คำนำ

มะยมเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนทั่วไปว่าเป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถใช้มันสดได้ในระยะเวลาอันสั้น แต่ถ้าหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว คุณทำเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาว คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติของผลเบอร์รี่ในวันที่อากาศหนาวจัด

มาดูสูตรเจลลี่ที่พบบ่อยที่สุดกันดีกว่า ไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย คุณเพียงแค่ต้อง:

• มะยมสุก 4 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2.5 กิโลกรัม
• น้ำกรองสะอาด 1.5 ถ้วยตวง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผลเบอร์รี่ พวกเขาจะต้องสุกและมีขนาดใหญ่โดยไม่มีร่องรอย ถ้าเอาผลไม้ไม่สุกแล้ววุ้นจะออกเปรี้ยวมาก... คุณต้องเริ่มเตรียมของหวานแบบโฮมเมดด้วยการแปรรูปผลเบอร์รี่ พวกเขาควรจะแยกออก, รายการที่เสียหายออก ตัดกิ่งจากมะยมด้วยกรรไกร

จากนั้นเราก็เทมะยมสุกที่เลือกลงในภาชนะกว้าง (อ่าง, ชามขนาดใหญ่) เติมน้ำทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนั้นควรล้างผลไม้โดยใช้กระชอนและทำให้แห้ง เมื่อเตรียมกระทะขนาดใหญ่แล้วเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้ววางบนกองไฟ

เทน้ำลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่และรอสักครู่ให้เดือดหลังจากนั้นเราทำให้ไฟเงียบลง ผลเบอร์รี่ควรเคี่ยวไฟจน จนนุ่มและปล่อยน้ำออกมา... จากนั้นเราจะเอากระทะออกจากเตา คลุกผลไม้ด้วยการบดแล้วเช็ดด้วยตะแกรง เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนผสมที่เหลือจากผิวหนังของผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องถูกโยนทิ้งไปเนื่องจากสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มที่น่าทึ่งได้

ของเหลวที่มีกลิ่นหอมที่ได้จากผลไม้จะถูกเทลงในภาชนะอีกครั้ง ถึงเวลาเติมน้ำตาลและด้วยเจลลี่ในอนาคตจะปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ถ้ายังไม่ได้ฆ่าเชื้อ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด หลังจากเวลาที่กำหนด นำวุ้นออกจากเตา เราวางขวดที่ปลอดเชื้อไว้บนโต๊ะแล้วเทขนมที่เตรียมไว้ลงไป จะสะดวกเมื่อใช้ช่องทาง

หลังจากเติมภาชนะแก้วจนเต็มแล้ว ให้ปิดฝาแล้วพลิกคว่ำทันที อย่าลืมคลุมขวดโหลด้วยของอุ่นๆ หลังจาก 4 ชั่วโมง คุณสามารถเปิดขวดกลับได้ หลังจากที่แข็งตัวแล้วเราก็ใส่วุ้นมะยมลงในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานได้ภายใน 5 ชั่วโมงหลังจากเตรียม

ในการทำแยมมะยมแสนอร่อย คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 800 กรัม
• ราสเบอร์รี่สุกสด 400 กรัม
• น้ำเย็นต้มสุก 2 แก้ว;
• น้ำตาลทราย 1.75 กก.

เป็นการดีที่สุดถ้าผลเบอร์รี่มาจากไซต์ของคุณ คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้มากถึง 15 กิโลกรัมจากพุ่มไม้เดียว?

การผสมผสานของมะยมและส้มนั้นน่าสนใจมาก แม้ว่าคุณจะไม่ชอบการเก็บเกี่ยวจากผลเบอร์รี่เหล่านี้มาก่อน แต่ตอนนี้คุณจะประทับใจมันอย่างแน่นอน เนื่องจากส้มให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ วันนี้เราจะทำอาหารร่วมกับคุณสำหรับเยลลี่ฤดูหนาวด้วยส้มและมะยม ทำไมถึงเลือกเยลลี่? เนื่องจากอาหารอันโอชะนี้มีความหนืดสม่ำเสมอด้วยเหตุนี้จึงน่ารับประทานไม่เพียง แต่กับชาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหวาน

ขั้นเตรียมการ

เยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยจากมะยมและส้มจะออกมาถ้าคุณถูผลไม้ให้ทั่ว ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องตัดกาบ (ช่อสีน้ำตาลด้านหนึ่ง) ออกจากผลเบอร์รี่ก่อน ไม่จำเป็นต้องถอดก้าน หากคุณมีเครื่องบดเนื้อ ให้ส่งผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวผ่านรูเล็กๆ ทางที่ดีควรทำสองครั้ง ส้มสามารถใช้ได้โดยตรงกับผิว แต่การกำจัดชั้นใต้ผิวสีขาวเป็นสิ่งสำคัญมาก

ถ้าคุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมของความเอร็ดอร่อย หลังจากล้างส้มแล้ว ให้ลอกออกด้วยเครื่องขูดก่อน หลังจากขั้นตอนนี้ ให้เอาเนื้อสีขาวทั้งหมด หั่นผลไม้เป็นชิ้น ลอกฟิล์มและเมล็ดออก ในเยลลี่เราจะใช้เนื้อส้มที่เอร็ดอร่อยและเนื้อส้มบริสุทธิ์โดยไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น หากคุณต้องการได้เยลลี่ใสๆ คุณต้องกรองผลไม้ขูดผ่านผ้าขาว ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องนึ่งให้นิ่มก่อน นี้จะลบเมล็ดมะยมและอนุภาคหยาบทั้งหมด

เตรียมอาหารล่วงหน้าซึ่งคุณวางแผนจะเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ล้างขวดแก้วให้สะอาด แต่ใช้เบกกิ้งโซดาเป็นผงซักฟอกเท่านั้น ถัดไป ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด ทำได้หลายวิธี - เผาในเตาอบ, ต้ม, อบไอน้ำ เลือกสิ่งที่คุณชอบ สิ่งที่สำคัญพอๆ กันก็คือวิธีที่ขวดโหลหมุนเย็นลง ไม่สามารถใส่เข้าไปในห้องใต้ดินได้ทันที ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและต้องพลิกภาชนะที่มีเยลลี่และคลุมด้วยผ้าห่มหรือสิ่งที่อุ่น หนึ่งวันต่อมา ธนาคารจะถูกย้ายไปยังที่เย็น ซึ่งพวกเขาจะอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว เมื่อศึกษารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการแล้ว มาดูสูตรอาหารกัน

เยลลี่ส้มและมะยมสำหรับหน้าหนาว

ดังนั้น ผู้อ่าน "นิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" จำเป็น เตรียมตัวส่วนผสม: มะยมหนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน 2 ส้มขนาดกลาง จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณจะได้เยลลี่ 3 ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร

เตรียมผลไม้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากคุณใช้ความเอร็ดอร่อยอย่าลืมลอกออกจากผลไม้ทั้งสอง บิดผลไม้สองครั้งในเครื่องบดเนื้อ วางมวลในกระทะที่เคลือบด้วยอีนาเมลปิดฝาแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลคนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่องจนเมล็ดละลาย เมื่อผลิตภัณฑ์เดือดอีกครั้ง เราทำเครื่องหมายไว้ 30 นาที ตลอดเวลานี้ควรต้มมวลผลไม้ด้วยไฟปานกลาง การกวนอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้หากคุณวางลงบนจานเล็กน้อย เราเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดบิด

สูตรส้มกับมะนาว

การทำเยลลี่ตามสูตรนี้ จะต้องมะยม 1 กิโลกรัม ส้ม 2 ผล และมะนาว 1 ลูก ผลไม้ทั้งหมดควรมีความสดมากที่สุด คุณต้องใช้น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

เราล้างและทำความสะอาดกาบจากมะยม นำออกด้วยมีดหรือกรรไกร ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย ในขณะที่เรากำลังจะทำผลไม้รสเปรี้ยว นำความเอร็ดอร่อยออกจากพวกเขาใส่ในกระทะ ปอกเปลือกผลไม้จากชั้นสีขาว ฟิล์ม และเมล็ดพืช บดเนื้อส้มและมะนาวและมะยมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราโอนมวลไปยังกระทะที่มีความเอร็ดอร่อยแล้วเปิดไฟ งานของเราคือนำน้ำซุปข้นไปต้ม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องบดมวลผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก เป็นผลให้เราได้รับข้าวต้มที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีเศษหยาบและเมล็ดมะยม

เราส่งไปที่เตาแล้วเทน้ำตาล หลังจากเดือด สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกเพื่อให้วุ้นยังคงความโปร่งใส ต้มมวลหวานเป็นเวลา 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคือต้องไม่ยึดติดกับก้นกระทะ หลังจากแน่ใจว่าเยลลี่หนาพอแล้ว ให้กระจายไปทั่วเหยือกแล้วม้วนขึ้น

มะยม ส้ม และกีวี่เยลลี่

เตรียมตัวมะยม 800 กรัม ส้ม 2 ผล กีวี 4 ผล และน้ำตาล 1 กก.

ลอกผลไม้รสเปรี้ยว เอาเมล็ดพืชและฟิล์มออก ตัดชิ้นส้มเป็นลูกบาศก์ เราทำเช่นเดียวกันกับกีวี บดมะยมในเครื่องบดเนื้อบดผ่านตะแกรงหลังจากลวกเนื้อด้วยน้ำเดือด เทน้ำตาลลงในข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่ชิ้นส้มและชิ้นกีวี ปล่อยให้วุ้นเดือดอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถปิดจุกสำหรับฤดูหนาวได้

เยลลี่ที่คุณทำจะเป็นที่ชื่นชมอย่างมากจากครอบครัว เป็นไปได้มากว่าหลังจากลบตัวอย่างแรกออกแล้ว ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะถูกกินอย่างรวดเร็วมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณปิดตัวเลือกหลายๆ อย่างสำหรับขนมดังกล่าวสำหรับฤดูหนาว จากนั้นจะมีโอกาสเซอร์ไพรส์แขกและทำขนมอบพร้อมไส้แสนอร่อย

เยลลี่มะยมสำหรับหน้าหนาว

มะยมเป็นที่น่าอัศจรรย์ เจลลี่ใด ๆ จะกลายเป็นแยมผิวส้มหากคุณใช้มะยม นี่เป็นไม้พุ่มที่ไม่ธรรมดาอย่างสมบูรณ์ - สารสกัดจากผลไม้ถูกใช้เป็นอาหารของนักบินอวกาศในฐานะอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติ คุณสมบัติการก่อเจลของมะยมยังใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านได้สำเร็จ ในแง่ของปริมาณเพคติน ผลเบอร์รี่เหล่านี้อยู่ไกลกว่าราสเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

เยลลี่มะยมใช้เครื่องปั่น

เกือบทุกบ้านมีเครื่องปั่น เจ้าของที่มีความสุขของเครื่องครัวนี้จะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการฉีกหางจากผลเบอร์รี่

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเยลลี่สำหรับฤดูหนาว:

• ผลเบอร์รี่ทั้งหมด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำเกลียว:

1. สับผลเบอร์รี่
2. ถูผ่านตะแกรงหรือบีบมวลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซสองชั้น
3. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้
4. นำส่วนผสมของมะยมและน้ำตาลไปต้ม
5. บรรจุในขวดโหลที่อุ่นและแห้ง
6. เก็บใส่ตู้เย็น.

ปรากฎว่ากีวีที่รู้จักกันดีเป็นผลพลอยได้จากงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในมะยม

หากในฤดูหนาวคุณต้องการสัมผัสรสชาติของฤดูร้อน คุณสามารถทำพายโดยใช้เยลลี่เป็นไส้ และใช้แป้งขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกเป็นฐาน:

การทำเยลลี่เวอร์ชั่นคลาสสิค

• เบอร์รี่สีแดง 7 กก.
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำเปล่า 6 แก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่และระบายน้ำส่วนเกินออก
2. เทผลไม้ลงในกระทะเทน้ำเย็นตามปริมาณที่ต้องการตามสูตร
3. นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท
4. ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียด
5. ทิ้งสิ่งตกค้างจากการเช็ด
6. เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้และต้มประมาณ 40 นาที
7. ตั้งกระทะทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
8. ต้มวุ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
9. ม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เหมาะสม จัดเก็บ

ในแง่ของปริมาณวิตามินรวมและธาตุที่มีประโยชน์ มะยมสามารถแข่งขันกับลูกเกดและในแง่ของผลผลิต - กับองุ่น ดังนั้นมะยมในฤดูหนาวจึงเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เพื่อไม่ให้มือของคุณเกาเลือดบนหนามของมะยมเมื่อเก็บเกี่ยวคุณควรรดน้ำพุ่มไม้ด้วยน้ำเย็นให้ทั่ว อาบน้ำแบบนี้จะทำให้หนามอ่อนลง นอกจากนี้ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ยังได้ผสมพันธุ์หลายสายพันธุ์ที่ไม่มีหนาม สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อลงจอด

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรูปแบบวิดีโอ:

สูตรหมุนวนด้วยเจลาติน

เพื่อรับประกันความคงตัวของเยลลี่ มักใช้เจลาตินในการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะยมดิบ 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• เจลาตินและน้ำตาล 100 กรัม
• วานิลลิน 1 แท่ง.

วิธีนี้จะช่วยให้แยมข้นขึ้นและในอนาคตจะทาบนเค้กก้อนหรือบิสกิตได้ง่าย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดผลเบอร์รี่อย่างละเอียดจากหางและเศษดอกไม้
2. ล้างผลไม้และสะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำตาลกับน้ำ ต้มจนน้ำตาลละลายหมด
4. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เวลาในการปรุงอาหารจะถูกนำมาพิจารณาตั้งแต่วินาทีที่ของเหลวเดือด
5. รอจนเย็นสนิท ใส่เจลาตินและวานิลลาลงไป
6. วางกลับบนเตา ปรุงอาหารประมาณ 4 นาที
7. ใส่วุ้นร้อนลงในขวดที่อุ่นแล้วม้วนขึ้น

เยลลี่มะยมส้ม

ด้วยตัวเองผลมะยมไม่มีกลิ่นเด่นชัด ออเรนจ์จะเพิ่มกลิ่นหอมของส้มที่ละเอียดอ่อนที่สุดให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และประณีต

สินค้าที่ต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• 3 ส้มขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกมะยม ปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ล้างส้ม สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือก
3. เปลี่ยนผลเบอร์รี่และส้มให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งหากจำเป็น
4. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ติดก้นกระทะ
5. ม้วน. คุณสามารถใช้ฝาไนลอนเมื่อบรรจุ

ผลผลิตควรเป็น 7 กระป๋องครึ่งลิตรสำหรับฤดูหนาว

ตอนแรกวุ้นจะเป็นน้ำ หลังจากเย็นตัวลงสักพัก ผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นและได้เนื้อที่สม่ำเสมอตามต้องการ

เป็นที่ทราบกันว่าในรัสเซียมะยมปรากฏขึ้นในรัชสมัยของซาร์อีวานที่สามและปลูกเฉพาะในสวนของวัดเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 1.5 - 2 ชั่วโมงสำหรับสองวัน

ผลผลิต: เยลลี่ 1.25 ลิตร

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำขนมมะยมที่น่าทึ่งและรักษารสชาติของฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว เยลลี่มีความหนามาก และสีของมันก็ขึ้นอยู่กับชนิดของมะยมที่เติบโตในสวนของคุณ อาจเป็นสีมรกต อำพัน ชมพูหรือแดงเข้มเกือบดำ ซึ่งแตกต่างจากแยมมะยมซึ่งยากมากในการเตรียมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดและไม่ใช่กับผิวหนังที่ต้มแล้วเทคโนโลยีสำหรับการทำเยลลี่นั้นง่ายมาก

นอกจากนี้ เนื่องจากขาดเปลือกและเมล็ดพืช ผู้ที่มีปัญหาในกระเพาะอาหารจึงสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานดังกล่าวได้ เยลลี่ผ่านการอบร้อนในระยะเวลาอันสั้น โดยให้ความร้อนเป็นหลัก ไม่ต้ม ดังนั้นการเตรียมยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผลเบอร์รี่สดไว้ เช่น มะยมมีสารที่มีส่วนช่วยในการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขใน ร่างกาย. ดังนั้นหนึ่งช้อนของเยลลี่มะยมจะไม่เพียงทำให้การดื่มชาของคุณหวานขึ้น แต่ยังทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นอีกด้วย

วิธีทำเยลลี่มะยม (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

เรารวบรวมมะยม 7-10 วันก่อนสุกเต็มที่มีเพคตินมากกว่าในผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกและการเตรียมของพวกมันจะทำให้เจลดีขึ้น

เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากหางและก้านด้วยมือหรือกรรไกร ล้างผลเบอร์รี่แล้วโอนให้เปียกโดยตรงไปยังถาดสแตนเลสขนาดใหญ่

เติมน้ำบางส่วน (ประมาณ 100 มล.) ให้ท่วมก้นและเก็บผลเบอร์รี่ไม่ให้ไหม้ เราอุ่นมะยมบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5-7 นาทีและในเวลาเดียวกันบดขยี้หรือช้อนไม้เพื่อให้ผลเบอร์รี่แตกและผิวหนังนิ่ม

นำมวลที่เกิดขึ้นออกจากความร้อนและถูเป็นส่วน ๆ ด้วยตะแกรงอย่างระมัดระวัง

เราวัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับโดยใช้เหยือกวัดทรายด้วยโถเดียวกัน - เราใช้ทรายประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร (น้ำตาลประมาณ 850-900 กรัมวางในขวดลิตร แต่ข้อผิดพลาดนี้สามารถ ถูกละเลยและเอาทรายคั้นน้ำผลไม้หนึ่งลิตรครึ่ง)

เราใส่กระทะกับน้ำผลไม้บนกองไฟเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำตาลทรายในปริมาณเล็กน้อยในขณะที่กวนด้วยช้อนไม้ เราไม่ได้นำไปต้มเพื่อรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุด คุณสามารถลองละลายทรายโดยไม่ให้ความร้อน และถ้าไม่ได้ผล ให้ใส่เยลลี่บนเตา

เมื่อทรายกระจายตัวแล้ว ให้นำชิ้นงานออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง (ควรค้างคืน)

ถ้าวุ้นไม่แข็งในกระทะ ให้ใส่น้ำตาลเพิ่ม ในระยะนี้ต้องต้มชิ้นงานประมาณ 2-3 นาทีแล้วเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง หากชิ้นงานดูเหมือนของเหลวและไหลออกจากช้อนได้ง่าย และวุ้นไม่แข็งตัวบนจานรองเย็น แสดงว่าชิ้นงานนั้นต้องต้มนานขึ้นโดยใช้ไฟต่ำและคนตลอดเวลา

วุ้นร้อนจะค่อยๆ เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่นๆ หากสังเกตเห็นความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการทำอาหาร ชิ้นงานก็จะเย็นตัวลงโดยไม่มีตู้เย็น

เมื่อวุ้นเย็นสนิท ปิดฝาเกลียว ชิ้นงานถูกเก็บไว้อย่างดีโดยไม่มีตู้เย็น ในที่มืดและอากาศถ่ายเทได้ดี ห่างจากแบตเตอรี่ - ในตู้เสื้อผ้า ใต้เตียง ในตู้ครัว

เยลลี่มะยมจะช่วยได้มากเมื่อคุณต้องการนำของแปลกและอร่อยมาวางบนโต๊ะ เราเริ่มทำช่องว่างแล้วในเดือนกรกฎาคม และผลสุกมากเมื่อถึงปีผล ก่อนหน้านี้เราได้ปิดขวดโหลแล้ว ขนแยมหลวงและมรกตลงไปใต้ดิน แต่เบอร์รี่ยังอยู่ในระหว่างดำเนินการและฉันต้องการเตรียมอะไรใหม่ๆ

ดังนั้นฉันจึงเลือกสูตรอาหารง่าย ๆ ห้าสูตรสำหรับแยมดังกล่าว มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ

ดังนั้นผลมะยมจึงมีหลากหลายพันธุ์ หากคุณเป็นสีขาว ก็จะได้สีเหลืองอ่อน สีเขียวมรกต และสีแดง-ชมพู

คุณสามารถปรุงด้วยวิธีต่างๆ ได้ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือบดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่มีนักชิมที่ไม่ชอบเมล็ดในเยลลี่ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำจากผลไม้และเติมน้ำตาลในปริมาณที่เกิด แต่เราไม่โยนเค้ก แต่เตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้จาก มัน.

ความแตกต่างหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือผลเบอร์รี่ไม่สามารถต้มได้นานกว่า 20 นาที มิฉะนั้นพันธะเปปไทด์จะไม่สามารถแก้ไขได้และวุ้นจะยังคงเป็นของเหลว

แยมชนิดนี้จะข้นขึ้นได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงไม่ควรเขย่าหรือหมุนขวดโหลเพื่อให้พันธะเปปไทด์มีเวลาที่จะแข็งแรงขึ้นและไม่ยุบตัว

และควรใช้จานเหล็กให้น้อยลงด้วย เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากในมะยม และเมื่อมันทำปฏิกิริยากับโลหะ มันจะออกซิไดซ์ และรสชาติของเหล็กสามารถสัมผัสได้ในเยลลี่

และมะยมมีสารเพกตินจากธรรมชาติ และนั่นคือสาเหตุที่ทำให้สามารถทำให้เกิดเจลได้เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม ในการสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้จะต้องมีกรดและน้ำตาลอยู่ในแยม การให้ความร้อนไม่ควรเกิน 20 นาที

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• น้ำตาล 600 กรัม

เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำและตั้งบนความร้อนที่ช้าที่สุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้บวม ผิวนุ่ม และสามารถแปรรูปได้ง่าย

ทันทีที่น้ำเริ่มเป็นฟองเล็กน้อยรอบๆ ผลเบอร์รี่ ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มจุ่มลงในมันฝรั่งบด

ตอนนี้เราชั่งน้ำหนักมวลนี้แล้วเติมน้ำตาลต่อมันฝรั่งบด 1 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 600 กรัม

หากเวลาต้มเยลลี่เกิน 20 นาที มวลก็จะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง และไม่เกิดพันธะเปปไทด์

ผัดน้ำตาลและตั้งไฟปานกลางให้เดือด

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากนั้นเราก็ปิดฝาภาชนะและวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ การฆ่าเชื้อตามธรรมชาติจะเกิดขึ้นและเกิดพันธะเปปไทด์ขึ้น

ในเวลานี้ ธนาคารจะต้องไม่ถูกเขย่าหรือเคลื่อนย้าย มิฉะนั้น การเชื่อมต่อจะถูกทำลาย

วิธีทำวุ้นโดยไม่ต้องต้มฆ่าเชื้อ (ผ่านเครื่องบดเนื้อ)

อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์ที่สุดจะได้รับเมื่อผลเบอร์รี่ไม่ต้ม นี่คือวิธีการรักษาวิตามินและธาตุขนาดเล็กทั้งหมด ใช้ความภาคภูมิใจในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้วุ้นไม่ขึ้นราและเปรี้ยว

สำหรับกลิ่นเราจะใช้สีส้มพร้อมกับของหวานที่มีวิตามินและรื่นเริงมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1กก.
• 2 ส้ม

เราส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อสลับมะยมกับส้ม เราลดมันพร้อมกับเปลือกโลก

เราเอากระดูกออกก่อน

ควรใช้กระชอนสำหรับเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เยลลี่ชิ้นใหญ่และแข็ง

จากนั้นเทน้ำตาลลงในมวลนี้

คนและทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืนเพื่อละลายคริสตัล

ในตอนเช้าผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

มะยมปั่นใส่เจลาติน

ถ้าคุณชอบก้อนที่หนาแน่นมากที่ถือช้อนเพกตินธรรมชาติเพียงอย่างเดียวจะไม่เพียงพอ ด้วยเหตุนี้จึงมีการเพิ่มองค์ประกอบการก่อเจลพิเศษ ที่พบมากที่สุดคือเจลาตินและเพกตินซึ่งสกัดจากแอปเปิ้ล

ดังนั้นฉันจะให้สองสูตรพวกเขาจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดในการเตรียมเยลลี่ยืดหยุ่น

วัตถุดิบ:

• มะยม 500 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• 7 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• กล้วย 300 กรัม

เราบดผลเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือเครื่องบดเนื้อ สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่น

หั่นกล้วยเป็นวงแล้วใส่ผลเบอร์รี่ เราเติมเจลาตินและน้ำตาล ผัดและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ในตอนเช้าเราเอาออกมาวางบนเตา ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเดือดมิฉะนั้นเจลาตินจะยุบ

เราเทมวลร้อนลงในขวดและปิดเพื่อจัดเก็บ

ปัจจุบันนี้นิยมใช้เจลาตินที่มีเพคตินเป็นหลัก ดังนั้นฉันจึงให้สูตรวิดีโอที่พนักงานต้อนรับจะบอกวิธีทำเยลลี่

คุณต้องทำงานกับส่วนผสมของเปปไทด์อย่างรวดเร็วเพราะมันจะเจลอย่างรวดเร็วและกลายเป็นความหนาแน่น รอสักครู่แล้วคุณจะไม่สามารถดันเยลลี่ดังกล่าวลงในขวดได้!

เยลลี่มะยมเขียวผสมส้มในเครื่องปั่น

อีกสูตรส้ม แต่ที่นี่เราจะบดผลเบอร์รี่และผลไม้ในเครื่องปั่นและปรุงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียว 2 กก
• น้ำตาล 2 กก.
• 2 ส้ม

เราตัดหางของผลเบอร์รี่แล้วส่งไปที่โถสับของเครื่องปั่น

ส้มของฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

บิดผลเบอร์รี่และหั่นเป็นชิ้นเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ผสมกับน้ำตาล

คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น

ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คุณต้องคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นน้ำซุปข้นเบอร์รี่จะไหม้ และเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราคลุมขวดด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์และทิ้งไว้ 12 ถึง 24 ชั่วโมงในตำแหน่งเดียว

วิธีทำวุ้น "Pyatiminutka"

สูตรที่ทุกคนโปรดปราน "Five Minute" ได้รับความนิยมเพราะในระหว่างการปรุงอาหารห้านาที วิตามินจะไม่มีเวลาสลาย และผิวของผลไม้มีเวลาที่จะนุ่มและส่งน้ำเชื่อมเข้าไปในเนื้อ ดังนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดในแยมจึงได้รับการหล่อเลี้ยงและยืดหยุ่น

ไม่ใช่นักชิมทุกคนที่ชอบเมล็ดพืชในเยลลี่ และสำหรับพวกเขา ฉันจะให้สูตรเมื่อคุณต้องแยกเมล็ดออกก่อนปรุงอาหาร เพื่อจุดประสงค์นี้ เราจะใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ถ้าคุณมี หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วถูด้วยตะแกรงหรือผ้า ดังนั้นน้ำที่มีเนื้อทั้งหมดก็จะออกมาเช่นกัน โดยทิ้งเมล็ด ผิวหนัง และกิ่งก้านไว้ในกระชอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมะยม 3 ลิตร
• น้ำตาล 3 กก

ผ่านมะยมผ่านคั้นน้ำผลไม้ คุณจะได้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อเป็นมันฝรั่งบดและเค้ก

เราไม่ทิ้งสิ่งหลัง แต่เติมด้วยน้ำ นี่จะทำให้เป็นเครื่องดื่มผลไม้ที่มีประโยชน์มาก

และเติมน้ำตาลลงไปในน้ำ และเราใส่มันลงบนเตาเพื่อต้ม

เรารอจนมันฝรั่งบดเดือดและลดความร้อนลงเหลือปานกลางทันที เราหมดเวลาเพียงห้านาที จากนั้นเราก็นำออกจากเตาและรอให้มวลเย็นสนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงให้นานที่สุด

จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาทีและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง และอีกครั้งเราทำซ้ำช่วงเวลาห้านาทีเป็นครั้งที่สาม แต่เราเทแยมลงในขวดแล้ว นำโฟมออก

สำหรับเยลลี่ประเภทนี้ คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้ที่สุกและไม่สุก ซึ่งจะไม่รู้สึกมากในขนมที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มการรักษาดังกล่าวหรือเค้ก จะกลายเป็นเรื่องแปลกและอร่อย