วันนี้เราจะทำมะเขือยาวหมักแสนอร่อย ไม่ เราจะไม่เตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว เหล่านี้

มะเขือม่วงดอง อร่อย เหลือเชื่อ

วันนี้เราจะทำมะเขือยาวหมักแสนอร่อย ไม่ เราจะไม่เตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว สูตร "สีฟ้า" เหล่านี้ควรบริโภคเกือบจะทันทีหลังจากเตรียม ดังนั้นความอร่อยนี้จะไม่คงอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว เว้นแต่คุณจะปรุงในฤดูหนาว!

มะเขือม่วงหมักกระเทียม

ในการเตรียมอาหารว่างผักแสนอร่อยนี้ เราต้องทำ:

• มะเขือยาว - 5-6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล
• น้ำ (3 แก้ว
• กานพลู - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 5 ใบ
• กระเทียม - 10 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับหมัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมมะเขือยาวหมักกับกระเทียม

เราใช้มะเขือยาวขนาดกลาง 5-6 ลูกปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศ: กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ, น้ำมันพืช แทนที่จะใส่น้ำตาลทรายแดง คุณสามารถใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายปกติหนึ่งช้อนโต๊ะ นำน้ำดองไปต้มให้เย็น

จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในน้ำหมักแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็กสลับกับกระเทียมสับ ในตอนท้ายให้เทน้ำดองลงบนมะเขือยาว เนื่องจากมีน้ำดองค่อนข้างมากจึงควรปิดให้มิดชิด (หรือเกือบมิด) จะดูเหมือนลอยอยู่ในนั้น

เราเอาน้ำดองกับมะเขือยาวในตู้เย็น ตอนนี้พวกเขาควรหมักอย่างดีซึ่งใช้เวลา 3-5 วัน แต่ด้วยความปรารถนาดีพวกเขาสามารถกินได้เร็วกว่านี้แม้กระทั่งในวันถัดไป!

มะเขือรีบ

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเก่งกาจ มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน หรือแม้แต่ปิดฝาสำหรับฤดูหนาว (ไม่เหมือนกับสูตรแรก)

มะเขือเหล่านี้มีรสเผ็ดแบบดั้งเดิม พวกเขาจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

ในการเตรียมขนมขบเคี้ยวมะเขือยาวให้ใช้:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 70 มล
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล

ปรุงมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว

เราล้างมะเขือยาวขนาดกลางสองลูก ตัดก้านออก หั่นผลไม้เป็นเส้น เกลือ "สีน้ำเงิน" แล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมา ตอนนี้เราระบายน้ำออกแล้วล้างมะเขือด้วยน้ำ ดังนั้นเราจึงขจัดความขมขื่นส่วนเกินออกจากผัก

ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่งสับ, เครื่องเทศ, กระเทียมบด, เกลือ, น้ำตาล

ใส่มะเขือม่วงที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกัน เราวางภาชนะบนกองไฟขนาดเล็ก นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ปิดฝา

ตัวแปรที่มีเนื้อมากที่สุดโดยที่สีน้ำเงินยังคงอยู่เหมือนเดิม ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบขั้นต่ำและผักชีที่สดใส

• เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 คืน (10-12 ชั่วโมง)

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (4-5 ชิ้น)
• กระเทียม - 5 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี (ดิน) - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ

1. ใช้ผักขนาดกลางประมาณเดียวกัน
2. กรีนเนอรี่สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ด้วยคู่ยอดนิยม - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. เลือกกระทะใบใหญ่และชามก้นลึกขนาดเท่าผักทั้งใบ
4. ผักชีและพริกไทยอย่างละ 1/3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร.

เราล้าง แต่ไม่ทำความสะอาดสีน้ำเงิน เราตัดส่วนปลายออกและทำการผ่าตามยาว แต่ไม่ทั้งหมดตามที่เห็นในภาพด้านล่าง เราจะต้มช่องว่างเหล่านี้ในน้ำดอง

เราใช้กระทะขนาดใหญ่ขึ้นซึ่งผักทั้งหมดจะพอดี เราละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำรอให้เดือดแล้วปล่อยให้เดือด - 1 นาที เราใส่สีน้ำเงินลงในสารละลายแล้วต้มให้เดือด - 15 นาที

เรานำมะเขือยาวที่นิ่มแล้วออกมาในกระชอนและรอให้เย็น

ในช่วงเวลานี้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร สับสมุนไพรอย่างประณีตและกานพลูผ่านการกด เราผสมกับเนย, น้ำตาล, เกลือและน้ำดองซึ่งปรุงผัก - 2-3 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง

ใส่ผักด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม อย่างใจกว้าง บีบเบา ๆ เข้าไปในรอยตัด เราใส่ความงามในภาชนะลึกทับกัน ส่วนที่เหลือของไส้สามารถใส่ได้

เราปิดภาชนะให้แน่นและส่งไปให้ถึงความพร้อม - 10-12 ชั่วโมง เหมาะที่จะทำตอนกลางคืน ผลลัพธ์: ขนมขบเคี้ยวนักฆ่า! โอกาสที่คุณจะสนุกกับมันมากถึงกับทำอาหารบ่อยๆ

อบด้วยน้ำดองโมเสค - 2 ชั่วโมง

เตาอบ หัวหอม และพริกหยวกเป็นตัวตัดสินความสำเร็จของสูตร กระบวนการนี้รวดเร็วอย่างชาญฉลาด แม้จะมีการอบอย่างละเอียดก็ตาม

• เวลาทำอาหาร - 45 นาที (ในเตาอบ) + หมัก 2 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2-3 หยิก

สำหรับอาหารเสริมผัก:

• หัวหอม - 4 เล็ก
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการทำ.

สีน้ำเงินตัดเป็นชิ้นใหญ่ไม่เกิน 2 ซม. ตามที่เห็นในภาพ เพิ่มเบา ๆ เท 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราจะอบมะเขือยาวในเตาอบ

เรากระจายการตัดบนกระดาษ parchment เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาที่ระดับเฉลี่ย - 40-45 นาที

ความสนใจ! ในช่วงเวลานี้ให้แน่ใจว่าได้กวนชิ้นส่วน 2-3 ครั้ง

เรากำลังเตรียมกระเบื้องโมเสค เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและพริกไทยเป็นเส้นไม่บางมาก ผัดหัวหอมและพริกไทยในกระทะร้อน เราทิ้งการทอดบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นน้ำมันส่วนเกิน

เรารวมผักกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและมวลกระเทียมจากการกด นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำเล็กน้อย

เรารวมชิ้นมะเขืออบผัดผักและน้ำสลัดกับกระเทียมและสมุนไพร เสน่ห์นี้ควรแช่ในตู้เย็น - 2 ชั่วโมง และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันเล็กเสมอ

วงกลมกับกระเทียมสมุนไพรและพริกไทย - 3 ชั่วโมง

• เวลาทำอาหาร - 20 นาที + 3 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 600-700 กรัม (ชิ้นกลาง 3 ชิ้น)
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

ในการต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง:

• น้ำ - 2-2.5 ลิตร (แช่ทั้งชิ้น)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (½ ถ้วย)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

1. คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันเป็นน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันงาได้ในกรณีที่คุณยังไม่มีเวลาคิดถึงคุณประโยชน์เฉพาะตัวของน้ำมันมะกอก สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น
2. ในน้ำสลัดจากผัก น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู สามารถปรับเปลี่ยนได้เอง ความเปรี้ยวหลักของมะเขือได้จากการต้ม

ทำอาหารอย่างไร.

เราตัดตัวละครหลักเป็นวงกลมโดยไม่ต้องลอกหนัง ความหนา - สูงสุด 1 ซม.

สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรให้ละเอียด คุณสามารถยอมแพ้ต่อความคลั่งไคล้และเดินถือมีดไปตามแนวขวาง คิดว่าอร่อยที่สุดคือการเติมเล็กน้อยมาก

เรารวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) แล้วใส่สีน้ำเงินลงในกระทะ ต้มให้เดือดต่ำ - 5-10 นาที คุณสามารถกดฝาที่เล็กลงเพื่อไม่ให้ฝาเปิดขึ้นมา

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! สภาพกึ่งเตรียมพร้อมเหมาะกับเรา จำเป็นที่วงกลมจะเข้มขึ้นและอ่อนลง แต่คงรูปร่างไว้

เราระบายน้ำ - ชายหนุ่มรูปงามยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาพร้อมที่จะทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของกระเทียมและสมุนไพร เราแค่เลื่อนเป็นชั้น: สีน้ำเงินในหนึ่งแถว - ผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนสำหรับแต่ละวงกลม - สีน้ำเงินอีกครั้ง

เราทิ้งความงามไว้ในความเย็นเพื่อหมัก - 2-3 ชั่วโมง

อีกสามสูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เราไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อเราบอกว่าเราติดเผ็ด ด้วยมะเขือยาวนี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น เราได้ลองของอร่อยไปกี่อย่างแล้ว - มันยากที่จะคำนวณ

มะเขือม่วงหมักกระเทียมและสมุนไพรสูตรด่วนพร้อมรูปถ่าย

ในเวลาที่บลูตัวน้อยสุกและราคาถูกกว่ามากก็ถึงเวลาหาสูตรอาหารสำหรับปรุงผักนี้ ในบทความนี้ฉันเสนอให้ปรุงมะเขือยาวดองทันที

สูตรอาหารที่ฉันเลือกสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก ฉันคิดว่าพวกเขาจะชอบมัน นอกจากนี้ บทความนี้ยังอธิบายถึงอาหารที่ใช้เวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน ตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึง 1 สัปดาห์

คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและทิ้งไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟได้โดยเพิ่มจำนวนส่วนผสมที่วางในจานตามสัดส่วน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรรวมถึงการเตรียมสีฟ้าด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีและเครื่องเทศเห็ด รสชาติสุดท้ายคล้ายกับเห็ดป่าอย่างมาก นอกจากนี้ในการเลือกที่นำเสนอมีสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ยัดไส้ที่ปรุงสุกทั้งหมดมีสูตรสำหรับสีฟ้าที่ยัดไส้ด้วยแครอท นอกจากนี้ในคอลเลกชันนี้ยังมีสูตรสำหรับผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ก็ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้พวกเขาภายในหนึ่งปี ในตอนท้ายของคอลเลกชันนี้เป็นสูตรสำหรับวงกลมทอดที่สามารถรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังจากเตรียม

มะเขือยาวหมักกับสมุนไพร กระเทียม และน้ำส้มสายชู

มะเขือยาวเป็นผักที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำของว่างและอาหารต่าง ๆ ได้มากมาย พวกมันยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมโฮมเมด เข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพรต่างๆ มะเขือยาวสามารถนำมาดอง เค็ม แช่แข็ง หมัก ตากแห้ง และบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยตัวเองและในรูปแบบของสลัดกับผักกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

สูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารที่บ้านคือมะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพร มะเขือม่วงเค็มมีไว้สำหรับเก็บระยะยาวและบริโภคอย่างรวดเร็ว ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ไม่จำเป็นต้องปิดจุกไว้ใต้ฝาโลหะ แค่หมักไว้ใต้ฝาพลาสติกก็เพียงพอแล้ว เช่น แตงกวาหรือมะเขือเทศธรรมดาในน้ำเกลือ ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ยิ่งชิ้นงานยืนนานเท่าไร ชิ้นงานก็ยิ่งคมและเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น มะเขือยาวดังกล่าวมีรสชาติคล้ายกับเห็ดมากด้วยรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อน

สูตรมะเขือยาวดองกับกระเทียมและสมุนไพร

• มะเขือยาว 1 กก
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 3 ใบ

สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

ต้องเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ต้มน้ำในกระทะ เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มต่ออีก 3-5 นาที เพื่อละลายเกลือ เพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องเพิ่มใบกระวานพริกไทยสองเม็ดและกานพลู ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ไปที่มะเขือยาวกันเถอะ เพื่อไม่ให้สีน้ำเงินตัวเล็กมีรสขมต้องทดสอบในน้ำเกลือ เราต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือโยนสีน้ำเงินลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผิวนิ่มลง จากนั้นเราระบายน้ำและปล่อยให้สีน้ำเงินเย็นลงหลังจากนั้นจำเป็นต้องทำการตัดตามยาวให้ลึกกว่าตรงกลางเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องกดสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำขมไหลออกมาจากมะเขือยาวในที่สุด ในการทำเช่นนี้เราใส่สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ลงในอ่างล้างมืออย่างดีวางเขียงไว้ด้านบนแล้ววางภาชนะเล็ก ๆ เหยือกลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เหมาะสม เราทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง

หลังจากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบดกระเทียมผสมแล้วใส่ลงในบลูคัทหากจำเป็นคุณสามารถเติมเกลือได้ เรากระจายสีน้ำเงินให้แน่นในกระทะแล้วเทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมสีน้ำเงิน กดลงไปให้หมด หมักทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ยิ่งอยู่ในครัวร้อนเท่าไหร่ระดับการหมักก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถลางานได้สูงสุดห้าวัน ขึ้นอยู่กับระดับการหมักที่คุณต้องการ

สัญญาณของความพร้อมของสีน้ำเงินคือน้ำเกลือจะขุ่นข้นหนืดและได้กลิ่นที่คมชัดและรสเปรี้ยวในขณะที่สีน้ำเงินเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและอ่อนลง เมื่อคุณจัดระดับการหมักของสีน้ำเงินจะต้องใส่ในที่เย็น ในน้ำเกลือและเย็นสามารถยืนได้เป็นเวลานาน

มะเขือยาวดองด่วนกับหัวหอมและกระเทียม

• 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• พริกไทยดำบดและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ช้อนชา ผักชี
• ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง

ล้างมะเขือยาวตัดหางใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ ต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณใช้สีน้ำเงินจากการเก็บเกี่ยวแบบเก่าแสดงว่ามีความขมขื่นอยู่ในนั้น ต้องเจาะด้วยส้อมและแช่ในน้ำเค็มเย็น ทิ้งไว้สองชั่วโมง และถ้าคุณใช้มะเขือยาวคุณก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะมันไม่มีความขมขื่น

ในขณะที่สีฟ้ากำลังปรุงอาหารให้เตรียมหัวหอม จะต้องทำความสะอาดและตัดเป็นครึ่งวง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องลอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วบีบด้วยการกด ใส่หัวหอมสับ กระเทียมบีบ พริกไทยดำ ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและผักชีลงในภาชนะ เทซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้

เมื่อลูกสีฟ้าสุกคุณต้องสะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็น หลังจากนั้นจะต้องตัดสีน้ำเงินเล็ก ๆ ให้เป็นรูปร่างและขนาดใดก็ได้ที่คุณต้องการ ใส่มะเขือยาวในน้ำดองหัวหอมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อลิ้มรส หากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่มเข้าไป หลังจากที่คุณปรับรสชาติแล้วคุณต้องส่งอาหารเรียกน้ำย่อยไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อาหารว่างพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู 3 เท่า ม้วนขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ เก็บในที่เย็น

มะเขือม่วงหมักกระเทียม

• มะเขือยาว 1 กก
• 5-6 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4-6% ครึ่งถ้วยตวง

ล้างมะเขือยาว ซับความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก หากสีน้ำเงินมีขนาดใหญ่จะต้องตัดตามยาวและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่บาง แต่ถ้าต้องตัดขนาดกลางเป็นวงกลม กระเทียมจะต้องขูดบนกระต่ายขูด เทน้ำส้มสายชูลงในชามแล้วใส่กระเทียม ทอดสีน้ำเงินด้วยไฟปานกลางเติมน้ำมันตลอดเวลา หลังจากทอดมะเขือยาวแล้วจะต้องจุ่มน้ำส้มสายชูกับกระเทียมแล้วใส่ในภาชนะเป็นชั้น ๆ เกลือแต่ละชั้น สักวันหนึ่งมะเขือยาวจะพร้อม พวกเขาต้องยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวหมักสไตล์เกาหลีกับกระเทียมและสมุนไพร

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายมากพร้อมรับประทานใน 24 ชั่วโมง

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้:

• สีน้ำเงินขนาดกลาง - 7 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ฝักเล็ก
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.100 ลิตร
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำสูตรนี้:

1. ผ่าครึ่งสีน้ำเงินตามยาวแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เกิน 5 นาที
2. ตัดผักเย็นเป็นเส้น
3. หั่นพริกหยวกและพริกขี้หนูที่ล้างแล้วออกเป็นแถบๆ เดียวกันกับเส้นสีน้ำเงิน
4. ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในจาน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรแช่เย็นหลังจากแช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มะเขือม่วงหมักกระเทียมและสมุนไพรอย่างรวดเร็ว "เหมือนเห็ด"

หากคุณปรุงสีน้ำเงินตามสูตรนี้เมื่อพร้อมแล้วรสชาติจะคล้ายกับเห็ดทอด

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไร:

• สีฟ้าตัวเล็ก - ไม่เกิน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2,500 มล.
• เกลือในครัวชั้นดี - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• เครื่องเทศเห็ด - ½ซอง

1. ต้มน้ำในกระทะโดยเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ รวมทั้งพริกไทย
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อให้มีลักษณะคล้ายเห็ด
3. ปรุงก้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
4. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด
5. ต้มก้อนให้เย็นใส่กระเทียมเครื่องเทศและน้ำมันพืชลงไป
6. เก็บสีน้ำเงินไว้หนึ่งวันในตู้เย็น

หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

มะเขือยาวยัดไส้

สีน้ำเงินที่ยัดด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• สีน้ำเงินขนาดเล็ก - 1,500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ผักชี - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก
• พริกขี้หนู, พริก - 1 ฝัก;
• เกลือ - 12 กรัม

ผลิตภัณฑ์หมัก:

• น้ำกรองหรือต้ม - 1 ลิตร
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู, เครื่องเทศ, ใบกระวาน - อย่างละ 2-3 ชิ้น

1. มะเขือม่วงสำเร็จรูปสามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ดังนั้นขวดโหลและฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรล้างให้สะอาดตัดก้านออก ใช้มีดกรีดลึกแทนก้านโดยไม่ต้องเจาะเนื้อจนสุด
2. ต้มมะเขือยาวในน้ำเกลือไม่เกิน 10 นาที จากนั้นกดค้างไว้ 3 ชั่วโมง
3. ตัดพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำกับสมุนไพรและกระเทียม
4. ใส่เกลือผสม
5. เติมส่วนผสมนี้ด้วยสีน้ำเงินมัดผักแต่ละอันด้วยด้าย
6. ต้มน้ำซึ่งใส่เครื่องเทศ, กานพลู, เกลือ, น้ำตาลและใบกระวาน
7. เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มประมาณ 2 นาที
8. ใส่มะเขือยาวลงในขวดให้แน่นเทน้ำดองลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. หลังจากนั้นเหยือกจะต้องม้วนและเก็บไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ใช้จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและก่อนเสิร์ฟให้เก็บไว้ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้:

• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือในครัว - 1 ช้อนโต๊ะ
• สีฟ้าขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• น้ำกรองหรือต้ม - 1,500 มล.
• น้ำมันมะกอก - 0.100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด, ผักใบเขียว - 1 พวง;
• กระเทียมมีขนาดใหญ่แหลม - ตั้งแต่ 6 ถึง 10 กลีบ

1. ในกระทะให้เจือจางเกลือในอัตราที่ระบุในน้ำเติมน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมนี้ไปต้ม
2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.
3. โยนชิ้นส่วนที่หั่นแล้วลงในน้ำดองเดือด
4. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากนั้นกรองมะเขือยาวผ่านกระชอน สามารถเทน้ำดอง
6. ผักใบเขียวที่ล้างและคัดแยกอย่างระมัดระวังจะถูกสับด้วยมีดอย่างประณีต
7. บดกระเทียมด้วยการกด
8. ผสมผักใบเขียว กระเทียม และน้ำมันมะกอก
9. ผัดน้ำสลัดและเพิ่มลงในมะเขือยาว
10. โอนผักไปยังขวดที่มีฝาปิดและปิดฝาให้แน่น
11. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืน

คุณสามารถเก็บขนมนี้ไว้ได้สองสัปดาห์

มะเขือยาวดองกับแครอทและกระเทียมด่วน

ด้านล่างคือการคำนวณผลิตภัณฑ์ตามปริมาณ 5 เสิร์ฟ

• สีฟ้าตัวเล็ก - 1 กก.
• แครอท - 0.250 กก.
• น้ำส้มสายชู - 2.5 กอง
• น้ำต้ม - 0.300 ลิตร
• พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก
• หัวหอม - 1/4 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ต้มในน้ำ
2. มะเขือยาวแต่ละลูกไม่ได้ถูกตัดตามยาว
3. เตรียมไส้สำหรับพวกเขา: ต้มแครอทสับละเอียดแล้วใส่ผักใบเขียว ผัดใส่พริกขี้หนูสับละเอียด หัวหอม และกระเทียมบด ผสมอีกครั้งและปรุงรสด้วยเกลือ
4. เติมสีน้ำเงินด้วยการบรรจุนี้ถ่ายโอนไปยังชามลึก
5. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูเทมะเขือยาวลงไปแล้ววางไว้ใต้โหลด
6. เก็บแบบนี้เป็นอาทิตย์ ตลอดเวลานี้ สีฟ้าควรอยู่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถกินมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้วได้ ต้องกินแบบแช่เย็น

มะเขือยาวดองรสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสีน้ำเงินขนาดใหญ่ แต่ทั้งเปลือกต้องไม่บุบสลาย

ผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมสีน้ำเงินตามสูตรนี้:

• สีน้ำเงินขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ, ผง - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมัน - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 กอง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 น้ำนมขนาดเล็ก

1. ล้างสีน้ำเงินให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ควรรักษารูปร่างแต่ต้องนุ่มนวล
2. หลังจากนั้นจะต้องวางไว้ใต้แท่นพิมพ์เป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะที่มะเขือม่วงอยู่ภายใต้แรงกดดันคุณต้องเตรียมน้ำดอง ทำเช่นนี้: น้ำมันพืชถูกตีด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นก็เติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาลลงไป กระเทียมที่ปอกเปลือกจะต้องบดและวางในน้ำดอง
4. หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ สีน้ำเงินเป็นชิ้นใหญ่
5. ใส่หัวหอมสีน้ำเงินและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในชามใสลึก ราดด้วยน้ำดองแต่ละชั้น

จานพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวย่างกับน้ำส้มสายชู

สูตรมะเขือยาวดองนี้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อยและม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• น้ำมัน - มากจำเป็นสำหรับการทอดและเติมกระป๋อง
• พริกไทยบัลแกเรีย เขียวและแดง - 1 กก.
• กระเทียมเผ็ด - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - อย่างน้อยหนึ่งแก้วและอาจมากกว่านั้น
• เกลือ - กดขนาดใหญ่สองครั้ง

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก
2. ตัดให้เป็นวงกลม ความหนาควรมีอย่างน้อย 1 ซม. แต่ไม่เกินครึ่งหนึ่ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ทอดได้ดี หากหั่นบางเกินไปอาจไหม้ได้ และหากหนาเกินไปก็เสี่ยงต่อการทอดไม่ได้
3. ใส่สีน้ำเงินลงในชามลึกโรยด้วยเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้แบบนี้ 2-3 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้ระบายน้ำทั้งหมดที่เน้นสีน้ำเงิน
5. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้พริกหยวกจะต้องทำความสะอาดก้านและเมล็ดและเนื้อของมันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นโดยไม่มีเมล็ดและหนังเช่นการถู
6. กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและบดผ่านการกดผสมกับพริกหยวก ควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป ปริมาณน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ควรหนาเกินไป แต่ควรเกลี่ยง่ายและไม่คงรูป
7. ทอดสีน้ำเงินทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
8. ทันทีหลังจากทอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ควรจุ่มลงในน้ำดองและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากมีแผนจะรีดสำหรับฤดูหนาว หากเตรียมมะเขือยาวเพื่อบริโภคทันที คุณสามารถโอนไปยังอาหารจานอื่นได้ หากวางไว้ในเหยือกที่จะม้วนขึ้นหลังจากเติมแต่ละเหยือกแล้วจะต้องเทน้ำมันร้อนลงไปด้วยน้ำมันที่ทอดเป็นวงกลม ขอแนะนำว่าอย่าทอดวงกลมมากกว่า 2 เสิร์ฟในน้ำมันพืช 1 มื้อ แต่จะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ
9. จุ่มวงกลมทอดแต่ละด้าน 2 ด้านในน้ำหมักแล้วบีบให้แน่น
10. มีสีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นนี้หลังจากที่พวกเขาเย็นลงเท่านั้น

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกินสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ เหล่านี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น นี่เป็นเพราะน้ำส้มสายชูร้อนทำให้เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารไหม้ได้ง่าย การจ่ายน้ำส้มสายชูร้อนอาจส่งผลร้ายแรงและน่าเศร้าได้ ดังนั้นคุณสามารถกินสีน้ำเงินดังกล่าวได้หลังจากที่พวกเขาเย็นสนิทในตู้เย็นและเย็นแล้วเท่านั้น

มะเขือยาวกับกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากคุณไม่ชอบมะเขือยาว คุณก็ยังไม่รู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อย! มะเขือยาวสามารถทอด, ตุ๋น, อบได้ แต่สำหรับฉันแล้วพวกมันหาที่เปรียบไม่ได้ในผักดองน้ำดอง (ทั้งสำหรับฤดูหนาวและสำหรับการรับประทานทันที) และการเตรียมการอื่น ๆ สูตรอาหารที่เหมาะสำหรับ "การทดสอบปากกา" ในการทำอาหารคือมะเขือม่วงหมักอย่างรวดเร็วกับกระเทียมและสมุนไพร สูตรนี้ง่ายมาก ขั้นแรก มะเขือยาวจะต้องต้ม ปรุงรสด้วยน้ำดอง จากนั้นรอเพียงสองสามชั่วโมง - และคุณก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ! เมื่อฉันลองทำสิ่งที่เกิดขึ้น ความสุขของฉันไม่มีขอบเขต น่าแปลกที่ฉันต้องใช้เวลาทั้งปีในการหาสูตรมะเขือยาวดองที่ประสบความสำเร็จจริงๆ หลังจากลองมาหลายสูตร ในที่สุดฉันก็พบสูตรที่อร่อยจริงๆ

• มะเขือยาว (ยิ่งเล็กยิ่งดี) - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 4-5 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ - ½ช้อนชา
• พริกหยวก (ผง) และเมล็ดผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทย (สีดำและเครื่องเทศทั้งหมด) - 10 ชิ้น,
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือยาวสำหรับการดอง: ล้างให้สะอาดและทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดก้านทิ้งลงในน้ำเดือด มะเขือยาวขนาดกลางมักไม่มีรสขม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำอย่างอื่นเพิ่มเติม เช่น แช่ในน้ำเย็นหรือถูด้วยเกลือ

ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-12 นาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วโยนมะเขือยาวลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้ผักสุกทั่วถึงกัน ควรมีขนาดเท่ากันทั้งหมดจะดีกว่า ในกรณีที่มีเพียงตัวแทนขนาดใหญ่ของสีน้ำเงินเท่านั้น เวลาทำอาหารควรเพิ่มเป็น 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มะเขือยาวควรนิ่ม แต่ไม่ต้มและยืดหยุ่น

ในขณะที่มะเขือกำลังเย็นให้เตรียมน้ำสลัด ยิ่งคุณเตรียมน้ำสลัดเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เพราะคุณต้องปิดผักด้วยน้ำดองขณะที่ผักยังอุ่นอยู่ วิธีนี้ผักจะดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงได้ดีขึ้น บดพริกไทย เครื่องปรุงรส กระเทียมสับ เกลือ น้ำมัน และน้ำมะนาวในครก ส่วนผสมมีรสชาติที่เหลือเชื่อ! เกี่ยวกับน้ำมัน ฉันชอบใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี เพราะมันเข้ากันได้ดีกับมะนาวและกระเทียม แต่ถ้าคุณไม่ชอบหรือไม่ใช้ ผักธรรมดาก็เหมาะทีเดียว

จากนั้นตัดมะเขือยาวตามยาวอย่างรวดเร็วเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าตัดผักขนาดใหญ่ออกเป็น 6-8 ส่วน คุณสามารถใส่มะเขือยาวลงในภาชนะที่จะหมักได้ทันที อะไรก็ได้: ภาชนะพลาสติกธรรมดาหรือกระทะธรรมดา สิ่งสำคัญคือผักสามารถใส่ได้สบาย

เมื่อวางให้เทมะเขือยาวด้วยผักใบเขียว

น้ำดองที่ได้จะกระจายไปทั่วมะเขือยาวอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอหลังจากนั้นเราก็ปิดภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่

หลังจาก 3-4 ชั่วโมงมะเขือยาวดองก็พร้อมรับประทาน แต่ยิ่งยืนนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งอิ่มเอมกับน้ำสลัดมากขึ้นเท่านั้น รสชาติและกลิ่นของอาหารก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น หากต้องการ สามารถแบ่งส่วนให้ใหญ่ขึ้นได้ มะเขือยาวที่หมักด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหารชุดนี้ การเตรียมมะเขือยาวดองพร้อมกระเทียมและสมุนไพรนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นานเลย

น่าสนใจ:

สูตรมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักทันทีกับกระเทียมและสมุนไพรจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานเนื้อหรือสัตว์ปีก มะเขือยาวยังสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดได้ด้วย มันบดอร่อยมาก มะเขือยาวดังกล่าวสามารถหมักด้วยสมุนไพรต่างๆ คุณสามารถเพิ่มผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว หรือเพิ่มผักใบเขียวบางประเภท

ผักดองอย่างรวดเร็วช่วยพนักงานต้อนรับเสมอ ด้วยสูตรดังกล่าว การเชิญแขกจึงไม่ใช่เรื่องน่ากลัว คุณจะรู้แน่นอนว่าคุณจะสามารถจัดโต๊ะได้อย่างอร่อยและรวดเร็วในเวลาใดก็ได้

ในฤดูผักสดคุณสามารถทดลองและดองอะไรก็ได้ วันนี้เราจะเตรียมมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว มันค่อนข้างง่ายและคุณไม่ต้องรอนาน

เว็บไซต์ของเรามีสูตรมะเขือยาวดองที่ผ่านการทดสอบตามเวลาให้เลือกมากที่สุด ซึ่งจะพร้อมใน 5 ชั่วโมง ต่อวัน หรือ 2-3 วัน เลือกตัวเลือกการทำอาหารที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวมีขนาดเล็กไม่เกิน 10 ซม. - 5 กก.

สำหรับการกรอก:

• แครอท - ใหญ่ 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - ใหญ่ 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 10 - 15 กลีบ
• ผักชี - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• คื่นฉ่าย - 1-2 ก้านใหญ่

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับและรากผักชีฝรั่งขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ถ้าคุณชอบใบโหระพาหรือสะระแหน่ ให้ใส่น้อยมากเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นของเครื่องเทศ

• น้ำดอง: น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• เครื่องเทศ: เครื่องเทศ - 4 - 5 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
• กานพลู - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
• ใบกระวาน - 1-2 ใบต่อขวด
• ผักชี, ธัญพืชแห้ง - 0.5 ช้อนชาต่อขวด
• อบเชยป่น - ที่ปลายมีด

สะดวกกว่าที่จะหมักในขวดสองลิตร มันไม่พอดีกับมะเขือยาวลิตรที่วางอยู่และสามลิตรก็ใหญ่เกินไป เครื่องใช้ทั้งหมดต้องต้ม

ตามจำนวนส่วนผสม สูตรอาจดูซับซ้อน อันที่จริงแล้ว มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม และคุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและเสริมคุณค่าสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักกับสมุนไพรและกระเทียม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก ผ่าและนำเยื่อบางส่วนออกเพื่อทำเป็นช่องสำหรับไส้: ผ่าครึ่งมะเขือยาวโดยยังไม่หมดและนำเนื้อออกจากทั้งสองส่วน

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลไม้ไม่แตกออกเป็นสองซีก เพื่อให้มะเขือยาวยังคงความสมบูรณ์ภายนอกไว้ หรือผ่าเป็นรูในมะเขือยาวทั้งลูก

มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรลวกในน้ำเค็มเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที จะต้องทำด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกเพื่อให้มะเขือยาวนิ่มและประการที่สองเพื่อขจัดความขมขื่นออกไป

หลังจากลวกแล้ว ให้นำมะเขือยาวออกมาด้วยช้อนที่มีรูแล้วใส่ลงในกระชอน

ในการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีรสขมเราจึงกดลงไป ใช้สิ่งของที่คุณมีอยู่

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงบนโต๊ะ พื้น และตัวคุณ ให้วางบนจาน
ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่คนเดียวสักพัก ปล่อยให้พวกเขายืนเย็นให้น้ำส่วนเกินและเราจะจัดการกับไส้

เราทำความสะอาดและขูดแครอทและรากอื่นๆ บนกระต่ายขูดหยาบ หากเราตัดสินใจใช้

พริกไทยบัลแกเรียปราศจากเมล็ดและก้านและหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
สับกระเทียมให้ละเอียดสับส่วนของเนื้อมะเขือยาวที่เราเอาออกมาตอนเตรียมช่องสำหรับใส่ไส้

สับผักทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ กำหนดปริมาณที่ต้องการสำหรับตัวอย่างเนื่องจากความเข้าใจเกี่ยวกับความเผ็ดร้อนของอาหารเป็นเรื่องเฉพาะบุคคลสำหรับทุกคน

มะเขือม่วงยัดไส้

ในการทำเช่นนี้ให้เติมมะเขือม่วงแต่ละลูกด้วยช้อนชาผสมผักปิดให้แน่นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือภาชนะอื่น

หากคุณจะไม่ปรุงมะเขือยาวเพื่อเตรียมฤดูหนาวคุณไม่สามารถใช้เหยือกได้ แต่ใช้ถาดหรือกระทะเคลือบฟัน

แต่ถึงแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็จะไม่ถูกเก็บไว้นาน เลยยัดมะเขือยาวใส่ขวดโหล ได้เวลาปรุงน้ำดองแล้ว

ปรุงน้ำดองมะเขือยาว:
ในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส - สะดวกที่สุดในการใช้กระทะในรูปแบบของทัพพี - ต้มน้ำ, ละลายน้ำตาลทั้งหมดและเกลือทั้งหมด, เพิ่มเครื่องเทศ, ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งหรือสองนาที

เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดแต่ละขวดต่อปริมาตรขวด 1 ลิตร (หรือน้ำส้มสายชู 1 แก้วต่อขวด 1.8 - 2 ลิตร) แล้วเติมด้วยน้ำดองร้อนอย่าเสียใจแม้ปล่อยให้น้ำดองไหลออกจากขวดเล็กน้อย

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองหกเลอะเทอะ คุณควรวางเหยือกที่เติมไว้บนจาน หลังจากเติมขวดแล้วจะต้องปิดและพลิกกลับทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะทำมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว ให้คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อไม่ให้เย็นอีกต่อไป และเอาออกเมื่อเย็นสนิท จากนั้นนำไปไว้ในที่มืดและเย็น

แต่ก็ยังปลอดภัยกว่าที่จะพาสเจอร์ไรส์ขวดก่อนปั่น (ขวดสองลิตร - 30 นาที, ขวดสามลิตร - 50 นาที) เนื่องจากหากมีการละเมิดความปลอดเชื้อของการผลิต (เช่น แครอทไม่ได้ทำความสะอาดอย่างดี) ชิ้นงานทั้งหมดอาจเสื่อมสภาพ

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสะระแหน่โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเปราะรสชาติเยี่ยม!! สูตรด่วนสำหรับมะเขือยาวหมัก อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมมากและถ้าคุณใส่พริกมากขึ้นมันจะเผ็ดมาก

รายการร้านขายของชำ:

• 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
• น้ำดอง - 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 กานพลูกระเทียม
• พริก 1 เม็ด
• สะระแหน่ 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวและทิ่มด้วยส้อม ใส่มะเขือยาวบนตะแกรงแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา อบ 40 นาที. นำมะเขือม่วงออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ลอกผิวออกจากมะเขือยาวอย่างระมัดระวัง

สำหรับน้ำดอง ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย บีบกระเทียมลงในน้ำดอง

ลอกพริกออกจากเมล็ดอย่าลืมทำสิ่งนี้ด้วยถุงมือมิฉะนั้นคุณอาจสัมผัสดวงตาของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งจะทำให้เกิดปัญหามากมาย สับพริกไทยที่ปอกเปลือกให้ละเอียด

มิ้นท์ยังสับละเอียด เพิ่มสะระแหน่และพริกลงในน้ำดอง

เทมะเขือยาวที่พับไว้ในถ้วยตื้นพร้อมกับน้ำดอง ใส่มะเขือยาวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เปลี่ยนมะเขือยาวแต่ละลูกในถ้วยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกวัน ทั้งหมด! มะเขือยาวหมักพร้อมแล้วคุณสามารถจัดโต๊ะได้

มะเขือยาวดองด่วน (ทุกวัน)

ที่จำเป็น:

• 4 มะเขือยาว
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
• พริกหยวก 4-5 เม็ด (ควรมีสีต่างกัน)
• ผักชีลาว ผักชี (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว (ทุกวัน) ด้วยกระเทียมและพริกหยวก:

1. ล้างมะเขือม่วง หั่นเป็นวง แช่ในน้ำเกลือ 1 ชั่วโมง เพื่อขจัดความขม จากนั้นสะเด็ดน้ำบีบมะเขือม่วงด้วยมือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. ในระหว่างนี้เรามาจัดการกับพริกไทย ปอกเปลือกพริกไทยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วอบในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

3. เจียวมะเขือม่วงในน้ำมันพืชแต่ไม่ต้องมาก ไม่ทอดไม่อั้น วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

4. ทำให้พริกเย็นลงประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่ในถุงเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

5. บีบกระเทียม (หรือขูด) ให้เป็นพริกไทยแล้วใส่ผักใบเขียวเกลือพริกไทย เราได้เตรียมเลเยอร์

6. เราใส่มะเขือยาวพริกไทยเป็นชั้น ๆ ในจานแก้วและอื่น ๆ จนจบ

โดยหลักการแล้วคุณสามารถหยุดที่นั่นได้ แต่ตามสูตรคุณยังต้องเตรียมน้ำดองฉันไม่ได้ลองโดยไม่ใช้น้ำดอง

7. หมัก: ผสมน้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, คนให้เข้ากันแล้วเทมะเขือยาวเพื่อให้ปิดชั้นบนสุด ปิดฝาและใส่มะเขือยาวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน มะเขือยาวดองด่วน (ทุกวัน) พร้อมแล้ว!

มะเขือยาวหมักกับมะเขือเทศและสมุนไพร

สินค้า:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชี 1 พวง (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 1-1.5 หัว
• เครื่องเทศ: พริกขี้หนู, พริกเล็กน้อย,
• สมุนไพรแห้ง: มาจอแรม โหระพา ฯลฯ (รายการโปรด)
• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
• เกลือ.

ลำดับการทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดแต่ละวงกลมเป็นเส้น

เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด ใส่มะเขือม่วงที่เตรียมไว้ลงในน้ำ รอจนน้ำเดือดและต้มมะเขือยาวให้เดือดประมาณห้านาที

สะเด็ดน้ำ เด็ดมะเขือยาว

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เอาเปลือกออก)

สับผักให้ละเอียดส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

ในชามแยกต่างหากผสมมะเขือยาว, มะเขือเทศ, สมุนไพร, กระเทียม, เทส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

เกลือเพื่อลิ้มรส

วางจานไว้ด้านบน (จากล่างขึ้นบน) ใส่มะเขือม่วงภายใต้การกดขี่ (ขวดน้ำ) แล้วลืมมันไปสามชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง) มันอร่อยมาก!

มะเขือยาวเกาหลี

โอ้มะเขือยาวดองเกาหลีเผ็ดและอร่อยแค่ไหน เราจะไม่ใส่เครื่องปรุงใดๆเพื่อให้ได้รสชาติแบบเกาหลี นี่คือสูตรมะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่อร่อยที่สุด มีเอกลักษณ์และเรียบง่ายในตัวเอง และรสชาติของมะเขือยาวก็ยอดเยี่ยม อร่อยง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน - 8 ฝัก
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 400 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 300 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและนำก้านออก จากนั้นจุ่มลงในน้ำเค็มเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม และเมื่อเย็นลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้นำไปกด

2. ในระหว่างนี้ คุณต้องล้างพริกหวาน พริกขี้หนู แครอท และหัวหอมให้สะอาด

3. ตัดมะเขือยาวและผักอื่น ๆ เป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรส คน ปิดฝา และทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ควรใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชที่เผาในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน

5. หลังจากนั้นให้กระจายมวลลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

6. เก็บมะเขือยาวไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวหมักในภาษาเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอะไรจะอร่อยกว่ากัน

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมการและอร่อย!

มะเขือม่วงหมักเห็ด

สินค้า:

• มะเขือยาว 5 กก.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 4-5 หัว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 2 ถ้วยตวง
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%
• ใบกระวาน 6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว (จำเป็น) หั่นเป็นเส้นอวบเล็ก ๆ เช่นขาเห็ด

วางในชามกว้างเพื่อการผสมที่ง่ายดาย เกลือกับเกลือ 3 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำสีน้ำตาลออกมา

ระหว่างพักมะเขือเราก็มาเตรียมหอมและกระเทียมกัน ผักเหล่านี้จะปอกเปลือก ล้าง และทำให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและกลีบกระเทียมครึ่ง

เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใช้มะเขือยาวบีบด้วยมือทั้งสองข้างใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน ฉันอยากจะบอกทันทีว่าคุณไม่ควรใส่กระทะเต็ม แต่ทอดมะเขือยาวเป็นชั้นบาง ๆ

คุณไม่จำเป็นต้องทอดเช่นกัน แค่ทอดเบาๆ เพื่อให้มันติด เรากระจายมะเขือยาวทอดในกระทะที่มีชั้น 3-4 ซม. แล้ววางหัวหอมสับและกระเทียมไว้ด้านบน ต่อด้วยมะเขือยาว-หัวหอม-กระเทียม ผัดจนผักหมด

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 2 ถ้วยลงในภาชนะ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง ต้มและเทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดฝาเมื่อเย็นใส่ตู้เย็น 1.5-2 วัน ฉันมักจะเก็บมะเขือยาวสำหรับเห็ดเป็นเวลาสองวัน กลิ่นหอมจากกระทะใบนี้ชวนให้น้ำลายสอ

หากคุณต้องการปิดมะเขือยาวดองสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาวควรวางในที่สะอาด 0.5 ลิตร ขวด, ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที, ม้วนฝาขึ้น

มะเขือยาวหมักเหล่านี้ไปงานเลี้ยงในเวลาไม่กี่นาที เมื่อใกล้ถึงฤดูมะเขือ ญาติๆ ทุกคนต่างก็ตั้งหน้าตั้งตารอเมื่อฉันปรุงมันอีกครั้ง! ความจริงก็คือพวกมันอร่อยมากจนไม่สามารถกินได้ คุณต้องการที่จะรู้สึกถึงรสชาติของมะเขือยาวดองเหล่านี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก! เช่นเดียวกับความหลงใหล! เพื่อนของฉันทุกคนขอสูตรอาหารมาเป็นเวลานาน ตอนนี้ฉันขอมอบให้คุณ ผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์การทำอาหารที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกแดง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (ฉันคิดว่าคุณจะไม่สับสนกับปริมาณเพียงแค่แก้ว)

วิธีปรุงมะเขือยาวดองในหนึ่งวัน

1. ก่อนอื่นเตรียมน้ำดอง: ผสมทุกอย่างใน 0.5 ถ้วยนำไปต้มแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
2. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 เซนติเมตร ใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือให้ท่วมมะเขือยาว (เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกัน. ตัดพริกไทยและหัวหอมเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดบีทรูท
4. สับกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม
5. หลังจากเวลาที่กำหนด. นำมะเขือม่วงออกจากน้ำ ล้างน้ำ บีบให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
6. ทอดในน้ำมันพืชด้านละ 1.5 นาทีเพื่อไม่ให้ทอด
7. ผสมมะเขือยาวกับพริก หัวหอม แครอท และกระเทียม เทน้ำดองลงไป

ทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นในตอนเช้า ในตอนเย็นสามารถรับประทานมะเขือยาวดองได้แล้ว