฝรั่ง – 3 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• Burak – 2 หัว;
• ต้นหอม – 150 กรัม;
• แครอท – ½ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 15 มล.
• Fenugreek แห้ง (สมุนไพร) – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผงปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• ผงพริกไทยดำ – ½ช้อนชา

วิธีการปรุงสตูว์บีทรูท

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปปรุงจนสุก
2. เราทำความสะอาดหัวบีทที่ต้มแล้วและหั่นเป็นก้อน
3. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องทำลายเอกสารแล้วใส่ในกระทะ
4. เราเจือจางมะเขือเทศบดลงในแก้วน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในกะหล่ำปลี เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาจนสุก
5. สับต้นหอมเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีทองผสมกับพริกหยวกสับและแครอทขูด ผัดผัก จากนั้นเทน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวจนนุ่ม
6. ตอนนี้เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ในหม้อแยกต่างหากวางมันฝรั่งหัวหอมทอดและพริกไทยแล้วขโมยหัวบีทซึ่งเราวางกะหล่ำปลีมะเขือเทศไว้ด้านบน กระจายทุกอย่างด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

ผักตุ๋นกับหัวบีท

วัตถุดิบ

• บูรัค – 2-3 ชิ้น;
• แครอท – รากผักขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมะเขือเทศ - 0.3 มล.
• น้ำมันกลั่น - 1 กอง;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ลอเรล – 1 ใบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

การเตรียมผักตุ๋น

1. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอด
2. จากนั้นใส่หัวบีทและแครอทหั่นเต๋าลงในภาชนะ แล้วเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางภายใต้ฝาปิด
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หัวบีทโดยที่เราปรุงสตูว์ใต้ฝาจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้เทน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสม ใส่พริกหยวกสับ และเติมเกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศตามชอบ

ปรุงสตูว์ต่ออีก 10 นาทีแล้วปิด

และบีทรูทต้นตำรับอีกสองสามจาน...

สูตรบีทรูทแสนอร่อย: ของว่าง

ของขบเคี้ยวอาจรวมถึงบีทรูทอบหรือต้มหรือดิบก็ได้ และหากผักสดเหมาะสำหรับของว่างเพื่อสุขภาพโดยมีการคงคุณประโยชน์ไว้สูงสุดแล้วแบบต้มก็เหมาะที่สุดสำหรับสลัดมายองเนสในวันหยุด แต่ไม่ว่าเราจะเลือกสูตรไหนก็ตาม สลัดบีทรูทก็อร่อยเสมอ

สลัด "Nezhenka"

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ที่เลือก – 5 ฟอง;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง – 6 หัวขนาดกลาง;
• แครอท – 0.5 กก.
• Burak – ผัก 3 ราก;
• ใบผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• มายองเนส – 300 กรัม

เตรียมสลัดกับหัวบีทต้ม

1. ต้มไข่ให้แข็งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วตะแกรง
2. อย่าล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่งออกจากดิน ต้มจนนิ่ม และหลังจากเย็นลงแล้ว ลอกเปลือกออก สับผักแต่ละรากอย่างหยาบบนเครื่องขูด ในชามแยกกัน ผสมแต่ละส่วนผสมกับมายองเนส และเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เราจัดจานเป็นส่วน ๆ เป็นชั้น ๆ โดยใช้วงแหวนทำอาหาร: ชั้นแรกคือมันฝรั่งจากนั้นแครอทจากนั้นก็ไข่และหลังจากนั้นบีทรูท เราใช้ผักใบเขียวสับละเอียดเป็นของตกแต่ง

สลัด "เปรู"

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและอร่อยมากจะกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่สุดของงานฉลอง

สินค้า

• แครอท – 125 กรัม;
• บูรัค – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 หัว;
• ข้าวโพดแช่แข็ง – 220 กรัม
• มือกระเทียม – 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ½ช้อนชา
• ผักชีลาวเขียว - 40 กรัม
• เกลือเสริม - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำสลัดบีทรูท

1. ผักต้ม: ควรปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. สับต้นหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักอย่างประณีต ต้มข้าวโพดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทั่วไปแล้วปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และเกลือ

หัวบีทเกาหลี

วัตถุดิบ

• บีทรูท – ½กก.
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงร้อนป่น - ½ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีบด – ½ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส

การปรุงหัวบีทในภาษาเกาหลี

1. ขูดหัวบีทปอกเปลือกดิบเป็นเส้นยาวโดยใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี แล้วผสมกับกระเทียมแห้ง น้ำส้มสายชู และเกลือ
2. วางภาชนะที่มีบีทรูทอะโรมาติกในอ่างน้ำแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นทั้งหมดแทรกซึมเข้าไปในผัก
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำหัวบีทออกจากไฟแล้วเคลือบด้วยพริกไทยและผักชี
4. จากนั้นให้ตั้งน้ำมันในชามเคลือบฟัน แต่อย่านำไปต้มแล้วเทลงในสลัด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งความดัน แล้วใส่หัวบีทเกาหลีในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูท

วัตถุดิบ

• บูรัค – 300 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 50 มล.;
• เกลือ – 3 กรัม;
• ผักใบเขียวใด ๆ – 70 กรัม;
• ผงพริกไทยดำ -1/4 ช้อนชา;

เตรียมของว่าง

1. ปอกเปลือกบีทรูทที่อบแล้วเสียดสี
2. เราเปลี่ยนกระเทียมให้เป็นส่วนผสมโดยใช้เครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับน้ำมันเกลือและพริกไทย
3. ปรุงรสหัวบีทด้วยน้ำสลัดเนยกระเทียม

โรยสลัดด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สลัดบีทรูทกับชีส

วัตถุดิบ

• แครอท – 250 กรัม;
• ไข่ต้มประเภทที่ 1 – 6 ชิ้น;
• ชีสกระท่อม – 125 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• Burak – ผัก 2 ราก;
• เมล็ดวอลนัท – 100 กรัม;
• ลูกพรุนไม่มีกระดูก – 120 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม

1. ขูดไข่ต้มบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ เติมเกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
2. เราทำความสะอาดหัวบีทและแครอทที่ต้มในหนังแล้วบดด้วยเครื่องขูดและผสมแยกกับมายองเนสและเกลือเล็กน้อย
3. ทอดเมล็ดถั่วเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วสับด้วยมีด
4. แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเศษถั่ว
5. สับขนหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
6. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ขูดชีสอย่างหยาบ ผสมทั้งสองส่วนประกอบและปรุงรสด้วยมายองเนส
7. คุณต้องจัดวางสลัดเป็นชั้น: แครอท, ไข่, ชีสและกระเทียม, ไข่อีกครั้ง, ถั่วกับลูกพรุน, บีทรูทและโรยหัวหอมสีเขียวที่ด้านบนของสลัด

และอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดพร้อมหัวบีทอีกสองสามอย่างที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ....

นี่เป็นเพียงสูตรอาหารบางส่วนที่มีหัวบีทด้วย แต่เราหวังว่าอาหารบีทรูทที่เรียบง่ายของเราจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและครอบครัวของคุณ

เมื่อมองแวบแรก หัวบีทไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพาย โดยเฉพาะช็อกโกแลต แต่ผักจะไม่ดูเหมือน "สิ่งแปลกปลอม" ถ้าคุณจำรสชาติที่หวานของมันและความจริงที่ว่าน้ำตาลทำจากหัวบีท สิ่งที่เหลืออยู่คือการตรวจสอบในทางปฏิบัติว่าสำเนียงหลักที่แตกต่างกันเช่นช็อคโกแลตและหัวบีทจะสามารถสร้างเพลงคู่ที่ยอดเยี่ยมได้ในที่สุด

เพื่อให้รากผักเป็นส่วนประกอบในพายให้ต้มบดในเครื่องปั่นผสมกับน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในแป้งเท่านั้น มันดูน่าทึ่งมาก: นุ่ม แตกเป็นชิ้นเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็อบได้ดี ผักไม่รบกวนกลิ่นช็อคโกแลตของขนมอบ แต่ให้สีที่มีเอกลักษณ์มาก รสชาติก็ไม่ธรรมดาทำให้คุณได้ลิ้มลองทุกชิ้น พายช็อกโกแลตกับบีทรูทจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น - ช็อกโกแลตจะรู้สึกว่า "สว่างขึ้น" ในนั้น แต่เมื่อเย็นลง หัวบีทก็เริ่มรู้สึกมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งอาจจะไม่ถูกใจทุกคน

เวลาทำอาหาร: 1.5 กับหัวบีทเดือด / ผลผลิต: 1 พาย (8-10 เสิร์ฟ)

วัตถุดิบ

• หัวบีท 200 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
• ผงฟู 1 แพ็ค
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันสองในสามถ้วย
• เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกเกด - กำมือ
• วอลนัท - กำมือ

การตระเตรียม

ล้างหัวบีท คลุมด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ผักจะพร้อมภายใน 40-50 นาที วางไว้ในน้ำเย็นเพื่อให้เปลือกลอกออกได้ด้วยการขยับมือเบาๆ

มีวิธีอื่นในการเตรียมหัวบีท ล้างรากผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เติมน้ำครึ่งแก้วและไมโครเวฟ โปรดทราบ: ภาชนะต้องมีฝาปิด เมื่อใช้กำลังสูงสุด หัวบีทจะพร้อมภายใน 10 นาที

บดหัวบีทต้มโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันเกือบหนึ่งแก้ว (กลั่น) แล้วผสมให้เข้ากัน น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชชนิดอื่นได้



ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง 1 ถ้วยครึ่ง ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะกอง ผงฟู 1 ซอง และเซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ



ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากันเพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อน

จัดเรียงวอลนัทจำนวนหนึ่งอย่างระมัดระวัง โดยเอาชิ้นส่วนของพาร์ติชันและเศษเปลือกหอยออก สับถั่ว ล้างแห้งและสับลูกเกดหากมีขนาดใหญ่



ผสมไข่ไก่สามฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากัน



ในชามขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมสี่กลุ่ม: บีทรูทบด แป้ง ลูกเกด วอลนัท และไข่ที่ตีไว้

นวดแป้ง ความสม่ำเสมอของมันเป็นเรื่องปกติกลิ่นเกือบจะเป็นช็อคโกแลตบริสุทธิ์ แต่สีก็น่าประหลาดใจ - หัวบีทที่แข็งแกร่งเอาชนะแม้กระทั่งแป้งช็อคโกแลตสีเข้ม



ทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทแป้งที่เสร็จแล้วลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายช็อคโกแลตกับบีทรูท หลังจากผ่านไป 50 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน

ด้านบนของพายสามารถตกแต่งด้วยนมข้นต้มหรือแยมโรยด้วยน้ำตาลผง

บีทรูทเป็นผักรากที่มีเนื้อสีม่วงแดงหวาน ในขั้นต้น ใบ แทนที่จะเป็นราก ถูกใช้เป็นอาหาร (สามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกับผักโขม)

บีทรูทเป็นพืชอาหารที่มีคุณค่ามากจริงๆ นี่อาจเป็นผักชนิดเดียวที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดฤดูหนาว ประกอบด้วยน้ำตาล เส้นใย เพคติน กรดอินทรีย์ วิตามิน (C, B1, B2, P, PP, กรดโฟลิก) แร่ธาตุจำนวนมาก โดยเฉพาะโซเดียมและโพแทสเซียม ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โคบอลต์ ไอโอดีน รูบิเดียม และซีเซียม ตลอดจนแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดในการพัฒนากระดูกและฟัน นั่นคือสาเหตุที่ผักนี้มีประโยชน์ในการรวมไว้ในอาหารทารก บีทรูทมีวิตามินเอจำนวนมาก จึงดีต่อระบบย่อยอาหารและน้ำเหลือง หัวผักกาดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะส่งเสริมการกำจัดเกลือออกจากร่างกายและยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายสำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง

หัวผักกาดปอกเปลือกก่อนทอด หากหัวบีทมีไว้สำหรับต้มหรืออบก็จะไม่ถูกตัดผิวหนังออกเพราะ ต่อมาหัวบีทจะสูญเสียสี ด้วยเหตุผลเดียวกัน หลังจากทำความสะอาดแล้ว ไม่ควรเก็บหัวบีทไว้ในน้ำเป็นเวลานาน

คำแนะนำ:
1. เมื่อเลือกหัวบีทคุณต้องใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของมัน หากหัวบีทอยู่ในดินเป็นเวลานาน หัวบีทจะแข็งและเป็นเนื้อไม้ สัญญาณของสิ่งนี้ ได้แก่ คอสั้น รอยแผลเป็นลึก หรือมีรอยแผลเป็นจากใบหลายวงรอบๆ ยอดพืชราก
2. เมื่อแปรรูปหัวบีทแนะนำให้ตัดส่วนบนและส่วนล่างของการปลูกรากออกเนื่องจากไนเตรตมักจะสะสมในส่วนเหล่านี้ (และมากกว่านั้นในส่วนล่าง)
3. คุณต้องปรุงหัวบีทด้วยหนังในชามขนาดเล็ก จุ่มในน้ำเดือดแล้วปิดฝา คุณไม่ควรปรุงหัวบีทในน้ำเค็มเพราะจะทำให้รสชาติแย่ลงและเปลี่ยนสี เพื่อรักษาสีหัวบีทให้ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำได้

ความสนใจ!ควรจำไว้ว่า: หัวบีทมีความไวต่อไนโตรเจนมากและสามารถสะสมไนเตรตในปริมาณมากซึ่งส่งผลเสียต่อตับและเลือด นอกจากนี้หัวบีทยังมีกรดออกซาลิกจำนวนเล็กน้อยซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย จึงไม่ควรใช้ในปริมาณที่มากเกินไป

หัวผักกาดดอง

คุณต้องหมักหัวบีทในช่วงไตรมาสสุดท้ายของดวงจันทร์ ล้างหัวบีท ขูดให้ละเอียดด้วยมีด แล้วใส่ลงในถังขนาดใหญ่ เติมให้เต็มด้านบน เติมน้ำบีทรูทลงในถัง ก่อนปีใหม่ คุณสามารถเติมน้ำลงในอ่างได้ แต่หลังจากวันคริสต์มาส คุณไม่สามารถเติมน้ำได้ เพราะหัวบีทเกือบทั้งหมดจะเปียก หัวบีทสามารถเติมน้ำซุปบีทรูทแทนน้ำได้โดยต้มหัวบีทปอกเปลือกสด 1-2 อันในน้ำ