มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบเผ็ดและเป็นต้นฉบับ การบรรจุมะเขือยาวมีความเกี่ยวข้องในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อมีจำนวนมากและราคาถูกกว่า ช่องว่างมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพและการอนุรักษ์มะเขือยาวก็ไม่ใช่เรื่องยาก
สลัดมะเขือยาวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนที่สั้นมากสารและวิตามินที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในผักดังนั้นสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเช่นกัน และในฤดูหนาวก็จะเป็นเหมือนสวรรค์
มะเขือยาวเป็นมิตรกับผักและผลไม้หลายชนิดอย่างน่าประหลาดใจ เมื่อรวมเข้ากับรูปแบบต่างๆ ดูเหมือนว่าจะปรับให้เข้ากับแต่ละรูปแบบ ขณะเดียวกันก็ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่โดยสิ้นเชิง นั่นคือเหตุผลที่สลัดฤดูหนาวมะเขือยาวเป็นการผสมผสานระหว่างความง่ายในการเตรียมและความแปลกใหม่ของรสชาติที่ได้
การเตรียมสลัดมะเขือยาวแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนั้นอยู่ในอำนาจของใครก็ตามแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่เพราะสูตรอาหารนั้นง่ายและราคาไม่แพงมาก สิ่งสำคัญที่คุณจะได้รับจากการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเก็บรักษาในช่วงฤดูผักคือกลิ่นหอมและความสดชื่นของฤดูร้อนในห้องครัวบรรยากาศสบาย ๆ กับครอบครัวของคุณในตอนเย็นของฤดูหนาว

● บางทีกฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้เมื่อเตรียมสลัดมะเขือยาวก็คือการขจัดความขมออกไป ในการทำเช่นนี้เพียงใส่เกลือมะเขือยาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ตามเวลาที่ระบุในสูตร
● พยายามอย่าใส่เกลือเสริมไอโอดีนลงในมะเขือม่วง เพราะจะทำให้มะเขือม่วงนิ่มและไม่มีรส สำหรับการเตรียมการ ให้ใช้เฉพาะเกลือหยาบที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ
● เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมฉีกขาด ให้หั่นขณะเปียก และถ้าร้อนมากก็ให้เปียกทั้งมีดและเขียงด้วย
● เมื่อเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องต้มให้เร็วที่สุดในแต่ละขั้นตอน ดังนั้นหลังจากบุ๊กมาร์กใหม่แต่ละอันให้จุดไฟแรงและทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดให้ลดไฟลงทันที ปรุงผักโดยใช้ไฟอ่อนซึ่งจะช่วยให้เดือดได้เล็กน้อย อย่าให้มันกระเพื่อมแรงเกินไป!
● ตารางเปรียบเทียบหน่วยวัดและน้ำหนักจะช่วยให้คุณสามารถคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้หรือชิ้นนั้นได้

สูตร 1. สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว "Piquant" ( พร้อมพริกหวาน แครอท หัวหอม และน้ำมะเขือเทศ)

ในบรรดาสูตรมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง สูตรสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้มีความโดดเด่นในเรื่องความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เสนอได้

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 3 กก.
✵ พริกหวาน - 2 กก.
✵ แครอท - 2 กก.
✵ หัวหอม - 0.5 กก.
✵ น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร

✵ น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
✵ น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
✵ เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นวงกลม เกลือ แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดความขม
2. ปอกแครอทล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างพริกหวาน เอาพาร์ทิชันและเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นขวางหรือเป็นวงแหวน


4. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวง
5. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มน้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ


7. ใส่แครอทในน้ำดองนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
8. จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
9. หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาที


10. เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
11. พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตร 2. สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว "Spark" ( พร้อมด้วยกระเทียม พริกหวาน และพริกเผ็ด)

การเตรียมการนี้ดึงดูดใจด้วยความง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สลัดมะเขือยาวเป็นวิธีที่ดีในการกระจายโต๊ะฤดูหนาว สลัดสามารถใช้เป็นของว่างอิสระและนอกเหนือจากอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ สลัด "สปาร์ค" จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับ 8 กระปุก 0.5 ลิตร:

✵ มะเขือยาว (ขนาดกลาง - 4 กก.
✵ กระเทียม - 4-5 หัว
✵ พริกหวานบัลแกเรีย - 6 ชิ้น;
✵ พริกไทยร้อน - 5-6 ชิ้น;
✵ น้ำมันพืช - 300 กรัม
✵น้ำส้มสายชู 9% - 250 กรัม (10 ช้อนโต๊ะ)
✵เกลือ - 50 กรัม (5 ช้อนชา)
✵ น้ำดื่ม - 3 ลิตร

การทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวและพริกไทย ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดก้านออก เอาเมล็ดออกเฉพาะในพริกหวานเท่านั้น แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและล้างออก
2. หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกออกเป็น 8 ส่วน (ตาม - เป็น 4 ส่วน และ 1 ครั้ง - ขวาง)
3. หั่นพริกทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบจากนั้นร่วมกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนชา ได้น้ำสลัดที่สดใสและมีกลิ่นหอม


4. ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำส้มสายชูเกลือ 3 ช้อนชาเทน้ำแล้วผสม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือใส่กระเทียมและพริกไทยเทน้ำมันพืชผสมแล้วตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากที่มวลเดือดแล้วให้ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 7 นาที
6. วางสลัดต้มที่เสร็จแล้วให้แน่นในขวดโหลที่ร้อนแห้ง (ผ่านการฆ่าเชื้อ) ที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร ผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาที่แห้งปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
>หากคุณมีครอบครัวใหญ่หรือแขกมาบ่อย คุณสามารถทำขวดเปล่าขนาด 1 ลิตรได้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้คุณต้องมี 4 ขวด

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตร 3. สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ( พร้อมพริกหวาน มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร)

แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเตรียมสลัดมะเขือยาวในฤดูหนาวกับมะเขือเทศพริกหวานหัวหอมและกระเทียมตามสูตรที่เสนอ

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 2 กก.
✵ พริกหยวกหวาน - 1.5 กก.
✵ มะเขือเทศ - 1.5 กก.
✵ หัวหอม - 1 กก.
✵ กระเทียม - 200 กรัม
✵ ผักชีฝรั่งหรือผักชี (สมุนไพรสด) – เพื่อลิ้มรส;
✵ น้ำมันพืช - 250 กรัม
✵ น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นเส้นยาวพร้อมผิวหนัง
2. ปอกพริกหยวกออกจากพาร์ทิชันเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
3. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
4. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
6. สับผักชีฝรั่ง (ผักชี)
7. ผสมผักและสมุนไพรสับ ใส่เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น) นำไปต้มอย่างรวดเร็ว จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
8. หลังจากนั้นให้สลายเป็นขวดโหลที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตร 4. สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ( พร้อมข้าว มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม)

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสลัดมะเขือยาวพร้อมข้าวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว การเตรียมผักดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย และถ้าคุณปรุงน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์แล้วเติมสลัดขวดเล็ก ๆ ลงไป คุณจะได้ซุปที่อร่อยมาก
สลัดมะเขือยาวพร้อมข้าวเตรียมได้ง่าย ทำตามคำแนะนำโดยละเอียด - แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 2 กก.
✵ ข้าวยาว (ต้ม) - 1.5 ถ้วย;
✵ มะเขือเทศ - 1.3 กก. (ยิ่งกว่านั้นใช้มะเขือเทศสีแดง 500 กรัม + พริกหวาน 500 กรัม + แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกใหญ่ 2 ลูก)
✵ แครอท - 700 กรัม
✵ หัวหอม - 700 กรัม
✵ น้ำมันพืช - 2 ถ้วย;
✵ น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อคลายความขม
2. ล้างมะเขือยาวที่ตกตะกอนเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น บีบความชื้นออกแล้วทอดในแต่ละรอบด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3.
4. สับหัวหอมอย่างประณีต
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ (พริกหวานและแอปเปิ้ล - หลอด)
6. เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในกระทะสแตนเลสที่มีผนังหนา (ควรมีก้นกระจายความร้อนสามชั้น) ใส่แครอทและหัวหอมแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
7. ใส่มะเขือเทศ (พริกหยวก, แอปเปิ้ล) มะเขือยาวทอดลงในผักสีน้ำตาล เทน้ำมันที่เหลือแล้วรีบนำผักไปต้ม
8. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
9. ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่ข้าวต้มสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) และผสมให้เข้ากัน
10. สลายตัวเป็นขวดฆ่าเชื้อร้อนทันทีแล้วม้วนด้วยฝาดีบุก
11. เก็บในที่มืดและเย็น

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตร 5. สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว "นักเรียน" ( พร้อมข้าว พริกหวาน มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม)

สลัดมะเขือยาวพร้อมข้าวเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว พริกหยวกในสูตรนี้ช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัด สลัดดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในหมู่นักเรียนเพราะถ้าคุณมีสลัดแบบนี้คุณสามารถกินได้อย่างอร่อย แต่อย่าปรุงอะไรเลย

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 1.2 กก.
✵ ข้าวยาว (groats) - 1 ถ้วย;
✵ พริกหยวกหวาน - 1 กก.
✵ มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) - 600 กรัม
✵ แครอท - 300 กรัม
✵ หัวหอม - 300 กรัม
✵ น้ำมันพืช - 170 มล.
✵น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 120 มล.
✵ เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด เตรียมหม้อต้มหรือหม้อตุ๋น คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนาแบบอื่นก็ได้
2. มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนไม่ใหญ่มาก
3. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นไม่หนาเกินไป
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
5. มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
6. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
7. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วทอดมะเขือยาวจนหน้าแดงอร่อย
8. เพิ่มผักที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
9. นำส่วนผสมผักไปต้มอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเติมข้าวที่ล้างแล้ว ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
10. หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน
11. สลายมวลลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อร้อนแล้วม้วนด้วยฝาดีบุก
12. คว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตร 6 สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว "ฤดูร้อนแสนอร่อย" ( พร้อมข้าว พริกหวาน มะเขือเทศ แครอท หัวหอม และกระเทียม)

การม้วนมะเขือยาวและสลัดข้าวไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นอย่าลืมลองทำการเตรียมนี้สำหรับฤดูหนาว ใช่แล้วสลัดก็เตรียมจากส่วนผสมง่ายๆที่ทุกคนสามารถใช้ได้ในฤดูร้อน เมื่อเตรียมการเก็บรักษาเช่นนี้แล้ว คุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 1 กก.
✵ ข้าว (ซีเรียล) - 200 กรัม

✵ มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) - 500 กรัม
✵ แครอท - 500 กรัม
✵ หัวหอม - 500 กรัม
✵ กระเทียม - 5 กลีบ
✵ น้ำมันพืช - 100 กรัม
✵ น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. แครอทเครื่องบินบนเครื่องขูดหยาบ
3. พริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. สับมะเขือเทศและกระเทียม
5. ใส่ผักสับลงในมะเขือยาวเทน้ำครึ่งแก้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
6. จากนั้นใส่ข้าว (groats) เกลือ และน้ำส้มสายชู
7. จัดเรียงมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้บนไหล่ ปิดฝาด้วยดีบุกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้นตามปกติ

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตร 7. พริกไทยพร้อมข้าวและเห็ดในมะเขือยาวและสลัดผัก - การเตรียมดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและจะใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมสลัด แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 1.6 กก.
✵ พริกหวานเหลือง - 500 กรัม
✵ พริกแดงหวาน - 1 กก.
✵ เห็ดแชมปิญอง (สด) - 200 กรัม
✵ ข้าว (ซีเรียล) - 1 ถ้วย;
✵ มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) - 1 กก.
✵ หัวหอม - 130 กรัม
✵ กระเทียม - 50 กรัม
✵ มะนาว - 1/3 ชิ้น;
✵ ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสด) - 70 กรัม
✵ น้ำมันพืช - 150 มล.
✵ น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
✵ เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้น้ำมันพืช 50 มล.
2. เห็ดหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย
3 . ใส่มะเขือเทศปอกเปลือก 150 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ, ข้าวที่ล้างให้สะอาด, น้ำมะนาวหนึ่งในสามและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
4. ปอกเปลือกพริกเหลืองออกจากเมล็ดเทน้ำเดือดแล้วยัดไส้ด้วยข้าวและเห็ด
5. ใส่ผักทั้งตัวที่ล้างแล้วและแห้ง (มะเขือเทศที่เหลือ, มะเขือยาว, พริกแดง) ลงบนถาดอบใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C แล้วอบจนนิ่ม จากนั้นให้เย็น
6. ปอกเปลือกผักอบเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวจนน้ำผัก
7. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ คลุกเคล้าพริกที่ยัดไส้อย่างระมัดระวัง เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ
8. เติมสลัดลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อให้แต่ละขวดมีพริกยัดไส้ในผักตุ๋น
9. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่ วางขวดสลัดอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยฝากระป๋อง
10. เติมน้ำลงในภาชนะโดยปิดขวดไว้ครึ่งหนึ่ง นำไปต้มอย่างรวดเร็ว จากนั้นลดไฟลงและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
11. นำขวดที่มีฝาปิดออกอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นทันที
12. พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่มืด

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตร 8. สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว "Peerless" ( พร้อมถั่ว พริกหวาน มะเขือเทศ แครอท และกระเทียม)

สลัดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรืออุ่น หรือแม้แต่ผสมกับเนื้อสัตว์ก็ได้ โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกนี้เป็นสากลและไม่มีใครเทียบได้!

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 2 กก.
✵ ถั่วขาว (แห้ง) - 500 กรัม
✵ พริกหวานบัลแกเรีย - 0.5 กก.
✵ มะเขือเทศ - 1.5 กก.
✵ แครอท - 0.5 กก.
✵ กระเทียม - 200 กรัม
✵ น้ำมันพืช - 350 มล.
✵น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
✵ น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
✵ เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้าต้มจนสุก อย่าย่อย: ถั่วควรคงรูปร่างไว้
2. ล้างผักทั้งหมดให้ดีและซับให้แห้ง
3.
4. ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนไม่ใหญ่มาก คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกและไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าด้วย เปลือกจะนุ่มและไม่มีรสขมด้วย
6. ปอกกระเทียมแล้วตามด้วยมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ในสูตรนี้กระเทียมให้แต่กลิ่นจะไม่มีรสเผ็ดร้อนเพราะ จะได้รับการบำบัดด้วยความร้อน
7. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - กระเทียมที่ได้ลงบนไฟปานกลางนำไปต้ม (แต่อย่าต้ม) แล้วเติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชทันที
8. จากนั้นสลับกันใส่ในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือด: แครอท, พริกหวานและมะเขือยาว คนเป็นครั้งคราวและนำไปต้มหลังจากแต่ละส่วนผสม ขั้นตอนตามลำดับนี้ช่วยให้ผักปล่อยน้ำออกมา และเมื่อวางแล้ว ก็จะมีของเหลวเพียงพอที่จะคลุมผักไว้
9. หลังจากวางผักส่วนสุดท้ายแล้วเช่น มะเขือยาว ตรวจพบเป็นเวลา 30 นาที และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
10. จากนั้นใส่ถั่วผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเบา ๆ นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
11. หลังจากเวลานี้ให้สลายมวลลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อร้อนแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง
12. พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน

● ขอแนะนำว่าอย่าเปลี่ยนแปลงอะไรในสูตรเพราะว่า เป็นอัตราส่วนของส่วนผสมทั้งหมดที่ให้การรับประกัน 100% ของการจัดเก็บที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน (แม้แต่บนชั้นวางในตู้เสื้อผ้า)
● สำหรับการเตรียมสลัด ควรใช้ขวดโหลขนาดเล็กที่สามารถฆ่าเชื้อได้ดังนี้ ขั้นแรกต้องล้างด้วยโซดา จากนั้นจึงใส่ขวด 3-4 ใบใส่น้ำปริมาณเล็กน้อยในไมโครเวฟให้เต็มกำลังเป็นเวลา 5 นาที
● ขอแนะนำให้ใช้ฝากระป๋อง ควรล้างด้วยโซดาแล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตร 9. สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว "พิเศษ" ( พร้อมถั่ว พริกหวานและเผ็ดร้อน มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม)

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 3 กก.
✵ ถั่ว (แห้ง) - 1 กก.
✵ พริกหวานบัลแกเรีย - 500 กรัม
✵ พริกไทยร้อน (ร้อน) - 1 ชิ้น;
✵ มะเขือเทศ - 2 กก.
✵ แครอท - 500 กรัม
✵ หัวหอม - 500 กรัม
✵ น้ำมันพืช - 2 ถ้วย;
✵น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 0.5 ถ้วย
✵ น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ เกลือ - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วข้ามคืนในน้ำเย็นแล้วต้มจนนิ่ม
2. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออก
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทและพริกเป็นเส้น
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ (ยกเว้นถั่ว) ลงในภาชนะเคลือบ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
5. เพิ่มถั่วและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. กระจายมวลร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดขนาด 0.5 ลิตร ปิดด้วยฝาดีบุกและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น
7. พลิกขวดคว่ำลง ห่ออย่างอบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตร 10. สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ( พร้อมพริกหวานและพริกเผ็ด มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม)

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ในฤดูหนาวที่ใครๆ ก็ขาดผักและสมุนไพรสด สลัดแบบนี้จะช่วยกระจายเมนูได้
วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้สะดวกมากเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อและยิ่งไปกว่านั้นก็ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว (ขนาดกลาง) - 10 ชิ้น;
✵ พริกหวานบัลแกเรีย - 10 ชิ้น;
✵ พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก
✵ มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
✵ หัวหอม - 10 ชิ้น;
✵ กระเทียม - 10 กลีบ
✵ น้ำมันพืช - 200 มล.
✵น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 0.5 ถ้วย (หรือน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 1 ช้อนชา)
✵ น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาว พริก และมะเขือเทศให้สะอาด แล้วปล่อยให้แห้ง
2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม. (ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก) ใส่ในน้ำเค็มนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำ
3. เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกกระเทียมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับ
8. ผสมผักทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที
9. ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู (หรือน้ำส้มสายชูเข้มข้น)
10. ใส่กระเทียมลงไป 2 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์
11. สลายมวลลงในขวดที่ปลอดเชื้อร้อนทันทีม้วนด้วยฝาดีบุกห่อแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตร 11. สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว "โฮมเมด" ( กับพริกหวาน กระเทียม มะเขือเทศบด และสมุนไพร)

มะเขือยาวกระป๋องแบบโฮมเมดพร้อมพริกหวานและกระเทียมจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัด

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 2 กก.
✵ พริกหวานบัลแกเรีย - 12 ชิ้น;
✵ วางมะเขือเทศ - 800 กรัม
✵ กระเทียม - 150 กรัม
✵ ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสด) - เพื่อลิ้มรส;
✵ น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
✵น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย;
✵ เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. มะเขือยาวหั่นเป็นครึ่งวงกลมโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. พริกหวานหั่นเป็นเส้น
3. สับกระเทียม
4. สับผักชีฝรั่งผักใบเขียว
5. ทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศเข้มข้นโดยเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้น้ำ 3 ลิตร
6. ใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือลงในน้ำมะเขือเทศที่เกิดขึ้นแล้วผสม

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในอาหารที่เกี่ยวข้องมากที่สุดที่เตรียมไว้ในอนาคต เมื่อเตรียมอาหารจานดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาวช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมากและมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค

ทางที่ดีควรเตรียมของว่างในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ของปีผักอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกจากนี้ ณ สิ้นเดือนสิงหาคมราคาสำหรับพวกเขายังน้อยมาก

ในการเก็บรักษาควรใช้เฉพาะมะเขือยาวที่มีผิวมันเงาเท่านั้น หากไม่มีเลย มะเขือยาวควรตัดผิวหนังออกอย่างแน่นอน และบางครั้งก็กำจัดเมล็ดที่ใหญ่เกินไปออกไป

วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

ชื่อที่มีแนวโน้มสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์ "งูเห่า" เป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของว่างแบบ "เบา"

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• พริกไทยร้อน - 100 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำดื่มเย็น - 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นพวกเขาควรจะเค็มเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาปล่อยให้น้ำและเค็ม

เพื่อให้มะเขือยาวมีความเค็มเท่ากันควรผสมเป็นระยะ

ในขณะที่ใส่มะเขือยาวให้ปอกเปลือกและล้างกระเทียม พริกบัลแกเรียและพริกร้อนล้างและทำความสะอาดจากก้าน เราทำความสะอาดบัลแกเรียจากเมล็ด ตอนนี้ผักเหล่านี้ควรผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกัน ในส่วนผสมที่ได้ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อมะเขือยาวเริ่มคั้นน้ำและเกลือเพียงพอแล้ว ควรทอดในน้ำมันพืชในกระทะทั้งสองด้าน จุ่มมะเขือยาวทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านลงในส่วนผสมกระเทียมพริกไทย แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่น น้ำดองที่เหลือจะถูกเทลงในขวดหลังจากนั้นเราก็ม้วนมันด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังที่เก็บที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

"Manzho" เป็นอาหารบัลแกเรียที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นของว่างรสเผ็ด เมื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณพริกไทยและกระเทียมที่เติมลงไปเพื่อทำให้อาหารจานนี้เผ็ดมากขึ้นหรือน้อยลง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - ½ชิ้น

การทำอาหาร:

มะเขือเทศของฉันกำจัดส่วนที่ติดก้านแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพื่อให้ "มันโจ" นุ่มขึ้น แนะนำให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราทำความสะอาดแครอทล้างมัน เราล้างและเอาพริกไทยขมออกจากก้าน ตอนนี้เราส่งแครอทกับพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในภาชนะทรงลึกใบเดียว เรารวมหัวหอม, แครอท, พริกหยวก, พริกเผ็ด, มะเขือยาว, มะเขือเทศและกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำลงไป ผสมทุกอย่าง ตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที หลังจากเวลานี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกใส่ในขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

อาหารจอร์เจียแตกต่างจากอาหารโลกอื่นมาโดยตลอดด้วยความคมชัดและรสชาติที่มีสีสัน ค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่ชาวจอร์เจียเป็นคนกลุ่มแรก ๆ ที่เตรียมของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะที่มะเขือยาวผสมอยู่ ให้ทำความสะอาดและล้างกระเทียม ล้างพริกและเอาก้านออก เรายังทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดด้วย ตอนนี้ควรส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลลงไปผสมตั้งไฟนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 4 นาที

เมื่อมะเขือยาวเริ่มคั้นน้ำควรบีบออกเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เราใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ในกระทะกับมวลกระเทียมพริกไทย ผสมอาหารเรียกน้ำย่อย, เกลือ, ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง, ตั้งไฟ, นำไปต้มและปรุงประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากเวลานี้มะเขือยาวก็พร้อม ตอนนี้เราวางมันลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนมันด้วยฝาปิด พลิกมันแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ของว่างหน้าหนาวพร้อมแล้ว!

กะหล่ำปลีดองเป็นของว่างสุดโปรดของใครหลายๆ คน แม่บ้านทุกคนปรุงมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ แต่กะหล่ำปลีดองกับมะเขือยาวนั้นเป็นอาหารที่ค่อนข้างหายากซึ่งไม่เพียง แต่ทุกคนจะปรุงเท่านั้น แต่ยังห่างไกลจากทุกคนที่ลอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• โวลา - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 70 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก ใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นควรนำออกจากน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

กะหล่ำปลีของฉันแห้งและสับละเอียด

หลังจากหั่นกะหล่ำปลีแล้วควรใช้มือบดให้นิ่มลง

เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกมันและสามอันบนเครื่องขูดหยาบ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างและสับพริกให้ละเอียด ปอกกระเทียม ล้างและผ่านเครื่องทำกระเทียม ในภาชนะทรงลึกใบเดียว ใส่พริกไทย กะหล่ำปลี แครอท และกระเทียมเข้าด้วยกัน แล้วปล่อยให้ผักต้มประมาณ 30 นาที

ในขณะที่ใส่ผักเราก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะก้นลึกใส่เกลือลงไปผสมนำไปต้มให้เย็น รัสเซลพร้อมแล้ว!

เราหั่นมะเขือยาวที่แช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่งตามหลักการของฮอทดอกแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพวกมัน ตอนนี้พวกเขาควรจะยัดไส้ด้วยส่วนผสมของผักและห่อด้วยด้ายบาง ๆ เราใส่มะเขือม่วงยัดไส้ลงในภาชนะลึกเทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วกดทับลงไป หลังจากผ่านไป 3 วันมะเขือยาวก็พร้อมก็สามารถรับประทานได้แล้ว หากต้องการเก็บขนมไว้ได้นานหลายเดือน ควรเก็บในที่เย็น

เชื่อกันว่าแม่สามีส่วนใหญ่จะไม่มีวันล้วงกระเป๋าหาคำพูดสักคำ พวกเขาพูดจาแหลมคมในฤดูใบไม้ร่วงและสามารถจัดบทสนทนาที่ "ร้อนแรง" ให้กับทุกคนได้ เป็นเรื่องธรรมดาที่หนึ่งในของขบเคี้ยวที่เผ็ดที่สุดนั้นตั้งชื่อตามส่วนที่กระตือรือร้นและเผ็ดร้อนที่สุดในร่างกายของผู้หญิงเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

มะเขือยาวของฉันเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันทอดในกระทะทั้งสองด้านแล้วใส่กระทะให้เย็น พริกไทยของฉันทำให้แห้งกำจัดก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดกระเทียมล้างมัน ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นเติมพริกและกระเทียมที่ยังร้อนอยู่ลงไป ผสมส่วนผสมที่ได้และเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูลงไปที่นั่น อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทมะเขือยาวทอดกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นนำไปตั้งไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลานี้เราวางมะเขือยาวในขวดปลอดเชื้อเทน้ำดองที่ปรุงแล้วม้วนฝาขึ้นพลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เราส่งขวดมะเขือยาวแช่เย็นไปยังที่เก็บของเย็น

Adjika หมายถึงซอสเผ็ดที่ปรุงบ่อยที่สุดที่บ้าน มันเพิ่งเกิดขึ้นที่ส่วนประกอบหลักในการเตรียมนั้นถือเป็นมะเขือเทศอย่างไรก็ตามมะเขือยาวก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียม adjika ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและพริก เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก ในระยะเฉียบพลันเราจะเอาเฉพาะก้านออกเท่านั้น ตอนนี้เราส่งผักเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นควรใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นอยู่ นำผักไปต้มในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ในขณะที่ผักกำลังสุกให้ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านกระเทียมลงไปในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูลงใน adjika แล้วนำออกจากเตา ตอนนี้ adjika ควรย่อยสลายเป็นขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ของว่างแสนอร่อยและเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนควรเตรียม ประการแรกเหมาะเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประการที่สองมะเขือยาวดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในขนมปังและยังสามารถเสริมด้วยอาหารจานเนื้อได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 400 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและก้านหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม พริกไทยร้อนของฉันและเอาก้านออก กระเทียม พริกไทยร้อน และพริกหยวกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำลงในกระทะก้นลึก ที่นั่นเราเติมเกลือ 150 กรัม น้ำส้มสายชูแล้วนำทุกอย่างไปต้ม วางมะเขือยาวในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นควรดึงมะเขือยาวออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก จากนั้นใส่พริกบิดกับกระเทียม น้ำมันพืช และ 250 กรัม น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดฝาขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือดม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

แครอทในภาษาเกาหลีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรามานานแล้ว โดยทั่วไปแล้ว ในหลายครอบครัว มักเป็นของว่างสำหรับทั้งงานรื่นเริงและงานรื่นเริง รวมถึงบนโต๊ะอาหารทุกวัน แต่เรากินมะเขือยาวเผ็ดสไตล์เกาหลีบ่อยแค่ไหน?

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นเราก็ใส่มะเขือยาวลงในชามลึกโรยด้วยเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้เติมน้ำสองสามแก้วลงในมะเขือยาวผสมทุกอย่างให้ละเอียดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงอีกครั้ง จากนั้นควรล้างมะเขือยาวแล้วโยนลงในกระชอน เมื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมะเขือยาวแล้วควรทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชหลังจากนั้นเราก็นำออกจากกระทะแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ เมื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออกหมดแล้ว ให้วางมะเขือยาวลงในชามทรงลึก

เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกมันสามอันบนเครื่องขูดหยาบ ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและหางออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างแล้วส่งผ่านเครื่องทำกระเทียม ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ปิ้งเมล็ดงาเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง บดเมล็ดผักชีในเครื่องปั่น เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรผสมในภาชนะทั่วไปใบเดียว ผสมปิดด้วยฟิล์มและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน สแน็คพร้อม! ตอนนี้ควรวางในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดมะเขือยาวให้เย็นแล้วส่งไปยังที่เก็บ

ชื่อ "สปาร์ค" ปรากฏในการทำอาหารหลายประเภท ใครบ้างจะไม่รู้จักสลัด Spark กระเทียมชื่อดังหรือซอสเนื้อชื่อเดียวกัน นี่คือของว่างอย่างหนึ่งสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "สปาร์ค"

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดมะเขือยาวล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จากนั้นควรคลุมด้วยเกลือผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ใส่ เหมืองพริกไทยบัลแกเรียและขมทำความสะอาดจากเมล็ดและหางหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เราใส่ภาชนะที่มีพริกไทยลงบนกองไฟนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5 - 7 นาที ระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับลงในซอสพริกไทย ควรเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ประมาณ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากนั้นประมาณ 40 - 60 นาทีบีบมะเขือยาวอย่างระมัดระวังเขย่าและทอดในน้ำมันพืชในกระทะทั้งสองด้าน

เราใส่ซอสและมะเขือยาวลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ควรวางเป็นชั้นๆ ซอสหนึ่งชั้น มะเขือม่วงหนึ่งชั้น แล้วก็ซอสอีกชั้น ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเต็มขวด เราม้วนขวดที่มีฝาปิดเต็ม พลิกกลับและปล่อยให้เย็นใต้ฝาปิด อร่อย!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม เมื่อลองครั้งเดียวแล้วคุณจะไม่สับสนกับของว่างอื่น ๆ เพราะเช่นเดียวกับอาหารจอร์เจียทั่วไปก็มีรสชาติเป็นของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

การทำอาหาร:

มะเขือยาวของฉันเอาหางออกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้น หลังจากเวลานี้ให้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากคั้นน้ำ พริกไทยของฉันกำจัดก้านหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดกระเทียมล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เรารวมพริกไทยกับกระเทียมใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือยาว, เกลือ, น้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อาหารเรียกน้ำย่อยควรปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในอาหารเรียกน้ำย่อย เทสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นปิดฝาพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นใต้ฝาปิด

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมผักใบเขียวเป็นอาหารที่ไม่จำเป็นต้องต้มและบรรจุกระป๋องในขวด มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและยังคงเหมาะสำหรับการรับประทานเป็นเวลานานเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูและพริกไทยจำนวนมากอยู่ในนั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดมะเขือยาวล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ล้างพริกหยวก เอาก้านและเมล็ดออก พริกไทยร้อนของฉันและกำจัดก้าน เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม ล้างผักและแห้ง บดพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้พร้อม! ควรเทไส้ที่เสร็จแล้วลงบนมะเขือยาวที่ยังอุ่นอยู่และผสมทุกอย่างให้ละเอียด เราใส่ของว่างที่เสร็จแล้วลงในขวดปลอดเชื้อหรือภาชนะบรรจุอาหารพิเศษ ปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 ถึง 3 เดือน

ในการเตรียมของว่างนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ มะเขือยาวและกระเทียมจะช่วยให้สามารถเตรียมของว่างชั้นเลิศซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - 25 กรัม
• ผักใบเขียว - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 30 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างผักให้แห้งและสับไม่ละเอียดมาก ปอกกระเทียม ล้าง และสับให้ละเอียด เรารวมผักใบเขียวกับกระเทียมและเกลือในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

มะเขือยาวของฉันเอาก้านออกแล้วผ่าข้างตามความยาวของมะเขือยาวโดยไม่ต้องตัดออกเป็นสองส่วน จากนั้นควรต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2 นาทีดึงออกจากน้ำเดือดทำให้เย็นแล้วกดให้ของเหลวส่วนเกินออกมา หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที เราก็ดึงมะเขือยาวออกจากที่กดแล้วยัดด้วยกระเทียมและสมุนไพรจำนวนหนึ่ง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในขวดให้แน่น เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 - 25 นาทีโดยปิดฝา หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น และซ่อนไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวเป็นผักโปรดของใครหลายๆ คน Adjika เป็นหนึ่งในซอสเผ็ดยอดนิยม เป็นเรื่องปกติที่การผสมผสานระหว่างมะเขือยาวและ adjika จะสร้างรสชาติเผ็ดที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งสามารถเอาชนะนักชิมได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวานแดง - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

เราปอกมะเขือเทศและกำจัดบริเวณที่ติดก้านออก ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออก เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม มะเขือเทศพริกและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักแปรรูปลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อ adjika เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

ล้างมะเขือยาว เอาหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นควรใส่มะเขือยาวใน adjika ที่เดือดผสมให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้ใส่มะเขือยาวกับ adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนให้มีฝาปิด จากนั้นควรพลิกกลับและห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นลงแล้วสามารถส่งขวดไปยังที่เก็บได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้ว ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลง เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ผสมกระเทียมกับเกลือและสมุนไพรจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นทั้งสองด้านลงในส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่น จากนั้นเทมะเขือยาวด้วยน้ำมันกลั่นแล้วปิดฝาพลาสติกให้แน่น เก็บมะเขือยาวเหล่านี้ไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวในเครื่องปรุงรสเผ็ดเป็นของจริงสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อมันทอด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นเพียงส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• พริกหวาน - 10 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น
• ผักชีลาวเขียว - 1.5 พวง
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว - 1.5 ช่อ
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำมันพืช - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 200 กรัม
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เท 4 ลิตรลงในกระทะก้นลึก น้ำเปล่า เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5 นาที จากนั้นควรดึงออกมาและปล่อยให้เย็น

ในการเตรียมเครื่องปรุงรส ให้ล้างพริกหวานและขม กำจัดเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม ล้างผักให้แห้งและสับ เราส่งพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว!

จุ่มมะเขือยาวแช่เย็นลงในเครื่องปรุงรส ควรจุ่มแต่ละชิ้นแยกกันและทั้งสองด้าน จากนั้นเราก็ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่ปรุงไว้ ตอนนี้ควรปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงม้วนขึ้น

แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้เพราะสูตรอาหารนั้นง่ายและราคาไม่แพงมาก บางทีกฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำเมื่อเตรียมสลัดมะเขือยาวคือการขจัดความขมออกจากมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้เพียงใส่เกลือมะเขือยาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ตามเวลาที่ระบุในสูตร

มะเขือยาวเป็นมิตรกับผักและผลไม้หลายชนิดอย่างน่าประหลาดใจ เมื่อรวมเข้ากับรูปแบบต่างๆ ดูเหมือนว่าจะปรับให้เข้ากับแต่ละรูปแบบ ขณะเดียวกันก็ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่โดยสิ้นเชิง สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการผสมผสานระหว่างความง่ายในการเตรียมและความแปลกใหม่ของรสชาติที่ได้

หากคุณเพิ่งวางแผนที่จะทำสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวลองดูที่เรา มีแนวโน้มว่าตัวเลือกที่นำเสนอบางส่วนอาจดูน่าสนใจสำหรับคุณ และคุณจะต้องการใช้มัน

มะเขือยาวหมักและสลัดหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
หัวหอม 200 กรัม
½ กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
ใบกระวาน 1 ใบ
½ กอง น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กอง 3/4 น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:
ปอกมะเขือยาวขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นโรยด้วยเกลือ ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาบีบมะเขือยาวใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดบนไฟอ่อน ๆ เพื่อให้มะเขือยาวเป็นชิ้นทอดจากด้านในแล้วพักให้เย็น ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำลงในกระทะ ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน เกลือ ปล่อยให้เดือดและทำให้เย็น ในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้ ให้วางหัวหอม 1 ชั้น จากนั้นใส่มะเขือยาว 2 แถว และหัวหอมอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเต็มขวด เทน้ำดองที่แช่เย็นลงไปแล้วเทน้ำมันพืชแช่เย็นที่ต้มไว้ล่วงหน้าไว้ด้านบนขนาด 2 ซม. เช็ดขอบขวดอย่างระมัดระวังด้วยผ้ากระดาษแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หรือคุณสามารถปิดขวดด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษแก้วผูกด้วยเชือกแล้วเก็บในที่เย็นและแห้ง

สลัดมะเขือยาวพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
มะเขือยาว 500 กรัม
พริกหวาน 3 อัน
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
มะเขือเทศ 5-6 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
½ ช้อนชา มาจอแรม,
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน เกลือและใส่จานแยกต่างหาก เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออกแล้วสับ ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ จากนั้นใส่พริกไทย เมื่อมันนิ่มให้ใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศบด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เพิ่มมาจอแรมและเคี่ยวมวลผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้วางชั้นมะเขือยาวทับซ้อนกัน - ชั้นผักตุ๋นจากนั้นจึงวางมะเขือยาวและผักอีกครั้ง ดังนั้นให้เติมขวดโหลลงไปที่คอ บีบเล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อให้ซอสปรากฏ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนขวดด้วยฝาโลหะที่เตรียมไว้ พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือยาวพร้อมผักสมุนไพรและถั่ว "Izysk"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 300 กรัม
หัวหอม 300-400 กรัม
1 กอง วอลนัทปอกเปลือก
1 กอง คื่นฉ่ายสับ, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง,
กระเทียม 100 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างอย่างระมัดระวัง มะเขือยาวขนาดเล็กที่ไม่ได้ปอกเปลือก หั่นตามยาว ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้นำมะเขือยาวออกมาแล้ววางเรียงกัน 1 แถวบนกระดานที่สะอาดกดทับด้วยกระดานอีกอันหนึ่งซึ่งคุณวางของไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลา ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง จุ่มพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเอาพริกออกแล้วสับหยาบ ผสมวอลนัทบดกระเทียมเกลือและสมุนไพรสับรวมถึงหัวหอมสับละเอียดเติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงในมวลทั้งหมด เพิ่มมะเขือยาวพริกหวานลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่มวลผักลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 1 ลิตรให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืชต้มเย็นที่ต้มไว้ด้านบน ม้วน.

มะเขือยาวผัด "สไตล์บัลแกเรีย"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 ลูก
4 มะเขือเทศ
พริกหวาน 4 เม็ด
4 หลอด
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การทำอาหาร:
หั่นหัวหอม มะเขือยาว และมะเขือเทศเป็นวงกลม พริกไทยเป็นชิ้น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ลงในผัก ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงผัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น

Lecho กับมะเขือยาว "รายการโปรด"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
6 แครอท
พริกหวาน 15 เม็ด
กระเทียม 3 หัว
น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล
น้ำมันพืช 500 มล
1.5 สแต็ค ซาฮารา
¼ สแต็ค เกลือ.

การทำอาหาร:
เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบลงไป แล้วต้มในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่พริกไทยสับ เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ผัก เทน้ำส้มสายชู แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดมะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ซอง
1 กอง น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กอง 3/4 น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ต้มมะเขือยาวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นบีบมะเขือยาว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, ตัดพริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ส่งกระเทียมผ่านการกด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่สมุนไพรสับแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในขวดขนาด 1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สลัดมะเขือยาวกับถั่ว "พิเศษ"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
ถั่วแห้ง 1 กก
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
พริกไทยร้อน 1 อัน
2 กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ กอง เกลือ,
½ กอง น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออก แช่ถั่วค้างคืนแล้วต้มจนนิ่ม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทและพริกเป็นเส้น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ยกเว้นถั่ว ในภาชนะเคลือบ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มถั่วและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที กระจายมวลร้อนลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่ออย่างอบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สลัดมะเขือยาวพร้อมข้าว "ฤดูร้อนแสนอร่อย"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
ข้าว 200 กรัม
5 กลีบกระเทียม
น้ำมันพืช 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นครึ่งวง สับมะเขือเทศและกระเทียม ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในมะเขือยาว เทลงใน 1/2 กองเดียวกัน น้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ข้าว เกลือ และน้ำส้มสายชู วางสลัดร้อนในขวดที่เตรียมไว้บนไหล่ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น ข้าวจะเดือด!

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "เพลงตาตาร์"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4-5 กก.
กระเทียม 2 หัว
2 แครอท
แอปเปิ้ล 2 ลูก
พริกหวานแดง 2 เม็ด
สำหรับซอส:
น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
2 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
½ กอง เกลือ.

การทำอาหาร:
ผัดส่วนผสมสำหรับซอส ใส่หัวหอมสับ กระเทียม
แครอท แอปเปิ้ล พริกหวาน แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มะเขือยาวที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที จัดเรียงของว่างร้อนที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวกับหัวบีทและแอปเปิ้ล "ทุกอย่างนิดหน่อย"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม
หัวบีท 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กอง 3/4 น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบสับแอปเปิ้ลและมะเขือยาวอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีใต้ฝาและ 10 นาทีโดยไม่มีฝา จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวด ม้วนและห่อ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว "เซอร์ไพรส์"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวปอกเปลือก ตัดตามยาวเป็นเส้นแล้วทอดด้านหนึ่ง หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม วางบนด้านทอดของมะเขือยาว ใส่กระเทียมสับลงบนมะเขือเทศ จากนั้นพับครึ่งแถบมะเขือยาวแต่ละเส้นเพื่อให้วงกลมมะเขือเทศที่มีกระเทียมอยู่ข้างใน ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านใส่ขวดให้แน่นปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 40-50 นาที ม้วน.

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
กระเทียม 200 กรัม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น เกลือให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นบิดออกแล้วทอดเป็นชุดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับ, พริกหั่นบาง ๆ และผักชีลาวสับลงในมะเขือยาวทอดที่สุกแล้ว ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว เมื่อถึงเวลาเพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อนหนึ่งฝักให้เป็นมวลรวม จัดเรียงของว่างที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน และเก็บในที่เย็น

ยำมะเขือโหระพา "เรื่องใต้"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 6 กก.
พริกหวานแดง 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสีชมพูหรือสีส้ม 2 ลูก
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
กระเทียม 10 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาแห้ง
1.5 สแต็ค น้ำมันพืช,
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ โรยเกลือเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ใช้เครื่องปั่นสับมะเขือเทศพริกร้อนและกระเทียมแล้วผสมกับพริกหวาน เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูที่เหลือจากการทอดมะเขือยาวลงในมวลรวม, ใส่น้ำตาลและเกลือ, ใส่บนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มะเขือยาวทอดลงในซอสและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปผัดและยกลงจากเตา เติมมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ราดด้วยซอส ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สลัดมะเขือยาวกับมายองเนส

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 6 กก.
หัวหอม 2.5 กก.
กระเทียม 200 กรัม
มายองเนส 500 กรัม
น้ำมันพืช 500 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวให้แห้งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเรียงเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ ทิ้งมะเขือยาวไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อคลายความขม ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอด บีบมะเขือยาวแล้วทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมมะเขือยาวทอดกับหัวหอม ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เพิ่มมายองเนสและน้ำส้มสายชู จัดเรียงสลัดในขวดขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนฝาแล้วห่อ

สลัดมะเขือยาวกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว "Bright Palette"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกแดงหวาน 500 กรัม
กระเทียม 300 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
น้ำมันพืช 500-600 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นกดภายใต้ความกดดันแล้วหั่นเป็นเส้น สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นหัวหอมเป็นวง, ตัดพริกไทยเป็นเส้น ส่งกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมผักที่เตรียมไว้, เกลือเพื่อลิ้มรส, เติมน้ำส้มสายชูและผสมเบา ๆ ต้มน้ำมันพืช เทลงในสลัด ผสมและจัดเรียงในขวดขนาด 0.5 และ 1 ลิตร ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความสนใจจากแม่บ้านเพิ่มมากขึ้น สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เลือกในส่วนนี้จะเหมาะกับทุกรสนิยม และรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารที่บ้านได้อย่างถูกต้องและง่ายดาย ที่นี่คุณจะได้พบกับสลัดมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดที่ปรุงทั้งแบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือก นอกจากนี้สูตรอาหารยังเรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคนซึ่งไม่เพียง แต่พ่อครัวมืออาชีพเท่านั้น แต่ผู้เริ่มต้นยังสามารถรับมือกับการอนุรักษ์ได้ ใช้ความพยายามสักหน่อย แล้วมะเขือยาวที่ว่างจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้านแล้ว ของขบเคี้ยวดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวและยังสามารถทำให้ผู้รับประทานอิ่มด้วยขนมปังได้อีกด้วย

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

สลัดฤดูหนาวลิ้นของแม่สามีถือเป็นการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ดูเหมือนจะเป็นชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ฉันเสนอให้หาเหตุผลกับฉันโดยเตรียมสูตรง่าย ๆ นี้พร้อมรูปถ่ายลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าเมื่อคุณปรุงครั้งแรกและครั้งที่สองจะไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมสลัดเสมอไป เปิดขวดสลัดพริกไทยหรือสลัดมะเขือยาว อาหารมื้อใหญ่ก็พร้อม!

คุณรักมะเขือยาวหรือไม่? ใช่คุณจะไม่รักผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ได้อย่างไรบางทีคุณอาจไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร ท้ายที่สุดแล้วมีเพียงมะเขือยาวเท่านั้นที่ผลิตสตูว์ผักที่มีรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งไม่มีใครเทียบได้กับคาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศรวมถึงการเตรียมการที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ตอนนี้เป็นเวลาที่ไม่ควรพลาดเมื่อตลาดเต็มไปด้วยผักและตุนไว้ใช้ในอนาคต จากนั้นในฤดูหนาวที่มีพายุหิมะ ซื้อมะเขือเทศดองแสนอร่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจากน้ำสต๊อกของคุณ และเพลิดเพลินกับของขวัญแห่งฤดูร้อนอย่างเพลิดเพลิน

คุณพร้อมที่จะปรุงมะเขือยาวมากเกินไปสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย...

ยำมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ยำมะเขือยาวเป็นรูปแบบที่น่าสนใจของสลัดมะเขือยาว อร่อยเป็นพิเศษกระตุ้นความอยากอาหารและทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• 5 กก. มะเขือ,
• 500 มล. น้ำส้มสายชู,
• 5 ส. ล. เกลือ,
• 500 มล. น้ำมันพืช
• 300 กรัม กระเทียม,
• 1 กก. พริกหยวก,
• พริกขี้หนู 4 เม็ด

การทำอาหาร:

1. เท 5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและเกลือ 5 ช้อนโต๊ะเต็ม นำน้ำเกลือไปต้ม

2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วแบ่งเป็นหลายส่วน ต้มแต่ละมื้อในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

3. ใส่มะเขือยาวต้มลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำส้มสายชูอีก 1 แก้ว แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาไว้เพื่อให้ความอบอุ่น

4. ปอกเปลือกและสับพริกหยวกร้อนด้วยเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ โอนส่วนผสมพริกไทยเหลวไปยังชามแยกต่างหาก จากนั้นสับกระเทียมแล้วแยกไว้ต่างหาก

5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กใส่ส่วนผสมของเหลวของพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ต้มมวลที่ได้เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมลงไปต้มต่ออีก 10 นาที ผสมซอสเผ็ดกับมะเขือยาว

6. วางมะเขือยาวรสเผ็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ของว่างรสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมะเขือยาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง"

มะเขือยาวสุก พริกหยวกหอม มะเขือเทศโฮมเมด… และเครื่องเทศที่น่าทึ่ง บางทีฉันอาจจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันแบ่งปันสูตรนี้และหลาย ๆ คนกำลังเตรียมการเช่นนี้อยู่ แต่ฉันก็ยังชอบสลัดมาก
หากคุณกำลังมองหาสูตรที่เหมาะสมผมคิดว่าสูตรนี้คงไม่ฟุ่มเฟือยครับ ...

วัตถุดิบ:

*น้ำหนักของผักสำหรับสลัดระบุอยู่ในรูปแบบไม่ปอกเปลือก

• มะเขือยาว 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย 1.5 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• พริกเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 * 1 ซม.

2. พริกไทยบัลแกเรียยังทำความสะอาดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

3. สับหัวหอมอย่างประณีต

4. เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่หัวหอมและพริกหยวก ผัดจนผักนิ่ม

7. ในขณะที่มวลมะเขือเทศเดือด ให้ใส่มะเขือยาวและปรุงสลัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

8. หลังจากผ่านไป 40 นาที มะเขือม่วงก็สุกแล้ว และก็ถึงเวลาเติมเกลือ น้ำตาล พริก และน้ำส้มสายชู

9. ปล่อยให้สลัดต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ลงในขวด

10. คุณต้องเตรียมขวดฆ่าเชื้อสำหรับสลัดของเราล่วงหน้า

11. เราวางสลัดมะเขือยาวในขวดแล้วขันให้แน่นหรือม้วนเป็นฝาปิด เราพลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สลัดนี้ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดิน หรือในตู้ถนอมอาหารบนระเบียง

หากคุณเก็บขวดที่มีช่องว่างไว้ในอพาร์ทเมนต์จะต้องฆ่าเชื้อสลัดในน้ำเดือดเพิ่มเติมจากนั้นจึงห่อขวดด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เพียงเท่านี้สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง" ก็พร้อมแล้ว! ฉันขอให้คุณมีกระบวนการอนุรักษ์ที่น่าพอใจ!

สลัดมะเขือยาวและถั่วสำหรับฤดูหนาว

เปิดฤดูกาลบรรจุกระป๋องที่แล้ว - สลัดมะเขือยาวและถั่ว! ในฤดูหนาวมะเขือยาวและสลัดถั่วแสนอร่อยจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือแค่กับขนมปัง
ในฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามินสลัดถั่วกับมะเขือยาวจะมีประโยชน์ มีการเขียนคำมากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วแล้ว ข้อได้เปรียบหลักของมันคือโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งสามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือปลาได้
นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยวิตามิน แคโรทีน เหล็ก แคลเซียม และคุณประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

มะเขือยาวยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งหัวใจของเราต้องการอย่างมาก
นอกจากถั่วและมะเขือยาวแล้วสลัดนี้ยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทรงคุณค่าสำหรับเราอีกด้วย ฉันคิดว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงประโยชน์ของสลัดนี้อีกต่อไป - มันเป็นเพียงคลังเก็บร่างกายของเราโดยเฉพาะในฤดูหนาว ตอนนี้เพื่อธุรกิจ เตรียมสลัดถั่วและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เรามาดูส่วนผสมที่เราต้องเตรียมถั่วและสลัดมะเขือยาวสูตรที่คุณจะเห็นด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 2 กก.
• มะเขือยาว - 2 กก.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก. เพื่อความสวยงามควรใช้ทั้งพริกไทยเหลืองและแดง
• แครอท - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เตรียมสลัดถั่วและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

1. แช่ถั่วข้ามคืน เทน้ำให้ดีอย่าเสียใจ ในตอนเช้าควรล้างถั่วและต้มจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่เดือด

2. แครอทปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบตามปกติ

3. มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางทิ้งส่วนหางออก ก้อนมะเขือยาวโรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมแล้วยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้องระบายน้ำออกจากมะเขือยาวออก

4. พริกไทยบัลแกเรียถูกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ

5. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เรามาถึงได้ครึ่งทางแล้ว และในไม่ช้า สลัดถั่วและมะเขือยาวธรรมดาของเราจะพร้อมแล้ว เราทำอาหารต่อไป

6. บีบกระเทียมใส่มะเขือเทศ

7. ผสมมะเขือเทศกับกระเทียมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูลงในมวลมะเขือเทศกระเทียมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาลหนึ่งช้อน เรายังส่งแครอท มะเขือม่วง และพริกหยวกที่เตรียมไว้ไปที่นั่นด้วย

8. หลนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

9. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัด เพียงใส่ในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วพักไว้จนเย็น

ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาว "สิบ" สำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้เป็นของจริง! มีน้ำส้มสายชูอยู่เล็กน้อย แต่เก็บไว้เป็นเวลานานคุณเปิดขวดในฤดูหนาวและดูเหมือนว่าสลัดเพิ่งปรุงเสร็จ!

สลัดนี้มีรสชาติที่เป็นกลางฉันไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงไปมันจะไม่อร่อย แต่ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้

ฉันต้องการทราบว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือยาวขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. ผิวของผลไม้ควรเรียบและก้านควรมีสีเขียว หากก้านเป็นสีน้ำตาลแสดงว่ามะเขือยาวถูกถอนออกเมื่อนานมาแล้ว

เพื่อขจัดความขม จำเป็นต้องหั่นมะเขือยาวแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-30 นาที

รับประทานเพียง 10 ชิ้นต่อสลัด:

• มะเขือ
• มะเขือเทศเนื้อ
• หัวหอม
• พริกหวาน
• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน
• 1.5 สต. เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ผักใบเขียวหลากหลายชนิด
• พริกไทยดำและแดงป่น (ไม่มากเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก

การทำอาหาร:

ผลผลิตสลัดสำเร็จรูปมีเกือบ 3.5 ลิตร

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใหญ่แล้วเทน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ผสมและสะเด็ดน้ำเกลือออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน หัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง ผักใบเขียวประณีต

2. ทอดผักทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) ตามลำดับ (เริ่มแรกในส่วนมะเขือยาวแล้วพริกไทย ฯลฯ เปลี่ยนผักทอดด้วยช้อน slotted ลงในชามลึก) ในน้ำมันจนนิ่ม (จำเป็นอย่าผสมทุกอย่าง ทันทีไม่อย่างนั้นมันจะกลายเป็นรสจืด) ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มแล้วบดให้ละเอียด

3. ใส่ผักใบเขียว เกลือ พริกไทย น้ำตาล และผักผัด ต้มประมาณ 10 - 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสม เทลงในขวดร้อน ปิดฝาฆ่าเชื้อทันที พลิกกลับและห่อให้อุ่น

แค่นั้นแหละ: สลัดมะเขือยาว "สิบ" แสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

และอย่าแปลกใจที่สัดส่วนในรูปถ่ายจะเล็กกว่าในสูตรมากฉันมักจะทำสลัดเป็นของว่างในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงและนำส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 2 ชิ้น

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดมะเขือยาวกระป๋องบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สลัดมะเขือยาว "Vkusnotishcha"

ปรากฎว่าสลัดอร่อยมาก - อาหารเรียกน้ำย่อยก็สุดยอดมาก! สลัดนี้ไม่เผ็ด พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดและกลิ่นหอมของกระเทียม!
และที่สำคัญคือเสร็จเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะเขือยาว 1.5 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9% + น้ำ 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ถ้วย
• 1st. ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 หัว

การทำอาหาร:
1. เลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วจุดไฟ
ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น, น้ำส้มสายชูกับน้ำลงในมะเขือเทศต้ม - คนทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายหมด

2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ พริกไทยเป็นครึ่งวงบาง ๆ

3. ใส่ผักสับลงในมะเขือเทศต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

4. จัดเรียงสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท ปรากฎว่ามีสลัด 5 ลิตร

สลัดมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• 3กก. มะเขือ,
• 3 ลิตร น้ำมะเขือเทศ
• 10 ชิ้น. พริกไทยกลม,
• 2 ชิ้น พริกไทยร้อน,
• กระเทียม 2 หัว
• 100 มล. น้ำส้มสายชู,
• 100 กรัม เกลือ,
• 200 กรัม ซาฮารา
• 200 มล. น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาวและพริก หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น และพริกไทยเป็นชิ้น

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, กระเทียมสับและพริกไทยร้อนที่นั่น

3. ผสมซอสนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

4. จากนั้นใส่มะเขือยาวและพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศ คลุกเคล้าต่ออีก 25 นาที

5. จัดเรียงมะเขือม่วงร้อนกับซอสมะเขือเทศในขวดแล้วม้วนปิดฝา
ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก karapysik.ru, home-restaurant.ru, www.sidimdoma.net

ฉันหวังว่ามะเขือยาวที่เตรียมไว้ตามสูตรของฉันจะทำให้คุณพอใจและคุณจะกลับไปเตรียมมันมากกว่าหนึ่งครั้ง

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!