จะทำอย่างไรถ้าครอบครัวคุ้นเคยกับ Borscht ซุปไก่และเห็ดผสมอยู่แล้ว? อาจขอยืมสูตรซุปคาร์โชจากเพื่อนบ้านของคุณได้ไหม ทุกคนจะต้องชอบอาหารเย็นเช่นนี้ แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องไม่เช่นนั้นมันจะไม่อร่อยนัก อย่างไรก็ตามซุปคาร์โชแบบจอร์เจียไม่สามารถทำจากผลิตภัณฑ์สองสามอย่างได้

• น้ำ 3 ลิตร
• เนื้อวัว 0.6 กก
• ข้าวกล้อง 0.6 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 80 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เตเคมาลี
• วอลนัทปอกเปลือก 0.5 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ฮ็อพ-ซูเนลี
• กระวาน
• สีเหลือง
• ใบกระวาน
• เขียวขจี

1. เทเนื้อด้วยน้ำเย็นนำไปต้ม เนื่องจากเนื้อวัวปรุงสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เราจึงเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

2. เราล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งหั่นผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

3. เราส่งหัวหอมในน้ำมันพืช

4. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปกรองแล้วใส่ข้าวลงไป

5. บดวอลนัท: คุณสามารถบดด้วยครกใช้เครื่องปั่นหรือมีดธรรมดา

6. หลังจากข้าวต้มเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด tkemali ถั่ว ผักใบเขียว และเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด

7. เป็นเวลา 5 นาที จนสุกใส่เนื้อสับลงในซุปแล้วต้มประมาณ 10 นาที

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมพริกลงในซุปคาร์โชแบบจอร์เจียได้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดและใบโหระพาได้ นอกจากนี้คุณไม่สามารถใส่เนื้อลงในซุปได้ แต่ต้องหั่นเป็นจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อแกะ แต่จะปรุงในเวลาประมาณ 40-60 นาที

ในบทความเราจะพูดถึงวิธีการปรุงซุปอย่างถูกต้อง การขาดคุณสมบัติที่จำเป็นนำไปสู่ความจริงที่ว่าแม้แต่ซุปที่ดีมากก็ยังลดลงเหลือระดับของอาหารรสจืดและดั้งเดิม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ การทำซุปที่ยอดเยี่ยมไม่ใช่เรื่องง่าย บทความของฉันมีวัตถุประสงค์เพื่อเปลี่ยนแปลงสถานการณ์

สูตรซุปง่ายๆ

ซุปง่ายๆ เป็นอาหารพื้นฐานที่แม่บ้านทุกคนควรทำได้ ทำง่ายและเก็บในตู้เย็นได้สองสามวัน จากนั้นคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ส่วนใหญ่ฉันใช้หมู
2. ฉันเทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่เนื้อแล้ววางบนเตา ฉันปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
3. หลังจากต้มน้ำซุปแล้วฉันก็ลดความร้อนลงและต้องเอาโฟมออกด้วย
4. ฉันปอกแครอทและหัวหอมแล้วส่งไปต้มในกระทะ
5. ฉันทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ประเภทของเนื้อสัตว์ส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการปรุงอาหาร ต้องต้มหมูและเนื้อวัวเป็นเวลา 90 นาที ไก่และปลา - 40 นาที
6. ฉันเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว
7. ในตอนท้ายฉันใส่ใบกระวานลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย

ฉันมักจะเสิร์ฟซุปธรรมดาๆ เป็นอาหารจานเดียว หากคุณเพิ่มผักใบเขียว ไข่ต้ม และขนมปังกรอบ คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จากนั้นฉันก็ปรุงซุปที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ

สูตรซุปเนื้อแกะ kharcho แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 450 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แป้ง, มะเขือเทศบด, เกลือ และพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์และเห็ดแช่ค้างคืนในชามแยกต่างหาก
2. ฉันต้มไก่จนสุก นำเนื้อออก แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ฉันใส่เห็ดสับและข้าวบาร์เลย์ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปไก่ ฉันปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกระทั่งข้าวบาร์เลย์สุกครึ่งหนึ่ง
4. ฉันกรองน้ำที่มีเห็ดแล้วเทลงในซุป
5. ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ เกลือ.
6. ฉันทอดหัวหอมสับในน้ำมันใส่แครอทและมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการทอดโรยด้วยแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที
7. ฉันย้ายน้ำสลัดที่มีเนื้อสับลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 5 นาที ฉันปล่อยให้มันชงสักสองสามนาที

ฉันเทซุปเห็ดแห้งลงในชามแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน หากคุณไม่ชอบข้าวบาร์เลย์ คุณสามารถใช้ลูกเดือย วุ้นเส้น หรือบัควีตก็ได้

ซุปปลาแซลมอนกระป๋อง

หากมีสูตรซุปจากน้ำซุปเนื้อหลายสูตรก็จะมีสูตรปลาน้อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ฉันทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ฉันสับหัวหอม ถูแครอทบนเครื่องขูด
3. บดปลาแซลมอนกระป๋องด้วยส้อม ฉันไม่ระบายน้ำผลไม้
4. ฉันส่งมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นฉันก็ใส่แครอทและหัวหอม
5. ฉันใส่ปลาแซลมอนสีชมพู ใบกระวาน และพริกไทย ปรุงจนมันฝรั่งสุก ฉันเสิร์ฟมันร้อน

วิดีโอทำอาหาร

อะไรจะง่ายไปกว่าการทำซุปปลาแซลมอนกระป๋อง?

ซุปพาสต้าง่ายๆ

ในการปรุงอาหารฉันใช้น้ำซุปเนื้อ หากไม่มีผักก็จะทำ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร
• พาสต้า - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 50 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - หยิก
• เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ฉันล้างแครอทให้ดีแล้วผ่านเครื่องขูด
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ฉันบดหรือถูกระเทียม
3. ฉันส่งหัวหอมกับแครอทไปที่กระทะแล้วทอดจนนุ่ม
4. ฉันเทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะใส่มันฝรั่งแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ฉันเพิ่มพาสต้าและผักทอด ผัดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันใส่ถั่วเขียว, พริกไทย, กระเทียม, ใบโหระพาและเกลือ ผสมให้เข้ากันเกลือและเก็บแก๊สไว้สองสามนาที
7. ฉันเทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

เมื่อมองแวบแรกจานอาจดูค่อนข้างแปลกเพราะถั่วกระป๋องในซุปเป็นสิ่งที่หายาก อย่างไรก็ตาม การชิมขนมหนึ่งช้อนโต๊ะก็คุ้มค่าที่จะเข้าใจว่ามันอร่อยแค่ไหน

Kharcho เป็นอาหารจอร์เจียที่ไม่มีใครเทียบได้

มันเข้มข้นมาก อิ่มใจ สดใส ใครๆ ก็ต้องได้ชิมโดยไม่มีข้อยกเว้น

ต้องขอบคุณเครื่องเทศเผ็ดร้อน Kharcho ช่วยเร่งเลือด อุ่น เพิ่มความอยากอาหาร และเพียงแค่กลิ่นหอมของมันเท่านั้น

เราจะตีซุปจอร์เจียกันไหม?

Kharcho ที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับคาร์โชแบบจอร์เจียแท้ๆ จะใช้ชิ้นเนื้อที่มีไขมันและมีกระดูกเสมอ แม้ว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่มีสัตว์ปีกและแม้แต่มังสวิรัติมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขามีแฟนๆ เยอะมาก ดังนั้นปล่อยพวกเขาไปเถอะ! น้ำซุปต้มจนเนื้อนิ่มสนิทแล้วจึงเติมข้าวเท่านั้น

มีอะไรอีกบ้างในซุปคาร์โชแบบโฮมเมด:

มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ;

หัวหอม บางครั้งก็แครอท

พริกประเภทต่างๆ

ผักชีสีเขียวบางครั้งก็เป็นอย่างอื่น

วอลนัท.

และแน่นอนว่ามีเครื่องเทศมากมาย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมฮ็อปซูเนลีเพื่อไม่ให้หยิบเครื่องเทศด้วยตัวเอง มักเติมพริกขี้หนูใบกระวานคุณสามารถใส่ adjika สำเร็จรูปได้ Kharcho แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นด้วยมาร์ชแมลโลว์พลัมในรูปแบบของขนมปังพิต้าบาง ๆ แต่บ่อยครั้งมากขึ้นที่การขาดส่วนผสมนี้ได้รับการชดเชยด้วยซอสที่ทำจากลูกพลัมหรือเพียงแค่เติม adjika รสเผ็ด

สูตรที่ 1: ซุป kharcho แบบคลาสสิกที่บ้านพร้อม tklapi

สูตรซุป kharcho ที่บ้านด้วยการเพิ่ม tklapi มันคืออะไร? อันที่จริงนี่คือขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่ทำจากลูกพลัมแห้งซึ่งชาวจอร์เจียใช้ในอาหารประจำชาติหลายรายการ

วัตถุดิบ

เนื้อวัวติดกระดูกครึ่งกิโลกรัม

หัวกระเทียม

วอลนัท 0.1 กก.

วางมะเขือเทศ 50 มล.

ข้าว 150 กรัม

2 หัวหอม;

150 lavash พลัม (tklapi);

1 ช้อนชา ฮ็อพ-ซูเนลี;

ลอเรล 2 ใบ;

0.5 ช้อนชา พริกแดง;

พวงผักชี;

พริกขี้หนู 1 ฝัก;

ออลสไปซ์ 5 เม็ด

การทำอาหาร

1. การทำน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเนื้อวัวที่ล้างแล้วจนนุ่มอย่าลืมเอาโฟมออก จากนั้นจะต้องเอาเนื้อออก, กระดูกออก, หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่กระทะ

2. เราฉีก tklapi เป็นชิ้น ๆ คุณสามารถตัดมันได้ เราโยนลงในชามเทน้ำซุปร้อนแล้วปล่อยให้แช่

3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววิ่งเข้าไปในน้ำซุป

4. จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วก็สามารถใส่เกลือได้ทันที ปรุงอาหารจนเกือบเสร็จแล้ว

5. เพิ่มน้ำซุปด้วย tklapi

6. บดผักชี หัวกระเทียม และบดทุกอย่างให้เข้ากันในครกเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากขึ้น

8. เราโยนพริกไทยใบกระวานเทพริกแดง แต่ใส่น้อยลงได้ โยนถั่วสับ

9. ปิดซุป พักไว้ 15 นาที จากนั้นเทลงในจานแล้วใส่พริกไทยร้อนที่หั่นเป็นวงคุณสามารถใส่ผักได้มากขึ้น

สูตรที่ 2: ทำอาหาร kharcho ที่บ้านด้วยซอส tkemali

ไม่ใช่ทุกคนที่จะหาขนมปังพิต้าพลัมแห้งที่บ้านได้ แต่สามารถซื้อซอส tkemali ได้ที่ร้านค้าทุกแห่ง และหลายคนชอบมัน มักใช้มันและไม่รู้ว่าคุณสามารถปรุงคาร์โชที่น่าทึ่งที่บ้านได้

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 0.7 กก.

มะเขือเทศสุก 4 ลูก

กระเทียม 4 กลีบ

ข้าว 50 กรัม

ใบกระวาน 1 ใบ;

ถั่ว 50 กรัม

ผักใบเขียวและเกลือ

tkemali 50 กรัม

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

พริกไทยร้อน

ฮอปส์-ซูเนลีเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เราทำน้ำซุปจากเนื้อหนึ่งหัวหอมและใบกระวาน คุณสามารถใส่พริกไทย

2. ทันทีที่เนื้อวัวนิ่มและเริ่มหลุดออกจากกระดูก ให้ปิดมัน เรากรองน้ำซุป เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทิ้งหัวหอมและเครื่องเทศ

3. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ใส่ข้าวลงไปผัด

4. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟ

5. ใส่หัวหอมที่เหลือซึ่งต้องสับละเอียด

6. ทันทีที่หัวหอมเริ่มแดง ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป จะลอกหนังออกหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ไม่สำคัญ

7. ทันทีที่น้ำมะเขือเทศระเหยออกไป ให้ใส่ tkemali กับมะเขือเทศบดและพริกไทยร้อนสับ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาทีแล้วนำไปใส่หม้อพร้อมข้าวที่หุงแล้ว

8. ใส่เนื้อต้ม โยนเครื่องเทศแล้วปิด

9. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวพริกขี้หนูในแต่ละจานแล้วเทถั่วลงไปเล็กน้อยซึ่งสามารถทอดในกระทะเบา ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรที่ 3: สูตรโฮมเมดสำหรับคาร์โชกับแครอทและ adjika เผ็ด

อีกสูตรหนึ่งที่คุณสามารถปรุง kharcho ที่บ้านได้ คุณจะต้องมี adjika รสเผ็ดจริงซึ่งจะมาแทนที่เครื่องเทศส่วนใหญ่ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

เนื้อ 1 กิโลกรัม

2 แครอท

2 หัวหอม;

adjika 50 กรัม

วางมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ

ข้าว 120 กรัม

น้ำมันเล็กน้อย

เกลือและพริกแดง

0.5 ช้อนโต๊ะซูเนลีฮอปส์

ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง (สามารถแห้งได้)

การทำอาหาร

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อ แครอท หัวหอม และใบกระวาน เทน้ำประมาณ 2.5 ลิตร จากนั้นเรากรองปอกเปลือกเนื้อแล้วคืนกลับ

2. เราล้างข้าวโยนลงในกระทะปรุงอาหาร

3. ฉีกแครอทที่เหลือ สับหัวหอม ผัดกับน้ำมันในกระทะ

4. เจือพาสต้าด้วยทัพพีน้ำซุป

5. ทันทีที่ผักเริ่มแดง ให้เทมะเขือเทศลงไป เราใส่ adjika และเคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที

6. จากนั้นเราก็นำไปใส่กระทะที่มีข้าวสวยเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสามนาที

7. เครื่องเทศมาถึงแล้ว เราเปิดตัวฮ็อพ โยนผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่กระเทียมเพื่อลิ้มรสได้ เราปรับความเผ็ดด้วยพริกไทย แต่คุณสามารถเพิ่ม adjika ได้อีก อร่อย!

สูตรที่ 4: kharcho ไก่โฮมเมด

ซุปคาร์โชที่แตกต่างจากซุปไก่ซึ่งปรุงในน้ำซุปไก่ คุณสามารถใช้ไก่งวงในลักษณะเดียวกันได้ ซากส่วนหนึ่งไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

ข้าว 0.5 ถ้วย

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

1 หัวหอม;

มะเขือเทศ 2 ลูก

วาง 1 ช้อน;

ไก่ 500-700 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนชา กระโดด;

ถั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีใบกระวาน;

ดินแดงหรือพริกชี้ฟ้า

การทำอาหาร

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ทันที ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตร แล้วปรุงต่ออีก 40 นาที ไม่เกินนี้

2. เปิดข้าวที่ล้างแล้ว ใส่เกลือลงในซุป

3. ผัดหัวหอมสับด้วยเนย

4. เราส่งมะเขือเทศสับพร้อมมะเขือเทศบดลงในกระทะ

5. หากใช้พริกไทยในฝักจะต้องสับละเอียดแล้วโยนลงในกระทะด้วย ปล่อยให้เคี่ยวกับผักอื่นๆจนนุ่มและให้ความเผ็ด

6. ทอดถั่วแยกกันคุณสามารถรายละเอียดได้ทันทีหรือเพียงแค่หมุนด้วยหมุดกลิ้ง

7. เราใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด

8. เราโยนฮ็อพ กระเทียมสับกับถั่วและใบลอเรล สามารถเพิ่มผักชีลงในกระทะหรือใส่บางส่วนเมื่อเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: สูตร kharcho ซี่โครงแกะแบบโฮมเมด

ตัวเลือกในการเตรียม kharcho ที่บ้านนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ซุปมีไขมันค่อนข้างเข้มข้น แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ผู้ชายชอบมันเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ซี่โครงแกะ 1 กก.

น้ำ 2.5-3 ลิตร

วาง 1 ช้อน;

3 มะเขือเทศ

หัวหอม 3 ชิ้น;

ฮ็อพ 1 ช้อน;

0.5 ช้อนชา พริกแดง;

ข้าว 200 กรัม

ลอเรล, ใบโหระพา, ผักชี;

1 ช้อนชา ปาปริก้า;

น้ำมันเล็กน้อย

กระเทียม 4 กลีบ

การทำอาหาร

1. เราเอาหม้อต้มแล้วทอดซี่โครงด้วยไฟแรง เพิ่มน้ำเดือดและปรุงน้ำซุปหอม

2. เมื่อเนื้อแกะพร้อมแล้ว ให้เริ่มทำข้าวได้เลย จะต้องล้างให้สะอาดในหลายน้ำ

3. โยนหัวหอมสับหนึ่งหัวลงในกระทะทันทีแล้วปล่อยให้หุงข้าว

4. หั่นหัวหอมที่เหลือทอดในกระทะ

5. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วถูบนกระต่ายขูดโดยไม่มีผิวหนังแล้วส่งไปที่หัวหอม ใส่มะเขือเทศลงไปทันทีและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

6. เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในหม้อ, เกลือ, ใส่พริกไทย, ฮอป, ปาปริก้าและเคี่ยวประมาณห้านาที

7. ในตอนท้ายปรุงรสซุปด้วยสมุนไพร กระเทียมสับ โยนใบกระวาน

สูตรที่ 6: ทำอาหาร kharcho ที่บ้านด้วยหมูรมควัน

การปรุงคาร์โชรมควันที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วกว่าซุปแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้ซี่โครงหมูหรือชิ้นอื่น ๆ ได้ แต่คุณต้องใช้น้อยมาก

วัตถุดิบ

หมูรมควัน 300 กรัม

หัวหอม 2 ชิ้น;

ข้าว 120 กรัม

2 แครอท

พาสต้า 150 กรัม

ไขมันสด 50 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

เครื่องเทศหอมพริกไทย

การทำอาหาร

1. เทหมูด้วยน้ำสองลิตรวางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด

2. เราโยนข้าวที่ล้างแล้วปรุงจนนิ่ม

3. ในกระทะทอดน้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในไขมัน ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

5. เราเปลี่ยนผักเป็นข้าวกับหมูใส่เกลือในน้ำซุป

6. หลังจากผ่านไปสองนาที เราก็เริ่มใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับและสมุนไพร

สูตรที่ 7: ซุป Lenten kharcho ที่บ้าน

ซุปถือบวชมักจะว่างเปล่าและเป็นน้ำ แต่ไม่ใช่คาร์โช นี่เป็นสูตรซุปผักที่น่าทึ่งซึ่งไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการอดอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับถ้าคุณต้องการทำอาหารเบาๆ ด้วย

วัตถุดิบ

4 มันฝรั่ง;

2 แครอท

ถั่ว 80 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

วาง 100 กรัม;

2 หัวหอม;

เกลือ, พริกแดง;

ใบกระวาน, ผักใบเขียว;

น้ำมัน 50 มล.

ข้าว 100 กรัม

พริกหอม.

การทำอาหาร

1. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ใส่น้ำเดือด 2.5 ลิตร

2. ทันทีที่มันฝรั่งเดือด ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป เกลือทันที

3. ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ

4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่แครอทขูด เคี่ยวจนนิ่ม

5. ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำลงในกระทะ เราเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

6. ทันทีที่มันฝรั่งและข้าวสุกแล้ว ให้ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะ

7. ใส่กระเทียมสับ ถั่วสับ เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ทั้งหมด ปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที เสิร์ฟหลังจากยืนยันซุปใต้ฝาสิบห้านาที

สูตรที่ 8: สูตร Kharcho โฮมเมดพร้อมข้าวบาร์เลย์มุก

สูตรซุปเข้มข้นที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งใช้ข้าวบาร์เลย์มุกแทนข้าว เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร แนะนำให้แช่ซีเรียลในน้ำเย็นล่วงหน้า มันอาจจะยาวนานทั้งคืน

วัตถุดิบ

ข้าวบาร์เลย์ 150 กรัม

เนื้อสัตว์ใด ๆ 500 กรัมคุณสามารถสัตว์ปีกได้

พาสต้า 2 ช้อน;

พริกหวาน 1 อัน

1 ฝักแหลม;

2 หัวหอม;

พาสลีย์;

กระเทียม 2 กลีบ

adjika 1 ช้อน;

น้ำมันเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ปรุงน้ำซุป เติมน้ำประมาณ 2.5 ลิตร

2. แยกต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนิ่ม แต่ต้องแน่ใจว่าเมล็ดไม่เดือด ระบายน้ำล้างข้าวบาร์เลย์

3. ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่พริกไทยสับ

4. ใส่มะเขือเทศบด adjika น้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะแล้วเคี่ยวจนผักนิ่มสนิท

5. ทันทีที่เนื้อสุกเราก็นำมันออกมาหั่นเป็นก้อนแล้วโยนกลับเข้าไปในกระทะ เกลือน้ำซุป

6. ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในเนื้อต้มประมาณห้านาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

7. ใส่น้ำสลัดจากกระทะลงในซุป ปล่อยให้เดือดสักครู่

8. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมบด เท่านี้ก็เรียบร้อย! คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานหอมบนโต๊ะได้

เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหารคาร์โชที่บ้าน

Cilantro เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในคาร์โช แต่เธอไม่ใช่รสนิยมของทุกคน และถ้าคุณไม่ชอบส่วนผสมนี้ ก็สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้ หากแขกคาดว่าจะรับประทานอาหารเย็นก็ควรเสิร์ฟผักหลายชนิดในชามแยกต่างหาก

เพื่อให้เครื่องเทศเปิดออก หลังจากปรุงอาหาร ควรปล่อยให้จานนั้นต้มประมาณ 15 นาที แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะข้าวอาจมีรสเปรี้ยวและคุณจะได้โจ๊กมะเขือเทศแทนซุป ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่ควรปรุงอาหารในอนาคตเพราะจะอร่อยสดใหม่เท่านั้น

Kharcho เป็นอาหารรสเผ็ด แต่คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎนี้ หากคุณไม่ชอบเผ็ดหรือเด็ก ๆ จะมีส่วนร่วมในมื้ออาหาร ให้ใช้เครื่องเทศที่เป็นกลาง: ปาปริก้า แกง ผักใบเขียวทุกชนิด และสามารถเสิร์ฟพริกไทยร้อนและ adjika แยกกันได้

กระเทียมต้มไม่อร่อยและเสียรสชาติ ควรใส่กานพลูสับที่ส่วนท้ายสุดของซุปหรือใส่ลงในชามโดยตรงจะดีกว่า

Soup kharcho เป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารจอร์เจียซึ่งปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อพร้อมข้าวและลูกพลัมแห้ง - tkemali น้ำซุปเนื้อเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เป็นกลางของข้าวและลูกพลัมรสเปรี้ยว แต่การปรุงอาหารไม่ใช่ความเชื่อดังนั้นซุปที่ยอดเยี่ยมนี้จึงทำมาจากเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีก และลูกพลัมรสเปรี้ยวก็ถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศได้สำเร็จ ฉันมี kharcho ไก่งวงเวอร์ชันหนึ่ง สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อวัว

ในการเตรียมซุปคุณต้องใช้: น้ำซุปเนื้อไก่งวง, ข้าว, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ข้าวกระวาน, สมุนไพร คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรฮอปส์-ซูเนลีก็ได้

ซุปนี้ปรุงเร็วมากเมื่อมีน้ำซุปสำเร็จรูป ฉันต้มมันไว้ล่วงหน้า ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดและล้างหัวหอมสับละเอียด เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ เราปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะพร้อมน้ำซุป

เมื่อหัวหอมเกือบนิ่ม (จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที) ข้าวสวย

เราส่งไปที่น้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก จากนั้นสามอย่างบนเครื่องขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มมะเขือเทศและมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในซุป เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรสที่ชอบ

เราทำอาหาร 10 นาที

ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป

ซุปคาร์โชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดปานกลางและแสนอร่อยพร้อมไก่งวงพร้อมแล้ว ใส่ไก่งวงต้มลงในชามพร้อมซุปแล้วเสิร์ฟ

กินข้าวกลางวันให้อร่อย!!