จากสูตรอาหารที่หลากหลาย เช่น เกี๊ยว บางสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออาหารที่ปรุงด้วยไส้ เช่น เห็ดและมันฝรั่งผสมกัน เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดนั้นเตรียมได้ง่าย แต่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก

เพื่อให้อาหารที่เตรียมไว้ออกมาอร่อยคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารนี้ ควรให้ความสนใจมากที่สุดกับการเลือกเห็ดสำหรับเกี๊ยวเนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักของไส้

การคัดสรรส่วนผสม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน: ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้งและไส้

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแป้ง:

• แป้ง - 0.9 กก.
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น

รายการส่วนผสมในการเตรียมไส้:

• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เห็ด - 0.5 กก.
• เกลือและพริกไทย.

แป้ง

ในการเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดคุณต้องเลือกแป้งสาลีและก่อนที่จะนวดแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งและสิ่งนี้จะมีประโยชน์อย่างมากต่อแป้งระหว่างการสร้างแบบจำลองและบนจานที่เสร็จแล้ว

น้ำซุปมันฝรั่ง

คุณสามารถนวดแป้งในน้ำได้ แต่แป้งที่เตรียมด้วยน้ำซุปมันฝรั่งจะอร่อยกว่า คุณสามารถใช้น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มมันฝรั่งเพื่อเติมได้ ควรกรองน้ำซุป 2 ครั้งผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้า

ไข่

ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดคุณต้องใช้ไข่ไก่ ถ้ามันเล็กเกินไปคุณก็เอาสามมาใช้แทนสองอันได้

มันฝรั่ง

มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวสามารถมีความหลากหลายได้สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนหัวสีเขียว ความจริงก็คือโซลานีนสะสมอยู่ในหัวสีเขียวและสารนี้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ มันก่อตัวในมันฝรั่งหากเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งในสถานที่ที่แสงแดดส่องถึงโดยตรง

หัวหอม

สูตรนี้ต้องใช้หัวหอม โดยเฉพาะหัว ไม่ใช่ผักใบเขียว ชิ้นขนาดกลาง 2-3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

น้ำมัน

เนื่องจากจะใช้น้ำมันในการทอด คุณจึงสามารถใช้น้ำมันพืช เช่น ทานตะวันหรือมะกอกได้ หากต้องการคุณสามารถใช้เนยได้ แต่คุณจะต้องใช้เพิ่มอีกเล็กน้อย

เห็ด

ในการเตรียมเกี๊ยว คุณสามารถใช้เห็ดต่างๆ ได้ เช่น เห็ดขาว เห็ดนม เห็ดแชมปิญอง และอื่นๆ สูตรเกี๊ยวใส่เห็ดที่อธิบายในบทความนี้ออกแบบมาเพื่อใช้เห็ดแชมปิญอง สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต และใช้ตามคำแนะนำในการทำอาหาร

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร

สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดประกอบด้วย 3 ขั้นตอนการเตรียมหลัก:

• นวดแป้ง
• เตรียมไส้;
• การสร้างแบบจำลองและการปรุงเกี๊ยว

แต่ละขั้นตอนจะได้รับการพิจารณาแยกกัน

นวดแป้ง

ในชามสำหรับนวดแป้งคุณต้องร่อนแป้งแล้วทำเป็นรูตีไข่ลงไปแล้วเทน้ำซุปลงไป ต้องนวดแป้งด้วยมือจึงจะยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนนุ่มมากขึ้น

หากผ่านไประยะหนึ่งก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยวตั้งแต่นวดแป้งจานจะต้องปิดด้วยฟิล์ม

เตรียมไส้

ตามสูตรนี้แชมปิญองใช้สำหรับเกี๊ยวกับเห็ด ฝาเห็ดจะต้องปอกเปลือกแล้วล้างและสับ

เห็ดถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งมีความสูงไม่เกิน 5 มม. หัวหอมได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับเห็ด - หลังจากทำความสะอาดแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยให้ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันสักครู่

อาหารยูเครนประจำชาติ - เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

• การกรอก:
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• แชมเปญ – 300-400 กรัม
• น้ำมันพืช – 50-60 มล.
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• แป้งโด:
• น้ำ – 400 มล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• แป้งสาลีขาว – 800 กรัม
• อินนิงส์
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ครีม – 150-200 มล.

• เวลาเตรียมการ: 01:20
• เวลาทำอาหาร: 00:15
• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด - เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมไส้ นวดแป้ง ติดให้สวยงาม และเสิร์ฟจานได้อย่างเหมาะสม

การกรอก

ในสูตรเราจะใช้เห็ดที่ง่ายที่สุดในการเติม - แชมเปญซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องไปป่า แต่เพียงไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

1. ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางไว้ในกระทะ ปิดด้วยน้ำร้อนแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง ใส่เกลือ และปรุงมันฝรั่งจนสุก
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนประกอบการบรรจุที่เหลือ ปอกหัวหอม ล้างมัน แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถบดในเครื่องปั่นก็ได้ เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างเห็ดให้สะอาด แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน แถบหรือแท่ง ในกระทะที่แยกต่างหาก ตั้งน้ำมันพืชครึ่งหลังให้ร้อน ใส่เห็ด เกลือ และพริกไทย แล้วทอดจนนุ่ม
4. เมื่อมันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งใบกระวานและบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่นในครัว
5. เพิ่มเห็ดทอดและหัวหอมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว ชิมรส ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยหากจำเป็น

แป้งโด

มีสูตรแป้งเกี๊ยวมากมาย - ด้วยน้ำน้ำแข็ง, kefir หรือเวย์, น้ำมันพืชหรือไข่, คัสตาร์ด เราเสนอทางเลือกที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ - น้ำธรรมดา เกลือ และแป้ง

1. ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำอุณหภูมิห้องในการทดสอบ แต่ไม่ร้อน เติมเกลือตามรสนิยมของคุณแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถนวดแป้งได้อย่างง่ายดาย ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งโดยใช้ช้อนไม้
2. เมื่อแป้งนวดยากด้วยช้อนแล้ว ให้โรยบนพื้นผิวโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแข็งเกินไป ให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ ขณะนวด คุณจะต้องทำงานหนักด้วยมือของคุณนานและหนัก แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือของคุณ อย่าลืมปล่อยทิ้งไว้ ย้ายไปใส่ชาม คลุมด้วยผ้าสะอาดในครัว แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

เกี๊ยวและการเสิร์ฟ

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว

1. ตอนนี้แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสี่ส่วนแล้วปั้นเป็นไส้กรอก ตัดไส้กรอกแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเดียวกันหลายๆ ชิ้น
2. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วใช้หมุดกลิ้งเป็นวงกลมหนาประมาณ 3 มม. ทำแบบเดียวกันกับชิ้นส่วนแป้งทั้งหมด
3. ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ วางแป้งเป็นวงกลมบนฝ่ามือข้างหนึ่ง อีกมือหนึ่งใช้ช้อนชา ตักไส้มันฝรั่งและเห็ดออก แล้ววางไว้ตรงกลางวงกลม
4. นำขอบมารวมกันอย่างระมัดระวังและตกแต่งให้สวยงาม ทำเกี๊ยวจนแป้งหรือไส้หมด วางบนกระดานในครัวที่โรยด้วยแป้ง โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณมีเกี๊ยวจำนวนมาก คุณสามารถนำบางส่วนไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ สะดวกมากเมื่อไม่มีเวลาหรือพลังงานในการเตรียมอาหารเย็นหลังจากวันทำงาน คุณทำได้เพียงตั้งน้ำร้อนในกระทะและปรุงเกี๊ยวเท่านั้น
5. ดังนั้นเกี๊ยวที่เสร็จแล้วจึงรออยู่ที่ปีก วางกระทะที่มีน้ำที่คุณจะปรุงด้วยไฟปล่อยให้ของเหลวเดือด เมื่อน้ำเดือดในกระทะ ให้ใส่เกลือและเพิ่มเกี๊ยวลงไป เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักออกแล้วย้ายไปใส่ชาม
6. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เพิ่มหัวหอมทอดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน โปรดทราบว่าต้องทำในลักษณะพิเศษ - ไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ปิดฝาชามแล้วเขย่าเนื้อหาเพื่อให้หัวหอมทอดกระจายอย่างเท่าเทียมกันในเกี๊ยว อย่าลืมเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว

นี่คือความสวยงามของเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เราหวังว่ามันจะคงอยู่อย่างมั่นคงและเป็นเวลานานในบรรดาความชอบในการทำอาหารของคุณ

เกี๊ยวแพร่หลายมากที่สุดในอาหารประจำชาติของยูเครน ในประเทศนี้ พวกเขาเตรียมพร้อมในทุกบ้านและร้านอาหารโดยไม่มีการพูดเกินจริง ก่อนอื่นก็ไม่ใช่เรื่องยาก ประการที่สองอร่อยมาก ประการที่สาม มีไส้มากมายสำหรับเตรียมเกี๊ยวซึ่งในแต่ละครั้งคุณสามารถค้นพบด้านใหม่ของจานได้

การเลือกเห็ดสำหรับทำเกี๊ยว

• หากคุณเป็นคนเก็บเห็ดตัวยง คุณสามารถใช้เห็ดน้ำผึ้งสด โบเลทัส โบเลทัส โบเลทัส เห็ดพอร์ชินีสำหรับเกี๊ยว ล้างให้สะอาดแล้วทอด
• คุณสามารถนำเห็ดแห้งมาด้วย แต่ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องแช่เห็ดไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 25-30 นาที
• ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมคือเห็ดแช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นเด็ดขาด เพียงแค่นำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมมันฝรั่งเห็ดและหัวหอมทอด - สูตร

อาหารเย็นแสนอร่อยสามารถทำได้ง่ายๆ จากอาหารที่เหลือจากเมื่อวาน ตัวอย่างเช่น เตรียมเกี๊ยวมันฝรั่งไม่ติดมันแต่น่ารับประทานพร้อมเห็ดและหัวหอมทอด โดยมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย

เห็ดสดเหมาะสำหรับไส้ - เห็ดขาว, แชมปิญอง อาหารหมักและเค็มจะไม่ทำให้เสีย สามารถปรุงจากการแช่แข็งได้

เกี๊ยวโฮมเมดจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป แต่ในกรณีใด ๆ คุณจะได้ยินการอนุมัติจากครัวเรือนของคุณ

หากคุณสนใจปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่งก็ไม่น่ากลัวเกินไป สำหรับ 100 กรัม เกี๊ยว 184 กิโลแคลอรี มันมากสำหรับคุณหรือน้อยตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถทำบาปได้ครั้งหรือสองครั้งใช่ไหม?

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

สูตรเกี๊ยวที่พบมากที่สุดคือกับเห็ดแชมปิญอง มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ราคาประหยัด และจัดเตรียมได้รวดเร็ว ฉันขอแนะนำให้คุณทำตามฉันทีละขั้นตอนและเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• แชมเปญ – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 250 กรัม
• ไข่.
• น้ำ-แก้ว
• กระเปาะ
• เนย – 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองสามช้อน
• พริกไทยป่น (ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้) เกลือ

วิธีการปรุงเกี๊ยว

หากไม่มีน้ำซุปข้นของเมื่อวานเหลือแล้ว ให้ปอกเปลือกและปรุงมันฝรั่ง

ในเวลาเดียวกัน ให้เตรียมส่วนประกอบไส้อื่นๆ สับเห็ดอย่างหยาบๆ

ฉันแนะนำให้สับหัวหอมเป็นสองวิธี หั่นส่วนใหญ่เป็นชิ้นเพื่อใช้ปรุงรสอาหาร ฉันแนะนำให้บดส่วนเล็กๆ ในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในไส้

แยกหัวหอมทั้งสองชนิดแยกกันในกระทะ เพิ่มเห็ดลงในชิ้นสำหรับไส้และทอดให้เข้ากัน

บดมันฝรั่งต้มแล้วรวมกับหัวหอมทอดใส่เห็ด ใส่เนย ใส่เกลือหากจำเป็น แล้วคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

ในขณะที่ทำไส้ให้ทำแป้ง

การนวดแป้งเกี๊ยวไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน เทน้ำ ใส่แป้งทีละน้อยแล้วค่อยๆนวดแป้ง

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ส่วนผสม “เซ็ตตัว” 15 นาทีก็พอแล้ว ไม่มีอีกแล้ว

แผ่แป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นได้ลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง ฉันมีกระดานขนาดใหญ่พิเศษสำหรับทำงานกับขนมอบ

แบ่งก้อนทดสอบออกเป็นส่วนๆ ทำไส้กรอกออกจากแต่ละอันแล้วหั่นเป็นชิ้น แนะนำให้โรยมีดด้วยแป้งเบา ๆ จะได้ไม่ติดและตัดง่าย

แผ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มไส้และทำเกี๊ยว

ต้มชิ้นในน้ำเค็ม ผัดเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดด้านล่าง เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้สังเกตเวลาปรุงอาหาร

วางเกี๊ยวที่สุกแล้วลงในชาม ใส่หัวหอมใหญ่ทอด เมื่อเสิร์ฟให้วางซอสครีมเปรี้ยวลงบนโต๊ะ อาหารมื้อเย็นพร้อมแล้ว

นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยว

ไส้เกี๊ยวพร้อมแป้งสุกเร็ว สำหรับการปรุงอาหารใช้เวลา 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากที่น้ำเดือดและเกี๊ยวลอย

คุณสามารถเพิ่มสดหรือกะหล่ำปลีดองลงในไส้มันฝรั่งได้ ต้องการทราบสูตรอื่น ๆ ? เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี- ฉันขอเชิญคุณเข้าสู่บทความใหม่

เพื่อช่วยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ฉันจึงได้จัดทำวิดีโอพร้อมสูตรอาหารทีละขั้นตอน ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด: วิธีเตรียมแป้งและไส้

แป้งคอร์สที่สองที่ร้อนพร้อมไส้สามารถพบได้ในสูตรอาหารประจำชาติของประเทศใด ๆ Manti, เกี๊ยวซ่า, ราวีโอลี่, เกี๊ยว, คินคาลี, เคิร์ซ - ชื่อต่างกัน แต่มีหลักการเดียวกัน เราอดไม่ได้ที่จะจำเกี๊ยวได้ เพราะไม่มีอาหารยอดนิยมในอาหารยูเครนอีกต่อไป หากคุณยัดมันฝรั่งและเห็ดลงไปก็จะน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ปรุงอาหารอย่างไรให้อร่อย?

หลักการทั่วไปของการสร้างอาหารจานนี้มีดังนี้: ผู้ปรุงทำแป้งไร้เชื้อซึ่งต้องมีความแข็งแรงสูงเพราะจะต้องรีดให้บาง

หลังจากนั้นฐานจะถูกรีดออกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกขึ้นรูป: วงกลมที่ยืดออกบาง ๆ จะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ (อาจเป็นแบบดิบหรือผ่านการอบด้วยความร้อน) พับครึ่งแล้วบีบให้เป็นเสี้ยวให้แน่น

ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง หลังจากนั้นก็เหลือเพียงต้มให้เดือด และการเตรียมเกี๊ยวก็เสร็จสิ้น

เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ไม่ได้เสิร์ฟแบบดิบ ฟิลเลอร์ร่วมกับแป้งจึงต้องผ่านขั้นตอนการให้ความร้อน และเมื่อวางไว้ก็สามารถอยู่ในสถานะใดก็ได้

ข้อยกเว้นประการเดียวคือต้องแช่เห็ดแห้งก่อนผสมกับมันฝรั่ง ส่วนที่เหลือจะพิจารณาจากความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหาร: การเพิ่มเครื่องเทศผักสมุนไพร - ทุกอย่างเป็นทางเลือกอย่างแน่นอน

ความแตกต่างทั่วไปที่สำคัญบางประการเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไส้โฮมเมดแสนอร่อย:

• ไส้เกี๊ยวไม่ควรร้อนในขณะที่ไส้ - เฉพาะที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นกว่าเล็กน้อยเท่านั้น
• พยายามมีมันฝรั่งมากกว่าเห็ดอย่างมาก อัตราส่วนโดยประมาณคือ 3:2 หรือ 3:1 และ 4:1
• ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับส่วนผสมมันฝรั่งและเห็ด ได้แก่ หัวหอม กระเทียมขูด แครอททอดในน้ำมันหมู และผักใบเขียว

แป้งโด

โครงสร้างของฐานนี้คล้ายกับเกี๊ยวนั่นคือ ขึ้นอยู่กับไข่และแป้ง

ส่วนประกอบของเหลวไม่ใช่น้ำเสมอไป - แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดที่ทำจากนมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์นั้นไม่ซับซ้อนมากขึ้นและยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ไม่ได้เติมน้ำตาล สามารถใช้เกลือได้ในปริมาณน้อยที่สุด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ แต่จากนั้นจึงเติมแป้งอิตาลี "nulevka" หรือ "durum" สามารถใช้ยีสต์ได้

แป้งอาจเป็น: ขึ้นอยู่กับประเภทของการนวด

• คัสตาร์. ข้อดีคือความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ดิบและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เพียงพอจะกลัวความยากลำบากที่มีอยู่ในพื้นฐานของเกี๊ยวเช่น ต้องทำด้วยน้ำเดือดและอุ่นชามไปพร้อมกัน
• เย็น. นี่เป็นตัวเลือกการนวดอย่างรวดเร็วแบบคลาสสิกที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ ต้องใช้น้ำเย็นจัด (สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้) และอุณหภูมิห้องต่ำ เพื่อไม่ให้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลลัพธ์ของการดำเนินการ ช่วยให้มั่นใจในการสร้างแบบจำลองได้ง่ายและแข็งแรงของฐานที่เสร็จแล้ว

ความแตกต่างที่สำคัญสองสามประการของฐานที่ดีสำหรับเกี๊ยวโดยไม่คำนึงถึงไส้:

• การนวดด้วยมือในระยะยาวคือการรับประกันความแข็งแกร่ง เวลาโดยประมาณที่ใช้ในขั้นตอนนี้คือ 9-10 นาที
• พักก่อนที่จะกลิ้งและแกะสลัก – ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
• หากชิ้นส่วนที่ตัดแล้วเริ่มแห้ง ให้พลิกกลับด้านโดยให้ด้านที่วางอยู่บนกระดาน ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่มีปัญหาใดๆ กับการแกะสลัก

แป้งต้มสลาฟแบบง่าย ๆ นี้สามารถเตรียมได้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม แต่ก่อนอื่นให้ปรุงก่อนจากนั้นจึงอบหรือทอดผลิตภัณฑ์ได้

มีตัวเลือกมากมายสำหรับฐานและการเติมดังนั้นด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษจากมุมมองของมืออาชีพและแม่บ้าน

ไม่ว่าคุณต้องการทำเกี๊ยวสูตรใดก็ตาม จำไว้ว่าเมื่อตัดแป้งออก จะต้องรีดขอบของแต่ละชิ้นให้บางลงเพื่อให้บางลง หากปฏิบัติตามกฎนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงอย่างเท่าเทียมกัน

สูตรทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4090 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน

หากคุณกำลังมองหาไอเดียในการทำเกี๊ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มันฝรั่งและเห็ดคือคำตอบที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดกลางประมาณ 50 รายการที่สามารถแช่แข็งได้

ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการเติมคือแชมเปญ แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่ดึงดูดใจคุณได้มากที่สุด โปรดทราบว่าจะต้องคนเกี๊ยวในกระทะจนน้ำเดือดอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 870 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 750 กรัม;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• เนย – 35 กรัม;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งกรองของเหลวครึ่งลิตร ระบายส่วนที่เหลือ
2. บดหัวที่เตรียมไว้ด้วยเนย
3. ทอดเห็ดแชมปิญองสับสักสองสามนาที ผสมกับน้ำซุปข้นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ใช้น้ำซุปมันฝรั่งที่เย็นแล้วทำแป้งนุ่ม ๆ พร้อมแป้งและไข่ที่ตีแล้ว
5. แผ่ออกและตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม.
6. วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ ต้ม.

กับเห็ดแห้ง

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1998 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและเห็ดแห้งแตกต่างจากเกี๊ยวคลาสสิกส่วนใหญ่อยู่ในฐาน - ไม่มีไข่และน้ำมันพืชมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องความยืดหยุ่น

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยไส้ใดก็ได้แม้แต่ไส้หวาน แต่คุณจะต้องรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้ความชื้นของไส้ไม่กัดกร่อน ส่วนประกอบเห็ดสามารถทอดเพิ่มเติมได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 380 กรัม;
• เห็ดแห้ง – 50 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 9 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งบดจนน้ำซุปข้น
2. เทน้ำร้อนลงบนเห็ดแล้วบีบออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง บด
3. เพิ่มเกลือและผสมกับผักชีฝรั่ง
4. ทำลูกบอลที่ยืดหยุ่นได้จากส่วนผสมที่เหลือโดยเติมน้ำ 2/3 ถ้วย แผ่ออก (ความหนาของชั้น - 3 มม.) ปั้นเป็นเกี๊ยวขนาดกลาง

ด้วยชีส

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3716 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานนี้มีรสชาติเหมือน French Julien โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงในหม้อ เกี๊ยวเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ชีส และเห็ด พร้อมด้วยครีมเปรี้ยวและฝาดิลล์

อีกทางเลือกหนึ่งที่ดูน่าสนใจมากคือซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวกระเทียมขูดผักชีฝรั่งและพริกไทยดำป่น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 450 กรัม;
• ชีสกึ่งแข็ง – 200 กรัม;
• เห็ด – 150 กรัม;
• น้ำมัน;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 375 กรัม;
• ไข่;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งสาลีเป็นกอง ตอกไข่ตรงกลาง เทน้ำลงไป นวดแป้งให้แข็ง
2. ผัดหัวหอมสับกับเห็ด
3. ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด
4. ผสมกับเห็ดทอดและชีสขูด
5. เติมเกี๊ยวกลมด้วยการเติมผลลัพธ์
6. วางในหม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วย ปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศาในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยหัวหอม

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,037 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เกี๊ยวที่ใส่มันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมเหล่านี้ใช้คัสตาร์ดเป็นฐาน และไส้จะเสริมด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการสร้างอาหารจานนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้งพักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มรีดและปั้น

จำไว้ว่าไข่ไม่ควรผสมกับน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ดังนั้นควรรอจนกว่าส่วนผสมหลักจะเย็นลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 175 กรัม;
• ไข่;
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือ – 3 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• เห็ด – 100 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เขย่าไข่ด้วยน้ำ (50 มล.) เติมเกลือเล็กน้อย
2. ต้มน้ำที่เหลือแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้
3. รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้แป้งสุกประมาณครึ่งชั่วโมง
4. สับเห็ดกับหัวหอมทอดใส่มันฝรั่งบดและครีมเปรี้ยว
5. แผ่ฐานสำหรับเกี๊ยวและสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ขี้เกียจ

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,332 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ลิทัวเนีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณไม่มีเวลาสำหรับมื้อเย็นที่ซับซ้อน ลองทำเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งและเห็ด - เกือบเป็นเรือเหาะ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ สามารถแทนที่เซโมลินาด้วยแป้งจำนวนไข่แดงจะถูกกำหนดโดยขนาดของไข่ - 2 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับไข่ที่มีขนาดใหญ่มาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 750 กรัม;
• เห็ด – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• หลอดไฟ;
• เซโมลินา – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง 2/3 ของจำนวนทั้งหมดแล้วบดให้ละเอียด
2. รวมกับเซโมลินา, ไข่แดง, มันฝรั่งขูดที่เหลือ (บีบก่อนทำเช่นนี้) ใส่เกลือ
3. แบ่งออกเป็น 15 ส่วน ทำเค้กหนาก้อนใหญ่จากแต่ละชิ้น
4. ผัดหัวหอมสับกับเห็ด ผสมในเครื่องปั่น
5. วางตรงกลางของเค้กมันฝรั่ง สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงคล้ายกับชิ้นเนื้อ
6. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 18 นาที

ด้วยเห็ดแช่แข็ง

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3458 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ลิทัวเนีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณต้องการเพิ่มลูกเล่นให้กับสูตรอาหารที่คุ้นเคย ลองเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแช่แข็งบนแป้งกรอบๆ (เป็นลักษณะหนึ่งของอาหารลิทัวเนีย)

จานนี้มีรูปลักษณ์ที่แปลกตา: ไม่มีเสี้ยวหรือสามเหลี่ยม: ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม จำนวนไข่แดงจะแตกต่างกันไปตามขนาดหรือความสม่ำเสมอโดยรวมของไข่แดง

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 560 กรัม;
• น้ำ – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 660 กรัม;
• เห็ด – 190 กรัม;
• น้ำมันหมู – 70 กรัม;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเบคอนสับและปรุงรส
2. ละลายเห็ดแล้วทอด รวมกับมันฝรั่งและไข่ดิบ
3. เริ่มแป้งโดยเริ่มจากส่วนประกอบที่เหลือ
4. แบ่งก้อนออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็น 2 ชั้นใหญ่ๆ
5. ในตอนแรก ให้ตักไส้ออก โดยรักษาระยะห่างระหว่าง "สไลด์" เหล่านี้ประมาณ 2-3 นิ้ว
6. คลุมด้วยชั้นหลวม กดตรงที่มีระยะห่าง ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ทอด

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3080 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับการเสิร์ฟเกี๊ยวคือการทอด แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้กับผลิตภัณฑ์ที่แป้งไม่ได้รีดออกมาบางมากเท่านั้น ไส้ไม่ควรเปียกเกินไป

ขอแนะนำให้โรยเกี๊ยวทอดเหล่านี้ด้วยมันฝรั่งและเห็ดด้วยขนหัวหอมสับ หรือหากต้องการรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูดเล็กน้อยลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 620 กรัม;
• เนย – 45 กรัม + สำหรับการทอด;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 230 กรัม;
• เห็ดนมสด – 150 กรัม
• มันฝรั่ง – 370 กรัม;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง. นวด.
2. เทน้ำลงบนเห็ดนมแล้วลอกออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง สับและทอดกับมะเขือเทศ
3. ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมด
4. นวดแป้งจากส่วนผสมที่เหลือ อย่าแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ
5. แบบฟอร์มยัดเสี้ยว ปรุงจนลอย
6. ทอดเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยมันฝรั่งดิบ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,698 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านบางคนพยายามประหยัดเวลาโดยไม่ใช้ความร้อนในการประมวลผลส่วนประกอบของไส้เกี๊ยว วิธีนี้ช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการทั้งหมดได้อย่างมาก หากคุณจำเป็นต้องเร่งกระบวนการก่อนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นสิ่งสำคัญ

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรพลาดความแตกต่างที่สำคัญ: เกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบและเห็ดจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 15-20 นาที (เวลานับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดอีกครั้ง)

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 320 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือ – 4 กรัม;
• น้ำเดือด - 200 มล.;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• เห็ด – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหั่นมันฝรั่งด้วย ปรุงรส ผัด
2. ทำแป้งจากส่วนผสมที่เหลือโดยนวดอย่างระมัดระวัง
3. แผ่ออก ตัดเป็นวงกลม เติมส่วนผสมเห็ดมันฝรั่งลงไป

กับเห็ดเค็ม

• เวลา: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3456 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดเค็ม คุณต้องบีบไส้ออกให้ละเอียดก่อนใส่ลงในแป้ง เกลือดึงของเหลวออกมา ดังนั้นมวลจึงเปียกมากและป้องกันไม่ให้ "ติดกาว" ที่ขอบได้ดี

เพื่อความปลอดภัย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้เพื่อดูดซับน้ำส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 750 กรัม;
• เคเฟอร์ – 200 กรัม;
• โซดา – 3 กรัม;
• มันฝรั่ง – 640 กรัม;
• เห็ดเค็ม – 220 กรัม
• แป้ง – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมโซดากับ kefir เพิ่มแป้งในส่วนกวนอย่างแรง
2. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและบด
3. สับเห็ดใส่หัวหอม เพิ่มมันฝรั่งบด
4. เพิ่มแป้งที่นั่นด้วย
5. แผ่แป้งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.) สิ่งของและยึดขอบให้แน่น

สำหรับคู่รัก

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,028 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไม่ค่อยมีการใช้แป้งยีสต์กับอาหารจานอร่อยเช่นนี้

อย่างไรก็ตามมันให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณนึ่งเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด แนะนำให้ใช้นมสดเป็นส่วนประกอบที่เป็นของเหลว แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้น้ำดิบหรือเจือจางครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงไปได้

ไม่ได้ใช้ไข่เกลือก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ – 17 กรัม;
• นม – 200 กรัม;
• แป้ง – 430 กรัม;
• แครอท;
• เห็ด – 180 กรัม;
• มันฝรั่ง – 410 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ด้วยนมอุ่น
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นวดแป้งให้เป็นเนื้อนุ่ม เมื่อก้อนเนื้อหลุดออกจากฝ่ามือ คุณสามารถเริ่มเติมได้
3. ทอดเห็ดกับแครอทขูด ต้มมันฝรั่งบด
4. ปั้นเกี๊ยวแล้ววางลงในชามนึ่งโดยรักษาระยะห่าง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับสภาพของไส้และความหนาของแป้ง ลักษณะของเตา (หม้อหุงข้าว เตาอบ ฯลฯ) ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

) เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาว่าเกี๊ยวที่มีมันฝรั่งและเห็ดของคุณจะใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหนดังนั้นควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมัน - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลอยและจมไม่ได้ เวลาโดยประมาณที่ต้องต้มคือ 7-10 นาที

สำหรับตัวเลือก "ขี้เกียจ" ตัวเลขนี้จะลดลงเหลือ 3 นาที แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด

วีดีโอ

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันยินดีต้อนรับคุณเพื่อนรักเข้าสู่หน้าบล็อกการทำอาหารของฉัน! ฉันชอบกินเกี๊ยวมาก แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่ค่อยได้ปรุงมันด้วยเหตุผลที่ฉันต้องใช้เวลามากในการเตรียมมัน

บางครั้งฉันไปที่ร้านและซื้อมัน แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านนั้นยังห่างไกลจากของทำเอง และวันนี้ฉันมีเวลาว่างและยังมีแรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ อีกด้วย ดังนั้นฉันจะบอกวิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแล้วสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนรอคุณอยู่

กระบวนการนี้ง่ายมาก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถจัดการได้ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ตาม

แต่สูตรเกี๊ยวซ่าของฉันไม่ธรรมดาเลย และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแป้ง ฉันเคยทำแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิก แต่วันนี้ฉันทำชูพาสเพสตรี้ การจัดเตรียมก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ฉันชอบเพราะมันยืดหยุ่นและคงรูปร่างได้ในระหว่างการปรุงอาหาร และไม่เปียก

• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำเดือดเย็น – 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 14 ช้อนชา

• มันฝรั่ง
• เห็ด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด:

ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะเริ่มเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่ไหน: พร้อมไส้หรือแป้ง สำหรับฉันดูเหมือนว่าควรเตรียมแป้งก่อนแล้วจึงค่อยเตรียมอย่างอื่น ประเด็นก็คือต้องให้แป้งพักสักพักหลังจากนวดแล้ว

กฎนี้ใช้ได้กับแป้งเกือบทุกประเภท (ยกเว้นแป้งบิสกิตที่ต้องอบทันที)

และพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน อย่าลืมส่วนผสมลับนี้ด้วย เมื่อคุณเตรียมอาหารจานนี้ให้พยายามใส่อารมณ์ดีคิดถึงคนที่คุณรักด้วยความอบอุ่นและความรัก ความลับเล็กๆ น้อยๆ นี้ไม่เพียงช่วยปรุงอาหารให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องขอบคุณขั้นตอนนี้ ความรัก ความปรองดอง และความเข้าใจที่ครอบงำในครอบครัว ฉันคิดว่าคุณไม่ควรละทิ้ง "เครื่องเทศ" นี้

ทุกอย่างเกี่ยวกับกลูเตนซึ่งอยู่ในแป้ง ในระหว่างที่เหลือกลูเตนจะฟูและแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

สามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวได้ตามปกติตามสูตรคลาสสิก นั่นคือสิ่งที่ฉันทำมาก่อน แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ลองทำชูว์เพสตรี้แล้วฉันชอบมันมาก

ตอนนี้ฉันทำเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วย ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ฉันชอบแป้งนี้เพราะมันยืดหยุ่นได้มากกว่า

เกี๊ยวที่ทำจากมันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหารและไม่แตกสลายหรือแตกสลาย

ขั้นแรก ให้ตั้งกาต้มน้ำบนแก๊สเพื่อให้น้ำเดือดในเวลาที่เหมาะสม จนกระทั่งน้ำเดือด ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน

จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว

เมื่อนวดด้วยช้อนได้ยาก ให้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป ระวังให้ดีเพราะคุณอาจถูกไฟไหม้ได้

ขณะนวดให้เติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น ประเด็นคือปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรอาจไม่เพียงพอ ฉันไม่รู้ว่ามันขึ้นอยู่กับอะไรอาจเป็นเพราะคุณภาพของแป้ง

ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาทีหรือมากกว่านั้น ในขณะที่แป้งพักเรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า

ขั้นแรก ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้าง และหั่นเป็นหลายชิ้น วางมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ ปรุงมันฝรั่งจนสุก

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้มาเตรียมเห็ดกัน ต่อไปนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับเห็ด คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบหรือมีติดตัวไว้ เช่น เห็ดที่ฉันชอบคือแชมปิญอง แต่ฤดูร้อนนี้ ฉันและสามีไปป่าและรวบรวมแถวและแช่แข็งบางส่วน ดังนั้นฉันจึงสับเห็ดแช่แข็งให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะ

หากคุณใช้เห็ดป่า คุณต้องต้มเห็ดก่อน แต่แชมเปญสามารถทำความสะอาด หั่น และทอดได้ทันที

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยได้ในขั้นตอนนี้

ใส่หัวหอมและเห็ดลงในมันฝรั่งบดแล้วผสมทุกอย่าง

เพียงเท่านี้เราก็เตรียมไส้และแป้งเสร็จแล้วตอนนี้เราสามารถปั้นเกี๊ยวได้แล้ว

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

ตัดวงกลมโดยใช้แก้ว (ถ้าคุณมีที่ตัดคุกกี้ทรงกลมแบบพิเศษ คุณสามารถใช้มันเพื่อตัดวงกลมได้)

วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม

และบีบขอบ โอนเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไปยังเขียงที่โรยด้วยแป้ง

เพียงเท่านี้เกี๊ยวของเราก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงให้สุก

การทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดนั้นง่ายมาก ตั้งหม้อใส่น้ำบนแก๊ส เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วรอจนเดือด

วางเกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที

ตักเกี๊ยวที่เสร็จแล้วใส่จาน ใส่เนยเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ

ในความเป็นจริงเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่กับเนยเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศ ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

อร่อย!!!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด ส่วนผสม: แป้งสาลี, มันฝรั่ง, น้ำซุปมันฝรั่ง

คำอธิบาย

ฉันไม่มีเวลาสำหรับการแข่งขันมันฝรั่ง แต่มันก็ไม่สำคัญ เกี๊ยวเหล่านี้เหมาะเป็นอาหารจานร้อนในวันรุ่งขึ้นหลังจากวันส่งท้ายปีเก่า - มีการใช้สลัดและเนื้อเยลลี่แล้วคุณต้องการบางสิ่งที่เรียบง่าย สด และรวดเร็วในการเตรียม

และที่นี่ในช่องแช่แข็ง (หรือบนระเบียง ถ้าข้างนอกหนาวจัด) มีเกี๊ยวและเกี๊ยวรออยู่... ฉันปรับปรุงสูตรง่าย ๆ นี้โดยบังเอิญ

เมื่อมันฝรั่งต้ม ฉันก็เกิดความคิดขึ้นมาว่า ถ้าเติมน้ำซุปมันฝรั่งลงในแป้งแทนน้ำล่ะ! ฉันทำอย่างนั้น และพอใจกับทั้งแป้งและเกี๊ยวมาก!

รายงานรูปภาพสำหรับสูตรที่ 4

เพิ่มรูปถ่าย

ปอกมันฝรั่ง ใส่น้ำลงในกระทะ ปรุงจนนุ่ม เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย ระบายน้ำซุปมันฝรั่ง แต่อย่าเทออก - มันจะมีประโยชน์สำหรับแป้ง บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง

หั่นหัวหอมและแชมปิญองเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที (10-15 นาที) ความชื้นควรระเหยออกไป หัวหอมและเห็ดควรมีสีน้ำตาล เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

รวมมันฝรั่งบดและส่วนผสมเห็ดแล้วผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและปรับเกลือและพริกไทย ขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกินไส้ให้หมด...

ในขณะที่ไส้กำลังเย็นตัว มาทำแป้งกันดีกว่า ร่อนแป้ง เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: น้ำซุปมันฝรั่ง (เย็นแล้ว แทบไม่อุ่นแล้ว) และไข่ไก่ ก่อนอื่นฉันใช้ส่วนผสมที่เขียนไว้สำหรับแป้งครึ่งหนึ่งซึ่งจะทำให้นวดแป้งเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายขึ้น ดังนั้นสำหรับชุดแรก ฉันจึงใช้แป้ง 450 กรัม ไข่ 1 ฟอง และน้ำซุปมันฝรั่ง 250 มล.

นวดแป้งจะไม่แข็งเกินไปเนื่องจากน้ำซุปมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในแป้งเพราะเมื่อมันฝรั่งสุกแล้วมันฝรั่งก็เค็มอยู่แล้ว ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในฟิล์มแล้วนวดขนมปังอีกชิ้นจากส่วนผสมส่วนที่สอง

แป้งและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ ตัดแป้งส่วนเล็กๆ ออกแล้วม้วนให้เป็นรูปร่างไส้กรอก จากนั้นเราก็ตัด "ไส้กรอก" ออกเป็นชิ้น ๆ แผ่ออกเป็นแต่ละชิ้น: คุณจะได้เค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-7 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบ

พวกนี้หล่อมาก! ไม่มากไม่ต่ำกว่า 70 เกี๊ยว)))

ปรุงเกี๊ยวจนนุ่ม (ประมาณ 7 นาทีหลังจากเดือด) ทันทีหลังจากการสร้างแบบจำลอง...

...หรือแช่แข็งไว้ ฉันวางมันไว้ที่ระเบียงท่ามกลางความหนาวเย็น

เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย อร่อย!!!

บอกเพื่อน

เกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งและเห็ด

ครอบครัวของฉันชอบเกี๊ยวมากจนสามารถกินอาหารจานนี้ได้ทุกวัน ดังนั้นฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแสนอร่อยกับคุณด้วยความยินดี ฉันคิดว่าครอบครัวของคุณจะไม่เฉยเมยกับอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าฉันเตรียมแป้งอเนกประสงค์สำหรับเกี๊ยวโดยใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำได้อย่างไร เกี๊ยวที่ทำจากมันมักจะประสบความสำเร็จเสมอ วันนี้ฉันจะทำอาหารจานนี้ด้วยไส้ที่ฉันชอบ เช่นเคย ฉันกำลังโพสต์สูตรภาพถ่ายพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

เมื่อใช้มันคุณสามารถเตรียมอาหารยูเครนแสนอร่อยด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย เราต้องเตรียม:

• แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำ - 300 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 300 กรัม;
• เห็ด - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

เมื่อเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็ว และถ้าคุณให้เด็กๆ และ/หรือแม้แต่สามีที่คุณรักทำเกี๊ยว สิ่งต่างๆ ก็จะเร็วขึ้นมาก และท้ายที่สุดแล้ว เกี๊ยวที่ทำร่วมกันดูเหมือนจะอร่อยที่สุดในโลก!

อาหารกลางวันแบบโฮมเมดสุดคลาสสิก ทุกท่านคงคุ้นเคยกับเกี๊ยว และรู้อยู่แล้วว่าอร่อย ฟิน และเข้มข้นขนาดไหนใช่ไหม? วันนี้เราจะเสนอทางเลือกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งโฮมเมดที่มีไส้เดียวกัน แต่พวกเขาทั้งหมดจะเตรียมตัวแตกต่างกัน และจะแตกต่างกันไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนย น้ำมันหมู สมุนไพร หรือซอสที่คุณชื่นชอบ อร่อย ใครๆ ก็ชอบ!

ในการเตรียมเกี๊ยว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง คุณจะต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่น แต่ก็ยืดหยุ่นด้วยเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน

สูตรง่าย ๆ สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: น้ำซุปจะต้องเย็นลง ไม่เช่นนั้นแป้งจะเหนียว เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสพร้อมสมุนไพร

เกี๊ยวทำอาหารกับมันฝรั่งและเห็ดเค็ม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณเคยลองมันฝรั่งกับเห็ดเค็มเป็นไส้เกี๊ยว ถึงเวลาค้นพบรสชาตินี้แล้ว!

เวลาเท่าไหร่ - 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 186 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้เกลือละลายและเพิ่มไข่ลงไป
2. ตีทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งผ่านตะแกรง
3. เมื่อที่ตีไข่หยุดทำงาน ให้เริ่มนวดด้วยมือ
4. ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วนวดจนดูดซึม
5. ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดคม
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ละลาย ใส่หัวหอมลงไป
7. ปอกกระเทียม ตัดปลายแห้งออก แล้วกดกานพลูผ่านเครื่องบด
8. เพิ่มลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยวจนนิ่ม
9. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้
10. เปิดเห็ด เอาน้ำดองออก แล้วสับ
11. เพิ่มลงในมันฝรั่งและปรุงจนมีรสชาติดี
12. เตรียมเกี๊ยวจากแป้งและไส้ ต้มจนสุกพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดในเนยก็อร่อย

เกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่งดิบและเห็ด

ว่ากันว่ามันฝรั่งดิบสุกเร็วมากเมื่อใช้เป็นไส้ เราลองมาดูกันว่าเป็นเช่นนั้นจริงหรือไม่

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 180 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้งลงในชาม แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ตะแกรง
2. เทน้ำลงไปแล้วนวดส่วนผสมจนได้ก้อนแป้ง
3. ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สามสิบนาที
4. ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ปอกหัวหอมด้วย ล้างแล้วสับ
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป
7. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วเสียดสี
9. บีบเล็กน้อยแล้วผสมกับหัวหอมและเห็ดแล้วนำไปลิ้มรส
10. เตรียมแป้งโดยรีดให้เป็นเค้กชิ้นเล็กๆ
11. เติมไส้และปั้นเป็นเกี๊ยว
12. ปรุงจนสุก เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

เคล็ดลับ: ใช้กระเทียมหอมเพื่อประสบการณ์รสชาติใหม่

สูตรอร่อยกับน้ำมันหมู

หากคุณปรุงเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งเห็ดและน้ำมันหมูส่วนผสมสุดท้ายอาจทำให้อาหารจานนี้ผิดปกติได้อย่างแน่นอน คุณต้องลองอย่างแน่นอน!

เวลาเท่าไหร่ - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 223 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เท kefir ลงในชาม เกลือตามชอบ
2. ใส่แป้งทีละน้อย กวนในแต่ละครั้งจนเนียน
3. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางไว้บนพื้นผิวการทำงานหรือในชาม คลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัว
5. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นยาว ใส่ในกระทะ โดยตัดหนังออก
6. ทอดทั้งสองด้านแล้วนำออก
7. ปอกมันฝรั่งล้างจากทรายและสิ่งสกปรก
8. สับตามต้องการแล้วผสมกับน้ำมันหมู
9. กรองส่วนประกอบทั้งสองผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
10. วางมันลงในตะแกรงขนาดใหญ่แล้ววางในชามก้นลึก
11. ปอกหัวหอมแล้วสับรวมกับเห็ด
12. วางในกระทะแล้วทอดในน้ำมันหมูที่เหลือจนนุ่ม
13. ผสมกับมันฝรั่งและน้ำมันหมูใส่เครื่องเทศ
14. ทำเกี๊ยวจากส่วนผสมที่ได้รับแล้วต้ม

เคล็ดลับ: เสิร์ฟพร้อมเนยก็อร่อยมาก

ทำอาหารในหม้อ

เกี๊ยวมักจะต้มและทอดบางครั้งเท่านั้น ว่ากันว่าทอดแล้วเหมือนเกี๊ยวจะมีรสชาติดีขึ้นมาก เราจะลองไหม? ยังคงเสิร์ฟพร้อมซอสและยัดไส้ด้วยเห็ดและมันฝรั่ง การรวมตัว!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 102 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามโดยตรง
2. เทน้ำและเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
3. นวดส่วนผสมที่ได้ให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปอกหัวหอมและเห็ดสับละเอียด
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดและหัวหอม
6. ทอดกวนจนสุกเต็มที่
7. ปอกมันฝรั่งสับแล้วต้มจนนิ่ม
8. บดเป็นน้ำซุปข้นผสมกับเห็ดและหัวหอม
9. แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนๆ เติมแล้วทำเกี๊ยว
10. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย
11. วางเกี๊ยวดิบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
12. จากนั้นย้ายลงในชามแล้วใส่หัวหอมสับลงในกระทะ
13. ส่งครีมน้ำซุปและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือที่นั่น
14. วางเกี๊ยวลงในหม้อแล้วเทซอสลงไป
15. ขูดชีสแล้วโรยลงบนเกี๊ยวในซอส
16. วางหม้อลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
17. อบโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

เคล็ดลับ: หากคุณปิดฝาทุกอย่างก็จะสุกดีเช่นกัน แต่ชีสจะไม่กลายเป็นสีน้ำตาลทองและปิ้ง

อบเกี๊ยวในเตาอบใต้เปลือกชีส

มาอบเกี๊ยวกับซอสและเปลือกชีสกันเถอะ แน่นอนว่าไส้คือเห็ดและมันฝรั่ง อร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 195 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เกลือแป้งเบา ๆ เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน
2. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณสามารถสร้างลูกบอลได้ง่าย
3. ปล่อยให้มันพักและเตรียมไส้ในช่วงเวลานี้
4. ปอกมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้น
5. วางในกระทะ ล้างอีกครั้งแล้วตั้งบนเตา ต้ม
6. เตรียมน้ำซุปข้นจากรากผักที่เตรียมไว้
7. ปอกหัวหอม สับแล้วพักไว้
8. ปอกเห็ดสับละเอียดแล้วผสมกับหัวหอม
9. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ด ผัด
10. ผสมกับมันฝรั่งแล้วปล่อยให้เย็น
11. ปั้นเกี๊ยวจากแป้งแล้วเติมต้มจนนุ่ม
12. โอนไปยังชามใส่เนยและคนให้เข้ากัน
13. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมบดลงในครีมเปรี้ยว
14. วางเกี๊ยวลงในพิมพ์แล้วเทซอสที่ได้ลงไป
15. ขูดชีสด้านบนแล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากที่สุด ให้ใช้มอสซาเรลลาชีส

หากคุณใช้เห็ดเค็มเป็นไส้ ก็สามารถทอดล่วงหน้าได้เช่นกัน วิธีนี้จะขจัดน้ำส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ จากนั้นเกี๊ยวของคุณจะไม่แตกออกอย่างแน่นอน

เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของเกี๊ยวติดกาวแน่น ให้ชุบด้วยมือเปียก วิธีนี้จะช่วยยึดพวกมันไว้ด้วยกันเพื่อให้ไส้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน

เกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่งเป็นแบบคลาสสิกอยู่แล้ว จัดเตรียมให้บ่อยขึ้นสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว ปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

เห็ดสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับทุกจาน อาหารที่พวกเขาใช้เป็นพื้นฐานเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน และเหล่านี้รวมถึงเกี๊ยวกับเห็ด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารเย็นเกี๊ยวกับเห็ดแม้ว่าจะต้องใช้เห็ดป่าในการทำเช่นนี้ก็ตาม พ่อครัวมือใหม่อาจต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย แต่เขาก็ยังคงได้อาหารจานอร่อยหากเขารู้ถึงเทคโนโลยีเฉพาะในการสร้างมันขึ้นมา

• คุณสามารถใช้แชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี เห็ดน้ำผึ้ง และอื่น ๆ เพื่อเป็นไส้เกี๊ยวกับเห็ด อย่างไรก็ตาม จะต้องเตรียมตัวให้พร้อมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ที่พวกเขาอยู่ เห็ดบางชนิดต้องแช่ไว้ล่วงหน้า และเห็ดป่าเกือบทั้งหมดต้องปรุงจนสุกก่อนจึงจะเติมลงในไส้ได้ เห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินีนั้นใช้ได้ดีเพราะแค่ต้องผัดเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ใส่เกี๊ยวลงไป
• สำหรับไส้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังใช้เห็ดแช่แข็งและแห้งด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณต้องละลายเห็ดก่อนแล้วรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกไป เห็ดแห้งต้องเติมน้ำและรอจนกระทั่งเห็ดมีขนาดกลับคืนมา (บวม)
• มันมีความสำคัญอย่างยิ่ง ถ้ามันแข็งเกี๊ยวจะกินไม่ค่อยอร่อย อย่างไรก็ตามแป้งที่นุ่มเกินไปอาจแตกหักระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะไม่ปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานเสร็จด้วย เพื่อให้ได้แป้งที่ดี คุณควรรู้เคล็ดลับบางประการ ขั้นแรกต้องร่อนแป้งก่อน ประการที่สองคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อความยืดหยุ่น ประการที่สาม การทดสอบจะต้องได้รับโอกาสในการ "พักผ่อน" หากคุณคำนึงถึงทั้งสามประเด็นนี้ แป้งจะนุ่มแต่ยืดหยุ่น และเกี๊ยวจะคงรูปร่างไว้
• เกี๊ยวกับเห็ดต้มโดยการนึ่งหรือในน้ำ วิธีที่สองมักใช้บ่อยที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน จะต้องจุ่มลงในน้ำเดือด ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละชิ้น ต้องต้มในน้ำปริมาณมาก กระทะก้นกว้างเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
• เกี๊ยวกับเห็ดสามารถติดกันแม้หลังจากปรุงแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทาเนยหรือครีมเปรี้ยวทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ

สูตรทำอาหาร

เกี๊ยวกับเห็ด

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง (500 กรัม)
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• แป้งสาลี (4 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

เห็ดก็เหมือนกับฟองน้ำที่ดูดซับน้ำได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ล้างแชมเปญก่อนเริ่มปรุงอาหาร แต่ให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือเพียงแค่ปอกเปลือกด้วยมีดคม ๆ จากนั้นสับเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อเห็ดในกระทะลดขนาดลงและมีเปลือกสีทองให้ใส่หัวหอมลงไปผัดและใส่เกลือเพื่อลิ้มรส วางไส้ที่เสร็จแล้วลงในจานแยกต่างหาก ที่นั่นเห็ดจะระบายน้ำมันส่วนเกินออกให้เพียงพอและทำให้เย็นลง

มาเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งลงในชามลึก เติมน้ำ ไข่ และเกลือ ผสมและเอาชนะทุกอย่าง แป้งนี้ควรจะค่อนข้างแข็ง ปั้นแป้งให้เป็นรูปแบบการจัดเก็บที่สะดวก ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

พื้นฐานสำหรับเกี๊ยวในอนาคตสามารถเตรียมได้หลายวิธี เลือกอันที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง แป้งทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลายส่วนแล้วรีดออกมาทีละชิ้นบนเคาน์เตอร์โดยใช้แก้วตัดรูปร่างออก คุณยังสามารถม้วนแป้งบางส่วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดแต่ละส่วนแยกกัน วางไส้เห็ดหนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของวงกลมที่เตรียมไว้

ค่อยๆ นำขอบของเกี๊ยวมารวมกันแล้วห่อแป้งหรือใช้นิ้วกดให้แน่นดังที่แสดงในภาพ หากคุณไม่ทำแรงมากพอ เกี๊ยวซ่าอาจแตกสลายระหว่างการปรุงอาหารได้ โรยแป้งเกี๊ยวเสร็จแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หรือปรุงอาหารได้ทันที

ต้มน้ำเค็มเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่เกี๊ยวลงไป ปรุงอย่างรวดเร็วภายใน 7-10 นาที ทันทีที่พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำคุณสามารถเอาพวกมันออกด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว เกี๊ยวกับแชมปิญองพร้อมแล้ว

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 1/5 ถ้วย
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 400กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หากต้องการไส้ ให้เติมน้ำหรือนมลงในเห็ดแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. ระบายนมจากเห็ดบีบเบา ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด
3. ปอกมันฝรั่ง ต้มในน้ำเค็ม และเตรียมมันฝรั่งบด รวมมันฝรั่งบดเห็ดและหัวหอมใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง ใส่ไข่ เกลือ ลงในน้ำเย็น ทุกอย่างให้ละเอียด ค่อยๆกวนใส่แป้งแล้วนวดแป้งที่ไม่แข็งมาก โรยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที
5. รีดแป้งเป็นชั้นบางๆ (หนาประมาณ 1.5 มม.) แล้วใช้แก้วบีบเค้กกลมออกมา
6. วางเนื้อสับสุกหนึ่งช้อนชาลงบนขนมปังแต่ละแผ่นทาขอบของแป้งด้วยไข่ดิบที่ตีแล้วแล้วเชื่อมต่อ
7. พับขอบเป็นผมเปีย
8. วางเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ วางในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ เสิร์ฟร้อนกับเนยและครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวกับเนื้อและเห็ด

เกี๊ยวเป็นอาหารตลอดกาลและทุกชนชาติ ในบรรดาอาหารของโลก คุณอาจไม่สามารถหาอาหารที่ไม่ได้เตรียมไว้ได้ แน่นอนว่ามีชื่อต่างกัน แต่ความหมายเหมือนกัน: แป้งไส้ต้มในน้ำ สำหรับเราเกี๊ยวเป็นอาหารยูเครนมาโดยตลอด แต่ก็ไม่ได้อยู่ในอาหารรัสเซียเช่นกัน ลองปรุงด้วยเนื้อต้มและเห็ด มันอร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 0.8 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล
• แชมปิญอง 150 ก
• ไก่ต้ม 300 ก
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียมเกี๊ยวที่มีเนื้อสัตว์และเห็ด เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้ง, น้ำร้อน, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เนื้อต้ม (ฉันใช้ไก่), หัวหอมและแชมปิญอง ร่อนแป้ง เกลือ.

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น เทน้ำร้อนลงในแป้งด้วยเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 65–70 องศาเซลเซียส นวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่นซึ่งจะไม่ติดมือ ดีใจที่ได้ร่วมงานกับเขา พักแป้งไว้ 30 นาที

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ทำไส้เกี๊ยวซ่า ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เราทำความสะอาดแชมเปญ ล้างและสับให้ละเอียด

เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมสับในกระทะ หลนประมาณ 5-7 นาที บดเนื้อต้ม ฉันมีไก่ รวมเนื้อสับกับหัวหอมและเห็ด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม ไส้พร้อมแล้ว ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ตัดวงกลมโดยใช้แก้วหรือถ้วย ในแต่ละวงกลมเราใส่เนื้อต้มเห็ดและหัวหอมลงไป เราทำเกี๊ยว

เราทำสิ่งนี้กับแป้งและไส้ทั้งหมด จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้รับเกี๊ยวซ่า 40 ชิ้น วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 7-10 นาที

บางคนปรุงอาหารเพียงนาทีเดียวหรือนำออกมาทันที ในกรณีนี้พวกเขาจะยังดิบอยู่ เกี๊ยวพร้อมเนื้อต้มและเห็ดพร้อม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น อร่อย!

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมทอด

เมื่อคุณแผ่เกี๊ยวแป้งออก ให้วางซ้อนกันโดยโรยแป้งเบา ๆ และอย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มเพื่อไม่ให้ขอบแห้ง หากคุณต้องการให้เกี๊ยวออกมาเหมือนกันทุกประการ ให้รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวสำหรับเสิร์ฟ
• สำหรับการกรอก:
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• แชมเปญ 60 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำบดสด

การตระเตรียม

สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งเป็นกอง ทำหลุม ใส่ไข่ น้ำมัน 10 มล. และเกลือ นวดแป้งโดยค่อยๆ เติมน้ำ 175 มล. และน้ำมันอีก 10 มล. พักแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 30 นาที

ต้มมันฝรั่งจนนิ่มแล้วบดให้ละเอียด หั่นหัวหอมและเห็ดเป็นก้อน ทอดในน้ำมันประมาณ 10 นาที ผสมกับน้ำซุปข้น ใส่เกลือ ในการเสิร์ฟ ให้หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ ทอดในน้ำมันปริมาณมากจนกรอบ และเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ

ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แผ่เค้กทรงกลมออกแล้วโรยด้วยแป้ง กองซ้อนกัน วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น นำขอบมารวมกัน บีบแล้ววางลงบนถาด ก่อนปรุงอาหาร สามารถแช่แข็งเกี๊ยวได้เป็นเวลา 30 นาที ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 8-12 นาที เสิร์ฟเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดพร้อมหัวหอมทอด

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเห็ด

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - 300 กรัม
• เห็ด - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 265 กรัม
• นม - 300 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชเกลือ

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงในชามลึก ใส่นม 300 กรัม และไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือ แล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมและเห็ด กะหล่ำปลีฉีก แยกหัวหอมกะหล่ำปลีและเห็ดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองรวมทุกอย่างและเกลือตามชอบ ปล่อยให้อนาคตที่เติมเต็มเย็นลง
3. วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ กลับมาที่การทดสอบกันเถอะ เราแบ่งมันออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดวงกลมออกจากพวกมัน เราเติมวงกลมเหล่านี้ด้วยไส้เย็นและเชื่อมต่อขอบ
4. ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดเค็ม ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที เกี๊ยวยัดไส้กะหล่ำปลีและเห็ดพร้อม อร่อย!

ความลับของเกี๊ยวแสนอร่อย

• วิธีทำเกี๊ยวอร่อยเลียนิ้ว? เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้นและพ่อครัวระดับสูง:
• ขั้นแรกต้มน้ำสำหรับแป้งแล้วพักให้เย็น
• หากมีแป้งมากเกินไปในแป้งก็ยากที่จะทำเกี๊ยวให้เรียบร้อยและสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติด้วย ดังนั้นควรเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอ
• เกี๊ยวสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำหรือนึ่ง และคุณสามารถสร้างเกี๊ยวได้ไม่เพียงแต่ด้วยตนเอง แต่ยังใช้เครื่องทำเกี๊ยวด้วย
• การทอดหัวหอมเป็นส่วนเสริมแบบดั้งเดิมของอาหารจานนี้ หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางลงบนเกี๊ยว
• สามารถเตรียมไส้ได้ทั้งเห็ดสดและแห้งแช่แข็งและดอง
• แทนที่จะเป็นเห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล และเห็ดอื่น ๆ ที่คุณชอบก็เหมาะ
• ถ้าคุณยังกินเกี๊ยวไม่เสร็จ คุณสามารถทอดมันในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือแคลอรี่ที่สูงขึ้น แต่อาหารจานอร่อยมาก

คุณสามารถหาสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับทำเกี๊ยวที่มีไส้ต่างๆได้และ ดื่มด่ำไปกับเกี๊ยวทำมือแบบโฮมเมด คุณจะเห็นทุกคนจะมีความสุข!

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ทำจากแป้งไร้เชื้อและไส้ต่างๆ สามารถพบได้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านอาหารเหล่านี้ซึ่งอาหารดังกล่าวได้รับการยกระดับให้เป็นลัทธิอาหารในอุดมคติ มีความยินดีที่คล้ายคลึงกันในประเทศจีน แต่ยูเครนถือเป็นแหล่งกำเนิดของเกี๊ยวแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกัน (เช่นเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว) ในอาหารของชาวสลาฟทั้งหมด และความนิยมมีมากกว่าแพนเค้กมันฝรั่งที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เชื่อกันว่าเกี๊ยวเป็นอาหารที่ไส้ไม่มีเนื้อสัตว์ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเนื่องจากในอาหารยูเครนคลาสสิกพวกเขาเตรียมทั้งเนื้อสับและคอทเทจชีส กะหล่ำปลีตุ๋น เชอร์รี่และผลเบอร์รี่ แต่หนึ่งในรุ่นที่อร่อยที่สุดของจานคือเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด: แชมปิญอง ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง... ทางเลือกอย่างหลังไม่ จำกัด - ความหลากหลายใด ๆ เหมาะสำหรับไส้ที่อร่อย วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับชาวเมืองในการซื้อเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองชนิดเดียวกันรวมถึงเห็ดแห้งแบบอัดก้อน

สูตรเกี๊ยวพร้อมมันฝรั่งและเห็ดทีละขั้นตอนตามภาพ

แล้วจะทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดกับมันฝรั่งและเห็ดได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับปริมาณสำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้ง):

• แป้ง 220 กรัม
• เนยช้อนโต๊ะ (ละลายก่อน)
• 2 ไข่แดง
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดสด 300 กรัมหรือแห้ง 100 อัน
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม
• พาสลีย์,
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร

1. เริ่มเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่งโดยการนวดแป้ง ในชามขนาดใหญ่หรือพื้นผิวการทำงาน ให้ร่อนแป้ง ปั้นให้เป็นกอง และทำหลุมตรงกลาง
2. ตอกไข่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง
3. เทเนยละลายและน้ำลงไป
4. ค่อยๆ นวดแป้งโดยเริ่มจากตรงกลาง คุณควรจะได้มวลที่แน่น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ดำเนินการไส้ต่อ: ปอกเปลือกและปรุงมันฝรั่ง, ล้างและสับเห็ด, ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
7. ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่เห็ดลงไปผัดจนความชื้นระเหยไป
8. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมกับเห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย
9. รีดแป้งให้มีความหนา 1-2 มม. หั่นเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน (สะดวกถ้าใช้แก้วหรือถ้วย)
10. วางไส้ (ประมาณ 1 ช้อนชา) ไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง
11. บีบขอบด้วยวิธีปกติหรือใช้ผมเปีย สลับงอขอบไปในทิศทางต่างๆ แล้วกดลงไป
12. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด แป้งจะพร้อมหลังจากเดือดประมาณ 4 นาที
13. เสิร์ฟร้อน

5 เคล็ดลับในการทำเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ

ดูเหมือนว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้างเมื่อเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่ง? แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำอาหารให้สมบูรณ์แบบและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น

1. 1. เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้อย่าใส่เกลือลงไประหว่างการนวด และเทเฉพาะน้ำเย็นที่แช่ไว้ในช่องแช่แข็งก่อนหน้านี้เท่านั้น
   2. เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของแป้งติดกันดี ให้ทาไข่ขาวให้ทั่วทั้งชั้นก่อนจะตัดเป็นวงกลม (หลังจากใส่ไข่แดงแล้วคุณจะเหลือบางส่วน) ทาโปรตีนเป็นชั้นบางๆ ไม่ต้องเยอะเกินไป
   3. หากคุณใช้เห็ดแห้ง ให้แช่เห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในชาม (อย่าเทออก) สับเห็ดด้วยตัวเอง (หากปล่อยทิ้งไว้เห็ดจะเพิ่มขนาดอย่างมากในระหว่างการทอด)
   4. หากคุณใช้แชมเปญสด ไม่แนะนำให้แช่ในน้ำหรือล้างเป็นเวลานาน เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ดูดซับความชื้นได้อย่างแข็งขัน คุณสามารถใช้มีดลอกเปลือกด้านนอกออกหรือล้างออกอย่างรวดเร็ว จากนั้นเช็ดเชื้อราแต่ละชนิดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ
   5. หากคุณมีน้ำเหลือหลังจากแช่เห็ดแห้งแล้ว คุณสามารถนำไปต้มเกี๊ยวได้ รสเห็ดจะเข้มข้นยิ่งขึ้น หรือเตรียมซอสรสอร่อยจากมันเพื่อเสิร์ฟอาหาร

วิธีการเสิร์ฟจานอย่างถูกต้อง

คุณรู้สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีให้บริการอย่างถูกต้อง ในอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมมี 2 ตัวเลือกการเสิร์ฟ

1. 1. • ด้วยครีมเปรี้ยว - ควรมีมาก ตามหลักการแล้วให้วางชามครีมไว้ตรงกลางโต๊ะถัดจากจาน และทุกคนก็ใส่เท่าที่จำเป็น หากคุณเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน ให้ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง
      • ด้วยหัวหอมทอด - หัวหอมใหญ่ควรสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม เทผลการทอดลงบนจานด้วยเกี๊ยวหรือเพิ่มลงในจานแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟเป็นบางส่วน

อยากลองอะไรใหม่ๆ ทำน้ำจิ้มอร่อยๆ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ (สองสามกลีบ) ในกระทะ ใส่แชมปิญองสับ น้ำจากการแช่เห็ดแห้ง (ถ้ามี) โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เทครีม 50 มล. และครีมเปรี้ยว 150 กรัมลงไป ลดไฟและเคี่ยวจนข้น

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

เราเข้าไปในป่าเพื่อเก็บผลเบอร์รี่ และระหว่างทางเราก็เก็บชานเทอเรลมาด้วย เหล่านี้เป็นเห็ดสีเหลือง ของทอดมีไม่เพียงพอ แต่เพียงพอสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น

แป้งสำหรับเกี๊ยว

• น้ำหนึ่งแก้ว 200-250 กรัม
• แป้ง 250-300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

• มันฝรั่งขนาดใหญ่หลายลูก
• เห็ด
• หัวหอม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

ขั้นแรก ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นแล้วปล่อยให้สุก น้ำควรจะท่วมมันฝรั่งเพียงเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมไส้ ต้มเห็ดในน้ำเค็ม ต้องรอจนน้ำเดือดจึงสะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่เติมเกลืออีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที

วางเห็ดลงในกระชอนแล้วพักไว้ให้เย็น หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

เห็ดที่เย็นแล้วควรสับละเอียดแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง

เราเตรียมมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งที่ปรุงในช่วงเวลานี้ ในการทำเช่นนี้ให้ระบายน้ำทั้งหมดออกจากกระทะด้วยมันฝรั่ง ใส่เนยดีๆ ลงในมันฝรั่งแล้วเติมนมลงไปเล็กน้อย น้ำซุปข้นไม่ควรเป็นของเหลว ตอนนี้คุณต้องบดมันฝรั่งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ผสมมันฝรั่งบดกับเห็ดทอดและหัวหอม ลิ้มรสเกลือและเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ในขณะที่ไส้เย็นลง ให้เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว สูตรแป้งของฉันเป็นสากลและเหมาะสำหรับและ

เทน้ำหนึ่งแก้วลงในถ้วยสำหรับนวดแป้งเทแป้งใส่เกลือและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะ ตอนนี้ต้องนวดแป้งเพิ่มแป้งจนยืดหยุ่น

แผ่แป้งออกเป็นแพนเค้กบางๆ แล้วใช้แก้วชาขนาดใหญ่ตัดเป็นวงกลมแบบนี้

วางไส้ไว้ตรงกลางแป้งแต่ละรอบ ในภาพแสดงปริมาณไส้โดยประมาณของเกี๊ยวแต่ละชิ้น

ยืดแป้งออกเล็กน้อยแล้วพับครึ่งเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน เราบีบขอบเกี๊ยวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หลุดออกจากน้ำ วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนเขียง ถาด หรือจานขนาดใหญ่ที่โรยแป้งไว้

ตอนนี้เกี๊ยวต้องต้มในน้ำเค็มเดือดจนแป้งพร้อม 10-15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางในจานขนาดใหญ่ วางเนยชิ้นใหญ่ไว้ด้านบน เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันและเพื่อรสชาติ

จุ่มเกี๊ยวในครีมแล้วใส่เข้าไปในปากของคุณ

ทานให้อร่อย!