8. เราวางผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นผักใบเขียว ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน ๆ

ในซุปดังกล่าวคุณสามารถลดน้ำหนักได้สองสามกิโลกรัมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คำอธิบายสูตร:

ซุปดังกล่าวสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัยหมายเลขตารางที่ 5 ไม่มีไขมันผักและซีเรียลทั้งหมดปรุงสุกอย่างดีและบ่งชี้ถึงโรคของระบบทางเดินอาหารหรือสำหรับการรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับอาหารมังสวิรัติ

เสิร์ฟ: 2-3

ศิลปะการทำอาหาร - กฎพื้นฐานของการทำอาหาร

การทำอาหารเป็นอาชีพที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษย์ ประวัติการทำอาหารมีการคำนวณมากกว่าหนึ่งพันปี เร็วที่สุดเท่าที่ศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช มีโรงเรียนสอนทำอาหารในกรุงโรม ตั้งแต่สมัยโบราณ ทักษะการทำอาหารถือเป็นอาชีพที่น่านับถือ แต่รากฐานทางวิชาการของการทำอาหารเริ่มปรากฏเฉพาะในปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

การทำอาหารเป็นศาสตร์แห่งโภชนาการของมนุษย์ ความสามารถในการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เธอศึกษาความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ค่าแคลอรี่ เทคนิคและวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม เมื่อเข้าใจวิทยาศาสตร์นี้แล้ว คุณจะสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างเต็มที่

การเลือกผลิตภัณฑ์

ศิลปะการทำอาหารเป็นชื่อเรียกทั่วไปสำหรับธุรกิจทุกประเภท เฉพาะในครัวเท่านั้น การเลือกเครื่องใช้ ผลิตภัณฑ์ เครื่องประดับ - สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบสำคัญของศิลปะการทำอาหาร หลังมีสถานที่ในอาหารทั่วโลก แต่มีการเล่นฟังก์ชั่นที่สำคัญที่สุดในร้านอาหาร แนวทางปฏิบัตินี้เริ่มเข้าถึงได้มากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับผู้ที่สนใจพัฒนาทักษะการทำอาหารและสร้างความประทับใจให้แขกด้วยการเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยอาหารจานแปลก

ดังนั้นเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์จึงจำเป็นต้องใช้:

• ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล - คุณภาพสูงและแหล่งกำเนิดออร์แกนิกโดยเฉพาะ
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่สดที่สุดซึ่งมีกลิ่นหอมที่สว่างที่สุดและอุดมไปด้วยวิตามินทุกชนิด
• น้ำมันพืชไม่อิ่มตัว (ดอกทานตะวัน มะพร้าว มะกอก งา) และเนยใส
• การมีอยู่ของเกลือที่เล็กที่สุด
• ปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำที่ต้องการใช้สารทดแทน (น้ำผึ้ง, น้ำผลไม้) เพื่อทำให้อาหารหวาน

สิ่งนี้ไม่ควรลืมโดยแม่บ้านที่ใส่ใจไม่เพียง แต่คุณสมบัติด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของแต่ละจานด้วย

กระบวนการที่สำคัญ

ทุกคนเข้าใจดีว่าอาหารต้องได้รับการบำบัดด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อไม่ให้องค์ประกอบที่ไม่แข็งแรงและแบคทีเรียเข้าสู่ร่างกาย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จะนุ่มขึ้นในระหว่างการอบร้อน ทำให้บดและแปรรูปได้ง่ายขึ้น อาหารบางชนิดมักไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายก่อนการอบชุบด้วยความร้อน

ด้วยการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของอาหารได้ เนื่องจากผลของการแปรรูปดังกล่าว อาหารจะถูกเก็บไว้นานขึ้นมาก ผู้ชื่นชอบอาหารชั้นดีจะสามารถชื่นชมความหลากหลายของรสชาติของผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ ในระหว่างการแปรรูปด้วยความร้อน เนื่องจากการทอด การต้ม การตุ๋น หรือเพียงแค่การนึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตาม ต้องระลึกไว้เสมอว่าวิตามินต่างๆ จะถูกทำลายอย่างรุนแรงระหว่างการปรุงอาหารหรือการอบชุบด้วยความร้อนอื่นๆ ด้วยเหตุผลนี้ จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเชิงปฏิบัติจำนวนหนึ่งเพื่อไม่ให้สูญเสียการมีอยู่สูงสุดของสารที่จำเป็นในผลิตภัณฑ์ ควรต้มผลิตภัณฑ์จากผักโดยไม่ระบายน้ำออกจากน้ำซุปหรือในเปลือกซึ่งมีวิตามินสะสมอยู่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะนึ่งได้ดีที่สุด แต่เพื่อให้สมดุลกับการสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์ จำเป็นต้องเสิร์ฟผักสดหรือผลิตภัณฑ์ผักสดเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์

ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี

ในระหว่างการต้มผลิตภัณฑ์จากผัก ให้แน่ใจว่าได้วางไว้ในน้ำที่ต้มแล้ว ในที่ที่มีความร้อนอย่างรวดเร็ววิตามินต่างๆจะถูกทำลายน้อยลง

รับคำแนะนำจาก "หลักการของ Borscht": ใส่ผลิตภัณฑ์ผักในน้ำต้มในลักษณะที่ปรุงพร้อมกัน ซึ่งหมายความว่าทำตามคำสั่งบางอย่าง ขั้นแรก ใส่ผักในกระทะ เช่น หัวบีท เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงนาน หลังจากนั้นให้ใส่พริก มะเขือเทศ มันฝรั่ง เพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องใช้เวลาอันสั้นจึงจะพร้อม

วิตามินจะไม่ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ในผลิตภัณฑ์ผักที่ย่างหรือนึ่ง ไม่ควรใช้การทอดในน้ำมัน เพราะจะทำให้ไขมันส่วนเกินเพิ่มขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ วิตามินในผลิตภัณฑ์จากผักและในไขมันจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์เนื่องจากร้อนจัด ดังนั้นการทอดเองด้วยวิธีการปรุงจึงไม่มีประโยชน์และไม่ว่าจะใช้น้ำมันชนิดใดก็ตาม

หากคุณทอดอย่างรวดเร็ว เนื้อสัตว์และปลาจะคงวิตามินไว้ในตัว แต่ลองทำโดยตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นบาง ๆ และในกระทะเคลือบสารกันติด ในกรณีนี้คุณจะไม่อ้วนมาก

อาหารประเภทนี้ยังอบเป็นชิ้นในเตาอบ หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมากและจะไม่ยอมให้ไขมันออกซิไดซ์และองค์ประกอบที่จำเป็นที่ทิ้งไว้พร้อมกับน้ำเนื้อ

เมื่อต้มผลิตภัณฑ์จากผักที่ปอกเปลือกแล้ว ควรทิ้งน้ำไว้ในที่ที่ผลิตภัณฑ์ถูกต้ม เนื่องจากวิตามินบางส่วนจะยังคงอยู่ น้ำนี้ควรใช้สำหรับทำซุปและอาหารอื่นๆ

ดูเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ผักไม่สุกเกินไป การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วช่วยไม่ให้สูญเสียรสชาติวิตามินและรูปลักษณ์ ใช้ผักตุ๋น - นี่เป็นวิธีการปรุงที่ค่อนข้างดี ทำให้สามารถรักษาคุณค่าของผักไว้ได้

อย่าอุ่นจานที่ทำเสร็จแล้ว หากมีมากควรใช้ส่วนที่ต้องการและอุ่นเครื่อง แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อีกครั้งเนื่องจากวิตามินและธาตุที่จำเป็นทั้งหมดจะตาย

เงื่อนไขด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในการปรุงอาหาร

การเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารต้องการความสะอาดไร้ที่ติ การปฏิบัติตามคำแนะนำด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างถี่ถ้วน สาเหตุของโรคทางเดินอาหารและการติดเชื้อในลำไส้ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ แต่ยังรวมถึงห้องครัว เครื่องใช้ในครัว และเครื่องใช้ที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ความสกปรก และความประมาทเลินเล่อที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร แมลงวัน แมลงสาบ หนู หนู เป็นแหล่งของโรคติดเชื้อมากมาย

ทุกวันและเป็นระเบียบเรียบร้อยของสถานที่สำหรับห้องครัวและสถานที่ที่มีคนจำนวนมากเป็นพื้นฐานทั้งในที่แยกต่างหากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอพาร์ตเมนต์ส่วนกลาง

การเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าควรทำอย่างระมัดระวังไม่น้อยกว่าเช่นการต้มหรือการทอด กระบวนการทั้งหมดของการประมวลผลเริ่มต้น (การบดผลิตภัณฑ์ การซัก) จะต้องดำเนินการในลักษณะที่จะปกป้องอาหารจากการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคให้สูงสุด

เนื้อดิบแม้จะค่อนข้างสดและมีคุณภาพค่อนข้างสูงก็สามารถปนเปื้อนเชื้อโรคได้ ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ให้สัมผัสโดยตรงกับส่วนที่เหลือ โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ในทุกสถานการณ์โดยเฉพาะเมื่อซื้อเนื้อจากตลาดควรต้มหรือทอดให้ละเอียด

มีดและเขียงที่ใช้สำหรับหั่นเนื้อดิบควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ห้ามมิให้สัมผัสผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จนกว่าจะล้างมือซึ่งเนื้อสัตว์ดิบถูกแปรรูป ทางที่ดีควรมีมีดและกระดานแยกต่างหากสำหรับการแปรรูปเนื้อดิบ แม้ว่าเครื่องบดเนื้อจะสะอาดหมดจด แต่ก็ต้องเทน้ำเดือดก่อนใช้งาน

ในเนื้อสับและปลา จุลินทรีย์สามารถเริ่มต้นได้ง่ายเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปรุงเนื้อสับให้สุกก่อนปรุง

อนุญาตให้เก็บเนื้อที่ยังไม่แปรรูปไว้ในห้องใต้ดินหรือในช่องแช่แข็ง แต่ไม่ควรเก็บเนื้อสับไว้ จานเนื้อสับทั้งหมด (ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, zrazy, ลูกชิ้น, ม้วน) ต้องต้มหรือทอดอย่างดีเพื่อให้น้ำผลไม้ชัดเจนในช่วงพัก

ในกระบวนการตัดเบื้องต้น ปลาดิบจะต้องล้างด้วยน้ำไหล: ครั้งแรก - จนกว่าเกล็ดจะถูกลบออกและผ่าออก ครั้งที่สอง อย่างระมัดระวังมากหลังจากการผ่าเสร็จแล้ว

ซุปหรือน้ำซุปที่ต้มนานกว่าหนึ่งวันจะต้องไม่ร้อนเท่านั้น แต่ต้องต้มทุกวัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สลัดผักสด และผักและผลไม้ดังกล่าวที่สามารถนำมาใช้สำหรับสลัดดิบ ควรล้างซ้ำแล้วซ้ำอีกและทั่วถึงในน้ำดื่มที่ไหลผ่าน หากเตรียมสลัดสำหรับเด็กผักผลไม้และสมุนไพรจะต้องล้างหลายครั้งและด้วยน้ำต้มเสมอ

เพื่อการเก็บรักษาวิตามินซีอย่างเหมาะสมที่สุด ผลิตภัณฑ์จากผักควรปรุงในกระทะอะลูมิเนียมหรือกระทะเคลือบ วางในน้ำเดือดและต้มจนเดือดเล็กน้อยจนสุก และปิดฝาให้สนิท

หากคุณกำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลี ซุป Borscht ซุป ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปแล้วเพิ่มผลิตภัณฑ์จากผักและไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ด้วยการคำนวณเวลาทำอาหารที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ผักแต่ละประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวบีท - ก่อนมันฝรั่ง

ปอกเปลือกและหั่นผลิตภัณฑ์จากผักทันทีก่อนใช้หรือปรุงอาหารเท่านั้น

วิตามินซีส่วนใหญ่อยู่ในชั้นนอกของมันฝรั่ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่เมื่อปอกแล้ว ควรหั่นเปลือกบางๆ ให้บางลง และควรต้มในเปลือกและเอาเปลือกออกจากมันฝรั่งที่สุกแล้วดีที่สุด หากปอกมันฝรั่งดิบไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งการหั่น เพราะการทำเช่นนี้จะทำให้สูญเสียวิตามินซีและเกลือแร่บางส่วนไป

มันฝรั่งปอกเปลือกวางในน้ำเพื่อไม่ให้มืด ผักปอกเปลือกไม่ต้องการสิ่งนี้

โปรดจำไว้ว่าเบกกิ้งโซดาทำลายวิตามินซีและบี 1 ดังนั้นเมื่อปรุงผักหรือพืชตระกูลถั่ว ไม่จำเป็นต้องใส่โซดา แคโรทีนถูกทำลายโดยการเติมกรดในอาหาร ในเรื่องนี้กฎคือการใส่น้ำส้มสายชูในสลัดหรือ vinaigrette ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น

ไขมันที่เหลือในกระทะควรเทลงในชามแยกต่างหาก และควรล้างกระทะด้วยน้ำอุ่น แม่บ้านบางคนเชื่อว่ากระทะไม่จำเป็นต้องล้างหลังการใช้งานเนื่องจากมีไขมันตกค้าง แน่นอนว่าสิ่งนี้ผิดพลาด: ไม่เพียง แต่ไขมันยังคงอยู่ แต่ยังเผาอาหารชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งในคราวอื่นอาจทำให้อาหารทอดเสียได้

ผ้าขี้ริ้วที่ใช้ขจัดเครื่องใช้จากกองไฟควรสะอาด ล้างและเปลี่ยนบ่อยขึ้น

คุณไม่สามารถเปิดผลิตภัณฑ์นมได้ คุณต้องปิดด้วยกระดาษสะอาดหรือผ้าก๊อซ

ขั้นแรกให้คลุมจานร้อนด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าก๊อซสะอาด และเมื่อเย็นแล้ว จะปิดฝาด้วย โดยทั่วไป ไม่ควรเก็บอาหารไว้ใต้ฝา แต่ควรเก็บอาหารไว้ใต้ผ้าที่สะอาดและบางเบา

ถูกสุขลักษณะที่สุดสำหรับใช้ในครัวคือผ้าเช็ดทำความสะอาดสำเร็จรูปจากเศษกระดาษ parchment ผ้าเช็ดตัวดังกล่าวมีราคาไม่แพงและทิ้งหลังการใช้งาน ควรใช้ผ้าเช็ดจานและแปรงสำหรับล้างจานบ่อยๆ ด้วยเบกกิ้งโซดา

ล้างภาชนะทันทีหลังใช้งานจะง่ายและถูกสุขอนามัยมากขึ้น

ฉันยังคงหัวข้อของอาหารลดน้ำหนักด้วย "ของปลอม" ของอาหารแบบดั้งเดิม - คราวนี้ฉันจะปลอมซุปกะหล่ำปลี ฉันทำอาหารไดเอทให้คุณยายที่กำลังฟื้นตัวอย่างแข็งขันและเป้าหมายหลักของฉันคือทำให้อาหารเพื่อสุขภาพมีรสชาติที่คุ้นเคยมากที่สุด คุณย่าเองจะปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเข้มข้น ผักผัดในน้ำมัน และสำหรับซุปจานนี้ เธอต้องใช้ขนมปังชิ้นใหญ่ทาเนยให้ทั่วและโรยด้วยเกลืออย่างพอประมาณ เธอยอมจ่ายเพื่อความรักในความอ้วน และตอนนี้เธอต้องอดทนกับการทำอาหารของฉัน ฉันจะพยายามปรุงซุปกะหล่ำปลีเพื่อให้แตกต่างจากรุ่นปกติเล็กน้อย

ขั้นแรกให้สับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วสับกะหล่ำปลีขาวให้บางที่สุด

เราส่งผักเหล่านี้ไปที่หม้อต้มน้ำ หลังจากนั้นก็ส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่กระทะผักเหล่านี้จะถูกปรุงเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากเดือด

ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เธอก็จะไปที่กระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสดสำหรับซุปกะหล่ำปลี เราทำการกรีดรูปกากบาทจากด้านตรงข้ามกับก้านวางในจานลึกแคบ ๆ (เช่นในเหยือก) แล้วเทด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้มะเขือเทศยืนแบบนี้ประมาณสิบนาที แล้วหลังจากนั้นจะลอกผิวออกได้ง่าย บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับผักอื่นๆ

เรายังเพิ่มเครื่องปรุงรสสองช้อนโต๊ะจากรากผักชีฝรั่งแห้ง ขึ้นฉ่าย และพาร์สนิปลงในกระทะ

Shchi จะไม่ทำโดยไม่มีใบกระวานแบบดั้งเดิม

สัมผัสสุดท้ายคือซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ ซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นและเติมเกลือลงไป

เราปล่อยให้ซุปปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อให้รากและกะหล่ำปลีต้มอย่างเหมาะสมและนิ่มมาก - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับโภชนาการอาหาร และหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีโดยการตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

อิ่มอร่อยและสุขภาพดี!

ป.ล. ซุปกะหล่ำปลีประสบความสำเร็จของปลอมไม่ได้ทำให้เกิดการร้องเรียนใด ๆ และในระหว่างการปรุงอาหารคุณย่ายังไปที่ห้องครัวด้วยคำถาม: "กลิ่นอะไรช่างหอมเหลือเกิน")))

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชั่วโมง

หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ไม่จำเป็นต้องกินเฉพาะน้ำซุปผัก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปกะหล่ำปลี, Borscht และน้ำซุปที่ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่รักษาน้ำหนักปกติ แต่ยังลดน้ำหนักด้วย กฎหลักของอาหารน้ำซุปคือหลีกเลี่ยงส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสัตว์หรือไก่ อย่าเติมน้ำมันและน้ำมันหมูลงในซุปไดเอท

ด้านล่างนี้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับอาหารของน้ำซุปไก่ เราจะสอนวิธีทำน้ำซุปอาหาร อาหารบอร์ช และอาหารอื่นๆ: เห็ด สีน้ำตาล และโวลิน บอร์ชท์

นอกจากนี้พร้อมกับสูตรสำหรับน้ำซุปไก่ลดน้ำหนักและสูตรอาหาร Borscht คุณจะได้รับคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำน้ำซุปกับลูกชิ้น, ผักตุ๋น, เควเนลและสลัด

อย่าละเลยอาหารซุปกะหล่ำปลี: ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารซุปกะหล่ำปลีกับคุณ

น้ำซุปเนื้ออาหารกับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมน้ำซุปเนื้อที่มีลูกชิ้นเราต้องการ: น้ำซุปเนื้อ 400 มล., เนื้อ 75 กรัม, น้ำ 10 มล., เนย 15 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ไข่ 4 ฟอง, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านเนื้อหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมสับละเอียดสีน้ำตาลเนยนิ่มไข่ดิบ

2. ตัดลูกชิ้นเป็นลูกชิ้น 8-10 กรัมแล้วปรุงในน้ำซุปหรือน้ำเค็มประมาณ 5-6 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ลูกชิ้นแล้วเทน้ำซุป

วิธีทำน้ำซุปไดเอทด้วยผักตุ๋น

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเนื้อ 400 มล., กะหล่ำปลีซาวอย 40 กรัม, หัวผักกาด 20 กรัม, แครอท 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ต้นหอม 1 ต้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, เนย 5 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแครอท หัวผักกาด ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น (ผักกาดแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที) ปอกหัวหอม หั่นกระเทียมเป็นชิ้น 3-4 ซม. และกะหล่ำปลีซาวอยเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ 2 - 3 นาทีในน้ำเดือด ใส่กะหล่ำปลีซาวอยในกระทะและถัดจากนั้น - รากและหัวหอม ผัดผักให้เรียบเทน้ำซุปร้อน ๆ เพื่อให้ครอบคลุม

2. ปิดฝาจานนำน้ำซุปที่มีผักตุ๋นไปต้มแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที แยกจากกันและในน้ำซุปเล็กน้อยเคี่ยวมะเขือเทศหั่นบาง ๆ

3. เวลาเสิร์ฟ ตักผักใส่จาน ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวแล้วเทน้ำซุปใส

สูตรอาหารน้ำซุปไก่: ซุปกับ quenelles และสลัด

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ 400 มล. ผักกาด 40 กรัม

สำหรับ quenelles: เนื้อไก่ 40 กรัม, นม 100 มล., ไข่ขาว 5 กรัม, เนย 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใบผักกาดเขียว (ผักกาดหอมหรืออื่นๆ) แช่ในน้ำเดือด 2-3 นาที ใส่ตะแกรง เทน้ำเย็นลงแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาน

2. ในการเตรียมซุปกับเควเนลและสลัด ให้สับเนื้อไก่ ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำแข็งแล้วตีแล้วค่อยๆเติมไข่ขาวแล้วเทนมเย็นลงในปริมาณ 5-6 แส้จนกว่าคุณจะได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. หล่อลื่นใบที่เตรียมไว้ด้วยมวลเกี๊ยวไก่ให้เรียบแล้วม้วนเป็นม้วนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ซม. ใส่ม้วนในกระทะทาด้วยน้ำมันเทน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยว

4. หั่นเป็นวงกลม ใส่จาน เทน้ำซุปใส

ไดเอทด้วยอาหาร Volyn borscht

วัตถุดิบ:

เนื้อ 300 กรัม กะหล่ำปลี 1/2 หัว มะเขือเทศ 2 ลูก แครอท 1 ลูก รากผักชี 1 ราก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน หัวบีท 2 หัว หัวหอม 1 หัว ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ น้ำ 1 1/2 ลิตร ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระดูกเทน้ำเย็นแล้วต้มน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เนื้อลงในกระทะ ปรุงจนนุ่ม จากนั้นจึงนำออกและหั่นเป็นส่วนๆ ต้มกระดูกต่ออีก 2-3 ชั่วโมงแล้วกรอง

2. แครอทหั่น รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมผัดเบา ๆ

3. ปรุงหัวบีทที่ปอกเปลือกและล้างจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดมะเขือเทศสดที่ล้างแล้วถูผ่านตะแกรง

4. เมื่อปฏิบัติตามอาหารที่มีอาหารประเภท Borscht ให้ทำเช่นเดียวกันกับการเตรียมอาหารที่มีแคลอรีสูงเป็นประจำ: ใส่กะหล่ำปลีสับและหัวบีทลงในน้ำซุปที่ตึง ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่รากผัด หัวหอม มะเขือเทศบด ใบกระวาน ออลสไปซ์ เกลือ และนำไปต้ม

5. เมื่อเสิร์ฟ Volyn borscht ให้วางเนื้อต้มสับบนจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตรอาหารสำหรับ Borscht กับสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

ไข่ 2 ฟอง โยเกิร์ต 500 มล. ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับและหัวหอมน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. แยกสีน้ำตาล ล้างให้สะอาด หั่นแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ปรุงเล็กน้อยและเย็น ต้มหัวบีทโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อ

2. ล้างและสับหัวไชเท้าให้ละเอียด ต้มไข่ให้แข็งและผ่าครึ่ง

3. รวมสีน้ำตาล หัวบีท และแตงกวาในกระทะ เพิ่มนมเปรี้ยว, หัวไชเท้า, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาลตามชอบ ทำใจให้สบาย Borscht ที่เสร็จแล้ว ทันทีก่อนเสิร์ฟ Borscht สีน้ำตาลบนโต๊ะ ใส่ไข่ต้มครึ่งฟองในแต่ละจานแล้วเทด้วย Borscht

วิธีการปรุงอาหาร Borscht เห็ดอาหาร

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 50 กรัม, กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม, แครอทขนาดกลาง 1 หัว, มันฝรั่ง 300 กรัม, มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก, หัวหอม 4 ลูก, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 1 ใบ ผักสวนครัวสด พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดใส่กระชอนแล้วเทน้ำต้ม 2-3 ครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำเดือด เคี่ยวจนสุกครึ่ง

2. นำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างรากผักชีฝรั่งและแครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เพิ่มผักในน้ำซุปเดือดที่เหลือหลังจากต้มเห็ด

4. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม

5. ใส่ในกระทะกับมะเขือเทศและเห็ดต้ม ใส่น้ำมันพืช ผสมและทอดเล็กน้อย จากนั้นจุ่มลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเห็ด

6. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และมะเขือเทศบดลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ล้างและสับผักใบเขียว

7. หลังจากครึ่งชั่วโมงให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยเทเห็ดบอร์ชท์ลงในจานโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เพิ่มเติมในหัวข้อ

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูง แต่วอลนัทแมนจูเรียก็ไม่ค่อยถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารทันทีหลังการเก็บเกี่ยว: สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความยากลำบากอย่างมาก...

สำหรับโภชนาการที่เหมาะสมของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นแผลในกระเพาะอาหาร ได้มีการพัฒนาอาหารหลายชนิดขึ้น ในระยะของการกำเริบได้รับมอบหมาย ...

ถั่วไพน์นัทมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับมนุษย์และยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่มีข้อห้าม ไม่มีเมล็ด ไม่มีน้ำมัน ไม่มีผลิตภัณฑ์จาก...

เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ ผลไม้ของ Juglans Regia (วอลนัท) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยารักษาโรค แน่นอนเพราะเนื้อหาแคลอรี่สูง ...

Shchi เป็นอาหารจานหลักของอาหารรัสเซียประจำชาติ พวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำ ตั้งแต่สมัยโบราณ ซุปนี้ถูกปรุงโดยใช้น้ำซุปจากเนื้อไก่ เนื้อสัตว์ และปลาน้อยกว่า ในขั้นต้นพวกเขาปรุงในหม้อดิน แต่วันนี้สามารถทำได้ใน multicooker มหัศจรรย์หรือบนเตา - แก๊สหรือไฟฟ้า ซุปผักในหม้อหุงช้าเตรียมในลักษณะเดียวกับซุปแบบคลาสสิกบนเตา เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยแต่ไม่สำคัญ

ซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันเป็นซุปร้อนธรรมดาที่จะดึงดูดทั้งผู้ทานมังสวิรัติที่เคร่งครัดและรสนิยมที่ดีที่ตัดสินใจทำซุปแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ปริมาณแคลอรี่ต่ำของซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวทำให้พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบในหมู่อาหาร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งปรุงจากกะหล่ำปลีสด นี่คือซุปร้อนที่ทุกคนโปรดปรานในรูปแบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย กระบวนการทำอาหารโดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำอาหารเย็นให้กับบริษัทขนาดใหญ่ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณกะหล่ำปลีสดและผักอื่นๆ ที่ต้องล้าง ปอกเปลือก หั่น และต้ม

ซุปผักเป็นเมนูที่เรียบง่าย สำหรับพวกเขา ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่เป็นเวลานาน และผักก็ช่วยให้พวกเขามีรสชาติ สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีติดมันนี้จะดึงดูดผู้ที่ถือศีลอด

ซุปผักอาหารมักเป็นที่นิยมในฤดูร้อน ในสภาพอากาศที่ร้อน คุณต้องการอะไรที่เบา ๆ และในขณะเดียวกันก็น่าพอใจ และนี่เป็นเพียงซุปกะหล่ำปลีปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ไก่ หรือปลา

คำอธิบายทีละขั้นตอนทำให้กระบวนการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดมีความเข้าใจและง่ายต่อการดำเนินการ

ส่วนผสมสำหรับซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์สำหรับ 4 คน:

ดังนั้นเมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดได้เลย

1. ขั้นแรกให้เลือกผักในปริมาณที่ต้องการล้างให้สะอาดควรใช้น้ำไหล ปอกแครอท มันฝรั่ง และหัวหอมสำหรับการประมวลผลต่อไป กะหล่ำปลีจะต้องปลอดจากใบด้านบน
2. ตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. มะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียด
4. แครอทสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์สามารถขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับเป็นวงแหวน ส่วนขูดใช้สำหรับทอดและส่วนที่เป็นวงแหวนก็ถูกโยนลงไปในน้ำในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่ง
5. กะหล่ำปลีสดถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ผลิตภัณฑ์หั่นฝอยวางในจานลึกและใช้นิ้วย่นเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มและสุกเร็วขึ้น
6. เมื่อผักสำหรับซุปกะหล่ำปลีติดมันสุก คุณสามารถใส่ภาชนะใส่น้ำไปต้ม ในแบบคู่ขนานเตรียมการทอดในกระทะซึ่งภายหลังจะต้องใส่ในซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด
7. น้ำมันพืชเทลงในกระทะและหลังจากที่อุ่นเครื่องแล้วให้ใส่แครอทขูดมะเขือเทศและหัวหอมลงไป ผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้นและทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนมะเขือเทศผัดเบา ๆ และหัวหอมจะได้สีทองอ่อน
8. หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดคุณต้องโยนใบกระวานลงในกระทะ รสชาติของซุปกะหล่ำปลีจากผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะน่ารับประทานมากขึ้นถ้าคุณใส่เครื่องเทศเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องเกลือ
9. ถัดไปใส่แหวนแครอท (ถ้าสับ) และมันฝรั่งลงในน้ำเดือด นำซุปไปต้มแล้วลดความร้อนลงเหลือปานกลาง หลังจาก 3-4 นาที คุณต้องลองมันฝรั่ง หากถึงระยะสุกแล้วคุณสามารถโยนกะหล่ำปลีลงในกระทะ กะหล่ำปลีสับทั้งหมดในครั้งเดียวอาจไม่พอดีกับกระทะ แต่ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย และภายในไม่กี่นาทีก็จะเข้าสู่สมบูรณ์เพราะส่วนแรกจะลดปริมาณลงในช่วงเวลานี้ภายใต้ความร้อน และจะมีที่ว่างเพียงพอสำหรับใส่กะหล่ำปลีทั้งหมด ซุปกะหล่ำปลีแบบผักจะอร่อยกว่ามากเมื่อใส่กะหล่ำปลีจำนวนมาก
10. หลังจากเติมไฟแล้ว คุณต้องรอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อนลง คุณต้องปรุงต่ออีก 5-6 นาที ต่อไปลองกะหล่ำปลี สำหรับผู้ที่ชอบแบบนิ่มมาก ปรุงนานขึ้นอีกนิดเพื่อให้ผักต้มจนหมด
11. ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มแครอทหัวหอมทอด ผสมและเพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็น
12. คุณต้องต้มส่วนผสมสักครู่แล้วนำออกจากเตา

ในฤดูร้อนจานนี้ควรตกแต่งด้วยสมุนไพรสดซึ่งหากสับละเอียดจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับซุปกะหล่ำปลี

เบาและอร่อย ไม่ติดมันและอุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และเห็ด - ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะรัสเซียมาโดยตลอด สามารถปรุง Shchi ได้ตลอดเวลาของปี โดยทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารจานร้อนทุกวันและเป็นอาหารจานแรกสำหรับเทศกาล

ในการทำซุปกะหล่ำปลีสด คุณต้องมีผัก: กะหล่ำปลี ผักราก สมุนไพร แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการรวมผักเหล่านี้เข้าด้วยกันและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเพื่อลดน้ำหนัก

ในอาหารต่าง ๆ ของโลกมีสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีปรุงในสไตล์ของตัวเองด้วยรสชาติระดับชาติพร้อม "ความสนุก" บางอย่าง ในอาหารรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีก็มีความหลากหลายเช่นกัน

ดังนั้นในภาคใต้พวกเขาชอบซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกว่าในภาคเหนือในทางกลับกันพวกเขาชอบซุปกะหล่ำปลีเนื้อเข้มข้น

ซุปกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดจะกลายเป็นถ้าคุณนำผักโดยตรงจากสวน: มันฝรั่งใหม่, กะหล่ำปลีฉ่ำ, สีน้ำตาล, ผักใบเขียว

นี่เป็นซุปเย็นรุ่นฤดูร้อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้หนักขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีนและไขมัน อากาศร้อนควรทานแบบเย็น

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดและเนื้อสัตว์ได้หากไม่สามารถทำได้ จากนั้นขั้นแรกให้ต้มชิ้นไม่ติดมันและเตรียมก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในตู้เย็นที่ทำเสร็จแล้ว สูตรเพิ่มเติมเหมือนกัน

นำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับทำอาหารตู้เย็น:

• มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี;
• หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• สีน้ำตาลช่อเล็กผักชีฝรั่งต้นหอม

1. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำเดือด 3 หัวกลางก็พอ
2. หลังจากเดือดใส่เกลือแล้วใส่กะหล่ำปลีหวานสดครึ่งถ้วยสับละเอียดด้วยมีดหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. ใส่หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงกลมบางๆ และโปร่งใสของแครอทหั่นด้วยมีดที่มีใบมีดหยิกลงในซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับก้านขึ้นฉ่ายชิ้นกลม
4. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสีแดงสดขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5. ตัดสีน้ำตาล (ทั้งใบและก้าน) โยนลงในซุปที่เดือดแล้วนำออกจากเตาทันที
6. แช่เย็นน้ำซุปในตู้เย็น เพิ่มครีม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวเมื่อเสิร์ฟ
7. ไม่จำเป็นต้องย่อยผัก แต่ควรมี "กระทืบ" เล็กน้อย

สูตรซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อน

ในวันที่อากาศร้อน ความอยากอาหารจะลดลงและคุณอยากกินน้อยลง ในเวลานี้ เป็นการดีที่จะกินผักและผลไม้สด เตรียมสลัดและซุปเบาๆ ตัวอย่างเช่น ปรุงซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อน

การทำซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน ใช้สำหรับผักสดเท่านั้น:

• หนึ่ง ;
• กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำดอก, บรอกโคลี;
• มะเขือเทศเชอรี่สีแดงและสีเหลืองหกถึงเจ็ดลูก ขึ้นอยู่กับขนาด
• 2 ไข่ไก่;
• ถั่วเขียว - ครึ่งแก้ว;
• ใบผักชีฝรั่งและผักกาดหอม
• มะนาว.

ซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อนจากกะหล่ำปลีสด - รูปถ่าย:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาว ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของคุณจนได้น้ำ
2. ต้มกะหล่ำดอก แครอทสไลด์ และบรอกโคลีในน้ำเค็มเดือดประมาณ 3 นาที นำออกมากรองน้ำซุป
3. พับกะหล่ำปลีขาวและแดงในหม้อและเทน้ำซุปร้อน
4. บีบน้ำมะนาวลงไป
5. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ราดด้วยน้ำเดือดก่อน
6. ฉีกผักกาดหอมและใบผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณ
7. เทซุปกะหล่ำปลีลงในจานลึกแต่ละจาน ใส่กะหล่ำปลีต้มกับแครอท มะเขือเทศสีต่างกันสามหรือสี่ลูก ถั่วลันเตาหนึ่งช้อน ผักกาดและผักชีฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีสด

สำหรับซุปกะหล่ำปลีติดมันคุณต้องใช้:

• มันฝรั่งสองหัว
• หนึ่งในสี่ของหัวกะหล่ำปลี;
• สอง ;
• บวบขนาดเล็ก
• หัวหอมและแครอท
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
• กระเทียมสองกลีบ
• เครื่องเทศ.

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีสด - วิดีโอ:

ซุปเห็ดกับกะหล่ำปลีสด

ซุปเห็ดปรุงจากทั้งสดและเค็มหรือกะหล่ำปลีดอง เห็ดใช้ในรูปแบบใดก็ได้: สด, แช่แข็ง, แห้ง, ดอง

ซุปเห็ดแสนอร่อยได้มาจากเห็ดชานเทอเรล เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนม แชมปิญอง หากคุณต้องการปรุงซุปจากกะหล่ำปลีสดกับเห็ด และคุณมีความชอบเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้ในขณะที่แก้ไขสูตรเกี่ยวกับการรักษาความร้อนของพวกมัน

ในการปรุงซุปเห็ดด้วยกะหล่ำปลีสด คุณจะต้อง:

• กระดูกเนื้อ - 350 กรัม
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม
• เห็ดสด - 450 กรัม
• พริกหวานแดง - 1 ชิ้น
• - 1 ราก;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวรสเผ็ด
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

1. ต้มน้ำซุปกระดูก 1.7 ลิตร เอากระดูกความเครียดออก
2. กะหล่ำปลีหั่นฝอย พริกหวาน และเครื่องเทศในกระทะที่มีน้ำมันและเติมน้ำซุปเล็กน้อย
3. ต้มเห็ดใส่กระชอนเย็นและหั่น
4. น้ำซุปเห็ดและน้ำซุปที่เหลือใส่กะหล่ำปลีนำไปต้ม
5. Spasserovat ผักรากสับละเอียดในน้ำมัน
6. Passerovka, เห็ด, lavrushka ใส่ซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ซุปปลา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำซุปปลา:

• ปลาเนื้อปลา - 270 กรัม
• หัวขาว - 550 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งราก - 1 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 ก้าน;
• เกลือเครื่องเทศ

1. หั่นปลาที่ล้าง ทำความสะอาด ผ่าไส้ แล่เนื้อ ใส่ที่เหลือในหม้อซุป เทน้ำเย็น
2. ปรุงจากหัว ครีบ และกระดูกด้วยเครื่องเทศ
3. เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่แครอทผักชีฝรั่งและหัวหอม
4. ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อน จำไว้เล็กน้อย ใส่ในผัดและผสม
5. เมื่อผักนิ่มให้ราดน้ำซุปปลาร้อนๆ
6. ต้มลดชิ้นปลา
7. หลังจากเดือดสามนาทีให้ปิด น้ำซุปจะถูกแช่เป็นเวลา 25-30 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวลงในจาน

ซุปเนื้อกะหล่ำปลี - สูตร

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวทำจากกะหล่ำปลีดอง ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำพร้อมเนื้อสัตว์ให้ทำดังนี้

• กะหล่ำปลีดอง - 570 กรัม;
• เนื้อไม่ติดมัน - 250 กรัม
• กระดูกสมอง - 500 กรัม
• รากผักต่อชิ้น: หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด;
• วางมะเขือเทศ - 55 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 50 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ครีม - 1 ถ้วย

1. ต้มเนื้อกับกระดูกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเอาน้ำซุปออกและกรอง
2. กะหล่ำปลีถ้าเปรี้ยวมากล้างในน้ำเย็นแล้วบีบหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำมันพืชด้วยการเติมน้ำซุป
4. สับรากพืชด้วยมีดหรือเครื่องขูด ผัดกับเนยและมะเขือเทศในกระทะ
5. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อน้ำซุปเนื้อเคี่ยว
6. ใส่ใบกระวาน ถั่ว เกลือ ลงในที่เดิม ยกออกจากเตาทันทีหลังจากเดือด
7. เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดครีมที่ทำจากผักสับละเอียด กระเทียม 2 กลีบ และครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้า ซุปกะหล่ำปลีสดจะปรุงง่ายยิ่งขึ้น