กะหล่ำดอกอาจเป็นผักที่หรูหราที่สุด ช่อดอกหยิกของมันตกแต่งจานด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับบรอกโคลีที่สดใส และไม่ควรพูดถึงรสชาติและประโยชน์เลย เพราะกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่มีสารอาหารมากกว่ากะหล่ำปลีขาวที่ทุกคนชื่นชอบหลายเท่า คุณต้องการประหยัดการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์สำหรับฤดูหนาวเสมอเพราะในกรณีนี้คุณมั่นใจอย่างแน่นหนาในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ กะหล่ำดอกสามารถแช่แข็ง, แห้ง, หมัก, ดอง, เค็ม, ทำเป็นสลัดที่สวยงามและอร่อยหรือสารพัน

หนาวจัด. ก่อนแช่แข็งกะหล่ำดอก ให้แช่ในน้ำเกลือชั่วครู่เพื่อให้แมลงและหนอนโดยไม่ได้ตั้งใจคลานออกมา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล แยกส่วนออกเป็นช่อดอกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ใส่ในถุงพลาสติกแน่น ไล่อากาศออก มัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ ช่อดอกกะหล่ำปลีสามารถลวกในน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก 2-3 ช้อนชาต่อน้ำ 3 ลิตร) จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีใส่ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกและใส่ในถุง กะหล่ำดอกสามารถแช่แข็งเพียงอย่างเดียวหรือผสมกับผักอื่น ๆ เพื่อผสมผัก

การอบแห้ง แยกหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ตัดขาให้สุด ไม่เกิน 1.5-2 ซม. ช่อดอกใหญ่หั่นเป็นชิ้นได้ ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีปล่อยให้น้ำไหลออกและทาบนแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 ° C กวนเป็นครั้งคราว ใส่กะหล่ำปลีแห้งลงในขวดโหลที่มีฝาปิดแน่นหรือใส่ถุง เก็บในที่แห้งและมืด กะหล่ำปลีแห้งเตรียมตามปกติหลังจากแช่แล้ว

กะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1.5-2 กก.
1 หัวบีท
1 แครอท
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
3 ถั่วออลสไปซ์,
น้ำเค็ม:
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออก ปอกเปลือกและขูดหัวบีทและแครอท ใส่ผักในขวดใส่กระเทียมสับแล้วปิดด้วยน้ำเกลือร้อน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 3-4 วัน หากกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือเย็น เวลาหมักจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นปิดโถด้วยฝาไนลอนแล้วแช่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 10 กก.
น้ำ 5.5 ลิตร
เกลือ 400 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 กรัม

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ล้างและใส่ในขวดโหลให้แน่น เตรียมน้ำเกลือและทำให้เย็นลง เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ไหกะหล่ำปลีในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 3 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
ใบองุ่นและลูกเกดดำ
คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นแครอทเป็นวงกลม วางลูกเกดและใบองุ่นที่ด้านล่างของขวด เติมกะหล่ำปลีและแครอทในไห ใส่ผักใบเขียวแล้วเติมน้ำเกลือ มัดคอขวดด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยเชือกแล้ววางในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว,
1 แครอท
พริกหยวกแดง 1 เม็ด
5 หัวหอมเล็ก
หมัก:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนชา เกลือ,
1-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เครื่องเทศสำหรับขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด:
พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
3 กานพลู
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกขี้หนู 1 เม็ด
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
เตรียมกะหล่ำปลีหั่นแครอทเป็นชิ้นพริกไทยเป็นก้อน ใส่เครื่องเทศ หัวหอมทั้งลูก พริกและแครอทที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางกะหล่ำปลีด้านบนเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือเดือดใส่ขวดลงไปด้านบน เท 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละใบ น้ำส้มสายชู ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น สำหรับ 5 กระป๋องครึ่งลิตร คุณจะต้องใช้น้ำดองประมาณ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 กก
มะเขือเทศ 750 กรัม
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
5 ถั่วออลสไปซ์,
½ ช้อนชา เมล็ดผักชี.

การตระเตรียม:
ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและลวกในน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที เตรียมไส้: สับมะเขือเทศ, โอนไปยังกระทะ, ตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ จนเดือดแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำผลไม้และจุดไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้น หากเติม 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำส้มสายชู 6% จากนั้นสามารถละเว้นการฆ่าเชื้อได้ พลิกเหยือกและเย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 500 กรัม
มะนาว 1 ลูก
1 แครอท
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยดำ 3 เม็ด,
1 ช้อนชา พริกแดงป่น
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำใบออกจากหัวกะหล่ำปลี แต่อย่าทิ้ง แบ่งออกเป็นช่อดอก เทใบกะหล่ำปลีเกือบถึงยอดด้วยน้ำในกระทะ ใส่กระเทียม แครอทฟาง เกลือและพริกไทยดำ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที แบ่งกะหล่ำปลีเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองเดือดบนกะหล่ำปลี โรยด้วยกระเทียมสับ พริกแดง และเครื่องเทศอื่น ๆ ปิดฝาขวดโหลและตั้งให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 700 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
วอลนัทหรือพีแคน 100 กรัม (นิ่มกว่า)
เกลือ 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ลวกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาที แช่เย็นด้วยน้ำเย็นจัด เพิ่มหัวหอมสับครึ่งวงกระเทียมบดถั่วสับและเครื่องเทศทั้งหมด ผัดใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกลั่นตัวเล็กน้อย โถฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที ม้วน.

กะหล่ำดอกกับแครอทและขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมสำหรับการเท:
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก แช่ในน้ำเกลือเย็น 20-30 นาที จากนั้นล้างและต้มจนนิ่ม (คุณสามารถนึ่งได้) ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวครึ่งเซนติเมตร หั่นแครอทด้วยมีดลูกฟูกแล้วต้มจนเปื่อยในน้ำหรือไอน้ำ เติมผักในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางเป็นชั้น เติมไส้เดือด ปิดฝาฆ่าเชื้อ แล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ม้วน.

คะสีดองว่างเปล่า

ส่วนผสมสำหรับการเท:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% 160 มล.
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
สำหรับแต่ละลิตรสามารถ:
พริกไทยดำ 7-9 เม็ด
ดอกคาร์เนชั่น 3-5 ดอก

การตระเตรียม:
ลวกช่อดอกกะหล่ำดอกเป็นเวลา 2-3 นาทีในน้ำเค็มที่เดือดและเย็น ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ววางกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วปิดด้วยน้ำดองเดือด นำไปฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 6 นาที, 1 ลิตร - 8 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 2 กก.
5 ชิ้น แครอท,
กระเทียม 2-3 หัว.
กรอก:
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% 150-200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกไทยป่น

การตระเตรียม:
ลวกกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อดอกในน้ำเค็ม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วบีบกระเทียมลงไป รวมส่วนผสมที่ปลูกแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็น

สลัดกะหล่ำดอกในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 5 กก.
แครอท 2 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 1 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 4 หัว.
เติม:
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
1 กอง ซาฮาร่า
2 กอง น้ำมันพืช,
5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มน้ำมะเขือเทศในกระทะ ใส่แครอทและต้มประมาณ 5 นาที ใส่พริกไทย กะหล่ำปลี หั่นเป็นช่อเป็นช่อ และหัวหอม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไป แล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

กะหล่ำดอกแบบโบราณ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก.
มะเขือเทศ 1.2 กก.
พริกหวาน 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
กระเทียม 80 กรัม
กรอก:
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 120 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 4 นาที ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล กระเทียม ผ่านการกด ผักชีฝรั่งและพริกไทย นำไปต้มและจุ่มกะหล่ำปลีในส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 1 กก
บร็อคโคลี่ 1 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกแดง 500 เม็ด,
น้ำส้มสายชู 6% 100 มล.
น้ำ 1 ลิตร
1 กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พาสลีย์.

การตระเตรียม:
ลวกดอกกะหล่ำและดอกบร็อคโคลี่เป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทราดด้วยน้ำเย็น ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่พริกหวานเป็นวงสับผักชีฝรั่ง ปรุงน้ำดองด้วยน้ำ น้ำมัน กัด เกลือและน้ำตาล ต้มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่ส่วนผสมผักลงไป ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อให้เย็น

กะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 1.5 กก.
บรอกโคลี 1.5 กก
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2 หัวใหญ่,
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 120 มล.

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก ผ่านส่วนผสมที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมในกระทะและนำไปต้ม จุ่มกะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อและเย็น

กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ และพริกหยวก

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 500 กรัม
บร็อคโคลี่ 500 กรัม
พริกหวาน 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทออกเป็นช่อดอกและลวกในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำเย็นลงไป ตัดพริกหวาน (สีเด่นกว่า) เป็นเส้นบีบกระเทียมผ่านการกด ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตร ต้มให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีและพริกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมลงไปแล้วปิดด้วยน้ำดองเดือด เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู. ใส่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 1 กก
บร็อคโคลี่ 1 กก
มะเขือเทศ 1.2 กก.
พริกหวานเหลือง 200 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม

การตระเตรียม:
ลวกหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 4 นาที สับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เหลือและต้ม จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงในมวลมะเขือเทศที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อ

วัตถุดิบ:
บร็อคโคลี่ 1 กก
แครอท 900 กรัม
พริกหวานหลากสี 900 กรัม
แตงกวา 900 กรัม
มะเขือเทศ 900 กรัม
หัวหอม 900 กรัม
กะหล่ำดอก 800 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 190 มล.
กระเทียม 13-15 กลีบ
6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
น้ำตาล 35 กรัม
เกลือ 35 กรัม
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นแครอทเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง พริกไทยเป็นเส้น ละลายน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำ 3 ลิตร แล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักสับลงในไห เทน้ำดองเดือดบนเหยือกแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อและเย็น
กะหล่ำดอกและบรอกโคลีว่างสำหรับฤดูหนาวเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและดูดีในรูปแบบของสลัด

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

กะหล่ำดอกเป็นผักที่น่าทึ่งที่สามารถตกแต่งจานด้วยช่อดอกหยิก มักใช้ในการเตรียมของว่างเย็นและอุ่น เมื่อรู้วิธีทำเกลือกะหล่ำดอก คุณสามารถเก็บผักนี้ไว้ได้จนถึงฤดูหนาว ทำให้มันละเอียดและสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นไปอีก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นต้นฉบับอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือของมันเป็นไปได้ที่จะทำให้แขกประหลาดใจและปรนเปรอครอบครัว

กะหล่ำดอกเป็นผักที่น่าทึ่งที่สามารถตกแต่งจานด้วยช่อดอกหยิก

ในการดองดอกกะหล่ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษและอาหารพิเศษใดๆทุกอย่างค่อนข้างง่าย แม้แต่ดั้งเดิม เป็นผลให้อาหารว่างอิสระที่ยอดเยี่ยมจะปรากฏขึ้นซึ่งสามารถเพิ่มลงในซุปและอาหารจานหลักต่างๆ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำดอก 2 กก.
• แครอท 200 กรัม
• ใบองุ่นหรือลูกเกด 40 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทย 13 กรัม
• คื่นฉ่าย 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• น้ำ 950 มล.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. ที่ด้านล่างของโถใส่แผ่นองุ่นหรือลูกเกดผักชีฝรั่งกับขึ้นฉ่าย
4. ตอนนี้ถึงคราวของผัก
5. วางส่วนที่เหลือของความเขียวขจีไว้ด้านบน
6. ผสมน้ำกับเกลือและพริกไทย ต้ม
7. เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหล
8. ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วจัดเรียงใหม่ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำดอกเค็ม (วิดีโอ)

กะหล่ำดอกเกลืออย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ดีไม่เพียงเพราะชิ้นงานจะพร้อมหลังจากสามวันลักษณะเฉพาะของมันคือองค์ประกอบหลักคือหัวบีทและแครอท นั่นคือเหตุผลที่อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีสันและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี 1500 กรัม
• หัวบีท 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยดำ 11 กรัม
• ถั่วลันเตา 7 กรัม;
• น้ำ 1500 มล.
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

สูตรนี้ดีไม่เพียงเพราะชิ้นงานจะพร้อมหลังจากสามวัน

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ล้างผักหลักและแบ่งออกเป็นช่อดอก
2. ปอกผักรากล้างแล้วบดบนเครื่องขูด
3. ผสมผักทั้งหมดและโอนไปยังขวด
4. วางกระเทียมสับขนาดกลางไว้ที่นั่น
5. ผสมน้ำกับน้ำตาล เกลือ และพริกไทย นำไปต้ม
6. หลังจากเดือดให้เทของเหลวลงในขวดทันที

ทนทานต่อชิ้นงานเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

วิธีทำเกลือกะหล่ำดอกในอาร์เมเนีย

ผักดองที่เตรียมตามสูตรอาร์เมเนียนั้นมีรสเผ็ดเผ็ดและฉุนหากคุณเกลือกะหล่ำดอกด้วยวิธีนี้ก็จะได้รับรสชาติแปลกใหม่อย่างสมบูรณ์ มันจะไม่เป็นอะไรที่ธรรมดาและเป็นมาตรฐานอีกต่อไป อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีทุกอย่างที่ผู้ชายรักจริงมาก

ชุดผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำดอก 1800 กรัม
• แครอท 800 กรัม
• กระเทียม 210 กรัม
• น้ำมัน 210 มล.
• น้ำส้มสายชู 190 มล.;
• น้ำตาล 110 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยป่น 11 กรัม
• พริกแดง 11 กรัม

ผักดองที่เตรียมตามสูตรอาร์เมเนียนั้นมีรสเผ็ดเผ็ดและฉุน

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ใส่กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกในน้ำเดือดลวกเป็นเวลาสามนาที
2. ปอกเปลือกและล้างแครอทขูด
3. ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดโหล
4. ใส่กระเทียมสับทั้งหมดที่นั่น
5. ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูแยกกัน เกลือส่วนผสมนี้ ใส่น้ำตาลและพริกไทย
6. เทส่วนผสมเผ็ดลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยไนลอนอย่างง่ายทันที

ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น

วิธีลวกกะหล่ำดอก

ขอแนะนำให้ลวกผักล่วงหน้า

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเลย แม้แต่ในขั้นต้นและเกิดขึ้นได้เพียงไม่กี่การกระทำ:

1. กะหล่ำปลีจะแยกเป็นช่อก่อน
2. เทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือเล็กน้อย
3. เมื่อของเหลวเดือดแล้วจึงใส่อาหารที่เตรียมไว้
4. ในน้ำเดือดจะต้องเก็บไว้เพียงสามนาทีไม่มากไม่น้อย
5. หลังจากการรักษาสั้น ๆ เช่นนี้ ให้เอาช่อดอกออกด้วยช้อน slotted อย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในขวดโหลทันที

ขอแนะนำให้ลวกผักล่วงหน้า

ด้วยการจัดการง่ายๆ นี้ กะหล่ำปลีเค็มจึงนิ่มกว่ามาก และกระบวนการเกลือก็เร็วขึ้นมาก

วิธีการเตรียมสลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

ผักนานาชนิดที่มีดอกกะหล่ำเป็นเครื่องปรุงพิเศษ... เธอไม่เพียงแต่ดูน่าทึ่ง แต่ยังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย มะเขือเทศและพริกหยวกทำให้สลัดมีสีสันสดใส ความอ่อนโยนมอบให้เขาไม่เพียง แต่ช่อดอกกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแตงกวาด้วย

ชุดผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี 1100 กรัม
• แครอท 950 กรัม
• พริกหยวก 950 กรัม
• มะเขือเทศ 950 กรัม
• แตงกวา 950 กรัม
• หัวหอม 950 กรัม
• บรอกโคลี 850 กรัม
• น้ำส้มสายชู 195 มล.
• กระเทียม 135 กรัม
• กานพลู 6 กรัม
• น้ำตาล 32 กรัม
• น้ำ 3000 มล.
• เกลือ 32 กรัม
• ผักใบเขียว 25 กรัม

ผักนานาชนิดที่มีดอกกะหล่ำเป็นการเตรียมพิเศษ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้แบ่งกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอก
2. จากนั้นหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงกลมหลังจากปอกเปลือก
4. พริกบดที่ปราศจากเมล็ดเป็นเส้น
5. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
6. บดแตงกวาในรูปแบบของแท่ง
7. บรอกโคลีง่ายต่อการล้างและแห้ง
8. ละลายน้ำส้มสายชูในน้ำเช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มของเหลว
9. ขั้นแรกให้ใส่สมุนไพรและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล
10. ใส่ผักทั้งหมดไว้ด้านบน
11. ในตอนท้ายเทน้ำดองแล้วขันเหยือกทันที
12. ห่อกลับหัวและเมื่อพวกเขาเย็นลงให้ใส่ไว้ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำดอกในซอสมะเขือเทศ: สูตรทีละขั้นตอน

การเตรียมมะเขือเทศใด ๆ จะมีความประณีตและเป็นต้นฉบับมากขึ้น... เนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำดองธรรมดา แต่เป็นไส้พิเศษผักจึงได้รสชาติที่ลืมไม่ลง อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเข้มข้นจนดึงดูดความสนใจได้ทันที ช่องว่างแบบนี้กลายเป็นที่ต้องการมากที่สุด

ชุดผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี 4500 กรัม
• แครอท 1800 กรัม
• หัวหอม 950 กรัม
• พริกหยวก 950 กรัม
• พริกไทยร้อน 45 กรัม
• กระเทียม 320 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 2850 มล.
• น้ำส้มสายชู 180 มล.
• น้ำมัน 380 มล.
• เกลือ 45 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้ม
2. หั่นแครอทเป็นวงกลมแล้วใส่มะเขือเทศที่เดือด
3. ใส่พริกที่หั่นเป็นเส้นแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นช่อดอกนั่นเอง
4. เพิ่มหัวหอมและหั่นเป็นวง
5. เคี่ยวผักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทย ปรุงต่ออีกห้านาที
7. ยังคงเติมน้ำมันน้ำส้มสายชูและเกลือแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง

ใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลแล้วขันให้แน่น

กะหล่ำดอกดองแสนอร่อย (วิดีโอ)

ช่องว่างดั้งเดิมได้มาจากกะหล่ำดอกที่ผิดปกติมาก แม้ว่าผักนี้จะไม่ได้รับความนิยมจนถึงทุกวันนี้ แต่แม่บ้านจำนวนมากขึ้นพยายามเก็บผักไว้อย่างน้อยสองสามขวดจนถึงฤดูหนาว ท้ายที่สุดการเตรียมดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำให้อาหารหลากหลาย แต่ยังสร้างความประหลาดใจให้กับแขกด้วย ยังมีอีกมากที่ขนมเหล่านี้อร่อยจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นของดอง สลัด หรือผักดอง ช่อดอกหยิกทำให้ชิ้นงานสมบูรณ์แบบสวยงามและแปลกตา ด้วยความช่วยเหลือของของว่างดังกล่าวคุณสามารถตกแต่งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงได้

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ ซึ่งประกอบด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก รวมทั้งวิตามินประเภทต่างๆ ย่อยง่ายและปรับปรุงการย่อยได้ของอาหารอื่น ๆ ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้ในการให้อาหารครั้งแรกของทารก (ตั้งแต่ 4 เดือนขึ้นไป)

กะหล่ำดอกเป็นผักเอนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ทำอาหารและเตรียมอาหารแสนอร่อยได้มากมาย สูตรต่อไปนี้สำหรับการใส่เกลือกะหล่ำดอกจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูโดยใช้เกลือหยาบธรรมดาเป็นสารกันบูด กะหล่ำดอกง่ายต่อการเก็บเกี่ยวมีการรวบรวมสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวเพื่อความสะดวกในที่เดียว

หลายคนชอบกะหล่ำปลีเค็มเมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีขาว แต่กะหล่ำดอกก็ให้ความสำคัญกับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้เช่นกัน ส่วนผสมพิเศษของแครอทและบีทรูทในสูตรนี้จะช่วยให้คุณปลดปล่อยรสชาติของดอกกะหล่ำในรูปแบบใหม่ ขั้นตอนการทำอาหารมีน้อยและห่างไกลซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการรักษาแม่บ้าน สูตรดองกะหล่ำดอกใช้เวลาน้อยมาก

รายการของชำ:

• สี กะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• หัวบีท (กลาง) - 1 ผลไม้;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• สีดำ พริกไทย - 6 ถั่ว;
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตรครึ่ง
• สา ทราย - 100 กรัม;
• อาบน้ำ. พริกไทย - 3 ชิ้น

สูตรกะหล่ำดอกเกลือ:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ เอาใบ (ถ้ามี) ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. ปอกหัวบีทแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบทำเช่นเดียวกันกับแครอท
3. ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมผักแปรรูป (ชิ้นดอกกะหล่ำ หัวบีตขูด และแครอท) กับเครื่องเทศและกระเทียมในชามลึก
5. แบ่งส่วนผสมผักเป็นขวดโหล พยายามกองให้แน่นโดยไม่ทำลายตากะหล่ำปลี
6. เตรียมน้ำเกลือร้อนในกระทะ: ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งหลังจากเดือด เทเนื้อหาของไหด้วย
7. ทิ้งภาชนะไว้เป็นเวลาสามหรือสี่วันที่สภาพห้องโดยไม่ต้องปิดฝา
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดขวดโหล (มีฝาปิดธรรมดา) แล้วย้ายไปยังตู้เย็น
9. คุณสามารถลองในหนึ่งวัน

บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเรียนรู้สูตรอาหารเพื่อให้ทั้งครอบครัวของคุณชอบ

กะหล่ำดอกว่างสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและขึ้นฉ่าย

ตามสูตรนี้ การเตรียมเกลือกับกะหล่ำดอกมีกลิ่นหอมมากเพราะหนึ่งในส่วนผสมคือขึ้นฉ่าย เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งจะส่งต่อไปยังผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เสมอ การเตรียมตัวเองจะเป็นการแต่งกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - หนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายกลาง - 1 ชิ้น.;
• การคำนวณน้ำเกลือ - น้ำ (1 ลิตร) / เกลือ (30 กรัม)

วิธีทำเกลือกะหล่ำดอกสูตร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดให้แห้ง
2. ตัดขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดส้อมกะหล่ำดอกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ วางไว้ในน้ำเกลือเย็นทิ้งไว้ 30 นาที ในระหว่างกระบวนการแช่ตัว แมลงและตัวหนอนเล็กๆ ที่มองไม่เห็นด้วยตาสามารถปรากฏบนพื้นผิวได้
4. ปอกเปลือกแครอทออกจากแครอท ล้างผัก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ (ขนาดไม่ใหญ่มาก) สามารถใช้มีดลูกฟูกเพื่อความสวยงามของผลิตภัณฑ์ตัด
5. ล้างกะหล่ำปลีในน้ำสะอาดหลังจากแช่แล้วต้มจนสุก ในน้ำเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้วที่มันจะไม่ย่อยไม่เช่นนั้นมันก็จะกระจุย
6. คื่นฉ่ายสับควรผ่านความร้อน: 2 นาที ต้ม (ลวก) ในน้ำเดือดและใส่ในน้ำเย็นทันทีสักครู่
7. แครอทชิ้นหนึ่งต้มในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีจนนิ่ม
8. อาหารต้มทั้งหมดจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเข้าแก้ว
9. ใส่ผักอย่างระมัดระวังในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถจัดวางเป็นชั้น ๆ สลับกัน หรือจะผสมให้เข้ากันก็ได้ รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง
10. เตรียมน้ำเกลือตามการคำนวณที่ระบุในรายการสูตร เติมเกลือลงในน้ำเดือด คนจนละลายหมด
11. เทเนื้อหาของขวดไปที่ขอบด้วยน้ำเดือดเค็มปิดฝากระป๋องที่ต้ม
12. ภาชนะที่มีผักจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
13. ทันทีที่เวลาฆ่าเชื้อผ่านไป ให้ปิดขวดโหลที่บรรจุแล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
14. พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติมของชิ้นงานควรมืดและเย็น

หลังจากตรวจสอบสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราแล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารอื่นๆ ที่อร่อยได้ เช่น และ

ดอกกะหล่ำรส Tarragon Billets

กะหล่ำปลีเค็มที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นหอมแปลก ๆ ของเครื่องเทศต่าง ๆ อย่างแน่นอน นี่คือ tarragon (aka tarragon หรือ tarragon wormwood) - นี่คือเครื่องเทศทั่วไปที่มักใช้ในผักดอง ต้องขอบคุณเขาที่กะหล่ำปลีจะกรอบและน่ารับประทานและจะคงสีธรรมชาติไว้ได้ดีกว่า ข้อดีอีกอย่างของการเตรียม tarragon ก็คือมีความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติกในอาหารกระป๋อง

ใช้ (สำหรับกะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม):

• tarragon - 3 สาขา (ประมาณ 3-5 กรัม)
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย (สีดำ) - สามชิ้น;
• น้ำเกลือเค็ม - น้ำหนึ่งลิตร / เกลือสินเธาว์ 80 กรัม

วิธีทำเกลือกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมภาชนะที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้สำหรับการทำเกลือในระดับอพาร์ทเมนต์ส่วนใหญ่คุณจะใช้ขวดแก้วธรรมดาและถ้าคุณมีห้องใต้ดินที่กว้างขวางในบ้านของคุณคุณสามารถใช้ถังหรืออ่างไม้โดยคำนวณและเพิ่มปริมาณ ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับ ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร ภาชนะนั้นจะต้องได้รับการทำความสะอาด ล้าง ฆ่าเชื้อ หรือต้มให้สุก และแน่นอนว่าต้องทำให้แห้ง
2. นำใบสีเขียวทั้งหมดบนกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอกแบบแบ่งส่วน คุณสามารถแช่ในน้ำเย็นเค็มครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหนอนเหลืออยู่ แนะนำให้แช่ถ้าคุณมีอาหารปริมาณมาก ถัดไปล้างช่อดอกด้วยน้ำธรรมดา
3. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มที่นี่เราจะลวกกะหล่ำดอกสักสองสามนาที ในน้ำเดือดมาก สองถึงสามนาทีก็เพียงพอแล้ว
4. จับผักร้อน ๆ ด้วยช้อน slotted จากน้ำเดือด วางลงในชามที่มีน้ำเย็นที่เทไว้ล่วงหน้าเช่นกัน ประมาณสองถึงสามนาที ขั้นตอนเหล่านี้ช่วยให้คุณทำให้ช่อดอกนิ่มลงได้ แต่จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แตกสลาย
5. ถัดไป ให้วางช่อดอกในกระชอนเพื่อให้น้ำที่เหลือไหลออกหลังจากขั้นตอนการใช้น้ำ
6. สับ tarragon สดตามอำเภอใจด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือของคุณ
7. ตอนนี้กระจายส่วนผสมทั้งหมดเท่า ๆ กันในภาชนะที่เลือก
8. ต้มน้ำในชามแยกซึ่งคุณต้องละลายเกลือจำนวนหนึ่ง (การคำนวณในรายการสูตร)
9. เทน้ำเดือดเค็มเบา ๆ (ในลำธารบาง ๆ ) ลงในภาชนะที่มีดอกกะหล่ำ
10. ปล่อยให้ภาชนะเปิดทิ้งไว้ในสภาพห้อง (20-25 ° C) เป็นเวลา 48 ชั่วโมง
11. จากนั้นปิดฝาแล้วเก็บในห้องเย็น (3-8 °C) หรือตู้เย็น

สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารในฤดูหนาว ยังมีสูตรในคอลเลกชันสูตรของเรา ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นจานแยกหรือใช้สำหรับทำสลัด

วิธีทำเกลือกะหล่ำดอกกับแครอท

สูตรสำหรับช่องว่างนี้ง่ายพอสำหรับผู้เริ่มต้นบรรจุกระป๋อง ส่วนผสมเป็นส่วนผสมที่พบมากที่สุดและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน สีเค็ม. กะหล่ำปลีกับแครอทสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด แต่ยังใช้เป็นน้ำสลัดในซุปต่างๆ

จำนวนส่วนผสม:

• สี. กะหล่ำปลี - 3 กิโลกรัม
• แครอทสด - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งกับร่ม - จาก 5 สาขา;
• พริกไทยดำ - จาก 5 ถั่ว;
• ใบองุ่นและลูกเกดดำ - 3-5 ชิ้น;
• น้ำเกลือ - สำหรับน้ำหนึ่งลิตรเกลือ 50 กรัม

วิธีการดองกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแครอทปอนด์ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่หนามาก
2. เลือกใบองุ่นและลูกเกดดำโดยไม่มีความเสียหายควรล้างจากฝุ่นและตากให้แห้ง
3. ผักชีฝรั่งยังต้องล้างในน้ำและทำให้แห้ง
4. ล้างหัวกะหล่ำจากใบสีเขียว หั่นเป็นช่อเล็กๆ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
5. ฆ่าเชื้อธนาคาร
6. ที่ด้านล่างของภาชนะให้กระจายใบและผักชีฝรั่งทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
7. วางชั้นของช่อดอกกะหล่ำปลีและวงกลมแครอท โดยทั่วไป ขวดโหลควรมีสามในสี่ของส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถผสมกะหล่ำปลีกับแครอทล่วงหน้า หรือจะจัดเป็นชั้นๆ ก็ได้ หากต้องการ
8. โรยพริกไทยดำให้ทั่วขวดเท่าๆ กัน
9. เติมผักด้วยร่มผักชีฝรั่งที่เหลือ
10. เทน้ำเกลือร้อนลงในลำธารบาง ๆ ปิดภาชนะด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว ปล่อยให้เย็นสนิท ย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
11. ชิ้นงานควรยืนได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง

กะหล่ำดอกเกลือเครื่องเทศ

กะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เกือบจะบริสุทธิ์ของผัก สูตรนี้ไม่รวมผลิตภัณฑ์ใด ๆ ยกเว้นเครื่องเทศเล็กน้อยและของดองเค็ม ส่งผลให้กะหล่ำดอกนุ่มและมีกลิ่นหอมเผ็ด

สำหรับแม่บ้านที่ประหยัด เราได้เตรียมการที่จะไม่เพียงแต่ตกแต่งโต๊ะอาหารของคุณ แต่ยังกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับอาหารค่ำของคุณ

จำเป็นต้อง:

• ส้อมจิ้ม 1 กก. กะหล่ำปลี;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 50 กรัม (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• 4 กานพลูกระเทียม
• ใบเชอร์รี่สีแดง 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสด 1 พวง

วิธีทำเกลือกะหล่ำดอก:

1. ใช้ส้อมกะหล่ำปลีที่แข็งแกร่งซึ่งมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมสีของช่อดอกควรเป็นสีครีมโดยไม่มีจุดสีดำ เอาใบรอบหัวออกแล้วตัดก้านออก
2. วางในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้แมลงที่ซ่อนอยู่ทั้งหมดโผล่ออกมา จากนั้นล้างใต้น้ำไหลภายใต้ก๊อก
3. หัวกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องแยกส่วนเป็นช่อดอก แต่ใส่ทั้งหมดลงในน้ำเดือดลวกเป็นเวลา 15 นาที
4. เตรียมภาชนะสำหรับที่ว่างเปล่าคุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันหรือถังไม้ขนาดเล็ก ที่ด้านล่างใส่ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งและกระเทียมส่วนหนึ่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หลังจากน้ำเดือดให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำเย็นสะอาดสักครู่เพื่อไม่ให้กระจุย จากนั้นใส่ตอลงในภาชนะ เติมผักชีฝรั่งที่เหลือ โรยกระเทียมอีกส่วนหนึ่ง
6. ใส่น้ำที่เหลือหลังจากต้มกะหล่ำปลีบนกองไฟอีกครั้ง ใส่ใบเชอร์รี่ ต้ม ใส่เกลือ ตามการคำนวณในรายการสูตร เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้ปิดเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง
7. เทกะหล่ำปลีกับเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือเย็นปิดด้วยจานหรือฝาตามขนาดและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในหม้อแยกต่างหากแล้วต้มอีกครั้ง โดยเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวของของเหลวออก
9. ทันทีที่น้ำเกลือ "กลืน" ปิดความร้อนและเย็นอีกครั้ง
10. เทหัวกะหล่ำปลีลงไป คราวนี้ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
11. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลองกะหล่ำดอกเค็ม
12. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนภายใต้ระบอบอุณหภูมิ 1-5 องศาเซลเซียส

กะหล่ำดอกเค็มจะโปรดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบผักนี้ ในช่องว่าง มันอยู่ร่วมกันได้อย่างลงตัวกับเกลือ เครื่องเทศต่างๆ และส่วนผสมอื่น ๆ กลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่ทางออก และยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่อาหารประเภทผักอื่นๆ

เพื่อให้ผักดองของคุณได้ผล คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ หากคุณใช้ส้อมดอกกะหล่ำที่ดี ของดองที่ปรุงแล้วจะมีอายุยืนยาวและจะดูสวยงามและน่ารับประทานมากขึ้น เมื่อเลือกกะหล่ำดอกสำหรับดองให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. สีของกะหล่ำปลีควรเป็นสีขาวหรือสีครีม หากกะหล่ำปลีเป็นสีเหลืองแสดงว่าสุกเกินไป

2. หัวกะหล่ำดอกควรแน่นและไม่มีจุด

3. ใบนอกของส้อมควรดูสด

4. ถ้ากะหล่ำดอกมีสิวหัวดำ แสดงว่าปลูกด้วยสารเคมีจำนวนมาก

พร้อม กะหล่ำดอกเกลือ? มาเริ่มกันเลย!

สูตรสำหรับผัดกะหล่ำดอกด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำ;
• แครอท;
• กระเทียม;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วแยกออกเป็นช่อดอก จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แต่ไม่มาก กะหล่ำปลีจะได้ไม่เสียรสชาติ ไม่กลายเป็นสำลีเมื่อใส่เกลือ หลังจาก "อาบน้ำเดือด" กะหล่ำปลีจะต้องเย็นทันทีภายใต้น้ำเย็นไหล

เตรียมกะหล่ำดอกกระถาง เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ต้ม ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ใส่กะหล่ำดอกลงในโถเป็นชั้นๆ: แครอทหนึ่งชั้น, กะหล่ำปลีหนึ่งชั้น ปรุงรสด้วยใบกระวานพริกไทย เพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตามต้องการ สลับชั้นและปรุงรสใส่ขวดให้แน่น เทน้ำดองลงบนกะหล่ำดอก ใส่กะหล่ำปลี (กดขี่) กะหล่ำปลีจะพร้อมใน 4-5 วัน

สูตรเกลือพูดน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 1 ส้อม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร

ล้างกะหล่ำดอกให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที นำกะหล่ำปลีออกแล้วแบ่งเป็นช่อดอก หลังจากนั้นจุ่มช่อดอกในน้ำร้อนกับน้ำส้มสายชูประมาณ 5-7 นาที

ทำให้กะหล่ำปลีเย็นและโอนไปยังขวด เติมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ ลงในหม้อแล้วต้ม เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทกะหล่ำปลีลงไป ปิดขวดกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในกระทะด้วยลวดตาข่าย ทำซ้ำการฆ่าเชื้อหลังจาก 2 วัน เก็บในที่เย็นและมืด

สูตรสำหรับผัดกะหล่ำดอกกับหัวบีทและแครอท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 1 กก.
• 2 แครอท;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 1 หัวผักกาด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• พริกไทยป่น;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร

ล้างกะหล่ำดอกและแบ่งออกเป็นช่อดอก ตรวจสอบช่อดอก หากมีส่วนที่หยาบหรือเสียหาย ให้ถอดออก ตัดช่อดอกขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่ากลีบกระเทียมเป็น 4 ชิ้น ใส่ผักในขวดและใส่พริกไทยป่น

สำหรับน้ำเกลือ ให้เท 1.5 ลิตรลงในหม้อ น้ำละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น ต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในขวดกะหล่ำปลีภายใต้ความกดดัน กะหล่ำปลีจะพร้อมในเวลาประมาณ 4 วัน

เมื่อเรานึกถึงของว่างรสเค็มและชุ่มฉ่ำเพื่อเสริมโต๊ะรับหน้าหนาว เราจะนึกถึงใบกรุบกรอบสับหนึ่งขวดในทันที เรานึกภาพกะหล่ำปลีเฉพาะวันนี้เท่านั้นที่เราจะบอกคุณว่าอร่อยและมีสุขภาพดีเพียงใดไม่ใช่กะหล่ำปลีขาว แต่กะหล่ำปลีดองที่ปรุงสุกเร็ว บทสนทนาจะเน้นไปที่สาเหตุที่ทำให้ผักชนิดนี้มีสุขภาพดีกว่าผักชนิดอื่นๆ ทั้งหมด สิ่งที่ทำให้นุ่มมาก และวิธีการเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้คือความเร็วในการเตรียมอาหารอย่างแท้จริง - เราไม่จำเป็นต้องดูขวดเกลือที่อยากได้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

หากคุณเทน้ำเกลือในตอนเช้าโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแล้วในตอนเย็นโต๊ะของเราจะตกแต่งด้วยกะหล่ำปลีกรอบ รสชาติของมันจะบางกว่ากะหล่ำปลีขาวทั่วไป และมีความเหนียวนุ่มกว่ามาก กะหล่ำดอกดองทันทีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ไม่ว่าจะเป็นมันบดหรือมันฝรั่งทอด เข้ากันได้ดีกับอาหารซีเรียลรสเค็ม ดูแลครอบครัวของคุณด้วยสิ่งใหม่ ๆ และให้แน่ใจว่าในอีกสองสามวันพวกเขาจะขอเพิ่ม!

ประโยชน์ของกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกดองนั้นดีไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติและจะไม่ทำให้นักชิมผิดหวังเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอีกด้วย สูตรการทำอาหารผักนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ซึ่งมีอยู่มากมาย

• กะหล่ำดอกมีโปรตีนดิบมากกว่ากะหล่ำปลีขาว 2 เท่า และวิตามินซี 3 เท่า
• มันรักษาเสถียรภาพการเผาผลาญเนื่องจากมีแร่ธาตุสูง
• กรดทาร์โทรนิกในช่อดอกช่วยให้ร่างกายกำจัดไขมันสะสม หลอดเลือดสะอาด และลดระดับน้ำตาล
• กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันและเอ็นไซม์ที่ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
• ด้วยเส้นใยที่ย่อยง่ายกว่ากะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอกไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร และได้รับการยอมรับจากนักโภชนาการว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ลองจินตนาการว่าแร่ธาตุ วิตามิน และธาตุที่เข้มข้นทั้งหมดนี้สามารถปรุงได้อย่างอร่อยโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์! ล่อใจ? ยังจะ!

ตอนนี้เราได้ตัดสินใจทำกะหล่ำดอกดองอย่างรวดเร็วแล้ว การพิจารณาว่าจะเลือกดอกกะหล่ำดองอย่างไรจึงคุ้มค่า ท้ายที่สุดมันไม่ได้อยู่ในร้านค้าหรือในตลาดเสมอไปที่คุณสามารถกำหนดได้อย่างแน่นอนว่าอะไรคืออะไร เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณปลอดภัย กะหล่ำดอกไม่ได้มีแค่สีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีม่วงและสีเหลืองอำพันด้วยซ้ำ แต่สีขาวนั้นพบได้ทั่วไปมากกว่า ดังนั้นให้พิจารณาด้วย

• ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับโทนสีของช่อดอก - ควรเป็นสีขาวครีม คุณไม่ควรซื้อหัวกะหล่ำปลีที่มีจุดสีน้ำตาลหรือสีเข้มอย่างตรงไปตรงมา - นี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่ค้าง
• ช่อดอกควรพอดีกันพอดีโดยไม่กระจายมากเกินไป และน้ำหนักรวมควรมีมาก นั่นคือด้วยตาผักควรมีน้ำหนักน้อยกว่าความเป็นจริง
• ยิ่งใบสีเขียวฉ่ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น นี้พูดถึงความสดและการจัดเก็บที่เหมาะสม

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอกกะหล่ำปลี- 1-1.5 กก. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 1 ลิตร + -
• - 1/2 ถ้วย + -
• - 1/4 ถ้วย + -
• ถั่วออลสไปซ์- 4 อย่าง + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 1 พีซี + -

การตระเตรียม

อย่างที่คุณเห็น สำหรับการเตรียมขนมเปรี้ยวหวานฉ่ำนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายอย่างสมบูรณ์

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เกลือและนำไปต้ม
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด เรากำลังยุ่งอยู่กับกะหล่ำปลี เราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและของฉัน โครงสร้างของมันนั้นยังคงไม่สามารถล้างได้อย่างถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้ เราต้องการน้ำเกลือร้อน
3. เราเอาน้ำเกลือที่ต้มแล้วออกจากกองไฟแล้วโยนช่อดอกที่ถอดประกอบแล้วล้างลงไป เราเก็บกะหล่ำปลีไว้ที่นั่น 7-10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในลำดับแรกเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยเกลืออย่างเหมาะสมและประการที่สองเพื่อกำจัดศัตรูพืชที่เป็นไปได้ที่ยังคงหลงเหลืออยู่หลังจากล้างด้วยน้ำ
4. เทน้ำลงในชามแยกต่างหากแล้วกรองเพื่อทำดองสำหรับหมักจากมัน ใส่เครื่องเทศที่เหลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไป ตั้งไฟและนำไปต้ม
5. เราใส่กะหล่ำปลีลงในขวดเติมด้วยน้ำดองที่เดือดแล้วปิดฝาพลาสติกแล้วห่อ ปล่อยให้เย็น - ประมาณ 7-9 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็น สูตรนั้นง่ายมาก และกะหล่ำดอกดองก็ปรุงเร็วมาก เราสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบได้โดยการเพิ่มโปรแกรม "พื้นฐาน" "ตามอำเภอใจ": แครอทสับ พริกหยวกชิ้นหนึ่ง เคเปอร์ ผักใบเขียวทุกชนิด รากขิงหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตามเครื่องเทศใด ๆ จากคนที่คุณรักจะมีประโยชน์และจะให้จานที่คุ้นเคยกับเราด้วยเฉดสีใหม่

กะหล่ำดอกดองสามารถใส่ในผักชนิดใดก็ได้ สดหรือเค็ม มันจะเข้ากันได้ดีกับสลัดผักใด ๆ และยังสามารถกลายเป็นเครื่องเคียงอิสระ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับของความเค็ม

ข้อห้าม

แม้แต่การใช้ผักที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ก็มีข้อผิดพลาดในตัวเอง กะหล่ำดอกไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ แพ้อาหาร หรือผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้

สำหรับคนอื่น ๆ กะหล่ำดอกดองและการเตรียมอย่างรวดเร็วจะนำมาซึ่งความสุขและความสุขเท่านั้น