อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ ได้รับการเสิร์ฟในสมัยกรีกโบราณ โดยเรียกปลาปีกหอยชนิดนี้ว่า ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (86 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) คุณค่าทางโภชนาการสูง และความสามารถในการส่งผลดีต่อร่างกาย ทำให้ปลาหมึกกลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี ปรุงปลาหมึกอย่างไรให้อร่อยจนประดับโต๊ะวันหยุด? มีหลายวิธีและสูตรอาหารในการเตรียมอาหารทะเลนี้ แต่ทั้งหมดนี้มีพื้นฐานมาจากประเด็นทั่วไปบางประการที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ หลายคนมั่นใจว่าการทำอาหารเป็นเรื่องยากมาก แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาดซึ่งคุณจะต้องหักล้างในทางปฏิบัติ

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว?

ปลาหมึกที่ยังไม่ปอกเปลือกถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า เนื่องจากหลังจากทำความสะอาดโรงงานแล้ว ปลาหมึกจะสุกและแข็งตัว ชาวเมดิเตอร์เรเนียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งหรือสดอย่างเหมาะสม: ขั้นแรกละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปหนึ่งนาที (ในช่วงเวลานี้ผิวหนังจะม้วนงอ) สะเด็ดน้ำเดือดและ วางปลาหมึกไว้ในน้ำเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเอาหนังที่โค้งงอออกได้อย่างง่ายดายเอาคอร์ดและอวัยวะภายในออก - และปลาหมึกก็สามารถปรุงได้ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าปลาหมึกจะนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกอย่างถูกต้อง

ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงไปในน้ำ รอจนน้ำเดือด ใส่ซากปลาหมึกลงไปแล้วนำออกมาหลังจากผ่านไป 10 วินาที ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ทำเช่นเดียวกันกับซากตัวที่สองตัวที่สามและปลาหมึกตัวต่อ ๆ ไปทั้งหมด เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงเนื้อปลาหมึกอย่างถูกต้องคุณเพียงแค่ต้องลองวิธีนี้แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมวิธีการก่อนหน้านี้ทั้งหมดจึงไม่สำเร็จ ปรากฎว่าการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน (ประมาณ 3-5 นาที) ทำให้ขาดรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการและกลายเป็นยางที่ไม่สามารถเคี้ยวได้

มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง (แน่นอนว่าควรละลายน้ำแข็งก่อน) - คุณต้องต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่หอยลงไปแล้วนำออกจากเตาทันที คุณต้องใส่ความละเอียดอ่อนนี้เป็นเวลา 10 นาที

และตอนนี้เราจะบอกวิธีต้มปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง: คุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีปิดไฟแล้วเก็บไว้ในน้ำอีก 3-4 นาที

วิธีการทอดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

ก่อนทอดควรต้มปลาหมึกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นจุ่มในเลซอน (ไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ) รีดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในผักหรือเนยไม่เกินห้านาที .

พ่อครัวมือใหม่บางคนสนใจวิธีการปรุงปลาหมึกผัดในแป้งอย่างเหมาะสม จานง่ายๆ นี้ทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ - หอยต้มและสับหมักเบา ๆ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมาก

ได้ปลาหมึกที่อร่อยมากในเตาอบหรือบนตะแกรง แต่ต้องหมักในน้ำมะนาวกับกระเทียมพริกไทยและปาปริก้าก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นควรวางปลาหมึกไว้บนตะแกรงแล้วอบโดยราดน้ำดองที่เหลือ

วิธียัดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

ขั้นแรกให้ล้างปลาหมึกราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงทำความสะอาดซากแต่ละอันและตีเบา ๆ ถัดไปคุณต้องเติมซากสองในสามด้วยไส้ซึ่งรวมถึงเห็ดกับไข่ผักพร้อมข้าวกุ้งกับชีสถั่วเขียวและหัวหอมแอปเปิ้ลและคอทเทจชีส ขอบของซากถูกยึดด้วยไม้เสียบหลังจากนั้นปลาหมึกจะถูกตุ๋นในเตาอบด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและห้านาทีก่อนที่จะพร้อมพวกเขาก็โรยด้วยชีสแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง จานเสร็จโรยด้วยถั่ว, มะเขือเทศ, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ไวน์, ซอสถั่วเหลืองหรือหัวหอม

ในสูตรปลาหมึกหลายสูตร คุณจะพบส่วนผสมที่ไม่คาดคิด เช่น ปลาหมึกกับเนื้อสับ ขนมปังและปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปูอัดและข้าวโพด ถั่วและผลไม้แห้ง

อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีความลับในการเตรียมปลาหมึก แต่มีกฎหลักอยู่ข้อหนึ่ง คุณไม่ควรใส่ปลาหมึกกับเครื่องเทศและสมุนไพรมากเกินไปเนื่องจากพวกมันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ อย่างเข้มข้นและอาหารนั้นอาจจะเข้มข้นเกินไป วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสม (ข้าว ผัก พาสต้า) และเสิร์ฟจานอย่างถูกต้อง ตกแต่งด้วยผักสด มะนาว สมุนไพร และมะกอก ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลาหมึกจะกินดิบโรยด้วยซอสเผ็ด แต่อาหารสุดโต่งเช่นนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารประเภทหอยที่หลากหลาย อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาหมึกครอบครองสถานที่พิเศษในรายการปลาหมึก เนื้อของพวกเขาเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลาย โพแทสเซียม วิตามินบี และไขมันที่มีคุณค่าจำนวนมากช่วยให้คุณรักษาการทำงานของหัวใจให้คงที่และรักษาสุขภาพให้แข็งแรงเป็นเวลาหลายปี

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง? จะเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากอาหารทะเลเหล่านี้ได้อย่างไร? ตอนนี้เราจะบอกคุณโดยละเอียด น่าเสียดายที่อาหารทะเลแช่เย็นสดใหม่นั้นแทบจะไม่เคยพบในร้านค้าในรัสเซียเลย ดังนั้นนักชิมจึงต้องพอใจกับสิ่งที่พวกเขามี - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง บ่อยครั้งในแผนกปลาคุณสามารถซื้อซากปลาหมึกหรือหนวดปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วได้ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องรีบร้อนในการซื้อ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกมักถูกส่งออกจากประเทศในเอเชีย ซึ่งต้องผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยเอนไซม์เคมี การเตรียมการดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพที่วางตลาดได้นานที่สุด แต่กระบวนการนี้ไม่ได้มีส่วนช่วยในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติแต่อย่างใด ดังนั้นในการวางแผนทำอาหารเพื่อสุขภาพจึงต้องรู้วิธีปรุงปลาหมึกให้ถูกต้องและควรเลือกซื้อตัวไหนดีที่สุด

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง? เช่นเดียวกับของสด แต่ต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร คุณไม่ควรวางหอยในน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ สิ่งนี้สามารถทำลายสารที่เป็นประโยชน์และทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ปลาหมึกแช่แข็งควรใส่ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศา ให้แช่อาหารทะเลเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระวังอย่าให้ละลายจนหมด ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมดจะง่ายต่อการแปรรูป ปลาหมึกที่ละลายควรมีกลิ่นไอโอดีนจากทะเลเล็กน้อยซึ่งเป็นการยืนยันความสดและการแช่แข็งตามเทคโนโลยี หากหอยไม่มีกลิ่นเลยหรือแย่กว่านั้นคือมีกลิ่นเหมือนปลาเก่า แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ในระหว่างการปรุงอาหารเยื่อกระดาษดังกล่าวจะกระจายและเป็นสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน คุณสามารถกินอาหารทะเลประเภทนี้ได้ แต่อาหารนี้จะมีประโยชน์น้อยมาก

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามเงื่อนไขที่ต้องการแล้วคุณควรดำเนินการขั้นตอนต่อไป - การทำความสะอาด หากปลาหมึกไม่ได้แปรรูปทั้งหมด ควรฉีกหัวและหนวดออกจากซากด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด ด้านในก็จะแยกออกจากกันด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาแผ่นไคตินออกและเอาผิวหนังบาง ๆ ออกจากซาก

เมื่อสามารถซื้อปลาหมึกไม่มีหัวได้ ก็มักจะขาดหนวดเช่นกัน พนักงานต้อนรับสามารถทำได้เฉพาะการประมวลผลภายนอกเท่านั้น หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมด แต่ยังคงความแข็งแรงของเนื้อเยื่อไว้สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดซากจากฟิล์มสีเทาอมชมพูได้อย่างมาก ในการทำความสะอาดจะใช้มีดคมๆ ใบมีดบางๆ ได้สะดวก เมื่องัดผิวหนังตรงบริเวณที่ตัดด้านซ้ายจากศีรษะ คุณควรดึงมันไปทางหาง โดยปกติแล้วฟิล์มบางจะหลุดออกมาได้โดยไม่ยากมากนัก เมื่ออาหารทะเลละลายหมดแล้ว การทำความสะอาดก็จะยากขึ้น จากนั้นคุณต้องเลือกมีดที่มีปลายโค้งมนแล้วขูดผิวหนังออกด้วยระวังอย่าให้ซากเสียหาย เนื้อปลาหมึกปอกเปลือกมีสีขาวสม่ำเสมอ

หลังจากแปรรูปซากอย่างละเอียดแล้ว ให้ล้างอย่างระมัดระวังโดยใช้น้ำเย็น หากอุณหภูมิของน้ำสูงอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมากทำให้มีความฉ่ำน้อยลง

เวลาทำอาหาร

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง? แม่บ้านที่ไม่ค่อยเตรียมอาหารทะเลมักจะถามตัวเองด้วยคำถามนี้ มีเคล็ดลับหลายประการในเรื่องนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกนานแค่ไหน ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการเก็บรักษาสารอาหารและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การต้มอาหารทะเลจะใช้เวลาไม่เกินสามนาที มิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะแข็งและกินไม่ได้

กระบวนการทำอาหาร

แล้วจะต้มปลาหมึกอย่างไรให้ถูกวิธี? ตอนนี้เราจะบอกคุณ ซากที่เตรียมไว้ควรแช่ในน้ำเดือดซึ่งก่อนหน้านี้เค็มและปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับเวลาทำอาหาร คุณสามารถใช้ขั้นตอนต่อไปนี้ หลังจากลดปลาหมึกลงในน้ำเดือดแล้วให้รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและเริ่มนับถึงสิบ เมื่อนับถอยหลังเสร็จแล้วคุณจะต้องเอาหอยออกทันทีด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น สัญญาณว่าผลิตภัณฑ์พร้อมจะเป็นสีขาวของเนื้อกระดาษ

หากรักษาเวลาในการปรุงอาหารไว้ เนื้อจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำผิดปกติ คุณไม่ควรปรุงปลาหมึกหลายตัวในคราวเดียว ซึ่งจะช่วยลดอุณหภูมิของน้ำได้อย่างมาก และกระบวนการต้มซ้ำจะใช้เวลานานกว่ามาก ควรต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในส่วนเล็ก ๆ โดยวางสองหรือสามชิ้นในกระทะ

จะทำอย่างไรถ้าพลาดการต้มซ้ำ?

หากจู่ๆ กฎหลักของการปรุงอาหารถูกละเมิดคุณก็ไม่ควรสิ้นหวัง - สถานการณ์ยังคงสามารถช่วยได้ หากสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้ว ไม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากกระทะ จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการเตรียมให้พร้อม เนื้อปลาหมึกจะกลับมาชุ่มฉ่ำและอร่อยอีกครั้ง แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก น่าเสียดายที่สารอาหารในนั้นก็จะลดลงเช่นกัน

ทำอาหารในน้ำดอง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับวิธีปรุงปลาหมึกเป็นสลัดโดยเฉพาะ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสมควรต้มในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือแกงสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะในน้ำเย็น เมื่อเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ แล้วเติมพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวานสองสามใบ ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทำให้เนื้อปลาหมึกได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ อาหารทะเลที่ปรุงในน้ำเกลือสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวได้

เมื่อรู้รายละเอียดวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถเตรียมสลัดและของว่างต่าง ๆ ได้จำนวนมากตามนั้น ในอาหารจานเย็นนั้นเผยให้เห็นรสชาติของอาหารทะเลอย่างสดใสและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายของสูตรสลัดง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะวันหยุดด้วย

จานสุดท้ายแสนอร่อย

สำหรับสองจานคุณต้องใช้เนื้อปลาหมึกต้มหนึ่งร้อยกรัมแล้วหั่นบาง ๆ ให้ทั่วเส้นใยเป็นเส้น ปอกไข่ต้มสองฟองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับมันฝรั่งต้มแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียวด้วย ฉีกสลัดผักสดสองสามใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องหรือแช่แข็งลงไป แนะนำให้ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและเกลือป่นเล็กน้อย วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามสลัดแล้วโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด

หลายๆ คนคงไม่รังเกียจที่จะทานสลัดกับปลาหมึกในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่พวกเขาไม่กล้าเตรียมอาหารอันโอชะนี้เอง ถึงกระนั้นนี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปในตู้เย็นของรัสเซีย แม่บ้านกลัวการทำผิดระหว่างทำอาหาร เรามาดูวิธีการปรุงปลาหมึกเป็นสลัดกันดีกว่า

ปลาหมึกมีขายที่ไหน?

สำหรับรัสเซีย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแปลกใหม่ ดังนั้นคุณจึงไม่น่าจะพบมันได้ในร้านค้าเล็ก ๆ ใกล้บ้านของคุณ แต่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เสมอ หอยเหล่านี้จับได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วชาวรัสเซียจึงเข้าถึงได้เฉพาะปลาหมึกแช่แข็ง ปลาหมึกกระป๋อง และปลาหมึกรมควันเท่านั้น

วิธีการเลือกปลาหมึกให้เหมาะสม

ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าขนาดใหญ่ที่สามารถซื้อตู้เย็นคุณภาพสูงได้ นอกจากนี้ ในไฮเปอร์มาร์เก็ต ลูกค้ายังมีโอกาสตรวจสอบหอยอย่างใกล้ชิด ซึ่งรูปลักษณ์ภายนอกสามารถบอกอะไรได้มากมาย

ตัวอย่างเช่น หากชิ้นปลาหมึกถูกแช่แข็งเป็นชั้นเดียวและปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งหนา นั่นหมายความว่าปลาหมึกเหล่านั้นถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งหลายครั้ง การยักย้ายอาหารทะเลดังกล่าวเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง แต่แม้ว่าจะสามารถหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ต่อกระเพาะอาหารได้ แต่รสชาติของอาหารก็จะแย่กว่าที่คาดไว้และปลาหมึกจะแตกเมื่อสุก

เนื้อควรจะเป็นสีขาว สีผิวไม่สำคัญ - ช่วงทั้งหมดตั้งแต่ม่วงอ่อนไปจนถึงสีเทาเงินถือว่าเป็นเรื่องปกติ

หากคุณมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อย โปรดขอใบรับรองคุณภาพและสอบถามเกี่ยวกับวันที่ผลิตอาหารทะเลและสัตว์ที่จับได้

ปลาหมึกแช่แข็งไม่ใช่สินค้าที่ควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต ควรจัดเตรียมไว้ในวันที่ซื้อเนื่องจากตู้เย็นในครัวเรือนจะให้อุณหภูมิแช่แข็งที่เหมาะสมไม่ได้ นอกจากนี้ระหว่างการขนส่งจากร้านไปบ้านหอยจะมีเวลาละลายเล็กน้อยซึ่งไม่ค่อยดีนัก

วิธีการสากล

มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าคุณต้องปรุงปลาหมึกอย่างแน่นอน เวลาที่แนะนำสำหรับ "การประหารชีวิต" นี้ (ไม่มีวิธีอื่นที่จะเรียกได้) จะแตกต่างกันไประหว่าง 3-5 นาที หากคุณต้องการเสิร์ฟชิ้นยางที่มีรอยยับ ก็อย่าลืมเสิร์ฟ

หลังจากต้มในน้ำเดือดสามนาที ปลาหมึกจะหดตัวอย่างแท้จริง มีความหนาแน่นมากและจะกินไม่เป็นที่พอใจ

ต้มน้ำในกระทะ หากต้องการ ให้เติมพริกไทยดำ สมุนไพร และเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบลงไปเล็กน้อย เพื่อความงามคุณสามารถเพิ่มผงปาปริก้าแดง น้ำบีทรูท ขมิ้น แกง - ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้เนื้อสีอ่อนลง หากคุณวางแผนที่จะใช้ปลาหมึกในอาหารที่ซับซ้อนเพิ่มเติม ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

ใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในน้ำเดือด รอ 15-20 วินาทีแล้วเอาออก หากคุณกำลังเตรียมซาก อย่าแช่น้ำทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ให้ต้มทีละชิ้น ก่อนที่จะแปรรูปซากต่อไป ให้รอจนกระทั่งน้ำเดือด โดยพิจารณาว่าแต่ละชิ้นใช้เวลาปรุง 15 วินาที ก็ใช้เวลาไม่นานนัก ปลาหมึกต้มสามารถเก็บในตู้เย็นได้สองวัน

หากคุณไม่ทราบทั้งหมดนี้และเมื่อคุณอ่านบทความของเราคุณได้เริ่มปรุงปลาหมึกแล้ว ในทางกลับกัน เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 20 นาที จากนั้นหอยจะกลับมานิ่มอีกครั้งแม้ว่าจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการลดขนาดลงครึ่งหนึ่งได้และรสชาติจะไม่เท่ากัน

วิธีละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาหมึก

ก่อนที่จะเตรียมปลาหมึกสำหรับสลัด คุณต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดก่อน คุณสามารถปรุงอาหารจากการแช่แข็งได้ แต่จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารและทำให้อาหารทะเลเป็น "ยาง"

ปลาหมึกละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เพียงทิ้งซากไว้ในที่โล่งประมาณ 1-3 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้จึงสามารถรักษาสารอาหารได้สูงสุด

ละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น (ประมาณ 20 องศา) เป็นที่ยอมรับได้ แต่ไม่ควรใช้น้ำร้อนหรือน้ำเดือดน้อยกว่ามากเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาหมึกจะเข้มขึ้นและรสชาติจะแย่ลง

คุณสามารถทำความสะอาดได้ทั้งก่อน (ควร) และหลังการปรุงอาหาร ควรถอดแผ่นแข็งและกระดูกอ่อนใสออกจากซาก หนวดควรถอดออก และฟิล์มควรถอดออกจากหอย

หลังจากปรุงอาหารแล้วจะง่ายกว่าที่จะทำอย่างหลัง แต่อาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น ผิวยังมีรสขมมากและอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้ง่าย

หากคุณทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารจะสะดวกกว่าในการเอามีดออกโดยใช้มีดใต้น้ำไหล เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ก่อนอื่นให้วางซากในของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 60-70 องศาเป็นเวลาประมาณห้านาที จากนั้นผิวหนังจะถูกดึงออกอย่างง่ายดายด้วยการเสียดสี และสามารถกำจัดส่วนที่เหลือออกได้โดยการล้างอาหารทะเลด้วยน้ำเย็น

การปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด - วิธีง่ายๆ

ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนด้วยน้ำเดือดก่อนเตรียมปลาหมึกสำหรับสลัด สามารถรับประทานได้ทันทีหลังทำความสะอาด แต่โดยทั่วไปแล้ว แม้แต่ซูชิ ปลาหมึกก็ยังแปรรูปด้วยน้ำเดือด เราแนะนำให้ทำเช่นเดียวกัน

วิธีการที่เป็นสากลและรวดเร็ว: ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึก สะเด็ดน้ำแล้วโรยหอยด้วยน้ำส้มสายชู

หรือวางปลาหมึกสับลงในชาม เติมเกลือ พริกไทย (แดงหรือดำ) เครื่องเทศหรือสมุนไพรใดๆ ที่คุณชอบ และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดลงบนสิ่งที่อยู่ในชามแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที

ปลาหมึกและไมโครเวฟ

ปลาหมึกอร่อยจากไมโครเวฟเป็นสิ่งที่หายาก แต่วิธีนี้สามารถช่วยได้หากคุณไม่มีเตา เช่น หากคุณกำลังเตรียมของว่างในที่ทำงานหรือที่กระท่อม เราขอเตือนคุณว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถสัมผัสได้ถึงความนุ่มและชุ่มฉ่ำของอาหารทะเลในครั้งแรก คุณจะต้องลองหลายครั้งโดยเปลี่ยนอุณหภูมิและเวลาเพื่อค้นหาชุดค่าผสมที่เหมาะสมที่สุด

หั่นปลาหมึกจนมีขนาดลดลงครึ่งหนึ่ง เรียงใส่จานเป็นชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ เติมน้ำให้ปลาหมึกท่วมครึ่งทาง นำจานเข้าไมโครเวฟ 1-4 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟ

คุณสามารถลองต้มปลาหมึกในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ วางไว้บนจาน หยดน้ำมันและน้ำมะนาว โรยด้วยเครื่องเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำ ไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้พลังงานสูง

สลัดพร้อมข้าวและไข่

ตอนนี้เราได้รู้วิธี "ปรุง" ปลาหมึกให้นิ่มแล้ว ก็ถึงเวลามาดูสูตรสลัดกัน

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ ให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นครึ่งวงแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่ เตรียมปลาหมึกครึ่งกิโลกรัมตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นไข่ต้ม 2 ฟองเป็นเส้น

ผสมข้าวต้ม ไข่ ปลาหมึก และหัวหอม 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดกับองุ่นและชีส

นี่เป็นสลัดปลาหมึกที่มีความซับซ้อนมากขึ้นและจานนี้ควรจะเหมาะสม ดังนั้นให้นำใบผักกาดหอมครึ่งพวงมาสับหรือฉีกอย่างหยาบๆ ใส่ลงในชามสลัดแล้วผสมกับน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน

วางซากปลาหมึกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ องุ่นลูกเกด 150 กรัม และชีสเฟต้า (หรือ Adyghe) ในปริมาณเท่ากันหั่นเป็นก้อน ใส่เกลือและผสมเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

สลัดวันหยุด

นำปลาหมึก 750 กรัม (ปอกเปลือกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด) หากคุณปรุงอาหารทะเลโดยไม่ใส่เกลือ ให้ถูด้านในของซากแล้วหั่นเป็นวง ลวกมะเขือเทศสุก 3 ลูกด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก และสับละเอียด

เทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่ปลาหมึกและมะเขือเทศลงไป ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ ผักชีฝรั่งสดสับ และไวน์ขาวแห้ง 125 มล. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

คุณสามารถตกแต่งสลัดปลาหมึกที่ได้ด้วยมะกอกหลุมหั่นเป็นวงกลมและใบผักชีฝรั่ง

สลัดอาหาร

หั่นปลาหมึก 2 ตัว ใส่แอปเปิ้ลขูด 1 ผล และแอปเปิ้ลสับ 200 กรัม ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊วขาว

เราบอกคุณถึงวิธีการเตรียมปลาหมึกสำหรับสลัดและความลับหลักของอาหารที่มีหอยเหล่านี้อยู่ที่การปฏิบัติตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง ตอนนี้คุณก็รู้เช่นกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสูตรสลัดที่เหมาะสมซึ่งมีอยู่มากมาย

หอยที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรเป็นสีขาวอมชมพูเล็กน้อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของอาหารทะเล ในกรณีนี้ประโยชน์ของของขวัญจากทะเลนี้จะสูงสุดและมีมากมาย - วิตามินโปรตีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแคลอรี่ขั้นต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิธีการเลือกและเตรียมปลาหมึก?

สินค้าที่ดีที่สุดคือจับสดๆ แต่สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากมหาสมุทรมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบความละเอียดอ่อนของความสดใหม่ครั้งแรกนี้

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมีการจำหน่ายแบบแช่แข็งซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัดด้วย

สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีกฎเกณฑ์บางประการ:

• คุณต้องซื้อหอย เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น- การซื้อจากร้านค้าที่น่าสงสัยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ตามกฎแล้วร้านค้าปลีกดังกล่าวไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• อาหารทะเลคุณภาพก็มี เนื้อสีขาว บางครั้งมีสีชมพูหรือสีม่วงเล็กน้อย- ความเหลืองของซากบ่งบอกถึงการเน่าเสียและคุณภาพไม่ดี
• หอยลายแช่แข็งที่ดีไม่สามารถเป็นกองน้ำแข็งกองเดียวได้ ซากควรแยกออกจากกันได้ง่าย- มิฉะนั้นสิ่งนี้บ่งชี้ว่าปลาหมึกถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำหลายครั้งซึ่งในอนาคตจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมาก
• บนหอย ไม่ควรมีการเคลือบน้ำแข็งหนา (เคลือบ)ถ้ามีแสดงว่าผู้ขายไม่ซื่อสัตย์ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้และละลายน้ำแข็ง คุณจะได้น้ำหนักน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์มาก คนเพียงจ่ายค่าน้ำธรรมดามากเกินไป
• อาหารทะเลคุณภาพก็มี ซากที่ค่อนข้างยืดหยุ่นและคืนรูปร่างเดิมได้ง่ายเมื่อถูกบีบอัด- หากหอยนิ่มหรือคล้ายเยลลี่จะไม่สามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยจากอาหารอันโอชะดังกล่าวได้

ซากแช่แข็งจะถูกละลายทันทีก่อนปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรปล่อยให้ปลาหมึกละลายเอง

โดยนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปวางบนชั้นวางของในตู้เย็น

คุณสามารถเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งได้โดยปล่อยให้อาหารทะเลละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

มันเกิดขึ้นว่ามีเวลาน้อยในการเตรียมสลัดและต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยเร็วที่สุด

สิ่งที่ต้องทำในสถานการณ์เช่นนี้? กฎหลักคืออย่าใส่ซากหรือวงแหวนแช่แข็งลงในน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะได้เนื้อแข็งและไม่มีรส หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ควรวางซากหอยแช่แข็งไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะทำให้ละลายเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ วางปลาหมึกลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ หลังจากสะเด็ดน้ำเดือดแล้ว ให้ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเอามือลอกฟิล์มออก อย่าลืมตรวจสอบด้านในของหอยว่ามีแผ่นกระดูกสันหลังอยู่หรือไม่ด้านในเหล่านี้ดูเหมือนแถบพลาสติกใสและจำเป็นต้องดึงออก

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดอย่างถูกต้อง?

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ไม่รู้ว่าจะปรุงปลาหมึกเป็นสลัดนานแค่ไหนพยายามเก็บความละเอียดอ่อนไว้ในกระทะให้นานขึ้น เป็นความคิดผิดที่คิดว่าเนื้อหอยจะปรุงได้ดีกว่าและจะนุ่มและมีรสชาติอ่อนโยน นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือผัก การปรุง การตุ๋น การทอดเป็นเวลานานๆ จะทำให้รสชาติแย่ลงเท่านั้น.

ปลาหมึกสด

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ต้องล้างซากสดให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อหอยในการปรุงอาหาร แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลังจากที่ปลาหมึกสุกเย็นแล้วก็สามารถหั่นเป็นสลัดได้

สำคัญ!ในการปรุงอาหารอันโอชะให้ใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมซากเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่แนะนำให้เติมน้ำลงในกระทะจนเต็ม!

อย่างไรก็ตามคำถามเกี่ยวกับน้ำที่ใช้ปรุงปลาหมึกเป็นสลัดก็มีความสำคัญเช่นกัน นักชิมที่แท้จริงเชื่ออย่างนั้น น้ำควรเค็มเล็กน้อยเท่านั้นโดยไม่มีเครื่องเทศหรือสารเติมแต่ง- และโดยเฉพาะถ้าไม่มีน้ำมะนาวหรือซอส ด้วยวิธีนี้หอยจะได้รสชาติที่บริสุทธิ์ตามธรรมชาติสูงสุด

แต่หลายคนต้องการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในกระทะ: ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำสมุนไพรแห้งหรือสด คุณสามารถรับรสชาติอาหารทะเลรสเผ็ดได้ด้วยการเติมส้มหรือผิวเลมอนลงไปในน้ำที่ต้มปลาหมึก

ปลาหมึกแช่แข็ง

หากซื้อซากแช่แข็งมาทำความสะอาดแล้ว สีของพวกมันจะเป็นสีขาว

ก่อนปรุงอาหารให้ละลายเนื้อปลาล้างใต้น้ำไหลและวางในกระทะที่มีน้ำเดือด

ปรุงแบบเดียวกับสด - ไม่เกิน 2 นาที.

ปลาหมึกแช่แข็งที่ยังไม่ปอกเปลือกจะมีผิวสีชมพูหรือสีม่วง

ก่อนที่จะปรุงซากดังกล่าวควรละลายด้วยวิธีข้างต้นทำความสะอาดและวางในน้ำเดือดสักสองสามนาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะใส่ซากหอยที่ละลายแล้วหรือสดที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะอื่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดภาชนะด้วยปลาหมึกสักครู่นำความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วออกมาแล้วพักให้เย็นเพื่อนำไปแปรรูปต่อไป

วิธีทำปลาหมึกวงแหวนสำหรับสลัด

บ่อยครั้งในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของวงแหวนซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร

สำหรับสลัดจะดีกว่าถ้าใช้ซากทั้งหมด แต่สามารถเตรียมและต้มแหวนได้อย่างเหมาะสม

วงแหวนแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งในลักษณะเดียวกับปลาหมึกทั้งตัวนั่นคือปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือแช่ในน้ำอุ่น

คุณควรปรุงปลาหมึกเป็นสลัดนานแค่ไหนและเพราะเหตุใด

กฎหลักและคำตอบเดียวสำหรับคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารคือคุณต้องปรุงหอยไม่เกิน 2 นาทีจากนั้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและสลัดจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากเก็บอาหารทะเลไว้ในน้ำเดือด เนื้อจะมีสีเข้ม เหนียว เป็นยาง และมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ

หากปัญหานี้เกิดขึ้น ก็สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยปล่อยให้ปลาหมึกปรุงต่ออีก 30 นาที อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงนี้มีข้อเสียอยู่บ้าง:

1. เนื้อหอยจะนิ่มลง แต่จะสูญเสียปริมาตรเดิมไปอย่างมาก
2. สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในหอยจะถูกต้มออกไป
3. ปลาหมึกจะมีรสชาติไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปรุงด้วยวิธีที่ถูกต้อง

กฎการเก็บรักษาปลาหมึกต้ม

ซากหอยต้มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดไม่เกิน 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้พวกมันอาจเสื่อมสภาพและหากรับประทานเข้าไปอาจเกิดพิษร้ายแรงได้

ซากต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่เมื่อนำไปใช้ในสลัดในภายหลังหอยจะไม่นุ่มและอร่อย

ต้องต้มปลาหมึกทันทีก่อนรับประทานเพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและความนุ่มละมุนของเมนูที่เตรียมไว้ได้อย่างเต็มที่

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

สั้น ๆ เกี่ยวกับการปรุงปลาหมึกเป็นสลัดในวิดีโอนี้:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

ปลาหมึกซึ่งเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของผู้คนหลายล้านคนนั้นเป็นของสายพันธุ์ย่อยที่นอกเหนือจากตัวปลาหมึกแล้ว ยังรวมถึงปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ด้วย

วิธีการปรุงปลาหมึก? “ใช่ แค่” ใครๆ ก็ตอบ “โยนลงน้ำเดือด 3-5 นาที” และเขาจะคิดผิด ผลลัพธ์ของการปรุงอาหารดังกล่าวจะทำให้เฉพาะผู้ที่ไม่มีประสบการณ์มากเท่านั้นซึ่งปลาหมึกเป็นสิ่งที่หายาก

การทำอาหารปลาหมึกอย่างถูกต้องถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ซึ่งโรงเรียนสอนทำอาหารเฉพาะทางได้จัดชั้นเรียนต่างๆ ไว้ (แม้ว่าแผนการบรรยายจะรวมการตัดปลาหมึกด้วยก็ตาม) และในซิดนีย์ที่ตลาดปลาที่มีชื่อเสียง มีโรงเรียนสอนปลาหมึก การฝึกอบรมที่มุ่งเป้าไปที่การเตรียมหอยอย่างเหมาะสมเท่านั้น ซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าเป็นหอยไม่ได้เลย

มีวิธีทำอาหารเพียง 3 วิธีเท่านั้นที่ตอบคำถาม “ปรุงปลาหมึกยังไง?” - เร็วสุด ๆ เร็วมากและยาวมาก เช่นเดียวกับความร้อนในการปรุงปลาหมึก - ไม่ว่าจะเป็นไฟหรืออันเล็ก

อันดับแรกควรพิจารณาวิธีการปรุงปลาหมึกวิธีที่สองที่ใช้บ่อยที่สุดซึ่งมีชื่อรหัสว่า "เร็วมาก" การปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องหมายถึงการลวกปลาหมึกในน้ำเดือด ใส่พริกไทย ใบกระวาน เกลือ ลงในน้ำปรุงอาหาร คุณยังสามารถเพิ่มก้านผักชีฝรั่งและผักชีลาวทั้งหมด ซึ่งผูกไว้ก่อนหน้านี้เป็น "ช่อดอกไม้" เราโยนซากที่เตรียมไว้ลงในที่สูงชันนับถึงสิบอย่างรวดเร็วแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ทั้งหมด! ปลาหมึกก็พร้อม อาจกล่าวได้ว่าต้องควักไส้ปลาหมึกออกก่อน (ปลาหมึกหั่นขายพร้อมเครื่องใน) และต้องเอาหนังออก ควรใส่ปลาหมึกลงในน้ำเดือดทีละครั้งจะดีกว่า - จับได้ง่ายกว่าและมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะสุกเกินไปในขณะที่ดึงปลาหมึกตัวแรกออกมา เราใส่อันถัดไปลงไปในน้ำเมื่อมันเดือดอีกครั้งเท่านั้น ปลาหมึกที่ผ่านน้ำเดือดแล้วจะต้องทำให้เย็นลงใต้น้ำไหลทันทีเพื่อหยุดกระบวนการทางความร้อน แค่อย่าต้มปลาหมึกเป็นเวลา 3 นาทีที่แนะนำโดยผู้เขียนตำราอาหารหลายๆ คน สงสารสินค้านะ!

ชาวอิตาเลียนตอบคำถามว่า "ปรุงปลาหมึกอย่างไร" ในแบบของฉันเอง มันเป็นวิธีการของพวกเขาที่เราใช้ภายใต้คติประจำใจว่า "เร็วมาก" อย่างไรก็ตาม ชาวออสเตรเลียส่วนใหญ่สนับสนุนพวกเขา ด้วยวิธีนี้ปลาหมึกจะไม่สุกเลย หลายคนรู้ดีว่าหากต้องการเอาหนังออกจากปลาหมึกอย่างง่ายดายคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าหลังจากทำความสะอาดปลาหมึกแล้วควรเทน้ำเดือดอีกครั้งและห้ามปรุงอาหาร หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้สะเด็ดน้ำ โรยปลาหมึกร้อนๆ ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (ตามชอบ) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ปลาหมึกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้รับประกันว่าจะไม่สุกเกินไป แต่ถ้าคุณเก็บมันไว้ในน้ำเดือด มันจะกลายเป็นยางชนิดหนึ่ง - ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ โดยจะมีขนาดลดลงอย่างมาก

เมื่อพวกเขายังไม่ได้ติดตามปลาหมึกและปลาหมึกแข็งที่เป็นยางเหี่ยวย่นไม่กระตุ้นความอยากอาหารอีกต่อไป วิธีที่สามก็เข้ามามีบทบาท - "เป็นเวลานานมาก" อย่างไรก็ตาม ผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลไม่รู้จักวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมปลาหมึก โดยเชื่อว่าพวกเขาไม่ควรกินปลาหมึก "ดิบ" คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของปลาหมึกก็คือผลิตภัณฑ์ "ยาง" หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลา 30 นาที จะมีความนิ่มและรับประทานได้อีกครั้ง จริงอยู่ที่มันเดือดเกือบสองเท่า ซึ่งหมายความว่าวิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปลาหมึกจำนวนมาก ต่ำ ความร้อนต่ำ ใช้เวลาแปรรูป 30-90 นาที ว้าว! วิธีนี้เหมาะกับการเตรียมอาหารแปลกใหม่ เช่น “ข้าวปลาหมึกยัดไส้ ซอสมะเขือเทศสด ใบโหระพา และโหระพา” ความงาม! “ปลาหมึกในไวน์แดงกับกระเทียมและเสจ” เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานานจะต้องปิดกระทะที่มีปลาหมึกและคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วยตามหลักการเดียวกัน: ใช้ไฟอ่อนและนานกว่า 30 นาที

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง? ใช่เหมือนกันทุกประการ: ขั้นแรกเราละลายน้ำแข็งทั้งหมด ทำความสะอาดเครื่องใน เทน้ำเดือดเพื่อเอาหนังออก และเริ่มคิดถึงหัวข้อ “วิธีปรุงปลาหมึกอย่างไร” โดยศึกษาวิธีการทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นใน จิตใจของเรา

โดยสรุป เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่าวิธีที่ง่ายที่สุดของเรา - การต้มปลาหมึกแล้วใส่ในสลัด - สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยหากหลังจากทำความสะอาดปลาหมึกแล้ว หมักในนมหรือโยเกิร์ต มะนาวหรือน้ำมะนาว แล้วปรุงปลาหมึกหมักบน ย่าง (เร็วมาก) หรือบาร์บีคิว ทอดในแป้ง (เร็วมาก) สามารถโขลกปลาหมึกก่อนทอดได้เช่นเดียวกับการสับทั่วไป มีอาหารหลากหลายที่เกี่ยวข้องกับปลาหมึก แม้แต่การลงรายการก็ยังต้องใช้พื้นที่และเวลามาก

เคล็ดลับที่ง่ายที่สุดในหัวข้อ “วิธีปรุงปลาหมึก” กระจาย ตอนนี้ทางเลือกขึ้นอยู่กับผู้ที่ต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยปลาหมึก: อย่างรวดเร็วและอ่อนโยนหรือไปทำอาหารเป็นเวลา 3 นาทีกันดีกว่า? ทุกคนมีคำตอบเป็นของตัวเอง!