ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกินคัพเค้กช็อคโกแลต มีสูตรคัพเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยมากมาย แต่ละรสชาติมีรสชาติของตัวเอง แต่มีรสชาติที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์ด้วยกันหลายอย่าง (ช็อกโกแลต + มาสคาโปน กาแฟ คาราเมล ฯลฯ) เมื่อทำตามสูตรคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่จะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ได้อย่างง่ายดาย

แป้งคัพเค้กที่ไม่หวานจนเกินไปพร้อมรสช็อกโกแลตเข้มข้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับ 10-12 ชิ้น):

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ผงฟู - 3/4 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 70 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 1/3 ช้อนชา;
• โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือ kefir) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• ครีมชีส - 240 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• วานิลลา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วละลายในอ่างน้ำ

ทำให้มวลที่ละลายเย็นลงเล็กน้อย ใส่น้ำตาล ตีไข่แล้วตีให้เข้ากัน (ด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่)

เพิ่มโยเกิร์ต (ครีมเปรี้ยวหรือ kefir) ลงในส่วนผสมวิปปิ้งอุ่น ๆ และผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งร่อนกับเบกกิ้งโซดา ผงฟู และผงโกโก้ คลุกแป้ง

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้แผ่นรองอบแบบพิเศษก็ได้ แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้มาการีนทาถาดอบก็ได้ แม่พิมพ์ควรมีขนาดไม่เกิน 3/4 เต็ม

วางคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ต้องนำมัฟฟินสำเร็จรูปออกจากถาดอบและทำให้เย็นลง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เป็นครีมได้

ผสมชีสกับเนย จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม ใส่วานิลลาและค่อยๆ เติมน้ำตาลผง ตีส่วนผสมจนมีความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ควรเกลี่ยครีม)

คัพเค้กแช่เย็นตกแต่งด้วยส่วนผสมครีมด้านบนโดยใช้ถุงขนมและเสิร์ฟ

การผสมผสานระหว่างดาร์กช็อกโกแลตและกาแฟแบบคลาสสิกทำให้คัพเค้กเหล่านี้กลายเป็นขนมแสนอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 12-15 ชิ้น):

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 300 กรัม
• เนย - 75 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• กาแฟ (เข้มข้น) - 100 มล.

สำหรับครีม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม;
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 50 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 115 กรัม

การตระเตรียม:

1. เนื่องจากมีกาแฟและโกโก้เข้มข้นในสูตรนี้ สีของคัพเค้กช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้วจึงเข้มข้นมาก
2. ละลายเนย (ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ) ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล โกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับโยเกิร์ต (ครีมเปรี้ยว) แล้วผสมกับส่วนผสมแห้ง เติมแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์คัพเค้ก 3/4 ให้เต็ม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเป็นเวลา 20 นาที
4. ในการทำครีม ให้ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่เนยโกโก้และน้ำตาลผงลงไป ตีให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีความหนา
5. ละลายช็อกโกแลต (ในอ่างน้ำ ในไมโครเวฟ หรือในฟองดู) เพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในครีม กาแฟสำเร็จรูปแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งคัพเค้กที่แช่เย็นด้วยครีม

การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนที่สุดของการเคลือบสีขาวกับมาสคาร์โปน และด้านในเต็มไปด้วยเชอร์รี่ฉ่ำ - ของหวานที่อร่อยและเตรียมง่าย

ส่วนผสม (สำหรับ 10-12 ชิ้น):

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 120 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 70 กรัม
• ผงฟู - 3/4 ช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา - 1/3 ช้อนชา;
• โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำ) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่หลุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสด (หากใช้แช่แข็งอย่าสะเด็ดน้ำ) - 400 กรัม
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ผล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• ไวท์ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• มาสคาโปนชีส - 0.5 กก.

การตระเตรียม:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมและละลายในอ่างน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ตีไข่ ใส่น้ำตาล และตีจนเนียน เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งกับโกโก้ ผงฟู โซดา รวมกับส่วนผสมของเหลวแล้วนวดแป้ง เติมแม่พิมพ์ (ทาเนยเทียมหรือตะกร้ากระดาษพิเศษ) ให้เต็ม 3/4 อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. สำหรับไส้เชอร์รี่ ให้ตีไข่แดงกับแป้งข้าวโพด วางเชอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา บดด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้น ถูผ่านตะแกรง เทน้ำมะนาวลงไป แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
4. เพิ่มเชอร์รี่บดลงในส่วนผสมไข่ (เทลงในลำธารบาง ๆ กวนด้วยที่ตี) วางบนเตาแล้วคนตลอดเวลาปรุงจนข้น
5. ข้อสำคัญ: ทันทีที่ไส้เชอร์รี่เริ่มเดือดจะต้องนำออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน
6. ไส้จะต้องเย็นลงและในขณะที่เย็นตัวให้เตรียมครีม
7. บดมาสคาโปนด้วยช้อน ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ผสมส่วนผสม หากมวลไม่หวานพอคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยได้
8. นำแกนออกจากมัฟฟินที่เย็นแล้วเติมด้วยไส้เชอร์รี่ บีบครีมออกจากถุงขนมที่อยู่ด้านบน

เมื่อเตรียมคัพเค้กช็อกโกแลต คุณต้องทำตามสูตร แต่คุณสามารถใช้จินตนาการในการตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟได้ ในการตกแต่งคัพเค้กให้ใช้:

• เชอร์รี่ค็อกเทล
• ผลไม้หวาน
• ผงขนม
• เกล็ดมะพร้าว;
• ถั่วบด
• แยมผิวส้ม;
• ธงตกแต่ง
• Dragees ในเคลือบสี
• มาร์ชแมลโลว์;
• เบอร์รี่สด;
• ผลไม้สดชิ้น ฯลฯ

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันในภาชนะสุญญากาศ เมื่อเสิร์ฟคัพเค้กน้ำค้างแข็งจากตู้เย็น แนะนำให้แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที

คัพเค้กช็อกโกแลตเป็นเค้กชิ้นเล็กที่อบในถ้วยคัพเค้กหรือมัฟฟิน ในการตกแต่งอาหารอันโอชะดังกล่าว คุณสามารถใช้ไอซิ่ง ครีมต่างๆ วิปครีมและอื่น ๆ ได้ คัพเค้กช็อคโกแลตทำอย่างไร? สูตรขนมนี้มีความหลากหลายมาก คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ

คัพเค้กช็อคโกแลตคลาสสิก

เพื่อเตรียมของหวาน 16 ชิ้น คุณจะต้อง:

• แป้ง - 1 และ 1/3 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา - ¼ช้อนชา;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• โกโก้ - ¾ถ้วย;
• เกลือ - 1/8 ช้อนชา;
• เนยนิ่ม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ½ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา - 3 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว

วิธีเตรียมแป้ง

ในการทำคัพเค้กช็อกโกแลต ให้ร่อนแป้งที่ผสมกับเกลือ โซดา และโกโก้ลงในภาชนะทรงลึก วางเนยครีมและน้ำตาลที่นิ่มลงในชามแยกต่างหาก ต้องตีส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่โปร่งและเบา คุณต้องเพิ่มไข่ลงในส่วนผสมทีละฟอง ในกรณีนี้ก็คุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามกฎ หลังจากไข่แต่ละฟองควรตีส่วนผสม สุดท้ายต้องเติมวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้

ใส่นมและแป้งสลับกับเนื้อครีมในส่วนเล็กๆ สุดท้ายต้องตีส่วนผสมอีกครั้ง

วิธีการอบ

อบคัพเค้กช็อกโกแลตในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C กระป๋องมัฟฟินควรปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนยให้ทั่วและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมแป้งให้เต็ม มวลควรเติมได้ไม่เกิน 3/4 ของปริมาตรทั้งหมดของแม่พิมพ์

กระบวนการอบขนมใช้เวลาไม่เกิน 17 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของของหวานได้ด้วยไม้จิ้มฟัน เพียงเจาะคัพเค้กที่อยู่ตรงกลาง ถ้าอบแล้วไม้จิ้มฟันจะแห้ง เมื่อขนมอบเย็นลงแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยครีมหรือวิปครีมที่คุณชื่นชอบ โรยทั้งหมดนี้ด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือโรยหลากสี เพื่อให้เค้กดูมีเอกลักษณ์มากขึ้น คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ก็ได้

คัพเค้กที่มีไส้ของเหลว

วิธีทำคัพเค้กช็อคโกแลตแบบมีไส้? สูตรอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:

การเลือกช็อคโกแลต

เพื่อให้ได้คัพเค้กช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบโดยมีครีมช็อกโกแลตอยู่ข้างใน คุณควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น ในเวลาเดียวกันปริมาณโกโก้ควรอยู่ระหว่าง 70 ถึง 80% จากนั้นคุณจะได้ไส้ของเหลว ควรพิจารณาว่าคัพเค้กที่มีส่วนประกอบนี้มีรสขมเล็กน้อย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไอศกรีมครีม หากคุณชอบขนมอบหวานก็ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีโกโก้ 50 ถึง 60%

อย่าใช้ช็อกโกแลตนมในการทำคัพเค้ก ด้วยส่วนประกอบนี้ขนมอบจะมีรสหวานเกินไปและขึ้นได้ไม่ดีนัก ไม่แนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตแท่งในการทำคัพเค้ก แต่ควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จริงเท่านั้น

รวมเนยและช็อคโกแลต

ในการทำคัพเค้กที่มีไส้ช็อกโกแลต คุณต้องตัดเนยออกจากครีมเป็นชิ้นๆ ช็อคโกแลตควรหักอย่างระมัดระวัง ควรวางส่วนประกอบไว้ในภาชนะทรงลึก ทั้งหมดนี้ควรวางไว้ในอ่างน้ำ เนยและช็อคโกแลตจะต้องละลายและผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากส่วนผสมร้อนเกินไปก็ควรจะทำให้เย็นลง

คุณยังสามารถละลายอาหารในไมโครเวฟได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ คุณควรแน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่จับตัวเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้ ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนอย่างอ่อนโยนและคนทุกๆ 10 วินาที คุณไม่ควรตั้งเวลาเป็นเวลานานทันที สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเท่านั้น นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการละลายเนยและช็อกโกแลตบนเตาโดยตรง

นวดแป้ง

ใครๆ ก็ชอบคัพเค้กกับครีมช็อคโกแลต แม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารอันโอชะนี้ได้ เมื่อมวลช็อคโกแลตพร้อมก็ควรจะทำให้เย็นลง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไข่และน้ำตาลได้ ส่วนประกอบเหล่านี้ควรนำมารวมกันแล้วตีให้เป็นโฟมสีขาวหนา ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตที่แช่เย็นลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่ ต้องผสมผลิตภัณฑ์จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ที่สำคัญคือช็อคโกแลตไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นไข่จะม้วนงอ

ในองค์ประกอบที่ได้จำเป็นต้องเพิ่มแป้งที่ผสมกับเกลือและร่อนไว้ล่วงหน้า แป้งต้องผสมให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรนวดเป็นเวลานาน มิฉะนั้นแป้งจะเริ่มปล่อยกลูเตนซึ่งจะทำให้แป้งมีความหนาแน่นมากและคัพเค้กก็จะไม่ขึ้น

วิธีการอบ

กระป๋องมัฟฟินควรทาน้ำมันให้ทั่วแล้วจึงเติมแป้งลงไป ส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุจะได้คัพเค้ก 9 ชิ้น อย่าเติมแม่พิมพ์ลงไปด้านบนสุด ควรเว้นพื้นที่ไว้เล็กน้อยเนื่องจากขนมอบดังกล่าวจะยังคงลอยขึ้นมาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ควรวางแม่พิมพ์ไว้ในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 200°C กระบวนการอบใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที คุณสามารถบอกได้ว่าคัพเค้กพร้อมแล้วเมื่อใดจากรูปลักษณ์ภายนอก พวกมันเพิ่มขึ้นและเริ่มแตกเล็กน้อย คัพเค้กช็อกโกแลตที่มีไส้ช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างในควรเสิร์ฟร้อนพร้อมกับไอศกรีมครีม

อร่อยกับครีมช็อคโกแลต

ในการทำคัพเค้กแสนอร่อยด้วยครีมช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• โกโก้ธรรมชาติ - 60 กรัม;
• น้ำเดือด - 100 มิลลิลิตร
• แป้ง - 250 กรัม;
• โซดาและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่ออัน
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เนยครีม - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม

เพื่อเตรียมครีมที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร

ต้องเทโกโก้ด้วยน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ควรใส่น้ำตาลและเนยในภาชนะทรงลึกแล้วจุดไฟ ต้องปรุงส่วนผสมจนเนยละลายหมด ในกรณีนี้ควรคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เมื่อเนยและช็อกโกแลตเย็นลงแล้ว คุณต้องตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งส่วนผสมมีอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที เพิ่มไข่ทีละฟองลงในสารที่ได้ ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงในส่วนผสมแล้วตีจนเนียน

ควรผสมแป้งกับผงฟู โซดา และเกลือ แล้วจึงร่อนลง เพิ่มส่วนประกอบของเหลวของแป้งลงในส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ สลับกับครีมเปรี้ยว

คัพเค้กช็อคโกแลตซึ่งมีสูตรโดยทั่วไปคล้ายกันควรอบในกระป๋องมัฟฟินแล้วทาเนยจากครีมไว้ล่วงหน้า ควรเติมให้เหลือเพียง 3/4 ของปริมาตรทั้งหมด คัพเค้กควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เวลาทำอาหารใช้เวลาตั้งแต่ยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ควรนำขนมอบออกและปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมครีมและตกแต่ง

ขณะที่คัพเค้กกำลังเย็นตัว คุณสามารถเตรียมฟรอสติ้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คุณสามารถทำได้ด้วยไมโครเวฟ แต่ในขณะเดียวกันคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ม้วนงอ

น้ำตาลผงต้องผสมกับโกโก้ ตีครีมชีสและเนยนิ่มจนเนียน คุณควรเพิ่มช็อกโกแลต โกโก้ และน้ำตาลผงลงในส่วนผสม สินค้าควรจะตีอีกครั้ง

ควรย้ายครีมที่เสร็จแล้วไปยังถุงขนมที่มีหัวฉีด หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งคัพเค้กได้ เมื่อวางลวดลายแล้ว คุณสามารถโรยเค้กด้วยโรยหลากสีหรือเศษมะพร้าวก็ได้

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปหากต้องการ นำแกนออกจากคัพเค้กที่เย็นแล้ว ไส้ช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กเทลงในรูที่เกิดขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งทุกอย่างได้ ด้านบนของขนมปิดด้วยชั้นครีมทั้งหมด ทางที่ดีควรทำโดยใช้หัวฉีด คุณสามารถใส่สตรอเบอร์รี่สดหรือเชอร์รี่ไว้ด้านบนได้ นี่จะทำให้คัพเค้กมีความแปลกใหม่และอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมในการทำคัพเค้กช็อคโกแลตที่มีไส้ช็อคโกแลตกล้วยในภาพ:

ในภาชนะขนาดใหญ่รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมตามภาพ



1. (banner_banner1)

   เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งและผสม

   
   

2. จากนั้นเติมนมและผสมอีกครั้ง

   
   

3. สุดท้ายใส่เนยละลาย นวดแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

   
   

4. เราเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่บุด้วยแคปซูลกระดาษ โดยเติมให้เหลือ 3/4 ของปริมาตร อบคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที

   
   

5. ตัดกล้วยเป็นเส้น

   
   
6. (banner_banner2)

   ใช้ที่เจาะโลหะ ดึงตรงกลางออกจากคัพเค้ก

   
   

7. หากคุณไม่มีคัตเตอร์ ให้ใช้มีดกรีดตรงกลางออก

   
   

8. เติมกานาซช็อกโกแลตและกล้วยลงไปตรงกลาง

   
   

9. เตรียมครีมสำหรับคัพเค้ก รวมเนยนุ่มกับนมข้นต้มแล้วตีจนเนียน ครีมพร้อมแล้ว!

   
   

10. ใช้ถุงบีบที่มีหัวบีบที่สะดวกบีบครีมลงบนคัพเค้กดังในภาพ

    
    

11. เราสร้างกระบองเพชรจากน้ำตาลสีเหลืองอ่อนแล้ววางไว้บนไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน

ขนมอบช็อกโกแลตเป็นของหวานยอดนิยมในบรรดาขนมหวานหลากหลายชนิด อาจเป็นเพราะรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตทำให้โลกรอบตัวเราสบายและสงบมากขึ้น คุณกัดเพียงครั้งเดียว หลับตาแล้วรู้สึกเหมือนอยู่บ้านจริงๆ นั่งบนเก้าอี้นุ่มๆ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ มีแมวร้องครวญครางบนตักคุณ และข้างๆ คุณมีโกโก้ร้อนถ้วยใหญ่และคัพเค้กสอดไส้ช็อคโกแลต เมื่อลืมตาขึ้น คุณจะพบว่ามีร้านกาแฟเดิมๆ อยู่รอบๆ และช่วงพักกลางวันของคุณกำลังจะสิ้นสุดลง แต่ความรู้สึกสบายใจยังคงอยู่กับคุณอีกสักครู่จนกว่าจะถึงคำกัดครั้งต่อไป
คุณต้องการเรียนรู้วิธีอบคัพเค้กที่จะทำให้แขกของคุณรู้สึกสบายใจและยิ้มแย้มแจ่มใสและจดจำสิ่งที่ดีที่สุดหรือไม่? วันนี้ในเมนูมีคัพเค้กละเอียดอ่อนพร้อมช็อคโกแลตและรูปถ่ายแสนอร่อย

สูตรช็อคโกแลตคัพเค้ก

คัพเค้กมีหลายประเภท:

• แป้งช็อคโกแลตและครีมใด ๆ
• แป้งและครีมช็อคโกแลตใดก็ได้
• แป้งอะไรก็ได้ ครีมอะไรก็ได้ ยกเว้นไส้ช็อกโกแลต

ตัวเลือกเหล่านี้สามารถนำมารวมกันได้ตามที่คุณต้องการ เริ่มจากฐานของเค้กกันก่อน

เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• แป้ง 200 กรัม
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• 180 มล. เคเฟอร์
• น้ำตาล 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• 100 มล. กาแฟเข้มข้น
• 75 มล. น้ำมันพืช
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

สามารถใช้กาแฟสำเร็จรูปและบดได้ (ชงล่วงหน้าด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ) หากคุณไม่ชอบรสชาติกาแฟก็สามารถใช้น้ำร้อนปกติแทนกาแฟได้

ปาฏิหาริย์ช็อคโกแลต: วิธีเตรียมตัว

ตามปกติแล้ว ปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารเริ่มต้นเมื่อเราเปิดเตาอบ คุณต้องให้ความร้อนสูงถึง 180 C

ในชามขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตร: น้ำตาล ผงฟู โกโก้ แป้ง และเกลือ

ในถ้วยอื่น ผสมเคเฟอร์ ไข่ กาแฟร้อน (หรือน้ำ) น้ำมันพืช และวานิลลา ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในชามที่มีส่วนผสมแห้ง

คุณต้องคนแป้งประมาณ 4-5 นาทีจนเนียน

แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่หนามาก (ตามภาพ)

เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์คัพเค้ก แล้วใส่แยมเชอร์รี่ลงในคัพเค้กแต่ละชิ้น

อบเค้กในเตาอบประมาณ 20 นาที

คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยครีมอะไรก็ได้ที่คุณชอบหรือแค่มีติดตัวไว้ก็ได้ คุณสามารถปล่อยให้คัพเค้กไม่มีการตกแต่งได้

เคล็ดลับ: หากคุณอบคัพเค้กที่ไม่ได้ใช้กระดาษ แต่อบในแม่พิมพ์ซิลิโคน ให้ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนนำเค้กออก

คัพเค้กสอดไส้ช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อน

มีคัพเค้กอีกประเภทหนึ่งซึ่งมีไส้ที่ละเอียดอ่อนและเคี้ยวอยู่ข้างใน บางครั้งเรียกว่าฟองดองท์ การทำของหวานนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และครอบครัวของคุณจะต้องประหลาดใจกับ "ชาที่อร่อย" รูปแบบใหม่

เตรียมส่วนผสม

สูตรนี้เรียบง่ายและต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 40 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ช็อคโกแลต 150 กรัม (เมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70%)

มาเริ่มเวทย์มนตร์กันเถอะ

เปิดเตาอบที่ 180 C.

1. แบ่งช็อกโกแลตและเนยออกเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในไมโครเวฟ (คุณสามารถใช้อ่างน้ำก็ได้)
2. ตีไข่กับน้ำตาล มีความแตกต่างกันนิดหน่อย หากคุณตีแป้งเหมือนเค้กสปันจ์ (ไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน) คัพเค้กจะออกมานุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
3. เพิ่มเนยและช็อคโกแลตลงในไข่แล้วผสม
4. เพิ่มแป้ง อย่าแปลกใจที่มีแป้งไม่เพียงพอ - แป้งสำหรับคัพเค้กที่มีไส้ควรเป็นของเหลว
5. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วเติมแป้งสองในสาม
6. คุณต้องอบคัพเค้กประมาณ 5-10 นาที ไม่ต้องอบอีกต่อไป แป้งด้านในควรยังคงเป็นของเหลว - นี่จะเป็นไส้ที่น่าทึ่ง
7. ทำให้ของหวานเย็นลงแล้วคว่ำลงบนจานก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไป: ทำแป้งคัพเค้กแบบคลาสสิก เติมลงในแม่พิมพ์หนึ่งในสาม ใส่ช็อกโกแลตชิ้นแล้วเติมแป้งให้เหลือ 2/3 ของแม่พิมพ์ แป้งจะอบเป็นสีน้ำตาลทอง และช็อกโกแลตจะละลายและก่อตัวเป็นไส้มหัศจรรย์
ผู้ชื่นชอบการอบช็อคโกแลตจะต้องชอบสูตรอาหาร "" และ

คัพเค้กกับหมวกช็อคโกแลต

เราจะไม่ระบุสูตรคัพเค้กที่นี่ เนื่องจากสูตรใดๆ ก็ตามสามารถใช้เป็นฐานได้ มาดูครีมช็อกโกแลตชนิดที่อร่อยที่สุดมาทำหมวกน่ารักๆ สำหรับเค้กของเรากัน

ครีมช็อคโกแลตครีม

ครีมช็อคโกแลตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 200 มล. ครีมหนัก (ไขมันประมาณ 30% ขึ้นไป)
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้

การทำครีมนั้นง่ายแม้จะไม่เร็วมากก็ตาม

1. ควรตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเริ่มข้น
2. ใส่น้ำตาลและผงโกโก้แล้วตีต่อจนได้ความหนาที่ต้องการ

เนื้อครีมดูโปร่งสบาย และรสชาติเข้มข้นและไม่เกะกะ

น้ำผึ้งช็อคโกแลต

ครีมนี้เหมาะสำหรับคัพเค้กกาแฟ เตรียมตัว:

• 50 มล. น้ำผึ้ง
• 250 มล. ครีมหนัก
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม

สูตรนี้ง่ายและใช้เวลาเตรียมไม่นาน

1. ผสมน้ำผึ้งกับครีมแล้วตั้งไฟ
2. นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงในครีมเป็นชิ้นเล็กๆ
3. อย่าลืมคนฟิวเตอร์ครีมจนช็อกโกแลตละลายหมด
4. ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันและเดือดให้ยกกระทะออกจากไฟ
5. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณยังสามารถเพิ่มโกโก้ลงในนมเปรี้ยวหรือครีมเนยได้ - มันดูสวยงามมาก - คุณสามารถถ่ายรูปสวย ๆ ได้มากมาย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน เค้กของคุณก็จะออกมานุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามสำหรับ "ช็อกโกแลต" ที่แท้จริงคุณสามารถเตรียมคัพเค้กช็อคโกแลตที่มีไส้ช็อคโกแลตและหมวกช็อคโกแลตได้อย่างง่ายดาย

ติดต่อกับ

เทคโนโลยีในการทำคัพเค้กช็อคโกแลตนั้นง่ายมาก และรสชาติก็ละเอียดอ่อนและประณีตมากจนของหวานนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แปลจากภาษาอังกฤษว่าคัพเค้กคือ "เค้กในถ้วย" ซึ่งแสดงถึงความละเอียดอ่อนดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์แบบ

คัพเค้กแตกต่างจากมัฟฟินและคัพเค้กอย่างไร?

ของหวานนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 และมีรากฐานมาจากอเมริกา มันแตกต่างจากมัฟฟินและคัพเค้กในการตกแต่งในรูปแบบของครีมเคลือบและครีม นอกจากนี้ มัฟฟินสามารถใส่เกลือได้ซึ่งแตกต่างจากคัพเค้ก และคัพเค้กก็มีแป้งที่มีรูพรุนมากกว่า คัพเค้กทำจากเค้กสปันจ์เนยและแสดงความสร้างสรรค์สูงสุดเมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ เพียงเลือกสูตรที่คุณชอบและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรแรกเป็นแบบคลาสสิก

หากคุณหลงใหลในช็อกโกแลต คุณจะได้เรียนรู้สูตรคัพเค้กเหล่านี้ด้วยใจไม่ช้าก็เร็ว และตอนนี้ความลับบางประการ

สำหรับเครื่องครัว คุณจะต้องมีชาม 2 อัน (อันหนึ่งสำหรับส่วนผสมแห้ง อีกอันสำหรับส่วนผสมที่เป็นของเหลว) ที่ตีไข่ 1 อัน และไม้พาย 1 อัน พื้นฐานของคัพเค้กช็อกโกแลตเหล่านี้และสิ่งที่ทำให้เนื้อเค้กชุ่มชื้นเป็นพิเศษคือเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ผงโกโก้ธรรมชาติที่ไม่หวาน และไม่ต้องตกใจว่าเราจะใช้เบกกิ้งโซดาและผงฟูร่วมกัน

เติมพิมพ์มัฟฟินเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ไม่ใช่สองในสาม ไม่ใช่สามในสี่ แต่เป็นครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้นคุณจะได้ชั้นที่แบนและมีแป้งชื้นอยู่ข้างใน

ดังนั้นให้เตรียม:

• แป้งสาลี 95 กรัม
• ผงโกโก้ 42 กรัม
• ผงฟู 3/4 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟองนำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มล. (เช่นดอกทานตะวัน)
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• บัตเตอร์มิลค์หรือนมเปรี้ยว 120 มล. ที่อุณหภูมิห้อง

1. เปิดเตาอบที่ 177°C
2. รวมแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามลึกจนได้ผงที่มีสีสม่ำเสมอ ทิ้งมันไว้คนเดียว
3. ในชามขนาดกลาง ตีไข่ น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง เนย และวานิลลาจนเนียนสนิท
4. เทส่วนผสมของเหลวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่แห้ง
5. จากนั้นเติมบัตเตอร์มิลค์ลงไปครึ่งหนึ่ง (หรือนมเปรี้ยว) เขย่าเบาๆ สักสองสามวินาที ทำซ้ำจนกระทั่งทุกอย่างเข้ากัน
6. เทหรือตักแป้งลงในพิมพ์ เติมแม่พิมพ์เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น
7. อบคัพเค้กเป็นเวลา 18 ถึง 21 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่แทงเข้าไปตรงกลางจะออกมาสะอาด

สูตรที่สองเป็นเทศกาล

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามีเพียงพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถสร้างงานศิลปะเช่นนี้ได้และแม้แต่งานชิ้นเล็ก ๆ แต่ในความเป็นจริงแล้วแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้

ในการสร้างแบบทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• เนย 3/4 แท่ง;
• 2 ไข่;
• ผงโกโก้ 140 กรัม
• ผงฟู 18 กรัม
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำคัพเค้กช็อคโกแลตแบบคลาสสิกได้

1. เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เนย และโกโก้ ผสมทุกอย่าง ขอแนะนำว่าในตอนแรกเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับนม
2. นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไม้พายคน จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
3. เพิ่มไข่ผสม
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วใส่มวลช็อคโกแลตที่เตรียมไว้พร้อมกับผงฟู แป้งที่ได้ไม่ควรหนา
5. ทาจาระบีแม่พิมพ์และเติมฐานสองในสามให้เต็ม
6. อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มสร้างครีมเนื้อละเอียดอ่อนได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทรายและโกโก้อย่างละ 80 กรัม
• เนย 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัมมีไขมัน 20–25%

เทคโนโลยีในการทำคัพเค้กช็อคโกแลตเหล่านี้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ผสม นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกลงจากเตา เมื่อครีมเย็นลงแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้านบนของคัพเค้กแสนอร่อยด้วยช็อคโกแลตได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือโรยได้ สูตรค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 50 นาที

สูตรที่สาม - ด้วยชิ้นช็อคโกแลต

แม่บ้านที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วยความละเอียดอ่อน แนะนำให้ลองทำคัพเค้กจากช็อกโกแลต เวลาทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ด้วยสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ ผลลัพธ์ควรเป็นมินิเค้ก 18 ชิ้น

ขอแนะนำให้ใช้หยดช็อกโกแลตที่คงความร้อนไว้เป็นไส้ช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก อีกทางเลือกหนึ่งคือสับดาร์กช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นๆ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนยครึ่งแท่ง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• นมครึ่งแก้ว
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ช็อกโกแลตชิปครึ่งถ้วย

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. เทแป้งที่ร่อนไว้อย่างดีลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่เกลือและผงฟู ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมเนยหวานแล้วตีด้วยเครื่องผสม ทางที่ดีควรค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง
5. เทนมลงในภาชนะเดียวกัน คนให้เข้ากัน ใส่แป้งและผงฟู ใส่ช็อกโกแลตชิป
6. ทาจารบีถาดอบและเติมแป้งสองในสาม
7. อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา
8. ตกแต่งด้วยครีมด้านบน

คัพเค้กไส้ช็อคโกแลตเหล่านี้จะไม่ปล่อยให้ฟันหวานเฉยเมยและจะกลายเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของแม่บ้านทุกคน ของหวานนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาตามเทศกาล

สูตรที่ 4 - พร้อมไส้ครีม

มินิเค้กไส้ครีมมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก แม้ว่าการเตรียมจะใช้เวลานานกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็จะทำให้แขกทุกคนและสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจ

ในขั้นตอนเบื้องต้น คุณจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น สำหรับแป้งช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 180 กรัม
• น้ำตาลผง 80 กรัม
• ผงโกโก้ไม่หวาน 50 กรัม
• ผงฟูเล็กน้อยสำหรับแป้ง
• แพ็คเกจน้ำตาลวานิลลา
• 2 ไข่;
• น้ำผึ้งและคอนยัคอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 150 กรัม
• นม 3 แก้ว;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู

1. ในการสร้างฐาน คุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสมด้วยไม้พาย
2. จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตอนนี้แป้งพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เทลงในพิมพ์แล้วเอาเข้าเตาอบ 25 นาที อย่าลืมตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

ในส่วนของไส้นั้นสามารถเตรียมได้สองวิธี

1. ตีมาสคาโปนชีส 2 ช้อนโต๊ะ เติมครีมและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
2. ผสมครีม 50 มล. กับน้ำตาลทราย

ในการเตรียมกานาซคุณต้องละลายช็อคโกแลตธรรมชาติสีเข้ม 2 แท่งกับเนย 40 กรัมในอ่างน้ำจากนั้นเติมครีมครึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้ ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เจาะรูเล็กๆ 10 มม. ในคัพเค้ก แล้วเอาแป้งส่วนเกินออก เทไส้ลงในกระบอกฉีดขนมแล้วเติมช่องว่าง ตกแต่งของหวานด้วยครีมช็อกโกแลตด้านบนแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตนมขูดเพื่อความสวยงาม ความอร่อยและน่าพึงพอใจเช่นนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานและเข้ากันได้ดีกับชา