ปลาแดงเป็นอาหารอันโอชะพิเศษซึ่งมีลักษณะที่ยินดีต้อนรับเสมอในรูปแบบเค็มมันเป็นที่ต้องการมากขึ้นเนื่องจากเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การหาสูตรการทำปลาเทราท์เกลือให้อร่อยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่จำไว้ - ปลาต้องใช้วิธีการพิเศษในการทำเกลือ ตราบใดที่ไม่ใส่เกลือในสิ่งใด ในบทความเราจะเปิดเผยความลับของการทำเกลือปลาสีแดงให้คุณฟัง และบอกวิธีการใส่เกลือด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาเพื่อที่แม้แต่นักชิมจะชื่นชอบในรสชาติ

วิธีการหั่นปลาเทราท์เค็ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือปลาจากตระกูลปลาแซลมอน คุณต้องหั่นมันก่อน กระบวนการนี้ไม่ยาก แต่ต้องพยายามบ้าง

ในการเตรียมปลาเค็มคุณต้อง:

• ล้างซาก ตัดครีบ (ด้วยมีดคมขนาดกลางหรือกรรไกรทำอาหาร) ปอกเปลือก เพื่อเอาเกล็ดออกได้ดีขึ้น - ถือซากไว้ใต้น้ำร้อน;
• ตัดหางและหัวของปลา คุณสามารถตัดจุดอ่อนได้ (เนื่องจากมีไขมันมากเกินไป จึงควรใช้สำหรับทำซุปปลา)
• ตัดปลาเทราท์ตามสันเขาเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออก คุณควรได้เนื้อขนาดใหญ่ 2 ชิ้นซึ่งเราจะใส่เกลือที่บ้าน

ปลาเทราท์เค็ม: สูตรกับน้ำตาลและเกลือ

การทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาลนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ กระบวนการเกลือใช้เวลาไม่เกิน 1-2 วัน อัตราการเค็มขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา ลักษณะเฉพาะของการเตรียมของเราคือเราใช้เกลือปลาสดโดยใช้เกลือแห้ง วิธีง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณเกลือที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับทำเกลือ (ต่อ 1 กก.)

• เนื้อปลาเทราท์ - 1 กก.
• เกลือหยาบ (คุณสามารถใช้เกลือบดหมายเลข 1) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ด้วยเกลือและน้ำตาล

1. เทเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในชามที่มีก้นลึก (อัตราส่วน - 3: 1) วางปลาสดชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน (โดยให้เอาหนังลงเสมอ) โรยด้วยน้ำเกลือผสมอีกครั้ง

หากคุณใส่เกลือมากกว่า 1 กก. จะต้องเพิ่มปริมาณของส่วนผสมที่หวานและเค็มเพิ่มขึ้น จำไว้ว่าสำหรับปลา 1 กิโลกรัม ควรมี 4 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมสำหรับ 2 กก. - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ฯลฯ

1. โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวคลุมด้วยใบกระวานโรยด้วยเครื่องเทศ
2. จากนั้นใส่ปลาชิ้นที่สอง (หงายหนังขึ้น) โรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่ผสมไว้
3. เราปิดบังปลาเทราท์ด้วยการกดขี่ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ขวดน้ำสองหรือสามลิตรในการกดขี่
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเราก็เอาการกดขี่ออก ปิดฝาภาชนะ / จานแล้วใส่ในตู้เย็น

ในระหว่างการเกลือ น้ำเกลือจะก่อตัว (เกลือและน้ำตาลจะผสมกับน้ำที่ปลาจะปล่อยออกมา) เราจะไม่ระบายออกทันที เฉพาะเมื่อปลาเทราท์เค็มเท่านั้นเราจะระบายน้ำเกลือออกแล้วเช็ดปลาด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดคราบเค็มออกจากปลา

นั่นคือทั้งหมด - ปลาเทราท์เค็มเบา ๆ ที่บ้านก็พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

เพื่อให้ปลาเค็มได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่สูญเสียรสชาติที่ประณีตภายใต้อิทธิพลของเกลือ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการของการใส่เกลือ

1. สำหรับการเค็มให้ใช้ซากปลาสด (แช่เย็น) แต่ไม่แช่แข็งและยิ่งกว่านั้นอย่าละลาย
2. เชื่อกันว่าปลาน้ำเค็มเหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือ (ชนิดที่พบมากที่สุดคือปลาเทราต์สายรุ้ง) มีเนื้อที่มีไขมันมากกว่า สีเข้มข้นกว่า (สีแดงเข้ม) ความสม่ำเสมอที่ยืดหยุ่นมากขึ้น และรสชาติ "เข้มข้น" ที่ไม่มีใครเทียบได้

ปลาแม่น้ำมีคุณสมบัติที่ด้อยกว่าปลาทะเลในคุณสมบัติหลัก แต่ก็ยังมีสิทธิ์ที่จะเค็ม ปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราต์ในแม่น้ำนั้นต่ำเมื่อเทียบกับปลาเทราท์ทะเล (ตารางเนื้อหาแคลอรี่แสดงอยู่ในบทความด้านล่าง) ซึ่งช่วยให้ผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารหรือกำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกินในการปรุงอาหารปลาดังกล่าว

1. สำหรับการเกลือคุณต้องใช้จานเคลือบหรือพลาสติก แต่ไม่มีโลหะ มิฉะนั้น ซากปลาอาจมีรส "โลหะ"
2. มีความเห็นว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ปลาเทราท์สดมากเกินไป เนื่องจากตัวปลาเองรู้ว่าควรดูดซับเกลือได้มากเพียงใด ไม่ว่าจะจริงหรือไม่ก็ตาม พยายามอย่าหักโหมจนเกินไป ดำเนินการต่อจากสัดส่วนที่ระบุในสูตร - จากนั้นปรุงโดยคุณ ปลาเทราท์เกลืออ่อนจะไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติ

เรนโบว์เทราต์เค็มเล็กน้อย: 2 สูตรการทำเกลือ

สูตรสำหรับเกลือเทราต์ในน้ำเกลือเช่นเดียวกับน้ำตาลและเกลือนั้นยังห่างไกลจากวิธีเดียวที่จะทำให้อาหารอันโอชะสีแดงแสนอร่อย นอกจากนี้ยังมีวิธีการหมักเนื้อปลาสดที่ไม่ธรรมดาหลายวิธีอีกด้วย

ตัวอย่างเช่น ปลาเทราท์ในเกลือจะมีรสชาติที่ดี ถ้าคุณเติมมะนาว วอดก้า หรือบรั่นดีลงไป อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำเกลือประเภทนี้ด้านล่าง

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย: สูตรกับวอดก้า

โรยเนื้อปลาที่หั่นแล้วด้วยเกลือบดด้วยผักชีฝรั่งแห้งใส่น้ำตาลแล้วเติมวอดก้า เราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในปริมาณน้อย เราจัดวางส่วนผสมตามลำดับที่ระบุไว้ จากนั้นเราก็ปิดฝาภาชนะใส่การกดขี่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หลังจากสองสามชั่วโมงเราใส่จานที่มีชิ้นปลาลงในตู้เย็น (ประมาณ 6 ชั่วโมง) หลังจากนั้นก็ถือว่าของว่างสำหรับนักชิมพร้อม

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย: สูตรกับมะนาว

ในการปรุงปลาแดงเค็มเล็กน้อยด้วยมะนาว - คุณต้องใช้มะนาว ½ ลูก, ปลาเทราท์ 500 กรัม, เกลือ และพริกไทยดำป่น

ตัดเนื้อปลาชิ้นใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ใส่ในภาชนะพลาสติกวางด้านบนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มะนาวครึ่งลูกเกลือและพริกไทยปิดฝา

ใช้เกลือตามใจชอบ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

ผสมผลิตภัณฑ์ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ทุกอย่าง - ปลาเทราท์นุ่มหอมพร้อมมะนาวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปลาเทราท์ในน้ำเกลือกับคอนญัก

ปลาจะมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากหากคุณใส่เกลือลงในคอนญัก เนื้อควรอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 วันดังนั้นไม่เพียง แต่จะเค็มได้ดีขึ้น แต่ยังอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของคอนยัคและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปลาเทราท์ - 250 กรัม
• น้ำตาล - ½ ช้อนชา;
• ผักชี - 1 หยิก;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ให้อร่อยที่บ้าน

1. ละลายเกลือในคอนยัค เทน้ำเกลือลงในภาชนะพลาสติก
2. ถูชิ้นปลา (ดิบ) ด้วยผักชีและน้ำตาล
3. เราโอนไปยังน้ำเกลือ
4. ปลาควรเค็มภายใน 2-3 วัน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมพลิกมันเป็นครั้งคราวจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เกลือเท่ากัน
5. เมื่อกระบวนการเกลือสิ้นสุดลง ให้ตัดผิวหนังออกจากชิ้นส่วน แล้วเอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แบบสุ่มสวยงามแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ทูตปลาแดงในน้ำเกลือธรรมดา

สำหรับผู้ที่คิดว่าการใส่เกลือด้วยคอนยัคฟุ่มเฟือยเกินไป คุณสามารถเกลือปลาในน้ำเกลือธรรมดา

ในการทำเช่นนี้ ซาก 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำสะอาด 1 ลิตรและเกลือ 350 กรัม

เมื่อวางปลาเทราท์เป็นชั้นแล้วเติมน้ำเกลือแช่เย็น (เพื่อให้ปลาอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์) วางภายใต้แรงกดดันแล้ววางลงในตู้เย็นทันที

วันสำหรับเกลือในที่เย็นก็เพียงพอแล้ว หากพบว่าปลาเค็มน้อยเกินไปสำหรับคุณ เวลาในการเค็มก็จะเพิ่มขึ้น แต่พยายามอย่าแช่น้ำเกลือเกินหนึ่งสัปดาห์ หากคุณเผลอใส่เนื้อมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้แช่ในน้ำต้มเย็น

สำหรับสูตรทั้งหมดข้างต้น คุณสามารถเกลือปลาสีแดงพันธุ์อื่นๆ จากตระกูลปลาแซลมอนได้เช่นกัน มักใช้ร่วมกับปลาเทราท์ในอาหารต่างๆ

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ทั้งตัวที่บ้าน: คุณสมบัติการทำเกลือ

ในการเกลือซากทั้งตัว - ไม่จำเป็นต้องตัดและปอกเปลือกออกจากกระดูกและผิวหนัง ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ปลาลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือบนชั้นเกลือ (ถ้าเกลือแห้ง) หรือวางไว้ในน้ำเกลือ

ก่อนที่จะปิดฝาภาชนะให้เทเกลือลงในหัวและเหงือกมากขึ้น

1-3 วันจะเพียงพอสำหรับปลาเทราท์ที่จะเค็ม ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและความชอบของคุณ

อาหารจานไหนที่ทำขึ้นจากปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย

อาหารอันโอชะรสเผ็ดเล็กน้อยสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น อาหารต่อไปนี้สามารถเตรียมได้จากปลาแดงเค็ม:

• ม้วน,
• พาย
• และอีกมากมาย

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้าน: ตารางแคลอรี่

สำหรับผู้ที่ติดตามกิโลกรัม แต่ในขณะเดียวกัน ก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจากปลาเทราท์ที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ ที่เป็นไปได้ เราขอแนะนำให้กำจัดการคำนวณที่ซับซ้อนออกไป

ใช้ตารางแคลอรี่สำเร็จรูปสำหรับปลาที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ (ปลาแซลมอน) อย่างรวดเร็วโดยใช้เหล้ารัม

ปลาเทราท์ที่มีกลิ่นหอมและเค็มเล็กน้อยจะพร้อมใน 5 ชั่วโมง และการเกลือเทราต์กับเหล้ารัมอย่างรวดเร็วจะทำให้คุณได้รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำปลาเทราท์เกลืออย่างเอร็ดอร่อยที่บ้านแล้ว เกลือมากแค่ไหนและอย่างไร - คุณตัดสินใจด้วยตัวเองรสนิยมของคุณกำหนดทุกอย่าง แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร ความพยายามของคุณจะถึงวาระสู่ความสำเร็จ ท้ายที่สุดแล้ว การใส่เกลือปลาเทราท์เป็นสิ่งที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย ปลามีประโยชน์อย่างมาก น่าพอใจ และอร่อยมาก

เตรียมอาหารอันโอชะอันประณีตสำหรับมื้ออาหารของคุณ - และปล่อยให้มันเผยให้เห็นแง่มุมใหม่ของพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณแก่แขกของคุณ

คานาเป้เทศกาลกับปลาเทราท์จากเชฟ

แซนวิชเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเสมอสำหรับการเตรียมโต๊ะแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว สำหรับวันหยุดก็ควรค่าแก่การทำงานเพิ่มอีกนิด ในกรณีนี้คุณไม่สามารถย้ายออกจากสาระสำคัญของแซนวิชของโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้

เชฟของเราแนะนำให้ทำคานาเป้กับปลาเทราท์ที่ไม่ธรรมดา

อร่อย!

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ละเอียดอ่อนของตระกูลปลาแซลมอน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื้อของมันประกอบด้วยโซเดียม โมลิบดีนัม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซีลีเนียม เช่นเดียวกับวิตามิน A, D, E และ B นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีแคลอรีต่ำเพียง 88 กิโลแคลอรี / 100 กรัมซึ่งช่วยให้ เพื่อใช้ประกอบอาหาร เป็นที่ยอมรับในอาหารทุกประเภทของโลกสำหรับลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้อนุ่มที่สุดของมันมีกลิ่นแตงกวาละเอียดอ่อนและรสชาติที่ไร้ที่ติ และไม่สำคัญว่าจะต้องแปรรูปปลาเทราท์แบบใด มันอร่อยผิดปกติและย่างและต้มและอบและแน่นอนเค็ม ปลาที่ปรุงด้วยมือของคุณเองถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำปลาเทราท์เค็มอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือวิธีทำให้อร่อย นอกจากนี้เรายังยินดีที่จะเปิดเผยความลับของเกลือคาเวียร์สีแดง

ปลาเทราท์เค็ม. จะเลือกปลาที่ดีในร้านได้อย่างไร?

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณต้องซื้อหรือซื้อปลาเทราท์สด ไม่ต้องสงสัยเลย ถ้าคุณจับปลาได้ด้วยตัวเอง คุณภาพของมันจะยอดเยี่ยมมาก แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถสะดุดกับตัวอย่างที่ค้างอยู่ได้

ดังนั้นในการซื้อซากที่ดี คุณต้องรู้ว่าคุณลักษณะใด (สี ลักษณะ กลิ่น) ของปลาเทราท์ที่คุณควรให้ความสนใจเป็นอย่างแรก แน่นอนว่าเมื่อเลือกปลา อย่าลืมตรวจสอบเหงือกของมันด้วย ไม่ควรเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทา เมื่อซื้อสเต็กให้ใส่ใจกับสีของเนื้อ ถ้ามีปลาแข็งก็ไม่ควรกิน จำไว้ว่าเนื้อปลาเทราท์ควรมีสีอ่อน และแน่นอนว่าปลาไม่ควรส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ โดยทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณสามารถเลือกปลาที่มีคุณภาพของตระกูลปลาแซลมอนซึ่งหลังจากเกลือแล้วจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

ทำอาหารคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน

หากคุณซื้อปลาเทราต์หรือจับได้จากการตกปลาและกลายเป็นปลาคาเวียร์ แสดงว่าคุณโชคดีอย่างเหลือเชื่อ คาเวียร์สีแดงมีประโยชน์เพราะมีวิตามิน E, A, D, แร่ธาตุ, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เช่นเดียวกับไอโอดีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เรามาดูวิธีทำเกลือปลาเทราท์แดงคาเวียร์ด้วยตัวคุณเอง อยู่ในรูปแบบเค็มที่ผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้ทึ่งกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เพื่อให้คาเวียร์มีรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีของการเตรียมการ อันดับแรก มาตัดสินใจเลือกเครื่องมือที่จำเป็นกันก่อน คุณจะต้องใช้มีด แหนบพลาสติก กระชอนละเอียด (หรือถุงผ้าก๊อซ) ช้อนแบบมีรู กระทะ เหยือก และตะแกรง (สำหรับทำความสะอาด) คุณควรเตรียมเกลือ (1 กิโลกรัมต่อคาเวียร์ 1 กิโลกรัม) น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด) และน้ำ

ปลาเทราท์: คำอธิบายทีละขั้นตอน

ในการเริ่มต้น คุณเพียงแค่ต้องล้างคาเวียร์ที่ดีในเปลือกที่ไม่เสียหายในน้ำประปาเย็น จากนั้นคุณควรเอาฟิล์มรังไข่ที่มีไข่ออก คุณสามารถตัดเปลือกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วเปิดออก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเช็ด: สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้ตะแกรง วางไข่ที่ฉีกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่อยู่ด้านล่าง เริ่มถูด้วยจังหวะเบา ๆ พยายามรักษาแรงกดให้น้อยที่สุด สำคัญ: เซลล์ในตะแกรงควรมีขนาดใหญ่กว่าตัวไข่ถึงสามเท่า ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำลายอาหารอันโอชะนี้ได้ ควรลบ Lopans ด้วย สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแหนบ Voila ไข่สะอาดอยู่ในชามแล้ว!

เราแปรรูปคาเวียร์ที่บ้าน ทำอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเอง

ตอนนี้เรามาดูแลน้ำเกลือ: เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนกองไฟ ก่อนต้มให้เติมเกลือ 1 กก. แล้วรอจนสารละลายเดือด นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ของเหลวเย็นลง หลังจากเตรียมน้ำเกลือแล้ว ให้ใส่คาเวียร์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน โดยปกติ 10-20 นาทีก็เพียงพอสำหรับการเกลือ หลังจากเวลาที่กำหนด คาเวียร์จะถูกลบออกจากสารละลายและโยนลงในกระชอนพลาสติกเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก วางผ้าขนหนูสะอาดบนโต๊ะและวางไข่ไว้ 2 ชั่วโมงให้แห้ง หลังจากนั้นคาเวียร์จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วอย่างระมัดระวังและทาด้วยน้ำมันมะกอก การดำเนินการนี้สามารถทำได้ด้วยมือ โถแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อใช้สำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ คาเวียร์พร้อมวางในภาชนะและปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน ธนาคารปิดฝาและวางในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เพียงเท่านี้อาหารอันโอชะก็พร้อม!

สูตรซากปลาเทราท์ทั้งหมด

เมื่อเรียนรู้วิธีทำเกลือคาเวียร์ด้วยตัวเอง คุณจะไม่ประสบปัญหาใดๆ ในการปรุงปลาเค็มเล็กน้อยที่ละลายในปากของคุณ มีหลายวิธีในการจัดการกับปลาเทราท์ เราจะพิจารณาวิธีที่นิยมมากที่สุด มาเริ่มกันที่เรื่องทั้งหมดกันก่อน คุณจะต้องซื้อปลาเทราท์สดที่ยังไม่ได้เจียระไน ขั้นแรกเราจะจัดการกับการประมวลผลของซาก มาถอดหัว หาง และครีบกัน มาทำการกรีดหน้าท้องและดึงด้านในออกมา ล้างซากสัตว์ในน้ำเย็น หากปลามีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถกรีดตามสันเขาแล้วผ่าออกเป็นสองส่วน

ปลาเทราท์เกลือแสนอร่อยที่บ้าน

หลังจากทำความสะอาดและควักไส้ปลาแล้ว ก็เตรียมส่วนผสมเกลือกัน บด น้ำตาล และเครื่องเทศที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นออลสไปซ์, มัสตาร์ด, ใบกระวาน, ผักชี คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ปลาเทราท์เค็มกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเมามันโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สารผสม โดยปกติแล้วจะนำเกลือและน้ำตาลในสัดส่วน 2 ต่อ 1 เพื่อเตรียมซากปลาเทราท์ จำเป็นต้องสร้างการกดขี่ ดังนั้นปลาเทราท์เกลือจะอร่อยแค่ไหน: ผสมเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ถูซากด้วยส่วนผสมที่ได้และวางปลาลงในชามเคลือบฟัน อย่าลืมใส่การกดขี่ไว้ด้านบน ตอนนี้คุณต้องทิ้งปลาเทราท์ไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง หลังจาก 3-4 ชั่วโมงควรล้างปลาด้วยเกลือส่วนเกิน (โดยไม่ต้องล้าง) และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หรือปลาเทราท์เป็นชิ้นใหญ่?

ตามสูตรนี้ปลาจะปรุงเป็นเวลาสองวัน แต่การรอนั้นคุ้มค่า: ปรากฎว่าอร่อยเค็มปานกลางและมีกลิ่นหอม เราซื้อเรนโบว์เทราต์ที่ดี ล้าง แปรรูปและนำส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด (หาง ครีบ หัว) ซึ่งเหมาะสำหรับซุปปลาเข้มข้น ซากถูกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก มีการทำแผลตามสันเขาและปลาจะถูกแยกออกเป็นสองส่วน กระดูกสันหลังและกระดูกจะถูกลบออก หากต้องการเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วิธีการใส่เกลือเรนโบว์เทราท์อย่างถูกต้องเราจะบอกคุณด้านล่าง มาทำส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ทาร์รากอน และพริกไทยกัน สำหรับปลาเทราท์ 1 กก. ให้นำ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. อย่ากลัวที่จะทำให้ปลาเค็มเกินไป เชื่อกันว่ามันจะ "เอา" เกลือมากเท่าที่ต้องการ

สูตรทำปลาแดงกับมะนาว ทาร์รากอน และสมุนไพรหอม

เทส่วนผสมเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบ เราใส่ปลาลงในชั้นเดียวโดยให้ด้านหนังคว่ำลง บีบน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงบนเนื้อปลาเทราท์ นอกจากนี้เรายังใส่ใบกระวานสองสามใบและสมุนไพรหอมสับละเอียด: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือโหระพา วางชิ้นปลาเทราท์ที่เหลือไว้ด้านบน แต่ให้หนังหงายขึ้น จากนั้นปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมที่เหลือของเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ เท่านี้คุณก็รู้วิธีดองปลาเทราท์สดแล้ว ปลาจะสุกในสองวันหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากกระทะแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถเก็บขนมดังกล่าวไว้ในที่มืดและเย็นได้ เสิร์ฟปลาเทราท์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและสมุนไพรสับ เช่น ผักชี ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง อร่อย!

เกลือปลาเทราท์อย่างรวดเร็ว (เป็นชิ้นเล็ก ๆ) ในน้ำดอง

ปลาแดงสามารถปรุงในน้ำดองได้อร่อยมาก มันจะเค็มในเวลาเพียงแปดชั่วโมง ปลาเทราท์ตามสูตรนี้จะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย เรามาดูวิธีการทำเกลือเทราท์อย่างรวดเร็วกันดีกว่า สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 100 มล.;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• หอมหัวใหญ่.

มาเตรียมน้ำเกลือกัน: นำน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชมาผสมให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงใบ lavrushka สองสามใบและพริกไทยดำ 3-4 เม็ดที่นั่น ถอดหัว หาง และครีบของปลาเทราท์ ถอดเครื่องในออก ล้างซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จากนั้นใส่ปลาลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็นำขนมใส่ภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากแปดชั่วโมง คุณจะได้ปลาเค็มเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยม นุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ตอนนี้คุณรู้วิธีเกลือเทราท์อย่างรวดเร็วแล้ว ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงชุมแซลมอนหรือแซลมอนสีชมพูได้

อีกสูตรสำหรับปลาแดงเค็มที่เร็วที่สุด

หากคุณต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารปลาเทราท์ ให้ใช้ประโยชน์จากสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณต้องใช้:

• ปลาแดง;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยป่น 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• หัวหอม 1 ชิ้น

ขั้นแรก เราจะแปรรูปปลา ตัดส่วนที่ไม่จำเป็น แบ่งและแยกหนัง จากนั้นเราก็ตัดเนื้อที่เกิดขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราโอนไปยังภาชนะสำหรับใส่เกลือ ตอนนี้มาเตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 500 มล. ลงในภาชนะใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน เทสารละลายที่ได้ลงในภาชนะที่มีปลาปิดแผ่นเนื้อแล้ววางการกดขี่ไว้ด้านบน ปล่อยปลาเทราท์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง ตอนนี้เราโอนชิ้นส่วนของปลาเทราท์ไปยังภาชนะอื่นแล้วเติมด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ปลานั่งในน้ำส้มสายชูประมาณห้านาที ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมเป็นวงใส่น้ำมันพืชใบกระวานพริกไทยลงไป เรานำชิ้นปลาออกจากน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในภาชนะที่มีหัวหอม ผสมเบา ๆ

ยังคงต้องรอ 20 นาทีและปลาแสนอร่อยก็จะพร้อม!

วิธีทำเกลือแห้งสำหรับปลาแดง

วิธีการทำเกลือแบบแห้งช่วยให้คุณเตรียมปลาสีแดง เช่น ปลาเทราต์สายรุ้งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้เวลาน้อยที่สุด สามารถใส่เกลือได้โดยใช้เกลือ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชี พริกไทยดำ และใบกระวาน คุณต้องเตรียมผ้าฝ้ายสักผืนด้วย ขั้นแรก แปรรูปซาก: ตัดครีบ หัว และหางออก ถอดด้านในออก คุณไม่จำเป็นต้องตัดปลา ถูซากทั้งหมดทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและ ใส่ใบกระวานสองสามใบไว้ในตัวปลา

ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผ้า วางปลาไว้ด้านใดด้านหนึ่ง ห่อซากศพให้แน่นด้วยผ้า ห่อกระดาษทิชชู่ให้ทั่วตัวปลา. เพียงเท่านี้ปลาเทราท์เค็มก็จะพร้อมรับประทานภายในสามวัน สำคัญ: ควรเปลี่ยนผ้าเช็ดปากวันละสองครั้งในตอนเช้าและตอนเย็นและควรพลิกปลาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ

สูตรกูร์เมต์: ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับน้ำผึ้ง

และสุดท้าย เราจะแบ่งปันเทคโนโลยีการทำอาหารปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับน้ำผึ้งที่อร่อยน่าอัศจรรย์ เชื่อกันว่าส่วนผสมนี้ทำให้ปลาแดงมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ ในการปรุงปลาเทราท์ คุณต้องใช้เกลือทะเล (3 ช้อนโต๊ะ) เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ) เราตัดปลาตัดครีบหางและหัว เราเอาอวัยวะภายใน, สัน, กระดูกและผิวหนังออก ผสมน้ำผึ้งและเกลือในชามแยก ถูปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วม้วนเป็นม้วน เราเอาขนมออกในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ผ่านไปหนึ่งวัน นำปลาออกแล้ววางอีกด้านในน้ำเกลือ เราปล่อยให้เกลืออีกวัน พลิกกลับด้านอีกครั้ง ในวันที่สี่ สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเสิร์ฟปลาที่โต๊ะ อร่อย!

เสิร์ฟปลาเทราท์เค็มบนโต๊ะ

ปลาแดงหั่นบาง ๆ สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ มักจะเสิร์ฟปลาเทราท์เค็ม โรยด้วยสมุนไพรและประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น และเราขอแนะนำให้คุณออกแบบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นต้นฉบับและน่าสนใจ ยังไง? ปั้นปลาเทราท์เป็นดอกกุหลาบสวยงาม มันง่ายที่จะทำ "ดอกไม้" แสนอร่อย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวกว้าง 2 ซม. ตอนนี้เอาอันหนึ่งแล้วเริ่มม้วนให้เป็นตา หลังจากไปจนสุดทางแล้ว ให้ลอกขอบเยื่อกระดาษกลับออกเพื่อให้กลีบดอกคลี่ออก ม้วนแถบปลาต่อไปจนสุด จากนั้นยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน

ทำดอกกุหลาบหกดอกเหล่านี้แล้ววางลงบนหมอนใบผักกาดหอม การเสิร์ฟปลาสีแดงที่สวยงามเช่นนี้จะทำให้แขกของคุณพึงพอใจและประหลาดใจ อย่าลืมลองทำปลาเทราท์ แซลมอน แซลมอนสีชมพู หรือแซลมอนชุมพรตามสูตรที่นำเสนอในบทความ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการเกลือแบบไหน ปลาแดงก็อร่อยดี ด้วยมือของคุณเองโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ คุณสามารถสร้างอาหารอันโอชะที่จะเป็นที่ภาคภูมิใจบนโต๊ะเทศกาลของคุณ ค้นหาการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

อย่างที่ทราบ ปลาแดงมีประโยชน์มาก สายพันธุ์ปลาแซลมอน: แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู แซลมอนเอง เช่นเดียวกับแซลมอนชีนุก แซลมอน และเทราต์เป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณค่าพิเศษของปลาสีแดงอยู่ในไขมัน ซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์จำนวนมาก ได้แก่ โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

การบริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

ปลาแดงเพื่อสุขภาพสามารถใช้ทำอาหารอร่อยได้มากมาย คุณสามารถดองได้เองแล้วใช้ทำแซนวิชหรือใส่ในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดต่างๆ วิธีการปรุงปลาเทราท์เค็มที่บ้าน - วิธีทำ, สิ่งที่ต้องทำจากมัน - ฉันจะบอกคุณวันนี้ในหน้านี้ www.site:

ปลาเทราท์เค็มแบบโฮมเมด - วิธีการปรุงอาหาร?

ที่บ้านคุณสามารถเกลือปลานี้อร่อยมาก ออกมานุ่ม หอม ไม่เค็มเท่าร้าน ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเนื้อปลาเทราท์คุณภาพสูงที่ตลาดหรือร้านค้า ควรใช้ปลาสดแม้ว่าปลาสดแช่แข็งก็สามารถใส่เกลือได้

เมื่อซื้อ ให้ตรวจสอบกลิ่น พิจารณาลักษณะที่ปรากฏอย่างละเอียด ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และเนื้อควรเป็นเนื้อเดียวกัน สะอาด ไม่หลวม และผิวควรเป็นมันเงา

หากคุณซื้ออาหารแช่แข็ง ให้ละลายอาหารแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องที่บ้าน ห้ามใช้น้ำหรือไมโครเวฟในการละลาย ซึ่งจะทำให้คุณภาพของปลาลดลง ถ้าคุณซื้อเนื้อสดมา ล้างมัน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเกลือ

ในการเตรียมปลาเทราท์เค็มเบา ๆ เราต้องการ: เนื้อ 1 กก. พร้อมผิวหนัง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ ทะเลที่ดีกว่า การบดหยาบ ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ล. น้ำตาลพริกไทยดำป่น บางคนใช้กานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเมื่อเกลือ ซึ่งทำให้ปลามีรสชาติที่แปลกและเผ็ดร้อน แต่นี่เป็นทางเลือก เราจึงเสร็จสิ้นการเตรียมการ ตอนนี้เป็นเรื่องราวโดยตรงเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้าน

การตระเตรียม:

ลบหลุมใด ๆ ออกจากเนื้อถ้ามี สะดวกในการใช้แหนบสำหรับสิ่งนี้ เทเกลือ น้ำตาล พริกไทย ลงในจานแห้งที่สะอาด คนให้เข้ากัน

ใช้เครื่องแก้วขอบสูงที่มีขอบยาว เช่น จานในเตาอบไมโครเวฟ เทส่วนผสมเกลือครึ่งหนึ่งลงด้านล่าง ใส่เนื้อลงไป คว่ำด้านที่ติดหนังลง เติมเกลือที่เหลือในปลา ถูให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

ห่อแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มบาง ๆ วางบนชั้นวางของตู้เย็น วันรุ่งขึ้นเอาฟิล์มออกระบายของเหลวที่เกิดขึ้นที่ด้านล่าง หากมีคราบเกลือหลงเหลืออยู่ ให้เช็ดออกด้วยทิชชู่หรือมีด

ปลาของคุณพร้อมแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์โดยใช้ภาชนะที่มีฝาปิด

หากคุณต้องการปรุงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว เช่น สำหรับงานเลี้ยงตอนเย็น ให้ใส่เกลือที่เนื้อปลาไม่ทั้งชิ้น แต่หั่นเป็นชิ้น จากนั้นปลาจะพร้อมใน 2-3 ชั่วโมง
ปลาสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้เองหรือนำไปปรุงอาหารต่อได้ แล้วฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากปลาเทราท์เค็มฉันจะให้สูตรของฉัน

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย - สูตร

คุณสามารถเตรียมของว่างเย็น ๆ แสนอร่อยและสวยงามจากปลาเค็มที่ซื้อในร้านค้าหรือทำเกลือที่บ้านได้ โดยปกติแล้วอาหารประเภทนี้จะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดซึ่งจะมีอยู่ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ:

คานาเป้เทศกาล

เราต้องการ: ก้อนข้าวสาลีสีขาว, ครีมชีสแปรรูป, แตงกวาสด, ปลาเทราท์เค็มชิ้น, มะกอกหลุม (มะกอก)

การตระเตรียม:

ใช้แม่พิมพ์สำหรับทำคุกกี้ ตัดตัวเลขออกจากก้อน - พื้นฐานสำหรับคานาเป้ จาระบีแต่ละชิ้นด้วยครีมชีสบาง ๆ
วางแตงกวาบาง ๆ ไว้ด้านบน จากนั้นวางปลาลงบนชิ้นแล้วตกแต่งทุกอย่างด้วยมะกอก ผ่านมันเราติดคานาเป้ด้วยไม้เสียบขนาดเล็กหรือไม้จิ้มฟัน

ตอนนี้คุณต้องจัดวางบนจานซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยใบสลัดสด

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นบนแครกเกอร์:

เราต้องการ: แครกเกอร์เค็มหนึ่งห่อ, แตงกวาขนาดกลาง 3 ชิ้น, ปอกเปลือก, เนื้อเค็ม 100 กรัม, ครีมชีส 1 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยนิ่ม, หัวหอมสีเขียวสับละเอียดเล็กน้อย, ผงกระเทียมแห้ง, พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ใส่แตงกวาสับละเอียดและเนื้อปลาสับลงในชาม เพิ่มส่วนผสมของเนย ชีส กระเทียมแห้ง และพริกไทย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้บนแครกเกอร์ โรยด้วยต้นหอม ตกแต่งก้นจานด้วยสลัดผักสดสีเขียว จัดเรียงแครกเกอร์ให้สวยงาม วางมะนาวและมะนาวฝานบาง ๆ รอบขอบ

สลัดวันหยุดชั้น

คุณจะต้อง: เนื้อเค็มเล็กน้อย 300 กรัม, ชีสแข็งหนึ่งชิ้น (200 กรัม), ไข่ลวก - 4 ชิ้น เตรียม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง มายองเนส น้ำมะนาวสดเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ตัดไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางจัดในชามแยกต่างหาก ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนแล้วเทน้ำมะนาว เพียงพอ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตอนนี้วางสลัดเป็นชั้น ๆ ในชามสลัดที่สะอาดและแห้ง: ก่อนอื่นให้ใส่ไข่ ตามด้วยปลา แล้วก็ผักใบเขียวสับ จาระบีแต่ละชั้นด้วยมายองเนส ชั้นสุดท้ายจะเป็นชีสขูด

ตกแต่งด้านบนของสลัดด้วยมายองเนสคุณสามารถใส่มะกอกลงไปได้ ทำซ้ำเลเยอร์สองครั้งหากต้องการ ใส่สลัดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ จากนั้นให้บริการ อร่อย!

ปลาเทราท์ก็เหมือนกับปลาสีแดงทั่วไป ของว่างรสเค็มและกลิ่นหอมอ่อน ๆ เสิร์ฟบนแซนวิชกับเนยสีเขียว คานาเป้ ในทาร์ตกับชีสและสมุนไพร อบในเตาอบ ย่างหรือย่างบนถ่าน

คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่โต๊ะในราคาประหยัดและเชื่อถือได้โดยการเกลือปลาที่บ้าน เลือกปลาที่สด แต่แช่เย็น มีลักษณะที่ชัดเจนและเหงือกสีชมพู หากคุณซื้อเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ใส่ใจกับกลิ่น - มันควรจะคาว ใช้ซากแช่แข็งค่อยๆละลายในตู้เย็น

มีวิธีบ่มแบบแห้งที่ใช้เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ มีสูตรสำหรับปลาเทราท์เค็มในน้ำดอง:

• ด้วยสารละลายเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
• กับไวน์หรือวอดก้า;
• ด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ

รวมกับปลาสีดำและออลสไปซ์, ยี่หร่า, ผักชี, ยี่หร่าและโหระพา เพื่อให้รสชาติของปลาเทราท์สว่างขึ้น หั่นชิ้นด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม

สำหรับการทำเกลือปลา จานแก้ว พอร์ซเลนหรือพลาสติก ควรใช้แบบมีฝาปิด ใช้เกลือที่อยู่ในมือ ที่สำคัญที่สุดคือบดหยาบ เอกอัครราชทูตดำเนินการที่อุณหภูมิ +10 ... +15 ° C หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย ขั้นตอนจะใช้เวลา 1 วัน สำหรับระดับความเค็มที่มากขึ้น ควรเก็บปลาไว้สองวันหรือมากกว่านั้น

วิธีทำเกลือปลาเทราท์สุดคลาสสิค

ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณจะเกลือปลาได้อย่างถูกต้อง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ - เตรียมอาหารอันโอชะ "ควัน" - ขูดเนื้อสารละลาย "ควันเหลว" ¼ ช้อนชา สำหรับผลของการสูบบุหรี่ร้อนให้ห่อชิ้นเค็มในกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 5-7 นาทีบนถ่านไฟ - มันจะกลายเป็นเรื่องแปลกและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ - 500 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวและเครื่องในออกจากซากปลาเทราท์ ล้างให้สะอาด แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ละลายซีอิ๊วขาวในน้ำ 150 มล. ใส่เกลือ เครื่องเทศ ผสม
3. วางปลาในชามสำหรับใส่เกลือ เติมน้ำดอง ทิ้งไว้ในที่เย็น 1-2 วัน

ปลาเทราท์เค็มในไวน์กับมะนาว

ตัดเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นแผ่นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนและเสิร์ฟในทาร์ตที่เต็มไปด้วยครีมชีส ตกแต่งด้านบนด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

เวลาทำอาหารคือ 24 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์สด - 400 กรัม
• ไวน์ขาว - 150-200 มล.;
• เกลือทะเล - 30-40 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่และผักชีฝรั่งผักใบเขียว - 2 ก้านต่อกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วราดบนเนื้อปลาเทราท์แช่เย็น
2. จากนั้นถูปลาด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
3. เทเนื้อกับไวน์เปลี่ยนด้วยก้านสมุนไพรแล้วปล่อยให้เกลือ 20-30 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้กลับปลา 2-3 ครั้ง

ปลาเทราท์เค็มในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ในน้ำดองของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดปลาจะเค็มอย่างรวดเร็ว

ในซอสนี้ ลองทำปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยแล้วย่าง หลังจากทาน้ำมันปลาด้วยน้ำมันพืชแล้ว

เวลาทำอาหาร - 1 วัน

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์สด - 1 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 30-50 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 1-2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ชุดเครื่องเทศสำหรับปลา - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาเทราท์ เอาหัว เครื่องใน และแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือ เครื่องเทศและถูปลาด้วยมวลที่ได้
3. วางเนื้อในจานที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืน

หมักปลาเทราท์แบบรวดเร็วในน้ำดองรสเผ็ดสไตล์เกาหลี

ปลาเค็มอย่างรวดเร็ว - เค็มในตอนเย็นและปลาเทราท์เค็มพร้อมสำหรับมื้อกลางวัน

แทนที่จะใช้เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี ให้นำผักชีบดแล้วตั้งไฟในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

เวลาทำอาหาร - 12-15 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์พร้อมผิวหนัง - 600 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 2-3 สาขา;
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาด้วยผิวหนัง แห้งและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. รวมส่วนผสมสำหรับหมักและถูชิ้นปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมที่ได้
3. วางใต้เครื่องกดในที่เย็นข้ามคืน ห้ามแช่ตู้เย็น ในสภาพอากาศหนาวเย็นยมทูตอยู่ได้นานขึ้น
4. วางเนื้อเสร็จแล้วลงในจานปลา ใส่หัวหอม โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เราหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้าน

อร่อย!

นี่คือชื่อทั่วไปของปลาหลายชนิดในตระกูลปลาแซลมอน ที่พบมากที่สุดคือเรนโบว์เทราต์และบรู๊คเทราต์ (kurzha)

วิธีการเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน?

ดังนั้นสำหรับสูตรใด ๆ คุณต้องมีเนื้อปลาแดงล้างและหลุม

1 ทาง.โรยเนื้อปลาเทราท์แต่ละชิ้นด้วยเกลือ น้ำตาลและพริกไทย เกลือและพริกไทยไม่จำกัดจำนวนแต่ไม่ทั้งแพ็ค เราใส่ในภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แค่นั้นแหละปลาเทราท์แสนอร่อยก็พร้อม ขจัดเกลือส่วนเกิน ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เราใส่จานหรือขนมปังก็ดีหรือเข้าปากทันที

วิธีที่ 2ตัดปลาเทราท์เป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่ชั้นในขวด: ปลาเทราท์, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำมันมะกอก คุณต้องเลือกเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับปลาเทราท์เกลือตามปริมาณและตามรสนิยมของคุณ บางครั้งฉันก็เพิ่มสีส้ม ต้องเขย่าขวดสองสามครั้งแล้วนำไปแช่เย็น 30 นาที ทุกอย่างพร้อม กินอย่างเอร็ดอร่อย

วิธีที่ 3โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือใส่ผักชีฝรั่งแห้งน้ำตาลและ ... วอดก้า ทั้งหมดในปริมาณน้อย เราใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เราถูกกดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ปลาเทราท์เค็มในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ทุกอย่าง. กิน.

วิธีที่ 4มันสำหรับคนขี้เกียจ แต่ไม่ใช่แค่คนเกียจคร้านเท่านั้นที่จะทำเกลือเทราต์ได้อย่างเอร็ดอร่อย ใช้เนื้อปลาเทราท์ 2 ตัว, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย เพิ่มควันเหลว 1 หยด เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนระเบียง คุณสามารถสร้าง "ปลา" จำนวนเท่าใดก็ได้ สูตรนี้สำหรับปลาเทราท์รมควันสามารถใช้กับปลาชนิดอื่นได้เช่นกัน

วิธีที่ 5.สำหรับพนักงานต้อนรับที่ขยันขันแข็ง ด้วยน้ำดอง ตัดปลาเทราท์เป็นเส้นหนา หมัก: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ถั่วหวาน พริกไทย 5 ชิ้น ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ หลังจาก 2-3 นาทีให้เย็น ใส่ปลาสับลงในภาชนะแล้วเทน้ำดอง เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลอยขึ้น ให้วางของหนักทับด้านบน และในตู้เย็นได้ 24 ชม. โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการดองที่อร่อย วิธีการเกลือปลาเทราท์? ฉันจะไม่ถามคำถามนี้กับลุงของฉันอีกต่อไป แล้วคุณล่ะ? ถ้าใครอยากรู้อีก 15 สูตรการทำอาหาร - เขียน ฉันจะทำต่อไปอย่างแน่นอน

อีกหนึ่งสูตรสากลที่ใช้ได้กับปลาแดงเกือบทุกประเภท ...

วิดีโอ: "วิธีทำปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย"

โน๊ตบุ๊คที่ดีที่สุด:
วิดีโอนี้แสดงเคล็ดลับในการปรุงปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล วิมบ้า และพิลามิดา ทุกอย่างลงตัวที่สุด สำรวจ มุ่งมั่น และความอยากอาหาร