สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้ผู้เขียนเว็บไซต์ตัดสินใจที่จะทำให้คุณพอใจกับอาหารจานพิเศษที่เรียกว่า Samsa

ก่อนอื่นเรามาคิดกันก่อนว่ามันคือจานอะไรแล้วทำความคุ้นเคยกับสูตร Samsa Samsa หรือแม้แต่ในคนของ Samosa เป็นประเภทสามเหลี่ยม พายกลม ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและหัวหอม ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวเพื่อเติม แต่นักชิมบางคนชอบเนื้อแกะ การเตรียม Samsa มีหลายรูปแบบในแต่ละประเทศเตรียมอาหารด้วยวิธีที่อร่อยของตัวเอง ในรัสเซียและยูเครน อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมาก ในไครเมีย คุณมักจะพบพายนี้ในร้านกาแฟเล็กๆ ริมทะเล

เราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ)
• หัวหอม - 500 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 300 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เนย - 100 กรัม

ขั้นแรกเตรียมไส้สำหรับ Samsa

ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างแล้วหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนในอนาคตเราจะยังตัดมันในเครื่องบดเนื้อ เช่นเดียวกับหัวหอม เราจะหั่นเนื้อ หากคุณมีเนื้อติดกระดูก อย่าลืมแยก (ฟรี) ออกจากมัน
เมื่อเราเตรียมหัวหอมและเนื้อแล้ว เราก็นำเครื่องบดเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้หัวฉีดขนาดไม่เล็กมาก หรือจะใส่กระเทียมสักกลีบลงในเนื้อสับก็ได้ คุณยังสามารถใส่เนยผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อและหัวหอม

ผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณเพื่อกระจายหัวหอมสับให้ทั่ว จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับ ซึ่งเครื่องเทศที่ใช้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ตามกฎแล้ว เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ก็เพียงพอแล้ว

แป้งสำหรับ Samsa

สำหรับตอนนี้ พักไส้ไว้และเริ่มเตรียมแป้งสำหรับ Samsa ในชามขนาดใหญ่พอสำหรับนวดแป้งให้แตกไข่หนึ่งฟองเทแป้งด้านบนใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันพืชและน้ำเล็กน้อยจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก แป้งไม่ควรเหลวเกินไป เรานวดต่อไปบนโต๊ะเมื่อแป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที
เรานำแป้งออกจากตู้เย็นอีกครั้ง นวดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณมากกว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย

ถัดไป ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กกลมที่มีความหนาประมาณ 5-7 มิลลิเมตร ตอนนี้เราใส่ไส้เค้กหนึ่งช้อนแล้วบีบขอบเป็นรูปสามเหลี่ยม เราจะทำทั้งหมดนี้ด้วยแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด

ตอนนี้เราใช้แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายของเรา ต่อไปเราจะส่ง Samsa ไปปรุงในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 25 ถึง 35 นาที

หลังจากปรุงอาหารให้เสิร์ฟ Samsa ร้อน

Samsa จาก lamb

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่า samsa ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ตอนนี้เราจะมาดูสูตรการทำ samsa เนื้อแกะกัน บอกตามตรง ฉันชอบทำเมนูเนื้อแกะจานนี้ที่สุด คุณถามว่าทำไม? ฉันจะไม่บอก! ลองทำ Samsa จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง🙂

วิธีทำซัมซ่าแกะ

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการสิ่งต่อไปนี้ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:

• เนื้อแกะ - 650 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น:
• พัฟเพสตรี้ - 1 ชิ้น (แพ็ค);
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• งา, ยี่หร่า;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กำลังเตรียมแซมซ่า:

ขั้นแรก จัดการกับเนื้อเราตัดมันด้วยมีดคมให้เล็กที่สุด ในสูตร Samsa ก่อนหน้านี้เราตัดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่คราวนี้ฉันต้องการให้คุณลองตัดมันด้วยมีดและเปรียบเทียบด้วยตัวคุณเองว่ามันจะอร่อยแค่ไหนและอย่าลืมบอกฉันในความคิดเห็น ต่อไปตัดหัวหอมนี่เป็นมาตรฐานเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับของเราลงในเนื้อ เกลือและพริกไทย

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ก็พักไว้ก่อนในตู้เย็นก็ได้ แต่ตอนนี้เรามาดูแป้งกันดีกว่า เราจะตัดแป้งเป็นเค้กแบนขนาดเล็ก

มาคลึงแป้งกัน เราใส่เนื้อเล็กน้อยลงบนเค้กแต่ละชิ้น เราใส่เตาอบให้อุ่นถึง 200 องศา

เราเปลี่ยนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยม

สำหรับสีแดงด้านบน ให้เจิมด้วยไข่ สำหรับสิ่งนี้ ให้เอาไข่ แบ่งมันออกเป็นจาน เติมน้ำเล็กน้อย และด้วยส่วนผสมนี้ ด้วยแปรง เจิมสามเหลี่ยมของเราที่ด้านบน อย่าลืมโรยหน้าด้วยงาและยี่หร่า ตอนนี้ใส่ Samsa ลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ เราจะอบพายจนเป็นสีน้ำตาลทอง - ที่อุณหภูมิ 200 °เป็นเวลายี่สิบห้านาทีจากนั้นอีกสิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 175 °

นั่นคือทั้งหมดที่ samsa พร้อมฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตร

ทานให้อร่อย!!!

Samsa ไม่ใช่แค่พาย! การอบแตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปร่างเท่านั้น แต่ยังอยู่ในการเติมที่น่าตื่นตาตื่นใจ แป้งอร่อย กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่ถ้าคุณทำอาหารทุกอย่างตามกฎ

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับ samsa กับเนื้อ ซึ่งจะกลายเป็นแน่นอน!

Samsa - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

Samsa อุซเบกแบบดั้งเดิมทำจากแป้งโฮมเมดไร้เชื้อซึ่งนวดรีดรีดในลักษณะที่แน่นอน คุณสามารถนวดได้เช่นเดียวกับเกี๊ยว แต่ควรเติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป ไข่บางครั้งใช้ kefir หรือโยเกิร์ตแทนน้ำ มีตัวเลือกมากมาย แต่สิ่งสำคัญคือการหมุนอย่างถูกต้อง เค้กทาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยนิ่ม แต่ไม่ละลาย ม้วนและพักในตู้เย็น หลังจากนั้นก็ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเค้กบาง ๆ ซึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม

ใช้เติมอะไร :

เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก;

เป็นการดีกว่าที่จะไม่บดเนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีก แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะไม่ผ่านการอบร้อน หัวหอมยังถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ต้องเพิ่มจำนวนมากเพื่อให้ไส้ฉ่ำ บางครั้งผักจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด หรือผัดในเนยเบา ๆ ถ้าใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป สูตรดังกล่าวอยู่ด้านล่าง จากเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยมักจะใส่ใน Samsa แต่คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นที่คุณชอบได้

รูปสามเหลี่ยมที่บ้านปรุงในเตาอบ พวกเขาจะวางบนแผ่นอบและอบทันทีหลังจากการก่อตัว สำหรับสีที่สวยงาม ก่อนเข้าเตาอบ คุณสามารถทาแซมซาด้วยไข่แดงหรือไข่ที่ตีทั้งฟอง เพื่อความสวยงาม มักจะเทงาขาวหรือดำจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนกลาง

Samsa สามัญ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้ง, ไส้, คุณสมบัติการอบ

สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับ Samsa เราใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ สำหรับเนื้อสับตามดุลยพินิจของเรา ถ้ามันแห้งและไม่มีชั้นไขมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนยขูด

วัตถุดิบ

น้ำธรรมดา 250 มล.

4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

น้ำมันพืช 30 มล.

น้ำมันพลัม 70 กรัม

หนึ่งไข่แดง;

หัวหอม 300 กรัม

เนื้อ 400 กรัม

เครื่องเทศงา

การทำอาหาร

1. ควรเริ่มทำอาหารด้วยแป้งดีกว่าเพราะจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการพัก เทน้ำในปริมาณที่วัดได้ลงในชาม ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ใส่น้ำมันพืช. คุณสามารถทานดอกทานตะวันบริสุทธิ์ น้ำมันธรรมดาหรือน้ำมันมะกอก แล้วแต่คุณชอบที่สุด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งสาลีขาวที่ร่อนลงในแป้ง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 3 ถึง 4 แก้ว เรานวดแป้งไร้เชื้อเย็นตามปกติสำหรับตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยว เราบดจนเนียนแล้ววางลงนอนในถุงเป็นเวลา 20 นาที ถ้าไม่เสร็จจะม้วนแป้งเป็นเค้กยากมาก

3. ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" คุณสามารถตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เททุกอย่างลงในชาม

4. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอม หากจะใช้ไขมันเพิ่มเติม เราก็เพิ่มในขั้นตอนนี้ด้วย เกลือปรุงรสไส้ด้วยพริกไทยผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นก่อน ปิดฝาชาม

5. เรานำแป้งออกจากถุง เราม้วนเป็นเค้ก แต่ไม่บาง สำหรับชิ้นนี้ขนาด 25 ซม. ก็เพียงพอแล้ว เรากำลังพยายามสร้างสี่เหลี่ยม

6. หล่อลื่นแป้งด้วยเนยนิ่ม เราม้วนม้วน

7. นำแป้งโดโรลใส่จานหรือชามเหมือนหอยทาก เราคลุมด้วยฟิล์มด้านบนส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีหรือใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที แป้งสำหรับ Samsa ชอบความเย็น

8. เรานำม้วนแช่แข็งออกแล้วตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ค่าจะขึ้นอยู่กับขนาดของ Samsa ที่ต้องการ บางคนชอบสามเหลี่ยมเล็ก ๆ บางคนชอบตัวอย่างขนาดใหญ่

9. ม้วนแต่ละชิ้นจากด้านข้างของแป้งที่หั่นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ

10. วางไส้ โดยทั่วไปจะสะดวกกว่าในการคลึงแป้งทั้งหมดในคราวเดียวแล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้ เพื่อให้คุณสามารถกระจายเนื้อสับได้ทั่วถึง เป็นวัตถุดิบและสิ่งสำคัญคือต้องอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

11. เราปั้นสามเหลี่ยมธรรมดา

12. วางบนแผ่นอบโดยให้ด้านเรียบขึ้นและตะเข็บลง

13. เขย่าไข่แดงด้วยน้ำหนึ่งช้อนทาจารบีทั้งตัวโรยหน้าด้วยงาแล้วส่งไปที่เตาอบ

14. อบสามเหลี่ยม 180 องศา ประมาณ 40 นาที

15. เรานำแผ่นอบออกมาแล้วโอน samsa ไปที่ชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งนุ่มสักสองสามนาที

Samsa: สูตรทีละขั้นตอนกับไก่และมันฝรั่ง

การบรรจุที่น่าสนใจมาก ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Samsa ไม่ได้ระบุส่วนของไก่ แต่ไม่ควรใช้เต้านมเพราะไส้จะแห้ง

วัตถุดิบ

แป้งประมาณหนึ่งกิโลกรัม

น้ำสองสามแก้ว

เนยหนึ่งห่อ;

มันฝรั่ง 350 กรัม

เนื้อไก่ 500 กรัม

3-4 หลอด;

เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. ละลายเนยครึ่งซอง ปล่อยให้ที่เหลืออุ่นให้นิ่ม

2. เทน้ำสองแก้วลงในชาม เพิ่มเนยละลาย เกลือ คนและนวดแป้งแข็งตามปกติ ปล่อยให้เขาพักครึ่งชั่วโมง

3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ เกลือนวดด้วยมือเพื่อให้ผักชุบน้ำเล็กน้อย

4. หั่นเนื้อไก่ทันทีใส่หัวหอมผัดไส้พริกไทย เราทิ้งกัน มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มมันฝรั่งก่อนการก่อตัวของ Samsa เพราะมันปล่อยน้ำออกมา

5. เรานำแป้งออกม้วนเค้กจารบีด้วยน้ำมันที่เหลือทำเป็นม้วน ถ้ามันยากในการทำงานกับชิ้นใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ เราปิดม้วนใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปที่ไก่และหัวหอมผัด ของพร้อมแล้วค่ะ

7. เปิดเตาเพื่ออุ่นเครื่อง ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา และคุณสามารถเริ่มแกะสลักสามเหลี่ยมได้

8. เราตัดโรลข้าม ม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง ม้วนออก วางไส้ และปั้น samsa คลาสสิก

9. โอนไปยังแผ่นอบ หล่อลื่นง่ายๆ ด้วยน้ำเปล่าหรือเขย่าไข่แดง หากต้องการให้โยนเมล็ดงาลงไปตรงกลาง

10. เราอบ Samsa ประมาณ 40-45 นาทีใส่ในเตาอุ่นเท่านั้นเพื่อไม่ให้สามเหลี่ยมแห้ง

Lazy samsa: สูตรขนมพัฟทีละขั้นตอน

แป้งพัฟมีประโยชน์มาก มันอร่อยอ่อนโยนราคาไม่แพงและราคาไม่แพงคุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่งบางครั้งก็มีหลายประเภท สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Samsa อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ทำอาหารและอบจากผลิตภัณฑ์นี้

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม

เนื้อ 250 กรัม

หัวหอม 250 กรัม

เนย 40 กรัม

งาตามชอบ.

การทำอาหาร

1. แป้งพัฟจะสุกเร็วกว่าไส้ ที่อุณหภูมิการอบต่ำ มันจะแห้งง่าย มันจะแห้งและไม่อร่อยมาก ถ้าอุณหภูมิสูงแป้งจะดีมากและเนื้อสับจะยังคงดิบอยู่หัวหอมจะกระทืบ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเตรียมไส้ล่วงหน้า ตัดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ใส่เนยลงในกระทะ ละลายแล้วใส่หอมใหญ่ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ เราเริ่มผัด แต่เราทำให้ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย นั่นคือหัวหอมควรจะอ่อนระโหยในน้ำมัน แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เราทำให้มันโปร่งใสปิดเตา เทคนิคนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อสับที่ฉ่ำมาก แต่ในขณะเดียวกันไส้ก็จะไม่แตกใน Samsa ที่เสร็จแล้ว เราทำให้หัวหอมเย็นลง

4. เรารวมหัวหอมเย็นและเนื้อหมักในเครื่องเทศเข้าด้วยกันถ้าจำเป็นให้เติมเกลือมากขึ้นเนื่องจากหัวหอมที่ไม่มีเครื่องเทศและในตัวมันเองจะให้รสหวาน

5. เรานำขนมพัฟออกมาคลี่ออกแล้วม้วนด้วยหมุดเกลียว มักจะเป็นม้วนหรือเป็นแพ็คหลายแผ่นขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ไม่ว่าในกรณีใดนี่คือสี่เหลี่ยมจัตุรัสและสะดวกกว่าที่จะตัดเป็นสี่เหลี่ยมนั่นคือ samsa จะเป็นสี่เหลี่ยม คุณสามารถสร้างสามเหลี่ยมคลาสสิกได้ แต่ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องตัดแป้ง

6. ตีไข่ไก่ทั้งฟองด้วยส้อม จำเป็นต้องติดขอบแป้งให้แน่น เนื่องจากแป้งค่อนข้างแห้งและตะเข็บมักจะแตกระหว่างการอบ

7. หล่อลื่นขอบหลาย ๆ ชิ้น กระจายไส้และปั้น Samsa จากนั้นอัดจาระบีอีกสองสามชิ้นแล้วทำซ้ำ หากคุณทาแป้งทั้งก้อนด้วยไข่ทันที ขอบจะยังแห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะ

8. วาง samsa ที่หล่อไว้บนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง

9. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยเศษไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหากต้องการ

10. ใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่น อบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

11. เรานำ Samsa ออกจากเตาอบ ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูพับหลาย ๆ ครั้งทันที พักไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น มาทดสอบกัน!

หากไม่มีเมล็ดงา คุณสามารถโรยแซมซาด้วยเมล็ดแฟลกซ์ก่อนอบ พวกเขายังมีประโยชน์มากพวกเขาดูเหมือนงามาก

ไส้จะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้เนื้อที่มีไขมันหรือน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น อุซเบกมักจะเพิ่มไขมันหางอ้วนให้กับ samsa ทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติและขนมอบก็มีกลิ่นหอมมาก

หากใช้เนื้อวัวหรือหมูที่อายุไม่มาก ให้ใช้เนื้อแกะ อย่าพยายามต้มหรือทอดผลิตภัณฑ์ จะทำให้เสียรสชาติของไส้เท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการหมักเนื้อ คุณสามารถผัดกับเครื่องเทศทิ้งไว้หลายชั่วโมง หรือเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยวไขมันซีอิ๊วคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับได้ทันที น้ำผลไม้แช่เนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้เส้นใยนิ่มลง

Samsa ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ยีสต์ที่ไม่ขึ้นบนแผ่นอบ แต่คุณยังต้องเว้นที่ว่างเพียงพอระหว่างผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงอบได้ดีกว่าสีน้ำตาลเท่า ๆ กันทุกด้าน

Samsa - พายยัดไส้เนื้อ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู, ไก่, ฯลฯ ), หัวหอมและเครื่องเทศที่มีรูปร่างใดก็ได้ (มักจะเป็นรูปสามเหลี่ยม) อาหารยอดนิยมในเอเชีย คาบสมุทรอาหรับ เมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกา
มีส่วนผสมเพียงพอสำหรับพายประมาณ 32 ชิ้น (8 เสิร์ฟ) (ถ้าคุณต้องการจำนวนชิ้นน้อยลง จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจะคำนวณโดยการแบ่งง่ายๆ)
ในการเตรียม Samsa คุณต้องดำเนินการสองขั้นตอนหลัก: นวดแป้งพัฟและทำไส้ (เนื้อสับ)
ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งเพราะจะต้องซ่อนแป้งไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ (20-40 นาที) เพื่อใส่แป้งและในระหว่างนี้คุณจะต้องเตรียมเนื้อสับ
ในการนวดแป้งคุณต้อง:
1) ใช้แป้งสาลี 800 กรัม ซึ่งต้องร่อนผ่านตะแกรง

2) เตรียมน้ำ 400 กรัม

3) เทน้ำลงในภาชนะใด ๆ เติมเกลือสินเธาว์หนึ่งช้อนชาลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลายในน้ำ

4) ในกองแป้งร่อนทำ krator เทน้ำเค็มลงไป

ใช้ส้อมแล้วค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนแป้งลงไปในน้ำ คนให้เข้ากัน

จนกว่าคุณจะได้รับการทดสอบอาการโคม่า

ห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แป้งไม่ผุกร่อนและทิ้งไว้บนโต๊ะและในระหว่างนี้ก็เริ่มเตรียมไส้

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:
1) เนื้อสัตว์ (ในกรณีของฉันคือหมูสับ 800 กรัมที่มีไขมัน)

2) หัวหอม 800 กรัม (ประมาณ 5-8 หัวหอมขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ในกรณีของฉัน 7)

3) ซีร่า (2 ช้อนโต๊ะ - ประมาณ 10 กรัม) - จุดเด่นของจานนี้ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่แปลกตา เมล็ดแห้งสมุนไพรรสเผ็ดของสกุล Kmin ตระกูล Umbelliferae ปลูกอย่างหนาแน่นในอินเดีย อัฟกานิสถาน อิหร่าน แอฟริกาเหนือ และละตินอเมริกา

4) เกลือ พริกไทยป่นแดงและดำเพื่อลิ้มรส
เนื้อและหัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน (ในชามหรือกระทะ) จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป

เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะเป็นไส้สำหรับพายของคุณ

ปิดฝาเติมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้
กลับไปที่การทดสอบของเรา
เราคลายก้อนฟิล์มยึด เราใช้หมุดเกลียวแล้วเริ่มม้วนออก (เพื่อความสะดวกควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วน 400 กรัมต่อชิ้น) เพื่อไม่ให้ติดเราก่อนอื่นโรยด้วยแป้ง

เราใช้มาการีน 200 กรัมเราจะถูแป้งที่รีดแล้ว (ควรละลายตัวเองดังนั้นนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า)

เราคลึงแป้งของเราด้วยหมุดกลิ้งจนได้ความหนา 0.5-0.7 ซม. จากนั้นเราถูด้วยมาการีนที่ละลายแล้วบิดเป็นหลอด (ไส้กรอก)

คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที เนื่องจากเพื่อความสะดวก เราแบ่งแป้ง 800 กรัมของเราออกเป็นสองส่วน ในขณะที่ส่วนแรกกำลังเย็น เราจึงดำเนินการตามขั้นตอนที่คล้ายกันสำหรับการกลิ้ง หล่อลื่นด้วยมาการีน และบิดในส่วนที่สอง
หลังจากที่แป้งเย็นตัวแล้ว เราก็นำออกมาวางบนโต๊ะที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ก่อนหน้านี้ (ที่ผ่านการกลั่นแล้ว) ตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 7-10 ซม.

ตอนนี้เห็นได้ชัดว่าโครงสร้างของแป้งพองตัว

เราทุบแต่ละชิ้นด้วยมือจากนั้นใช้มือหรือหมุดเกลียวให้รูปร่างเป็นวงกลม

เรากระจายไส้บนชิ้นที่ได้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อ 1 ชิ้น

เราสร้างพายในรูปสามเหลี่ยมเชื่อมต่อขอบ
ต่อไปเราจะไปยังขั้นตอนสุดท้าย - การอบในเตาอบ อบประมาณ 40 นาทีที่ระดับเฉลี่ยที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส
เราเอาแผ่นอบปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่พายที่ได้ลงไป

นำไข่แดงของไข่ไก่สองฟองมาตีให้เข้ากัน เราต้องการให้พวกเขาทาแป้งพาย

เรายังต้องการเมล็ดงาสำหรับตกแต่ง

โรยด้วยพายหลังจากทาด้วยไข่แดง สำหรับการหล่อลื่น ให้ใช้แปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหาร

เราส่งไปที่เตาอบ

หลังจาก 40 นาที คุณสามารถนำจานออกจากเตาอบได้

เรากระจายพายจากแผ่นอบไปยังจาน พวกเขาพร้อมที่จะใช้ พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อนแล้วพวกเขาก็ฉ่ำมาก

สูตรที่เหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือต้องใช้เวลามาก (แม้ว่าจะสามารถลดลงได้หากคุณซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป แต่ก็เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง) ดังนั้นจึงควรเตรียมเฉพาะบางโอกาสเท่านั้น: วันหยุดวันหยุดสุดสัปดาห์ ฯลฯ .
ทานให้อร่อย!

เวลาในการเตรียม: PT03H00M 3 ชั่วโมง

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 50 ถู

Samsa เป็นพายหอมอร่อยที่ปรุงในประเทศแถบเอเชียกลาง: ในอุซเบกิสถาน, คีร์กีซสถาน, คาซัคสถาน, ทาจิกิสถาน, เติร์กเมนิสถาน ฯลฯ พวกเขาฉ่ำและเผ็ดมากเพราะมีหัวหอมและเครื่องเทศมากมาย ในสมัยโบราณพวกเขาปรุงในเตาทันดูร์ แต่ในสภาพปัจจุบันพวกเขาจะอบในเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ในประเทศข้างต้น แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำซัมซ่าที่บ้าน และเชื่อฉันเถอะว่าพวกมันทำให้รสชาติอร่อยกว่าที่หาได้ตามจุดจัดเลี้ยง นอกจากนี้ในบทความ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Samsa แบบโฮมเมดตามสูตรคลาสสิก และเราจะอธิบายวิธีอื่นๆ อีกหลายวิธีในการปรุงอาหารพายที่อร่อยและเป็นต้นฉบับเหล่านี้ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

สูตรที่ 1 Samsa - สามเหลี่ยมตะวันออกแสนอร่อย

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของขนมเหล่านี้คือหัวหอม ไขมัน และเครื่องเทศ ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ ไส้จึงชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น นี่คือสิ่งที่แยก Samsa จริงออกจากพายเนื้อธรรมดา ว่ากันว่าตอนกัดแป้งกรอบๆ น้ำลวกจะไหลออกมา ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: "วิธีการปรุง Samsa ที่บ้านในแบบที่มันควรจะเป็น" สูตรค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องเตือนทันทีว่าไม่เหมาะสำหรับคนขี้เกียจ

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้เนย 200 กรัม (เป็นไปได้มาการีน), ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เกลือ, ไข่ 1 ฟอง, ผงฟู, แป้งสำหรับแป้งแข็ง

สำหรับการเติมคุณต้องซื้อเนื้อไขมันครึ่งกิโลกรัม (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) หัวหอม - 2-3 ชิ้นเกลือพริกไทยดำและแดงและยี่หร่า

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมแป้งและพักไว้ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ ดังนั้นคุณต้องขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบแล้วค่อยๆผสมกับแป้งเพื่อให้เศษเนยและแป้งก่อตัวขึ้น เพิ่มผงฟูและเกลือลงในครีมเปรี้ยวผสมและผสมกับ crumbs นวดแป้ง ควรเปิดออกค่อนข้างสูงชันเพื่อให้สะดวกต่อการพับซองจดหมาย

และตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อและไขมันเป็นก้อนอย่างประณีต ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ และหัวหอมควรหั่นครึ่งวงไม่ละเอียดเกินไป ผสมเนื้อสัตว์ไขมันและหัวหอมเข้าด้วยกันพริกไทยใส่ยี่หร่าและเกลือ นี่คือการเติมพร้อม ก่อนปรุง Samsa กับเนื้อ คุณจะต้องเปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ซองจดหมายสำเร็จรูปจะต้องอบทันที

เราปั้น samsa

แบ่งแป้งเป็นลูกขนาดเท่าไข่ โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งให้เป็นเค้กด้วยฝ่ามือขนาดใหญ่ โดยหลักการแล้วสามารถมากหรือน้อยได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของ Samsa ที่คุณต้องการได้รับ เรากระจายไส้ตรงกลางเค้กใส่ในซองสามเหลี่ยมบีบปลายเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา วางผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วปิดด้วยแปรงด้วยไข่ที่ตี ตามกฎแล้วสามารถอบได้ครั้งละ 6-8 พาย ดังนั้นคุณรู้วิธีทำ Samsa ที่บ้าน เป็นผลให้ควรออกมากรอบหอมและเขียวชอุ่ม

สูตรที่ 2 ซัมซ่าไก่

วันนี้ Samsa กำลังเป็นที่นิยม ไม่ได้ทำมาจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่ทำจากเนื้อสัตว์ปีก และอีกอย่างคือมันนุ่มกว่ามากและปรุงได้เร็วกว่ามาก เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Samsa กับไก่ตามสูตรที่อร่อยที่สุดในบทความ ในเวลาเดียวกันไม่เพียงแต่ไส้จะแตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับแป้ง คุณจะต้องใช้น้ำเย็น 1 แก้ว ไข่ 1 ฟอง แป้ง 2-3 ถ้วย มาการีนหรือเนย 100 กรัม และเกลือครึ่งช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้องมีขาเนื้อ 3 ขาที่มีไขมัน, หัวหอม 3 หัว, ชุดเครื่องเทศสำหรับไก่

วิธีการปรุง Samsa ที่บ้านจากเนื้อไก่?

ทำอาหารแป้ง

ในแก้วให้แตกไข่หนึ่งฟองใส่เกลือเขย่าด้วยที่ตีแล้วเติมน้ำให้เต็ม ร่อนแป้งกับสไลด์ ทำเป็นหลุม แล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ละลายเนยในไมโครเวฟจนเป็นครีม รีดแป้งบาง ๆ บนกระดานที่มีแป้งทาด้วยเนยแล้วบิดเป็นม้วนแน่น ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง ข้ามคืนโดยควร

บรรจุหีบห่อ

นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดที่คมมาก ตัดหัวหอมเป็นก้อนและผสมกับเนื้อสับเพิ่มเครื่องเทศและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เราปั้น samsa

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็น 12 ชิ้น เทแป้งลงบนโต๊ะ ใส่แป้งที่ตัดแล้วคลึงออกจนได้เค้กที่กลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เนียน . คลุมด้วยแป้งเพื่อให้ได้สามเหลี่ยม ปักหมุดมุมแหลม เตรียมพายอีก 5 ชิ้น วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่มันเยิ้ม ทาด้วยไข่และอบในเตาอบอุ่นจนสีแดง คุณรู้วิธีทำพัฟ Samsa กับไส้ไก่ โดยหลักการแล้ว คุณยังสามารถใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปได้อีกด้วย

สูตรที่ 3 วิธีการปรุงอุซเบกแซมซาตามสูตรเก่า?

ไม่ว่าเราจะเตรียมพายเอเชียกลางเหล่านี้จากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างชำนาญเพียงใด มันจะไม่เป็นอย่างที่ควรจะเป็น หากคุณใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติแบบโฮมเมด นอกจากนี้ Samsa ในสมัยก่อนยังอบในดินทันดูร์ และนี่คือรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยหลักการแล้วสูตรแป้งข้างต้นเป็นคำแนะนำในการทำอุซเบกแซมซา เฉพาะที่นั่นแทนเนยสำหรับชั้นใช้เนื้อแกะละลายหรือไขมันเนื้อ นั่นคือตัวแป้งเองที่แช่ในไขมันที่ละลายแล้วนุ่มและอ่อนนุ่มและการเติมด้วยการเติมหางไขมันแกะกับยี่หร่าให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้น้ำลายไหล อย่างที่คุณเข้าใจ สัมมาเมืองของเราถัดจากอันนี้ ตัวจริงจะเป็นผู้แพ้เสมอ อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหารอุซเบกที่หายากในมอสโก คุณยังคงพบของจริงที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก นอกเหนือจากในทันดูร์ ซัมซา - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะถามพ่อครัวถึงวิธีทำ Samsa อุซเบกมากแค่ไหน เธอก็ไม่เคยบอกความลับทั้งหมดของเทคโนโลยีการทำอาหารให้คุณทราบ เราจึงต้องพอใจกับสูตรอาหารที่หาได้ในตำราอาหาร อย่างไรก็ตาม มี Samsa อาหารชนิดหนึ่งที่มีสีเขียวที่น่าสนใจมากซึ่งเด็กผู้หญิงและผู้หญิงที่ทำตามรูปร่างของพวกเขาจะชอบเป็นพิเศษ เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมนี้ให้คุณทราบ

สูตรที่ 4 อาหาร Samsa พร้อมสมุนไพรและไข่

คุณสามารถเตรียมแป้งได้ในแบบที่คุณชอบที่สุด แต่แบบที่อธิบายในสูตรที่สองจะดีกว่าเพราะใช้น้ำมันน้อย แต่สำหรับการเติมคุณต้องกินผักหลายชนิด ได้แก่ ผักโขม สีน้ำตาลม้า มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง ผักชี คีนัว กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ หัวหอมใหญ่ หน่ออ่อนกระเทียม ผักชีฝรั่ง เป็นต้น ทั้งหมดนี้จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดและสับให้ละเอียด คุณต้องหั่นไข่ลวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับสมุนไพร เติมพริกไทยเกลือและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นวางลงบนแป้งที่รีดเป็นเค้ก (ตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 2) สร้างสามเหลี่ยมและอบหลังจากทาด้วยไข่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 190-210 กรัม แน่นอนว่า Samsa กับผักใบเขียวนั้นไม่ฉ่ำ แต่ก็อร่อยและหอมมาก

บทสรุป

จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ เราไม่ค่อยได้ยินเกี่ยวกับพายสามเหลี่ยมอร่อยที่เรียกว่าซัมซ่า อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขนมอบแบบเอเชียกลางนี้ได้รับความนิยมไปทั่วรัสเซีย และแข่งขันกับแป้งทาตาร์และขนมอบ วันนี้ในเมนูของบิสโตรและคาเฟ่ต่างๆ คุณสามารถหาชื่อของพายเหล่านี้ได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเชฟทุกคนจะปรุงอาหารตามที่ควรจะเป็น หากคุณต้องการเข้าใจว่า Samsa แบบโฮมเมดที่แท้จริงคืออะไร ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นแล้วลองทำเอง เชื่อฉันไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ ปรุงด้วยความรัก กินอย่างมีความสุข ทานให้อร่อย.

Samsa เป็นขนมเอเชียแสนอร่อยที่ทำได้ง่ายที่บ้าน สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

1 ชั่วโมง

220 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

คุณต้องการที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารแบบดั้งเดิมจากประเทศตะวันออกหลายแห่ง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องการใช้ความพยายามและเวลามากเกินไปในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมาก ๆ ? แนะนำให้เตรียม โฮมเมด samsa.

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เตรียมง่ายแต่ยังอร่อยอีกด้วย ได้รับความนิยมในหลายประเทศเนื่องจากความเรียบง่ายและคุณสมบัติ ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรแป้งสำหรับ Samsa ในเตาอบ

เครื่องใช้ในครัว:

• ภาชนะสำหรับส่วนผสม
• เตาอบ;
• แผ่นอบ;

• ผ้าลาย;
• เครื่องบดเนื้อ
• หมุดกลิ้ง;

• ฟิล์มอาหาร
• เขียง;
• กระดาษ parchment

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบ

สำหรับ Samsa เราต้องการผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมาก ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ผลิตภัณฑ์ทำเองที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่หนึ่ง - เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่สอง - เนื้อสับ

หากคุณไม่มีเนื้อวัว คุณสามารถใช้ไก่และปรุงอาหารได้

ขั้นตอนที่สาม - วิธีทำ samsa

Samsa กับสูตรวิดีโอเนื้อ

ในการทำให้ Samsa ของคุณสมบูรณ์แบบโดยที่ไม่มีอะไรมาทำให้เสียรสชาติของคุณ คุณสามารถให้ความสนใจกับวิดีโอที่อธิบายขั้นตอนของการทำ Samsa วิธีนี้จะทำให้คุณมีโอกาสได้เห็นขั้นตอนการทำอาหารและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดบางประการในเรื่องนี้ วิธีปรุง Samsa ที่บ้านวิดีโอนี้จะบอกคุณในภาษาง่ายๆ

กินกับซัมซ่ากินอะไรดี

ขอแนะนำให้เสิร์ฟ Samsa กับอาหารตะวันออก Samsa เข้ากันได้ดีกับ pilaf, shurpa และ azu คุณยังสามารถเสิร์ฟ Samsa พร้อมชา ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับชาที่เข้มข้น

Samsa สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบแบบตะวันออกอื่นๆ ตัวอย่างเช่นการรวมกันของ samsa กับ "chebureks กับชีส" หรือเนื้อสัตว์จะดีมาก ง่ายมาก คุณสามารถหาได้จากเว็บไซต์ของเรา

ตัวเลือกการทำอาหารและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้

ในกรณีส่วนใหญ่ ฉันใช้ แป้งสดและพัฟ. นี่ไม่ใช่แค่การยกย่องประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นการยึดมั่นในหลักการของอาหารตะวันออกอย่างแท้จริง