ทุกปีตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ฤดูกาลของเคาน์เตอร์จะเต็มไปด้วยพริกหยวกของผักกาดหอมทุกเฉด สีส้มแดง และเบอร์กันดี รสชาติเกือบจะเหมือนกันโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย และเนื่องจากราคาพริกไทยลดลงอย่างต่อเนื่องในช่วงเวลานี้ จนแตะระดับต่ำสุดประมาณกลางเดือนสิงหาคม เจ้าของบ้านที่กระตือรือร้นจึงมักซื้อพริกเหล่านี้ในปริมาณสูงสุด

ในการปรุงอาหารหรือเตรียม lecho ตลอดทั้งปี - ของว่างแสนอร่อยที่จะวางบนโต๊ะทั้งในรูปแบบอาหารอิสระหรือแคลอรี่ต่ำและเป็นซอสปรุงรสสำหรับเครื่องเคียงทุกประเภท

ดังนั้นผักที่ "ประหยัด" ที่สุดที่มีอยู่ในราคาตามฤดูกาล สูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อน ไม่มีส่วนประกอบที่หายากและมีราคาแพง โดยต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่จากครัวเรือนขั้นต่ำ

หากสูตรมีแครอทและหัวหอม วิธีที่ดีที่สุดคือเริ่มแครอทเพื่อรับประกันการเก็บรักษาในฤดูหนาวในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหารในน้ำมันอุ่น หลังจากนั้นให้เปิดตัวหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมันเดือดจนเป็นสีทองปรากฏบนเปลือก ความจริงก็คือมันเป็นหัวหอมที่ส่วนใหญ่มักทำให้เกิดการหมักผลิตภัณฑ์ - หากไม่ผ่านการบำบัดความร้อนเพียงพอ

ในเดือนกรกฎาคมกระเทียมที่ "ดุร้าย" ที่สุดจะทำให้สุก - ฤดูหนาว ความขมขื่นและความคมที่ยอดเยี่ยมของมันจะมีประโยชน์มากกับเลโชทุกชนิด ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับฤดูหนาวและยิ่งกว่านั้นตลอดทั้งปี กระเทียมนี้จะไม่ถูกเก็บไว้ การเก็บรักษาสูงสุดคือจนถึงเดือนธันวาคม หลังจากนั้นมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เหี่ยวเฉา แห้ง ถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อราและโรคฟันผุอื่น ๆ ดังนั้นตอนนี้ให้ใช้กระเทียมหอมทั้งหมดนี้โดยไม่มีสารตกค้างในผักดองและหมัก สำหรับฤดูหนาว คุณจะเก็บกระเทียมที่หว่านในฤดูใบไม้ผลิในฤดูใบไม้ผลินี้ไว้

สูตร lecho จากพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว เลียนิ้วของคุณ

สำคัญ!แบ๊งส์จะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีก่อนจะวางเลโชที่เสร็จแล้วลงไป ไม่ว่าจะใช้สำหรับการตีเกลียวหรือปิดฝาก็ตาม จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที

น้ำหนักและส่วนปริมาณทั้งหมดของสูตรจะได้รับสำหรับการปรุงอาหารในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้ว

มะเขือเทศพลัมสีแดงสดลูกเล็กมักจะชุ่มฉ่ำมาก หลังจากนำผิวหนังออกจากพวกมันแล้วเลื่อน (หรือบดด้วยมือ) จะเป็นการดีกว่าถ้าระบายน้ำออกจากพวกมันผ่านตะแกรงหรือกระชอนพร้อมผ้ากอซ หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร lecho มีความหนาเล็กน้อยสามารถเติมน้ำลงในมวลเดือดได้ หรือดื่มโดยเติมเกลือและน้ำตาล - คุณจะไม่พบน้ำมะเขือเทศธรรมชาติอีกต่อไป

มะเขือเทศสีชมพู (เช่น หัวใจวัว) ไม่ฉ่ำ แต่มีเนื้อหวานหนืดและไม่จำเป็นต้องคั้นออก

สำหรับการปรุงอาหาร / ฆ่าเชื้อ ควรใช้จานเหล็กขัดเงาหรือเหล็กหล่อที่มีก้นหนา - lecho สามารถเผาไหม้บนเคลือบฟันได้แม้ใช้ความร้อนต่ำสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำตาลอยู่ในสูตรด้วย

ส่วนผสมสูตรคลาสสิก:

• พริกหยวก 3 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม - 700-800 gr
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%
• เกลือสินเธาว์หยาบไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส (ปกติ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม - กลีบใหญ่ 4-5 กลีบ

เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการเตรียมการล่วงหน้า - เพื่อให้ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดพร้อม

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกและหัวหอมให้สะอาด ปอกพริกไทยออกจากขาและเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนตามยาวจากนั้นหั่นส่วนที่เป็นผลลัพธ์ให้มีขนาดประมาณ 1 x 4 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือสี่วง

2. หากมะเขือเทศที่ใช้สำหรับเลโชมีผิวบางสามารถสับได้อย่างปลอดภัยในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องปอกเปลือก หากมีผิวหนา ให้หั่นส่วนล่างของมะเขือเทศตามขวาง แล้วแช่ในน้ำเดือดสักครู่หนึ่ง หลังจากนั้นมะเขือเทศจะปอกเปลือกได้ง่าย

3. ใส่น้ำมันบนไฟตั้งไฟให้ร้อนจัดเริ่มหัวหอมทอดเบา ๆ เทมวลมะเขือเทศนำไปต้มใส่เกลือ

4. เทพริกไทยสับรอให้เดือดคนลดไฟแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

5. เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาล (ไม่เร็วกว่านี้มิฉะนั้นน้ำตาลใน lecho จะเริ่มไหม้) เทกระเทียมสับลงไปปรุงต่ออีก 2-3 นาที

6. ใส่ lecho ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องใต้ผ้าห่ม (โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งคืนก็เพียงพอที่จะทำให้เย็นลง) เก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 16-18 องศา

Lecho จากบวบและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

บวบเข้ากันได้ดีกับพริก สิ่งหนึ่งที่ "แต่" - ไม่ควรสุกเกินไป โดยมีเมล็ดเล็กๆ นุ่มๆ อยู่ในแกนที่ชุ่มฉ่ำ ไม่ใช่คล้ายฝ้าย สีเขียวเข้มปอกเปลือกได้ดีที่สุด สีเลมอน สีขาว และสีสลัด โดยไม่ต้องทำความสะอาด เพียงล้างให้สะอาด

คุณไม่ควรหั่นบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ - คุณจะได้เลโชกับคาเวียร์บวบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขั้นแรกคุณต้องหั่นบวบให้ใหญ่ขึ้น และประการที่สอง ให้เริ่มตอนกลางๆ ของการปรุงอาหาร มีความจำเป็นต้องเพิ่มไฟเมื่อบวบเทลงในพริกไทยที่เดือดและเมื่อ lecho เดือดอีกครั้งพร้อมกับบวบให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• บวบ 500 กรัม
• พริกหยวก 800 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ
• 1 ชิ้น พริกแดงร้อน
• น้ำมันพืช 70 มล
• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 1st. ช้อนหินเกลือ
• 5-7 ชิ้น พริกไทยดำ
• 3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
• 3 ชิ้น ช่อดอกแห้งของกานพลู

ทำอาหาร lecho

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ด้วยเปลือกหนาให้ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า

2. ใส่มะเขือเทศลงไฟต้มจนเนียน

3. ในขณะที่กำลังปรุงมะเขือเทศบดให้ปอกเปลือกเมล็ดพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกรับประทาน

4. บวบปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น หัวหอม - ครึ่งวง

5. ตีมะเขือเทศบดที่ปรุงสุกแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องผสมแบบแช่ จากนั้นถูมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม หากพวกเขาไม่รบกวนคุณ คุณก็สามารถทิ้งพวกเขาไปได้

6. เทพริกสับลงในมะเขือเทศ ใส่น้ำมันและเครื่องเทศ หัวหอม เกลือและน้ำตาล

7. หลังจากต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ให้เทบวบสับลงไป นำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อน และเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

8. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่พริกไทยร้อน กระเทียมบด และน้ำส้มสายชูลงในเลโช

9. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์ บิด พลิกกลับ และรอให้เย็นสนิท

พริกไทยบัลแกเรีย lecho สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศวาง: สูตร 3 กก

การเก็บเกี่ยว "หมู" หลากสีในสวนนั้นขู่ว่าจะล้นหลามแม้จะมีคาเวียร์สควอชที่ม้วนไว้แล้วหรือไม่? อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับมะเขือเทศซึ่งมีการพันมะเขือเทศวางหลายกระป๋องแล้ว - มีและไม่มีเมล็ดกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าหรือกึ่งของเหลว?

ทั้งหมดนี้หากคุณซื้อพริกหยวกสีแดงเหลืองหรือสีขาวจะให้ lecho ที่ยอดเยี่ยมกับมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• 200 กรัม หัวหอม,
• 70 กรัม น้ำมันพืช
• 4 โต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% ช้อน
• 3 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1.5 โต๊ะ เกลือหินหนึ่งช้อน
• พริกขี้หนู 1 เม็ด

คำเตือน: ในทุกสูตรอาหาร เกลือที่กล่าวถึงต้องเป็นเกลือสินเธาว์ ซึ่งมีธาตุที่จำเป็นและไม่มีไอโอดีน ซึ่งจะทำให้ผักที่เคี่ยวรวมกันสลายตัว

การทำอาหาร:

1. หัวหอมสับและเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันพืช

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะต้องเพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางลงในหัวหอม

2. เพิ่มพริกไทยสับ (บัลแกเรียและพริก)

3.ตั้งสตูว์ ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นจะมีการแนะนำการวางมะเขือเทศและหากจำเป็นก็ให้ใช้น้ำและน้ำมันพืชเล็กน้อย

4. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที บวบก็เทออก เลโชจะเค็มและใส่น้ำตาล

5. ตุ๋นจนบวบพร้อม ตุ๋นเสร็จแล้วภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

6. 1 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เติมกรดอะซิติกและพริกไทยร้อน

7. ใส่ lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นขณะร้อนพลิกกลับและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศและพริกไทยแสนอร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

คำจำกัดความของ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นี่: lecho นี้มีความสมดุลที่น่าทึ่งของความคมชัดความหวานความเปรี้ยวและความเค็ม ใส่ lecho ส่วนหนึ่งจากขวดลงในชามหรือจาน แล้วคุณจะไม่สังเกตว่าคุณกินมันอย่างไร

จำเป็น:

• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• กระเทียม - 3-4 กลีบใหญ่
• พริกขี้หนูแดง 1 ชิ้น
• ใบโหระพาครึ่งพวง
• น้ำมันพืช - 2 โต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อนกอง
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน ตีด้วยใบโหระพาในเครื่องปั่นจนเนียน

2. แยกเมล็ดผ่านตะแกรงละเอียด ควรใช้ไม้พายซิลิโคนอ่อนนุ่มเจาะมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง

3. ใส่ของเหลวที่ได้ลงบนกองไฟปรุงจนข้นแล้วเอาโฟมออก

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มหั่นพริกได้

4. เทพริกไทยสับลงในซอสมะเขือเทศนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที

5. ใส่พริกไทยร้อนบด (ไม่มีเมล็ด!) และกระเทียมบดลงใน lecho ปรุงต่ออีก 5 นาที

6. ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที

7. เลโชพร้อมแล้ว ในขวดโหลภายใต้ฝาปิดที่ห่อแน่น - และ "นอน" ในห้องใต้ดินที่เย็นสบายจนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือจนถึงฤดูร้อนหน้า แม้ว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่ขวดโหลอย่างน้อยหนึ่งใบจะมีชีวิตอยู่ได้จนถึงเดือนกรกฎาคมปีหน้า เรารับประกัน!

สูตร lecho จากพริกหยวกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ให้ความร้อนหรือเดือดเลย แต่สูตรนี้ไม่ได้ทำการฆ่าเชื้อแบบลึกเลย ความลับของ lecho นี้คือการล้างผักทั้งหมดให้สะอาด อันดับแรกในน้ำเย็นธรรมดาและจากนั้นก็ในน้ำเค็มด้วย

หากไม่มีพริกเผ็ด ๆ คุณสามารถนำซอสสำเร็จรูปชื่อเดียวกันจากบริษัทใด ๆ ที่ผลิตซอสดังกล่าวได้

ลักษณะเฉพาะของ lecho นี้คือชิ้นส่วนทั้งหมดที่อยู่ในนั้นยังคงอยู่จากบวบเท่านั้น มะเขือเทศและพริกไทยบดเป็นซอสในเครื่องปั่น จากนั้นต้มจนเป็นเนื้อครีม

ส่วนผสมเลโช:

• บวบ 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 0.5 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% ช้อน
• น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย
• เกลือทะเล - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน 400 กรัมพร้อมเครื่องเทศ
• 3 กลีบกระเทียม
• 0.3 ช้อนชา พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศและเมล็ดพริกลงในเครื่องปั่น ไม่พอดีเหรอ? แบ่งกระบวนการบดออกเป็น 2-3 ขั้นตอน

2. เทซอสที่ได้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาด 5-6 ลิตรที่ทำจากเหล็กหล่อหรือสแตนเลส

3. นำไปต้ม เอาโฟม เกลือ ใส่น้ำมัน และซอสมะเขือเทศ

4. ปอกเปลือกและหั่นบวบ เทลงในน้ำดอง นำไปต้ม คนตลอดเวลา ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

5. หลังจาก 1 นาที เพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารอีก 10 นาที

6. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกขี้หนูไร้เมล็ด

7. ปรุงอาหารอีก 5 นาที - และเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดอย่างรวดเร็ว ม้วนขึ้นและพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท ความน่าเชื่อถือของการปิดฝาจะมองเห็นได้บนฝาเว้าภายในขวด

มะเขือยาวและพริกหยวก lecho

“บวบเข้ากันได้ดีกับพริก”? มะเขือยาวเข้าคู่กับพริกได้อย่างลงตัว! ปรุงอย่างเหมาะสมนำเข้าสู่มวลเดือดทันเวลาพวกมันดูเหมือนเห็ดหรืออาหารทะเลแปลกใหม่บางชนิด - ไม่มีกลิ่นทะเลและไอโอดีนในอาหารทะเล

และต่างจากบวบตรงที่ชิ้นมะเขือยาวไม่ต้มในโจ๊ก หรืออย่างน้อยก็ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก! ตัวอย่างเช่น ลืมมะเขือยาวไว้ในกระทะบนกองไฟสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง

องค์ประกอบของเลโช:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• หัวหอม - ขนาดกลาง 3-4 หัว;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกขี้หนูแห้ง – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 x 3 x 4 ซม. ตามยาว เกลือผสมทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. เทหัวหอมสับและกระเทียมลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ ตั้งไฟคนจนหัวหอมโปร่งแสง

3. ปอกมะเขือเทศสับบดขยี้หรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอม

4. พริกไทยปอกเปลือกและสับใส่หัวหอมและมะเขือเทศ

5. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวลงไป ซึ่งในระหว่างนี้ก็ปล่อยให้น้ำคั้นอยู่ใต้เกลือ (แต่ไม่มีน้ำนี้! มีความขมเล็กน้อยในมะเขือยาวดิบเข้าไปด้วย) เกลือน้ำตาล

6. เมื่อส่วนผสมมะเขือยาวเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด ใส่เครื่องเทศ และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู 3 นาทีก่อนนำออกจากเตา

7. จัดเรียงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆสำหรับพริกไทยและมะเขือเทศ lecho:

สารประกอบ:

• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ถ้วย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 8 ชิ้น
• 200 มล. น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว (150-200 กรัม)

การทำอาหาร:

1. ปอกพริกและมะเขือเทศ สับหยาบ

2. เลื่อนมะเขือเทศลงในเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะตั้งไฟเทหัวหอมสับแล้วปรุงด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศและน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่พริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

3. ใส่น้ำส้มสายชูและใบกระวาน ปรุงต่ออีก 10 นาที ด้วยไฟต่ำ

4. ก่อนปรุงอาหาร 3 นาที ใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือผสมให้เข้ากัน

5. ธนาคารที่ฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบแห้งเติม lecho ไว้ใต้คอ ม้วนขึ้น พลิกกลับ เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องใต้ผ้าห่ม โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งคืนหากเตรียม lecho ในตอนเย็น

lecho แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของพริกหยวก มะเขือเทศ และแครอท

วัตถุดิบ:

• พริกไทยหลากสี - 3 กก
• มะเขือเทศสุก - 2 กก
• หัวหอมสีขาว - 1 กก
• แครอท - 600 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 6%
• โต๊ะหินเกลือ 2 ตัว ช้อน

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเช็ดผ่านตะแกรงจากเมล็ด

2. หั่นแครอทเป็นก้อนหรือเป็นแผ่น หากแครอทมีขนาดเล็ก ให้ใส่ลงในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ เมื่อน้ำมันเดือดอีกครั้งหลังจากที่แครอทเย็นลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ให้ใส่หัวหอมลงไป พักไว้จนทอดเป็นสีทองอ่อน

3. เทมะเขือเทศบดลงในแครอทและหัวหอม รอให้เดือด ลดไฟ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เอาโฟมออก

4. เทพริกไทยที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในฐานมะเขือเทศแครอทที่กำลังเดือดผสมเกลือปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด

5. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และกระเทียม ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

6. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บิด คว่ำลง รอให้เย็น

Lecho กับบวบและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียสูตรนิ้วของคุณ

แตกต่างจากสูตรข้างต้นพร้อมคำจำกัดความ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

นอกจากนี้สูตรนี้ยังมี 2 ตัวเลือก: ปรุงเป็นกะปิโดยเลื่อนมะเขือเทศและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อและเป็นชิ้น ๆ ในวิธีดั้งเดิม พิจารณาตัวเลือกที่สองเนื่องจากมี "การนำเสนอ" มากกว่า สำหรับผู้ชื่นชอบสิ่งแรกเพียงแค่บดส่วนผสมเหล่านี้เป็น "โจ๊ก" ก็เพียงพอแล้ว บางครั้งก็สมเหตุสมผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ lecho ดังกล่าวเป็นซอสสำหรับเครื่องเคียง

เพื่อความคมและรสชาติที่น่าดึงดูดแทนที่จะใช้พริกร้อนในเวอร์ชันนี้ lecho ใช้รากขิงถูผ่านตะแกรงละเอียดซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก - รากขิงเป็นเครื่องเผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพในร่างกาย

องค์ประกอบของเลโช:

• บวบ - 2 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 6 ชิ้น
• แครอท - 250-300 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว - 10 ชิ้น.
• วางมะเขือเทศ (ควรเป็นเกรดสูงสุด) - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2/3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับด้านบน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• รากขิง - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกบวบ หั่นเป็นลูกเต๋าด้านละ 1.5-2 ซม.

พริกไทย - แบ่งตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.

สับแครอทด้วยเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีเป็นเส้น

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง

2. ใส่แครอทลงในน้ำมันที่อุ่น เคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอม นำไปเป็นสีทองอ่อน ในเวลาเดียวกันอย่าสับสนระหว่างสีในสีนี้กับแคโรทีนที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการทอดจากแครอท

3. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน

4. เจือจางมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู เกลือ ในน้ำ 1 ลิตร ผสม.

5. เทหัวหอมกับแครอทอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเล็กน้อยไม่ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้ความชื้นของน้ำสลัดมะเขือเทศ "ระเบิด" สำหรับสิ่งนี้ควรตุ๋นหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อนที่สุด

6. นำไปต้ม เทลงในซอส พริกไทย และแครอท ผัดนำไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 10 นาที

7. เพิ่มบวบลงใน lecho ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่น้ำตาลและรากขิงขูดในน้ำซุปข้นบนกระต่ายขูดละเอียด ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด ผัดจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

8. ม้วนร้อนที่เพิ่งออกจากไฟ เลโช ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุง lecho สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และสุดท้ายสูตรสุดท้ายในฉบับวันนี้จะเป็นสูตรง่ายๆในการทำเลโชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขอให้มีความสุขในการรับชม แล้วพบกันใหม่!

กฎทั่วไปสำหรับการบรรจุกระป๋อง lecho และไม่ใช่แค่เลโชเท่านั้น

1. หากอยู่ในสูตรน้ำตาลมักจะถูกใส่ลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - มันมีแนวโน้มที่จะไหม้
2. เมื่อ lecho ถูกทำให้เย็นลงในขวด (และไม่เพียง แต่ lecho เท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับอาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้านกระป๋องทั้งหมด) จะมีการสร้างการทำให้บริสุทธิ์ในอากาศซึ่งจะดึงดูดฝาไปที่คอเพิ่มเติม สำหรับฝาครอบแบบครบวงจรแบบดั้งเดิม การปิดผนึกจะถูกสร้างขึ้นโดยวงแหวนยางตามขอบของฝาครอบ (รวมอยู่ในชุดอุปกรณ์) ด้วยฝาเกลียวแบบบิดออก รับประกันความแน่นด้วยชั้นลาเท็กซ์ที่ด้านในของฝา นอกจากนี้บริเวณที่สัมผัสกับคอชั้นนี้ก็หนาขึ้นเช่นกัน หลังจากเย็นลง ด้วยวิธีนี้ ฝาจะถูกดึงเข้าไปในกระป๋องจนกลายเป็นส่วนเว้า นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าการปิดผนึกจะสำเร็จ และคุณไม่ต้องกลัวว่าอาหารกระป๋องจะเสีย สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิในการจัดเก็บ ผู้เขียนไม่มีห้องใต้ดิน มีเพียงหีบที่ติดอยู่ตรงทางเข้า อุณหภูมิในฤดูหนาวอยู่ที่ 12-16 องศาในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน - 18-25 องศา อย่างไรก็ตาม lecho ใช้ชีวิตอย่างปลอดภัยจนถึงเดือนกรกฎาคมจนถึงพระอาทิตย์ตกครั้งต่อไป และหนึ่งกระป๋อง 1.5 ลิตรรอดชีวิตมาได้แม้ในฤดูหนาวครั้งที่สอง ตอนนี้เรากำลังจะเสร็จสิ้นแล้ว การเก็บรักษาเป็นเวลานานไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใดและต้องฉีกฝาออกอย่างแท้จริงมีสุญญากาศที่ดีอยู่ข้างใต้ สิ่งสำคัญคือการปิดฝาให้แน่นทันทีหลังจากใช้ lecho ที่ยังคงเดือดกับขวด!
3. ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา ฉันต้มฝาประมาณ 3-4 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจานที่ล้างด้วยโซดา เป็นการดีที่สุดที่จะไม่สัมผัสด้วยมือของคุณ
4. พยายามใช้ lecho จากช้อน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลดช้อนนี้ลงในการชงอีกครั้ง! ขั้นแรกให้ล้างออกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด - การสัมผัสริมฝีปากฟันและเหงือกเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอที่จะนำจุลินทรีย์ที่ยอมรับไม่ได้เข้าสู่ lecho!
5. คำแนะนำที่พบในสูตรอาหารบางสูตรในการเริ่มทอดส่วนผสมในกระทะสามารถเพิกเฉยได้หากเพิ่มอย่างอื่นลงในการทอดในอนาคต - ควรเริ่มทอดทันทีในกระทะเหล็กที่มีก้นหนาหรือในแบบหล่อ หม้อเหล็กถ้ามีความจุเหมาะสมก็อย่างน้อย 4 ลิตร กระบวนการนี้ง่ายขึ้น เร่งขึ้น และในอนาคตคุณจะต้องล้างจานให้น้อยลง

ทุกวันนี้ การทำอาหารไม่หยุดนิ่ง บางครั้งสูตรอาหารที่ดีที่สุดก็ประกอบด้วยส่วนผสมที่แปลกที่สุด และมันก็เกิดขึ้นด้วยว่าผลิตภัณฑ์สำหรับการเย็บนั้นเรียบง่ายและคุ้นเคยมากที่สุดและผลลัพธ์ก็คือการอนุรักษ์ดั้งเดิมที่แปลกใหม่

แม้จะมีสูตรที่ซับซ้อนสำหรับพริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาว แต่การเตรียมผักแสนอร่อยนี้มีอยู่ในห้องใต้ดินทุกห้อง จริงอยู่ที่สูตร lecho แบบโฮมเมดที่หลากหลายสามารถทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ตกใจได้

Lecho จากพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

เพื่อเตรียม lecho ที่ง่ายที่สุดจึงนำผลไม้สีแดงและสีเหลืองมาด้วยเหตุนี้จานนี้จึงมีรูปลักษณ์ที่สดใสและรื่นเริงอย่างแท้จริง สูตรเลโชนั้นง่ายและสะดวก พนักงานต้อนรับมือใหม่สามารถจัดการได้

จานนี้มีรสหวานเล็กน้อยเปรี้ยวปานกลางและไม่เผ็ด - แค่เลียนิ้ว! หวังว่าคุณจะสนุก.

สินค้า:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• 5 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 150 มล.
• 1st. ซาฮารา;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• ใบกระวาน ออลสไปซ์ และถั่วลันเตา

lecho แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมพริก

เราผ่าพริกไทยออกครึ่งหนึ่ง เอาตรงกลางออกแล้วล้างให้สะอาด ปล่อยให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่น

คุณสามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของชิ้นงานที่ต้องการ: แผ่นบาง, ชิ้นกว้าง, ลูกบาศก์

ตอนนี้เรามาดูมะเขือเทศกันดีกว่า เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อประมาณ 2 กก. คุณควรได้มะเขือเทศสำเร็จรูป 3 ลิตร ควรเลือกมะเขือเทศเนื้อเพื่อให้ซอสไม่เหลวเกินไป

หากน้ำมะเขือเทศออกมาน้อยลงคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้

เราใส่มะเขือเทศลงบนเตา แต่ไม่ควรเต็มกระทะเพราะจากนั้นเราจะใส่หัวหอมและพริกไทยลงไปที่นั่น

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุกให้หั่นหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช อย่าให้เป็นสีทองเพียงเพื่อความโปร่งใสคนตลอดเวลา

เมื่อมะเขือเทศเดือด ให้ใส่หัวหอม เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ใส่พริกไทยที่หั่นเป็นชิ้น, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่วละ 10 เม็ด) และใบกระวานสองสามใบ (2-3 ชิ้น)

ต้มต่ออีก 15 นาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น จากผลผลิตการเก็บเกี่ยวจำนวนนี้ ฉันได้ 6 กระปุกครึ่งลิตร

สำหรับ lecho เหยือกขนาดครึ่งลิตรเหมาะที่สุดเพียงพอสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวหนึ่งมื้อและขวดแบบเปิดที่ไม่ได้ใช้เต็มที่ไม่ได้วางไว้ในตู้เย็น

ธนาคารก่อนที่จะใส่ lecho จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เลโชพริกไทยแบบโฮมเมดแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด แต่เข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือสปาเก็ตตี้

ซอสมีความสดใสหนามีรสชาติที่น่าพึงพอใจและพริกไทยมีความยืดหยุ่นและมีรสหวานเพียงสิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาว

พริกไทยและมะเขือเทศ lecho สำหรับฤดูหนาว "ง่าย"

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 4.2 กก.
• มะเขือเทศ 3.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 35 กรัม
• กระเทียม 1-2 หัว (เพื่อลิ้มรส);
• 20 มล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

Lecho จากพริกหยวกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ชั่งน้ำหนักส่วนผสมที่ไม่ได้เตรียมไว้ (โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือเอาเมล็ดออก) ส่งมะเขือเทศผ่านตะแกรงเล็ก ๆ ของเครื่องบดเนื้อเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ต้ม 25 นาที

ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วเอาฝักเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

คุณสามารถใช้พริกหลากสีในสลัดในฤดูหนาวพวกเขาจะดูน่ารับประทานและน่าสนใจ

เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำมะเขือเทศเดือดใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อทุกอย่างเดือดรวมกันสักครู่ ให้ใส่พริกหยวกหวานสับลงไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงต่ออีก 20 นาที

ส่งกระเทียมผ่านกระเทียมหรือบดด้วยเครื่องปั่นใส่สลัดผัก ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

พริกและมะเขือเทศธรรมดาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ปิดทันที กลับด้านแล้วปล่อยให้อากาศเย็น ไม่ต้องห่อ

สูตร lecho จากมะเขือเทศพริกและแครอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล (ทราย) - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 แก้ว

มะเขือเทศพริกไทยและแครอท lecho สำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนการเตรียมการ ขวดสำหรับ lecho ทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (เช่นเดียวกับฝาโลหะที่ปิดตะเข็บ)

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ในน้ำมะเขือเทศที่มีเนื้อเกลือใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงในไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

การเตรียมผักสำหรับเลโช ล้างแครอทและพริกหยวกให้สะอาด ตัดชั้นบนสุดออกจากแครอท และตัดปลายทั้งสองด้านออก เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก พริกหวานหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอทเป็นเส้น

เพิ่มผักลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เดือดแล้วนำ lecho ที่เกือบจะพร้อมไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

เทมะเขือเทศร้อนและแครอทเลโชลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาเหล็กทันที

แม่บ้านบางคนถูแครอทสำหรับ lecho บนเครื่องขูดหยาบ

ขวดโหลพร้อมสลัดสำหรับฤดูหนาวควรคว่ำและห่ออย่างอบอุ่น สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับทำพริกไทยเลโช หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ลงในองค์ประกอบได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงใน lecho ที่กำลังเดือด

อันตรายหลักของสูตร lecho สำหรับฤดูหนาวคือแครอทสามารถต้มในน้ำมะเขือเทศได้กลายเป็นเฉื่อยและไม่มีรูปร่าง

วิธีนี้สามารถป้องกันได้ง่ายๆ ด้วยการทอดแท่งแครอทก่อนนำไปปรุงอาหารในกระทะอีกใบเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้ไฟแรง

Lecho มะเขือเทศ พริก แครอท และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน (สับ) - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลน้ำมันพืชเกลือ ต้ม 15 นาที เพิ่มแครอทขูดน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 15 นาที

หลังจากนั้นใส่กระทะที่หั่นเป็นเส้น (ไม่จำเป็นคุณยังสามารถสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้) พริกหวานหัวหอมสับสองหรือสามหัวแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเทลงในธนาคารและสะสมได้

อย่ากลัวที่จะทดลอง ปรับสัดส่วนของสูตรตามรสนิยมของคุณเองได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่นหากต้องการลดกรดคุณไม่สามารถใส่น้ำส้มสายชูได้ ในทุกสูตรคุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของมะเขือเทศและพริกได้

มะเขือเทศรสเผ็ดและพริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาว "คาร์เนชั่น"

วัตถุดิบ:

• 60 มล. น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• พริกไทยร้อน 5 กรัม
• มะเขือเทศ 4.5 กก.
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 3-4 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• หัวหอม 2-3 หัว
• พริกหวาน 1.6 กก.
• ออลสไปซ์เล็กน้อย

การปรุง lecho รสเผ็ดจากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว:

ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจากมะเขือเทศที่ล้างแล้ว คุณสามารถลวกในน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วลอกเปลือกออกได้

วางบนเตาแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปยังภาชนะที่มีมวลมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศด้วย (ยกเว้นกระเทียม)

ต้มประมาณ 20 นาที เอาใบกระวานออก ใส่กระเทียมบดน้ำมันพืช ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดที่สะอาด ม้วนสลัดผัก พลิกกลับและห่ออย่างอบอุ่น

Lecho กับมะเขือเทศและกระเทียม

Lecho กับกระเทียมเป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีกลิ่นหอม ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใด ๆ นอกจากเตาในการเตรียมดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการบรรจุกระป๋องในครัวในชนบทที่มีอุปกรณ์ครบครันไม่มากนัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ใบโหระพาสด (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 40 มล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ปอกพริกไทยล้างล้างหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียม ส่งผักไปมะเขือเทศปรุงรสด้วยเกลือใส่น้ำตาล

ผัดนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียว (โหระพาหรือผักชีฝรั่ง) แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ขณะกวนให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที

เท lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น

ในการเตรียม lecho นี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ในกรณีนี้ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านมิฉะนั้นดำเนินการตามที่ระบุไว้ในสูตรหลักลดเวลาในการปรุงมะเขือเทศลงเหลือ 10 นาทีเท่านั้น

Lecho สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาวและเบคอน "ผิดปกติ"

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำและพริก 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• เบคอน 250 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• 0.7 กก. พริกหยวก;
• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรสประมาณ 1-2 ช้อนเล็ก
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 0.5 กก. มะเขือเทศ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ

ทำอาหาร lecho แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยเบคอน:

มะเขือยาว แครอท และพริก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ หลนในภาชนะก้นหนักที่มีน้ำมันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง บนมะเขือเทศให้ตัดเป็นเส้นไขว้จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก

บดในเครื่องปั่น หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วใส่ชามพร้อมผักเพื่อเคี่ยว บดผักใบเขียวและกระเทียมส่งพร้อมกับมะเขือเทศไปยังผักที่เกือบพร้อม

เทเครื่องเทศเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใส่ขวดโหลม้วนขึ้นห่อจนเย็นสนิท ต้องแน่ใจว่าเก็บที่อุณหภูมิเย็น

มะเขือเทศ Lecho กับเห็ดสำหรับ "เห็ด" ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 0.8 กก. มะเขือเทศ;
• 100 มล. น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• 7 มล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• เกลือ 20 กรัม
• 0.4-05 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• พริกหยวกหวาน 1.3 กก.

ทำอาหาร lecho กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ต้มเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำปริมาณเล็กน้อย ระบายในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด

ล้างผักและหั่น: พริกไทยเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นชิ้น ส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับพริกไทยแล้วโยนลงในกระทะ

เกลือเทน้ำมันพืชเทน้ำตาล ต้ม ลดความร้อน และปรุงเป็นเวลา 25 นาที ใส่พริกไทยดำและเห็ดลงในผักผสม ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ก่อนนำออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผสมให้เข้ากัน

ใส่ lecho เห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยเครื่องพิมพ์ดีดแล้วส่งให้คว่ำลงให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

สูตรบวบ lecho สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 5-10 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 130 มล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล 190 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• หัวหอม 520 กรัม
• พริกหยวก 480 กรัม
• มะเขือเทศ 900 กรัม
• บวบ 2 กก.

วิธีปรุง lecho จากบวบและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

ใช้เครื่องปั่นสับมะเขือเทศเทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะ แครอท (ปอกเปลือกและล้าง) ตะแกรง (ใหญ่) ใส่มะเขือเทศลงไป สับหัวหอมเป็นก้อนบีบกระเทียมผ่านกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะด้วย

ปอกบวบออกจากเมล็ด (ถ้ายังเด็กคุณไม่สามารถปอกเปลือกได้) หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในสลัด หั่นพริกไทยเป็นก้อน ผสมในกระทะกับส่วนผสมที่เหลือ เกลือใส่น้ำตาล

ต้มมวลเป็นเวลา 25 นาทีใส่พริกไทยร้อนเทน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้บนไฟอีก 10 นาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยการฆ่าเชื้อ ไม้ก๊อก ทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับ

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายขวดโหลไปยังที่เย็น Lecho ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ยังคงเป็นเพียงการเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อยในตอนเย็นฤดูหนาวอันยาวนาน อร่อย!

บวบ Lecho กับมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
• สำหรับน้ำดอง: วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• แรสต์ 300 กรัม น้ำมัน (ไม่มีกลิ่น);
• 1st. ช้อนเกลือ
• ปาปริก้า 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%

การทำอาหาร:

เตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ
หั่นพริกและลูกเต๋าบวบ

โยนผักสับลงในน้ำดองที่เดือด ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนขึ้นและห่อด้วยความร้อนจนเย็น

มะเขือยาว Lecho

ส่วนผสมสูตร:

• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• มะเขือยาว 600 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 1/2;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล. 9%;
• 1st. ล. เกลือ;
• 0.5 สต. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวานป่น;
• พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ lecho 2 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ หั่นครึ่งแล้วขูดเพื่อเอาเปลือกออก คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณควรได้รับมะเขือเทศบดประมาณ 1 ลิตร ใส่กระทะพร้อมมะเขือเทศบดบนเตาแล้วต้ม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ใส่หัวหอมลงในมะเขือเทศ ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม.

พริกไทยบัลแกเรียปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เช่นเดียวกับมะเขือยาว - ประมาณ 3 ซม. ปอกพริกร้อนจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น

เพิ่มมะเขือยาวลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและพริกไทยร้อนปรุงต่ออีก 10 นาที

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของ lecho กับมะเขือยาวและมะเขือเทศคุณต้องเจาะผักด้วยมีด พวกเขาควรจะนุ่ม แต่ไม่แตกสลาย

จัดเรียง lecho ที่เสร็จแล้วในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แล้วจึงนำไปจัดเก็บ lecho อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมมะเขือยาวและมะเขือเทศพร้อม Bon appetit เอาใจคนที่คุณรัก

แตงกวา Lecho สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.;
• พริกหวานและแครอท - 300 กรัมต่อชิ้น
• แตงกวา - 2.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริก - 2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อโดยควรตัดส่วนที่แข็งออกจากบริเวณที่ติดก้านไว้ เรายังส่งพริกขมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เราใช้มีดหั่นพริกหยวกแดงเป็นเส้นบาง ๆ

เราถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ถึงเวลาสำหรับแตงกวาแล้ว ก่อนอื่นเราจะตัดแตงกวาตามความยาวทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วนแล้วจึงแบ่งออกเป็นหลายส่วน

ขนาดของแตงกวาหั่นบาง ๆ ไม่ควรเกิน 5 เซนติเมตร แตงกวาไม่ควรมีรสขมหากผิวของแตงกวามีรสขมให้ปอกเปลือกแตงกวาออก จากนั้นผัดแครอทและพริกหยวกเบา ๆ บนไฟอ่อนในกระทะประมาณ 10 นาที

เราใช้กระทะขนาดใหญ่พอสมควรที่มีก้นหนาเทมะเขือเทศที่บิดแล้วลงไปใส่พริกไทยและแครอทแล้วใส่แตงกวา เกลือใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันแล้วตั้งไฟ

เมื่อสลัดเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที โดยคนสลัดเป็นครั้งคราว ก่อนความพร้อม 5-10 นาทีเทน้ำส้มสายชู เทสลัดที่เสร็จแล้วสำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

วิดีโอ - สูตร: Lecho สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรง่ายและอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

Lecho กับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของขบเคี้ยวน้ำส้มสายชูรวมถึงผู้ที่ต้องการเก็บการเตรียมแบบโฮมเมด (อาหารกระป๋อง) ไว้นอกตู้เย็น มันจะมีประโยชน์ถ้าคุณมีพริก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงไม่มีมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู (6%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์)

การทำอาหาร:

ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้งเพิ่มพริกไทยปล่อยให้เดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

จัดเรียง lecho ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียว พลิกกลับ เย็น และเก็บในที่มืดและเย็น

ตัวเลือกสูตรอาหาร: หากต้องการสามารถเติมพริกไทยดำ 30-40 เม็ดลงใน lecho พร้อมกับน้ำส้มสายชู

Lecho เป็นอาหารประจำชาติของชาวฮังกาเรียน แต่ไม่มีใครจำสิ่งนี้ได้อีกต่อไปเมื่อพิจารณาว่าเป็นแบบดั้งเดิมในประเทศของพวกเขา มีหลายรูปแบบ แต่ผลิตภัณฑ์บางอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - พริกหยวก มะเขือเทศ และหัวหอม

ในบางประเทศ lecho แบบโฮมเมดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ เราเคยเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือแค่กินกับขนมปัง ในยุโรป มักจะเติมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในสลัดสำหรับฤดูหนาวในขณะที่เตรียมอาหาร จึงเป็นอาหารจานเดียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เป็นเรื่องที่น่าสนใจในการปรุงอาหาร lecho ฮังการีคลาสสิกจากพริกไทยและมะเขือเทศในฮังการี - ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทจานด้วยไข่บดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะทันที กับข้าวไม่ควรอยู่ที่นี่คุณต้องกินสลัดผักแสนอร่อยพร้อมขนมปังขาวสดมากมาย

โดยทั่วไปแล้ว lecho เป็นอาหารฮังการี ไม่ใช่อาหารบัลแกเรีย อย่างที่เชื่อกันโดยทั่วไป และสูตรสำหรับ lecho ฮังการีแบบดั้งเดิมนั้นแตกต่างจากสลัดพริกหวานทั่วไปในซอสมะเขือเทศมาก "Culinary Eden" ได้เตรียมสูตร lecho ที่อร่อยที่สุดไว้ให้คุณตั้งแต่สูตรที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายไปจนถึงสูตรที่แปลกใหม่ คุณได้ตัดสินใจเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? แล้วไปทำงาน!

วัตถุดิบ:
พริกหวานเขียว 1.4 กก.
มะเขือเทศ 600 กรัม
หัวหอม 2 หัว
มันหมู 80 กรัม
50 เบคอนรมควัน
ปาปริก้า 5 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกพริกเขียวแล้วหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นในน้ำน้ำแข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ไขมันลงในกระทะแล้วทอดเบคอนที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนโปร่งใสเทหัวหอมและน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ปาปริก้า ผัดและใส่มะเขือเทศและพริกสับลงในกระทะ เกลือและเคี่ยวบนไฟแรง เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยไปแล้ว ให้ปิดฝาและลดความร้อนลง เคี่ยวจนสุก

นี่เป็นสูตรเดียวกับที่ถือเป็นต้นกำเนิดของ lecho ที่เราเคยเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือไส้กรอกลงในเลโชที่เสร็จแล้ว ผสมและอบไข่ที่ตีแล้ว หรือจะเติมข้าวเล็กน้อยที่จุดเริ่มต้นของสตูว์ก็ได้ แต่สำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ไม่เหมาะมากยกเว้นให้โอกาสและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสูตร lecho ของบัลแกเรียและหลายรูปแบบนั้นเป็นเรื่องธรรมดามากกว่า

Lecho ในบัลแกเรีย (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กก
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นพริกไทยหลากสีตามยาวเป็นเส้นกว้างหรือเป็นสี่เหลี่ยม น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศสด (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น) ต้มลงไป 2-3 ครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยสับ แล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
พริกไทย 5 กก
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,

2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นพริกไทยตามยาวออกเป็น 6-8 ส่วน เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่พริกไทยและน้ำมันลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
พริกไทย 2 กก
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมหรือน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
กระเทียม 300 กรัม
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น พริกไทยหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ต้มหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที จัดเรียงร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา และพาสเจอร์ไรส์: ขวดลิตร - 10 นาที, ขวด 3 ลิตร - 20 นาที ม้วน.

Lecho กับแครอทและน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2.5 กก.
แครอท 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
น้ำ ¼ ถ้วย

การทำอาหาร:
ผสมน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวก ปรุงเป็นเวลา 10 นาที กระจายร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1.5 กก.
1 หัวหอม
กระเทียม 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ใบกระวาน 4-5 ใบ
¼ ช้อนชา ออลสไปซ์บด,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนเกิดฟอง ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ทุกอย่างลงในมะเขือเทศบด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวใต้ฝาจนพริกไทยนิ่มลง ใส่กระเทียมขูดลงไป 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. นำใบกระวานออก นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูผสมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3 กิโลกรัม
หัวหอม 3 กก
มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า,
เกลือ, พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การทำอาหาร:
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงพริกไทย - เป็นเส้นกว้าง เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนใส ยกลงจากเตา ใส่ปาปริก้าและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตั้งไฟ ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกไทย ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยว, กวน, บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเกลือเทพริกไทยร้อนและเคี่ยวใต้ฝาอีก 10 นาที จัดเรียงในธนาคารม้วนขึ้น

Lecho (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกไทย 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
เอาผิวออกจากมะเขือเทศสับ หั่นพริกเป็นเส้นกว้างแล้วผสมกับมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างจนนิ่ม เกลือต้มต่ออีก 5 นาทีใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดง 3 กก. และพริกเขียว 1 กก.
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% ½ ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังในน้ำซุปข้นผสมกับพริกไทยสับและเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากการเดือด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
พริกหยวกสีเขียว 5 กก.
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมันพืช 125 มล.
พริกแดงร้อน 1 ฝัก
ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผ่านมะเขือเทศและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมผักใบเขียวและพริกไทยร้อนอย่างประณีตผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ ลดหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่พริกไทยบัลแกเรียลงในส่วนผสม หั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป จัดเรียงร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อไว้หนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
พริกหวานแดง 5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
แครอท 1 กก
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
1 กอง ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 9%
น้ำมันพืช 200 กรัม
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 100-150 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
หั่นพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกไทยขมให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรเป็นชั้น ๆ ในกระทะเทน้ำมะเขือเทศลงไปปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากการเดือด จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ผักสับ จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho ไม่เพียงเตรียมจากพริกหวานเท่านั้น แต่เชฟผู้รอบรู้ยังได้คิดค้นสูตรอาหาร lecho จากผักอื่น ๆ มากมาย นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กก
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำ 1 แก้ว
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำมันพืช 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%

การทำอาหาร:
ผสมมะเขือเทศบด น้ำ และเครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ใส่บวบและพริกไทยสับในน้ำดองเดือดต้มประมาณ 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

บวบเผ็ด lecho

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
พริกหวาน 6 เม็ด
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1 ถ้วย

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียม, พริกหวานและขมผ่านเครื่องบดเนื้อ, เทน้ำมะเขือเทศ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, คนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่บวบลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที จัดเรียงร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho จากแตงกวาสุกเกินไป

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1 กก
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6%
เนย 300 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องปั่น เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปอกแตงกวาออกจากผิวหนังถ้ามันแข็งเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมสับลงไปผัด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho ของแตงกวา

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 แก้ว
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

การทำอาหาร:
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแตงกวา เคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มแตงกวาสับละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที จัดเรียงร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดงและเขียวเนื้อ 1.5 กก.
มะเขือยาว 1.5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเทลงในกระทะแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 25-30 นาที ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ปรุงต่ออีก 25-30 นาที เทพริกไทยที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ มะเขือยาวที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นก้อน นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที ใส่ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ขอให้โชคดีในการเก็บเกี่ยว lecho สำหรับฤดูหนาว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว แม่บ้านทุกคนจะพยายามเก็บสต็อกในช่วงฤดูหนาวให้ได้มากที่สุด Lecho เป็นหนึ่งในการเตรียมผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาหลายปีแล้ว ใช้ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอย่าลืมลองสูตรอาหารใหม่ๆ ซึ่งบางสูตรก็ดีที่สุด

สูตรเลโช 5 อันดับแรกจากมะเขือเทศ พริก แครอท และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

Lecho เป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น อาหารฮังการีสุดคลาสสิกแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วยุโรป แม้จะมีสูตรอาหารหลากหลาย แต่ส่วนผสมที่สำคัญในแต่ละสูตร ได้แก่ พริกไทย มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม

Lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด การเตรียมการไม่เพียงแต่ปราศจากน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังปราศจากน้ำมันอีกด้วย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหาร

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทย - 2 กก.
• แครอท - 500 กรัม;
• หัวหอม - 250-300 กรัม;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศในน้ำซุปข้น เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ หัวหอมสามารถสับละเอียดได้และหากคุณไม่ชอบรสชาติโดยไม่ต้องทอดเบื้องต้นก็สามารถบดในเครื่องบดเนื้อได้ ขูดกระเทียมหรือสับด้วยมีด

สำหรับสูตรนี้ ผักจะต้องสดและอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย

ใส่มะเขือเทศบดลงในกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม

ใส่แครอทขูดลงในมะเขือเทศบด ต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มพริกไทยและหัวหอม ต้มด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที ใส่พริกไทยดำและกระเทียมลงไป 5 นาทีก่อนปิดไฟ จัดเรียง lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เลโชด้วยน้ำมัน

สูตรนี้ง่ายมาก แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนที่ระบุและทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• พริกป่น - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมัน - 500 มล.;
• น้ำตาล - 400 กรัม;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

การทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดผัก บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นประจำ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่ผักลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 10 นาที

หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศลงไปทอดใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น

ผสมทุกอย่างต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด ห้านาทีก่อนพร้อมที่จะเติมน้ำส้มสายชู จัดเรียงเลโชร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

รับทราบ!

หากต้องการตรวจสอบว่าขวดปิดผนึกได้ดีเพียงใด ให้คว่ำขวดลงเพื่อให้เย็น

Lecho ในผู้เล่นหลายคน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงที่มีงานยุ่ง ในผู้ช่วยมหัศจรรย์ lecho จะไม่ไหม้และคงรสชาติและกลิ่นหอมของผักไว้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทย - 1 กก.
• 3-5 กลีบกระเทียม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• น้ำมันครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศใส่ในชามหลายเมนู ส่งพริกสับ, แครอทขูด, หัวหอมสับละเอียด, กระเทียมบด, เกลือและน้ำตาลไปที่นั่น เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูแล้วเปลี่ยนโหมดเป็น "ทำความร้อน" หรือ "รักษาความอบอุ่น" เป็นเวลา 10 นาที หลังจากเทลงในธนาคารแล้วม้วนขึ้น

สำหรับการเย็บ lecho ขวดต้องไม่เพียงแต่ต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งด้วย

เลโชกับข้าว

เครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบที่ยอดเยี่ยม เพียงตั้งกระทะให้ร้อน อาหารเย็นก็พร้อมรับประทาน ความว่างเปล่าจะช่วยแม่บ้านยุคใหม่ได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำมัน - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

การทำอาหาร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศบด แครอทขูด พริกไทยหั่นเป็นเส้นบางๆ และหัวหอมสับละเอียด

ใช้ไฟอ่อนนำทุกอย่างไปต้มต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ข้าว เกลือ น้ำมัน และน้ำตาล หลนประมาณ 35 นาทีจนข้าวสุก เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีกห้านาที จากนั้นสลายตัวเป็นธนาคารและไม้ก๊อกทันที ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น

รับทราบ!

การเตรียมนี้เข้ากันได้ดีกับไส้กรอกต้มหรือทอด ลูกชิ้น หรือไข่คน

การบำบัดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านส่วนใหญ่เกลียดการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่าง และหากไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติมนี้ ธนาคารอาจไม่รอด สูตรนี้เชื่อถือได้ Lecho จะถูกเก็บรักษาไว้แม้ในห้องอุ่น ๆ คุณมั่นใจได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทย - 3 กก.
• น้ำมันหนึ่งแก้ว
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การทำอาหาร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ควรเคลือบสารกันติดโดยใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง พริกไทยสับ และหัวหอมสับละเอียด ใส่น้ำมัน ผัดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อส่งผักที่เหลือพร้อมกับน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีกนาที แบ่งเป็นขวดและปิดผนึกทันที

มีสูตร lecho มากมาย แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• มะเขือเทศควรสุกพอ แต่ไม่นิ่มและไม่บด
• พริกหยวกเหมาะสำหรับความหลากหลาย แต่มีรสชาติดีที่สุดเมื่อมีเนื้อสีแดง
• เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพริกไทยควรมีความยืดหยุ่นปานกลางไม่สุกเกินไป
• ใช้สมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ
• ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศก่อนบด
• สามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งได้ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารและสดในตอนท้าย
• สมุนไพรแห้งช่วยยืดอายุการเก็บของ lecho

ปรุงตามสูตรของเราและสร้างสูตรของคุณเองโดยทดลองใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศ เราหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความคิดเห็นของคุณ