แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าซอสอร่อยสามารถช่วยได้แม้กระทั่งอาหารจานที่ไม่ประสบความสำเร็จที่สุด ซอสนี้สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์และพาสต้า ปลาและมันฝรั่ง ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านคือเครื่องปรุงรสมะเขือเทศและกระเทียม แน่นอนว่าคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติ แต่เมื่อคุณลองเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดแล้ว คุณจะไม่มีทางกลับไปใช้เครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านอีก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสทุกชนิด ไม่ว่าคุณจะทำซอสมะเขือเทศแบบไหน มันก็จะแตกต่างออกไปเสมอ รสชาติที่ยอดเยี่ยม- นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีสารไลโคปีน

ด้วยการบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำจึงเป็นไปได้ที่จะป้องกันโรคระบบทางเดินอาหารและแม้กระทั่งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง และในองค์ประกอบของมะเขือเทศนั้นนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารไฟตอนไซด์ที่มี คุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย- และการมีอยู่ของกระเทียมในซอสก็ช่วยเพิ่มคุณสมบัติเหล่านี้เท่านั้น

ผู้หญิงส่วนใหญ่เตรียมซอสเป็นครั้งคราว เพราะบางครั้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่แม่บ้านประหยัดก็เตรียมซอสและเครื่องปรุงรสสำหรับใช้ในอนาคต ช่างวิเศษเหลือเกินในฤดูหนาวที่คุณมักจะมีซอสหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบติดตัวอยู่เสมอ

สามารถใช้กับอาหารได้เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือพาสต้า มันฝรั่ง บักวีต ข้าว อะไรก็ได้! สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือซอสสามารถทำร้อนเปรี้ยวหวานและเผ็ดได้ หากคุณเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอสนี้ คุณจะประสบความสำเร็จ สูตรเฉพาะซอสของคุณ

สูตรมะเขือเทศรสเผ็ดและกระเทียมปรุงรสสำหรับฤดูหนาว

คนใช้เครื่องปรุงรสนี้ เรียกว่า "โอโกนยก" หรือ "งูเห่า"" และการแปรผันของมะรุมเรียกว่า "Hrenovina"

มะเขือเทศสำหรับทำเครื่องปรุงรส จำเป็นต้องเลือกสุก,ไม่สุกเกินไป. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ขจัดรอยถลอกและรอยฟกช้ำทั้งหมด ตัดและเอาก้านออก หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน ตะแกรงโดยหั่นด้านข้างลงบนเครื่องขูดหยาบบนจาน

ปอกกระเทียมล้างแล้วผ่านการกด ในกระทะที่มีก้นหนา (กระทะเหล็กหล่อก็เหมาะ) ให้ตั้งน้ำมันพืช 50 กรัมและ ผัดกระเทียมเบา ๆ(1-2 นาที) เพิ่มกระเทียมและน้ำมันลงในมวลมะเขือเทศ

ใส่เกลือลงในมวลมะเขือเทศ ใส่พริกไทย น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ หากต้องการ วางกระทะ (ควรมีก้นหนา) บนไฟอ่อน ต้ม,กวนบ่อยๆ

ต้มส่วนผสมมะเขือเทศตามความหนาที่คุณต้องการ หากคุณกำลังเตรียมเครื่องปรุงนี้ไม่ใช่เพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ก็เพียงพอที่จะต้มส่วนผสมได้ ภายใน 5-8 นาทีเทลงในขวด/ขวดที่เตรียมไว้ ม้วนฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว (สำหรับฤดูหนาว) ให้ต้มมวลตามความหนาที่คุณต้องการ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่เย็นลงจะหนากว่าส่วนผสมที่ร้อนเล็กน้อย เทลงในขวด/ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา และคว่ำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องเก็บซอส ในที่มืดอันเย็นสบาย- ซอสจะเก็บได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ซอสปรุงรสนี้เหมาะสำหรับพิซซ่า - ซอสจะเพิ่มความเผ็ดให้กับพิซซ่า หากคุณเพิ่มลงในเนื้อสับ คุณจะได้สูตรพาสต้าเนวี่ที่หลากหลาย ในพายที่มีไส้ "แห้ง" การปรุงรสด้วยกระเทียมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม

สูตรซอสปรุงรสมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ต้องเลือกมะเขือเทศที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ขจัดรอยถลอกหรือรอยฟกช้ำออก ตัดออกแล้วเอาก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ส่วน ผ่าด้านลง ตะแกรงมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบบนจาน

ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีเพียงแค่ผิวหนังในมือที่คุณสามารถโยนทิ้งไปได้ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ซึ่งจะไม่เปลี่ยนรสชาติของซอส ล้างพริกไทยให้สะอาด เอาก้าน เอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นประมาณ 0.5 ซม. (เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้)

เพิ่มพริกลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู ปอกกระเทียมล้างแล้วผ่านการกดผสมกับพริกไทยดำป่นและ เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศ.

อย่างละเอียด ผัดส่วนผสมที่ได้- เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ซอสมะเขือเทศนี้เก็บในที่เย็นและมืด ขวดที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับปรุงรสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

ปอกกระเทียมล้างแล้วผ่านการกด ล้างพริกไทย เอาก้านออก และเอาเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และแครอท ลบรอยฟกช้ำ ปอกเปลือกแครอท มะเขือเทศ แครอท พริก แอปเปิ้ล เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ.

เพิ่มสมุนไพร, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสลงในมวลที่ได้แล้วส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ส่วนผสมที่เกิดขึ้น ใส่ลงในขวด(ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) มีฝาปิด แต่อย่าปิด

ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร - 30 นาที, 1 ลิตร - 45 นาที “เครื่องปรุงรสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว” นำออกจากน้ำ ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และเก็บในที่มืดและเย็น ในฤดูหนาว ให้เก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น

เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่แนะนำจะ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารจานหลัก ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือนำ "ไม้กายสิทธิ์" นี้ออกจากห้องใต้ดินหรือจากตู้เย็น และคุณสามารถกระจายอาหารได้แม้กระทั่งอาหารที่น่าเบื่อที่สุด

สูตรการเตรียมเครื่องปรุงรสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว ผักสดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตจะน้อยกว่าในฤดูร้อนมาก ดังนั้นเมนูจึงอุดมไปด้วยวิตามินน้อยลงและหลากหลาย คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้โดยใช้เครื่องปรุงรสที่คุณปรุงเอง

ซอสแสนอร่อยนี้ช่วยเสริมสปาเก็ตตี้และเพิ่มรสชาติ เครื่องปรุงปรุงจากมะเขือเทศและผักอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอม 1 กก
• มะเขือเทศสุก 3 กก
• พริกแดง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

สูตรอาหาร:

• จัดเรียงมะเขือเทศ ตัดรอยแตกและบริเวณที่เน่าเสียออก หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม เมื่อผักมีสีทองและนิ่มแล้ว ให้เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยน้ำตาล เพิ่มกลีบกระเทียมสับและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
• เทซอสลงในขวดโดยฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วปิดผนึก

นี่เป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยมากมีรสหวาน เหมาะสำหรับทั้งสปาเก็ตตี้และมันฝรั่ง นอกจากนี้หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht โดยบังเอิญ คุณสามารถใช้การเตรียมนี้ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 4 กก
• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• น้ำมันพืช 450 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 80 กรัม
• กานพลูกระเทียมหนึ่งแก้ว

สูตรอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ เอาก้านและจุดออก หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วบดในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ บดในเครื่องปั่น ตัดก้านพริกออกแล้วเอาเมล็ดออก บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เทผักบดลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาที
• ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย ต้มประมาณ 10 นาที แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้วเทกลีบกระเทียมลงในแก้ว คุณควรมีกลีบกระเทียมหนึ่งแก้ว บดในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ต้มประมาณ 5 นาที เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

เครื่องปรุงรสนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร ดังนั้นเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นจึงวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 6 กก
• พริกหยวกแดง 12 ชิ้น
• 8 พริกไทยร้อน
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 220 มล
• กระเทียม 10 หัว

สูตรอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นแล้วปั่นในเครื่องปั่น
• ปอกพริกและพริกหยวกจากก้านเมล็ดพืชแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
• ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี เพิ่มเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

นี่คือเครื่องปรุงรสเผ็ดที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• พริกหยวก 8 เม็ด
• รากมะรุม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 มล
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำตาล

สูตรอาหาร:

• ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศและบดในเครื่องปั่น พร้อมด้วยกระเทียมปอกเปลือกและพริกหยวก
• ปอกรากมะรุมแล้วมัดถุงที่ทางออกของเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มวลที่บดแล้วตกลงไป ไม่จำเป็นต้องหายใจด้วยมะรุมมันไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่ง
• ผสมผักและเครื่องปรุงรสทั้งหมด ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล เฉลี่ยแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เครื่องปรุงรสที่ผิดปกติด้วยสมุนไพรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวกระเทียม
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• พริกหยวก 5 เม็ด
• น้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง

สูตรอาหาร:

• ล้างผัก เอาก้านออก แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
• สับผักโดยไม่ต้องตัดก้านออก นำเปลือกออกจากกระเทียมและบดเครื่องเทศให้ละเอียด
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทซอสลงในขวดโดยผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ปิดฝาแล้วแช่เย็น

เครื่องปรุงรสที่ไม่ธรรมดาสำหรับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 3 กก
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำมันพืช 400 มล
• น้ำตาล
• พริกหยวก 5 เม็ด

สูตรอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำซุปข้นพริกหยวก
• หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วเติมเกลือ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที บีบมะเขือยาวแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• วางมะเขือเทศและพริกลงบนกองไฟ และหลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวลงไป ต้มเป็นเวลา 2/3 ชั่วโมง เพิ่มเกลือพริกไทยและกระเทียมสับ วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

เครื่องปรุงรสที่ไม่ธรรมดามีรสหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• พลัม 1 กิโลกรัม (ugel)
• 5 หัวหอม
• พริกไทย
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 100 มล

สูตรอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ บดมะเขือเทศที่ล้างแล้วแล้วเติมน้ำซุปข้นพลัม
• หลนพาสต้าบนไฟเป็นเวลา 30 นาที ใส่กระเทียมสับ พริกไทย เกลือ และน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีก 2/3 ชั่วโมง

นี่คือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 1 กก
• แครอท 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• เกลือ 1 กก

สูตรอาหาร:

• ปอกแครอทแล้วเสียดสี ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
• เอาก้านออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
• สับผักอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดกับเกลือแล้วใส่ขวดโหล กดอย่างดีเพื่อปล่อยน้ำ กระจายใส่ขวดและเก็บในตู้เย็น

นี่คือเครื่องปรุงรสที่ผิดปกติที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
• พริกหยวก 5 เม็ด
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 40 มล
• เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล

สูตรอาหาร:

• บดผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำซุปข้นลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ใส่กระเทียมขูด น้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ หลนอีกสี่ชั่วโมง
• เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

มีเคล็ดลับบางประการในการทำเครื่องปรุงรสมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมการเตรียมอาหารที่อร่อยมากได้

ความลับในการทำอาหาร:

• หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงมีความละเอียดอ่อน ก่อนที่จะสับมะเขือเทศ ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาเปลือกออก
• สวมถุงมือเมื่อทำงานกับมะรุม บดมะรุมในเครื่องปั่นโดยปิดฝา หากคุณบดในเครื่องบดเนื้อให้ใส่ถุงลงไป
• เมื่อปอกพริกแดงและกระเทียม อย่าขยี้ตา ก่อนทำงานให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้ซึม ด้วยวิธีนี้ผิวของคุณจะไม่ไหม้
• ในการเตรียมเครื่องปรุงรส ให้เลือกมะเขือเทศสุกของพันธุ์ "Slivka" ซึ่งมีเนื้อแน่น ดังนั้นซอสจึงเข้มข้น

ในฤดูร้อนมะเขือเทศจะมีราคาค่อนข้างถูก ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสแสนอร่อยให้กับครัวเรือนของคุณ

วิดีโอ: เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ขวดหนึ่งจะเติมเต็มความทรงจำของฤดูร้อนที่สดใสแม้ในวันฤดูหนาวที่มืดมนที่สุด!

ความสามารถในการเตรียมซอสมะเขือเทศถือเป็นเรื่องของเกียรติสำหรับแม่บ้านที่ดี ทุกครอบครัวที่รักมะเขือเทศมีความลับของตัวเองที่ทำให้รสชาติของการเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตรซอสมะเขือเทศสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติเกือบทุกประเภทในโลก “เครื่องปรุงรส” ยอดนิยมนี้ใช้ทั้งสำหรับหมักอาหารต่าง ๆ และสำหรับเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป

อาหารยอดนิยมเช่น Borscht, ลูกชิ้น, สตูว์ผัก, พิซซ่ากับมะเขือเทศและใบโหระพา, พริกยัดไส้ที่ไม่มีซอสมะเขือเทศจะสูญเสียความสนุกไป

การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ ประการแรกพวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้ ประการที่สอง การเพิ่มผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรหลากหลายชนิด ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาล จะทำให้คุณได้รับรสชาติที่หลากหลายเป็นพิเศษ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีของเนื้อสัตว์และปลา การเตรียมขนมหวานจะเน้นรสชาติของมันฝรั่งอบ พาสต้าที่มีความเปรี้ยวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานแรกและเครื่องเคียงผัก และสำหรับเครื่องเคียงพาสต้าและซีเรียล มะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวก็เหมาะอย่างยิ่ง

การเลือกของเราประกอบด้วยสูตรซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

7 สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, น้ำตาล 140 กรัม, เกลือทะเล 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 6% 80 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, 20 กลีบ, พริกไทยดำ 25 เม็ด, พริกแดง

1. ปอกมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสาม ในกรณีนี้คุณไม่ควรปิดฝาจาน
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและเมื่อมันละลายให้ใส่เกลือมะเขือเทศแล้วตั้งกระทะบนไฟอีกหน่อย หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงไม่เกิน 10 นาที
3. เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด ซึ่งจะช่วยขจัดเครื่องเทศขนาดใหญ่
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดกลับเข้าไปในหม้อ นำไปต้ม ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 2. ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กก., แอปเปิ้ลหวานลูกใหญ่ 4 ลูก, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา, กระเทียมขนาดใหญ่ 5 กลีบ, 2 น้ำส้มสายชู 9% ช้อนโต๊ะ

1. วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่มแล้วจึงถูชิ้นงานผ่านตะแกรง
2. สับแอปเปิ้ลให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เคี่ยวและบด จากนั้นรวมกับมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
3. เพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงในมะเขือเทศบดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในกระทะเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
4. แบ่งซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที มะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทผัก หม้อตุ๋นมันฝรั่ง และกะหล่ำปลีทอด

สูตร 3. ซอสมะเขือเทศ Kubansky สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, กระเทียม 8 กลีบ, หัวหอม 3 หัว, กลีบ 8-10 กลีบ, ถั่วลันเตา 14 เม็ด, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, พริกไทยดำ 10 เม็ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (เกลือประมาณ 3 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ)

1. ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและมีน้ำและเมล็ดพืชน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาทีจนนิ่ม
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้เตรียมชุดเครื่องเทศสำหรับซอส ผสมพริกไทยดำ ออลสไปซ์ และกานพลู ห่อในถุงผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายสีขาวบางๆ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต เมื่อมะเขือเทศนิ่มลง ให้ใส่หัวหอม ผัดและปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 6-7 นาที จนหัวหอมนิ่ม ซอสควรลดและข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนต่ออีก 2-3 นาที
4. ใส่ซอสลงในชามเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่ข้นและเนียน หากคุณต้องการให้เนื้อละเอียดสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีเมล็ดพืชเล็กๆ ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านกระชอนละเอียด
5. โอนซอสไปที่หม้อก้นหนา ใส่ถุงเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศบดด้วยเกลือ น้ำตาล และอบเชยป่น ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสเดือดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน ปิดฝาแล้วปิดให้แน่น พลิกขวดโหลกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม ผ้าห่ม หรือเสื้อแจ็คเก็ตที่ให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 4. ซอสซัลซ่ามะเขือเทศเม็กซิกัน

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, พริกเขียว 200 กรัม, พริกหยวก 2 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนชา, ผัก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันยี่หร่าไม่จำเป็น

1. ล้างพริก ผ่าครึ่งตามยาว เอาก้านและเมล็ดทั้งหมดออก หากคุณต้องการปรุงรสที่ไม่เผ็ดมาก ให้อบผลไม้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วลอกเปลือกออก - นั่นคือสิ่งที่เครื่องเทศทั้งหมดอยู่
2. หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดพืช แล้วสับโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก
3. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและตัดส่วนที่แข็งซึ่งมะเขือเทศติดกับกิ่งออกด้วย หั่นเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 2-3 ซม. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน วางในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนเดือด
4. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที ใส่ซัลซ่าที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียวที่ต้มไว้เป็นเวลา 5 นาที
5. พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่ม คนรักเผ็ดจะชอบน้ำจิ้มรสเผ็ดนี้ เสิร์ฟพร้อมไข่ ปลา เนื้อ ถั่ว และดอกกะหล่ำ

สูตร 5. ซอสมะเขือเทศหอมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 11 กิโลกรัม, น้ำตาล 750 กรัม, หัวหอม 4.5 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 350 มล., เกลือแกง 180 กรัม, กระเทียม 60 กรัม, อบเชย 0.5 ช้อนชา, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, 10 กานพลูดอกย่อย 10 ถั่วออลสไปซ์

1. ลวกมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ผ่าครึ่งแล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่ในชามที่มีมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศ (ปริมาณสามารถปรับได้ตามชอบ) และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. เคี่ยวซอสในอนาคตด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลครึ่งหลังลงในหม้อต้ม ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อด้วยของอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตร 6. ซอสมะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 6 ใบ: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย, แครอท 0.5 กิโลกรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกหวาน 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกหวาน 1 ถ้วย น้ำตาลน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบกระเทียมผ่านการกด หั่นพริกหวานเป็นก้อน
2. บดพริก มะเขือเทศ และแครอทที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ปรุงซอสเป็นเวลา 25-30 นาที
3. ใส่กระเทียมสับ น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำตาล และเกลือ
4. นำซอสไปต้มแล้วพักบนเตาต่อไปอีก 3-4 นาที
5. เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตร 7. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมมะรุม

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม, มะรุม 1 กิโลกรัม, กระเทียม 800 กรัม, เกลือตามชอบ

1. ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม เอาผิวออกจากมะเขือเทศ
2. บดผักทั้งหมดแยกกันในเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะรุมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปที่ส่วนท้ายสุด
4. เกลือซอสเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสมะเขือเทศกับมะรุมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: ในฤดูหนาวจะช่วยป้องกันหวัดได้ดี

สูตร 8. ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กระเทียมครึ่งกลีบ, ใบโหระพา 1 พวง, น้ำมันพืชกลั่น 100 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2-3 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งหากต้องการ

1. ล้างผักชีฝรั่งและใบโหระพาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นสับผักให้ละเอียด
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ สับเนื้อหยาบแล้วต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
3. บีบกระเทียมสับ ใบโหระพา และพาร์สลีย์ลงในน้ำซุปข้น ในขณะที่กวนซอสให้ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไป หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในที่สุดก็เติมน้ำตาลและเกลือ
4. เพื่อให้ซอสมีความเหนียวข้น ให้ถูผ่านตะแกรง และถ้าคุณต้องการให้มันข้นขึ้น ให้ระเหยออกไปอีกสักระยะหรือเติมแป้งที่เจือจางเล็กน้อย
5. เทซอสโหระพาที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ซอสนี้เหมาะสำหรับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้

1. ในการทำซอสมะเขือเทศ ควรใช้มะเขือเทศหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้สุกและฉ่ำโดยไม่มีวี่แววของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย

2. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออก คุณต้องทำการตัดรูปกากบาทที่โคนมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที

3. ทางที่ดีควรเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยสแตนเลสหรือกระทะเคลือบฟัน ขณะปรุงมะเขือเทศ ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูตลอดเวลา

4. เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศเมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป (ผักควรจะลดปริมาตรลงประมาณครึ่งหนึ่ง) หากคุณกำลังทำซอสมะเขือเทศเป็นครั้งแรก ให้ค่อยๆ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วชิมในแต่ละครั้ง

5. เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. หากต้องการเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศบด คุณต้องถูมันผ่านกระชอนละเอียด

7. ควรใช้ขวดเล็กเพื่อเตรียมปริมาตร 0.3-0.5 ลิตร

8. กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส ในขณะที่แอปเปิ้ล องุ่น หรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่นๆ จะเพิ่มความหวานที่น่าพึงพอใจ

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขวดโหลที่มีซอสมะเขือเทศและซอสทุกชนิด แต่จะเปรียบเทียบกับมะเขือเทศโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักจากมะเขือเทศที่คัดสรรตามสูตรพิเศษที่ได้รับการพิสูจน์แล้วได้อย่างไร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- การเตรียมการที่มีประโยชน์มาก มันไปได้เกือบทุกอย่าง หากคุณตุนซอสนี้ไว้ใช้ในอนาคตในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูหนาว คงจะดีไม่น้อยหากได้เปิดขวดซอสที่ปรุงสุกสดใส สดใส น่ารับประทาน ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและมีสีสัน

“ขอให้โชคดีกับการทดลองในครัวของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!”
Alesya Musiyuk สำหรับเว็บไซต์เว็บไซต์

เครื่องปรุงรสไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเทศและ
เครื่องเทศ. เครื่องปรุงรสประกอบด้วยซอสมะเขือเทศและซอส ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ
หรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติได้
อาหารที่เตรียมไว้

เสนอให้คุณ
สูตรการเตรียมและเก็บรักษาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:
เครื่องปรุงรสหลากหลายจากมะเขือเทศและผักสำหรับทุกรสนิยม:

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด, เครื่องปรุงรสเหลว,
ปรุงรสด้วยมะรุม, ปรุงรสไฟแห่งโพรมีธีอุส,
เครื่องปรุงรสเลียนิ้ว, เครื่องปรุงรสมะเขือเทศและพลัม, ปรุงรสด้วย
แอปเปิ้ล, เครื่องปรุงรสมะเขือยาว, เครื่องปรุงรสเผ็ดด้วยมะรุม, เครื่องปรุงรสพริก

มันขึ้นอยู่กับคุณในการปรุงอาหาร
เครื่องปรุงรสจากมะเขือเทศและผักสำหรับฤดูหนาวจึงมีไว้สำหรับทุกคน
ไม่ซ้ำกันทุกครั้ง

หากคุณสนใจวิธีง่ายๆ ในการดองมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นล่ะก็

ซอสมะเขือเทศทำเอง

มะเขือเทศ – 5 กก.

หัวหอม – 2-4 ชิ้น

กระเทียมสับ 1 ถ้วย

น้ำตาล – 150-200 กรัม

เกลือ – 30 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว

ครั้งละหนึ่งช้อนชา:

ออลสไปซ์สีดำ

ดอกคาร์เนชั่น

เมล็ดมัสตาร์ด

อบเชย - เพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือเทศ สับให้ละเอียด
หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือนึ่งด้วยน้ำร้อน
น้ำปิดฝาแล้วถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ
น้ำผลไม้ที่ได้เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นั่นแล้ววางลงบน
ไฟ. ต้มครึ่งหนึ่ง จากนั้นเก็บเครื่องเทศใส่ถุงผ้ากอซมัดไว้
ผูกมันแล้ววางลงในกระทะ รอ,
เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วจึงเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้มต่ออีก 5-7 นาที หลังจาก
นำเครื่องเทศออก เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดและทันที
ปิด. คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัสตาร์ดและอบเชย แต่เมื่อใช้แล้วจะดีขึ้นมาก
รสอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น พิจารณาตัวเลือกการแก้ไขด่วนที่นี่ด้วย

ซอสมะเขือเทศทำเอง

มะเขือเทศ – 2 กก.

พริกหยวก (เนื้อ) – 3
ชิ้นส่วน

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เกลือละเอียด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล – 1/2 ถ้วย

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

ใบกระวาน

ร่มดิลล์

น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย

กระเทียม – 1 หัว

ส่งมะเขือเทศผ่าน
เครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกหยวกและสมุนไพรแล้วจุดไฟ
ต้มลง ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ใบกระวาน พักไว้หลังจากตี 5 โมง
นาทีหลังจากเดือดร่มผักชีลาว เทน้ำมันพืชลดความร้อน
ให้น้อยที่สุดและเคี่ยวจนข้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เพิ่ม
กลีบกระเทียมปอกเปลือกทั้งหมด ในตอนท้ายสุด ให้เอาส่วนที่ยังไม่สุกทั้งหมดออก
ส่วนผสม - กระเทียม, ผักชีลาว และออลสไปซ์ เทส่วนผสมลงไป
ทำความสะอาดขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ผลผลิต: สามขวด 350-400 กรัม

หากต้องการเผ็ดกว่านี้
ซอสมะเขือเทศใส่พริกไทยร้อนซึ่งจะถูกเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารด้วย ในระยะเฉียบพลัน
ในซอสมะเขือเทศสามารถแทนที่พริกหวานด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวสามลูก

น้ำยาปรุงรส

เครื่องปรุงรสนี้มีดีเป็นพิเศษใน
เป็นสารเติมแต่งสำหรับ Borscht ขณะตุ๋นผัก

พริกหวานแดง - 1 กก.

กระเทียม - 4 หัว

มะเขือเทศ – 3 กก.

พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

เอาพริกหยวกออก
เมล็ดพืช อย่าปอกมะเขือเทศ ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำส้มสายชูใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

เก็บใส่ขวดด้วย
ฝาเกลียวในที่เย็น เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา
สัตว์ปีก, สปาเก็ตตี้

เครื่องปรุงรส

มะเขือเทศ - 2.5-3 กก.

แอปเปิ้ล - 1 กก.

แครอท - 1 กก.

น้ำตาล - 250ก.

น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช – 200 มล.

กระเทียม – 150 กรัม

บดในเครื่องบดเนื้อ
มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และแครอท เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย
สองถึงสามชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมากจนแครอทนิ่ม ในตอนท้าย
เพิ่มกระเทียมสับ เครื่องปรุงรสจะข้นเพราะมีส่วนเกิน
ในช่วงเวลานี้น้ำจะเดือด เทส่วนผสมร้อนลงในการฆ่าเชื้อก่อน
ไหแล้วม้วนขึ้น ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกเผ็ดตามชอบ

Khrenovina - ปรุงรสด้วยมะรุม

รากมะรุม – 1 กก.

กระเทียมปอกเปลือก – 1 กก.

พริกไทยร้อน – 2 ฝัก

มะเขือเทศ – 2-2.5 กก.

เอาเมล็ดออกจากพริกไทย มะเขือเทศ
หยดลงในน้ำเดือดทีละครั้งแล้วลอกเปลือกออก สับมะรุม พริกไทย และกระเทียม
รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือผสม ฆ่าเชื้อขวดโหลและจัดเรียง
ปรุงรสและเก็บไว้ในนั้น
สถานที่เย็น

ไฟปรุงรสของโพรมีธีอุส

พริกขี้หนูแดง - 3 กก.

พริกหวานแดง - 2 กก.

น้ำตาล - 100 กรัม

มะเขือเทศ - 1 กก.

น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 500
มล.

น้ำส้มสายชู 9% - 50 - 70 กรัม

กระเทียม - 400 กรัม

1 โต๊ะ. ฮ็อพหนึ่งช้อน - ซูเนลีและ
แกง

พริกไทยดำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เครื่องบดเนื้อกระเทียมแยกกัน ต้มผักประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล
กระเทียม น้ำมันพืช และเกลือ ต้มต่ออีกห้านาที ธนาคาร
ฆ่าเชื้อ โรยเครื่องปรุงลงไปแล้วม้วนฝา

เครื่องปรุงรสคือการไม่ไปเสียดาย

2.5 กก. มะเขือเทศ

500 กรัม - แครอท

200 กรัม กระเทียม

พริกแดงหวาน - 500 กรัม

หัวหอม - 300 กรัม

พริกขี้หนูแดง - 3 ฝัก

น้ำมันพืช – 250 มล.

น้ำตาล – 200-250 กรัม

เกลือ – 50-70 กรัม

ล้างและปอกเปลือกผักและ
บดในเครื่องบดเนื้อ วางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ทันทีที่มันเดือด
ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืช
ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงเพิ่ม
เกลือ น้ำตาล กระเทียม และพริกไทยร้อน แล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง เทเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
ลงในขวดและเก็บในตู้เย็น เพื่อให้สามารถปรุงรสได้
กระป๋องปรุงมวลที่เตรียมไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งและร่วมกับ
เติมน้ำมันพืช 250 มล. น้ำส้มสายชู 9% จากนั้นปิด

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศและพลัม

มะเขือเทศ – 2 กก.

พลัม – 1 กก. (ไร้เมล็ด)

หัวหอม – 250 กรัม

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล – 200 กรัม

พริกไทยร้อนแดงป่น – 1
ช้อนชา

ใบกระวาน – 2 ชิ้น

กานพลู – 4 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม – 100 กรัม

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อและ
ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ น้ำตาล
พริกแดง ใบกระวาน กานพลู น้ำส้มสายชู และกระเทียม ร้อน
วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

เครื่องปรุงรสแอปเปิ้ล

แครอท - 1 กก.

มะเขือเทศ - 5 กก.

พริกหวาน - 1 กก.

พริกแดงร้อน - 7 ฝัก

แอปเปิ้ล - 1 กก.

น้ำมันดอกทานตะวัน – 1/2 ลิตร

กระเทียม - 250 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น
บดน้ำมันดอกทานตะวันและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อผสมและวาง
ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป
กระเทียมสับ, เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วกระจายออกไป
ปรุงรสใส่ขวดแล้วม้วนฝา

ปรุงรสด้วยมะเขือยาว

มะเขือเทศ - 1.5 กก.

มะเขือยาว - 1 กก.

พริกหยวกหวาน – 1 กก.

พริกขี้หนู - 3 ฝัก

น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
และผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู นำไปปรุงในเครื่องเคลือบฟัน
กระทะประมาณ 40-50 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู เตรียมขวดโหล
เกลี่ยเครื่องปรุงรสแล้วม้วนขึ้น

Khrenovina - ปรุงรสเผ็ดด้วยมะรุม

มะเขือเทศ - 5 กก.

พริกหยวกหวาน – 1 กก.

กระเทียม – 300 กรัม

พริกขี้หนู – 16 ชิ้น

มะรุม – 0.5 กก.

เกลือ – 1 แก้ว

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย

น้ำตาล – 2 ถ้วย

ตัดหางของพริกออก
อย่าเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออก บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่น้ำตาล
เกลือ น้ำส้มสายชู พักไว้ 30 นาที เทใส่ขวด ห้ามปรุงแต่งรส
เก็บนอกตู้เย็นได้ดีในรูปแบบขวด

เครื่องปรุงรสพริก

คุณสามารถกินเครื่องปรุงรสนี้ได้
และยังเพิ่มหลักสูตรที่หนึ่งและสองอีกด้วย

มะเขือเทศ – 2.5 กก.

น้ำตาล – 1 ถ้วย (เป็นไปได้น้อยกว่า)

แครอท – 1 กก.

เกลือ – 3 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน – 200-250 มล.
ถ้วย

พริกไทยแดงร้อนป่น – 2
ช้อนโต๊ะ

กระเทียม – 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
ขูดแครอท ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับแล้วเทน้ำส้มสายชู โรยเครื่องปรุงรสร้อนลงไป
ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อ

ค้นหาวิธีการ

ดูวิธีเตรียมและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารอื่นๆ

ขอให้คุณอร่อย!

ฉันลืมเครื่องปรุงรสจากผักไปแล้ว - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้เติมเต็มทุกปีจากการเก็บเกี่ยวที่ปลูกในเดชา ส่วนผสมที่ได้รับการพิสูจน์และเชื่อถือได้: มะเขือเทศ พริกหยวก ผักและสมุนไพรอื่นๆ ช่วยให้คุณสามารถปรุงรสอาหารต่างๆ ได้อย่างเต็มที่

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ทั้งหมดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ (สกรู) หรือกระดาษ parchment และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น ทุกสูตรใช้ขวดโหลเพียง 250 กรัม ที่ผ่านการล้าง ฆ่าเชื้อ และตากให้แห้งอย่างสะอาด ระดับน้ำมันที่เทลงในขวด (หากจำเป็น) คือ 2 ซม. ในสูตรเครื่องปรุงรสหลายสูตรผักหลักจะเป็นพริกหวาน สำหรับผู้ที่อยู่ในประเทศในบทความวิธีการทำอย่างถูกต้อง

พริก แครอท และหัวหอมชนิดต่างๆ

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน, แครอท, หัวหอม (ร้อนปานกลาง) - อย่างละ 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ - อย่างละ 250 กรัม
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สับผักอย่างประณีตโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อเติมเกลือเพื่อลิ้มรสผสมใส่ขวดให้แน่นแล้วเทน้ำมันทับทุกอย่าง ปิดผนึกด้วยกระดาษ parchment หรือฝาปิด

พร้อมพริกหวาน (ร้อน)

วัตถุดิบ:

• พริกแดงและเขียวหวาน - 500 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (รากด้วยสมุนไพร) - 300 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
• น้ำมันพืช,
• เกลือตามต้องการ

ล้างผักและสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน บดเกลือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในขวดเติมน้ำมัน ปิดผนึกด้วยกระดาษ parchment หรือฝาปิด

พร้อมมะเขือเทศและกระเทียม (ร้อน)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• พริกหวาน - 6-7 ฝัก
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 2-3 ช่อ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

บดเมล็ดพริกไทยพร้อมกับมะเขือเทศและผักและสมุนไพรอื่น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน วางในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด

พร้อมมะเขือเทศและมะรุม (เผ็ด)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก - แก้ว
• มะรุม - 200-300 กรัม
• เกลือตามต้องการ

พร้อมพริกและมะเขือเทศ (เผ็ด)

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน, มะเขือเทศสุก - ชิ้นละ 0.5 กก.
• พริกขี้หนูแดง - 200 กรัม
• hops-suneli - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• วอลนัท (ไม่จำเป็น)

เราล้างและทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดแล้วบดให้เข้ากันกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกขี้หนูไม่มีก้านและมะเขือเทศด้วย เพิ่มฮ็อปซูเนลีแล้วบดทุกอย่างอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือผสมให้เข้ากันใส่น้ำมันพืชถั่วบดแล้วใส่ขวด คลุมด้วยฝาพลาสติก

ด้วยมะเขือเทศสีเขียวและมะรุมอันดับ 1

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1,000 กรัม
• กระเทียมและมะรุม - ละ 250 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 2 ฝัก
• น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปล่อยให้เดือด บดกระเทียมด้วยมะรุมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูผสม รวมกับส่วนผสมที่ต้มไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด คลุมด้วยฝาพลาสติก ใครนับถือก็มาแบบเค็มๆ

ด้วยมะเขือเทศสีเขียวและมะรุมหมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียมและมะรุม - อย่างละ 200 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดกระเทียมด้วยมะรุมปอกเปลือกบนเครื่องขูดละเอียดใส่น้ำตาลและเกลือลงไปทั้งหมดผสมให้เข้ากันใส่ขวดใต้ฝาพลาสติก

"Hrenoder" กับมะเขือเทศในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม, มะเขือเทศสุก - ตามไส้
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วยต่อขวดสามลิตร
• เกลือ.

บดรากมะรุมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อ แล้วเทเยื่อนี้ 1.5 ถ้วยลงในขวด เทน้ำมันลงไป บดมะเขือเทศสุกผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในขวดด้วยมะรุมโดยไม่เพิ่มขอบอีกต่อไป ผสมให้เข้ากัน เติมส่วนผสมมะเขือเทศลงในขวดโหล ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เครื่องปรุงรสจะพร้อมภายในสองสามวัน เราเก็บได้ไม่เกิน 1 สูงสุด 2 เดือน

"Adjika" กับพริกไทยและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• ผักใบเขียว - 0.5 พวง
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่มะเขือเทศบดเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด ปิดด้วยฝาปิด