12,887

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการผสมผสานรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัวนั้นเป็นทุกสิ่ง! ส่วนผสมยอดนิยม เช่น กล้วยและช็อคโกแลต สตรอว์เบอร์รี่และวิปครีม ของหวานร้อนกับไอศกรีมเย็นๆ และอื่นๆ ได้กลายเป็นเมนูคลาสสิกไปแล้ว ฉันแนะนำให้คุณลองส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างของช็อกโกแลตและคาราเมลในเค้ก

เค้กช็อคโกแล็ตที่เปียกและนุ่มด้วยบัตเตอร์คาราเมล-ช็อกโกแลตครีม ซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนียนนุ่ม และไม่มันเยิ้ม อย่างที่มักใช้กับบัตเตอร์ครีม ครีมบัตเตอร์คาราเมลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กกำมะหยี่เหล่านี้ ราวกับว่ามันถูกปิดบังไว้ จึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเกียรติ

สำหรับเค้ก:

• กาแฟเข้มข้น - 125 มล.;
• ผงโกโก้ - 45 กรัม
• แป้ง - 165 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 18-22% - 70 มล.;
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 140 กรัม
• น้ำตาล - 270 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

สำหรับซอสคาราเมล:

• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำ - 30 มล
• ครีม 33% - 125 มล.
• เกลือ - หยิก

สำหรับครีมช็อกโกแลตคาราเมล:

• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 225 g
• ดาร์กช็อกโกแลต - 225 g
• ซอสคาราเมล

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตคาราเมล:

ทำเค้ก

ผสมกาแฟเข้มข้นกับผงโกโก้และครีมเปรี้ยวในชาม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามใบใหญ่อีกใบ ในชามผสม ตีเนยประมาณ 5 นาที จนกลายเป็นสีขาวและฟู ใส่น้ำตาลแล้วตีต่ออีก 5 นาที
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีแต่ละครั้งจนละลายหมด เพิ่มส่วนผสมแป้งในสองขั้นตอนสลับกับส่วนผสมโกโก้เย็น
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง อบแต่ละเปลือกประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันที่ควรออกมาจากศูนย์
ปล่อยให้เย็นสนิท

ตัดเป็นเค้ก ฉันได้สามเค้ก คุณสามารถตัดมันด้วยมีดคม ๆ ฉันตัดบิสกิตด้วยด้ายโดยเฉพาะไหม ในการตัดบิสกิตด้วยด้ายก่อนอื่นคุณต้องใช้ตาหรือไม้บรรทัดวัดความสูงของบิสกิตหารความสูงด้วยจำนวนเค้กที่คุณต้องการ
ใช้มีดทำเครื่องหมายเค้กของเราเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บาดแผลจากนั้นสอดด้ายเข้าไปในรอยตัดรอบ ๆ เส้นรอบวง เชื่อมต่อปลายด้าย ข้ามแล้วดึงเบา ๆ ราวกับว่ากำลังผูกบิสกิต เมื่อใช้วิธีการตัดบิสกิตนี้ เค้กจะมีขนาดเท่ากัน

ครีมทำอาหาร

1 ตีครีมที่แช่เย็นจนแน่นด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม คุณสามารถใช้ที่ตีและชามตีครีมอย่างรวดเร็วในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที จากนั้น ให้ใส่นมข้นที่ต้มลงในวิปปิ้งครีมในขณะที่ตีต่อไปอีก 2 ช้อนโต๊ะ

2 แต่ละครั้ง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันและมียอดหนาแน่น

3 บดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องปั่น

4 หั่นกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ

5 ก่อนที่เราจะเตรียมไอซิ่ง จำเป็นต้องประกอบเค้ก: วางเค้กบนจาน
ฉันไม่ได้แช่เค้กกับอะไรเลย เพราะบิสกิตกลับดูชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะแช่เค้ก ให้ระวัง เพราะบิสกิตจะดูดซับความชื้นในทันที ไม่เช่นนั้นเค้กอาจเปียกได้

6 หล่อลื่นเค้กด้วยครีมชั้นที่เท่ากัน

7 โรยครีมด้วยวอลนัทป่น

10 ใส่เปลือกที่สามบนกล้วยแล้วเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมขั้นแรกด้วยชั้นบาง ๆ ปรับระดับครีมด้วยไม้พายหรือมีดที่มีใบมีดกว้างใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ครีมแข็งตัว เล็กน้อยและคุณสามารถปรับระดับเค้กด้วยครีมที่เหลือได้ แนะนำให้ใส่ครีมในตู้เย็นระหว่างรอ

การทำไอซิ่ง

1 แบ่งช็อกโกแลตลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน แนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้โดยใช้อ่างน้ำ จากนั้นช็อกโกแลตจะไม่ไหม้แน่นอน ถ้าคุณลืมคนให้ร้อนเมื่อให้ความร้อน

2 ใส่เนยลงในช็อกโกแลตและตั้งไฟ คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนช็อกโกแลตและเนยกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3 เทครีมอุ่น ๆ ลงในช็อกโกแลตละลายกับเนย คนเคลือบด้วยไม้พายตลอดเวลา ถ้าจำเป็น คุณสามารถอุ่นมวลเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเคลือบมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

4 ไอซิ่งพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วปิดเค้กได้

5 ฉันวางบิสกิตบนตะแกรงวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้ไอซิ่งที่หยดจากเค้กแบนราบและไม่เปื้อนโต๊ะจากนั้นฉันก็ย้ายเค้กด้วยไม้พายสองอันไปที่จาน หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของคุณว่าคุณสามารถย้ายเค้กไปที่จานอย่างระมัดระวัง ฉันแนะนำให้คุณทำตามขั้นตอนของการเทเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งโดยตรงบนจานที่คุณจะเสิร์ฟเค้กหลังจากนั้นคุณต้องทำ เช็ดจานจากไอซิ่งที่เหลือเบา ๆ โดยใช้ผ้าเช็ดปากเปียก

6 เทไอซิ่งลงไปตรงกลางเค้ก ค่อยๆ ใช้ไม้พายหรือไม้พายเกลี่ยให้ทั่วเค้ก

7 ฉันเพิ่มองค์ประกอบการตกแต่งในรูปแบบของกลีบอัลมอนด์และช็อกโกแลตชิปด้วยตัวฉันเอง
โรยกลีบอัลมอนด์โดยใช้ไม้พายโรยด้านข้างของเค้กจนไอซิ่งแข็งตัว ตกแต่งด้านบนด้วยชอคโกแลตชิป

เค้กที่เสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้หลายชั่วโมงและควรค้างคืน

1. ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ ลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลที่นี่ ตอกไข่ไก่ลงในชามแยก เทครีมไขมันต่ำ ใส่น้ำมันพืช และวานิลลาสกัด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เทมวลที่ได้ลงในชามที่มีส่วนผสมแห้งแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบขึ้น ชงกาแฟด้วยน้ำเดือดตามปริมาณที่กำหนด เทลงในแป้งขณะคนให้เข้ากัน ราวกับกำลังต้มแป้ง เราเทแป้งลงในสองรูปแบบที่เตรียมไว้ซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากันส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เราอบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณต้องให้ความสำคัญกับเตาอบของคุณ เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กโดยการเจาะด้วยไม้เสียบตรงกลางหากไม้เสียบแห้งแสดงว่าพร้อม ปล่อยให้เค้กเย็น นำออกจากพิมพ์ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วส่งเข้าตู้เย็นข้ามคืน

2. ในการเตรียมคาราเมลเค็มให้เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายและสีของมวลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน เราเอากระทะออกจากความร้อนเทครีม - ในขั้นตอนนี้มวลจะดังขึ้นและดังขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติที่ควรจะเป็น ใส่เนยจืด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเนียน และตอนนี้เรากลับกระทะด้วยคาราเมลเป็นไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาด้วยมือเพื่อไม่ให้มวลไหม้ที่ก้นหม้อ ปรุงคาราเมลด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นเติมเกลือ ชิมรส แล้วเติมอีกถ้าจำเป็น นำออกจากความร้อนเย็น

3. ตอนนี้มาเตรียมครีมกันสำหรับสิ่งนี้เราตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาทีมวลควรจะนุ่มน้ำตาลจะละลายหมด อุณหภูมิของมวลโปรตีนควรอยู่ที่ประมาณ 60 องศาไม่สูงกว่านี้ นำภาชนะที่มีมวลโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่ออีก 10 นาทีจนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เราใส่เนยลงในโปรตีนที่เย็นแล้วไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ ให้ตีครีมหลังจากแต่ละส่วนที่เพิ่มเข้าไป ในตอนท้ายเพิ่มสารสกัดวานิลลาและคาราเมลเค็ม (เราไม่ได้เอาคาราเมลทั้งหมด แต่ประมาณ 100 กรัม) ตี

4. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นผ่าครึ่งด้วยมีดหั่นขนมปังยาวหรือด้วยด้าย ดังนั้นเราจึงได้เค้กสี่ชิ้นซึ่งหนึ่งในนั้นเราวางบนจานเสิร์ฟ เราทาครีมส่วนหนึ่งบนเค้กแล้วเทคาราเมลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วปิดด้วยเค้กอีกอัน ดังนั้นเราจึงรวบรวมเค้กทั้งหมด เราเคลือบพื้นผิวของเค้กและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือเพื่อไม่ให้เศษเค้กเข้าไปในกานาซ ในขณะที่เรากำลังเตรียมกานาซ เราก็ส่งเค้กไปที่ตู้เย็น

5. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม เทครีมลงในกระทะแยกต่างหาก วางบนกองไฟ นำไปต้ม แต่อย่าต้ม! เติมช็อกโกแลตด้วยครีมร้อน คนจนช็อกโกแลตละลายหมด เราทิ้งกานาซไว้จนกว่ามันจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานั้นมันจะไม่เป็นของเหลว ตอนนี้ตีกานาซด้วยเครื่องผสมจนฟู คลุมพื้นผิวของเค้กและด้านข้างด้วยกานาซ จากนั้นเทคาราเมลที่เหลือลงไป

เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

เค้กช็อกโกแลตกับครีมคาราเมลนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่เตรียมง่าย สูตรเค้กช็อคโกแลตแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากที่แม้แต่มือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะไม่ยุ่งยากในครัว แต่รสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นของเค้กนี้จะทำให้คุณประหลาดใจแม้กระทั่งฟันหวานตามอำเภอใจและนักชิมที่มีความซับซ้อน

การเตรียมเค้กช็อคโกแลตนี้ด้วยครีมคาราเมลนั้นง่ายกว่าตัวอย่างมากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

แค่อบเค้กช็อคโกแลตครั้งหรือสองครั้งแล้วชวนเพื่อนของคุณมาดื่มชา และเค้กช็อกโกแลตสุดอร่อยนี้จะพิชิตใจทุกคนด้วยรสชาติที่เข้มข้นและการตัดที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กช็อคโกแลต:

• แป้ง 140 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• โกโก้ 45 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 110 มล.
• น้ำมันกลั่น 55 กรัม
• น้ำเดือด 110 มล.
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม 380 กรัม
• เนย 200 กรัม

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตครีมคาราเมล:

เริ่มด้วยสปันจ์เค้กชอคโกแลต มันถูกผสมให้เรียบง่ายที่สุด ร่อนแป้งลงในถ้วยลึก เทโกโก้ (คุณสามารถร่อนผ่านตะแกรง) น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และผงฟู และเพียงแค่กวนมวลแห้งนี้ด้วยช้อนจนเนียน

จากนั้นเราก็ใส่ไข่ทั้งสองฟองลงในน้ำมันพืชและนมแล้วผสมอีกครั้งด้วยช้อนเดิม จนส่วนผสมแห้งผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว

จากนั้นเราก็นำเครื่องผสมและทำงานผ่านมวลด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น เพียงไม่กี่นาที. ไม่จำเป็นต้องทำการวิปปิ้งเป็นเวลานาน

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในแป้งช็อคโกแลตและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระเซ็นทุกอย่างรอบ ๆ คนให้เข้ากัน แป้งจะบางลง และมีรสช็อกโกแลตที่จับต้องได้อย่างชัดเจน

เทแป้งหอมลงในพิมพ์ขนาด 20-22 ซม. ปล่อยให้ด้านข้างของแม่พิมพ์แห้ง แต่ปิดก้นพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้ เมื่อเลือกแบบฟอร์ม ให้คำนึงถึงความสม่ำเสมอของของเหลวของแป้งด้วย แป้งสามารถไหลออกจากแม่พิมพ์ที่รั่วได้

เราอบเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตของเราเป็นเวลา 45-50 นาทีที่ 180 องศา เปลือกช็อคโกแลตสูงและนูนเล็กน้อยที่ด้านบน เรากำหนดความพร้อมด้วยไม้เสียบ มันควรจะออกมาจากบิสกิตแห้ง หรือโดยการกดเบา ๆ ที่ด้านบนของเค้ก

ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์ เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดส่วนที่ยื่นออกมาออกก่อน แล้วจึงหั่นเป็นสามชั้น ควรสังเกตว่าบิสกิตมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและค่อนข้างชื้นดังนั้นจึงสะดวกที่สุดในการตัดด้วยด้ายจากนั้นชั้นจะมีความหนาเท่ากันและเท่ากันมากที่สุด

ด้วยครีมคาราเมลสำหรับเค้กช็อกโกแลตของเรา ก็ง่ายเช่นกัน เรานำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นในถ้วยที่สะดวก ให้ตีเนยหนึ่งเนยจนฟูก่อน แล้วจึงใส่นมข้นต้มลงในส่วนเล็ก ๆ ปรากฎว่าเป็นครีมที่เขียวชอุ่มและค่อนข้างหนาซึ่งช่วยรักษารูปร่างได้เป็นอย่างดีและเหมาะสมสำหรับ

ครีมเค้กคาราเมลจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณเมื่อคุณทำที่บ้านเพียงครั้งเดียว

อินเตอร์เลเยอร์นั้นยอดเยี่ยมสำหรับเค้กสปันจ์ ทำให้ขนมมีความซับซ้อนและมีเอกลักษณ์

รสชาติของเค้กจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน และคุณจะไม่ต้องการที่จะซื้อขนมที่ซื้อจากร้านอย่างแน่นอน

เพื่อให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ คุณควรเรียนรู้วิธีทำชั้นคาราเมลสำหรับทำขนมบิสกิต

ในเวลาเพียง 30 นาที คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้อย่างแท้จริง หากคุณซื้อเค้กจากซุปเปอร์มาร์เก็ตในบริเวณใกล้เคียง

หลักการทำอาหาร

คุณสามารถทำเค้กโฮมเมดพร้อมไส้คาราเมลได้หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษ:

1. ครีมควรมีองค์ประกอบสม่ำเสมอ ยกเว้นสะเก็ดน้ำมัน
2. ชั้นไม่ควรกระจายความสอดคล้องที่ถูกต้องจะสอดคล้องกับความหนาของครีมเปรี้ยว
3. ในการตกแต่งเค้กที่ด้านบน ครีมต้องยึดรูปทรงที่พ่อครัวขนมกำหนดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม
4. วิปครีมเค้กฟองน้ำจะไม่หลุดออกแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

ชั้นเค้กแบบโฮมเมดไม่ต้องการสารเพิ่มความข้นหรือสารเพิ่มความคงตัว หากคุณแนะนำแป้ง แป้ง หรือเจลาติน ปริมาณแคลอรี่ของของหวานจะสูงขึ้นหลายเท่า

เค้กโฮมเมดไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณไม่สามารถทำให้ขนมหนักขึ้นได้โดยการใส่ครีมที่มีความหนาแน่นสูงเข้าไป

เพื่อที่ขนมจะไม่ทำให้เกิดรอยบนตาชั่งเพิ่มขึ้นจึงควรใช้สูตรการทำชั้นครีมที่มีน้ำหนักเบา มันจะมีรสชาติดีพอๆ กับตัวเลือกอื่นๆ

ใช้ส่วนประกอบสำหรับครีมที่มีอุณหภูมิเท่ากันเท่านั้นจากนั้นองค์ประกอบจะเรียบและสม่ำเสมอ

เครื่องผสมนี้เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมครีมโปรตีน โดยเปิดอุปกรณ์ที่ความเร็วต่ำในตอนแรก ค่อยๆ เพิ่มจำนวนรอบขณะตี

ครีมสำหรับเค้กที่มีส่วนผสม sl. ฉันแนะนำให้คุณปรุงน้ำมันโดยใช้ที่ตี ในกรณีนี้ ชั้นจะมีความสม่ำเสมอในอุดมคติสำหรับการหล่อลื่นเค้ก

ในกรณีที่ชั้นคาราเมลเตรียมด้วยครีมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 33% ขึ้นไป

และอีกสิ่งหนึ่ง: ลองผสมผสานอาหารที่ไม่ธรรมดาเพื่อสร้างองค์ประกอบครีมคาราเมลดั้งเดิมสำหรับของหวาน ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่ฉันรวบรวมไว้ด้านล่างจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณเป็นตัวอย่าง

ครีมคาราเมลสำหรับเค้กโฮมเมด

นี่เป็นองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีรสชาติเหมือนขนมในวัยเด็ก มีความหนาและสีสวยเหมือนในรูปทำให้พื้นผิวของเค้กติดกาวได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถใช้ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้

ส่วนประกอบ:

150 กรัม สล. น้ำมัน; ครีม 300 มล. (ปริมาณไขมันจาก 33%); 200 กรัม ซาฮาร่า; วานิลลิน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเติมน้ำตาลลงในชามที่มีผนังหนาเสมอ ฉันวางบนเตาไฟปานกลางปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย คุณควรได้มวลคาราเมลเหลวที่มีสีน้ำตาลซีดดังในภาพ
2. ฉันอุ่นครีมในชามแล้วนำไปต้ม ฉันใส่ครีมร้อนลงในมวลของคาราเมลคนให้เข้ากัน
3. ฉันต้มมวลเพื่อให้หนาขึ้นเล็กน้อย ฉันให้เวลาส่วนผสมเย็นลงและเริ่มตีส่วนผสม ฉันป้อนคำอ่อน เนย.

เลเยอร์พร้อมแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บเค้ก เติมเค้ก หรือตกแต่งของหวานได้ เป็นองค์ประกอบที่นุ่มนวลและเบาด้วยกลิ่นคาราเมลและสีสันที่สวยงาม

และที่สำคัญที่สุดคือสูตรนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้

ครีมคาราเมลครีม

ชั้นคาราเมลที่ใช้วิปครีมจะมีกลิ่นหอมสวยงามและหนาแน่น โดยรวมแล้ว คุณต้องมี 4 ส่วนผสมในการทำคัสตาร์ดแสนอร่อย

ส่วนประกอบ: 400 กรัม น้ำตาลและครีมไขมันสูง 300 กรัม สล. น้ำมัน; 2แพ็ค. วานิลลิน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเติมน้ำตาลลงในชามที่มีผนังหนาแล้วส่งไปที่เตาเพื่อละลายธัญพืช ไม่จำเป็นต้องกวนเพราะมวลจะเกาะติดกัน
2. ฉันตั้งครีมให้ร้อนถึง 60-80 กรัม ผสมกับคาราเมลซึ่งน่าจะเย็นลงแล้วคราวนี้ ฉันกวนและคนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนออกจากความร้อนจนข้นแล้วเทลงในจานซึ่งควรแช่เย็นในช่องแช่แข็งก่อน
3. เอสแอล ฉันทำให้เนยนิ่ม ตีเป็นเวลาห้านาทีด้วยเครื่องผสม ฉันเพิ่มซอสคาราเมลในส่วนเล็ก ๆ ฉันปัด ฉันแนะนำรถตู้เข้าสู่มวลชน น้ำตาล วานิลลิน เพื่อให้คัสตาร์ดหอม

คัสตาร์ดจะเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและครีมเปรี้ยว ถ้าแป้งแข็ง ให้ใช้ครีมสูตรนี้ เพิ่มปริมาณครีมและหางเล็กน้อย เนย.

ชั้นจะกลายเป็นของเหลวและอ่อนนุ่ม

ครีมเปรี้ยวคาราเมล

องค์ประกอบของครีมจะมีรสชาติเหมือนครีมคุณสามารถเติมถั่วได้ รสชาติจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

หากคุณทำครีมด้วยครีมและคาราเมลรสชาติจะมีสีเหมือนนมอบ อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ช่วยให้พ่อครัวขนมทำการทดลองในครัวได้

ส่วนประกอบ:

50 กรัม น้ำตาลหรือบดกรัม ถั่ว; 100 กรัม สล. น้ำมัน; 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้นต้ม ครีมเปรี้ยว 175 มล. จากไขมัน 25%

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เอสแอล ฉันทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ตีจนส่วนผสมกลายเป็นปุยและละลายได้ดี
2. ฉันแนะนำนมข้นลงไป ฉันเอาชนะอย่างต่อเนื่อง
3. ในชามฉันผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวและฉันก็ตีจนคริสตัลละลายมวลกลายเป็นนุ่มและเป็นประกาย
4. ผสม 2 ก้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. ฉันเอาถั่วออกจากเปลือกแล้วตากในกระทะให้แห้งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในครีม ฉันคนด้วยมือเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันกับถั่ว

ฉันแนะนำให้คุณใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อให้มวลไม่เป็นของเหลวใช้ครีมข้นสำหรับครีม 1 ซองก็เพียงพอแล้วจากนั้นคุณสามารถตีส่วนผสมของคัสตาร์ดด้วยเครื่องผสม

คัสตาร์ดคาราเมล

สูตรครีมนี้เหมาะสำหรับการทำเค้กหลายชั้น การเตรียมของหวานและขนมอบ ไส้มัฟฟินและมัฟฟิน

ส่วนประกอบ: 60 กรัม แป้ง; 300 กรัม นมข้นจืดและเอสแอล น้ำมัน; 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม; 20 กรัม น้ำตาล 1 ซอง. วานิลลิน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันอุ่นนมเพิ่มแป้งและน้ำตาล ตีอาหารด้วยที่ตีเพื่อขจัดก้อนทั้งหมด
2. ฉันวางมันลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที คุณต้องกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะข้น
3. ฉันนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่นมข้นจืดลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นลง
4. ในชามฉันเอาชนะ sl เนยจนสวยให้แน่ใจว่าได้ทำให้นิ่มลงล่วงหน้า ฉันเพิ่มลงในมวลคาราเมลแล้วตี ในตอนท้ายของการดำเนินการ เพิ่มวานิลลินสองสามถุงและผสมเป็นเวลา 1 นาที

นั่นคือทั้งหมด ฉันแซนวิชขนมกับครีม ในความสม่ำเสมอมันจะคล้ายกับองค์ประกอบคัสตาร์ดคลาสสิก แต่สีคาราเมลที่เข้มข้นจะปรากฏขึ้นมันจะกลายเป็นโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นและนี่คือครีมที่อร่อยมาก

คัสตาร์ดคาราเมลครีม

ส่วนประกอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า; 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 180 กรัม ช็อคโกแลตกับสารเติมคาราเมล นม 250 มล. 200 กรัม สล. น้ำมัน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทนมลงในชามใส่แป้งที่มีเมล็ด ฉันกวนและเพิ่มน้ำตาล ฉันปรุงอาหารด้วยไฟจนเดือด
2. มวลจะหนา แต่ต้องกวนตลอดเวลา ฉันนำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ ฉันกวนจนละลายหมด ปล่อยให้ครีมเย็นลง สิบห้านาทีในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว
3. เอาชนะสีขาว sl. น้ำมันทำงานกับเครื่องผสม ฉันเพิ่มส่วนผสมลงในครีมช็อคโกแลตแล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเพิ่มวานิลลินหรือรสชาติอื่น ๆ ตามต้องการ หากครีมเป็นของเหลวและเริ่มไหล ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วจึงใช้สำหรับชั้นเค้กเท่านั้น

ในเรื่องนี้สูตรได้จบลงแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทดลองในครัว!

สูตรวิดีโอของฉัน