Culinary Sketch 08.10.2018

ฤดูกาลแยมกำลังใกล้เข้ามา ตอนจบของมันถูกทำเครื่องหมายด้วยการเตรียมอาหารอันโอชะที่มีชัย รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันทำมาจากผลมะตูมซึ่งเป็นผลไม้ที่แทบจะกินสดไม่ได้เลย แต่เมื่อคุณปรุงมัน ปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้น วันนี้มาทำแยมมะตูมกัน

Irina Rybchanskaya พิธีกรประจำคอลัมน์แสนอร่อยของเราได้นำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำแยมมะตูมที่บ้าน Irina จะเล่าต่อ

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irochka Zaitseva! ในลานบ้านที่ฉันเกิดมีมะตูมที่เก่าแก่มาก กิ่งที่มีตะปุ่มตะป่ำคล้ายกับมือของคุณยาย ทุกปี เธอได้มอบผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและแข็งเป็นหินแก่เราทุกปี

อย่างแรก ผลไม้ที่มีขนดกและสวยงามถูกใส่ในกล่องเล็กๆ ในชั้นเดียว เพื่อให้ "ถึง" สภาพที่ต้องการ เมื่อคุณยายของฉันตัดสินใจว่ามันค่อนข้างเหลืองและสุกแล้ว กระบวนการทำแยมที่แท้จริงก็เริ่มขึ้น

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรของคุณยายคนนั้น และเธอได้มาจากเพื่อนบ้าน - ชาวอาร์เมเนียที่ปรุงมะตูมแบบนั้นในบ้านเกิดของพวกเขาในคาร์ส กระบวนการนี้ใช้เวลานานมาก แต่ไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก แต่กลับกลายเป็นว่าแยมนั้นยอดเยี่ยมมาก! ใช้เวลาในการปรุงอาหารในขณะที่มีมะตูมในตลาด คุณจะได้รับรางวัลมากมายสำหรับความอดทนและความขยันหมั่นเพียรของคุณ

แยมมะตูมเป็นชิ้น - สูตรที่อร่อยที่สุด

สำหรับการเตรียมแยมมะตูมแข็งซึ่งเติบโตในคอเคซัสและอุซเบกิสถานนั้นเหมาะสมที่สุด มีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าแบบตุรกีที่นุ่มกว่ามาก และอย่าถูกข่มขู่โดยความแข็งแกร่งดั่งเดิมของมัน ในแยมชิ้นมะตูมจะนุ่มยืดหยุ่นเล็กน้อยยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์สำหรับฟันและอร่อยมาก

แยมตามสูตรนี้ในบ้านเราเรียกว่า "นุ่ม" ซึ่งแตกต่างจาก "ของแข็ง" สูตรที่ฉันจะให้ด้านล่าง

วัตถุดิบ

• มะตูมสามกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายสามกิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

1. เราคัดแยกผลไม้ล้างผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกด้วยเมล็ด
2. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่โยนชิ้นลงไป
4. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำชิ้นส่วนออกอย่างรวดเร็ว วางบนถาดขนาดใหญ่ และเย็น
5. ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ใส่ผลไม้แช่เย็นลงในภาชนะที่กว้างขวางอีกใบเติมด้วยน้ำเชื่อม
7. ปรุงอาหารด้วยการต้มที่ไม่แรงเกินไปเป็นเวลาสิบนาที ปิดไฟ
8. เราทำธุรกิจของเราอย่างใจเย็นในอีกสิบถึงสิบสองชั่วโมงข้างหน้า
9. อุ่นอีกครั้งหลังจากยืนต้มสิบนาทีแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" อีกครั้ง
10. ครั้งที่สามที่เราต้มเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นส่งไปเก็บ
11. นี่คือลักษณะที่แยมมะตูมที่ทำเสร็จแล้วดูเหมือนเป็นชิ้น

ข้อสังเกตของฉัน

1. ใช้คำพูดของฉัน: สูตรแยมมะตูมนี้อร่อยที่สุดจริงๆ นี่คือน้ำเชื่อมแสนอร่อยที่ดูเหมือนเยลลี่และชิ้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
2. อย่าลืมวางกลีบมะตูมบนถาดหลังจากเดือด มิฉะนั้น จะสุกเกินไป ดำเนินการอย่างรวดเร็วต้องเตรียมสินค้าคงคลังทั้งหมดล่วงหน้า

แยมมะตูม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผลไม้ในแยมนี้ยืดหยุ่นกว่าชิ้นก่อนมาก ฉันแนะนำสูตรสำหรับคนรักผลไม้หวาน - ผลไม้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายกับอาหารอันโอชะนี้

สูตรทีละขั้นตอนทำได้ง่ายๆ แค่สองหรือสองสูตร แม้แต่แม่บ้านที่ดูแลสามเณรก็สามารถรับมือกับการนำไปปฏิบัติได้

วัตถุดิบ

• ปริมาณมะตูม (สุทธิ) และน้ำตาลเท่ากัน

ทำอาหารอย่างไร

เช็ดปุยจากมะตูมล้างหั่นเอาตรงกลางด้วยเมล็ด

ตัดเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

พับชิ้นที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามสูตร ทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าผลไม้จะคั้นน้ำ ผัดหลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน ใส่น้ำตาลที่เหลือ รอให้น้ำคลายตัว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีกยี่สิบสี่ชั่วโมง

ช่วงเวลาชี้ขาดได้มาถึงแล้ว - จุดเริ่มต้นของกระบวนการผลิตเบียร์ เราใส่ภาชนะบนกองไฟรอเดือดลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารด้วยเปลวไฟที่เงียบ - พื้นผิวของแยมควรคนเพียงเล็กน้อยและปิดด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก

หนึ่งชั่วโมงต่อมาเราทำการทดสอบกับลูกบอล ถ้ามันไม่ลามบนพื้นผิวที่เย็น แสดงว่าถึงเวลาหยุดปรุงแยมแล้ว ในภาพ - แยมสำเร็จรูป

นี่คือสิ่งที่แยมที่ยอดเยี่ยมออกมาจากมะตูมโฮมเมดของเรา สีเหลืองอำพัน สีเข้ม ละเอียดอ่อนมีเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยน ฉันมักจะเก็บเงียบเกี่ยวกับรสชาติ

มะตูมในอุดมคติที่บ้าน

ฉันขอเชิญคุณผู้อ่านที่รักดูวิดีโอที่ยอดเยี่ยม เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ผู้ชายคนหนึ่งนำเสนอสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับแยมมะตูมที่บ้าน

แยมมะตูมกับวอลนัท - สูตร

ฉันชอบการผสมผสานของแยมกับถั่วต่างๆ ส่วนใหญ่ฉันปรุงด้วยเมล็ดของเมล็ดแอปริคอตเองหรือด้วยอัลมอนด์ และมะตูม - กับเฮเซลนัทและวอลนัท

การเก็บเกี่ยวเฮเซลนัทของเรายังต่ำเกินไปเนื่องจากความอ่อนเยาว์ของพุ่มไม้ แต่เรารวบรวมวอลนัทหลายกระสอบทุกปี

วัตถุดิบ

• มะตูม;
• น้ำตาล;
• น้ำ;
• วอลนัท.

ทำอาหารอย่างไร

1. จำนวนส่วนผสมจะแตกต่างกันไปในแต่ละ คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วน ในการเริ่มต้นให้เตรียมมะตูมด้วยวิธีปกติ - ล้าง, ตัด, นำเมล็ดออก, หั่นเป็นชิ้นหรือกลีบเล็ก ๆ
2. มาเตรียมวอลนัทกัน ใช้ถั่ว 100 ถึง 300 กรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม ตากให้แห้งในกระทะ จากนั้นถูฝ่ามือเพื่อเอาผิวหนังออก
3. เติมผลไม้ด้วยน้ำ ไม่จำเป็นต้องครอบคลุมชิ้นส่วน ปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีแล้วนำมะตูมออกบนถาด
4. เราวัดปริมาณน้ำ ใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 (โดยน้ำหนัก) น้ำหนึ่งกิโลกรัมคือน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เราต้มน้ำเชื่อมใส่มะตูมถั่วลงไป เราหยุดความร้อนหลังจากเดือดห้านาที
5. เรากำลังรอให้แยมในอนาคตเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เราให้ความร้อนและเดือดซ้ำเป็นเวลาห้านาที เราทำ "การเยี่ยมชม" สามครั้งดังกล่าว
6. หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย เราบรรจุแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ฉันคิดว่ามันไม่จำเป็นอีกต่อไปที่จะต้องเตือนว่าขวดโหลและฝาปิดนั้นผ่านการฆ่าเชื้ออยู่เสมอ

แยมมะตูมสุกแบบพอเพียงและไม่ต้องการรสชาติหรือสารควบคุมรสชาติเพิ่มเติม หากคุณต้องแปรรูปมะตูมที่ยังไม่สุกด้วยเหตุผลบางอย่าง วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงด้วยมะนาวและขิง

ด้วยสารเติมแต่งเหล่านี้ แยมควินซ์สีเขียวจะได้รับความพิเศษและรสชาติที่แสดงออกถึงความพิเศษ

วัตถุดิบ

• มะตูมหนึ่งกิโลกรัม
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• รากขิงเล็ก ๆ อวบ ๆ ขนาดของนิ้วก้อย
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 300 มล.

วิธีการทำ

1. มะตูมล้างปราศจากฝักเมล็ดหั่นเป็นชิ้นหนาตามอำเภอใจ
2. ลวกในน้ำเป็นเวลาห้านาทีเย็นในน้ำเย็น
3. ล้างมะนาวในน้ำร้อนด้วยโซดาเช็ดแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง
4. ล้างขิงปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. เราวัดน้ำ 300 มล. ที่ชิ้นถูกลวกเทน้ำตาลลงไปปรุงน้ำเชื่อม
6. เราแช่ผลไม้มะนาวบิดขิงขูด
7. ตั้งไฟกลางเดือด ต้มห้านาที พักครึ่งวัน
8. เราทำซ้ำการดำเนินการอีกสามครั้ง การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายจะคงอยู่จนกว่าแยมจะพร้อม
9. เราเทลงในขวดม้วนขึ้นส่งไปที่ชั้นวางของตู้กับข้าว

แยมมะตูมญี่ปุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

จากมะตูมญี่ปุ่น (บางครั้งเรียกว่าจีน) คุณสามารถทำแยมตามสูตรข้างต้น แต่มีหนึ่งกระปุกออมสินของฉันซึ่งถือว่าดีที่สุด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - แม้แต่รายการส่วนผสมก็น่าประทับใจอยู่แล้ว

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการน้ำลูกเกดแดงซึ่งฤดูกาลผ่านไปนานแล้ว แต่ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนมีบางอย่างอยู่ในร้าน

วัตถุดิบ

• มะตูมญี่ปุ่น 800 กรัม
• ฟักทอง 300 กรัม (โดยเฉพาะ Butternut, Honey Princess, Gribovskaya, พันธุ์กีตาร์สเปน);
• แครนเบอร์รี่ 150 กรัมหรือ lingonberries
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• รากขิง 25 กรัม
• น้ำลูกเกดแดง 350 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ปั่นลูกเกดแดงที่ละลายในเครื่องปั่น กรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
2. ผสมน้ำกับน้ำตาลต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน
3. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุง คุณสามารถปอกฟักทอง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หากคุณไม่พบพันธุ์ที่ระบุ ให้ใช้รสชาติใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด
4. ล้างมะตูม แกะฝักเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับผิวหนัง
5. แยกแครนเบอร์รี่หรือ lingonberries ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ แห้ง.
6. ปอกขิงขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. จุ่มมะตูมญี่ปุ่น ฟักทอง แครนเบอร์รี่ ลงในน้ำเชื่อมเดือด
8. นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนมาก ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. เทลงในขวดขนาดเล็ก ฉันมักใช้ขวดขนาด 200 มล. เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ข้อสังเกตของฉัน

• แยมอร่อยไม่ธรรมดา! รสหวานของฟักทองทำให้ความเปรี้ยวของมะตูมญี่ปุ่นสมดุลกัน และแครนเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดงเพิ่มความสมบูรณ์และสูงส่งให้กับวงดนตรี

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันพยายามค้นหาคุณผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแยมมะตูมซึ่งฉันใช้เองมาหลายปีแล้ว ฉันหวังว่าพวกคุณหลายๆ คนจะได้เก็บชาฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยอารมณ์ ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันให้คุณไปเมื่อเร็วๆ นี้

สำหรับคำถามทั้งหมดโปรดติดต่อฉันในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบทุกคน!

ด้วยความปรารถนาต่อสุขภาพความสงบความเมตตาและอารมณ์ฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น Rybchanskaya Irina ผู้เขียนบล็อก เรียงความ Dilettante การทำอาหาร.

เรียนผู้อ่านหากคุณสนใจสูตรอาหารอื่น ๆ ฉันขอเชิญคุณเข้าสู่ส่วน "Culinary etude" ของเรา คุณสามารถไปที่หัวเรื่องได้โดยคลิกที่ปุ่ม
ด้านล่าง.

มะตูม (หรือแอปเปิ้ลญี่ปุ่น) ที่ปลูกในสวนมีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะกินสด ช่องว่างของ Quince นั้นอร่อยกว่าซึ่งได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ประโยชน์ของมะตูมในแยมหรือแยมนั้นมีค่ามาก - มันฆ่าเชื้อไวรัสรักษาระบบทางเดินอาหารและเสริมสร้างระบบประสาท

วิธีทำแยมมะตูม

เนื่องจากมะตูมดิบนั้นแห้ง เหนียว ฝาดและมีรสเปรี้ยว จึงคุ้มค่าที่จะนำไปแปรรูปด้วยความร้อน - เพื่อทำแยม แยมหรือแยมร่วมกับส้มหรือแอปเปิ้ล ปริมาณแคลอรี่ของแยมหรือมันฝรั่งบดมีค่าเฉลี่ย - ไม่เกิน 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับมันได้อย่างปลอดภัยในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะลดน้ำหนักและดูรูปร่างของคุณอยู่ก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปเปิ้ลญี่ปุ่นไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้: เสริมสร้างระบบประสาททำให้ระบบทางเดินอาหารและตับเป็นปกติ

ทำแยมมะตูมเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนประกอบ ควรเลือกผลสุก ปล่อยให้นอนพักสักครู่เพื่อความนุ่มชุ่มฉ่ำ ควรใช้ผลเบอร์รี่ขนาดกลางเลือกทาร์ตหรือพันธุ์หวาน เมื่อซื้อหรือเก็บผลไม้แห้ง คุณจะต้องเติมน้ำหรือน้ำเชื่อม และผลเบอร์รี่หวานฉ่ำจะไม่ต้องการสิ่งนี้ - คุณต้องใช้น้ำตาลทรายละเอียดเท่านั้น

ก่อนแปรรูปมะตูมจะปอกเปลือกหรือปุยออกจากผิวแล้วหั่นเป็นชิ้น จำเป็นต้องถอดกระดูกออกเพราะมีสารพิษ amygdalin เมล็ดสามารถนำมาใช้ในแยม แต่ถ้าคุณเอาฝักเมล็ดออกจากพวกเขา - ด้วยวิธีนี้พวกเขาให้บันทึกรสชาติอันละเอียดอ่อนที่น่าสนใจ แต่ลดอายุการเก็บรักษา เมื่อเอาผิวออกจากผลไม้ ผิวจะใช้ทำน้ำเชื่อม - เทน้ำต้ม น้ำซุปกรองและผสมกับน้ำตาล

มะตูมตัวเองลวกก่อนที่จะใส่ในน้ำเชื่อมเพื่อให้นิ่มลง หากปรุงเพียงประเภทนี้เท่านั้นการลวกก็ข้ามไปและเมื่อรวมมะตูมกับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ก็เป็นสิ่งจำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเปลี่ยนเป็นสีดำ ผลไม้ที่ไม่มีเปลือกจะถูกเก็บไว้ในสารละลายกรดซิตริกหรือโรยด้วยน้ำมะนาว เวลาในการปรุงแยมมะตูมขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก - ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าปรุงอาหารนานกว่าที่ระบุ - ชิ้นจะกลายเป็นผลไม้หวานในน้ำเชื่อม

เทคโนโลยีการทำอาหารหลักแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• การทำน้ำเชื่อมร้อนร้อน
• สับมะตูมผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นหรือหั่น;
• ผสมกับน้ำเชื่อมและความร้อนปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเปลือกส้มหรือส่วนประกอบเพิ่มเติม
• เลย์เอาต์บนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด
• อาหารกระป๋องร้อนห่อด้วยผ้าห่มวางคว่ำและเก็บไว้จนเย็นสนิท
• หลังจากนั้นคุณสามารถวางขวดโหลในที่เย็นและมืดได้ ขึ้นอยู่กับสูตร ระยะเวลาการจัดเก็บที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่เดือนถึงหนึ่งปี

ใน multicooker

นอกจากการใช้กระป๋องที่คุ้นเคยแล้ว คุณยังสามารถหาสูตรแยมมะตูมในหม้อหุงช้า... ด้วยการใช้อุปกรณ์นี้ คุณสามารถทำอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ สำหรับการผลิตผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ปกคลุมด้วยน้ำตาลเป็นเวลาสามวันจากนั้นจึงเทข้าวต้มลงในชาม เมื่อตั้งโหมดการเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที พวกเขาจะได้รับแยมต้มหรือแยม คุณสามารถปรุงรสแยมด้วยน้ำมะนาวหรือสารสกัดวานิลลา, อบเชย, ถั่ว

ในเครื่องทำขนมปัง

เตรียมตัวให้เร็วขึ้นควินซ์แยมในเครื่องทำขนมปัง... สำหรับการผลิตผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำตาลทราย โดยการตั้งค่าโหมดติดขัด โปรแกรมจะเลือกเวลาทำอาหารโดยอัตโนมัติ ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือเปลือกส้ม นักชิมหลายคนชอบใส่วอลนัท ขิงสดชิ้น

สูตรแยมควินซ์

แอปเปิ้ลญี่ปุ่นเป็นผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่ยอดเยี่ยมที่ทำขนมได้ดีเยี่ยม บางคนชอบที่จะเติมความหวานนี้ให้กับอาหารประเภทเนื้อ เช่น เบอร์เกอร์การเก็บรักษามะตูมทุกคนจะชอบมัน แต่มันจะช่วยผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้และไม่ใช่แค่สูตรทีละขั้นตอนเท่านั้น คุณสามารถทำแยมจากมะตูมหนึ่งผล ผสมกับมะนาวหรือส้ม วอลนัทหรืออบเชย สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนการเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาวร่วมกับแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือฟักทองจะเป็นที่พอใจ แยมขิง วานิลลา และน้ำผึ้งมีกลิ่นหอม

แยมมะตูม - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 273 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.

แยมมะตูมผสมกับอบเชยทำให้นึกถึงฤดูร้อนที่ผ่านมา กลิ่นหอมรสผลไม้ของอาหารอันโอชะเข้ากันได้ดีกับชาร้อน คุณสามารถกินกับคำกัดหรือทาบนขนมปังขาวหรือขนมปัง การทำแยมเป็นเรื่องง่าย - พนักงานต้อนรับจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงสำหรับกระบวนการด่วนทั้งหมด อีกสองสามนาทีเพื่อเตรียมอาหารและใส่ของที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• ผลไม้มะตูม - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.7 กก.
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้ออกจากผลไม้ ผ่าครึ่ง ผ่าแกน หั่นเนื้อเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
2. เทน้ำตาลและอบเชยต้มประมาณ 25 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
3. แยมถูกเทลงในขวดปิดผนึกและส่งไปยังที่จัดเก็บ เก็บไว้ไม่เกินสองเดือน

แยม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร มะตูมแยมจะสอนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนตามสูตรต่อไปนี้พร้อมรูปถ่ายซึ่งอธิบายรายละเอียดกระบวนการผลิตทั้งหมด ผลไม้ฉ่ำขนาดใหญ่ที่อุดมด้วยเพคตินเหมาะสำหรับการทำแยม ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นเพิ่มเติม แยมได้รับความยืดหยุ่นพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจและความเป็นกรดของกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• มะตูม - 1.7 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• กรดซิตริกหรือทาร์ทาริก - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายกรดซิตริกเกือบทั้งหมดในน้ำสองลิตร เทผลไม้ ปอกเปลือกจากปุย หั่นเป็นชิ้นหลุม
2. ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำที่เหลือและน้ำตาลเป็นเวลา 25 นาที
3. เทชิ้นมะตูมขูดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลไม้โปร่งใสและน้ำเชื่อมข้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มกรดที่เหลือปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที

ชิ้น

• เวลาทำอาหาร: วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ควินซ์แยมเวดจ์มันกลับกลายเป็นว่าดีมากและ "แห้ง" ในความสม่ำเสมอ หากคุณต้องการน้ำเชื่อมที่บางกว่านี้ คุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำที่เติม อาหารอันโอชะที่สวยงามและมีกลิ่นหอมดูงดงามในจานที่เสิร์ฟ กระตุ้นความอยากอาหารด้วยสีน้ำผึ้งสีเหลืองอำพัน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้มะตูม - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• กรดซิตริก - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกจากผล เอาเมล็ดออก ตัดจุดสีดำออก หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ และกรดครึ่งหนึ่ง ลวก 10 นาที
2. นำชิ้นส่วนออก ระบายของเหลว
3. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือต้มน้ำเชื่อม หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ผลไม้ลงไป ปรุงเป็นเวลาหกนาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลาและคนข้ามมัน
4. หลังจาก 12 ชั่วโมง นำกลับไปตั้งบนเตา ปรุงแยมเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นอีก 10 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำเป็นเวลา 11 นาที เพิ่มกรดซิตริก ใส่ในภาชนะ จัดเก็บ

กับวอลนัท

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 286 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร แยมมะตูมกับถั่วทีละขั้นตอนในคำแนะนำด้านล่าง กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลานาน เนื่องจากแยมปรุงในสามขั้นตอน: ไม่กี่นาทีทุกวัน ด้วยเหตุนี้จึงได้น้ำผึ้งที่โปร่งใสซึ่งมีความหนาสม่ำเสมอซึ่งวอลนัทดูสวยงาม

วัตถุดิบ:

• มะตูม - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• วอลนัท - 0.3 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้เอาปุยออกด้วยแปรงหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตัดเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงในกระทะเป็นเวลาสองนาทีแห้ง
2. ละลายน้ำตาล 700 กรัมในน้ำที่เหลือเติมมะตูมหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเอาโฟมออก
3. หลังจาก 11 ชั่วโมงเติมน้ำตาลอีก 700 กรัมต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากนั้นอีก 11 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลที่เหลือ, ถั่วบด, มะนาวฝานเป็นแว่นพร้อมเปลือก หลังจากเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟขั้นต่ำไว้ 10 นาที หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ปิดผนึกกระป๋องในขวดโหล

กับมะนาว

• เวลาทำอาหาร: 15 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แยมควินซ์มะนาวมันกลายเป็นสีอิ่มตัวสดใสด้วยความเป็นกรดที่เด่นชัดของผลไม้รสเปรี้ยว มีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีวิตามินซีสูง มีฤทธิ์ต้านไวรัสและต้านจุลชีพ คุณจะต้องปรุงอีกครั้งในสามขั้นตอน แต่ก็คุ้มค่า - ความสอดคล้องจะกลายเป็นหนืดกลิ่นหอมเด่นชัดและรสชาตินั้นงดงามและน่าจดจำ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้มะตูม - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม
• น้ำ - 0.6 ลิตร;
• มะนาว - 1 ผลไม้;
• วานิลลิน - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกจากผล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น
2. ละลายน้ำตาลในน้ำต้มน้ำเชื่อมเทผลไม้ลงไปต้มแยมเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากปิดเครื่อง คลุมด้วยผ้า ทำซ้ำขั้นตอนหลังจาก 4.5 ชั่วโมง
4. จะมีขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามขั้นตอน ในช่วงสุดท้าย ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม แนะนำมะนาวก้อนเล็กๆ ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก
5. เทลงในขวด

แยมผ่านเครื่องบดเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 271 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร มะตูมแยมจะอธิบายสูตรง่ายๆ ต่อไปนี้โดยละเอียดและอธิบายแต่ละขั้นตอน ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารอันโอชะในสามขั้นตอน มันจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง แยมจะมีรสเปรี้ยว กลิ่นเปรี้ยว และความหวาน ทานคู่กับชาเขียวกับโรลอบสดใหม่ก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

• มะตูม - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้จากปืนใหญ่ ผ่าเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น เทราดด้วยน้ำเดือด
2. ระบายน้ำบดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย
4. ใส่มวลบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลาและต้ม การกวนอย่างต่อเนื่องจะช่วยป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้
5. จากนั้นลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือน้อยที่สุดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเติมกรดซิตริก จัดเรียงในขวดโหลและปิดผนึก

กับมะนาวและถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 1.5 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 284 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แยมควินซ์กับถั่วและมะนาวรสชาติแตกต่างกันโดยไม่ทำให้ขุ่นเคืองมากเกินไปด้วยความเปรี้ยวของมะนาวที่เติม ชิ้นผลไม้ปรุงในน้ำเชื่อมรักษาความหนาแน่นและไม่เดือดและความสม่ำเสมอของมวลนั้นใกล้เคียงกับ "แห้ง" วอลนัท อัลมอนด์ และเฮเซลนัทที่มีส่วนผสมของถั่ว ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับแยม จะทานเดี่ยวๆ หรือใช้อบก็ได้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้มะตูม - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม
• น้ำ - ¾แก้ว;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - ถุง;
• ถั่ว - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้หั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำเชื่อมเดือดและน้ำตาล
2. หลังจากปรุงอาหารห้านาทีแล้ว นำออกจากเตา ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง ทุก 12 ชั่วโมง
3. ในรอบที่แล้ว ใส่ถั่วที่บดแล้ว ผิวขูด และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
4. หลังจากเย็นตัวแล้วเทลงในภาชนะ

พร้อมส้ม

• เวลาทำอาหาร: 13 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 270 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แยมควินซ์กับส้มปรากฎว่ามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์กลิ่นหอมของเปลือกส้มและสีส้มที่น่ารื่นรมย์ ความโปร่งใสของสีเหลืองอำพันที่สดใสดึงดูดความสนใจได้หากคุณใส่แยมลงบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถใช้เป็นของหวานสำหรับชาร้อนกับคุกกี้หรือขนมปังขิงในงานสังสรรค์ที่เป็นมิตร

วัตถุดิบ:

• มะตูม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• ส้ม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากผลไม้เติมน้ำปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำซุปต้มประมาณ 10 นาทีแห้ง กรองของเหลวรวมกับน้ำตาลต้มน้ำเชื่อม ใส่ชิ้นมะตูม ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. ปรุงแยมจนเดือด ใส่ชิ้นส้มบาง ๆ พร้อมกับเปลือก ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
4. เทลงในขวดม้วนให้เย็นใต้ผ้าห่ม

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 20 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 269 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร ควินซ์แยมกับแอปเปิ้ลอธิบายและอธิบายไว้ด้านล่าง ความละเอียดอ่อนจะออกมาด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นความนุ่มนวลและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ของหวานแสนอร่อยที่บ้านจัดทำขึ้นในสามขั้นตอนโดยมีเวลาพัก 5-6 ชั่วโมง ผลที่ได้คือคุ้มค่า - แยมแสนอร่อยทำให้ผู้ใหญ่และเด็กแขกและเพื่อน ๆ พอใจเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้มะตูม - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม
• แอปเปิ้ล - ปอนด์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ลอกเปลือก ผ่าเมล็ดออก ส่วนที่เสียหายของเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้แปดชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา
2. ปรุงเป็นสามขั้นตอน ครั้งละห้านาที โดยมีช่วงเวลา 5.5 ชั่วโมง
3. ม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำซุปข้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 274 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

มะตูมน้ำซุปข้นสำหรับฤดูหนาวมันกลับกลายเป็นว่าไม่เหมือนกับการเตรียมผลไม้อื่นๆ หากได้ผลเป็นครั้งแรก ครั้งต่อไปคุณสามารถกระจายมันฝรั่งบดกับชิ้นแอปเปิ้ล ลูกแพร์หรือชิ้นมะนาว อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับทำคือ 1: 1 และมีเพียงสองอย่างเท่านั้นคือน้ำตาลและผลไม้ อาหารสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะอาหารหวานและทานคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เช่น หัวตับห่าน) สำหรับนักชิม

วัตถุดิบ:

• มะตูม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นเอาผิวหนังออกหากต้องการ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
2. นุ่มด้วยเครื่องปั่น, ปิดด้วยน้ำตาล, ปรุงอาหารจนเดือด หลังจากนั้นลดความร้อนลงจนสุด คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ แห้งสนิท. ปิดฝาเกลียวฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น ผึ่งไว้ใต้ผ้าห่ม หลังจากปิดฝาแล้ว ให้เก็บในที่มืดและเย็น

วีดีโอ

ควินซ์คุ้นเคยกับมนุษย์มากว่า 4 พันปี เดิมปรากฏในเอเชียวันนี้เติบโตในละติจูดใต้ ผลทาร์ตสีเหลืองของต้นแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยธาตุ กรดอะมิโน และวิตามิน ผลไม้หนึ่งผลต่อวันก็เพียงพอแล้วที่ร่างกายจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม

มะตูมเป็นผู้นำด้านปริมาณธาตุเหล็กใน 100 กรัมมีค่าเผื่อสองธาตุต่อวัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้อย่างมาก มะตูมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ดี เพราะมีปริมาณแอสคอร์บิกแอซิดถึงหนึ่งในสี่ของปริมาณรายวัน ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและปัญหาหลอดเลือดอื่นๆ ฟรุกโตสและกลูโคสไม่เพียงแต่ให้ความแข็งแรงแก่ร่างกาย แต่ยังส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง ผลไม้มีผลทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นโดยทั่วไปเพิ่มความต้านทานความเครียดบรรเทาความตึงเครียดของประสาทและช่วยให้ปรับปรุงการนอนหลับ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (เพียง 40 กิโลแคลอรี) ช่วยให้คุณกินผลไม้ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ขณะรับประทานอาหาร ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถซื้อผลไม้เพื่อสุขภาพนี้ได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ควินซ์ไม่ควรใช้มากเกินไป

และในกรณีที่เป็นโรคภูมิแพ้ เยื่อหุ้มปอดอักเสบ และท้องผูก ควรงดการกินผลไม้โดยสิ้นเชิง

เนื้อหาของบทความ:
1. การเลือกมะตูม

การเลือกมะตูม

มะตูมมีกลิ่นแปลก ๆ เล็กน้อย - เป็นช่องท้องของแอปเปิ้ลเปรี้ยวเปลือกไม้และเครื่องเทศ สีมักจะเป็นสีมะนาวหรือสีเหลืองเข้ม

ผลไม้จะต้องได้รับการคัดเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

1. ผลต้องใหญ่และแน่นพอสมควร
2. สีเหลืองควรสม่ำเสมอไม่มีจุดสีเขียว
3. ผลไม้ยู่ยี่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
4. ก่อนส่งผลไม้ไปเก็บ คุณต้องล้างขนปุยออกก่อน
5. ผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 เดือนในตู้เย็นในถุงพลาสติก
6. มะตูมและลูกแพร์เป็นเพื่อนบ้านที่ไม่ดี หากผลไม้อยู่ใกล้ ๆ มะตูมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

วิธีใช้ควินซ์และวิธีทำ

มะตูมดิบมักจะไม่กิน เนื่องจากผลไม้ค่อนข้างแน่นและมีรสเปรี้ยว แต่มะตูมอบ ตุ๋น หรือต้มมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน เมื่อผ่านกรรมวิธีแล้ว ต้นแอปเปิลที่เลิกแล้วจะนุ่มและมีรสหวาน และผลการรักษาจะไม่สูญหายไปในทางตรงกันข้ามจะแสดงให้เห็นในระดับที่มากขึ้น

ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, แยมผิวส้ม, ไส้พาย, ชาเตรียมจากมะตูม แยมและแยมควินซ์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

แยมควินซ์ สูตรคลาสสิก

มะตูมในช่องว่างนี้จะนุ่มโปร่งใสในน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้การเตรียมการเป็นเวลาหลายวัน - ต้มให้เย็นและต้มอีกครั้ง อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา กาแฟ กับแพนเค้กหรือแพนเค้ก แยมเหมาะสำหรับการเติมพายและพาย

องค์ประกอบ:

• ผลไม้มะตูม 2 กก.
• น้ำกรอง 2 แก้ว;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะตูมเอาผิวหนังเมล็ดพืชและพื้นที่ที่เสียหายออก ตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
2. ใส่ชิ้นลงในชามปรุงอาหาร เติมน้ำ และกรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะ
3. ต้มมะตูมเป็นเวลา 10 นาที แล้วเอาช้อน slotted ออกแล้วย้ายไปกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
4. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปมะตูมเตรียมน้ำเชื่อม
5. นำชิ้นมะตูมกลับไปที่น้ำเชื่อมเดือดลดอุณหภูมิและต้มเป็นเวลา 6 นาที ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกต้องผสมผลไม้เป็นระยะ
6. นำมวลออกจากเตา ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน
7. หลังจาก 12 ชั่วโมง นำชิ้นงานกลับเข้าเตา ต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน
8. ปิดไฟ ทิ้งมวลไว้ 7-10 ชั่วโมง
9. ต้มแยมอีกครั้งหลังจากเย็นลงเป็นเวลา 12-13 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว. ผสม.
10. จัดเรียงอาหารอันโอชะร้อนในกระบอกสูบจำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วม้วนฝา เย็นโดยวางภาชนะคว่ำ เก็บไว้ในที่เย็น

ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องต้มผลไม้เพิ่มเติม เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้เติมวานิลลาแบบแท่งและมะนาวสด เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ชิ้นงานจะต้องผ่านการต้ม 3 ครั้งเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม

องค์ประกอบ:

• ผลไม้มะตูม 2 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 6 แก้ว;
• วนิลา 1 แท่ง หรือ 1 ช้อนชา วานิลลิน;
• 2 มะนาว

สูตรอาหาร:

1. ล้างผลไม้เอาผิวหนังและเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล เตรียมน้ำเชื่อม.
3. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้ใส่ชิ้นมะตูมอย่างระมัดระวัง ลดอุณหภูมิความร้อนและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
4. นำออกจากเตา ปิดบัง. ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
5. ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
6. ในการเดือดครั้งสุดท้ายของชิ้นงาน เติมมะนาวและวานิลลิน สับรวมกับเปลือก ลงในแยม ต้มประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
7. จัดของร้อนในถังที่เตรียมไว้ ม้วนหรือขันฝา แช่เย็น ใจเย็น.

มะตูมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศโดยเฉพาะอบเชย กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบของขวดโหลที่ว่างเปล่าเช่นนี้จะทำให้คุณนึกถึงวันในฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าวในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่เย็นสบาย เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนต่ำ อายุการเก็บรักษาเพียง 2 เดือน ดังนั้นจึงควรใช้ภาชนะที่มีฝาเกลียวบิดเป็นเกลียวจะดีกว่า

องค์ประกอบ:

• ผลไม้มะตูม 0.5 กก.
• น้ำตาลผลึก 350 กรัม
• แก้วน้ำกรอง
• น้ำมะนาว 20 มล.
• 1/4 ช้อนชา อบเชยป่น

สูตรอาหาร:

1. ล้างขนออกจากผลไม้เอาแกนที่มีเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น
2. หยดน้ำมะนาวครึ่งลูก (10 มล.) เพื่อไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนสี
3. ใส่กระทะหรืออ่าง เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่น้ำตาล อบเชย และน้ำมะนาวที่เหลือ (10 มล.) ลงในชิ้นงาน
5. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ผสมมวลและเอาโฟมออก
6. จัดเรียงอาหารอันโอชะสำเร็จรูปในกระบอกสูบ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ซีลหรือฝาเกลียว

ควินซ์ผสมกับส้มจะได้กลิ่นใหม่ เฉดสีที่เข้มข้น และกลิ่นหอมของส้มที่น่ารื่นรมย์ แยมปรุงบนน้ำซุปของเปลือกมะตูม คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกส้ม

องค์ประกอบ:

• ผลไม้มะตูม 2 กก.
• 2 ส้ม;
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว.

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะตูมให้สะอาด ลอกเปลือกออก พับลงในภาชนะแล้วเทลงในน้ำ ต้มครึ่งชั่วโมง
2. ตัดแกนออกจากผลไม้หั่นเป็นชิ้น
3. กรองน้ำซุปรวมกับชิ้นมะตูม ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเอาชิ้นมะตูมออกในกระชอน แล้วกรองน้ำซุปผลไม้อีกครั้ง
4. เทน้ำตาลลงในของเหลวต้มน้ำเชื่อม
5. แนบชิ้นส่วนของต้นแอปเปิ้ลที่เลิกใช้แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน
6. วางมวลบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
7. ตัดส้มเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ พร้อมกับความสนุกและใส่มะตูม ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที
8. ตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยสีของผลมะตูม ควรเป็นสีเหลืองอำพันสดใส
9. จัดเรียงอาหารอันโอชะร้อนในกระบอกสูบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดผนึก พลิกกลับและเย็น

แยมที่ค่อนข้างผิดปกติจะกลายเป็นถ้าคุณรวมมะตูมและฟักทอง รสเผ็ดร้อนสีเหลืองอำพันกลิ่นหอมทำให้แขกและครัวเรือนพึงพอใจ

องค์ประกอบ:

• ผลไม้มะตูม 0.5 กก.
• น้ำตาล 750 กรัม
• ฟักทอง 250 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.

สูตรอาหาร:

1. เตรียมฟักทองและมะตูม - ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นก้อน
2. ใส่อาหารในหม้อแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
3. เทน้ำตาลทรายและผสมส่วนผสม ทิ้งไว้ 1 ชม.
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่มวลที่ปล่อยให้น้ำผลไม้บนเตา ทันทีที่ชิ้นงานเดือด ให้ลดความร้อนลง ต้มที่อุณหภูมิต่ำสุดครึ่งชั่วโมงกวนแยมอย่างต่อเนื่อง
5. จัดเรียงอาหารอันโอชะร้อนในกระบอกสูบ ปิดผนึก เย็นโดยคว่ำคอลง
6. หากไม่ได้เตรียมแยมสำหรับอนาคตก็จะถูกจัดวางในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท คุณสามารถปิดการรักษาด้วยกระดาษ parchment หรือฝาไนลอน เก็บใส่ตู้เย็น.

มะตูมสามารถทำเป็นแยมได้เท่านั้น แต่ยังเป็นแยมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาสำหรับทำแซนวิชหรือใช้เป็นไส้ในพาย เพื่อให้ความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมมากขึ้นจึงอนุญาตให้เพิ่มอบเชยเล็กน้อย สำหรับคนชอบหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ 200-300 กรัม

องค์ประกอบ:

• ผลไม้มะตูม 1,000 กรัม
• น้ำตาลผลึก 0.5 กก.
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำ.

สูตรอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกจากมะตูมเอาแกนที่มีเมล็ดออก
2. ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันของรูปร่างใด ๆ
3. ใส่ผลไม้ลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำให้ท่วมมะตูม
4. ต้มมวล ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 50-55 นาที กวนด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
5. ระบายของเหลวออกจากมะตูม สำหรับขั้นตอนถัดไป ให้ปล่อยของเหลวไว้ 1.5 ถ้วยตวง
6. เทน้ำซุป (หนึ่งถ้วยครึ่ง) กลับไปที่ผลไม้สับแล้วใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อบดมะตูมให้เป็นเนื้อข้น
7. วางมวลบนเตา เทน้ำตาลทรายและกรดซิตริก เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกครึ่งชั่วโมงกวนแยมอย่างต่อเนื่อง
8. ใส่อาหารร้อนลงในกระบอกสูบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้แยมมะตูมสวยงามชิ้นจะโปร่งใสไม่กลายเป็นข้าวต้มหรือแข็งคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำงานกับมะตูม

1. ใช้เฉพาะผลสุกเท่านั้น ผลไม้ที่ยังไม่สุกสามารถเก็บไว้ใต้แสงแดดได้นานหลายวันบนขอบหน้าต่าง
2. ต้องเอาแกนของผลไม้ออก แต่จะลอกผิวหรือไม่ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับเท่านั้น กลิ่นหอมของชิ้นงานจะเป็นประโยชน์ต่อเมื่อผลไม้ไม่ปอกเปลือกเท่านั้น
3. ตามสูตรคลาสสิกผลไม้หั่นบาง ๆ จะต้มสองครั้ง ขั้นแรกให้ต้มในน้ำจากนั้นจึงทำน้ำเชื่อมจากน้ำซุปผลไม้ จากนั้นมะตูมต้มและทำให้เย็นขั้นตอนเหล่านี้ทำซ้ำได้ถึง 3 ครั้งขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อให้กระดาษติดทำงาน ขอแนะนำให้สังเกตช่วงเวลาทั้งหมดอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น ชิ้นผลไม้อาจแข็งเกินไป
4. เมื่อปรุงแยมมะตูมคุณต้องคนตลอดเวลา ผลไม้สามารถเผาไหม้และทำให้เสียรสชาติของขนมได้
5. เพื่อให้การรักษายืนเป็นเวลานานและไม่กลายเป็นน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป

สูตรวิดีโอ Quince Jam

มะตูมคืออะไร ฉันเรียนรู้เมื่ออายุประมาณ 8 ขวบ เมื่อมาถึงบ้านคุณยายในหมู่บ้าน ฉันก็คว้าสิ่งที่คิดว่าเป็นแอปเปิ้ล กัดชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่แล้วกระพริบตาด้วยความงุนงง มองดูแม่ของฉัน - กลายเป็นเปรี้ยว หนืด และจืดชืด แต่จากแยมมะตูม - อย่างที่คุณคงเดาฉันเอามันมาเพื่อแอปเปิ้ลพวกเขาไม่สามารถลากฉันออกไปได้เป็นเวลานาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน มะตูมแข็งและทาร์ตจะนุ่มและหวาน และกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ของมันไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใด!

เริ่มต้นตามปกติด้วยผลประโยชน์ ...

ผลไม้มหัศจรรย์นี้มีประโยชน์มากและความสำคัญต่อสุขภาพของเราแทบจะไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้เลย เนื่องจากความอิ่มตัวของเพคตินมันถูกใช้เพื่อทำให้ระบบย่อยอาหารปกติ, น้ำผลไม้เมาด้วยโรคโลหิตจาง, ยาต้มจากเมล็ดใช้สำหรับโรคของช่องปากเนื่องจากมีผลผูกพันเด่นชัดและผลน้ำยาฆ่าเชื้อ, ผลไม้สดใช้เป็น choleretic และ ขับปัสสาวะ

ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะแสดงรายการข้อดีต่อไปเป็นเวลานาน คุณตระหนักดีว่าผลมะตูมมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ฉันจะทราบเพียงว่าคุณไม่สามารถกินเมล็ดมะตูมที่บดแล้วได้ เนื่องจากมีอะมิกดาลินซึ่งเป็นพิษที่ค่อนข้างอันตราย

แยมมะตูมนอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเอาไว้ ดังนั้นอย่างน้อยหนึ่งขวดก็อยู่ในตู้กับข้าวของฉันเสมอ ถึงวันที่ฉันได้รวบรวมสูตรแยมมะตูมมากกว่าหนึ่งโหลฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบพวกเขา

แยมควินซ์มะนาว

วิธีทำแยมมะตูมกับมะนาว

เตรียมผลไม้ของมะตูม: ล้างออกให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำร้อนเพียงพอแล้วเช็ดให้แห้ง
ผลไม้แต่ละชิ้นผ่าครึ่งแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออก ผ่าครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1.5-2 ซม. แล้วพับลงในหม้อขนาดที่เหมาะสม

เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมง หากผลที่ได้คือน้ำผลไม้ไม่มาก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมะตูมยังไม่สุกเต็มที่) คุณสามารถเติมน้ำหนึ่งแก้ว
เราใส่ภาชนะของเราบนเตาและหลังจากที่เดือดแล้วปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาแล้วยืนจนเย็นสนิท เราทำตามขั้นตอนนี้หลายครั้ง (โดยปกติก็เพียงพอแล้วสามครั้ง) แยมจะได้สีแดงที่สวยงามและชิ้นมะตูมจะโปร่งใส

ก่อนจะต้มแยมที่ยังไม่สุกเป็นครั้งสุดท้าย ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่น
ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ล้างและฆ่าเชื้อ
พลิกคว่ำภาชนะทิ้งให้เย็นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม พร้อม!

แยมมะตูมกับถั่ว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:
มะตูม 2กก.
น้ำตาลทราย 2กก.
น้ำ 1l
วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย

วิธีทำแยมมะตูมกับถั่ว

เราทำความสะอาดมะตูมที่ล้างและแห้งออกจากผิวหนังแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกตรงกลางเรายังต้องตัดแต่งเพื่อไม่ให้ทิ้ง
หั่นมะตูมผ่าครึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระทะขนาดพอเหมาะ เติมน้ำและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเกลือน้ำและเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1 กก. และน้ำ 0.5 ลิตร

หลังจาก 3 ชั่วโมง เมื่อชิ้นมะตูมเปียก ใส่น้ำตาลที่เราเหลือไว้ แล้วใส่ภาชนะของเราบนเตาอีกครั้ง
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนของเราอีกครั้ง

ในระหว่างนี้ ต้มมะตูมที่ทำความสะอาดเป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำ 0.5 ลิตร กรองน้ำซุปผ่านผ้ากรองแล้วใส่ลงในแยมเพื่อให้มีกลิ่นหอมก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่ถั่วที่บดเป็นชิ้นใหญ่
ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดฝาให้ร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด ทุกอย่าง!

แยมมะตูมกับสไลซ์

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

ลอกผิวออกจากมะตูมที่ล้างก่อนหน้านี้หั่นผลไม้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการในขณะที่เอาเมล็ดออกตรงกลางที่แข็ง
วางชิ้นในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำเย็นให้อยู่ในระดับที่มะตูมถูกปกคลุมด้วยน้ำ แต่ไม่ลอยอยู่ในนั้น

ต้มชิ้นเป็นเวลาสั้น ๆ จนนิ่มแล้วนำออกมาทันทีด้วยไม้พายแล้วกรองน้ำที่ปรุงผ่านผ้ากรองหรือผ้าพับหลายชั้น
จากน้ำซุปและน้ำตาลที่เกิดขึ้นให้ทำน้ำเชื่อมเติมน้ำตาลทีละน้อยด้วยการต้มช้าๆคนตลอดเวลา

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้ใส่มะตูมฝานเป็นแว่นลงไปแล้วปรุงจนโปร่งใส ขั้นแรกใช้ไฟแรงสูง ตามด้วยไฟอ่อน
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะตูมไม่เดือด ในตอนท้ายเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด

แยมมะตูมญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่นมักพบในแปลงปลูกในบ้าน แม่บ้านต่างชื่นชมกับดอกไม้ที่สดใสและสวยงาม ผลของมะตูมนั้นมีขนาดเล็ก แต่แยมจากพวกมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ
ควินซ์ญี่ปุ่น 1กก.
น้ำตาลประมาณ 1กก. แล้วแต่ความชอบ
น้ำ 0.3l

วิธีทำแยมมะตูมญี่ปุ่น

เราล้างผลไม้ของมะตูมญี่ปุ่นอย่างทั่วถึงเช็ดให้แห้งแล้วเอาผิวหนังออกจากพวกมันเอาแกนออก ต่อไปเราจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
เราส่งชิ้นมะตูมลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
นำออกจากเตา พักไว้จนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง แต่ไม่นาน ประมาณ 5 นาที เท่านี้แยมก็พร้อม!

มันจะดีกว่าที่จะกวนแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยเขย่ากระทะเป็นวงกลมและไม่ใช้ไม้พายเพื่อให้ชิ้นควินซ์ยังคงไม่บุบสลายและไม่กระจุยจึงรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

แยมมะตูมแสนอร่อย

ควินซ์ฟรุต 1กก.
น้ำตาล 1-1.2กก.
น้ำ 0.25l

หั่นมะตูมที่ล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาแกนแข็งออกจากพวกมัน
หั่นเป็นชิ้นและปรุงอาหารเติมน้ำจนนุ่มในเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ
นำไปต้มและปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที
ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง
เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมมะตูมกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับสูตร
มะตูมสุก 1กก.
แอปเปิ้ล 0.5กก.
น้ำตาล 1กก.

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลและควินซ์
ปอกแอปเปิ้ลและมะตูมที่เตรียมไว้แล้วเอาส่วนที่เสียหายและตรงกลางมีเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ

เราเติมน้ำตาลที่ผสมแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นกว่าผลไม้ หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมของผลมะตูมและแอปเปิ้ล 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที และหยุดระหว่างเดือดประมาณ 6 ชั่วโมง
แยมที่เสร็จแล้วใช้สีแดงทองที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม อาจไม่ต้องปิดธนาคารด้วยซ้ำ หมดเร็วมาก!

แยมมะตูม - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับสูตร
ควินซ์ 1.5กก.
น้ำตาล 1กก.
น้ำ 0.3l

วิธีทำแยมมะตูมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หั่นมะตูมปอกเปลือกจากเปลือกและกล่องเมล็ดเป็นชิ้นๆ จะได้ประมาณ 1 กก.
เราใส่กิ่งในภาชนะแยกต่างหากเติมน้ำและต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าพิเศษทิ้งเค้กออกจากการทำความสะอาด
ค่อยๆเติมน้ำตาลลงในของเหลวที่ได้เพิ่มชิ้นมะตูมแล้วนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาให้เย็น เราจะทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
เป็นครั้งสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มมะนาวเล็ก ๆ สับด้วยเครื่องปั่นเพื่อมะตูมซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยว

แยมควินซ์กับส้ม

ส่วนผสมสำหรับสูตร
มะตูมปอกเปลือก 2กก.
น้ำตาล 2กก.
น้ำ 1l
ส้มกลาง 1 ชิ้น

วิธีทำแยมส้มและควินซ์

หั่นมะตูมปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ตามที่คุณต้องการ
เติมน้ำปอกเปลือกและส่วนกลางของผลไม้แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปที่ได้และเติมด้วยชิ้นมะตูม ทิ้งมวลที่เหลืออยู่ระหว่างการรัด

ปรุงมะตูมประมาณ 10 นาทีจากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วนำไปต้ม
เติมมะตูมต้มของเราด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เกิดขึ้นแล้วพักไว้ 10-12 ชั่วโมง ตัดส้มที่ล้างให้สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีมะตูม
ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 35 นาที
ผลที่ได้คือ แยมมะตูมและแยมส้มของเราได้เฉดสีอำพันอันน่ามหัศจรรย์และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

แยมมะตูมกับฟักทอง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:
ฟักทองปอกเปลือก 1กก.
มะตูมปอกเปลือก 0.5กก.
น้ำตาล 0.7kg

วิธีทำแยมมะตูมและฟักทอง
หั่นฟักทองและมะตูมที่ล้างและปอกเปลือกก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำตาล (0.5 กก. ก็เพียงพอแล้วถ้าคุณชอบหวานกว่านี้ - ใส่เพิ่มอีกนิด)
ผัดและทิ้งไว้จนน้ำมีปริมาณมาก
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30-35 นาที
สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ปิดผนึกด้วยความร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
หากคุณกินทันที คุณสามารถแช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม

ควินซ์แยมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
มะตูมปอกเปลือก 1กก.
น้ำตาล 1กก.

ล้างและทำให้มะตูมแห้ง มาถอดแคปซูลเมล็ด (แกน) ผิวหนังไม่สามารถตัดออกได้สิ่งสำคัญคือการตัดพื้นที่ที่เสียหายออกอย่างระมัดระวัง
ตัดมะตูมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. พับลงในชามที่เหมาะสมแล้วใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง
เราผสมมันวันละครั้งเราพยายามทำอย่างระมัดระวัง
เราปรุงแยมในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" (ในโหมด "ปรุงอาหาร" การต้มนั้นแรงมากไม่เหมาะกับเรา) ในสองขั้นตอนเป็นเวลา 30 นาที ขั้นแรกให้ปิดฝา multicooker และเมื่อเดือดให้เปิดฝาต่อ
ช่วงเวลาระหว่างการปรุงอาหารประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็นสนิท
หลังจากการเดือดครั้งที่สอง ก๊อกในขวดที่สะอาดมีฝาปิด

แยมมะตูมในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับสูตร
มะตูม 0.7kg
น้ำตาลทราย 0.6 กก.
มะนาว 1 ลูก

วิธีทำแยมมะตูมในเครื่องทำขนมปัง
ลอกเปลือกมะตูมที่ล้างแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ผสมข้าวต้มมะนาวกับมะตูมสับและน้ำตาล หลังจาก 1-2 ชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ออกมา ให้โอนส่วนผสมผลไม้หวานของเราไปยังเครื่องทำขนมปัง
เราเปิดเผยโปรแกรมทำอาหาร "แยม" หลังจาก 1.5 ชั่วโมง แยมมะตูมที่ยอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปังก็พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมมะตูม ความพยายามที่ทำได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์อันน่าทึ่งของอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ เชื่อฉันเถอะ ในสายตาของเพื่อนของคุณที่ได้ลิ้มรสปาฏิหาริย์นี้ คุณจะกลายเป็นผู้วิเศษในการทำอาหารอย่างแท้จริง!

แยมมะตูมดูดีในแจกันหรือจานรองเกือบทุกชนิดและเข้ากันได้ดีกับขนมอบหวานหรือไอศกรีม เสิร์ฟบนโต๊ะแช่เย็นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง ชงชาและสนุก!

ฉันจะชอบแยมมะตูมกับสไลซ์ได้อย่างไร? มีกลิ่นหอมอร่อยโปร่งใสมีสีเหลืองอำพันที่สวยงามและชิ้นส่วนของผลไม้จะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำเชื่อม พวกเขากลายเป็นคนรุนแรงเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้พวกเขาเสียเลย ตรงกันข้าม มันทำให้พวกเขาดูเหมือนผลไม้หวาน มีหลายวิธีในการทำแยมมะตูมเป็นชิ้น ทั้งหมดค่อนข้างยาว แต่ไม่ซับซ้อน ผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจอยู่เสมอ - ชิ้นส่วนของมะตูมจากแยมสามารถรับประทานกับชาร้อนแทนของหวาน และสามารถเทน้ำเชื่อมลงบนไอศกรีมหรือของหวานอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น,

วัตถุดิบ

• มะตูม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการ ผลไม้สดคุณภาพเยี่ยมสุกพิเศษ ไม่มีรอยบุบ เน่า และรูหนอน เหมาะสำหรับทำแยมเป็นชิ้น พยายามเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการแปรรูปเพื่อให้แยมของคุณสวยงามและอร่อย

ล้างมะตูมให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้นเอาฝักเมล็ดออกแล้วตัดผิวหนังออกด้วย - มันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ตอนนี้หั่นชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาถึง 1 ซม. เทมะตูมสับด้วยน้ำปริมาณที่ต้องการเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ต้มมะตูมบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกินครึ่งชั่วโมง - ผลไม้ควรสุกครึ่งและไม่ควรสุกเกินไป

ตอนนี้เทน้ำที่ต้มมะตูมลงในภาชนะอื่น เทน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนดแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่อไปจนกว่าจะไม่มีผลไม้ หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด ลดความร้อนและต้มจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทชิ้นมะตูมด้วยน้ำเชื่อมนี้แล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นต้มต่ออีก 45 นาทีด้วยไฟอ่อน คนทุกๆ 7-10 นาที ในขั้นตอนนี้ การป้องกันชิ้นมะตูมจากการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยใช้วิธีนี้ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนให้เข้ากัน ถ้าเดือดเกินไป ให้หยุดปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อกระดาษติดเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ดำเนินการต่อ

ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมด้วยวิธีดั้งเดิม - ใส่จานรองสองสามหยด ถ้าน้ำเชื่อมไม่เสียรูปทรงและเริ่มแข็งตัว คุณสามารถปิดไฟได้ แบ่งแยมมะตูมอย่างระมัดระวังลงในขวดและปิดด้วยฝาที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนเติม เพียงแค่ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด รักษาฝาปิดด้วย สะดวกในการปิดแยมมะตูมด้วยเวดจ์ในขวดขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว