คำว่า "พาสต้า" (พาสต้าอิตาเลียน) แปลว่า "แป้ง" อย่างแท้จริง พาสต้ามีแป้งหลากหลายประเภท ซึ่งมีขนาด รูปร่าง และแม้แต่สีที่แตกต่างกัน ในบรรดาความหลากหลายนี้ cannelloni มีความโดดเด่น ยัดไส้เนื้อ ชีส อาหารทะเล และผัก ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร

เพื่อให้ถูกต้องแม่นยำ หลอดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเรียกว่า manicotti ซึ่งแปลตรงตัวว่า "muff" หรือ "sleeve" และท่อที่ได้จากการพับแผ่นสำเร็จรูปคือ cannelloni (กก, หลอด)

Cannelloni กับเนื้อสับสูตรจากเชฟชาวอิตาลีที่ดีที่สุด

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมที่แตกต่างกัน

หลอด Cannelloni 12 ชิ้น

หัวหอมหนึ่งอัน

กระเทียม - 4 กลีบ

น้ำมันมะกอก 40 มล.

มะเขือเทศแดง 500 กรัม

เนื้อ 400 กรัม

เกลือพริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชาต่อชิ้น

นม 400 มล.

แป้ง - ช้อนโต๊ะกอง

เนย 30 กรัม

ฮาร์ดอะโรมาติกชีส 100 กรัม

เพื่อให้เข้าใจหลักการของอาหารจานอร่อยนี้ คุณต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างและจะเข้ากันได้อย่างไรกับพาสต้า

หลอดควรคงรูปร่างไว้มีไส้ที่ชุ่มฉ่ำและมีเปลือกชีสที่น่ารับประทาน

มักจะเตรียม Cannelloni กับเนื้อสับโดยไม่ต้องต้มหลอดเอง จานนี้ต้องใช้ซอสที่มีรสชาติเข้มข้นเสมอ

นอกจากนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าเนื้อสับจะต้องนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ โดยไม่มีส่วนผสมขนาดใหญ่ เพื่อไม่ให้หลอดทดลองเสียหายระหว่างการบรรจุ ดังนั้นคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เพื่อให้จานดูสวยงาม แนะนำให้ใช้ส่วนผสม ได้แก่ พริกหวาน มะเขือเทศ และสมุนไพร

คุณต้องมีเนื้อสับเพื่อทำแคนเนลโลนีด้วยเนื้อสับ ซึ่งคุณสามารถเตรียมเองได้ หรือหากคุณมีเวลาไม่มาก ให้ซื้อแบบสำเร็จรูปจากร้านค้าปลีกที่เชื่อถือได้เท่านั้น

บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย (ควรเป็นมะกอก) ใส่เนื้อสับแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เพื่อให้เนื้อแตกเป็นชิ้นๆ

เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกบดลงในเนื้อสับทอด ใส่เกลือและพริกไทยแล้วตั้งไฟประมาณห้านาทีเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปเล็กน้อยและเนื้อสับไม่เป็นน้ำ

เตรียมซอสเบชาเมลสำหรับ cannelloni ด้วยเนื้อสับ

ในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา ให้ทอดแป้งในเนยละลายเล็กน้อย (โดยไม่ต้องรอให้สีเปลี่ยน) ค่อยๆ เติมนมเย็นลงไป คนให้เข้ากัน ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เกลือซอส ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้นคนให้เข้ากันโดยไม่หยุด หากซอสข้นเกินไปก็ไม่ต้องกลัวที่จะเติมนมลงไปเล็กน้อย เนยจะเพิ่มความนุ่มให้กับซอสนี้

เมื่อเนื้อสับเย็นลง ให้ใช้ช้อนกาแฟเล็กๆ เติมหลอด Cannelloni ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อสับมากเกินไป แต่ก็ไม่มีช่องว่างในหลอดด้วย หากคุณใส่เนื้อสับมากเกินไป ให้นำออกจากปลายทั้งสองด้านของหลอดเพื่อไม่ให้หลุดออกมาเอง

ในจานอบที่แบนและกว้าง ให้วาง cannelloni กับเนื้อสับเป็นแถวเดียวเพื่อไม่ให้หลอดติดกัน เทซอสเบชาเมล เกลี่ยให้เนียนเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที

คุณมีเวลาบดชีส (บนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น) นำแคนเนลโลนีที่ยังไม่พร้อมออกมาโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่อในเตาอบอีก 10 นาที เปลือกชีสสีทองจะตกแต่งอาหารจานนี้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับ cannelloni สับ

อกไก่และเห็ดสับแล้วผัดกับหัวหอม ผสมชีสขูดและผักชีฝรั่งกับไก่และเห็ด ยัดไส้เนื้อสับลงในหลอดแล้วอบด้วยซอสเบชาเมล

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซอส Cannelloni

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืช สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วทอดร่วมกับมะเขือยาว ใส่กระเทียมพริกไทยเกลือ เทหลอดที่ทำเสร็จแล้วด้วยซอสผักแล้วอบในเตาอบ

Cannelloni เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี ด้วยรสชาติอันประณีต ทำให้ได้รับความรักสากลไม่เพียงแต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตอีกด้วย ตามเนื้อผ้า cannelloni เตรียมไส้ผักหรือเนื้อสัตว์ เราจะดูสูตร Cannelloni ด้วยเนื้อสับและซอสต่างๆ

ความลับของการปรุง cannelloni กับเนื้อสับ

Cannelloni เป็นหลอดยัดไส้กลวงซึ่งในรุ่นคลาสสิกเตรียมด้วยซอสเบชาเมล Cannelloni ของอิตาลีสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง และแม่บ้านบางคนก็แทนที่ด้วยพาสต้ากลวงที่เราคุ้นเคย

สูตรการทำแคนเนลโลนีด้วยเนื้อสับนั้นง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารมือใหม่ สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก การทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์จะเป็นประโยชน์:

• ตามเนื้อผ้า Cannelloni จะถูกอบในเตาอบ แต่คุณสามารถต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร
• หากคุณทอดเนื้อสับไว้ล่วงหน้าเพื่อเติมคุณจะต้องทำให้เย็นลงก่อนที่จะเติมแคนเนลโลนี
• ไม่ควรยัดแคนเนลโลนีแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจแตกระหว่างปรุงอาหาร
• ซอสควรปิด cannelloni ให้มิดเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำ
• คุณสามารถเพิ่มเห็ดและผักใด ๆ ลงในเนื้อสับได้
• เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับด้วยตัวเองและหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณควรให้ความสำคัญกับการบิด

สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียม cannelloni เราจะใช้เนื้อสับ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้ออื่นได้ และเพื่อให้อาหารของเรามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เราจะเสริมด้วยซอสมะเขือเทศ

สารประกอบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 15 ชิ้น แคนเนลโลนี;
• หัวหอม;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• มะเขือเทศสุก 2-3 ลูก
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• นม 0.5 ลิตร
• เนย 50 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

Cannelloni กับไก่สับและเห็ด

มาเปลี่ยนสูตร Cannelloni แบบคลาสสิกกันเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดลงในจาน แทนที่จะใช้ซอสเบชาเมล เราจะทำซอสมะเขือเทศแทน

สารประกอบ:

• ไก่สับ 400 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• 8 ชิ้น แคนเนลโลนี;
• หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม
• 2-3 กลีบกระเทียม
• ชีส 150 กรัม
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

Cannelloni สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า จานนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ

สารประกอบ:

• cannelloni - 10-12 ชิ้น;
• เนื้อสับ 500 กรัม
• ชีส 150-200 กรัม
• หัวหอม;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

มีคนเพียงไม่กี่คนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้หรือผลิตภัณฑ์อย่าง cannelloni แต่สิ่งเหล่านี้เป็นพาสต้าธรรมดา แต่ความแตกต่างอยู่ที่ขนาดที่ใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของพาสต้าหนึ่งอันคือ 3 ซม. และความยาวถึง 10 ซม. Cannelloni พร้อมเนื้อสับเป็นอาหารอิตาเลียนที่ทำได้ง่ายที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถปรุงด้วยซอสเบชาเมลซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูในแต่ละวันและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อย เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับขนมชั้นเลิศนี้

Cannelloni คลาสสิคพร้อมเนื้อสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• cannelloni 250 กรัม
• เนื้อสับ 250 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 2 กลีบกระเทียม
• ฮาร์ดชีสชิ้น 180 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 5-6 ก้าน;

ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 60-70 นาที

คุณค่าทางโภชนาการ - 280

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• วางมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดประมาณ 8-10 นาที
• ปอกกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ผักลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยดำแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
• ล้างก้านผักชีฝรั่ง เขย่าและสับละเอียดมาก เพิ่มผักใบเขียวลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่เนื้อสับลงในชามเติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
• ยัดไส้ Cannelloni ด้วยเนื้อสับ
• ฉีดน้ำมันพืชลงบนจานอบอย่างระมัดระวังทุกด้านแล้ววางแคนเนลโลนีที่ยัดไส้ไว้
• จากนั้นกรอกแบบฟอร์มด้วยซอส
• บดชีสเป็นเส้นละเอียดแล้ววางลงบนพาสต้าและซอส เทน้ำครึ่งแก้ว
• ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบและให้ความร้อนถึง 180 องศา เราใส่แบบฟอร์มไว้ตรงนั้น ปล่อยให้อบประมาณ 40 นาที

Cannelloni กับเนื้อสับในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอน

• cannelloni 300-350 กรัม
• เนื้อสับหรือหมู - 400 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอม;
• ไส้กรอกชีส 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• มายองเนส - 100 กรัม;
• 3-4 กลีบกระเทียม
• นม 100 มล.
• น้ำมันพืช;
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

ควรปรุงนานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

จำนวนแคลอรี่ - 290

• เราล้างแครอททำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วบดด้วยขี้กบขนาดใหญ่
• เอาผิวหนังออกจากหัวหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันพืช แล้วตั้งไฟให้ร้อน
• เพิ่มผักสับลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดทิ้งไว้ 10 นาที ผสมทุกอย่าง
• จากนั้นใส่เนื้อสับที่นั่นใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยดำป่นคนให้เข้ากันเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• หลังจากนั้นให้นำไส้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสชีส หั่นไส้กรอกชีสเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในถ้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร บดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ถัดไปใส่มายองเนสครีมเปรี้ยวในถ้วยแยกผสมทุกอย่าง
• เพิ่มชีสลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วผสม
• ปอกกลีบกระเทียมบีบด้วยกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในซอส ผัดทุกอย่าง
• จากนั้นใส่นมผสมทุกอย่างน้ำจิ้มรสเผ็ดก็พร้อม
• เติม Cannelloni ด้วยเนื้อสับและผัก
• เคลือบถาดอบลึกด้วยน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังแล้วเอาส่วนผสมที่ยัดไส้ออก
• เทซอสชีสลงไปทุกอย่าง
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วนำกระทะออก ปล่อยให้อบประมาณ 30 นาที

Cannelloni กับไก่สับในหม้อหุงช้า

• แคนเนลโลนี 300 กรัม
• ไก่สับ - ครึ่งกิโลกรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

ปรุงนานแค่ไหน - 70 นาที

1. ใส่เนื้อสับลงในถ้วยใส่เกลือและพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่าง
2. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกแครอทล้างสิ่งสกปรกออกแล้วถูด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง
4. เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที จากนั้นค่อย ๆ ลอกเปลือกออก
5. หลังจากนั้นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสามารถขูดหรือบดในเครื่องปั่นจนบด

• บน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "Frying" จาระบีภาชนะด้วยน้ำมันมะกอก
• จากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วทอดประมาณ 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
• จากนั้นวางผักย่างครึ่งหนึ่งลงบนจาน
• เพิ่มเนื้อสับลงในผักที่เหลือปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดและทอดประมาณ 10 นาที
• ต่อไปเราเริ่มเติม cannelloni ด้วยเนื้อสับและผัก
• วางพาสต้าพร้อมไส้ลงในภาชนะหลายเมนูใส่ผักย่างที่เหลือลงไปเทมะเขือเทศบดและน้ำให้ทั่ว
• หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น
• ตั้งโปรแกรม “สตูว์” และปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาที

วิธีปรุง Cannelloni ด้วยเนื้อสับและซอสเบชาเมล

• cannelloni 250 กรัม
• เนื้อดินหรือหมูครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• มอสซาเรลลาชีสหนึ่งชิ้น คุณสามารถใช้มอสซาเรลลาชีส 100 กรัม และฮาร์ดชีสอื่นๆ 100 กรัม
• หัวหอม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นม 800 มล.
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• แป้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย 50 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ระยะเวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

คุณค่าทางโภชนาการ - 285

• เราล้างแครอทปอกเปลือกแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เพิ่มผักลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดประมาณ 5-8 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง
• จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปเติมเกลือใส่พริกไทยดำผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 7-8 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
• เราล้างมะเขือเทศ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้โดยไม่จำเป็น พวกเขาสามารถขูดด้วยเครื่องขูดหรือบดในเครื่องปั่นจนบด
• จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในภาชนะใส่มะเขือเทศบดลงไปโรยด้วยเกลือแล้วผสม
• จากนั้นเทซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับผัดและปรุงประมาณ 10-15 นาที
• มาเริ่มเตรียมซอสเบชาเมลกัน ละลายเนยในกระทะหรือภาชนะที่มีผนังหนา
• เพิ่มแป้งลงในเนยผัดทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที
• จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย และอย่าลืมคนให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ คุณควรได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ
• ต้มซอสจนข้น ทันทีที่ข้นให้ปิดไฟแล้วนำออกจากเตา
• จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
• เราเติม cannelloni ด้วยเนื้อสับ ผัก และมะเขือเทศ
• ฉีดน้ำมันลงในจานอบ ใส่แคนเนลโลนีที่เติมไว้แล้วราดซอสเบชาเมลลงไป
• ชีสสามชิ้นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้ด้านบน
• วางทุกอย่างในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

จดสูตรมันฝรั่งกับเห็ดในหม้อหุงช้า

วิธีเตรียมขาหมูเยลลี่สูตรอร่อย อ่านสูตรอาหารที่น่าสนใจได้ในบทความของเรา

ซุปไก่รมควันชีสของเราจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ สูตรที่นี่.

• หากคุณต้มแคนเนลโลนีเล็กน้อยก่อนอบ จะใช้เวลาในการอบสั้นลง
• อย่าเติมพาสต้าแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแตกและไส้ทั้งหมดจะหลุดออกมา
• คุณสามารถเพิ่มเห็ด มันฝรั่ง พริกหวาน ชีส และผักอื่นๆ ลงในเนื้อสับได้
• เพื่อให้ cannelloni มีความชุ่มฉ่ำควรเติมซอสให้เต็ม

Cannelloni กับเนื้อสับจะเป็นอาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัวหรือแขกที่ดี จานนี้ดูแปลกตามีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องเทศใด ๆ ลงในเนื้อสับก็จะมีกลิ่นหอมอร่อยและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม!

Cannelloni กับเนื้อสับเป็นอาหารจานอร่อยที่มีต้นกำเนิดมาจากอิตาลีซึ่งเป็นพาสต้าหลอดขนาดใหญ่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมด้วยครีม เห็ด ผักโขม และซอสต่างๆ สูตรนี้ค่อนข้างง่ายเหมาะสำหรับเตาอบและสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้นในด้านการทำอาหาร

ความคุ้นเคยครั้งแรกของหลาย ๆ คนกับ cannelloni เกิดขึ้นในอิตาลีที่มีแสงแดดสดใสหรือในร้านอาหารอิตาเลียน จานนี้ดูเหมือนหม้อปรุงอาหารหรือพาสต้าและกำลังอิ่ม รสชาติของพาสต้าได้มาจากไส้เนื้อที่ทำจากเนื้อสับผสมกับผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด พ่อครัวและแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ทดลองกับสารเติมแต่งอย่างเชี่ยวชาญเปลี่ยนอาหารอิตาเลียนธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

Cannelloni เป็นพาสต้าขนาดใหญ่ในรูปแบบของหลอดที่มีความยาวอย่างน้อย 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ชาวอิตาลีเรียกมันว่า manicotti ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "แขนเสื้อ" บางครั้งคุณจะพบแผ่นพาสต้าลดราคาที่ต้องพับเพิ่มเติมระหว่างการเตรียมที่บ้าน

ใช้เนื้อวัวหรือไก่สับ เห็ดสด ชีส ผักโขม มะเขือเทศ และผักใบเขียวเป็นไส้

Cannelloni ที่เตรียมไว้สำหรับการอบจะราดด้วยซอสโฮมเมดและปรุงด้วยวิธีต่างๆ: ในเตาอบในกระทะใน "ผู้ช่วย" ในครัวของแม่บ้าน ในภาพด้านล่างคุณจะเห็นว่าอาหารอิตาเลียนที่ปรุงเสร็จแล้วจะเป็นอย่างไรหลังจากการอบ

สูตรอาหาร Cannelloni ที่อร่อยที่สุดกับเนื้อสับ

อาหารอิตาเลียนต้นตำรับที่มีชื่อสวยงามว่า "cannelloni" ได้รับการจัดเตรียมในทุกประเทศทั่วโลก เชฟหลายคนชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไส้เนื้อ เสริมด้วยรสชาติที่เป็นกลางของเส้นพาสต้า ฐานสำหรับไส้สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่แม่บ้านชาวอิตาลีจะทำพาสต้าก่อนแล้วจึงเติมไส้ตามความชอบ หากต้องการเลือกตัวเลือกของว่างที่เหมาะกับองค์ประกอบของมัน เพียงศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่าง

สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกสำหรับ cannelloni กับเนื้อสับเกี่ยวข้องกับการใช้พาสต้าที่ไม่ได้ซื้อในร้าน แต่เป็นพาสต้าโฮมเมด เนื้อสัตว์บางชนิดก็ไม่เหมาะเช่นกัน อนุญาตให้สับเนื้อวัว ไก่งวง และเนื้อไก่ได้ นี่เป็นวิธีเดียวที่อาหารจานนี้จะออกมาเหมือนชาวอิตาเลียน - อร่อยน่ารับประทาน

คุณจะต้องการ:

• หลอดแป้ง – 300 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ – 300 มล.;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• พาร์เมซานชีส – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 450 มล.
• หัวหอมสีขาว - หนึ่ง;
• แครอท - หนึ่ง;
• สมุนไพรหอม;
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• น้ำมันพืช.

วิธีการทำ?

1. สับผักแล้วทอด
2. ใส่เนื้อสับ เกลือ เครื่องเทศ แล้วทอดจนสุกครึ่ง (ประมาณ 8 นาที)
3. รวมน้ำซุปเนื้อกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรและปรุงรส
4. เติมไส้ลงในหลอดโดยใช้ช้อนหรือถุงบีบถ้าคุณมีที่บ้าน
5. อัดจาระบีแม่พิมพ์วางชิ้นส่วนเทซอสครีมเปรี้ยว
6. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
7. นำถาดอบออกมาขูดพาร์เมซานชีสให้ละเอียด อบประมาณ 8-10 นาที

เมื่อเติมพาสต้าอย่าใช้นิ้วบีบไส้แน่นเพราะหลอดที่ยัดไส้แน่นจะแตกระหว่างการอบ

พร้อมซอสเบชาเมล

สูตรพาสต้าหลอดกับซอสเบชาเมลคล้ายกับการทำลาซานญ่า พาสต้ายัดไส้ด้วยไส้ที่เรียกว่าโบโลเนสและอบด้วยพาร์เมซานชีส ขั้นแรกชาวอิตาเลียนทำซอฟฟริตโตแบบเมดิเตอร์เรเนียน ได้แก่ แครอททอด หัวหอม และขึ้นฉ่าย จากนั้นจึงทำโบโลเนสเนื้อชุ่มฉ่ำสำหรับยัดไส้

ต้องการ:

• หลอดปริมาตร – 250 กรัม;
• เนื้อลูกวัวสับละเอียด - 0.5 กก.
• ก้านผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศสองลูก
• ไวน์แดง (กึ่งแห้ง) – 50 มล.
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• พาร์เมซาน – 120 กรัม;
• พริกไทยร้อนป่น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรอิตาเลียนเพื่อรสชาติ

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับทำซอส:

• แป้ง – 50 กรัม;
• เนย 72% – 100 กรัม
• นมต้มและทำให้เย็นจนอุ่น – 700 มล.
• ผงลูกจันทน์เทศ.

วิธีการทำ?

1. ขั้นแรกเตรียมโบโลเนสเพื่อเติมท่อ สับผักและทอดในน้ำมัน ใส่เนื้อสับ เกลือ เครื่องเทศ แล้วทอดอีกครั้ง เทไวน์และเพิ่มสมุนไพรอิตาลี ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที
2. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมเบชาเมล ละลายเนยในกระทะแล้วผสมกับแป้ง ในขณะที่กวนให้เทนมทั้งหมดลงไป ตั้งไฟก่อน ใส่เกลือ เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นโดยใช้ไฟอ่อน ซอสเบชาเมลก็พร้อม
3. เติมพาสต้าด้วยโบโลเนสแช่เย็น
4. เทหนึ่งในสามของซอสลงในถาดอบที่ขอบแล้ววางชิ้นที่ยัดไส้ไว้
5. เทซอสที่เหลือ, เปิดเตาอบ, ตั้งไฟให้ร้อนถึง 200 องศา, อบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. โรยด้วยชีสขูดแล้วอบจนเปลือกปรากฏขึ้น

Cannelloni จัดทำในครีมพร้อมไก่สับหรือเนื้อไก่งวงซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น ผงลูกจันทน์เทศเป็นส่วนผสมเสริม โดยสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรสับสดได้อย่างง่ายดาย

ต้องการ:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ครีมหนัก 20% - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พาสต้าที่ซื้อในร้าน - 200 กรัม
• จันทน์เทศ;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีการทำ?

1. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบด
2. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เติมท่อโดยไม่ต้องอัดแน่น
4. วางพาสต้าบนถาดอบที่ขอบ เทครีมเค็มที่ตีเบา ๆ โรยด้วยผงลูกจันทน์เทศ
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมง ตั้งเตาอบที่ 180 องศา

พร้อมซอสมะเขือเทศ

Cannelloni รสเผ็ดพร้อมเนื้อสับและซอสมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ด ไส้เนื้อจะเน้นรสชาติของมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส ส่วนเนื้อสับหรือไก่จะไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง สมุนไพรรสเผ็ดจากสวนจะเพิ่มความหอม

ต้องการ:

• หลอดแป้ง - 10 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูของกระเทียม;
• หัวหอม - สอง;
• ไวน์แดง - 60 มล.;
• มะเขือเทศ - สาม;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• แก้วน้ำ;
• ใบกระวาน;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับเกลือและเครื่องเทศ
2. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วเสียดสี หลนในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, สมุนไพรสับ, มะเขือเทศบด, เกลือและพริกไทยลงในกระทะ เทลงในน้ำ
4. นำไปต้มใส่ไวน์เครื่องเทศเคี่ยวประมาณห้านาที
5. ทาน้ำมันบนถาดอบ จัดพาสต้า เติมเนื้อสับลงไป
6. เทซอสมะเขือเทศ อบที่ 180 องศา 40 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านล่างและด้านบนไหม้ คุณสามารถโรยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาที่ด้านล่างของกระทะ แล้วปิดกระทะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

พาสต้าขนาดใหญ่ยัดไส้เนื้อและเห็ดจะดึงดูดใจหลายๆ คน คุณได้รับอนุญาตให้นำของขวัญจากป่าได้ เช่น กระป๋องน้ำมัน เห็ดแชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่ง หรือเห็ดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ ยังสามารถเป็นได้ทั้งแบบสด แช่แข็ง หรือดอง

ต้องการ:

• ไก่งวงสับ – 450 กรัม;
• ชีส – 120 กรัม;
• หลอด – 250 กรัม;
• หัวหอม - สอง;
• เห็ดพอร์ชินีสด – 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ;
• ซอสเบชาเมลสำเร็จรูป (ดูสูตรด้านบน) – 0.8 ลิตร

วิธีการทำ?

1. ผสมไก่งวงบดกับหัวหอม ใช้มีดสับหัวหอมเพียงหัวหอมเดียว
2. หั่นเห็ด (แช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง)
3. ทอดหัวหอมที่สองสับเป็นก้อนใส่เห็ดเค็มลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ผสมเนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทอดต่ออีก 5-7 นาที
4. เติมไส้ลงในหลอด วางในถาดอบทรงสูง หลังจากเทซอสลงไปครึ่งหนึ่ง
5. เทซอสเบชาเมลเพื่อปกปิดการเตรียมการ อบที่ 180 องศา
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงโรยด้วยชีสขูดแล้วอบเล็กน้อย

กับไก่สับ

หนึ่งในสูตรการอบที่เร็วที่สุดคือ cannelloni กับไก่สับ มะเขือเทศ และกระเทียม พาสต้าจะต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่งก่อนจะปรุงรส ครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและกานพลูกระเทียมจะเพิ่มรสชาติ

ต้องการ:

• ไก่สับ - 0.6 กก.
• ฮาร์ดชีสทุกชนิด - 240 กรัม
• มะเขือเทศสุกเกินไป - สาม;
• ไข่ - หนึ่ง (เล็ก - สอง);
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• cannelloni - บรรจุภัณฑ์;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือพริกไทย

วิธีการทำ?

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมบด กระเทียม พริกไทย เกลือ และไข่
2. ต้มแคนเนลโลนีและแช่เย็น
3. ยัดไส้พาสต้าด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์
4. วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูด
5. อบที่ 170 องศา 30 นาที

พร้อมผักโขมและชีส

เป็นการยากที่จะเรียกผลิตภัณฑ์อาหารพาสต้ายัดไส้เช่นนี้: สูตรประกอบด้วยครีมชีสและถั่ว แต่พาสต้าจะมีรสชาติเลิศ ผักโขมจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และเครื่องปรุงรสจะเพิ่มความเผ็ดที่จำเป็น

ต้องการ:

• ผักโขม – 0.5 กก.
• พาสต้าโฮมเมดห่อด้วยหลอด - 8 ชิ้น;
• พาเมซาน, มอสซาเรลล่าและ Adyghe ชีส - แต่ละประเภท 200 กรัม
• ครีม 10% - หนึ่งในสามของแก้ว
• เนย – 70 กรัม;
• นมวัว - 0.5 ลิตร;
• ถั่วสนหนึ่งกำมือ
• แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

วิธีการทำ?

1. เตรียมซอสเบชาเมลครีม
2. ใส่ครีมลงไปต้มปรุงจนข้น นำออกจากเตา ปิดฝาด้วย
3. สลายชีสด้วยมือของคุณ
4. ฉีกหรือสับผักโขมด้วยมีด
5. ผัดผักโขมในเนยร้อนให้เย็นเล็กน้อย
6. ผสมกับชีสทิ้งไว้สำหรับการอบ สมุนไพร เกลือ เทลงในซอสเล็กน้อย
7. ยัดหลอดพาสต้าแห้ง
8. เทซอสเล็กน้อยลงบนถาดอบแล้วจัดเรียงชิ้นส่วนโดยไม่มีช่องว่าง เทส่วนผสมซอสที่เหลือลงไป
9. อบที่ 170 องศา 15 นาที
10. โรยด้วยชีสที่เหลือ ถั่วสนหนึ่งกำมือ แล้วอบจนกรอบ

Cannelloni ในหม้อหุงช้า

การทำอาหารจานอร่อยในผู้ช่วยในครัว - หม้อหุงข้าวหลายเมนู - แทบไม่ต่างจากการอบในเตาอบ ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวคือการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น และพาสต้ายังคงความชุ่มฉ่ำเนื่องจากอยู่ใต้ฝาของอุปกรณ์

ต้องการ:

• เนื้อสับใด ๆ - 0.4 กก.
• พาสต้าหลอด – 200 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม - หลายแก้วทั้งหมด
• หัวหอมขนาดกลาง - หนึ่ง;
• น้ำ - หลายแก้วทั้งหมด
• แครอท - ผักครึ่งม้า
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ;
• หน่อผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรหอม.

วิธีการทำ?

1. ปรุงผักที่ปอกเปลือกและสับแล้วโดยใช้โปรแกรม "การทอด" เป็นเวลา 5 นาที
2. เทเนื้อสับลงใน multibowl แล้วทอดต่ออีก 10 นาทีโดยเปิดฝา
3. เติมแคนเนลโลนี ผสมครีมกับน้ำ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเทส่วนผสมลงไป
4. เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที

เพื่อให้ cannelloni กับเนื้อสับอิตาเลียนอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆของเชฟผู้มีประสบการณ์อย่างเคร่งครัด

นี่คือเคล็ดลับ

1. เนื้อสับควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเส้นหรือเนื้อชิ้นใหญ่ ดังนั้นจึงทอดได้ทั่วถึง
2. เพื่อลดเวลาในการอบควรต้มหลอดในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ต้องราดซอสให้ทั่วพาสต้าที่ยัดไส้ไม่เช่นนั้นจะแห้งและเหนียว
4. เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่ม adjika พริกหวาน กระเทียม มันฝรั่ง ชีสแปรรูป หรือแฮม ลงในสูตรได้

บทสรุป

เมื่อเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับ cannelloni กับเนื้อสับคุณต้องคำนึงถึงความชอบของคุณเองจากนั้นจานจะออกมาอร่อยและจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ สมุนไพร เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศต่างๆ ที่มีอยู่ที่บ้านของอิตาลีจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมอาหารจานอร่อยอีกจานหนึ่ง - อบในซอสมะเขือเทศ มีหลายวิธีในการเตรียมแคนเนลโลนี ความหลากหลายนี้สร้างขึ้นโดยใช้ไส้ต่างๆ (เนื้อสัตว์ ผัก ริคอตต้าหรือผักโขม) และซอส (ซอสมะเขือเทศประเภทต่างๆ) ในสูตรนี้ cannelloni เต็มไปด้วยเนื้อสับและชีสขูดรวมถึงซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม cannelloni (พาสต้ารูปหลอดใหญ่)
• 500 กรัม เนื้อสับ (เนื้อวัว, หมู, หมู-เนื้อ)
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2-3 กลีบสำหรับเนื้อสับ และ 1-2 กลีบสำหรับซอส
• 500 กรัม มะเขือเทศ
• เกลือ
• มาจอแรม
• โหระพา
• พาสลีย์
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก
• 200-300 กรัม ฮาร์ดชีส (คุณสามารถใช้ชีสแข็งธรรมดาก็ได้ แต่ควรใช้ Parmesan ดีที่สุดคุณสามารถทานน้อยลง - 150-200 กรัม)
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 500-600 มล. น้ำ

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาแกนสีขาวออก และด้านหลังหั่นตามขวางเล็กน้อย
   
2. เราลวกพวกมันโดยแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-60 วินาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามน้ำเย็นทันที เราเอามันออกมาลอกผิวออก
   
3. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
4. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับให้ละเอียด แยกกระเทียมไว้ต่างหากสำหรับใส่เนื้อ และกระเทียมแยกไว้สำหรับซอสมะเขือเทศ
   
5. ชีสแข็งธรรมดาสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ ยิ่งไปกว่านั้นคือใช้ Parmesan ขูดละเอียด
6. ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต - เราจะต้องใช้ผักชีฝรั่งสับประมาณ 1 กำมือ
   
7. ผัดหัวหอมและกระเทียม (อันที่เราพักไว้สำหรับไส้เนื้อ) ในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
   
8. วางเนื้อสับลงในกระทะ ผสมกับกระเทียมและหัวหอม แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว
   
9. เพิ่มมะเขือเทศสับและมาจอแรมแห้งลงในเนื้อเกลือและพริกไทย
   
10. ผสมไส้เนื้อปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นปิดและเย็น
    
11. เพิ่มชีสขูดและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในไส้เนื้อที่เย็นแล้วผสม
    
12. ผัดกระเทียมที่เหลือด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบดและน้ำ ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยดำ คนทุกอย่างให้เดือดแล้วปิด ปล่อยให้ซอสเย็นจนอุ่น
    
13. เติมเนื้อลงในหลอด cannelloni โดยใช้ช้อนชา
14. ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงไป (ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับจานอบ 2 จาน) วางคานเนลโลนียัดไส้ไว้ด้านบน ตามด้วยซอสที่เหลือ
    
15. หากคุณใช้พาร์เมซานขูด คุณสามารถโรยมันเนลโลนีได้ทันที ถ้าเป็นฮาร์ดชีสธรรมดา คุณสามารถทำได้ทันทีหรือดีกว่านั้นภายใน 10-15 นาที จนกระทั่งจานพร้อม
    
16. วางจานอบประมาณ 35-40 นาที นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 180° (ถ้าด้านบนอบเร็วเกินไป ก็ใช้กระดาษฟอยล์ปิดไว้ได้)
    
17. เรานำ cannelloni ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที) หลังจากนั้นคุณสามารถใส่จานได้ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งมักจะเสิร์ฟ cannelloni 2-3 หลอด