วิธีทำปลาหมึกง่ายและรวดเร็ว? ทอดด้วยวงแหวนในเกล็ดขนมปัง มันจะเป็นของว่างร้อนๆ หรือแม้แต่อาหารเย็นเบาๆ เสิร์ฟพร้อมใบสลัดผักสดหรือสลัดผักใดๆ

หากคุณซื้อปลาหมึกแช่แข็ง ให้ละลาย "โดยไม่ทำให้อุณหภูมิตกใจ" นั่นคือย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป หากจำเป็น ปล่อยให้มันยืนอีกหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง - และคุณสามารถปรุงอาหารได้ เราต้องการแหวนปลาหมึกปอกเปลือก (คุณสามารถซื้อแหวนแช่แข็งได้ทันที - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้) หากคุณซื้อปลาหมึกด้วยซากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วให้เทน้ำเดือดบนซากสักสองสามนาที (ไม่มาก!) - ฟิล์มจะม้วนงอและ "ย้าย" ออกจากเนื้อหลังจากนั้นคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย มันอยู่ใต้น้ำไหลเย็น หลังจากนั้นเราเอาคอร์ดออก (ที่ดูเหมือนกระดูกสันหลัง) แล้วหั่นปลาหมึกเป็นวงกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ต่อไปเราจะเริ่มทำอาหาร

จำเป็นต้อง:

• ปลาหมึกวง - 0.5 กิโลกรัม
• มะนาว - หนึ่งในสี่ของ 1 มะนาว (อย่างแม่นยำมากขึ้นเราต้องการน้ำมะนาวจากหนึ่งในสี่ของมะนาว)
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้แทนเกลือแกงได้ 0.5 ช้อนชา)
• เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทะเล (เครื่องเทศสำเร็จรูป) - 0.5-1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• เกล็ดขนมปัง (สีขาว จากเกล็ดขนมปังพรีเมียม) - 4 ช้อนโต๊ะ กอง
• น้ำมันพืช - ประมาณ 0.5 ถึง 1 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ)

การตระเตรียม:

ล้างปลาหมึก (ละลายและปอกเปลือก) ด้วยน้ำเย็นจัดใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

นำปลาหมึกใส่ชามหรือทัพพี เทน้ำเดือดลงไป (ประมาณ 5-7 วินาที คุณมีเวลาแค่กวนวงแหวนเล็กน้อยเท่านั้น) แล้วสะเด็ดน้ำเดือดทันทีโดยโยนแหวนลงในกระชอน ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้วงแหวนปลาหมึกเริ่ม "รักษารูปร่าง" และไม่แบน

ต่อไปเราต้อง "ดอง" แหวนเบา ๆ บีบน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนราดด้วยซีอิ๊วขาว (หรือเพียงแค่เกลือ) โรยด้วยเครื่องเทศ (ปรุงรสสำหรับอาหารทะเล) คน

ปล่อยให้ปลาหมึกหมักด้วยวิธีนี้ทิ้งไว้ 20-30 นาที

ใช้ชามขนาดเล็กสามชามหรือชามลึก หนึ่งในนั้น ตีไข่ ผสมไข่ขาวกับไข่แดง แค่ใช้ส้อมก็ไม่ต้องตีแรงๆ เทแป้งลงในชามอีกใบและเกล็ดขนมปังในสาม

เรานำสิ่งเหล่านี้มาใกล้เตามากขึ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึก (เราได้เขียนเกี่ยวกับปริมาณที่ต้องการในสูตรสำหรับแป้งปลาหมึกในแป้งแล้วคุณสามารถดูสิ่งนี้ได้) และปล่อยให้น้ำมันร้อนขึ้นอย่างมาก

จุ่มปลาหมึกลงในแป้ง (ทีละครั้ง) จากนั้นชุบไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง - และใส่ในกระทะ ( ดูวิดีโอสูตรของเรา!). เราทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุด เราใส่วงแหวนไม่ใกล้กัน แต่อยู่ห่างจากกัน ทอดวงแหวนที่ระดับความร้อนปานกลางถึงสูงด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 1.5-2 นาทีไม่มาก!

จากนั้นเราก็พลิกวงแหวนปลาหมึกแล้วทอดอีกด้านหนึ่งด้วยจนเป็นสีเหลืองทองและเป็นเวลาเท่ากัน (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย) ติดตามเวลา! หากคุณต้มปลาหมึกมากเกินไป - มันจะเป็น "ยาง" เหนียวและไม่มีรส

อาหารทะเลเช่นปลาหมึกเป็นที่รู้จักของทุกคนมาเป็นเวลานาน หลายคนชอบอาหารที่ทำจากมัน อร่อยมาก เช่น สลัดและโรลทำจากปลาหมึก แต่บางครั้งคุณต้องการลองบางสิ่งบางอย่างและไม่ธรรมดาเลย สำหรับกรณีนี้ ฉันขอเสนอสูตรสำหรับปลาหมึกในเกล็ดขนมปัง จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วและทุกคนจะชอบรสชาติและการนำเสนอที่ผิดปกติ ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังสามารถปรุงเป็นอาหารว่างหรือเป็นอาหารจานหลักได้

วิธีปอกปลาหมึกอย่างรวดเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคน แม้แต่มือใหม่ก็รู้ดีว่าก่อนเริ่มปรุงหอยนี้ จะต้องทำความสะอาดก่อน ขั้นตอนนี้มักจะทำได้ยาก แต่ในความเป็นจริง ไม่มีอะไรยากเลย

เพื่อที่จะปล่อยปลาหมึกออกจากภาพยนตร์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราจะเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง

ในร้านของเรา ปลาหมึกขายแบบไม่ปอกเปลือกและแช่แข็ง ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือละลายอาหารทะเลที่อุณหภูมิห้อง

ต่อไปก็ตั้งน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ในเวลานี้เตรียมชามน้ำและน้ำแข็ง ทันทีที่น้ำเดือด เราก็ลดซากปลาหมึกลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาที เราก็นำมันออกมาด้วยที่คีบอาหารแล้วใส่ลงในน้ำเย็นจัด

ฟิล์มจะระเบิดทันทีและสามารถถอดออกได้ง่าย มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเอาสันและเศษอวัยวะภายในออก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงปลาหมึกด้วยเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อเตรียมอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คน เช่น ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปัง เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาหมึกไม่มีหัวและหนวดสี่หรือห้าชิ้น
• ข้าวสาลีห้าช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ครีมหรือมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง

สามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำที่บ้าน ขั้นตอนง่าย ๆ : ขนมปังที่เหลือจะต้องนำไปอบในเตาอบแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วิธีทำแป้ง

ก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรปลาหมึกในเกล็ดขนมปังคุณควรเตรียมแป้ง อาหารจานนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งเพราะด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นไปได้ที่จะปิดผิวของอาหารทะเลด้วยชั้นของแครกเกอร์

ในการทำเช่นนี้เราตีไข่ไก่ด้วยเกลือโดยใช้ที่ตีไข่ในชามแยกต่างหาก ควรทำจนเกิดฟองเบา จากนั้นเติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน แน่นอน คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่วิธีนี้จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น ตีอีกครั้งและค่อยๆใส่แป้ง แป้งควรจะเหมือนแป้งแพนเค้กในความสม่ำเสมอ คุณสามารถเริ่มปรุงปลาหมึกด้วยตัวเองในเกล็ดขนมปัง

คำอธิบายสูตร

ต้องทำความสะอาดซากจากฟิล์มและแผ่นไคตินด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นต้มปลาหมึกในน้ำเดือดเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส อย่าทำเช่นนี้นานกว่าสองนาที: พวกมันจะยังทอดอยู่

หลังจากที่ซากที่เตรียมไว้เย็นตัวลงจนหมด ให้หั่นเป็นวงที่มีความหนาห้าถึงหกมิลลิเมตร ตอนนี้เราม้วนพวกเขาในแป้งแล้วลดแป้งลงในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ในเกล็ดขนมปัง (โรยปลาหมึกให้ทั่วทั้งสองด้าน)

แช่ในน้ำมันพืชที่เดือดทันที ควรทำในหม้อทอดลึกหรือในกระทะลึก ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังทอดจนเหลืองกรอบ ใส่แหวนที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันดอกทานตะวันส่วนเกิน

จานเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสกับมันได้ ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ผสมมายองเนสกับกระเทียม ผ่านการกดและผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

ปลาหมึกในเกล็ดขนมปังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองสำหรับบริษัทใดๆ

แม้จะมีการเตรียมอาหารปลาหมึกมาหลายศตวรรษแล้ว แต่อาหารทะเลนี้ไม่ได้เป็นที่ต้องการในรัสเซียโดยเฉพาะ ในเกาหลี จีน ญี่ปุ่น และประเทศชายฝั่งอื่นๆ ซากปลาหมึกเป็นที่นิยมอย่างมาก และเกือบทุกอย่างใช้สำหรับอาหาร แม้กระทั่งหมึก (พวกมันทำซอส)

ปลาหมึกเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักในสลัด ตัวอย่างเช่นหรือ. แต่ปลาหมึกก็ยังดีเป็นอาหารอิสระ

ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังเป็นอาหารที่ทำง่าย และถ้าคุณทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์มนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งจะขอบคุณคุณมากเพราะมันอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟแหวนร้อนและอย่าลืมซอสสำหรับพวกเขา

ข้อมูลสูตร

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกตัวเล็ก - 5-6 ตัว
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แครกเกอร์บด - 8 - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 500 มล.

ปลาหมึกทอดกรอบ

1. 
   ละลายน้ำแข็งปลาหมึกให้หมด
2. เทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำร้อนส่วนใหม่ทันที ทิ้งไว้ไม่เกินสองนาที จากนั้นลอกซากออกจากเศษของฟิล์มด้านบนแล้วเอาแผ่นด้านในออก
3. 
   หั่นอาหารทะเลที่เตรียมไว้เป็นวงหนาพอๆ กับนิ้วก้อย
4. 
   ตอกไข่ใส่ชามลึก ตีด้วยตะกร้อมือ นี่จะเป็นสิงโต
5. 
   เทแป้งและแครกเกอร์ลงบนจานแยก (ใส่เกลือลงในแป้งแล้วผสม) ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอด ม้วนปลาหมึกแต่ละวงในแป้ง
6. 
   แล้วใส่ลงในเลออน
7. 
   ขนมปังในเกล็ดขนมปังให้ดีที่สุด ฉันไม่ได้ซื้อเศษขนมปัง แต่ฉันทำกินเอง นี่เป็นเรื่องง่ายๆ
8. 
   ทอดในกระทะประมาณ 4-6 นาทีนั่นคือจะใช้เวลา 2-3 นาทีในด้านหนึ่งของวงแหวน
9. หลังจากทอดแล้ว ให้วางวงแหวนไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อ "เอา" น้ำมันส่วนเกินออก
10. ในการเสิร์ฟอาหาร ฉันขอแนะนำให้เตรียมซอสบางชนิด ที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมขูด คุณยังสามารถหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อใส่ปลาหมึก หรือเติมซิตรัสสองสามหยดลงในมายองเนส
11. สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ คุณสามารถทอดปลาหมึกตามสูตรที่แตกต่างกันได้ ส่วนผสมสำหรับแป้งมีดังนี้:
    • แป้ง 500 กรัม
    • ไข่ 2 ฟอง
    • ไลท์เบียร์ 500 มล.
    • เกลือ 1 ช้อนชา.

    ความสอดคล้องของแป้งควรคล้ายกับครีมและปริมาณก็เพียงพอสำหรับแหวนหนึ่งกิโลกรัม