กะหล่ำปลีซาวอยเป็นของตระกูลกะหล่ำ พืชผักสองปีที่ชอบแสงที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่านี้ใช้ในโภชนาการทางการแพทย์

ประวัติผลิตภัณฑ์และภูมิศาสตร์

กะหล่ำปลีซาวอยได้รับการปลูกฝังในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เก็บเกี่ยวพืชผลครั้งแรกในภาคเหนือของอิตาลีในดัชชีแห่งซาวอย ( อิตัล ซาโวยา fr. ซาวอย). ในปี พ.ศ. 2403 ดินแดนเหล่านี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของฝรั่งเศส ในอิตาลีกะหล่ำปลีซาวอยยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันซึ่งปลูกในภูมิภาคต่างๆของประเทศ

พืชผักที่ไม่โอ้อวดค่อนข้างเติบโตได้ดีบนดินเค็ม ในศตวรรษที่ 17 ฮอลแลนด์ มีการใช้สวนกะหล่ำปลีเพื่อแยกเกลือออกจากดิน ปัจจุบันกะหล่ำปลีซาวอยปลูกในหลายประเทศในยุโรป ยังเป็นที่นิยมในทวีปอเมริกาอีกด้วย

ประเภทและพันธุ์

ใบกะหล่ำปลีซาวอยจะนิ่มกว่ากะหล่ำปลีขาว พวกเขาไม่มีเส้นหยาบ ใบด้านนอกเรียบและตึงล้อมรอบใบชั้นใน อ่อนและเรียว ก่อเป็นกะหล่ำปลีหัวเล็ก พันธุ์ใบยังได้รับการปลูกฝังในซาวอย กะหล่ำปลีซาวอยปลูกในต้นกล้า พันธุ์ของมันแบ่งออกเป็น ลูกผสมช่วงต้น-กลางฤดูกาลและ ช้า.

ในบรรดาพันธุ์แรกสามารถแยกแยะได้เช่น "Zolotaya ต้น", "Yubileinaya 2170", "Venskaya" ใบของพันธุ์ที่สุกเร็วเริ่มม้วนเป็นหัวกะหล่ำปลีในต้นเดือนกรกฎาคม พันธุ์เหล่านี้มีความทนทานต่อการแตกร้าวและให้ผลผลิตที่ดี ลูกผสมกลางฤดู "F1Kroma" ช่วยให้คุณยิงหัวกะหล่ำปลีหนาแน่น การเก็บเกี่ยวที่มั่นคงให้ลูกผสมกลางฤดู "F1 Melissa" จากพันธุ์กลางถึงปลายลูกผสมดัตช์ "F1Ovass" ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดีซึ่งโดดเด่นด้วยความต้านทานต่อโรคและภัยพิบัติทางสภาพอากาศ หัวกะหล่ำสวยมีน้ำหนัก 3-4 กก. พันธุ์ปลายที่มีหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นสุกประมาณปลายเดือนกันยายน ตามกฎแล้วพวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองเดือน

ใบลูกฟูกด้านนอกมีสีอ่อนหรือสีเขียวเข้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ใบอ่อนชั้นในมีสีอ่อนกว่า ทุกพันธุ์ชอบดี แต่ไม่รดน้ำมากเกินไป ถ้าความชื้นสูงเกินไป รากของพืชก็จะตาย หัวกะหล่ำปลีซาวอยทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดีไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีขาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีซาวอยประกอบด้วย:
โปรตีน;
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย (กลูโคสและฟรุกโตส);
ไฟเบอร์;
น้ำมันมัสตาร์ด
ไฟโตไซด์;
สารเพคติน

ต้องขอบคุณเพคตินและไฟเบอร์ กะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์ในการป้องกันโรคทางเดินอาหาร การรวมกะหล่ำปลีซาวอยในอาหารช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้

กะหล่ำปลีซาวอยแนะนำสำหรับการรักษาและป้องกันการขาดวิตามิน ประกอบด้วยวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์และสมดุล ผลิตภัณฑ์อาหารหนึ่งร้อยกรัมมีสิ่งที่มนุษย์ไม่สามารถทดแทนได้ วิตามิน:
A หรือแคโรทีน - 0.6 มก.;
ในกลุ่ม - ไทอามีน - 0.07 มก., ไรโบฟลาวิน - 0.03 มก., ไนอาซิน - 0.3 มก., กรดแพนโทธีนิก - 0.187 มก., ไพริดอกซิ - 0.19 มก., กรดโฟลิก - 0.08 มก., โทโคฟีรอล - 31 มก.;
C หรือกรดแอสคอร์บิก - 31 มก.;
E หรือโทโคฟีรอล - 0.17 มก.;
U หรือเมไทโอนีน (มีคุณสมบัติต้านแผล) -0.32 มก.;
K หรือ phylloquinone - 0.069 มก.

พืชผักยอดนิยมมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมายและ องค์ประกอบขนาดเล็ก:
โพแทสเซียม - 238 มก.;
ฟอสฟอรัส - 42 มก.;
แมกนีเซียม - 28 มก.;
แคลเซียม 35 มก.;
สังกะสี - 0.27 มก.;
ธาตุเหล็ก - 0.4 มก.

แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีซาวอยซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อป้องกันโรคหวัด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารลดน้ำหนัก การรวมปกติในอาหารมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาท เร่งการเผาผลาญ และช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 28 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติด้านรสชาติ

กะหล่ำปลีซาวอยมีรสชาติสูง ในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ คล้ายกับกะหล่ำปลีสีขาว แต่มีความคมชัดกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และอ่อนโยนกว่าเล็กน้อย เนื่องจากมีเส้นใยหยาบน้อยกว่า ใบอวบน้ำมีโปรตีนจากพืชสูง รสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าต้มใบที่บอบบางมากเกินไป เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานานพวกเขาจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์ได้รับรสชาติและกลิ่นของกะหล่ำปลีขมที่เฉพาะเจาะจง กะหล่ำปลีซาวอยผลิตซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ สตูว์ผักที่มีกลิ่นหอม ชนิทเซล และชิ้นเนื้อทอด

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

อาหารกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป ใบฉ่ำของมันดิบอร่อย สลัดหลากหลายชนิดและดีต่อสุขภาพทำจากพวกเขา เนื่องจากใบเป็นลอนคลื่น สลัดจึงดูน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง สลัดที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และอุดมด้วยธาตุเหล็กทำจากแอปเปิ้ลสด

สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจัดทำขึ้นจากหัวกะหล่ำปลีซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม ล้างหัวกะหล่ำปลีและเอาใบด้านนอกออก หากใบเหล่านี้แห้งแสดงว่าหัวกะหล่ำปลีถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเริ่มสูญเสียความชื้น ใบด้านในนุ่มต้มตุ๋น ( มักมีหมู). ใช้สำหรับซุป, สำหรับทำอาหาร, ชิ้นเนื้อ, จานยัดไส้, สตูว์ผักและมันฝรั่งบด ขอแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีซาวอยโดยใช้ปริมาณน้ำขั้นต่ำใบกะหล่ำปลีไม่ควรต้มมากเกินไป

ใช้เป็นเครื่องปรุงรส: เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ใบโหระพา มาจอแรม ผักชีฝรั่ง กระเทียม ไส้กะหล่ำปลีและหม้อปรุงอาหารเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว สลัดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก กะหล่ำปลีซาวอยไม่ได้ใช้สำหรับดองและบรรจุกระป๋อง แต่ก็สามารถทำให้แห้งได้ ใบด้านในบางและละเอียดอ่อนลวกแล้วหั่นเป็นเส้น พวกเขาจะแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 50-60 องศา ซุปปรุงจากใบแห้ง, สตูว์ผัก, กะหล่ำปลีทอด

นักท่องเที่ยวของเราหลายคนที่เคยไปต่างประเทศ (ในยุโรป สหรัฐอเมริกา แคนาดา) สังเกตว่ากะหล่ำปลีในร้านอาหารและร้านเหล้าในท้องถิ่น (ในอาหาร สลัด และพายต่างๆ) จะนุ่มกว่า หอมกว่า และอร่อยกว่าของเรา ประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในทักษะของพ่อครัว แต่ในความจริงแล้วกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่ต้องการที่นี่ น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีซาวอยไม่เป็นที่นิยมสำหรับเรา แม้ว่าประโยชน์ของกะหล่ำปลีจะดีมากจนได้รับสมญานามว่า "ราชินีแห่งผัก" ก็ตาม

เธอรู้รึเปล่า? ประเภทของกะหล่ำปลีซึ่งได้รับการอบรมครั้งแรกในดัชชีซาวอยชาวอิตาลีขนาดเล็กในศตวรรษที่ 17 ได้รับการตั้งชื่อว่า "ซาวอย" ในอิตาลีกะหล่ำปลีนี้เรียกว่า Milanese, Lombardy (Savoy เป็นส่วนหนึ่งของ Lombardy) ชาวเช็กและชาวโปแลนด์เรียกมันว่าฝรั่งเศส (ในศตวรรษที่ 19 ซาวอยกลายเป็นส่วนหนึ่งของฝรั่งเศส) พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศสทรงรักเธอมาก กระทั่งมอบตำแหน่งขุนนางด้วยเสื้อคลุมแขน (กะหล่ำปลีสามหัวกับพลั่วไขว้สองอัน) แก่ชาวสวนหลวง ทุกปีในอูดิเน ชาวอิตาลีเฉลิมฉลองวันหยุด "ซากรา" - เพื่อเป็นเกียรติแก่กะหล่ำปลีซาวอย ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสอาหารที่ทำจากมันได้หลายสิบจาน

กะหล่ำปลีซาวอย: แคลอรี่ วิตามินและแร่ธาตุ

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีลักษณะอย่างไรควรกล่าวว่าภายนอกคล้ายกับน้องสาวมาก - กะหล่ำปลีขาวทั่วไป แต่ยังมีความแตกต่าง:

ความแตกต่างหลัก ๆ เกี่ยวข้องกับวิตามินและแร่ธาตุ กะหล่ำปลีซาวอยมีสารอาหารมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ (มีโปรตีนสูงเป็นสองเท่าของกะหล่ำปลีขาว) ใบกะหล่ำปลีประกอบด้วย:
ควรจะกล่าวว่ากะหล่ำปลีซาวอยที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ มีแคลอรี่ต่ำ (28.2 กิโลแคลอรี) ทำให้ผักนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า มีประโยชน์สำหรับเด็กและคนชรา สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

เธอรู้รึเปล่า? กะหล่ำปลีซาวอยปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เหตุผลของความนิยมเพียงเล็กน้อยมักถูกกล่าวถึงว่าไม่เหมาะสมสำหรับการดอง (แม้ว่าจะเป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น แต่กะหล่ำปลีนี้สามารถดองได้) กะหล่ำปลีซาวอยไม่โอ้อวด: ทนต่อความเย็นจัด (ไม่หยุดที่-14° C ) เติบโตบนดินที่มีปริมาณเกลือสูง (ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ในฮอลแลนด์ มันถูกใช้สำหรับการแยกเกลือออกจากดิน)

ทำไมกะหล่ำปลีซาวอยจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยและการดูดซึมง่ายของร่างกายเกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์:

เมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีซาวอยที่มีประโยชน์อย่างอื่นควรพูดถึงน้ำผลไม้น้ำกะหล่ำปลีใช้เป็นยารักษาจุลินทรีย์และเพื่อต่อต้านการอักเสบ (ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, อาการลำไส้ใหญ่บวม, ฯลฯ ) เป็นการเตรียมวิตามิน สำหรับเปื่อย, โรคปริทันต์, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบแนะนำให้ล้างปากด้วยน้ำกะหล่ำปลีและน้ำ (1: 1) ขจัดอาการเมาค้างตอนเช้าอย่างมีประสิทธิภาพ (น้ำผลไม้ 250 มล. ผสมกับน้ำตาล 30 กรัม)

สำคัญ! กะหล่ำปลีชนิดเดียวที่มีน้ำตาลแอลกอฮอล์แมนนิทอล (ใช้เป็นสารให้ความหวาน) คือกะหล่ำปลีซาวอย คุณสมบัตินี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

วิธีการเลือกซื้อกะหล่ำปลีซาวอยที่เหมาะสมเมื่อซื้อ

เมื่อซื้อกะหล่ำปลีซาวอย คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• หัวกะหล่ำปลีซาวอยไม่ควรหนาแน่น - ควรให้เมื่อกด
• ควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีรูปร่างกลมที่ถูกต้อง
• ใบควรปราศจากตำหนิ (เสียหาย เน่า ฯลฯ) เป็นสีเขียวสม่ำเสมอ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แสงหรือความมืด) เฉดสีขาวหรือเหลือง, จุดสีน้ำตาล, ใยแมงมุม, ดอกสีขาวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ (สัญญาณของศัตรูพืชกะหล่ำปลี)

เธอรู้รึเปล่า? ที่มาของคำว่า "กะหล่ำปลี" มาจากคำภาษาละติน "kaputum" - "หัว" (ในหมู่ชาวเคลต์คำว่า "แคป" ก็หมายถึงหัวด้วย) ต้นกำเนิดของพืชนั้นปกคลุมไปด้วยความลึกลับ จอร์เจีย สเปน อิตาลี และกรีซ อ้างสิทธิ์ที่จะได้ชื่อว่าเป็นบ้านเกิดของผักที่ดีต่อสุขภาพนี้

วิธีเก็บกะหล่ำปลีซาวอยที่ดีที่สุด

เมื่อซื้อกะหล่ำปลีซาวอยหลายหัวหรือในกรณีที่เหลือส่วนหนึ่งของหัวกะหล่ำปลีหลังจากปรุงแล้วคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะรักษาความสดให้สดได้อย่างไรในบางครั้ง ควรระลึกไว้เสมอว่ากะหล่ำปลีซาวอยนั้นอ่อนโยนกว่ากะหล่ำปลีขาวและสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อการเก็บรักษา - มันสูญเสียความชื้นเร็วขึ้น

ควรใส่กะหล่ำปลีในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องเก็บผักของตู้เย็น จึงคงความสดได้ 3-4 วัน

เมื่อพูดถึงว่ากะหล่ำปลีซาวอยเหมาะสำหรับการเก็บรักษาหรือไม่ว่าควรทิ้งไว้ในฤดูหนาวหรือไม่ก็ตามเชื่อว่าไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน นี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด กะหล่ำปลีในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะยากต่อการเก็บรักษาจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เหตุผลก็คือทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณอาจไม่สามารถระบุได้เสมอว่าเป็นพันธุ์ใด

พันธุ์กะหล่ำปลีซาวอยต้นไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ไม่ว่าคุณจะสร้างเงื่อนไขใดสำหรับพวกมัน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (ตั้งแต่ 4 ถึง 6 เดือน) พันธุ์กลางถึงปลาย ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lace-maker" ฯลฯ ) ซึ่งโดดเด่นด้วยเฉดสีเข้มกว่า ความเขียวขจีมีความเหมาะสม

ด้วยการปลูกกะหล่ำปลีซาวอยของคุณเอง คุณสามารถควบคุมว่าจะปลูกพันธุ์ใด สำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีที่ถูกต้องคุณต้อง:

• อย่ารดน้ำในวันสะสมตัดทิ้งในสภาพอากาศที่แห้งและเย็น
• เลือกกะหล่ำปลีทั้งหัว (0.5 กก.) โดยไม่เน่าและแห้ง
• ตัดตอ (ไม่เกิน 3 ซม.)
• สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม: ในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง +3 ° C ที่ความชื้น 90% (ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน);
• วิธีการจัดเก็บ (ในกล่องไม้แขวนหรือ "ปิรามิด") ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือระยะห่างระหว่างหัวกะหล่ำปลีหลายเซนติเมตร

สำคัญ! กะหล่ำปลีซาวอยสามารถทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว การอบแห้ง (ที่อุณหภูมิ 50-60 ° C) ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดได้ กะหล่ำปลีสับละเอียดแห้งในชั้นเดียวในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้า (พร้อมแปลง) กะหล่ำปลีแห้งจะเปลี่ยนสีเป็นสีเทาหรือเหลือง (เมื่อสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีอ่อน) กะหล่ำปลีแห้งอย่างเหมาะสมสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึงสองปี

สิ่งที่ต้องทำด้วยกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยทำอาหารอะไรได้บ้าง โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่มักจะเตรียมจากกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีซาวอยมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า วิธีการเตรียมของมันค่อนข้างแตกต่างจากวิธีดั้งเดิม: กะหล่ำปลีซาวอยนุ่ม ใบจะบางกว่าและไม่มีเส้นหยาบ ย่อยง่ายซึ่งจะทำให้เสียรสชาติและสารอาหารจะหายไป กฎการทำอาหารทั่วไปบางประการ:

เกี่ยวกับว่าสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีซาวอยได้หรือไม่ควรสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการเคี่ยวมันจะเดือดมากน้ำส้มสายชูจะช่วยป้องกันกะหล่ำปลีไม่ให้อ่อนตัวแนะนำให้โรยด้วยในระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อพูดถึงวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมสำหรับกะหล่ำปลีซาวอย ควรสังเกตว่าใช้สดในสลัด มีสูตรดั้งเดิมของอิตาลีเพียงสองโหลสำหรับสลัดดังกล่าว

หนึ่งในนั้นคืออะโวคาโด พริกไทย และกุ้ง สลัดต้องใช้พริกหยวกสองชิ้น, มะเขือเทศ 200 กรัม, กะหล่ำปลีซาวอย 400 กรัม, กุ้งกุลาดำแปดตัว (ต้ม), ซีอิ๊ว, เกลือ, น้ำมันมะกอก, โรสแมรี่ หมักกุ้งในซอส แช่โรสแมรี่ในน้ำมัน. สับกะหล่ำปลีและผักผสมทุกอย่างเทน้ำมันใส่กุ้ง

รสชาติของกะหล่ำปลีซาวอยได้รับการปรับปรุงและเน้นด้วยเครื่องเทศ (โป๊ยกั๊ก โหระพา มาจอแรม ขิง น้ำส้มสายชูบัลซามิก จูนิเปอร์ เป็นต้น) กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับปลาแดง ครีม มะเขือเทศและแตงกวา

สำคัญ! เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามิน เกลือแร่ และสารสำคัญอื่นๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่กะหล่ำปลีซาวอยในเมนูของคุณสองครั้งต่อสัปดาห์ (บริโภคอย่างน้อย 200 กรัม)

สูตรกะหล่ำปลีซาวอยมีความโดดเด่นในความหลากหลาย - ทำจากตุ๋น, ทอด, อบ, ทอด, ชนิทเซล, พายและอื่น ๆ หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือม้วนกะหล่ำปลีกับหมูและเนื้ออบในเตาอบ

สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งหัว คุณจะต้อง: เนื้อสับและหมู (ชิ้นละ 250 กรัม), น้ำซุป, หัวหอม (2 ชิ้น), แครอท (2 ชิ้น), คื่นฉ่ายสามต้น, น้ำมันมะกอก, พริกไทยดำ, ออริกาโน, เกลือ กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีแยกใบ;
• เตรียมผัก (หั่นหัวหอมเป็นแปดส่วนแล้วแยกเป็นกลีบหั่นผักชีฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นใหญ่);
• ตั้งน้ำมันในกระทะและผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
• ลวกใบโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น ตากให้แห้ง
• สับใบที่ไม่มีเงื่อนไขอย่างประณีตหัวหอมที่สอง ทอดในน้ำมันมะกอก
• ผสมเนื้อสับโหระพาโหระพาและออริกาโน
• ห่อเนื้อสับ (ช้อนโต๊ะ) ในใบกะหล่ำปลีและม้วนกะหล่ำปลี (พับในซองจดหมาย);
• โอนผักย่างไปยังภาชนะทนความร้อนใส่กะหล่ำปลียัดไส้เทน้ำซุปปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

คุณยังสามารถใช้เนื้อสับดิบ (เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 45-50 นาที)

ชนิทเซลกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยมมาก ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ต้มใบกะหล่ำปลีในนม ม้วนขึ้น จุ่มในส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วและวอลนัทป่นแล้วทอด

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นแขกที่หายากในครัวของชาวรัสเซียแม้จะมีองค์ประกอบที่เข้มข้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียอย่างหนึ่งที่สำคัญคือ กะหล่ำปลีซาวอยไม่เหมาะสำหรับการดอง ในขณะที่ "น้องสาว" หัวขาวของเธอมีรสชาติที่ดีและยอมให้หมักเพียงเพื่อ "ไชโย!" เห็นได้ชัดว่ากะหล่ำปลีดองเป็นหัวหน้าคนของเรา!

ในขณะเดียวกัน จำนวนผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีซาวอยในพื้นที่ของเราก็เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ (แม้ว่ากระบวนการนี้จะไม่เร็วเกินไปก็ตาม) วันนี้สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในเรือนกระจกของเกษตรกร แต่ยังอยู่ในสวนของชาวรัสเซียในฤดูร้อน ซึ่งหมายความว่าผักชนิดนี้มีโอกาสที่จะเป็นคู่แข่งกับกะหล่ำปลีขาวได้อย่างเต็มที่ สักวัน…

อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีซาวอยใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของชาวยุโรป แคนาดา และชาวอเมริกัน และปลูกครั้งแรกในอิตาลีในเขตซาวอย

องค์ประกอบทางเคมีกะหล่ำปลีซาวอย

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีซาวอย

ในกรณีของกะหล่ำปลีซาวอย สิ่งนี้เป็นทั้งเรื่องจริงและไม่ใช่ในเวลาเดียวกัน

จากมุมมองของประโยชน์กะหล่ำปลีซาวอยนั้นด้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวในเกือบทุกประการ แต่ในแง่ของรสชาติ "น้องสาว" ของซาวอยค่อนข้างดีกว่ากะหล่ำปลีขาว เนื่องจากกะหล่ำปลีซาวอยมีน้ำมันมัสตาร์ดและเส้นใยหยาบน้อยกว่า ในเวลาเดียวกัน สลัดสดที่ทำจากใบอ่อนของกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดมีรสชาติคล้ายกันมาก ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีขาวจะหยาบและฉุนหลังจากสุกเท่านั้น

แต่ความเหนือกว่าในการทำอาหารของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นแสดงออกมาอย่างเต็มที่ในอาหารที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนอย่างเข้มข้น เนื่องจากกะหล่ำปลีซาวอยมีใบที่บางกว่าและมีเส้นใบน้อยลง เอาล่ะเรามาพูดถึงประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำปลีซาวอยกันดีกว่า

กะหล่ำปลีชนิดนี้มีโพแทสเซียมค่อนข้างมาก ซึ่งมีประโยชน์โดยอัตโนมัติสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ

กะหล่ำปลีซาวอยยังมีวิตามิน B จำนวนมาก (โดยเฉพาะ B6) ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากกับการเผาผลาญของมนุษย์ กะหล่ำปลีซาวอยส่งเสริมการสลายตัวของสารอาหารที่เข้าสู่ทางเดินอาหารด้วยอาหารและยังให้ "ทรัพยากร" สำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน เซลล์เม็ดเลือดแดง และกรดไขมัน

นอกจากนี้กะหล่ำปลีซาวอยยังมีสารที่ช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกและโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม การบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยสามารถนำไปสู่ ​​"ผลข้างเคียง" บางอย่างได้ มีไม่มาก แต่ก็ยัง ...

เชื่อกันว่าเฉพาะผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดอวัยวะภายในเท่านั้นที่จะได้รับผลกระทบจากกะหล่ำปลีซาวอย นอกจากนี้ ผู้ที่มีปัญหาตับอ่อน กระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้นควรรับประทานกะหล่ำปลีส้มด้วยความระมัดระวัง (เฉพาะในกรณีที่มีโรคแผลในกระเพาะอาหารกำเริบ)

สิ่งที่ต้องทำด้วยกะหล่ำปลีซาวอย?

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น รสชาติสูงสุดของกะหล่ำปลีซาวอยสามารถ "ดึงออก" ได้ด้วยการอบร้อน เวอร์ชันดิบของผลิตภัณฑ์นี้ถึงแม้จะมีประโยชน์มากกว่า แต่ก็ยังใช้ไม่ได้กับอาหารอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีซาวอยพันธุ์ฤดูหนาวที่สุกเต็มที่ (และนี่คือกะหล่ำปลีชนิดที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา)

จึงได้ข้อสรุปว่าหากคุณต้องการแนะนำกะหล่ำปลีซาวอยในอาหารของคุณ ให้เริ่มทำซุป กะหล่ำปลีม้วน หรือเครื่องเคียง (คุณสามารถเคี่ยวกับผักและเครื่องปรุงรสได้)

หนึ่งในความหลากหลายของวัฒนธรรมสมัยนิยมที่เริ่มปรากฏขึ้นบนโต๊ะและสวนมากขึ้น ประโยชน์ของมันต่อร่างกายไม่ต้องสงสัยเลย อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้เกี่ยวกับอันตรายของการใช้ด้วย สูตรสำหรับเตรียมผักที่ค่อนข้างใหม่นี้คืออะไรและจะเตรียมอย่างไรสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถค้นหาได้โดยศึกษาบทความ

คำอธิบายของผัก

1. พืชจากตระกูลกะหล่ำปลีซึ่งเริ่มปลูกในเขตซาวอยของอิตาลีที่มีชื่อเดียวกัน
2. ความแตกต่างที่สำคัญคือใบลูกฟูกสูง
3. หัวกะหล่ำปลีมีลักษณะกลมบางครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้านนอกมีสีเขียวอ่อน และใกล้ตรงกลางจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
4. ใบไม่มีเส้นแข็งทำให้ผักเป็นผู้นำในการบริโภคในบางประเทศ
5. กะหล่ำปลีนุ่มมากกอปรด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์

ประโยชน์ของการใช้

กะหล่ำปลีซาวอยมีโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด น้ำตาลไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำมาก ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณรวมผักในเมนูอาหารได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติในการเผาผลาญ

กะหล่ำปลีซาวอยนุ่มมาก

วิตามินซีจำนวนมากมีส่วนช่วยในการต้านทานโรคของร่างกาย ดังนั้นแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีซาวอยโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว สารต้านอนุมูลอิสระสนับสนุนความอ่อนเยาว์ของเซลล์และสิ่งมีชีวิตทั้งหมด วิตามินบีช่วยให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ ดังนั้นกะหล่ำปลีซาวอยจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีอาการปวดศีรษะ น้ำซุปข้นจากกะหล่ำปลีนี้สามารถให้เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กเล็กได้ สิ่งนี้มีผลดีต่อการเติบโตและการพัฒนาของพวกเขา การมีวิตามินเคและวิตามินยูที่ค่อนข้างหายากช่วยให้ร่างกายซ่อมแซมตับที่ถูกทำลายจากโรคต่างๆ

ส่วนประกอบของผักมีผลดีต่อผิวเมื่อทาภายนอก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถบดใบให้เป็นน้ำซุปข้นและทาแป้งที่ได้บนใบหน้าของคุณ หรือเพียงแค่เช็ดด้วยน้ำกะหล่ำปลีเป็นประจำ ส่งผลให้ผิวมีสีผิวที่สม่ำเสมอ ดังนั้นจึงไม่มีข้อห้าม อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะจำกัดการใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะที่กำเริบเช่นเดียวกับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มการผลิตก๊าซในลำไส้

กะหล่ำปลีซาวอยในการปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีชนิดนี้ใช้ทั้งแบบสดและหลังการให้ความร้อน ทั้งใบใช้ทำกะหล่ำปลีม้วน ชนิทเซลกะหล่ำปลี และหม้อปรุงอาหาร หั่นฝอยสามารถใช้ทำสลัด ซุป และไส้ต่างๆ ได้

กะหล่ำปลีซาวอย ใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ซุปผักและไส้กรอก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีซาวอย;
• แครอท;
• ถั่วเขียวอ่อน (แช่แข็ง);
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• ไส้กรอก;
• ผักใบเขียว;
• เนย;
• เครื่องเทศเกลือ

การทำซุปนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

1. แครอทสับ, มันฝรั่ง, ถั่วลันเตาโยนลงในน้ำเดือด
2. ในขณะที่พวกเขากำลังเดือดจะต้องผัดหัวหอมในกระทะโดยเติมเนยและไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น
3. กะหล่ำปลีสับหรือสับและทอดจะถูกเพิ่มลงในผักเกือบพร้อม ทุกอย่างลงตัวพร้อมเพรียงกัน
4. เพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. สำหรับซุปนี้ ควรใช้ผักสดที่อายุน้อย

หม้อตุ๋นกะหล่ำปลีซาวอยในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมหม้อตุ๋นคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีซาวอย - กะหล่ำปลี 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันทอด;
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศเกลือ

กะหล่ำปลีซาวอยอร่อยในหม้อ

หม้อตุ๋นเตรียมดังนี้:

1. แครอทขูดหัวหอมสับละเอียดกะหล่ำปลีสับ
2. ผักที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังชุด multicooker สำหรับโปรแกรม "ทอด" และนำไปเป็นสีแดงก่ำ
3. ตีไข่เล็กน้อยด้วยปัดหรือส้อม
4. ผักที่ปิ้งแล้วเทลงในชามจากกระทะ multicooker และผสมกับไข่
5. มวลที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปใน multicooker ซึ่งโหมด "ทอด" ถูกตั้งค่าอีกครั้งปิดฝาแล้วอบประมาณ 3-4 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่อร่อย น่าพอใจ และหอมกรุ่นจากวัตถุดิบที่มีอยู่

คำแนะนำ. เพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้นควรผสมกะหล่ำปลีซาวอยสับกับเกลือและบดก่อนทอด

สลัดผักสด

สลัดวิตามินดังกล่าวจะไปทั้งในชีวิตประจำวันและในเทศกาล สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีซาวอย;
• แครอท;
• แอปเปิ้ล;
• มะนาว;
• ใบผักกาดหอม;
• ไข่;
• ผักใบเขียวต่างๆ
• มายองเนส;
• เกลือเครื่องเทศ

การเตรียมสลัด

เตรียมไว้ดังนี้

1. ไข่ต้มถูกบดขยี้
2. กะหล่ำปลีสับแล้วเทน้ำมะนาวเล็กน้อย
3. แครอทและแอปเปิ้ลถูผักกาดหอมและผักใบเขียวสับ
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยซอสมายองเนส

คำแนะนำ. เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว เช่น โทนอฟกา

เติมพายอร่อยๆ

กะหล่ำปลีซาวอยผลิตไส้ที่ละเอียดอ่อนมาก แป้งสำหรับพายสามารถใช้ยีสต์และขนมพัฟได้ เพื่อเตรียมการเติมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีซาวอย;
• ไข่ลวกสองสามฟอง
• ผักใบเขียว;
• น้ำมันทอด;
• เกลือเครื่องเทศ

การเตรียมการที่แท้จริง:

1. กะหล่ำปลีควรสับหรือสับละเอียด เกลือคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ เคี่ยวเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. บดไข่
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ไส้ที่เสร็จแล้ววางบนวงกลมแป้งพายและอบในเตาอบ

พายกับกะหล่ำปลี

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคือการดอง ไม่มีอะไรหรูหรา แต่ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและกรุบกรอบ นอกจากนี้ ควรระลึกไว้เสมอว่าด้วยการประมวลผลดังกล่าว สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ใบกระวานพริกไทย

จากอิตาลี กะหล่ำปลีซาวอยเริ่มได้รับความนิยมที่นี่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและรูปลักษณ์ที่สวยงามไม่ทำให้นักชิมไม่สนใจ และความเป็นไปได้ในการทำอาหารก็มีตัวเลือกการทำอาหารให้เลือกมากมาย เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของการรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยจากบทความนี้ และยังใช้สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารและการเตรียมอาหารง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวเพื่อชื่นชมรสชาติอันน่าทึ่ง

กะหล่ำปลีซาวอยมาจากไหนและมีความพิเศษอย่างไร?

บ้านเกิดของกะหล่ำปลีชนิดนี้อยู่ทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 500 ปี เป็นชื่อหนึ่งของขุนนางอิตาลีตอนเหนือซึ่งหายตัวไปจากแผนที่ยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ในอิตาลีเองมักเรียกว่า Milanese หรือ Lombard และในเช็ก - ฝรั่งเศส

ภายนอกส้อมค่อนข้างคล้ายกับ แต่มันหลวมกว่าเนื่องจากใบลูกฟูกที่แข็งแรง ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของกะหล่ำปลีซาวอยคือรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเหนือกว่ารสชาติของญาติหัวขาวในคุณภาพของมัน ชาวยุโรป รวมทั้งผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา นิยมใช้สิ่งนี้เพื่อสร้างอาหารที่หลากหลาย

จากมุมมองทางการเกษตร กะหล่ำปลีซาวอยมีความทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและโรคต่างๆ ทนทานต่อความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็งได้ถึง -8 ° C แต่ให้ผลผลิตน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวและเก็บไว้ที่แย่กว่านั้น - เพียง 1-2 เดือนเท่านั้น ปลูกผ่านกล้าไม้ ดูแลไม่ต่างจากผักกาดขาว ระดับผลผลิตสูงถึง 8 กก. ต่อ 1 ตร.ม.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

องค์ประกอบทางชีวเคมีของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นมีความหลากหลาย ประกอบด้วย

ความสนใจ! ในบรรดาวิตามินที่หายาก ในองค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีซาวอย คุณสามารถหาวิตามิน U ที่มีประโยชน์ต่อตับและวิตามินเค

กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ กลูตาไธโอน แอสคอร์บิเกน และโพลีฟีนอล กลูตาไธโอนต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันสารก่อมะเร็ง และป้องกันการแก่ก่อนวัยของเซลล์ แอสคอร์บิเกนมีผลกดดันต่อการเติบโตของเซลล์มะเร็ง โพลีฟีนอล - ป้องกันหลอดเลือด ขาดเลือด และโรคทางระบบประสาท

กะหล่ำปลีซาวอยเก็บไว้ได้ 1-2 เดือนเท่านั้น

ความสนใจ! การรวมกะหล่ำปลีซาวอยในอาหารจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้สูงอายุ เนื่องจากย่อยง่ายและยังมีสารที่กวักมือเรียก - สารทดแทนน้ำตาลตามธรรมชาติ

การเพิ่มกะหล่ำปลีซาวอยลงในเมนูจะช่วยให้:

• กำจัดอาการบวมน้ำและน้ำหนักเกิน
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเนื้อเยื่อกระดูก

ความสนใจ! กะหล่ำปลีซาวอยควรแยกออกจากอาหารระหว่างการผ่าตัดในช่องท้องหรือหน้าอกรวมทั้งอาการกำเริบของต่อมไทรอยด์และโรคทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดสูง

ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคตับ, ความดันโลหิตสูง, ต่อมลูกหมากอักเสบ, โรคอ้วน ปริมาณแคลอรี่ต่ำและคุณค่าทางโภชนาการสูงทำให้กะหล่ำปลีซาวอยได้รับการแนะนำให้ใช้ในเมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถลดน้ำหนักได้

สิ่งที่ต้องทำด้วยกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถแทนที่กะหล่ำปลีขาวและจานจะไม่เสียรสชาติ ช่วงเวลาเดียวที่ด้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวคือการหมัก จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีซาวอยไม่เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว ผู้ที่ต้องการตุนไว้สำหรับฤดูหนาวควรดองหรือตากให้แห้ง สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างถูกต้อง

1. กะหล่ำปลีดอง สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีซาวอย - ส้อม 2 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• ใบกระวานพริกไทยดำ

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบดด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง พับให้แน่นในขวดโหลและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต้มไส้จากส่วนผสมที่เหลือเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทน้ำดองที่เติมลงในกะหล่ำปลี หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์

กะหล่ำปลีซาวอย ทานกับข้าวหรือแยกจานก็ได้

คำแนะนำ! กะหล่ำปลีดองสามารถใช้สำหรับสลัดเช่นเดียวกับไส้พายหลังจากเคี่ยวกับแครอทเห็ดหรือเนื้อสัตว์

2. สตูว์กะหล่ำปลีซาวอย ผัดหัวหอมสับ ใส่กะหล่ำปลีซาวอยสับ และแครนเบอร์รี่ เกลือและเครื่องเทศบด - พริกไทย กระวาน และผักชี กวนเคี่ยวครึ่งชั่วโมง ใส่แอปเปิ้ลขูด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกะหล่ำปลีตุ๋น เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

คำแนะนำ! กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหรือไส้กรอกทอด และผู้ที่ใส่ใจรูปร่างก็สามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้

3. กะหล่ำปลีสไตล์เกาหลี สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด คุณจะต้องใช้ขวดละ 1 กก.:

• กะหล่ำปลีซาวอย;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• ลุค;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• พริกไทยดำและแดงป่น - 1 ช้อนชา ช้อน.

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นทางเลือกที่ดีแทนกะหล่ำปลี

สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ - ด้วยกลีบสี่เหลี่ยมใส่พริกหยวกสับแครอทขูด ถูด้วยมือของคุณให้เป็นน้ำผลไม้ ใส่พริกป่น น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และพริกขี้หนูสับ หัวหอมสับและผัดเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี หลังจากผสมส่วนผสมสลัดให้เข้ากันดีแล้ว ให้ปิดฝาไว้ 6 ชั่วโมง แล้วเทใส่ขวดปิดฝาไนลอน อายุการเก็บรักษานานถึง 3 เดือน

ใช้สูตรผักดองกะหล่ำปลีซาวอยขั้นพื้นฐานก็สามารถปรุงด้วยโรวันแอปเปิ้ลเปรี้ยว

4. สลัดผัก สำหรับกะหล่ำปลีซาวอยสับและยู่ยี่ด้วยมือใส่แตงกวาและพริกหยวกหั่นบาง ๆ แครอทขูดหัวหอมครึ่งวงผักกาดหอมฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ ปรุงรสด้วยน้ำสลัดเปรี้ยวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและครีมเปรี้ยว มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon เล็กน้อยและน้ำมันมะกอก

คำแนะนำ! เพื่อให้กะหล่ำปลีซาวอยสดเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้เก็บเฉพาะพันธุ์ที่สุกช้าเท่านั้น - "Cosima F1", "Alaska F1" และอื่น ๆ ส้อมควรเก็บไว้ร่วมกับราก รากกะหล่ำปลีซาวอยสามารถฝังในทรายหรือในร่องดินเพื่อไม่ให้ส้อมสัมผัสกัน คุณยังสามารถจัดเก็บได้โดยแขวนกะหล่ำปลีหนึ่งหัวไว้ในตาข่าย

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถแขวนในตาข่ายได้เพื่ออายุการเก็บรักษานาน

5. กะหล่ำปลีซาวอยแช่แข็ง การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วนในฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาก้านออกจากส้อมกะหล่ำปลี และแยกส้อมออกเป็นใบ ลวกใบในน้ำเดือด 3 นาที ลบล้างออกด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ ม้วนเป็นหลอดใส่กระสอบใบกะหล่ำปลี 10-12 ใบ เพื่อแช่แข็ง นอกจากกะหล่ำปลีทั้งใบแล้ว คุณยังสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีซาวอยหั่นฝอย แล้วนำไปทำไส้หรือสตูว์

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผักที่ชาวสวนยังประเมินต่ำเกินไป การปลูกบนไซต์ของคุณทำให้สามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่อ่อนนุ่มและเตรียมอาหารอร่อยไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเตรียมการที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวด้วย

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีซาวอย - วิดีโอ

กะหล่ำปลีซาวอย - photo