วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา แต่อร่อยมากสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้ทั้งแขกและครอบครัวพอใจ

จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการบิดแตงกวากับลูกเกดแดง - ใช่การรวมกันนั้นผิดปกติ แต่เผ็ดมากและน่ารับประทาน สูตรนี้ดีเพราะไม่มีน้ำส้มสายชูเพราะลูกเกดสามารถถนอมอาหารได้เอง

วิธีม้วนแตงกวาอย่างถูกต้อง

• แตงกวา

ทางที่ดีควรใช้ชิ้นตัวอย่างขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 5-6 ซม. - ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มขึ้นและช่วยให้ผักหมักเร็วขึ้น

จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในช่วงเช้า ซึ่งเป็นช่วงที่มีความชื้นสูงที่สุด หากเราเด็ดแตงกวาในตอนเย็นหรือตอนบ่าย ให้แช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อคืนความยืดหยุ่น

• ซี่โครงแดง

คุณสามารถใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่คัดเลือกแล้วเรียบเนียนไม่มีรอยย่นโดยไม่มีก้านใบ พวกเขาจะต้องสุกมิฉะนั้นรสชาติของน้ำเกลือซึ่งหมายความว่าแตงกวาจะมีรสฝาดและฝาดมากขึ้นซึ่งไม่ค่อยดีนัก

หากคุณกังวลว่าฤดูกาลของลูกเกดแดงกำลังจะจากไป และแตงกวายังไม่สุก ให้แช่แข็งผลเบอร์รี่บริสุทธิ์หลายๆ ถุง

ควรมีขนาดใหญ่โดยไม่มีสารเติมแต่ง ไม่ควรนำสิ่งเล็กๆ มาใช้ เนื่องจากมีการเพิ่มสารรีเอเจนต์พิเศษเพื่อป้องกันการแตกเป็นชิ้นเล็ก - เราไม่ต้องการการบิด

• พาสเจอร์ไรซ์

เพื่อที่ธนาคารจะไม่ "ระเบิด" มันไม่คุ้มที่จะบีบแตงกวามากเกินไป ต้องมีที่แขวน

อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อเริ่มต้นที่ 70 ° C และไม่ควรเกิน 90 ° C มิฉะนั้นแตงกวาก็จะปรุง

ตอนนี้เรารู้รายละเอียดปลีกย่อยหลักแล้วการกลิ้งแตงกวากับลูกเกดแดงจะไม่ใช่เรื่องยาก สัดส่วนทั้งหมดขึ้นอยู่กับกระป๋องสองลิตร

แตงกวากับลูกเกดแดง

วัตถุดิบ

• - 400-600 กรัม + -
• ซี่โครงแดง- 200 กรัม + -
• - ร่ม 4 อัน + -
• - 4 กานพลู + -
• - 8-10 ถั่ว + -
• ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่- 4-6 ชิ้น + -

สำหรับน้ำเกลือ

• - 1.2 ลิตร + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -

การตระเตรียม

ข้อดีอย่างหนึ่งของสูตรนี้คือ ทำได้โดยไม่ลวก กล่าวคือ เราไม่ต้องเทน้ำเดือดทับแตงกวาหลายๆ ครั้ง เพื่อระบายในภายหลัง

1. ล้างแตงกวาและอย่าแช่โดยไม่จำเป็น จมูกของพวกมันก็ไม่จำเป็นต้องถูกตัดออกเช่นกัน - นี่จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีปกติ: ด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
2. ใส่ผักใบและกระเทียมหั่นเป็นกลีบในขวดโหลที่สะอาด
3. ตอนนี้ถึงคราวของแตงกวา - เราวางมันอย่างแน่นหนา แต่ไม่มากเกินไป โรยด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงแล้วพักไว้
4. นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มบนกองไฟ ใส่เกลือน้ำตาลที่นั่น เอาโฟมออกแล้วเทน้ำเดือดราดแตงกวา คุณสามารถใช้ช้อนเป็นตาข่ายนิรภัย - เราใส่ไว้ในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือลงไปที่ไหล่
5. เราปิดขวดที่มีฝาปิดทันทีและตั้งให้ปลอดเชื้อ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำอุ่นขนาดใหญ่ ด้วยไฟอ่อน นำไปต้มพร้อมกับการเก็บรักษาและเก็บไว้เป็นเวลา 8-10 นาที

จากนั้นเราก็นำกระป๋องออกมา พลิกกลับแล้วห่อให้เย็นลงทีละน้อย

จำไว้ว่าแม้ว่าลูกเกดจะมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร แต่ลูกเกดก็ไม่มีผลต่อน้ำส้มสายชู ดังนั้นเราจึงเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นเท่านั้น

ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องสำหรับแม่บ้านที่สร้างสรรค์

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมดิบในสูตรนี้ได้ ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะต้องมีหัวหอมขนาดกลาง 1 ต้น ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เราจัดวางในตลิ่งเท่าๆ กัน ก่อนวางแตงกวาในนั้น

การเติมดังกล่าวจะเพิ่มความฉุนและความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติและหัวหอมจากน้ำดองนั้นอร่อยและผิดปกติมาก

คุณยังสามารถปรุงรสแตงกวาดองด้วยกานพลูและใบมะรุม คุณจะต้องมีดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้นและ 3 ใบต่อขวดตามลำดับ ใบพืชชนิดหนึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยขี้กบราก - ในขวดเราใส่รากสับ 1 รากที่มีความหนาเพียงนิ้วก้อย

อย่างที่คุณเห็นมันง่ายมากที่จะม้วนแตงกวากับลูกเกดแดงก็เพียงพอที่จะมีเวลาและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ลองชิมรสชาติแปลกใหม่ที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจอย่างแน่นอน!

ใครไม่ชอบแตงกวาดองในฤดูหนาวกับมันฝรั่งและสัตว์ปีกชิ้นหนึ่งผัดในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ตลอดเวลาของปี ผักดองที่ทำจากแตงกวาที่เตรียมในครัวในบ้านที่สะดวกสบายจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล และแตงกวากับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน!

สูตรแตงกวาสวรรค์

คุณจะประหลาดใจไม่เพียง แต่กับรสชาติของแตงกวากรอบ แต่ยังรวมถึงการออกแบบที่สวยงามและความคิดริเริ่มของข้อเสนอนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสีเขียว 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกดสีทับทิม
• 3 ชิ้น ใบมะรุม;
• 5 ชิ้น ใบพุ่มไม้ลูกเกด;
• 5 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• 5 ก้านผักชีฝรั่งกลิ่น;
• กระเทียมร้อน 1 หัว;
• 1 พีซี พริกแดงขม
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย:
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์.

เราใช้แตงกวาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลตัดหางส่วนเกินออก แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงจากนั้นในขวดจะดูเหมือนผลไม้ที่ยอดเยี่ยม ล้างลูกเกดด้วยน้ำและทำให้แห้ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับพริกขม

เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติสำหรับทุกคน วางกรีนที่ด้านล่าง เริ่มจากมะรุม เราวางแตงกวาในแนวตั้งเพื่อให้ลูกเกดอยู่ระหว่างพวกเขา ใส่ชิ้นกระเทียมและพริกไทยตามสัดส่วน

มาเริ่มขั้นตอนการเติมกันเลย เทน้ำบริสุทธิ์เดือดลงในขวดแต่ละใบ ปิดฝาแล้วรอ 15 นาที จากนั้นเทลงในกระทะและเตรียมน้ำเกลือโดยเติมน้ำตาลและเกลือ ก่อนเทครั้งสุดท้าย ให้ใส่พริกไทย เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดโหลและจุกไม้ก๊อก พลิกคอลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถวางมันลงบนชั้นวางและรออากาศในฤดูหนาว

รับประกันความสวยและรสชาติที่เข้าคู่กัน เพลิดเพลินกับสุขภาพของคุณ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาทองเมื่อการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นไปอย่างเต็มที่ ปฏิคมแต่ละคนพยายามทำผักดองที่แตกต่างกันมากมายเพื่อรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย และไม่เหมือนใครในฤดูที่อากาศหนาวจัด แตงกวา มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ก็ใช้เช่นกัน

เบอร์รี่

ตัวเลือกแรก

พวกเขาทำด้วยลูกเกดแดงอย่างไร? สูตรง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องอดทนและเวลาเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย (เหลี่ยมเพชรพลอย);
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมเนินเขา);
• น้ำตาล (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• กระเทียม - สองสามกลีบ (สองหรือสาม);
• มะรุม - 2-3 ชิ้น;
• ใบลูกเกด;
• พริกไทย - สิบชิ้น

การทำผัก

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ทิ้งไว้จนดอง ถัดไปขวดจะถูกฆ่าเชื้อควรวางส่วนหนึ่งของใบลูกเกดที่ด้านล่างของพวกเขาและวางกานพลูกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งชิ้นบนพวกเขา ขั้นตอนต่อไปคือการแช่แตงกวา พวกเขาจะต้องโรยด้วยผลเบอร์รี่อย่างดีโดยใช้ผลไม้ 1.5 ถ้วย 1.5 ลิตร แตงกวากับลูกเกดแดงดูดีมากในขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณได้ดองที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว

การทำน้ำดองและถนอมอาหาร

ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำตามน้ำหนึ่งลิตร - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ ล. ของส่วนผสมที่ระบุ แต่เกลืออีกเล็กน้อยกับถั่ว ต้องต้มสารละลายนี้รวมทั้งเพิ่มใบลูกเกดและพริกไทยลงไปด้วย

แตงกวาเริ่มลวกในน้ำเดือดธรรมดาและต่อมาในน้ำดองที่ปรุงสุก โถปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ เวลาจะขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะที่ใช้ ตัวอย่างเช่น 3 ลิตรใช้เวลาประมาณสิบห้านาที ธนาคารจะต้องม้วน, คว่ำ, ห่อและเก็บไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท ผักดองดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น อร่อย!

แตงกวากับลูกเกดแดง

อันที่จริงมีสูตรมากมายสำหรับการทำเกลือ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ตามกฎแล้วน้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในช่องว่างดังกล่าวดังนั้นอย่าลืมการจัดเก็บที่เหมาะสม แตงกวากับลูกเกดแดงเข้ากันได้ดี เป็นเพราะการเปลี่ยนกรดอะซิติกด้วยผลเบอร์รี่ทำให้วิธีการทำอาหารเหล่านี้มีประโยชน์มากขึ้นเพราะพบวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในลูกเกดแดง มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็งและขจัดสารพิษ ดังนั้น ไม่ต้องสงสัยเลย ใช้เบอร์รี่นี้มากที่สุดในอาหารของคุณ ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงแตงกวากับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวอีกวิธีหนึ่ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวา (สองกิโลกรัม);
• ลูกเกดแดง 2.5 ถ้วย;
• กระเทียมหกกลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• ทาร์รากอน 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เจ็ดถั่ว;
• กานพลู - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 5 ใบ;
• เกลือ - 60-70 กรัม
• น้ำ (สองลิตร)

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำแตงกวากับลูกเกดแดง สูตรค่อนข้างเรียบง่าย และที่สำคัญที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง
ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง หากใช้ผลเบอร์รี่สดก็ต้องล้างและปล่อยให้น้ำไหลออกทั้งหมด ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็น คุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมด้วย

ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงไป เช่น ใบกระวาน พริก ผักชีลาว และอื่นๆ นอกจากนี้แตงกวาจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดโหลค่อยๆเทลูกเกดลงไป
ถัดไปเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาล จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนส่วนประกอบละลายหมด

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณต้องเทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ ระยะเวลาดำเนินการขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง ตั้งแต่ประมาณ 15 ถึง 30 นาที ต่อไปจะต้องม้วน พลิกคว่ำ ห่อ และทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท หลังจากนั้นต้องย้ายธนาคารไปยังที่เย็นก่อนฤดูหนาว เกลือรสเยี่ยมพร้อมแล้ว!

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแตงกวาลูกเกดแดงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแล้ว เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับการอนุรักษ์นี้ ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ

แตงกวาดองกับลูกเกดแดง

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา 600 กรัม, ลูกเกดแดง 150 กรัม, กระเทียม 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, คื่นฉ่าย 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบโหระพา

สำหรับการเท 1 ลิตร: เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 25 กรัมจัดเรียงแตงกวาตามขนาดรูปร่าง แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เตรียมเครื่องเทศพร้อมกัน: ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม

ปอกกระเทียมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น นำไส้ไปต้ม ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวาที่ด้านล่างของขวดโหล ในระหว่างพร้อมกับแตงกวาเพิ่มผลเบอร์รี่ปอกเปลือกและล้าง

เติมเทปิดฝาต้มและอุ่นในน้ำเดือด: กระป๋องครึ่งลิตร - 5 นาที, กระป๋องลิตร - 8 นาที, กระป๋องสามลิตร - 12 นาที

แตงกวากับลูกเกดแดง ใบมะรุม, ลูกเกดแดง, ทาร์รากอน, พวงของลูกเกดแดงกับผลเบอร์รี่, แตงกวา, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50-60 กรัม ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของโถ, ใส่แตงกวา, ใส่แปรงลูกเกดแดง ระหว่างแตงกวา เทน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร - 50-60 g