ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมและกระเทียม

บิดกะหล่ำปลีหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อสับ แช่ขนมปังขาวในน้ำแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนื้อสับ

พริกไทยและเกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

เพิ่มไข่ดิบและเซโมลินาคลุกเนื้อสับให้เข้ากัน จากนั้นควรตีเนื้อสับออกเพื่อที่ว่าในระหว่างการทอดไส้เนื้อสับของเราด้วยการเติมกะหล่ำปลีจะไม่แตกสลายและคงรูปร่างไว้

สร้างชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับ ใส่ไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช น้ำมันพืชควรปิดก้นกระทะ

ทอดชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านละ 3-4 นาที)

เนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีและเนื้อสับพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน

อร่อย!

หากคุณเบื่อหน่ายกับลูกชิ้นธรรมดา คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมากโดยการเพิ่มผักเข้าไปในเนื้อสัตว์ ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ ต้องขอบคุณการเพิ่มที่คาดไม่ถึง พวกมันจึงนุ่มนวลและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ

เนื้อชิ้นฉ่ำ

มีหลายวิธีในการเตรียมตัว แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดในความเห็นของผู้ที่ชื่นชอบคือกะหล่ำปลีและเนื้อสับซึ่งเป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เรานำเสนอที่นี่

1. หัวกะหล่ำปลีกิโลกรัมที่มีน้ำหนักน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จะถูกหั่นฝอยใส่เกลือและขยำด้วยมือ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกระบายออก
2. หัวหอมสองสามหัวสับละเอียดแล้วผสมกับกะหล่ำปลี
3. เพิ่มเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม นวดมวลโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือ
4. มีการแนะนำไข่สองฟองเกลือเครื่องเทศพริกไทยและนวดเนื้อสับอีกครั้ง
5. มีการปั้นชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดแบบดั้งเดิม

ทั้งหมด! โทรหาครอบครัวเพื่อทานกะหล่ำปลีและเนื้อสับ แต่อย่าบอกว่าความลับคืออะไร ไม่มีใครเดาว่าทำไมพวกเขาถึงอร่อยและนุ่มขนาดนี้

กับกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้ กะหล่ำปลีสับ 200 กรัม (กะหล่ำปลีขาวเดียวกันทั้งหมด) จะถูกลวกและบีบออกหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อชิ้นที่ยอดเยี่ยมพร้อมกะหล่ำปลีเนื้อลูกวัวหนึ่งปอนด์ (ในกรณีที่รุนแรง - เนื้ออ่อน) พร้อมด้วยหัวหอมต้องผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับกะหล่ำปลีไข่และผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากเกลือและพริกไทยแล้วนวดมวลแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในรูปแบบจาระบีและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา หลังจากผ่านไปสิบนาที พวกเขาจะต้องถูกพลิกกลับและกลับไปยังที่ของตน หลังจากช่วงเวลาเดียวกันก็สามารถลบออกได้ ชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่ซับซ้อนเช่นกับสลัด แต่มันฝรั่งบดธรรมดาจะไม่ทำให้เสียเช่นกัน

ตัวเลือกไก่

ก็ไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมากนัก - อย่างน้อยก็ในแง่ของการเตรียมการ ในการสร้างกะหล่ำปลีไก่บดหนึ่งปอนด์เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดแล้วมวลทั้งหมดรวมกับกะหล่ำปลีสับเค็มและบีบ (เช่นครึ่งกิโลกรัม) ชิ้นเล็ก ๆ เหนียว ๆ ชุบแป้ง การกินขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - พวกมันจะกลายเป็นหยาบกว่าแม้ว่าพวกมันอาจจะแตกสลายน้อยลงก็ตาม อย่าอาย. เนื้อสับอาจชื้นได้ซึ่งเป็นเรื่องปกติของไก่ หากคุณไม่รีบพลิกกลับเนื้อสับและกะหล่ำปลีชิ้นจะออกมาสวยงามและสม่ำเสมอ

แทนที่จะเป็นคนหัวขาว

คุณจะต้องจัดการกับมันแตกต่างจากแบบเดิมเล็กน้อย ควรแยกชิ้นส่วนกรัม 300 ออกเป็นกะหล่ำปลีแยกกัน แล้วบดร่วมกับหัวหอมและกระเทียมสองกลีบในเครื่องปั่น เปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับหรือนำสำเร็จรูป 150 กรัม จะเอาเนื้อไหน - การตัดสินใจเป็นของคุณ ตอกไข่ลงไปใส่พริกไทยและเกลือ - อีกครั้งตามดุลยพินิจของคุณ หลังจากนวดแล้ว ให้เติมข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ (ช้อนใหญ่ 2 ช้อนพร้อมสไลด์) หรือเซโมลินาธรรมดา ด้วยสารเติมแต่งนี้ ชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและจะไม่แตกสลาย สามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนได้เช่นโหระพากับผักชีลาว เป็นที่น่าสังเกตว่าควรทอดชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝาจะดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้ดูงดงามและอ่อนโยนยิ่งขึ้น แทนที่จะปิ้งคุณสามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้นได้ แต่อย่าคาดหวังว่าจะมีเปลือกสีทอง

ตามสูตรนี้คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ แต่พวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยซอสที่ทำจากมะเขือเทศไม่หวานธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ ข้าวต้มจากผักชีฝรั่งสด เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เนื้อสับและกะหล่ำปลีทอดที่เตรียมไว้ตามสูตรเหล่านี้สามารถทอดได้อย่างรวดเร็วในกระทะและ "นึกถึง" พวกมันไว้ในเตาอบแล้วราดด้วยมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

เชฟหลายคนอ้างว่าเนื้อทอดจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่ามากหากหัวหอมครึ่งหนึ่งใส่เนื้อสับดิบ และอีกครึ่งหนึ่งผัดในน้ำมันพืช

นอกจากนี้เชฟจำนวนมากยังแนะนำให้รวมเนื้อสัตว์ต่างๆ เข้าด้วยกัน เช่น ไก่กับเนื้อวัวหรือหมู ไก่สามารถถูกแทนที่ด้วยไก่งวง แต่สิ่งสำคัญคือเนื้อครึ่งหนึ่งมาจากสัตว์สี่เท้าและครึ่งหนึ่งมาจากนก ลองตัดสินใจเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร เนื้อทอดก็เป็นอาหารจานเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และพวกเขาไม่ได้ขาดสารอาหารเพราะคุณสามารถเตรียมเนื้อทอดได้หลากหลายตามที่คุณต้องการ: ปรุงกับน้ำเกรวี่, สตูว์ในเตาอบด้วยมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว, ชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมัน, เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ


คุณสามารถทดลองกับเนื้อสับได้เพราะนอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มซีเรียล ผัก ชีส สมุนไพร เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และอื่นๆ อีกมากมายได้อีกด้วย สารเติมแต่งทั้งหมดเหล่านี้เปลี่ยนรสชาติของเนื้อทอด แต่แน่นอนว่ารสชาติของเนื้อสัตว์มีอิทธิพลเหนือไม่ว่าในกรณีใด นอกจากนี้การเติมส่วนผสมต่าง ๆ ช่วยลดต้นทุนของชิ้นเนื้อได้อย่างมากและจำนวนก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก
เตรียมเนื้อหมูกับกะหล่ำปลี สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ร่วมกับหัวหอมกะหล่ำปลีสับด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) แล้วผสมกับเนื้อสับ เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองเพื่อความสดและคุณภาพ เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับเนื้อสับ แต่จะดีกว่าถ้าไม่อ้วนมาก (แต่ไม่ลีนมาก) และนุ่ม เช่น สะบักหรือส่วนหลัง

วัตถุดิบ:

- เนื้อสับ - 350-400 กรัม
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ผักกาดขาว - 150 กรัม
- เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
- ออริกาโน (ออริกาโน) - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ตามความจำเป็นสำหรับการทอด)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หมูที่มีไขมันปานกลางหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราบิดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น หากเนื้อไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มเบคอนชิ้นเล็ก ๆ (50 กรัม) ชิ้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น




เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใหญ่ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นตามต้องการ แต่ไม่ใหญ่มาก เราใส่ผักลงในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลังเนื้อสัตว์




เราสับผักด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ หากกะหล่ำปลีฉ่ำมากและผักสับกลายเป็นของเหลวให้บีบออกเล็กน้อยหรือขณะนวดให้เติมเซโมลินา (เกล็ดขนมปัง) หนึ่งช้อนเต็มลงในเนื้อสับ






ผสมผักสับกับเนื้อสับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส (โดยปกติจะใช้เกลือครึ่งช้อนชาต่อเนื้อสับ 1 ปอนด์) พริกไทยป่นสด และออริกาโน หรือเราจะแทนที่เครื่องเทศเหล่านี้ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ โดยเลือกช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมตามรสนิยมของคุณ




ผสมเนื้อกับผักและเครื่องเทศ เราขับไข่หนึ่งฟอง (คุณสามารถเพิ่มโปรตีนที่ตีแล้วเท่านั้น)




ขั้นแรกให้นวดเนื้อสับด้วยช้อนจากนั้นใช้มือนวดนวดเป็นก้อนเนื้อสับและได้ความสม่ำเสมอ หากมวลชิ้นเนื้อชันมากให้เท 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน เพื่อให้เนื้อสับผสมได้ดีขึ้นแนะนำให้ตีเบา ๆ บนโต๊ะหรือทิ้งไว้ในชาม เราครอบคลุมเนื้อสับที่ผสมและตีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที






จากเนื้อสับแช่เย็นด้วยมือเปียกเราเริ่มสร้างชิ้นเนื้อ เรารวบรวมเนื้อสับที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนโต๊ะ โยนมันจากฝ่ามือหนึ่งฝ่ามือก่อนอื่นเราทำเป็นวงกลมแล้วจึงตัดเป็นวงรี เราวางช่องว่างไว้บนกระดานหรือบนจานแบน คุณสามารถม้วนช่องว่างเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งได้




เราตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ทันทีที่น้ำมันเริ่มเกิดฟอง ให้วางชิ้นเนื้อไว้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง จากนั้นจึงใช้ไม้พายงัดแล้วพลิกไปอีกด้าน บนไฟเดียวกันทอดจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากทอดแล้วให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เราใส่ในเตาอบร้อนปิดฝาหรือทิ้งไว้บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป นึ่งหมูทอดกับกะหล่ำปลีและจะพร้อมอย่างสมบูรณ์




เราเสิร์ฟหมูทอดร่วมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่งต้มหรือตุ๋น, บัควีท, ข้าว, พาสต้า,

หมูทอดกับกะหล่ำปลีเป็นม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจแบบง่าย ๆ ซึ่งแตกต่างจากที่ไม่จำเป็นต้องอบในเตาอบหรือตุ๋นหลังทอด พวกเขาปรุงในกระทะเท่านั้น ฉันมักจะปรุงชิ้นเนื้อในกระทะสองใบพร้อมกัน โดยทอดชิ้นใหญ่ 6 ชิ้นต่อกระทะ ฉันทำสิ่งนี้เพราะไม่แนะนำให้ใช้ไขมันเป็นครั้งที่สองหลังจากการทอดส่วนแรก โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ต้องล้างกระทะหลังจากทอดส่วนแรกแล้วจึงทอดส่วนที่สอง หรือใช้สองกระทะในเวลาเดียวกัน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

หั่นหัวหอมเป็น 8 ชิ้น

เราตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเปิดเครื่องบดเนื้อ

บดทุกอย่างเข้าด้วยกัน: เนื้อ, หัวหอม, กะหล่ำปลี

เพิ่มไข่และเกลือลงในมวลเนื้อผสม

แช่ขนมปังขาวในน้ำ บีบแล้วใส่เนื้อสับลงไป

นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราปั้นเนื้อสับชิ้นใหญ่ขนาดประมาณฝ่ามือ

จุ่มชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปัง

เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปที่นั่น

ทอดด้วยไฟแรงประมาณหนึ่งหรือสองนาทีในด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล

พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง ปิดฝา แล้วลดไฟลงเหลืออันเล็ก ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้หมูทอดกับกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังนึ่งได้ดีอีกด้วย