คุณจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาทีในการเตรียมผัก การตัดและเทจะใช้เวลาเท่าไร ถัดไป - แค่อดทน

กะหล่ำปลีหมักไว้ 1 ถึง 3 วัน ขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของคุณ บางคนชอบความกรอบที่สดใสและความเปรี้ยวเล็กน้อย ในขณะที่บางคนชอบสารละลายอะโรมาติกเข้มข้นที่มีความสมดุลของกรดและความหวาน

โดยทั่วไป คุณสามารถรักษากะหล่ำปลีแดงได้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาว ลองหมักซอสที่คุณชื่นชอบและสร้างขบวนพาเหรดยอดนิยมของคุณเอง เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเรา

อันแรกคลาสสิคกับแครอท หากหมักภายใต้ความกดดันจะตกแต่งโต๊ะภายในหนึ่งวัน ประการที่สองกับหัวบีทในการตัดที่อยากรู้อยากเห็น อยู่นอกตู้เย็นได้นานสูงสุด 2 วัน อันที่สามมีโน้ตน้ำผึ้งอันวิจิตรงดงาม และเป็นอันที่เร็วที่สุดในการเตรียม ความเชื่อของเรา: “มีทางเลือกที่อร่อยอยู่เสมอ!”

ถึงเวลาเลือกแล้ว!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

กะหล่ำปลีแดงดองคลาสสิก

ไส้มีส่วนผสมน้อย ทุกอย่างชัดเจนและง่ายต่อการเปลี่ยนแปลงตามรสนิยม พร้อมโดยเฉลี่ยใน 2 วัน เพื่อนบ้านของตัวละครหลักคือแครอทและกระเทียม

• เวลาเตรียม: 20 นาที + 1-3 วันสำหรับการหมัก
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 2 ชิ้น ใหญ่
• กระเทียม - กลีบกลาง 5-6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 180 มล
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

ฉีกความงามราวกับสลัด ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยเกลือ

แครอทขนาดใหญ่สามอัน คุณสามารถซับซ้อนยิ่งขึ้น - สับแครอทเป็นเส้นสั้นบาง ๆ บนเครื่องขูดแบบพิเศษ

หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือกดผ่านการกด

ผสมส่วนที่ตัดแล้วใส่ลงในขวด โดยอัดแต่ละชั้นให้แน่น

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วละลายคนให้เข้ากัน เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปิดไฟ

ก่อนเทลงในกะหล่ำปลี ให้ชิมและปรับรสชาติตามชอบ (น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู)

เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น

เรานับเวลาจากการเทน้ำดอง คุณสามารถลองหมักได้หลังจากหมักไว้ 1.5-2 วัน

หากคุณเทสลัดลงในกระทะแล้วกดทับ เวลาในการหมักจะลดลงเหลือ 1 วัน

เก็บจานไว้ในตู้เย็น มันจะรักษารสชาติที่สมดุลและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจได้นานถึงสามสัปดาห์

กะหล่ำปลีแดง “Double Strength” หมักด้วยหัวบีท

การเตรียมการครั้งที่สองแตกต่างเล็กน้อยจากครั้งแรก แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับความใกล้ชิดกับหัวบีท การตัดแบบต่างๆ และน้ำดองแบบดั้งเดิม เป็นผลให้ภายใน 2 วันคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือฐานสลัดที่หลากหลาย

• เวลาเตรียม: เตรียม 20 นาที + หมัก 1.5-2 วัน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือไม่เกิน 70 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อมขนาดกลาง
• หัวผักกาด - 2-3 ชิ้น อย่างละประมาณ 100 กรัม
• ผักชี - 1 พวง (ถ้าคุณต้องการ)
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือผักใบเขียว) – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมี/ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม.

หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-2.5 ซม.

เราตัดหัวบีทเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของพืชราก เป้าหมายของเราคือหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดเท่ากับชิ้นกะหล่ำปลี

สับผักชีหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีต

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วกานพลู

รวมกะหล่ำปลีและหัวบีทชิ้น วางในขวดขนาดใหญ่ เราไม่ลดทอน ฟรี! สามารถวางเป็นชั้นๆ ได้ คุณสามารถวางร่มหรือก้านผักชีฝรั่งสองสามก้านได้ อย่าลืมโรยชั้นด้วยชิ้นกระเทียม

เขย่าขวดเพื่อให้ผักเข้ากันดีแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ

วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: ผสมน้ำและส่วนผสมที่เป็นของแข็งเข้าด้วยกันจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายหมด ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เติมสลัดในอนาคตลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็นอีก 1 วัน รวมเวลาหมักก่อนตัวอย่างแรกคือ 1.5-2 วัน

ไม่ควรพลาด . เบาและสวยงามมาก เรารวบรวมสูตรอาหารแยกกัน และผู้อ่านของเราขยายชุดอร่อยในความคิดเห็น รวมฮิตในบทความเดียว!

กะหล่ำปลีแดงหมักด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งใด ๆ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• น้ำมันพืช - 100 มล
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทั้งสามสูตรที่เร็วที่สุด

เราสับตัวละครหลักและสับกระเทียมอย่างประณีต

ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และน้ำผึ้ง แล้วเขย่าให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกะหล่ำปลี ใส่กระเทียมและผสมให้เข้ากัน

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง นำหัวหอมออกจากน้ำมันจนหมดแล้วเติมครึ่งหลัง ตั้งน้ำมันทั้งหมดบนเตาแล้วเทร้อน (!) ลงบนกะหล่ำปลี ผสม.

ปล่อยให้ชิ้นเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้า - การทดสอบครั้งแรก คุณจะประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิม!

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองกับยี่หร่า - ล่วงหน้า 3-4 วัน

ความสนใจ: การดองเป็นสูตรอาหารสำหรับถนอมอาหารโดยอาศัยความสามารถของกรดในการยับยั้งกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ น้ำมะนาวหรือกีวี ไวน์ แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และไวน์แห้งบางประเภทใช้เป็นกรดในการหมัก

คุณสมบัติของการดองรวมถึงการเติมกรดลงในผลิตภัณฑ์โดยตรง- ในระหว่างกระบวนการหมักและการหมักเกลือ กรดจะถูกสร้างขึ้นโดยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดกระบวนการหมัก

ประโยชน์และโทษ

กะหล่ำปลีแดงแทบจะไม่มีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวเลย ใบของมันมีสีแดงม่วงและน้ำเงินด้วยสารแอนโทไซยานินที่มีอยู่ ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีจึงมีรสชาติที่คมชัดกว่า ผลประโยชน์ของมันมีดังนี้:

• มีผลดีต่อสภาพของผนังหลอดเลือดเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่น
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติอย่างอ่อนโยนซึ่งเป็นสาเหตุที่กะหล่ำปลีแดงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
• ส่งเสริมการกำจัดอนุมูลอิสระส่วนเกินออกจากร่างกายและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด
• ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง

นอกจากนี้ซีลีเนียมที่มีอยู่ในใบยังทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ เสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อด้วยออกซิเจน และกำจัดสารพิษ มีไฟเบอร์ที่มีประโยชน์มากกว่ากะหล่ำปลีขาวทั่วไปเกือบ 1.5 เท่าทุกประการ

ไฟตอนไซด์ซึ่งไม่พบในกะหล่ำปลีทั่วไป มีอยู่ในกะหล่ำปลีแดงในปริมาณมาก น้ำกะหล่ำปลีแดงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบและโรคหอบหืดมานานแล้ว เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นขององค์ประกอบฆ่าเชื้อแบคทีเรียมีผลการรักษาบาดแผล

• โปรตีน – 3 กิโลแคลอรี (12%)
• ไขมัน – 3 กิโลแคลอรี (12%)
• คาร์โบไฮเดรต – 20 กิโลแคลอรี (76%)

เมื่อรับประทานกะหล่ำปลีแดง โปรดจำไว้ว่าความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักนั้นแทบจะเป็นศูนย์- อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการไม่แนะนำให้ละเลยผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป ปริมาณรายวันโดยประมาณคำนวณในช่วง 200-300 กรัม

ข้อห้าม

• สาเหตุหลักในการปฏิเสธกะหล่ำปลีแดงเป็นเพียงการไม่ยอมรับของแต่ละบุคคลเท่านั้น
• นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ควรจำไว้ว่าไฟเบอร์อาจเป็นอันตรายได้ ในกรณีนี้ควรบริโภคกะหล่ำปลีต้ม
• ทางที่ดีควรถอดใบและก้านด้านบนออก เนื่องจากมักจะสะสมไนเตรตส่วนใหญ่ไว้

ในน้ำดองร้อน

โดยทั่วไปแล้วจะใช้น้ำดองร้อนในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยเป็นพิเศษได้ด้วยการเติมพริกไทย หัวบีท และเครื่องเทศต่างๆ ลงในกะหล่ำปลี พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดโดยละเอียด

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

กานพลู พริกที่ไม่เผ็ดเกินไป ใบกระวาน ยี่หร่า และผักชีเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีแดง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นให้เอาใบด้านบนออกแล้วเอาก้านออก เพื่อความสะดวกเราตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วน
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโดยคำนึงถึงเส้นใยที่หนาแน่นกว่า ความกว้างของแถบไม่ควรเกิน 0.5 ซม. วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในอ่าง
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่เกลือ กระเทียม สมุนไพร พริกไทย (ถ้าคุณคิดว่าจำเป็น) ลงในกะหล่ำปลี ผสมให้เข้ากัน

คำแนะนำ: กะหล่ำปลีแดงมีความแน่นกว่ากะหล่ำปลีขาว แต่ก็เป็นน้ำ 90% เช่นกัน หากต้องการให้คงความกรอบเมื่อรับประทาน อย่าให้ยับ พยายามอย่ากดเมื่อใส่ในภาชนะ เพื่อให้พอดีกับภาชนะมากที่สุด จากนั้นโครงสร้างตามธรรมชาติก็จะคงอยู่

เตรียมน้ำดอง:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน เติมน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศ (เช่น กานพลู) แล้วนำไปต้ม
2. ใส่กะหล่ำปลีลงในขวดให้แน่นแต่ไม่มีแรงกด
3. เทน้ำดองร้อน
4. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
5. ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำขวดไปไว้ในที่เย็น

ด้วยหัวบีท

ตามสูตรคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีกับผักต่างๆ - หัวบีท, แครอท, หัวหอม พวกเขาจะไม่เพียง แต่ทำให้น้ำดองมีสีที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มบันทึกเฉพาะให้กับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถขูดผักบนเครื่องขูดหยาบได้

อ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีแดงกับหัวบีทในสไตล์จอร์เจีย

ด้วยพริกไทย

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานคุณสามารถเพิ่มพริกแดงลงในกะหล่ำปลีได้- สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่พริกไทยจะไม่รบกวนรสชาติหลัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราทำความสะอาดผลไม้จากเมล็ด ตัดพาร์ติชันภายในออก และตัดก้านออก
2. หั่นพริกไทยเป็นวงหนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร
3. เพิ่มลงในกะหล่ำปลีในขณะที่กวน

เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกก็จะเหมาะกับเราเช่นกัน นำกะหล่ำปลี ใส่ผักอื่นๆ หากต้องการ และเตรียมน้ำดอง สำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลีในระยะยาวมักใช้น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ- บางคนแทนที่ด้วยกรดซิตริก ในกรณีนี้กรดหนึ่งช้อนชาจะไม่ถูกเติมลงในของเหลว แต่จะเติมลงในกะหล่ำปลีขนาดสามลิตรโดยตรงก่อนที่จะเทน้ำดอง

ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งของการเก็บรักษาในระยะยาวคือในระหว่างการปรุงอาหาร เราจะเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำดอง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดที่เตรียมไว้แต่ละขวด สำหรับเวอร์ชันฤดูหนาว เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลและนึ่งฝาขวด เราม้วนขวดและวางไว้ในที่เย็น โดยหลักการแล้วกะหล่ำปลีดองพร้อมรับประทานแล้วจึงไม่สามารถเลื่อนการเก็บตัวอย่างได้

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติมในการเตรียมกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวพร้อมทั้งดูรูปถ่ายอาหาร

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีแดงที่อร่อยมากและกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเหมือนกัน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนน้ำดองเพื่อสร้างฟิล์ม ปิดฝาขวดด้วยพลาสติก- ย้ายขวดไปยังที่เย็น

ในเวลาเร่งด่วนอีก 30 นาที

หมักยังไงให้อร่อยและรวดเร็ว? คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียมกะหล่ำปลีแดงแสนอร่อยโดยใช้สูตรอาหารด่วนนี้ และคุณสามารถใส่อาหารจานนี้ลงบนโต๊ะได้ภายในเวลาเพียง 4 ชั่วโมง!

วัตถุดิบ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. เราขูดแครอทสำหรับจาน "แครอทสไตล์เกาหลี" - เป็นแท่งยาวบาง ๆ
3. เราบดกระเทียมด้วยกลีบกระเทียม
4. ผสมทุกอย่างใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยทิ้งไว้ - ปล่อยให้มันแช่น้ำในตัวมันเอง

หมัก:

1. ละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในน้ำร้อน (500 มล.)
2. เติมน้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
3. เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. นำไปต้มและนำออกหลังจากผ่านไป 2-3 นาที
5. กรองน้ำดองเพื่อเอาเครื่องเทศที่สูญเสียรสชาติออกไป

เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลี ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้

ชิ้นใหญ่

สูตรด่วนสำหรับทำกะหล่ำปลีแดง:

วัตถุดิบ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ น้ำตาล และพริกไทย
3. ผสมให้เข้ากันโดยกดเบา ๆ
4. เราเตรียมน้ำดองสำหรับกะหล่ำปลีแดงหั่นเป็นชิ้นใหญ่เหมือนในสูตรก่อนหน้า แต่อย่าใส่น้ำตาลลงไป - เรามีอยู่แล้ว
5. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี
6. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
7. เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานแรกด้วยกะหล่ำปลีแดงรวมทั้งดูรูปถ่ายของพวกเขาและเราได้ดูการเตรียมผักแสนอร่อยที่บ้านในรูปแบบต่างๆ และให้คำแนะนำในการจัดโต๊ะ

บทสรุป

กะหล่ำปลีแดงดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ “ภาพปะติด” ที่มีกะหล่ำปลีสีแดงและสีขาวรวมกันดูดีมาก คุณสามารถตกแต่งด้านบนของจานได้โดยวางแตงกวาดองและเติมสมุนไพรสด

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

ผู้ที่สนใจโภชนาการที่เหมาะสมควรตระหนักดีถึงประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงดองสำเร็จรูป สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้สามารถพบได้ทั่วอินเทอร์เน็ต

วัตถุดิบส่วนใหญ่มีอยู่ในครัวของแม่บ้าน และการเตรียมผักเองใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกการเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองจะใช้เวลาไม่เกิน 3 วัน

สูตรคลาสสิก

การเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองตามสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แครอท อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ต้องการส่วนผสมมากมายซึ่งช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถใช้สูตรนี้ได้

ในการเตรียมผักคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีแดงขนาดกลางหนึ่งหัว
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• กระเทียมขนาดกลาง 5-6 กลีบ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 180−200 มล.
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การเตรียมสูตรนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

อย่างไรก็ตามการหมักจะใช้เวลาประมาณ 2 วัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทุกๆ 100 กรัมมีปริมาณไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

หลังจากเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการทำอาหารได้:

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดองที่อร่อย

ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรหลังจากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในของเหลว คนอีกครั้งปิดฝากระทะให้แน่นแล้วนำออกจากเตา ขอแนะนำให้ลิ้มรสน้ำดองเล็กน้อยเพื่อควบคุมระดับเกลือและน้ำตาลที่เกิดขึ้น

หลังจากนั้นครู่หนึ่งเมื่ออุณหภูมิของชิ้นงานลดลงถึงอุณหภูมิห้องคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลองอาหารจานนี้และประเมินระดับความพร้อมได้

ตามหลักการแล้ว การหมักควรเกิดขึ้นภายในสองวัน

เมื่อมาถึงจุดนี้ขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองตามสูตรคลาสสิกก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว จานจะยังคงความสดและกรอบสำหรับเดือนหน้า

ด้วยหัวบีทและสมุนไพรสด

สูตรกะหล่ำปลีแดงดองนี้ต้องใช้หัวบีทและส่วนอื่นๆ เช่นเดียวกับกรณีก่อนหน้านี้ การสร้างชิ้นงานจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และการหมักจะใช้เวลาไม่เกิน 2 วัน ของว่าง 100 กรัมจะมีประมาณ 70 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมในการเตรียมชิ้น:

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาด 2 x 2 เซนติเมตร

ตัดหัวบีทเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งแต่ละอันสามารถแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งได้ ชิ้นบีทรูทและกะหล่ำปลีควรมีขนาดใกล้เคียงกัน สับผักชีและผักชีฝรั่งอย่างประณีตโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่มี ทางที่ดีควรหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ตามกลีบ

การตัดที่ได้ทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มวางซ้อนกันบนขวดที่ด้านบน ไม่แนะนำให้บีบผักในขวดเป็นอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ผักที่อยู่ข้างในผสมกันได้ดีขึ้น

น้ำดองในสูตรนี้จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก วางน้ำบนกองไฟแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย มวลถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู สิ่งที่เหลืออยู่คือการยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำดองลงในขวดโหลจนสุดขอบ

ขั้นตอนเพิ่มเติมทั้งหมดจะเหมือนกับสูตรคลาสสิกโดยปิดขวดด้วยฝาปิดพิเศษและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจึงส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน

ด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มเนื่องจากใช้ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งและไม่มีน้ำดอง จานนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดได้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ขั้นตอนแรกคือการหั่นกะหล่ำปลีแดงให้ถูกต้อง

กระเทียมต้องสับละเอียด: คุณสามารถใช้ที่กดหรือเครื่องขูดได้ ในเวลาเดียวกันคุณต้องผสมน้ำส้มสายชูซีอิ๊วและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันแล้วเขย่าส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด มวลนี้เทลงในกะหล่ำปลีและกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน

หัวหอมจะต้องหั่นเป็นวงแล้วแบ่งครึ่งแต่ละอัน แยกหัวหอมทอดในน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เมื่อได้สีทองสวยแล้ว ให้ยกออกจากกระทะ จากนั้นเติมน้ำมันที่เหลือและตั้งไฟให้ร้อน เมื่อร้อนให้เทน้ำมันลงในกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถรับตัวอย่างแรกซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมการดังกล่าวทุกคน

นี่เป็นเพียงสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดในการทำกะหล่ำปลีแดงดอง ผู้ที่รักอาหารเพื่อสุขภาพทุกคนควรมีอย่างน้อยหนึ่งอย่าง จากนั้นคุณไม่เพียง แต่สามารถติดตามอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกหลายคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติของอาหารที่มีชื่อเสียงอีกด้วย

ใบสีม่วงหรือสีม่วงของพืชจากตระกูล Brassica ซึ่งถูกนำมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไปยังรัสเซียมีสีที่หลากหลายและมีกลิ่นหอมเผ็ด พวกเขาดูดั้งเดิมในสลัดและมีประโยชน์ต่อมนุษย์มาก แม่บ้านที่ดองหรือเกลือกะหล่ำปลีแดงในฤดูหนาวไม่เพียงช่วยให้ครัวเรือนได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินไฟเบอร์และธาตุขนาดเล็กอีกด้วย ผักเข้ากันได้ดีกับผักรากและพริกไทยทำให้ผักดองฉ่ำและกรอบ

แม้ว่าพืชตระกูลกะหล่ำจะมาจากประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็ทนต่อสภาพอากาศของโซนกลางได้ แต่ในรัสเซียปลูกได้น้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวมาก แต่องค์ประกอบของผักนั้นสมบูรณ์กว่ามาก สีของใบที่ผิดปกตินั้นเกิดจากสารแอนโทไซยานิน สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของผนังหลอดเลือด ลดความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง และขจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย

กะหล่ำปลีแดงมีซีลีเนียมซึ่งมีประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์และเร่งการสังเคราะห์แอนติบอดี ไฟเบอร์ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและทำความสะอาดลำไส้ของไขมันและสารพิษ กรดแอสคอร์บิกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ไฟตอนไซด์ที่อยู่ในใบช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรีย

น้ำผักซึ่งในรัสเซียเรียกว่ากะหล่ำปลีสีน้ำเงินมีการใช้มานานแล้วในการรักษาวัณโรค หลอดลมอักเสบ และแผลในกระเพาะอาหาร ใบของวัฒนธรรมใช้รักษาบาดแผล รอยขีดข่วน และกระชับรอยแผลเป็น กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วยวิตามินในรูปของ:

• โทโคฟีรอ;
• กรดโฟลิค;
• ไรโบฟลาวิน;
• เรตินอล

ผักนี้มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่กำลังคลอดบุตร ผู้ที่เป็นเบาหวาน และผู้ที่เป็นโรคอ้วน เมื่อใช้เป็นประจำ หัวใจจะทำงานได้ดีขึ้น เนื้องอกมะเร็งจะก่อตัวน้อยลง และเซลล์ที่แข็งแรงจะไม่เสื่อมลง

สีม่วงดูดั้งเดิมมากในสลัดรสชาติที่คมชัดและแปลกตาของกะหล่ำปลีหมักในฤดูหนาวจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนที่จะบรรจุผัก ขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหาร ใบจะถูกสับหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มน้ำดองหรือน้ำเกลือและเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป

คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีแดงกับแอปเปิ้ลได้ ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกแยกออกจากแกนและเมล็ดแล้วบดให้ละเอียด หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง รากผักในรูปแบบของแครอทและหัวบีท, มะรุมและผักใบเขียวล้างและสับอย่างดี กะหล่ำปลีแดงกับพริกหยวกอร่อยมาก ผักสับหรือหั่นเป็นก้อนเอาเมล็ดออก

ขวดที่ใช้ม้วนขนมกระป๋องจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

สูตรทำอาหาร

กะหล่ำปลีแดงดองกับกะหล่ำปลีขาว แต่ใบสีม่วงหรือสีม่วงมีรสหวานกว่าและต้องการน้ำตาลน้อยกว่า โดยพื้นฐานแล้วเทคโนโลยีในการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในตัวแทนของตระกูลกะหล่ำทั้งสองประเภทนั้นแทบจะเหมือนกัน

คลาสสิคด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองแบบดั้งเดิมที่ใช้ถนอมกะหล่ำปลีแดงนั้นทำจากน้ำที่ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือลงไป เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวร้อน ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ขมและออลสไปซ์ - 16 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก

เครื่องเทศจำนวนนี้เพียงพอสำหรับกะหล่ำปลีหัวเล็ก 2 หัว กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ใบแข็ง คุณต้องบดด้วยมือเล็กน้อย กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น

ใส่เครื่องปรุงรสและกะหล่ำปลีลงในขวดที่ล้างและแห้งแล้วเติมน้ำดอง ในการปรุงอาหารให้ละลายน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำส้มสายชู 80 มล. ชิ้นงานถูกม้วนขึ้นด้วยฝาดีบุก

เผ็ดกับหัวบีท

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธกะหล่ำปลีแดงหมักกับผักรากในฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือทานคู่กับเนื้อสัตว์ได้ ในการเตรียมอาหารจานเผ็ดคุณต้องดำเนินการ:

• กระเทียม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 หัวผักกาด;
• เกลือ - 60 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องมีถั่วแดง สีดำ และออลสไปซ์ ไม่มีใครมีปัญหาใด ๆ ในระหว่างกระบวนการดอง:

1. ผักรากต้องล้างและปอกเปลือก
2. ใบกะหล่ำปลีจะถูกแยกออกและหั่นเป็นชิ้น
3. ผักสับบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
4. ส่วนผสมจะถูกผสมและวางในชามโดยใส่พริกไทยทั้งหมดลงไป - แดง, ดำและออลสไปซ์
5. เทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในชามอีกใบ เติมเกลือ ใส่น้ำตาล และต้ม
6. น้ำดองที่เย็นแล้วเทลงในผักปิดชามและวางแรงดัน

หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ของว่างรสเผ็ดจะถูกโอนไปยังขวดโหล นำผลิตภัณฑ์รสเผ็ดไปที่ชั้นใต้ดิน

ด้วยพริกหยวก

การเตรียมใบไม้สีม่วงนั้นสวยงามมากและดึงดูดความสนใจของแขกและสมาชิกในครอบครัวในทันทีด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมเผ็ด คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีสีสดใสกับพริกหยวกได้ คุณต้องใช้ผักแต่ละชนิดหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมี:

• หัวหอมใหญ่;
• กานพลู - 2 ตา;
• เมล็ดผักชีลาว;
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.

ใส่พริกไทยลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือก ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและบดด้วยเกลือ ถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว พาสเจอร์ไรส์ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนด้วยฝาดีบุก

ในขวดแอสไพริน

ผู้หญิงบางคนชอบดองกะหล่ำปลีด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกในฤดูหนาว ด้วยสารกันบูดดังกล่าว จะถูกเก็บไว้นานกว่า ไม่เปลี่ยนสี ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่ขึ้นรา และกลายเป็นกรอบ คุณต้องใช้กะหล่ำปลีแดงครึ่งหัว:

• แอสไพริน - 1 เม็ด;
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 7 เมล็ด;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นที่น่าสนใจ ให้เติมผงมัสตาร์ด ยี่หร่าสับ ขิง และพริกไทยร้อน

ใบด้านบนจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีส่วนที่เหลือจะถูกสับผสมกับเกลือเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงไปทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากกะหล่ำปลี ผัดเครื่องเทศในกระทะเติมน้ำเดือด 1/2 ลิตรและพริกไทยร้อนแล้วต้มเล็กน้อย เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีใบสับแล้วเติมยาเม็ดแอสไพริน หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ ก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้

ด้วยลูกเกด

กะหล่ำปลีแดงกับแอปเปิ้ลเตรียมไว้ค่อนข้างเร็วสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้มีรสหวานให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและลูกเกดไร้เมล็ด 2 ลูกนอกเหนือจากนี้ให้ใช้:

• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 40 มล.
• น้ำมันมะกอก - 30 มก.;
• เกลือ;
• พริกไทยร้อน
• ใบผักชีฝรั่ง;
• วอลนัท.

ฉีกกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องขูดหยาบเกลือและผสมเพิ่มสมุนไพรและลูกเกด ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และน้ำมัน สามารถบริโภคจานนี้ได้ในวันถัดไปหรือเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว

ชิ้นหมักทันที

การหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใช้เวลานาน หากต้องการปิดในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถตัดหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ ก็จะได้เร็วกว่ามากและยังอร่อยอีกด้วย

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำ 2 แก้ว น้ำส้มสายชูและน้ำตาล อย่างละ 1 แก้ว ในการเตรียมกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลี 1 หัว, พริกไทย, กานพลู, อ่าวและอบเชยจะไม่เจ็บ

แยกใบออกจากศีรษะแล้วหั่นด้วยมีดแล้วเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ น้ำดองเตรียมจากน้ำ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ของเหลวเดือดเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อของว่างประมาณ 30 นาทีแล้วปิดด้วยฝาปิด

กรอบ

ผักเข้ากันได้ดีกับผลไม้ หากคุณหมักกะหล่ำปลีแดงกับแอปเปิ้ลในอัตราส่วน 1 ต่อ 5 มันจะอร่อยมาก

ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวเพิ่มกลิ่นของตัวเองและเพิ่มกลิ่นหอมของสวน

หัวหอมซึ่งคุณจะต้องใช้ 250 กรัมต่อผัก 5 กิโลกรัมหั่นเป็นวง แอปเปิ้ลที่เอาแกนและเมล็ดออกแล้วจะถูกสับละเอียด หลังจากเอาใบด้านบนออกแล้ว ให้ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในชามเคลือบฟัน ผสมกับเกลือและเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อน ปิดฝาและกดให้ละเอียด ชิ้นงานถูกวางไว้ในที่มืดซึ่งควรหมัก กะหล่ำปลีกรอบบรรจุในขวดซึ่งนำไปที่ห้องใต้ดิน มันจะอร่อยยิ่งขึ้นหากใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แต่จะคงอยู่ได้ไม่นานจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ

สลัดกะหล่ำปลี

ในฤดูหนาวการเตรียมผักขายหมดเร็วมาก หลายครอบครัวชอบมะเขือเทศดองและแตงกวาดอง ชอบรับประทานคาเวียร์จากบวบหรือมะเขือยาว และเสิร์ฟสลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีและพริกไทยสีแดงหรือสีม่วง ในการเตรียมคุณต้องใช้ผักเหล่านี้หนึ่งกิโลกรัมและหัวหอม 2 หัว

น้ำดองปรุงโดยใช้:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย;
• เกลือ - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีลาว.

กะหล่ำปลีจะต้องสับเป็นเส้นวางพริกไทยในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจุ่มในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวง พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม วางผักที่สับลงในชามกว้าง และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่ในขวดโหลที่ปราศจากเชื้อ ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดองที่กำลังเดือดและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู สลัดม้วนขึ้นและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ดอง

กะหล่ำปลีสีม่วงหรือสีม่วงจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเมื่อรวมกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวของพันธุ์ Antonovka สำหรับกะหล่ำปลี 5 หัวก็เพียงพอที่จะรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัม

ต้องล้างผลไม้เลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหัวหอมเป็นวงกะหล่ำปลีเป็นเส้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในชามกว้าง ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งลงไปและผสมให้เข้ากันกับเกลือละเอียดหนึ่งแก้ว จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะเคลือบฟันสลับกับแอปเปิ้ล

ภาชนะที่มีสารอยู่จะถูกวางภายใต้ความกดดันในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน กะหล่ำปลีดองบรรจุในขวดและนำไปเก็บในห้องใต้ดิน การเตรียมนี้จะรับประทานทันที

กฎการจัดเก็บ

ผักที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกสามารถทิ้งไว้ในอพาร์ทเมนท์ให้ห่างจากหม้อน้ำและอุปกรณ์ทำความร้อนอื่น ๆ ควรวางขวดกะหล่ำปลีปลอดเชื้อไว้ในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศ ซึ่งมีอุณหภูมิอากาศสูงกว่าศูนย์เล็กน้อย การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ลดลงเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

ผักดองและเค็มนั้นเก็บได้ยากกว่ามาก กะหล่ำปลีทั้งขาวและแดงมีสภาพเป็นกรดอยู่แล้วที่ +10 ดังนั้นจึงควรนำไปที่ชั้นใต้ดินแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า หากเป็นไปไม่ได้ คุณต้องวางผักดองไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องครัว แต่ให้เติมน้ำตาลเป็นประจำ เมื่อเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ป้องกันการเน่าเปื่อย และรักษาวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

ผักดองไม่เน่าเสียเป็นเวลานานเมื่อเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการหมัก

ในบ้านส่วนตัวที่มีห้องใต้ดินคุณสามารถวางกะหล่ำปลีในถังไม้ได้ การเตรียมการจะไม่สูญเสียรสชาติและไม่เน่าเปื่อยเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงผักที่มีประโยชน์หลากหลายกว่ากะหล่ำปลีแดง เพราะมันง่ายในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวในหลายวิธี ปลูกในสวนของคุณเอง มันสามารถกลายเป็นกับข้าวราคาถูกแต่ซับซ้อนสำหรับนักชิมได้

นอกจากคุณสมบัติในการทำความสะอาดร่างกายแล้ว ผักยังมีคุณสมบัติด้านสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย หนึ่งในนั้นคือการเสริมสร้างหลอดเลือด นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตเนื่องจากสามารถกลับมาเป็นปกติได้

สุดท้ายนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลให้คงที่ ซึ่งแน่นอนว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ชื่นชอบอาหารทอดและอาหารหวาน พันธุ์สีแดง สีม่วง และสีน้ำเงินมีคุณสมบัติเหล่านี้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

เนื่องจากผักชนิดนี้มีรสฉ่ำและเผ็ดเล็กน้อย จึงเหมาะกับหลาย ๆ เมนู สิ่งเหล่านี้อาจเป็นซุป สตูว์ สลัด... ผักนี้สามารถหมักและดองได้เช่นกัน อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีกลิ่นและรสชาติอันประณีต

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีแดงในรูปแบบต่างๆ อย่างเต็มที่ คุณสามารถลองทำตามสูตรอาหารต่างๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ ในการเริ่มต้น คุณควรตุนส่วนผสมพื้นฐานต่อไปนี้ นอกเหนือจากกะหล่ำปลีเอง:

• น้ำส้มสายชู;
• บีทรูท;
• พริกไทย;
• แครอท;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

เป็นผลให้คุณจะได้รับตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจมากมายซึ่งจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส แม้ว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะไม่ถูกใจใครก็ตาม แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณคิดสูตรของคุณเองขึ้นมา

มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธีที่จะเปิดเผยคุณภาพของรสชาติ แต่ละสูตรเหล่านี้เป็นสูตรดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็ไม่ยากเกินไปสำหรับพ่อครัวมือสมัครเล่น

คลาสสิคพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ประการแรกจานดังกล่าวสามารถเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและสลัดในฤดูหนาว ประการที่สองบางคนก็จะมีความสุขที่ได้กินมันต่อไป ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่คุณจะต้องเตรียมหนึ่งขวด:

• ผักหลัก 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย 9%;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบ;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• น้ำ 1 ลิตร

คุณจะต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือ 20 กรัมถูด้วยมือด้วยแรงปานกลางแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ตอนนี้ส่วนผสมควรยืนได้ห้าชั่วโมงและในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมภาชนะบรรจุกระป๋องได้

เมื่อผ่านไปนานพอสมควรแล้ว คุณจะต้องบรรจุกะหล่ำปลีแดงลงในภาชนะให้แน่น น้ำดองเตรียมจากเครื่องเทศและเกลือที่เหลือแล้วเทลงในภาชนะ น้ำดองไม่ควรยาวถึงขอบ 1 เซนติเมตร สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำมันกลั่นที่เผาล่วงหน้าจนเต็มขอบแล้วจึงม้วนขวดขึ้นได้

อาหารจานอร่อยมากแม้จะทำง่ายมากก็ตาม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลี 5 กิโลกรัมมีดังนี้:

• หัวบีท 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• 0.5 มะนาว
• น้ำ 1.5 แก้ว

ควรหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น แต่อย่าให้เป็นชิ้น จากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเสียดสี ควรผสมมะนาวกับกะหล่ำปลีและควรย้ายส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะสำหรับปิดผนึก

ในระหว่างขั้นตอนการถ่ายโอนคุณจะต้องโรยหัวบีทและสมุนไพรเป็นระยะ ๆ ตอนนี้เกลือและน้ำผึ้งละลายในน้ำร้อนแล้วเติมพริกไทยลงไป ส่วนผสมนี้จะต้องเต็มไปด้วยเนื้อหาของภาชนะ สุดท้ายสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ปิดฝาอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในที่เย็น ในหนึ่งสัปดาห์อาหารจานง่าย ๆ แต่อร่อยก็พร้อม

จานหมักที่ยอดเยี่ยมนี้จะต้องสร้างความประหลาดใจให้กับแขกผู้มาเยือน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• พริกหยวกหลากสี 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เมล็ดผักชีลาวแห้ง 3 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทยแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากวันหมดอายุควรนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็งทันที เมื่อผักเย็นตัวลง ให้เอาฟิล์มด้านบนออก เอาพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชออก แล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นคุณจะต้องสับกะหล่ำปลีและผสมกับพริกไทย

หัวหอมสีอ่อนปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นทั้งหมดนี้ผสมกับเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเมล็ดผักชีฝรั่ง มีความจำเป็นต้องบดส่วนผสมเล็กน้อย ทุกอย่างใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงาน: ต้องตั้งขวดขนาด 0.5 ลิตรไว้เหนือไฟเป็นเวลา 20 นาที

แน่นอนว่าหากใครพยายามใช้ยาให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูตรนี้จะไม่เหมาะกับเขา แต่สำหรับผู้ที่ไม่คลื่นไส้ กะหล่ำปลีแดงกับแอสไพรินก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ แอสไพรินช่วยรักษากะหล่ำปลีให้อยู่ในสภาพดีเป็นเวลานาน ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมแครอทในขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลีเอง (จะใส่ขวดได้เท่าไหร่);
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 แครอท
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• แอสไพริน 3 เม็ด;
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นแครอทจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับกะหล่ำปลี คุณต้องผสมส่วนผสมนี้ด้วยมือของคุณ โถจะราดด้วยน้ำเดือด เติมน้ำตาลพริกไทยและเกลือหนึ่งในสามหลังจากนั้นจึงเติมใบกระวานและแอสไพริน 1 เม็ด

ครึ่งขวดเต็มไปด้วยแครอทและกะหล่ำปลีส่วนผสมทั้งหมดถูกบดอัดหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมซ้ำสองสามครั้ง ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดจนถึงสิ่งที่เรียกว่า "ไหล่" ของขวดและหลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณควรเติมน้ำเดือดที่ด้านบนสุดแล้วขันฝาให้แน่น คุณจะต้องพลิกขวดโหลแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นเธอก็ไปที่ที่เย็น

ด้วยลูกเกด

กะหล่ำปลีแดงสามารถแสดงคุณภาพรสชาติที่น่าทึ่งได้ หนึ่งในอาหารที่น่าสนใจที่สุดคือผักตุ๋นกับโหระพาและลูกเกด- นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• โหระพา 1 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• เนย 30 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม

ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องปิดอ่างเก็บน้ำและตั้งไฟปานกลางจนเนยละลาย ใส่ลูกเกด โหระพา และกะหล่ำปลีแดงที่หั่นไว้ล่วงหน้า

คุณต้องเพิ่มพริกไทยเกลือและผสมผลลัพธ์ จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องนำไปต้มปิดและใส่ในเตาอบ ในตอนนี้ส่วนหลังควรได้รับความร้อนถึง 160 องศาแล้ว การเตรียมการใช้เวลาสองชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องคนกะหล่ำปลีทุกครึ่งชั่วโมง

หมักเป็นชิ้น สุกเร็ว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดในสภาพอากาศหนาวเย็น มันง่ายมากในการเตรียม นี่คือส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำทั้งหมด
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท;
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.75 ถ้วย;
• กระเทียม 3 กลีบ

ก่อนอื่นคุณต้องสับผักหลักก่อน กระเทียมปอกเปลือกและล้างแล้วบีบลงในกะหล่ำปลี แครอทล้างและปอกเปลือกแล้วถูเป็นเส้นบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว เมื่อเติมเกลือไม่จำเป็นต้องคนผลิตภัณฑ์

จากนั้นเทน้ำตาลและเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้มทั้งหมด น้ำซุปเทลงในกะหล่ำปลีผ่านตะแกรงละเอียด สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

กรอบ

ตัวเลือกที่น่าสนใจพร้อมลูกพลัมในน้ำดอง รสชาติไม่ได้เหมาะกับทุกคน แต่บางคนอาจจะพบว่ามันหรูหราและอร่อยมาก ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผักหลัก 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 กรัม
• เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย
• ลูกพลัมมีน้ำหนัก 20% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี

เริ่มต้นด้วยการล้างหัวกะหล่ำปลีและล้างใบด้านบนออก จากนั้นก็สับละเอียด จากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผักหลักแล้วรอจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่มสนิท อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากเหตุการณ์นี้เกิดขึ้น ควรปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด

แยกกันผสมน้ำตาลและเกลือกับน้ำแล้วนำไปต้มให้คงอยู่ในสถานะนี้สักพัก น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มในตอนท้าย ใส่กะหล่ำปลีและลูกพลัมสับลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรเติมเมล็ดยี่หร่า ควรเทน้ำเกลือเพื่อให้ระดับของมันตรงกับระดับของกะหล่ำปลี หลังจากพักจานไว้นานพอสมควร มันก็จะพร้อม

สลัดกะหล่ำปลี

รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอันประณีต - นี่คือสิ่งที่สลัดผักพร้อมน้ำบีทรูทในน้ำดองมอบให้ ส่วนประกอบมีดังนี้:

• กะหล่ำปลีสีน้ำเงิน 2-3 หัว
• เครื่องเทศที่ชอบซึ่งเหมาะสำหรับการดอง
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• เกลือแกง 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1.5 ถ้วย 9%

โถขนาด 3 ลิตรสองใบผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผักหลักถูกตัดเป็นเส้นลงในภาชนะบางชนิด เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน มันจะย่นเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ตอนนี้คุณต้องต้มหัวบีทแล้วเสียดสี บีบเนื้อบีทรูทลงในน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน ตอนนี้กะหล่ำปลีใส่ในขวดเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

ดอง

นี่เป็นอาหารจานที่ง่ายมากในการเตรียมถ้าคุณสามารถเรียกอย่างนั้นได้ อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีแดงดองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์บางประการ สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมมีดังนี้:

• กะหล่ำปลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (ทราย)
• เกลือปราศจากไอโอดีน 100 กรัม

ส่วนประกอบหลักจะถูกสับแล้ววางลงบนจาน จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ในขณะที่โรย สิ่งสำคัญคือต้องคนและกดส่วนผสมด้วยมือ หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถย้ายกะหล่ำปลีใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ได้ คุณต้องกระชับแต่ละส่วน ด้านบนควรเหลือประมาณ 2-3 เซนติเมตร ทางที่ดีควรเก็บจานที่ได้ไว้ในห้องครัว กะหล่ำปลีควรยืนได้สามวัน มีความจำเป็นต้องสร้างรูเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินไหลออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำออกแล้วจานก็พร้อม

กฎการจัดเก็บ

เมื่อเลือกผักควรคำนึงถึงการจัดเก็บ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและมีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม จำเป็นต้องเอาผักออกให้ทันเวลาโดยใช้วิธีที่ถูกต้อง- เสร็จในต้นเดือนตุลาคม ในสภาพอากาศแห้งและค่อนข้างอบอุ่น โดยเหลือผ้าปูไว้สองสามแผ่น ก้านควรมีขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร

ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง อาหารและเครื่องเคียงส่วนใหญ่ที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรเพียงอย่างเดียวมีส่วนประกอบที่ช่วยให้เก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ซึ่งไม่ได้ทำให้ความจำเป็นในการจัดเก็บที่เหมาะสมลดลง

โดยสรุปเป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีแดงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้เป็นกับข้าวได้หลายจาน ดังนั้นการปลูกผักนี้จึงเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อน