ในการเตรียมพาสต้าโฮมเมดจากแป้งไร้เชื้อ (ตามภาพ) คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้ง 3 ถ้วย;

- น้ำ ¾ ถ้วย;

ผงฟู.

ก่อนอื่นผสมไข่กับน้ำแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ. ส่วนผสมควรเค็ม

ร่อนแป้งและเท 1½ ถ้วยลงในกองบนพื้นผิวการทำงานหรือในชามลึก ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป ใส่โซดา ½ ช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเริ่มนวดแป้ง ในตอนแรกจะใช้ส้อมทำได้สะดวก และเมื่อแป้งขึ้นสูงพอ ให้นวดต่อไปด้วยมือของคุณ แป้งควรกลายเป็นพลาสติกเพื่อให้มีความหนาแน่นเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง

เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมให้เริ่มกลิ้ง อย่าลืมโรยแป้งบนกระดานหรือโต๊ะที่คุณจะทำบะหมี่ และโรยแป้งที่กลิ้งด้วยแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ สามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: โรยแป้งหนึ่งชั้นด้วยแป้งแล้วม้วนสามครั้ง ม้วนออกโรยด้วยแป้งอีกครั้งพับอีกครั้งดัดชั้นแป้งในที่อื่นม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองสามครั้งจนกว่าคุณจะได้แป้งที่บางที่สุด

แล้วหั่นเส้นบะหมี่จะสั้นหรือยาวก็ได้ ความยาวของบะหมี่เส้นสั้นมักจะเท่ากับความกว้าง ในการเตรียมบะหมี่เส้นยาว คุณสามารถม้วนแป้งเป็นม้วน หั่นแล้วคลี่ออก สำหรับการตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณสามารถใช้ล้อพิเศษที่มีขอบหยักได้

หากเตรียมเส้นไว้สำหรับอนาคตต้องตากแห้ง 12-15 ชั่วโมงจนกว่าจะเปราะ จากนั้นควรย้ายบะหมี่ลงในถุงหรือขวดที่มีฝาปิดซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

สูตรง่ายๆ สำหรับทำลามันแกะที่บ้าน

• ไปที่สูตร

โรยแป้งสำเร็จรูปด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงบะหมี่จะต้องย้ายไปยังกระชอนหรือตะแกรงแล้วเขย่าเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับบะหมี่โฮมเมดคือแบบไม่ติดมัน ต้องการน้ำเกลือและแป้งเท่านั้น ในการปรุงบะหมี่ไม่ติดมัน คุณต้องทำ:

น้ำ 100 มิลลิลิตร - แป้ง 200-250 กรัม - เกลือ.

ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่น จากนั้นร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะหรือกระดานไม้ในสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าเทน้ำเกลือลงไปแล้วคลุกแป้ง ยิ่งคุณนวดนานเท่าไหร่ เส้นบะหมี่ทำเองก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อแป้งได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการและสูงชันให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นแยกชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าแอปเปิ้ลออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร โรยชั้นที่รีดด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นม้วนแป้งเป็นม้วนหรือพับเป็น 3 ชั้น แล้วตัดเป็นเส้นตามความกว้างที่ต้องการด้วยมีดคมๆ แล้วคลี่เส้นบะหมี่ออก

ในการทำบะหมี่แบบโฮมเมด ต้มน้ำและเกลือ ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดเบา ๆ นำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที เวลาทำอาหารสำหรับบะหมี่ทำเองขึ้นอยู่กับความหนา

โยนบะหมี่สำเร็จรูปในกระชอนสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเส้นหมี่โฮมเมดลงกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมันและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที

สูตรน้ำจิ้มปลาหมึก

ในการทำซุปก๋วยเตี๋ยวปลาหมึกแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

เนื้อปลาหมึก 500 กรัม

กุ้งปอกเปลือก 250 กรัม

1-2 แครอท; - รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม

หัวหอม 1-2 หัว; - 1 ไข่;

แป้ง 200 กรัม

เนย 50 กรัม

- เกลือ ½ ช้อนชา

เพื่อให้แป้งสำหรับบะหมี่ทำเองมีความยืดหยุ่นมากขึ้นหลังจากนวดแล้วจะต้องเก็บไว้ประมาณ 30 นาที

เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว เทแป้งลงในชามในกอง ทำเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ผสมกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และนวดแป้ง จากนั้นม้วนเป็นชั้นบางมาก (หนาประมาณ 1-2 มม.) แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 5-6 ซม. จากนั้นตัดแต่ละอันอีกครั้ง ปล่อยให้บะหมี่แห้งเล็กน้อยแล้วเอาแป้งออกจากพื้นผิว

จากนั้นต้มบะหมี่ที่ปรุงแล้วในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน หั่นเนื้อปลาหมึกเป็นเส้น คอกุ้งเป็นชิ้นๆ ต้มจนเปื่อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 3-5 นาทีอย่างแท้จริง จากนั้นนำเนื้อออกแล้วทิ้งน้ำซุปไว้ในกระทะ

ปอกแครอทหัวหอมและรากผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่เส้นที่ต้มจนสุกครึ่งชิ้นปลาหมึกและกุ้งแล้วต้มต่ออีก 5-7 นาที

วิธีทำบะหมี่ lagman แบบโฮมเมด

• ไปที่สูตร

ก๋วยเตี๋ยวเห็ด

ในการเตรียมบะหมี่เห็ด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

8 แก้วแป้งที่ไม่สมบูรณ์;

จำได้ไหมว่าง่วงนอนหลังจากทานบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยสักจานไหม? มีแม้กระทั่งคำกล่าวที่ว่า: "คนถักบะหมี่เขาบวมและไปนอน" ... โอ้ก๋วยเตี๋ยวนี้!

สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ย้อนเวลากลับไปเกือบสมัยที่ผู้คนเรียนรู้การปลูกซีเรียลเท่านั้น หากคุณดูดีๆ เกือบทุกอาหารในโลกมีจานที่คล้ายกัน และแม้แต่รายการผลิตภัณฑ์สำหรับพวกเขาก็เกือบจะเหมือนกัน ก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยและไม่โอ้อวดเป็นอาหารจานโปรดมาหลายชั่วอายุคน

คุณยายของเรารู้วิธีทำบะหมี่โฮมเมด แป้งก๋วยเตี๋ยวที่ดีควรนวดด้วยไข่เท่านั้นโดยไม่ต้องเติมของเหลวใดๆ เกลือควรจะแรงขึ้นเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ขาดตอนทำอาหาร คุณต้องนวดแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สูงชันเท่าที่แรงมืออนุญาต

ก๋วยเตี๋ยว: สูตรคลาสสิก

• แป้ง 1 แก้ว
• 2 ไข่;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

1. คลึงแป้งขนาดเท่ากำปั้นด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 1 มม. หรือบางกว่าเล็กน้อย โรยด้วยแป้งตามต้องการ
2. ม้วนแป้งเป็นม้วนความกว้างของม้วนควรอยู่ที่ประมาณ 3-4 นิ้ว
3. ด้วยมีดที่คมมาก ตัดม้วนเฉียงเป็นเส้นบางๆ 1-2 มม.
4. ผัดเส้นหมี่ยาวด้วยมือแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
5. กระจายออกเป็นชั้นเดียวบนเขียงแล้วปล่อยให้แห้ง

บะหมี่แห้งอย่างดีและถูกต้องสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้นานพอสมควร - ห่อด้วยกระดาษ parchment และวางในกล่องคุกกี้เหล็ก บะหมี่สดสามารถแช่แข็งได้เหมือนเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ บะหมี่จะต้องแบ่งออกเป็นส่วนที่สะดวก และแต่ละส่วนควรวางในถุงแช่แข็งแบบใสปิดตัวเองแยกต่างหาก

วิธีทำบะหมี่ไก่บ้าน

• ซุปไก่น้ำหนัก 1 กก.
• หนึ่งหลอดขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ขมิ้น - หยิก

สามารถเตรียมอาหารจานเด็ดมากมายจากไก่ได้ แต่น้ำซุปธรรมดาไม่ได้ด้อยไปกว่าพวกเขา - คุณจะไม่พบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเบากว่านี้ ในการปรุงบะหมี่ที่ยอดเยี่ยมตามสูตรของคุณยาย เราต้องเริ่มด้วยซุปไก่ที่ดี - เราจะปรุงน้ำซุปจากมัน

1. เราเลือกไก่ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก - น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม ใส่กระทะห้าลิตรเทน้ำเย็น 4 ลิตรแล้วจุดไฟ
2. ที่นั่นเราจะโยนหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็กหนึ่งอันและแครอทขนาดกลางที่ปอกแล้วหนึ่งอัน
3. นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปล่อยให้มันเคี่ยวปกคลุมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร - บวกครึ่งชั่วโมงสำหรับทุก ๆ 500 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่
4. หลังจากเวลาสำหรับทำอาหาร เราก็เอาไก่ออกด้วยช้อน slotted บนจานแล้วปล่อยให้เย็น
5. แยกผิวหนังและกระดูกออก (พวกมันสามารถทำให้แมวบ้านพอใจได้) แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น
6. นำกระทะสามลิตรที่สะอาดแล้วกรองน้ำซุปลงไป หม้อควรจะเต็ม 2/3
7. ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
8. คุณสามารถใส่บะหมี่ในน้ำซุปเดือด - บะหมี่ประมาณ 0.5 ถ้วยต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร
9. หลังจากก๋วยเตี๋ยวคุณต้องเพิ่มเนื้อไก่ที่เตรียมไว้
10. หลังจากเพิ่มเนื้อแล้วบะหมี่จะต้องเค็มและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการให้จานมีโทนสีเหลืองเล็กน้อยแบบคลาสสิก ก็ถึงเวลาเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย
11. นำไปต้มอีกครั้ง อย่าปรุงอาหารเป็นเวลานานมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการปรุงบะหมี่ไม่ใช่โจ๊ก

บะหมี่ซุปนม

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปสำหรับคนที่ไม่กินไข่? คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้สูตรก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ธรรมดา เช่น ใช้น้ำ ไอรัน หรือคีเฟอร์แทนไข่

สัดส่วนเท่ากับในบะหมี่ไข่ - ของเหลวประมาณ 100 มล. ต่อแป้งหนึ่งแก้วและเกลือ ซุปนมกับบะหมี่โฮมเมดนั้นออกมาดีเป็นพิเศษ - คุณยายของคุณคงชอบทานอาหารแบบนี้ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก

• นมหนึ่งลิตร - ดีกว่าแบบชนบทดิบ
• เส้นยาวโฮมเมดหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

1. มาเตรียมแป้งเย็น ๆ จากแป้งหนึ่งแก้วน้ำ 100 มล. หรือ kefir และเกลือเล็กน้อย
2. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยหมุดกลิ้งบนกระดานให้มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งมิลลิเมตร
3. โรยแป้งเป็นชั้นหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วนกว้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขณะที่พวกเขาสับกะหล่ำปลีสำหรับดอง
4. มาเกลี่ยเส้นบะหมี่เป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวการทำงานที่ม้วนเส้นบะหมี่ออกมา แล้วเราจะดูแลนมสำหรับทำซุป
5. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบซุปนมรสหวานแค่ไหน
6. เมื่อนมเดือดให้เทบะหมี่ลงไป คุณต้องเทอย่างระมัดระวังและคนด้วยช้อน - หากคุณ "ล้ม" บะหมี่ทั้งหมดในคราวเดียวก็สามารถเกาะติดกันเป็นก้อนได้ (หากเกิดความรำคาญเช่นนี้ คุณสามารถพยายามรักษาวันด้วยการทุบบะหมี่ด้วยส้อมให้ได้มากที่สุด)
7. ในขณะที่กวนให้นำซุปไปต้ม โดยปกติในเวลานี้บะหมี่พร้อมแล้วคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน นอกจากนี้ แป้งก๋วยเตี๋ยวยังคงบวมในซุปสำเร็จรูปและหลังจากกระทะถูกความร้อนแล้วต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วยเพื่อไม่ให้ซุปออกมาหนาเกินไปเราขอเสนอเมนูสั้น ๆ แต่ความจุและ วิดีโอสนุก ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำบะหมี่โฮมเมด

ก่อนหน้านี้ ผู้หญิงจำนวนมากที่ควบคุมน้ำหนักอย่างเข้มงวดรวมถึงพาสต้า บะหมี่ และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ในรายการข้อห้ามที่เข้มงวดที่สุด วันนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าพาสต้าที่ทำจากแป้งข้าวสาลีดูรัมไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย

บะหมี่โฮมเมดเพื่อสุขภาพ

นี่เป็นข่าวดีเนื่องจากมีอาหารมากมายที่สามารถปรุงได้จากบะหมี่ พาสต้า หรือวุ้นเส้น และพนักงานต้อนรับบางคนไม่ต้องการซื้อพาสต้า แต่ทำบะหมี่ทำเองด้วยตัวเอง

เคาน์เตอร์ร้านค้าทุกวันนี้เต็มไปด้วยพาสต้าจากผู้ผลิตหลายราย ทุกขนาด ทุกขนาด แม้กระทั่งสี แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าบะหมี่ที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือเราเองตามสูตรของปู่ทวด คุณย่า และคุณแม่ของเรา

แต่ท้ายที่สุดแล้ว ผู้หญิงยุคใหม่ก็มีภาระหน้าที่ใหญ่หลวงอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นงาน งานบ้าน การดูแลเด็ก บ่อยครั้งที่คุณต้องการใช้เวลากับตัวเองและไม่ต้องอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปรากฎว่าเราซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพยายามประหยัดเวลาของเรา

อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกอยากเอาอกเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูง ให้ปรุงบะหมี่ทำเองให้พวกเขาเรามั่นใจว่าจานนี้จะอบอุ่นจิตวิญญาณของพวกเขาเพราะพวกเขาจะรู้สึกถึงความรักและความห่วงใยที่ไร้ขอบเขตของคุณ และเพื่อให้การทำบะหมี่โฮมเมดใช้เวลาน้อยที่สุด เชื่อมโยงสมาชิกในครอบครัวของคุณกับธุรกิจ ท้ายที่สุด ทุกคนชอบรสชาติของบะหมี่ทำเอง ดังนั้นญาติของคุณไม่น่าจะปฏิเสธที่จะช่วยคุณเตรียม ดังนั้นสามีสามารถมอบหมายหน้าที่รับผิดชอบและค่อนข้างลำบากในการนวดและรีดแป้งและเด็ก ๆ จะไม่ปฏิเสธที่จะช่วยแม่ของพวกเขาหั่นบะหมี่เป็นเส้นบาง ๆ อย่างแน่นอน!

การทำบะหมี่ที่บ้าน (สูตร)

เริ่มจากการเตรียมการทดสอบกันก่อน ในการทำบะหมี่โฮมเมดคุณจะต้อง:

• 400 กรัม แป้ง
• 8 ไข่แดง
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• 2-3 กรัม เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

• ในชามขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะโดยตรง เทสไลด์ 400 กรัม แป้งทำเป็นหลุมอยู่ด้านบน
• จากนั้นในชามแยกผสม 8 ไข่แดงกับเกลือ น้ำมันพืช และน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนเนียน
• เทมวลไข่แดงที่ได้ลงในช่องในแป้งแล้วเริ่มผสมกับแป้งเบา ๆเมื่อแป้งหนาพอแล้วให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ

แป้งควรจะแน่นและเป็นพลาสติกมากที่สุดคุณภาพของบะหมี่ที่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นในขั้นตอนการนวดแป้งคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มือที่แข็งแรงของคนที่คุณรัก - เขาจะรับมือกับแป้งได้เร็วกว่าและดีกว่าคุณ ยิ่งแป้งชันมากเท่าไร เส้นบะหมี่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเรียกตัวแทนของครึ่งมนุษยชาติที่แข็งแกร่งและไว้วางใจเขาอย่างจริงจังในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ แน่นอน ภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของคุณ

• ก่อนเริ่มรีดให้ทิ้งแป้งไว้ 10-15 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือชามคว่ำควรยืน
• จากนั้นเราก็กลับไปทำงาน ขั้นแรกให้โรยโต๊ะด้วยชั้นแป้งที่หนาพอสมควร ใส่แป้งลงไป แล้วเริ่มกลิ้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปใต้หมุดกลิ้ง เพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดกับหมุดกลิ้ง

หมุนแป้งเป็นระยะขณะรีดจึงไม่ยึดติดกับโต๊ะ ยิ่งรีดแป้งให้บางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีดังนั้นคุณสามารถเรียกคนที่แข็งแกร่งเพื่อขอความช่วยเหลือได้อีกครั้ง ตัวเลือกที่เหมาะคือเมื่อความหนาของแป้งไม่เกิน 1 มม.

ในการทำบะหมี่เส้นสั้นจากแป้งที่รีดแล้ว คุณต้องตัดแป้งเป็นเส้นขนาด 1.5-2 เซนติเมตร จากนั้นพับแถบที่ได้เป็นกอง อย่าลืมโรยแป้งเพื่อไม่ให้ติด

• ตอนนี้ใช้มีดที่คมขึ้นแล้วเริ่มตัดบะหมี่ พยายามทำให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในขั้นตอนการตัดอย่าลืมพลิกคว่ำและเขย่าเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตัดแล้วเพื่อไม่ให้มีเวลาติดกัน

หากคุณตัดสินใจทำบะหมี่เส้นยาวโรยแป้งที่รีดแล้วด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเขย่าเส้นบะหมี่ให้คลี่ออก

• คุณถึงเส้นชัยแล้ว ตอนนี้เหลือเพียงการทำบะหมี่โฮมเมดให้แห้ง สำหรับสิ่งนี้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 30-40 นาที

จะทำอย่างไรกับบะหมี่โฮมเมด?

ก๋วยเตี๋ยวสามารถเตรียมล่วงหน้าได้การทำเช่นนี้จะต้องแห้งให้เปราะบางโรยด้วยแป้งและเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่บะหมี่โฮมเมดในตะแกรงแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ตอนนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ

• หมี่ต้มทำเองก็อร่อยนะ เป็นกับข้าว
• คนรักซุปนมคุณจะชอบตัวเลือกการทำอาหารต่อไปนี้อย่างแน่นอน: คุณต้องใส่บะหมี่ที่ต้มไว้ล่วงหน้าในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเทนมที่ต้มแล้ว ใส่น้ำตาลและเนยเพื่อลิ้มรส
• และซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด -เป็นเพียงศิลปะการทำอาหารแบบคลาสสิก ในการทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมด คุณต้องมีน้ำซุปไก่เข้มข้น แยกเนื้อไก่ต้มออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำซุปพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว นำออกจากเตาหลังจาก 10 นาที หลังจากเดือด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

บะหมี่ทำเอง: หลากหลายเมนู

• หากคุณไม่กลัวที่จะทดลองในครัว คุณสามารถปรุงบะหมี่ทำเองได้หลากหลายทางเลือก ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนข้าวสาลี แป้งบั๊ควีทและเลิกไข่คุณจะได้บะหมี่โฮมเมดบัควีท
• สำหรับทำอาหาร ก๋วยเตี๋ยวคุณจะต้องใช้แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง เกลือ และน้ำเย็น 2 ถ้วยตวง
• แถมคนรักหวานถูกใจแน่นอน รสช็อกโกแลตก๋วยเตี๋ยว,สำหรับการเตรียมที่คุณต้องเพิ่มประมาณ 40-50 กรัม ลงในแป้ง ผงโกโก้.
• สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่และดั้งเดิม เราขอนำเสนอ ทำบะหมี่โฮมเมดสีสันสดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเติมหัวบีทหรือน้ำแครอทเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ก่อนที่จะผสมกับแป้ง - คุณจะได้บะหมี่เส้นเดียวหรือเส้นสีเหลือง
• นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของมีดพิเศษและแม่พิมพ์ต่างๆ คุณสามารถสร้างตัวเลือกต่างๆ ได้ คิดก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

สูตรก๋วยเตี๋ยวแครอทโฮมเมด

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำบะหมี่โฮมเมดคือ "แครอท"

ในการทำบะหมี่แครอทคุณจะต้อง:

• 200 กรัม แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่ 3 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 3-4 เซนต์ แป้ง

การเตรียมบะหมี่โฮมเมด:

• แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
• หลังจากที่แครอทเย็นตัวแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ตีให้เข้ากัน
• จากนั้นค่อยใส่แป้งคลุกแป้งให้แน่น
• แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน รีดเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
• ก๋วยเตี๋ยวต้ม "แครอท" เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และผัก!

อย่ากลัวที่จะทดลองในครัวและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก! ทานให้อร่อย!

บะหมี่โฮมเมดเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดจนท็อปปิ้งที่ขาดไม่ได้สำหรับคอร์สแรก บะหมี่ดังกล่าวปรุงสุกทันทีซึ่งสะดวกและอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านมาก ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารสองเท่า หาเวลาว่างและคลุกเส้นบะหมี่ทันที คุณจะไม่เสียใจแม้ว่าคุณจะไม่เคยลองก็ตาม และเรานิยมบอกวิธีทำบะหมี่ทำเองด้วยมือของคุณเอง

วิธีทำบะหมี่ทำเองแบบคลาสสิก

บะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปนั้นอยู่ใน GOST ทรูมันประกอบด้วยแป้งไม่ต่ำกว่าชั้นแรกเกลือและน้ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการบะหมี่ทำเองจริงๆ ให้ปรุงด้วยไข่ ข้อกำหนดเบื้องต้นที่สองคือต้องถูให้เย็น ยิ่งแป้งมีความหนาแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งมีแป้งมากเท่านั้น โอกาสที่บะหมี่จะ "กระจาย" ไปในน้ำซุปก็จะน้อยลงในครึ่งชั่วโมงแรกหลังทำอาหาร

ดังนั้นบะหมี่คลาสสิกคือ:

• แก้วน้ำ;
• เกลือเล็กน้อย
• สองไข่;
• แป้งมากที่สุดเท่าที่แป้งจะใช้กับแบทช์หนาแน่น

หากไม่มีทักษะในการทำงานกับแป้งธรรมดา เราขอแนะนำให้คุณใช้ชามผสมแล้วนวดแป้งลงไป แต่คุณสามารถทำได้ด้วยเขียงง่ายๆ

1. เทแป้งลงไป ทำเป็นหลุม แล้วตีไข่ โรยเกลือแล้วเทน้ำออก นวดแป้งจากตรงกลางด้วยแป้งโรยรอบขอบ
2. แป้งจะแข็ง หนามาก แต่ยังคงนวดและเพิ่มแป้งทีละน้อย ใส่แป้งขูดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ภายใต้ชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ม้วนงอได้มากขึ้น
3. หลังจาก 30 นาที คุณสามารถรีดชิ้นงานด้วยหมุดกลิ้งไปยังชั้นที่บางที่สุด - ประมาณ 1 มม.
4. การตัดแป้งเป็นแผ่นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: คุณต้องโรยด้วยแป้งหั่นเป็นเส้นแล้วพับเป็นกองแล้วหั่นเฉียง

ในการตัดคุณต้องปัดแป้งด้วยแป้ง เพื่อไม่ให้น้ำซุปออกมาขุ่นในเรื่องนี้ ขอแนะนำว่า ก่อนหย่อนบะหมี่ลงในซุป ให้โยนลงไปในน้ำเดือดสักครู่เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

มีอีกวิธีในการตัด

1. วางแป้งแผ่นบาง ๆ ไว้บนโต๊ะให้แห้งเล็กน้อย แต่ไม่เปราะ โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. ห่อชั้นแห้งบนหมุดกลิ้งหรือพับเป็นม้วน
3. เริ่มตัดเส้นบะหมี่ที่บางที่สุดด้วยการเคลื่อนไหวในแนวทแยง

ถ้าชอบเส้นยาวให้หั่นตรง ถ้าชอบเส้นเล็กและเส้นสั้นให้เปลี่ยนทิศทางของมีด

บะหมี่สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือกระป๋อง ในการทำเช่นนี้ชิ้นงานที่สับแล้วจะแห้งและใส่ลงในขวดที่แห้ง

บะหมี่ไข่อร่อยสำหรับซุป

เมื่อรู้วิธีทำแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดคุณสามารถปรับปรุงได้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น ได้บะหมี่สีที่น่าสนใจโดยเติมบีทรูท แครอท น้ำผักโขมแทนน้ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะมีหลายสีและอุดมด้วยวิตามิน

ที่นี่ไม่ต้องการน้ำ ยิ่งน้ำน้อย ยิ่งไข่ “เชื่อมประสาน” เข้ากับองค์ประกอบมากเท่าไร เส้นบะหมี่ก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น มันจะไม่เปรี้ยวแม้ในวันถัดไปหลังจากปรุงอาหารและน้ำซุปจะยังคงเบาและโปร่งใส

ในการเตรียมบะหมี่ดังกล่าวคุณต้อง:

• 1 ไข่;
• แป้ง 1 แก้ว
• เกลือ.

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทำบะหมี่บนไข่แดงเพียงอย่างเดียว - มันจะสดใสสีเหลืองและอร่อย สะดวกเป็นพิเศษเมื่อใช้เฉพาะสีขาวในการอบ และไม่มีที่ใดที่จะ "ทิ้ง" ไข่แดง ซุปที่มีบะหมี่ดังกล่าวจะโปร่งใส

บุ๊คมาร์คมีไว้สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกหนึ่งครั้ง หากต้องการสร้างชิ้นงานทันทีหลายๆ ครั้ง คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดได้ตามสัดส่วนสามครั้ง แป้งกลายเป็นแน่นมากไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะนวดและม้วนออกเพื่อความสะดวกในการรีดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า นวดแป้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมง ม้วนออกแล้วตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

จากแป้งคัสตาร์ด

แป้ง Choux สำหรับบะหมี่ไม่ใช่สิ่งที่เราทำในการเตรียมแป้งสำหรับเค้ก ภารกิจคือการทำให้เกิดช่องว่างภายในผลิตภัณฑ์โดยการแทรกแซงไข่ ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่: ซึ่งแตกต่างจากแป้งไร้เชื้อธรรมดาแป้งผสมกับน้ำเดือดนั่นคือมันถูกต้ม จากนั้นกระบวนการทั้งหมดก็ดำเนินไปตามปกติ - การนวด การรีด การทำให้แห้ง และการตัดเป็นเส้น

สำหรับแป้ง 350 กรัม น้ำเดือด 180 กรัม เกลือ 1 ช้อนเล็ก และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ชุดนี้สามารถใช้ในการนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้ คุณต้องนวดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการเตรียม choux pastry ที่ไม่มีแป้ง มันออกมายืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อยก็ตาม

เตรียมตัว:

• 1 เซนต์ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
• แป้งสาลีร่อน 3 - 4 ถ้วย;
• น้ำเย็น 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

นี่คือวิธีการทำแป้ง

1. ใน 3 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำเย็น (ใช้จากปริมาตรทั้งหมด) เจือจางแป้งและผสมให้เป็นสารละลาย
2. ต้มน้ำที่เหลือและเติมแป้งที่เจือจางลงไป เย็นลง.
3. เทแป้งสองถ้วยลงในชาม ใส่แป้ง เนย และเกลือ
4. นวดแป้งค่อยๆเพิ่มแป้งให้พอทำให้แป้งยืดหยุ่น แต่เป็นพลาสติก
5. ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น คุณสามารถทำงานในการทดสอบในวันถัดไป เหมาะสำหรับทั้งบะหมี่และเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

สำหรับคนลากมัน

จานนี้ต้องการบะหมี่พิเศษ - แข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่หย่อนคล้อยและคงรสชาติไว้แม้หลังจากให้ความร้อน

มักจะทำการทดสอบ:

• แป้ง - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียมแป้งตามปกติจากนั้นปล่อยให้วางใต้ชามประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เริ่มยืด

การยืดเส้นนี้ทำให้บะหมี่อุซเบก lagman แตกต่างออกไป

เพื่อให้ดึงได้ง่ายขึ้น ให้ใช้สารละลายโซดาและเกลือ (โซดา 0.5 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำครึ่งแก้ว) ใช้มือเปียกในสารละลายชุบแป้งไว้ พวกเขาดึงมันออกมาเป็นมัดหนา ๆ หล่อเลี้ยงมันประกอบใหม่เป็นมัดเพื่อที่ว่าเมื่อชุบแล้วให้ยืดมัดอีกครั้ง

ครั้งสุดท้ายเมื่อแป้งได้รับการประมวลผลอย่างดีด้วยสารละลายแล้ว แป้งจะถูกดึงออกมาเป็นมัด เลื่อนไปบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน จากนั้นอีกครั้ง พวกเขาดึงแฟลเจลลาที่หนาราวกับดินสอด้วยมือของพวกเขาด้วยมือของพวกเขา นี่คือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ต้มในน้ำเกลือ

ก๋วยเตี๋ยวอุดร - Easy Recipe

คุณยังสามารถทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยในแบบตะวันออกดั้งเดิมได้อีกด้วย อุด้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น โดยใส่ในเนื้อสัตว์ สลัด ผัก ฯลฯ แทบไม่เคยใช้เป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์เลย

นี่คือบะหมี่ที่ไม่มีไข่ในน้ำเดียวเกลือและแป้ง ความอ่อนโยนและความนุ่มนวลนั้นมอบให้โดยการตัดแบบพิเศษในรูปแบบของเกลียวยาวของส่วนที่มนหรือแบน

เนื่องจากอุด้งแทบไม่มีวิตามินเลย เราจึงแนะนำให้เตรียมบะหมี่ที่ปรุงแต่งโดยใช้แป้งที่บดละเอียดไม่เพียงเท่านั้น แต่รวมถึงแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสีด้วย มันทำแบบนี้

1. ละลาย 4 ช้อนชาในแก้วน้ำเดือด เกลือ.
2. ในชามผสมแป้งกลั่น 150 กรัมและแป้งไม่ขัดสี 500 กรัม
3. รวมสารละลายกับแป้ง นวดลูกให้แน่นซึ่งวางอยู่ใต้แผ่นฟิล์มแล้วรีดด้วยหมุดเกลียว พับเค้กเป็นสี่ส่วนอีกครั้ง เดินด้วยหมุดเกลียว ทำซ้ำ 5-6 ครั้งเพื่อให้แป้งเนียนและสม่ำเสมอ หลังจากนั้นม้วนกลับเป็นลูกบอลแล้วส่งไปยังที่เย็น
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง นำออกมา ม้วนออกด้วยชั้น 3 มม. แล้วพับเป็นสามชิ้น แล้วตัดม้วนเป็นเส้นบางๆ

เก็บบะหมี่แช่แข็ง

วิธีทำบะหมี่จีนที่บ้าน

สูตรพื้นฐานสำหรับบะหมี่จีนคือน้ำ (ครึ่งถ้วย) แป้ง (2 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา นวดแป้งจากส่วนประกอบพักครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นทำบะหมี่ซึ่งรีดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

คุณสามารถปรุงบะหมี่ที่น่าสนใจด้วย cornmeal

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• ข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลี - 0.6 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• 4 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
• เกลือพริกไทย

เตรียมดังนี้:

1. เทส่วนผสมแห้งลงในเครื่องผสม ใส่ไข่และน้ำ
2. ผสมเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
3. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
4. ถัดไป คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งหรือเครื่องตัดเส้น แล้วตัดแป้งเป็นชั้นหนา 1 มม. แล้วตัดเป็นเส้น

บะหมี่เกี๊ยว

บะหมี่กระทะไม่ใช่สูตรแป้ง แต่เป็นวิธีเตรียมซอสเนื้อหรือผักสำหรับบะหมี่จีนโบราณ มันทำอาหารเร็วมาก และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้กระทะพิเศษที่มีด้านสูงและพื้นผิวก้นกลมของกระทะ

1. ผักวางในน้ำมันร้อนและทอดเพียงไม่กี่นาทีปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือซีอิ๊ว
2. ก๋วยเตี๋ยวจีนต้มวางในซอสผัก (และคุณยังสามารถใช้เนื้อผัดกับผัก อาหารทะเล ฯลฯ )
3. ทุกอย่างผสม ผสมเล็กน้อย และเสิร์ฟที่โต๊ะ

เชฟที่เก่งที่สุดในโลกแนะนำให้คุณปรุงพาสต้าเองที่บ้าน แม้แต่พาสต้าสำเร็จรูปที่ดีมากก็ไม่สามารถเทียบได้กับรสชาติ แป้งที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือส่วนผสมของข้าวสาลีทั่วไปและข้าวสาลีดูรัมตามสัดส่วน หากไม่พบส่วนผสมดังกล่าวให้ใช้แป้งธรรมดาและได้บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อย สูตรแป้งสามารถเป็นแบบคลาสสิกหรือไม่ใช่แบบดั้งเดิม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของปฏิคม

พาสต้าโฮมเมดสุดคลาสสิค

ก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวสามารถต้มเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในอาหารอื่น ๆ เช่น lagman สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• สามไข่;
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล. (หนึ่งช้อนโต๊ะลึก);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทำบะหมี่ไข่ทำเองง่ายๆ เทคโนโลยีการเตรียมการมีดังนี้

ต้องเทแป้งลงบนโต๊ะ ในใจกลางของ "ภูเขาไฟ" ประเภทนี้ ควรทำช่องสำหรับตอกไข่อย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถใช้ไข่แดงได้ น้ำมันมะกอกเทลงไปที่นั่นและเทเกลือ ผสมแป้งและส่วนผสมอื่นๆ อย่างเบามือก่อนแล้วจึงค่อยใช้มือ การนวดแป้งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน จึงต้องอาศัยความอดทน

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อหมดเวลา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็พร้อม และคุณสามารถทำพาสต้าเส้นเล็ก สปาเก็ตตี้ และพาสต้าประเภทอื่นๆ ได้

พาสต้าที่สดกว่าเตรียมโดยไม่มีไข่ แต่ใช้น้ำ สูตรแป้งสำหรับบะหมี่ทำเองใช้แป้งสองถ้วยและน้ำ 0.5 ถ้วย นวดแป้งในลักษณะเดียวกัน ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่แพ้ไข่

พาสต้าสำหรับซุป

อาหารจานแรกจะได้รสชาติพิเศษถ้าคุณใช้บะหมี่ทำเอง จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 300 กรัม
• สามไข่;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

พิจารณาสูตรแป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุป เทคโนโลยีการทำอาหาร - ด้านล่าง

ตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือในชามแยกต่างหาก เทแป้งลงบนโต๊ะในสไลด์สูงซึ่งทำเป็นช่อง มวลไข่ถูกนำมาใช้ในช่องนี้และส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันจนเนียน หากคุณสมบัติของแป้งทำให้แป้งหลุดออกมา ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ก้อนที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นเสร็จแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ พับเป็นหลายชั้นโรยด้วยแป้งอย่างล้นเหลือห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรถูกทำให้เย็นลงประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงอนุญาตให้ตัดพาสต้าเองได้ รูปร่างสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่สำหรับซุปมักทำหลอดบาง ๆ - วุ้นเส้นหรือบะหมี่คลาสสิก

ทำพาสต้ากับเครื่องใช้ในบ้าน

การทำพาสต้าในเครื่องทำขนมปังเป็นกระบวนการที่ยุ่งยากน้อยกว่า เจ้าของอุปกรณ์ครัวทุกคนสามารถลองใช้สูตรทำบะหมี่โฮมเมดต่อไปนี้ได้

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• น้ำเย็น 2/3 ถ้วย;
• สามไข่แดง
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม

สูตรแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดในเครื่องทำขนมปังนั้นไม่ยากเป็นพิเศษ เทคโนโลยีการเตรียมการถูกนำเสนอด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในภาชนะพิเศษ จากนั้นโหมด "แป้ง" จะเปิดใช้งาน ในขั้นตอนการเตรียมจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลแน่นที่สุด อาจต้องใช้แป้งเพิ่มเติม หลังจากผ่านไป 10 นาทีอุปกรณ์จะปิดลง แป้งจะถูกวางในฟิล์มยึดซึ่งมีอายุ 20 นาทีในตู้เย็นและพร้อมใช้งาน

มวลถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งเล็กน้อยในที่โล่ง สูตรแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมากแม้แต่พนักงานต้อนรับสามเณรก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้

วิธีทำพาสต้าแบบไม่ใช้น้ำ

อย่างที่ทราบกันดีว่าบะหมี่ที่อร่อยที่สุดคือเส้นที่ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำ ในการทำพาสต้าแบบโฮมเมดคุณต้องเตรียมไข่แป้งและเกลือ ถ้วยตวงจะช่วยให้คุณรักษาสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมได้

การทำแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด (สูตรไม่มีน้ำ):

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงแล้ววางบนสไลด์บนพื้นผิวการทำงาน
2. ใส่เกลือและไข่ที่ตีไว้แล้วลงไป
3. นวดแป้งได้ดี
4. เมื่อมวลยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน จะถูกรีดเป็นลูกบอลและทิ้งไว้ 30 นาที
5. เมื่อเวลาผ่านไป แป้งชิ้นเล็ก ๆ จะถูกตัดเป็นก้อนแล้วรีดเป็นเค้ก
6. ชั้นควรจะบางมากถ้าจำเป็นให้โรยด้วยแป้ง จากนั้นแป้งควรแห้งสักสองสามนาที
7. วงกลมบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนซึ่งแต่ละอันถูกตัดเป็นเส้น คุณสามารถตัดในมุมต่างๆ
8. ถ้าจะใช้เส้นบะหมี่ทันทีก็ไม่ต้องตากแห้ง มิฉะนั้นควรนอนราบในที่โล่งและสามารถถอดเก็บได้เท่านั้น

สูตรแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด (ไม่มีน้ำ) มีประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานร้อนที่มีน้ำเกรวี่ต่างๆ

การทำพาสต้าด้วยเครื่องตัดพาสต้า

อุปกรณ์ช่วยในการรีดแป้งด้วยชั้นที่บางที่สุดและช่วยให้คุณสามารถตัดพาสต้าในรูปทรงต่างๆ (togliatella, สปาเก็ตตี้, ลาซานญ่า ฯลฯ ) ในการเตรียมพาสต้าโฮมเมด คุณจะต้องใช้แป้ง 350 กรัม, ไข่แดง 4 ฟอง, น้ำมันพืช 25 มล. (จะช่วยให้ชั้นทินเนอร์หลุดออกมา) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มชีสหรือผักลงในมวลได้ แต่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อก่อน

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรสำหรับแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด (สำหรับเครื่องตัดพาสต้า) เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นวดแป้งจนเป็นพลาสติกและความนุ่ม หากแห้งและร่วนเกินไป แนะนำให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ลูกบอลถูกกลิ้งออกจากมวลและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนูลินิน

2. รีดแป้งสำเร็จรูปโดยใช้เครื่องครัวและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว หากเพลาไม่ตัดชั้นแสดงว่าอ่อนเกินไป ต้องโรยด้วยแป้งแล้วผ่านกลไกการกลิ้งอีกครั้ง ถ้าไม่จับแผ่น แป้งจะแห้งมาก จากนั้นคุณควรเติมน้ำเล็กน้อยแล้วรีดอีกครั้ง

เชฟและแม่บ้านที่ดีที่สุดแบ่งปันความลับในการทำบะหมี่ที่สมบูรณ์แบบ:

1. ซุปพาสต้าจะไม่ขุ่นหากจุ่มลงในน้ำเดือดครั้งแรกเป็นเวลาหนึ่งนาที
2. สูตรสำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้พาสต้าหลากสี
3. พาสต้าเส้นยาวทำได้ง่ายขึ้นโดยการรีดแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลียวที่เป็นผลลัพธ์สามารถนำไปใช้ได้
4. การทำอาหารแป้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการ ในขณะที่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ
5. ก่อนที่จะรีดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด (สูตรไม่สำคัญ) ควรเก็บไว้ในผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในฤดูร้อนจะถูกเลื่อนออกไปครึ่งชั่วโมงในฤดูหนาว - สำหรับสองคน

วิธีทำบะหมี่สี?

บะหมี่โฮมเมดสามารถใช้สีใดก็ได้โดยการเพิ่มไข่และวัตถุสีเพิ่มเติมหรือน้อยลง

สำหรับแป้ง 400 กรัมคุณสามารถใช้สารเติมแต่งดังต่อไปนี้:

1. ในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชา ขมิ้น 1 กรัมจะละลายและใส่ลงในแป้ง วางบนสีเหลืองส้มที่สวยงาม
2. น้ำซุปข้นผักโขม 200 กรัมจะได้สีเขียว
3. บะหมี่โฮมเมด (สูตรแป้งยังคงเหมือนเดิม) จะกลายเป็นสีแดงถ้าคุณใช้ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
4. หัวบีทต้ม (250 กรัม) จะให้สีม่วง

แปะสีเป็นที่นิยมมากสำหรับเด็ก อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะช่วยให้คุณเลี้ยง "ลูกน้อย" ได้

แทนที่จะเสร็จ

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงพาสต้าได้มากเท่าที่เธอชอบเพราะผลิตภัณฑ์นี้เก็บไว้อย่างดี ถ้าคุณใช้แป้งข้าวเจ้า เส้นบะหมี่จะกลายเป็นสีขาวขุ่น ถ้าแป้งบัควีทและข้าวไรย์จะมีสีน้ำตาลเข้ม ห้องครัวเป็นสถานที่ทดลอง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทำพาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวข้าวโฮมเมด (สูตรแป้งสำหรับ Wok คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ใช้เฉพาะข้าวแทนแป้งธรรมดา) จะช่วยคุณปรุงอาหารเอเชียและญี่ปุ่นที่บ้าน และบัควีท - อาหารรัสเซียแบบเก่า