ถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และช่วงนี้ฉันชอบมันมากกว่าปกติเสียอีก ส่วนใหญ่ฉันใส่ถั่วเขียวลงไป แต่เมื่อฉันพยายามเคี่ยวกับเนื้อ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก คนทำเองทุกคนต่างชื่นชมอาหารจานใหม่นี้ และเรียกร้องให้ทำซ้ำอีกสองสามวันต่อมา

ฉันถ่ายรูปสูตรอาหารนี้เมื่อช่วงฤดูร้อนตอนที่เอาหน่อไม้ฝรั่งออกจากเตียงของแม่ แต่ตอนนี้ฉันเพิ่งเขียนและตีพิมพ์บทความเท่านั้น ฉันคิดว่าสูตรจะมีความเกี่ยวข้องตลอดเวลาเพราะคุณสามารถใช้ถั่วแช่แข็งได้ เราตุนผักสดโฮมเมดแช่แข็งทุกปี รวมทั้งถั่วด้วย และในร้านค้าตอนนี้ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชเกือบทุกชนิดในฤดูหนาว

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผัก: สูตร

ฉันสังเกตเห็นสิ่งที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง: ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด ดังนั้นองค์ประกอบของสูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางอย่างก็เพิ่มได้ บางอย่างก็แยกได้ และบางอย่างก็เปลี่ยนได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเสริมจานด้วยพริกหยวกหรือมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (หมูดีที่สุด) - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ถ้าเล็กเอา 2),
• แครอท - 1 ชิ้น,
• ถั่วเขียว - 400 กรัม,
• มะเขือเทศ - ขนาดกลาง 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ง่าม
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• เกลือ,
• สมุนไพรสด.

ทอดเนื้อจนบลัชออนสวยงาม ฉันผัดในหม้อคุณสามารถใช้กระทะลึก

หั่นหัวหอมและแครอทแล้วส่งไปที่เนื้อ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

ในทางที่เป็นมิตร คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ แต่ฉันทำไม่ได้ ฉันแค่หั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในหม้อ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดฝาจานของเรา และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

ล้างถั่วเขียวตัดปลายแล้วหั่นเป็นชิ้น 2 - 3 ซม. เราโยนผักและเนื้อสัตว์เติมน้ำผสมและปิดอีกครั้ง

ตุ๋นถั่วเขียวกับเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 30 - 40 นาที สุดท้าย ใส่เกลือและกระเทียมสับ

โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด ฉันยังชอบเพิ่มซีอิ๊ว อร่อยดี 🙂

สตูว์ถั่วเขียว (กับบวบและมะเขือยาว)

ในช่วงปลายฤดูร้อน เมื่อมีผักสดมากมาย คุณอยากจะลองอาหารจานไหนก็ได้ ดังนั้นในสูตรที่นำเสนอข้างต้น ฉันยังเพิ่มบวบ มะเขือม่วง และพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มผักเหล่านี้หรือแทนที่ด้วยมันฝรั่งก็ได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรามีในตู้เย็น นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสตูว์ที่มีถั่วเขียว เนื้อสัตว์และผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ,
• แครอท,
• พริกหยวก,
• มะเขือ,
• บวบ,
• มะเขือเทศ,
• ถั่วเขียว,
• น้ำ,
• กระเทียมและสมุนไพร

ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีเดียวกัน ตามด้วยหัวหอมและแครอท จากนั้นเราก็ใส่พริกและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงไปผัดให้สุก

ผิวของผักจะผัดให้เข้ากันดี โยนมะเขือเทศและบวบหั่นเป็นชิ้นๆ ผักเหล่านี้จะให้น้ำผลไม้ซึ่งควรเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดของหม้อประมาณ 20 นาที

จากนั้นใส่ถั่วและน้ำ ผัดเกลือและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายให้ลองถั่วเพื่อเตรียมพร้อมใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ผสมและครอบคลุม ปล่อยให้สตูว์ต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

สินค้า

เนื้อน่องไก่งวง 500 กรัม
ถั่วดำแห้ง 400 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
มะเขือเทศลูกเล็ก 200 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
1-2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
เกลือ น้ำตาล
พริกไทยดำป่น
ใบกระวาน ดอกคาร์เนชั่น
โรสแมรี่ ยี่หร่า พริกแห้ง

วิธีทำอาหาร

แช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืนในน้ำเย็นปริมาณมาก
1. สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วไว้ เทน้ำร้อนลงบนถั่วเพื่อให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 4-5 ซม. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในถั่วซึ่งติดกานพลู 3-4 กลีบ ใบกระวาน พริกไทยดำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีบนไฟแรงสูงและประมาณ 40 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น พริกไทยร้อน ยี่หร่าและโรสแมรี่
3. ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นหั่นแครอทขนาดกลางและขึ้นฉ่าย เมื่อผักนิ่มให้เทไวน์ขาวลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วปิดด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและผักประมาณ 2 ซม. ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวนาน 30 นาที นาที.
5. ในชามขนาดเล็กรวมน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยใส่โรสแมรี่แห้งและน้ำตาลเล็กน้อย ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเติมน้ำมันปรุงรสในแต่ละครึ่ง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 C เป็นเวลา 15 นาที
6. โอนถั่วสำเร็จรูปลงในกระทะที่มีเนื้อผัดเกลือถ้าจำเป็นและทิ้งไว้ใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที
7. แบ่งสตูว์ลงในชามด้วยมะเขือเทศอบสองสามซีกในแต่ละชาม
8. เสิร์ฟ croutons กระเทียมและสลัดกรอบกับสตูว์

เมื่ออากาศหนาวเย็น เมนูของเรามีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าในฤดูร้อน และในฤดูหนาวฉันมักจะปรุงพืชตระกูลถั่ว เมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อมองเข้าไปในตู้ครัวและในช่องแช่แข็ง ฉันจึงเกิดไอเดียสำหรับมื้อกลางวัน - จะมีสตูว์เนื้อที่เติมถั่วแดง ขาวและเขียว กลายเป็นอาหารโฮมเมดแสนอร่อย ซึ่งฉันจะทำซ้ำอย่างแน่นอน

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 15 นาที

สับหัวหอมอย่างหยาบใส่เนื้อทอดต่ออีก 5 นาที

เพิ่มถั่วต้มกับเนื้อผสมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่ถั่วเขียวและมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของคุณเอง มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียดหรือขูดก่อน เกลือและพริกไทยปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

สตูว์เนื้อแสนอร่อยพร้อมถั่วจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือกับข้าวก็ได้

อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สูตรสตูว์ผักมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อมีผักอ่อนอยู่แล้ว: มันฝรั่ง, บวบ, ถั่วเขียวและแครอท เพิ่มหัวหอมเนื้อไม่ติดมันเล็กน้อยผักใบเขียวและรับผักและเนื้อสัตว์ที่อร่อยเบาและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงสตูว์ที่คล้ายกันด้วยการเติมเห็ด - ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟร้อนเลย สตูว์ผักในความร้อนจะมีรสชาติที่เย็นกว่า สดจากตู้เย็น หรืออุ่นเครื่องเล็กน้อย คุณสามารถเติมด้วยครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ เพิ่มมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองหรือมะเขือเทศสด
เมื่อเลือกถั่วเขียวสำหรับต้ม ให้สังเกตความสุกของฝัก มันง่ายมากที่จะกำหนด นำฝักแล้วแบ่งออกเป็นสองหรือสามชิ้น ถ้ามันแตกง่ายด้วยการกระทืบและ "ด้าย" ที่หนาแน่นอย่ายืดหลังชิ้น - นมที่สุกเต็มที่นั้นนุ่มและอร่อยที่สุดซึ่งคุณสามารถเตรียมสลัด, สตูว์, เพิ่มซุป, เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว หากฝักถั่วเหี่ยวหรือหนาแน่น แตกยากและเส้นใยที่เหนียวยังคงอยู่ในช่วงแตก - ถั่วเหล่านี้สุกเกินไป ฝักจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารและยังคงเป็นเส้นใย
สตูว์ผักพร้อมเนื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย - พร้อมเสิร์ฟคุณแล้ว!

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งอ่อน - 500-600 กรัม
- บวบ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- ถั่วเขียว - 300 กรัม
- หมูไม่ติดมัน - 300 กรัม
- ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- กระเทียม - 2 ซี่;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - 0.5-1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำหรือน้ำซุป - 2 แก้ว;
- ขึ้นฉ่าย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ในพวงเล็ก ๆ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตัดไขมันออกจากเนื้อหมู เหลือแต่เนื้อไม่ติดมัน ตัดเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ

คุณไม่จำเป็นต้องปอกแครอทอ่อน แค่ถูด้วยผ้าขนหนูแข็งๆ หรือขูดเบาๆ ด้วยมีด หั่นครึ่งวงกลม สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมแบบสุ่ม: ครึ่งวง แถบ หรือ ลูกบาศก์

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น เทหัวหอมและกระเทียมลงไป ผสมและผัดต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนหัวหอมใส

ลอกเปลือกบาง ๆ ออกจากบวบหรือไม่ลอกออกหากบางและนิ่มมาก อย่าเอาเมล็ดออก - ในผักอ่อนพวกเขาจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์และไม่รู้สึกว่าอยู่ในจานสำเร็จรูป ล้างถั่วเขียวตัดปลายและจมูก แตกฝักหรือหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.

ปอกมันฝรั่งในลักษณะเดียวกับแครอท: ขูดด้วยมีดหรือถูด้วยฟองน้ำหยาบ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่พริกไทยดำและแครอทลงในเนื้อผัดกับหัวหอมและกระเทียม เคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีจนแครอทแช่ในน้ำมัน

เพิ่มมันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนเพื่อให้ชิ้นแช่ในน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ ผัดให้ร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีและเพิ่มส่วนต่อไป

หลังจากใส่มันฝรั่งทั้งหมดแล้ว ให้ใส่บวบและถั่วเขียวลงในกระทะ หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้นอกฤดูกาล คุณสามารถใช้มันได้

เทน้ำหรือน้ำซุปให้ทั่วผัก เกลือ. นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีจนผักสุกเต็มที่

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อผักดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้เติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ผัดเทของเหลวเล็กน้อยนำไปให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ หลังจากปิดแล้วให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด ทิ้งไว้ 10 นาทีหรือแช่เย็นจนได้อุณหภูมิห้อง

สตูว์ผักเสิร์ฟพร้อมสลัดผักฉ่ำ: กะหล่ำปลีกับแตงกวาและสมุนไพร, มะเขือเทศ, พริกหยวก และยังเหมาะสำหรับสตูว์อีกด้วย อร่อย!

บ่อยครั้งที่อาหารในสตูว์สูญเสีย " บุคลิกลักษณะ". แต่จานนี้ไม่สามารถพูดได้เช่นเดียวกัน: ถั่วต้มที่ต้มแล้วยังคงไม่บุบสลาย เนื้อก่อนทอดจะเปล่งประกายน่ารับประทานด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง

เนื้อสัตว์และถั่วเป็นซัพพลายเออร์หลักของโปรตีน สตูว์อาหารเย็นแสนอร่อยจะทำให้คุณลืมความหิวไปจนดึกดื่น การไม่มีเครื่องปรุงรสร้อนและเผ็ดในสูตรจะชดเชยด้วยรสชาติของผักผัด เห็ดผัดเข้ากับ "รูปแบบการปรุง" โดยรวมของอาหารได้เป็นอย่างดี

สินค้า

• ถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อ (เนื้อลูกวัว) - 500 กรัม
• แชมเปญ (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา ล.;
• ผักชีฝรั่งสด.

สูตรอาหาร

หลัก ส่วนผสมสตูว์- เนื้อสัตว์และถั่ว Champignons คุณสามารถ แทนที่ในสูตรแครอทขูดสองอันหรือกะหล่ำปลีดองเล็กน้อย

หนึ่ง . ล้างเนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฟิล์มจะถูกลบออกและไขมันที่เจอจะถูกทิ้งไว้ เนื้อไม่เค็ม น้ำมันพืชเทลงในกระทะเนื้อลูกวัวทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำ 1 แก้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 30 นาที

2. เห็ดและผักผัดในกระทะอีกใบในเวลาเดียวกัน หัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. แครอทหัวหอมและเห็ดทอดประมาณ 8-10 นาทีพวกเขาไม่พยายามทอดแบบพิเศษ

4 . ใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงในผักผัด

5 . ใส่เกลือลงในกระทะพร้อมสตูว์เนื้อลูกวัวเทน้ำอีกแก้ว

6. ถั่วต้มจนสุกครึ่งในน้ำเล็กน้อย โอนไปยังกระทะที่มีเนื้อ

7. ผักและเห็ดทั้งหมดจะถูกส่งต่อไป มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

แปด . ปิดฝากระทะ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

9 . ทันทีที่เนื้อลูกวัวนิ่มให้ปิดไฟ สตูว์เนื้อกับถั่วเสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับสด

สตูว์จะเข้มข้นและไม่เผ็ดเลย จานนี้สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วัน สตูว์ถั่วเย็นมีรสชาติน้อยกว่าถั่วร้อน ก่อนเสิร์ฟต้องต้มสตูว์เนื้อให้เดือด หากต้องการความเผ็ดจัด ให้ใส่พริกแดงครึ่งฝักลงในเคี่ยวเดือดเป็นเวลา 5 นาที เยื่อกระดาษที่ฉุนจะถูกละทิ้ง แต่รสที่ฉุนของมันจะยังคงอยู่ในถั่วและเนื้อลูกวัว

ครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสตูว์เนื้อ แต่ละเสิร์ฟปรุงรสครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ เป็นสารเติมแต่งในฤดูหนาว