ราชินีแห่งโต๊ะปีใหม่คือไก่อบ ดูน่ารับประทานเป็นพิเศษปรุงในเตาอบพร้อมเปลือกที่มีกลิ่นหอมและกรอบ นั่นคือเหตุผลที่ไก่สำหรับปีใหม่มีความเกี่ยวข้องเสมอ มันจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดทำให้มีสีสันมากขึ้นและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปีใหม่ การปฏิบัติตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนก็เพียงพอแล้วและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารไก่สำหรับปีใหม่ 2562 ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ไก่กับมะนาวสำหรับปีใหม่

ตามกฎแล้วปีใหม่จะมาเร็วมากจนไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาเตรียมตัวอย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงไม่มีเวลาเหลือให้คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับเมนูวันหยุด แต่ถ้าคุณใช้สูตรไก่นี้สำหรับปีใหม่ปัญหาอาหารจานร้อนจะหมดไป นกที่อบในเตาอบดูน่ารับประทานน่ารับประทานและกระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

เพื่อให้ไก่ปีใหม่ออกมายอดเยี่ยม คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ – 2 กก.
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เนย – 50 กรัม;
• โรสแมรี่, เกลือ, ปาปริก้าป่น, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ในบันทึก! หากต้องการทำให้ไก่ปีใหม่เผ็ดน้อยลงหรือเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใช้กระเทียมน้อยลงหรือมากกว่านั้นได้

สูตรอาหาร

เพียงไม่กี่ก้าวไก่แสนอร่อยสำหรับปีใหม่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล:

1. ล้างซากไก่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และขจัดไขมันส่วนเกินออก (ถ้ามี) ถูเกลือ พริกไทย และปาปริก้าทั้งด้านในและด้านนอก สามารถเสริมชุดเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณเอง

ล้างมะนาวและขูดความสนุก ผิวขาวไม่ควรถู แบ่งมะนาวออกเป็นหลายส่วน

หากเก็บเนยไว้ในช่องแช่แข็ง จะต้องนำเนยออกและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน มันไม่ควรกลายเป็นของเหลว แต่เพียงทำให้นิ่มลง ผสมเนยนิ่มกับผิวเลมอนใส่กระเทียมแล้วกด ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ยัดซากไก่ด้วยมะนาวและโรสแมรี่เล็กน้อย

ค่อยๆ ยกหนังไก่ออกโดยใช้ช้อน เติมส่วนผสมของน้ำมันกระเทียมลงในช่องที่เปิดอยู่ ขอแนะนำให้กระจายให้ทั่วเต้านม

เคลือบด้านบนของซากด้วยส่วนผสมที่เหลือ

มัดขาไก่ด้วยเชือกหรือด้ายที่แข็งแรง ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างของนกขณะอบ อบไก่ประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากต้องการให้นกทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล แนะนำให้กลับด้านระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เสิร์ฟไก่ที่เสร็จแล้วบนโต๊ะปีใหม่โรยหน้าด้วยมะนาวและสมุนไพร

ไก่ในซอสทับทิมสำหรับปีใหม่

สูตรไก่สำหรับปีใหม่นี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ได้อย่างเต็มที่ ซอสทับทิมทำให้มีความนุ่มและหวานเล็กน้อย โต๊ะเทศกาลจะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหากคุณเสริมเมนูด้วยไก่แสนอร่อย

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการปรุงไก่ในเตาอบสำหรับปีใหม่คุณจะต้อง:

• ไก่ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• ซอสทับทิม – 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• กระเทียมสับ – 2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

เพื่อให้ไก่ปีใหม่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริงให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

1. คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่เพื่อเตรียมอาหารได้ ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นก่อน จากนั้นผสมซอสทับทิม หัวหอม ซีอิ๊วขาว ปาปริก้า กระเทียม และน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางชิ้นไก่แล้วราดซอสที่ได้ วางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

ระหว่างอบ คุณสามารถพลิกไก่ไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง

ไก่ปีใหม่ควรเสิร์ฟร้อน ผสมกับมันฝรั่งหรือผัก

ไก่ปีใหม่ในเตาอบพร้อมขิง

ไก่ปีใหม่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมขิงจะดึงดูดผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาเป็นพิเศษ ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงมาเป็นเวลานาน โดยรวมแล้วผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารแคลอรีต่ำที่จะเป็นไฮไลท์ของตารางวันหยุด

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเย็นวันหยุดของคุณ คุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ – 2 กก.
• ขิง – 1 ราก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ในบันทึก! เพื่อเตรียมไก่ฉ่ำและกรอบสำหรับปีใหม่คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสในรายการส่วนผสมซึ่งใช้ในการเคลือบซาก แต่คุณควรเข้าใจว่าจานในกรณีนี้จะมีแคลอรี่มากขึ้น

สูตรอาหาร

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานวันหยุดที่สวยงามและน่ารับประทานโดยไม่ต้องเสียเวลามากขอแนะนำให้ใช้สูตรไก่นี้สำหรับปีใหม่:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซากสำหรับการอบต่อไปได้ ควรล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ทำความสะอาดขนและฟิล์มที่เหลืออยู่ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด

แยกเครื่องเทศเกลือรากขิงสับแยกกัน หากใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวก็ควรเติมลงในส่วนผสมทั่วไปในขั้นตอนนี้ด้วย

ถูซากไก่ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อหมักเนื้อ

ภายในครึ่งชั่วโมงไก่จะดูดซับน้ำดองซึ่งจะซึมซาบแม้กระทั่งเนื้อชั้นที่ลึกที่สุด

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางซากแล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง คุณต้องทุบไก่ด้วยน้ำผลไม้จากถาดอบเป็นระยะ

เมื่อไก่เย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถนำไปใส่ในจานที่สวยงามและเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้ เพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยผักหรือสมุนไพรก็ได้

ไก่ปีใหม่กับมันฝรั่ง

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะได้ไก่อบและเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน เนื้อไก่แสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งดังนั้นแขกจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับด้วยซ้ำ จานนี้เหมาะสำหรับทั้งปีใหม่และมื้อเย็นปกติ

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการปรุงไก่กับมันฝรั่งในเตาอบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ – 2 กก.
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร

ได้ไก่กับมันฝรั่งที่อร่อยและหอมที่สุดในเตาอบตามสูตรนี้:

1. ในชามผสมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยบีบกระเทียมออก ผัดซอสจนเนียน

หั่นซากไก่ตามอกแล้วล้างออกให้สะอาด เคลือบด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ทุกด้าน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่เนื้อ

กระจายฟอยล์บนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันพืช ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้น วางไว้บนกระดาษฟอยล์ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

วางซากไก่ในซอสบนเตียงมันฝรั่ง โรยด้วยหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงรอบๆ

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบกับไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างอบ คุณสามารถพลิกกลับด้านเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง

ไก่ในกระดาษฟอยล์สำหรับปีใหม่

อีกสูตรในการเตรียมไก่วันหยุดแสนอร่อยในเตาอบซึ่งไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือการหมักเนื้อไก่ให้ละเอียดและรอจนสุก เป็นที่น่าสังเกตว่าในกระบวนการอบนกคุณสามารถทำอาหารอื่นได้ดังนั้นสูตรนี้จึงถือว่าง่ายและรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการปรุงไก่ในกระดาษฟอยล์สำหรับปีใหม่คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ไก่ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ในบันทึก! หากต้องการสามารถเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวได้

สูตรอาหาร

ในการเตรียมไก่ที่อร่อยและฉ่ำ ให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างไก่ใต้น้ำ

โรยด้วยเกลือและพริกไทย ถูด้วยมือของคุณอย่างดี ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ผสมกับมายองเนส เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมนี้ด้านนอกและด้านในดีกว่า

ห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักไว้ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นวางในรูปแบบเดียวกันบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบไก่ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วนำถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบ ซึ่งจะทำให้ไก่มีเปลือกสีทอง

เมื่อไก่ปีใหม่พร้อมก็สามารถตกแต่งและเสิร์ฟได้

วิดีโอ: วิธีปรุงไก่ปีใหม่

วิดีโอต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมไก่ปีใหม่

เมื่อแต่งเพลง ผู้คนจำนวนมากชอบใช้สูตรอาหารที่เปลี่ยนส่วนผสมที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นอาหารคุณภาพระดับร้านอาหาร บางคนเชื่อว่าสำหรับวันหยุดพักผ่อนที่บ้าน อาหารจะต้องเป็นแบบโฮมเมดอย่างแท้จริง แต่ทั้งคู่มักเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เช่นไก่ - สำหรับปีใหม่สามารถเตรียมได้หลายวิธี

ทั้งหมด

หากต้องการปรุงซากไก่ทั้งตัว คุณต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหารมาบ้าง อย่างไรก็ตามหากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอน ผู้เริ่มต้นสามารถลองใช้มือของเขาได้ คุณไม่ควรทำตามสูตรไก่ยัดไส้ที่ซับซ้อนในทันที ขั้นแรกให้ลองปรุงนกโดยไม่ต้องยัดไส้ เชื่อกันว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการอบซากในเตาอบ แต่สามารถทำได้หลายวิธี

วิธีแรก

ได้เนื้อไก่ที่อร่อยมากหากหมักไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำดอง (สำหรับซากที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กก.) คุณจะต้อง:

• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอมแดง 1 หัว
• น้ำมะนาว 1/4;
• ไวน์ขาวแห้ง - ½ขวด;
• ปาปริก้าบดและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• พริกไทยและใบโหระพาแห้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ซากไก่ในน้ำดองเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเอาออกและทำให้แห้งเล็กน้อย ทาน้ำมันมะกอกทานกลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบ ไก่อบประมาณ 60 ถึง 90 นาทีที่ 180°C ในช่วงเวลานี้มันควรจะเป็นสีแดงก่ำ แต่ไม่ใช่สีน้ำตาลเข้ม

วิธีที่สอง

อาหารไก่สำหรับปีใหม่สามารถจัดเตรียมได้อย่างสมบูรณ์แบบในซองทำอาหารหรือถุงอบแบบพิเศษ หากคุณต้องการอบนกทั้งตัวก็ควรใช้ซากที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก (ประมาณ 1.3-1.5 กก.) มีการหล่อลื่นด้วยส่วนผสม:

• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมมายองเนสและน้ำมันมะกอก
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและขาว, ใบโหระพาป่นและโรสแมรี่ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา เกลือ.

คุณสามารถใส่ก้านโรสแมรี่ลงไปได้ จากนั้นค่อย ๆ ย้ายซากใส่ปลอกหรือถุง ปิดแล้วทำรูเล็กๆ หลายๆ รูที่ด้านบน เปิดเตาอบที่ 200°C แล้ววางถาดอบโดยให้ซากอยู่ในปลอกประมาณ 50 นาที จากนั้นเปิดซอง (บรรจุภัณฑ์) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณนั้น (10-15 นาที) เพื่อให้เปลือกกรอบ

ไก่สำหรับปีใหม่ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในเตาอบทั้งหมดดูรื่นเริงมากและตามกฎแล้วจะอยู่ตรงกลางบนโต๊ะ นกเสิร์ฟบนเตียงผักและสมุนไพรพร้อมมันฝรั่งอบ

ในการทดสอบ

เนื้อสัตว์ปีกเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับขนมพัฟ ตามกฎแล้วมันไม่สุก แต่ซื้อชั้นแช่แข็งในร้าน แล้วพวกเขาทำอะไรกับพวกเขาล่ะ?

"ขาอยู่ในกระเป๋า"

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมอาหารจานนี้สำหรับวันหยุดเพราะทำเสร็จเร็วและดูดั้งเดิม ทำอย่างไร?

1. น่องไก่ 6 ชิ้นต้องทอดและปรุงในกระทะ
2. ละลายแพ็คเกจพัฟเพสตรี้ (ปกติ 400 กรัม) รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. แล้วหั่นเป็น 6 สี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน
3. วางเนยหนึ่งช้อนเต็มและไม้ตีกลองที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง จากนั้นจึงปั้นแป้งรอบกระดูก หากแป้งไม่ติดกันดี สามารถมัดด้วยด้ายฝ้ายสีขาวซึ่งดึงออกหลังทำอาหารได้
4. วางกระดาษรองอบบนถาดอบและ "ถุง" ไว้ ควรอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

บางครั้งเพื่อให้อาหารจานนี้มีความรื่นเริงมากขึ้น จึงมีการตัดแป้งเป็นลายตารางหมากรุกเล็กน้อย จากนั้น “กระเป๋า” ก็กลายเป็นงานฉลุ

"พันกัน"

ไม่ใช่แค่น่องไก่ที่ใช้ทำแป้งเท่านั้น แม้แต่เนื้อสับก็ยังได้อยู่ใน "ถุง" ที่เป็นสีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองหรือซื้อในร้านค้า - ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมอีกสองสามอย่างลงไป โดยทั่วไปสำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• 1 หัวหอม;
• ไก่สับ - 300-350 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ - 200 กรัม

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อสับ ถ้ามันค่อนข้างหนาคุณสามารถใส่ไข่ดิบทั้งฟองลงไปได้ถ้ามันเป็นของเหลวก็ควรจำกัดตัวเองไว้แค่ไข่แดงเท่านั้น รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตร ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอล ห่อด้วยแผ่นแป้งแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแบบพิเศษ วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที เมื่อเตรียมไก่สำหรับปีใหม่ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รูปถ่ายที่แปลกตามากเพราะจะไม่ชัดเจนในทันทีว่าอาหารจานนี้ทำมาจากอะไร

เนื้อปลา

เนื้อไก่ ได้แก่ เนื้อขาวถือเป็นอาหารดังนั้นจึงมักเตรียมโดยผู้ที่รับประทานอาหารและไม่ต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปแม้ในช่วงวันหยุด เนื้อส่วนใหญ่มักใช้ทำโรล มีสูตรอาหารที่หลากหลายเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์หลากหลายที่ใช้ในการไส้ - บางคนชอบแฮมเนื้อนุ่มในขณะที่บางคนชอบผักและสมุนไพร คุณมักจะพบม้วนที่มีลูกพรุนและชีส:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าลูกพรุนนิ่มและตัดได้ดี ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 40-60 นาที (คุณจะต้องใช้ลูกพรุน 100 กรัมและน้ำ 2 แก้ว)
2. วางเนื้อไก่ 2 ชิ้นระหว่างฟิล์มสองชั้นแล้วตีให้เข้ากัน
3. จากนั้นเนื้อจะเค็มพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. นำลูกพรุนออกจากน้ำ บีบและวางลงบนเนื้อ พร้อมด้วยชีสขูด (100 กรัม)
5. ม้วนเป็นม้วนโดยพันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วมัดด้วยด้าย
6. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปรุงโรลในน้ำนี้เป็นเวลา 40-60 นาที จากนั้นนำออก เย็น นำฟิล์มออกแล้วตัดตามขวาง

การรวมกันของลูกพรุนและชีสทำให้ม้วนมีรสชาติที่ฉุน และเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานเสร็จมีแคลอรี่น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรทานชีสที่มีไขมันต่ำ

แทนที่จะใส่ชีสและลูกพรุนพวกเขาใส่หน่อไม้ฝรั่งสุกครึ่งพริกหยวกสมุนไพรถั่วและแม้แต่เบคอนในม้วน แต่ในกรณีหลังจานจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่เหลือ ม้วนไม่เพียงแต่ต้มเท่านั้น แต่ยังห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นึ่งหรืออบโดยไม่ใช้น้ำมันในเตาอบ

เนื้อสัตว์ปีกมีความยืดหยุ่นไม่ใช่เรื่องยากที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง แต่ก่อนที่คุณจะปรุงไก่สำหรับปีใหม่คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ควรแห้ง สะอาด ยืดหยุ่น มีสีชมพูอ่อนและมีกลิ่นเป็นกลาง หากคุณมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยก็ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า

คุณต้องการเตรียมสิ่งพิเศษสำหรับโต๊ะวันหยุดเสมอ ไก่ในเรื่องนี้มีความเหมาะสมที่สุดในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ แม้แต่ไก่ธรรมดาที่อบในเตาอบก็ยังเป็นวันหยุดอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณลองสักหน่อยแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยล่ะ? ตัวอย่างเช่น เติมเห็ดหรือผลไม้แห้งหรือเตรียมซอสพิเศษ หมักในไวน์หรือส่วนผสมเผ็ดสไตล์เอเชีย หรือขนมปังในเกล็ดขนมปังไรย์ แล้วม้วนไก่ล่ะ? คุณสามารถห่อได้เกือบทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสับไปจนถึงผลไม้แห้งและถั่ว แม้แต่ขาที่ดาษดื่นก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารตามเทศกาล: วางมะนาว (หรือส้ม) หรือมะเขือเทศลงบนขาแต่ละข้างโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วอบจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีโรยขาด้วยชีสแข็งขูดหนา ๆ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการเตรียมจานไก่สำหรับปีใหม่ควรซื้อสัตว์ปีกแช่เย็น หากคุณอบไก่ทั้งตัว ให้แช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเกลือ ไก่จะมีความเค็มเท่ากัน หากคุณต้องการเปลือกที่กรอบเป็นพิเศษ ให้เอาไก่ออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้ง แล้ววางไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท (ไม่ใช่ในตู้เย็น!) เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
แชมเปญสด 1 กิโลกรัม
2-3 หัวหอม
2 แครอท
ผักใบเขียว, มายองเนส, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมเครื่องเทศไก่กับน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย แล้วเคลือบไก่ด้วยส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอก หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สับเห็ดทอดในกระทะที่แห้งจนของเหลวระเหยหมดจากนั้นใส่น้ำมันพืชแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดจนนุ่ม สับผักเพิ่ม (เพื่อลิ้มรส) ผสมกับเห็ดและเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่แตกสลาย ยัดไก่ เย็บส่วนที่เป็นชิ้นแล้วใส่ในถุงย่างหรือกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดปลอก (หรือคลี่ฟอยล์ออก) แล้วเก็บไก่ไว้ในเตาอบอีก 15 นาที ราดด้วยน้ำผลไม้เพื่อสร้างเปลือกที่อร่อย

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
มะเขือเทศ 4-5 ลูก
หัวหอม 3-4 หัว
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
ครึ่งถ้วย น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ผักใบเขียว 1 พวง
มายองเนสสำหรับมัดเนื้อสับ

การตระเตรียม:
เตรียมไก่ตามสูตรก่อนหน้า ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล แล้วแช่หัวหอมในน้ำดองนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนผสมกับสมุนไพรสับ, หัวหอมดอง, ใส่มายองเนสเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้า ยัดไก่ เย็บแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190°C จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
มัสตาร์ดหวาน 100 กรัม
1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ส้ม
มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เกลือและพริกไทยไก่ทั้งด้านนอกและด้านใน ผสมมัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำส้มครึ่งผล และถั่วมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน หล่อลื่นไก่ด้วยซอสที่ได้ทั้งด้านนอกและด้านใน วางในกระทะที่ทาน้ำมันหรือบนถาดอบที่ขอบแล้ววางมันฝรั่งที่ผ่าครึ่งรอบไก่ โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 40-45 นาที ผัดไก่กับน้ำผลไม้เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ไก่ทั้งตัว 1 ตัวหรืออก 1.5 กก. พร้อมผิวหนัง
1 กอง ไลท์เบียร์,
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แบ่งไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางไก่ลงในจานอบ ละลายมะเขือเทศบดในเบียร์ เทส่วนผสมนี้ลงบนไก่ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 30-35 นาที

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
เนย 100 กรัม
เจลาติน 1 ซอง
1 แอปเปิ้ล
ลูกพรุน 200 กรัม
เกลือ, น้ำตาล,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
ตัดหนังตามด้านหลังของไก่ และแยกเนื้อและหนังออกจากกระดูก วางชั้นของเนื้อไก่โดยคว่ำด้านหนังลง ตีเบาๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่เกลือและพริกไทย คลุมด้วยเจลาตินแห้งและทาน้ำมันด้วยเนย ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล สับลูกพรุนที่แช่ไว้ วางแอปเปิ้ลและลูกพรุนลงบนชั้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น พยายามปิดให้แน่นที่สุด วางม้วนบนถาดอบพร้อมรองเท้าบูทแล้วอบในเตาอบ เย็น วางภายใต้แรงกดเล็กน้อย และนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เพื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
3 หัวหอม
1 กอง ครีม,
ลูกพรุน 100 กรัม
ครึ่งถ้วย วอลนัท,
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางในจานอบ วางลูกพรุนที่แช่ไว้บนไก่ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ไก่ เทครีม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยวอลนัทสับ ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที

น่อง ต้นขา และน่องไก่เหมาะที่สุดสำหรับเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ แน่นอนว่าไก่ทั้งตัวนั้นอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่มันมีเพียง 2 ขาเท่านั้น และใครๆ ก็ชอบขา! ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอาหารมากกว่า - ในซอสหรือขนมปังกรอบห่อด้วยแป้งหรือใบกะหล่ำปลีหรือแม้แต่ทอดหรืออบในเตาอบด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
น่องไก่ 6 อัน (หรือต้นขา)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
¼ ถ้วย น้ำ,
½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง,
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เอาหนังออกจากขาไก่แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คนน้ำผึ้งและน้ำมะนาวในน้ำอุ่น ใส่โรสแมรี่แล้วเทลงบนขา เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:
น่องไก่ 12 อัน,
ไข่ 1 ฟอง
2 กอง พาร์เมซานชีสขูดละเอียด
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างไม้ตีกลองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ในชามตีไข่เบา ๆ ในชามอีกใบ ใส่ชีส เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน จุ่มไม้ตีกลองแต่ละอันลงในไข่ จากนั้นจึงม้วนชีสลงไป วางบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 190-200°C เป็นเวลา 40-45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
น่องไก่ 8 อัน
¼ ถ้วย ซอสร้อน,
1/3 ถ้วย แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด,
½ ช้อนชา เกลือ,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
นำเปลือกออกจากน่อง ใส่ในถุงพลาสติก เทซอสทับ ปิดถุง และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งหมักไก่นาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น รวมแป้ง ข้าวโพดป่น และเกลือลงในถุง ใส่ไม้ตีกลองที่หมักไว้แล้วเขย่าเพื่อให้ไม้ตีกลองเคลือบเท่าๆ กัน ทอดน้ำมันพืชปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
น่องไก่ 6 อัน
ครึ่งถ้วย น้ำ,
1/3 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ,
1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%
¼ ถ้วย น้ำตาลทราย,
เนย 50 กรัม
2 ช้อนชา ซีอิ๊ว,
2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
2 ช้อนชา พริกไทยร้อน,
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
วางไม้ตีกลองลงในจานอบ ปัดส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจนเนียนและเทลงบนไม้ตีกลอง ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำฟอยล์ออก พลิกไม้ตีกลองกลับด้าน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง แล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 30 นาที)

ต้นขาไก่กับแอปเปิ้ลในซอสนม

วัตถุดิบ:
ต้นขาไก่ 6-7 ชิ้น
แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
ชีสแข็ง 100-150 กรัม
นม 250-300 มล.
มายองเนส, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล เกลือต้นขา วางไว้ในแม่พิมพ์ ยกผิวหนังขึ้น และทามายองเนสข้างใต้ วางชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ ใต้ผิวหนัง ปรับระดับและเติมนมเพื่อให้ต้นขายื่นออกมา 1/3 จากใต้นม เกลือทาด้วยมายองเนสแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก โรยจานด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:
4 ขาไก่
กระเทียม 4 กลีบ
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา พริกแดงร้อน
¼ ช้อนชา ยี่หร่าบด
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก,
ครึ่งถ้วย ไวน์แห้ง
1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง

การตระเตรียม:
ผสมกระเทียมบด ออริกาโน เกลือ พริกแดง ยี่หร่า พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก ด้วยส้อมจนเนียน ขาไก่แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วใส่ในจานอบ ทาขาแต่ละข้างด้วยกระเทียมบด เทไวน์ลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบประมาณ 40-50 นาที

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
ครึ่งถ้วย ซีอิ๊ว,
¼ ถ้วย น้ำตาลทราย,
3 ช้อนโต๊ะ ขิงสดขูด
กระเทียม 5 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำมันงา,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกด รวมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือแล้วปัดจนเนียน หั่นไก่เป็นชิ้นๆ เทน้ำดอง ปิดฝา แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้นำไก่ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 220-250°C วางชิ้นไก่บนถาดอบ โดยหงายหนังขึ้น แล้วอบประมาณ 40-45 นาทีจนไก่เป็นสีน้ำตาลทอง

ขาไก่ในแป้งนำแพ็คเกจขนมพัฟสำเร็จรูปแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. น่องไก่หมักไว้ล่วงหน้าในน้ำดองหรือซอสตามชอบ หรือโรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ห่อไม้ตีกลองด้วยแผ่นแป้งโดยเรียงซ้อนกันโดยเริ่มจากกระดูก ยึดแป้งโดไว้ด้วยการทาไข่ขาวที่ปลายแถบแล้วบีบไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งคลี่ออกระหว่างการอบ วางน่องลงในแป้งบนถาดอบและวางในเตาอบร้อน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในการเตรียมอาหารจานเทศกาลนี้ คุณจะต้องมีแป้งพัฟสำเร็จรูป เปียชีสสำหรับมัดถุง และไส้อื่นๆ ที่เหมาะกับรสชาติของไก่ น่องไก่ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมไส้: มันบดหรือข้าวต้ม, เห็ดทอด, ผักหรือผลไม้แห้ง, มะนาวหรือส้มฝาน, ถั่ว - รวมไส้ตามที่คุณต้องการ รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 - 0.7 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง วางไม้ตีกลองในแนวตั้ง แล้วยกขอบของแป้งเข้าหากระดูก มัดถุงด้วยแถบชีสถัก ทาไข่แดงแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถเตรียมถุงดังกล่าวด้วยความประหลาดใจ: เขียน "คำทำนายโชคลาภ" สำหรับปีที่จะมาถึงบนกระดาษ (เฉพาะคนที่มีความสุขเท่านั้น!) แล้วห่อด้วยฟิล์มหนา ทำนายทายถูกในแต่ละถุง ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ยังจะพอใจกับความประหลาดใจเช่นนี้ด้วย

น่องไก่ในใบกะหล่ำปลีคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เหมือนกับกะหล่ำปลีม้วนทั่วไป ตุ๋นในซอส หรืออบในเตาอบ - แล้วแต่คุณเลือก นำหัวผักกาดขาว (นุ่มกว่า) แล้วแยกออกเป็นใบ ห่อน่องทอดจนเป็นสีเหลืองทองในใบกะหล่ำปลีแล้วมัดด้วยเส้นหนาหรือแถบชีสถัก วางตะแกรงไว้ในกระทะที่มีก้นหนาหรือเรียงด้านล่างด้วยส่วนหยาบๆ ของใบกะหล่ำปลี (นี่จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีไหม้) วางน่องที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ (หรือแค่ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมะเขือเทศก็ได้เพื่อลิ้มรส) เพิ่มใบกระวานและพริกไทยแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที นอกจากน่องแล้ว คุณสามารถห่อข้าวหรือลูกพรุนไร้เมล็ดด้วยใบกะหล่ำปลีได้ หากการตุ๋นไม่ถูกใจคุณ ให้อบน่องในใบกะหล่ำปลีบนถาดอบ เพียงทอดน่องที่ห่อแล้วในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางน่องบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาร้อนเป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ตั้งแต่สมัยโบราณต้องมีเนื้อเป็ดอยู่บนโต๊ะปีใหม่ ท่าทางดังกล่าวถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง แต่ตอนนี้เวลาเปลี่ยนไปแล้ว ในช่วงวันหยุด คุณมักจะเห็นไก่มากกว่าเป็ดหรือห่าน เนื้อไก่มีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่า จึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการปรุงไก่ แต่ไม่ใช่ว่าทุกจานจะสามารถนำมาวางบนโต๊ะได้อย่างภาคภูมิใจ ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์อาหารไก่ที่ดีที่สุดที่จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าจดจำเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมด้วย การวางเนื้อดังกล่าวไว้กลางโต๊ะเทศกาลจะไม่เป็นบาป

ไก่ยัดไส้

นกตัวนี้ค่อนข้างคล้ายกับเป็ดยัดไส้ แต่ตัวเลือกนี้ประหยัดกว่าและสบายท้องมากกว่า

วัตถุดิบ:

• 1,000 กรัม ไก่
• 210 กรัม แชมเปญสด
• 180 กรัม บัควีท
• 90 กรัม หัวหอม
• เครื่องปรุงรสไก่
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ ปล่อยให้เดือดและเติมบัควีท ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะถ้าคุณปรุงจนสุก หลังจากอบแล้วมันจะร่วนมาก

2. ล้างแชมเปญ วางบนผ้าแห้งทันที แล้วเช็ดเห็ดแต่ละตัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่เห็ดสับกับหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมใส่เกลือ และเติมพริกไทยดำป่นหากต้องการ

4. ผสมเครื่องปรุงรสไก่, เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อวาง, กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกไก่, ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมอิ่มตัว หากต้องการคุณสามารถขูดกระเทียมสองสามกลีบหรือสับหัวหอมได้

5. ผสมเห็ดและหัวหอมกับบัควีทเติมไก่ด้วยไส้ เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาล่วงหน้า

6. เติมไส้ไก่ให้เต็มแล้วเย็บเพื่อไม่ให้หลุดออก ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบแล้วอบจนสุก เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีทองน่ารับประทานอยู่ด้านบน คุณต้องเอาฟอยล์ออก 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบและปรุงต่อ หลังจากนำฟอยล์ออกทุก ๆ 10 นาทีคุณจะต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำมันพืช

หากคุณต้องการได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้คุณสามารถใส่เนยลงในบัควีทได้ซึ่งจะเพิ่มความอ่อนโยน องค์ประกอบของไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวและแขกของคุณที่จะอยู่ในช่วงวันหยุด คุณสามารถแทนที่บัควีทด้วยแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่หรือมันฝรั่งด้วยไส้ใด ๆ ก็จะอร่อยมาก เพื่อให้ซากดูสวยงามบนโต๊ะปีใหม่คุณสามารถใส่ใบสลัดผักสดที่ด้านล่างของจานแล้วตกแต่งขอบด้วยแอปเปิ้ลหรือมะนาวฝาน

ไก่ฝรั่งเศส

ซอสทำให้จานนี้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม และเปลือกกรอบ เหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่

วัตถุดิบ:

• 1,000 กรัม ขาไก่ไม่ใหญ่
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• 190 กรัม หัวหอม
• 20 มล. คอนยัค
• 90 มล. ไวน์แดงแห้ง
• 90 มล. น้ำซุปไก่หรือน้ำ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือกานพลูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางไก่ลงในกระทะทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

2. เทคอนยัคในภาชนะที่แยกจากกันแล้วจุดไฟจากนั้นเทลงในไก่ทันทีในขณะที่ยังไหม้อยู่ควรให้แต่ละชิ้นรสชาติของขาที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

3. หากกระทะมีที่จับแบบถอดได้คุณสามารถใส่ลงในเตาอบได้ แต่ถ้าไม่มีก็ควรวางทุกอย่างลงบนถาดอบ

4. ผสมส่วนผสมที่เหลือในภาชนะที่แยกจากกันตีเบา ๆ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในเนื้อผสม คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ขาได้กลิ่นหอมของไวน์และเครื่องเทศ

5. ขูดกระเทียมวางบนไก่แล้วอบจนสุกเต็มที่จนมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน ความลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานนี้คือคอนญักไม่ได้เพียงแค่เทลงไปเท่านั้น แต่มีการจุดไฟไว้ล่วงหน้าด้วยเหตุนี้เนื้อจึงได้รสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นควันเล็กน้อย แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มคอนยัคเลย แต่จานนั้นจะไม่เป็นต้นฉบับอีกต่อไป

หากคุณกลัวว่าเนื้อจะไม่อบที่อุณหภูมินี้ คุณสามารถปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำออกก่อนปรุง 30 นาทีเพื่อให้ขากลายเป็นเปลือก คุณสามารถใช้ปลอกอบแทนกระดาษฟอยล์ได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเจาะหลายๆ จุดเพื่อให้อากาศออกไปได้ ไม่เช่นนั้นปลอกอาจแตกหลังจากเริ่มทำอาหาร

เนื้อทอดของเคียฟ

อืม เนื้อทอดเหล่านี้น่าจะเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณและแขกของคุณ ดังนั้นคุณจึงต้องเตรียมมันให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อพิจารณาถึงจำนวนชิ้นที่มีอยู่ในร้านค้าที่ไม่ได้จัดทำตาม GOST ในปัจจุบันอาจดูเหมือนว่าในกรณีของเราสูตรนี้ไม่ถูกต้อง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม เนื้อไก่
• 200 กรัม เนยคุณภาพสูง
• 70 กรัม ผักโขม
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แป้งบางส่วน
• เกล็ดขนมปัง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันตั้งบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมแป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสม ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นส่วนเกินจากเนยทั้งหมด

2. แบ่งเนื้อไก่ออกเป็นส่วน ๆ ปิดแต่ละถุงแล้วตีให้เนื้อบาง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีรูปรากฏนี่เป็นสิ่งสำคัญมากมิฉะนั้นน้ำมันจะรั่วไหลออกมา

3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งเตาอบไว้ที่ 18 องศา

4. ใส่เนยลงในชามเครื่องปั่นแล้วใส่ผักโขมที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ปั่นจนเนียน ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลแล้ววางลงบนเนื้อที่ตีแล้วห่อไว้เพื่อไม่ให้มีรู

5. ตอกไข่ไก่ในภาชนะที่แยกจากกัน เทเกล็ดขนมปังลงในอีกภาชนะหนึ่ง จุ่มชิ้นเนื้อในไข่ก่อน จากนั้นจึงจุ่มในเกล็ดขนมปัง หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อให้ได้เปลือกมากขึ้น

6. ทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นวางบนถาดอบแล้วอบจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟร้อน

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักโขมลงในชิ้นเนื้อคุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรหรือเอาออกทั้งหมดนี่เป็นการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากคลาสสิก ในร้านอาหารบางแห่งคุณสามารถเห็นไก่เคียฟกับชีสซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตาไส้ทอดยาวน่ารับประทานเมื่อหั่นแถมยังมีน้ำมันในเนื้อทอดน้อยกว่ามาก

เพื่อให้ชิ้นเนื้อดูใหญ่ขึ้น คุณสามารถจุ่มเนื้อลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังปิ้งสามครั้ง ซึ่งจะกลายเป็นเปลือกหนาบนชิ้นเนื้อ ซึ่งจะน่ารับประทานและกรอบเมื่ออบ คุณสามารถจินตนาการในหัวข้อนี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการคุณสามารถทำชิ้นเนื้อสองสามชิ้นด้วยไส้เดียวส่วนที่เหลือกับไส้อื่นสิ่งสำคัญคือสมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกที่มาร่วมงานชอบมัน

ไก่อบ

คุณอยากกินทุกอย่างที่อยู่บนโต๊ะปีใหม่โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ แต่จะทำอย่างไร? สูตรนี้มีไว้สำหรับกรณีเช่นนี้โดยเฉพาะ เนื้อทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจึงมีเพียงสารที่มีประโยชน์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. แทนที่จะใช้เนื้อไก่ คุณสามารถใช้อกโดยหั่นเป็นหลายส่วนก่อน วางฟอยล์อบไว้บนโต๊ะ

2. ผสมเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศไก่ในภาชนะเดียว บดให้เนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือกระเทียมขูดละเอียดได้ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่อย่างใด

3. ปิดไก่ด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อนุ่มจะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติดีขึ้นมาก

4. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องเติมผักหรือน้ำมันอื่นใด ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์ทีละชิ้นหรือมากกว่า

5. ย่างโดยตรงในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกไก่ไปอีกด้านหนึ่งและลดเวลาลงเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหารนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน เช่น เมื่อทอดฟอยล์ในกระทะ ควันก็จะก่อตัวขึ้น ดังนั้นจึงควรเปิดฝากระโปรง ปิดฝากระทะ และหากจำเป็นให้เปิดหน้าต่าง . เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจเป็นระยะว่าไม่มีน้ำมันในกระทะและแห้งสนิท นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

สำหรับคุณอาจดูเหมือนว่าเวลานี้ไม่เพียงพอสำหรับไก่ที่จะทอดข้างในดังนั้นให้ยกฟอยล์ขึ้นเล็กน้อยแล้วแทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน หากมีของเหลวสีชมพูไหลคุณจะต้องทอดมากกว่านี้ แต่ถ้าเป็นเช่นนั้น โปร่งใสแล้วคุณสามารถลบออกได้ โดยพื้นฐานแล้ว ระยะเวลานี้เพียงพอสำหรับให้เนื้อสุกเต็มที่ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่ไฟอยู่ในระดับต่ำและเนื้อถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ดังนั้นเนื้อในจึงยังคงฉ่ำอยู่

วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้กับเตาอบได้ ไม่มีความแตกต่างกันมากนัก ก่อนทอดหรืออบ คุณสามารถขูดกระเทียมหรือสับหัวหอมแล้วเติมลงในเนื้อ ซึ่งจะช่วยให้มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น