สูตร Hake ในแป้ง

วัตถุดิบ:

• - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช - 150 มล.

การปะทะ:

• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อเฮค หั่นเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ บดชีสบนเครื่องขูดหยาบและผสมให้เข้ากันกับไข่ ตอนนี้เราเอากระทะเทน้ำมันวางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นค่อย ๆ ม้วนชิ้นเฮกในแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะจนสุก

สูตรปลาเฮคในแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อเฮค - 600 กรัม;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การปะทะ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เราหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมะนาวซีอิ๊วแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเกลือเพื่อลิ้มรส คราวนี้เราจะเตรียมแป้ง: ตอกไข่ลงในชามตีเล็กน้อยใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมให้เข้ากัน หากตัวชีสไม่เค็มมาก ให้เติมเกลือลงในแป้ง ตอนนี้เราดำเนินการเตรียมอาหารของเราโดยตรง ม้วนเนื้อปลาดองแต่ละชิ้นลงในแป้งก่อนแล้วจึงเกลี่ยในแป้งไข่ ทอดเฮคในน้ำมันพืชก่อนจากนั้นจึงทอดอีกด้านหนึ่ง เราเปลี่ยนปลาร้อนเป็นผ้าเช็ดตัวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด นั่นคือทั้งหมด เนื้อเฮคฉ่ำหอมและนุ่มในแป้งชีสก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวต้ม!

สูตรสำหรับทอดปลาเฮกในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮค - 400 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การปะทะ:

• นม - 200 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ล้างเนื้อเฮคให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยพริกไทยป่นเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที และตอนนี้เรามาเตรียมแป้งกันดีกว่า: ตีไข่ด้วยนมและเกลือใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ จากนั้นเราก็จุ่มเนื้อเฮคลงในแป้งใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ต่อไปเราใส่ปลาลงในจานแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

ปลาทะเล เช่น ปลาเฮกหรือปลาพอลลอค มักปรุงโดยใช้แป้ง นี่เป็นวิธีที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนยกเว้นสิ่งหนึ่ง - แป้งควรจะหนามากจนติดบนชิ้นปลาได้ดีและในขณะเดียวกันก็ไม่หนาจนกลายเป็น "ปลาในแป้ง"

มันง่ายมากที่จะแก้ไขปัญหานี้โดยไม่ต้องผสมไข่และแป้งเป็นแป้ง แต่แบ่งกระบวนการออกเป็นสองส่วนแยกกัน - ขั้นแรกเราม้วนปลาในแป้งแล้วจึงใส่ไข่ที่ตีแล้ว ในกรณีนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดกับความสม่ำเสมอและชิ้นงานก็ดูสวยงามและเรียบร้อย

วัตถุดิบ:

• ซากเฮ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร

1. ทำความสะอาดปลาจากฟิล์มที่อยู่ด้านในของช่องท้องแล้วตัดครีบออก ล้างหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วถูด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก

2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่แล้วตีให้เข้ากัน

3. เคลือบพื้นผิวด้านนอกของแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยแป้ง ในเวลาเดียวกันควรเช็ดมือให้แห้งเพื่อไม่ให้แป้งติดและไม่หลุดออกจากปลา

4. วางส่วนที่ชุบแป้งแล้วลงในไข่แล้วหมุนจนครอบคลุมทั้งชิ้นเท่าๆ กัน

5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช คุณต้องกระจายปลาในกระทะร้อนเพื่อไม่ให้แป้งเปียกชุ่มไปด้วยน้ำมัน แต่ควรลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา

เราตัดสินใจทอดเฮคเป็นมื้อเย็น แต่ไม่รู้ว่าจะทำให้ปลาอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมได้อย่างไร? อ่านต่อและค้นหา!

มีหลายวิธีในการทอดเฮคในกระทะ มีคนคิดว่าปลาที่ชุบแป้งก่อนทอดนั้นอร่อยที่สุด คนอื่น ๆ แน่ใจว่าเป็นการดีที่สุดที่จะทอดเฮคในแป้งและยังมีคนอื่นเสนอวิธีการทอดแบบดั้งเดิม เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับปลาฮาเกทอดให้คุณทราบและขึ้นอยู่กับคุณผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลของเราที่จะตัดสินใจว่าจะทำอาหารเย็นด้วยอันไหน

ปลาฮาเกะทอดในแป้ง

คุณจะต้องการ:

• เฮค - 350 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดและควักไส้ปลา เราล้าง เราพูดคุยกัน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบโหระพา
• เทปริมาณน้ำมันพืชที่ระบุในรายการส่วนผสมลงในกระทะ เราอุ่นเครื่อง
• ม้วนเฮกแต่ละชิ้นในแป้ง
• ใส่ปลาลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาฮาเกะทอดในเกล็ดขนมปัง

คุณจะต้องการ:

• เฮค - 800 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์บด - 80 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดและควักไส้ปลา เราล้าง เราแบ่งเป็นชิ้นๆ
• เราตีไข่ เพิ่มนม
• ผสมแป้งและแครกเกอร์บด
• เราจุ่มปลาลงในส่วนผสมของนมและไข่แล้วนำไปชุบแป้งและแครกเกอร์
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
• ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำมันเดือด ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

อีกวิธีในการทอดเฮกชุบเกล็ดขนมปัง

คุณจะต้องการ:

• เฮค - 1 กิโลกรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• งา - สำหรับหายใจ

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดเฮก เสียใจมาก เราล้าง เราเอากระดูกออก เราแบ่งออกเป็นส่วนๆ
• เกลือและพริกไทยเนื้อปลา โรยด้วยน้ำมะนาว เราออกเดินทางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เราตีไข่ เราเกลือเล็กน้อย
• จุ่มเนื้อลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นจึงจุ่มแป้งลงไป อีกครั้ง - ในมวลไข่แล้วม้วนเป็นงา
• หลังจากขั้นตอนทั้งหมดแล้วให้ใส่ชิ้นส่วนของเฮคลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาฮาเกะทอดในกระทะด้วยแป้ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อเฮค - 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (สำหรับทอด)

การปะทะ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบสะระแหน่บด - ที่ปลายมีด
• ออริกาโน - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดปลา เสียใจมาก เราล้าง เราแล่และแบ่งเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร
• ละลายเกลือในน้ำ
• จุ่มชิ้นปลาเฮกในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
• ในขณะที่ปลากำลังเค็ม เรากำลังเตรียมแป้ง เราตีไข่
• เพิ่มแป้งและแป้ง
• เราเพิ่มนม
• เกลือ ใส่มิ้นต์และออริกาโน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากที่เราส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ม้วนเฮคแต่ละชิ้นในแป้งแล้วจุ่มลงในแป้ง
• เราใส่ปลาลงในน้ำมันที่อุ่น ทอดแต่ละด้านประมาณ 3 นาที

สำหรับสูตรเฮคในแป้ง ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งเองก่อน โดยเราต้องชงและทำให้เย็นก่อนทอด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากเมื่อทอดแป้งเย็นในน้ำมันร้อนมันจะกรอบมากขึ้น - ทั้งหมดนี้เป็นเพราะอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

ดังนั้นเราจึงเอาไข่มาตีด้วยเกลือเล็กน้อย

จากนั้นเทเบียร์เย็นๆ แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
ถึงเวลาเติมแป้งแล้ว เพิ่มและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ด้วยความสม่ำเสมอแป้งของเราควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว แต่โปร่งมาก (เนื่องจากฟองเบียร์) หรืออะไรสักอย่าง ...
เราใส่ชามที่มีแป้งลงในตู้เย็นเป็นเวลา (ประมาณ) ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งจะมีเวลาบวม (ใส่) และแป้งจะมีความหนืดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาเตรียมปลากันดีกว่า ซับเนื้อปลาเฮกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

หั่นเฮกเป็นส่วนๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย พริกไทยตามรสนิยมและเกลือของคุณ ปล่อยให้ปลาหมักไว้ประมาณ 15 นาที - ปล่อยให้มันชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ - ควรร้อนมาก ขอแนะนำให้ตั้งไฟและทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ "ไหม้"

ทันทีที่น้ำมันอุ่นถึงสถานะที่ต้องการเราก็ทำการทอดต่อ ค่อยๆ ม้วนชิ้นปลาลงในแป้ง (จำเป็นสำหรับการยึดเกาะของแป้งที่ดีขึ้น) จากนั้นก็จุ่มลงในแป้งเบียร์จนหมดและ ...

เราทาน้ำมันร้อนเพื่อไม่ให้ชิ้นปลาสัมผัสกัน นั่นคือเหตุผลที่ท้ายที่สุดแล้วปลาแต่ละชิ้นจะถูกหุ้มด้วยเปลือกที่กรอบทุกด้าน

ปลาฮาเกะทอดในแป้งเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่และน่าสนใจ ดังนั้นจึงเป็นเมนูที่ดีที่สุดแม้กระทั่งสำหรับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าวหรือผัก หากคุณปรุงอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องมันจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง การทำปลาชุบแป้งนั้นค่อนข้างง่ายถ้าคุณทำตามสูตร

สูตรอาหาร

จากตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกบางอย่างสำหรับโต๊ะตามเทศกาลหรือสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดา

คลาสสิค

จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศร้อนๆ ในการเตรียมอาหารจานเบา คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลา 350 กรัม
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
• เขียวขจี;
• แป้ง 150 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 150 มิลลิลิตร
• ซอสมะเขือเทศ 300 มิลลิลิตร
• พริกไทย.

เนื้อจะกำจัดกระดูกและผิวหนังออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วพับเก็บในภาชนะ จากนั้นราดด้วยน้ำมันพืชน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มพริกไทยเกลือสมุนไพรสับด้วย ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำแป้งที่มีกลิ่นหอมได้

เทนมลงในภาชนะทรงลึกใส่เนยแป้งและเกลือลงไป นวดแป้งแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากัน ก่อนปรุงอาหารควรจุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 7-8 นาที จากนั้นดึงออกมาวางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก วางขนมที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษซึ่งวางอยู่บนจานแบน

ตกแต่งขนมด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่ง

ด้วยงาดำ

สูตรเด็ดที่แม่บ้านคนไหนก็ทำได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• กิโลกรัมปลา
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• นม 40 มิลลิลิตร
• แป้ง 80 กรัม (ร่อน);
• ไข่;
• เนยใส 30 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เมล็ดงา 200 กรัม

เอาหนังออกจากปลาเนื้อหั่นเป็นชิ้นยาวซึ่งควรจะบาง ใส่น้ำตาลเนยไข่แดงและนมลงในแป้งส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากัน วิปโปรตีนคุณควรจะได้โฟมอันเขียวชอุ่ม ควรใส่แป้งอย่างระมัดระวัง งาแห้งเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง เมื่อมันเริ่มแตกคุณต้องเอามันออกจากไฟ

ชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งแล้วม้วนในเมล็ดงาและวางในกระทะที่มีน้ำมันเดือด ทอดจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น จานที่เสร็จแล้วจะถูกพับบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 5 นาที ราดด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟ

ในแป้งมันฝรั่ง

ในการเตรียมจานคุณต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อ 800 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 70 มิลลิลิตร
• มันฝรั่งบด 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

เนื้อปลาเค็มและพริกไทย ตีนมให้ละเอียดพร้อมไข่ส่งมันฝรั่งบดไปที่นั่น ปัดส่วนผสมให้เข้ากันด้วยการปัด ใส่แป้งลงบนกระดาน ม้วนเนื้อแล้วจุ่มลงในแป้งแล้ววางในน้ำมันร้อน ควรทอดเนื้อให้เท่ากันหลังจากนั้นเทแป้งลงในกระทะและวางชิ้นงานไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเนื้อกลายเป็นสีดอกกุหลาบและสามารถแทงด้วยส้อมได้อย่างง่ายดาย แสดงว่าจานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มได้

ในหม้อหุงช้า

เมนูง่ายๆ ที่ไม่อ้วนจนเกินไป ในการปรุงอาหารคุณต้องการ:

• เนื้อ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 75 กรัม
• เนยใส 30 กรัม
• เบียร์ 40 มิลลิลิตร (ควรดื่มแบบเข้ม)
• แป้ง 50 กรัม
• ไข่;
• พริกไทย;
• เกลือ.

เนื้อฮาเกะถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ลงในภาชนะ โรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว ทัพพีเต็มไปด้วยเบียร์เย็น ๆ เทน้ำมันพืชลงในที่เดียวกันเติมแป้งและเกลือ แป้งผสมให้เข้ากัน ไข่ขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น คุณควรจะได้โฟมที่ฟู จากนั้นจึงค่อยๆ ใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากัน

จุ่มเนื้อลงในส่วนผสม พับลงในภาชนะของอุปกรณ์แล้วปรุงในโหมด "ทอด" สินค้าคือ "ปลา" หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางลงบนผ้ากระดาษซึ่งควรวางบนจานแบน

ควรเสิร์ฟขนมด้วยมะนาวฝานโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ในเตาอบ

ในการปรุงอาหารคุณต้องดำเนินการ:

• ไข่ขาวแช่เย็น 4 ฟอง;
• ชีสขูด 200 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำมัน 20 กรัม
• เนื้อเฮค 400 กรัม
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

ฮาเกะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ คุณสามารถเกลือ ไข่ขาวใส่เกลือแล้วตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ ในกระบวนการนี้จะมีการเติมชีสลงไป ส่วนผสมควรมีความหนา พริกไทยเล็กน้อยเทลงไป เนื้อจุ่มลงในแป้งอย่างระมัดระวังรีดแป้งแล้ววางบนถาดอบซึ่งจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อน จานถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนกระทั่งเป็นสีทอง (25 นาที)

กับมายองเนส

จานนี้นุ่มชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจมาก มันจะกลายเป็นการรักษาดั้งเดิมและจะทำให้บ้านมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์อย่างแน่นอน ในการเตรียมอาหารจานพิเศษคุณควรตุนชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อเฮค 400 กรัม
• ไข่;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่เกลือ ส่งไข่ไปยังภาชนะทรงสูงควรเติมมายองเนสที่นั่นด้วย ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งถูกส่งไปยังมวลจากนั้นส่วนประกอบจะผสมอีกครั้ง ชิ้นส่วนของเฮคจุ่มลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเดือด ควรทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที