ขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยสำหรับพิซซ่า พิซซ่าขนมชนิดร่วน วิธีทำแป้งพิซซ่าขนมชนิดร่วน
พิซซ่าเป็นพายแบบเปิดที่เป็นของอาหารอิตาเลียน รสชาติของจานนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับฐานแป้งด้วย ฐานคลาสสิกทำจากแป้งยีสต์ แม่บ้านยุคใหม่ไม่มีโอกาสใช้เวลานวดแป้งมากนักและรอให้ขึ้นฟู ในหมู่พวกเขาการทดสอบพายอิตาเลียนแบบง่ายกว่าได้รับความนิยม ซึ่งรวมถึงแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพิซซ่าซึ่งนวดอย่างรวดเร็วและง่ายดายเกือบจะในทันทีหลังจากนวดพร้อมที่จะใช้งาน มีหลายตัวเลือกสำหรับฐานดังกล่าว แต่หลักการในการเตรียมการยังคงเหมือนเดิม
คุณสมบัติการทำอาหาร
แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเตรียมขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพิซซ่าได้หากเธอรู้และคำนึงถึงบางประเด็น
- ส่วนผสมหลักของขนมชนิดร่วนคือแป้งและเนย ซึ่งมักจะถูกแทนที่ด้วยมาการีน ลักษณะของแป้งที่นวดแล้วและรสชาติของพิซซ่าสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
- ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อกำจัดเศษซากขนาดเล็กและตัวอ่อนของแมลงเท่านั้น แต่ยังเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนเพื่อให้แป้งหลวมเบาและรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่สร้างก้อน จากแป้งดังกล่าวทำให้ขนมอบมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
- วิธีเตรียมส่วนผสมหลักอื่นๆ (เนยหรือมาการีน) สำหรับนวดแป้งพิซซ่าขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่มีความเห็นตรงกันว่าควรละลายเนยหรือทำให้นิ่มลงเพียงพอหรือไม่ บางคนคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรใช้แช่เย็น
- เพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นจึงเติม kefir ครีมเปรี้ยวมายองเนสลงไป เบกกิ้งโซดาและผงฟูช่วยให้ร่วนมากขึ้น การใส่ไข่จะช่วยเพิ่มความหนาแน่นของแป้งทำให้แป้งแข็งแรงขึ้น หากคุณใส่เฉพาะไข่แดง แป้งจะยังคงนุ่มและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น การเลือกสูตรอาหารขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงและความพร้อมของผลิตภัณฑ์บางอย่างในบ้าน
- หากแป้งขนมชนิดร่วนนิ่มและมันเกินไปแนะนำให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ขนมอบชอร์ตคัสต์แช่เย็นทำได้ง่ายกว่ามาก
ฐานทรายสำหรับพิซซ่ามักจะถูกทำให้แห้งก่อนโดยไม่ต้องเติม ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนออกเล็กน้อยกระจายเป็นรูปร่างกดไปที่ด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นสิ่งที่อยู่ด้านล่างจะถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้พองขึ้นในระหว่างการอบ เตาอบร้อนถึง 200 องศา ส่งฐานพิซซ่าเข้าไปประมาณ 10-12 นาที หลังจากนั้นก็ทาด้วยซอสพยายามอย่าใช้ในปริมาณมากเพื่อไม่ให้แป้งเปียกโชก ทาไส้ด้านบน โรยด้วยชีสแล้วนำพายกลับเข้าเตาอบ โดยอบจนไส้พร้อม
ขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพิซซ่ากับเนย
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- เนย - 100 กรัม;
- ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 50 มล.
- เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร:
- นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อว่าเมื่อถึงเวลาที่แป้งพร้อมก็มีเวลาที่จะนิ่ม
- โอนเนยลงในชาม ใช้ส้อมปัดขึ้น
- ตอกไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนสำหรับการเตรียมการทดสอบเวอร์ชันนี้ ต้องใส่ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง และใส่ในตู้เย็น เพื่อนำไปใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ในภายหลังได้
- เพิ่มไข่แดงลงในเนย เกลือพวกเขา ปัดด้วยส้อมหรือปัด
- ใส่ครีมเปรี้ยวตีให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่น ๆ
- ร่อนแป้ง เทหนึ่งกำมือลงในฐานของเหลวที่เตรียมไว้แล้วผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
- หลังจากเติมแป้งเต็มกำมือสุดท้ายแล้ว ให้ย้ายแป้งไปไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณให้เสร็จ
- ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถสร้างฐานพิซซ่าบาง ๆ จากแป้งที่ปรุงสุกได้อย่างง่ายดาย มันจะนุ่มกรุบกรอบอร่อยแม้ไม่ต้องเติม
แป้งพิซซ่ากับมาการีน
- แป้งสาลี - 0.3 กก.
- มาการีน - 150 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- นำมาการีนออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำแป้งพิซซ่าเพื่อให้มีเวลาทำให้แป้งนิ่มลง
- โอนมาการีนลงในชามผสมกับน้ำตาลตีด้วยที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสม
- ตอกไข่ลงในชามด้วยมาการีนใส่ครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง เพิ่มบางส่วนลงในภาชนะที่มีส่วนผสมอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียนนวดแป้ง ในขั้นตอนแรกควรนวดแป้งด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมโดยติดตั้งหัวฉีดแป้งแบบพิเศษไว้ หากไม่ลดการสัมผัสแป้งชอร์ตคัสต์ด้วยมือของคุณ อาจกลายเป็นน้ำมันมากเกินไปและใช้งานยาก
- ในขั้นตอนสุดท้ายให้นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วแล้วม้วนให้เป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปใส่ในช่องหลักของตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นพลาสติกที่มีความนุ่มร่วน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เปราะบางเกินไป
ขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพิซซ่ากับมายองเนส
- แป้งสาลี - 0.25 กก.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- มาการีนหรือเนย - 80 กรัม
- มายองเนส - 50 มล.
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร:
- ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คุณยังสามารถละลายผลิตภัณฑ์โดยใช้ไฟอ่อนๆ ได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้เดือด
- ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องหรือใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง
- ตอกไข่ลงในชามใส่เกลือและมายองเนสลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
- ปัดอย่างต่อเนื่องเทเนยละลายลงไป
- ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
- เทแป้งลงในชามพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย เสร็จสิ้นการนวดแป้งด้วยมือของคุณ
- ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นพลาสติกเกือบทุกคนชอบรสชาติของพิซซ่าที่ทำจากมันในขณะที่ฐานมีราคาไม่แพงนัก
ขนม Shortcrust สำหรับพิซซ่านั้นเตรียมได้ง่าย การนวดจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที แต่คุณจะต้องรอสักครู่จนกว่าจะเย็นลง ฐานทรายเหมาะสำหรับทำพายอิตาเลียนที่มีไส้ต่างๆ แต่ไม่ควรทาซอสจำนวนมาก
ฉันมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบในการทำแป้งพิซซ่าซึ่งมักจะเป็นยีสต์และอีกอย่างที่แสดงไว้บนเว็บไซต์ทั้งหมด ... เมนูครอบครัวของเรายังมีวันพิซซ่าแบบดั้งเดิมด้วย! แม้ว่าจะมีพิซซ่ามากกว่าหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์ แล้วทำไมไม่ลองทำอะไรใหม่ๆบ้างล่ะ? ตัวอย่างเช่น แป้งพิซซ่าแบบชอร์ตคัสต์ธรรมดา
การทดสอบเวอร์ชันนี้ปราศจากยีสต์ นอกจากแป้งแล้ว ยังรวมถึงเนย ครีมเปรี้ยว และไข่แดงด้วย ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้กับไข่ทั้งฟองแล้วคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย โดยทั่วไป ฉันจะใช้ไข่ขาวหรือไข่แดงเป็นสูตรอาหารได้ง่ายกว่า เนื่องจากมีที่สำหรับใส่อาหารที่เหลืออยู่เสมอ ตัวอย่างเช่นลูกสาวชอบไข่คนจากโปรตีนเพียงอย่างเดียวและสุนัข (Alabai) มีความสุขเสมอที่จะกินไข่แดงส่วนเกินอย่างน้อยก็โปรตีนพิเศษ))
สำหรับแป้งชอร์ตคัสต์ ไส้ไก่และเห็ดน่าจะเป็นไส้ที่เหมาะสม ฉันมีอกไก่เหลือชิ้นหนึ่งจากไก่อบทั้งตัว แต่เนื้อไก่อะไรก็ได้ และในช่องแช่แข็งมีเห็ดป่าแช่แข็งซึ่งสำหรับพิซซ่าจะต้องต้มหรือทอด แต่แชมปิญองสดหรือทอดก็เหมาะสมเช่นกัน
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการสูตรขนมชอร์ตคัสต์
เนยสำหรับทำขนมชนิดร่วนชนิดยืดหยุ่นต้องทำให้นิ่มลงเล็กน้อย
เพิ่มไข่แดงเกลือและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย คน.
รวมมวลกับแป้ง
นวดแป้งพิซซ่าแบบชอร์ตคัสต์เนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว พิซซ่าบางชิ้นเล็กสองชิ้นถูกเตรียมตามปริมาณที่ระบุ
ส่วนหนึ่งของแป้งจะต้องรีดเป็นทรงกลมบาง ๆ การทำเช่นนี้สะดวกบนกระดาษรองอบซึ่งคุณจะอบในภายหลัง
ใช้ส้อมเจาะแป้งเล็กน้อยแล้ววางช่องว่างนี้ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา พักไว้ประมาณสิบนาที
จากนั้นใส่ไส้ลงบนแป้ง: หัวหอมสับ, ไก่ปรุงสุก, เห็ดทอดหรือต้ม, มะเขือเทศฝานและชีส suluguni ขูด (หรืออย่างอื่นตามความชอบของคุณ)
นำถาดพิซซ่ากลับเข้าเตาอบแล้วอบจนชีสละลาย เช่น อีก 5-7 นาที
ฉันคิดว่ารูปแบบของพิซซ่านี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมอบกรอบรสเผ็ดและเหมาะสำหรับพิซซ่าพิซซ่าเช่น ที่พวกเขานำติดตัวไปด้วย
ขอให้มีความสุขกับการทดลอง!
