“ความคิดของฉันคือการสร้างร้านอาหารเกาหลีสำหรับทุกคน ไม่ใช่แค่สำหรับตัวคุณเอง ในนิวยอร์ก K-Town เป็นสถานที่พักอาศัยขนาดเล็กของชาวเกาหลี นักเรียนยากจนและคนงานปกขาวเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันและอาหารเย็นในร้านอาหารท้องถิ่น ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการทำอาหาร kuksi ในภาษาเกาหลีคือการเข้าถึงได้ ผลิตภัณฑ์พื้นฐานทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ตลาดที่ใกล้ที่สุด: กะหล่ำปลี พริก เนื้อสัตว์ - ไม่มีอะไรเฉพาะเจาะจง รสชาติอาหารเกาหลี เช่น
ทำน้ำหมักและซอสซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกในปัจจุบัน ในเกาหลีใต้ "กุกซู" (มีตัวสะกดแบบนี้) คือน้ำ ไข่ และผัก ชาวเกาหลีอุซเบกนำสูตรของตัวเองมามากมาย ตัวอย่างเช่นพวกเขาเติมฤดูหนาว kuksi รุ่นอบอุ่นด้วยน้ำซุปที่เข้มข้น และซุป kuksi เย็นในฤดูร้อนถูกสร้างขึ้นบนหลักการของ okroshka

Kuksi ในภาษาเกาหลีเป็นซุปที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ

“Kuksi (หรือ guksu) เป็นซุปอาหารกลางวันของเกาหลี ชามซุปหนา ๆ ไม่เพียง แต่จะตอบสนองความอยากอาหารที่รุนแรงเท่านั้น แต่ยังบรรเทาอาการเมาค้างอีกด้วย ผักทั้งหมดที่เติมในน้ำซุปจะถูกหมักในขั้นต้น ดังนั้นซุปจึงย่อยง่ายและไม่ตกหนักถึงก้นกระเพาะ เช่นเดียวกับสูตรยอดนิยมอื่น ๆ สูตรนี้มีหลายรูปแบบ ทุกอย่างหมุนรอบความสมดุลของความเผ็ด ความเป็นกรด และความหวาน ตลอดจนรายละเอียดของเนื้อหาของจาน ที่ร้านอาหาร K-Town เราปรุงกุกซีตามธรรมเนียมของชาวเกาหลีพลัดถิ่นในอุซเบกิสถาน ครอบครัวของฉันมาจากที่นั่น ในฤดูร้อน เรามี kuksi เย็น - ในน้ำ ในฤดูหนาว - ในน้ำซุปอุ่น แต่ไม่ร้อน: ความร้อนจะเติมน้ำมันเผ็ดลงไปซึ่งทุกคนสามารถวางลงในจานได้

ข่าวเกาหลี

อาหารเกาหลี (ไม่ใช่แค่กิมจิและแครอท) ได้พัฒนาจากเรื่องส่วนตัวของคนพลัดถิ่นไปสู่รูปแบบการทำอาหาร อาหารเกาหลีราคาถูก ดีต่อสุขภาพ และน่าพอใจ ชาวเมืองใหญ่ต้องการอะไรอีก? ซุป Kuksi borscht ไม่ใช่คู่แข่ง แต่การลองสิ่งใหม่ ๆ นั้นน่าสนใจเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้การแนะนำของมัคคุเทศก์ที่มีประสบการณ์ Alexander Kan เป็นกูรูด้านอุตสาหกรรมบาร์และปัจจุบันเป็นภัตตาคารที่มีชื่อเสียง เขาเล่าและแสดงให้เห็นว่าสูตรกุกซีเกาหลีของครอบครัวของเขากลายเป็นเมนูขายดีในร้านอาหาร K-Town ของเขาได้อย่างไร

ปริมาณ: 4-6 เสิร์ฟ
เวลาเตรียม: เตรียม: 1 ชั่วโมง, เตรียม: 10 นาที

วัตถุดิบ:

สำหรับแตงกวา veche:

สำหรับสลัด:

สำหรับน้ำซุป:

กุกซีเกาหลี - สูตรทำอาหาร:

ขั้นแรก เตรียมแตงกวาเวเช่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดแตงกวาบนเครื่องขูด เกลือและรอให้น้ำผลไม้

บีบแตงกวาจากน้ำผลไม้ ใส่กระเทียมสับ ปาปริก้า น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผักชี ซีอิ๊วขาวลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วใส่ในตู้เย็น

ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเกลือ ล้างออกด้วยน้ำเย็น และผสมน้ำมันพืชเล็กน้อยในชามลึกเพื่อไม่ให้ติดกัน

ใส่กะหล่ำปลีลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและพริกปาปริก้า คนให้เข้ากัน จำเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วพักไว้

กุกซี (คนเกาหลีเรียกจานนี้ว่า "กุกซู") ทำจากบะหมี่ ไข่เจียว เนื้อทอด และสลัดสดใส่น้ำมันและซีอิ๊ว ไม่มีมายองเนส

Kuksi (สูตรคลาสสิก) อร่อยและน่าพอใจมาก จานเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป (น้ำซุปเทลงในชาม) หรือไม่มีก็ได้ ใครชอบใคร. สิ่งสำคัญคือในชามประกอบด้วยเนื้อ ไข่ บะหมี่ และผัก กุกซีแบบคลาสสิกถูกเตรียมด้วยการเติมสารปรุงแต่งรส (มิวอน หรือที่รู้จักกันว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมต)

ฉันทำกุกซี่กับสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก แทนหมู ฉันเอาเนื้อไก่ แล้วโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยงาคั่วก่อนเสิร์ฟ

โดยทั่วไปแล้ว จานนี้มีความหลากหลายและไม่ซับซ้อนจนอาจกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณได้ ลองทำ kuksi ในภาษาเกาหลี ฉันวาดสูตรคลาสสิกไปแล้ว ตอนนี้ทุกอย่างมีรายละเอียดมากขึ้นและพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

2) ตีไข่ด้วยน้ำหนึ่งช้อนเติมเกลือ เราทอดไข่เจียวบาง ๆ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็น "เส้นหมี่" บางๆ

วัตถุดิบ:

เนื้อ 300 กรัม, บะหมี่ 200 กรัม, ไข่ 1 ชิ้น, แตงกวา 2 ชิ้น, มะเขือเทศ 2 ชิ้น, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เมล็ดงาเพื่อลิ้มรส, น้ำซุป (เมื่อเสิร์ฟ ไม่จำเป็น) ในส่วน

แบบเต็มหน้าจอ

อันดับแรก มาจัดการกับเนื้อสัตว์กันก่อนดีกว่าค่ะ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 4-5 ซม. ในภาชนะบางใบ ให้ใส่น้ำมันในหม้อใบเล็ก (เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้) โยนชิ้นลงในหม้อ คลุกเคล้าเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำทั้งหมดระเหยและ เนื้อเริ่มเป็นเปลือกเราโยนหัวหอมลงไปหั่นเป็นครึ่งวง ผัดเป็นครั้งคราวและเมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเติมน้ำ 1.5 - 2 ซม. ปิดฝาแล้วตั้งไฟเล็ก ๆ ใต้มันและลืมเนื้อเป็นเวลา 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง สิ่งที่สำคัญที่สุดใน kuksi คือ kuksi-muri น้ำกับเครื่องเทศและผัก เธอเป็นฐานของรสชาติของทั้งจาน และถึงแม้ส่วนผสมจะเหมือนกัน แต่พ่อครัวแต่ละคนก็มีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นน้ำธรรมดาคุณสามารถใช้น้ำแร่ได้ก็ค่อนข้างอร่อย ในกระทะขนาด 2 ลิตร ให้คนสองช้อนโต๊ะโดยไม่ใส่เกลือ แล้วเติมน้ำตาล เกลือประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง รอให้มันละลาย ในเวลานี้มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และประณีตและแตงกวาสองสามลูก เราทำความสะอาดกระเทียมสองสามกลีบ ทุกอย่างละลายในน้ำเราหลับกลูตาเมตครึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว เราโยนผักสับลงในกระทะบดกระเทียมที่นั่นคนและลองน้ำ มันควรจะออกเปรี้ยวอมหวานด้วยรสกระเทียมที่ชัดเจนและแตงกวาที่บอบบาง เป็นการดีที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เราบรรลุอัตราส่วนที่เหมาะสมของรสชาติโดยเติมเกลือหรือน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชู ทีละเล็กทีละน้อย หลังจากสิบนาทีของหมอผี คุณมักจะได้รับรสชาติที่คุณชอบมากที่สุด ตอนนี้ ส่วนประกอบอื่นคือ kuksi-chimi พูดง่ายๆ ก็คือ สลัดผักเกาหลีทั่วไปที่ปรุงรสด้วยน้ำมันร้อน คุณสามารถปรุงมันได้ไม่เพียงแค่จากกะหล่ำปลีกับแตงกวา (เหมือนตอนนี้) แต่ยังรวมถึงจากหัวไชเท้า หัวไชเท้า ฯลฯ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เทลงในชาม และแตงกวาที่นั่น ตอนนี้เราตัดมันโดยไม่คลั่งไคล้พร้อมและไม่หนามากครึ่งวง เกลือเล็กน้อยและบดให้น้ำผลไม้ หากมีน้ำมากก็ควรเทน้ำออก เราใส่กระทะบนกองไฟเทน้ำมัน (ด้วยตา) แล้วปล่อยให้ได้รับความสุข ในระหว่างนี้เราเทมะเขือเทศสับลงบนกะหล่ำปลีและแตงกวาเทน้ำตาลหนึ่งช้อนชากลูตาเมตครึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยดำเล็กน้อยสีแดงเล็กน้อยผักชีในปริมาณเท่ากัน (สามารถแทนที่ด้วยอย่างประณีต ผักชีสดสับ) น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะบดกระเทียมสองกลีบ น้ำมันเพิ่งอุ่นขึ้น เทลงด้านบนและคนให้เข้ากัน เราลองเพิ่มเพื่อลิ้มรสสิ่งที่ขาดหายไปแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ฉันจะไม่บอกคุณถึงวิธีทำบะหมี่ คุณรู้. เราล้างบะหมี่ที่ปรุงแล้วในน้ำแล้วม้วนเป็นก้อนที่แบ่งไว้ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เราตรวจสอบเนื้อ น้ำระเหยเกือบหมด หอมอร่อย เนื้อนุ่ม เราเกลือมันและปิด ใส่บะหมี่ลงในถ้วยขนาดใหญ่ นำ kuksi-muri และ chimi ออกจากตู้เย็น เติมบะหมี่ด้วยน้ำ โยนเนื้อสองสามช้อนและชิมิด้านบน หากต้องการ คุณสามารถเทซีอิ๊วเล็กน้อยลงไป คนและ - ไปข้างหน้า!

อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมที่อยู่ไกลจากประเทศที่ได้รับเกียรติให้ถูกเรียกว่าบ้านเกิด ทรีตเมนต์ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่รวมสลัด คอร์สแรก และเครื่องเคียงตามรีวิว ซึ่งสามารถให้อาหารทั้งครอบครัวได้อย่างเต็มที่ในมื้อเย็น ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความเบา ความสด และรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ทั้งหมดนี้คือกุกซี สูตรสำหรับอาหารแปลกใหม่นี้แนะนำว่าซุปนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน - จะอุ่นในฤดูหนาวที่เย็นและเย็นในฤดูร้อน

คนรู้จัก

Kuksi ในภาษาเกาหลีเป็นอาหารประจำชาติที่ทำจากเนื้อสัตว์ ก๋วยเตี๋ยว และสลัดผัก ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าประเพณีคลาสสิกอย่างเคร่งครัดในการเตรียมขนมได้สูญหายไป

เชฟหลายคนที่ได้เรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารกุกซีแล้ว ชอบที่จะทดลองสูตรการใช้ส่วนประกอบต่างๆ อย่างไม่รู้จบ จานนี้ไม่สามารถจำแนกได้อย่างชัดเจนว่าเป็นซุปหรือสลัด - ผสมผสานน้ำซุปเข้มข้น กับข้าวแสนอร่อย และสลัดสดเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ตามรีวิว กุกซีสไตล์เกาหลีที่เสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันสามารถแทนที่ชุดอาหารกลางวันที่คุ้นเคยทั้งชุดได้ แพนเค้กไข่และบะหมี่เส้นเล็กเข้ากันได้ดีกับผักสด และเนื้อทอดทำให้น้ำซุปอร่อยและเข้มข้นมาก เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ใช้ในกุกซีประสบความสำเร็จในการเน้นย้ำรสชาติของส่วนประกอบทั้งหมด และสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

วิธีการปรุง kuksi ที่บ้าน?

ผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีหลายคนต่างกระตือรือร้นกับอาหารจานนี้ โดยจำได้ว่าปรุงอย่างชำนาญโดยเชฟมืออาชีพของร้านอาหารระดับประเทศที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ แต่บางคนก็กล้าที่จะทำอาหารกินเองที่บ้าน ดีกว่าที่จะเลื่อนการทำอาหาร kuksi ในครัวที่บ้านออกไปจนกว่าจะถึงเวลาที่ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ กระบวนการนี้ใช้เวลานาน

กุกซีคลาสสิค: สูตร

บรรดาผู้ที่พยายามลองอาหารเกาหลีประจำชาตินี้ในงานปาร์ตี้มักตั้งสมมติฐานเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารมาเป็นเวลานาน โดยพยายามไขความลับของรสชาติอันน่าทึ่งและน่าจดจำของอาหารจานนี้ หลังจากรักษากุกซีอย่างน้อยหนึ่งครั้ง (มีการนำเสนอสูตรดั้งเดิมในเวอร์ชันคลาสสิกในบทความต่อไป) หลายคนจึงกลายเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหาร kuksi ใช้:

• เนื้อวัว (1 กก.);
• กะหล่ำปลีขาวหรือปักกิ่ง (200 กรัม);
• ก๋วยเตี๋ยว (ข้าว) 300 กรัม
• แตงกวาสามลูก
• สามเซนต์ ล. ซอส (ถั่วเหลือง);
• สามเซนต์ ล. วาง (มะเขือเทศ);
• 4 สิ่ง. หัวหอม;
• สองโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%);
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศ (ควรคมชัดกว่าและอื่น ๆ )

การทำอาหาร

เนื้อถูกตัดเส้นเลือดทั้งหมดจะถูกลบออกล้าง ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ฉีกแตงกวาและกะหล่ำปลี เพิ่มเกลือ, น้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนโต๊ะ), น้ำตาล, น้ำมัน (ผัก), เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) และผสม ต่อไปคุณควรปรุงบะหมี่ (คุณสามารถ - สปาเก็ตตี้) หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วก็หั่นเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมทุกอย่างผสมและทอดในน้ำมัน (ผัก) จนหัวหอมกลายเป็นสีทอง จากนั้นใส่เครื่องเทศและซีอิ๊วขาว ถัดไปวางสามโต๊ะในน้ำซุป พาสต้าหนึ่งช้อน (มะเขือเทศ) และหนึ่งโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส - พริกไทย จากนั้นวางจานเป็นชั้น

ชั้นแรกจะทำจากบะหมี่ ส่วนที่สองของเนื้อสัตว์และหัวหอม ชั้นที่สามจะแสดงด้วยสลัดกะหล่ำปลีและแตงกวา ในตอนท้ายทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำซุป จานนี้ควรมีรสเผ็ดบางอย่าง เสิร์ฟเย็นที่โต๊ะ

เมนูร้อน

กุกซี่ที่เสิร์ฟร้อนๆ จะไม่ทิ้งใครไว้เฉย การเตรียม kuksi ร้อนนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ใช้แล้ว:

• กะหล่ำปลีดอง (สามารถถูกแทนที่ด้วยสด);
• มะเขือเทศและแตงกวา (ใหญ่);
• สปาเก็ตตี้ 300 กรัม
• เนื้อ 0.3 กก. (อะไรก็ได้);
• 1 ไข่;
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู, ผักชี)

ทำอาหารอย่างไร?

ระบายน้ำจากกะหล่ำปลีใส่ในเตาอั้งโล่เทน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยว ตอกไข่ ใส่เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างด้วยส้อม ทอดแพนเค้กไข่ทั้งสองข้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมพริกไทย (ดำและแดง), เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำซุปเดือด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้) ถัดไปเทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา เพิ่มผักชีและผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นแตงกวาก็ถูกตัด เนื้อต้มแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศสับ. ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดพร้อมแล้ว

การประกอบ

เลเยอร์ถูกจัดวางในถ้วย:

• จากปาเก็ตตี้;
• กะหล่ำปลีตุ๋น;
• จากแตงกวา
• จากแพนเค้กไข่
• จากเนื้อสัตว์
• จากน้ำซุป

ซอสถั่วเหลืองถูกเติมเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ร้อนๆอีกมื้อ

กุกซี่กับเนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้ออกจะเผ็ด ฟินมาก ด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของผักและสมุนไพร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แม่บ้านแสดงจินตนาการและทดลองเลือกผักหลากหลายชนิดเพื่อเตรียมและเปลี่ยนลักษณะการเสิร์ฟ โดยทั่วไปคุณสามารถแยกเนื้อสัตว์ออกจากสูตรและทำอาหารจานนี้เป็นมังสวิรัติได้ หลายคนชอบความจริงที่ว่า kuksi สามารถบริโภคได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ในสูตรที่อธิบายด้านล่าง แนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน

สารประกอบ

สำหรับทำอาหารใช้:

• ก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีหรือบัควีท (150 กรัม);
• เนื้อ (มากถึง 4 ชิ้น);
• มะเขือยาว (2 ชิ้น);
• น้ำซุป 600 มล. (เนื้อ);
• 1 มะเขือเทศ;
• แตงกวาสามลูก
• หัวไชเท้า 4 ชิ้น;
• สองไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน (ผัก);
• 1 พีซี พริกไทยร้อน
• น้ำมันงา (ไม่กี่หยด);
• ซอส (ถั่วเหลือง): 3 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• 5 ฟัน กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู (ข้าว): 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ผักชี;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

ต้มเนื้อหั่นเป็นเส้นแล้วหั่นแตงกวาสดและหัวไชเท้า ปอกมะเขือเทศจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น สับกระเทียมพริกไทยและผักชีอย่างประณีตด้วยมีด ต่อไปไข่ต้มสุกหนึ่งฟองหลังจากนั้นก็เย็นปอกเปลือกและผ่าครึ่ง แตงกวามีรสเค็มและผสมให้เข้ากันน้ำผลไม้สามารถระบายบีบและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ก๋วยเตี๋ยวต้มจนสุกล้างใต้น้ำเย็นและปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือไข่ดิบแล้วตีด้วยส้อม ต่อไปด้วยความร้อนปานกลางคุณควรทอดแพนเค้กแล้วม้วนเป็นหลอดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เนื้อผัดในน้ำมันพร้อมกับมะเขือยาวหลังจากนั้นเติมซีอิ๊วลงในน้ำซุปเล็กน้อยแล้วระเหย น้ำซุปถูกนำไปต้มและพริกไทย (ร้อน) และเติมซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส จากนั้นวางบะหมี่ในชามลึกเพิ่มเนื้อสัตว์และผักทุกอย่างเทน้ำซุปและวางไข่ต้มครึ่งหนึ่ง โรยทุกอย่างด้วยงาด้านบนแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

Kuksi กับน้ำซุปหมูและไก่

อาหารเกาหลียอดนิยมนี้จัดทำขึ้นในแต่ละครัวแตกต่างกันไป สูตรมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา นายหญิงยินดีที่จะแบ่งปันความลับให้กันและกัน โดยเสนอการตีความใหม่ๆ เกี่ยวกับการทำอาหารกุกซีให้มากขึ้น บางคนคิดว่าสูตรที่อธิบายในบทความตอนหลังเป็นสูตรที่เหมาะอย่างแท้จริง

เป็นส่วนหนึ่งของ

ใช้:

• สปาเก็ตตี้บาง ๆ จากข้าวสาลีดูรัม (300-400 กรัม);
• เนื้อหมู 0.2 กก. (เนื้อ);
• พริกหวาน (สีเขียว) - 300 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• แตงกวา 0.5 กก.
• มะเขือเทศ (500 กรัม);
• กะหล่ำปลีขาว (500 กรัม);
• 3 ไข่ไก่;
• กระเทียม (5-6 ซี่);
• ปรุงรส "ดอกบัว"；
• เกลือ (2 ช้อนชา);
• ผักชีฝรั่ง (1 พวง);
• พริกขี้หนู (1 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำ (1-2 ลิตร);
• น้ำตาล (10 ช้อนชา);
• ซอสถั่วเหลือง (4 ช้อนชา);
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• ไก่ (สำหรับน้ำซุป)

การทำอาหารทีละขั้นตอน: การทำ Chibi และ Spaghetti

ขั้นแรกเตรียมจิบิ น้ำมันดอกทานตะวันอุ่นในกระทะและเติมพริกไทย (ร้อนแดง) ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟทันที ถัดไปน้ำมันกับพริกไทยควรเย็นสนิท

คนเกาหลีมักใช้บะหมี่พิเศษสำหรับกุกซี - ที่เรียกว่า โมเชนก้า ในสูตรนี้แทนที่ด้วยสปาเก็ตตี้ อย่าลืมใช้สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัมบาง ๆ พวกเขาต้มจนเป็นอัล dente สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ววางในภาชนะที่ลึกและเติม chibi ที่ปรุงแล้วเพื่อป้องกันการเกาะติด จากนั้นสปาเก็ตตี้จะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันและเกิดเป็นลูกบอล

สลัดและเนื้อ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมสลัดสำหรับกุกซี หัวหอมควรปอกเปลือกและแช่ในน้ำเย็น ตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวงแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นซึ่งคุณควรเทน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อน ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นก้อนหรือก้อนแล้วเกลี่ยในกระทะที่หัวหอมทอด

ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที คุณไม่ควรลืมที่จะทำการกรีดเล็กน้อย ลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวังมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็ถูกส่งไปยังกระทะที่มีหัวหอมผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวให้เข้ากันจนนุ่ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมพริกหยวกซึ่งก้านถูกตัดและเอาเมล็ดออก ถัดไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง พริกไทยใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที ในเวลานี้คุณสามารถปอกกระเทียม (สองสามกลีบ) สับละเอียดหรือผ่านการกด มันถูกบดพร้อมกับเกลือและผักชีบดใส่ผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในชามสลัดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ต่อไปเป็นแตงกวา ผักสดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงบาง จากนั้นพวกเขาจะต้องพับเก็บในภาชนะเกลือและผสม หลังจากคั้นน้ำผลไม้แล้ว แตงกวาจะถูกบีบเล็กน้อยและระบายของเหลวส่วนเกินออก ถัดไป ตั้งน้ำมัน (ผัก) ในกระทะขนาดเล็กใส่หัวหอมครึ่งวงที่หั่นเป็นครึ่งวง ผัดเป็นเวลาหลายนาทีเย็นและโอนไปยังชามที่มีแตงกวา กระเทียมสับ มะเขือเทศ ผักชีบด และเครื่องปรุงรสดอกบัว (เพื่อลิ้มรส) ก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงและวางลงในชามสลัดขนาดใหญ่

เกลือผักผสมให้ละเอียดและเคี่ยวจนนุ่ม หลังจากที่นิ่มก็ใส่ผักชีแห้ง กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสด ผงปรุงรสดอกบัว ผักผสมกับเครื่องเทศและโอนไปยังชามสลัดแยกต่างหาก

แพนเค้กไข่

ถัดไปเตรียมไข่ไก่ใส่ภาชนะขนาดเล็กใส่เกลือและตี กระทะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (เนยหรือผัก) และอุ่นเครื่องได้ดี เทส่วนผสมของไข่ครึ่งหนึ่งลงไปแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจาก 2 ด้าน จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการทำให้แพนเค้กไข่แห้งเกินไป ครึ่งหลังของส่วนผสมถูกทอดในลักษณะเดียวกัน หลังจากที่แพนเค้กไข่เย็นสนิทแล้ว พวกเขาก็จะถูกหั่นเป็นเส้น (ใหญ่)

กุกซีเต็มไปด้วยอะไร?

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเตรียมน้ำสำหรับอาหารของเรา ซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดรสชาติ เทน้ำต้มหรือน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรลงในภาชนะที่มีความจุ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซอส (ถั่วเหลือง) และเครื่องปรุงรสดอกบัว (หนึ่งหยิบมือ) ตามสูตร ส่วนประกอบทั้งหมดละลายหมดหลังจากนั้นจึงใส่น้ำในตู้เย็น ตัวเลือกนี้ใช้ทำกุกซีเย็น

หากมีความปรารถนาที่จะปรุง kuksi ร้อน ๆ ก็ควรปรุงน้ำซุปไก่ ในเวลาเดียวกันก็นำไปต้มหลังจากนั้นน้ำแรกจะถูกระบายออก ล้างไก่ให้สะอาดจากโฟมสีเข้มที่เกิดขึ้นแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำบริสุทธิ์ที่นั่นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ไฟจะลดลงและน้ำซุปต้มประมาณ 30-45 นาที

จะสร้างกุกซีได้อย่างไร?

ในการสร้างอาหารสำเร็จรูปของเรา คุณควรใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงรสด้วยน้ำมันร้อนไว้ตรงกลางของจานกว้างลึก เทน้ำซุปไก่ร้อนหรือน้ำเย็นลงบนเส้นบะหมี่ จากนั้นปิดด้วยสตูว์ สลัดผักที่ปรุงสุก และหลอดจากแพนเค้กไข่ บางครั้งสลัดเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วควรพิจารณาขนาดของจาน หากความคมชัดและความสมบูรณ์ของรสชาติไม่เพียงพอ คุณสามารถปรุงรสด้วยจิบิเล็กน้อย กุกซีที่เป็นผลด้วยรูปลักษณ์ที่มีสีสัน กลิ่นหอมเผ็ด และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบจะทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจและพึงพอใจ

Kuksu เป็นอาหารเกาหลี กุกซูเป็นบะหมี่หรือเรียกอีกอย่างว่าซุปเกาหลีดั้งเดิมและขนมขบเคี้ยวก๋วยเตี๋ยว ผู้คนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกเริ่มเตรียมบะหมี่ประเภทต่างๆ ประมาณ 6000 - 5000 ปีก่อนคริสตกาล ปัจจุบัน kuksu เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้แก่ บัควีท ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด มันฝรั่ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ รูปแบบของ kuksu อาจแตกต่างกันมากเช่นเดียวกับพาสต้าแบบยุโรปที่เราคุ้นเคย

เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุง kuksu ได้อย่างไรและด้วยอะไร

สูตรสากลสำหรับทำบะหมี่กุกซูเกาหลีที่บ้าน

จำเป็นต้องนวดแป้งที่ไม่เป็นน้ำจากแป้งซีเรียลใด ๆ (ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าว, ข้าวโพด) หรือส่วนผสมของแป้งประเภทต่าง ๆ ด้วยการเติมน้ำและหากคุณต้องการไข่ (สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงแป้ง ). องค์ประกอบของ kuksu ยังรวมถึงแป้งธรรมชาติประเภทต่างๆ หรือพืชตระกูลถั่วต้มบดเป็นก้อน คุณสามารถใส่ผักและเครื่องเทศลงในส่วนผสมของแป้งได้แม้ว่าเทคนิคดังกล่าวจะไม่เป็นเรื่องปกติสำหรับประเพณีการทำอาหารเกาหลี แป้งพักไว้ประมาณ 20-30 นาทีหลังจากนั้นเราม้วนชั้นออกจากมันแล้วตัดด้วยมีดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างตามต้องการ (จากนั้น kuksa สามารถต้มหรือไม่ได้ใช้ทันที แต่ตากบนผ้าขนหนูและเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง) .

Kuksu ชนิดใดก็ได้ดีกว่าที่จะปรุงแยกต่างหาก เราใส่ kuksu-noodles ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดปรุงอาหารบางครั้งกวนเบา ๆ จนลอยแล้วเทลงในถ้วยน้ำเย็นแล้วรอจนบะหมี่โฮมเมดลอยอีกครั้งปิดไฟแล้วสะเด็ดน้ำถ้าคุณ ต้องการคุณสามารถล้าง

บะหมี่กุกซูปรุงสุกพร้อมเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในอาหารจานที่สองแบบร้อนหรือเย็น หรือในซุปที่ทำจากน้ำซุป เนื้อ ปลา ผัก เห็ด และอาหารทะเล แน่นอนว่าอาหารเกาหลีทั้งหมดปรุงอย่างเข้มข้น

กุกซูซุปร้อนเกาหลีกับเนื้อสัตว์และผัก

วัตถุดิบ:

• กุกซูโฮมเมดทุกชนิด - 0.5 ถ้วยซุปต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• เนื้อสัตว์ (เนื้อหมูหรือเนื้อไก่) - 150-180 กรัมต่อมื้อ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี (ปักกิ่งหรือกะหล่ำปลีขาว);
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• ผักใบเขียว (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม);
• เครื่องเทศ (ผักชี, พริกแดงและพริกไทยดำ, ยี่หร่า, งา, ฯลฯ );
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันงา.

การทำอาหาร

เราปรุงทุกอย่างแยกกัน (เรามีส่วนประกอบหลัก 3 อย่าง: เนื้อสัตว์ บะหมี่กุกซู และผัก)

เราหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงด้วยหัวหอมและเครื่องเทศที่ไม่บดในน้ำซุป (ทิ้งหัวหอม) เราแนะนำผู้ชายคนหนึ่งจากไข่ขาวแล้วตีหลังจากนั้นเราเอาเนื้อออกแล้วกรองลงในน้ำซุป (สะดวกกว่าในกระทะที่สะอาดอีกอัน)

ในกระทะทอดในน้ำมันงาบนความร้อนสูงปานกลางถึงหัวหอมสับและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราว ลดความร้อนเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยเครื่องเทศประมาณ 8-15 นาที เราทิ้งไว้ใต้ฝา

ต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วใส่บะหมี่กุกซู ปรุงจนลอยและอีก 5-8 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เรียงใส่ถ้วย ใส่เนื้อ ผักตุ๋น บะหมี่ และ เพิ่มน้ำซุปที่ปรุงสุกหรือน้ำซุปเนื้อบริสุทธิ์ (จากนั้นคุณต้องทิ้งบางส่วนไว้ล่วงหน้าหรือปรุงก๋วยเตี๋ยว kuksu ในน้ำ)

ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว โรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มงา เราเสิร์ฟช้อนเซรามิกด้ามสั้นพร้อมซุปแต่ละถ้วย (พวกเขากินในประเทศแถบเอเชียตะวันออกไกล) เรายังให้บริการไม้ เรากินน้ำซุปด้วยช้อน และเนื้อ บะหมี่ และผักด้วยตะเกียบ คุณสามารถเสิร์ฟโซจูหนึ่งถ้วยก่อนซุปเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เรากิน เพลิดเพลิน และอย่าลืมที่จะสำรอกออกมาดัง ๆ อย่างมีความสุข เป็นการแสดงความชื่นชมในความสามารถด้านการทำอาหารของพ่อครัว (เป็นประเพณีในเกาหลี)