สวัสดีทุกคน!

ฉันอยากจะให้สูตรของฉันกับคุณมานานแล้ว พิซซ่าอิตาเลี่ยนอันเป็นเอกลักษณ์- แต่เนื่องจากไส้ของเราไม่เคยเปลี่ยนมาหลายปีแล้ว เราชอบแค่ Margarita เท่านั้น งั้นฉันจะให้สูตรระเบิดให้คุณ แป้งยีสต์แห้งและฉันคิดว่าคุณสามารถจัดการกับการอุดฟันได้ด้วยตัวเอง บางทีในตอนท้ายฉันจะแบ่งปันซอสมะเขือเทศโฮมเมดของฉัน มันอร่อยและเรียบง่ายจริงๆ

บอกตามตรงว่าพิซซ่าอิตาเลี่ยนไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจเลย เห็นได้ชัดว่ามันเป็นเรื่องของนิสัย หรือบางทีสถานที่อาจผิด แต่ในกรีซ ฉันกินพิซซ่าที่อร่อยกว่าพิซซ่าอิตาเลียนมาก จริงอยู่ในเกาะครีตและในเกาะครีตอย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าทุกอย่างดีขึ้น สูงขึ้น และอร่อยยิ่งขึ้น ฉันรักเกาะแห่งนี้ ถ้าคุณชอบกินอาหารอร่อย ๆ คุณต้องไปที่นั่นไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม

ฉันกลับถูกฟุ้งซ่านกับหัวข้อโปรดของฉันอีกครั้ง...

กลับไปที่ชาวอิตาเลียนของเรากันดีกว่า แต่ก่อนที่เราจะเริ่มทำพิซซ่า เรามาทำความเข้าใจแป้งกันก่อน

แป้งชนิดไหนให้เลือกสำหรับพิซซ่า

ปัจจุบันความนิยมมากที่สุดในตลาดคือ แป้งพรีเมี่ยม- มีกลูเตนต่ำและมีแป้งสูง และนี่ไม่ใช่ปัจจัยที่ดีที่สุดสำหรับยีสต์ ขนมอบคาว- แป้งคุณภาพเยี่ยมค่อนข้างอ่อนจนกลายเป็นเศษแป้งที่หนาแน่น ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้ได้เมื่ออบขนมปังและพิซซ่า

เพื่อเตรียมแป้งพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบด้วยยีสต์แห้ง ฉันแนะนำให้ใช้ แป้งชั้นหนึ่ง- แป้งนี้มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าและทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น สำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนเนื้อบางแท้ๆ - แค่นั้นแหละ

ฉันมักจะทำพิซซ่าจากแป้งชั้นหนึ่งเท่านั้นและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง น่าเสียดายที่ไม่สามารถพบได้บนชั้นวางเสมอไป แต่สามารถสั่งซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ ฉันรู้แน่ว่า "Pudov" ผลิตแป้งแบบนี้เขาเรียกมันว่า - "แป้งพิซซ่า".

ต้องบอกว่าพิซซ่าเป็นแขกบ่อยที่สุดในโต๊ะสุดสัปดาห์ของเรา ใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย และพิซซ่าของเราก็มีรสชาติดีกว่าพิซซ่าที่ซื้อจากร้านใดๆ แต่แน่นอนว่าทั้งแป้งและซอสมะเขือเทศเป็นแบบโฮมเมด

ไปเลย?

โอ้และอีกจุดสำคัญ: ทุกครั้งที่ฉันเปลี่ยนบางอย่างในสูตรนี้แม้แต่เพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์ก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่คาดไว้ เก็บสิ่งนี้ไว้ในใจ

จากส่วนผสมข้างต้นเราได้พิซซ่าขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 34-35 ซม. จำนวน 2 ถาด ก็เพียงพอแล้วสำหรับเราทั้งคู่ และยังเหลือให้สามีไปทำงานในวันรุ่งขึ้นด้วย หากคุณต้องการมากกว่านี้ ให้เพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า เฉพาะในกรณีนี้คุณต้องใช้ไม่ใช่ 8 แต่ต้องใช้ยีสต์ 7 กรัม

สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:

• แป้งชั้นที่ 1 - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• น้ำอุ่น - 300 มล
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 30 มล

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้ง

เมื่อนวดแป้งยีสต์ น้ำควรอุ่นไม่เกิน 30-40°C น้ำร้อนฆ่ายีสต์ เหล่านั้น. ควรคำนึงถึงอุณหภูมิร่างกายของคุณ น้ำไม่ควรอุ่นหรือเย็นสำหรับคุณ

	ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและยีสต์แห้ง ผสมให้เข้ากัน
	เทน้ำอุ่นลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและผสมกับน้ำโดยใช้ที่ตี
	ทำหลุมตรงกลางชามด้วยแป้งแล้วเทน้ำลงไป วางแป้งและน้ำไว้ข้างชาม เผื่อต้องเติมน้ำหรือแป้งอีกเล็กน้อย
	ผสมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวด้วยมือ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น นำไปวางบนพื้นที่โรยแป้ง
	นวดแป้งด้วยมือของคุณให้ทั่วประมาณ 10 นาที ปัดแป้งลงในชามอย่างทั่วถึงแล้วเทแป้งพิซซ่าลงไป
	ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หรือคุณสามารถใส่แป้งลงในเตาอบโดยเปิดไฟไว้ก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบ สิ่งสำคัญคือแป้งไม่อยู่ในร่าง
	หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้นำชามออกแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C ใช้มือนวดแป้งที่ขึ้นแล้วเบา ๆ แล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 34-35 ซม. บนกระดานปัดแป้ง
	เราสร้างด้านเล็ก ๆ ด้วยมือของเราแล้วโอนชั้นของแป้งลงในถาดอบ

การอบ

	ทาซอสมะเขือเทศให้ทั่วแป้งแล้ววางแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้บนชั้นวางสุดท้ายด้านล่างเป็นเวลา 6-7 นาที
	จากนั้นนำถาดอบออกมา ใส่ชีสและสิ่งอื่นๆ ลงบนแป้ง แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 6-7 นาที
	เสิร์ฟพิซซ่าตรงจากเตาอบ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ

และ รางวัลอันทรงคุณค่าในตอนท้ายเพื่อความเอาใจใส่ที่สุด - เรียบง่าย สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับพิซซ่า:

• ฉันขูดมะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูกใส่กระเทียม 2 กลีบใส่ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งและออริกาโน + เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ฉันใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง หลังจากเดือดฉันเติมน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที แต่โดยทั่วไปเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความชุ่มน้ำและความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ เมื่อซอสข้นขึ้นแล้ว ให้ทำให้เย็นสนิท นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเตรียมมันทันทีหลังจากที่พิสูจน์แป้งแล้ว

หากคุณเรียนรู้วิธีทำแป้งที่สมบูรณ์แบบนี้ด้วยยีสต์แห้ง คุณจะไม่ซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือพิซซ่าในร้านอีกต่อไป

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ทั้งหมด. ลาก่อน. ลาก่อน.

พิซซ่า - แป้งพิซซ่า (มาสเตอร์คลาส)

ในสูตรของเรา แป้งพิซซ่าไม่มีนมหรือน้ำมันมะกอก ในความเห็นของเรา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้แป้งมีน้ำหนักมากและไม่ยืดหยุ่นมากนัก แป้งของเราทำโดยใช้วิธีฟองน้ำ มันไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจะได้เนื้อบางและอร่อยมาก พิซซ่า.

การตระเตรียม:

1.	แป้ง: ผสมยีสต์ น้ำตาล และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2.	เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะงานแล้วทำบ่อตรงกลาง วางแป้งลงในบ่อ เติมเกลือ และเติมน้ำอุ่นประมาณ 125 มล. แป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่ควรติดมือ นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น (ประมาณ 10-15 นาที)
3.	คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า เราขอเตือนคุณว่าแป้งในปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับพิซซ่า 2 ถาด จากนั้นคุณสามารถเตรียมพิซซ่าที่แตกต่างกันหรือเหมือนกัน 2 ถาดจากสูตรอาหารในส่วนพิซซ่า

ส่วนใหญ่แล้วเมื่อเตรียมพิซซ่าจะใช้แป้งยีสต์ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ แต่เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพควรทำเองจะดีกว่า ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำแป้งพิซซ่าสปันจ์

วิธีทำแป้งสปันจ์สำหรับทำพิซซ่า

แป้งฟองน้ำสำหรับพิซซ่าจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ในขั้นตอนแรกให้วางแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งนม 0.7 ถ้วยน้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชาและยีสต์ 20 กรัม

ในการเตรียมแป้งพิซซ่า คุณจะต้องใช้แป้งอีกสองแก้ว นมหรือน้ำครึ่งแก้ว เนย 7 ช้อนโต๊ะ ไข่ 4 ฟอง และเกลือในปริมาณ "ที่ปลายมีด"

วิธีทำแป้งพิซซ่า

วางแป้งดังนี้: เพื่อนวด 4/5 ของนมที่เตรียมไว้จะถูกทำให้ร้อนถึง 30°C และเจือจางด้วยนมอุ่นปริมาณเล็กน้อยและยีสต์ที่กรองแล้วเทลงไป จากนั้นของเหลวจะถูกผสมและเติมแป้งที่เตรียมไว้หนึ่งในสามน้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

ระดับความหนาของแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งที่มีแป้งพรีเมี่ยมจะทำให้มีของเหลวมากขึ้นและแป้งที่ดีที่สุดสำหรับแป้งยีสต์ถือเป็นแป้งเซโมลินา

ในตอนท้ายของการนวด ให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อหมัก ในระหว่างกระบวนการหมัก แป้งจะเพิ่มขึ้น 2 หรือ 2.5 เท่า จากนั้นจะเริ่มค่อยๆ หลุดออก นี่เป็นสัญญาณของความพร้อมของเธอ

การทำแป้งพิซซ่า

นมอุ่นที่เหลือจะถูกเติมลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วโดยละลายน้ำตาลเกลือแป้งที่เหลือและไข่ไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มนวดแป้งและทำเช่นนี้จนกระทั่งมันกลายเป็นพลาสติกและเริ่มแยกออกจากมือและผนังของจานโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

จากนั้นหลังจากนวดแล้ว ให้ใส่เนยละลายหรือเนยใส มาการีน หรือน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อครีม แล้วนวดต่อไปจนกว่าเนยจะผสมกับแป้งจนหมด

แป้งที่นวดแล้วโรยด้วยแป้งแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง อุณหภูมิอากาศควรอยู่ที่ 25-30°C ในช่วงเวลานี้ควรนวดแป้งหลายครั้ง แป้งที่เสร็จแล้วควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า

ต่อไปนี้เป็นสูตรโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งพิซซ่า ควรสังเกตว่าเวลาในการหมักของแป้งและแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเอาจานออกจากที่ที่อุ่นหรือเย็นกว่า

ในร้านพิชซ่าแป้งพิซซ่าจะกรอบและรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แต่ที่บ้านตรงกันข้ามมักจะฟู แต่ถ้าคุณอยากทำพิซซ่าที่บ้านเหมือนที่ร้านพิซซ่าล่ะ? เตาอบในปัจจุบันไม่ด้อยไปกว่าหน่วยมืออาชีพที่สถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหารติดตั้งไว้เลย ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทดสอบ

ดังนั้นประเด็นหลักในการเตรียมแป้งบาง:

การรีดอย่างเหมาะสมมีบทบาทสำคัญในการเตรียมแป้งแผ่นบาง พื้นฐานของแป้งคือยีสต์และส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อมในคลังแสงในครัวของแม่บ้าน

หากต้องการรับพิซซ่าคลาสสิก โปรดตุน:

• น้ำอุ่นเล็กน้อย – 200 มล
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1. ทำแป้ง. ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมยีสต์น้ำตาลเกลือและละลายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น
2. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20-30 นาที กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น และอิมัลชันของส่วนผสมจะกลายเป็นฟอง นี่จะเป็นสัญญาณให้เริ่มนวด
3. ในชามแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญคืออย่า "เติม" แป้งด้วยแป้งมากเกินไป ควรยืดหยุ่น แต่ไม่แน่นและไม่เกาะมือ
4. จำนวนส่วนผสมในสูตรคำนวณสำหรับพิซซ่าแผ่นบางสองถาด ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว - รีดแป้งบาง ๆ ออก แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกโดยใช้หมุดกลิ้ง

ในบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลีแป้งสำหรับฐานไม่ได้ถูกรีดด้วยหมุดกลิ้ง แต่ประกอบด้วยกระดูกนิ้วและรีดบนฝ่ามือหลายครั้ง ทำให้ตรงกลางบางและหนาขึ้นที่ขอบ

เมื่อความหนาสุดท้ายของแป้งเหมาะกับคุณ ให้ทาพื้นผิวด้วยซอสแล้วเริ่มทำไส้

แป้ง 200 กรัม
- ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา (ช่วงเวลาเซฟหรือคล้ายกัน)
- เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
- น้ำ 100-120 มล
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้ง:

เจือจางยีสต์ล่วงหน้าในน้ำอุ่นครึ่งแก้วพร้อมน้ำตาลเติมเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชา) ในขณะที่ยีสต์เพิ่มขึ้น ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่ยีสต์เริ่มขึ้นในถ้วย (ควรเริ่มเกิดฟองจำนวนมากในถ้วย) ให้เทลงในแป้ง
นวดแป้งด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหาร โดยเติมน้ำอุ่นตามต้องการ ในขณะที่นวดแป้งให้เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วนวดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน (โดยไม่มีก้อนหรือสิ่งผิดปกติอื่น ๆ )
ใช้กระทะหรือชามแล้วทาด้วยน้ำมัน ปั้นแป้งให้เป็นทรงกลม โรยแป้งเล็กน้อยด้านบน แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัว (เพื่อไม่ให้แป้งด้านบนโปร่ง) แล้วทิ้งไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า หากแป้งขึ้นเร็วเกินไป ควรเคาะลงแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีก

เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้วางบนกระดานแล้วนวดประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นเราก็ปั้นเป็นเค้กกลมบางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-40 ซม. (ไม่จำเป็น) เราสร้างขอบบนเค้กหากแป้งฟูเกินไปคุณสามารถใช้ส้อมเจาะเล็ก ๆ ตามแนวบริเวณเค้กได้ (ยกเว้นขอบ)
เพียงเท่านี้ก็ทาจาระบีที่เปลือกแล้วเติมไส้พิซซ่าของเราก็เกือบจะพร้อมแล้ว วางในเตาอบและอบจนสุก

แป้งพิซซ่าบนแป้ง

ในการเตรียมแป้งพิซซ่าโดยใช้วิธีฟองน้ำ เราต้อง:

แป้ง 200-300 กรัม
- ยีสต์ 10 กรัม
- น้ำตาลครึ่งช้อนชา
- เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
- น้ำ

การเตรียมแป้งนี้เริ่มต้นด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์ในน้ำอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะใส่น้ำตาล 1/4 ช้อนชาแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้ง ปิดแป้งที่นวดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 30-50 นาทีจนแป้งขึ้น
ทันทีที่แป้งพร้อม ให้ร่อนแป้งที่เหลือผ่านตะแกรงละเอียดลงบนกระดานไม้เป็นกอง เราสร้างความหดหู่ในสไลด์แล้ววางแป้งลงไป เติมเกลือ น้ำอุ่น 100-150 มล. แล้วเริ่มนวดแป้ง แป้งที่นวดดีควรเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และไม่เกาะมือ
วางแป้งที่นวดแล้วลงในกระทะ ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เมื่อแป้งขึ้น ควรจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2-3 เท่า หลังจากนั้นเราก็เคาะแป้งที่เสร็จแล้วแล้วปั้นเป็นเปลือกพิซซ่าบาง ๆ
ป.ล. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะหรือแม่พิมพ์ควรทาน้ำมันพืชจากด้านใน

พัฟเพสตรี้สำหรับทำพิซซ่า

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่า เราต้องการ:

แป้ง 400 กรัม
- แก้วน้ำ
- มาการีน 50 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนชา

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเป็นกองลงบนกระดานไม้ ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว กดตรงกลางสไลด์แล้วเทน้ำและเกลือลงไป ผสมน้ำกับแป้งอย่างระมัดระวังแล้วนวดแป้งให้แข็ง (ควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน) คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เราทำให้เนยเทียมนิ่มลงและทำให้มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น แผ่แป้งที่เย็นลงเล็กน้อยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ประมาณสองเท่า - สามเท่าของปริมาณมาการีน) วางมาการีนไว้ตรงกลางเค้ก แล้วพับเค้กเข้าด้านในเหมือนซอง โดยบีบขอบเค้ก โรยแป้งและโต๊ะด้วยแป้ง คว่ำตะเข็บแป้งลงแล้วรีดให้บางที่สุด พับแป้งเป็นสามหรือสี่แล้วคลึงอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองถึงสามครั้งแล้วใส่แป้งลงในตู้เย็นเพื่อพักผ่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งที่เก็บไว้ในตู้เย็นก็พร้อมสำหรับการเตรียมต่อไป

พิซซ่าเปปเปอโรนีกับเบคอน

มาเริ่มทำพิซซ่าโดยเตรียมส่วนผสม:

บดชีสบนเครื่องขูดละเอียด หั่นเบคอนรมควันเป็นเส้นบาง ๆ ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถเตรียมผักสำหรับพิซซ่าได้โดยสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

ฉันอยากจะพูดอย่างหนึ่ง: ถ้ามีพริกหวานเยอะก็เอาพริกไปครึ่งลูกก็ได้

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้พิซซ่าพร้อมแล้ว เรามาเริ่มเตรียมพิซซ่ากันเลย เราใช้แป้งพิซซ่าที่เตรียมไว้แล้วรีดเป็นเปลือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. ความหนาของเปลือกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่โดยพฤตินัยเปลือกพิซซ่านั้นบางมากมองเห็นได้ 8-12 มม. .

วางเปลือกที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบหรือถาดพิซซ่าทรงกลมที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ตอนนี้ใช้นิ้วของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างขอบเล็ก ๆ ตามขอบของเค้ก ทาน้ำมันพืชที่ด้านบนของเค้กเบา ๆ แล้วโรยด้วยชีสขูด (ชีสแข็งเช่น Parmesan) ทิ้งแป้งที่คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูไว้พักไว้ประมาณ 5-10 นาที ทันทีที่แป้งขึ้น ให้ทาเปลือกด้วยซอสมะเขือเทศ วางเบคอนและพริกหวานลงบนซอสมะเขือเทศเท่าๆ กัน วางเปปเปอโรนีไว้ด้านบน หั่นเป็นวงบางๆ โรยเครื่องปรุงรสด้านบน (ออริกาโนหรืออะไรก็ตามที่คุณชอบที่สุด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดได้) โรยชีสรมควันด้านบนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณสามารถโรยน้ำมันพืชเล็กน้อย เราอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา ทันทีที่เปลือกพิซซ่ากรอบกรอบ คุณสามารถนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้หลังจากหั่นพิซซ่าแล้ว
อร่อย.

ในการทำพิซซ่าเราต้องการ:
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ฮาร์ดชีส 50 กรัม (พาร์เมซานหรือที่คล้ายกัน)
- ซอสมะเขือเทศ
- เบคอนรมควัน 100 กรัม
- พริกเขียวหวานหนึ่งอัน
- พริกเหลืองหวานหนึ่งอัน
- เปปเปอโรนี 50 กรัม
- ชีสรมควันขูด 50 กรัม
- เครื่องปรุงรสออริกาโน
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Pizza Margherita"

ตามตำนานในปี พ.ศ. 2432 เพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงของราชินีมาร์กาเร็ตแห่งอิตาลี พระมเหสีของกษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 ผู้ผลิตพิซซ่า Raffaele Esposito ได้เตรียมพิซซ่าที่เป็นสัญลักษณ์ของธงชาติอิตาลี (เขียว - ขาว - แดง) ต่อมาพิซซ่าที่เตรียมตามสูตรนี้เริ่มเรียกว่า “พิซซ่ามาร์เกอริต้า”

ตอนนี้ฉันขอนำเสนอสูตรพิซซ่ายอดนิยมในอิตาลีนี้ให้คุณทราบ...
ดังนั้นเราจะต้อง:

สำหรับสีเขียว - ใบโหระพา 12 ใบ
สำหรับสีขาว - 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส,
สำหรับสีแดง - 2 ชิ้น มะเขือเทศขนาดกลาง,

นอกจากนี้: แป้งพิซซ่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งพิซซ่ากันก่อน คุณสามารถทำได้โดยใช้สูตรแป้งสำหรับแป้งพิซซ่าหรือสูตรแป้งพิซซ่า (ฐานบาง)
จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งนาที เอาผิวหนังออก หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
เรายังตัดมอสซาเรลลาชีสเป็นก้อนด้วย
ตอนนี้เราต้องอุ่นเตาอบที่ 230C และในขณะที่กำลังร้อนอยู่ให้ใช้จานอบพิซซ่าทรงกลม (หรืออะไรที่คล้ายกันเช่นถาดอบหรือกระทะ) ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วย แป้งเล็กน้อย
นวดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้ชั้นแป้งมีขนาดใหญ่กว่าแม่พิมพ์ของเราเล็กน้อย ใส่ลงในพิมพ์ โดยทำเป็นด้านเล็ก ๆ ตามขอบ แล้วใช้ส้อมแทงให้ทั่วบริเวณ
สิ่งที่เหลืออยู่คือเกลี่ยมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส เกลือ และพริกไทยให้เท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที
ปิดท้ายด้วยการตกแต่งพิซซ่าที่ยังร้อนอบอ้าว ด้วยก้านและใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟทันที
อร่อย!