ความทรงจำในวัยเด็กมากมายสำหรับพวกเราส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะของคุณยาย ซึ่งมักจะเอาใจแขกตัวน้อยอยู่เสมอ สถานที่พิเศษในลานตาที่สดใสนี้ถูกครอบครองโดยรสหวานของนมอบ ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ธรรมดานี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก เนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก และยังมีวิตามิน A และ E จำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตของร่างกายของเด็กอย่างเต็มที่ คุณสมบัติของการเตรียมนมอบซึ่งเป็นสูตรที่ทุกคนเข้าถึงได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อมีส่วนทำให้โปรตีนนมเสียสภาพและร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ง่ายขึ้น

เกร็ดประวัติศาสตร์

นมอบเป็นผลิตภัณฑ์นมดั้งเดิมของสลาฟซึ่งไม่มีการเปรียบเทียบในเกือบทุกประเทศในโลก เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้สัมพันธ์กับลักษณะเฉพาะของการเตรียมการ ในสมัยโบราณ นมถูกเคี่ยวเป็นเวลานานในหม้อดินในเตาอบแบบรัสเซีย หลังจากนั้นจึงได้สีครีมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้นเฉพาะ ทุกวันนี้ นมอบสามารถพบได้ในร้านค้าในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส และไม่บ่อยเกินไป

สูตรนมอบ

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ให้ซื้อ “นมอบ TM Rud” หรือใช้สูตรนมอบสูตรใดสูตรหนึ่งที่ดัดแปลงมาปรุงอาหารที่บ้านก็ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้นมวัวทั้งตัวเท่านั้น รวมถึงความพยายามและเวลาในการเตรียมนมเล็กน้อย การขาดเตารัสเซียสามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องใช้ในครัวราคาไม่แพงและสามารถเตรียมนมอบด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ในหม้อดินในเตาอบ
• ในกระติกน้ำร้อน;
• ในกระทะเหนือกองไฟ
• ในผู้เล่นหลายคน

นมอบในเตาอบ

กระบวนการรีดนมในเตาอบนั้นใกล้เคียงกับการเตรียมนมอบในเตาอบมากที่สุด เทนมลงในหม้อดินและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส ด้วยวิธีนี้นำไปต้มและลดอุณหภูมิเป็น 100 C ภายในหนึ่งชั่วโมงเปลือกสีทองจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมหลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาหม้อลดอุณหภูมิความร้อนเป็น 70 C แล้วทิ้งไว้ นมอีก 6-7 ชั่วโมง. จึงทำให้ได้น้ำนมสีน้ำตาลอ่อนที่หอมกรุ่นกลิ่นคาราเมลอันละเอียดอ่อน

นมอบในกระติกน้ำร้อน

การเตรียมนมอบในกระติกน้ำร้อนรุ่นที่ง่ายกว่าทำให้ได้นมที่เบากว่า แต่ไม่อร่อยน้อยกว่า นำนมพาสเจอร์ไรส์ TM "Rud" นำไปต้มแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนที่อุ่นด้วยน้ำเดือด ทิ้งกระติกน้ำร้อนที่ปิดสนิทไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน แล้วคุณจะได้อาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำนมอบที่บ้านบนเตา

วิธีที่เร็วที่สุด แต่ก็ลำบากที่สุดคือการเตรียมนมอบในกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ให้ใช้กระทะอลูมิเนียม นำนมในปริมาณที่ต้องการไปต้มในกระทะเปิด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและกวนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้โดยการสร้างเฉดสีครีมเข้มในนม

นมอบในหม้อหุงช้า

หากมีผู้เล่นหลายคนในบ้าน คุณสามารถใช้โปรแกรมที่เหมาะสมและเตรียมนมอบ ในแบรนด์ส่วนใหญ่ โหมด "ดับ" เป็นเวลา 6 ชั่วโมงเป็นโปรแกรมที่เหมาะสมที่สุด ตามด้วยการเปลี่ยนไปใช้โหมด "ทำความร้อน" อีกสองสามชั่วโมง

นมอบโฮมเมดไม่เพียงแต่มีประโยชน์สำหรับการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับนมอบหมักและลูกกวาด

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของนมอบบนเตาที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เทนมสดลงในหม้อที่มีก้นหนาและผนัง

2. ตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลางจนเกือบเดือด หม้อควรเปิดโดยไม่มีฝา

3. เมื่อคุณเห็นว่าฟองอากาศก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ให้ขันไฟให้อยู่ในระดับต่ำสุด

4. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวนมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ลอกโฟมออกเป็นระยะ

5. นมอบบนเตาที่บ้านจะได้สีครีมคาราเมลและรสชาติอบ แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น

นมอบสามารถบริโภคเองหรือประกอบอาหารต่าง ๆ. แพนเค้ก, แพนเค้ก, เกี๊ยว, พาย, ซาลาเปา ฯลฯ ทำกับนมอบอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีนมอบ ตัวอย่างเช่น โกโก้ กาแฟ หรือชากับนมอบ

วิธีทำนมอบด้วยวิธีอื่นๆ

นมอบในเตาอบ

การเคี่ยวนมในเตาอบให้ใกล้เคียงกับการปรุงนมอบในเตาอบมากที่สุด เทนมลงในหม้อดิน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วนำไปต้ม ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 ° C และเคี่ยวจนเปลือกสีทองปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถเทนมต้มล่วงหน้าลงในหม้อบนเตาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 100 ° C ได้ทันที ความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับเวลาที่อิดโรย กลิ่นหอมที่สุดที่มีสีน้ำตาลเข้มคือนมที่ใช้แล้วในเตาอบเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง สีน้ำตาลอ่อนที่มีรสคาราเมลละเอียดอ่อน - 3-4 ชั่วโมง

นมอบในกระติกน้ำร้อน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำนมอบ แต่ผลลัพธ์ก็ให้สีอ่อนกว่าในขณะที่รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน นำนมพาสเจอร์ไรส์ไปต้มแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนที่อุ่นด้วยน้ำเดือด ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

นมอบในหม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้เล่นหลายคน ให้ใช้โปรแกรม "ดับ" และปรุงนมอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตามด้วยเปลี่ยนเป็นโหมด "ทำความร้อน" อีกสองสามชั่วโมง

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำนมอบ

เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ชื่อ "ปั่นนม" มีเฉพาะในอาหารรัสเซียเท่านั้น ชาวต่างประเทศไม่รู้จักอาหารจานนี้ และไม่มีคำแปลเฉพาะเจาะจง การปฏิบัตินี้ถือเป็นชาวนาในขั้นต้นซึ่งปรุงสุกในเตารัสเซีย วัฒนธรรมอื่นของโลกไม่คุ้นเคย

นมอบ - ประโยชน์และโทษ

ไม่มีแอนะล็อกของ "ฟิล์ม" องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า 100 รายการ หัวเข็มขัดอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน โปรตีน และกรดอะมิโนมากมาย บางครั้งก็รวมอยู่ในอาหารของมารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนมและเด็กเล็กประโยชน์และโทษของนมอบควรคำนึงถึงเมื่อเลือกเมนู ลักษณะต่อไปนี้ของการรักษานี้สามารถแยกแยะได้:

ข้อดี:

• ในเด็กเล็กป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อน
• ในระหว่างการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย
• มักจะกำหนดนมดังกล่าวให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน, โรคภูมิแพ้;
• มีผลดีต่อระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ผู้คนสังเกตว่านมหนึ่งแก้วบรรเทาอาการปวดหัวเมื่อยล้า
• เหมาะสำหรับทำเยลลี่ ซุป ซีเรียล
• เหมาะสำหรับทำนมอบหมัก

ข้อเสีย:

• ในบางกรณีอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหารในเด็ก
• ห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
• เมื่อให้นมลูกอาจหนักเกินไปสำหรับทารก

อบนมตอนให้นม

การสร้างผลิตภัณฑ์นมนี้เกิดขึ้นภายใต้การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน เศษโปรตีนจะสลายตัวและปริมาณของซัลเฟตจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นจาก 6 เป็น 8 เปอร์เซ็นต์ทันที มันแตกต่างจากนมทั้งตัวทั่วไปตรงที่มีปริมาณวิตามินอีสูงกว่าและมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง มีส่วนช่วยในการผลิตเซลล์ประสาทที่แข็งแรง เนื่องจากคุณสมบัติที่อธิบายไว้ข้างต้นอบนมขณะให้นมแนะนำสำหรับคุณแม่จะไม่ฟุ่มเฟือยตลอดระยะเวลาของการตั้งครรภ์

อย่างไรก็ตาม คุณควรตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายเด็กอย่างระมัดระวัง หากมีปัญหากับการย่อยอาหารเริ่มขึ้น TM ก็ควรละทิ้ง ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารทำให้เกิดฟอสฟอรัสและกรดไขมันสูง ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นจากนมวัวธรรมดา ดังนั้นคุณสมบัติการแพ้ทั้งหมดจึงเพิ่มขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น หากคุณสังเกตเห็นว่านมอบเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารก คุณควรปฏิเสธทันที

นมอบ - แคลอรี่

ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวมีแคลอรีสูง คุณไม่ควรดื่มเพื่อลดน้ำหนักหรือใช้ในเมนูอาหาร นมปั่นช่วยรักษาสมดุลของสารสำคัญ นมผงธรรมดามีไขมัน 4-6% และแคลอรี่นมอบสูงกว่ามาก ควรทำโดยใช้ไฟต่ำ ความร้อนนี้จะช่วยสร้างเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะเหนือกว่าผลิตภัณฑ์จากร้านที่จำหน่ายจากโรงงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต - 4.7 กรัม
• โปรตีน - 3 กรัม
• ไขมัน - 6 กรัม
• แคลอรี่ - 84 กิโลแคลอรี

วิธีทำนมอบที่บ้าน

มีสูตรทำนมอบมากกว่าหนึ่งสูตร สามารถปรุงในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าละเมิดระบอบอุณหภูมิซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มอบนมที่บ้านนำไปต้ม แต่อย่าต้ม จากนั้นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะอิดโรยในเตาอบในหม้อดิน (หรือเครื่องใช้อื่น ๆ ) ในช่วงเวลานี้ ปฏิกิริยาที่จำเป็นจะเกิดขึ้นระหว่างกรดอะมิโนของโปรตีน ซึ่งก่อตัวเป็นสารประกอบพิเศษ

ขั้นตอนการทำอาหารจะเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม (กลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน) รสชาติ เนื้อหาของวิตามิน B1 และ C ลดลง แต่ปริมาณของฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามิน D, A และแคลเซียมเพิ่มขึ้น นักโภชนาการกล่าวว่านมอบมีสุขภาพดีกว่านมสดมาก ด้วยเหตุนี้จึงมีการกำหนด (ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม) ให้กับเด็กที่เป็นโรคเบาหวานสตรีมีครรภ์

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 12.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 84 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: ดื่ม

ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ในขั้นต้น TM ถูกเตรียมในเตาอบของรัสเซีย แต่อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยสร้างเครื่องดื่มได้เร็วกว่ามากนมอบในหม้อหุงช้ามีคุณสมบัติเช่นเดียวกับการปรุงในเตาอบหรือเตาอบ มันจะดีกว่าที่จะทำเครื่องดื่มจากนมสดดิบพาสเจอร์ไรส์ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่น้อยกว่าเล็กน้อย คุณกำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้เองตามความต้องการของคุณ หากชามมีขนาด 3 ลิตร การปรุงอาหารให้มากที่สุดก็สมเหตุสมผล แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงบน ryazhenka หรือคอทเทจชีส

วัตถุดิบ :

• นม - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ควรถอดชามออกจากร่างกายเทปริมาณทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
2. ใส่ฐานกลับเข้าที่ ปิดฝา ในการทำนมอบ โหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง" นั้นเหมาะสม
3. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศาเซลเซียส เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 3 ชั่วโมง (บางครั้งคุณต้องการ 4) เรียกใช้โปรแกรม
4. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นของอาหารเล็กน้อย ซึ่งจะบ่งบอกถึงการเริ่มต้นกระบวนการที่จำเป็น เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเข้มข้นขึ้น
5. เมื่ออุปกรณ์ส่งสัญญาณสิ้นสุดกระบวนการ เพียงเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะดวก ไม่จำเป็นต้องทำอะไรเพิ่มเติม
6. ขนมที่เหลือสามารถบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

อบนมที่บ้านในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 7-8 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 8

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 85 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: ดื่ม

ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ความยากในการเตรียม: ง่าย

นมอบในเตาอบ- วิธีการทำทรีตเมนต์นี้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมของรัสเซีย เพื่อไม่ให้คุณประโยชน์จากอาหารปรุงสำเร็จหายไปหลังทำอาหาร คุณสามารถเท TM ลงในกระติกน้ำร้อนหรือขวดโหลสำหรับเก็บในตู้เย็น นมสด (แบบชนบท) เหมาะสำหรับการต้มมากกว่ามีแร่ธาตุวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับอุ่นนมในเตาอบ

วัตถุดิบ :

• ครีม - 200 กรัม
• นม - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมใส่ครีมคนให้เข้ากัน
2. สำหรับการอิดโรยในเตาควรใช้ดินทนไฟหรือหม้อเคลือบเหล็กหล่อ เทผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงแล้วส่งให้อ่อนแรงโดยไม่ปิดบังเตาอบจะต้องอุ่นก่อนถึง 80-100 องศาก่อน
3. ถือหม้อไว้จนฟิล์มสีน้ำตาลปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว หากคุณต้องการให้อร่อยและหนาหลังทำอาหารคุณต้องกดลงไปที่ก้นด้วยช้อน คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง คุณต้องได้หม้อ ปิดฝา กลับไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 70-90 องศาอีก 6-7 ชั่วโมง

วัตถุดิบ :

• นมโฮมเมด - 3 ลิตร;
• ครีม (20%) - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด แต่อย่าต้ม
2. ย้ายไปที่เตาอบทันทีอุณหภูมิไม่ควรเกิน 100 องศา ผลิตภัณฑ์ควรเคี่ยวประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นนมจะมีความเข้มข้นและรสชาติดีขึ้น
3. ควรมีรอยไหม้ที่ผิวแดงก่ำและของเหลวจะได้โทนสีเบจ นำกระทะออกปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงถึง 40 องศา
4. ค่อยๆลบการเผาไหม้หั่นเป็นส่วน ๆ
5. ผสมครีมเปรี้ยวและนมเล็กน้อยในชามแยกจนเนียน เททุกอย่างลงในชามทั่วไป
6. เทนมอุ่นลงในขวดหรือหม้อ ใส่ชิ้นที่เผาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว
7. เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าเนื้อหาไม่ไหลเมื่อเอียง แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น

วิดีโอ: วิธีทำนมอบ

รสชาติและประโยชน์ของนมธรรมชาติแทบจะไม่สามารถประเมินได้ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดิบที่มีแบคทีเรียจำนวนมาก แต่เกี่ยวกับนมพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม (ดูวิธีการต้มนมอย่างถูกต้อง) การรักษาความร้อนของนมเป็นกระบวนการบังคับ ไม่เพียงแต่ในแง่ของความปลอดภัยด้านสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสุขในการรับประทานอาหารด้วย ในกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานานของผลิตภัณฑ์ "วัว" (มากกว่า 3 ชั่วโมง) จะได้รับนมอบ เครื่องดื่มสีน้ำตาลอ่อนที่มีเฉดสีครีมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้เป็นที่รู้กันมานานแล้วในรัสเซีย นมอบไม่เพียง แต่ใช้โดยตรงสำหรับการดื่มเท่านั้น แต่ยังปรุงบนพื้นฐานของขนมอบและซีเรียลแสนอร่อยรวมถึงนมอบหมัก varenets แน่นอนว่าในนมนั้นมีวิตามินน้อยกว่านมทั่วไป แต่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่ามาก มีหลายวิธีในการรับนมอบแสนอร่อยที่บ้าน

1. ต้มบนเตา

ต้มนมในกระทะบนเตาธรรมดา (ควรใช้นมที่มีไขมันมากกว่า) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้วิ่งหนี ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและทิ้งไว้บนเตาประมาณ 3-4 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและเอาโฟมออก ในกรณีนี้ ควรใช้ช้อนไม้ ห้ามปิดฝาหม้อ นมอบสำเร็จรูปหลังจากที่ความชื้นส่วนเกินระเหยไปควรมีสีเบจ

2. นมอบในกระติกน้ำร้อน

วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดพลังงานไฟฟ้าหรือแก๊สได้หากเตาเป็นแก๊ส ได้ และคุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าติดตามกระบวนการหลอม (การระเหย) ของนม ควรเทนมร้อนที่ต้มแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน (คุณสามารถห่อได้ดี) และปล่อยให้ "อ่อนระอา" เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

3. นมอบในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 100 องศาเทนมต้มลงในหม้อดินที่มีฝาปิด หากคุณอุ่นนมโดยไม่ปิดฝา กระบวนการจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง ภายใต้ฝา - 3 ชั่วโมง ฟิล์มสีแดงก่ำจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม - สำหรับบางคนก็เป็นของอร่อย

4. นมอบในหม้อหุงช้า

ขั้นแรก ต้มนม (1.5-2 ลิตร) คุณสามารถทำได้ในหม้อหุงช้า แต่ยังต้องดูแลมันด้วย จากนั้นเลือกโหมด "ดับ" (6 ชั่วโมง) โดยเปลี่ยนเป็นโหมดทำความร้อน (อีก 2-4 ชั่วโมง) แม่บ้านบางคนสามารถใช้เวลาสองชั่วโมง - นมสามารถเรียกได้ว่าอบแล้วอย่างไรก็ตามสำหรับนมอบที่ "ถูกต้อง" เวลาในการปรุงอาหารจะนานขึ้น

เคล็ดลับ!

ยิ่งนมยิ่งอ้วน ยิ่งละลายนาน แต่ผลลัพธ์ยิ่งดี

คุณสามารถเพิ่มเฮฟวี่ครีมลงในนม ผสมแล้วปรุงนมอบ - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

นมอบถูกเก็บไว้นานกว่านมพาสเจอร์ไรส์หรือต้มปกติ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! การเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารเช่นนมอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าการทำนม ทัศนคติพิเศษต่อความละเอียดอ่อนดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายขึ้น

มันกลายเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์อบที่มีกลิ่นหอมในสภาพของอารยธรรมสมัยใหม่แม้ว่าบรรพบุรุษของเราจะต้องอุ่นเตาและใช้หม้อพิเศษสำหรับสิ่งนี้

สูตรง่ายๆในหม้อ

เมื่อใช้ชีวิตในวัยเด็กในหมู่บ้าน ฉันเคยชินกับรสชาติของนมอบแบบโฮมเมด ดังนั้นเมื่อฉันกลับมาที่เมืองในฤดูใบไม้ร่วง ฉันก็ตามอำเภอใจและปฏิเสธที่จะดื่มผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันที่ซื้อจากร้านค้าของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ พ่อแม่ของฉันอ้างว่ามีเพียงฉันเท่านั้นที่รู้สึกถึงความแตกต่าง และผลิตภัณฑ์ก็เหมือนกันและเหมือนกัน แต่เมื่อเวลาผ่านไป ฉันเข้าใจวิธีได้ผลิตภัณฑ์นมที่แท้จริงและพิเศษ: นมควรสด ไม่ใช่ทำมาจากนมข้นแบบแห้ง

หากคุณต้องเตรียมนมอบโฮมเมด ฉันเลือกผลิตภัณฑ์ต้นทางอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ นมพาสเจอร์ไรส์หรือนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษจะไม่ได้ผล ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายปกติ แต่ควรมีความสดเพียงพอ

ในการทำขนมอบแบบง่ายๆ คุณต้องใช้อะลูมิเนียมหรือเครื่องเคลือบฟันที่สะอาด ช้อนไม้ และนมสดเท่านั้น

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังเป็นครั้งคราว เนื่องจากนมขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติ "หนีไม่พ้น"

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันล้างภาชนะทำอาหารด้วยน้ำเย็น ฉันรวบรวมน้ำแข็งในนั้นและปล่อยให้มันยืน: ยายของฉันบอกว่าสิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงโปรตีนจากการเผาไหม้ไปที่ผนังของจาน
2. ฉันเทนมลงในชามแช่เย็นแล้ววางบนกองไฟทันทีนำไปต้ม
3. ในขณะที่มันเริ่มขึ้นด้วย "หมวก" ให้คนด้วยช้อนไม้และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
4. ฉันปิดฝาทิ้งไว้ให้อ่อนแรงอย่างช้าๆเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อนไม้
5. นมจะพร้อมเมื่อได้สีครีมที่ละเอียดอ่อน

ฉันปรุงโจ๊กด้วยผลิตภัณฑ์ "ตุ๋น" เพิ่มลงในชาและกาแฟ จะเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วเป็นเวลาหลายวัน

เคล็ดลับ: ทันทีหลังทำอาหาร ควรเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในเครื่องแก้ว เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่ นมจะยังคงไหม้ผนังเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรสชาติ "ไหม้" ในนมอบได้

สำคัญ: เมื่อเตรียมนมอบจานที่เดือดไม่สามารถปิดฝาได้ เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะลดลงเหลือ 3-4 ชั่วโมง เนื่องจากของเหลวส่วนเกินจะระเหยเร็วขึ้น

สูตร "วิถีโบราณ" ในเตาอบ

คุณย่าของเราปรุงผลิตภัณฑ์นมอบที่ยอดเยี่ยมในเตาอบรัสเซีย วันนี้คุณสามารถปรุงนมที่คล้ายกันในเตาอบ แต่มีเงื่อนไขเล็กน้อย: ต้องใช้เครื่องปั้นดินเผาสำหรับเตาอบ ฉันใช้หม้อดินขนาดเล็กสำหรับการอบซึ่งนมจะได้กลิ่นและรสชาติพิเศษ

ผลิตภัณฑ์นม "คาราเมล" นี้ควรเตรียมตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. ฉันเทนมสดลงในหม้อที่สะอาดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
2. หลังจากต้มนมในหม้อ ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 80 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง โดยสังเกตว่านมไม่ "หนี"
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศาและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อ่อนแรงเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
4. ฉันสังเกตพฤติกรรมของนมอย่างต่อเนื่อง: มันควรจะ "หายใจ" ขึ้น ๆ ลง ๆ ด้วยตัวเอง
5. ฉันไม่ปิดฝาหม้อเพราะฉันชอบเปลือกโฟมสีทองและกรอบ

หลังจากที่ฉันปิดเตาอบ ฉันเก็บนมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็เทลงในภาชนะที่จัดเก็บ มันไม่คุ้มที่จะ "อิดโรย" เป็นเวลานานกว่า 8 ชั่วโมง เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

เคล็ดลับ: หากไม่มีหม้อ คุณสามารถใช้จานที่มีผนังหนา: หม้อหุงห่าน เตาอั้งโล่ หม้อขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือจานต้องทนไฟได้ เนื่องจากจะต้องอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

ทำอาหารใน multicooker

เมื่อคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยนมอบอุ่นๆ สักแก้วสำหรับมื้อเช้า คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ได้นมอบที่อร่อยและแท้ในหม้อหุงช้า ฉันใส่มันสำหรับทำอาหารในตอนกลางคืน และในตอนเช้าฉันเสิร์ฟกลิ่นหอมๆ พร้อมชาหรือกาแฟยามเช้า

1. ฉันเทนมสดลงในชาม multicooker ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หลังจากที่นมเดือด เครื่องจะสลับไปที่โหมด "ทำความร้อน" โดยอัตโนมัติ
3. ในโหมดนี้มันอิดโรยเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ดังนั้นฉันจึงเติมมันในตอนเย็นและเข้านอนอย่างสงบ เช้าวันรุ่งขึ้นฉันเปิดฝาแล้วเท "อร่อย" ลงในจานแก้ว

นมในหม้อหุงช้าจะไม่เดือดถ้าไม่ได้เติมชามจนเต็ม ฉันยังเอาเนยชิ้นหนึ่งแล้ววาดเส้นโดยให้อยู่เหนือเส้นนมเล็กน้อย ตรวจสอบแล้ว: ไม่เคยขึ้นเหนือสายน้ำมันนี้

เคล็ดลับ: สำหรับแม่บ้านที่ไม่มี multicooker อยู่ในมือ คุณสามารถปรุงนมแบบอบในกระติกน้ำร้อนได้ ควรเทขวดด้วยน้ำเดือดแล้วเทนมเดือดลงไป ปิดฝาให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อกและปิดฝากระติกน้ำร้อนให้แน่น หลังจากปิดค้างคืนแล้ว เช้าวันรุ่งขึ้นจะเป็นนมอบสีชมพูอ่อนและอบอุ่น

ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะช่วยคุณแม่บ้านที่รักในการเตรียมนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม บางทีคุณอาจรู้จักสูตรอาหารอื่นๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ แบ่งปันความรู้ของคุณกับเรา บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารพิเศษที่ปรุงด้วยนมอบ

อย่าลืมสมัครรับข่าวสารและสูตรอาหารจานเก่าของเรา แบ่งปันการทดลองของเรากับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก พบกันเร็ว ๆ นี้ในบล็อกของเรา!

เคล็ดลับเล็ก ๆ สำหรับการลดน้ำหนัก

ลดบางส่วนลงหนึ่งในสาม - นั่นคือสิ่งที่จะช่วยสร้าง! สั้นและตรงประเด็น :)

ใส่อาหารเสริมหรือหยุด? เมื่อมีคำถามนี้ ถึงเวลาเลิกกินแน่นอน ร่างกายนี้ให้สัญญาณเกี่ยวกับความอิ่มตัวที่ใกล้เข้ามา มิฉะนั้น คุณจะไม่ต้องสงสัยเลย

หากคุณมักจะทานอาหารมากเกินไปในตอนเย็น ให้อาบน้ำอุ่นก่อนอาหารเย็น 5-7 นาที และคุณมีอารมณ์และทัศนคติต่ออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลองมัน - มันใช้งานได้

อร่อยแค่ไหนก็ต้องกินอีกหลายๆครั้ง นี่ไม่ใช่มื้อสุดท้ายของชีวิตคุณ! เตือนตัวเองถึงสิ่งนี้เมื่อคุณรู้สึกว่าคุณหยุดไม่ได้และกลืนน้ำลายทีละชิ้นอย่างกระตุกเกร็ง