Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

บนชั้นวางของร้านค้าพร้อมกับนมทั่วไป คุณจะพบนมแห้งซึ่งแตกต่างจากความคงตัวของแป้งแบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในพื้นที่ต่างๆ ของการปรุงอาหาร ใช้สำหรับการผลิตนม ขนมปัง ไส้กรอก ในการเลี้ยงสัตว์ จะใช้ผงเป็นอาหารสัตว์

นมผง คืออะไร

สมาธิจากเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์ปกติหรือนมผงคือนมแห้ง ช่วยขจัดข้อเสียหลายประการของเวอร์ชันของเหลว - จัดเก็บได้นานขึ้น ขนย้ายได้ง่ายขึ้น ในขณะเดียวกันก็รักษาองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมและมีสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด ต้นแบบของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่คือก้อนน้ำนมซึ่งทำโดยชาวไซบีเรียซึ่งเป็นนมแช่แข็ง

เป็นครั้งแรกที่แพทย์ชาวรัสเซีย Krichevsky ได้รับผงแห้งซึ่งระเหยของเหลวเป็นเวลานานโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ หลังจากผ่านไปหลายทศวรรษ แป้งจะถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร และรวมอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก

ไขมันต่ำ

ชนิดย่อยของผลิตภัณฑ์คือนมผงพร่องมันเนยซึ่งมีไขมันน้อยกว่านมผงถึง 25 เท่า มีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากเช่นเดียวกัน เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำจึงเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ เมื่อนมพร่องมันเนยผสมกับนมสดทั้งหมด นึ่งและตากแห้ง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บาริสต้าใช้เพื่อเสริมกาแฟของพวกเขา

ทั้งหมด

นมผงทั้งตัวมีแคลอรี่สูงและอายุการเก็บรักษาต่ำ เป็นผงสีขาวครีมสีสม่ำเสมอสม่ำเสมอสม่ำเสมอ รับผลิตภัณฑ์จากนมวัวทั้งตัว ผงสำเร็จรูปสามารถละลายได้โดยไม่มีตะกอน ไม่มีการเจือปนของสีเหลืองหรือสีน้ำตาลสามารถถูได้ง่ายระหว่างนิ้วมือ

นมผงทำมาจากอะไร?

ผลิตภัณฑ์สุดคลาสสิกมีเฉพาะนมโคพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดเท่านั้น วัตถุดิบต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้งและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันห้าขั้นตอนที่ซับซ้อน ทำให้องค์ประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลงอย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน น้ำตาลนม แลคโตส วิตามิน สารที่มีประโยชน์และธาตุขนาดเล็ก ไม่มีการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม (โปรตีนถั่วเหลือง แป้ง น้ำตาล) ลงในองค์ประกอบ ซึ่งจะทำให้คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มเจือจางแย่ลง

ทำอย่างไร

ในห้าขั้นตอน การผลิตนมผงเกิดขึ้นที่โรงงานอาหารในรัสเซีย วัตถุดิบคือนมวัวสดซึ่งผ่านการเปลี่ยนแปลงดังต่อไปนี้:

1. การทำให้เป็นมาตรฐาน - ทำให้ปริมาณไขมันของวัตถุดิบเข้าสู่สภาวะปกติ (เพิ่มขึ้นลดลงเพิ่มขึ้น - ลดลง) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะผสมกับไขมันหรือครีมน้อย ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ได้อัตราส่วนของปริมาณไขมันที่แน่นอนตามเอกสารข้อบังคับ
2. การพาสเจอร์ไรส์คือการให้ความร้อนกับของเหลวเพื่อกำจัดแบคทีเรียและไวรัส นมจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสั้นๆ แล้วจึงทำให้เย็นลง
3. การทำให้ข้นหรือเดือด - ในขั้นตอนนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกต้ม แบ่งออกเป็นชนิดย่อยทั้งหมดและปราศจากไขมัน ซึ่งกระบวนการต่างกันในเวลาและพารามิเตอร์ หากคุณเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนนี้ คุณจะได้นมข้น
4. การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคือการได้รับจากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. การอบแห้ง - สารอาหารที่เป็นของเหลวจะถูกทำให้แห้งบนอุปกรณ์พิเศษจนกว่าจะถึงเปอร์เซ็นต์ความชื้น

วิธีเพาะนมแห้งที่บ้าน

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์และการเตรียมการในภายหลัง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนการเจือจางของนมผง ในการคืนสภาพ คุณจะต้องใช้น้ำอุ่นสามส่วน (ประมาณ 45 องศา) และผงหนึ่งส่วน แนะนำของเหลวทีละน้อย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ได้น้ำนมที่เป็นเนื้อเดียวกันและละลายโปรตีน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• น้ำเย็นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเพราะอนุภาคไม่ละลายหมด ตกผลึก และสัมผัสได้ถึงฟัน
• น้ำเดือดก็ไม่เหมาะเช่นกัน - มันจะทำให้นมเปรี้ยว
• จำเป็นต้องยืนยันของเหลวหลังจากการเจือจางเพราะจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและไม่เป็นน้ำด้วยโปรตีนที่ไม่บวม
• การใช้เครื่องผสมในการกวนเป็นอันตราย - ให้ฟองมากเกินไป
• แนะนำน้ำค่อยๆและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• ชงกาแฟและปรุงรสด้วยนมแห้ง - มันจะอร่อย

สำหรับแพนเค้ก

อาหารยอดนิยมที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือแพนเค้กกับนมผง ในการเตรียมนม คุณต้องใช้นมสด 1 ลิตร ซึ่งเจือจางได้ง่ายในสัดส่วนต่อไปนี้: ผงแห้ง 100 กรัม (8 ช้อนชา) ในน้ำอุ่น 1 ลิตร เติมน้ำลงในผง ไม่ใช่ในทางกลับกัน คนและรอ 15 นาทีเพื่อให้สารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับโจ๊ก

อาหารเช้าที่น่ารื่นรมย์จะเป็นโจ๊กในนมผงซึ่งจะทำในสัดส่วนกับน้ำหนึ่งแก้วผง 25 กรัม จำนวนนี้จะทำให้แก้วนมที่สร้างขึ้นใหม่มีไขมัน 2.5% ซึ่งเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง สำหรับสี่คนคุณจะต้องเจือจางน้ำ 900 มล. และผง 120 กรัมแล้ว ของเหลวเจือจางควรอุ่น คนอย่างต่อเนื่องจนผลิตภัณฑ์ละลายหมด

แคลอรี่

นมผงคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่งมีค่าเฉลี่ย 496 แคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งสูงกว่าเครื่องดื่มปกติเกือบ 10 เท่า เนื่องจากความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ นมผงทั้งตัวมี 549 กิโลแคลอรีและนมพร่องมันเนย - 373 ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยไขมัน (อิ่มตัว กรดไขมัน) โซเดียม โพแทสเซียม และใยอาหาร อุดมไปด้วยน้ำตาล โปรตีน และวิตามิน

ประโยชน์และโทษ

องค์ประกอบของแป้งไม่ด้อยกว่านมพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ ประกอบด้วยแคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูก โพแทสเซียมเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด วิตามิน A เพื่อปรับปรุงการมองเห็นและสุขภาพผิว นอกจากนี้นมยังมีประโยชน์สำหรับโรคกระดูกอ่อนเพราะ ต่อไปนี้คือคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์:

• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง
• โคลีนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
• คลอรีนบรรเทาอาการบวมทำความสะอาดร่างกาย
• แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสให้การสนับสนุนสุขภาพอย่างครอบคลุม
• มีประโยชน์ในโรคเบาหวาน, โรคทางเดินอาหาร;
• อุดมไปด้วยวิตามิน B12 และโปรตีน ตามความคิดเห็น มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์
• ย่อยง่ายไม่ชั่งน้ำหนักทางเดินอาหาร
• ไม่มีแบคทีเรียไม่ต้องต้ม
• ประโยชน์ของวิตามิน บีจู คอมเพล็กซ์ เพื่อสุขภาพร่างกายโดยรวม

อันตรายของนมผงไม่ชัดเจนนัก แต่เรียกได้ว่าเป็นข้อเสีย ห้ามใช้แป้งนี้กับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ ผู้ที่แพ้แลคโตส หรือเกิดผื่นแพ้ส่วนประกอบต่างๆ คุณไม่ควรหลงไปกับผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มว่าจะมีน้ำหนักเกิน - ค่าพลังงานที่สูงส่งผลต่อชุดของมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว ซึ่งยากที่จะกลับสู่สภาวะปกติ - ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ปัจจัยอันตรายนี้ถูกแปลงเป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาที่เกี่ยวข้องกับการเพาะกาย

เมนูนมผง

อาหารจากนมผงที่บ้านได้กลายเป็นที่แพร่หลาย แป้งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป ใช้ในธุรกิจทำอาหาร ขนม และของหวาน เมื่อเติมในการอบ นมจะทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นมากขึ้น และเมื่อปรุงครีมและน้ำพริก นมจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา สะดวกในการใช้นมผงเพื่อฟื้นฟูเครื่องดื่มแล้วใช้ของเหลวในรูปแบบต่างๆ - ผสมกับแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กเพิ่มซีเรียลขนมเค้ก

ผงแห้งสามารถคาราเมลระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจึงมีกลิ่นเหมือนลูกอม สำหรับรสชาตินี้ นักทำขนมซึ่งทำนมข้นหวานชอบใช้นม ไส้สำหรับใส่เค้กและขนมอบหลายชั้น และขนม Korovka นมแห้งสามารถใช้ทำสูตรทารก ช็อคโกแลต กานาช เพื่อปิดบิสกิตและมัฟฟิน การเพิ่มผงลงในโยเกิร์ตทำให้ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและยืดอายุการเก็บรักษา

เตรียมอาหารสำหรับการทดสอบ ฉันเพิ่มปริมาณอาหารเป็นสองเท่าและทำเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.

รวมไข่กับน้ำตาลในชามที่สะดวกสำหรับการตี

ใช้เครื่องตีไข่กับน้ำตาลจนฟู ฉันตีไข่ประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นเทแป้งร่อนและผงฟูลงในมวลไข่ผสมกับไม้พายซิลิโคน

ร่อนนมผงลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่น้ำตาลวานิลลา

ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน แป้งจะไม่หนาเท่านมข้นจืด

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชเทแป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่แม่พิมพ์กับแป้งในเตาอบเย็น

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กที่ผสมกับนมผงประมาณ 30-35 นาทีจนไม้จิ้มฟันแห้ง เค้กจะกลายเป็นสีทองสวยงามและเพิ่มปริมาณ

ปล่อยให้ขนมเย็นลงในแบบเล็กน้อยจากนั้นนำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น พายที่ทำจากแป้งนมผงจะอร่อยมากและแน่นอนว่าหลายคนจะชอบมัน

นมผงมีแขกมาไม่บ่อยนักในตู้ครัวของเรา และไร้ประโยชน์สมาชิกที่รัก! ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะตามวัตถุประสงค์เท่านั้น (อ่าน - เจือจางด้วยน้ำและเครื่องดื่ม) ได้มาจากมันซึ่งมีประโยชน์มากกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า ยิ่งไปกว่านั้น นมผงทำเองบ้าง ทานได้แม้ไดเอท.

บทบรรณาธิการ "ด้วยรสชาติ"ฉันได้รวบรวม 5 สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมที่ทำจากนมผง อาหารมาร์ชเมลโลว์ "ทรัฟเฟิล" และแม้แต่ผงกาแฟ - คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในแต่ละสูตรและในตอนท้ายคุณจะได้อร่อยบริสุทธิ์โดยไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และเครื่องปรุง

สิ่งที่สามารถทำได้จากนมผง

ในขั้นต้น เลือกแป้งไหนดี? เราขอแนะนำนมผงพร่องมันเนยเพราะมันละลายได้ดีกว่าและเร็วกว่านมทั้งตัว หลังต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นก็สามารถเป็นก้อนได้

ถ้าคุณ แพ้แลคโตสคุณสามารถเปลี่ยนนมผงธรรมดาเป็นมะพร้าว แพะ หรือข้าวได้ ในรูปแบบผง สามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะ

ตอนนี้ขอได้รับสูตร!

การเตรียมแบบแห้งนี้มีประโยชน์มากกว่าครีมเหลว เพราะจะเก็บไว้นานกว่ามาก ไม่มีสารเคมี และทำให้เครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณนุ่มขึ้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลผง 1 ถ้วย (ครึ่งถ้วยสำหรับความหวานปานกลาง, 2 ถ้วยสำหรับความเข้มข้น)
• นมแห้ง 4 ถ้วย
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะพร้าวเหลว
• 1 เซนต์ ล. ผงโกโก้หรือวนิลา แล้วแต่ชอบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เทลงในภาชนะสุญญากาศหรือขวดแก้ว เก็บในที่แห้งและมืด

คุณจะต้องการ:

• นมผง 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยที่อุณหภูมิห้อง
• 0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• น้ำเดือดถ้วยที่สาม
• น้ำตาล 150 มก

ตีส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นนมผง) ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม สุดท้ายเพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง พร้อม! คุณสามารถเก็บส่วนผสมนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ถึงแม้ว่านมข้นจืดจะ "รอด" ได้มากกว่า 2 ฝ่าย โดยเฉพาะกับหรือแพนเค้ก

คุณจะต้องการ:

• นมแห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำน้ำแข็ง 0.5 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลาสองสามหยด

เราทราบทันทีว่า: จำนวนส่วนประกอบเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน 1: 1

ในการทำโฮมเมดให้ตีนมผงกับน้ำด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด เมื่อเกิดฟองฟูขึ้น ให้ใส่ vanilla extract แล้วตีต่อจนส่วนผสมข้น

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• 0.5 เซนต์ ล. เจลาติน
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
• 1.5 เซนต์ ล. นมผงพร่องมันเนย
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

1. แช่เจลาตินในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุ่นส่วนผสมที่บวมบนไฟอ่อนจนละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มสารให้ความหวานวานิลลาและคนให้เข้ากัน
2. ในชามแยก ตีโปรตีนแช่เย็นในโฟมหนาแน่น ตอนนี้เทมวลลงในเจลาตินแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที
3. ปิดแผ่นหรือกระดานด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยนมผงแล้วจัดวางมวลเจลาตินที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วและสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสูง โรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยนมแห้งที่เหลือผ่านตะแกรงและแช่เย็น 1.5–2 ชั่วโมง
4. ตัดมาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ

แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม- 119 กิโลแคลอรี

1. สูตรทำขนมจากนมผงนั้นดีเพราะวัตถุดิบหลักหาได้เมื่อไรก็ได้ เพื่อให้แขกที่มาพักกะทันหันได้เป็นอาหารอันโอชะ เครื่องเทศเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมที่สามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส - วานิลลิน, อบเชย, กระวานและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานดั้งเดิมคุณสามารถใช้พริกไทยได้

2. ขั้นตอนแรกคือการต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดเล็กคุณต้องผสมน้ำและน้ำตาลแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนๆ ให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 7-10 นาที จนน้ำเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย

3. ใส่เนยลงในน้ำเชื่อมร้อน ทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

4. ค่อยๆ เติมนมผงลงไปทีละน้อยคนตลอดเวลาในหลายขั้นตอน มวลควรนุ่มยืดหยุ่นและไม่มีก้อน

5. ได้เวลาเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้ว ขนมนมผงที่บ้านสามารถทำกับโกโก้ได้ (หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มได้เช่นแทนที่ด้วยมะพร้าวเป็นต้น) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วส่งมวลไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว หลังจาก 35-45 นาที คุณจะได้ขนมเปล่าและปั้นขนม พวกเขาสามารถกำหนดรูปร่างและรีดในโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

นมเป็นของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งคนทุกวัยไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิต ทุกคนไม่สามารถกินนมวัวหรือนมแพะได้ เพื่อขจัดปัญหาดังกล่าว นมผงถูกสร้างขึ้นซึ่งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องรู้วิธีทำให้ของเหลวพร้อมสำหรับใช้จากส่วนผสมแห้ง

สารประกอบ

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและได้มาจากเทคโนโลยีการอบแห้งนมวัวในเครื่องจักรเฉพาะทาง ข้อดีของกระบวนการนี้คือผงแห้งมีน้ำหนักน้อยกว่ามากและมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก สำหรับองค์ประกอบที่เป็นผง คุณไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษ เก็บในตู้เย็น เช่น นมธรรมดา กระเป๋าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงหกเดือนในที่แห้งในห้องครัว หากในพื้นที่ชนบทมันค่อนข้างง่ายที่จะรับนมธรรมชาติโดยตรงจากวัวหรือแพะแล้วในเมืองใหญ่ก็จะกลายเป็นปัญหาที่แท้จริงและสินค้าในร้านค้าแตกต่างจากในชนบทอย่างมาก

การอบแห้งด้วยนมทั้งตัวทำให้ทุกคนสามารถดื่มนมได้ไม่จำกัดที่บ้าน ซึ่งจะไม่เปลี่ยนรสเปรี้ยวซึ่งจะไม่แพ้ซึ่งจะอยู่ในมือเสมอ ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เนื่องจากเตรียมเฉพาะนมวัวเท่านั้นซึ่งอาจทำให้ข้นและทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 170 องศาในเครื่องพิเศษหลังจากนั้นบรรจุและเสิร์ฟบนชั้นวางของในร้าน ตัวเลือกการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 19 ซึ่งผู้คนสนใจที่จะเพิ่มอายุการเก็บของของเหลวนี้อยู่แล้ว

โดยปกติปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในกรณีของการใช้นมพร่องมันเนยจะลดลงเหลือ 370 กิโลแคลอรี

ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• วิตามิน A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร - โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โคบอลต์ ซีลีเนียม แมงกานีส กำมะถัน ไอโอดีน เหล็ก ฯลฯ
• ชุดของกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบของนมผงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ของมัน

• ทั้งหมดมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดในองค์ประกอบของมัน ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ในการเชื่อมต่อกับคุณลักษณะนี้ ตัวเลือกนี้จะมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดของผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ สำหรับอาหาร พวกเขาพยายามใช้ความหลากหลายนี้โดยเฉพาะ
• ไขมันต่ำสำหรับการเตรียมการจะใช้นมทั้งตัว แต่ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกจากนั้นจึงทำให้แห้งเป็นผง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวแทบไม่มีไขมันเลย ทำให้สามารถเก็บได้นานเกือบ 9 เดือน นมผงพร่องมันเนยมักใช้ทำชีส โดยใส่ในขนมปัง เนื้อสัตว์ และลูกกวาด
• ทันที.องค์ประกอบของผงดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบก่อนหน้านี้ที่ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นชุบและทำให้แห้งอีกครั้ง นมดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์สำหรับทารกที่ต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว

ในนมผง 50% ถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรตและส่วนที่เหลือจะถูกแยกออกจากโปรตีนและแร่ธาตุ

ความแตกต่างของการทำอาหาร

เพื่อให้ได้นมธรรมดาจากนมผง คุณต้องทำให้นมกลับสู่สภาพเดิมโดยเติมน้ำ ในการเจือจางส่วนผสมอย่างเหมาะสม คุณต้องพยายามให้ได้อัตราส่วน 3: 1 ซึ่งควรมีน้ำมากกว่านม ดังนั้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร ต้องใช้ผงเฉลี่ย 300-350 กรัม ควรใช้น้ำอุ่นสำหรับสิ่งนี้ส่วนผสมจะละลายเร็วขึ้น สำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน สัดส่วนของส่วนประกอบข้างต้นอาจแตกต่างกันไป

ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้

1. การละลายนมผงในน้ำอุ่นจะง่ายกว่ามาก เนื่องจากองค์ประกอบบางส่วนจะละลายจากความเย็น และบางส่วนจะถูกผลึกจับขึ้นมาซึ่งจะรู้สึกได้ขณะดื่ม
2. นอกจากนี้ยังไม่สามารถเตรียมนมธรรมดาจากนมผงได้หากน้ำร้อนเกินไป จากการสัมผัสกับน้ำเดือด ผงจะเริ่มม้วนงอ
3. ลำดับที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมนมธรรมดาจากนมผงที่บ้านคือการเติมน้ำลงในผงทีละน้อย ไม่ใช่ในทางกลับกัน มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถทำได้โดยไม่มีก้อน
4. การใช้เครื่องผสมในกรณีของการเตรียมนมจะไม่เป็นที่พึงปรารถนาเพราะจะสร้างโฟมที่ไม่จำเป็น
5. หลังจากเตรียมนมแล้ว จำเป็นต้องให้เวลาสักครู่เพื่อให้อนุภาคนมละลายจนหมดและเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านมผงสามารถใช้ได้เทียบเท่ากับนมปกติ และประโยชน์ของนมจะไม่สูญหายไป นมคืนสภาพไม่ด้อยไปกว่านมทั้งตัว ดังนั้นอย่ากลัวที่จะกินมัน เฉพาะคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้นที่จะแตกต่างกันในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งในพันธุ์แห้งต่ำกว่าปกติ ความแตกต่างที่สำคัญคือการแพ้แลคโตสบุคคลไม่ควรกินนมในรูปแบบใด ๆ

เมื่อซื้อแป้งแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืช ซึ่งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะเปลี่ยนไขมันนมด้วย นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบที่ได้จะปราศจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ยังสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

ส่วนใหญ่ในร้านค้าคุณจะเห็นตัวเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• นมผงทั้งตัวซึ่งขายในแพ็คเกจ 200 กรัม
• ปราศจากไขมัน บรรจุใน 250 กรัม;
• ไขมัน 26% ซึ่งพบได้ในบรรจุภัณฑ์ขนาด 400 กรัม

คุณสามารถเลือกทั้งประเภทและบรรจุภัณฑ์ขององค์ประกอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งานซึ่งด้วยความช่วยเหลือของการปรับเปลี่ยนอย่างง่ายจึงเป็นไปได้ที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เทคโนโลยี

เนื่องจากงานที่แตกต่างกันในการปรุงอาหาร จำเป็นต้องใช้น้ำและนมผงในสัดส่วนที่ต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องทราบรายละเอียดเฉพาะของกระบวนการ

• เพื่อให้ได้นมปกติหนึ่งลิตรซึ่งมีไขมันประมาณ 3% คุณต้องใช้ผง 8 ช้อนชา หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่า (ไม่เกิน 2.6%) ให้เพิ่มเพียง 6 ช้อนโต๊ะเท่านั้น
• เมื่อเตรียมผงในปริมาณที่เหมาะสมคุณต้องตุนน้ำซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา
• ผงควรอยู่ในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำร้อนลงไป สิ่งสำคัญคือต้องทำช้าๆ โดยกวนองค์ประกอบ หากคุณเทผงลงในน้ำทันทีมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดก้อนจำนวนมาก
• ขั้นตอนการกวนนมควรทำจนกว่าผงทั้งหมดจะละลาย
• ในตอนท้ายคุณต้องทิ้งนมสำเร็จรูปไว้ 10 นาทีเพื่อให้เต็มอิ่ม

นอกจากการเตรียมนมผงด้วยตนเองสำหรับความต้องการส่วนบุคคลแล้ว องค์กรขนาดใหญ่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์นมยังใช้หลักการเดียวกันนี้ด้วย หากในช่วงฤดูร้อนไม่มีปัญหาในการได้รับผลิตภัณฑ์สดดังนั้นในฤดูหนาวจะไม่สามารถรับนมในปริมาณที่ต้องการจากวัวได้ดังนั้นจึงใช้ผงแห้งสำหรับการผลิต

เทคโนโลยีการผลิตลดลงเป็นกระบวนการต่อไปนี้:

• การคำนวณปริมาณของส่วนผสมแห้งเพื่อให้ได้ปริมาณที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• การกำหนดปริมาณน้ำที่เหมาะสมสำหรับผงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• ผสมกับน้ำอุ่นถึง 40 องศา;
• สารละลายที่ได้จะถูกส่งไปทำความสะอาดจากอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำและผ่านตะแกรงพิเศษซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางการเปิดไม่เกิน 0.3 มม.
• กระบวนการทำให้ของเหลวเย็นลงและสัมผัสเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้อนุภาคบวมเต็มที่
• เพื่อเร่งกระบวนการข้างต้น องค์กรใช้การติดตั้ง VSM-10;
• นมที่ได้จะถูกส่งไปยังการทดสอบเพื่อกำหนดระดับของปริมาณไขมันและหากจำเป็น ส่วนประกอบนี้จะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน
• เพื่อปรับปรุงคุณภาพของนมคืนรูป ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกเพิ่มเข้าไป

ดังนั้น นมที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่จะเป็นส่วนผสมของแป้งและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นประโยชน์ของนมจะน้อยกว่านมสดหรือนมสดเล็กน้อย

สัดส่วนการผสมพันธุ์

ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยที่มีนมเป็นส่วนประกอบ คุณจะต้องสามารถเจือจางผงได้อย่างเหมาะสม โดยปรับสัดส่วนสำหรับอาหารแต่ละจาน หากองค์ประกอบแห้งเจือจางเพื่อทำโจ๊กก็ควรดำเนินการจากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5% ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับโจ๊กนมทุกประเภท: ข้าวบัควีทเซโมลินาและอื่น ๆ

ในการเตรียมโจ๊ก 1 ที่ คุณต้องเตรียมน้ำหนึ่งแก้วและนมผง 5 ช้อนโต๊ะสำหรับสี่เสิร์ฟ - น้ำประมาณหนึ่งลิตรและนม 6 ช้อนโต๊ะ แต่คราวนี้คุณต้องมีช้อนส้อมไม่ใช่ชุดน้ำชา

ในผงที่เตรียมไว้คุณต้องเติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เหมาะสมในขณะที่กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนมพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มโจ๊กตามชอบและปรุงจนนุ่ม

นมผงยังสามารถนำมาใช้เลี้ยงลูกได้หลังจากผ่านไป 1 ปี เมื่อมารดามักหยุดให้นมลูก เพื่อไม่ให้ลูกน้อยได้รับสารที่มีประโยชน์และเพิ่มส่วนในแต่ละวันเนื่องจากการเจริญเติบโตของร่างกาย นมแบบแห้งจึงเข้ากันได้ดี เนื่องจากไม่มีข้อกำหนดในการจัดเก็บเฉพาะ คุณจึงสามารถพกพาติดตัวไปบนท้องถนนและแม้กระทั่งการเดินทางไกลโดยไม่มีความเสี่ยงต่อเด็ก

เพื่อที่จะเจือจางนมผงอย่างเหมาะสมและทำอาหารเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับลูกน้อยของคุณ ไม่เพียงแต่ต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องปรึกษาแพทย์ที่สามารถช่วยกำหนดปริมาณไขมันของสูตรนมที่จะ เป็นประโยชน์ต่อเด็ก การดื่มไขมันมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นอัตราส่วนของน้ำต่อสูตรแห้งสำหรับเด็กแต่ละคนจะเป็นรายบุคคล

ไม่จำเป็นเสมอไปในกระบวนการทำอาหารเพื่อเจือจางนมผงก่อนแล้วจึงดำเนินการดัดแปลงเพิ่มเติม เมื่อเตรียมแพนเค้กจะสะดวกกว่าที่จะเทผงเกลือและน้ำตาลลงในไข่ที่ตีแล้วเติมน้ำหลังจากผสมอย่างทั่วถึงเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ไข่ 2-3 ฟอง นมผง 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับปริมาณดังกล่าว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำอุ่น 300 มล. หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง เมื่อเนื้อหาเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนจะต้องเพิ่มแป้ง 1-2 ถ้วยและทำให้องค์ประกอบมีความสม่ำเสมอ

หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มทอดได้

ความผิดพลาด

เพื่อให้การจัดการกับนมผงนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดี คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแต่เทคโนโลยีสำหรับการนำไปใช้ แต่ยังรวมถึงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดขึ้น

สถานการณ์ปัญหาหลัก

• ใช้น้ำเย็นผสม น้ำตาลแทบไม่ละลายในน้ำเย็นเลย ไม่ต้องพูดถึงแป้งเลย มันจะไม่ทำงานเพื่อให้ได้นมที่เต็มเปี่ยมจากมัน
• การเพิกเฉยต่อคุณสมบัติหลักของกระบวนการเจือจางนมอาจนำไปสู่การใช้น้ำเดือดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ซึ่งก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน เพราะจากผลกระทบของอุณหภูมิดังกล่าว ผงจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนแทนที่จะละลาย
• มันจะดีกว่าที่จะเจือจางผงด้วยน้ำด้วยตนเองเพราะการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าทำให้เกิดโฟมซึ่งเหมาะสำหรับมิลค์เชคเท่านั้น
• ในการคืนสภาพน้ำนมจากผง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกลำดับของการกระทำที่ถูกต้อง หากคุณเพียงแค่เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำ มันจะเป็นเรื่องยากที่จะกวนมันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ และเทน้ำปริมาณเล็กน้อยและกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

แม้ว่านมผงจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ก็ต้องใช้อย่างระมัดระวังและในสัดส่วนที่เหมาะสม เนื่องจากของเหลวที่ได้นั้นมีปริมาณไขมันสูง โดยในคนๆ หนึ่งมีการใช้อย่างต่อเนื่อง ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดจึงเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ควรดื่มนมผสมก่อนนอนหรือหลังออกกำลังกายตอนเช้า เนื่องจากมีเคซีนอยู่ในองค์ประกอบ ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการประมวลผล

การผสมพันธุ์นมผงคุณควรระวังเรื่องสัดส่วนเพราะการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจะนำไปสู่หลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือดซึ่งส่งผลต่อสภาพทั่วไปของบุคคลอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้นมผงแห้งอย่างชาญฉลาด โดยกำหนดสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับการดื่ม ทำอาหาร ให้อาหารลูก หรือเพิ่มน้ำหนักสำหรับการเล่นกีฬาอย่างชัดเจน ไม่เช่นนั้นผลจะตรงกันข้าม

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำนมปกติจากนมผงในวิดีโอต่อไปนี้