สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานเนื้อง่ายๆ ที่ผู้ชายชื่นชอบ มีหลากหลายรูปแบบ แต่ถ้าคุณเริ่มก้าวแรกในด้านการทำอาหาร ฉันแนะนำให้คุณจำสูตรอาหารโซเวียตโบราณที่ดี - สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ สูตรที่มีรูปถ่ายจะให้บริการคุณอย่างเป็นขั้นเป็นตอนสำหรับการสนับสนุนด้านภาพที่เชื่อถือได้ - ด้วยรูปถ่าย คุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าทุกอย่างเกิดขึ้นในถาดของคุณตรงตามที่ควรจะเป็น สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ วัตถุดิบราคาไม่แพง กระบวนการทำอาหารที่ชัดเจนและจำง่าย เพียงแค่ปรุงสตูว์เนื้อวัวให้ถูกต้องเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วเพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำสูตรได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องดูตำราอาหารในภายหลัง สตูเนื้อวัวเตรียมไว้ประมาณ 40 นาที - ในช่วงเวลานี้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะนุ่มมากจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง มีน้ำเกรวี่เยอะ เข้มข้น เข้มข้น และทำกับข้าวได้แบบฉ่ำๆ เป็นคุณสมบัติของสตูว์เนื้อวัวที่อธิบายถึงความนิยมอย่างมากในสมัยโซเวียตเมื่อเนื้อสัตว์ขาดแคลน สตูเนื้อวัวซึ่งมาจากฮังการีในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาได้รับการยอมรับอย่างท่วมท้นและไม่ผ่านบ้านใด ๆ ของสหภาพโซเวียต และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะสตูว์เนื้อวัวเพียงสองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วบนมันฝรั่งหรือพาสต้าจานใหญ่เพื่อทำให้อาหารอร่อย และเพียงพอสำหรับเลี้ยงทั้งครอบครัวใหญ่

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• หมู (ควรใช้ไหล่หรือเนื้อซี่โครงดีกว่า) - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

ก่อนอื่นเราล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. ตั้งกระทะให้ร้อน โดยเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป (ตอนนั้นเราไม่มีน้ำมันมะกอก) แล้วใส่ เนื้อในนั้น เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ผัดเนื้อประมาณ 5 นาที แล้วสับหัวหอมใหญ่ ใส่ลงในกระทะและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน

ปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้นอีก 5 นาที หลังจากเวลานี้ เทแป้งสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ คลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อ

สามารถเติมน้ำกรองได้แล้ว ต้องการน้ำเพียงพอเพื่อซ่อนเนื้ออย่างสมบูรณ์ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำอีกครั้งเพื่อลิ้มรส และสำหรับสี ให้ใส่ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากผสมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว นำความร้อนออกจนเหลือค่าต่ำสุดแล้วปิดฝากระทะ

นี้จะออกจากสตูว์เนื้อวัวเป็นเวลา 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะถูกเคี่ยวอย่างเหมาะสมอิ่มตัวด้วยความอ่อนโยนของซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวและน้ำเกรวี่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ เพิ่มผักใบเขียวสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร อาจเป็นต้นหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งสับวันนี้

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ จากคุณ การมีผลิตภัณฑ์พิเศษมากมายในครัวของคุณ และเวลามากมาย เพื่อความเรียบง่ายนี้ที่สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ได้กลายเป็นที่รักของแม่บ้านตั้งแต่คาลินินกราดถึงวลาดิวอสต็อก

คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกันได้ แม้กระทั่งกับพาสต้าประเภทต่างๆ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิก สตูว์เนื้อวัวแน่นอนว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบด เมื่อเสิร์ฟ มันฝรั่งและชิ้นหมูที่วางบนจานจะราดน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สีและรสชาติของมันจะไม่ทิ้งใครไว้เฉยจากครอบครัวของคุณ ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะมั่นใจว่ามีเพียงอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้นที่หยั่งรากลึกในอาหารโซเวียต

สตูเนื้อวัวแปลมาจากภาษาฮังการีว่า "คนเลี้ยงแกะ" เป็นคนเลี้ยงแกะที่เป็นผู้ก่อตั้งจานเนื้อแสนอร่อยนี้ มันถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่มักจะพกติดตัวไปบนท้องถนน พวกเขาทำอาหารบนกองไฟในหม้อใบใหญ่ที่ห้อยอยู่เหนือกองไฟ อาหารฮังการีแบบดั้งเดิมยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้และได้กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูในการปรุงอาหารที่บ้านและในร้านอาหารในประเทศต่างๆ จานเนื้อมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงที่เย็นสบายและฤดูหนาวที่หนาวจัดเมื่อขาดผักและผลไม้ทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์ลดลง ทั้งครอบครัวเพลิดเพลินกับสตูว์เนื้อวัว
วิธีทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย? สูตรนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ วันนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้: เนื้อวัว, หมู, สัตว์ปีก สูตรอาหาร ทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยง่ายมาก. แม่บ้านคนใดก็ทำอาหารได้ แม้จะมีประสบการณ์ในการทำอาหารเพียงเล็กน้อยหรือผู้หญิงที่กำหนดเวลาเป็นนาที

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อเนื้อ - 1 กก.
แครอท - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก;
หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น ควรมีขนาดใหญ่
เครื่องปรุงรส - ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน - 1-2 ใบ;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้นซอส

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเลือกฐานเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม มันจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสดและเนื้ออ่อนดังนั้นมันจะปรุงเร็วขึ้นเช่นเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถใช้เนื้อแช่แข็งได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จำเป็นต้องย้ายเนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้อย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของลูกบาศก์ แต่ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่จานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น แครอทสามารถหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือขูดหยาบๆ ก็ได้

เพื่อให้ซอสมีความสอดคล้องที่ถูกต้องคุณต้องใส่แป้งลงไปก่อนผัดในกระทะแห้ง สามารถทำได้ก่อนที่จะเพิ่ม
เราเริ่มกระบวนการทำอาหาร เราต้องการหม้อหรือกระทะก้นหนา เราวางภาชนะบนกองไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้น ให้ใส่เนื้อลงในหม้อ เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยทุกด้าน สำคัญ: แนะนำให้ทอดเนื้อในน้ำมันที่ร้อนเพียงพอ มิฉะนั้น เนื้อสัตว์จะพลาดน้ำผลไม้และเริ่มปรุงด้วยวิธีง่ายๆ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำ เพื่อให้กระบวนการถูกต้อง จำเป็นต้องเติมน้ำเดือดประมาณ 1 ลิตร เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อ ร่วมกับน้ำเดือดใส่เครื่องปรุง: ใบกระวาน, พริกไทย, หอม, รอจนเดือดแล้วปิดฝา ควรเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที หากเนื้อเก่าไปหน่อย ควรเพิ่มเวลาเป็น 1 ชั่วโมง

ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ เราก็เริ่มปรุงผัก ในกระทะร้อนแยกต่างหากในน้ำมันพืช ผัดผัก: หัวหอมและแครอท ผัดผักเล็กน้อยใส่แป้งผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว
หลังจากหมดเวลาเคี่ยวแล้ว ให้ใส่ซอสลงไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว จานจะต้องเค็มและปรุงต่ออีก 15 นาที
สตูว์เนื้อวัวที่อร่อยและน่ารับประทานก็พร้อมแล้ว

วิธีทำ สตูว์เนื้อวัว แสนอร่อย

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อหมูมีสูตรเด็ดและรวดเร็ว ในแง่ของการเตรียมการแทบไม่แตกต่างจากสูตรแรกสามารถเติมน้ำซุปเนื้อแทนน้ำเดือดเท่านั้น นักชิมบางคนใช้ไวน์ขาวแห้ง เพิ่มเครื่องเทศให้กับจานและให้รสชาติที่พิเศษ

ดังนั้น เราต้องการ:

หมู (โดยเฉพาะส่วนคอ) - 1 กก.
แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่;
หัวหอม - 1 ชิ้น หัวโต
เครื่องเทศ - พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน, ปาปริก้า;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา หลังจากทอดให้เติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปเนื้อร้อนเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
ผัดผักในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่แป้งที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ในกระทะแห้งลงในผัก คนให้ทั่วเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
หลังจากเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 40 นาที ให้ใส่ผักที่ปรุงแล้ว ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่เกลือในจานแล้วทิ้งไฟไว้อีก 10 นาที

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวน้ำเกรวี่แสนอร่อย

น้ำเกรวี่เป็นส่วนเสริมของสตูว์เนื้อวัว สามารถเปลี่ยนแปลงได้: มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, เผ็ด, กับเห็ด, กับแอปเปิ้ล
น้ำเกรวี่ถูกเตรียมในกระบวนการผัดผัก ใส่เห็ดหรือแอปเปิ้ลลงในผักพื้นฐาน ส่วนผสมต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว จะถูกเติมหลังจากผัดหัวหอมและแครอทก่อนใส่ลงในเนื้อสัตว์
ทุก ๆ วัน เชฟร้านอาหารและมือสมัครเล่นกำลังปรับปรุงและเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรน้ำเกรวี่ จินตนาการของพวกเขาไม่มีขีดจำกัด

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ทุกวันนี้ ในโลกของเทคโนโลยี ห้องครัวต่างๆ ได้เข้ามาในชีวิตเราในลำธารที่หนาแน่น ซึ่งทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและประหยัดเวลาได้มาก เกือบทุกคนรู้จักอุปกรณ์ เช่น multicooker ไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังช่วยรักษารสชาติของอาหารอีกด้วย
สูตรสำหรับทำสตูว์เนื้อวัวในหม้อหุงช้านั้นแตกต่างจากสูตรทำอาหารบนเตาเล็กน้อย ส่วนผสมเหมือนกัน: เนื้อสัตว์ หัวหอม แครอท เครื่องเทศ แป้ง และอาหารสำหรับน้ำเกรวี่ หากต้องการ สิ่งสำคัญคือการเลือกฟังก์ชั่นการปรุงอาหารที่เหมาะสม "ย่าง" และ "สตูว์"
เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของชาม multicooker โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับน้ำมันขั้นต่ำเนื่องจากไม่มีสิ่งใดที่เผาผลาญใน multicooker และปรุงด้วยไขมันของตัวเอง ทอดเนื้อเบา ๆ ด้วยฟังก์ชั่น "Fry" ประมาณ 10 นาที ตัดหัวหอมและแครอทใส่เนื้อและคนให้เข้ากัน เราทอดอีก 10 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพิ่มแป้งผัดในกระทะที่แห้งก่อนหน้านี้ ผัดและทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเดือดให้ท่วมเนื้อ ซอสมะเขือเทศ หรือครีมเปรี้ยวตามชอบ หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ปิดฝา ตั้งฟังก์ชั่น "สตูว์" แล้วปล่อยให้เดือดจนหมดเวลา ในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อ พนักงานต้อนรับสามารถทำงานบ้านโดยไม่ต้องกังวลเรื่องจาน
มีประมาณสามสิบสูตรสำหรับเตรียมสตูว์เนื้อวัว จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างมันบด, ถั่ว, ซีเรียลต้ม, พาสต้าและทุกอย่างที่รวมเนื้อเข้าด้วยกัน สมุนไพรสดจะให้รสชาติที่พิเศษกับจาน
สตูเนื้อวัวเป็นอาหารสำหรับทุกโอกาสอย่างแท้จริง คุณสามารถเอาใจไม่เพียง แต่ครัวเรือนที่มีรสนิยมดีเท่านั้น แต่ยังไม่ทำให้แขกที่ไม่คาดคิดหิวโหย

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการทำสตูว์เนื้อวัวเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ปรากฎว่าแค่ทอดแล้วเคี่ยวเนื้ออย่างเดียวไม่พอ สตูว์เนื้อวัวแตกต่างจากสตูว์อื่น ๆ เนื่องจากมีเครื่องเทศต่าง ๆ จำนวนมากและน้ำเกรวี่ที่ค่อนข้างหนาซึ่งชิ้นเนื้อลอยอยู่จริง

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิม

สำหรับจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อเนื้อ - 1 กก.
• ไขมันหมูแปรรูป - 100 กรัม
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในไขมันครึ่งหนึ่งที่อุ่น เนื้อควรจะออกมาพร้อมกับเปลือกโลก โอนไปยังกระทะและเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำเดือด 1 ถ้วยและเคี่ยวบนไฟอ่อนมาก เคี่ยวเนื้อจนนุ่ม หากน้ำเดือดเร็วก็ให้เติม แต่ในส่วนที่เล็กมาก
• ใส่ส่วนที่สองของไขมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนใส หั่นเป็นลูกเต๋าไว้ก่อน โรยหัวหอมทอดด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน รอจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู
• ใส่มะเขือเทศลงในกระทะที่มีหัวหอมแล้วเทลงในน้ำเดือด 1 ถ้วย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ซอสเดือด เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในเนื้อแล้วใส่กระเทียม ใบกระวาน และครีมเปรี้ยวที่กดลงไปในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ลองจานเกลือและพริกไทย หากมีน้อยก็เพิ่ม
• เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งบด พาสต้า หรือโจ๊กบัควีทร่วน

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวฮังการี

สตูว์เนื้อวัวนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องย่างเนื้อก่อนและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกได้ มีลักษณะคล้ายซุปข้นๆ ทานคู่กับขนมปังดำและผักรสเค็มทุกชนิด

• ตัดหัวหอม 500 กรัมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับกระเทียม 1 กลีบอย่างประณีตด้วยมีด ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันหมู 100 กรัม
• ใส่เนื้อดิบ หั่นเป็นชิ้น พร้อมหอมหัวใหญ่และกระเทียม คุณจะต้องมีเนื้อ 1 กิโลกรัม ผสมทุกอย่างและตั้งไฟจนเนื้อเริ่มสว่าง
• เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะกับเนื้อด้วยหัวหอม ล. วางมะเขือเทศหนา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้าป่นและน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง เคี่ยวจานเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มมาก ดูระดับน้ำ - ถ้ามันเดือดก็ให้เติม
• 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือสตูว์เนื้อวัวเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 1 ช้อนชาลงไป เมล็ดยี่หร่าและเปลือกมะนาวสดฝาน ปรุงรสเนื้อและครีมเปรี้ยว - จะใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ

สตูว์เนื้อวัวจริงปรุงด้วยหัวหอมและกระเทียมเท่านั้น แต่ถ้าคุณใส่แครอทหรือพริกหยวกลงไปในจานก็จะออกมาอร่อยมาก จริงอยู่สามารถเรียกจาน "สตูว์" ได้แล้ว

กาลครั้งหนึ่ง สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารค่ายสำหรับคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีที่ปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำนี้แปลมาจากภาษาฮังการีว่า "ซุปของคนเลี้ยงแกะ" เรียบง่าย อุดมสมบูรณ์ และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในอาหารสมัยใหม่ สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานที่สองที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำเกรวี่หนาพร้อมผักเป็นอาหารฤดูหนาวในอุดมคติที่สนองความหิวได้ดีอุ่นเครื่องและให้กำลังใจ ...

สตูเนื้อวัว, azu หรือ kuyrdak

ไม่มีใครรู้ว่าสูตรอาหารสำหรับสตูเนื้อวัวแบบใดที่ถือว่าคลาสสิกเพราะแม้แต่ในฮังการีจานนี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย นอกจากนี้ สตูว์เนื้อวัวยังสามารถพบได้ในอาหารของประเทศต่างๆ ในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยน ชาวตาตาร์ทำอาหาร azu, คาซัคและคีร์กีซทำ kuyrdak แบบดั้งเดิม ชาวสเปนปรุง kosido โดยการเพิ่มถั่วลงไป ชาวเยอรมันไม่สามารถจินตนาการถึงซุปเนื้อ Eintopf หากไม่มีซีเรียลและพาสต้าและชาวอเมริกันสร้างสตูว์เนื้อวัวต้นกระเจี๊ยบซึ่งคุณไม่เพียง แต่พบเนื้อสัตว์และไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเล เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าสูตรสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่นั้นเรียบง่ายมากจนคุณเชี่ยวชาญได้เองที่บ้าน อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณต้องระวังเพื่อทำสตูว์เนื้อวัวที่มีรสชาติน่ารับประทานและหนา ไม่ใช่ซุปน้ำมูกไหล

วิธีการเลือกและเตรียมเนื้อสำหรับสตูว์เนื้อวัว

ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ และเนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม "ซุปคนเลี้ยงแกะ" แบบคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ นั่นคือเนื้อสัตว์ที่คนเลี้ยงแกะหาได้ เมื่อการล่าประสบความสำเร็จ สตูว์เนื้อวัวทำจากเกมและกระต่าย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวตามสูตรคลาสสิกที่ปรุงโดยคนเลี้ยงแกะชาวฮังการี ให้เลือกเนื้ออกไก่สด เนื้อสันใน เนื้อขาหลัง หรือใบไหล่ด้วยเบคอนบาง ๆ แต่มักจะมาจากสัตว์เล็ก เมื่อซื้อเนื้อแกะ ให้เลือกไหล่และปลอกคอ และสำหรับสตูเนื้อวัว ให้นำเนื้อจากด้านบนของแฮม หลัง หน้าอก และคอ เนื้อซี่โครงหมูและแฮมไม่เหมาะมากสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากอาจดูแข็งและแห้งเล็กน้อย ชิ้นที่เลือกจะถูกทำความสะอาดด้วยฟิล์ม, เอ็น, กระดูกอ่อน, หั่นเป็นลูกบาศก์แล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดปากกับน้ำแก้ว คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวที่นุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำได้จากเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อวัว

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการี

สตูเนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมทำอย่างนี้ หัวหอมหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันหมูในกระทะในหม้อกระทะห่านและจานที่มีผนังหนาซึ่งในไม่ช้าจะมีการเพิ่มเนื้อชิ้นเล็ก ๆ โรยหน้าด้วยพริกหยวกหวานพร้อมกับเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย เนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองจนสุกครึ่งจากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในจานใส่ผัก (มันฝรั่งและพริกหยวก) หั่นเป็นชิ้นใส่มะเขือเทศลงในจาน 15 นาทีก่อนพร้อม ในตอนท้าย เกี๊ยวฮังการี ทำจากแป้งไร้เชื้อกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง จุ่มลงในจานที่มีกลิ่นหอม คุณไม่จำเป็นต้องให้รูปร่างใดๆ กับพวกเขา แค่บีบแป้งชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วโยนลงในหม้อ สตูเนื้อวัวฮังการีแสนอร่อยพร้อมเกี๊ยวกระเทียมหอมๆ พร้อมแล้ว!

สตูเนื้อวัวในรัสเซีย

แม่บ้านชาวรัสเซียทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย ซอสเนื้อและผักแยกจากกันและผสมเพื่อเคี่ยวหรือเตรียมในหม้อเดียว ในกรณีนี้ ให้นำเนื้อไปผัดก่อนแล้วจึงตุ๋น แม่บ้านบางคนเติมของเหลวในเนื้อทันที แต่เป็นการทอดล่วงหน้าด้วยเปลือกกรอบที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของสตูว์เนื้อวัว

ซอสปรุงดังนี้: หัวหอมและแครอทสับ (แครอทสามารถขูดได้) ผัดกับพริกหยวกเมล็ดยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศและแป้งผัด แป้งมักจะทอดจนเป็นครีมจนได้รสถั่วที่น่ารื่นรมย์ น้ำเกรวี่รสเผ็ดที่ได้จะราดลงบนเนื้อและเคี่ยวจนนุ่มภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซอสหลังจากเคี่ยวเป็นเวลานานจะมีความหนืดและห่อหุ้มชิ้นเนื้อไว้ ทำให้เนื้อนุ่มและน่ารับประทาน หากต้องการมันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในหม้อในระหว่างกระบวนการเคี่ยวแม้ว่าพ่อครัวบางคนเชื่อว่าการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวโดยไม่ใช้มันฝรั่งนั้นถูกต้องซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้ดีที่สุด มีแม่บ้านมากมาย - มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับหลายประการ

ซอสสามารถข้นได้ไม่เพียง แต่กับแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งที่ละลายในน้ำเย็นและเนื้อสัตว์และผักนั้นทอดไม่จำเป็นในน้ำมันหมูและไขมัน แต่ยังอยู่ในเนยหรือน้ำมันพืช นี่คือกฎ หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ให้ทอดในน้ำมันพืช จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันหมูหรือไขมันถ้าเนื้อไม่ติดมันและแห้งเกินไป

มีการเพิ่มผักผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในสตูว์เนื้อวัว สูตรแปลกใหม่ ได้แก่ กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด ถั่ว ถั่ว เห็ด บะหมี่ไข่ แอปเปิ้ล ลูกพรุน เครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ ปลาหรือถั่วเหลืองบางครั้งถูกเติมลงในสตูว์เนื้อวัว น้ำซุปหรือไวน์ใช้สำหรับตุ๋นแทนน้ำ และมักใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวแทนการวางมะเขือเทศ

สตูว์เนื้อวัวหอมและฉ่ำเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้า ผัก เห็ด และพืชตระกูลถั่ว บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวและเนื้อหมูอย่างถูกต้อง เพื่อให้มีความหนาเพียงพอ หอม ฉ่ำ และละลายในปากของคุณ เราเผยแพร่สูตรสตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุดที่ส่งโดยผู้อ่านของเราซึ่งแบ่งปันความซับซ้อนของการย่างเนื้อและผัก การทำซอส และการจับคู่เครื่องเทศ เลือกสูตรใดก็ได้และตามใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารโฮมเมดที่เรียบง่ายแต่อร่อย!

สตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นอาหารจานเนื้อไม่มีกระดูกที่หั่นเป็นเส้น ตุ๋นในซอสปริมาณมาก สตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมถือเป็นอาหารฮังการี ซึ่งประกอบด้วยผักรสเผ็ดมากมาย มะเขือเทศสุก พริกหยวกสดและพริกป่น และเครื่องเทศนานาชนิด มันถูกจัดทำขึ้นโดยเฉพาะจากเนื้อสีเข้มของเนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, น้อยกว่ามากจากเนื้อหมู

ตอนนี้ชื่อสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ เครื่องใน สัตว์ปีก และแม้แต่ปลา มันแตกต่างจากเนื้อสโตรกานอฟโดยความสม่ำเสมอและองค์ประกอบของซอส น้ำเกรวี่มีความคงตัวที่บางกว่าและมีผักชิ้นใหญ่ นอกจากนี้ครีมและครีมไม่รวมอยู่ในสูตรสตูว์เนื้อวัว (พื้นฐานของซอสเบชาเมลสีขาว) แต่พวกเขาเพิ่มส่วนผสมคลาสสิกของอาหารฮังการีอย่างเต็มที่ - พริกหวาน, ปาปริก้าป่น, พริกร้อน, มะเขือเทศสุก

บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อแบบดั้งเดิมกับเนื้อวัว หมู และเนื้อสัตว์ปีก

สตูเนื้อวัวเนื้อ

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย ลูกค้าประจำของโรงพยาบาล โรงพยาบาล และร้านกาแฟราคาไม่แพงเกือบทุกคนได้ลองสตูว์เนื้อวัวสูตรนี้ ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดและพาสต้าแบบง่ายๆ

รายการส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 400 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศจืด - 20 กรัม
• เกลือ.
• ใบกระวาน.
• รากขาวแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย).
• น้ำ - 1 ลิตร
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการหั่นเนื้อสันในให้ละเอียด ให้แช่แข็งและสับด้วยมีดกว้าง
2. ผัดเนื้อในไขมันพร้อมกับหัวหอมและแครอท เพิ่มวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะและเครื่องเทศทั้งหมด เทแป้งที่เจือจางในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะล. โดยไม่ต้องสไลด์สำหรับของเหลว 50 มล.)
3. เมื่อมวลเริ่มข้น ให้เจือจางด้วยน้ำปริมาณที่เหลือ
4. ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม

สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งและพริก

สูตรหรูหราใกล้เคียงกับต้นฉบับฮังการี ขึ้นอยู่กับขนาดของซอส คุณสามารถปรุงจานแรกในรูปแบบของซุปข้น หรือสตูว์สำหรับจานที่สอง เป็นสตูว์ที่หรูหราพร้อมน้ำเกรวี่เข้มข้น

รายการส่วนผสม:

• หมูไม่ติดมัน (เนื้อซี่โครง) - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• โหระพา - 20 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• หัวหอมหลอด - 100 กรัม
• ชุดเครื่องเทศสำหรับเนื้อสีเข้ม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อซี่โครงไม่ติดมันแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. อุ่นน้ำมันพืชเป็นชั้นๆ แล้วเผาหมูด้วยไฟแรง เปลือกโลกสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นส่วน แต่พวกมันจะยังคงชื้นอยู่ข้างใน
3. โอนเนื้อไปที่กระทะและผัดหัวหอมใหญ่ครึ่งและพริกหยวกสับสองสามฝักในน้ำมัน
4. หากฝักมีผิวหนังหนาแน่น ต้องถือไว้เหนือเปลวไฟของหัวเตา จากนั้นจึงดึงฟิล์มที่ลอกออกด้วยถุงน่อง อย่าข้ามขั้นตอนนี้ มิฉะนั้น ผิวหนังจะขดตัวเป็นแฟลกเจลลาที่กินไม่ได้ในระหว่างการทู่
5. ใส่มะเขือเทศสองลูกที่ลวกและบดเป็นข้าวต้มลงในผัก ต่อมาใส่มะเขือเทศและแป้งเจือจาง
6. หลังจากข้นซอสแล้วให้เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์และผัก ผัดใส่ผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด
7. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับและพริกขี้หนูป่น ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อกระจายกลิ่นหอม

สตูว์เนื้อวัวเนื้อสัตว์ปีก

สตูว์ไก่เนื้อนุ่ม. ผสมผสานอย่างลงตัวกับพาสต้าต้มผักนึ่ง

รายการส่วนผสม:

• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.
• เนื้อไก่ (ดำ, ขาว) - 500 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แครอท - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ซอสเปรี้ยวหวาน "บัลซามิโก" - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ตา
• ลูกจันทน์เทศ.
• เกลือ.
• แกง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำซุป - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไก่เป็นเส้น ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
2. ลวกมะเขือเทศ. สับเนื้อปอกเปลือกในมันฝรั่งบด
3. เผาฝักพริกไทยด้วยไฟและเช่นเดียวกับมะเขือเทศให้หลุดพ้นจากผิวด้านบน หั่นเป็นก้อนและเพิ่มเนื้อ
4. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำผลไม้ที่นั่น เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยทันทีและเพิ่มหนึ่งหรือสองกานพลู
5. เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่แครอท 1 หัว ขูดบนเครื่องขูดชีสชั้นดี
6. เทน้ำซุปด้วยแป้งที่เจือจางแล้วเติมเครื่องเทศเกลือและสมุนไพรทั้งหมด ใส่ซอสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย
7. เคี่ยวปกคลุมและผ่านความร้อนต่ำ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20 นาที