Adjika เป็นอาหารประจำชาติของ Abkhaz และอาหารจอร์เจีย เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก โดยปกติมะเขือเทศจะใช้สำหรับ adjika ร่วมกับพริกขี้หนูหรือมะรุม เราจะบอกวิธีทำ adjika มะเขือเทศหอมและเผ็ด

Adjika เป็นซอสรสเผ็ดและเข้มข้น - เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักซึ่งมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ชายของเรา ผลงานชิ้นเอกของผักชิ้นนี้ไม่เหมือนใคร ได้รับความรักและเป็นที่นิยมมาหลายสิบปี และเติบโตพร้อมกับผลงานชิ้นใหม่เท่านั้น

มะเขือเทศต้ม adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
• กระเทียม 1-2 หัว
• หัวหอม 0.5 กก.
• พริกหยวกแดงหรือเหลือง 1 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• 4-5 ชิ้น พริกขม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2/3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก พริกหยวก หัวหอม และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างและปอกเปลือกผัก
3. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและจากพริกไทยร้อนเอาเฉพาะหางแล้วทิ้งเมล็ดไว้ - พวกมันให้กลิ่นและความฉุนเพิ่มเติม
4. ใส่ผักในหม้อที่มีผนังหนาปิดด้วยน้ำมันพืชผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อน
5. ผัดมะเขือเทศ adjika เป็นระยะ ๆ ระหว่างการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
6. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงใน adjika คนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที หากคุณใส่กระเทียมลงไปตอนเริ่มทำอาหาร กลิ่นของมันจะหายไปและคุณจะไม่ได้รสชาติที่ต้องการ
8. โรย adjika มะเขือเทศต้มในขวดที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฝาไนลอนหรือม้วนขึ้นหากคุณจะทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว
9. มะเขือเทศต้ม adjika ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 500 กรัม;
• กระเทียม - 400 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. จากขั้นตอนต่อไปนี้ คุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหาร ล้างมะเขือเทศและพริกหยวก สถานที่ของก้านถูกตัดออกในมะเขือเทศ
2. จากนั้นปอกพริกและกระเทียมร้อน บดผักในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เกลือและผสม
3. เราใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถเปิดและสนุกกับงานของคุณได้

มะเขือเทศรสเผ็ด adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 900 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม
• พริกหวาน - 400 กรัม
• กระเทียม - 250 กรัม;
• พริกขม - 7 ฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 75 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและผักและเอาก้านออก ปอกเปลือกแครอทชั้นบนสุด
2. ปอกกระเทียม ผักและผลไม้บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อโดยไม่ใช้กระเทียม
3. เพิ่มน้ำมันมะกอกน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่เกิดขึ้นปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ
4. adjika ที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และปิดผนึกด้วยฝาปิด

Adjika ในภาษารัสเซีย "Ogonyok"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย (สีแดงเด่นกว่า) - 1 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกขี้หนู 1 ห่อ (20 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - 100 gr

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้บิดกระเทียมมะเขือเทศพริกหยวกในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกเกลือและรากผักชีฝรั่งสับผสมและทิ้งไว้หนึ่งวันคนตลอดเวลา
3. แบ่งเป็นโหลแก้วที่แห้ง ปลอดเชื้อ และแช่เย็น เก็บในตู้เย็นไปเรื่อยๆ

มะเขือเทศ Adjika ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พริกแดงบัลแกเรีย 2 กก.
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 2 ชิ้น
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• กระเทียม 6-7 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกหวานให้สะอาด เอาเมล็ดและเส้นสีขาวออก ควรใช้พริกแดง ส้ม หรือเหลืองดีกว่า แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ adjika จะดูสวยงามกว่า ตัดพริกไทยเป็นชิ้นสุ่ม
2. เราล้างมะเขือเทศ เราพยายามใช้มะเขือเทศเนื้อแน่น ไม่เช่นนั้น adjika ที่ทำเสร็จแล้วอาจกลายเป็นน้ำมากเกินไป
3. ลวกมะเขือเทศลูกใหญ่และสุก. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดหรือเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ อันตื้น ๆ เราใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว ผิวจะลอกออกง่าย
4. ในมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ให้เอาก้านที่แข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นในลักษณะเดียวกัน
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนนี้ เราสามารถบรรลุทั้งความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นและเหลือชิ้นเล็กๆ ไว้สำหรับเนื้อสัมผัส นี่เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลล้วนๆ
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และน้ำมันพืชลงในผัก
7. เราโอนส่วนผสมไปยัง multicooker ปิดฝาแล้วเปิดโหมดสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ระหว่างที่พอมีเวลา เราก็ทำการฆ่าเชื้อขวดโหล ที่นี่คุณสามารถโกงและใส่ในเตาอบอุ่นหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีหลังให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดโหลเพื่อไม่ให้แตก แต่คุณสามารถใช้วิธีการดั้งเดิมและอุ่นในอ่างน้ำจนเกิดการควบแน่น
9. ทิ้งขวดให้เย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด และอย่าลืมเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อฝา
10. ปอกกระเทียม กระเทียมอ่อนไม่เพียงมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังคมชัดกว่าสุกด้วย ดังนั้นเราจึงเน้นที่รสชาติ
11. เรายังล้างพริกร้อน จำไว้ว่าความเผ็ดไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของผักเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับว่าเราทิ้งหรือเอาเมล็ดออกด้วยหรือไม่ ทุกอย่างมีความเฉพาะตัวในที่นี้ ดังนั้นเราจึงปรับความรุนแรงด้วยตัวเราเอง
12. สับกระเทียมและพริกไทยด้วยมีดคม หากเราทำ adjika จำนวนมาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
13. เมื่อส่วนผสมจาก multicooker ถูกเคี่ยวมากพอ ให้ใส่พริกไทย กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงไป
14. เราเปิดโหมดดับไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้เพียง 20 นาที เราดูความหนาแน่นของ adjika ในอนาคต ถ้าความสม่ำเสมอเหมาะกับเรา ให้ปิดฝาอีกครั้ง และถ้ามะเขือเทศกลายเป็นน้ำและมีของเหลวมาก เราก็เปิดฝาทิ้งไว้
15. Adjika พร้อมแล้ว ตอนนี้เราลองชิมมันอย่างระมัดระวัง: คุณอาจต้องเติมเกลือหรือความเผ็ดเพิ่มเล็กน้อย
16. เมื่อรสชาติเย็นลง เราโอน adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช้อนที่สะอาด เพื่อให้อากาศเหลืออยู่ด้านบนน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศคอเคเชี่ยน adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่
• พริกแดงขม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - พวงกลาง;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 5% - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออก
2. แม้ว่าพริกไทยจะไม่ร้อนมาก แต่คุณต้องใช้ถุงมือเพราะน้ำของพริกจะกินเข้าไปในผิวหนังมือของคุณเป็นเวลานาน และคุณจะรู้สึกแสบร้อนเมื่อสัมผัสใบหน้าเพียงเล็กน้อย
3. ปอกกระเทียม ล้างกานพลูด้วยน้ำเย็น
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ในเวลาเดียวกันก็ตัดก้านออก
5. บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ในชามอีกใบ บิดกลีบกระเทียมและพริกแดงผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. อย่างไรก็ตาม adjika นี้เผ็ดปานกลาง หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้ใช้พริกแทนพริกแดง เทมวลมะเขือเทศลงในชามหลายเมนู
8. ลดฝาลง ตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คลิกปุ่ม "เริ่ม"
9. อย่าตกใจกับระยะเวลาของการปรุงอาหาร
10. การเคี่ยวใน multicooker เกิดขึ้นในโหมดอ่อนโยนจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
11. ผัดมะเขือเทศบดเป็นระยะด้วยช้อนพิเศษขณะเคี่ยว หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น
12. เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากัน
13. ปิดฝาบน multicooker แล้วเคี่ยวต่อ สับสมุนไพร
14. เทลงในชามครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ผักชีบดลงไปด้วย
15. เทน้ำส้มสายชูลงไป
16. ในขณะที่ adjika ของคุณกำลังทำอาหารอยู่ ให้ล้างกระป๋องเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน วางขวดโหลในเตาอบเย็นบนตะแกรงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150-160 °
17. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ใส่ฝาในหม้อต้มน้ำแล้วต้ม
18. นำกระป๋องออกจากเตาอบแล้ววางคว่ำลงบนโต๊ะ
19. เมื่อสัญญาณแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับการสิ้นสุดการดับไฟ ให้เปิดฝาของ multicooker
20. บรรจุ adjika เดือดในขวด
21. ปิดด้วยฝาเกลียว
22. ทิ้งขวด adjika คว่ำจนเย็นสนิท ห่อด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง
23. จากนั้นนำ adjika แบบโฮมเมดออกในที่เย็น
24. จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้รับ adjika ที่หอมอร่อยและหอมกรุ่น 800 กรัมสองขวด

Adjika ขมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกแดงร้อน - 75 กรัม
• กระเทียม - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• เกลือ - น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำพริกและแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาดเอากิ่งและแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เรายังล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นหกส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
3. เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นสมุนไพร
5. เพิ่มปริมาณน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำตามต้องการรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
6. เราใส่ทุกอย่างในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
7. เราล้างและหั่นผักใบเขียวเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือด
9. เราม้วนกระป๋องที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าขนหนู และหลังจากที่เย็นจนเย็นสนิทแล้ว เราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อเก็บในครั้งต่อไป

มะเขือเทศ Adjika สำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับ adjika "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกไทยสามารถรวบรวมได้จากหลายแหล่ง แต่สูตรที่เตรียมเมื่อกลางศตวรรษที่ผ่านมานั้นอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสดและแน่น - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม และพริกขี้หนู อย่างละ 50 กรัม
• เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู อย่างละ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย
2. ตั้งแต่ในศตวรรษที่ผ่านมา เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนเป็นของหายาก ทุกอย่างบิดเบี้ยวด้วยเครื่องบดเนื้อแบบกลไก
3. ควรสังเกตว่าผักสับส่วนนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว
4. ดังนั้นเพื่อทำซ้ำสูตรคลาสสิกสำหรับ adjika "Ogonyok" จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องบดเนื้อ

Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 2 กก.
• พริกขม - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ adjika การเลือกอาหารให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะพริกร้อน เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความหนาแน่นและกลิ่นของมัน เช่นเดียวกับพริกหยวกซึ่งดีกว่าที่จะกินสดและกรอบที่สุด หยิบมะเขือเทศสีแดงเข้มรสหวาน
2. ก่อนอื่นเราล้างมะเขือเทศที่ซื้อมาทั้งหมดในน้ำเย็นแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดคมแล้วเอาก้านออก คุณไม่ควรใช้ผักที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียเล็กน้อยในการปรุงอาหาร adjika
3. เราส่งพริกหยวกทั้งหมดไปที่อ่างล้างจานเติมน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้ใช้มีดเล็ก ๆ ตัดก้านออกจากผลไม้แต่ละผลพร้อมกับเมล็ดอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ ล้างพริกแดงร้อน วิธีที่ดีที่สุดคือทำทุกอย่างด้วยถุงมือ เราปอกกระเทียมด้วย
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นส่วน ๆ ผักสับทั้งหมดใส่ลงในกระทะลึกและเติมเกลือตามปริมาณที่ระบุ ปิดฝาหม้อหรือผ้าบาง ๆ ที่สะอาดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 วันถัดไป
5. ทุก ๆ วันสองหรือสามครั้งกวน adjika ในกระทะเบา ๆ ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อเท adjika ที่มีกลิ่นหอมลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น เราส่งกระป๋อง adjika เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น adjika โฮมเมด "Ogonyok" พร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

คนผิวขาว adjika จากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวกแดง - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
• กระเทียม - 180 กรัม
• พริกขม - 1 ฝักเล็ก
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์บด - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศเนื้อสุก (ครีมเหมาะ) คัดแยกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการบดในเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศของฉันมีขนาดเล็ก ฉันจึงหั่นเป็นสองชิ้นเท่านั้น ตัดจุดยึดของก้านออก
2. แอปเปิ้ล พริกหยวก และแครอทของฉัน เราปอกแครอทเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกและกล่องเมล็ดจากแอปเปิ้ล ฉันคิดว่าคำอธิบายเหล่านี้ฟุ่มเฟือย แต่ฉันทำขึ้นเผื่อไว้สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ตัดเป็นชิ้น
3. ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพรสด แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ฉันยังล้างพริกไทยร้อนและเอาเมล็ดออก ปริมาณพริกไทยที่เผ็ดร้อนจะขึ้นอยู่กับรสชาติและความเผ็ดของพริกนี้ ดังนั้นให้ลองพริกไทยก่อนใส่ลงใน adjika ถ้าไม่ต้องการให้เข้มข้นเกินไป หากพริกไทยดองคุณไม่สามารถเพิ่มทั้งฝัก แต่ครึ่งหนึ่ง
4. ตอนนี้เราเริ่มบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อทีละขั้นตอน ก่อนอื่นเราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เมื่อมะเขือเทศบดทั้งหมดแล้ว เทลงในชาม multicooker เปิดโหมด Frying หรือ Baking เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เราไม่ปิดฝาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกไปได้ดีขึ้น ให้น้ำซุปข้นมะเขือเทศเดือดดี
6. และเราเองก็ทำงานกับเครื่องบดเนื้อต่อไป: เราเลื่อนแอปเปิ้ล, แครอทและพริกหยวก พักไว้คลุมด้วยฝาปิด
7. บดกระเทียมพริกไทยร้อนและสมุนไพร ปิดฝาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลิ่นจางหายไป เราไม่ต้องการเครื่องบดเนื้ออีกต่อไป มันสามารถถอดประกอบและล้างได้
8. เมื่อเหลือเวลาอีกหลายนาทีจนกว่าจะสิ้นสุดระบอบการปกครอง และมวลมะเขือเทศเดือดมากกว่าครึ่ง ให้ใส่แอปเปิล แครอท และพริกหยวกลงใน adjika ปล่อยให้เดือด
9. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ฉันไม่ชอบเมื่อมีน้ำมันมากเกินไปใน adjika ดังนั้นฉันจึงเพิ่มหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของแก้ว
10. เราเริ่ม multicooker อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แต่อยู่ในโหมด Quenching แล้ว ในเวลาเดียวกันฉันไม่ปิดฝาเพื่อให้ adjika ใน multicooker หนาขึ้น บางครั้งมันจะไม่เจ็บที่จะกวน adjik
11. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์, ผักชีกับกระเทียมด้วยสมุนไพร
12. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงใน adjika 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คลาสสิก adjika สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก (สีและความหลากหลาย) - 2-3 ชิ้นใหญ่
• แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka (หรือพันธุ์เปรี้ยวอื่น ๆ ) - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่พอ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ความรัก, คื่นฉ่าย (พวงของแต่ละอย่างหรือรวมกันอื่น ๆ );
• เครื่องเทศ: พริกไทยและผง, กานพลู, ปาปริก้า, ออริกาโน, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผัก แอปเปิ้ล และผักใบเขียวอย่างทั่วถึง
2. ปล่อยให้แห้ง หรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าไมโครไฟเบอร์
3. เราทำความสะอาดพริกจากก้านและเมล็ด ตัดเป็นเส้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. เราวางมวลที่ได้ลงในชาม multicooker
5. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสักครู่แล้วลอกออก บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่พริกลงในชาม
7. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล
8. ตัดเป็นเวดจ์
9. บดในเครื่องปั่นหรือสับ
10. สับสมุนไพรและกระเทียม
11. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม multicooker แล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 1.5-2 ชั่วโมงตามโปรแกรม
12. ในช่วงเวลานี้ ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดโหลที่มีฝาปิดแห้ง เตรียมเครื่องมือสำหรับการกลิ้ง
13. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เท adjika ลงในขวด พาสเจอร์ไรส์ตามต้องการ นำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่ในขวดโหลหรือในเตาอบ ม้วนอาหารกระป๋อง

มะเขือเทศโฮมเมด adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดล้างและทำความสะอาด โดยธรรมชาติแล้ว เราจะเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล จากพริก พาร์ติชั่น และเมล็ดพืช หลังจากนั้นให้สับผักตามลำดับ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ที่นี่ มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างประณีตด้วยเครื่องปั่น ดังนั้นฉันจึงชอบเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ามากกว่า
2. ใส่ผักสับลงในหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในมวลผัก
4. สับกระเทียมให้ละเอียด (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้) แล้วใส่ลงใน adjika . ที่เกือบเสร็จแล้ว
5. เพื่อความเผ็ดเพิ่มพริกไทยร้อนหากต้องการและลิ้มรส เรารักที่คมชัดกว่าตั้งแต่ adjika
6. ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดิบ adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกแดงร้อน - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น
2. สับกระเทียม
3. ส่งมะเขือเทศ พริกหวานและพริกร้อนผ่านเครื่องปั่น
4. ปอกมะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สับมะเขือเทศ พริกหยวก พริกขี้หนู หัวหอม และแอปเปิ้ล บางครั้งพริกไทยร้อนก็บดในเครื่องปั่นได้ยาก ติดขัด - ใส่มะเขือเทศสองสามลูกแล้วกระบวนการจะง่ายขึ้น
5. สุดท้าย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
6. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. คุณสามารถจัดเก็บ adjika และอุปกรณ์อื่น ๆ ได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก ด้วยมะเขือเทศและพริกหยวก ajika ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - มันสามารถหมักได้ อ่านเพิ่มเติม:
8. เผ็ดแน่นอน adjika ปรากฎเพราะที่นี่เราจะเพิ่มพริกขี้หนูมะรุมและน้ำส้มสายชู แต่ในครอบครัวของฉัน พวกเขาชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นเราจึงปรุง adjika ที่ลวก ในท้ายที่สุด คุณสามารถกำหนดปริมาณของพริกร้อน มะรุม และน้ำส้มสายชูได้ด้วยตัวเองเสมอ เพื่อให้ได้ความเผ็ดและความเป็นกรดที่สบายท้องของคุณ

adjika ง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• แครอท 3 ชิ้น
• พริกหยวก 1 กก.
• พริกขี้หนู 5 ชิ้น
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 กอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นมะเขือเทศเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น ตัดส่วนของก้านออก
3. ปอกพริกหวานและร้อนจากเมล็ดและก้าน
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด
6. บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือสับ
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ
8. เราใส่เตานำไปต้มลดความร้อนและคนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ (ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหย)
9. เมื่อส่วนผสมได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
10. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดแล้วห่อจนเย็นสนิท

อย่างที่คุณทราบ adjika ตัวจริงมาหาเราจากจอร์เจียซึ่งมีมวลหนาและค่อนข้างเผ็ด มันถูกเตรียมจากผักเช่นพริกหวานและพริกพร้อมเครื่องเทศบางชนิด แต่ปรุงในรัสเซีย มีความคล้ายคลึงกับของดั้งเดิมเล็กน้อย เพราะในองค์ประกอบของมัน ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ

แน่นอน ทุกคนเตรียมอาหารด้วยวิธีของตนเอง เช่น หัวหอม แครอท วอลนัท แอปเปิ้ลเขียว มะรุมและอื่น ๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทำชิ้นนี้ตามสูตรของคุณยายและชอบทำอาหารชิ้นนี้ด้วย ต้องประกอบด้วยมะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวานเนื่องจาก adjika ดิบออกมามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดขนาดเล็ก แน่นอนว่า adjika ที่ต้มก็เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศของเราซึ่งต้องรีดเป็นขวดไม่เหมือนดิบ

ดังนั้นในบทความของวันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบโฮมเมดซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ เพียงแค่คว้ามัน ปรุงอาหาร และลองด้วยตัวคุณเอง! ถ้าหัวข้อของการบรรจุกระป๋องมีอยู่แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

Adjika ที่ปรุงโดยไม่เดือดจะค่อนข้างร้อนและคล้ายกับพาสต้า เป็นเครื่องปรุงรสส้มแดงกับเกลือ สมุนไพรและกระเทียมต่างๆ โดยหลักการแล้ว การเตรียมอาหารนั้นไม่ยากเลย อย่างไรก็ตาม ก็สามารถประกอบอาหารหลายๆ อย่างได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• พริก - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• hops-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราล้างผักทั้งหมดในน้ำ สำหรับพริกหยวกและพริก ให้เอาก้านออก ทิ้งเมล็ดไว้ หั่นพร้อมกับมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง เรายังปอกกระเทียมและใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบดผักที่สับแล้วทั้งหมด

ตอนนี้เราเปลี่ยน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วิธีทำมะรุม adjika ที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงมาอย่างดีเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย ปรุงจากส่วนผสม เช่น มะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม มันง่ายมากที่จะเตรียมมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริก - 3 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำไหล นำก้านพริกหวานและพริกออกจากเมล็ดโดยไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก เราบิดเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศพริกหวานและพริกกระเทียมปอกเปลือกและมะรุม

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ เพื่อลิ้มรสเป็นก้อนที่บิดเป็นเกลียวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีทำ adjika กับแอปเปิ้ล

ชิ้นนี้เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลแช่เย็นบนโต๊ะ เข้ากันได้ดีกับทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง และแม้แต่แซนด์วิชง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 200 gr
• แอปเปิ้ล - 200 gr
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 gr
• กระเทียม - 100 gr
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• พริกไทยขม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ใส่กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและต้มต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เราโอน adjika ร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝาด้วยน้ำเดือดลวกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

จากส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้แบบนี้ สามขวด 480 มล.

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียม ไม่ใส่พริกหยวก

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ adjika กะทันหัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่มีพริกหยวกอย่าท้อแท้ ท้ายที่สุดแล้ว ช่องว่างนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มัน แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกแดงขม - 400 gr
• กระเทียม - 300 gr
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ l
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเราบิดให้เข้ากันกับกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนพร้อมเมล็ดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็โอนมวลทั้งหมดไปยังกระทะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไปเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราใส่ไฟอ่อน ๆ กวนนำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากที่ adjika ในเหยือกเย็นลงแล้ว เราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องถนอม (วิดีโอ)

อร่อย!!!

16 สูตรสำหรับทำ adjika ที่บ้าน - สไตล์จอร์เจีย, อาร์เมเนีย, เคียฟ, จากมะเขือเทศและพริกไทย, สีแดงและสีเขียว - สำหรับทุกรสนิยม!

Adjika - 1

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (Antonovka)
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนู 3 ฝัก
• กระเทียมสับ 200 กรัม

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท และพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากเดือด ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน พริกขี้หนู กระเทียมและเกลือ

อย่าต้มเพียงแค่นำไปต้ม คุณสามารถใส่พริกไทยขมมากหรือน้อย (เพื่อลิ้มรส)

Adjika - 2

• กระเทียม 200 กรัม
• มะรุม 4 แท่ง
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง
• พริกหวาน 10 เม็ด
• พริกขี้หนู 20 เม็ด
• มะเขือเทศ 2 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล

ปล่อยให้ยืนในชามเป็นเวลา 2/3 วัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดโหล

Adjika - 3

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (Antonovka)
• 1 กก. แครอท
• 5/7 ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมบด 200 กรัม
• 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ถ้วย

ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก แอปเปิ้ล แครอท และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใส่กระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในมวลที่เย็นเล็กน้อย

ผัดเทลงในขวดโหลด้านบน / น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ปิดฝาพลาสติก

หมายเหตุ: สามารถเปลี่ยนฝักพริกไทยร้อน 1 ฝักเป็นพริกไทยร้อนป่น 1 ช้อนชา

Adjika - 4

• มะเขือเทศสุก 5 กก.
• กระเทียม 5/6 หัว
• เกลือ 100 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 6 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่
• ใส่พริกหยวกก็ได้

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ คนและจัดเรียงในภาชนะ เก็บในตู้เย็น

Adjika - 5

• แครอท 0.5 กก
• พริกหวาน 0.5 กก
• 0.5 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยว (Antonovka)
• มะเขือเทศ 2 กก.
• เกลือ 0.25 ถ้วย
• กระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.75 ถ้วย
• 2/3 ฝักพริกไทยร้อน

ขูดทุกอย่างหรือสับมัน

ปรุงเป็นเวลา 50/40 นาที โอนไปยังขวดโหลและปิด

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกขี้หนูได้มากหรือน้อย / เพื่อลิ้มรส

Adjika - 6

• มะเขือเทศ 5 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก
• พริกขี้หนู 5/10 ชิ้น
• หัวหอม 0.5 กก.
• 0.5 ลิตร น้ำมันพืช
• เกลือกระเทียม 5/7 หัว

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Adjika - 7

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 250 กรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• เกลือ 250 กรัม

ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดกับเกลือ adjika พร้อมแล้ว

Adjika - 8

• มะเขือเทศ 5 กก.
• แอปเปิล 2 กก.
• แครอท 2 กก.
• พริกหวาน 2 กก
• พริกไทยร้อน 300 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ลิตร
• เกลือ 2/3 ช้อน

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำมัน และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Adjika - 9

• มะเขือเทศ 5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• 0.5 กก. มะรุม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกขี้หนู 16 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เกลือ 1 แก้ว

อย่าทำความสะอาดด้านในของพริกไทย เอาเฉพาะหางสีเขียวออก แล้วทิ้งเมล็ดไว้

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 50 นาที แล้วเทลงในชามที่สะอาด

ไม่ต้องปรุง ไม่ต้องแช่ตู้เย็น

Adjika - 10

• มะเขือเทศสับ 1 ลิตร
• กานพลูกระเทียม 1 ถ้วย
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ

แช่มะเขือเทศบดและเกลือกับกระเทียมสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือละลาย อย่าลืมคนอย่างน้อยสองสามครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Adjika - 11

• มะเขือเทศ 5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 16 ชิ้น
• กระเทียม 300 กรัม
• 0.5 กก. มะรุม
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อรวมถึงเมล็ดพริกไทย (ตัดหางเท่านั้นและไม่ได้ทำความสะอาดภายใน) ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาทีเทลงในขวด

คุณไม่จำเป็นต้องต้ม เก็บในขวดได้ดีโดยไม่ต้องแช่เย็น

Adjika จอร์เจียน

• hops-suneli
• พริกชี้ฟ้า 3 ส่วน
• กระเทียม 2 ส่วน
• ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีป่น)
• ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ส่วน 3%

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศ บางครั้งก็เพิ่มวอลนัทบดละเอียด โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบและเทน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้เป็นครีมข้นชื้น เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวในแก้วหรือจานเซรามิกที่ปิดสนิท

Adjika สีเขียวจอร์เจีย

• เมล็ดผักชี 50/70 กรัม
• 100 g hops-suneli อบเชยป่นเล็กน้อย
• วอลนัท 200 กรัม
• เกลือหยาบ 300/400 กรัม ประมาณ.
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชี 500 กรัม

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลี่ อบเชย ถั่ว ผักชีสับ กระเทียมและเกลือ

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บในตู้เย็น ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง

ดีสำหรับซอส สตูว์ เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุป (บนจานเท่านั้น) ฯลฯ เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับทอด มันไม่เหมาะ

Adjika แดงจอร์เจีย

• พริกแดงแห้ง 1 กก
• เมล็ดผักชี 50/70 กรัม
• ฮอปส์-suneli . 100 กรัม
• อบเชยป่น
• วอลนัท 200 กรัม
• เกลือหยาบ 300/400 กรัม
• กระเทียมประมาณ 300 กรัม

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลี อบเชย ถั่วต่างๆ กระเทียมและเกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง

เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนนำไปอบในเตาอบ

Adjika ในอาร์เมเนีย

• มะเขือเทศสุก 5 กก.
• กระเทียม 1 กก.
• พริกขี้หนูสวน 500 กรัม

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ และทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10/15 วัน เพื่อให้ adjika หมัก โดยอย่าลืมคนทุกวัน ความละเอียดอ่อน / เกลือหนึ่งอย่างควรเป็นน้ำมะเขือเทศก่อนเติมกระเทียมและพริกไทย มิฉะนั้น คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

Adjika ในเคียฟ

• มะเขือเทศสุก 5 กก.
• พริกหยวก 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยร้อนแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะและสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศล่วงหน้าหรือคั้นน้ำผลไม้)

ในการปอกมะเขือเทศอย่างง่ายดาย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5/7 นาที ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และต้มเป็นเวลา 2/5 ชั่วโมงจนได้เนื้อที่ต้องการ เท adjika ที่ร้อนแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ

Adjika จากบวบ

• หัวกระเทียม 5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• บวบ - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

ใส่กระเทียม พริกไทย และบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้ม 20 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายของต้ม

ใส่ Adjika ลงในขวดโหล เก็บไว้ได้นานถึงหน้าหนาว ทานได้ทันที

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารมะเขือเทศ adjika สามารถเลือกสูตรได้ขึ้นอยู่กับระดับทักษะของปฏิคมทั้งค่อนข้างง่ายและซับซ้อน วิธีเตรียม adjika ที่อร่อยที่สุดจากสูตรที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ในบทความของเรา แต่ฉันอยากจะสังเกตว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่ต้องยืนยันว่าเป็นเครื่องปรุงที่ปรุงตามสูตรที่อร่อยที่สุด พวกเขาทั้งหมดค่อนข้าง "อร่อยที่สุด" และทางเลือกเป็นของคุณ

Adjika "ความสะดวกสบายที่บ้าน"

คุณกำลังมองหาสูตรสำหรับ adjika ที่อร่อยที่สุดหรือไม่? แล้วลองอันนี้ Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอ่อน ๆ โดยไม่มีรสเผ็ดมากเกินไป นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้มีรสชาติของตัวเอง - นี่คือแอปเปิ้ล พวกเขามีอิทธิพลต่อรสชาติของอาหารอย่างมากจนกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ);
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองร้อยมิลลิลิตร
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม

มะเขือเทศมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้เนื่องจากมีปฏิสัมพันธ์กับเครื่องปรุงรสทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา จากนี้ไปมะเขือเทศจะต้องไม่เขียวและไม่เซื่องซึม

วิธีทำอาหาร... ตัดก้านมะเขือเทศที่ล้างก่อนหน้านี้ นอกจากนี้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กก็จะถูกหั่นเป็นสองส่วนถ้าใหญ่ก็แบ่งเป็นสี่ส่วน แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกน แครอทต้องล้างและปอกเปลือก เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกหวานและขม บดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วโอนมวลที่ได้ไปยังชามที่มีก้นหนาหรือหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นทุกอย่างก็คลุกเคล้าด้วยช้อนไม้ให้ละเอียดแล้วจึงนำเข้าเตาอบ Adjika ปรุงเป็นเวลา 60 นาที แต่ในขณะเดียวกันก็ควรกวนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้าย (ประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุด) คุณต้องเพิ่มกระเทียมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นก็ผสมจานอีกครั้งต้มให้เข้ากันแล้วเทลงในขวด

Adjika กับมะรุม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสีแดงประมาณสองกิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนสามร้อยกรัม
• มะรุมสามร้อยกรัม (หนึ่งรากสด);
• เกลือสองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร (จำเป็น 9%)

วิธีทำอาหาร.มะเขือเทศต้องล้างและตัดลำต้น พริกไทยล้างให้สะอาดเอาเมล็ดออกก้านถูกตัดออก มะรุมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (แม่บ้านบางคนชอบบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ) พริกหวานและขมพร้อมกับมะเขือเทศถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไป คุณต้องเพิ่มเกลือ น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และมะรุม หลังจากผสมอย่างทั่วถึง ของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกระบายออก เราใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดโหลแล้วปิด ทางที่ดี ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง ตามกฎแล้วจะได้ adjika ประมาณ 3 ลิตร

Adjika กับกระเทียมและมะเขือเทศ

adjika มะเขือเทศและกระเทียมที่อร่อยที่สุดเหมาะสำหรับทั้งผู้ชื่นชอบเผ็ด (ใส่กระเทียม) และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมเผ็ดเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณสามกิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร.เริ่มแรก คุณต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวก จากนั้นนำก้านออกและปอกเปลือกกระเทียมออกจากแกลบ และหลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มล้างผักทั้งหมดได้ หลังจากนั้นพริกบัลแกเรียและพริกร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและน้ำตาลถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว คุณต้องใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในตอนเช้า ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะถูกชะล้างออก หลังจากทำอาหาร adjika จะถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้ววางกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

Adjika "เคียฟ"

บางคนโต้แย้งว่านี่เป็น adjika ที่อร่อยที่สุด เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแม้กระทั่งนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายและง่ายต่อการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 5 กก. (สุก);
• พริกไทยบัลแกเรีย (1 กก.);
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (1 กก.);
• แครอท (1 กก.);
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 แก้ว
• พริกไทยดำและแดง (หนึ่งช้อนโต๊ะ);

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมด พริกไทยปอกเปลือกและแกน จากนั้นลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ (เพื่อให้ทำได้เร็วและง่ายขึ้น ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศประมาณ 5-7 นาที) หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศถูกเติมลงในมวลที่ได้ จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปวางบนเตาและปรุงจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ หลังจากนั้นคุณต้องเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทันที ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น - ตู้เย็น, ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน

Adjika ในอาร์เมเนีย

แม้จะใช้เวลานานของกระบวนการทำอาหาร แต่ adjika ที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณและแขกของคุณไม่สนใจรสชาติของมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม (สุก);
• กระเทียม 0.5-1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูร้อน 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการเตรียม: ผักจะต้องล้างและปอกเปลือกออกจากเมล็ดและแกน กระเทียม พริก และมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ เกลือถูกเติมลงในมวลที่ได้ จากนั้นต้องทิ้งจานไว้ในชามเคลือบเป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวัน เวลานี้จำเป็นสำหรับ adjika ในการหมัก และต้องคนทุกวัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องระบายน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทยลงในจาน หากยังไม่เสร็จสิ้น adjika จะดูจืดชืด

Adjika "คนบาปกระสับกระส่าย"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความตื่นเต้น เมื่อลอง adjika แล้วทุกคนจะประทับใจกับพริกไทยของมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัม (สีแดง)
• พริกหวานยี่สิบชิ้น
• พริกไทยร้อนสิบห้าชิ้น
• กระเทียม 400 กรัม
• มะรุมสามแท่ง
• ผักชีฝรั่งสองพวง;
• ผักชีฝรั่งสองพวง
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (บังคับ 9%)

วิธีทำอาหาร... ก่อนเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้ทั่ว แล้วเอาเมล็ดพืชและก้านออก หลังจากนั้นผักจะต้องสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ธนาคารปิดด้วยฝาพลาสติก

Adjika "นิวเคลียร์"

adjika นี้จะดึงดูดผู้ชายที่แท้จริง เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด แต่ได้รสชาติพิเศษจากเมนูปลา

สินค้า:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม (สุก);
• กระเทียมห้าถึงหกหัว
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่หกราก
• หนึ่งพริกหยวก

วิธีทำอาหาร.ผักล้างในน้ำเย็นเอาเมล็ดและก้านทั้งหมดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและกระเทียมสับลงในมวลที่ได้ จากนั้นผสมจานให้ละเอียดแล้ววางในภาชนะที่เตรียมไว้ เก็บในตู้เย็น

Adjika "Adjarian"

Adjika จริงซึ่งทำขึ้นจากส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เช่นพริกแดงและกระเทียมร้อน โดยธรรมชาติแล้ว ผักและเครื่องเทศอื่นๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อให้ได้รับรสชาติที่หลากหลาย นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การใช้งานมากเกินไปเท่านั้นที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนห้าถึงสิบชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• กระเทียมห้าถึงเจ็ดหัว
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ผักของฉัน. ถัดไปต้องเอามะเขือเทศออกจากแกนและก้านพริกไทยล้างเมล็ด จากนั้นคุณต้องแบ่งมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน ส่วนผสมทั้งหมดถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นเติมน้ำมันพืช เกลือ และกระเทียมสับละเอียด ทุกอย่างผสมด้วยช้อนไม้และจุดไฟ เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว หลังจากทำอาหารแล้วจะต้องวางจานในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

Adjika "บ้าน"

สูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุดในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะเป็นจานที่เตรียมง่าย เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นงานที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่ต้องเก็บในที่เย็น แม้เมื่อเก็บไว้ในห้องอุ่น รสชาติของ adjika นี้ก็ไม่เสื่อมลง

Adjika "Domashnaya" อร่อยที่สุดหากคุณใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณในระหว่างการเตรียม ดังนั้น รายการสินค้า:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนสิบห้าชิ้น
• กระเทียม 250-300 กรัม
• มะรุม 450-500 กรัม
• เกลือ 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 400 มิลลิลิตร (ต้องการ 9%);
• น้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำอาหาร.ผักจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกจากเมล็ด แกน และเปลือก จากนั้นทุกอย่างก็บดในเครื่องบดเนื้อ รวมถึงเมล็ดพริกไทยด้วย หลังจากนั้นก็เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และกานพลูกระเทียมที่เตรียมไว้ หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว จำเป็นต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นเดือดเป็นเวลา 50 นาที ไม่จำเป็น. หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถบรรจุขวด adjika ได้อย่างปลอดภัย

เมื่อพิจารณาถึงคำถามว่า adjika ที่อร่อยที่สุดคืออะไร คุณต้องจำไว้ว่าคุณภาพรสชาติของการเตรียมอาหารที่คุณปรุงนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนสัดส่วนของเครื่องปรุงรสและส่วนผสมเสริม เมื่อเตรียมคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างปลอดภัยและเพิ่มบางสิ่งของคุณเองลงในสูตรที่มีอยู่ หากการทดลองประสบความสำเร็จในครั้งต่อไปคุณสามารถเตรียมขวดจำนวนมากด้วย adjika ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อาหารหลายอย่างยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องเทศ ซอส เกรวี่ น้ำสลัดช่วยเพิ่มรสชาติ กลิ่นหอม และทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น มีเครื่องเทศในอาหารประจำชาติ ชาวอุยกูร์ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารได้โดยไม่ต้องอมยาอมในอาหารรัสเซีย "งูเห่า" หรือ "โอกอนย็อก" เป็นที่ต้องการในคอเคซัส adjika เสิร์ฟพร้อมอาหารมากมาย

อันที่จริงแล้วเครื่องปรุงรสเหล่านี้ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน สถานที่หลักในนั้นคือพริกไทยร้อนแดง และส่วนผสมที่เหลือก็เพิ่มตามประเพณีและรสนิยมของชาติ

Adjika เป็นส่วนผสมของพริกไทยร้อน พริกแดง กระเทียมและเกลือ พร้อมด้วยสมุนไพรที่ได้รับความนิยมในคอเคซัส ส่วนใหญ่มักจะเป็นผักชี (ผักชี), ฮ็อพ-suneli, utskho-suneli (fenugreek)

adjika จริงมีความหนาสม่ำเสมอในรูปแบบของการวาง สีของมันแตกต่างจากสีแดงเป็นสีเขียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสีของพริกไทยรวมถึงเครื่องเทศที่เติมระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

มะเขือเทศจะไม่ถูกเพิ่มลงใน adjika แบบคลาสสิก แต่เมื่อเวลาผ่านไป adjika ก็เปลี่ยนไป และแม่บ้านก็เริ่มปรุงด้วยวิธีที่พวกเขาชอบที่สุด นี่คือลักษณะที่ปรากฏของ adjika กับมะเขือเทศซึ่งหลายคนประสบความสำเร็จในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงใน adjika: แครอท, หัวหอม, แอปเปิ้ล, สมุนไพร แต่สถานที่หลักให้กับพริกและกระเทียมร้อนเนื่องจาก adjika ไม่ควรเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเผ็ดด้วย ดังนั้นในการเลือกส่วนผสมจึงต้องคำนึงถึงอัตราส่วนของพริกไทยและผักอื่นๆ ด้วย
• Adjika จัดทำขึ้นในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือน้ำพริก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้ adjika คุณภาพสูงให้ใช้ผักสุกเท่านั้น พวกเขาอาจจะเว้าแหว่งหรือหักเล็กน้อย แต่ไม่ควรแสดงสัญญาณของการเสื่อมสภาพและโรค มิฉะนั้น อาจส่งผลเสียต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กระป๋อง
• Adjika สามารถทำได้ทั้งเผ็ดมากและฉุนน้อย ดังนั้นเมื่อเลือกสูตรให้ใส่ใจกับปริมาณพริกไทยร้อนและหากต้องการให้ลดลง
• Adjika สามารถดิบหรือต้มได้ ใส่เกลือและกระเทียมในปริมาณที่เพียงพอ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับ adjika ดิบจะดีกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้เครื่องปรุงรสสัมผัสกับอากาศในขวดที่เปิดอยู่ให้น้อยที่สุดซึ่งอาจทำให้เปรี้ยวได้
• adjika ที่ต้มแล้วบรรจุในขวดแก้วร้อนและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นทันที กระป๋องเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พริกไทยขม - 4 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• ล้างมะเขือเทศสุก. วางลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด หลังจาก 2 นาที ให้เย็นในน้ำเย็น เอาผิวหนังออก ผ่าครึ่ง ผ่าก้านออก
• ล้างพริกหยวกและพริกร้อน ผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก
• แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• บิดพริกไทย มะเขือเทศ และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทมวลผักลงในกระทะใส่ไฟนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• บดกระเทียมในเครื่องปั่นหรือผ่านการกดทำอาหาร รวมกับ adjika เคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำตัวอย่างออก หากจำเป็น ให้เติมเกลือเพิ่ม
• ขณะร้อน เกลี่ย adjika ในขวดโหล ปิดฝาให้ปลอดเชื้อ พลิกก้นคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ adjika เย็นสนิท

หมายเหตุ: คุณสามารถปรุง adjika ได้แตกต่างกันเล็กน้อย ขั้นแรกให้บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่ไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปรุงตามสูตร แต่ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารสำหรับ adjika จะลดลงเล็กน้อย

Adjika จากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวต้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พริกไทยขม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อไว้ล่วงหน้า
• เริ่มแปรรูปผัก ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก
• ล้างพริกไทยตัดก้านด้วยส่วนของเนื้อ ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผล เอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันออก
• ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนตัดช่องเมล็ดออก
• ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ปอกแครอทล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• บิดพริกหยวก มะเขือเทศ แครอทและแอปเปิ้ลด้วยเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมผักลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟปานกลางนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาที ผัดน้ำซุปข้นเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง
• บดพริกไทยร้อนและกระเทียมแยกกันในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไปยังส่วนผสมที่เหลือ ใส่เกลือทันที ใส่น้ำมัน คน. เคี่ยวต่ออีก 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ถ้า adjika ไม่หนาเท่าที่คุณต้องการ ให้ขยายเวลาทำอาหารอีกเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
• ในขณะที่ร้อนให้กระจาย adjika ในขวดที่แห้งและอุ่น ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาวต้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกแดงร้อน - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 40 เมตร
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดสำหรับ adjika ล่วงหน้า
• ล้างมะเขือเทศสุกหั่นก้าน
• ตัดก้านมะเขือยาว. ล้างผลไม้ตัดผิวหนังออก ตัดเป็นชิ้นกว้าง หากมีเมล็ดพืช ให้คลุมมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ใต้แอกประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่น ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็นบีบ เมล็ดจะออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้
• ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ล้างพริกหยวกและพริกร้อน ตัดก้าน ผลไม้แต่ละชิ้นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
• บดผักในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะกว้าง นำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาลและเนย เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 50-60 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้จะต้องผสมเป็นระยะ ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป
• บรรจุ adjika ที่เตรียมไว้ในขวดแห้งแล้วปิดฝา
• พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม รอให้เย็นสนิท

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเผ็ดโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกแดงร้อน - 0.4 กก.
• กระเทียม - 0.5 กก.
• ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ในพวงเล็ก ๆ
• ฮ็อป - ซันลี - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เนื่องจากผักทั้งหมดไม่ได้ผ่านการปรุงสุก จึงต้องเลือกอย่างระมัดระวังมากขึ้น เฉพาะมะเขือเทศสุกที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเท่านั้นจึงจะดี ล้างพวกเขาผ่าครึ่งตัดก้าน
• ล้างพริกร้อนผ่าครึ่งหั่นก้านปอกเปลือกเมล็ด ก่อนหยิบจับพริกไทย ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้ง ไม่เช่นนั้น น้ำผลไม้ที่ไหม้ไฟจะกินเข้าไปในผิวหนังของคุณและคุณจะรู้สึกถึงความคมชัดเป็นเวลานาน
• แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ล้างในน้ำเย็น
• เรียงโหระพา ผักชี และผักชีฝรั่ง เอาก้านที่เหี่ยวและเน่า ล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ วางบนผ้าขนหนูให้แห้งสีเขียวเล็กน้อย
• บดผักและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม suneli hops, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้ละเอียด
• ใส่ในขวดขนาดเล็กที่สะอาด แห้ง ปิดฝาเกลียวให้แน่น ใส่ในตู้เย็นหรือใส่ในห้องใต้ดินเย็น

Adjika จากมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• พริก - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 0.2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดโหลเล็กๆ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งโดยพลิกผ้าขนหนู
• ล้างมะเขือเทศเนื้อสุกเอาก้านออก เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วเทน้ำเย็นเอาผิวหนังออก
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แต่ถ้าคุณต้องการได้รับ adjika ที่เผ็ดมากคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้
• ปอกกระเทียมล้างในน้ำเย็น
• บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ. ผสมให้เข้ากัน
• วาง Adjika ในขวดโหล ปิดด้วยฝาเกลียว ใส่ในตู้เย็น

Adjika จากมะเขือเทศกับพริกหยวกบดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกขี้หนูป่น - 3 ช้อนชา;
• พริกแดงขม - 3 ฝัก;
• กระเทียม - 0.2 กก.
• ผักชี - 1 พวง;
• hops-suneli, ผักชี, ขมิ้น, ยี่หร่า - 1 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืช - 50 มล. (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง ผ่าก้าน
• ล้างพริกไทย ตัดก้าน เอาเมล็ดออก
• ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ
• เทเครื่องเทศเผ็ดกับน้ำต้มเพื่อให้ข้าวต้มและปล่อยให้บวม
• แยกผักชี เอากิ่งที่เหลืองหรือเน่าออก ล้างในน้ำเย็นปริมาณมาก วางบนผ้าขนหนูและซับให้แห้ง
• บดผักและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือ น้ำมัน (ไม่จำเป็น) และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
• ใส่ในขวดเล็กๆที่สะอาดและแห้ง และปิดฝาให้แน่นด้วยฝาเกลียว ใส่ในตู้เย็น

หมายเหตุถึงปฏิคม

มีสูตรมากมายสำหรับทำ adjika คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญคือ adjika ประกอบด้วยพริกขี้หนูกระเทียมและเกลือ สามารถเพิ่มทั้งสมุนไพรสดและเครื่องเทศบดลงใน adjika

Adjika ถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน Adjika ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝากระป๋องสามารถเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องได้เช่นในตู้เสื้อผ้า