สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำ kvass แบบโฮมเมด - เครื่องดื่มมหัศจรรย์จากสมัยโบราณ หลายคนคิดว่าการปรุงมันยาก แต่หลังจากอ่านสูตรของเราแล้ว คุณจะพบว่ามันค่อนข้างง่าย สูตรอาหารบางอย่างมักจะทำได้อย่างรวดเร็วและจะช่วยให้คุณดับกระหายได้อย่างรวดเร็ว

ฉันไม่ได้เจาะลึกประวัติศาสตร์มากนัก แต่ฉันรู้ว่าสำนวนภาษารัสเซีย "เปรี้ยว" มาจากไหน เราเชื่อมโยงกับการดื่ม - แอลกอฮอล์ ความจริงก็คือ kvass เคยเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และใช่ คุณสามารถทำได้ในตอนนี้ มันกลับกลายเป็นเหมือนเบียร์ชนิดหนึ่ง อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นเบียร์เป็นอะนาล็อกของ kvass อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไปก็ทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์และมีประโยชน์มากขึ้น ข้อได้เปรียบที่ดีที่สุดคือสามารถขจัดความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในทางกลับกันเครื่องดื่มอัดลมหวานเหล่านี้ทำให้คุณต้องการดื่ม ดื่ม และดื่มมากขึ้น แต่ไม่มี kvass - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศเย็น

และถึงกระนั้นพวกเขาก็ทำ okroshka ในช่วงฤดูร้อน - อีกจานฤดูร้อนที่ชื่นชอบและอีกหัวข้อสำหรับบล็อกของเรา

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บน kvass wort, บนขนมปังข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่ ...

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำ kvass คือการใช้สาโทสำเร็จรูป มักประกอบด้วยน้ำตาล มอลต์ไรย์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบของ kvass เข้มข้น

สูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดสำหรับขวด 3 ลิตร

ฉันขอเสนอการทำ kvass แบบเรียบง่ายในเมืองในขวดขนาดสามลิตร กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน เพียงวันเดียวคุณก็จะได้เครื่องดื่มเย็นสดชื่นเป็นประกายแล้ว

เก็บแป้งสาลีจากชุดแรกไว้ จะได้ไม่ต้องใส่ยีสต์สำหรับชุดต่อไป สูตรทำขนมปังที่บ้านออกแบบมาสำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino - 5 ชิ้น;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร

ตัด Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์อื่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยม

อบขนมปังในเตาอบให้แห้งจนไหม้เล็กน้อย - จะทำให้ kvass มีสีสันและรสชาติที่สวยงาม หลังจากปิ้งแล้ว เทแครกเกอร์ลงในขวดหรือกระทะ

ใส่น้ำตาลและลูกเกดล้างลงในโถ ลูกเกดให้ความคมชัด

ต้ม แต่เย็นลงถึง 70 ° C (โดยประมาณ) ด้วยน้ำเทแครกเกอร์ ทิ้ง kvass ในอนาคตไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในชามที่แยกจากกัน ละลายยีสต์แห้งกับน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อยีสต์ "มีชีวิต" ก็สามารถเติมลงในโถและผสมให้เข้ากัน

ปิดขวดโหลด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นหรือแมลง วางไว้ในที่อบอุ่นมาก บางทีอาจวางบนขอบหน้าต่างที่ตากแดด ให้ kvass หมักประมาณ 1 วัน แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้าโปร่งสองชั้นเทลงในขวดและจุกไม้ก๊อก ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกในอีกวันหรือน้อยกว่า เพื่อเพิ่มความคมชัดยิ่งขึ้น สามารถโยนลูกเกดเพิ่มอีกสองหรือสามลูกลงในขวด

สำหรับ kvass ส่วนใหม่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือคุณสามารถเลือกส่วนของแป้ง (ขนมปังหมัก) และไม่ต้องใส่ยีสต์ลงในส่วนใหม่ แต่ให้ทำตามสูตร

kvass ดังกล่าวดับกระหายได้เป็นอย่างดีและอร่อยมากที่จะกินใน okroshka ทานให้อร่อย.

Kvass จากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

kvass แบบโฮมเมดมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่เติมพลัง แต่ยังสำหรับชื่อที่น่าภาคภูมิใจของหนึ่งในอาหารประจำชาติ อีกทั้งยังมีคุณสมบัติในการรักษาและมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย โดยเฉพาะที่บ้าน เด็กสามารถดื่มได้ มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน

ทำจากสาโทขนมปัง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือคุณสามารถทำเองได้ สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการเช่น วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 2 เปลือก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำ - 2 ถ้วย (อุ่น)

ขนมปังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล่วงหน้าแล้วอบในเตาอบ คุณควรได้รับแครกเกอร์สีแดงก่ำกรอบ

เทลงในขวดขนาดเล็ก (0.5-1 ลิตร) ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ ผัดด้วยช้อนปิดฝาแล้ววางในมุมที่อบอุ่น

ส่วนผสมจะหมักในหนึ่งหรือสองวัน แป้งสาลีสำเร็จรูปมีกลิ่นเปรี้ยวและมีลักษณะขุ่น

เราเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทแป้งเปรี้ยวทั้งหมดลงไป คุณสามารถโรยแครกเกอร์อีกสองสาม croutons และเติมน้ำตาล ปรับปริมาณทรายด้วยตัวเอง - บางคนชอบหวาน แต่บางคนไม่ชอบ

เติมน้ำอุ่นที่ต้มแล้วปิดฝา เราทำความสะอาดในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวจะ "เล่น" กลิ่นทั่วไปจะปรากฏขึ้น

จากนั้นเราเทปริมาตรที่ได้ลงในขวดพลาสติกโดยเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด

ขันฝาให้ดี ในไม่ช้าขวดจะเริ่มแข็งตัว มันเริ่มหมัก ซึ่งหมายความว่า kvass จะพร้อมในไม่ช้า ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถดื่มและเพลิดเพลินได้อย่างปลอดภัย

kvass แบบโฮมเมดพร้อมใบสะระแหน่และลูกเกด

kvass นี้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลานานมากแม้กระทั่งโดยปู่ย่าตายายของเรา รสชาติของสะระแหน่และลูกเกดช่วยดับกระหายในความร้อนระอุได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราจะต้อง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 30 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• มิ้นต์ - 10 กรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 8 ชิ้น

ละลายยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น เทข้าวเกรียบข้าวไรย์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าพับหลายชั้นเทน้ำตาลลงไปเทยีสต์ใส่ใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์ ใส่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

เมื่อสาโทของคุณถูกหมัก ให้กรอง บรรจุขวด ใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละลูก จุกไม้ก๊อก และใส่ในที่เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kvass บนแป้งเปรี้ยวและแป้งข้าวไรย์

ฉันไม่เคยคิด แต่ปรากฎว่าคุณสามารถปรุง kvass บนแป้งข้าวไรย์ ไม่ยาก ลองเลย อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 450 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ยีสต์แห้ง - แพ็ค;
• น้ำ - 3 ลิตร (น้อยกว่าเล็กน้อย);
• ลูกเกด - 10-12 ชิ้น (ไม่ล้าง)

แน่นอนว่าเราจะเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 1 ช้อนชากับน้ำตาล เทน้ำเดือดลงไปกวนจนมวลได้รับครีมเปรี้ยว เราจะส่งลูกเกดไปที่นั่นด้วย เราส่งส่วนผสมไปยังที่อบอุ่นหลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนู

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่ม "เคลื่อนตัว" ให้ฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวก็พร้อม ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป เพิ่มแป้งที่เหลือน้ำตาลยีสต์และเทลงในมวลที่ได้ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นค้างคืน

ในตอนเช้าเท kvass ลงในขวดหรือเหยือกแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเครื่องดื่มเย็น ๆ ก็พร้อมดื่ม

มันเร็วและง่ายมาก!

kvass โฮมเมดตามสูตรของคุณย่า

เครื่องดื่มนี้เตรียมมาเป็นเวลานานมาก เป็นที่น่าสังเกตว่ามันถูกเตรียมโดยไม่มียีสต์ อย่างไรก็ตามรสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก แม้ว่ามือสมัครเล่นที่ไม่ชอบหัวบีท แต่เขาอาจไม่ชอบรสชาติ แต่เราแนะนำให้ทุกคนลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

เราจะต้อง:

• หัวบีทสด - 500 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม (เปลือกโลก);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ลิตร

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ไว้ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมด้วยน้ำเพื่อให้เหลือคอประมาณ 5 เซนติเมตร เพิ่มขนมปังหั่นบาง ๆ และน้ำตาลที่นั่น

ผสมให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยผ้าขาว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ฝาธรรมดาเพราะในระหว่างกระบวนการหมักพวกเขาจะบวมและรบกวนการกระทำนี้

เราทำความสะอาดโถในมุมมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน ทุกวัน คุณต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกหลายครั้ง

ทันทีที่กระบวนการสร้างโฟมไร้ผล kvass จะต้องเทลงในขวดและใส่ในที่เย็นเพื่อให้เย็น

หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก สำหรับซุป จะดีมาก ถ้าคุณใส่กระเทียมสับลงไปเล็กน้อย

kvass โฮมเมด (สูตรวิดีโอ) โบนัส

เป็นโบนัส เราตัดสินใจแสดงสูตรอาหารดีๆ อีกสูตรหนึ่ง มันง่ายกว่าสำหรับคนที่จะรับรู้ข้อมูลในรูปแบบวิดีโอ

นั่นคือทั้งหมดที่เรามี แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง เข้าร่วมกับเรา Odnoklassnikiและสนับสนุนเราในช่องของเรา Yandex.Zen.

Kvass เป็นเครื่องดื่มพิเศษที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของเรา นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย และดับกระหายได้ดีมาก ไม่เหมือนโซดาหวานซึ่งมีส่วนผสมที่คลุมเครืออยู่มากมาย การทำ kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่สุขภาพของคุณจะไม่ประสบ Bon appetit และลาก่อนทุกคน

kvass โฮมเมด - 5 สูตรง่ายๆสำหรับทำขนมปัง kvassปรับปรุงเมื่อ: 31 พฤษภาคม 2018 โดย: Subbotin Pavel

Kvass ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบของชาวสลาฟหลายคนเท่านั้น

ในอดีตเขาไม่รู้ข้อจำกัดของชนชั้นและถูกใช้ด้วยความยินดีเท่าเทียมกันทั้งจากผู้สูงศักดิ์และสามัญชน

เกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มโบราณ

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บรรพบุรุษของเราเคารพมันมากนักและแม้กระทั่งตอนนี้ kvass ที่ดีโดยเฉพาะโฮมเมดก็มีค่า

• ประกอบด้วยกรดแลคติก ยีสต์สด โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสารอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการ
• วิตามินซีที่มีอยู่ใน kvass มีความสำคัญต่อการปรับปรุงประสิทธิภาพ
• เครื่องดื่มโบราณนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและช่วยดูดซับอาหารที่มีไขมัน
• ปริมาณยีสต์สูงใน kvass ทำให้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ในสมัยโบราณพวกเขามั่นใจว่าเขาสามารถเพิ่มพลังชายได้
• Kvass มีผลดีต่อระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบี
• เครื่องดื่มนี้ช่วยแก้อาการเมาค้างและลดความอยากดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากรสชาติที่สดชื่นและเปรี้ยวและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ (ประมาณ 1%)
• ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของ kvass เพียง 27 แคลอรี่ นี้ช่วยให้คุณใช้เพื่อลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี เครื่องดื่มนี้ไม่คุ้มที่จะดื่ม ตัวอย่างเช่น เด็กและสตรีที่ตั้งครรภ์ และผู้ที่มีความเป็นกรดสูง โรคไตยังเป็นข้อห้ามสำหรับการบริโภค kvass มากเกินไป

มาดูประวัติศาสตร์กัน

ประวัติของ kvass ในรัสเซียย้อนกลับไปกว่าพันปี แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็รู้วิธีเตรียมข้าวบาร์เลย์และเครื่องดื่มผลไม้โดยใช้วิธี sourdough แต่มีเพียงชาวสลาฟเท่านั้นที่เรียนรู้วิธีทำ kvass จากมอลต์และแป้งข้าวไรย์

ในหลาย ๆ ด้านความจริงข้อนี้เกิดจากความจริงที่ว่ามีเพียงชาวสลาฟเท่านั้นที่ปลูกข้าวไรย์ซึ่งถือเป็นวัชพืชในหมู่ชนชาติทางใต้

เมื่อสองศตวรรษก่อน มี kvass มากกว่า 150 ชนิดในรัสเซีย และแม้กระทั่งตอนนี้แม่บ้านทุกคนที่ทำที่บ้านก็มีสูตรเฉพาะของตัวเองมากกว่าหนึ่งสูตร แต่พื้นฐานของเครื่องดื่มนี้และเทคโนโลยีในการเตรียมการจะเหมือนกันในทุกกรณี

kvass สามารถทำที่บ้านได้อย่างไรและอย่างไร?

เครื่องดื่มโบราณนี้จัดองค์ประกอบได้ง่ายมากเพราะในการเตรียมการคุณสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง:

• ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไร
• น้ำ;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง.

กระบวนการหมักของเครื่องดื่มเกิดขึ้นเนื่องจากยีสต์ที่มีอยู่ในเมล็ดพืช ยิ่งกว่านั้นในเมล็ดงอกมีมากขึ้นดังนั้นในอดีตในการทำ kvass จึงใช้มอลต์ - งอกก่อนหน้านี้แล้วจึงทำให้ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์แห้งและคั่ว

แต่ตอนนี้พวกเขาทำได้เพียงแค่ขนมปังข้าวไรย์ และห่วงโซ่เทคโนโลยีไม่ได้เปลี่ยนแปลงมาหลายร้อยปีแล้วและประกอบด้วยสี่ขั้นตอนหลัก:

1. การเตรียม sourdough ซึ่งได้หลังจากการหมักมอลต์หรือขนมปังข้าวไรย์
2. กระบวนการหมัก sourdough เจือจางด้วยน้ำ แครกเกอร์น้ำตาลและข้าวไรย์ยังถูกเติมลงในแป้ง
3. การกรอง;
4. การหมัก (ยืน) ของเครื่องดื่ม

แม้ว่าตอนนี้พวกเขาจะทำ kvass โดยไม่มี sourdough แต่สำหรับสูตรดั้งเดิมที่แท้จริง มันเป็นสิ่งจำเป็น

หากไม่มีคุณจะไม่ได้เครื่องดื่มที่มีฟองและคม

จริงคุณต้องปรุง sourdough เพียงครั้งเดียว

ในอนาคตคุณสามารถใช้อันที่เหลือหลังจากการเสิร์ฟเครื่องดื่มครั้งแรก

สำหรับ sourdough ที่ปราศจากยีสต์คุณจะต้อง:

• ขนมปังข้าวไรย์ 200-300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม

อบข้าวเกรียบข้าวไรย์ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำอุ่นต้มลงในชามแก้ว เซรามิค หรือเคลือบฟัน แล้วใส่น้ำตาล

แล้วคลุมด้วยผ้าก๊อซ เพราะคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะสะสมอยู่ใต้ฝา เพื่อให้สตาร์ทเตอร์ประสบความสำเร็จ ภาชนะที่มีต้องอุ่น 2-3 วัน

ความพร้อมของมันสามารถกำหนดได้โดยฟองอากาศที่สะสมอยู่บนพื้นผิว ฟิล์มสีขาวขุ่นอาจก่อตัวอยู่ด้านบน ไม่ต้องกังวลนี่ไม่ใช่รา แต่คุณไม่จำเป็นต้องถอดยีสต์ออก

kvass แสนอร่อยอีกชนิดหนึ่งได้มาจากต้นเบิร์ช คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้และวิธีทำได้ทันที! เมื่อปรุงเสร็จแล้ว คุณจะกลับมาที่สูตรเหล่านี้เสมอ

เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของแป้งคัสตาร์ด สิ่งสำคัญคือทำตามกฎสำหรับการอบเค้กคัสตาร์ดแล้วพวกเขาจะโปร่งสบาย ลอง!

คุณรู้หรือไม่ว่าความลับของพารามิเตอร์รูปร่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้หญิงฝรั่งเศสคืออะไร? ซุปหัวหอม - นี่คือจานที่ไม่อนุญาตให้พวกเขาดีขึ้น เราได้เตรียมสูตรอาหารและข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ เกี่ยวกับอาหารไดเอทนี้ไว้ใน dedicated to ทุกคนที่อยากลดน้ำหนัก!

สาโทบนมอลต์

ในการทำ kvass ตามสูตรดั้งเดิม คุณต้องมีมอลต์สตาร์ทเตอร์ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• แช่ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีแล้วงอก
• ทำมอลต์ซึ่งเมล็ดงอกจะต้องแห้งและคั่วในเตาอบแล้วบด
• ผสมมอลต์และน้ำตาลกับน้ำ - คุณควรได้ส่วนผสมที่มีความหนาแน่นใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว
• หลังจาก 2-3 วันในที่อบอุ่นสาโทก็จะพร้อม

ต้องไม่เพียง แต่อำนวยความสะดวกในการเตรียม kvass เท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษอีกด้วย เครื่องดื่มดังกล่าวมีสีน้ำตาลเข้มกว่าซึ่งแตกต่างจากแสง (สีขาว) - ขนมปัง

kvass แสนอร่อย: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เคลบนี

มีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับเครื่องดื่มนี้ จึงไม่มีสูตรที่แน่นอนปรับเป็นกรัม

ปฏิคมแต่ละคนมีของตัวเองแตกต่างจากคนอื่นๆ ใช่และที่บ้าน kvass ขนมปังมักจะทำ "ด้วยตา"

สำหรับกระทะขนาดห้าลิตรคุณต้อง:

• แป้งเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์แห้งหรือทอด 200-300 กรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

แน่นอนคุณสามารถดื่ม kvass ได้ทันทีหลังจากหก แต่เมื่อยืนอยู่ในที่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเครื่องดื่มจะได้รับความคมชัดและผลกระทบของฟองอากาศที่ทำให้รู้สึกเสียวซ่าลิ้น

และสามารถเท sourdough ที่เหลืออีกครั้งด้วยน้ำเพิ่มขนมปังและเสิร์ฟอีกครั้ง

Kvass ที่เตรียมตามสูตรนี้เรียกว่า "สีขาว" ในสมัยก่อนเพราะมีสีขุ่นสีเหลืองอ่อน มันแตกต่างจากที่ต้มด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์และมีสีน้ำตาลอำพันเข้มกว่า

ดูวิดีโอแล้วคุณจะเข้าใจวิธีทำขนมปัง kvass ด้วยตัวเองอย่างชัดเจน:

ยีสต์ (แอลกอฮอล์)

มีแอลกอฮอล์ 3-4% ใน kvass เพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมัก แต่ความแรงของเครื่องดื่มสามารถเพิ่มขึ้นได้ในสมัยก่อนพวกเขารู้วิธีปรุง kvass เมาซึ่งมักจะแข็งแกร่งกว่าเบียร์

ขั้นตอนการเตรียม kvass แอลกอฮอล์ไม่แตกต่างจาก kvass ขนมปังธรรมดา แต่มีความแตกต่างในองค์ประกอบ

1. ประกอบด้วยยีสต์ สำหรับน้ำ 5 ลิตร ยีสต์แห้ง 5 กรัมก็เพียงพอแล้ว
2. ต้องการน้ำตาลมากขึ้น - 2-3 ถ้วย นอกจากนี้ความแรงของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณ แต่ที่นี่เราต้องไม่หักโหมจนเกินไป หากมีน้ำตาลมากเกินไปน้ำจะกลายเป็นน้ำเชื่อมและจะไม่หมักเลย

ควรจำไว้ว่าความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่สูงกว่า 11-12 องศา

นั่นคือทั้งหมด! กวาส ปริญญา พร้อม!

คุณสามารถฟุ้งซ่านเล็กน้อยและดูวิดีโอสูตรเครื่องดื่มเมา:

บีทรูท

นี่เป็นเครื่องดื่มพิเศษ มันแตกต่างจากขนมปังชนิดหนึ่งตรงที่สามารถทำโดยไม่มีแป้งเปรี้ยวและแม้กระทั่งไม่มีขนมปัง โดยใช้หัวบีตและน้ำเท่านั้น

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม:

1. หัวบีทขนาดใหญ่ควรเป็นสีน้ำตาลแดงหั่นเป็นชิ้น
2. เติมหัวบีทสับครึ่งขวดสามลิตรแล้วเทน้ำต้มลงไป
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย (100 กรัม) แต่ไม่จำเป็น
4. ทิ้งไว้ 5-6 วันที่อุณหภูมิห้อง

ทุกอย่าง beet kvass ที่บ้านพร้อมแล้วคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

ลักษณะเฉพาะของ beet kvass คือเมื่อคุณดื่มคุณสามารถเติมน้ำลงในขวดได้จนกว่าเครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง

บางครั้งก็เพิ่มขนมปังข้าวไรย์แห้งชิ้นหนึ่งพร้อมกับหัวบีท วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้เครื่องดื่มบีทรูทมีรสชาติ "เชื้อ" ที่คุ้นเคยมากขึ้น

อีก 2 ตัวเลือกสำหรับ beet kvass สามารถดูได้ในวิดีโอ:

ข้าวโอ๊ต

เช่นเดียวกับ kvass พันธุ์อื่น ๆ เครื่องดื่มนี้เตรียมได้ง่าย

สำหรับน้ำสามลิตรคุณจะต้อง:

• ข้าวโอ๊ตครึ่งลิตรที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล 100 กรัม

ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทข้าวโอ๊ตลงในกระทะหรือขวดสามลิตรใส่น้ำตาลแล้ววางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน

ส่วนแรกควรเทออกไม่มีรสแล้วเทข้าวโอ๊ตบวมอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน หลังจาก 4-5 วันคุณสามารถดื่มข้าวโอ๊ต kvass ที่บ้านได้ ควรจำไว้ว่าความแรงและความเป็นกรดของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับเวลาการหมัก ดังนั้น kvass ที่ยืนอยู่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จะมีรสเปรี้ยวและแข็งแรงกว่า

วิธีทำข้าวโอ๊ต kvass ที่บ้านด้วยตัวคุณเองดูด้านล่าง:

สรุป

เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความหลากหลายมากขึ้นจะมีการใส่สารเติมแต่งต่างๆในระหว่างการเตรียม: มิ้นต์, ใบลูกเกด, มะรุม, กานพลู

kvass ขนมปังไม่สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำเปล่า แต่ปรุงด้วยยาต้มหรือยาต้มของผลเบอร์รี่และผลไม้ kvass แบล็คเคอแรนท์นั้นดีเป็นพิเศษเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและแพร์ kvass

เพื่อให้การหมักเครื่องดื่มดีขึ้นและคมชัดขึ้น ควรเติมลูกเกดลงไป

คุณสามารถใส่น้ำผึ้งลงใน kvass แทนน้ำตาลได้ ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ กลิ่นหอม และคุณสมบัติในการรักษาเพิ่มเติม

หากคุณใจร้อนที่จะลอง kvass วิดีโอที่เตรียมไว้สำหรับคุณจะแสดงขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มนี้ซึ่งจะพร้อมดื่มใน 6 ชั่วโมง เวลาจะโบยบินไปอย่างรวดเร็ว!

- เครื่องดื่มรัสเซียในสมัยก่อนซึ่งปู่ทวดของปู่ทวดของเราดื่ม ประเพณีการทำและดื่ม kvass ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้และสูตรยังไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ - ทำไมต้องปรับปรุงสิ่งที่สมบูรณ์แบบ?

เป็นขนมปังโฮมเมดที่ทำจากขนมปังดำที่ช่วยดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และเพิ่มความอยากอาหาร

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน ทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้ และเรียนรู้สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์ ซึ่งคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะได้ลิ้มลองรสชาติและชีวิตของคุณอย่างต่อเนื่อง ตารางที่บ้าน และที่สำคัญที่สุด - สูตรทั้งหมดนั้นเรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องปรับแต่งในทางที่ดี งั้นไปกัน!

ก่อนที่จะดำเนินการผลิตเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้โดยตรง จะไม่ทำให้เราเจ็บปวดหากพบว่า kvass มีประโยชน์อย่างไร และประโยชน์ของการดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่ได้ทำให้เกิดคำถามจริงๆ - บรรพบุรุษของเราใช้มันอย่างแข็งขัน เพื่อต่อสู้กับโรคเหน็บชาและรูปแบบที่รุนแรงของการขาดวิตามินซีในร่างกาย - เลือดออกตามไรฟัน

นอกจากวิตามินซีที่กล่าวมาแล้ว kvass ยังประกอบด้วย:

1. กรดอะมิโนอินทรีย์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน
2. ทั้งกลุ่มวิตามิน B, E และ PP, วิตามิน A.
3. องค์ประกอบที่มีประโยชน์ ได้แก่ ทองแดง เหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถ "กิน" kvass ได้อย่างง่ายดายหากคุณดื่มเครื่องดื่มที่มีคุณค่าอย่างเพียงพอในปริมาณที่เพียงพอ

ด้วยองค์ประกอบที่เก๋ไก๋เช่นนี้ kvass ช่วยให้ระบบย่อยอาหารของเรารับมือกับอาหารมื้อหนัก ช่วยในการสร้างสมดุลของเกลือน้ำ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เห็นด้วยรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งควรค่าแก่การเรียนรู้วิธีทำ kvass บนขนมปัง

ทำอย่างไรที่บ้าน?

มาจองกันเถอะว่าทั้งหมดข้างต้นเป็นจริงก็ต่อเมื่อเราเตรียม kvass จากขนมปังที่บ้าน

เครื่องดื่มที่ขายในร้านค้าค่อนข้างอุดมไปด้วยสารกันบูดและความสุขอื่น ๆ ของอุตสาหกรรมเคมีซึ่งแม้ว่าจะปล่อยให้เก็บของเหลวไว้เป็นเวลานาน แต่ก็ฆ่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์

และสูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่เกิดขึ้นในโรงงานเพื่อผลิต kvass "อุตสาหกรรม"

สูตรขนมปังดำกับยีสต์

เพื่อเตรียม kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังดำตามสูตรคลาสสิกเราต้องการ:

• ขนมปังดำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำห้าลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง 20 กรัมหรือยีสต์แห้ง 5 กรัม

และนี่คือสูตรโดยละเอียดสำหรับ kvass ขนมปังด้วยส่วนผสมเหล่านี้:

1. ตัดขนมปังสีน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แห้งในเตาอบจนเปลือกสีทองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปและไม่ให้เปลือกดำที่ทางออก
2. เทน้ำต้มที่เย็นถึง 30 องศาลงในภาชนะที่จะหมัก
3. เราผล็อยหลับไปแครกเกอร์ในน้ำ
4. เราปิดภาชนะหมักด้วยผ้ากอซและส่งสาโทไปยังที่มืดประมาณ 24 ชั่วโมง
5. วันต่อมาสาโทก็พร้อมสำหรับการกรอง จำเป็นต้องบีบแครกเกอร์ กรองของเหลว ย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด
6. ในการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ให้เติมน้ำตาล 200 กรัมและยีสต์ที่เจือจางแล้ว
7. เราปิดฝาภาชนะด้วยสาโทที่มีฝาปิดอย่าลืมเว้นช่องว่างสำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก เราส่งไปยังที่มืดเป็นเวลา 14-15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
8. เรากรองเครื่องดื่มที่ได้
9. เพิ่มน้ำตาลอีก 50 กรัมผสม
10. เครื่องดื่มเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงบรรจุขวด ปิดผนึกให้แน่น และปล่อยให้พักอีกสองสามชั่วโมง

สูตรขนมปัง kvass นี้ง่ายมากที่แม้แต่เด็กก็สามารถทำซ้ำขั้นตอนได้ ในขณะเดียวกันแม้แต่สูตรง่ายๆนี้ เร่งหน่อยได้และรับ kvass โฮมเมดคุณภาพเยี่ยมจากขนมปังข้าวไรย์เร็วยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดบนแครกเกอร์ ปล่อยให้เย็น แล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลทันทีหลังจากนั้น

สูตรนี้ทำได้ kvass จากขนมปังขาวแต่เป็นขนมปังดำที่จะให้รสชาติคลาสสิกที่ลืมไม่ลง

สูตร "Boyarsky"

ส่วนผสมสำหรับทำ kvass ตามสูตรนี้:

1. ขนมปังดำหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำห้าลิตร
3. น้ำตาล 300 กรัม
4. แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
5. ยีสต์ (กด 30 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม)
6. ใบสะระแหน่เล็กน้อย

เพื่อเตรียม kvass ตามสูตรนี้ เราต้องเตรียมอาหารล่วงหน้า อย่ากลัวคำที่ไม่คุ้นเคยที่น่ากลัวนี้ทุกอย่างง่ายมาก - เพียงแค่เทยีสต์ 30 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม) ลงในแก้วน้ำเดือดเติมน้ำตาล 50 กรัมและแป้งสาลีหนึ่งแก้ว . เราส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังที่อุ่นซึ่งเชื้อจะ "ถึง" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเดือดให้เทแครกเกอร์สีดำด้วยน้ำเดือดใส่น้ำตาล 250 กรัมแล้วตั้งให้เย็น ผสมของเหลวเย็นกับ sourdough ใส่ใบสะระแหน่แล้วส่งไปหมัก ระยะการหมักครั้งนี้ประมาณหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะต้องกรองบรรจุขวดใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วส่งไปยังตู้เย็น ขอแสดงความยินดีตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปัง kvass ด้วยรสชาติที่น่าสนใจแล้ว!

มีหลายวิธีในการทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยการบิด ในกรณีของเราจะใช้คำว่า "ความเอร็ดอร่อย" รวมทั้งในความหมายที่แท้จริง ความจริงก็คือการเพิ่มลูกเกดในระหว่างการหมักคุณสามารถบรรลุความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มากขึ้นหากแน่นอนนี่คืองาน

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะทำเครื่องดื่มนี้ - มันจะสูญเสียคุณภาพที่ฉันเห็นเป็นข้อได้เปรียบหลัก - ความง่ายในการดื่มในสภาพอากาศร้อนและการดับกระหายอย่างรวดเร็วที่เกี่ยวข้องกับการใช้ kvass เย็น แต่แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณทดลอง

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์?

นอกจากนี้ยังมีสูตรทำขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์ ในกรณีนี้ ในทางกลับกัน เครื่องดื่มจะเบากว่าปกติ นอกจากนี้แคลอรี่จะลดลงอย่างมากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่หลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงเนื่องจากการคุกคามของน้ำหนักเกิน

เพื่อเตรียม kvass ขนมปังที่ไม่มียีสต์ ให้ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ สองสามขั้นตอน:

1. หั่นขนมปังดำ 500 กรัมเป็นชิ้น ตากให้แห้ง
2. ต้มน้ำ 5 ลิตรใส่น้ำตาล 250 กรัมและแครกเกอร์ผสมให้เข้ากัน
3. ทำให้เบียร์ที่ได้เย็นลงถึง 22 องศาเซลเซียส เทลงในถังหมัก อย่าลืมปล่อยให้ส่วนหนึ่งของปริมาตรเป็นคาร์บอนไดออกไซด์
4. เพิ่ม 50 กรัมลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลเบอร์รี่แห้งที่ไม่ได้ล้างเพราะอยู่บนผิวของลูกเกดที่แบคทีเรียอาศัยอยู่ซึ่งจะช่วยเราในการหมัก ย้ายโถไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 20 องศา
5. หลังจากการหมักสองสามวันให้กรอง kvass เติมน้ำตาล 50 กรัม
6. เทลงในขวดหลังจากเพิ่มลูกเกดสองสามลูกในแต่ละขวดแล้วให้ย้ายขวดที่ปิดสนิทไปยังที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ให้วางขวดในที่เย็น เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงถึง 8-11 องศา - เริ่มดื่มได้เลย!

kvass โฮมเมดจากขนมปังที่เตรียมตามสูตรนี้จะค่อนข้างอัดลม แต่ไม่แรงมาก หากงานคือการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเร็วขึ้นควรทำตามสูตรคลาสสิกตามที่ kvass ทำที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์ด้วยการเติมยีสต์ สูตรคลาสสิกจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหนึ่งวัน

ขอแสดงความยินดีจากบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้านและยังได้ทำความคุ้นเคยกับเทคนิคต่าง ๆ ที่ช่วยให้คุณดื่มเครื่องดื่มที่มีรสชาติแปลก ๆ เข้าใจวิธีทำให้แข็งแกร่งขึ้นหรือเบาขึ้นเรียนรู้เกี่ยวกับบทบาทใหม่ ของลูกเกดซึ่งก่อนหน้านี้มีโอกาสมากขึ้นโดยไม่ต้องคิด

เราขอให้คุณโชคดีโดยหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์และขนมปังที่ทำเองที่บ้านซึ่งจัดทำโดยคุณเองจะทำให้คุณพอใจไม่เพียง แต่กับคนที่คุณรักด้วย!

กวาส - เดิมเครื่องดื่มสลาฟ ในสมัยโบราณเป็นอาหารหลักของชาวนา (พร้อมกับขนมปังดำและหัวหอม) พวกเขาไม่ดูหมิ่น kvass ในราชสำนัก ไม่น่าแปลกใจเลย - เครื่องดื่มคือ การรักษาเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน .

ทำอาหารยังไงดี kvass โฮมเมด (สูตร 3 ลิตร) ด่วนๆ ?

หน้าแรก kvass

เครื่องดื่มมึนเมาไม่สูญเสียความนิยมในสมัยของเรา คุณสามารถเห็นได้จากชั้นวางสินค้า (บรรจุในขวด) และซื้อแก้วในแผงขายบรรจุขวด คุณยายก็ขายในตลาดเช่นกัน แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำ kvass ด้วยตัวเอง

จึงไม่แปลกที่ มีสูตรการทำเครื่องดื่มชูกำลังหลากหลายมาก . พวกเขาปรุงด้วยยีสต์และไม่มีมันบนหัวบีทหรือแอปเปิ้ล - มีหลายวิธี แต่สิ่งที่ทำที่บ้านนั้นดีที่สุดเสมอ

ตามเนื้อผ้าในรัสเซียเครื่องดื่มโทนิคได้รับการยืนยันในเมล็ดพืชดังนั้นการเตรียมเครื่องดื่มจึงเป็นกระบวนการที่ยาวนาน ตอนนี้ kvass โฮมเมด (สูตร 3 ลิตรด้านล่าง) ชนะอย่างรวดเร็วเนื่องจากองค์ประกอบของมัน - ในหนึ่งวันคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้แล้ว .

สูตรทำอาหาร

หากคุณต้องการทำ kvass แบบโฮมเมด (สูตร 3 ลิตร) อย่างรวดเร็วก็ควรทำแบบก้าวกระโดดเท่านั้น . เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาหลักสำหรับการหมัก แม่บ้านหลายคนเคยชินกับขนมปังโบโรดิโน แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 วัน คุณสามารถเร่งความเร็วได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

• บนเกล็ดขนมปัง. ซื้อเป็นกิโลแล้ว ข้าวเกรียบข้าวไรย์ ควรทอดเพิ่มเติมจนเป็นเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นก็เทแครกเกอร์ น้ำอุ่น (คุณต้องการ 2 ลิตร) และยืนยัน 1.5-2 ชั่วโมง ถัดไปการแช่จะถูกเทลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรและควรเทแครกเกอร์อีกครั้งด้วยน้ำต้มหนึ่งลิตรและยืนยันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ยานี้ถูกเทลงในขวดก่อนหน้าและเพิ่ม ทรายน้ำตาล - 1.5 ถ้วย 40 กรัม ยีสต์ kvass เจือจางด้วยปริมาณเล็กน้อยและเทลงในยา หลังจากปล่อยให้ kvass ชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มันถูกบรรจุและส่งไปยังห้องเย็น

• โบยาร์สกี้ สูตรนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมานานหลายศตวรรษ เครื่องดื่มยืนยันบนขนมปังข้าวไรย์ แต่ค่อนข้างเหม็นอับ ก่อนหน้านี้ kvass ถูกผสมโดยไม่มียีสต์ ในขณะที่แม่บ้านในปัจจุบันใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเร่งปฏิกิริยา

50 กรัม ยีสต์กระโดด เท น้ำอุ่น (1 ถ้วย) และปล่อยให้มันเดิน สะระแหน่ เพื่อลิ้มรสนึ่งด้วยน้ำเดือดและยืนยัน ชิ้น ขนมปังเก่า เทน้ำเดือด (3 ลิตร) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเย็นถึง 30 องศา

ยีสต์ sourdough และมิ้นต์นึ่งจะถูกเติมลงในเครื่องดื่ม หลังจาก 12 ชั่วโมง ทั้งหมดนี้จะถูกกรอง และ 1 กก. จะถูกละลายในองค์ประกอบที่กรอง ซาฮารา . เครื่องดื่มที่เล่นแล้วสามารถดื่มได้ แต่ถ้าคุณปล่อยให้มันชงในที่เย็นคุณจะได้ kvass ที่มีพลังมากขึ้น

• กับนรก. เครื่องดื่มโฮมเมดที่เตรียมเร็วพอจะมีพลังมากขึ้นเนื่องจากมีพืชชนิดหนึ่งอยู่ในนั้น และความเร็วในการทำอาหารก็สูงขึ้นมากเมื่อเทียบกับวิธีการที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

รัสค์ไรย์ (600 กรัม) คุณต้องเท น้ำเดือด ยืนกราน 3 ชม. แล้วเครียดเข้า ยีสต์ (15 กรัม) ปล่อยทิ้งไว้อีก 5 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม น้ำผึ้ง และถู รากพืชชนิดหนึ่ง (ชิ้นละ 75 กรัม) เมื่อผสมให้เข้ากันแล้ว kvass ก็บรรจุในขวดแล้วโยนลงไป ไฮไลท์ . หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มมะรุม

• แอปเปิล. สูตรนี้จะดูไม่ธรรมดาสำหรับคุณเพราะ ปรุงอย่างไม่เป็นทางการ ที่ ต้มน้ำเย็นเล็กน้อย หลับ ซาฮารา (เต็มแก้ว) เติม ยีสต์ (เอา แห้ง ) - h.l. และ กาแฟสำเร็จรูป - สองช้อนชา

Afterword

kvass แบบโฮมเมด (สูตร 3 ลิตร) สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เทคโนโลยีข้างต้น กระบวนการนี้สามารถเร่งได้เล็กน้อยหากคุณไม่เพียงแค่ใส่เครื่องดื่มในที่อุ่น แต่ให้อุ่นก่อนซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีประวัติอันยาวนานย้อนหลังไปหลายศตวรรษ ในรัสเซียโบราณปรุงได้ทุกที่ แม่บ้านแต่ละคนรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า kvass ได้มาจากการหมักจากมอลต์และแป้งด้วยการเติมน้ำผึ้ง สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ผัก และผลเบอร์รี่ มีตัวเลือกที่ทันสมัยมากมายสำหรับการปรุงอาหาร kvass - จากการบีบอัดในเวลาที่ไม่เร่งรีบจากสูตรคลาสสิกไปจนถึงสูตรที่แปลกใหม่และแปลกใหม่เช่น kvass จากข้าวโอ๊ต

ในบทความฉันจะพูดถึงวิธียอดนิยมในการเตรียมเครื่องดื่มสลาฟยอดนิยมและให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อย

ประวัติของ kvass

การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์และอร่อยครั้งแรกมีขึ้นในพงศาวดารโบราณในปี 996 แกรนด์ดยุกแห่ง Kyiv และ Novgorod ดินแดน Vladimir ซึ่งนับถือศาสนาคริสต์เป็นศาสนาประจำชาติ ได้รับคำสั่งให้มอบ "อาหาร น้ำผึ้ง และ kvass" แก่ผู้คนเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติ

ผ่านไปมากกว่าหนึ่งสหัสวรรษ แต่ kvass แบบเก่าที่ดีไม่ได้สูญเสียความนิยม มีผลการรักษาและเติมพลังและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• การฟื้นฟูสมดุลเกลือน้ำ
• ผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

Kvass เป็นตัวช่วยที่ดีในกระบวนการย่อยอาหาร เนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์ อุดมไปด้วยวิตามิน B และ C ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและป้องกันการก่อตัวของสิว

ไปที่ "จานหลัก" ของบทความ - สูตรสำหรับ kvass ขนมปังจริง หมายเหตุถึงแม่บ้านและผู้ชายที่รักการทำอาหาร

คลาสสิก kvass จากขนมปังข้าวไรย์ดำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 8 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 800 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาบนแผ่นอบ ฉันเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ลดอุณหภูมิลงหากจำเป็น ฉันแน่ใจว่าชิ้นที่หั่นบาง ๆ นั้นแห้งและไม่ไหม้
2. ฉันใส่น้ำบนเตาเทน้ำตาล หลังจากน้ำเดือดให้ใส่ขนมปังกรอบสำเร็จรูป ฉันเอากระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ฐาน Kvass ควรเย็นลงที่อุณหภูมิอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
3. ฉันเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็น ผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
4. ฉันคลุมสาโทด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันต่อมาได้ kvass ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น ฉันปล่อยให้สาโทชงต่อไปอีกวัน ฉันกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทลงในขวดโหลและตั้งให้เย็น พร้อม!

สูตรวิดีโอ

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังที่ไม่มียีสต์

สูตรง่าย ๆ สำหรับ kvass ที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องปรุงแต่งด้วยยีสต์และอ้างว่าเป็นความคิดริเริ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาขนมปังมาบี้เป็นขวด 3 ลิตรเพื่อเติมก้น ฉันไม่แห้งก่อน
2. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องเทน้ำตาล
3. ฉันปิดฝาแก้วเพื่อให้เครื่องดื่มหายใจ ฉันออกไปเดินเล่น บ้านยิ่งอุ่น kvass จะ "ไปถึง" เร็วขึ้น สัก 2-3 วันพอ

kvass ที่ได้นั้นสามารถใช้สำหรับ okroshka หมักเนื้อ ใช้ความหนาหลายครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมใส่ขนมปังและน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีที่รวดเร็วในการทำ kvass

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและรสคาราเมลหวานในครึ่งชั่วโมงหรือไม่? ทำตามสูตร.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาน้ำอุ่นต้มแล้วเทลงในขวด ฉันใส่กรดซิตริกและยีสต์ ผสมอย่างช้าๆและทั่วถึง
2. ฉันกำลังทำน้ำตาลไหม้ ในกระทะที่แยกต่างหากฉันโยนน้ำตาลทรายออก ฉันเปิดไฟปานกลาง ฉันรอจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม ฉันเติมน้ำเย็น 150 กรัมลงในมวลสีน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
3. ฉันรวมน้ำตาลและส่วนผสมที่ได้ลงในโถ ฉันผสมอีกครั้ง
4. ฉันปิดฝาขวดด้วยผ้าหนา (ผ้าเช็ดจาน) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเทลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็น นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

วิธีทำ kvass จากขนมปังขาวและยีสต์

คุณสมบัติหลักของสูตรคือการใช้ขนมปังขาวหนึ่งก้อน มันจะทำให้ kvass เป็นสีทองที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปัง - 150-200 กรัม
• ยีสต์แห้งสำหรับการอบ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ฉันตัดขนมปัง ฉันตากชิ้นในเตาอุ่นแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. ฉันเทน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์นิ่มลง หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันเติมน้ำตาลยีสต์และลูกเกด ฉันผสมให้ละเอียด
3. ฉันปิดฝา (หลวม) และทิ้งไว้ 1-2 วัน ความอิ่มตัวของรสชาติของ kvass ความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาโดยตรง จากนั้นฉันก็กรองและขวด ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ

วิดีโอทำอาหาร

Kvass จากขนมปังสำหรับ okroshka กับมินต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• ขนมปังโบโรดิโน - 350 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มิ้นต์ - พวงเล็ก ๆ

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมการแช่มิ้นต์ ฉันเทหญ้าด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันต้ม
2. ฉันตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในขวด ลูกเกดของฉันให้แห้งแล้วโยนไปที่ขนมปัง ฉันเทสมุนไพรและเติมน้ำต้มลงในขวด ฉันปิดฝา
3. ฉันทิ้งมันไว้หนึ่งวันในที่ที่อบอุ่น จากนั้นฉันก็เทลงในขวดโดยแยกผ้ากอซที่หนาออกอย่างระมัดระวัง ฉันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ รสชาติของ okroshka kvass จะเข้มข้นขึ้นหากเติมใบลูกเกดสดลงในสะระแหน่

okroshochny kvass ง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์เบเกอร์ - 50 กรัม
• น้ำ - 7 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

การทำอาหาร:

1. ฉันบดขนมปัง ผึ่งให้แห้งในเตาอบ ฉันใส่ชิ้นสีน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเดือด ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงปล่อยให้ขนมปังต้ม
2. ฉันระบายของเหลวเพิ่มยีสต์เทน้ำตาล รบกวนอย่างละเอียดและทำให้เครื่องดื่มร้อน ฉันปล่อยให้ kvass ชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ฉันกรองและแช่เย็น

kvass โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม "อย่างเร่งรีบ" สำหรับ okroshka พร้อมแล้ว!

สูตร Kvass โดยไม่ต้อง sourdough บนข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต - 1 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - 2 ลิตร
• ลูกเกด - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างข้าวโอ๊ตให้สะอาด ฉันเทลงในขวดใส่น้ำตาลกับลูกเกด
2. ฉันเทน้ำต้ม
3. ฉันคลุมด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่น ฉันรอ 2 วัน
4. เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มจะได้รสหวานแต่อ่อนๆ ดังนั้นฉันจึงระบายออก
5. ฉันเติมน้ำตาลและเทน้ำจืด ฉันจะทิ้งไว้อีกสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนดฉันกรองเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด
6. ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ (อิ่มตัวตามธรรมชาติด้วยคาร์บอนไดออกไซด์)

วิธีทำ kvass จากขนมปังและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino - 4 ชิ้น,
• ลูกเกด - 3 ช้อนโต๊ะเกรดสีเข้ม 1 ช้อนเล็ก - เบา
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. การอบขนมปัง Borodino อย่างเหมาะสม ด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เตาอบ ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบในที่โล่งเป็นเวลา 1 วัน
2. ฉันใช้กระทะและทาขนมปัง แครกเกอร์พร้อมควรเย็นลง ฉันใส่มันในชามหรือขวด
3. ฉันเพิ่มน้ำตาล, ยีสต์, ผลเบอร์รี่แห้ง
4. ฉันเติมด้วยน้ำอุ่น ผสมอย่างระมัดระวัง ฉันปิดขวดด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วปล่อยให้ปรุงในระหว่างวัน
5. ฉันแยกสตาร์ทเตอร์ออกจากเครื่องดื่ม ฉันใช้ตะแกรงแล้วผ้ากอซ
6. ฉันเทลงในขวดเพิ่มลูกเกดขาวมากขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

Kvass จัดทำขึ้นตามสูตรเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง Kvass จากขนมปังและลูกเกดจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

ทำ kvass จากขนมปังและลูกเดือย

วัตถุดิบ:

• เปลือกขนมปังดำ - 3 ชิ้น,
• ข้าวฟ่าง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ฉันอบขนมปังหั่นบาง ๆ ในเตาอบ ฉันใส่ซีเรียล, แครกเกอร์ที่ปรุงแล้ว, น้ำตาลในขวดขนาด 3 ลิตร รบกวนด้วยนะครับ.
2. ฉันเทน้ำต้มปิดโถ ฉันปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสองวัน
3. คุณจะเข้าใจถึงความพร้อมของ kvass โดยการก่อตัวของฟองอากาศ ฉันระบายเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังเติมขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

• อย่าทิ้งแป้งสาลีคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้
• เพื่อให้รสชาติดั้งเดิมของข้าวสาลี kvass เพิ่มสององค์ประกอบ - ผักชีและยี่หร่า

วิธีการปรุง kvass รัสเซียในถัง

สูตรโบราณคลาสสิกสำหรับทำเครื่องดื่มแสนอร่อยในถัง

วัตถุดิบ:

• ข้าวมอลต์บด - 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด - 600 กรัม
• แป้งข้าวไร - 600 กรัม
• ขนมปังไรย์ (ควรเก่าหรือผุกร่อน) - 80 กรัม
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 130 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 30 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ฉันทำแป้งจากแป้งมอลต์และน้ำ 3 ลิตร ผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าหนา ฉันปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ฉันเปลี่ยนแป้งเป็นจานเหล็กหล่อ (คุณสามารถใช้อย่างอื่นที่สำคัญที่สุด - ด้วยคุณสมบัติทนไฟ) ใส่ในเตาอุ่น หลังจากการระเหยให้ผสมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 1 วัน
3. ฉันกำลังตัดขนมปัง ฉันกระจายแป้งในถังขนาดใหญ่เทน้ำเดือด 16 ลิตร ฉันเพิ่ม croutons และขนมปังบด รบกวนอย่างละเอียดและทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. หลังจากการหมักสาโทฉันเทของเหลวลงในถัง ถังจะต้องนึ่งและล้างให้สะอาด สิ่งเหล่านี้เป็นการกระทำที่ถูกสุขลักษณะซึ่งมีผลดีต่อกลิ่นในอนาคตและนำไปสู่การฆ่าเชื้อในถัง
5. สตาร์ทเตอร์ที่เหลือเติมน้ำเดือด ฉันรอ 3 ชั่วโมง ฉันเทฐาน kvass ลงในถังเติมน้ำมินต์แล้วปล่อยให้หมัก
6. ฉันส่งลำกล้องไปที่ห้องใต้ดินธารน้ำแข็ง หลังจากกระบวนการหมักสงบลง ฉันใส่กากน้ำตาล (การคำนวณมีดังนี้: สารให้ความหวาน 1 กิโลกรัมต่อถัง 30 ลิตร) ฉันปิดผนึกด้วยบูช ฉันรอ 4 วัน
7. เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนติดตั้งในที่เย็นที่มีอุณหภูมิคงที่

วิธีทำ kvass ให้แข็งแรง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• ขนมปังดำ - 800 กรัม
• น้ำต้ม - 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบ ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ทอดจนเหลืองทองเล็กน้อย
2. ฉันเทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือด ฉันยืนยัน 4 ชั่วโมง ฉันใช้ผ้ากอซกรองสาโท ฉันใส่ยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วใส่ในที่อุ่นเพื่อหมัก
3. หลังจาก 6-7 ชั่วโมง ฉันเทเครื่องดื่มที่เกือบเสร็จแล้วลงในขวด ฉันใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละรสชาติ
4. ฉันไม่ปิดจนกว่าจะสังเกตเห็นการก่อตัวของฟองใกล้คอขวด จากนั้นฉันก็เปิดขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ฉันกำลังถู