ในการปรุงหมูคุณต้อง:

1. เตรียมชิ้นเนื้อ (ประมาณ 750 กรัม) - ต้องละลายแล้วล้างด้วยน้ำ หากคุณกำลังใช้เนื้อสดเพียงแค่ล้างให้สะอาด
2. หยิบกระทะขนาดกลางและเติมน้ำสองในสาม ตั้งหม้อบนแก๊สปานกลาง
3. เมื่อน้ำเดือด ใส่พริกไทยดำและใบกระวานสองสามใบในกระทะแล้วเติมเกลือ (สองในสามของช้อนชา)
4. ใส่หมูในน้ำเดือดและลดไฟ
5. ตอนนี้ควรปรุงหมูภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองชั่วโมง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและประเภทของมัน ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อคุณต้องใช้มีดแทง - หากมีดเข้าและออกอย่างง่ายดายและราบรื่นแสดงว่าเนื้อพร้อม
6. ทุก ๆ 15-20 นาที เปิดฝาแล้วเอาโฟมที่ปรากฏบนผิวน้ำออก
7. หลังจากที่หมูสุกแล้ว ตักใส่จาน เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หมูต้มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ ของว่างที่น่าสนใจ หรือใส่ในสลัดก็ได้

หมายเหตุ: เนื่องจากเวลาในการปรุงหมูขึ้นอยู่กับประเภทของมัน คาดว่าโดยปกติเนื้อสัตว์จะปรุงเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง แต่แน่นอนว่าเนื้อสุกรสุกจะสุกนานกว่าเนื้อสุกรมาก .

วิธีการปรุงเนื้ออย่างถูกวิธี

1. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยอมรับสองวิธีหลักในการปรุงเนื้อสัตว์ หากเป้าหมายของคุณคือการปรุงน้ำซุปเนื้อ ซุปหรือคาร์โชที่เข้มข้น คุณต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด นำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในกรณีนี้น้ำซุปจะดูดซับเกลือแร่และโปรตีนที่ละลายน้ำได้มากที่สุดเนื่องจากจานนี้จะมีประโยชน์อย่างมาก และถ้าคุณต้องการให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น ให้ใส่เนื้อในน้ำเดือดแล้ว
2. ระยะเวลาในการปรุงเนื้อขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของเนื้อ แต่ระยะเวลาเฉลี่ย 40-60 นาที หลังจากเดือด ปิดฝาภาชนะและตั้งโหมดการทำอาหารขั้นต่ำ การต้มช้าๆจะช่วยลดอิมัลชันของไขมัน ขจัดรสมันเยิ้มและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของน้ำซุป
3. นิสัยของแม่บ้านหลายคนในการเอาโฟมออกจากน้ำซุปถือเป็นความผิดพลาด โฟมนี้เป็นโปรตีนที่ถ่ายโอนจากเนื้อวัวไปยังน้ำซุป ดังนั้นการขจัดออกจะลดคุณสมบัติทางโภชนาการเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเอาชั้นที่เป็นฟองออก เพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มันจะละลายอยู่ดี ไม่ว่าคุณจะต้องปรุงเนื้อมากแค่ไหนก็ตาม
4. ใช้ส้อมธรรมดากำหนดระดับความสุกของเนื้อได้ การทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเจาะชิ้นเนื้อในที่แคบที่สุด หากส้อมจิ้มลงอย่างง่ายดายและในเวลาเดียวกัน ichor ไม่โดดเด่นที่บริเวณที่เจาะ แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว
5. จำเป็นต้องเกลือน้ำเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ประมาณ 10 นาทีก่อนที่เนื้อจะสุกเต็มที่ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการน้ำซุปเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ตอนเริ่มทำอาหาร

วิธีการปรุงเนื้อในหม้อหุงช้า

เนื้อวัวนั้นมีประโยชน์หลากหลายเพราะไม่ต้องการวิธีการปรุงพิเศษ เคล็ดลับของอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานอยู่ในโหมดการทำอาหารและส่วนผสมเสริม มาดูวิธีที่ง่ายที่สุดในการตีเนื้อกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800 กรัม
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 2 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. วางในชามแยก
2. สับหัวหอมแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ
3. จากนั้นล้างลูกพรุน แยกเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
4. ใส่เนื้อลงในชามและผสมเนื้อหาให้ละเอียด
5. โอนส่วนผสมทั้งหมดไปยังหม้อหุงช้าด้วยน้ำ
6. ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
7. การกำหนดระยะเวลาในการปรุงเนื้อแนะนำให้ใส่ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. เนื้อฉ่ำพร้อม! เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและผักสด

วิธีการปรุงเนื้อ? ต้มเนื้อให้อร่อยขนาดไหน

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ แต่การทำอาหารยังคงเป็นวิธีการที่อ่อนโยนและเรียบง่ายที่สุดในการสร้างอิทธิพลต่อผลิตภัณฑ์ ช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพในเนื้อสัตว์ไว้ได้อย่างเต็มที่ จริงอยู่ หากคุณไม่รู้วิธีทำเนื้อวัว วิธีนี้อาจทำให้เนื้อเน่าได้ ปริมาณการแปรรูปเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอายุและปริมาณ และประเภทของอุปกรณ์ที่ใช้ในกระบวนการ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 40 นาทีถึง 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อพร้อม... หากคุณต้องการต้มน้ำซุป คุณจะต้องใช้เวลานานถึง 4-5 ชั่วโมง บวกกับเวลาอีกเล็กน้อยในการชงของเหลว

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับทำอาหาร?

ไม่มีเนื้อสัตว์ใดที่เหมาะสำหรับการต้มและนำไปใช้ในภายหลัง ผลิตภัณฑ์จากบางประเภทมีความหนาแน่นหรือมีเส้นเอ็นมากเกินไป ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียจานคุณไม่เพียง แต่ต้องรู้ว่าต้องปรุงส่วนประกอบเท่าไร แต่ยังต้องเลือกอย่างถูกต้องด้วย:

• หากมีการวางแผนที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ต้มในรูปแบบบริสุทธิ์เช่นเพิ่มในสลัดจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสัตว์ชั้นหนึ่ง ซึ่งรวมถึงหน้าอก สะบัก และส่วนต่างๆ ของขาหลัง
• ส่วนประกอบของชั้นประถมศึกษาปีที่สองประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก ดังนั้นน้ำสลัดคอและท็อปจึงมักใช้ในการเตรียมน้ำซุปหรือต้มทั้งตัวหลังจากนั้นก็แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย

เคล็ดลับ: หากจำเป็นต้องเก็บชิ้นเนื้อที่ต้มไว้ร้อนก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกจากภาชนะที่ปรุงสุกแล้วและย้ายไปยังชิ้นที่สะอาด เติมน้ำซุปปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ

• เนื้อวัวชั้นที่สามนั้นมีเส้นใยที่เหนียวมากซึ่งสามารถปรุงได้เฉพาะน้ำซุปเท่านั้น เนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่ได้รับประทานในรูปบริสุทธิ์

ทางที่ดีควรซื้ออาหารสดหรือแช่เย็นมาประกอบอาหาร เป็นการยากที่จะได้ส่วนประกอบที่ต้มอร่อยจากช่องว่างแช่แข็งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรสเค็มซึ่งเป็นผลมาจากการเดือดทำให้สูญเสียรสชาติที่บริสุทธิ์

กฎการต้มเนื้อในกระทะ

ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะต้มเนื้อในกระทะแบบดั้งเดิม ในเวลาเดียวกัน หลายคนไม่ได้คิดด้วยซ้ำว่าต้องประมวลผลมากแค่ไหน และเพียงพยายามกำหนดระดับความพร้อมด้วยสายตา อันที่จริงมีรายการกฎเกณฑ์เฉพาะที่อยู่ภายใต้การจัดการดังกล่าว

1. เทน้ำลงในกระทะในอัตราของเหลว 1.5 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม เรานำมันไปสู่สภาวะที่ร้อนจัด แต่ไม่ให้เดือด
2. เพิ่มส่วนผสมเสริม (หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง) ผัดรอให้มีกลิ่นหอมของผักแล้วจึงจัดวางเนื้อ
3. นำมวลไปต้มเอาโฟมออก ตอนนี้เราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาภาชนะแล้วปรุงองค์ประกอบจนกว่าส่วนประกอบหลักจะพร้อม ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์หนุ่มหั่นเป็นชิ้น 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์เก่าปรุงเป็นชิ้นเดียวนานถึงสามชั่วโมง

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ แต่มันถูกต้องที่จะเกลือชิ้นงานดังกล่าวในตอนท้ายของงาน มิฉะนั้น เวลาการยึดจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และผลลัพธ์สุดท้ายจะแห้ง เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อม คุณต้องใช้ส้อมจิ้มให้เข้า มันควรเข้าได้ง่ายโดยไม่ปล่อยน้ำแดง

ตอนนี้เนื้อสามารถต้มด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ที่ทันสมัย พวกเขามักจะมีโปรแกรมและคำแนะนำเฉพาะทาง สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับการประมวลผลส่วนประกอบในสิ่งที่

• มัลติคุ๊กเกอร์ เราล้างเนื้อ ทำความสะอาดจากริ้วและฟิล์ม หย่อนลงในชามของอุปกรณ์ เติมน้ำเดือด ปิดแท็บเบา ๆ ปิดฝาและเลือกโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ยกฝาขึ้นแล้วเอาโฟมออก ใส่รากและผัก แล้วแปรรูปต่อ ปรุงผลิตภัณฑ์ให้ได้ระดับความนุ่มที่ต้องการ ตั้งแต่ 40 นาที ถึง 2 ชั่วโมง เราตรวจสอบคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ ใส่เกลือในตอนท้าย
• ไมโครเวฟ. แนวทางนี้ถูกต้องเพื่อใช้เฉพาะกรณีทำงานกับผลิตภัณฑ์รุ่นเยาว์เท่านั้น เราใส่ในชามลึกหรือกระทะที่เหมาะสมเติมน้ำเดือดใส่ส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่จำเป็น ขั้นแรก เราตั้งค่ากำลังเฉลี่ยและรอ 20 นาที หลังจากนั้นเราลดกำลังไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงผลิตภัณฑ์จนสุก โดยตรวจสอบสภาพทุก 15-20 นาที

• หม้อไอน้ำสอง. ไม่ว่าจะแปรรูปมากแค่ไหนและชิ้นเนื้อมีขนาดเท่าใด พวกเขาจะต้องห่อด้วยถุงอบ มิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะแห้งและแน่นเกินไป เกลือและพริกไทยชิ้นงานทันที คุณยังสามารถเทน้ำร้อนลงในถุง เวลาในการประมวลผลประมาณหนึ่งชั่วโมง

ก่อนใช้อุปกรณ์ข้างต้นควรราดด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้ แทบไม่มีมาตราส่วนระหว่างการปรุงอาหารของส่วนประกอบ

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปอย่างถูกต้อง?

น้ำซุปกระดูกและเนื้อเกรดสามมักจะใส่ในน้ำซุป แม้ว่าเนื้อจะมีคุณภาพ แต่ในกรณีนี้ คุณก็จะได้อาหารที่อร่อยและเข้มข้น คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เติมชิ้นงานที่ผ่านการล้างและทำให้แห้งด้วยน้ำเย็นเป็นพิเศษ นำมวลไปต้มเอาโฟมและไขมันชิ้นที่ลอยอยู่
2. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมากโดยต้มให้เดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ขั้นแรกให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรอง หากปรากฏว่ามีเมฆมาก คุณสามารถใช้ Quickdraw ได้ พวกเขาแตกต่างกัน - สำหรับน้ำซุปเนื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับหรือแครอทขูดและไข่ขาวเหมาะที่สุด สิ่งสำคัญคือการวางองค์ประกอบเป็นส่วน ๆ ในผลิตภัณฑ์ที่ร้อน แต่ไม่เดือดอีกต่อไป นอกจากนี้คุณต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่ผู้ชายถูกลบออกไปมันจะต้องลอยขึ้นสู่ผิวน้ำพร้อมกับอนุภาคส่วนเกินทั้งหมด

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็สามารถใส่น้ำซุปมากเกินไปซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นหลายคนพยายามเจือจางของเหลวด้วยน้ำต้มพยายามกำจัดเกลือส่วนเกิน ควรใช้แนวทางอื่นดีกว่า เราเอาข้าวครึ่งแก้วห่อด้วยผ้าขาวแล้ววางลงในองค์ประกอบ เราต้มเป็นเวลา 15 นาทีควรดูดซับเกลือส่วนเกินลงในข้าว

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเนื้อวัวสามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน เหล่านี้คือเนื้อชิ้นทอดและชนิทเซล เนื้อตุ๋นและเนื้อย่าง เกี๊ยว เนื้อวัวกับเห็ด และแน่นอน คุณสามารถแสดงรายการอาหารที่คุ้มค่าอีกมากมายจากเนื้อสัตว์อันงดงามนี้

แต่ให้หยุดที่การทำอาหารและดูวิธีการปรุงเนื้อ

ขั้นตอนการต้มเนื้อวัวฟังดูง่ายมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ที่นี่เช่นกันต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง มิฉะนั้นเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมจะแข็งและไร้รสและผู้ที่กินจะใช้เวลาและประสาทไม่เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ แต่เคี้ยวอาหารอย่างกระตือรือร้น

เริ่มกันเลย มาอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงเนื้อนุ่มกัน คุณสามารถปรุงได้ทั้งบนเตาในครัวและในหม้อในป่า สาระสำคัญของการเตรียมตัวเองไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ โดยทำตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อ ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

นำกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป หากเป็นภาชนะขนาดสองลิตร ให้เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หากเป็นหม้อขนาดห้าลิตร ให้เทน้ำสามถึงสี่ลิตร ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์เป็นหลักและสำหรับอาหารจานใดที่คุณจะทำ หากน้ำไม่ผ่านการกรอง แนะนำให้ชำระเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขณะที่น้ำกำลังตกตะกอน ให้นำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 คูณ 5 เซนติเมตร นี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุด แต่คุณสามารถตัดชิ้นส่วนใดก็ได้ขึ้นอยู่กับแผนและความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น หากมีการวางแผนว่าจะตุ๋นเนื้อกับมันฝรั่งในอนาคต ก็ควรจะทำให้ชิ้นเล็กลง

และตอนนี้น้ำได้ตกลงเนื้อก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เราใส่ในน้ำเย็นและจุดไฟ คุณไม่จำเป็นต้องเกลือน้ำทันที ถ้าใส่เกลือเร็วไปจะมีฟองเยอะและต้องเอาออกเรื่อยๆ นอกจากนี้สารอาหารในเนื้อสัตว์ยังสูญเสียไป ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงเนื้อต่อด้วยไฟอ่อนๆ หลังจากปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ ปรุงเนื้อเป็นเวลา 2-3.5 ชั่วโมง เพิ่มรากและเกลือประมาณ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์ เราปรุงอาหารต่อไปจนสุกเต็มที่

ห้านาทีก่อนที่เนื้อของเราจะสุกเต็มที่ ให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: ใบกระวาน หัวหอม ผักชีฝรั่ง และออลสไปซ์ และนี่คือจุดสิ้นสุดของคำอธิบายวิธีการปรุงเนื้อในกระทะหรือในกาต้มน้ำ ไม่แม้ว่า คุณต้องสามารถเสิร์ฟเนื้อไปที่โต๊ะได้ แต่นี่เป็นอีกหัวข้อหนึ่งที่ต้องใช้ศิลปะและทักษะที่แท้จริง

และตอนนี้เนื้อสุกแล้วและเราก็ต้องเอามันออกจากกระทะและเสิร์ฟเป็นจานแยกกันหรือจะเอาไปใส่ในจานอื่นก็ได้ น้ำซุปเนื้อสามารถใช้ปรุงซุป บอร์ช แตงกวาดอง และอาหารจานแรกอื่นๆ มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อ ซึ่งทั้งหมดนั้นถูกต้องและดีต่อสุขภาพในแบบของตัวเอง

บุคคลจำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน ไขมัน โปรตีน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เนื่องจากแคลอรีต่ำและมีไขมันในปริมาณที่น้อยที่สุด เนื้อวัวจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหารและเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน คุณลักษณะนี้เกิดจากความแข็งแกร่ง แต่จะทำอย่างไรเมื่อไม่มีเวลาปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมง? มีวิธีง่ายๆ ในการได้อาหารจานละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณโดยใช้เวลาน้อยที่สุด วิธีการปรุงเนื้ออย่างรวดเร็ว? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามในบทความนี้

วิธีการปรุงเนื้อนุ่ม?

เนื้อเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งต้องปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้มีความฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม วิธีต้มเนื้อให้นิ่มเร็ว? คำถามนี้น่าสนใจสำหรับแม่บ้านหลายคนที่ต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

สำหรับการปรุงเนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง: เนื้อเนื้อวัว น้ำแร่ หรือมัสตาร์ด ขอแนะนำให้เลือกซากเนื้อของสัตว์เล็กซึ่งประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมากซึ่งไม่ได้รับน้ำค้างแข็งหลายครั้ง

เนื้อสัตว์ต้องขูดด้วยมัสตาร์ดและแช่เย็นค้างคืน ล้างด้วยน้ำก่อนปรุงอาหาร ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการแช่ในน้ำแร่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เพื่อรักษาปริมาณโปรตีนสูงสุดรวมถึงสารอาหารอื่น ๆ จะต้องวางเนื้อในน้ำเดือด การทำอาหารจะใช้เวลาน้อยลงหลังจากการเตรียมอาหารนี้ เกลือควรใช้เวลาสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ไม่แนะนำให้เติมน้ำระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ ให้เจาะชิ้นนั้นด้วยมีดคม น้ำใสไหลออกมาเป็นการยืนยันว่าสินค้าพร้อมใช้

วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อ?

น้ำซุปรวมอยู่ในอาหาร มักทำจากเนื้อวัว สำหรับจานนี้ คุณต้องเลือกกระดูกที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหมาะสม ขอแนะนำว่าอย่าใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง มิฉะนั้น อาหารจะกลายเป็นสีขุ่น

วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้ออย่างรวดเร็ว? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำ 3 ลิตร, เนื้อบนกระดูก, หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อในน้ำเย็นหั่นเป็นบางส่วน สำหรับการเท ใช้ของเหลวเย็น แล้วส่งกระทะไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อน้ำซุปในอนาคตอยู่บนเตา จะต้องนำไปต้มและขันแก๊สเพื่อให้กระบวนการปรุงต่อไปเกิดขึ้นด้วยไฟที่ช้า สะดวกในการขจัดโฟมและไขมันเนื้อด้วยช้อน slotted รากที่จะใส่ในจานต้องทอดก่อน เมื่อน้ำซุปพร้อมซึ่งจะเกิดขึ้นเร็วพอด้วยการแช่ล่วงหน้าในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มการทอดลงไปได้ หากจำเป็นต้องให้ของเหลวในน้ำซุปใส หลังจากปรุงอาหารจะต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียด หลังจากนั้นสามารถส่งส่วนเนื้อกลับไปทำน้ำซุปหรือแยกเป็นจานได้

วิธีทำซุปเนื้อ?

ซุปนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในการเตรียมคุณจะต้องเอาเนื้อกับกระดูก ช่วงเวลานี้มีความหมายพิเศษและเป็นหนึ่งในความลับของความเร็วในการทำอาหาร วิธีการปรุงเนื้อสำหรับซุปอย่างรวดเร็ว? กระบวนการทั้งหมดเหมือนกับการต้มน้ำซุป ต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ในตู้เย็นและปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด จะต้องปรุงในกระทะที่มีความจุขั้นต่ำเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เนื้อจะนุ่มถ้าใช้ชิ้นที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 2 กิโลกรัมในการปรุงอาหาร

การปรุงอาหารควรทำภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท คุณสามารถเว้นช่องว่างเล็ก ๆ เพื่อให้ในขณะที่เดือดของเหลวจะไม่ผ่านขอบ เป็นสิ่งสำคัญที่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะครอบคลุมทุกส่วนของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ ถ้าโซนไหนอยู่ข้างนอกจะกลายเป็นเรื่องยาก

สามารถใช้ซีเรียลใดก็ได้เพื่อเติมซุป ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์หรือบัควีทจะให้รสชาติที่ดี

วิธีการปรุงเนื้อเก่า?

ถ้าเจอเนื้อชิ้นเก่าอย่าทิ้ง ผลิตภัณฑ์ต้องปรุงอย่างถูกต้องแล้วจึงจะออกมาอร่อย วิธีการปรุงเนื้อเก่าอย่างรวดเร็ว? ต้องวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดก่อนปรุงอาหาร เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู น้ำมะนาวเล็กน้อยที่เติมลงในน้ำแร่สำหรับหมักนั้นเหมาะอย่างยิ่ง

อีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการดองในเกลือ ถูด้วยชิ้นเนื้อที่จะปรุง แต่ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างเกลือออกทันทีมิฉะนั้นผลของการทดลองทำอาหารจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม

ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มเนื้อวัวอย่างรวดเร็วแล้ว ด้วยวิธีการใดๆ ที่เสนอ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ นุ่ม และน่ารับประทานซึ่งไม่ต้องปรุงนาน

เนื้อวัวซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูเป็นที่ต้องการอย่างมากในหลายประเทศ เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่าจึงใช้ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้หลายอย่าง แต่ในขณะเดียวกันก็ปรุงได้ยากและใช้เวลานานขึ้น โดยเฉพาะในการปรุงอาหาร ดังนั้นในครั้งนี้ บทความ เราจะมาดูกันว่าการปรุงเนื้อในกระทะหรือหม้อหุงช้าใช้เวลานานเท่าใดเพื่อให้เนื้อฉ่ำ นุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้น

เวลาในการปรุงเนื้อนานแค่ไหน?

ระยะเวลาในการต้มเนื้อค่อนข้างนาน เนื่องจากเนื้อวัวมีความเหนียวและเพื่อให้เนื้อนุ่ม จึงต้องปรุงเป็นเวลานาน (สำหรับซุปหรือไส้กรอก หรือเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับบริโภค) ความเร็วของการต้มเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับว่าเอาเนื้อส่วนไหนของซากสัตว์มา รวมถึงขนาดของชิ้นเนื้อด้วย (ทั้งชิ้นปรุงสุกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) เรามาดูกันดีกว่าว่าจะปรุงเนื้อให้นุ่มแค่ไหนในหลายวิธี:

• ปรุงเนื้อให้นุ่มและฉ่ำในกระทะมากแค่ไหน?เนื้อทั้งชิ้นจะต้องปรุงในกระทะเป็นเวลา 1-2.5 ชั่วโมงหลังจากต้มน้ำ (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)
• ปรุงเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าไหร่?เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถปรุงในกระทะได้ภายใน 1 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด
• เท่าไหร่ที่จะปรุงเนื้อสำหรับซุปไม่มีกระดูก / ไม่มีกระดูก?เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นสำหรับซุปหรือ Borscht เนื้อวัวจะต้องต้มโดยเฉลี่ย 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• เท่าไหร่ที่จะปรุงเนื้อในหม้อหุงช้า?ในโหมด multicooker ในโหมด "Stew" คุณสามารถปรุงเนื้อชิ้นหนึ่งจนนุ่มใน 1.5-2.5 ชั่วโมง

เมื่อได้เรียนรู้ว่าจำเป็นต้องปรุงเนื้อให้สุกทันเวลาเท่าใด เราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารเพิ่มเติมเอง ตลอดจนเคล็ดลับและเคล็ดลับต่างๆ ในการปรุงเนื้อให้ออกมาฉ่ำ นุ่ม และอร่อย

วิธีการปรุงเนื้อในกระทะให้นุ่มและฉ่ำ?

วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการต้มเนื้อให้อร่อยคือการปรุงในกระทะเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และน้ำซุปก็เบาและเข้มข้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหาร มาดูวิธีการปรุงเนื้อในกระทะบนเตาอย่างถูกต้องกันดีกว่า:

• หากเนื้อถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง วันก่อนปรุงอาหารจะต้องละลายน้ำแข็งโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ช่องทั่วไปของตู้เย็นในขณะที่แนะนำให้ทิ้งในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้ง .
• ถัดไป คุณต้องล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็นไหล จากนั้นตัดเส้น ฟิล์ม และกระดูก (ถ้ามี) จากนั้นแบ่งเนื้อออกเป็นหลายส่วนหากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่
• เลือกกระทะที่เหมาะกับขนาดเทน้ำเย็นจัดตามสัดส่วน - น้ำ 1.5 ลิตร ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แล้วนำไปต้มบนไฟแรง
• ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์) ลงในน้ำเดือด เกลือเพื่อลิ้มรส และหากต้องการ ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกทั้งเปลือกแล้วเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้น จากนั้นจึงใส่เนื้อวัวที่เตรียมไว้
• นอกจากนี้ การตรวจสอบและขจัดฟองที่เกิดขึ้นให้ตรงเวลาด้วยช้อน slotted หรือช้อนโต๊ะเป็นสิ่งสำคัญ (ก่อนที่น้ำจะเดือดในกระทะอีกครั้ง) เพราะถ้าไม่ขจัดออก น้ำซุปจะไม่ใสและมีเมฆมาก
• หลังจากต้มน้ำในกระทะอีกครั้งให้ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปและปรุงเนื้อเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง (ถ้าชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่) หรือ 1-1.5 ชั่วโมงหากเนื้อเป็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เมื่อปรุงอาหารให้ปิดฝากระทะด้วยฝา


• ในขณะที่คุณปรุงอาหาร เราจะตรวจสอบระดับน้ำในกระทะ (ระหว่างการต้มนาน น้ำสามารถเดือดได้ ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำร้อนต้มตามต้องการ)
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยการเจาะด้วยมีด (ถ้าเนื้อสุกจะนิ่มและมีดจะผ่าได้ง่ายและจะไม่มีเลือดติดอยู่ที่บาดแผล)
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ขอแนะนำว่าอย่านำเนื้อวัวที่ปรุงแล้วออกมาเป็นเวลา 15-20 นาที (หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว) เพื่อให้เนื้อได้รับการแช่และมีรสชาติที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เคล็ดลับ: หลังจากเดือด เนื้อจะยิ่งฉ่ำถ้าต้มเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว แทนที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วิธีการปรุงเนื้อในหม้อหุงช้า?

สะดวกในการปรุงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและนุ่มและอร่อย ลำดับของการปรุงอาหารเนื้อใน multicooker มีดังนี้:

• เราเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหาร (เราละลายล่วงหน้าถ้ามันแช่แข็งเราล้างเอาเส้นและฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
• ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในชาม multicooker เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมดแล้วเปิด multicooker ไปที่โหมด "Stew" ตั้งเวลาอย่างน้อย 60-90 นาที
• หลังจากที่น้ำเดือดในหม้อหุงช้า ให้เปิดและเอาโฟมที่ได้ออก จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส (โดยเฉลี่ยหนึ่งช้อนชา) และเครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย)
• หลังจากสัญญาณเสียงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยเจาะชิ้นที่ใหญ่ที่สุดชิ้นหนึ่งด้วยมีด และถ้าพร้อม เราจะนำออกจาก multicooker หากไม่ ให้ตั้งค่าให้ปรุงอีก 20- 30 นาที.

ตอบคำถามยอดฮิตในหัวข้อวิธีการปรุงเนื้อให้ถูกวิธี?

• ส่วนไหนของเนื้อวัวที่ดีที่สุดที่จะปรุง? หลังจากปรุงแล้ว เนื้อส่วนหลัง ไหล่ และคอของวัวจะนุ่มขึ้น
• ฉันต้องระบายน้ำซุปแรกเมื่อปรุงเนื้อหรือไม่? น้ำซุปแรกเมื่อเดือดเนื้อในกรณีที่พวกเขาต้องการน้ำซุปที่บริโภคมากขึ้น + เชื่อกันว่าหากถูกระบายออกสารอันตรายที่อาจบรรจุอยู่ในชิ้นเนื้อที่ซื้อมา
• ต้มเนื้อเท่าไหร่ระหว่างทำอาหาร? เนื้อจะถูกต้มโดยเฉลี่ย 40% หลังจากเดือด
• ทำไมต้องน้ำซุปดำเมื่อปรุงเนื้อ? เมื่อต้มเนื้อ จะได้น้ำซุปที่มืดและขุ่นถ้าในตอนแรก คุณไม่เอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากผิวน้ำออก ซึ่งสุดท้ายจะจับตัวเป็นก้อนและทำให้น้ำซุปเข้มขึ้น


• เมื่อปรุงอาหารเนื้อเค็ม? เมื่อต้มเนื้อจะดีกว่าที่จะใส่น้ำเกลือในกระทะที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร (หลังจากวางเนื้อในน้ำแล้วน้ำจะเดือดและคุณได้เอาโฟมที่ก่อตัวออกทั้งหมด) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชิ้นใหญ่ ของเนื้อวัวที่ปรุงสุก (เนื้อจะมีเวลาใส่เกลือระหว่างการปรุงอาหารและจะไม่จืดชืด)
• ทำไมเนื้อแดงหลังจากเดือด? ในกรณีนี้ หากเนื้อข้างในเป็นสีแดง แสดงว่ายังไม่สุก และหากเนื้อยังคงเป็นสีแดงสนิทหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลานาน แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติกับเนื้อ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมัน

เรายังอ่านบทความในหัวข้อ: วิธีการทอดสเต็กเนื้อในกระทะที่บ้าน?

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้วิธีการปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้องและต้องทำให้นิ่มและฉ่ำมากแค่ไหน คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่อร่อยสำหรับเครื่องเคียงหรือน้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เราแสดงความคิดเห็นและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ว่าการต้มเนื้อเป็นชิ้นหรือส่วนนั้นนานแค่ไหนและอร่อยแค่ไหน (สำหรับซุป, น้ำซุป, เป็นอาหารสำเร็จรูปหรือสำหรับสลัด) ในความคิดเห็นของบทความและแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณ

องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ

เนื้อวัวมีความภาคภูมิใจในรายการที่ต้องกิน ควรอยู่บนโต๊ะอย่างน้อยหลายครั้งต่อสัปดาห์ คุณค่าทางชีวภาพและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์เป็นที่รู้จักเมื่อหลายพันปีก่อน ชาวโรมันโบราณ ชาวกรีก ชาวเกาะอังกฤษ บรรพบุรุษของเรา และชนชาติอื่นๆ ชื่นชมสิ่งนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถวางอาหารอันโอชะนี้ไว้บนโต๊ะได้ นี่เป็นอภิสิทธิ์ของชนชั้นสูงของประชากร

สารอาหารใดบ้างที่ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วย

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาเนื้อวัวอย่างละเอียดถี่ถ้วน เป็นงานวิจัยที่ทำให้สามารถระบุสารอาหารและองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้:

• วิตามินบี
• เหล็ก;
• โปรตีน
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• วิตามิน PP;
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• ไขมัน;
• วิตามินอี

องค์ประกอบไมโครและมาโครที่สำคัญอื่น ๆ ยังมีอยู่ในเนื้อวัว

ทำไมคุณต้องรวมอยู่ในอาหาร

นักโภชนาการถือว่าเนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีที่สุด ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งชุดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ใครและเมื่อไหร่ที่เนื้อวัวยังคงมีประโยชน์:

• คนที่มีฮีโมโกลบินต่ำ
• เล่นกีฬาและออกกำลังกาย
• คนที่มีร่างกายอ่อนแอ
• ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

เนื้อวัวเป็นอาหารที่ช่วยให้ร่างกายกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี นอกจากนี้ การใช้งานยังส่งผลดีต่อความจำ ระบบประสาท ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด กล้ามเนื้อ และเนื้อเยื่อกระดูก ซุปและน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อโคช่วยในการรักษาบาดแผล ปรับปรุงพารามิเตอร์การแข็งตัวของเลือด

การละเมิดนำไปสู่อะไร

เนื้อวัวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย มีคุณสมบัติที่น่าสนใจมาก: การบริโภคมากเกินไปสามารถลดภูมิคุ้มกัน เพิ่มคอเลสเตอรอล อันตรายต่อร่างกายไม่เพียงแต่เกิดจากอาหารในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังเกิดจากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ ตลอดจนการจัดเก็บและเตรียมอาหารอย่างไม่เหมาะสม สองสถานการณ์ที่เนื้อวัวมีอันตรายมากกว่าสุขภาพ

1. เนื้อปรุงอย่างไม่ถูกต้อง ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมัน วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยสารก่อมะเร็ง ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและปัญหาหัวใจ
2. เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงแบบเทียม ธรรมชาติได้กำหนดไว้แล้วว่าวัวควรกินหญ้า เดินเล่นในทุ่งนา ทุ่งหญ้า และถ้าสัตว์ไม่เห็นทุ่งหญ้าเขียวขจี พวกมันกินเฉพาะอาหารผสม คุณแทบจะลืมประโยชน์ของเนื้อสัตว์ดังกล่าวไปเลย

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์: ข้อกำหนดสำหรับรูปลักษณ์และกลิ่น

มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสดมันง่ายกว่าที่จะเลือกและตรวจสอบเนื้อ และควรนำกลับบ้านและปรุงทันทีหลังจากซื้อ ไม่จำเป็นต้องรอให้ละลาย อย่างไรก็ตาม อย่ากลัวเนื้อแช่แข็ง หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีในระหว่างการแช่แข็ง เนื้อสัตว์ดังกล่าวก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสดในคุณสมบัติของมันเลย ต่อไปนี้เป็นตัวชี้วัดห้าประการที่ต้องระวัง

1. สี. เนื้อคุณภาพสดมีสีแดง หากชิ้นที่เสนอเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าอายุของสัตว์นั้นน่านับถือ เนื้อเก่าจะหยาบกว่า ใช้เวลาปรุงนาน ลืมความชุ่มฉ่ำของจานไปได้เลย หากเนื้อมีสีผิดปกติ สลับกับเฉดสีเข้ม (เช่น สีเขียว) เนื้อดังกล่าวไม่คุ้มที่จะซื้อ
2. กลิ่น. ผู้ขายบางรายไม่อนุญาตให้ดมเนื้อโดยเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคุณโชคดี ได้รับการอนุมัติแล้ว โปรดใช้โอกาสนี้ เนื้อวัวคุณภาพสูงไม่มีกลิ่นภายนอก มีกลิ่นเฉพาะของเนื้อดิบเท่านั้น หากคุณยังรู้สึกว่ามีกลิ่นอยู่บ้าง ก็ควรงดการซื้อ
3. อ้วน. เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคอาหาร แต่ไขมันยังคงมีอยู่ ควรมีความหนาแน่นและมีสีขาวซีด ไขมันสามารถสลายได้ในเนื้อเด็ก - นี่เป็นเรื่องปกติ หากเรากำลังพูดถึงเนื้อหินอ่อนซึ่งมีค่ามากที่สุด แสดงว่ามีชั้นไขมันจำนวนมาก ชิ้นส่วนนั้นก็ซึมซับกับพวกเขา เนื้อชนิดนี้เหมาะมาก ปรุงง่าย กลายเป็นว่าอร่อยสุดๆ
4. ความยืดหยุ่น ทดสอบความแน่นของเนื้อถ้าเป็นไปได้ สิ่งนี้ทำได้ดังนี้: คุณต้องกดนิ้วลงบนเยื่อกระดาษแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับมัน เนื้อสดจะเนียนผิวแทบจะในทันที ถ้ารอยกดไม่หายไปนาน แสดงว่าเนื้อไม่สดมาก
5. พื้นผิว. การปรากฏตัวของสัญญาณคดเคี้ยวบนพื้นผิวของชิ้นส่วนนั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ แต่ตัวเล็กเท่านั้น หากพื้นผิวมีเปลือกและจุดแสดงว่าซากถูกตัดเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว แต่เร็วกว่ามาก เนื้อควรแห้งและแน่น หากมีตัวเลือกระหว่างเนื้อเปียกที่อยู่ในเลือดกับเนื้อใต้ลม คุณควรเลือกอย่างหลัง

การแช่แข็งที่ถูกต้อง

หากคุณกำลังซื้อเนื้อแช่แข็ง ให้เลือกเฉพาะเนื้อที่มีฉลากกำกับไว้เท่านั้น อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุและวันวางจำหน่าย เนื้อลูกวัวสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้แปดเดือน เนื้อวัว - สิบ จำเป็นต้องมีข้อบ่งชี้ของผู้ผลิต มันคุ้มค่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์ในประเทศดังนั้นจึงมีการรับประกันความสดมากกว่าไม่มีการละเมิดการขนส่ง

บรรจุภัณฑ์ไม่ควรเสียหาย ดังนั้นให้ตรวจสอบชิ้นส่วนจากทุกด้าน ให้ความสนใจกับสี - ควรสม่ำเสมอจะดีกว่าถ้าเลือกสีที่อ่อนกว่า เนื้อแช่แข็งอย่างเหมาะสมควรปราศจากน้ำแข็งหรือหิมะ หากมีสิ่งใดปรากฏให้เห็น เป็นไปได้มากว่ากฎการจัดเก็บหรือการแช่แข็งอาจถูกละเมิด

แบ่งออกเป็นพันธุ์และประเภท

เนื้อมีพันธุ์และประเภท การแบ่งจะเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับส่วนของซาก อายุของสัตว์ และปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีที่สุดสำหรับน้ำซุป แต่สำหรับสเต็กและบาร์บีคิว จะดีกว่าถ้าเลือกชิ้นที่นุ่มกว่า มีสามพันธุ์และสามประเภทของเนื้อ

1. ชั้นยอด. บางครั้งเขาถูกเรียกว่าเป็นคนแรก อาจมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (หรือเส้นเลือด) สามถึงสี่เปอร์เซ็นต์ ซึ่งรวมถึงส่วนต่างๆ ของซากดังต่อไปนี้: หน้าอก หลัง เนื้อสันนอก ตะโพกอีกแล้ว เนื้อสันนอก ตะโพก เป็นเนื้อสัตว์บริสุทธิ์ที่ปราศจากไขมัน
2. ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง นี่คือสี่ถึงห้าเปอร์เซ็นต์ของเส้นเลือด เกรดนี้รวมถึงเซนต์จู๊ด ไหล่ คอ ปีก
3. ชั้นประถมศึกษาปีที่สาม อาจมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันตั้งแต่สิบถึง 23% เหล่านี้เป็นก้าน (ด้านหน้าและด้านหลัง) ตัด

เนื้อวัวประเภทสูงสุดมีไขมันใต้ผิวหนังจำนวนมาก เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่พัฒนาอย่างดี แต่เนื้อสัตว์ที่ได้จากสัตว์เล็กอาจไม่มีไขมันสะสมเลย เนื้อสัตว์ประเภทที่สองนั้นรวมถึงเนื้อที่พัฒนาได้ไม่ดีมีไขมันอยู่เล็กน้อย มีอีกประเภทหนึ่งคือเนื้อไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์นี้ใช้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเท่านั้น

จะต้องมีเครื่องหมายสีม่วงบนเนื้อ ตามรูปแบบ คุณสามารถกำหนดหมวดหมู่ได้ เครื่องหมาย "M" ติดบนหัวของวัวหนุ่ม รอบแสดงว่าเนื้อสัตว์อยู่ในประเภทสูงสุด เครื่องหมายสี่เหลี่ยมแสดงว่าเป็นเนื้อวัวประเภท 2

วิธีทำเนื้อและวิธีทำ: เคล็ดลับสำหรับปฏิคม

เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีกินเนื้อโคเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงเนื้ออย่างถูกต้องด้วย นี่คือความลับสามประการที่แม่บ้านทุกคนต้องมี

1. เลือกหม้อที่เหมาะสม หม้อที่มีก้นหนาก็ใช้ได้ เคลือบฟันหรือเหล็กหล่อก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือเนื้อชิ้นพอดีอย่างอิสระในจานทำให้มีที่ว่างสำหรับส่วนผสมอื่น ๆ
2. ละลายเนื้อสัตว์ล่วงหน้า หากคุณกำลังจะต้มเนื้อแช่แข็ง ให้เตรียมเนื้อให้แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งชิ้นก่อนส่งในกระทะไปที่เตา ตามหลักการแล้วควรละลายที่อุณหภูมิห้อง
3. ใช้ไมโครเวฟ. หากคุณต้องการปรุงซุปเนื้อแช่แข็งอย่างเร่งด่วน คุณสามารถแช่ชิ้นในน้ำหรือใช้ไมโครเวฟ จากนั้นจะต้องล้างเยื่อที่ละลายด้วยน้ำเย็น

สำหรับน้ำซุป

เพื่อให้น้ำซุปอร่อย คุณต้องปรุงเนื้อกับกระดูก ในกรณีนี้ควรแช่ชิ้นส่วนไว้ในน้ำเย็น นั่นคือล้างใส่กระทะเทน้ำเย็นแล้วส่งไปที่เตา เปิดไฟที่ใหญ่ที่สุดและรอให้เดือด เมื่อผิวน้ำเริ่มเกิดฟอง ให้ถอดออก คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่สะดวก เช่น ช้อนแบบมีร่อง ช้อน

นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นดังกล่าว: ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากกระทะ นั่นคือคุณเพียงแค่ปล่อยทิ้งไว้และละลายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร โฟมไม่มีอะไรมากไปกว่าโปรตีนที่ปล่อยออกมานั่นคือไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

ถ้าคุณชอบซุปในน้ำซุปที่สอง หลังจากเดือด คุณต้องรอประมาณห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเนื้อและเติมน้ำ นักโภชนาการมักจะแนะนำตัวเลือกการทำอาหารนี้

ขอแนะนำไม่ให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป ต้มเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว คุณต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกลือ "ดึง" น้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากเนื้อ ต้มเนื้อวัวสำหรับซุปจนเนื้อพร้อม จากนั้นกรองน้ำซุปและใช้ต่อไป หากคุณต้มซี่โครง การปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอสำหรับพวกเขา

สำหรับหลักสูตรที่สอง

หากปรุงเนื้อเพื่อเพิ่มสลัด ของว่าง วิธีการปรุงจะแตกต่างจากการเตรียมน้ำซุปเล็กน้อย นี่คือลำดับสี่ขั้นตอน

1. เติมน้ำลงในหม้อ (ใช้น้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งต่อกิโลกรัมของเนื้อวัว) ตั้งไฟ
2. เมื่อน้ำเกือบเดือดคุณต้องเพิ่มหัวหอมและแครอทหากต้องการผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
3. จากนั้นคุณต้องใส่ชิ้นเนื้อรอเดือด ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏขึ้น ให้นำออก
4. เมื่อโฟมหายไปจากผิวน้ำ ให้ลดความร้อนลง ปล่อยให้เดือดเคี่ยวอย่างช้าๆ

ต้องปรุงเนื้อมากแค่ไหนถึงจะนุ่มขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อและขนาดของชิ้น เนื้ออ่อนจะพร้อมภายใน 40 นาทีหลังจากต้มในขณะที่เนื้อเก่าจะต้องต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับความพร้อมได้โดยการตัดมีดในที่ที่หนาที่สุด ถ้าไม่มีน้ำแดงเนื้อก็สุกแล้ว

ใน multicooker

หม้อหุงช้าเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน คุณสามารถปรุงเนื้อในนั้นได้ทั้งชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่ ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษจากการปรุงอาหารในกระทะ ถ้ามีฟิล์ม ริ้ว ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออก จากนั้นล้างเนื้อวางในชามเทน้ำเดือดเพื่อให้ชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำ ตั้งโปรแกรมที่เหมาะสม ("การทำอาหาร" "ซุป" หรืออย่างอื่น) แล้วปิดฝา

เมื่อเนื้อเดือด คุณจำเป็นต้องกำจัดโฟม เพิ่มราก ใบกระวาน หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ คุณต้องเกลือในตอนท้าย หลังจากเดือดคุณต้องปรุงเนื้อจนสุก - จาก 40 นาทีถึงสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของวัว

ในหม้อต้มคู่

เนื้อนึ่งถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับการให้อาหารทารกหรือผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มีสองวิธีในการปรุงเนื้อในหม้อไอน้ำสองครั้ง

1. หั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ในแถวเดียวในพุ่มไม้ของหม้อไอน้ำสองครั้งเกลือและเปิดเทคนิคเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้พลิกกลับปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
2. เนื้อเกลือ ขูดด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใส่ชิ้นในถุงปรุงอาหารใส่ในพุ่มไม้ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเวลาหากจำเป็น

ในหม้ออัดแรงดัน

หม้ออัดแรงดันช่วยเร่งกระบวนการต้มเนื้อให้เร็วขึ้นอย่างมาก ในการปรุงเนื้อในหม้ออัดแรงดัน คุณต้องล้างมัน ใส่ในชาม เติมน้ำ จากนั้นตั้งหม้อความดันบนกองไฟแล้วรอให้เดือด นำโฟมออก ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

หากหม้อหุงข้าวเป็นไฟฟ้า คุณต้องตั้งโปรแกรมที่เหมาะสมและปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกันคือ 50-60 นาที เนื้อสัตว์ดังกล่าวเหมาะสำหรับเด็กโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เนื้อไก่ที่ละเอียดอ่อน

เนื้อวัวมีสุขภาพที่ดี ดังนั้นอย่าข้ามไป อย่าลังเลที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณเพราะตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงเนื้อกี่นาทีจนนุ่ม เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนทุกคน แม้กระทั่งคนที่จุกจิกที่สุด

ใช้เวลาในการปรุงเนื้อเป็นซุปนานแค่ไหน?

ยิ่งสัตว์อายุมาก เนื้อของมันก็จะยิ่งเหนียวและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ในกระทะธรรมดา การทำอาหารอาจใช้เวลานานถึง 2-2.5 ชั่วโมง แต่ไม่ควรน้อยกว่า 1 ชั่วโมงสำหรับเนื้อยังอ่อน เวลาเริ่มนับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด

ใน multicooker คุณสามารถปรุงเนื้อได้ดี แต่ชิ้นที่มีขนาดใหญ่เท่าในกระทะเท่านั้นที่จะเข้ากันไม่ได้ ในโหมด "สตูว์" เนื้อจะต้ม 2.5-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณควรเลือกโหมดของซุปเนื่องจากการเคี่ยวเนื้อจะมีคุณภาพและรสชาติที่สูงกว่า

คุณสามารถปรุงเนื้อสำหรับทำซุปโดยหั่นเป็นลูกเต๋า แต่ควรคำนึงว่าวิธีนี้จะทำให้เกิดความดุเดือดของเนื้อได้ แต่จะใช้เวลาสูงสุด 50-60 นาที

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อวัวสำหรับซุป

เนื้อเป็นเนื้อตามอำเภอใจที่ต้องให้ความสนใจ และเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการนั้นค่อนข้างกว้างขวาง:

1. ละลายเนื้อสัตว์ก่อนหากนำออกจากช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟ หากคุณต้องการเนื้อที่อร่อยมากกว่าชิ้นเส้นใย
2. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกตัดเอาฟิล์ม เส้นเอ็นและกระดูกออก หากมี
3. จากนั้นต้มน้ำและไม่ควรมากไปกว่าเนื้อสัตว์เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและเนื้อในน้ำซุปก็ชุ่มฉ่ำ
4. วางเนื้อชิ้นหนึ่งลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดที่ดึงออกมา
5. ในแบบคู่ขนานคุณต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกหากคุณไม่ต้องการน้ำซุปที่มีเมฆมากและสีเทาในซุปในอนาคต
6. หลังจากเดือด ใส่ 1 ช้อนชาลงในกระทะ เกลือและตั้งค่าพลังของเตาให้น้อยที่สุด
7. ปรุงเนื้อภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
8. มันเกิดขึ้นที่ชิ้นหนึ่งลอยขึ้นเหนือผิวน้ำในกรณีนี้จะมีการเติมของเหลวมากขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์
9. หนึ่งชั่วโมงต่อมา หากนำชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักมากถึง 0.5 กก. ให้แทงเนื้อด้วยมีด ถ้าเข้าออกง่ายก็ถือว่าเนื้อพร้อม สำหรับชิ้น 1-2 กก. เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 30-60 นาที
10. ครึ่งชั่วโมงก่อนเอาเนื้อออก ใส่ใบกระวาน 3-4 ใบ พริกไทยดำ 4-5 เม็ดและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป
11. ทันทีที่เนื้อสุก ไฟจะถูกปิด อนุญาตให้ต้มผลิตภัณฑ์โปรตีนเป็นเวลา 15 นาที
12. หลังจากนั้นสามารถเอาเนื้อออกและหั่นเป็นส่วน ๆ และในระหว่างนี้น้ำซุปสามารถเปลี่ยนเป็นซุปที่ยอดเยี่ยมได้

หากคุณต้องการ "คั้นน้ำผลไม้" ให้เหลือหยดสุดท้ายจากเนื้อชิ้นหนึ่งก่อนที่จะต้มก็สามารถใส่ลงในน้ำที่จะต้มในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำเนื้อในกระทะไปต้มและปรุงตามสูตร ในกรณีนี้น้ำซุปจะอิ่มตัวและมีไขมันมากกว่า หากซุปรุ่นแรกถือได้ว่าเป็นอาหารก็ไม่น่าเป็นไปได้ และเนื้อในนั้นจะแข็งและแห้ง ดังนั้นวิธีนี้จึงควรใช้สำหรับซุปที่ไม่ต้องการเนื้อเท่านั้น และเนื้อที่เหลือหลังจากทำอาหารสามารถบี้เป็นสลัดได้ - จะไม่สังเกตเห็นความแห้งกร้าน

เคล็ดลับการทำอาหารน้อยๆ

หากคุณต้องการได้เนื้อวัวที่เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปเข้มข้น คุณต้องใช้กระบวนการทั้งหมดอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การเลือกผลิตภัณฑ์ไปจนถึงการเสิร์ฟ:

• อย่าตัดเนื้อวัวที่ใหญ่เกินไปยิ่งเล็กเท่าไรก็ยิ่งวัวอายุน้อยเท่านั้น เนื้ออ่อนจะนุ่มกว่าและปรุงง่ายกว่า
• ก่อนปรุงสามารถหมักเนื้อในน้ำแร่ได้ 2-4 ชั่วโมง ก็จะนุ่มขึ้นบ้าง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องทำกับชิ้นเล็ก
• ตัดเนื้อบนกระดานไม้ชุบน้ำ - มันจะไม่ให้น้ำผลไม้กับวัสดุและจะอร่อยกว่าในซุป
• ละลายผลิตภัณฑ์ในภาชนะปิดเพื่อไม่ให้แห้ง แต่ในทางกลับกันจะดูดซับน้ำที่ไหลจากการละลายน้ำแข็ง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอดก้าที่เทลงในน้ำเดือดจะทำให้เนื้อแข็งนิ่มลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• หากมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ - เนื้อวัวชอบ "อาบน้ำ" ที่ 90-94 องศา
• อย่าเกลือน้ำก่อนวางเนื้อ!

หากคุณเรียนรู้ที่จะคำนึงถึงภูมิปัญญาเหล่านี้ ในไม่ช้าคุณจะสามารถเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการปรุงเนื้อวัวสำหรับทำซุปโดยการพัฒนาสูตรเฉพาะของคุณเอง

ซุปเนื้อและข้าวง่าย ๆ

ในใจของผู้คน เนื้อวัวมักเกี่ยวข้องกับซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ และอาหารที่ซับซ้อนหลายองค์ประกอบ แต่คุณสามารถสร้างซุปที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งมีรสชาติคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย:

• สำหรับเนื้อ 400 กรัมเตรียมน้ำสะอาด 2.5 ลิตร
• จากเครื่องเทศคุณต้องมี 2 lavrushki, เกลือ, พริกไทยดำและ 5 allspice peas;
• พวงของผักชีฝรั่งหัวหอมและแครอทกระจายรสชาติ - 1 อัน;
• คุณต้องการน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• แทนมันฝรั่ง - ข้าวขาวกลม 60 กรัม

สูตรนี้เตรียมดังนี้: ขั้นแรกต้มเนื้อใส่เครื่องเทศครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม อย่าลืมเอาโฟมออก ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ ให้สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วหั่นแครอทเป็น 4 ส่วนตามยาวและหั่นเป็นชิ้น ผักทอดในน้ำมัน

นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วต้มข้าวเป็นเวลา 5-7 นาที ในขณะที่ทุกอย่างผัดให้สับผักชีฝรั่งแล้วใส่หัวหอมและแครอทแล้วเกลี่ยส่วนผสมลงในน้ำซุป ต้มหลังจากเดือดประมาณ 1-2 นาที เนื้อถูกตัดเป็นก้อนและส่งไปยังซุปสำเร็จรูป

เนื้อนุ่มและนุ่มจะออกมาแน่นอนหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีและคำแนะนำในการต้มเพื่อน้ำซุป และทันทีที่คุณเชี่ยวชาญในการทำอาหารที่ถูกต้อง ผลงานชิ้นเอกอย่าง Borscht หรือ Pickle จริง ๆ จะยอมจำนนต่อความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณ!