โดนัทมักจะเคลือบด้วยไอซิ่ง ด้านบนคุณสามารถโรยด้วยโรยสีหวาน ๆ ซึ่งมักใช้กับเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถทำเปลือกน้ำrostาลของคุณเองสำหรับขนมยอดนิยมนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้ปกปิดขนมอบอื่น ๆ ได้เช่นมัฟฟินขนมปังเค้กม้วน สิ่งที่สามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับโดนัทได้เราจะบอกด้านล่าง

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับโดนัทถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดควบคู่ไปกับการเคลือบสีขาวตามปกติ วิธีง่ายๆ ในการทำช็อกโกแลตโดนัทไอซิ่งในเวลาเพียงไม่กี่นาที

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
• เนย 50 กรัม

ละลายน้ำตาลในน้ำโดยใช้ไฟปานกลาง เมล็ดพืชควรละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเทช็อกโกแลตก้อนลงในน้ำเชื่อมแล้วใช้ช้อนคนให้ละลาย รอให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเดือด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยและละลายได้ ต้มประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายจนเนียน ไอซิ่งพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นและทาด้วยแปรงบนโดนัท มวลที่เสร็จแล้วควรระบายออกจากช้อนอย่างหนาซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้

ในบันทึกย่อ คุณสามารถเร่งการทำความเย็นของเคลือบโดยการวางภาชนะในน้ำเย็นจัด

สูตรสตอเบอรี่

ไอซิ่งสีชมพูอ่อนกับรสสตรอเบอร์รี่ช่วยเติมเต็มโดนัทได้เป็นอย่างดี แนะนำให้ปรุงในฤดูของผลเบอร์รี่สดที่ไม่ได้ปลูกในเรือนกระจก - จากนั้นรสชาติจะน่าทึ่งจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับสตรอเบอรี่ฟรอสติ้ง:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมัน 100 กรัม
• 2 โปรตีน;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• สตรอเบอร์รี่ 70 กรัม

การเตรียมการจะเป็นดังนี้:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำมะนาว คุณจะได้มวลสีขาวสว่างที่ค่อนข้างหนา
2. ละลายเนยและเทลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
3. บดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ไอซิ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ในบันทึกย่อ หากหลังการใช้งานมีสารเคลือบเหลืออยู่เล็กน้อย ก็สามารถขันให้แน่นด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศและไม่หยุด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถจัดเก็บได้นานถึงสิบวันไม่ต้องการมากกว่านี้

วนิลา

เคลือบคลาสสิกถือเป็นวานิลลาสีขาวเหมือนหิมะ เป็นที่นิยมไม่น้อยไปกว่าช็อกโกแลต มักใช้ไม่เพียงแต่ครอบคลุมโดนัทแต่ยังขนมอบอื่น ๆ - ม้วนและเค้กอีสเตอร์

กลิ่นหอมและรวดเร็วในการเตรียมเคลือบทำจาก:

• ซองวานิลลิน;
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา เนย;
• 2 ช้อนชา นมไขมันสูง.

ละลายเนย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในชามเดียวแล้วตีเป็นเวลานานจนเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนาสม่ำเสมอ ควรใช้เครื่องผสมแบบจุ่มใต้น้ำจะดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้ตีส่วนผสมได้เร็วขึ้นและข้นกว่าการผสมด้วยมือด้วยที่ตี

ในบันทึกย่อ เคลือบวานิลลาในการเตรียมครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% แทนนมมีความหนากว่า ถ้าคุณชอบโครงสร้างที่บางกว่า คุณสามารถเทน้ำต้มเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการเตรียม

ทำอาหารด้วยคาราเมลและเกลือ

คาราเมลไอซิ่งสำหรับโดนัทอร่อยมาก มิเรอร์เล็กน้อย และสามารถใช้ทาขนมอบต่างๆ - มัฟฟิน เค้ก

ขั้นตอน:

1. แช่เจลาติน 5 กรัมในน้ำ
2. แยกกันเทแป้ง 10 กรัมและน้ำ 30 มล. เราผสม
3. เทน้ำตาล 150 กรัมและน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชาลงในกระทะที่แห้ง ละลายและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล
4. ยกลงจากเตา ค่อยๆ เทน้ำ 70 มล. และเฮฟวี่ครีม 130 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอีกครั้งใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารกวน
5. เติมน้ำแป้งและเจลาตินลงในคาราเมลและผสมให้เข้ากัน ทำอาหารไม่กี่นาที
6. เราผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นถึงสามสิบองศา

คาราเมลมีความหนืดเล็กน้อยในความสม่ำเสมอ สำหรับของหวานจะสะดวกกว่าถ้าทาด้วยแปรงซิลิโคนอบ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิปหรือวอลนัทสับ

จากแยมผิวส้ม

ตัวเลือกการเคลือบที่ผิดปกติคือมวลของแยมผิวส้ม เพื่อให้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเฉพาะ ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ประเภทเดียว เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือเชอร์รี่

เตรียมทำอาหาร:

• แยมผิวส้มธรรมดา 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

ละลายมาร์มาเลด เนย และน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อน โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายซิลิโคน ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้สังเกตเวลาและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น สามารถปิดไฟได้ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มเคลือบเค้ก

ในบันทึกย่อ ในเคลือบจะมีแยมผิวส้มชิ้นเล็กๆ ที่ยังไม่มีเวลาละลาย พวกเขาดูดีมาก แต่หากต้องการก็สามารถเอาช้อนออกได้

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

น้ำตาลไอซิ่งเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำ ซึ่งทำให้ราคาไม่แพงเป็นพิเศษ รสหวาน ปรุงเร็ว ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน และจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนรักการทำอาหารสูตรเร็วและอร่อย

เคลือบหวานง่าย ๆ ทำจาก:

• 3 ไข่ขาว;
• น้ำตาล 2 ถ้วย (แนะนำให้ใช้ผง)
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ตัวเลือกนี้ไม่ต้องเตรียมการนานเลย:

1. ส่วนผสมทั้งสามถูกตีอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่
2. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหนึ่งหยดหรือใช้ในรูปแบบสีขาวบริสุทธิ์

เทรนด์แฟชั่นเจาะเข้าไปในทุกด้านในชีวิตของเรา และการทำอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น วิธีการตกแต่งเค้กสะท้อนให้เห็นถึงอารมณ์ทั่วไปในสังคม โปรดจำไว้ว่าในช่วงปลายยุค 90 เค้ก cornucopia เป็นแฟชั่นเมื่อมีเขาช็อกโกแลตขนาดใหญ่วางอยู่บนพื้นผิวซึ่งมีสีสันของดอกไม้และผลไม้เนยออกมา แต่ชีวิตก็เปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นมา และเทรนด์ใหม่ๆ ก็ปรากฏขึ้นในการตกแต่งเค้ก เนยกุหลาบบนเค้กจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจในตอนนี้ รูปแบบคลาสสิกที่เข้มงวดและความรัดกุมแม้กระทั่งความตระหนี่ในเครื่องประดับก็ยังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม คลาสสิกมีความเกี่ยวข้องเสมอ เป็นประเพณีคลาสสิกของอังกฤษในการตกแต่งเค้กที่ครองโลกแห่งการทำอาหาร เค้กที่ตกแต่งในสไตล์เรียบง่ายมักมีเส้นที่ชัดเจน ลวดลายที่ละเอียดอ่อน และหนึ่งหรือสามสีในการออกแบบ ความพยายามในการตกแต่งเค้กในสไตล์คลาสสิกด้วยบัตเตอร์ครีมจะล้มเหลว: มันถูก "ลับให้แหลม" สำหรับรูปแบบอื่น ๆ (เช่นดอกกุหลาบเดียวกัน) น้ำตาลไอซิ่งจะช่วยเปลี่ยนเค้กของคุณให้กลายเป็นต้นแบบของความสง่างาม

การตกแต่งแต่ละประเภทใช้เครื่องมือและเทคนิคของตัวเอง ในการตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีม สิ่งสำคัญคือต้องมีคอร์เน็ตและชุดหัวฉีดอยู่ในมือ ม้วนสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กด้วยไม้นวดแป้งแล้วตัดด้วยมีด แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่ง คุณจะต้องหมุน ยืนตามกฎ (แถบโลหะหรือพลาสติกที่แบนราบอย่างสมบูรณ์ซึ่งยาวกว่าส่วนที่กว้างที่สุดของเค้ก) และไม้พาย (หรือมีดกว้าง) พื้นผิวของสารเคลือบช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์ แต่การวนรอบเค้กที่อยู่นิ่งนั้นทำได้ยากมาก ดังนั้นขาตั้งหมุนจึงขาดไม่ได้ในเรื่องนี้ หากไม่มีขาตั้งคุณสามารถลองติดตั้งจานที่มีเค้กบนวงกลมโฟมแล้วลดลงในอ่างที่เติมน้ำ วงกลมโฟมต้องกว้างกว่าจานเค้ก มิฉะนั้น โครงสร้างทั้งหมดจะพลิกคว่ำ สามารถใช้มีดกว้างแทนไม้พายไอซิ่งแบบมืออาชีพได้ หรือคุณสามารถซื้อไม้พายสำหรับงานก่อสร้างก็ได้ ไม้พายต้องเป็นสแตนเลส

ในการตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ไม่จำเป็นว่าไม้พายสำหรับงานก่อสร้างจะมีประโยชน์: หลักการของการใช้ไอซิ่งนั้นคล้ายกับสีโป๊ว วางจานบนจานหมุน วางไอซิ่งบนพื้นผิว หมุนเค้ก และใช้ไม้พายเกลี่ยไอซิ่งให้เรียบ โดยจับที่มุมแหลมกับพื้นผิว ปรับความหนาของการเคลือบโดยการเพิ่มหรือลดแรงกด - ยิ่งกดบนไม้พายมาก ชั้นของการเคลือบก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น มุมของไม้พายที่สัมพันธ์กับพื้นผิวก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งเข้าใกล้ 90 ° ยิ่งเคลือบมากเท่าไหร่ ชั้นก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น จากนั้นนำเค้กออกจากจานหมุนและปรับระดับพื้นผิวของไอซิ่งด้วยเส้นตรงโดยวางลงบนปลายด้านไกลของเค้กแล้วดึงเข้าหาตัว การเคลื่อนไหวควรต่อเนื่อง และแรงกดควรเท่ากันตลอดความยาว ทำซ้ำการจัดตำแหน่งหากไม่ได้ผลในครั้งแรก จากนั้นนำไอซิ่งที่เหลือออกจากขอบแล้วพักเค้กไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อทำให้ไอซิ่งแห้ง จากนั้นทาฟรอสติ้งที่ด้านข้างของเค้ก ถ้าเค้กเป็นทรงกลม ให้วางบนจานหมุนแล้วเกลี่ยฟรอสติ้งด้วยไม้พาย หมุนเค้กเบาๆ และรักษาระดับไม้พาย ถ้าเค้กเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ให้ทาฟรอสติ้งสองด้านตรงข้ามกัน ลอกฟรอสติ้งที่เหลือออก ให้เป็นมุมเรียบ พักไว้ให้แห้ง 2-3 ชั่วโมง แล้วจึงทาฟรอสติ้งที่ด้านที่เหลือ

ดังนั้นเราจึงหาเครื่องมือและหลักการทำงาน ขึ้นกับสูตร

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 225 กรัม
น้ำร้อน 30-40 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม เทลงในน้ำแล้วบดด้วยช้อนไม้จนครีมข้นข้น ตีต่อจนส่วนผสมเป็นสีขาวเนียน ควรคลุมด้านนูนของช้อนไม้เป็นชั้นหนา สารเคลือบนี้แห้งเร็ว คุณจึงจำเป็นต้องทาทันที

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
น้ำตาลผง 125 กรัม
เนย 150 กรัม

การทำอาหาร:
ตีไข่ขาวในชามแก้วทนความร้อนจนเกิดฟองขนาดใหญ่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ ตีจนเนียน วางชามบนกระทะที่มีน้ำเดือดและตีต่อจนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น นำออกจากอ่างน้ำแล้วตีจนเย็นสนิท ในชามแยก ตีเนยจนฟู ค่อยๆ ใส่ไข่ขาว ตีให้เข้ากันหลังเสิร์ฟ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะเพิ่มปริมาตรและหนาขึ้น ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง

รอยัลไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
¼ ช้อนชา น้ำมะนาว
น้ำตาลผง 450 กรัม
1 ช้อนชา กลีเซอรีน.

การทำอาหาร:
รอยัลไอซิ่งสามารถใช้ตกแต่งได้หลายประเภท คุณสามารถเติมพื้นผิวของเค้กด้วยมัน บีบมันออกจากคอร์เน็ตแล้ววาดลวดลายด้วยหรือเพียงแค่ใช้เลเยอร์ที่เรียบสม่ำเสมอ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ รวมไข่ขาวกับน้ำมะนาวแล้วถูด้วยช้อนไม้จนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วประมาณ 1/3 และผสมให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น เติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ต่อไปแล้วถูส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นเพิ่มกลีเซอรีนและผสมให้เข้ากัน

บัตเตอร์ไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
เนย 125 กรัม
น้ำตาลผง 225 กรัม
2 ช้อนชา นม,
1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

การทำอาหาร:
ตีเนยในชามด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมจนฟู ค่อยๆ เติมผงร่อน นม และวานิลลาเอสเซนส์ลงในเนย แล้วตีจนเนียน

ไอซิ่งเค้กอเมริกัน

วัตถุดิบ:
โปรตีน 1 ตัว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลอ่อน,
1 ช้อนชา ตาด,
น้ำตาลผง 175 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่ไข่ขาว น้ำ กากน้ำตาล และครีมออฟทาร์ทาร์ลงในชามแก้วทนความร้อน แล้วตีจนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อน ผสมและวางชามในอ่างน้ำ ตีจนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อจนเปลือกน้ำrostาลเย็นลง ปิดเค้กด้วยไอซิ่งสำเร็จรูป เมื่อแห้งไอซิ่งจะกรอบเล็กน้อย

เคลือบ "Iriska"

วัตถุดิบ:
เนย 75 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ นม,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลดำ,
น้ำตาลผง 350 กรัม

การทำอาหาร:
รวมเนย นม กากน้ำตาล และน้ำตาลทรายแดง แล้วตีจนเนียน ใส่ในอ่างน้ำแล้วตี ยกออกจากความร้อนแล้วตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้จนส่วนผสมเนียนและมันวาว เทลงบนเค้กทันทีหรือปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลเย็นและทาด้วยไม้พาย

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตเข้ม (หรือนม) 175 กรัม
ครีมไขมันต่ำ 150 มล.

การทำอาหาร:
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในครีม ค่อยๆ ตั้งครีมให้ร้อน คนตลอดเวลา จนช็อกโกแลตละลายและมวลเป็นเนื้อเนียน ปล่อยให้เย็นจนน้ำค้างแข็งหยุดหยดจากช้อนไม้ ทาไอซิ่งทันทีหรือรอจนแข็งพอที่จะทาลวดลายได้

น้ำตาลฟัดจ์

วัตถุดิบ:
โปรตีน 1 ตัว
2 ช้อนโต๊ะ กลูโคสเหลว,
2 ช้อนชา น้ำกุหลาบ,
น้ำตาลผง 450 กรัม

การทำอาหาร:
เทโปรตีน กลูโคส และน้ำกุหลาบลงในชามที่สะอาดแล้วถูให้ทั่ว ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วผสมด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมเริ่มเซ็ตตัว หลังจากนั้นให้เริ่มนวดด้วยมือจนได้ลูกบอล วางลูกบอลลงบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยแล้วนวดจนพื้นผิวของลูกบอลเรียบ ฟองดองที่เสร็จแล้วควรเป็นยางยืดและพลาสติก

ไอซิ่งเค้กโปรตีนน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
โปรตีน 1 ตัว
น้ำตาลผง 120-150
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
ตีโปรตีนด้วยผงร่อนจนได้โฟมที่เป็นมันเงา ค่อยๆเติมน้ำผึ้ง หากเปลือกน้ำrostาลไหลให้ใส่น้ำตาลผง ในทางตรงกันข้ามถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในเคลือบ

ไข่แดงเคลือบน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
2 ไข่แดง
น้ำตาลผง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
น้ำตาล 100 กรัม

การทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นฟอง เทน้ำตาลทรายกับน้ำผสมกับน้ำผึ้งแล้วตั้งบนไฟอ่อน ต้มจนได้น้ำเชื่อมเมื่อยืดด้วยด้าย นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเทโฟมออกจากไข่แดง คนตลอดเวลา ทำให้ส่วนผสมเย็นลง คนตลอดเวลา และเทลงบนเค้ก

มะนาวไอซิ่งกับน้ำผึ้งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด.

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำมะนาว

เหล้ารัมสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 200-250 กรัม
น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ รัม.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลผงกับน้ำร้อน เติมน้ำผึ้งและเหล้ารัม ผัดจนเคลือบมีความหนาแน่นที่ต้องการ หากจำเป็นต้องสร้างโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น ให้อุ่นมวลในอ่างน้ำ สามารถใช้นมแทนน้ำได้

ไอซิ่งกาแฟโกโก้สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ กาแฟเข้มข้น,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
น้ำตาลผง 200 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมเนยและโกโก้ ใส่น้ำตาลผงลงในชาม เทกาแฟและน้ำผึ้งลงไป แล้วต้มประมาณ 30 วินาทีด้วยไฟแรง ความเครียด. เทส่วนผสมร้อนลงบนเนยโกโก้ คนจนเนยละลาย หากเคลือบเสร็จแล้วหนาเกินไป ให้เติมกาแฟอุ่นเล็กน้อย ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งที่ไม่ผ่านการบ่ม

ไอซิ่ง "คาราเมลก้า" สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
ช็อคโกแลต 20 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
เนย 30 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำผึ้งด้วยน้ำจนเป็นคาราเมล จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูดและน้ำตาลวานิลลาลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ใช้ฟรอสติ้งก่อนเซ็ตตัว

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 120 กรัม
ช็อคโกแลต 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลกับน้ำและน้ำผึ้งจนได้น้ำเชื่อมข้น (จนเริ่มยืดด้วยด้าย) เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำอุ่น ใช้อุ่น.

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 120 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ช็อกโกแลต 80 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
เนย 30 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลผงกับช็อกโกแลต น้ำผึ้ง และน้ำโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว นำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน

น้ำผึ้งฟัดจ์ไอซิ่ง

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 250-300 กรัม
น้ำ 200 มล
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลกับน้ำ คนและร่อนผลึกน้ำตาลจากด้านข้างของชาม ก่อนที่น้ำเชื่อมจะเริ่มเดือด ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไป น้ำมะนาวช่วยชะลอกระบวนการตกผลึกและช่วยให้คุณคงความเงางามและความยืดหยุ่นของสารเคลือบได้ ความพร้อมของน้ำเชื่อมถูกกำหนดดังนี้: ให้เคลือบเล็กน้อยระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ หากในเวลาเดียวกันเกิดเกลียวที่ไม่แตกและเคลือบกลายเป็นสีขาวหลังจากการเจียรน้ำเชื่อมก็พร้อม หลังจากนั้นใส่กระทะด้วยน้ำเชื่อมในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นและคนอย่างต่อเนื่องจนมวลทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีขาว ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำอุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม กาแฟ ช็อคโกแลต โกโก้ ไข่แดงดิบ น้ำผลไม้ลงในฟัดจ์นี้ได้ ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมในขณะที่กำลังเดือด

วัตถุดิบ:
ฮาร์ดทอฟฟี่ 200 กรัม ("Golden Key", "Kis-kis", "Creamy" เป็นต้น)
เนย 40 กรัม
นมหรือครีม ¼ ถ้วย
1-2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร:
นำเนยกับนม (ครีม) ไปต้ม ใส่น้ำตาลผง แล้วเทขนมลงไป ปรุงอาหารกวนจนท๊อฟฟี่ละลายจนหมดและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้อุ่นกับเค้ก

คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารและเครื่องปรุงให้กับเคลือบได้ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำในสูตรด้วยน้ำส้มหรือกาแฟเข้มข้น และถ้าวิญญาณของคุณไม่ได้โกหกเรื่องเส้นอย่างเข้มงวด แต่ขอหยิกและเครื่องประดับเล็ก ๆ คุณสามารถคลุมเค้กด้วยลวดลายไอซิ่งที่สลับซับซ้อนหรือทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จริง ๆ กับมัน! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คลุมเค้กด้วยชั้นของไอซิ่ง จากนั้นลดไม้พายหรือมีดกว้างลงในไอซิ่ง ติดด้านที่ทาน้ำมันไว้กับพื้นผิวของเค้กแล้วฉีกใบมีดออก ไอซิ่งจะยังคงอยู่บนเค้กในรูปของยอดแหลม สามารถตกแต่ง "เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้ที่ขอบเค้กเท่านั้นและด้านบนสามารถเรียบได้ (เช่นสำหรับใช้จารึก) หรือเค้กทั้งหมดสามารถทำ "ปุย" คุณสามารถแกะสลักรูปแกะสลักจาก fondant ม้วนออกแล้วตัดใบบิดดอกกุหลาบ ... เพ้อฝัน!

Larisa Shuftaykina

วิธีดั้งเดิมในการตกแต่งขนมหวานคือไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่งโปรตีนสำหรับเค้กจะทำให้งานรื่นเริงและน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากนี้ต้องขอบคุณการเคลือบทำให้ขนมอบหวานสามารถคงความสดได้นานขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมได้สีที่ต้องการจึงเพิ่มโกโก้หรือสีย้อมอื่น ๆ รวมถึงรสชาติ

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำไอซิ่งที่บ้าน ต้องเติมอะไรลงไปบ้าง เพื่อที่จะเปลี่ยนรสชาติและเฉดสี มีสูตรอาหารหลากหลายให้เลือก ซึ่งคุณสามารถเลือกเมนูโปรดและให้รางวัลกับคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย

สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

อันดับแรก มาดูสูตรพื้นฐานในการทำเคลือบกันก่อน เป็นส่วนหนึ่งของสูตรคลาสสิก:

• น้ำมันพืช - 6 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 150 กรัม
• นม - 20 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม

หากคุณต้องการทำเค้กด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบใดๆ เพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการทำเป็นสีใดๆ ก็ตาม ควรเติมสีผสมอาหาร 1 หยดลงในองค์ประกอบ คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำไอซิ่งสีขาวและตัวเลือกสีในบทความต่อไป

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ให้ซื้อน้ำตาลผงละเอียด หากคุณมีเครื่องบดกาแฟที่บ้านคุณก็ทำเองได้ เริ่มต้นด้วยการรวมส่วนผสมแห้ง ผสมแป้งและน้ำตาลผงในชาม จากนั้นค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมที่แห้ง ในขณะที่คนส่วนผสมในชามอย่างต่อเนื่อง สัดส่วนของนมไม่แน่นอน เพราะผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณอาจต้องเพิ่มนมอีก 2-3 กรัม ด้วยความช่วยเหลือของการจัดการดังกล่าวคุณจะได้รับข้าวต้มหนา นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้ม หลังจากนั้นควรเติมน้ำมันพืชลงในองค์ประกอบ นำมาให้พร้อมในอ่างน้ำ องค์ประกอบไม่ควรต้ม

เพื่อให้ไอซิ่งสำหรับเค้กได้เฉดสีที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มฮีเลียมสีผสมอาหารลงไปได้ พ่อครัวบางคนใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติ หากคุณยังคงใช้สีย้อมเทียม ให้ระมัดระวังและอย่าหักโหมจนเกินไป หากสีเหลืองอ่อนทำในลักษณะเดียวกับตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในบทความ สำหรับการทาสีทับ คุณจะต้องเพิ่มสี 1 หยด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถหยดสีย้อมลงบนช้อน จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณเม็ดสีที่ต้องการลงในสีเหลืองอ่อน

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนสีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้จากผักและผลไม้ เช่น เชอร์รี่ แครอท หัวบีท ชาส้มและมิ้นต์ และทิงเจอร์หญ้าฝรั่น เพื่อให้คุณได้งาช้าง สีเขียว สีชมพู สีเหลือง เพื่อปกปิดพายและสารพัดอื่นๆ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่ไม่

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

หากต้องการคลุมเค้กหรือแม้แต่คุกกี้ด้วยช็อกโกแลต คุณอาจต้องใช้แผ่นกระเบื้องหลายแผ่น ซึ่งราคานี้ไม่แพงนัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงได้พัฒนาเทคโนโลยีต่างๆ ในการทำไอซิ่งสำหรับการอบ ลองมาดูทีละขั้นตอนเพื่อช่วยให้คุณทำฟรอสติ้งที่บ้าน

ช็อกโกแลตเคลือบนม

ไอซิ่งแสนอร่อยอีกอันสำหรับเค้กทำด้วยนม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนชา โกโก้.
• เนย 50 กรัม
• 6 ช้อนชา น้ำตาลผงหรือน้ำตาล
• 6 ช้อนชา นมไขมัน 3.2%

วิธีการเตรียมเคลือบ? กำลังดำเนินการมันอยู่ใน 3 ขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชาม คนให้เข้ากัน แล้วเติมนมอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้ง
2. ภาชนะวางบนไฟที่ช้าและต้มจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองนม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้จนก้นหม้อ
3. นำส่วนผสมออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นลง สีเหลืองอ่อนอุ่นเล็กน้อยสามารถเทลงบนเค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยได้เช่นเดียวกับเค้ก หลังจากชุบแข็งแล้ว การรดน้ำจะกลายเป็นช็อกโกแลตกรอบ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

คำแนะนำ! หากคุณต้องการเคลือบแบบอ่อนๆ ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสม มันถูกเพิ่มในขั้นตอนของการรดน้ำเพื่อให้น้ำมันมีเวลาละลาย สามารถแทนที่นมด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน

บนครีมเปรี้ยวหรือครีม

สูตรฟรอสติ้งง่ายๆ จะช่วยประหยัดเวลาในการอบได้มาก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น คุณจะต้องการ:

• 3 ศิลปะ ล. โกโก้.
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลานำไปต้ม ครีมและโกโก้สามารถแทนที่ด้วยครีมและช็อคโกแลต หลังจากนั้นให้เติมน้ำมัน รอให้ละลายแล้วนำออกจากเตา ไอซิ่งแสนอร่อยง่าย ๆ พร้อมแล้วหลังจากที่เย็นแล้วคุณสามารถตกแต่งเค้กได้

บนนมข้น

ฟันหวานคนไหนที่ไม่ชอบนมข้นจืด? คุณรู้หรือไม่ว่าขนมหวานนี้สามารถใช้ทำสีเหลืองอ่อนแสนอร่อยสำหรับเค้กได้? เราขอเสนอสูตรคลาสสิกให้คุณ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 4 ช้อนชา ผงโกโก้.
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• น้ำมัน 1 ช้อนขนม (ปริมาณไขมัน 62-72.5%)

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. ผสมนมข้นกับโกโก้ในชามลึกตามสัดส่วนที่กำหนด เป็นการดีถ้ามีกระทะที่มีก้นไม่ติด
2. ผสมนมข้นกับโกโก้ให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย หลังจากให้ความร้อนเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตสองสามชิ้นลงในมวลได้ เป็นผลให้ส่วนผสมควรเดือดและเดือดประมาณหนึ่งนาทีในระหว่างกระบวนการนี้จำเป็นต้องรบกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นำสีเหลืองอ่อนออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
4. จากนั้นใส่เนย (เนย) แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ได้เวลาปั้นเค้กด้วยไอซิ่งแล้ว

กับไข่

โปรตีนสีเหลืองอ่อนเตรียมเป็นหลักในการตกแต่งขนม ดังนั้น ในการเตรียมโปรตีนเคลือบขาว คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ไข่ขาวจากไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทน้ำและน้ำตาลลงในภาชนะตามสัดส่วนข้างต้น ผัดส่วนผสมด้วยช้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย คุณควรมีน้ำเชื่อมข้น
2. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
3. หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนในกระแสบางๆ ขั้นตอนการตีต้องดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเพิ่มปริมาณฟรอสติ้งได้ตามต้องการ

ด้วยแป้ง

ก่อนทำเคลือบซึ่งรวมถึงแป้ง ฉันต้องการสังเกตทันทีว่าส่วนผสมนี้สามารถเพิ่มลงในสูตรข้างต้นใด ๆ หากสีเหลืองอ่อนไม่หนาขึ้น , และถึงแม้จะได้สัดส่วนที่ถูกต้อง แต่ก็ยังเป็นของเหลว ดังนั้นสูตรนี้จึงรวมถึง:

• 3 ศิลปะ ล. โกโก้.
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• 3 ศิลปะ ล. ต้มน้ำเย็น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลหรือน้ำตาลผง

กระบวนการเคลือบด้วยมือของคุณเองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• เทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะ: โกโก้, น้ำตาล, แป้ง
• ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้และเติมน้ำ ควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น
• นวดมวลนี้จนเนียน

น้ำเย็นจัดดีที่สุดสำหรับการทำฟรอสติ้ง ข้อดีของสูตรคือ ไม่ต้องต้มเคลือบเค้ก และการทำอาหารอย่างรวดเร็วก็เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่งของเทคนิคการทำอาหารนี้

ถ้าไม่แพ้น้ำผึ้ง ก็สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการทำเค้กหน้าเค้กได้ ซึ่งจะเป็นบทสรุปที่นุ่มนวลหลังอาหาร ดังนั้น คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง.
• 2 ช้อนชา โกโก้.
• ช็อคโกแลต 40 กรัม
• 1 เซนต์ ล. กะทิ.
• เนย 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขูดช็อกโกแลต
เพื่อเตรียมเคลือบ ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูด

2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมโกโก้ที่ร่อนแล้ว กะทิ และน้ำผึ้ง แล้วเติมช็อกโกแลตลงไป
เราสามารถนำน้ำผึ้งมาทำเคลือบได้

3. กวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องปรุงด้วยไฟอ่อน ต้มจนเนียนและหนา
ปรุงเคลือบด้วยน้ำผึ้งและกะทิคนตลอดเวลา

4. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น/เครื่องผสม

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

โนวิโคว่า ยานา

พ่อครัว

คำแนะนำ! ต้องใช้สีเหลืองอ่อนพร้อมใช้จนหมดก่อนที่จะเย็นสนิท

เคลือบกระจก

ให้ความเงางามเป็นพิเศษแก่ขนม เธอตกแต่งเค้กและขนมอบ วิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่มีสี? เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเคลือบ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาติน 4 กรัม

เราเตรียมการตกแต่งเค้กและขนมอบที่ละเอียดอ่อนและอร่อยตามลำดับนี้

อาหารควรอร่อยและดึงดูดสายตา - นั่นชัดเจน รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของจานทำให้เราผ่อนคลายและเราพร้อมที่จะไม่สังเกตเห็นบาปเล็ก ๆ น้อย ๆ ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กก็เหมือนชุดเดรสสีดำเล็กๆ สำหรับผู้หญิง ทั้งคู่ควรพร้อมที่จะเน้นย้ำข้อดีและซ่อนข้อเสีย

ฟรอสติ้งคืออะไร

คุกกี้ขนมปังขิง, ขนมหวาน, เค้กบิสกิตและเค้ก, เค้กอีสเตอร์และขนมปังขิงเคลือบด้วยไอซิ่ง คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบครีมหรือผลไม้หวาน แต่ขนมอบหลายประเภทต้องใช้น้ำตาลไอซิ่ง

Glaze เป็นน้ำเชื่อมแช่แข็งหวาน คุณสามารถปิดพื้นผิวทั้งหมดด้วยช็อคโกแลต บางส่วนหรือวาดดอกไม้บนขนมปังขิง - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ไอซิ่งช็อกโกแลตหรือโกโก้ทำให้โดนัทและเค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้ขนมอบค้าง มาร์ชเมลโลว์และไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รีเคลือบหรือเคิร์ดเคลือบสามารถเป็นตัวอย่างที่สำคัญของการที่ขนมหวานสร้างมิติใหม่เมื่อจับคู่กับช็อกโกแลต

ประเภทเคลือบ

1. น้ำตาล. แม้แต่เด็กก็สามารถผสมน้ำตาลผงกับน้ำได้ ดังนั้นประเภทนี้จึงถือเป็นพื้นฐาน ที่ 80% เคลือบประกอบด้วยน้ำตาลจะกลายเป็นสีขาวเมื่อแข็งตัวแม้ว่าน้ำเชื่อมสามารถทาสีด้วยน้ำเชื่อมด้วยน้ำผลไม้
2. ขนมหวาน. ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ น้ำตาลและไขมัน สารเคลือบชนิดนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่อาจเรียกได้ว่ามีประโยชน์ได้ยากเพราะมีไขมันที่น่าสงสัย ไอซิ่งช็อกโกแลตโฮมเมดที่ทำจากโกโก้เป็นตัวเลือกสุดคลาสสิกที่อร่อยและเตรียมง่าย
3. ช็อคโกแลต. นอกจากน้ำตาลและโกโก้แล้วยังมีเนยโกโก้ซึ่งเป็นองค์ประกอบปกติของดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งยังมีไขมันนม

กฎพื้นฐานในการทำเคลือบ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ แต่ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดสำหรับเค้กต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• ความสอดคล้องของไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดคล้ายกับครีมเปรี้ยว ไม่ควรหนาหรือเหลวเกินไป มวลจะตกลงอย่างรวดเร็วในชั้นที่สม่ำเสมอและไม่ระบายออก คุณสามารถทำให้ไอซิ่งข้นขึ้นด้วยน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วเจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย
• หากคุณต้องการกาวครึ่งหนึ่งของเค้กให้เตรียมมวลหนา โดนัทและคัพเค้กราดด้วยไอซิ่งเหลว
• ทำน้ำตาลผงเองดีกว่าซื้อสำเร็จรูป บดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟเป็นเวลาหลายนาทีก้อนน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นจากผงสำเร็จรูป
• หากขนมอบมีรสหวานมาก แนะนำให้เติมน้ำมะนาวลงในไอซิ่งแทนน้ำหรือผสมกับน้ำ ความเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์จะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น
• เนยในสูตรนี้ช่วยให้ฟัดจ์เนื้อนุ่มไม่แตก ครีมช็อคโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับเค้ก
• มวลจะตกลงในชั้นที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์หากนำไปใช้กับแยม
• ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจะดีกว่าที่จะไม่ทำช็อกโกแลตที่มีรูพรุน
• เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น คุณต้องเพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนลงในช็อกโกแลต
• ของเหลวฟองดองสามารถทาได้หลายชั้นด้วยแปรง สะดวกในการวาดด้วยการเคลือบโดยใช้เข็มฉีดยาขนม

ช็อกโกแลตไอซิ่ง - 5 สูตรยอดนิยม

สูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติและได้รับการอนุมัติ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเติมวานิลลิน อบเชย เหล้ารัมหรือคอนญักหนึ่งช้อนชา ควรปล่อยให้ฟองดองท์เย็นลงก่อนทา เพื่อให้คุณสามารถควบคุมการลามบนพื้นผิวได้

ก่อนที่คุณจะทำช็อกโกแลตไอซิ่ง ตุนแปรงกว้าง ไม้พายซิลิโคนในครัวหรือไม้พาย คุณสามารถละลายเนยและช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ อนุญาตให้ใช้ไมโครเวฟแบบช้าๆ เพื่อจุดประสงค์นี้

เคลือบโกโก้

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก โรล พาย และของหวานแบบครีมสามารถทำจากโกโก้ได้ เปลือกแข็งจะมันวาวและหนาแน่นถ้าคุณใช้ดาร์กโกโก้และเนยคุณภาพดี นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นพื้นฐานที่สุด

สินค้า:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• ผงโกโก้ -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ
2. ใส่นมและน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน
3. ปรุงจนเนียน
4. เพิ่มโกโก้อย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. อุ่นเครื่อง 2 นาที
6. เย็นลงเล็กน้อย

ข้อดี: การทำเคลือบโกโก้เป็นเรื่องง่าย แข็งตัวได้นาน คุณจึงทำงานได้ช้า มวลหนาสามารถปรับระดับได้ง่าย
ข้อเสีย: อาจไม่เซ็ตตัวและยังนุ่มอยู่

ไอซิ่งจากโกโก้และครีม (นม ครีมเปรี้ยว)

การใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นคำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโกโก้ให้นุ่มและเงางาม สามารถเพิ่มถั่วบด เกล็ดมะพร้าว และผงอื่นๆ ลงในมวลตามครีม ครีมเปรี้ยว หรือนม

สินค้า:

• ครีม (ครีมเปรี้ยว, นม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• ซองวานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ผสมทุกอย่างในชามเคลือบฟัน
2. อุ่นในอ่างน้ำและปรุงอาหาร คนจนช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากเคลือบบนจานรองแห้งหนึ่งหยดแข็งตัวเร็ว แสดงว่าฟัดจ์พร้อมแล้ว

ข้อดี: เกลซอร่อยเป็นมันเงา มันยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงง่ายต่อการเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
ข้อเสีย: ไม่อาจหยุดนิ่ง

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กทำได้ง่ายที่สุดจากแท่งช็อกโกแลต ความหลากหลายใด ๆ โดยไม่ต้องเติมก็ทำได้ แต่ไอซิ่งดาร์กช็อกโกแลต 72% จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

สินค้า:

• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม
• เนยครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หล่อลื่นก้นภาชนะด้วยน้ำมัน
2. แบ่งแถบช็อกโกแลตและเพิ่มนม
3. นึ่งและคนให้เข้ากันสักครู่
4. ใช้มวลอุ่น ๆ ถ้ามันเริ่มเย็นลงคุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย

ข้อดี: เป็นช็อกโกแลตเคลือบแข็งอย่างดี ต้องทาด้วยความร้อน รสชาติขึ้นอยู่กับชนิดของช็อกโกแลต
ข้อเสีย: ชั้นเคลือบอาจเปราะ

ไอซิ่งไวท์ชอคโกแลต

ไอซิ่งสีขาวจะทำให้เค้กเทศกาลมีความสง่างามและเคร่งขรึมอย่างแท้จริง

สินค้า:

• ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง - 200 g
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ครีม 30% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตแท่งที่บดแล้วในอ่างน้ำ
2. เทน้ำตาลผงเทครีมหนึ่งช้อนและปรุงอาหารจนมวลข้น
3. เพิ่มครีมหนึ่งช้อนที่สอง
4. ผสมกับเครื่องปั่นจนฟู
5. ใช้เคลือบโดยไม่ต้องรอให้เย็น

ข้อดี: เนื้อสัมผัสที่ดีและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ข้อเสีย: อุ่นง่ายขณะหุงต้ม เกิดเป็นก้อนที่ไม่ละลายน้ำ

เคลือบกระจก (ตัวเลือก 1)

เคลือบกระจกช็อกโกแลตดูรื่นเริงมาก การเตรียมอาหารค่อนข้างซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า แต่ความพยายามจะได้ผล - เค้ก, บิสกิตโรล, ซูเฟล่, คุกกี้จะถูกแปลงโฉมเหมือนซินเดอเรลล่าต่อหน้าลูกบอล

สินค้า:

• ช็อคโกแลตสีดำหรือสีขาว - 50 กรัม
• โกโก้ - 80 กรัม
• ครีม 30% - 80 มล
• น้ำ - 150 มล
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เจลาติน - 8 กรัม

การทำอาหาร :

1. แช่เจลาตินในน้ำ บนบรรจุภัณฑ์มีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับเวลา อุณหภูมิ และปริมาตรของน้ำอยู่เสมอ
2. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ในกระทะ เติมน้ำและครีม
3. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา
4. บดช็อกโกแลตแช่เย็นบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น
5. เพิ่มช็อกโกแลตและเจลาตินลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
6. กรองผ่านตะแกรงและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. วางเค้กเย็นลงบนตะแกรงแล้วปิดด้วยไอซิ่ง
8. ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เคลือบกระจก (ตัวเลือก 2)

สูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมกลูโคส ส่วนผสมนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักทำขนมและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่ส่วนใหญ่ได้ยินชื่อนี้เป็นครั้งแรก เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความโปร่งใสและหนืดที่มีความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งมีรสคาราเมลที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีน้ำตาล น้ำตาลกลูโคสทำมาจากแป้งและขายในภาชนะพลาสติก น้ำเชื่อมใช้เมื่ออบมัฟฟินเพื่อไม่ให้เค้ก โรล และพายไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน กลูโคสในเคลือบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความยืดหยุ่น

สินค้า:

• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำ - 135 มล.
• นมข้น - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 g
• เจลาติน - 15 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำ 60 มล.
2. ผสมน้ำเชื่อมกลูโคส น้ำตาลผง และน้ำลงในหม้อ
3. อุ่นมวลด้วยความร้อนต่ำ ผัดจนเนียนและไม่เดือด
4. ละลายช็อกโกแลตสับในชามอีกใบ
5. เพิ่มนมข้นและเจลาติน คน.
6. เพิ่มน้ำเชื่อมร้อนและผสมให้เข้ากันคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
7. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง หากเวลาเอื้ออำนวย ให้ใส่ถุงไอซิ่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยจุ่มลงในน้ำร้อน
8. นำไปใช้กับพื้นผิวที่เย็น

ข้อดี: ออกเสียงรสช็อกโกแลต เคลือบเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ ก่อนใช้งานต้องอุ่นที่อุณหภูมิ +37 องศาเซลเซียส เคลือบเจลาตินแช่แข็งไม่แตกและไม่เกาะติด
ข้อเสีย: ในกรณีที่ละเมิดเทคโนโลยีหรือสภาวะอุณหภูมิ เคลือบอาจไม่แข็งตัว จำเป็นต้องปรับระดับมวลบนพื้นผิวด้วยการเคลื่อนไหวสั้นๆ ที่ชัดเจน และต้องใช้ประสบการณ์บ้าง

วิธีทาช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

การเคลือบไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนมาก แม้ว่าจะไม่ได้ผลในครั้งแรกเสมอไปก็ตาม แม้แต่ชั้นช็อกโกแลตที่ไม่สมบูรณ์ก็ไม่สามารถทำลายเค้กของคุณได้ และด้วยประสบการณ์ คุณจะพัฒนากฎเกณฑ์ของคุณเอง เราสามารถเตือนคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดหลักของนักทำขนมมือใหม่:

• ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นและข้นขึ้นเล็กน้อยก่อนทา แต่อย่ารอให้มันจับตัวเป็นก้อน
• ขอแนะนำให้ปิดเค้กจากเค้กหนาแน่นด้วยแยมบาง ๆ ก่อนเคลือบ ทาด้านข้างและด้านบนด้วยแยมแอปริคอทหรือสตรอเบอรี่สักสองสามชั่วโมงก่อนทำฟรอสติ้ง จากนั้นวางเค้กบนตะแกรงแล้วเทช็อกโกแลตลงไป ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงขนม หลังจากนั้นส่งเค้กสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็น
• จะสะดวกกว่าในการเตรียมเคลือบในอ่างน้ำ - ด้วยวิธีนี้จะไม่มีอะไรไหม้และจะช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอได้ง่ายขึ้น
• เริ่มใช้มวลช็อกโกแลตในทิศทางจากล่างขึ้นบนและจากขอบถึงตรงกลาง
• ขั้นแรกให้ทาช็อกโกแลตบาง ๆ ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย แช่ตู้เย็น. หลังจากนั้นชั้นที่สองจะนอนราบ
• หากมีความหยาบปรากฏบนพื้นผิวระหว่างการเคลือบ ให้โรยด้วยน้ำแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
• เคลือบบางเกินไปสามารถข้นด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย

หลักสูตรเชิงทฤษฎีในการทำอาหารเป็นสิ่งจำเป็น แต่คุณจะได้รับประสบการณ์จริงเฉพาะในทางปฏิบัติเท่านั้น ถ้าช็อกโกแลตไอซิ่งไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรกที่คุณทำ อย่าท้อแท้ เพราะสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเกือบทุกครั้ง ฝึกทำคัพเค้กหรือขนมปังชิ้นเล็กๆ แล้วในไม่ช้า คุณก็จะเปลี่ยนเค้กให้กลายเป็นงานศิลปะการทำขนมได้อย่างเชี่ยวชาญ

เคลือบเป็นของตกแต่งที่อร่อยและสวยงามที่ใช้ทั้งเค้กและขนมอื่นๆ แน่นอนคุณได้ลองไอซิ่งอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพราะโดนัทแสนอร่อยเกือบทั้งหมดมีและคุณจะเห็นว่ามีหลายสีด้วยและวันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำมันด้วยมือของเรา!

ในบทความเราจะบอกสูตรต่อไปนี้:

1 . เคลือบช็อกโกแลตด้วยโกโก้

2. เคลือบช็อกโกแลตด้วยช็อกโกแลต

3. วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง?

4. วิธีทำเคลือบสี?

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่ง?

มีสูตรเคลือบที่แตกต่างกันมากมายเพราะสามารถทำเป็นสีขาว, ช็อคโกแลต, สีได้ มาดูแต่ละประเภทกัน!

เคลือบช็อคโกแลต- นี่อาจเป็นสูตรไอซิ่งที่ใช้บ่อยที่สุด เค้กและขนมอบจำนวนมากตกแต่งด้วยเคลือบประเภทนี้ ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่ง - เราสามารถใช้สองสูตร โดยหนึ่งในนั้นจะใช้ช็อกโกแลต ส่วนสูตรที่สองคือโกโก้ ทางเลือกเป็นของคุณ!

ไอซิ่งช็อกโกแลตแฮนด์เมดกับโกโก้

ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่เราต้องการ:

ผงน้ำตาล

แป้ง

จากเครื่องใช้ในครัว เราจะใช้ชาม ตะกร้อ และช้อน

1. เทโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง และแป้งลงในจาน ระวังอย่าให้มีก้อนเนื้อ หากปรากฏ ให้ทุบด้วยช้อน

2. เติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราด้วยตะกร้อมือคนจนทุกอย่างละลาย ยิ่งน้ำมากเท่าไหร่ ฟรอสติ้งก็จะยิ่งเป็นของเหลวมากขึ้นเท่านั้น

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายที่เราจะได้ไอซิ่งช็อคโกแลตแสนอร่อยในฐาน ซึ่งก็คือโกโก้

ช็อคโกแลตไอซิ่งด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง

ในกรณีนี้ เราจะใช้:

ดาร์กช็อกโกแลต 100g.

น้ำนม. 5 ช้อนโต๊ะ

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชามลึกเพื่อให้ความร้อน สำหรับช็อคโกแลตคุณสามารถเทนม 5 ช้อนโต๊ะได้ทันที

2. เราใส่ภาชนะในอ่างน้ำแล้วรอจนช็อคโกแลตละลาย บางครั้งคุณต้องกวนมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เรารอจนกว่ามวลจะหนาแน่นเหมือนไอซิ่งหลังจากนั้นจึงนำออกจากอ่างได้

นี่คือวิธีที่เราได้ไอซิ่งช็อคโกแลตแสนอร่อย ง่ายมาก และทุกคนเข้าถึงได้

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง?

น้ำตาลไอซิ่ง เช่น ช็อกโกแลตไอซิ่ง ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไอซิ่งนี้ใช้ได้นานมากและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งของหวานต่างๆ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ในการเริ่มต้น เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

น้ำตาล 1 กก.

น้ำ 300g.

มะนาว 1/2 ลูก

1. เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้แปรงทำอาหารแล้วเอาน้ำตาลออกจากผนังกระทะเพื่อให้ละลายในน้ำได้ดี

2. ปรุงน้ำเชื่อมของเราประมาณ 10-15 นาทีกวนมวลเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ หลังจากเวลานี้ น้ำเชื่อมน่าจะพร้อม เราตรวจสอบได้ ใช้ช้อนไม้ตักน้ำเชื่อมของเราแล้วหยดด้วยนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณ เราเปิดนิ้วของเราแล้วสังเกตภาพถ้าน้ำเชื่อมเหยียดระหว่างนิ้วแสดงว่าพร้อม

3. เราใช้น้ำเชื่อมของเราแล้วเทลงบนเคาน์เตอร์ถ้ามันทำจากเหล็กหรือหินถ้าไม่ใช่เราก็เอากระทะขนาดใหญ่ เทน้ำจากมะนาวลงไปแล้วราดด้วยน้ำ

4. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย ให้เริ่มผสมด้วยไม้พาย

5. เมื่อเวลาผ่านไป น้ำเชื่อมของเราจะกลายเป็นไอซิ่งสีขาวที่สามารถนำไปใช้ทำเค้กได้

วิธีทำเคลือบสี?

ไอซิ่งสีมักใช้ในการทำโดนัทเพื่อให้มีความสวยงามและมีสีสันตามรสนิยมของทุกคน สูตรการทำเคลือบนั้นง่ายเหมือนสูตรที่ผ่านมา

เราจะต้อง:

กระรอก 2 ชิ้น

น้ำตาลทรายป่น 100ก.

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

สีผสมอาหาร.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1 .ตีคนขาวให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลผง และน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงไป การวิปปิ้งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเนื่องจากควรได้มวลที่เขียวชอุ่ม

2. ใช้ชามขนาดเล็กสองสามใบแล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งที่เกิดขึ้นในแต่ละช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมสีผสมอาหารสองสามหยดในแต่ละสีแล้วผสมให้เข้ากัน

เลยได้น้ำยาเคลือบสีที่ใช้ทำขนมต่างๆ ได้!

วิดีโอ วิธีทำฟรอสติ้ง?