มีอาหารระดับร้านอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังทำง่ายและยังดีต่อสุขภาพด้วยหรือไม่? ใช่ถ้าเรากำลังพูดถึงอาหารที่มี langoustines - อาหารทะเลแสนอร่อยซึ่งโดดเด่นด้วยเนื้อนุ่มและฉ่ำ ลองพิจารณาตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับ langoustines กับกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพร - พวกเขาจะไม่ทำให้แขกของคุณเฉยเมยอย่างแน่นอนและคุณสามารถทอดพวกมันได้อย่างรวดเร็ว ด้านล่างนี้เราจะอธิบายวิธีการทำทีละขั้นตอน พร้อมให้คำแนะนำในการปรุงอาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้าน

Langoustines กับกระเทียม: ส่วนผสมและวิธีการเตรียม

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• langoustines 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส เราเลือกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่ผักใบโปรดของคุณ
• เครื่องเทศ. ในกรณีของเรา นี่คือเกลือรสเผ็ด เช่นเดียวกับส่วนผสมของเกลือทะเล พริกไทยสามชนิด และผักชี;
• พริกขี้หนูแดง - สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด เราจะเอาพริกไทยครึ่งหนึ่ง (ส่วนที่มีเมล็ด)

เป็นการดีกว่าที่จะทอด langoustines ในกระทะที่มีด้านสูงเพียงพอ - เพื่อให้สะดวกในการพลิกกลับอาหารอันโอชะ คุณยังสามารถใช้กระทะ - ในสูตรวิดีโอของเราเราทำอาหารจานนี้

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมันบาง ๆ ลงในกระทะหรือกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ก่อนอื่นเราส่งกระเทียมผ่านการกดเพื่อทอด หรือจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้
3. เมื่อมันอุ่นขึ้นและส่งกลิ่นหอมไปที่น้ำมัน ให้ใส่แลงกูสตีน (สามารถเลือกใส่ชั้นเดียวก็ได้) หลังจากนั้นเทไวน์หนึ่งแก้วลงบนอาหารทะเลทันที
4. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก
5. หากคุณตัดสินใจที่จะใส่พริกแดงลงในจาน ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องทำ ใส่พริกไทยลงกลางกระทะเพื่อให้อาหารทะเลทั้งหมดชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้
6. โรยจานด้วยสมุนไพรสับ
7. ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที - ในช่วงเวลานี้ไวน์และของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยไป

ไม่ควรปรุงกุ้งนานเกินไป - ลางกูสทีนที่ทอดจนนุ่มจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ และหากสุกเกินไปก็จะกลายเป็น "ยาง"

สามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้!วางผัก สลัดผัก ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ หรือมะนาวฝานเป็นของตกแต่ง

* แลงกูสตีนคุณภาพสูงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด - สามารถปรุงทั้งตัวได้ เราขอแนะนำไม่ให้คุณถอดหัวหรือตัดเปลือกออก เพราะจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

* ในกระบวนการปรุงแลงกูสทีนให้คนเป็นครั้งคราว

* อย่าลืมน้ำมะนาว - ไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยระงับกลิ่นของอาหารทะเลซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบอีกด้วย นอกจากนี้ ยังสามารถโรยจานด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟเพื่อทำให้แลงกูสทีนมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

ตัวเลือกสูตร

• Langoustines กับกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศเป็นสูตรที่อร่อยจริงๆ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับความชอบในการทำอาหารของคุณ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
• ถ้าคุณชอบมะนาวให้ใช้มันแทนมะนาว คุณไม่เพียงแต่สามารถโรย langoustines ด้วยน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังหั่นมะนาวสองสามวงแล้วนำไปเคี่ยวพร้อมกับ langoustines สิ่งนี้จะทำให้อาหารทะเลมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้นและทำให้จานสวยงามและประณีตยิ่งขึ้น
• Langoustines เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊ว สามารถเพิ่มได้โดยตรงระหว่างปรุงอาหารหรือจะหมักกุ้งอาร์เจนติน่าก่อนส่งลงกระทะ เพียงใส่อาหารทะเลลงในชาม เทซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน พักไว้ 1-2 ชั่วโมง
• นอกจากผักชีแล้ว langoustines ยังเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่หรือโหระพา ถ้ารักก็ใช้มันในจานนี้

ก่อนที่จะบอกวิธีปรุง langoustine ควรสังเกตว่ากุ้งล็อบสเตอร์เหล่านี้เป็นญาติแช่แข็งของกุ้งขาโค้ง ในเส้นทางวิวัฒนาการ langoustines ได้ผ่านขั้นกุ้งไปแล้ว แต่ยังไม่กลายเป็นกุ้งล็อบสเตอร์เต็มตัว แม้ว่าชื่อทั่วไปและเป็นทางการของ langoustine คือกุ้งล็อบสเตอร์นอร์เวย์ ในประเทศต่างๆ langoustines มีชื่อที่แตกต่างกัน กุ้งก้ามกราม หางกุ้งก้ามกราม และแม้แต่ "กุ้งมังกรหลวง" ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วผิด เยอรมันและออสเตรีย ฝรั่งเศสและอาหรับ ใครๆ ก็เรียกแบบนั้น การอภิปรายที่ยาวนานเกี่ยวกับความซ้ำซากและความเบื่อหน่ายเนื่องจากชื่ออย่างเป็นทางการของ langoustines ไม่สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่า mauvais ton นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยการสูญเสียผู้ชมดังนั้นเรามาดูประเด็นกันดีกว่า เรามาดูสิ่งที่สำคัญกว่ากันดีกว่า

และที่สำคัญกว่านั้นคือวิธีการปรุงแลงกูสทีน มีสูตรอาหารดีๆ มากมายที่มี langoustines แต่เนื่องจากความชุกของกุ้ง King prawns ไม่เพียงพอ คุณจึงไม่สามารถคิดสูตรอาหารออกจากหัวได้ในระหว่างปรุง Langoustine แต่ปรากฎว่าในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ สำหรับแลงกูสทีน อาจเป็นหนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดก็คือแลงกูสทีนผัดกระเทียม ดังนั้นวันนี้เราจะหยุดใช้สูตรนี้ นอกจากนี้แลงกูสทีนที่ผัดกับกระเทียมยังมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ และจานนี้ดูให้อภัยกับการแสดงออกที่โง่เขลาเหมือนราชา

ไม่ไม่มีใครโต้แย้งและหากต้องการคุณสามารถเตรียม langoustines ได้ทั้งเป็นของว่างและอาหารจานหลัก ฉันไม่แสร้งทำเป็นว่าเป็นต้นฉบับและหมวดหมู่ของผู้อ่านไซต์นี้ไม่ควรต่ำกว่า "18+" อย่างแน่นอน ยอมรับเถอะว่าเราเบื่อไส้กรอกย่างเบียร์มิวนิคและบาวาเรียแล้ว แม้กระทั่งกับ. และบางสิ่งบางอย่างไม่ได้ดึงวันนี้ให้อบ แม้ว่าจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ของเหล่านี้ใส่ชีส Parmesan แม้กระทั่งความหลากหลายในการไปสวน และทั้งหมดเป็นเพราะวันนี้ใน บริษัท ที่แสนสบายของเรามีการดึง langoustines แช่แข็งสดหนึ่งกล่อง

มาออกนอกเส้นทางที่พ่ายแพ้กันสักหน่อย เรามาลองละเว้นจากความซ้ำซากจำเจที่น่าเบื่อ ท้ายที่สุดแล้วเราเคยปฏิบัติต่อกุ้งทุกชนิดและญาติของมันอย่างไร แน่นอนต้มในน้ำซุปรสเผ็ดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวในจานแล้ว เหนื่อยจริงๆ นะ! ดังนั้นเราจึงไม่ต้มแลงกูสตีนสดแช่แข็ง มันจะน่าพึงพอใจมากขึ้นมีรสชาติดีขึ้นและในท้ายที่สุดก็ไม่สำคัญอะไรกับซากสัตว์แลงกูสทีน ท้ายที่สุดแล้ว ซอสเพสโต้ประกอบด้วย "ค่าจ้างที่พอเลี้ยงชีพ" ของส่วนผสมที่จำเป็นในการทำให้แลงกูสทีนมีความนุ่ม อร่อย และมีเสน่ห์ กระเทียมและเราผัดแลงกูสทีนกับกระเทียม ชีส เพิ่มความเผ็ดและเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของกุ้ง คุณไม่สามารถทำให้สูตรแลงกูสทีนเสียได้ ดูรูป langoustines สิ!

วันนี้ฉันได้เตรียมความลับอันน่ากลัวอย่างหนึ่งให้กับผู้อ่าน ฉันจะบอกคุณบางอย่างที่น้อยคนจะรู้เกี่ยวกับ และแม้ว่าเขาจะรู้ แต่น่าเสียดายที่เขา "ให้คะแนน" และเพิกเฉยต่อข้อมูลนี้ ไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งมีกล่องลังกูสตินวางอยู่อย่างสะดวกสบาย หยิบแพ็คเกจในมือ เปิดฝา! ดูแลงกูสทีนสดแช่แข็ง คุณสามารถใส่ปากกระบอกปืนแลงกูสทีนได้เลย คุณจ้องมองไหม? อ๋อ! ปิดเร็ว ใส่เข้าที่ และเร็วที่นี่

คุณบอกฉันได้ไหมว่าพวกเขามีสีอะไร? สีแดง? แดงจริงเหรอ? ไม่ใช่สีเขียวเข้มเหรอ? เลขที่?! เอาล่ะทุกคน! ขณะที่นักคณิตศาสตร์ที่โรงเรียนเอาแต่พูดซ้ำ: “Ch.T.D. “นั่นคือสิ่งที่เราต้องพิสูจน์!” ก่อนที่แลงกูสตีนจะถูกแช่แข็ง ผู้ผลิตก็แค่ต้มพวกมัน และนั่นหมายความว่าไม่จำเป็นต้องปรุงแลงกูสทีนอีก ท้ายที่สุดเราทราบดีว่าหลังจากให้ความร้อนเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องรอให้เนื้อกุ้ง ปลาหมึก และเนื้ออื่นๆ ที่คล้ายกันมีความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องบอกวิธีปรุง langoustine แต่วันนี้เราจะมาตอบคำถามสำคัญอีกข้อหนึ่งแทน: - วิธีปรุงแลงกูสทีน และมีบางอย่างแนะนำตัวเองในชื่อ เช่น: Langoustines Recipe with photo

การทำอาหารแลงกูสทีนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก กุ้งอาร์เจนตินาต้มในน้ำหรือไวน์เสิร์ฟทอดในกระทะหรือย่าง ด้วยความช่วยเหลือของอาหารอันโอชะจากทะเลนี้ อาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวันจึงสามารถกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง สร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารกูร์เมต์ที่อร่อยและทำง่าย

แลงกูสตินคืออะไร

อาหารอันโอชะที่เรียกว่า langoustines เป็นกุ้งล็อบสเตอร์ชนิดหนึ่งที่อยู่ในลำดับของกุ้งเดคาพอด มีชื่อต่างประเทศอีกหลายชื่อ: กุ้งล็อบสเตอร์นอร์เวย์, กุ้งอาร์เจนติน่า, สแคมปี กุ้งกุลาดำอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลเหนือ ลักษณะเด่นที่สำคัญของกุ้งล็อบสเตอร์นอร์เวย์คือก้ามยาวบางสองอันซึ่งไม่มีเนื้อ พวกมันมีเปลือกที่แข็งแรง โดยเฉลี่ยแล้ว กุ้งแลงกูสทีนจะมีความยาวได้ถึง 15 เซนติเมตร

วิธีการปรุงแลงกูสทีน

เนื้อของ langoustines มีสีชมพูสวยงามนุ่มมากมีรสชาติที่ประณีต การปรุงกุ้งมักแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอนเสมอ ได้แก่ การปรุง การล้าง การเอาเนื้อจากหาง เนื้อล็อบสเตอร์นอร์เวย์มีสารอาหารจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์ ค่าพลังงานของกุ้งอาร์เจนตินาคือ 112 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ล็อบสเตอร์นอร์เวย์ส่วนใหญ่ต้มในน้ำหรือไวน์ในอัตราส่วน 1:1 การปรุงแลงกูสทีนด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที มีตัวเลือกสำหรับการปรุงกุ้งล็อบสเตอร์ด้วยหม้อต้มสองชั้น เตาอบ กระทะและย่าง กุ้งเข้ากันได้ดีกับผักและซีเรียล เนื้อล็อบสเตอร์นอร์เวย์มักเสิร์ฟพร้อมซอสครีม

วิธีการปรุง langoustines แช่แข็ง

ในการผลิต กุ้งอาร์เจนตินาจะถูกแช่แข็งทั้งเป็นหรือปรุงสุกแล้วจึงนำไปแช่แข็งเท่านั้น จะดีกว่าหากเลือกกุ้งสดแช่แข็งหากไม่สามารถซื้อกุ้งมังกรสดได้ อาหารอันโอชะปรุงด้วยน้ำปริมาณมาก ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ในแต่ละลิตร เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ล็อบสเตอร์ลงไปต้มประมาณ 15-20 นาที

สูตรอาหาร

สูตรดั้งเดิมกับ scampi นั้นปรุงง่ายมากที่บ้าน กุ้งล็อบสเตอร์นอร์เวย์สามารถปรุงได้โดยทั้งผู้ปรุงที่มีประสบการณ์และมือใหม่ ขณะเดียวกันใครๆ ก็อาจประสบปัญหาในการตัดอาหารทะเล เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ให้ใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายหรือวิดีโอ พวกเขาจะช่วยควบคุมทุกขั้นตอนการทำอาหารและความถูกต้องของการหั่นอาหารทะเล

วิธีทำอาหารในกระทะ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 2 ท่าน.
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ปานกลาง

กุ้งมังกรนอร์เวย์ผัดในกระทะใช้เวลาเป็นประวัติการณ์และชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถทำให้กุ้งมีรสชาติเผ็ดขึ้นได้โดยใช้กระเทียม มะนาว หรือน้ำมะนาว เสิร์ฟสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งตามสูตรนี้จะดีกว่ากับข้าว ซีเรียลนี้ยังสุกเร็วอีกด้วย เหมาะสำหรับเป็นกับข้าว ภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง คุณจะได้รับประทานอาหารเย็นที่เรียบง่ายแต่หรูหราบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• langoustines - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• มะนาว - ¼ส่วน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 3 หยิก;
• พริกไทยดำป่น - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายอาหารทะเลแช่แข็ง ล้างใต้น้ำไหล แห้ง ฉีกขาและก้ามออก
2. ปอกกระเทียมออกจากเปลือก
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปยังกระทะร้อนทอดประมาณ 1 นาที
5. ส่งอาหารทะเลทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
6. หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่สแคมปี เติมน้ำร้อน 40-50 มล. แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เนื้อในสุกดี
7. ยกลงจากเตาแล้วพักต่ออีก 5 นาที กุ้งควรดูดซับซอสไว้

Langoustines ผัดกับกระเทียม

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อล็อบสเตอร์นอร์เวย์เข้ากันได้ดีกับรสเผ็ด ตามสูตรนี้ เครื่องเทศรสเผ็ด เช่น กระเทียม และพริก จะรวมอยู่ในน้ำดองกุ้งอาร์เจนตินาด้วย ในระหว่างการดอง กุ้งมังกรจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมอื่น ๆ ส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อยและเผ็ดร้อนมาก ควรเสิร์ฟพร้อมสลัดหรือผักสดในเวอร์ชันอื่นจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แลงกูสทีน - 12 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนู - ½ชิ้น;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งสำหรับสัตว์จำพวกครัสเตเชียนหากจำเป็น
2. เอาเปลือกออกจากหาง ฉีกหัวออก
3. กรีดหางเล็กๆ แล้วเอาลำไส้ออกตามภาพ
4. ล้างอาหารทะเลให้สะอาดและซับให้แห้ง
5. สับผักชีฝรั่งสด โอนไปยังชามลึก
6. ใส่พริกขี้หนูสับละเอียด
7. ปอกกระเทียมผ่านการกด
8. เติมไขมันพืชและน้ำมะนาว 40 มล. เกลือผสม
9. ใส่อาหารทะเลลงในน้ำดองกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้หมักให้เข้ากัน
10. ทอดกุ้งในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

ในเตาอบ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 166 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่าย

การปรุง langoustines ในเตาอบนั้นสะดวกและรวดเร็วมาก ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วส่งไปอบ ที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180°C ใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากเตาอบของคุณรองรับโหมดย่าง เนื้อแลงกูสทีนจะมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น ตามสูตรนี้ใช้โรสแมรี่สามารถแทนที่ด้วยโหระพาหรือสมุนไพรอิตาลีได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• langoustines - 6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• โรสแมรี่ - 5 สาขา;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล, พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแลงกูสทีนสดตามสัน แต่อย่าตัดจนสุด
2. แบ่งผนังเปลือกเล็กน้อยไปทางด้านข้าง เกลือและพริกไทยเนื้อ
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางเปลือกกุ้ง หยดน้ำมันมะกอก กระจายก้านโรสแมรี่
4. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นใต้ตะแกรงประมาณ 10-15 นาที
5. ผ่ามะนาวครึ่งหนึ่งบีบน้ำจากส่วนหนึ่งแล้วหั่นส่วนที่สองเป็นชิ้นตามใจชอบเพื่อตกแต่ง
6. วางปลาหมึกลงบนจาน ราดด้วยน้ำผลไม้และน้ำมันมะกอกที่เหลือ โรยหน้าด้วยมะนาวฝาน

ย่าง

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่าย

สูตรง่ายๆ สำหรับแลงกูสทีนย่างกับน้ำดองกระเทียมขิงจะสร้างความประทับใจให้แขกทุกคน กุ้งอาร์เจนตินาปรุงบนตะแกรงมีรสชาติรมควันที่เป็นเอกลักษณ์ หากไม่มีวิธีจุดบาร์บีคิว แต่คุณต้องการทำให้ตัวเองและแขกของคุณพอใจกับอาหารจานนี้กระทะย่างก็จะทำงานได้ดีกับงานนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้กุ้งได้กลิ่นรสและลายย่างที่มีลักษณะเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• langoustines - 1 กก.
• ขิง (ราก) - 1 ซม.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายอาหารทะเลแช่แข็งล่วงหน้า ระบายของเหลว โอนไปยังชามลึก
2. ใส่รากขิงขูดละเอียด น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน และพักไว้เพื่อหมักไว้ 10 นาที
3. แยกกระเทียมออกหรือผ่านการกดคุณจะต้องเพิ่มในภายหลัง
4. เปิดเตาย่างหรือเตรียมเตาย่าง
5. วางกุ้งเป็นชั้นเดียว
6. ทอดเป็นเวลา 1.5 นาที จากนั้นพลิกกลับ โรยด้วยกระเทียมสับ แล้วปรุงต่ออีก 1.5 นาที นำออกจากเตา

สลัดกับ daikon และ langoustines

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ปานกลาง

เพื่อเตรียมสลัดดั้งเดิมนี้กุ้งจะนึ่ง ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่รวมของจานจึงเปรียบเทียบได้ดีกับอาหารทะเลที่ทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก นอกจากนี้ส่วนประกอบยังประกอบด้วยผักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ การผสมผสานผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยสนองความหิวของคุณได้นาน สลัดนี้เหมาะสำหรับการทานอาหารเย็นช่วงดึก

วัตถุดิบ:

• แลงกูสทีน - 12 ชิ้น;
• สลัดรวม - 50 กรัม;
• หัวไชเท้า - 30 กรัม;
• มะเขือเทศตากแห้ง - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.
• มะเขือเทศเชอรี่ - 7 ชิ้น;
• ไวน์ข้าวญี่ปุ่น - 5 มล.
• น้ำตาลผง - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอส ในชามแยกต่างหาก ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว ไวน์ข้าวญี่ปุ่น และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน
2. ขูดหัวไชเท้าสำหรับแครอทเกาหลี หมักในซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
3. นึ่งกุ้งให้สะเด็ดน้ำในกระชอน เย็นและปอกเปลือก ในกรณีนี้ไม่สามารถฉีกหางออกได้
4. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งแล้วตากแห้ง - สับละเอียด
5. ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมสลัด มะเขือเทศ 2 ชนิด หัวไชเท้า ร่วมกับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
6. ย้ายชิ้นงานลงในชามนำเสนอ ใส่อาหารทะเล โรยด้วยเกลือ พริกไทย หยดน้ำมันมะกอก และผสมให้เข้ากัน

ซุป

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

ซุปบิสก์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมตามสูตรคลาสสิก ปรุงด้วยการเติมอาหารทะเลต่างๆ รวมทั้งกุ้งอาร์เจนตินา ในเวอร์ชันคลาสสิก ซุปจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีม มันดูหนา แต่คุณสามารถปรับความสอดคล้องได้ตามความต้องการของคุณ จานสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปปลาหรือน้ำดื่มธรรมดา อนุญาตให้เสิร์ฟซุปโดยไม่ต้องบดในเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• langoustines - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เม็ดยี่หร่า - ½ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปปลา - 2 ลิตร;
• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• ขมิ้น - ที่ปลายมีด;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ครีม 40% - 60 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, โหระพา, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อซุป ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอท คื่นฉ่าย และยี่หร่า ผัดผักเล็กน้อย
2. เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกคุณสามารถใช้กานพลูทั้งหมดเคี่ยวอีกเล็กน้อย
3. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตามภาพ
4. ตัดสแกมปีขนาดใหญ่เป็นชิ้นใหญ่เท่าๆ กันพร้อมกับเปลือก
5. ส่งปลาและกุ้งใส่ผัก คลุกเคล้ากับน้ำซุปปลา
6. เพิ่มขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสัน
7. สับมะเขือเทศผักชีฝรั่งอย่างประณีตส่งไปที่ซุปใส่ใบกระวานและโหระพาผสมอีกครั้งเทไวน์ปิดฝากระทะแล้วนำไปต้ม
8. ลดไฟปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจนปลาและอาหารทะเลพร้อม
9. เทซุปลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
10. กรองทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วกลับลงหม้อ
11. อุ่นเครื่องเล็กน้อยนำไปชิม
12. เสิร์ฟพร้อมกับครีมหนักเล็กน้อย

แลงกูสตินแห่งเนเปิลส์

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 132 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรกุ้งเนเปิลส์เป็นเหมือนซอสมากกว่าอาหารจานเดียว ปรุงด้วยมะเขือเทศบดในปริมาณมากโดยเติมไวน์และครีม ซอสมีรสชาติเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เวลาส่วนใหญ่ใช้เวลาในการทำความสะอาดสัตว์จำพวกครัสเตเชียน องค์ประกอบของจานประกอบด้วยเฉพาะเนื้อจากส่วนหางเท่านั้น รับประทานกับสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าประเภทอื่นๆ ได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• langoustines - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ครีม 20% - 400 มล.;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดอาหารทะเลที่ไม่ได้ปอกเปลือกในกระทะหรือกระทะในน้ำมันมะกอกในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที
2. ย้ายสัตว์จำพวกครัสเตเชียนลงในจาน แล้วส่งกระเทียมสับลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ใส่กระเทียมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. เทไวน์ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เคี่ยวซอสประมาณ 20 นาที โดยควรลดปริมาตรลง
6. ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป คนตลอดเวลา
7. เคี่ยวจนซอสเริ่มข้น
8. ส่งเนื้อจากหางของ langoustines ไปยังซอสพร้อมกับสมุนไพรสับ

Caponata พร้อม langoustines สำหรับนักชิม

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 153 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ยาก.

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า caponata เป็นรูปแบบหนึ่งของสตูว์ผัก ส่วนผสมหลักคือมะเขือยาว รสชาติของอาหารจานนี้สามารถชื่นชมจากนักชิมตัวจริงได้ สูตรประกอบด้วยมะเขือเทศ Confit ที่มีเปลือกส้ม, หัวหอมอบในเกลือทะเลจำนวนมาก, มะเขือยาวทอดในน้ำมันมะกอกและอาหารอันโอชะหลัก - กุ้งอาร์เจนตินาต้ม

วัตถุดิบ:

• langoustines - 6 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• ถั่วสน - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม;
• เปลือกส้ม - 20 กรัม;
• เคเปอร์ - 15 กรัม;
• มะกอก - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน;
• โหระพา - 2 ก้าน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกหั่นเป็น 6 ส่วนเอาแกนออก
2. ใส่มะเขือเทศลงบนถาดอบ โรยด้วยเครื่องเทศ ผิวส้ม และน้ำตาลเล็กน้อย
3. โรยหน้าด้วยก้านไธม์และราดด้วยน้ำมันมะกอก
4. ส่งมะเขือเทศ Confit ไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เทเกลือทะเลลงในจานอบแล้วจุ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงไป 1 ซม.
6. ส่งหัวหอมไปอบในเตาอบอุ่นถึง 140 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ปอกก้านคื่นฉ่ายแล้วหั่นเป็นเส้นทแยงมุมเป็นเส้นหนา 1 ซม.
8. จุ่มก้านในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นหรือใส่น้ำแข็งเพื่อไม่ให้คื่นฉ่ายเข้ม
9. หั่นมะเขือยาวพร้อมผิวหนังเป็นวงกลมหนามาก จากนั้นแบ่งเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอก
10. สำหรับซอสน้ำมันมะกอก ให้ผัดเคเปอร์และมะกอก จากนั้นใส่ถั่วสน น้ำตาลที่เหลือ และเคี่ยวจนถั่วเป็นคาราเมล
11. เพิ่มน้ำผึ้งลงในซอสแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
12. ต้มอาหารทะเลในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
13. เสิร์ฟจานดังนี้: ใส่มะเขือยาวลงบนจาน โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ ตามด้วยหัวหอม
14. จัดก้านขึ้นฉ่ายรอบๆ ผัก โดยมีกุ้งอาร์เจนติน่าอยู่ตรงกลาง ราดซอสลงบนจาน

ริซอตโต้

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 2 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือรีซอตโต นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมอาหารทะเล สูตรนี้ใช้เฉพาะเนื้อจากส่วนหางเท่านั้น น้ำซุปเข้มข้นเตรียมจากเปลือกหอยและก้ามปูแล้วต้มข้าว พื้นฐานของจานยังรวมถึงไวน์ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่ริซอตโต้ หากต้องการทำซ้ำสูตรดั้งเดิม คุณต้องใช้ข้าวอาร์โบริโอ

วัตถุดิบ:

• ข้าวอาร์โบริโอ - 200 กรัม
• langoustines - 8 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 5 กรัม;
• ขมิ้น - 2 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหางของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวัง
2. ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ทอดเปลือกหอย หัว และก้ามบนส่วนผสมนี้ นวดทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อนไม้
3. ใส่มะเขือเทศบด ไวน์ครึ่งหนึ่ง พริกไทย และขมิ้น
4. คนและเติมน้ำร้อนหนึ่งลิตร
5. เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นกรอง
6. อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะอีกใบ
7. สับส่วนเบาของต้นหอมและขึ้นฉ่ายให้ละเอียด ส่งผักลงไปผัดจนโปร่งแสง
8. ใส่ข้าวลงไปทอดต่ออีก 2 นาที
9. เทไวน์ที่เหลือลงไป เมื่อระเหยไปทีละน้อย ให้เติมน้ำซุปข้างทัพพี
10. ปรุงรีซอตโต้เป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
11. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มอาหารทะเล เกลือ ผสมและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
12. ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีลาวสับแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก

วิธีการปรุง Langoustines ให้อร่อย

เพื่อให้อาหารแลงกูสทีนที่ปรุงด้วยมือของคุณเองมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดคุณควรคำนึงถึงคำแนะนำในการทำอาหารของเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. หั่น langoustines ทันทีหลังปรุงอาหาร เมื่อเย็นลงจะทำได้ยากขึ้น ใช้ถุงมือในการตัดเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บหรือไหม้
2. กุ้งจะมีรสชาติพิเศษหากต้มในน้ำกับไวน์ ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ขาวแห้ง
3. เสิร์ฟสแกมปีกับเนยหรือซอสครีม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยเสริมรสชาติของอาหารทะเลได้อย่างลงตัว

วีดีโอ

Langoustines ก็คือกุ้งชนิดเดียวกันแต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก ต้องขอบคุณอาหารทะเลอันโอชะเหล่านี้ อาหารในแต่ละวันจึงกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับการทำ langoustines ในบทความวันนี้

Langoustines สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วในกระทะ

• langoustines - 4 ชิ้น สดหรือแช่แข็ง
• มะนาว - 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว - รสชาติของจานจะอิ่มตัวมากขึ้น)
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันกลั่น - 50 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยสูงสุด 10 นาที

ทีละขั้นตอนดูเหมือนว่านี้:

1. หาก langoustines ถูกแช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ละลายเล็กน้อย ข้อผิดพลาดใหญ่ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำคือการละลายอาหารทะเลในไมโครเวฟหรือใต้น้ำร้อน ในกรณีนี้เนื้อแลงกูสทีนจะแห้งและไม่อร่อยมาก
2. ค่อยๆ แกะขาหอยออกอย่างระมัดระวัง แต่ไม่จำเป็นต้องถอดเปลือกออก นอกจากจะมีไคตินที่มีประโยชน์แล้ว ยังกักเก็บน้ำไว้ในเนื้ออีกด้วย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อ หั่นกระเทียมเป็นเส้นเล็กแล้วทอดเล็กน้อย
4. เกลือหอยใส่เครื่องเทศสมุนไพร Langoustines ในกระทะในเปลือกทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 2 นาที สิ่งสำคัญคือต้องมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น
5. หลังจากนั้นใส่มะนาวฝานบางๆ และน้ำอุ่น 40-50 มล. ลงในกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อแลงกูสทีนนึ่งอย่างดีภายในนุ่มและชุ่มฉ่ำ
6. ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ปิดเตา แต่อย่าเอาหอยออกจากกระทะ ปล่อยให้พวกเขาชงประมาณ 3-5 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะพร้อมข้าวหรือสลัดผักได้ Langoustines ทอดมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ผิดปกติและเนื้อของพวกมันชุ่มฉ่ำและนุ่ม

หากคุณชอบที่จะออกสู่ธรรมชาติบ่อยครั้งและปรุงอาหารประเภทย่างสูตรสำหรับ langoustines นี้จะเป็นสิ่งที่คุณตามหาอย่างแท้จริง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แลงกูสติน - 0.5 กก.
• น้ำมะนาว - 30 กรัม;
• พริก - 2 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 15 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นเผ็ดเผ็ดนิดหน่อย แต่นี่คือเสน่ห์ของมัน ถ้าเด็กๆ จะกิน langoustines ก็ไม่ต้องใส่พริกก็ได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทำความสะอาดหอยหรือไม่ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้พ่อครัวของร้านอาหารทะเลชื่อดังทำเช่นนี้ ใช้มีดคมๆ กรีดบริเวณหาง เอาลำไส้หอย เปลือกหอย อุ้งเท้า และหัวออก ล้างเนื้อให้ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีลำไส้เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์มิฉะนั้นรสชาติจะเสียความขมจะปรากฏขึ้น
2. สับพริกให้ละเอียดใส่น้ำผึ้งน้ำมะนาวเครื่องเทศลงไป ในน้ำดองนี้คุณต้องเก็บหอยที่ปรุงไว้ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้คุณสามารถใส่ langoustines ลงบนตะแกรงได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ไม้เสียบ ในกรณีนี้คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารอันโอชะจะตกลงไปในกองไฟ
4. การย่างหอยลายควรทำโดยมืออาชีพ ความร้อนควรจะอ่อน ห้ามใช้ไฟแบบเปิด หากคุณกำลังปรุงอาหารเป็นครั้งแรก ให้ทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ โดยวางแผ่นฟอยล์ไว้บนตะแกรงแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย ปรุง langoustines โดยตรงบนกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ ความเสี่ยงที่จะทำให้อาหารเน่าเสียหรือปรุงมากเกินไปมีน้อยมาก เวลาทำอาหารทั้งหมดสูงสุด 4 นาที

จะเข้าใจได้อย่างไรว่า langoustines ย่างพร้อมแล้ว? ใส่ใจกับสีของเนื้อ จากสีเทาควรกลายเป็นสีส้มอ่อน อย่าให้จานแห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นหอยจะแห้ง

คุณสามารถเสิร์ฟ langoustines บนใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

แม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถปรุง langoustine ในเตาอบได้ เป็นผลให้อาหารจานนี้อร่อยสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำ

เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แลงกูสติน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 15 กรัม (จะทำให้จานมีรสเผ็ดผิดปกติ)
• ผักชี - 30 กรัม;
• น้ำมะนาว - 15 กรัม

อย่าใช้ผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ น้ำผลไม้จะต้องคั้นสด

เติมเกลือตามต้องการ จำไว้ว่าซีอิ๊วเองก็มีรสเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นจึงแนะนำส่วนผสมนี้ตามความชอบของแต่ละบุคคล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้าง langoustines ใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้สับผักชี กระเทียม ใส่น้ำมัน ซีอิ๊ว และน้ำมะนาวอย่างประณีต
3. หล่อลื่นหอยด้วยน้ำหมักแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วาง langoustine แล้วทาน้ำมันอีกครั้งด้วยน้ำดอง
5. อบอาหารทะเลในเตาอบที่ 200 องศาในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

เคล็ดลับจากเชฟ! หากคุณต้องการให้แลงกูสทีนคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบ ควรมัดไว้บนไม้เสียบไม้ มิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นบิดเบี้ยวสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม

Langoustines ในเตาอบพร้อมกระเทียมเป็นอาหารยอดนิยม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ - 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการปรุง langoustines แช่แข็ง

Langoustines ต้มเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เมื่อซื้อหอยเหล่านี้ก่อนอื่นคุณต้องทราบจากผู้ขายในรูปแบบใด: สดหรือต้มแล้ว สิ่งนี้สามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏ หากเปลือกมีสีเทา - หอยจะสดหากมีสีชมพู - แลงกูสทีนต้มแล้ว

เราจะต้องการส่วนผสม:

• แลงกูสติน - 0.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก
• สมุนไพรหรือเครื่องเทศใด ๆ

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำโดยเติมสมุนไพร เครื่องเทศ พริกไทย และใบกระวาน
2. หากหอยสุกแล้ว ให้แช่ในน้ำประมาณ 2 ถึง 3 นาทีเพื่ออุ่นหอย ควรต้มแลงกูสตีนสดประมาณ 5-8 นาที
3. นำหอยออกมาโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันที

อบด้วยโรสแมรี่

Langoustines อบเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับนักชิมอาหาร ข้อดีของอาหารจานนี้คือคุณสามารถทดลองได้ โดยแต่ละครั้งจะเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

เชฟเชื่อว่าโรสแมรี่เผยให้เห็นรสชาติของอาหารทะเลด้วยวิธีพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงเติมสมุนไพรนี้ลงในอาหารอย่างจริงจัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• langoustines - 5 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 5 ก้าน (ควรใช้สดดีกว่า - จานจะมีกลิ่นหอม)
• น้ำมันมะกอก - 45 กรัม
• น้ำมะนาว - 30 มล.

การทำอาหาร:

1. ตัดหางของ langoustine ด้วยมีดคมๆ แล้วเปิดเปลือกออกไปด้านข้างเล็กน้อย
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันหอย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้ววาง "ที่ด้านหลัง"
3. โรยช่องว่างด้วยน้ำมะนาวแล้ววางก้านโรสแมรี่ลงไป
4. ส่งอาหารทะเลเข้าเตาอบ 10 นาที อุณหภูมิ 200 องศา

เมนูนี้ได้รับความนิยมมากในฝรั่งเศส อิตาลี นอร์เวย์ พวกเขาชอบกินกับข้าวเบา ๆ และล้างด้วยไวน์ขาว

อาหารทะเลรมควันที่บ้าน

คุณคิดว่ามันจะไม่ได้ผลถ้าคุณสูบบุหรี่ langoustines ด้วยตัวเอง เพราะเหตุใด นี่เป็นสิ่งที่ผิด ถึงแม้จะไม่ได้สูบบุหรี่ก็อย่าหมดหวัง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ถังธรรมดาและตะแกรงย่างจึงเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• langoustines - 1 กก.
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 30 มล.

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องสร้างโรงโม้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถังเหล็กซึ่งจะไม่น่าเสียดาย ทำรูเล็กๆ 12 - 15 รูที่ก้นรู

เก็บฟืนและขี้เลื่อยขนาดเล็ก ไม้ผล (เชอร์รี่, แอปเปิล, พลัม) เหมาะอย่างยิ่ง เติมถ่านหินที่ก้นถังแล้วใส่ชิปลงไป ดับไฟอย่างสวยงาม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมหอย แกะเปลือกและขาออก เหลือหัวและหางไว้
2. ใช้ไม้เสียบไม้เล็ก ๆ ร้อย langoustines ไว้ที่บริเวณหางแล้วโรยซากด้วยน้ำมะนาว
3. วางตะแกรงย่างบนถังแล้วจุ่มหอยลงไป แลงกูสทีนควรอยู่ในถัง
4. คลุมโครงสร้างของคุณด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ควันส่วนเกินเล็ดลอดออกไป
5. รมควัน langoustines เป็นเวลา 7-10 นาที
6. จานที่ผิดปกติเช่นนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับการปิกนิก

สูตร langoustine ของเนเปิลส์

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ละเลยสูตรของ langoustines ของชาวเนเปิลส์ ปรุงด้วยซอสครีมสูตรพิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แลงกูสติน - 0.5 กก.
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ (20 - 25%) - 300 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ไวน์ขาว (แห้งดีกว่า) - 100 มล.
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหอยในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที ไม่ควรทำความสะอาดเปลือกล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นเนื้อแลงกูสทีนจะไม่ชุ่มฉ่ำ
2. นำอาหารทะเลอันละเอียดอ่อนออกมาก็ควรจะเย็นลง
3. ในเวลานี้ ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทองอ่อน
4. เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มองค์ประกอบที่ได้ลงในกระทะ
5. ตุ๋นอาหารประมาณ 5 - 7 นาที อย่าลืมคนด้วย
6. จากนั้นจึงเติมไวน์ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป ลดความร้อนเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ควรลดปริมาณซอสลง 2 เท่า
7. ค่อยๆเติมครีม
8. ปอกเปลือก langoustines ใส่ลงในซอสแล้วใส่สมุนไพรสดในที่เดียวกัน

สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าเหมาะเป็นกับข้าว

Langoustines เป็นอาหารทะเลอันโอชะ เนื้อของมันนุ่มมาก ดังนั้นการเน่าเสียจึงเป็นเรื่องง่าย เพียงปรุงหอยลายบนเตาหรือบนตะแกรงจนเกินไป เคล็ดลับที่ให้ไว้ในบทความจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด และเราหวังว่าอาหารของคุณจะมีรสชาติอร่อยเหมือนกับเชฟผู้มีชื่อเสียง

อาหารอันโอชะที่แท้จริงที่เสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลกคืออาหารที่มีแลงกูสตีนและกระเทียม Langoustines เป็นกุ้งชนิดเดียวกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยซึ่งถือเป็นญาติสนิทของกุ้งมังกรหนาม ทุกวันนี้ langoustines หาซื้อได้ง่ายมากดังนั้นสูตรอาหารที่ใช้กับพวกมันจึงมีความเกี่ยวข้องมากสำหรับแม่บ้านและพ่อครัวสมัยใหม่หลายคน ต่อไปเราจะมาดูคุณสมบัติของอาหารทะเลเหล่านี้ สูตรอาหารที่น่าสนใจ และแน่นอนว่าคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญกันดีกว่า

ในที่ต่าง ๆ คุณจะพบชื่อ langoustine ได้หลากหลาย บางแห่งเรียกว่ากุ้งอาร์เจนตินา บางแห่งเรียกว่ากุ้งล็อบสเตอร์นอร์เวย์และสกัมปี (shkampi) ซึ่งหมายถึงกุ้งอิตาลีตัวใหญ่ ลักษณะพิเศษของ "กุ้งตัวใหญ่" คือมีก้ามสองอันซึ่งไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งมีอยู่เช่นในกั้ง แต่เนื้อกุ้งส่วนใหญ่อยู่ที่ส่วนหาง ความยาวเฉลี่ยของแลงกูสทีนประมาณ 13-15 ซม.

เนื้อกุ้งมีความนุ่มมากไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม รสชาติอันประณีตของอาหารจานที่มีลองกูสทีนสามารถชนะใจผู้รักอาหารทะเลที่พิถีพิถันที่สุดได้ เนื้อ "กุ้งตัวใหญ่" ไม่มีแคลอรี่และมีประมาณ 120 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

กุ้งมังกรตัวเล็กมีธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อร่างกายรวมถึงระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารทะเลดังกล่าวจึงเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมในการกระจายอาหารที่สมดุลอาหารทะเลประเภทนี้ไม่มีข้อห้ามในการบริโภคเลย ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล

ที่ดีที่สุดคือเลือก langoustine ในสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งขายผลิตภัณฑ์ทางทะเลคุณภาพสูง เมื่อเลือกอาหารทะเลแช่แข็งควรจำไว้ว่าไม่ควรคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งและน้ำค้างแข็งโดยไม่จำเป็น นี่อาจเป็นการปลุกให้ตื่น เพราะอาจหมายถึงการแช่แข็งแลงกูสทีนซ้ำๆ

สูตรอาหาร

พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายสำหรับการปรุงแลงกูสทีนซึ่งสามารถนำไปใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

Langoustines ผัดกับกระเทียมและมะนาว

เป็นส่วนผสมที่คุณต้องซื้อ:

• langoustines - สี่ชิ้นใหญ่หรือ 6 เล็ก
• มะนาว (หรือคุณสามารถใช้มะนาว) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ควรเตรียมเป็นขั้นตอน

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมกลีบกระเทียมโดยการปอกเปลือกและล้างให้สะอาด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไป ต้องสับกลีบกระเทียมและทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที
• ถัดไปคุณต้องเพิ่ม langoustine ที่ล้างไว้แล้วในเปลือกลงในกระทะ ขอแนะนำให้เอาอุ้งเท้าออกล่วงหน้าเนื่องจากมันไม่มีค่าสำหรับอาหารจานนี้
• ในขั้นตอนต่อไป langoustine จะต้องเค็มพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน
• จากนั้นหั่นมะนาวหรือมะนาวลงในกระทะ ส้มหนึ่งในสี่ก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเทน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
• หลังจากปรุงอาหารควรแช่อาหารทะเลที่มีกระเทียมไว้ในกระทะสักพักเพื่อให้ของเหลวดูดซับได้หมด หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

นอกจากนี้เมื่อเตรียมสูตรนี้สำหรับ langoustines ในระหว่างทอดคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเล็กน้อยได้ รสชาติจะผิดปกติมาก แต่แนะนำให้ลดการเติมเครื่องเทศเนื่องจากตัวซอสเองก็ให้เกลือเพียงพอ

langoustines เตาอบกับกระเทียม

เป็นส่วนผสมที่คุณต้องใช้:

• langoustines - 450-500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสแห้ง ได้แก่ ผักชีสดและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 20 กรัม

สามารถละเว้นหรือเติมเกลือเพื่อลิ้มรสได้เนื่องจากซีอิ๊วก็เพียงพอแล้ว

ทำอาหารทีละขั้นตอน

• เริ่มต้นด้วยการล้าง langoustines และทำให้แห้งให้ดีจากนั้นควรเตรียมน้ำดองสำหรับพวกเขาซึ่งควรสับผักชีและผักชีฝรั่งเครื่องเทศควรเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและซีอิ๊วขาวและควรเติมน้ำมะนาวสด จะถูกเพิ่มด้วย
• Langoustine ควรหล่อลื่นอย่างดีด้วยน้ำดองและจุ่มลงไปประมาณ 15-20 นาที ขณะที่อาหารทะเลกำลังดองอยู่ คุณต้องเปิดเตาอบก่อน
• ทางที่ดีควรอบ langoustines ทั้งสองด้าน แต่ละด้านควรใช้เวลา 5-7 นาที

Langoustines อบกับกระเทียมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ อาจเป็นข้าวรีซอตโต้และพาสต้ากับซอสครีมแสนอร่อย

แลงกูสตินแห่งเนเปิลส์

สูตรนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในอาหารอิตาเลียน มันจะต้องมี:

• langoustines - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 8-12 ชิ้น;
• ครีม 20% - ประมาณ 400 มล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ไวน์ (ควรเป็นสีขาว) ไม่เกิน 100 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ รวมทั้งผักชี
• เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เราปรุงอาหารตามคำแนะนำ

• อาหารทะเลที่ล้างแล้วแต่ไม่ปอกเปลือกต้องทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ข้างละ 60 วินาที จากนั้นต้องดึงออกมา
• ในกระทะทอดกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้าต่อไป จำเป็นต้องทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศซึ่งต้องเทลงในกระเทียมด้วย เคี่ยวทุกอย่างไม่เกินห้านาที
• จากนั้นเทไวน์ลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศกระเทียมและเติมเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส หลนประมาณ 15 นาที
• จากนั้นใส่ครีมทีละน้อยลงในซอสมะเขือเทศที่เกิดขึ้นและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นในที่สุด
• หลังจากเย็นลงแล้วจะต้องทำความสะอาด langoustines และควรส่งเนื้อไปที่ซอสประมาณ 10 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จดีที่สุดด้วยก้านสมุนไพรสดและมะนาวฝาน