สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านช่วยให้คุณสร้างอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ฐานเป็นแบบสำเร็จรูป ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจึงเป็นเพียงการกรอกแบบง่ายๆ และปรุงซอสเบชาเมล
รสชาติเข้มข้นของลาซานญ่าแสนอร่อยจะทำให้คุณหลงใหลในทันที! เมื่อแช่ในมวลนมที่อ่อนนุ่มแผ่นแป้งที่แข็งจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์และรวมกับมวลเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นเดียว ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่ลงตัวและอเนกประสงค์!
วัตถุดิบ:
- แผ่นลาซานญ่า - 9 ชิ้น;
- เนื้อสับ - 500 กรัม;
- มะเขือเทศสด - 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 400 มล.
- เนย - 50 กรัม;
- แป้ง - 40 กรัม;
- พาเมซาน (หรือชีสอื่น ๆ ) - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับง่ายๆที่บ้าน
วิธีทำลาซานญ่าลาซานญ่าคลาสสิกกับเนื้อสับ
- หลังจากปอกเปลือกแล้ว สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมทอด ขณะกวนส่วนผสม ให้รอจนกระทั่งความชื้นระเหยไปจนหมด
- ในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อสับมาดูแลมะเขือเทศกันเถอะ - เราต้องกำจัดหนังผักออก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นแนวขวางบนเปลือกที่สว่าง แล้วเทน้ำเดือดลงบนผัก เราล้างออกด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นเราก็เอาผิวหนังที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นอยู่แล้วออก
- ตัดเนื้อผักออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น บด
- โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อสับเกือบเสร็จแล้วใส่มะเขือเทศบดทันที เกลือ/พริกไทย โรยส่วนผสมเนื้อมะเขือเทศด้วยสมุนไพรนำไปต้มและตั้งไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที อย่าลืมคน! ในตอนท้าย ลิ้มรสและเพิ่มเกลือหรือพริกไทยบางส่วนหากจำเป็น
ซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับ
- สูตรลาซานญ่าคลาสสิกจำเป็นต้องมีซอสเบชาเมลยอดนิยมด้วย หากต้องการทำ ให้ละลายเนย 40 กรัมในภาชนะแห้งโดยใช้ไฟอ่อน ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เพิ่มนมเย็นลงในสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนก้อนแป้งทั้งหมดละลาย
- นำมวลนมไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงซอสจนข้น
การประกอบลาซานญ่ากับเนื้อสับ
- ตอนนี้เราต้องการแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30x20 ซม. ทาเนยที่เหลือ วางส่วนเล็ก ๆ ของซอสแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ จากนั้นวางแผ่นลาซานญ่า 3 แผ่น (อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ บางครั้งแผ่นแป้งต้องปรุงก่อน) แบ่งซอสที่เหลือออกเป็นสามส่วนด้วยสายตาเทส่วนหนึ่งลงไปที่ชั้นล่าง - ใช้ช้อนกระจาย Bechamel ให้เท่ากันครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของแป้งแป้ง วางเนื้อสับ 1/2 ส่วนไว้ด้านบน ต่อไปเราจะทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน
- วางสามแผ่นที่เหลือบนส่วนที่สองของเนื้อสับทาด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีสขูดหยาบ เราส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา
- ลาซานญ่าอบประมาณ 20-30 นาที ระดับของความพร้อมสามารถกำหนดได้จากเฉดสีชมพูที่น่ารับประทานของเปลือกชีส นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ รอ 10 นาที แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
อร่อย!
ลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นหนึ่งในเมนูอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป, ขนมปังพิต้า, แผ่นแป้งไร้เชื้อ, พาสต้าและแม้แต่ผักบางชนิดสามารถทำหน้าที่เป็นชั้นที่หนาแน่นระหว่างที่วางเนื้อสับไว้ เนื้อสับอาจแตกต่างกัน: ไก่, หมู, หมูเนื้อ ฯลฯ
สูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบ
ส่วนประกอบหลักของสูตรนี้คือแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปและเนื้อสับ ใช้ซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิมในการเติม และจานนี้อบด้วยชีสขูดหลายชั้น ในการอบ คุณจะต้องใช้ถาดอบหรือถาดสี่เหลี่ยม
เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8.
1 ชั่วโมง. 25 นาทีผนึก
อร่อย!
ลาซานญ่ากับไก่สับและซอสเบชาเมล
ไก่สับในสูตรนี้สามารถใช้เป็นแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ โดยบดเนื้อไก่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับลาซานญ่าและไก่ จานนี้น่าพอใจ แต่ไม่ทิ้งความรู้สึกหนักใจ
วัตถุดิบ:
- ไก่สับ – 300 กรัม
- ลาซานญ่า – 1 แพ็คเกจ
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- เนยหรือมาการีน – 100 กรัม
- แป้ง – 100 กรัม
- ชีส – 200 กรัม
- นม – 400-500 มล.
- เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ทำผักทอดจากหัวหอมสับและแครอท โดยพักไว้ในกระทะที่มีน้ำมันประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นประจำ
- วางเนื้อสับไว้บนผักแล้วผัดให้เข้ากันจนเกือบสุก จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ กระเทียม และเครื่องปรุงรส แล้วเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ให้แน่ใจว่าอาหารไม่ไหม้
- ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะหรือกระทะ ปรับเตาเป็นไฟต่ำแล้วเติมแป้ง คนตลอดเวลา
- เทนมลงในแป้งที่ทอดด้วยเนย คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เมื่อเริ่มเดือด ให้คนส่วนผสมแล้วพักบนเตาจนข้น
- วางแผ่นลาซานญ่า ไส้และเนื้อสับเป็นชั้นๆ ในกระทะที่เตรียมไว้ ก่อนวางแม่พิมพ์ ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมัน สุดท้ายควรเป็นแผ่นลาซานญ่า คุณต้องพยายามเกลี่ยซอสให้เหลือบางส่วนมาเททุกชั้นเข้าด้วยกัน
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนลาซานญ่า เพื่อความเผ็ดร้อน คุณสามารถผสมชีสกับเครื่องเทศ เช่น ออริกาโน หรือสมุนไพรอิตาลีผสมกัน
- เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา วางลาซานญ่าไว้ข้างในแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที อาหารอิตาเลียนเนื้อชุ่มฉ่ำนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับผักสด สลัดผักสด และเครื่องดื่มเบาๆ
อร่อย!
สูตรลาซานญ่ากับขนมปังพิต้าสับง่ายและอร่อย
Lavash ค่อนข้างสามารถแทนที่แผ่นลาซานญ่าแบบคลาสสิกได้ ด้วยเหตุนี้จานจึงสุกเร็วขึ้นและเบาลง คุณสามารถใช้แผ่นขนาดใหญ่หรือตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ ซึ่งจะขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นและขนาดของจานที่ทำเสร็จแล้ว
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 500 กรัม
- Lavash – 3 แผ่น
- มะเขือเทศ – 7 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ชีส – 200 กรัม
- เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- มอสซาเรลล่าชีส -150 กรัม
- นม – 250 มล.
- กระเทียมไม่จำเป็น
- เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ทอดเนื้อสับและหัวหอมในกระทะ ในตอนแรกจะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้โดยไม่ใช้ฝาปิดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมาและส่วนประกอบของเนื้อและหัวหอมจะกรอบ จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 7 นาที
- ปอกมะเขือเทศทันทีด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด หรือค่อยๆ เอาออกโดยถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือเครื่องขูด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น บีบกระเทียมลงในส่วนผสมมะเขือเทศ (หรือไม่ใช้ก็ได้) แล้วเคี่ยวมะเขือเทศในภาชนะแยกต่างหากประมาณ 15 นาที สามารถเติมเกลือเล็กน้อย
- ปรุงไส้เบชาเมล ทอดแป้งในน้ำมันสักครู่ จากนั้นเทนมลงไป ผัดส่วนผสมแล้วปรุงจนข้น
- เตรียมชั้นชีสไว้ล่วงหน้า ขูดชีสแข็งแล้วพักไว้ก่อน หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นแล้วพักไว้จนพร้อมใช้
- วางแผ่นขนมปังพิต้าลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ทุกด้านและด้านล่าง จากนั้นทาด้วยเนื้อมะเขือเทศตุ๋น จากนั้นเทซอสเบชาเมลลงไปแล้วใส่เนื้อสับลงไปอีกชั้นหนึ่ง ด้านบนของเนื้อสับมีชีสขูดอยู่บ้าง
- ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน และด้านบนมีวางมะเขือเทศ เบชาเมล และมอสซาเรลลาชิ้นหนึ่ง
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นอบต่อไปโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีก 15-20 นาที ลาซานญ่าจะออกมาน่ารับประทานมีกลิ่นหอมมีสีน้ำตาลทองและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
อร่อย!
ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดที่บ้าน
เห็ดที่คุณมีก็เหมาะสำหรับทำลาซานญ่า โดยควรต้มแล้ว แชมเปญสดเหมาะสำหรับการทอดเท่านั้น ปริมาตรของมวลเห็ดสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 500 กรัม
- เห็ด – 300 กรัม
- แผ่นลาซานญ่า – 1 แพ็คเกจ
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
- หัวหอม – 1 หัว
- น้ำมันพืช – 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ชีส – 300 กรัม
- แป้ง – 100 กรัม
- นม – 700 มล.
- เนย – 70 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ – ¼ ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มเห็ด (ทั้งหมดยกเว้นเห็ดแชมปิญอง) ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นล้างออกและทำให้แห้ง หั่นเป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด และชิ้นเล็กก็สามารถนำมาใช้ทั้งหมดได้ ทอดในกระทะ หากคุณกำลังเตรียมลาซานญ่ากับแชมเปญ เพียงล้างให้สะอาด หั่นแล้วทอดทันที
- ผัดหัวหอมเป็นครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่เนื้อสับลงไป ทอดหัวหอมและเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิดกวนสองสามครั้ง
- ปอกมะเขือเทศด้วยวิธีที่คุณสะดวก: คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาออก หรือจะลองทำโดยไม่ใช้น้ำเดือดก็ได้ หั่นมะเขือเทศเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสับ ส่งมะเขือเทศบดไปที่นั่นด้วย เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 15 นาที
- เตรียมซอสเบชาเมลโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม: ใส่ภาชนะใส่เนยบนเตาใส่และคนแป้งเทนมแล้วคนทุกอย่างปรุงส่วนผสมจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ระหว่างปรุงอาหารให้เติมลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
- วางแผ่นลาซานญ่าลงในกระทะที่ลึกและกว้าง เคลือบด้วยน้ำมัน โรยหน้าด้วยซอสเบชาเมลแล้วจึงสับเนื้อสับ
- วางแผ่นชั้นถัดไปอีกครั้ง จากนั้นจึงวางซอส และเห็ด ชั้นสุดท้ายในการเตรียมควรเป็นแผ่นลาซานญ่าคลุมด้วยซอส
- ตะแกรงชีส คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ แต่ถ้าคุณต้องการอาหารที่ใกล้เคียงกับอาหารอิตาเลียนต้นตำรับมากที่สุด ให้รับประทานพาร์เมซาน โรยชีสบนชั้นบนสุดของลาซานญ่า
- อบลาซานญ่ากับเห็ดในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วคุณสามารถตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรได้
อร่อย!
สูตรลาซานญ่าคลาสสิกพร้อมเนื้อสับและชีส
ชีสมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้ โดยมีการใช้ชีส 3 ประเภท ได้แก่ พาร์เมซาน ริคอตต้า และมอสซาเรลลา แทนที่จะใช้ซอสเบชาเมล ลาซานญ่ากลับราดด้วยซอสมะเขือเทศมารินาราของอิตาลี ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับหรือหมูและเนื้อวัว – 400-500 กรัม
- ลาซานญ่า (แผ่น) – 350-400 กรัม
- ซอสมารินารา – 800-900 กรัม
- พาร์เมซานชีส – 50 กรัม
- ริคอตต้าชีส – 450 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส – 600 กรัม
- กระเทียม – 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ออริกาโน ผักชีฝรั่ง
กระบวนการทำอาหาร:
- ทอดเนื้อสับในน้ำมันพร้อมกับกระเทียมสับ ออริกาโน พริกไทย และเกลือ
- เพิ่มซอสมารินาราลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมแล้วเก็บไว้ในกระทะสักครู่จนกระทั่งซอสถึงอุณหภูมิของเนื้อสับ
- ขูด Parmesan แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ผสมครึ่งหนึ่งกับริคอตต้าชีสที่ร่วน แล้วพักไว้ครึ่งหนึ่ง
- หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นแล้วพักไว้สักครู่
- วางกระทะด้วยกระดาษ parchment หรือทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วางเนื้อสับบางส่วนไว้ในชั้นแรก
- วางแผ่นลาซานญ่าลงบนชั้นของเนื้อสับ จากนั้นจึงใส่ริคอตต้ากับพาร์เมซานและมอสซาเรลลาชิ้นบางๆ
- ทำซ้ำชั้นอีกครั้ง: เนื้อสับกับมารินารา แผ่นลาซานญ่า จากนั้นชีส - ขูดและหั่นบาง ๆ
- ปิดแผ่นชั้นสุดท้ายด้วยเนื้อสับบาง ๆ แล้ววางชั้นด้วยชีสให้เสร็จ
- วางลาซานญ่าที่เคลือบฟอยล์ไว้ในเตาอบ เปิดไฟ 180-190 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิ 10-20 องศา แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
- เสิร์ฟลาซานญ่าที่เสร็จแล้วกับผักชีฝรั่งสับ คุณสามารถใช้ผักใบอื่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
อร่อย!
ลาซานญ่าขี้เกียจกับเนื้อสับ - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว
สูตรนี้ใช้พาสต้าต้มแทนแผ่นลาซานญ่า จานนี้สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของพาสต้าประเภทต่างๆ คุณยังสามารถใช้พาสต้าที่ไม่ได้ใช้ซึ่งแช่อยู่ในตู้เย็นได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 0.4-0.5 กก.
- แชมปิญอง – 250 กรัม
- มะเขือเทศ – 200 กรัม
- หัวหอม – 100 กรัม
- ชีส – 200 กรัม
- พาสต้า – 500-600 กรัม
- แป้ง – 70 กรัม
- นม – 500 มล.
- เนย – 50 กรัม
- เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำมันพืช
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอน ขอแนะนำให้ใช้พาสต้าที่แข็งและจะดีกว่าถ้ามีขนาดใหญ่และเป็นลอน เส้นสปาเก็ตตี้และลาซานญ่าไม่เหมาะ
- ทอดเนื้อสับกับหัวหอมสับในกระทะประมาณ 10-15 นาที
- เปลี่ยนแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
- ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เห็ดลงไป ใส่เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันและเก็บส่วนผสมไว้ในกระทะใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที
- จากนั้นผสมเนื้อสับกับเห็ดและมะเขือเทศเคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที
- ปรุงซอสจากแป้ง เนย และนม ลำดับของการกระทำมีดังนี้: ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำมันที่ร้อนในกระทะแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป โดยคนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ อย่าลืมนวดก้อนถ้าก้อนเกิดขึ้น เก็บซอสไว้บนไฟอ่อนจนได้ความหนาตามที่ต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นลงในซอสหลังปรุงอาหาร
- ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูด ฮาร์ดชีสชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับลาซานญ่าอีกครั้ง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือในตู้เย็นได้
- เตรียมจานอบ. คุณสามารถใช้แก้ว โลหะ หรือซิลิโคน ควรทาน้ำมันใด ๆ ก่อนวางชั้นของจาน
- วางพาสต้าในชั้นแรก โรยด้วยชีสเล็กน้อยแล้วจัดวางเนื้อสับกับเห็ด เทลงบนซอส วางเลเยอร์ต่อไปในลำดับเดียวกันจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด
- โรยชีสลงบนพัฟเพสตรี้แล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา อบลาซานญ่าเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรหรือผักสด
อร่อย!
ลาซานญ่าบวบแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับ
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ชื่นชอบบวบ ในลาซานญ่านี้ ชั้นแป้งจะถูกแทนที่ด้วยผักหลายชั้น ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรีสูงน้อยลง
วัตถุดิบ:
- หมูหรือเนื้อสับ – 400 กรัม
- บวบขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 3 กลีบ
- ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
- เนย – 30 กรัม
- แป้ง – 70 กรัม
- นม – 250 มล.
- น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกบวบออกจากชั้นบนสุดที่ไม่จำเป็นและเนื้อด้านในด้วยเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นยาว - ควรมีความยาวเท่ากับจานอบลาซานญ่า แต่ไม่จำเป็น ทอดผักทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจนนิ่มแต่อย่าให้กระจุย
- นำเนื้อสับไปอบด้วยความร้อน ทอดในกระทะเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ใส่หัวหอมหั่นเต๋าแล้วทอดพร้อมกับเนื้อสับ
- ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นลงในเนื้อสับ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการเคี่ยว ใส่กระเทียมสับ ปรับสมดุลรสชาติด้วยปริมาณเครื่องเทศและเกลือ
- เตรียมซอสสำหรับราดหน้าลาซานญ่า เทนมลงในแป้งที่ทอดด้วยเนยและสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนประกอบทั้งหมดชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่มีความหนา ในการทำเช่นนี้ เพียงเก็บซอสไว้บนไฟประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด
- ในกระทะที่ป้องกันไม่ให้ไหม้ด้วยน้ำมันหรือกระดาษ parchment ให้เริ่มวางลาซานญ่าเป็นชั้นๆ ขั้นแรก - บวบหนึ่งชั้นจากนั้น - ไส้เนื้อสับและส่วนหนึ่งของซอส ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด
- ขูดชีสแล้วโรยลงบนจานที่เรียงเป็นชั้น อบลาซานญ่าเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หลังจากปิดเตาอบ ให้พักไว้อีก 10 นาทีแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ลาซานญ่าบวบเข้ากันได้ดีกับซอสครีมกระเทียมและขนมปังสด
อร่อย!
สูตรลาซานญ่าในซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน
ซอสสำหรับอาหารจานนี้เตรียมโดยใช้น้ำมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดสับในเครื่องปั่นก็ได้ ลาซานญ่ามีกลิ่นมะเขือเทศ และเปลือกชีสจะให้รสชาติครีม
วัตถุดิบ:
- จานลาซานญ่า – 1 แพ็คเกจ (300-400 กรัม)
- เนื้อสับ – 500 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร หรือมะเขือเทศ - 700 กรัม
- ชีส – 300 กรัม
- หัวหอม – 1 หัว
- กระเทียม – 3 กลีบ
- น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ใบโหระพา
กระบวนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้เตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตรเทลงในกระทะต้มแล้วระเหยเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที ใส่ใบโหระพาแห้งลงไป หากคุณใช้มะเขือเทศ คุณต้องปอกเปลือก ใส่เครื่องปั่น จากนั้นนำไปใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่เกลือและใบโหระพาลงในซอส
- ทอดเนื้อสับในกระทะพร้อมกับหัวหอมก้อนเล็ก หากเนื้อสับแห้งคุณสามารถเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวไว้ใต้ฝา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสารปรุงแต่งรสชาติในปริมาณที่เพียงพอ
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วพักไว้ เนื่องจากจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการโรยด้านบนเท่านั้น แต่ยังสำหรับชั้นด้วยจึงสามารถเพิ่มปริมาตรได้
- อัดจารบีกระทะที่มีผนังหนาลึกด้วยน้ำมัน วางลาซานญ่าชิ้น จากนั้นใส่ซอส 2-3 ช้อน ตามด้วยเนื้อสับและชีสแผ่นบางๆ หมุนเวียนต่อไปจนกว่าแหล่งอาหารจะหมด
- โรยชีสลงบนลาซานญ่าแล้วเทซอสที่เหลือลงไป อบจานประมาณ 25-35 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา เสิร์ฟพร้อมผักที่คุณชื่นชอบ - สดหรือดอง
อร่อย!
ลาซานญ่ามะเขือยาวโฮมเมดพร้อมเนื้อสับ
สูตรนี้แทนที่แผ่นลาซานญ่าด้วยมะเขือยาวหลายชั้น เนื่องจากผักนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทุกชนิดที่ทำลาซานญ่า อาหารจานนี้จึงอร่อย จุดสำคัญในการเตรียมคือการเตรียมมะเขือยาวและขจัดความขมส่วนเกินออกไป
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 0.4 กก.
- มะเขือเทศ – 0.3 กก.
- หัวหอม – 0.1 กก.
- เนื้อสับ – 0.5-0.6 กก.
- ชีส – 200 กรัม
- ใบโหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม - ¼ช้อนชาต่ออัน
- เกลือพริกไทยน้ำมันพืช
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนปรุงอาหารให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นตามยาวหนา 2-3 มม. วางลงในชามน้ำ เติมเกลือ ทิ้งไว้ 20-30 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ให้ล้างจานมะเขือยาวที่เอาออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้แห้งแล้วทอดในกระทะจนโปร่งแสง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงผักในกระทะมากเกินไป
- ทำเนื้อสับ: ผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองและความชื้นระเหยไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย - ควรชดเชยการขาดส่วนประกอบเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ปรุงซอสมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมมะเขือเทศ: เอาเปลือกออกจากพวกเขาสับในเครื่องปั่นแล้วต้มในภาชนะที่มีฝาปิดประมาณ 15 นาที ใส่ใบโหระพาออริกาโนและมาจอแรมลงในซอสรวมทั้งกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม .
- วางมะเขือม่วงหนึ่งชั้นลงในกระทะที่เตรียมไว้ในเตาอบ หลังจากนั้นให้กระจายเนื้อสับบางส่วนลงไปแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ
- ทำซ้ำลำดับการวางเลเยอร์หลาย ๆ ครั้งแล้วปิดอันสุดท้ายด้วยชีสขูดหนา ถ้าคุณชอบแคลอรี่มากขึ้น คุณสามารถ "วาด" ตาข่ายมายองเนสก่อนชั้นชีสได้
- อบลาซานญ่ามะเขือยาวเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่ 180-190 องศา
อร่อย!
วิธีปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับในหม้อหุงช้า
ในหม้อหุงช้า ลาซานญ่าจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือ เป็นการยากที่จะเลือกแผ่นตามรูปทรงของชามของเครื่อง แต่อาจแตกหักได้ มิฉะนั้นสูตรแทบไม่ต่างจากสูตรคลาสสิก นอกจากนี้ยังใช้เนื้อสับที่มีส่วนผสมของชีสและสมุนไพรอิตาลี
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 500 กรัม
- จานลาซานญ่า – 400 กรัม
- หัวหอม – 1 หัว
- มะเขือเทศ – 300 กรัม
- กระเทียม – 3 กลีบ
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม
- ชุดชีส: มอสซาเรลลา, ริคอตต้า, พาร์เมซาน - ชิ้นละ 150 กรัม
- สมุนไพรอิตาเลียน – 1 ช้อนชา
- เกลือ น้ำมันมะกอก พริกไทย
- พาสลีย์.
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนที่จะใส่ส่วนประกอบลาซานญ่าลงในหม้อหุงช้า คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างก่อน ดังนั้นเนื้อสับจะต้องทอดในกระทะที่มีหัวหอมเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ทำให้สุกมากเกินไป ใส่กระเทียม เกลือ และสมุนไพรอิตาเลียนลงในกระทะ ปิดเตาแล้วปล่อยให้เนื้อนั่งในขณะที่เตรียมมะเขือเทศ
- ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกก่อนหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ ถึงกระนั้นในเครื่องปั่นมันจะถูกบดขยี้ให้มากที่สุดและไม่น่าจะทำให้เสียความสม่ำเสมอ หลังจากนั้นต้องวางมะเขือเทศลงในกระทะที่มีเนื้อสับ เปิดไฟปานกลาง เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม และเคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
- สลายริคอตต้าชีสและผสมกับพาร์เมซานขูดและพาร์สลีย์สับละเอียด
- หลังจากทาน้ำมันแล้ว ให้เทซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชามอเนกประสงค์ (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้)
- วางแผ่นลาซานญ่าไว้ที่ด้านล่างของชาม โดยแบ่งบางส่วนออกเป็นชั้นเดียว
- จากนั้นวางชั้นเนื้อสับกับมะเขือเทศลงบนจาน
- ขูดหรือหั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นเส้นแล้ววางลงบนเนื้อสับ จากนั้นโรยด้วยริคอตต้า พาร์เมซานชีส และสมุนไพรต่างๆ ทำซ้ำชั้นหลาย ๆ ครั้ง จบการจัดแต่งทรงผมด้วยชีสแน่นอน
- ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ" ปิดฝาแล้วปรุงลาซานญ่าที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที
- เสิร์ฟลาซานญ่ากับสมุนไพรสับ
อร่อย!
ลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ฟินสุดๆทำจากแป้งหลายชั้นและไส้ผักหรือเนื้อหลายชั้นพร้อมซอสเบชาเมล กระบวนการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับนั้นไม่ซับซ้อนเลย
ลาซานญ่าเหมาะสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นวันอาทิตย์
ส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าคลาสสิก
สำหรับซอสเบชาเมล
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
นม 0.7 ลิตร
ลูกจันทน์เทศ 2.5 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
คุณต้องมีจานอบที่มีขนาดเหมาะสม: 17:25 หรือ 20:20 ซม.
สูตรลาซานญ่าคลาสสิก
นำลาซานญ่าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ อร่อย!
ป.ล. หากคุณไม่สามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปในร้านได้ ก็สามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้ง 400 กรัมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้สไลด์ จากนั้นเราก็ทำช่องตรงกลางของสไลด์นี้โดยใส่ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟองใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนวดแป้ง การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายกว่าในเครื่องเตรียมอาหาร ม้วนเป็นลูกบอลแล้วส่งไปใกล้ความร้อนประมาณยี่สิบนาที
จากนั้นเราแบ่งออกเป็นเก้าส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1.5 มม. ต้มชั้นต่างๆ ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสิบนาที เก็บแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ไว้ในช่องแช่แข็ง
และโดยเฉพาะเกี่ยวกับมะเขือเทศบดสำหรับลาซานญ่า นี่ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ แต่เป็นน้ำซุปข้นบริสุทธิ์ มันบางกว่ามาก เหมือนซอสมะเขือเทศเหลวที่ไม่มีสารปรุงแต่ง มีแบบซื้อหน้าร้านเป็นขวด คุณสามารถทำน้ำซุปข้นที่บ้านได้โดยการส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
และเด็กหญิงและเด็กชายเขียนความคิดเห็นว่าใครทำลาซานญ่าด้วยแผ่นไหน ฉันเอาพาสต้าซาร่ามา มันอร่อยมาก ไม่แฉะหรือแข็ง บาริลลาและโรลตันจะเดินกะโผลกกะเผลก ใครปรุงด้วยอะไร ได้ผลอย่างไร มาแบ่งปันกันหน่อยนะครับ
ลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีสเป็นอาหารประจำชาติอิตาลีแบบดั้งเดิม จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสูตรซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะพบได้ในสิ่งพิมพ์ประจำวันนี้
แม้จะมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ทั้งหมดก็ยึดตามหลักการทั่วไป ไส้จะถูกโอนไปยังแผ่นแป้งราดด้วยซอสและโรยด้วยชีสขูด
คุณไม่เพียงแต่ใช้แผ่นลาซานญ่าธรรมดาเท่านั้น แต่ยังใช้พัฟเพสตรี้ ขนมปังพิต้าแผ่นบาง และแม้แต่มะเขือยาวทอดเป็นแผ่นได้อีกด้วย ส่วนเนื้อสับนั้นสามารถทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พวกเขาใช้อันที่มีส่วนผสมของหมูและเนื้อวัว
ตัวเลือกด้วยครีม
จานที่น่าสนใจจานนี้ค่อนข้างมีแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงสามารถเลี้ยงดูครอบครัวใหญ่ได้อย่างเต็มที่ เพื่อเตรียมอาหารกลางวันนี้คุณจะต้อง:
- ขนมปังพิต้าบางสองสามชิ้น
- มะเขือเทศสุก 4 ลูก
- 3 หัวหอม
- กระเทียม 5 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร
- ไข่สองสามฟอง
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- มายองเนส.
- น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ
วางแผ่นลาเวนเดอร์ไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทนความร้อนแล้วเคลือบด้วยมายองเนส ทั้งหมดนี้คลุมด้วยเนื้อสับครึ่งหนึ่งทอดด้วยหัวหอมครึ่งวง Lavash ที่แช่ในมายองเนสจะถูกวางไว้ด้านบนอีกครั้ง มะเขือเทศที่ผ่านการผสมกับกระเทียมสับจะกระจายไปทั่วพื้นที่ ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยขนมปังพิต้าอีกครั้งทาด้วยมายองเนส วางเนื้อสับที่เหลือไว้ด้านบน วางขนมปังพิต้าแผ่นสุดท้ายแล้วราดซอสที่ประกอบด้วยครีมเปรี้ยวไข่และชีสขูด ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาอบที่เปิดอยู่และปรุงที่ 200 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที เสิร์ฟลาซานญ่าโฮมเมดกับขนมปังพิต้าสับร้อนๆ หลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ
ตัวเลือกกับพาสต้า
เราดึงความสนใจของคุณไปยังการตีความอาหารอิตาเลียนอีกแบบหนึ่ง ลาซานญ่าที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ชวนให้นึกถึงพาสต้าสีกรมท่ามากกว่า ดังนั้นมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยอย่างแน่นอน หากต้องการทำอาหารกลางวันที่คล้ายกัน คุณจะต้อง:
- เนื้อดิน 200 กรัม
- หัวหอมใหญ่.
- พาสต้า 150 กรัม
- แครอทขนาดกลาง.
- กระเทียมสองสามกลีบ
- พริกหวาน.
- มะเขือเทศสุก 3 ลูก
- แป้ง 3 ช้อนใหญ่
- นมหนึ่งแก้ว
- เนยขนาดใหญ่สองสามช้อน
- ชีสแข็ง 80 กรัม
- เกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพรสด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือโหระพา)
ลาซานญ่าง่ายๆ กับเนื้อสับนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับพาสต้าและซอสก่อน อันแรกต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ในการเตรียมอย่างที่สอง ให้เติมนมและแป้งลงในเนยละลาย ทั้งหมดนี้เติมเกลือแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
วางซอส พาสต้า และเนื้อสับผัดกับผักทีละชิ้นไว้ที่ด้านล่างของจานทนความร้อน ทำซ้ำหลายชั้นในลำดับเดียวกันจนกระทั่งใช้ส่วนผสมทั้งหมด โรยหน้าด้วยชีสขูด เตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตัวเลือกด้วยไวน์แดง
อาหารที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจนี้ไม่เพียงให้บริการสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วย แม้จะมีส่วนผสมที่หลากหลาย แต่ก็เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายมาก ดังนั้นผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานนี้ได้โดยไม่มีปัญหา ในการทำลาซานญ่าแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับ คุณจะต้อง:
- พาร์เมซานและมอสซาเรลลาชีสอย่างละ 120 กรัม
- หัวหอมใหญ่.
- แผ่นลาซานญ่า 60 กรัม
- แครอทขนาดกลาง.
- เนื้อดิน 600 กรัม
- น้ำมันพืช 40 มิลลิลิตร
- มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- คื่นฉ่าย 40 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 200 มิลลิลิตร
- วางมะเขือเทศ 30 กรัม
- นมพาสเจอร์ไรส์ 200 มิลลิลิตร
- เนยและแป้งสาลีอย่างละ 40 กรัม
- น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศ
กระบวนการเตรียมลาซานญ่าด้วยเนื้อสับและชีสสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนง่ายๆ ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเนื้อและผักสับ หัวหอมและแครอทปอกเปลือกล้างสับในเครื่องปั่นแล้วทอดในกระทะพร้อมกับเนื้อบด ทั้งหมดนี้เค็มผสมกับมะเขือเทศบดไวน์และเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น น้ำตาลและพริกไทยป่นจะถูกเติมลงในกระทะ
หลังจากนี้คุณสามารถไปที่ซอสได้ทันที ในการสร้างมันให้เติมแป้งและนมลงในเนยละลาย ทั้งหมดนี้วางบนเตาแล้วต้มตามความหนาที่ต้องการจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ
ด้านล่างของแบบฟอร์มทนความร้อนจะทาด้วยซอสที่เตรียมไว้และปูด้วยแผ่นลาซานญ่าซึ่งผ่านการประมวลผลตามคำแนะนำของผู้ผลิต พวกเขายังแช่ในไส้แล้วปิดด้วยเนื้อสับและชีสขูด สลับชั้นกันจนส่วนผสมหมด เตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและมอสซาเรลล่าชีสที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตัวเลือกกับขนมพัฟ
จานที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและหาได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเหมาะสมที่สุดสำหรับทั้งเมนูสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว หากต้องการทำซ้ำสูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส คุณจะต้อง:
- ไก่บด 700 กรัม
- ขนมพัฟสำเร็จรูปหนึ่งกิโล
- ชีสแข็ง 300 กรัม
- นมพาสเจอร์ไรส์ 900 มิลลิลิตร
- แป้ง 4 ช้อนใหญ่
- เนย 1/2 แท่ง
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยป่น
เนื่องจากสูตรลาซานญ่ากับพัฟเพสตรี้สับนี้ต้องใช้ซอสสองประเภท คุณจึงต้องเริ่มเตรียมทันที ในการสร้างครั้งแรกให้ทอดหัวหอมสับและกระเทียมสับในกระทะที่ทาน้ำมัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ไก่สับ ซอสมะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนเตาที่เปิดสวิตช์
เมื่อเตรียมซอส Bolognese เรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มทำ Bechamel ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งและนมร้อนลงในเนยละลาย หนึ่งในสามของไส้ที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในชามแยกต่างหากและส่วนที่เหลือผสมกับซอสโบโลเนส
ตอนนี้ได้เวลาเริ่มสร้างลาซานญ่าแล้ว แผ่นแป้งพัฟวางอยู่ในรูปแบบทนไฟแล้วแช่ในซอสโดยเติมเนื้อสับลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูด เลเยอร์จะสลับกันจนกว่าจะใช้ส่วนประกอบทั้งหมด ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสเบชาเมลแล้วส่งไปบำบัดความร้อน เตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการจานจะโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ
ตัวเลือกกับมะเขือยาว
สูตรที่อธิบายด้านล่างนี้น่าสนใจเพราะไม่ต้องใช้แป้ง บทบาทของฐานในกรณีนี้ถูกกำหนดให้กับฐานสีน้ำเงิน ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จึงไม่มีแคลอรีสูงเกินไป ในการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส คุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 400 กรัม
- หัวหอมใหญ่.
- หมูและเนื้อสับ 600 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- มะเขือเทศสุก 350 กรัม
- น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบโหระพา มาจอแรม และออริกาโน)
การเรียงลำดับ
มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามยาวเทน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปล้าง ตากแห้ง และทอดในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที วางสีน้ำเงินสีน้ำตาลบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันพืชส่วนเกิน
ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมมะเขือเทศปอกเปลือก กระเทียมบด และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ทั้งหมดนี้บดด้วยเครื่องปั่นและใส่เกลือเล็กน้อย ส่วนหนึ่งของซอสที่ได้จะถูกเทลงในแบบที่ทนความร้อน วางมะเขือยาวชิ้นและเนื้อสับไว้ด้านบน ผัดกับหัวหอมสับ คลุมด้วยซอสมะเขือเทศและโรยด้วยชีสขูด ทำซ้ำชั้นต่างๆ ในลำดับเดียวกันจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะหมด อบจานที่ 180 องศาเป็นเวลาสามสิบนาที
ตัวเลือกกับแชมเปญ
พื้นฐานในการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีสคือขนมปังพิต้าแผ่นบางธรรมดา มันเข้ากันได้ดีกับไก่สับ ครีม และเห็ด ดังนั้นจานที่ทำจากมันจึงอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในการเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวคุณจะต้อง:
- ไก่สับ 300 กรัม
- ขนมปังพิต้า 3 แผ่น
- แชมเปญสด 300 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
- หัวหอมใหญ่.
- ครีม 100 มิลลิลิตร
- ชีสแข็ง 400 กรัม
- เนย 50 กรัม
- นม 500 มิลลิลิตร
- แป้ง 50 กรัม
- เกลือ สมุนไพรหอม และลูกจันทน์เทศ
คำอธิบายกระบวนการ
วางหัวหอมสับลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ชิ้นเห็ดลงไปทอดจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นพวกเขาก็ใส่ไก่สับลงไปแล้วปรุงต่อ ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น เกลือ สมุนไพรหอม และครีมจะถูกใส่ลงในกระทะทั่วไป ทั้งหมดนี้นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ถึงเวลาเริ่มเตรียมซอสแล้ว ในการทำเช่นนี้แป้งจะละลายในนมโดยพยายามกำจัดก้อนที่เล็กที่สุด ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้วต้มตามความหนาที่ต้องการ ในตอนท้ายสุดให้เติมเกลือลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
วางแผ่นขนมปังพิต้าที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยหนึ่งในสามของไส้ที่มีอยู่ ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสและโรยด้วยชีสขูด เลเยอร์ต่างๆ จะถูกทำซ้ำในลำดับเดียวกันจนกระทั่งมีการใช้ส่วนประกอบทั้งหมด อบลาซานญ่าที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
อาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และสำหรับชาวอิตาเลียนแล้ว อาหารถือเป็นลัทธิและประเพณี เมื่อเราได้ยินเกี่ยวกับการทำอาหารอิตาลี สองชื่อก็ผุดขึ้นมาในหัวของเราทันที: พิซซ่าและพาสต้า
ในทางกลับกัน พาสต้าเป็นชื่อทั่วไปและเป็นทั้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับการบำบัดความร้อนในภายหลัง และเป็นอาหารจานสำเร็จรูปจากผลิตภัณฑ์แป้งเดียวกันกับซอสและชีส และลาซานญ่าอิตาเลียนที่รู้จักกันดีก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าพาสต้าประเภทหนึ่ง
จานนี้ค่อนข้างเก่า การกล่าวถึงสูตรลาซานญ่าครั้งแรกพบในตำราอาหารเมื่อปี 1238 ซึ่งนักโบราณคดีในเนเปิลส์ค้นพบ ต่อมาลาซานญ่าได้รับความนิยมไปทั่วทุกมุมโลก
ลาซานญ่าทำจากแป้งหลายชั้น ไส้ ซอส และชีส อบในเตาอบที่อุณหภูมิสูง แป้งลาซานญ่าทำจากข้าวสาลีดูรัม เช่นเดียวกับพาสต้า สูตรต่างกันที่ไส้ และแน่นอนว่าการใช้ซอสต่างกันก็เพิ่มความหลากหลาย
การทำลาซานญ่าเป็นงานที่ใช้เวลานานและอุตสาหะ แต่กระบวนการนี้สามารถทำได้ง่ายขึ้นหากคุณซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้าน คุณยังสามารถหาซอสเบชาเมลสำเร็จรูปแยกกันได้แม้ว่าการเตรียมจะใช้เวลาไม่นานก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่ - การเตรียมซอสโบโลเนสสำหรับไส้ แม้ว่าโบโลเนสจะถือเป็นซอส แต่ก็มีเนื้อสับพร้อมผักเป็นหลักและยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย โดยทั่วไป หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงลาซานญ่าคลาสสิกด้วยซอสโบโลเนสแท้และซอสเบชาเมลสีขาว ฉันแนะนำให้คุณอดทน มีสมาธิ และเต็มไปด้วยความรักในอาหารและครอบครัวของคุณ ท้ายที่สุดแล้วควรเตรียมอาหารไปด้วย แล้วทุกอย่างจะออกมาดี!
มาเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้ด้วยกันแล้วดำดิ่งสู่โลกแห่งอิตาลีที่สวยงาม
วัตถุดิบ:
- แป้งลาซานญ่าสำเร็จรูป 1 แพ็ค (500 กรัม)
- พาร์เมซานชีส 300 กรัม
สำหรับซอสโบโลเนส:
- หมูและเนื้อสับ 700 กรัม
- 1 หัวหอม (200 กรัม)
- 1 แครอท (100 กรัม)
- คื่นฉ่าย 3 ก้าน (50 กรัม)
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
- เนย 50 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก.
สำหรับซอสเบชาเมล:
- นมไขมัน 1 ลิตร
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 70 กรัม
- 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหรือลูกจันทน์เทศบด 2 หยิบมือ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สูตรลาซานญ่าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้าน
การทำซอสโบโลเนส (ดูสูตรโบโลเนสพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่)
1. สับหัวหอม แครอท และก้านขึ้นฉ่ายอย่างประณีต การผสมผักนี้เป็นที่นิยมมากและมักปรากฏในสูตรอาหารอิตาเลียนและยุโรปหลายสูตร ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกที่อุ่น จากนั้นใส่แครอท และสุดท้ายก็ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือเล็กน้อย ทอดผักด้วยไฟปานกลางจนน้ำคั้นออกมาและนิ่มลง จากนั้นนำผักออกจากเตาแล้วพักไว้
2. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทอดเนื้อสับ เมื่อเนื้อเริ่มส่งเสียงดังและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ยกลงจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อสับแห้งมากเกินไปและไหม้
4. ใส่ผักลงในเนื้อสับในกระทะแล้วผสม เทไวน์แห้ง 200 มล. ที่นี่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก
6.สับละเอียด
7. โอนมะเขือเทศไปที่เนื้อสับพร้อมผัก
8. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำให้ท่วมเนื้อสับเบา ๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ผัดซอสของเราเป็นระยะ
9. เมื่อของเหลวระเหยเกือบทั้งหมดแล้ว ให้บีบกระเทียม 2 กลีบออก ผัดทอดต่ออีกครึ่งนาทีแล้วปิดไฟ
เตรียมซอสเบชาเมลแบบคลาสสิก ดูสูตรโดยละเอียดเพิ่มเติม
10. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะที่มีผนังหนาหรือในกระทะ
11. ใส่แป้งและผสม คุณจะได้เนื้อครีมที่ไม่จับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว
12. เทนมลงในปริมาณประมาณ 100 มล. คนจนเนียน
13. เมื่อเราเทนมส่วนที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ใส่เครื่องเทศ
14. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนซอสข้นเล็กน้อย คุณไม่ควรทำให้ซอสร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้แข็งตัวเมื่อเย็นลง นำออกจากเตา
ตามหลักการแล้วไม่ควรมีก้อนเนื้ออยู่ในซอส แต่หากเกิดก้อนขึ้นอย่างกะทันหัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้
15. ใส่เนยที่เหลืออีก 50 กรัมลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วแล้วผสม
ลาซานญ่าทำอาหาร
16. ขูด Parmesan บนกระต่ายขูดละเอียด
17. ฉันใช้แป้งลาซานญ่าสำเร็จรูป แต่คุณทำเองได้ แต่แม้กระทั่งแป้งที่เสร็จแล้วก็ยังต้องผ่านกระบวนการเล็กน้อยก่อนที่จะวางลงในกระทะลาซานญ่า
18. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม วางแผ่นลาซานญ่าทีละ 2 แผ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้แม้ว่ากล่องแป้งจะเขียนว่า “ไม่จำเป็นต้องปรุงก็ตาม” ลาซานญ่าที่ทำจากแป้งสำเร็จรูปมีความนุ่มกว่ามากและตัวแป้งเองก็นุ่มกว่าด้วย
19. วางแป้งต้มลงในจานอบลาซานญ่า เทซอสเบชาเมลหนึ่งทัพพีลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
20. วาง Bolognese ชั้นถัดไป
21. โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดเล็กน้อย ขอแนะนำให้แน่ใจว่าเหลือชีสส่วนใหญ่ไว้โรยด้านบน
22. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 19-21 จนกว่าเราจะกรอกแบบฟอร์มทั้งหมด โดยปกติแล้วจะได้รับ 5 ชั้น กระจายชั้นสุดท้ายอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ
23. โรยด้วยชีสที่เหลือ
24. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหม้ในช่วงเวลานี้ แนะนำให้วางกระทะที่มีลาซานญ่าไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ เมื่อฉันอบอะไรบางอย่างที่มีชีสอยู่ด้านบน ฉันจะวางถาดอบขนมไว้บนถาดอบด้านล่างและถาดอบเปล่าไว้บนถาดอบด้านบน ในกรณีนี้ ชีสจะไม่ไหม้หรือแห้ง
25. และนี่คือรูปร่างลาซานญ่าที่เสร็จแล้ว เรานำมันออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้มันชงและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที
26. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ ลาซานญ่าโบโลเนสที่อร่อยที่สุดที่บ้านพร้อมแล้ว! อร่อย!:)