สำหรับการผลิตเค้ก ขนมอบ โรล และอาหารอื่นๆ มีการใช้เค้กหลากหลายชนิด แต่บิสกิตเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ไม่น่าแปลกใจเลยที่การทำบิสกิตจะค่อนข้างง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าเขียวชอุ่มอ่อนโยนเหมือนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้ได้รสชาติและความนุ่มเป็นพิเศษ ควรแช่บิสกิตไว้

วิธีแช่บิสกิต - หลักการทั่วไป

การเคลือบบิสกิตเป็นพื้นที่สำหรับจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ตามเนื้อผ้าบิสกิตชุบด้วยน้ำเชื่อมในอัตราส่วน 1: 2 โดยที่น้ำตาลทราย 1 ส่วนใช้สำหรับน้ำ 2 ส่วน มักจะเติมไวน์, คอนญัก, กาแฟ, น้ำผลไม้, เหล้า, เอสเซ้นส์และรสชาติทุกชนิดลงในน้ำเชื่อมเย็น

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเตรียมการชุบให้เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้ชุ่มด้วย มันเป็นสิ่งสำคัญทั้งปริมาณของส่วนผสมที่ใช้และความหนาและปริมาณของเค้กครีมชนิดใดที่บิสกิตจะถูกทาด้วยไม่ว่าจะเป็นผลไม้ถั่วและสารตัวเติมอื่น ๆ

น้ำเชื่อมเหลวเกินไป, การทำให้ข้นข้นเป็นข้อผิดพลาดทั่วไป; สูตรที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับการเคลือบบิสกิตจะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

1. วิธีแช่บิสกิต : น้ำเชื่อมวานิลลา

วัตถุดิบ:

วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา;

น้ำ 250 มล.

น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กใส่น้ำตาลทราย

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วยกลงจากเตา

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มวานิลลินคนให้เข้ากันแล้วแช่เค้กบิสกิต

2. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมเบอร์รี่กับคอนญัก

วัตถุดิบ:

น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - มากกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำตาลทราย - 30 กรัม

คอนญัก - 20 มล.;

น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

สำหรับน้ำเชื่อมเบอร์รี่:

แยมลูกเกดดำ - ห้าช้อนโต๊ะ;

น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

เราปรุงน้ำเชื่อมเบอร์รี่: ใส่แยมในเหยือกโลหะลึกเทน้ำแล้วต้มจนฟองสบู่ปรากฏบนไฟอ่อน นำโฟมออกแล้วปิดไฟ ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง เรากรองผ่านตะแกรงที่มีรูละเอียด

เทน้ำเชื่อมเบอร์รี่แช่เย็นที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย คนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากละลายน้ำตาลแล้วให้เอาอะโรมาติกออกจากไฟแล้วเทลงในคอนญักผสมให้เข้ากัน

3. วิธีทำให้บิสกิตอิ่มตัว: กาแฟและน้ำเชื่อมนม

วัตถุดิบ:

นมครึ่งแก้วและน้ำบริสุทธิ์

ผงกาแฟธรรมชาติ - สองช้อนชา;

น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เติมผงกาแฟด้วยน้ำร้อน เราใส่ภาชนะบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวปรุงจนเดือด

ชงกาแฟสำเร็จรูปให้เย็นลงเล็กน้อยทิ้งไว้สักครู่แล้วกรอง

ในชามอีกใบ ผสมนมกับน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางและคนบ่อยๆ

ทันทีที่นมเดือดให้เทกาแฟลงไป

ผัดน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นให้ละเอียดและเย็น

4. วิธีแช่บิสกิต : ชุบนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

นมข้นต้มครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วไขมัน 15%;

นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในแก้วเหล็ก ต้มจนฟองแรกปรากฏบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่นมข้นต้มลงในนมร้อน คนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มครีมเปรี้ยวสดผสมอีกครั้ง

เราเคลือบเค้กบิสกิตสีขาวหรือช็อคโกแลตด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้

5. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมผิวเลมอน

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;

น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ;

เปลือกมะนาว - หนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองหนึ่งแก้วลงในทัพพีโลหะขนาดเล็กใส่น้ำตาลทรายลงไปต้มจนโฟมปรากฏบนไฟอ่อน

บดผิวมะนาวแห้งในเครื่องปั่น

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด เอาโฟมออก คน ใส่ผิวเลมอนป่น คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดน้ำเชื่อมที่ปรุงแต่งรสมะนาวพร้อมฝา ทิ้งไว้ 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น

เรากรองการทำให้ชุ่มด้วยผ้าขาว

6. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมกับน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

น้ำกรอง - 250 มล.;

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

หนึ่งผลทับทิม

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ต้มจนโฟมปรากฏบนไฟอ่อน

เมื่อน้ำตาลละลาย ยกกระทะออกจากเตา เทน้ำเชื่อมให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นตัวลง ให้นำผลทับทิม ผ่าเป็นสี่ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก

บีบน้ำจากธัญพืชโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วกรองผ่านผ้าขาว

เทน้ำทับทิมที่ได้ลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็น คนให้เข้ากัน แล้วแช่เค้กบิสกิตลงไป

7. วิธีการแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมกับทิงเจอร์มะนาว

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว;

น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์

ทิงเจอร์มะนาว 30 มล.

สำหรับทิงเจอร์มะนาว:

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

วอดก้าครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

2-3 วันก่อนการเตรียมการทำให้ชุ่มเราเตรียมทิงเจอร์มะนาว: ล้างมะนาวออกจากเปลือก (เราไม่ทิ้งเปลือกมันจะยังมีประโยชน์) บีบน้ำจากเนื้อส้ม ด้วยวิธีที่สะดวก

บดผิวมะนาวบนเครื่องขูดที่มีฟันละเอียด

เทน้ำมะนาวบีบลงในวอดก้าเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่นั่นคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืด หลังจากที่เรากรอง

เตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ: เทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะเหล็กหรืออลูมิเนียมขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและต้มจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออก เทน้ำเชื่อมให้เย็น

เทวอดก้ามะนาวลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันแล้วแช่เค้กบิสกิต

8. วิธีแช่บิสกิต : น้ำเชื่อมเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ - 350 มล.;

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

วอดก้าใด ๆ - แก้วเต็ม

วิธีทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอร์รี่ในกระชอนด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน เราเอากิ่งสีเขียว

เราทำมันฝรั่งบดจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่น

ผสมข้าวต้มกับน้ำผลไม้กับน้ำตาลและวอดก้าใส่ไฟต่ำแล้วต้มจนเดือดประมาณห้านาที

นำโฟมออก ผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เย็น กรองและแช่แป้งเค้กบิสกิต

9. วิธีแช่บิสกิต: การทำให้ชุ่มด้วยครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำ 250 มล.

น้ำผึ้งหนา ๆ - 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว 1 ขวดเล็กไขมัน 15%;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองลงในแก้วเหล็ก

ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ คนจนละลาย

เตรียมครีมเหลวครีมเปรี้ยว: ใส่น้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ขั้นแรกให้แช่เค้กแป้งบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว

10. วิธีการแช่บิสกิต: แช่มะนาวส้ม

วัตถุดิบ:

สองส้ม;

มะนาวหนึ่งลูก;

ผิวเลมอน - หยิกสองอัน;

เปลือกส้ม - สองกำมือ;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปลดปล่อยส้มและมะนาวออกจากเปลือก

แช่ความเอร็ดอร่อยแยกกันในน้ำร้อนสักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้รสขม

บดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดแบบละเอียด

หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ แล้วคั้นน้ำผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เทน้ำมะนาวและน้ำส้มลงในหม้อ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจนของเหลวเดือดสองครั้ง

กรองน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วผ่านผ้า เย็นแล้วแช่เค้กด้วย หรือคุณสามารถเพิ่มวานิลลินสักสองสามหยดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

วิธีแช่บิสกิต - ความลับ

ถ้าคุณชอบบิสกิตแบบเปียก แต่ไม่ชอบน้ำเชื่อมที่หวานเกินไป แค่เปลี่ยนสัดส่วน เตรียมการชุบในอัตราส่วน 1: 3 แป้งที่เติมจะทำให้น้ำเชื่อมมีความหนืด: สำหรับน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะใช้แป้งหนึ่งช้อนชา

นอกจากน้ำเปล่าแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้ นม หรือแม้แต่ไอศกรีมที่ละลายแล้วได้อีกด้วย อนุญาตให้เติมเบอร์รี่ น้ำเชื่อมผลไม้ และแอลกอฮอล์ลงในเบสเหล่านี้ได้

การทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมการใด ๆ เลยคือน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง: สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพีช - อะไรก็ได้ที่อร่อย

เมื่อใช้แอลกอฮอล์ในการทำให้ชุ่ม ให้ระวัง: ตัวอย่างเช่น คอนยัคหรือไวน์แดงจะทำให้บิสกิตสีอ่อนมีเฉดสีที่น่าเกลียด เลยเลือกใช้สำหรับแช่ชอคโกแลต เค้กกาแฟ ไวน์หวานและเหล้าก็อร่อย

หากคุณต้องการให้บิสกิตคงความสดไว้ให้นานที่สุด ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้น ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ไม่สะดวกมากที่จะแช่บิสกิตด้วยช้อนที่ไหนสักแห่งที่คุณสามารถเติมได้ แต่ในทางกลับกันให้เทลงไป ดังนั้นควรใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทำขนม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่มีรูเล็กๆ ที่ฝาได้

หากเค้กของคุณประกอบด้วยบิสกิตหลายชิ้น ให้แช่เค้กดังนี้ เค้กด้านล่างมีน้อย ตรงกลางเป็นแบบมาตรฐาน และด้านบนกว้างพอประมาณ จากนั้นเค้กจะถูกแช่อย่างสม่ำเสมอ

บังเอิญเทการเคลือบจำนวนมากบนบิสกิต? ไม่ต้องกังวล. ใช้ผ้าสะอาดห่อเปลือกไว้ครู่หนึ่ง มันจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

เค้กฟองน้ำเป็นพื้นฐานของงานชิ้นเอกขนมมากมาย แต่ยังไม่เพียงพอที่จะทำบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย คุณยังต้องทำให้มันอร่อย เพื่อให้ขนมได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงควรดูแลการชุบสำหรับบิสกิต คนขายลูกกวาดรู้ตัวเลือกมากมายในการทำขนมที่เป็นส่วนประกอบ สูตรบางอย่างต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่โดยทั่วไปแล้ว แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับการเตรียมการชุบได้

วิธีทำบิสกิตให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

สปันจ์เค้กเป็นแป้งที่โปร่งสบายซึ่งในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ต้องใช้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษและอายุของสูตรอย่างแม่นยำ แต่ในขณะอบ ความชื้นจะระเหยออกจากแป้ง ทำให้เค้กแห้งโดยไม่จำเป็นและสูญเสียรสชาติของความคิดริเริ่ม

ในกระบวนการเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมนั้นคุ้มค่าที่จะรวมรสชาติของครีมบิสกิตและการทำให้ชุ่มเข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง ปัจจุบันมีการใช้การเคลือบที่เตรียมจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดเป็นหลัก ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มความน่าสนใจและความแปลกใหม่ให้กับรสชาติของของหวาน ทำให้เค้กนุ่มลงสำหรับครีม

เพื่อไม่ให้บิสกิตเสียคุณต้องยึดตามสัดส่วนในขณะที่ทาเค้ก อัตราส่วนในอุดมคติคือบิสกิต 1 ส่วนต่อการทำให้ชุ่ม 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

การเคลือบอะไรดีกว่าที่จะปรุงที่บ้าน

ด้วยการพัฒนาศิลปะการทำขนม วิธีการเตรียมและแปรรูปขนมจากแป้งประเภทนี้เริ่มมีวิวัฒนาการ เพื่อหลีกเลี่ยงเค้กแห้งนอกเหนือจากครีมแล้วพวกเขายังเริ่มใช้การชุบสำหรับบิสกิต

การเคลือบบิสกิตที่บ้านนั้นง่ายมากในการเตรียม ไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือส่วนผสมพิเศษ ส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำเชื่อมที่ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ชุ่ม ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำตาลเข้มข้น ซึ่งใช้เวลาในการปรุงอาหาร 15 นาที เพื่อกระจายลักษณะรสชาติ ส่วนประกอบเล็กน้อยจะถูกเพิ่ม: ความเอร็ดอร่อย แอลกอฮอล์ เครื่องเทศลูกกวาด รส

สูตรการทำบิสกิตเคลือบคลาสสิก

ไม่มีปัญหากับการเตรียมการชุบ บางครั้งเนื่องจากขาดประสบการณ์ ผลลัพธ์อาจออกมาไม่เหมาะสมกับความต้องการ ความสม่ำเสมออาจเป็นของเหลวเกินไปหรือในทางกลับกันมีความหนาและหนืด เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญคุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

สูตรเคลือบบิสกิตมาตรฐานเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำเชื่อม:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำในกระทะด้วยปริมาตรเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1: 2
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน นำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารจนข้น
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออกหากจำเป็น
4. นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้เนื้อหาเย็นสนิท
5. เมื่อการทำให้ชุ่มเย็นสนิทแล้ว ให้เติมรสชาติหรือส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

คุณไม่สามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในส่วนผสมที่ร้อนของน้ำตาลและน้ำ โดยเฉพาะถ้าเป็นรสชาติ เพราะกลิ่นทั้งหมดจะหายไปพร้อมกับไอน้ำ

การทำให้มีแอลกอฮอล์จากแยม

ง่ายต่อการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตที่บ้าน แต่คุณสามารถลดความซับซ้อนของขั้นตอนในการเตรียมส่วนประกอบนี้ของขนมได้ หลักการของการเตรียมการชุบ:

1. คุณต้องเตรียมวอดก้า 50 กรัม แยมหรือแยม 50 กรัม น้ำ 1 แก้ว
2. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำกับแยม ควรใช้ของเหลวอุ่น ๆ - แยมจะละลายอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ในนั้น ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากกวนคุณต้องอุ่นส่วนผสมของน้ำและติดขัดบนไฟอ่อน มีความจำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกาะติดและไหม้
4. นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนหมด
5. เมื่อแยมกับน้ำเย็นลงคุณต้องเทวอดก้าลงในภาชนะแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

บิสกิตจะได้รับกลิ่นผลไม้และรสชาติที่สดใสพร้อมรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอ

น้ำเชื่อมเคลือบชนิดที่นิยมมากที่สุด

น้ำเชื่อมเคลือบบิสกิตสามารถเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของครีม มีรายการสูตรอาหารยอดนิยมตามน้ำเชื่อมปกติ:

มักใช้ตัวเลือกหลายอย่างสำหรับสารเติมแต่งในน้ำเชื่อม ส่วนผสมที่ลงตัวคือแอลกอฮอล์ + น้ำเชื่อม + ส้ม กาแฟสามารถผสมกับวานิลลาได้ ไวน์ขาวผสมกับ Cahors หรือคอนยัคได้อย่างง่ายดาย

วิธีการแช่บิสกิตสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง

บิสกิตที่เตรียมมาอย่างเหมาะสม ความสม่ำเสมอในการทำให้ชุ่มในอุดมคติ และครีมที่อร่อยไม่ใช่กุญแจสำคัญในการทำขนมที่สมบูรณ์แบบ การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตไม่เพียง แต่สามารถบันทึกได้ แต่ยังทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของบิสกิตลดลงอย่างมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องประมวลผลเค้กอย่างเหมาะสม

เค้กฟองน้ำควรเย็นสนิท แม้ว่าเค้กจะเย็นตัวลงจนหมด คุณไม่ควรใช้การชุบในทันที - ผลิตภัณฑ์จะต้องคงอยู่และยืดหยุ่นมากขึ้น การเปิดรับแสงควรมีอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมง

เพื่อให้น้ำเชื่อมอิ่มตัวเค้กอย่างสม่ำเสมอจึงควรทำตามขั้นตอนบนพื้นผิวเรียบ เพื่อให้การเคลือบผ่านรูพรุนทั้งหมดของบิสกิตอย่างสมบูรณ์และไม่สะสมในที่เดียวจึงควรตัดส่วนบนของเค้กออก ขั้นตอนสามารถทำได้ด้วยด้ายเย็บผ้า ก่อนหน้านี้ใช้ไม้จิ้มฟันทำเครื่องหมายเพื่อกำหนดระดับของการตัด

ทาครีมให้ทั่วหลังจาก 2-3 ชั่วโมง ขนมยังคงต้องใช้เวลาอีกสองสามชั่วโมงในการบ่มโดยทั่วไป หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวและจะรวมทุกรสนิยม

รู้วิธีแช่บิสกิตให้อร่อยมาก ไม่แห้ง และหอม ? ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้สูตรเหล่านี้

น้ำเชื่อมเคลือบบิสกิต
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
-คอนญัก - ช้อน
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำราด ในขณะที่กวนน้ำเชื่อมจะถูกนำไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและมีการแนะนำสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

เคลือบช็อกโกแลต
-เนย - 100 กรัม,
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
-นมข้นจืด ครึ่งกระป๋อง
การทำให้มีขึ้นในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนกองไฟ และในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมสำหรับชุบทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วหั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้มิกเซอร์ แช่เค้กด้วยการแช่น้ำร้อน ควรให้แป้งอุ่นหรือร้อน

เคลือบลูกเกดสำหรับเค้กแยม
-0.5 ถ้วยน้ำเชื่อมลูกเกด
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหนึ่งแก้ว
การทำให้ชุ่มนี้ใช้กับเค้กนิโกรในโฟม แต่สามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการเคลือบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

เคลือบสำหรับเค้ก
- น้ำตาล 250 กรัม
-250 มล. น้ำ
-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนคาฮอร์,
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
-วานิลลิน
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่วานิลลินและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เย็นลง

น้ำเชื่อมกาแฟ
- น้ำ - 1 แก้ว
-คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
-น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำตาลเทน้ำ (ครึ่งแก้ว) และอุ่นจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มกับปริมาณน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบของแผ่นแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนญักลงในน้ำเชื่อมซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

ชุบด้วยชาเขียวและมะนาว
ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาวที่นั่น เมื่อเย็นตัวลงให้แช่เค้ก

เคลือบสับปะรด
มันทำด้วยน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือจางน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับน้ำ เติมน้ำมะนาว คอนญัก 1 หยดเพื่อความหอม และไฟเพียงสองสามนาที

การทำให้มีน้ำนม 1
เทขวดนมข้นกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและอิ่มตัวเค้กมากอย่างไม่เห็นแก่ตัว

การทำให้มีน้ำนม 2
ต้มนม 3 ถ้วยกับน้ำตาล 1 ถ้วย (250 มล.)

เคลือบมะนาว
น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ให้มันชงเพียงแค่เย็นลง ฉันกินมะนาว ใช้ของเหลว

น้ำเชื่อมส้ม
- เปลือกส้มหนึ่งผลสับละเอียด
- น้ำส้ม 1/2 ถ้วย
-1/4 ชั่วโมงน้ำตาล
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

เชอร์รี่ชุบ
เทลงในถ้วยน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีและเติมน้ำเพื่อให้มีปริมาณการชุบทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วยตวง ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับเลเยอร์หลายชั้น หากคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งเสิร์ฟอาจเพียงพอสำหรับคุณ

http://urlid.ru/aho7

อะไรคือสิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับเค้กและขนมอบ? ครีม แน่นอน แต่การชุบสำหรับเค้กก็มีบทบาทสำคัญมากเช่นกัน เค้กจะแห้งทันทีที่ไม่ทำให้ขนมอบชิ้นโปรดของคุณเสียหาย อยู่ในส่วนย่อยนี้ที่มีการเลือกสูตรครีมและการทำให้ชุ่มที่อร่อยและผิดปกติที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานลืมไม่ลง ที่อร่อยและนุ่มที่สุดคือเค้กบิสกิต และการเคลือบบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องยึดตามสัดส่วนที่ถูกต้องในระหว่างขั้นตอนการเตรียม มิฉะนั้น เค้กอาจแห้งหรืออิ่มตัวเกินไป ซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน การเคลือบสำหรับชั้นเค้กนั้นมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและรสนิยมของคุณเท่านั้น อาจเป็นกาแฟ นม น้ำผึ้ง และบ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับหญิงหลายคนใช้น้ำเชื่อมเพื่อทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เชอร์รี่ วนิลา คอนญัก รัม และส้ม สำหรับสูตรครีมเค้ก ที่นี่คุณจะได้พบกับครีมที่จะทำให้ขนมของคุณมีความวิจิตร หอม และน่าจดจำ ตัวอย่างเช่น มาสคาร์โปเน่ครีมเป็นส่วนสำคัญของเค้กอิตาเลียนทีรามิสุที่มีชื่อเสียงซึ่งสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน ที่นี่คุณจะพบสูตรตามที่คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับนโปเลียนครีมเปรี้ยวครีมนมข้นและสูตรคัสตาร์ดได้อย่างง่ายดาย และสูตรครีมที่มีรูปถ่ายจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมการอย่างมาก ด้วยสูตรการทำครีมที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถทำครีมโฮมเมดได้อย่างง่ายดายและสร้างความสุขให้บ้านของคุณด้วยของหวานที่อร่อยที่สุด และจำไว้ว่ามีเพียงขนมอบแบบโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถนำมาซึ่งความรู้สึกที่ยากจะลืมเลือนได้มากมาย

16.07.2018

ชาร์ล็อตต์เค้กครีม

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำครีมเค้กชาร์ล็อตต์แสนอร่อย วิธีนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 108 กรัม
- 150 มล. นม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

02.05.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาซสำหรับเคลือบเค้ก

พ่อครัวขนมใช้ Ganache เพื่อเทเค้ก ไม่ยากเลยที่จะเตรียมมวลช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงามที่ไม่กระจายและดูงดงาม ดูวิธีการทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 210 กรัม
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม

24.04.2018

มะนาวเคิร์ด

เลมอนเคิร์ดเป็นครีมที่ฉันใช้ทำแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือเทลงบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมสดชื่น การเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 2 มะนาว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- 4 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
- เนย 50 กรัม

23.04.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาซ

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาซแสนอร่อยจากไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างสวยงามด้วยกานาชนี้

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม

29.03.2018

มาสคาร์โปเน่และครีมนมข้น

ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของเค้กหรือขนมอบคือครีมที่ดี เราแนะนำให้ทำครีมมาสคาโปนกับนมข้น - คุณไม่รู้หรอกว่ามันอร่อยแค่ไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น;
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%);
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมโปรตีนคัสตาร์

ถ้าจะทำเค้กแล้วไม่รู้จะทาครีมไหนดี แนะนำให้ทำคัสตาร์ดอร่อยๆ แบบนี้ค่ะ ฉันอธิบายสูตรครีมอย่างละเอียดสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา
- มะนาว.

15.02.2018

ครีมสำหรับ "Medovik"

ฉันทำเค้กน้ำผึ้งบ่อยมากและบ่อยครั้งที่ฉันทาครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม

15.02.2018

เคลือบสำหรับบิสกิต

วันนี้เราจะเตรียมการชุบบิสกิต สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

- 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

10.02.2018

ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมครีมและนมข้นที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กของคุณ สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้น 1 กระป๋อง
- วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

ครีมครีม "Pyatiminutka"

เนยและนมอบทำครีมเค้กแสนอร่อย มันถูกจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่สอดคล้องกัน - "ห้านาที" ลองแล้วจะติดใจ!

วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

ครีมเค้กคาราเมล

ครีมคาราเมลจัดทำขึ้นจากครีมและน้ำตาลมีโครงสร้างที่ราบรื่นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้กสำหรับเค้กทุกชนิด หากคุณไม่รู้วิธีทำอาหาร สูตรของเราจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

06.01.2018

เค้กครีมเซโมลินา

มีครีมเค้กเยอะมาก อร่อยมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมครีมสำหรับเค้ก semolina ที่คุณไม่เคยลอง

วัตถุดิบ:

- 260 มล. ครีม;
- น้ำตาล 120 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ 45 กรัม
- ผงเปลือกส้ม 10 กรัม
- เนย 230 กรัม
- สารสกัดจากส้ม
- เกลือ.

04.01.2018

ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวอร่อยเสมอ แต่ความหนามันมีความสำคัญมาก บางครั้งครีมก็ตีได้ไม่ดีและครีมก็ออกมาเป็นของเหลว สูตรของเราจะสอนวิธีทำครีมที่หนาและหนาเสมอ

วัตถุดิบ:
- ครีม - 0.5 ลิตร
- ครีมข้น - 1 ซอง (12 กรัม)
- น้ำตาล - 1 แก้ว

17.12.2017

ครีม "ซันแด" สำหรับเค้กเหมือนไอศกรีมแท้ๆ

ฉันเพิ่งเริ่มใช้ครีม Sundae สำหรับเค้ก เนื่องจากการเตรียมมันไม่ง่ายเลย แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีการทำอาหาร คุณจะกลายเป็นกูรูที่แท้จริงในการเตรียมของหวานที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 175 กรัม
- วานิลลิน 2 กรัม
- น้ำตาล 55 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แป้ง,
- เนย 60 กรัม

10.11.2017

บัตเตอร์ครีม

ในเค้กใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเค้กและครีมแน่นอน มันอาจแตกต่างกัน - ครีม, คัสตาร์ด ... บัตเตอร์ครีมอร่อยมาก เขาเตรียมการอย่างเรียบง่าย ดังนั้นพนักงานต้อนรับหญิงสามเณรสามารถรับมือได้ และสูตรของเราจะช่วยเธอในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม

ดูเหมือนว่าถ้ามีครีมอยู่ระหว่างเค้กก็เพียงพอแล้วที่จะวางบนเค้ก 8-10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟแล้วเค้กจะกลายเป็นรสฉ่ำและอ่อนโยน แต่ในความเป็นจริง บิสกิตอาจจะออกมาค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครีมไม่เหลวเกินไป เช่น ใช้น้ำมันหรือซูเฟล่วางไว้ระหว่างเค้ก

เฉพาะเค้กฟองน้ำชุบพิเศษเท่านั้นที่สามารถรับประกันความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของขนมได้ และการชุบจะทำให้ได้เค้กที่มีคุณภาพเช่นนี้ และในหลายสูตร ไม่มีใครสามารถทำได้โดยปราศจากมัน มิฉะนั้น รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ชุบบิสกิตแช่น้ำหวาน

• รายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีการแช่เค้กด้วยผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ในบรรดาวิธีการแช่เค้กที่นิยมมากที่สุดคือการใช้น้ำเชื่อมแยม สองช้อนโต๊ะต่อเปลือกโลกก็เพียงพอแล้วสำหรับการหล่อลื่น เนื่องจากถ้าคุณหล่อลื่นบิสกิตมากเกินไป มันก็จะเปียกได้ และไม่เพียงแต่รสชาติของมันเท่านั้น แต่รูปลักษณ์ของเค้กก็จะแย่ลงด้วย

สามารถใช้แยมใดก็ได้ แต่ควรให้น้ำเชื่อมเป็นของเหลวเพียงพอ เพื่อช่วยให้เค้กซึมซับได้ดีขึ้น สามารถใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันจิ้มหลายๆ ที่ก่อนชุบ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสามารถหล่อลื่นได้เฉพาะเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้นเนื่องจากถ้าคุณใช้น้ำเชื่อมกับเค้กที่ร้อนพวกเขาจะเปียก

เคลือบเค้กด้วยน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์

บ่อยครั้งที่เค้กชุบด้วยน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ จุดประสงค์ของการทำให้ชุ่มนั้นไม่ได้อยู่ที่ว่าเมื่อกินเค้กจะเกิดอาการมึนเมาเล็กน้อย แต่เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวาน เช่น เหล้ารัม อะมาเร็ตโต หรือไวน์เสริมอาหารจึงเหมาะที่สุด หลังจากที่ใช้แอลกอฮอล์ระเหยบนเค้ก เหลือเพียงกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในแป้งเท่านั้น สะดวกที่สุดในการใช้การชุบด้วยแปรงทำอาหารซึ่งช่วยให้คุณลดปริมาณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บริโภคให้เหลือน้อยที่สุดหากไม่มีช้อนธรรมดาก็ทำได้

ดื่มด่ำกับกาแฟอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้เหมาะสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ทั้งกาแฟไม่หวานในรูปแบบบริสุทธิ์ และกาแฟกับน้ำตาลด้วยการเติมคอนยัคหรือเหล้ารัม สำหรับกาแฟเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์ 1 ช้อนชาก็เพียงพอที่จะแช่เค้ก 1 ชิ้น