สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อมักใช้เนื้อสัตว์บิดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ ไม่สำคัญว่าส่วนผสมใดจะเป็นพื้นฐานของสูตร ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่งวง หากคุณปฏิบัติตามกฎและขั้นตอนของการเตรียมการทั้งหมด ผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยมเสมอ ของโปรดตามประเพณีคือ ลูกชิ้นทำจากส่วนผสมของหมูและเนื้อบด.

วัตถุดิบ:

หมูสับ(ในอัตราส่วน 1: 1) - 1 กิโลกรัม;

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

หอมหัวใหญ่ - 2 หัวกลาง;

แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;

ขนมปังขาวหรือก้อน - 1/3 ก้อนมาตรฐาน;

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;

นม - 1 แก้ว;

เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, มาจอแรม, โหระพา, ผักชี);

เกลือเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช;

เกล็ดขนมปังและแป้ง.

การทำลูกชิ้นหมูสับ

มาเริ่มเตรียมส่วนประกอบกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

จากนั้นตัดเปลือกเป็นก้อนแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเทนมอุ่น ๆ ขนมปังจะชุ่มและบวม ก่อนเพิ่มก้อนเนื้อนุ่มลงในชิ้นเนื้อสับ ให้บีบนมเล็กน้อย

ใส่หัวหอมและขนมปังลงในเนื้อสับ

จากนั้นให้ตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อสับแน่น

เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

จากนั้นเทเซโมลินาและมายองเนสเกลือและเครื่องเทศลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อ "หมัก" เนื้อสับ

จากนั้นสร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน ชุบมือของคุณด้วยน้ำหรือน้ำมันพืชล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เนื้อสับติด

ม้วนช่องว่างในส่วนผสมของแป้งและเกล็ดขนมปัง ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

เพื่อเตรียมอาหารให้พร้อมและตรวจดูให้แน่ใจว่าชิ้นที่ทอดแล้วไม่เปียกด้านใน ให้ใส่ในกระทะหรือหม้อ เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเทไขมันที่เหลือที่ทอดไว้ เคี่ยวปกคลุมประมาณ 10 - 15 นาที

เสิร์ฟร้อนกับมันบด พาสต้า หรือเพียงแค่กับผักสดและสมุนไพร อร่อย!

มีคนไม่มากที่รู้ว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องเท่านั้นที่จะทำให้จานเนื้อมีความฉ่ำ นุ่ม และนุ่มเพียงพอ สำหรับชิ้นเนื้อบด ให้เลือกชิ้นเนื้อนุ่มที่มีไขมันต่ำ

ในเวลาเดียวกัน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหารทอด อบ และนึ่งชิ้นโปรดของทุกคน

สูตรคลาสสิค

วันหยุดใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีหลักสูตรที่สองอยู่บนโต๊ะ สิ่งที่อร่อยที่สุดคือชิ้นเนื้อทอด และคุณสามารถปรุงจากเนื้อสับเกือบทุกชนิด ในการสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อบดแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 0.8 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 0.2 มล.;
• ขนมปังข้าวสาลี (ไม่มีเปลือก) - 0.2 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• ส่วนผสมของพริกเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 60 มล.

การทำอาหารที่หอมและอร่อยไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง เนื้อทอดหนึ่งร้อยกรัมมี 210 กิโลแคลอรี

ก่อนเตรียมจาน คุณควรปอกหัวหอมล่วงหน้า ล้างเนื้อ ซึ่งควรเอาผ้าวาฟเฟิลออกจากของเหลวที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทนมลงในขนมปังในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อคุณต้องสับหัวหอมชิ้นเนื้อสับ

ในชามลึกรวมหัวหอม, เนื้อบด, ขนมปังที่บีบอย่างดีแช่ในนม, เกลือและพริกไทย นวดมวลเนื้อให้ดีเพื่อให้ไส้นุ่มและนุ่มขึ้น

หลังจากอุ่นน้ำมันในกระทะแล้ว ก็เริ่มเตรียมจานได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใช้มือเปียกน้ำรวบรวมเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะม้วนลูกชิ้นออกมาแล้วส่งไปทอดในกระทะด้วยแรงกดเล็กน้อย เมื่อมีเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานปรากฏบนทั้งสองด้าน การพิจารณาชิ้นเนื้อพร้อมแล้วถือเป็นแฟชั่น

เครื่องเคียงที่มีผัก โจ๊ก มันฝรั่งบด เหมาะสำหรับเป็นคอร์สที่สองที่แสนอร่อย

หมูสับฉ่ำๆอร่อยๆ

กระบวนการที่สำคัญที่สุดในการทำชิ้นเนื้อที่อร่อยคือการเลือกเนื้อสับ เนื้อสำหรับเขาควรจะสดฉ่ำไม่มีชั้นไขมันเยอะ เนื้อคลุกเคล้ากับหมูทำให้จานที่สองอันเป็นที่รัก ชุ่มฉ่ำ ชื่นใจ และหอมกรุ่นมาก ในการสร้างชิ้นหมูสับคุณจะต้อง:

• หมู, เนื้อวัว (เนื้อ) - 0.3 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• เนื้อขนมปังขาว - 100 กรัม
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น - 10 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันลีน - 50 มล.

ชิ้นเนื้อแสนอร่อยดังกล่าวทำขึ้นในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงและมีปริมาณแคลอรี่ 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ต้องล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท ขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นออกจากชิ้น และปอกหัวหอมและกระเทียม การผลิตเนื้อสับด้วยตนเองประกอบด้วยการผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

กระบวนการนี้จะช่วยให้เนื้อสับนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น ใส่หัวหอมและกระเทียมที่สับด้วยเครื่องบดเนื้อลงในหมูสับและเนื้อวัว ขนมปังแช่ในนมสักสองสามนาที

ถัดไปเพิ่มพริกไทยเกลือลงในเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมเพิ่มขนมปังที่บีบอย่างดีและผสมมวลทั้งหมดอย่างทั่วถึง ในระหว่างการกระทำนี้เนื้อสับจะอุดมไปด้วยออกซิเจนชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นด้วยมือที่แช่ในน้ำและทอดเป็นเวลาสิบนาทีในด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง สลัดผักสด และผลิตภัณฑ์กระป๋องต่างๆ

ไส้เนื้อบดกับชีสและไข่ในเตาอบ

ญาติพี่น้อง คนที่คุณรัก แขกและเพื่อน ๆ จะต้องประทับใจกับเนื้อสับที่อร่อยและสวยงาม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ทำไส้ที่อร่อยและน่าสนใจจากไข่และชีส ในการสร้างหลักสูตรที่สองที่น่ารับประทานคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - 0.4 กก.
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ผักใบเขียว - 40 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• มายองเนส - 50 มล.;
• เกล็ดขนมปัง - 75 กรัม
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - 10 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือ - 7 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 15 มล.

อาหารจานเด็ดใช้เวลาปรุงเพียงห้าสิบนาที และชิ้นทอด 100 กรัมให้พลังงาน 207 กิโลแคลอรี

ต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมเนื้อสับ มันเต็มไปด้วยเนื้อสับ, เครื่องปรุงรส, เกลือครึ่งหนึ่ง, พริกไทย, หัวหอมปอกเปลือก, ไข่ดิบหนึ่งฟองและทุกอย่างถูกตี ความสม่ำเสมอของมวลเนื้อควรจะสม่ำเสมอและนุ่มมาก

หลังจากนั้นจะต้องใส่เนื้อสับในที่เย็นเป็นเวลาสิบนาทีและไข่อีกสี่ฟองที่เหลือจะต้องต้มให้แข็งเย็นและปอกเปลือก

สำหรับการเติมเนื้อทอดนั้นจำเป็นต้องหั่นไข่ต้มออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยแยกไข่แดงลงในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นใส่กระเทียม ชีสขูดละเอียด มายองเนส เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในไข่แดง

คลุกเคล้าให้เข้ากันผสม เติมไข่ขาวไม่แน่นมากกาวครึ่งหนึ่งของไข่สร้างรูปร่างเดิมทั้งหมด สับสมุนไพรอย่างประณีตลงในไส้ที่เหลือผสม

แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนเหมือนกัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมแล้วบดให้เป็นก้อน จากนั้นใส่แบบฟอร์มนี้ลงบนแผ่นฟิล์มแล้ววางส่วนของไส้และไข่ไว้ด้านบน ค่อยๆยกขอบของเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์กาว

คุณจะได้ชิ้นเนื้อชิ้นค่อนข้างใหญ่ซึ่งติดอยู่ในเกล็ดขนมปังแล้ววางในรูปแบบจาระบี ในเตาอบพวกเขาจะต้องอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 °

เสิร์ฟร้อนก็ได้ แต่ตัดให้มองเห็นตรงกลางของเดิม เวลาเย็นจะสะดวกกว่า

ไดเอทไส้เนื้อสับ

คุณต้องการที่จะกินอร่อยแม้ในการควบคุมอาหารไม่ว่าจะจำเป็นบังคับ กฎหลักของโภชนาการดังกล่าวคือการใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์วิตามินและวิธีการทำอาหารสูง

ชิ้นเนื้อนึ่งที่ทำจากเนื้อดินแทบไม่ต่างจากอาหารจานที่สองแบบทอดหรืออบ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่า มีสุขภาพดีกว่า มีแคลอรีสูงน้อยกว่าเล็กน้อย

ในการสร้างเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณจะต้อง:

เป็นไปได้ที่จะทำชิ้นเนื้อนึ่งใน 40 นาทีคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาจะไม่เกิน 155 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของจาน

ต้องล้างชิ้นเนื้อที่เลือกออกจากความชื้นที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแช่ขนมปังในนมเป็นเวลาห้านาที ในการทำเนื้อสับคุณต้องส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง จากนั้นเพิ่มขนมปังที่บีบดี เกลือ เครื่องเทศและนวดเนื้อสับ

วางแม่พิมพ์บนตะแกรงของหม้อต้มสองชั้นซึ่งวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่แช่ในน้ำ จานควรนึ่งเพียงสามสิบนาที

วิธีทำไส้เนื้อบดกรีก

สูตรดั้งเดิมอีกอย่างหนึ่งสำหรับชิ้นเนื้อทอดอย่างไม่ต้องสงสัยคือเนื้อทอดกรีกหรือ "Suzukakya" เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารด้วยซอสซึ่งควรจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย ในการสร้างชิ้นเนื้อกรีกแท้ๆ คุณจะต้อง:

• เนื้อดิน - 0.7 กก.
• ไก่สับ - 0.3 กก.
• ขนมปังเก่า, หัวหอม - 200 กรัมต่อชิ้น
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - 2 ช้อนชาต่อคน;
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• หัวหอม (สำหรับซอส) - 150 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม + 20 กรัม (สำหรับซอส);
• อบเชย - 10 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - กระป๋อง 1 ลิตร

ทอดสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและจานหอมหนึ่งร้อยกรัมมี 145 กิโลแคลอรี

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ขนมปังควรแช่ในไวน์ จากนั้นบีบและใส่ในเครื่องปั่นที่มีกระเทียมปอกเปลือก หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งล้าง

หลังจากนั้นผสมมวลผักที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเนื้อสับสองประเภทซึ่งยังขับไข่และเพิ่มเกลือ 10 กรัมพริกไทยผสมแต่ละอย่าง ตีเนื้อสับให้ละเอียดและแช่เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นยาวรูปไข่จากเนื้อสับหอมและทอดในน้ำมันมะกอกจนได้เปลือกที่สวยงามจากทุกด้าน ในที่นี้ควรผัดกระทะลึก หัวหอมปอกเปลือกและกระเทียมสำหรับซอสจนโปร่งใส

จากนั้นเทมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นในน้ำผลไม้เพิ่มอบเชยส่วนผสมที่เหลือของพริกและเกลือ เคี่ยวซอสไว้ครึ่งชั่วโมง เทลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวกแล้วใส่ชิ้นทอดลงไป ซึ่งควรเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน

เครื่องเคียงชนิดใดก็ได้ สลัดผักสด เหมาะสำหรับอาหารกรีกชั้นยอด

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน คุณสามารถปรุงชิ้นทอดได้หลากหลายจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ โดยเปลี่ยนเฉพาะวิธีการทำอาหาร - อบในเตาอบ ทอดในกระทะ หรือนึ่ง

เพื่อให้จานอร่อยและมีสุขภาพดีที่สุดคุณต้อง:

1. เลือกเนื้อวัวอ่อนที่มีชั้นไขมันเล็กน้อย
2. แช่ขนมปังในนม ไม่ใช่น้ำ แล้วบีบให้ละเอียดก่อนใส่ลงในเนื้อสับ
3. ห้ามใช้ไข่หรือแยกเฉพาะไข่แดงสำหรับเนื้อสับ เนื่องจากโปรตีน ลูกชิ้นทอดสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
4. ผัดหัวหอมเล็กน้อยก่อนใส่เนื้อสับ - หัวหอมดิบจะทำให้จานหยาบและแข็งขึ้น
5. สำหรับการทอดมันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันหมูเนยใส

นอกจากนี้ การเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ - น้ำจะระเหยไป ไม่ใช่น้ำผลไม้

หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง คุณสามารถห่อไส้เนื้อบดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบ/นึ่งในน้ำผลไม้ของตัวเองในเตาอบ

ในวิดีโอหน้ามีสูตรทำลูกชิ้นเนื้อแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่ง

แม่บ้านทุกคนต้องปรุงเนื้อชิ้นทอดอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานและปรุงอาหารในทุกโอกาส ไส้ที่ฉ่ำและนุ่มได้มาจากการใช้สูตรที่ดี ผ่านการพิสูจน์แล้วและเข้าใจได้ ซึ่งสามารถตัดสินได้จากการลองผิดลองถูก

วิธีการปรุงไส้เนื้อ?

ไส้เนื้อสับแสนอร่อยจะไม่ทำงานถ้าคุณไม่ทำตามกฎง่ายๆ มันง่ายที่จะทำให้เสียจาน: ทำให้แห้ง, ทำให้ไม่น่ารับประทาน

1. องค์ประกอบของเนื้อทอดแบบโฮมเมดมีหลากหลาย สามารถทำจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือใช้เนื้อสับผสมกับไก่ หมู หลากหลายด้วยผัก
2. เพื่อให้เนื้อสับยืดหยุ่นได้เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จะถูกใส่ในถุงแล้วทุบกับโต๊ะ เพื่อให้จานดูชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
3. ไส้เนื้อสับฉ่ำทำด้วยการเติมไข่ เกล็ดขนมปัง เกล็ดขนมปัง หรือเซโมลินา ซึ่งเป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะคงรูปร่างไว้เมื่อทอดหรืออบ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อไม่ติดมัน - ชิ้นเนื้ออาจกลายเป็นเนื้อแน่น
4. ในการทำเนื้อสับ เนื้อจะถูกแช่แข็งเล็กน้อย ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และใส่หัวหอมลงในองค์ประกอบ คุณจะได้เนื้อชิ้นที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น
5. หากคุณบดเนื้อสับสองครั้ง ไส้เนื้อจะนุ่มขึ้น
6. ไส้เนื้ออร่อยไม่ต้องหนา ความหนาของชิ้นงานตามกฎแล้วไม่เกิน 1 ซม.
7. ผัดเนื้อบดด้วยไฟอ่อนๆ ให้ทอดตรงกลาง สิ่งสำคัญคือเปลือกจะก่อตัวด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำและดับไฟได้ 10 นาที

ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ - สูตร

เพื่อให้ได้เนื้อบดที่ชุ่มฉ่ำ คุณต้องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยอุปกรณ์ยึดขนาดใหญ่ หรือสับเนื้อด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ให้แน่ใจว่าได้ตีเนื้อสับ สำหรับสิ่งนี้ ชิ้นงานจะถูกวางในถุงพลาสติกแล้วโยนลงบนโต๊ะหลายครั้ง ยิ่งทุบเนื้อสับดีเท่าไร จานก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 1.5 กก.
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• เกลือพริกไทย
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและมันฝรั่ง
2. แช่ขนมปังในนม บีบและบดด้วย
3. รวมเนื้อสับ, ผัก, ขนมปัง, ใส่เกลือ, พริกไทย, ไข่, ผสม
4. ปั้นไส้เนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ทอดจนนุ่มในแต่ละด้าน

คัตติ้งหมูและเนื้อวัวแบบโฮมเมดคลาสสิก เตรียมจากเนื้อสัตว์ในอัตราส่วน 1: 2 หัวหอม ขนมปังชุบนมและไข่ ด้วยส่วนผสมชุดนี้ จะทำให้จานดูชุ่มฉ่ำและอร่อย หมูที่มีไขมันจะชดเชยความแห้งของเนื้อ ขนมปังจะเพิ่มความนุ่ม หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ และไข่จะผูกส่วนผสมเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง

การตระเตรียม

1. แช่ก้อนในนม
2. เลื่อนเนื้อ, หัวหอม, ขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ไข่ ปรุงรส ตีและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
4. ลูกชิ้นคนตาบอดชุบแป้ง
5. ทอดด้วยไฟแรงข้างละ 3 นาที
6. ปิดฝาลดความร้อนต่ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ไส้เนื้อสับเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรปกติ ต้องขอบคุณวิธีการบดเนื้อที่ไม่ได้มาตรฐาน ทำให้ขนมมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ชุ่มฉ่ำและเป็นต้นฉบับมากขึ้น อาหารดังกล่าวเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ครัว - เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อที่ล้างและแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมกับหัวหอมสับและกระเทียม
3. เพิ่มไข่มายองเนสแป้ง
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. ผัดเนื้อสับหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น
6. ทอดเหมือนแพนเค้ก เสิร์ฟด้วยช้อน

เนื้อฉ่ำและเนื้อไก่ - สูตร

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเลิกกับอาหารจานโปรด แต่ต้องการลดปริมาณแคลอรี สูตรต่อไปนี้เหมาะ เนื้อวัวและเนื้อไก่เตรียมไม่ยากไปกว่าแบบคลาสสิก นอกจากนี้ คุณยังสามารถม้วนพริกหวานลงในเนื้อสับแล้วใส่สมุนไพรสดลงไปด้วย โดยเฉพาะผักชีลาว กระเทียมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นและควรปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแป้งทั้งข้าวสาลีและข้าวโอ๊ตมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• เนื้อสันใน - 700 กรัม
• หัวหอม, แครอท, พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกหยวกแดง

การตระเตรียม

1. ม้วนเนื้อผ่านสิ่งที่แนบมาขนาดใหญ่
2. สับหัวหอม แครอท สมุนไพร และกระเทียมลงในกระชอน
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มไข่เครื่องเทศ
4. นวดแป้งแล้วตีทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ปั้นเนื้อไก่และเนื้อสับชุบแป้ง
6. ทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม
7. เท ½ ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

เบอร์เกอร์เนื้อสับ - สูตร

ในการทำให้เนื้อดีพอๆ กับผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจานด่วน คุณต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม เนื้อสับควรเป็นเนื้อไม่ติดมัน 80% และไขมัน 20% ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ สูตรนี้อนุญาตให้เติมไข่และเกล็ดขนมปัง มวลควรกลายเป็นความหนืดซึ่งจะช่วยให้เตรียมการได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• หมูอ้วน - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ข้ามเนื้อวัวและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มไข่และแครกเกอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วตี
3. ปั้นเป็นก้อนกลมแบนๆ
4. ทอดในกระทะย่างเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน

จากเนื้อบดจะนุ่มและนุ่มกว่าสูตรปกติ เซโมลินาที่เสร็จแล้วมีเนื้อเรียบเนียนดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์ทั้งหมดเมื่อทอดดังนั้นชิ้นเนื้อจึงนุ่มชุ่มฉ่ำและรักษารูปร่างอยู่เสมอ ควรสังเกตว่ามันทำงานได้ดีกับเนื้อสับที่มีไขมัน แต่ในเนื้อไม่ติดมันจะดีกว่าที่จะเพิ่มไม่มาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ข้ามเนื้อวัวกับน้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มมายองเนส ไข่ และเซโมลินา
3. แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. คนตาบอด
5. จุ่มชิ้นทอดแบบโฮมเมดในแป้งแล้วทอด

เนื้อบดกับมันฝรั่ง

ถือว่าผิดปกติในความหมายคลาสสิกเนื่องจากไม่มีขนมปังในเนื้อสับ ใส่มันฝรั่งขูดดิบแทน การรักษากลายเป็นความชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น เนื้อสับสามารถเสริมด้วยหมูหรือไก่ได้หากต้องการให้อาหารมีโครงสร้างมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ใส่หัวหอมบด มันฝรั่งขูด ไข่ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
2. ผสมให้ละเอียดแล้วตีมวล
3. ไส้เนื้อบดกับมันฝรั่ง คลุกเกล็ดขนมปัง
4. ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ออกมาอร่อยแซ่บเว่อร์ สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมฐาน - โจ๊กบัควีท เทส่วนหนึ่งของซีเรียลด้วยน้ำสองส่วน, เกลือ, ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม เนื้อบดเป็นเนื้อสับในวิธีที่สะดวกคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 200 กรัม
• โจ๊กบัควีท - ½ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 100;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ogegano, โหระพาแห้ง;
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• ถั่วออลสไปซ์;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• สมุนไพรสด.

การตระเตรียม

1. บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ
2. กระจายหัวหอมครึ่งหนึ่งใส่เนื้อสับ
3. แนะนำไข่โยนเกลือและพริกไทยดำป่นโจ๊กบัควีท
4. ชาวกรีกตาบอดชุบแป้งทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
5. โอนไปยังจานอบ
6. ผัดหัวหอมที่เหลือใส่แครอทขูด
7. เทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ซอสมะเขือเทศ
8. เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ใส่กระเทียม
9. นำส่วนผสมไปต้ม ราดซอส Greekman
10. เคี่ยวที่ 190 องศาในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

นึ่งอาหารเนื้อทอด

วิธีที่ดีในการกระจายและสร้างจานเนื้อแบบง่ายๆ คือการใช้เนื้อบดนึ่ง คุณสามารถให้รสชาติที่เข้มข้นด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่หลากหลาย หากคุณเพิ่มครีมลงในเนื้อสับ การรักษาจะกลายเป็นความนุ่มมากขึ้นและเซโมลินาจะเพิ่มความสง่างามให้กับช่องว่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การตระเตรียม

1. สับหัวหอม กระเทียม ผสมกับเนื้อสับและส่วนผสมที่เหลือ
2. ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ วางบนตะแกรงสำหรับนึ่ง
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

เนื้อบดอบในเตาอบมีข้อดีเหนือกว่าสูตรอื่นๆ พวกเขาสามารถทำด้วยเนื้อไม่ติดมัน ชีสที่เพิ่มเข้ามาทำหน้าที่เป็นไส้จะดีกว่าถ้าใช้ไม่แข็งเกินไปจานที่มีมอสซาเรลล่าจะออกมาอร่อย วิธีที่ดีในการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ทำให้อาหารฉ่ำและขจัดความยุ่งยากคือการอบในซอสที่น่ารับประทาน

วันที่ดีสำหรับทุกคน
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันจำได้ว่าเป็นเวลานานแล้วที่ฉันไม่ได้ปรุงเนื้อหมูและเนื้อวัวที่เราโปรดปรานและแน่นอนว่าฉันขอให้สามีซื้อเนื้อสับ และวันรุ่งขึ้นเราก็กินลูกชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำไปแล้ว ดังนั้นวันนี้ฉันจึงแบ่งปันสูตรของฉันในการทำชิ้นทอดเหล่านี้กับคุณ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อสุกเกินไปฉันจึงทอดมันเล็กน้อยก่อนแล้วจึงนำไปอบในเตาอบเพื่อให้พวกมันนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และตอนนี้เกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ
ดังนั้น ในการปรุงลูกชิ้นทอด คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วิธีการปรุงมีดังนี้
1. แช่ก้อนในนม คุณสามารถใช้ขนมปังขาวแทนก้อนและแทนที่นมด้วยน้ำ แต่กินกับนมจะอร่อยกว่า

2. ปอกหัวหอมและกระเทียมสับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ

3. ขั้นแรกส่งกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. จากนั้นผ่านก้อนที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มนมที่เหลืออยู่ในชามกับเนื้อสับ

5. ใส่ส่วนผสมที่บดทั้งหมดลงในเนื้อหมูและเนื้อวัวบด

6. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

7. ผสมให้ละเอียดจนเนียน

8. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย

9. ใช้มือเปียกปั้นชิ้นเนื้อสับแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น

10. ทอดด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นพลิกไส้และทอดอีกด้านหนึ่ง

11. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วปาดชิ้นทอดลงไป

12. เมื่อชิ้นทอดทั้งหมดทอดแล้วและเนื้อสับหมด ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งชิ้นทอดลงไป

13. อบที่ 180 องศา ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำชิ้นทอดออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

14. เมื่อชิ้นเนื้อเย็นลงเล็กน้อย ให้นำออกจากกระดาษ parchment แล้วใส่ลงในภาชนะหรือจาน

เท่านี้เนื้อชิ้นที่หอมและฉ่ำก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟและให้คนที่คุณรักได้อิ่มเอมใจ

อร่อย!
หากคุณหักชิ้นเนื้อข้างในจะนุ่มและนุ่มมาก ในบริบทของ cutlets พวกเขามีลักษณะดังนี้:

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคนและคุณจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยชิ้นเนื้อน่ารับประทานและอร่อย ในครอบครัวเราทั้งสามีและลูกสาวกินแก้มทั้งสองข้าง
ฉันขอให้คุณมีแรงบันดาลใจในการทำอาหารและประสบความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ!
และฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในวันหยุดปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงฉันขอให้คุณโชคดี!
เวลาทำอาหารจะแสดงตั้งแต่ต้นจนจบ แต่ในความเป็นจริง ในขณะที่ชิ้นเนื้ออบในเตาอบ คุณสามารถมีอิสระอย่างเต็มที่และทำธุรกิจของคุณ
ขอบคุณที่รับชมสูตรครับ ลาก่อน.

เวลาทำอาหาร: PT01H05M 1 ชม. 5 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ก้อนขาวค้าง 1-2 แผ่น
• เซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• นมบ้าง
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

• ใส่เซโมลินา เกลือ พริกไทย ลงในเนื้อสับ
• ใส่หัวหอมขูดลงไปในข้าวต้ม
• บีบกระเทียมลงไป
• ใส่ก้อนที่แช่ในนม
• นวดทุกอย่างแล้วแช่เย็น 30 นาที
• ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในกระทะ

เราเรียกว่าลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อบดที่ปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดใหญ่ "รูปไข่" และทอดในกระทะ โอ้แม่บ้านทำบ่อยแค่ไหน! แต่ละคนมีของตัวเองและแน่นอนว่าอร่อยที่สุด) และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร โดยพื้นฐานแล้ว สูตรอาหารทั้งหมดจะคล้ายกันมากและคุณสามารถทดลองกับมันได้ตามต้องการ แต่โดยทั่วไปแล้ว มีศีลบางอย่างสำหรับการเตรียมอาหารทั่วไปนี้ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างเหล่านี้ บางคนรู้จักพวกเขาบางคนไม่ ดังนั้น, ลูกชิ้นหมูสับ.

สำหรับสูตรนี้ เราจะใช้หมูบดที่มีจำหน่ายทั่วไป ดังนั้นในการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ฉันผสมกับหัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่ง, เซโมลินา, ก้อนสีขาวที่ค้างเล็กน้อยซึ่งฉันแช่ในนมล่วงหน้า ฉันถูหัวหอมบนเครื่องขูดชั้นดีเพื่อทำข้าวต้ม ฉันไม่เติมน้ำหัวหอม แค่ข้าวต้ม เทคนิคนี้เหมาะที่จะใช้หากคุณมีฝ่ายตรงข้ามของหัวหอมในหมู่ผู้กินของคุณ ฉันบีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ฉันทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับหัวหอม และฉันไม่เติมน้ำมันฝรั่งด้วย แต่จะใส่แค่ข้าวต้ม มิฉะนั้น เนื้อสับอาจเข้มขึ้น ฉันเพิ่มเซโมลินาเพื่อความงดงาม เกลือคุณสามารถพริกไทย จากนั้นฉันก็นวดประมาณ 10-15 นาที

บันทึก:

เนื้อสับต้องนวดประมาณ 10 นาที จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ 5 - 10 ครั้ง: ปั้นเป็นก้อนแล้วโยนลงในจานนวดด้วยกำลังปานกลางจากนั้นบีบก้อนนี้ด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้มวลผ่านระหว่างนิ้วของคุณ หลังจากทำงานเสร็จส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสมบัติอื่นที่เกี่ยวข้องกับสัดส่วน แต่ฉันจะพูดถึงมันในบทความอื่น

เมื่อส่วนประกอบหลักพร้อมแล้ว เราก็สร้างไส้ มันจะดีกว่าที่จะสร้างพวกเขาไม่หนามากเพื่อที่จะทอด

จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชที่ไม่มีฝาปิด ในการทอดให้พลิกกลับเพียงครั้งเดียว หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถใส่ลงในกระทะปิดไฟแล้วปิดฝา ปล่อยให้พวกเขานอนลงและพักผ่อน :) ทุกอย่างพร้อมแล้ว! อร่อย!