ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเช่นมะกอกเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ในสลัดและเป็นของว่างอิสระซึ่งคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับได้ สูตรนี้ทำให้มีรสเผ็ด มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก

การดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงินและในขณะเดียวกันก็ได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ด้อยกว่ามะกอกในด้านรสชาติ (และในบางวิธีก็เหนือกว่าพวกมันด้วยซ้ำ)

นอกจากนี้ลูกพลัมดองเหมือนมะกอกที่บ้านยังดีต่อสุขภาพมากกว่ามะกอกกระป๋องจากโรงงานอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกลูกพลัมที่ถูกต้องไม่เช่นนั้นงานจะไร้ประโยชน์ เราต้องการพันธุ์สีเข้มขนาดเล็ก ผลไม้ดิบเนื้อแน่นและมีเมล็ดขนาดเล็ก พวกมันจะดูเหมือนมะกอกด้วยซ้ำ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

วิธีดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว เช่น มะกอก

ภาพ: adderley.livejournal.com

เริ่มต้นด้วยการคัดแยกลูกพลัมอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ลูกพลัมแข็งแรงและปราศจากหนอน ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เราแทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟัน

ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหลที่ล้างอย่างดีและฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงใส่ลูกพลัม

เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ไม่เกิน (เพื่อไม่ให้ลูกพลัมนิ่มลง)

เทน้ำลงในกระทะแล้วเปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำเกลือลงบนลูกพลัมเป็นครั้งที่สอง ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

และสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วต้ม ก่อนที่จะเติมครั้งสุดท้ายและครั้งที่สาม ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เราแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี แต่น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

ดังนั้นให้เติมเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนขวดโหลทันที พลิกกลับและห่อตามปกติ

เมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาว อย่ารีบสะเด็ดน้ำเกลือ คุณสามารถหมักเนื้อและหัวหอมลงไปได้

เพื่อความคล้ายคลึงกับมะกอกมากที่สุด คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้

คุณได้ลองดองลูกพลัมแล้วหรือยัง? คุณชอบพันธุ์ไหน? บอกเราในความคิดเห็น!

สูตรอาหาร: พลัมดองสำหรับฤดูหนาว เช่น มะกอก

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเช่นมะกอก รูปถ่าย: propravilno.ru ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเช่นมะกอกเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ในสลัดและเป็นของว่างอิสระซึ่งคุณสามารถเพิ่มได้

482 ความบันเทิงเพื่อจิตใจ

พอร์ทัลข้อมูลสมัครเล่น

ลูกพลัมหมักเหมือนมะกอก (สูตรดั้งเดิม)

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับลูกพลัม:

บริเวณชายฝั่งของเทือกเขาคอเคซัสและอิหร่านตอนเหนือถือเป็นแหล่งกำเนิดของไม้ผลนี้

พลัมทุกพันธุ์และทุกพันธุ์มีอยู่เพียงเพราะการคัดเลือก

พลัมดองเช่นมะกอก

สูตรดั้งเดิมของอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์ ไก่ ใช้เป็นส่วนประกอบในสลัดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแอลกอฮอล์

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาดลิตร สามารถเก็บรักษาไว้ในภาชนะใดก็ได้ (ตั้งแต่ขวดขนาด 0.5 ลิตรไปจนถึงถังขนาด 3 ลิตร)

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

ลูกพลัมมีความหนาแน่นสีเขียวเล็กน้อย - 350 - 450 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้แต่ละชนิด ลูกพลัมขนาดเล็กจะพอดีกับขวดมากกว่า)

น้ำตาล – 4 ช้อนชา

เกลือ – 2.5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู – 2 – 2.5 ช้อนชา

กานพลู – 4-6 ชิ้น

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันมะกอกไม่ขัดสีจะอร่อยที่สุด แต่น้ำมันดอกทานตะวันก็เหมาะเช่นกัน)

น้ำ-จะเข้าเท่าไหร่..

ใส่ขวดโหลให้แน่นจนเกือบถึงด้านบน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป ลูกพลัมอาจนิ่มและแตกได้

เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกทันที เทน้ำเกลือที่เดือดเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาที

เพื่อให้คล้ายกับมะกอกมากขึ้น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่ใช่น้ำส้มสายชูธรรมดา แต่เป็นน้ำส้มสายชูบัลซามิก และก่อนเสิร์ฟให้โรยลูกพลัมด้วยน้ำมันมะกอกที่ไม่ขัดสี อร่อย.

ของกินไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงแต่รสชาติของอาหารก็ยังไม่เปลี่ยน

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับลูกพลัม:

พลัมที่ปลูกโดยไม่มีสารเคมีช่วยกำจัดโรคไตและความดันโลหิตสูง

เสริมสร้างตับและทำความสะอาดเลือดช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย

ลูกพลัมหมักเหมือนมะกอก (สูตรดั้งเดิม)

พลัมดองเช่นมะกอก สูตรดั้งเดิมของอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์ ไก่ เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแอลกอฮอล์

พลัมดอง รสชาติเหมือนมะกอก

ครีมมะกอกหมักเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างในฤดูหนาวและเครื่องเคียงที่สามารถนำมาใช้ตกแต่งอาหารหรือเครื่องดื่มพิเศษได้เกือบทุกประเภท

ลูกพลัมขนาดเล็กมีขนาดใกล้เคียงกับมะกอกขนาดใหญ่ และหลังจากปรุงสุกแล้วจะกลายเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น

พลัมกระป๋องสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซอสและหมักเนื้อสัตว์โดยแยกเนื้อออกจากเปลือกและเมล็ด

นอกจากนี้ยังสามารถลิ้มรสลูกพลัมที่เตรียมไว้ที่บ้านได้ทันทีหลังการดอง เตรียมไว้ว่าจะใช้เวลา 5-6 วันในการเตรียมการเย็บ แต่มันก็คุ้มค่า!

พลัมดองเช่นมะกอก สูตร

ลูกพลัม Ugorka 3 กก

น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%

ใบกระวาน 10 ใบ

พริกไทย 10 เม็ด

1 ช้อนชา อบเชยบด

1. ล้างและทำให้ลูกพลัมแห้ง ใช้ส้อมแทงทั้งสองด้าน แทงผลไม้ไปที่หลุม

2. วางลูกพลัมขนาดเล็กที่ล้างแล้วลงในภาชนะเคลือบฟัน ใส่ใบกระวานที่ล้างแล้ว พริกไทย และกานพลู

3. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ละลายน้ำตาลในน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งแล้วนำน้ำดองไปต้ม

4. เทน้ำดองที่เดือดลงบนลูกพลัมอย่างระมัดระวัง

5. วางลูกพลัมที่เติมไว้ใต้ที่กด (ใช้ขวดแก้วที่มีน้ำ)

6. ทุก 12 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออกแล้วนำส่วนผสมน้ำส้มสายชูไปต้มอีกครั้ง เติมลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมเดียวกัน ทำเช่นนี้ 8-10 ครั้ง

7. ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาเตารีดด้วยการนึ่งหรือต้มน้ำ

8. เพิ่มอบเชยลงในลูกพลัมเป็นครั้งสุดท้าย นำลูกพลัมที่นิ่มแล้วไปต้มแล้วใส่ในขวดโหลที่อุ่นและปลอดเชื้อ

ม้วนลูกพลัมดองไว้อย่างดี เช่น มะกอก ด้วยที่เปิดกระป๋องและปล่อยให้ขวดเย็น

พลัมดองเช่นมะกอก สูตรสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมดองก็เหมือนกับมะกอกที่มีรสชาติไม่ด้อยไปกว่ามะกอกอิตาเลียนแท้ๆ ดังนั้นอย่าลืมเตรียมของว่างนี้อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

พลัมดองเป็นมะกอกสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

พลัมเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษออกจากร่างกาย ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ช่วยลดความดันโลหิต และรักษาสมดุลของกรดเบสในร่างกาย และทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น น่าเสียดายที่ผลไม้นี้ไม่สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี แต่สามารถแช่แข็งในภาชนะและดองในฤดูหนาวได้ เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการหมักให้คุณทราบ

พลัมดอง “เหมือนมะกอก” สำหรับฤดูหนาว

1. ลูกพลัม - 900 กรัม (ควรใช้ลูกพลัมที่ไม่สุกเล็กน้อยมากกว่าลูกพลัมสุกเกินไปเพื่อที่ว่าในระหว่างการดองพวกมันจะคงรูปร่างไว้และไม่กลายเป็นน้ำซุปข้น)
2. น้ำตาล - 8 ช้อนชา;
3. เกลือ - 5 ช้อนชา;
4. น้ำส้มสายชู - 4-5 ช้อนชา;
5. กานพลู - 10 ชิ้น;
6. ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
7. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่บริสุทธิ์ แต่น้ำมันดอกทานตะวันก็เหมาะเช่นกัน)
8. น้ำ.

ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดโหลหรือครึ่งลิตรและฝาโลหะแห้งสำหรับปิดผนึก โรยเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงก้นขวด วางผลไม้ลงในขวด สลับกับเครื่องเทศที่เหลือ วางให้แน่น เติมให้ถึงด้านบนสุด

เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม,ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะโดยใช้ฝาไนลอนพิเศษแบบมีรู ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำ ต้ม. เทน้ำเกลือเดือดแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง

ก่อนเติมครั้งที่สามคุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในแต่ละขวด จากนั้นเทลงในน้ำเกลือ ม้วนขึ้นและห่อข้ามคืน

ลูกพลัมดองรสเผ็ด “เหมือนมะกอก” สำหรับฤดูหนาว

ล้างลูกพลัม (พยายามเอาเปลือกออกจากเปลือกถ้าเป็นไปได้) จัดเรียง แยกออกจากก้านและใบ แล้ววางบนผ้าเช็ดตัวในครัวให้แห้ง

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ต้ม. ใส่น้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10-20 นาที เพิ่มคอนยัค.

วางลูกพลัมและเครื่องเทศลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิก ผสม. เทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะ ต้มแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้ง ทำซ้ำอีก 2 ครั้งโดยพัก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำดองแล้วใส่ผลไม้และเครื่องเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือครึ่งลิตรแล้วเติมลงไปที่คอ

ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนผลไม้ในขวด คลุมด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนตัวและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สำหรับคืนนี้

หากไม่อยากม้วนก็สามารถใส่ฝาเกลียวแล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้เลย ในรูปแบบนี้ผลไม้ดอง เก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน- น้อยกว่าตอนตั้ง (1 ปี) แต่พอถึงปีใหม่แน่นอน

พลัมดองในน้ำดอง "แห้ง" สำหรับฤดูหนาว

ล้างลูกพลัม (พยายามเอาเปลือกออกจากเปลือกถ้าเป็นไปได้) จัดเรียง แยกออกจากก้านและใบ แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับดอง

อาหารที่ไม่เกิดออกซิเดชัน (กระทะเคลือบฟัน กะละมังพลาสติก ถังไม้โอ๊ค (ดีที่สุด)) เหมาะเป็นภาชนะสำหรับการหมัก

วางลูกพลัมและเครื่องเทศ (ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ) เป็นชั้นๆ เพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นผลเบอร์รี่

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและนำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลในส่วนเล็กๆ คนจนละลาย ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำเชื่อมข้นกับน้ำตาลทราย

เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้ในภาชนะสำหรับหมัก ในตอนแรกน้ำเชื่อมจะไม่ครอบคลุมลูกพลัมดองทั้งหมด อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณกลัว ในไม่ช้าผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาและมีน้ำเชื่อมเพียงพอ

ปิดภาชนะด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่น เศษซาก และแมลงเข้าไป ทิ้งไว้จนถึงเช้า

เป็นเวลาห้าวันทั้งเช้าและเย็นเทน้ำดองจากลูกพลัมลงในกระทะต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่อีกครั้ง

ในวันที่สอง (สูงสุดสาม) น้ำดองจะเพียงพอที่จะปกปิดลูกพลัมได้อย่างสมบูรณ์

ในตอนเย็นของวันที่ห้าของการหมัก เทน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะและนำไปต้ม ในขณะเดียวกัน ใส่ผลไม้ดองพร้อมกับเครื่องเทศ (จำเป็น!) ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดลิตรหรือครึ่งลิตร เทน้ำดองเดือดลงบนผลไม้ดองจนถึงคอ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

วางขวดโหลที่มีผลไม้ดอง ปิดฝาไว้บนผ้าห่มขนสัตว์แล้วห่อให้เรียบร้อย ทิ้งไว้จนถึงเช้า

วิธีการเสิร์ฟลูกพลัมดอง

เป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลน

ในฤดูหนาว ลูกพลัมดองเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นและ เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์- ในการเสิร์ฟคุณต้องจับพวกมันออกจากขวดใส่ในชามที่สวยงามเทน้ำมันพืชที่ไม่ขัดสีแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ

ลูกพลัมดองเหล่านี้ใช้ทดแทนมะกอกทั่วไปได้ดีเยี่ยม

น้ำหมักที่เหลืออยู่ในขวดเหมาะสำหรับการแช่ชิชเคบับ

เป็นกับข้าว

พลัมดองสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลาได้

เพื่อให้รสชาติดีขึ้น ให้เทลงไป น้ำมะนาวเล็กน้อย.

เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปคาร์โช

นำผลไม้ดองประมาณครึ่งแก้วแล้วแยกออกจากเมล็ด บดด้วยมือหรือเครื่องปั่น เพิ่มคาร์โชลงในซุป

ลูกพลัมดองจะเข้ากันได้ดีกับซอสพลัม tkemali ซึ่งเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของซุปคาร์โช พวกเขาจะทำให้รสชาติของคาร์โชมีความสมบูรณ์และน่าสนใจยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมดองเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งเปลี่ยนอาหารที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นอาหารอันโอชะของร้านอาหาร นี่คือของหวานที่มีกลิ่นหอมในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารตะวันออกรวมถึงของว่างรสเผ็ดกับวอดก้า เป็นสิ่งที่วิเศษมากฉันขอแนะนำให้เตรียมลูกพลัมหมักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

ฉันขอนำเสนอสูตรลูกพลัมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว ในการเตรียมการ ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมพันธุ์ "Ugorka" ("ฮังการี") จากนั้นคุณจะได้ลูกพลัมดองเช่นมะกอกหรือมะกอก - เรียบเนียนเป็นมันเงาอร่อยและมีกลิ่นหอม โปรดทราบว่าผลไม้จะต้องแน่นและไม่สุก ไม่เช่นนั้นจะไม่คงรูปร่างและจะแตกและกลายเป็นพลัมบด

ผลไม้หินต้องหมักเป็นเวลา 3 วัน แต่อย่าตกใจไป คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวตลอดเวลา วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) เพียงสะเด็ดน้ำดองออกจากท่อระบายน้ำ นำไปต้มแล้วเทกลับ เฉพาะในวันที่ 3 เท่านั้นที่สามารถม้วนผลไม้ลงในขวดแบบครบวงจรได้ในที่สุด

รสชาติของลูกพลัมดองกับกานพลู อบเชย โป๊ยกั้ก และใบกระวานนั้นหาที่เปรียบมิได้! ชุ่มฉ่ำแช่ในน้ำเชื่อมรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมเย้ายวน - เทพนิยาย!

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• พลัม – 1 กก
• น้ำ – 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
• น้ำตาล – 300 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• อบเชย – 1/2 แท่ง

พลัมดอง - สูตรที่ดีที่สุด!

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันเลือกลูกพลัมที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ และปฏิเสธลูกพลัมที่อ่อนนุ่มที่มีรูหนอน ฉันล้างและปล่อยให้แห้ง จากนั้นฉันก็แทงผลไม้แต่ละผลด้วยส้อม 1-2 ที่ลึกจนเกือบถึงกระดูก ฉันย้ายลูกพลัมลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันซึ่งจะหมักไว้ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ใช้ส้อมที่มีฟันแหลมคมเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แต่เจาะผิวหนัง

ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดอง ฉันตวงน้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชู 100 มล. (ตาราง 9%) ฉันเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ: ใบกระวาน, อบเชย, โป๊ยกั้ก, กานพลู, พริกไทยดำ ฉันใส่มันลงบนไฟนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที

ฉันเทน้ำดองร้อนลงบนลูกพลัม เพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าวน้ำดองไม่ควรเดือดและไม่ควรนำออกจากเตาโดยตรง แต่จะทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ร้อน - 80-90 องศา ฉันเขย่าชามเบา ๆ เป็นวงกลมเพื่อให้ลูกพลัมทั้งหมดจมอยู่ในน้ำดองที่ร้อน ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น (หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้)

วันรุ่งขึ้นฉันเทน้ำดองลงในกระทะ ฉันนำไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนลูกพลัมอีกครั้ง ฉันทิ้งให้หมักอีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

โดยทั่วไปฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 3 วัน เช้าและเย็น ในการแช่แต่ละครั้งลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นเรื่อย ๆ และทำให้น้ำเชื่อมมีสีทับทิมที่สวยงาม

ในวันที่สามสุดท้าย ฉันเริ่มกลิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด ฉันใส่ลูกพลัมดองลงในขวด โปรดทราบว่าฉันเอาเครื่องเทศทั้งหมดออก ยกเว้นใบกระวานและพริกไทย ประเด็นก็คือโป๊ยกั๊กอบเชยและกานพลูได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ลูกพลัมแล้วหากปล่อยทิ้งไว้การปรากฏตัวของพวกเขาจะรบกวนและรุนแรงเกินไป เติมขวดโหลที่เต็มไปด้านบนด้วยน้ำหมักเดือด (!) ที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาให้แน่น ฉันพลิกมันกลับด้านแล้วห่อมันแล้วปล่อยไว้อย่างนั้นจนกระทั่งเย็นสนิท

ซึ่งจะทำให้ได้พลัมดองแสนอร่อยประมาณ 1 ลิตร และส่วนเล็กๆ สำหรับ "สำหรับทดสอบ" ฉันมักจะเหลือน้ำดอง - คราวนี้เหลือครึ่งถ้วยโดยไม่มีการอ้างสิทธิ์ อย่ารีบเร่งที่จะเทมันออกไป น้ำดองสามารถต้มได้จนซอสข้นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำเชื่อมพลัมยังเหมาะกับการดองลูกแพร์อีกด้วย โดยเพิ่มครึ่งหรือสี่ส่วน แล้วปรุงในลักษณะเดียวกับลูกพลัม หากมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่มาก (ลูกพลัมชุ่มฉ่ำ) ให้แยกเก็บในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นจนถึงฤดูหนาวเพื่อใช้ปรุงเนื้อสัตว์ เทลงบนสัตว์ปีกเมื่ออบ และสำหรับใส่สลัดด้วย

การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาไม่เกิน 1 ปี แต่ตามกฎแล้วเสบียงอันละเอียดอ่อนจะหมดเร็วกว่ามาก เหมาะที่จะเสิร์ฟลูกพลัมในกรณีเดียวกับมะกอก ลองผสมกับชีสอย่างกอร์กอนโซลาดูสิ - อร่อยขั้นเทพ! ขอให้อร่อยและการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

จากบรรณาธิการ: อีกสองสูตรสำหรับลูกพลัมดอง

พลัมดอง “ของว่าง”

สูตรทันที อร่อยและง่ายมาก ลูกพลัมดองนี้ไม่สามารถทดแทนได้หากมีการกำหนดการประชุมแขกไว้แล้วและมีเวลาไม่มาก

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ลูกพลัม Ugorka 1/2 กก
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชี 2 ก้าน
• เกลือเล็กน้อย

1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่ล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. บดเครื่องเทศและเติมน้ำมันมะกอก
3. วางลูกพลัมลงในภาชนะที่เราจะใส่ในตู้เย็น เติมน้ำมันและเครื่องเทศ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติและกลิ่นกระจายอย่างทั่วถึง
4. เติมสมุนไพรสับละเอียดปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเราจะพยายามรักษา

พลัมดองกับกระเทียม

คุณสามารถดองลูกพลัมได้โดยใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด หรือจะทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น โดยใส่กระเทียมลงในลูกพลัมแต่ละลูก ปริมาณเครื่องเทศเป็นไปตามอำเภอใจ - เพิ่มตามรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล

ส่วนผสมและการเตรียม:

• พลัม 2 กก
• กระเทียม 1-2 หัว
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง 1/4 ฝัก
• กานพลู 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำส้มสายชู 6% 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 100-150 กรัม

1. เราเตรียมขวดโหล เราแจกจ่ายกลีบกระเทียม ใบกระวาน กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น วางลูกพลัมไว้ด้านบนโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายจุดพยายามให้แน่นที่สุด
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม ปิดฝา ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทน้ำเดือดจากกระทะลงบนลูกพลัมในขวดอีกครั้ง เย็นอีกครั้งแล้วต้ม เราทำซ้ำอีกครั้ง ครั้งที่สามให้เตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก
3. เติมน้ำดองเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

ป.ล. หากคุณต้องการยัดลูกพลัมด้วยกระเทียม ให้หั่นลูกพลัมด้านหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออกแล้วแทนที่ด้วยกระเทียมหลาย ๆ ชิ้น อย่างอื่นเป็นไปตามแบบแผน

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารเวทย์มนตร์

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว - สแน็คบาร์ สูตรที่ดีที่สุดพร้อมกระเทียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - พร้อมเนื้อสัตว์และวอดก้า!

วิธีการดองลูกพลัมไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้เพราะการเตรียมนี้ไม่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะทำลายประเพณี ให้ใช้สูตรอาหารของเรา

วิธีการดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทราย – 695 กรัม
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง -
- ผลบ๊วย – 2.6 กก
- กานพลูตูม – 3 ชิ้น
- เกลือ – 75 กรัม
- แท่งอบเชย

การตระเตรียม:

เลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นและไม่เสียหาย ล้างให้สะอาด โดยปล่อยให้เปลือกไม่บุบสลาย และหากเป็นไปได้ ให้ล้างส่วนที่เคลือบสีน้ำเงินออก ฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมดสำหรับการเย็บ ซึ่งสามารถทำได้ผ่านไอน้ำหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา ตอนนี้คุณสามารถปรุงน้ำดองต่อไปได้ เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลทรายประมาณ 700 กรัม และเกลือ 75 กรัม ย้ายไปเตาแล้วต้ม ผัดน้ำตาลและเกลือจนละลายหมด ใส่ใบกระวานและกานพลูสองสามใบ ลิ้มรสไส้ในอนาคตซึ่งควรจะหวานและเค็ม ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละผลหลายๆ ที่ คุณวัด? ช้อนชา อบเชยบด วางผลไม้ลงในขวดโหล เติมลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศหอมอื่นๆ ลงไป เพิ่มอบเชย หากคุณหยิบซินนามอนอบเชย ให้หักออกครึ่งหนึ่ง วางผลไม้ที่เหลือไว้ด้านบนสุด เติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว ต้ม และเติมกรดอะซิติกหากจำเป็น เติมภาชนะด้วยชิ้นงานด้วยการเทน้ำเดือด หนังบนลูกพลัมจะเริ่มแตก แต่คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ ม้วนขวดที่บรรจุไว้ทันที และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่ที่เหมาะสม

ปรุงอาหารและ... มันดูน่าประทับใจมาก!

วิธีการดองลูกพลัม: สูตร

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ครึ่งลิตร
- น้ำตาลทราย – 1.5 กก
- ใบกระวาน – 10 กรัม
- ถุงพริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เรียงล้างผลไม้ตัดหางออก วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในชามเคลือบแล้วเทน้ำดองร้อนซึ่งต้องต้มก่อน 2 นาที วางความดันระบายของเหลวอย่างระมัดระวังต้มสักสองสามนาทีเทลงบนผลพลัม ทำตามขั้นตอนนี้เป็นเวลา 7-10 วัน หากคุณไม่มีเวลาเลย คุณสามารถดำเนินการได้ 5 ขั้นตอน เตรียมขวดโหล 0.7 และ 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อฝา น้ำดองจะต้องระบายและหมัก ปิดภาชนะ แกะห่อ และปล่อยให้เย็น

พิจารณาและ. คุณจะพบกับ "ธีมผลไม้" หลากหลายรูปแบบ

ลูกพลัมหมักเหมือนมะกอก

วัตถุดิบ:

ผลพลัม – 9 กก
- อบเชย - ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์, พริกไทยดำ – อย่างละ 10 ชิ้น
- ใบลอเรล – 10 ชิ้น

สำหรับน้ำเชื่อม:

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งลิตรครึ่ง
- น้ำตาลทราย – 3.6 กก

การตระเตรียม:

แทงผลไม้ด้วยส้อมแล้วผสมกับเครื่องเทศ ต้มน้ำเชื่อม เติมลงในผลไม้ในขณะที่ยังร้อน และปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในวันที่สี่ ให้เทลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ระบายขั้นตอนในวันที่ 7 ต้มเทลูกพลัมแล้วม้วนขึ้น

อย่าลืมเตรียมตัวและ

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเหมือนมะกอก

สินค้าที่ต้องการ:

เกลือ – 2.6 ช้อนชา
- น้ำตาล – 4 ช้อนชา
- กรดอะซิติก – 2.6 ช้อนชา
- ผลพลัมหนาแน่นสีเขียวเล็กน้อย – 350 กรัม
- น้ำมันพืช - ช้อนใหญ่
- ใบลอเรล – 3 ชิ้น
- กานพลู – 4 ชิ้น
- น้ำ - ต้องใช้เท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร:

นึ่งภาชนะก่อนแล้ววางเครื่องเทศไว้ด้านล่าง วางผลไม้แห้งในขวด (ต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า) วางผลไม้เกือบถึงด้านบน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ไม่จำเป็นต้องถืออีกต่อไป ไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มและแตกหัก เติมเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่คุณระบายออก เทน้ำเกลือที่ได้เป็นครั้งที่สอง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6 นาที สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มอีกครั้ง เติมน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วบิด เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย

ลูกพลัมดองเหมือนมะกอก

ล้าง “ปลาไหล” 5 กิโลกรัม แห้ง ใช้ส้อมหรือแท่งไม้แทงให้ทั่วพื้นผิว แล้วย้ายไปยังชามเซรามิก ทำน้ำดอง: ต้มน้ำตาล 2 กิโลกรัมกับกรดอะซิติก 330 มล. ใส่กานพลู 8 กลีบและอบเชย 1 ช้อนชา เทน้ำดองลงบนผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำคั้นออกมา เทส่วนผสมน้ำดองลงไป ต้มอีกครั้งแล้วเทลงไป ด้วยวิธีนี้คุณต้องทำอีก 4 ครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายให้ใส่ "มะกอก" ลงในภาชนะขนาดลิตรเทลงในไส้ที่เดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที

พิจารณาตัวเลือกนี้ด้วย

มะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้องเสมอไป เป็นผลให้คุณภาพของมันแย่ลง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นี้ในอนาคตอันใกล้นี้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมลูกพลัมดอง เครื่องเทศที่เพิ่มเป็นพิเศษจะทำให้การเตรียมนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเพิ่มลงในสลัด ทำแซนด์วิช เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารจานหลักอื่นๆ

ลูกพลัมดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเปลี่ยนแม้แต่อาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตได้ ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งลูกพลัมดองและน้ำดองที่พบ ผลไม้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เสร็จแล้วและเมื่ออบก็ราดด้วยน้ำดอง โดยทั่วไป คุณสามารถสร้างสิ่งต่างๆ ได้มากมายจากช่องว่างนี้

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้เวลาแช่ผลไม้แต่ละชนิดนานจนเจ็บปวดและเจาะผลไม้แต่ละชนิดซ้ำซากจำเจ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องทำหมันอีกด้วย กลิ่นคอนยัคที่ยอดเยี่ยมสร้างบรรยากาศแห่งความคาดหวังถึงปาฏิหาริย์ สนุกสนานและลึกลับ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับน้ำดอง และโป๊ยกั๊กจะเพิ่มความเผ็ดร้อน การผสมผสานที่น่าทึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรากำลังพูดถึงลูกพลัมธรรมดา

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำใด ๆ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 10 เม็ด
• 10 กานพลู;
• ดาวโป๊ยกั๊กคู่หนึ่ง
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 3 น้ำตาลสองร้อยกรัมแก้ว
• 1 ลิตร น้ำ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• ผิวเลมอน

วิธีดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ กระบวนการต้มจะดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อต้มน้ำดองให้ข้นขึ้น
2. เมื่อได้ความสอดคล้องที่ต้องการแล้ว คอนยัคจะถูกเพิ่มเข้าไป
3. ล้างลูกพลัมแล้วใส่ในภาชนะเคลือบอีนาเมล
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในลูกพลัม ซึ่งมีความจำเป็นและเติมน้ำดองร้อนลงในภาชนะทั้งหมด
5. เนื้อหาจะถูกผสมเข้าไปประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเทไส้กลับเข้าไปในกระทะ
6. เทน้ำดองเดือดลงบนลูกพลัมสามครั้ง
7. หลังจากการบรรจุขั้นสุดท้ายเสร็จสิ้น ลูกพลัมและเครื่องเทศจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว
8. เทน้ำดองลงในขวดแต่ละใบแล้วม้วนฝาขึ้น
9. เพื่อให้แน่ใจว่าจะจัดเก็บได้อย่างปลอดภัย ขวดโหลจะถูกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ โดยจะพักไว้จนกว่าจะเย็นลง

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อยที่มีอยู่ในจานนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปทันที เหลือเพียงกลิ่นหอมเฉพาะของคอนยัคเท่านั้น สามารถเสนอกระป๋องให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย ไม่พบแอลกอฮอล์ในนั้น

สูตรบ๊วยดอง

สูตรนี้อาจดูน่ากลัวหากต้องดองลูกพลัมนานห้าวัน แต่ถ้าคุณลองเตรียมลูกพลัมด้วยวิธีที่ซับซ้อนนี้สักครั้ง คุณจะไม่อยากปรุงด้วยวิธีอื่นเลย รสชาติของผลไม้ที่ผ่านการหมักนั้นเกินความคาดหมายทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• 4 กก. ท่อระบายน้ำใด ๆ
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ชั้นล. น้ำส้มสายชู;
• ใบลอเรล 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

สูตรบ๊วยดองบรรจุกระป๋อง:

1. ลูกพลัมจะถูกคัดแยกผลไม้ที่นิ่มและเน่าเสียจะถูกทิ้งและล้าง
2. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะทรงลึกที่เคลือบด้วยเคลือบฟัน
3. น้ำดองเตรียมในภาชนะอื่น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลใบกระวานและพริกไทย น้ำดองกำลังเดือด
4. ผลไม้ราดด้วยน้ำดองในขณะที่ยังร้อนอยู่
5. พลัมที่แช่ในน้ำดองจะถูกวางไว้ภายใต้น้ำหนักเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้แผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และขวดที่เติมน้ำได้
6. ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำดองออกจากท่อระบายน้ำทุกวันเป็นเวลาห้าวันต้มและเติมใหม่ ไม่จำเป็นต้องใช้การกดขี่อีกต่อไป
7. วันที่หกก็ถึงเวลาเริ่มอนุรักษ์ เช่นเดียวกับวันก่อนหน้าน้ำดองจะถูกระบายและต้ม
8. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ลูกพลัมจะถูกวางในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว
9. ขวดทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องห่อและฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว

คำแนะนำ: เลือกเฉพาะลูกพลัมที่ดิบและหนาแน่นสำหรับบรรจุกระป๋อง ควรทิ้งตัวอย่างที่สุกเกินไปทันที ผลไม้ชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยเปลือกที่บางมากซึ่งในผลไม้เนื้ออ่อนสามารถแตกออกได้เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเดือด

สูตรลูกพลัมหมักด้วยเครื่องเทศ

พลัมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรเป็นอาหารจานเด็ดที่น่าลองอย่างแน่นอน รสชาติที่ผิดปกติและรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจคือลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ นี่คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง พลัมใด ๆ
• ช้อนชาที่สาม อบเชย;
• 1 ช้อนชา โป๊ยกั้ก;
• 3 กานพลู;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

พลัมเครื่องเทศในสูตรน้ำดอง:

1. ลูกพลัมจะถูกคัดแยกและล้าง
2. ขวดจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงใส่ผลไม้ลงไปเท่านั้น
3. เทน้ำลงในกระทะผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาลแล้วต้ม
4. เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำ
5. น้ำดองถูกกรองโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซ เครื่องเทศใส่ขวดในปริมาณเท่าๆ กัน
6. น้ำดองเทลงในขวดทั้งหมดจนเย็นลง
7. วางขวดโหลไว้ในภาชนะบรรจุน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. โหลจะถูกม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่ม โดยพักไว้จนกว่าจะเย็นลง

พลัมดองสำหรับสูตรฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

ลูกพลัมที่อยู่ติดกับมะเขือเทศในขวดเดียวให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย ความใกล้ชิดนี้ดีสำหรับพวกเขามะเขือเทศไม่สูญเสียความหวานตามธรรมชาติและลูกพลัมก็ไม่สูญเสียความเป็นกรด การผสมผสานของส่วนผสมดังกล่าวทำให้การเก็บรักษามีสีสันแปลกตาและที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติอร่อย มันดูดีเมื่ออยู่ในขวดโหล นับประสาอะไรกับบนโต๊ะวันหยุด ของว่างดังกล่าวจะจบลงทันทีไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำใด ๆ
• 1 กก. มะเขือเทศ;
• ใบลอเรล 3 ใบ
• 10 กานพลู;
• กระเทียม 4 กลีบ
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

พลัมดองกับสูตรวอดก้า:

1. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
2. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศในน้ำเปล่า
3. เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งผักและผลไม้ใส่ในขวด
4. สำหรับการฆ่าเชื้อคุณภาพสูง การเติมจะดำเนินการในสามขั้นตอน เทน้ำเดือดลงในขวดและส่วนผสมทั้งหมดได้รับความร้อนเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละครั้ง
5. ก่อนที่จะเติมขั้นสุดท้ายให้ผสมเกลือและน้ำตาลเข้ากับน้ำ น้ำกำลังเดือด
6. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด
7. น้ำดองที่ยังไม่เย็นลงจะถูกเทลงในขวดทั้งหมดแล้วจึงม้วนขึ้นได้

วิธีดองลูกพลัมเหมือนมะกอกด้วยน้ำมะนาว

สูตรการทำลูกพลัมเหล่านี้ง่ายมากใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งต้องใช้ความพยายามมากขึ้น สิ่งเดียวคือลูกพลัมจะอยู่ได้ไม่นานหากไม่มีตู้เย็น แต่ก็ไม่น่ากลัวเพราะถึงแม้จะปิดฝาไว้ แต่ก็ยังสิ้นสุดเร็วเหมือนเดิม เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากพวกเขา

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำ;
• 4 ไม่มีกองศิลปะ ล. เกลือ;
• หนึ่งและครึ่ง 200 กรัม แก้วน้ำตาล
• 200 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ใบกระวาน;
• อบเชย.

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเหมือนมะกอก:

1. เลือกและล้างลูกพลัมหนาแน่นเท่านั้น แต่ละคนถูกแทงหลายครั้งด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน
2. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
3. ผลไม้จะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
4. เทน้ำมะนาวลงในน้ำส้มสายชูแล้วต้ม
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมอบเชย น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชู
6. น้ำดองที่ยังไม่เย็นลงเทลงในขวดทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น
7. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ขวดจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานมาก

คำแนะนำ: เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมแตกเมื่อเทน้ำเดือดทับ ควรเจาะชิ้นงานแต่ละชิ้นหลาย ๆ ครั้งให้ลึกที่สุด ควรลงไปถึงกระดูกมากกว่า

วิธีการปรุงลูกพลัมดอง

ลูกพลัมดังกล่าวจะมีรสชาติคล้ายกันมากกับลูกพลัมที่ดองเป็นเวลาห้าวัน แต่กระบวนการทั้งหมดนี้ใช้เวลาน้อยกว่ามาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นของว่างที่ผิดปกติสำหรับแขกหรือเป็นอาหารง่ายๆ เมื่อใช้ร่วมกับหมูต้มผลไม้ชนิดนี้จะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่และเติมสีสันให้อิ่มตัว

คุณจะต้องการ:

• 3 กก. ลูกพลัมหนาแน่นใด ๆ
• 6 200 ก. แก้วน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• 10 กานพลู;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ใบลอเรล 4 ใบ
• อบเชย.

พลัมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู:

1. ควรจัดเรียงลูกพลัมล้างและตากให้แห้งเล็กน้อยเป็นอย่างน้อย
2. ใช้ส้อมธรรมดาเจาะให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้บนลูกพลัมแต่ละลูก
3. น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศถูกให้ความร้อนในกระทะเคลือบฟัน ขั้นตอนนี้ไม่ได้เพิ่มเฉพาะอบเชยเท่านั้น
4. น้ำดองเดือดและเทลงในภาชนะที่มีลูกพลัมทันที
5. ลูกพลัมปิดฝาแล้วบดเล็กน้อยเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์
6. ผลไม้จะอุ่นตลอดทั้งคืน
7. เฉพาะในตอนเช้าน้ำดองจะถูกระบายและต้มอีกครั้ง
8. น้ำดองเหมือนครั้งที่แล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้ ลูกพลัมจะซึมซาบจนถึงตอนเย็น
9. เมื่อถึงตอนเย็นน้ำดองจะถูกระบายออกอีกครั้งแล้วต้มเฉพาะตอนนี้ก็เติมอบเชยลงไปด้วย
10. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากนั้นก็ใส่ลูกพลัมลงไปเท่านั้น
11. เมื่อน้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เติมขวดโหลทั้งหมด ตอนนี้ควรปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

แม่บ้านประหยัดควรเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ อย่างน้อยสองสามขวด แต่พวกเขาต้องรอชะตากรรมในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน พลัมดองเช่นมะกอกแม้จะมีราคาถูกและเตรียมง่าย แต่ก็สามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจได้

ไม่ว่าจะเตรียมขวดกี่ใบตามกฎแล้วจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาว - รสชาติของลูกพลัมฮังการีที่ดองในฤดูหนาวจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

ฉันขอนำเสนอสูตรลูกพลัมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว ในการเตรียมการ ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมพันธุ์ "Ugorka" ("ฮังการี") จากนั้นคุณจะได้ลูกพลัมดองเช่นมะกอกหรือมะกอก - เรียบเนียนเป็นมันเงาอร่อยและมีกลิ่นหอม โปรดทราบว่าผลไม้จะต้องแน่นและไม่สุก ไม่เช่นนั้นจะไม่คงรูปร่างและจะแตกและกลายเป็นพลัมบด

ผลไม้หินต้องหมักเป็นเวลา 3 วัน แต่อย่าตกใจไป คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวตลอดเวลา วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) เพียงสะเด็ดน้ำดองออกจากท่อระบายน้ำ นำไปต้มแล้วเทกลับ เฉพาะในวันที่ 3 เท่านั้นที่สามารถม้วนผลไม้ลงในขวดแบบครบวงจรได้ในที่สุด

รสชาติของลูกพลัมดองกับกานพลู อบเชย โป๊ยกั้ก และใบกระวานนั้นหาที่เปรียบมิได้! ชุ่มฉ่ำแช่ในน้ำเชื่อมรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมเย้ายวน - เทพนิยาย!

เวลาเตรียมการทั้งหมด: 3 วัน
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
อัตราผลตอบแทน: 1 ลิตร

วัตถุดิบ

• พลัม – 1 กก
• น้ำ – 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
• น้ำตาล – 300 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• อบเชย – 1/2 แท่ง

การตระเตรียม

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันเลือกลูกพลัมที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ และปฏิเสธลูกพลัมที่อ่อนนุ่มที่มีรูหนอน ฉันล้างและปล่อยให้แห้ง จากนั้นฉันก็แทงผลไม้แต่ละผลด้วยส้อม 1-2 ที่ลึกจนเกือบถึงกระดูก ฉันย้ายลูกพลัมลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันซึ่งจะหมักไว้ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ใช้ส้อมที่มีฟันแหลมคมเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แต่เจาะผิวหนัง



ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดอง ฉันตวงน้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชู 100 มล. (ตาราง 9%) ฉันเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ: ใบกระวาน, อบเชย, โป๊ยกั้ก, กานพลู, พริกไทยดำ ฉันใส่มันลงบนไฟนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที



ฉันเทน้ำดองร้อนลงบนลูกพลัม เพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าวน้ำดองไม่ควรเดือดและไม่ควรนำออกจากเตาโดยตรง แต่จะทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ร้อน - 80-90 องศา ฉันเขย่าชามเบา ๆ เป็นวงกลมเพื่อให้ลูกพลัมทั้งหมดจมอยู่ในน้ำดองที่ร้อน ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น (หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้)



วันรุ่งขึ้นฉันเทน้ำดองลงในกระทะ ฉันนำไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนลูกพลัมอีกครั้ง ฉันทิ้งให้หมักอีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง



โดยทั่วไปฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 3 วัน เช้าและเย็น ในการแช่แต่ละครั้งลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นเรื่อย ๆ และทำให้น้ำเชื่อมมีสีทับทิมที่สวยงาม



ในวันที่สามสุดท้าย ฉันเริ่มกลิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด ฉันใส่ลูกพลัมดองลงในขวด โปรดทราบว่าฉันเอาเครื่องเทศทั้งหมดออก ยกเว้นใบกระวานและพริกไทย ประเด็นก็คือโป๊ยกั๊กอบเชยและกานพลูได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ลูกพลัมแล้วหากปล่อยทิ้งไว้การปรากฏตัวของพวกเขาจะรบกวนและรุนแรงเกินไป เติมขวดโหลที่เต็มไปด้านบนด้วยน้ำหมักเดือด (!) ที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาให้แน่น ฉันพลิกมันกลับด้านแล้วห่อมันแล้วปล่อยไว้อย่างนั้นจนกระทั่งเย็นสนิท



ซึ่งจะทำให้ได้พลัมดองแสนอร่อยประมาณ 1 ลิตร และส่วนเล็กๆ สำหรับ "สำหรับทดสอบ" ฉันมักจะเหลือน้ำดอง - คราวนี้เหลือครึ่งถ้วยโดยไม่มีการอ้างสิทธิ์ อย่ารีบเร่งที่จะเทมันออกไป น้ำดองสามารถต้มได้จนซอสข้นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำเชื่อมพลัมยังเหมาะกับการดองลูกแพร์อีกด้วย โดยเพิ่มครึ่งหรือสี่ส่วน แล้วปรุงในลักษณะเดียวกับลูกพลัม หากมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่มาก (ลูกพลัมชุ่มฉ่ำ) ให้แยกเก็บในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นจนถึงฤดูหนาวเพื่อใช้ปรุงเนื้อสัตว์ เทลงบนสัตว์ปีกเมื่ออบ และสำหรับใส่สลัดด้วย

การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาไม่เกิน 1 ปี แต่ตามกฎแล้วเสบียงอันละเอียดอ่อนจะหมดเร็วกว่ามาก เหมาะที่จะเสิร์ฟลูกพลัมในกรณีเดียวกับมะกอก ลองผสมกับชีสอย่างกอร์กอนโซลาดูสิ - อร่อยขั้นเทพ! ขอให้อร่อยและการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

จากบรรณาธิการ: อีกสองสูตรสำหรับลูกพลัมดอง

พลัมดอง “ของว่าง”

สูตรทันที อร่อยและง่ายมาก ลูกพลัมดองนี้ไม่สามารถทดแทนได้หากมีการกำหนดการประชุมแขกไว้แล้วและมีเวลาไม่มาก

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ลูกพลัม Ugorka 1/2 กก
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชี 2 ก้าน
• เกลือเล็กน้อย

1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่ล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. บดเครื่องเทศและเติมน้ำมันมะกอก
3. วางลูกพลัมลงในภาชนะที่เราจะใส่ในตู้เย็น เติมน้ำมันและเครื่องเทศ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติและกลิ่นกระจายอย่างทั่วถึง
4. เติมสมุนไพรสับละเอียดปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเราจะพยายามรักษา

พลัมดองกับกระเทียม

คุณสามารถดองลูกพลัมได้โดยใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด หรือจะทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น โดยใส่กระเทียมลงในลูกพลัมแต่ละลูก ปริมาณเครื่องเทศเป็นไปตามอำเภอใจ - เพิ่มตามรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล

ส่วนผสมและการเตรียม:

• พลัม 2 กก
• กระเทียม 1-2 หัว
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง 1/4 ฝัก
• กานพลู 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำส้มสายชู 6% 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 100-150 กรัม

อัตราผลตอบแทน: 4 กระป๋อง 0.7 ลิตร

1. เราเตรียมขวดโหล เราแจกจ่ายกลีบกระเทียม ใบกระวาน กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น วางลูกพลัมไว้ด้านบนโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายจุดพยายามให้แน่นที่สุด
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม ปิดฝา ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทน้ำเดือดจากกระทะลงบนลูกพลัมในขวดอีกครั้ง เย็นอีกครั้งแล้วต้ม เราทำซ้ำอีกครั้ง ครั้งที่สามให้เตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก
3. เติมน้ำดองเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

ป.ล. หากคุณต้องการยัดลูกพลัมด้วยกระเทียม ให้หั่นลูกพลัมด้านหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออกแล้วแทนที่ด้วยกระเทียมหลาย ๆ ชิ้น อย่างอื่นเป็นไปตามแบบแผน

2017-09-21

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันคิดว่าฤดูเก็บเกี่ยวนี้ฉันคงใช้ลูกพลัมเสร็จแล้ว ปรุงสุกแยมเตรียมไว้ แต่ทันใดนั้นฉันก็มีลูกพลัมประมาณสิบกิโลกรัม ฉันต้องรีบหาสูตรอาหารลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

สามีของฉันเตือนฉันเสมอว่าอย่าพูดคุยกับเพื่อนบ้านเป็นเวลานานนอกรั้ว ทำไม เพราะบทสนทนาอาจจบลงด้วยถังลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลถุงที่ไม่อาจปฏิเสธได้

เมื่อฉันเข้าไปในครัวพร้อมถังที่เต็มไปด้วยลูกพลัมรมควัน สามีของฉันก็พยักหน้าอย่างเงียบ ๆ ไปที่มะเขือเทศและพริกเพื่อรอชะตากรรมที่จะถูกสับ ในตอนเช้าฉันกำลังจะเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ฉันต้องรีบเปลี่ยนแผนและดองพลัม

การดำเนินการทางเทคโนโลยีทั่วไปสำหรับสูตรทั้งหมด

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

ลูกพลัมดองกับกระเทียมแทนหลุม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมยืดหยุ่น (โดยเฉพาะฮังการีหรือที่รู้จักในชื่อ Ugorka)

หมักน้ำหนึ่งลิตร

• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 140 มล. 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• สามกานพลู
• ออลสไปซ์ 2-3 ลูก
• ใบกระวานขนาดเล็ก
• กระเทียม (มากเท่าที่คุณมีลูกพลัม)

ทำอาหารอย่างไร

• ตัดลูกพลัมเล็กน้อยบีบหลุมออกใส่กานพลูกระเทียมแทนใส่ในขวดให้แน่นเติมน้ำเย็นเทของเหลวลงในภาชนะวัดปริมาตร
• ต้ม. ทำให้ของเหลวเย็นลงประมาณ 80°C
• เทน้ำร้อนลงในภาชนะโดยให้ลูกพลัมขึ้นไปถึงคอ ปล่อยให้เนื้อหาอุ่นเครื่องเป็นเวลาห้านาที
• เทน้ำลงในภาชนะเติมเกลือและน้ำตาลตามการคำนวณที่ระบุไว้ข้างต้น ต้มเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ โถลิตรต้องใช้น้ำประมาณ 280 มล. น้ำส้มสายชู 40 มล. น้ำตาล 20 กรัม
• เทน้ำดองที่เดือดใส่ขวดพลัมและเครื่องเทศ ม้วนฝา พลิกกลับ และห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น วางขวดพลัมดองที่เย็นแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

พลัมดอง - สูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน

ฉันชอบลูกพลัมหมักในสูตรนี้กับคาราเมลชีส ฉันไม่สามารถจ่ายเงิน 25 ดอลลาร์สำหรับ Gudbrandsdalen นอร์เวย์ได้ ฉันซื้อชีสในประเทศจากผู้ผลิตชีสที่ฉันรู้จัก

ส่วนผสมสำหรับสูตรรุ่นแรก

• ลูกพลัมยืดหยุ่นสิบกิโลกรัมที่ยังไม่สุกเล็กน้อย (ควรเป็นฮังการี)

น้ำเชื่อมหมัก

• น้ำตาล 3,500 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 500 มล. (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลแท้ในกรณีที่รุนแรงคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา)
• ใบกระวาน 8-10 ใบ
• กานพลู 10-15 ตูม
• สีดำและออลสไปซ์ อย่างละ 10 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว
• อบเชย 3-4 แท่ง

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมสำหรับสูตรรุ่นที่สอง

• ลูกพลัมฮังการีหนึ่งกิโลกรัม (หรือที่เรียกว่า Ugorka)

เครื่องเทศ

• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2-4 กลีบ
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น
• แท่งอบเชยขนาดเล็ก

หมัก

• น้ำตาลทรายละเอียด 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 150 มล. (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในกรณีที่รุนแรงให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9%)
• ช้อนชากับเกลือกองหนึ่ง

วิธีหมัก

ขนมบ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว

หากลูกพลัมดองที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้านี้รสชาติดีที่สุดเป็นการส่วนตัวกับชีส (ขอให้ชาวฝรั่งเศสยกโทษให้ฉัน) ดังนั้นสิ่งที่นำเสนอด้านล่างควรรับประทานกับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและพิลาฟได้ดีที่สุด

ฉันเสี่ยงต่อการปลุกเร้าความโกรธเกรี้ยวของผู้เชี่ยวชาญ แต่ฉันพูดถึงความชอบของฉันเพียงอย่างเดียว โดยไม่เรียกสิ่งเหล่านั้นว่าถูกต้องและคลาสสิก ใครชอบกินแยมลูกพลัมใส่ชีสก็กินเพื่อสุขภาพสิ! ฉันชอบชุดค่าผสมนี้มากเช่นกัน!

วัตถุดิบ

• พลัมเนื้อแข็งแรง (ฮังการีหรือที่รู้จักในชื่อ Ugorka)

หมัก

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (กอง)
• น้ำตาลผงห้าช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• สีดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 ชิ้น
• กานพลูหนึ่งอัน
• ใบลอเรลหนึ่งใบ
• ใบลูกเกดดำหนึ่งใบ
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกขี้หนูเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

1. แทงลูกพลัม (ด้วยไม้จิ้มฟัน, เข็ม) ใส่ผลไม้ลงในขวดให้แน่นที่ด้านล่างของที่วางเครื่องเทศและกระเทียมปอกเปลือก
2. ต้มน้ำเทลงในภาชนะจนสุดแล้วไปทำธุรกิจของเราต่ออีกสิบห้านาที
3. เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมใส่เกลือและน้ำตาลทรายที่นั่น ต้มประมาณสองถึงสามนาที เติมน้ำส้มสายชู
4. เราเทมันลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ - ทุกอย่างตามปกติ

มะเขือเทศหมักกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 กรัม
• พลัมฮังการี 800 กรัม

หมัก

• น้ำ 1200 มล. ลิตร
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

เครื่องเทศ

• รากมะรุมชิ้นหนึ่ง
• หนึ่งในสี่ของใบมะรุม
• ใบลูกเกดสองใบ
• ใบเชอร์รี่สองใบ
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด
• ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน
• กระเทียม 5 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

• ล้างและสับมะเขือเทศและลูกพลัมที่แข็งแกร่ง
• ใส่เครื่องเทศที่สะอาด ปอกเปลือกกระเทียมลงในขวด ผสมมะเขือเทศและลูกพลัม
• ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 100°C เทใส่ขวดโหลด้านบน พักไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วต้ม
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดสามลิตรเติมน้ำเกลือเดือดปิดทันทีพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม สำหรับฤดูหนาว เราจะย้ายภาชนะที่เย็นสนิทไปยังที่เย็น สูตรมะเขือเทศดองกับลูกพลัมง่าย ๆ !

Ugorka ดองกับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้ที่หมักด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่กลิ่นนี้ไม่หวานและโอเรียนเต็ล แต่เป็นกลิ่นเมดิเตอร์เรเนียนด้วยโหระพา

วัตถุดิบ

• Ugorka พลัมที่แข็งแกร่ง (หรือที่รู้จักในฮังการี)

สำหรับเติมโถหนึ่งลิตร

• น้ำส้มสายชูไวน์ 700 มล. 5%
• น้ำตาล 400 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โหระพาพวง (หรือแห้งสองสามช้อนชา)
• ใบกระวานสองใบ
• กระเทียมสี่กลีบปอกเปลือก
• พริกไทยดำห้าเม็ด

วิธีหมัก

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ก้านไธม์, กลีบกระเทียมลงในแกลบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
2. วางลูกพลัมที่แทงด้วยไม้จิ้มฟันลงในขวด วางผลไม้ค่อนข้างแน่น จับเครื่องเทศจากการเทแล้วใส่ลงในขวด นำน้ำเชื่อมไปต้มเทลงในขวดม้วนขึ้นพลิกกลับห่อ - ทุกอย่างตามปกติเมื่อบิดอาหารกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พลัมดองสำหรับฤดูหนาวเช่นมะกอก

ลูกพลัมไม่ว่าคุณต้องการทำอะไรกับพวกมัน จะไม่ "เหมือนมะกอก" หรือ "เหมือนมะกอก"! สูตรอาหารทั้งหมดจากอินเทอร์เน็ตที่มีเครื่องเทศที่แสดงออกเช่นกานพลูหรือโป๊ยกั้กกับโป๊ยกั๊กจะไม่เปลี่ยนลูกพลัมแม้จะดูเหมือนมะกอกก็ตาม! จะได้หมักแล้วหมักอีกรสชาติแตกต่างจากมะกอกแท้อย่างสิ้นเชิง!

สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้ลูกพลัมเนื้อลูกเล็กที่มีขนาดพอๆ กับผลมะกอกลูกใหญ่

ถ้าฉันทำใครผิดหวังกับสูตรของฉัน อย่าโทษฉันนะ! โดยจะมีส่วนผสมขั้นต่ำและไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันตั้งใจทิ้งคำว่า "ดอง" ไว้ในชื่อเรื่อง ในบรรดาผู้ที่กำลังมองหาสูตรนี้คงมีคนชอบการตีความของฉัน

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมผลเล็กที่แข็งแรงและยังไม่สุกเล็กน้อยหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ 300 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับโรยหน้า

ทำอาหารอย่างไร

วันนี้ฉันบอกคุณผู้อ่านที่รักของฉันเกี่ยวกับสูตรอาหารลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียน ฉันจะตอบทุกคน!

ฉันจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและการแบ่งปันของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเสมอ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและการเตรียมการที่อร่อย ลาก่อนทุกคน!

อยู่กับฉันอีกสักสองสามนาที - ฟังเสียงมหัศจรรย์ของนักร้องที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีใครเทียบได้และไม่เป็นที่รู้จักของสาธารณชนทั่วไป

Lina Mkrtchan: ทำนองจาก Orfeus & Euridice โดย Gluck