แต่คุณไม่เพียงแต่สามารถทำเค้กที่มีไส้และครีมเท่านั้น แต่ยังสามารถทำคัพเค้กได้อีกด้วย หากคุณเบื่อคัพเค้กทรงกลม คุณสามารถอบคัพเค้กทรงสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ได้ คัพเค้กช็อกโกแลตสอดไส้คอทเทจชีสสามารถเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชาตามเทศกาลได้ หลังจากที่ครีมแข็งตัวแล้ว เค้กก็ตัดได้ดี ส่งผลให้ได้ขนมที่สวยงาม

คัพเค้กช็อกโกแลตมีไส้ด้านใน

ฉันทำไส้จากคอทเทจชีสแบบโฮมเมด และเพื่อให้ความนุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันฉันจึงเติมครีมเปรี้ยว และไส้ต้องหวานจึงสามารถเติมน้ำตาล ผง หรือน้ำผึ้งได้ หรือคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยว แต่เทนมข้นลงไปเล็กน้อย สิ่งสำคัญสำหรับนมข้นคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้มีก้อนนมเปรี้ยวที่เป็นของเหลว

แน่นอนว่าการอบฐานบิสกิตในแม่พิมพ์เหล็กมีความเสี่ยง มันอาจติดแล้วคุณจะไม่ได้เค้กสปันจ์ที่เนียนและสวยงามอีกต่อไป ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้รองกระทะด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยเนย หลังจากอบแล้วกระดาษจะหลุดออกได้ง่าย

สูตรคัพเค้กพร้อมไส้

เค้กฟองดอง - คัพเค้กช็อกโกแลตที่มีไส้ของเหลวอยู่ข้างใน

คุณจะต้องการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม (ดาร์กหรือนม)
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 75 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
• ไอศกรีมหรือวิปครีม - สำหรับเสิร์ฟ

เค้กช็อคโกแลตเหลวแปลจากภาษาฝรั่งเศสหมายถึงการละลายช็อคโกแลต ของหวานชิ้นนี้มีสาเหตุมาจากอุบัติเหตุง่ายๆ เมื่อพ่อครัวนำคัพเค้กออกจากเตาอบล่วงหน้า และคัพเค้กยังคงมีของเหลวอยู่ข้างใน แม้ว่านี่จะถือเป็นข้อผิดพลาดในการทำอาหาร แต่ในเวลาอันสั้น คัพเค้กดังกล่าวก็ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก

เพื่อให้เค้กเหลวมีรสชาติอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ

วัตถุดิบ

เกลือ 0 ช้อนชา น้ำตาล 50 กรัม ไข่ไก่ 3 ชิ้น) แป้ง 60 กรัม เนย 100 กรัม ช็อคโกแลตสีดำ 200 กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 9
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที

สูตรคัพเค้กเหลว

คัพเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมวานิลลาเป็นพิเศษ สำหรับคัพเค้ก ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตจะดีกว่า ปริมาณโกโก้ขั้นต่ำไม่ควรต่ำกว่า 60% การอบด้วยช็อกโกแลตนมจะออกหวานและน่ากวนเกินไป

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ
2. ละลายเนยกับช็อคโกแลตในอ่างน้ำ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่ม้วนงอ ดังนั้นในไมโครเวฟจึงต้องละลายมวลหลายครั้งเป็นเวลา 15 วินาที และผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
3. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู
4. เพิ่มช็อคโกแลตเย็นลงในส่วนผสมไข่ ไม่ควรเทส่วนผสมช็อกโกแลตร้อนลงไปเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน
5. ผสมแป้งและเกลือกรองแล้วเติมลงในมวลรวม ผสมอย่างรวดเร็วจนเนียน ไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานานเพราะจะทำให้มีการปล่อยกลูเตนออกจากแป้งซึ่งส่งผลให้แป้งขึ้นได้ไม่ดี
6. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเติมแป้ง

วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 200 °C ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ขึ้นและเปลือกเริ่มแตกก็ถึงเวลาที่ต้องนำออกจากเตาอบ เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมเย็นๆ สักถ้วย

แป้งเค้กสามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน ดังนั้นจึงสะดวกในการทำแป้งจำนวนมากและเตรียมคัพเค้กร้อนและอร่อยพร้อมช็อคโกแลตเหลวทุกวัน เฉพาะเวลาในการอบในกรณีนี้เพิ่มขึ้นเป็น 12 นาที

วิธีทำคัพเค้กแบบเติมของเหลวต่างกันอย่างไร

คัพเค้กชนิดใดก็ได้สามารถเติมของเหลวได้ มีสองวิธี:

1. ควรเทแป้งลงในแม่พิมพ์เพียงครึ่งเดียว จากนั้นใช้ช้อนเจาะรูบนแป้งดิบและตักครีมที่เตรียมไว้บางส่วน จากนั้นเติมแม่พิมพ์ไปด้านบน
2. ตัดกรวยเล็กๆ ลงบนด้านบนของมัฟฟินที่อบและเย็นแล้ว กระชับรูที่เกิดขึ้นวางไส้ของเหลวแล้วปิดด้วยกรวยแป้ง เพื่อให้ส่วนบนดูสมบูรณ์แบบ คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือเทเคลือบลงไป

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถทดลองใช้ไส้ต่างๆ ได้

มัฟฟินที่มีตรงกลางนั้นอร่อยกว่ามัฟฟินทั่วไปมากเนื่องจากอย่างหลังค่อนข้างแห้ง

การทำมัฟฟินเป็นกิจกรรมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาในครัวมากเกินไป การผสมส่วนผสมใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และมัฟฟินจะอบประมาณ 25 นาที แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะทำมัฟฟินแบบเติมของเหลว แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อเวลาในการผลิต แต่อย่างใด และสูตรอาหารบางสูตรถึงกับลดขนาดลงด้วยซ้ำ เวลาในการอบเพื่อให้ไส้มัฟฟินเป็นของเหลว นี่คือสูตรที่เราจะนำมาพิจารณาในวันนี้:

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 100 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เนย – 140 กรัม
• ช็อคโกแลตขม – 200 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง – 70-100 กรัม
• เกลือ – 1/5 ช้อนชา ช้อน

สูตรอาหาร:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือสเปรย์ด้วยสเปรย์อบแบบพิเศษ
2. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ พร้อมด้วยเนยและน้ำตาล 2/3 ส่วน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้พักส่วนผสมไว้ให้เย็น
3. ตีไข่และน้ำตาลผง/น้ำตาลที่เหลือจนฟู
4. เพิ่มช็อคโกแลตเพสต์ที่เย็นลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือ จากนั้นร่อนแป้งและผสมส่วนผสมจนเนียน
6. หลังจากนั้นให้เติมแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ 3/4 ให้เต็มพิมพ์ เนื่องจากแป้งจะขึ้นในระหว่างกระบวนการ
7. ตอนนี้ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 7-8 นาที พวกมันจะแตกด้านบนเล็กน้อยเมื่อพร้อม แต่นั่นเป็นเรื่องปกติ
8. เมื่อคุณนำมัฟฟินที่มีไส้ของเหลวออกจากแม่พิมพ์ ให้ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้ไส้รั่วก่อนเวลาอันควร

มัฟฟินที่มีไส้ของเหลวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไอศกรีมวานิลลาหรือคาราเมลหนึ่งลูกหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือสูตรมัฟฟินที่เต็มไปด้วยแยมต่างๆ มัฟฟินไส้ก็เหมือนกับเค้กเซอร์ไพรส์ เพราะถ้าคุณไม่เตือนล่วงหน้า คงไม่มีใครคาดคิดว่าอาจมีไส้อร่อยซ่อนอยู่ในคัพเค้ก ที่นิยมมากที่สุดคือมัฟฟินกับแยมสตรอเบอร์รี่ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ กฎหลักคือแยมควรมีความหนาเพียงพอเพื่อไม่ให้แยมมากเกินไป ควรมีของเหลวน้อยกว่าเนยถั่วเล็กน้อยซึ่งสามารถนำไปใช้เติมได้เช่นกัน

เต็มไปด้วยแยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 140 กรัม
• เนยที่อุณหภูมิห้อง – 150 กรัม
• แป้ง – 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ช้อน.
• แยมเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมแม่พิมพ์. หากคุณใช้โลหะ ให้ทาน้ำมันหรือใช้สเปรย์อบแบบพิเศษ คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งได้ เพียงวางไว้บนฐานโลหะ
2. ในชามขนาดกลาง ตีไข่และน้ำตาลจนเกิดฟองสีอ่อน
3. ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่เนยนุ่มๆ
4. ตอนนี้เพิ่มผงฟูลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันและเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
5. หลังจากที่แป้งพร้อมแล้ว เราก็เริ่มเติมแม่พิมพ์ แบ่งปริมาตรของแม่พิมพ์ออกเป็นสี่ส่วนในใจ เติมแป้งหนึ่งในสี่ของแม่พิมพ์
6. หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนชาใส่แยมเล็กน้อยตรงกลางเพื่อให้จมอยู่ในแป้งเล็กน้อย
7. จากนั้นใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม "ปิด" ไส้ด้วยแป้งโดยเริ่มจากขอบ เพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษติดจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างชั้นแป้ง ด้วยวิธีนี้ คุณจะมี 3/4 ของแม่พิมพ์ที่เต็มไป และจะเหลือ 1/3 เพื่อให้แป้งมีที่ว่างขึ้น
8. ทำซ้ำกับแม่พิมพ์ทั้งหมด จากนั้นจึงนำแม่พิมพ์เข้าเตาอบ มัฟฟินแยมอบเหมือนมัฟฟินทั่วไป ใช้เวลาอบประมาณ 25 นาที เราจะไม่ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน แต่จะเก็บไว้นานเท่าที่จำเป็นสำหรับการอบและหลังจากนั้นเราจะทิ้งพวกเขาไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่โดยเปิดประตูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

มัฟฟินที่เต็มไปด้วยแยมหรือเพสต์ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติมด้วยของเหลวหรือครีม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การเติมของเหลวจะทำให้มัฟฟินมีความนุ่มเพิ่มขึ้น และขจัดความแห้งที่อาจเกิดขึ้นในมัฟฟิน แต่คุณควรจำไว้ว่าถ้าคุณไม่กินมัฟฟินทันที ควรใส่ลงในถุงกระดาษหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แห้ง อร่อย!

สูตรวิดีโอการทำมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว

บางทีพวกเราส่วนใหญ่อาจคุ้นเคยกับขนมอบเช่นมัฟฟิน เป็นคัพเค้กหวานทรงรีเล็กๆ ที่มีไส้หลากหลาย เช่น ผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต ครีม คอทเทจชีส ฯลฯ ขนมอบเหล่านี้จะตกแต่งใครๆ ก็ได้ แม้แต่โต๊ะในเทศกาล วันนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรมัฟฟินที่เต็มไปด้วยความสนใจของคุณ การเตรียมสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดูแลบ้านและแขกของเธอได้

มัฟฟินกับไส้ช็อคโกแลต: สูตร

ในการเตรียมคัพเค้กขนาดเล็กเหล่านี้ จะใช้แม่พิมพ์กระดาษ parchment แต่ถ้าคุณไม่มี คุณก็สามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนธรรมดาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กได้ ด้วยเหตุนี้มัฟฟินที่เติมไว้จะไม่สูญเสียทั้งรสชาติที่ยอดเยี่ยมหรือรูปร่างที่นุ่มนวลน่าดึงดูด

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้ง 200 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เคเฟอร์ 150 มล., น้ำมันพืช 50 มล., ผงฟู 1 ช้อนชา, โซดาและช็อคโกแลตครึ่งช้อนชาหรือคุณ สามารถใช้เป็นไส้ได้

กระบวนการทำอาหาร

มัฟฟินที่สอดไส้ช็อกโกแลตนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ขั้นแรก นำชามแล้วเทแป้ง น้ำตาล ผงฟู และโซดาลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด ตอกไข่ลงในชามอีกใบ เทเคเฟอร์และเนยลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเทลงในชามที่เติมแป้งและน้ำตาล ใช้ช้อนคนเบาๆ ในจาน คุณไม่ควรมุ่งมั่นเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกันไม่เช่นนั้นขนมอบจะฟูและโปร่งสบาย วางแป้งสองสามช้อนที่ด้านล่างของพิมพ์เค้ก จากนั้นใส่ช็อคโกแลตเล็กน้อยหรือสักชิ้น และโรยแป้งอีกด้านบน เราส่งมัฟฟินในอนาคตของเราไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มัฟฟินแสนอร่อยพร้อมไส้ช็อคโกแลตพร้อมแล้ว! จะนั่งดื่มชาหรือกาแฟก็ได้ เตรียมจานอย่างง่ายดายและรวดเร็วและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ อร่อย!

วิธีเตรียมไส้ของเหลว

ขนมนี้จะไม่ทำให้คนรักขนมหวานไม่แยแส มัฟฟินที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไอศกรีมวานิลลา ดังนั้นหากคุณต้องการเอาใจครอบครัวและแขกด้วยอะไรอร่อยๆ ก็อย่าลืมลองทำมินิมัฟฟินเหล่านี้

สินค้าที่จำเป็น

เพื่อเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ไก่ 5 ฟอง (เราจะใช้ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 3 ฟอง), เนย 100 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม, น้ำตาล 50 กรัมและแป้งอย่างละ 1/4 ช้อนชา เกลือ.

คำแนะนำในการทำอาหาร

เนื่องจากคุณจะทำแป้งได้เร็วมาก จึงควรเปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ทำลายช็อคโกแลต ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายเนยและช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ คนให้เข้ากันจนเนียนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตอกไข่สองฟองลงในชามลึก ใส่ไข่แดงและน้ำตาลที่แยกไว้ล่วงหน้าสามฟอง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองดี จากนั้นเทช็อกโกแลตและเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล ใส่แป้งและเกลือแล้วผสมจนเนียน เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 7-10 นาที ควรอบมัฟฟินที่เสร็จแล้วไว้รอบขอบ แต่ไส้ควรยังคงเป็นของเหลว คัพเค้กควรเสิร์ฟร้อนดีที่สุด อร่อย!

การทำมัฟฟินด้วยการเติมนมเปรี้ยว

สูตรนี้ค่อนข้างแปลก ท้ายที่สุดแล้วมัฟฟินมักเตรียมด้วยช็อคโกแลตนมข้นและไส้ผลไม้ อย่างไรก็ตามมัฟฟินชิ้นเล็กที่มีคอทเทจชีสอยู่ข้างในจะทำให้คุณและสมาชิกในครอบครัวและแขกที่บ้านพอใจอย่างแน่นอน ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมขนมอบชั้นเลิศคุณควรดูแลส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับแป้ง - ไข่ 2 ฟอง, kefir - 100 มล., น้ำตาลและแป้ง 150 กรัม, น้ำมันพืช - 50 มล., โกโก้สองช้อนโต๊ะ ผง, ผงฟูหนึ่งช้อนชาและวานิลลินเล็กน้อย

สำหรับการกรอก: คอทเทจชีส - 180 กรัม, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ คุณจะต้องใช้น้ำตาลผงเพื่อโรยด้วย

เตรียมแป้ง. รวมไข่กับน้ำตาลและวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาเจ็ดนาที เทน้ำมันและ kefir ลงในส่วนผสมแล้วผสม ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ลงในแป้ง เอาชนะได้ดี เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ใส่แป้งเล็กน้อยลงในพิมพ์ จากนั้นจึงเติมไส้เล็กน้อยและเติมแป้งเพิ่ม เราส่งมัฟฟินในอนาคตของเราไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ภายใน 25 นาที ขนมอบแสนอร่อยก็พร้อม! หลังจากที่มัฟฟินเย็นลงเล็กน้อยแล้ว พวกเขาจะต้องนำออกจากแม่พิมพ์ วางบนจานที่สวยงามแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟพร้อมแล้ว!