เยฟเจนีย์ เวเซลอฟ,

เชฟร้านอาหาร

ฟอร์เต้เบลโล

การให้บริการที่ง่ายที่สุดครอบงำเหตุผลซ้ำซาก - ความปรารถนาที่จะลดต้นทุนของจาน หากพูดถึงกระแสโลก ในปัจจุบันนี้ อาหารที่คุ้นเคยมักจะนำเสนอในลักษณะที่ไม่ธรรมดา เช่น ปาเตกับเยลลี่ส้มเขียวหวานในรูปของส้มเขียวหวาน แน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกบทบาทของชุดอาหารของผู้เขียนที่น่าสนใจในการให้บริการ แต่เรากลับมาที่คำถามเกี่ยวกับราคาต้นทุนอีกครั้ง

เมื่อวานนี้ในการให้บริการ - หลากหลายรูปแบบในการตกแต่งด้วยสลัดกุ้งเนื้อไก่ ฯลฯ

ฉันติดตามสิ่งที่น่าประหลาดใจ เรเน่ เรดเซปี, Ferran Adria, โนบุ มัตสึฮิสะและเชฟคนอื่นๆ ในร้านอาหารต่างประเทศ ประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ปรากฏในตลาด และข้อเสนอที่ผู้ผลิตอุปกรณ์รายใหม่นำเสนอ

เชฟวาดไอเดียเกี่ยวกับอาหารใหม่ๆ จากตำราอาหาร และเดินทางไปต่างประเทศและเมืองต่างๆ และบางครั้งการไปตลาดขายของชำก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขา

2. "ลายมือ" ของหัวหน้า

เชฟร้านอาหาร

"ไฟฉาย"

เชฟแต่ละคนมีสไตล์ของตัวเอง ซึ่งเขายึดมั่น หรือวิสัยทัศน์ของผู้เขียนเกี่ยวกับเทคนิคที่มีอยู่ มีอาหารที่จานสีขาวคลาสสิกเพียงพอและมีจานที่ต้องการเสิร์ฟแบบต้นตำรับ

ฉันชอบสิ่งที่พวกเขาทำจริงๆ Grant Ashatsและ เรเน่ เรดเซปี... ในความคิดของฉัน แนวคิดที่น่าสนใจมากคือการใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติในการทำงานกับช็อกโกแลต

3. เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารของผู้เขียน

เชฟร้านอาหาร

"ไตรมาสละติน"

เทรนด์หลักคือการเสิร์ฟบนอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานหรือสั่งทำพิเศษ ซึ่งสร้างขึ้นสำหรับอาหารเฉพาะ ในกรณีนี้ การปฏิบัติตามโทนสีเป็นสิ่งสำคัญมาก

ไม่จำเป็นต้องราดซอสให้ทั่วจานก่อนเสิร์ฟอีกต่อไป รวมทั้งรวมรสชาติต่างๆ เข้าด้วยกันเป็นจำนวนมาก

คุณสามารถสร้างความประทับใจให้แขกด้วยการเปลี่ยนพื้นผิวของอาหาร ในความคิดของฉัน แนวคิดที่น่าสนใจคือการเสิร์ฟส่วนผสม ซึ่งแขกจะประกอบอาหารเองและเลือกสิ่งที่ชอบ

ในบรรดาพ่อครัวที่มีงานน่าสนใจฉันจะตั้งชื่อ Adriana Ketglasและ Heston Blumenthal... ในบรรดาสถานประกอบการ ฉันเลือกร้านอาหาร Arzak ในซานเซบาสเตียน

4. ทฤษฎีวงล้อสี

เชฟร้านอาหาร

ใหม่และเกี่ยวข้อง - การนำเสนอผลิตภัณฑ์เดียว แต่ในพื้นผิวที่แตกต่างกัน แนวคิดที่น่าสนใจมากจากการผสมสีที่ถูกต้องโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ทฤษฎีวงล้อสี (สีของฤดูกาลล่าสุดคือสีเขียว)

การให้บริการบนกระดานชนวน บนต้นไม้ และร่วมกับองค์ประกอบที่กินไม่ได้อีกต่อไป นอกจากนี้ จานสีสดใสไม่ตกเทรนด์ซึ่งมีดอกไม้มากกว่า 3-4 ดอก (ยกเว้นของหวาน)

แขกสามารถประทับใจกับอาหารธรรมดาที่ดูเหมือนธรรมดาถ้าคุณเล่าเรื่องราวของเขาหรือคำบรรยายที่ซ่อนอยู่ ตัวอย่างเช่น เมนูของเรามีทั้งหัวนกกระทาและกงฟีต์ไก่ ร้านอาหารอยู่ที่ระดับความสูงของมุมมองตานกและความใกล้ชิดกับนกทำให้เกิดแนวคิดในการสร้างอาหารจานแปลกนี้

แนวคิดที่น่าสนใจในการเสิร์ฟอาหารสามารถเห็นได้จากเชฟจากประเทศฟินแลนด์ เดนมาร์ก ฝรั่งเศส สเปน เอสโตเนีย และประเทศในเอเชีย

5. ความสมดุลของรูปแบบและเนื้อหา

อเล็กซี่ เบอร์ซิน,

เชฟร้านอาหาร

“แกรนด์ ยูโรเปียน เอ็กซ์เพรส”

ฉันพยายามแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายอย่างไร้ขีดจำกัด รวมถึงการใช้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ฉันสร้างเมนูจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ซึ่งสะท้อนถึงรสนิยมและความชอบของผู้บริโภคส่วนใหญ่ ฉันยึดมั่นในหลักการพื้นฐานของการทำอาหารญี่ปุ่น - ความเป็นธรรมชาติ ความเรียบง่ายที่สง่างาม ความสมดุลของรูปแบบและเนื้อหา

แนวโน้มหลักจำเป็นต้องมีการนำเสนอที่เป็นต้นฉบับและการออกแบบที่สวยงาม (จานควรมีลักษณะเหมือนองค์ประกอบ - กับข้าว ซอสต่างๆ ของตกแต่ง) ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและส่วนผสมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าถูกต้อง การปรุงอาหารทันที และราคาที่ย่อมเยา

นอกจากนี้ ท่ามกลางกระแสหลัก ฉันพิจารณาการนำเสนอที่น่าตกใจและความสามารถในการทำอาหารที่ซับซ้อนที่น่าสนใจจากส่วนผสมที่เรียบง่าย ฉันพยายามทำให้แน่ใจว่าจานนั้นซับซ้อน มีหลายองค์ประกอบ เสิร์ฟอย่างสดใส และในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นประชาธิปไตย

ประเทศในแถบสแกนดิเนเวียและสเปนกำลังกำหนดแฟชั่นในด้านการทำอาหารและอยู่ในอันดับต้น ๆ ถ้าพูดถึงเชฟที่พามานี่เด็ดแน่นอน อังเดร ชาง... เขาใช้แต่วิธีการใหม่ ส่วนผสมที่มีคุณภาพ และผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลในอาหารของเขา บ่อยครั้งที่เขาไม่มีสูตรที่เตรียมไว้ จานสามารถเกิดได้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟให้แขก ในขณะเดียวกันราคาก็ไม่แพง

6. คุณภาพสินค้า

มิคาอิล ซิเมจิน,

เบเกอรี่ คาเฟ่ เชฟ

"ร้านขนมปัง"

ก่อนอื่นฉันเดิมพันที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ในการนำเสนอดั้งเดิมเกี่ยวกับการผสมผสานรสชาติที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ถูกต้อง

วันนี้ มีแนวโน้มสองในมอสโก: เชฟคัดลอกอาหารหรือเสิร์ฟจากอาหารต่างประเทศ หรือพวกเขาทำตามความปรารถนาของแขกที่บอกให้เรารู้ว่าพวกเขาต้องการกินอะไร ผู้บริโภคไม่สนใจอาหารชนิดใหม่หรืออาหารโมเลกุล ทุกสิ่งทุกอย่างล้วนแต่เรียบง่ายไปจนถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แขกมีความสนใจในผลิตภัณฑ์ใหม่ ราคาก็สำคัญเช่นกัน แต่พวกเขาให้ความสนใจกับมันในอันดับที่สองแล้ว (พวกเขาเริ่มเปรียบเทียบกับร้านอาหารต่างประเทศ)

ในโลกของการทำอาหาร ทุกสิ่งทุกอย่างเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างเป็นวัฏจักร และแฟชั่นสามารถหวนกลับคืนมาได้ ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: ไม่ว่าแนวโน้มใดในโลกนี้ ฉันจะไม่ทำอาหารแมลง

ตอนนี้มีเชฟเจ๋งๆ มากมาย โดยเฉพาะในสเปน พวกเขาเล่นได้ดีกับจาน คิดถึงทุกรายละเอียด นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์ที่น่าสนใจ เช่น เตาย่าง-suvid ซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำได้

แม็กซิม ริจคอฟ

เชฟร้านอาหาร

เปาลาเนอร์ เบราเฮาส์ มอสโก ปาเวเลตสกี้

ความต้องการด้านเวลา - เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติ หลีกเลี่ยงการใช้สารเติมแต่งและสีย้อม รักษารสชาติตามธรรมชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล

เพื่อสร้างความประทับใจให้แขก คุณต้องตอบสนองความคาดหวังของเขา - และผู้คนที่ชีวิตเต็มไปด้วยความกังวลและการกระทำต้องการได้รับอาหารโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย อาหารอร่อยปรุงด้วยไฟแบบเปิด - มีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

7. "รสชาติในวัยเด็ก"

เชฟของแบรนด์ "วารีณิชญา นัมเบอร์ 1"

และร้านกาแฟ "คมปอต"

ตอนนี้อาหารรัสเซียและยูเครนเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่เราจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันชอบอาหารโอเดสซา - เป็นส่วนผสมของประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย ยูเครน ยิว ฝรั่งเศส อิตาลี โปแลนด์ มอลโดวา ในโอเดสซา เมืองท่า มีคนมากมาย ทุกอย่างต้มในหม้อเดียวและทำให้เกิดอาหารที่มีสีสันอย่างไม่น่าเชื่อ

เทรนด์ใหม่ที่จะเรียกว่าใช้ของหายากที่เชฟคนใดไม่เคยใช้มาก่อน สำหรับฉัน การค้นพบคือราปาน่า ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากทะเลดำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับปลาการ์ฟิช ซึ่งเป็นปลาเล็กๆ ที่อร่อยและมีกระดูกสีน้ำเงิน การทำงานกับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นทำให้เชฟมีโอกาสพัฒนาและคิดหาวิธีในการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยได้เป็นอย่างดี

จุดอ้างอิงของฉันคือพ่อครัวชาวตะวันตก จากร้านอาหารในมอสโก ฉันสนใจ "มูสลี่", "ซีโรวาร์เนีย", "ดร. Zhivago "," Wing or Leg "และ" Searchlight "

8. การรวมกันของความไม่ลงรอยกัน

อเล็กซานเดอร์โปปอฟ,

เชฟแบรนด์ร้านอาหารเบียร์

"ไส้กรอก"

ก่อนหน้านี้ อาหารกูร์เมต์และอาหารโมเลกุลเป็นที่นิยมอย่างมาก ในสภาพสมัยใหม่อาหารง่าย ๆ จากอาหารโซเวียตที่ตกแต่งในรูปแบบใหม่ได้กลายเป็นที่ต้องการ ในสหภาพโซเวียตมีการเสิร์ฟอาหารตกแต่งด้วยสมุนไพรสด แนวโน้มนี้พบเห็นได้ในร้านอาหารหลายแห่งในขณะนี้

ฉันทำตามความคิดของเชฟผู้ยิ่งใหญ่เหล่านี้ ถ้าฉันชอบอะไรซักอย่าง ฉันขอยืมส่วนประกอบที่สว่างที่สุดมาเพื่อใช้ทำอาหารของฉันเอง ฉันชอบใช้อาหารที่ไม่เข้ากันอย่างลิ้นจี่กับกุ้งในแวบแรก

ฉันยึดหลักการดังต่อไปนี้: การนำเสนออาหารควรยืมมาจากฝรั่งเศส รสชาติ - จากอิตาลี ความแม่นยำ - จากญี่ปุ่น

9. การกลับมาของเทคโนโลยีเก่า

ยูริ Kudryavtsev,

เชฟแบรนด์สเต๊กเฮาส์

คนดี

อาหารประจำภูมิภาคและการใช้ผลิตภัณฑ์ในประเทศคุณภาพสูง ผักและสมุนไพรตามฤดูกาลในหมู่บ้านกำลังเป็นที่นิยม เทคโนโลยีที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรได้กลับมา เช่น การปรุงอาหารในเตารัสเซียหรือไฟ เครื่องเทศและซอสแบบโฮมเมด

แนวโน้มหลักคือผลิตภัณฑ์สดที่ปรุงอย่างพิถีพิถันรสชาติตามธรรมชาติไม่คลุมด้วยซอสที่ซับซ้อน เมื่อสร้างอาหารใหม่ ควรมีผู้นำผลิตภัณฑ์เพียงคนเดียวเสมอซึ่งสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงได้

จากแนวโน้มที่ผ่านมายังคงใช้การป้อนด้วยฟองอากาศ จานที่มีสไตล์พร้อมขอบกว้างและการเสิร์ฟอาหารแบบแบ่งเป็นส่วนๆ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ คุณภาพและการเตรียมอาหารอย่างอ่อนโยนยังคงมีความเกี่ยวข้อง

10. เทคนิคพิเศษ

วาเลรี ชานิน

เชฟร้านอาหาร

Filimonova และ Yankel

ในรัสเซีย หัวข้อของอาหารรัสเซียด้วยแนวทางของผู้เขียน การใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ และผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อยๆ การกินเพื่อสุขภาพเป็นหนึ่งในเทรนด์ที่ร้อนแรงที่สุด ปรากฏการณ์ใหม่ ต่อเนื่องแนวโน้มของผักและผลไม้ "สดจากสวน" - ร้านอาหารที่พ่อครัวเองปลูกผักสีเขียวบนระเบียงหรือในสวนถัดจากสถานประกอบการ

ผู้คนเริ่มเรียกร้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากภายนอก เมนูชิมไวน์เป็นที่นิยม (ชุดอาหาร โดยแต่ละจานจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษหนึ่งแก้ว) อาหาร-รูปภาพ จาน-trompe l'oeil และเทคนิคพิเศษทุกประเภทมีความเกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่น อาหารที่เพิ่งรมควันและไหม้เกรียมอย่างจงใจโรยด้วย "ขี้เถ้า" อยู่ในสมัยนิยม จำเป็นต้องประเมินสถานการณ์อย่างมีสติ - แนวโน้มเหล่านี้เป็นลักษณะเฉพาะของประเทศที่พัฒนาแล้วและเมืองใหญ่ซึ่งมีประชากรเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ฝันถึงสิ่งนี้

ฉันสนใจร้านอาหารที่รักษาคุณภาพระดับสูงอย่างสม่ำเสมอ เช่น Noma ในโคเปนเฮเกน, White Rabbit และ Dr Zhivago ในมอสโก

เชฟที่ร้านอาหารโนมา เรเน่ เรดเซปีจัดทำขึ้นเฉพาะจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกหรือผลิตในบริเวณใกล้เคียงเมืองเท่านั้น เขาจัดการเพื่อรวมผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ สิ่งนี้น่าสนใจมากเพราะไม่ใช่ว่าทุกร้านจะเสนอกวางมอสผัดเห็ดพอชินี หนังหมูกรอบกับลูกเกดดำและหัวไชเท้าสด ซึ่งต้องดึงออกจากหม้อแล้วกิน ("ดิน" ก็กินได้เช่นกัน)

ส่วน White Rabbit และ "Dr Zhivago" ประทับใจในความสามารถ วลาดิมีร์ มูคินและ Maxim Tarusinaใช้สูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าและเพิ่มบันทึกที่ไม่ธรรมดาสมัยใหม่

คุณได้ตัดสินใจเลือกเมนูสำหรับร้านอาหารของคุณหรือไม่? ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีนำเสนออาหารแก่ผู้เข้าชม ทุกคนในโลกของร้านอาหารรู้ดีว่าหนึ่งในตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จของสถานประกอบการคือการนำเสนออาหาร ลูกค้าของคุณจะสนใจได้อย่างไร? วิธีการจัดผู้เข้าชมเพื่อสั่งซื้อจากคุณ

ความประทับใจแรกพบคืออารมณ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับแขกของคุณ การผสมสีและการเสิร์ฟที่ถูกต้อง การส่งจะเป็นตัวกำหนดว่าผู้มาเยี่ยมต้องการพักและสั่งอย่างอื่นหรือไม่ว่าเขาจะกลับมาหาคุณในครั้งต่อไปหรือไม่ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเพื่อการนำเสนออาหารให้ประสบความสำเร็จ

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟและเสิร์ฟอาหาร เรียนรู้กฎพื้นฐานของมารยาทในร้านอาหารและการนำเสนออาหาร แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการใช้วิธีการนำเสนอแบบดั้งเดิมและเอาชนะใจผู้มาเยือนตั้งแต่แรกเห็น เครื่องใช้ที่ผิดปกติหรือเสิร์ฟเครื่องดื่มดั้งเดิม - และตอนนี้คุณได้สร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณแล้ว บทความนี้อธิบายวิธีการเตรียมอาหารที่ทันสมัยซึ่งคุณสามารถใช้ในอนาคตเพื่อตอบสนองความต้องการของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

รับผิดชอบการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

บุคคลที่รับผิดชอบอาจเป็นเชฟ บาร์เทนเดอร์ หรือพนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท ประเภท และขนาดของสถานประกอบการของคุณ แต่ไม่ว่าใครจะเสิร์ฟอาหารในร้านอาหารของคุณ เขาหรือเธอควรจะคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการนำเสนออาหาร

กฎพื้นฐานสำหรับการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

• จานไม่ควรมีอาหารมากเกินไป แต่ก็ไม่ควรว่างเปล่า
• อาหารไม่ควรอยู่ใกล้ขอบจานมากเกินไป
• สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม ขอแนะนำให้สร้างคอนทราสต์ของสีบนจาน
• ลืมเรื่องสมมาตรไปได้เลย คนชอบสุ่ม
• เขียนสีอ่อนและสีเข้มวัตถุขนาดใหญ่และขนาดเล็กกรุบกรอบนุ่ม ฯลฯ .;
• อย่าหักโหมกับซอสจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟแยกกัน

หากคุณต้องการเสิร์ฟไก่เสียบไม้ ลูกชิ้น หรือกุ้ง ให้ใช้ส่วนผสมจำนวนคี่เพื่อเสิร์ฟ และมันจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นบนจาน

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเสิร์ฟอาหารแบบเก่าที่ยังคงใช้กันในสถานประกอบการหลายแห่ง ลองนึกภาพว่าจานเป็นนาฬิกา เพียงจัดประเภทอาหารตามช่วงเวลาของวัน

คาร์โบไฮเดรตดีสำหรับ 11 โมง (พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง ใส่ผักสำหรับ 2 โมงเย็น และโปรตีนสำหรับ 6 โมงเย็น อาหารหลัก (ปลา เนื้อ เห็ด) วิธีการเสิร์ฟอาหารแบบโบราณนี้ มีแง่บวกและช่วยให้คุณกำหนดขนาดของส่วนได้ ด้านนี้เป็นส่วนสำคัญของสินค้าคงคลัง เช่นเดียวกับการคำนวณต้นทุนและผลกระทบต่อผลกำไรขั้นสุดท้ายของร้านอาหาร

สไตล์การเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่น

รูปแบบการเสิร์ฟสไตล์ญี่ปุ่นมีผลกระทบอย่างมากต่อโลกของศิลปะร้านอาหาร Minimalism มีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น รวมทั้งอาหารและศิลปะการทำอาหาร นี่คือความกลมกลืนของความงามและความเรียบง่าย

คนญี่ปุ่นไม่เคยใส่ทั้งจานในจานเดียว เครื่องเคียงและปลาสามารถเสิร์ฟในจานเล็กแยกกันได้ วิธีการยื่นนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก คุณไม่จำเป็นต้องสร้างองค์ประกอบอาหารจำนวนมากในจานเดียว จุดประสงค์หลักของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารง่ายๆ โดยแบ่งเป็นมื้อเล็กๆ ช่วยให้คุณได้สัมผัสรสชาติของอาหารอย่างเต็มที่และมีเวลาลิ้มลองทุกตำแหน่ง

แม้ว่าคุณจะมีอาหารยุโรปหรืออาหารจานด่วนในร้านอาหารของคุณ และคุณคิดว่าวิธีการเสิร์ฟนี้ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ เพียงแค่ดูว่าการเสิร์ฟของทอดนี้เป็นอย่างไร)

องค์ประกอบการตกแต่งจานร้านอาหาร

การตกแต่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่ควรเสิร์ฟในจาน ดอกไม้สดถูกนำมาใช้ในการตกแต่งจานมาเป็นเวลานาน มีหลายวิธีในการตกแต่งจาน แต่ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่รับประทานได้ ซึ่งจะไม่เพียงแต่เป็นองค์ประกอบในการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังช่วยเน้นรสชาติของจานหรือเป็นส่วนเสริมที่ชาญฉลาดในอาหารจานหลัก ตัวอย่างเช่น ปลามักจะเสิร์ฟพร้อมกับมะนาว ในขณะที่ของหวานต่างๆ จะโรยด้วยน้ำเชื่อม

ไอเดียการออกแบบเมนูสำหรับเด็ก

กลุ่มเป้าหมายของผู้เยี่ยมชมของคุณก็คือเด็ก สำหรับพวกเขา เอกลักษณ์ทางภาพอาจเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเสิร์ฟอาหาร หากคุณสามารถจัดเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ (เช่น ผักตุ๋น) เพื่อให้ลูกของคุณมีความสุข คุณจะได้รับความเห็นอกเห็นใจจากพ่อแม่ และครั้งต่อไปที่พวกเขาจะมาหาคุณ พยายามคิดเมนูเด็กของร้านให้อาหารดูเหมือนเป็นผลจากจินตนาการของเด็กๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นตัวละครจากเทพนิยาย ฮีโร่ยอดนิยม ของเล่นที่มีชื่อเสียง นี่คือแนวคิดการออกแบบอาหารสำหรับเด็ก

ความคิดสร้างสรรค์ในการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

วิธีหนึ่งในการโปรโมตร้านอาหารของคุณคือการนำเสนออาหารอย่างสร้างสรรค์ คุณจะตอบสนองอย่างไรถ้าคุณมีซอสในหลอดทดลองเล่นแร่แปรธาตุ? ฉันคิดว่าคุณคงจะเซอร์ไพรส์ ปลดปล่อยจินตนาการของคุณจากการเสิร์ฟอาหารตามหลักบัญญัติ ช้อนส้อมและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทางเลือกคือสิ่งที่จะช่วยสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม เสิร์ฟซุปในชามแปลก ๆ นำน้ำผลไม้มาแทนเหยือกในแจกันที่สวยงามแล้วคุณจะเห็นว่าลูกค้าของคุณมีความสุข

อุปกรณ์เสิร์ฟออร์แกนิค

ในขณะที่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงระดับโลกแนะนำให้ใช้จานสีขาวขนาดใหญ่ในการนำเสนออาหาร ทำไมไม่ลองไปไกลกว่านี้และใช้จานไม้หรือหิน สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้จานสามารถเสิร์ฟได้ในแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังส่งผลกระทบบางอย่างต่อผู้มาเยี่ยมอีกด้วย เครื่องครัวออร์แกนิคมีความปลอดภัย เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และจะสร้างความประทับใจ เครื่องปั้นดินเผาเหมาะสำหรับการเสิร์ฟซุป เก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ใช้งานได้จริง และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

การทำอาหารและเสิร์ฟอาหารต่อหน้าแขกเป็นองค์ประกอบหนึ่งของการส่งเสริมร้านอาหาร

วิธีนี้มักใช้ในสถานประกอบการที่เมนูไม่ได้หมายความถึงการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนและใช้เวลาในการปรุงนาน ที่นี่ ปัจจัยสำคัญคือผู้เข้าชมจะเห็นว่าคำสั่งซื้อของเขาถูกจัดเตรียมและดำเนินการอย่างไร สิ่งนี้จะทำให้แขกที่มาพักที่ร้านอาหารของคุณถูกใจ วิธีนี้แสดงให้เห็นถึงความไว้วางใจและการเปิดกว้าง นอกจากนี้ทักษะของพ่อครัวจะทำให้แขกทุกคนสนใจอย่างแน่นอน เหตุใดจึงไม่จัดกิจกรรมดังกล่าวเป็นระยะสำหรับแขกของคุณ

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรต่อหน้าผู้เยี่ยมชมของคุณ:

• สลัด
• สเต็ก
• ฟองดู
• ของหวานที่ไม่ซับซ้อน
• Flambeau - การปรุงอาหารด้วยวิธีไฟเป็นความคิดที่ดีสำหรับตอนเย็น

หลายคนอยากเห็นวิธีการทำงานของเชฟ สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เชฟชื่อดังของร้านอาหารสามารถแสดงกายกรรมได้อย่างแท้จริง

มีสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญในอาหารจานเดียวโดยเฉพาะและปรุงอาหารต่อหน้าผู้มาเยี่ยม เช่น แร็กเล็ตต์ (อะนาล็อกภาษาฝรั่งเศสของฟองดู) ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย รวดเร็ว และน่าสนใจมาก เลือกสิ่งที่จะปรุงอาหารต่อหน้าผู้ชมตามลักษณะเฉพาะของร้านอาหารของคุณ และคุณจะสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้อย่างแน่นอน

สินค้าคงคลังสำหรับการนำเสนออาหาร

หากคุณต้องการบรรลุความเป็นเลิศในการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของคุณในแบบฉบับดั้งเดิม การหาร้านค้าและซื้อคุณลักษณะห้องครัวที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการนั้นคุ้มค่า นี่คือเครื่องมือบางอย่างที่คุณต้องการ:

• กรรไกรครัว
• แหนบทำอาหารขนาดต่างๆ
• มีดและมีดผ่าตัดต่างๆ สำหรับการแกะสลักผักและผลไม้
• เครื่องบดสับผักผลไม้
• แม่พิมพ์และแหวน
• ช้อน แหนบ เข็ม
• ไม้พายและแปรงสำหรับตกแต่ง

หลังจากอ่านบทความของเราแล้ว คุณสามารถเลือกได้ว่าสถาบันของคุณต้องการอะไร เชื่อมต่อจินตนาการของคุณและคุณจะสามารถจัดจานของคุณตามแนวคิดของสถานประกอบการของคุณ การเสิร์ฟอาหารอย่างถูกต้องไม่ได้เป็นเพียงภาพสะท้อนของธรรมชาติที่สร้างสรรค์ของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นห่วงลูกค้าของคุณด้วย เรามั่นใจว่าพวกเขาจะขอบคุณอย่างแน่นอน

คนสมัยใหม่มีความต้องการมากขึ้น พวกเขาต้องการที่จะประหลาดใจ ดังนั้น สถานประกอบการจัดเลี้ยงจึงใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าด้วยการเสิร์ฟอาหารต้นตำรับ

ในช่วงเวลาของสถานประกอบการจัดเลี้ยงจำนวนมาก หลายคนใช้อาหารที่ผิดปกติเพื่อให้โดดเด่นจากที่อื่น เพิ่มรสชาติและทำหน้าที่เป็นความบันเทิง ไปสำรวจร้านอาหารต่างๆ แบบด่วน และดูว่าพวกเขาเซอร์ไพรส์ลูกค้าอย่างไร

1. สวรรค์สำหรับฟันหวาน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่าเจ้าของร้านอาหารและร้านขนมกำลังแข่งขันกันเพื่อสร้างมิลค์เชคที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยมีมา พวกเขาตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ใช้ผงขนม สอดไส้ขนม คุกกี้ และแม้แต่เค้กทั้งชิ้น โดยทั่วไปยิ่งดี - สถานการณ์ในอุดมคติ

2. รองเท้าแทนจาน

ร้านอาหารหลายแห่งใช้หลักการทำอาหารที่บ้าน สิ่งนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟด้วย ตัวอย่างเช่น ในสถาบันแห่งหนึ่ง ขนมปังไม่ได้ใส่ตะกร้า แต่ใส่รองเท้าแตะ แปลกใช่ไหม?

แค่คิดว่าคุณสามารถเสิร์ฟจานปลาได้แปลกแค่ไหน? ไม่น่าเป็นไปได้ที่ความคิดจะทำสิ่งนี้บนอิฐ ที่น่าสนใจคือ หนึ่งในผู้เยี่ยมชมสถาบันแห่งนี้กล่าวว่าโครงการก่อสร้างกำลังดำเนินการอยู่ไม่ไกลจากโครงการนี้ บางที "จาน" ก็มาจากที่นั่น?

4. โต๊ะปิรามิด

นี่เป็นจุดที่ผู้คนได้รับแรงบันดาลใจจากวิธีการเสิร์ฟอาหารแปลก ๆ เหล่านี้หรือไม่? ลูกค้าจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนเมื่อวางอีกโต๊ะหนึ่งไว้บนโต๊ะพร้อมกับม้านั่งสำหรับวางแซนวิช เค้ก เครื่องดื่มและของว่างอื่นๆ ปิกนิกทั้งหมดปรากฎ

5. โอเอซิสบนโต๊ะ

ตามเนื้อผ้ามะกอกในร้านอาหารจะเสิร์ฟในชาม แต่นี่เป็นเรื่องธรรมดาและไม่น่าสนใจ ลองนึกภาพว่าคุณกำลังสั่งอาหาร แล้วบริกรก็นำหม้อที่มีต้นมะกอกเล็กๆ ที่ใส่ช้อนเงินกับมะกอกมาด้วย การนำเสนอที่ดีมาก

6. เลดี้กาก้าตัวเล็ก

ผู้คนหลายล้านตกใจกับการปรากฏตัวของนักร้องชื่อดัง Lady Gaga ในชุดเนื้อดิบในพิธี MTV ในปี 2010 เชฟจากปักกิ่งตัดสินใจหยิบไอเดียนี้ขึ้นมาและออกแบบจานเนื้อลายหินอ่อนโดยเลียนแบบภาพลักษณ์ของนักร้อง เป็นผลให้ผู้เข้าชมสถานประกอบการเริ่มให้บริการตุ๊กตาบาร์บี้ในชุดเดรสเนื้อ จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

7. แก้วไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม

ร้านอาหารเกือบทุกแห่งมีเมนูสลัด และเพื่อเพิ่มยอดขายและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า เชฟจึงคิดค้นกลเม็ดต่างๆ แนวโน้มล่าสุดคือการเสิร์ฟสลัดในแก้วคว่ำ ในสถานประกอบการบางแห่ง หลักสูตรแรกจะเสิร์ฟในลักษณะเดียวกัน

8. จาน - ของเสียที่ไม่จำเป็น

เจ้าเล่ห์อีกคนที่ตัดสินใจไม่ใช้เงินซื้ออาหาร แล้วคุณจะต้องล้างมัน ... โดยทั่วไปแล้วความกังวลบางอย่าง สถานประกอบการนี้เสิร์ฟอาหารบนผ้าเช็ดปากพับหลายชั้น ใช้งานได้จริงมาก: ล้างแล้วเสร็จ

9. นี่คือค็อกเทล!

ในรายการค็อกเทลของบาร์หลายแห่ง คุณสามารถหา "บลัดดี้ แมรี่" ได้ แต่โดยปกติเครื่องดื่มนี้จะเสิร์ฟเฉพาะกับแตงกวาดองเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟที่ไม่เหมือนใครซึ่งถ้าจะพูดอย่างอ่อนโยนก็ดูแปลก ๆ - ใส่ของขบเคี้ยวต่าง ๆ ลงในค็อกเทล ตัวอย่างเช่น ที่นี่ คุณสามารถเห็นแตงกวา แซนด์วิช หัวหอมใหญ่ และ - ลองนึกภาพ - พิซซ่าทั้งหมด

10. แหล่งท่องเที่ยวทางอาหาร

อาหารจานด่วนได้กลายเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปในชีวิตของผู้คนแล้ว และมีสิ่งเล็กน้อยที่อาจทำให้คุณประหลาดใจ ร้านอาหารอังกฤษแห่งหนึ่งเริ่มใช้บริการดั้งเดิมของอาหารดั้งเดิม นั่นคือ ฟิช "เอ็น" ชิปส์ คุณนึกภาพออกไหมว่าชิงช้าสวรรค์ขนาดเล็กที่สามารถหมุนได้นั้นถูกนำมาไว้ที่โต๊ะของคุณ? นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับทั้งบริษัท

11. นี่มันน่าขยะแขยงมาก

ชาวจีนขึ้นชื่อในเรื่องความคิดนอกกรอบ แต่ที่นี่กลับทำให้นักท่องเที่ยวตกตะลึง การจัดเลี้ยงที่เข้าถึงได้นั้นมีสไตล์เป็นห้องน้ำ มีบริการอาหาร ... ในห้องน้ำเครื่องดื่มในโถฉี่และขนมปังอบในรูปของอุจจาระ ช่างเป็นฝันร้าย! กระตุ้นความอยากอาหารได้จริงหรือ?

12. ความคิดแบบชนบท

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แปลกใจเมื่อคุณมาที่ร้านกาแฟเพื่อทานอาหารเช้าและใช้พลั่วธรรมดา แปลก ไม่ธรรมดา แต่น่าจดจำ

13. กีฬาสู่มวลชน

การเสิร์ฟอาหารบนถาดเป็นสิ่งที่น่าเบื่อและคุ้นเคย นี่คือสิ่งที่เจ้าของร้านคิดและตัดสินใจว่าพนักงานเสิร์ฟจะนำอาหารใส่ไม้เทนนิส พอดีกับทุกอย่าง: อาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช เครื่องดื่ม และอื่นๆ นี่เป็นต้นฉบับจริงๆ

14. ปาร์ตี้น้ำชาดั้งเดิม

เพื่อไม่ให้บังคับโต๊ะด้วยจานจำนวนมากที่มีของว่างต่าง ๆ ในร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่งพวกเขาจึงใช้กลอุบายดั้งเดิม - ใช้ชั้นวางหนังสือขนาดเล็กที่วางขนมต่างๆ

15. เข้ากันไม่ได้

ที่แปลกจริงๆ คือ ความคิดที่จะเสิร์ฟกาแฟไม่ใช่ในถ้วยธรรมดา แต่ในแครอท ใช่ ดูเหมือนคุณจะไม่ทำถ้วยเล็กๆ ที่ทำจากผักราก ซึ่งเสิร์ฟให้กับผู้มาเยี่ยมเยือน

16. สรุปแก้ว

คุณจะเซอร์ไพรส์และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนในร้านกาแฟได้อย่างไร? นี่เป็นความคิดที่ไม่ธรรมดา - เสิร์ฟค็อกเทลในกรง สวย เดิมๆ อยากถ่ายรูปเป็นที่ระลึกทันที

17. นี่อาจจะยังคงอยู่โดยไม่มีความคิดเห็น

เตรียมพร้อม. ตอนนี้คงจะแย่กว่าร้านอาหารห้องน้ำแบบจีนเสียอีก การเสิร์ฟครั้งต่อไปไม่เหมาะสำหรับคนขี้กลัว และเป็นการยากที่จะจินตนาการว่าใครจะไม่รังเกียจ ฟุฟุฟุฟุฟุฟุฟุฟุฟุฟุฟุฟุฟุฟุฟุฟุ เยลลี่เบอร์รี่ส่งถึงมือลูกค้าไม่ใช่ในถ้วย แต่เป็นผ้าอนามัย

18. เสิร์ฟสลัดน้ำแข็ง

คุณคิดว่าคุณจะไม่ต้องกินออกจากมือ? ดังนั้น คุณคิดผิด เชฟร้านอาหารตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟสลัดในมือจากน้ำแข็งด้วยวิธีดั้งเดิม ทำได้ง่ายมากโดยใช้ถุงมือแพทย์ที่เติมน้ำและแช่แข็ง

19. สไตล์เชิงนิเวศที่แท้จริง

ในร้านอาหารแห่งหนึ่ง คนรักเห็ดต้องเลือกกินเอง (ไม่ใช่เรื่องตลก) ผู้เยี่ยมชมจะได้รับกล่องลึกที่เก๋ไก๋ราวกับป่าทึบที่เห็ด "เติบโต"

20. การให้รางวัลกับไข่เป็นเรื่องแปลกใช่ไหม?

อาหารยอดนิยมในร้านอาหารหลายแห่งที่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคือไข่สก็อต ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพยายามนำเสนอผลงานในแบบฉบับของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในสถาบันหนึ่งเสิร์ฟ (ความสนใจ!) ในถ้วย ข้อมูลที่เป็นประโยชน์: ไข่ที่ห่อด้วยเนื้อสับและทอดเป็นอาหารอังกฤษ ไม่ใช่อาหารสก็อต

21.ที่นี่คือร้านอาหาร ไม่ใช่คุก

ที่ร้านอาหารของ Rachel Hitchinson ได้ตัดสินใจเซอร์ไพรส์ลูกค้าด้วยการเสิร์ฟข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า มันไม่ได้นำมาในจาน แต่ในหม้ออลูมิเนียมเหมือนในคุก การนำเสนอที่แปลก แต่เป็นที่นิยมมาก

22. อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว

ผู้คนเคยชินกับความจริงที่ว่าอาหารในกระป๋องไม่อร่อยมาก แต่เชฟตัดสินใจที่จะพิสูจน์เป็นอย่างอื่น ลูกค้าได้รับจานที่บรรจุเนื้อหาออกจากกระป๋องแล้ว เห็นได้ชัดว่านี่เป็นการจัดองค์ประกอบภาพ แต่ยังคงมีความเกี่ยวข้องกับการเดินขึ้นเขา

23. ไม่คาดคิด แต่สวยมาก

สิ่งที่คนที่สั่งถาดผลไม้ไม่คาดหวังคือการเอาหวีมาพันเป็นเกลียว เพื่อให้องค์ประกอบสมบูรณ์ ผลไม้ถูกตกแต่งด้วยสายไหมอยู่ด้านบน

24. ย้อนอดีต

อาหารรัสเซียโบราณเป็นที่นิยมและใช้วิธีการเสิร์ฟที่ผิดปกติ: แพนเค้กปกติจะเสิร์ฟในเหล็กเก่า คนแบบนี้จะไม่แปลกใจได้อย่างไร?

25. กลับสู่ยุคกลาง

คุณแน่ใจหรือว่าคุณได้เห็นทุกอย่างแล้วและไม่มีอะไรจะเซอร์ไพรส์คุณอีกแล้ว? นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟอาหารแปลก ๆ ที่ทำให้คุณหัวเราะและประหลาดใจจริงๆ ในออสเตรีย คุณสามารถสั่งอาหารง่ายๆ สำหรับบริษัท - เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง แต่พวกเขาจะเสิร์ฟด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาเท่านั้น - ด้วยดาบ

26. การผลิตที่ปราศจากขยะ

ไวน์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่สั่งซื้อในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ทำให้มีขวดจำนวนมากที่สามารถนำมาใช้เพื่อเสิร์ฟสลัดและอาหารอื่นๆ

27. หัวข้อ "ทำเอง"

เมื่อสั่งน้ำส้ม ไม่กี่คนที่คาดหวังว่าจะได้คั้นน้ำผลไม้และส้มฝานเป็นชิ้น สโลแกนคือ ถ้าอยากได้น้ำผลไม้ คั้นเอาเอง! ความทะนงตัวแต่ยังคงเดิม

28. ถูกและร่าเริง

ในร้านอาหารอเมริกัน มีการเสิร์ฟอาหารยอดนิยม (ตอนนี้คุณจะยิ้มได้แน่นอน) ในชามอาหารสุนัข สำหรับผู้ชื่นชอบน้องชายคนเล็กของเรา - นี่แหละ

29. ความคุ้นเคยกลายเป็นต้นฉบับ

ใครสามารถประหลาดใจกับสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"? เชฟพยายามคิดค้นวิธีการเสิร์ฟที่หลากหลาย เพียงแค่ดูว่าคุณสามารถใช้กล่องไม้ขนาดเล็กแทนจานได้อย่างไร

30. คุณต้องการแผ่นดินไหม?

ทีรามิสุเป็นของหวานยอดนิยมและทุกคนรู้จักการนำเสนอที่เป็นต้นฉบับ ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการแห่งหนึ่งรู้สึกประหลาดใจมากที่ได้สั่งของหวานดังกล่าว อย่างแรก พนักงานเสิร์ฟกางหนังสือพิมพ์บนโต๊ะ จากนั้นจึงวางถุงมือทำสวนและไม้พายเล็กๆ ที่มีดินอยู่ข้างๆ มันน่าตกใจ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นของหวานและอร่อยมาก

ศิลปะในการเสิร์ฟและตกแต่งจานนั้นเน้นไปที่รสนิยมและจินตนาการของบุคคลใดบุคคลหนึ่งเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้การสร้างสรรค์ของคุณกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง จะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ นั่นคือเหตุผลที่ในพื้นที่นี้ เช่นเดียวกับคนอื่นๆ คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจึงรับประกันความสำเร็จได้เสมอ

ความสามารถในการทำจานที่สวยงามเป็นหนึ่งในส่วนผสมของการทำอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงใช้ของตกแต่งที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย (ผัก สมุนไพร ผลไม้ ฯลฯ) การตกแต่งเหล่านี้สามารถเป็นอาหารอิสระได้: ในกรณีแรกจะเป็นของว่างสลัดหรือผลไม้เป็นของหวานในครั้งที่สอง - เพียงแค่ของประดับตกแต่งที่วางบนจานหรือบนโต๊ะ (สำหรับมื้อกลางวันหรือกับของว่างเย็น ๆ )

เครื่องมือห้องครัว

ก่อนดำเนินการผลิตเครื่องประดับที่คุณเลือกโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องมือที่จำเป็นอยู่ในมือ ค่อนข้างเรียบง่ายและจะช่วยเสริมชุดเครื่องครัวมาตรฐานได้สำเร็จ
ชุดที่สมบูรณ์ที่สุดประกอบด้วยมีดคม, กรรไกร, นอยเซทขนาดต่างๆ (ช้อนครึ่งซีกที่มีคมตัดคม), ที่ตัดไข่, มีดสำหรับขจัดความเอร็ดอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยว, อุปกรณ์พิเศษสำหรับการบาก, สำหรับการลบแกนของแอปเปิ้ล, หลาย เครื่องตัดคุกกี้แบบโลหะและอุปกรณ์ต่อสำหรับถุงขนมหรือหลอดฉีดยา รวมทั้งแปรง อย่าสับสนกับรายการยาวๆ นี้ บ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึงเครื่องมือที่หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะทาง

กฎที่ต้องปฏิบัติตาม

ในที่สุด คุณได้รับเครื่องมือทำครัวที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว อย่างไรก็ตามนี่ยังไม่เพียงพอที่จะย้ายไปยังหมวดหมู่ของผู้เชี่ยวชาญในแง่ของการตกแต่งจาน นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์บางประการ การปฏิบัติตามซึ่งจะทำให้การสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ

ส่วนผสมที่ลงตัว

จำสิ่งสำคัญ: จานและของตกแต่งที่เข้ากันต้องรวมกัน อันที่จริงบ่อยครั้งที่การปฏิบัติตามการผสมผสานของผลิตภัณฑ์บางประเภทที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปนั้นค่อนข้างเพียงพอและการตกแต่งควรให้ความคิดริเริ่ม ดังนั้นมันฝรั่ง - แต่ในรูปของเห็ดหรือบัตเตอร์คัพ - เสริมเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะนาวในรูปดอกกุหลาบหรือผีเสื้อจะตกแต่งจานปลาและอาหารทะเล

ความเรียบง่าย

บ่อยครั้งที่คุณต้องจำกัดจำนวนการตกแต่งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อาหารบางจานดูดีขึ้นมากในรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติ หากจานหลักที่ "มีเอกลักษณ์เฉพาะ" ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและดูดี คุณไม่ควรมองข้ามผลกระทบที่เกิดขึ้น ทำให้อาหารที่เหลือบรรจุอาหารทุกประเภทไว้มากเกินไป

การจัดเรียงองค์ประกอบแต่ละอย่าง

คิดให้รอบคอบว่าองค์ประกอบการตกแต่งทั้งหมดจะอยู่ที่ใดและอย่างไร โปรดจำไว้ว่าจานที่มีการตกแต่งดึงดูดความสนใจมากกว่าที่ไม่มี เลือกอาหารที่ไม่สามารถแข่งขันด้านความงามกับอาหารที่คุณเตรียมและตกแต่งได้

ความสามัคคีของสี

ใช้การผสมสีที่ตัดกันเพื่อทำให้เครื่องประดับของคุณดูมีประสิทธิภาพมากขึ้น สำหรับสีเขียว ใช้ผักเช่นกระเทียมหอม แตงกวา ผักชีฝรั่งหรือแพงพวย ส้ม - แครอท สีแดง - มะเขือเทศหรือน้ำบีทรูท ขาว - ไข่ลวกหรือหัวผักกาด ... อย่างอื่นจะทำโดยจินตนาการของคุณ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ที่จะมีเครื่องปรุงรสแบบ Patrel ในห้องครัว: สามารถใช้ย้อมผักที่มีสีเป็นกลางเช่นมันฝรั่งสีน้ำตาล

ความชัดเจน ความแม่นยำ และความแม่นยำ

เครื่องประดับของคุณจะสวยงามเมื่อทำด้วยความระมัดระวัง เมื่อตัดชิ้นส่วนเครื่องประดับแต่ละชิ้นออกจากผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นของช่องเจาะสำหรับตกแต่งมีความชัดเจนและรัดกุม ใช้รูปแบบต่างๆ สำหรับการบากทุกเมื่อที่ทำได้ ลับมีดของคุณอย่างสม่ำเสมอ อย่าลืมเช็ดขอบจานก่อนเสิร์ฟ

สินค้าที่ใช้

อาหารพื้นฐานที่ใช้ทำเครื่องประดับไม่ได้มีไว้เพื่อรับประทานเสมอไป สำหรับการผลิตเครื่องประดับต่าง ๆ และชิ้นส่วนมักใช้ผลิตภัณฑ์ดิบที่ไม่สามารถปรุงได้เนื่องจากสูญเสียคุณสมบัติการตกแต่ง ตัวอย่างเช่น วัตถุดิบดิบ ซึ่งหมายถึงแข็ง มันฝรั่งหรือหัวผักกาดใช้ทำดอกไม้สีขาว และตัดดอกสีแดงออกจากหัวบีตดิบ เช่นเดียวกับแครอทซึ่งจะต้องดิบและสดเพื่อให้สามารถทำรูปแบบประติมากรรมต่างๆได้อย่างง่ายดาย ผักกาดหอม ใบกระวาน สะระแหน่ กุ้ยช่าย ต้นหอม แตงกวาหรือพริกหยวกสามารถนำมาใช้ทำใบและลำต้นของดอกไม้ได้สำเร็จ และสุดท้าย มะนาว ส้ม แตงโม แตง กลายเป็นตะกร้า เรือใบ และสัตว์ตลกทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย

การผสมผสานของรสชาติและสี

สีมักจะทำหน้าที่เป็นวิธีหนึ่งในการสร้างหรือปรับปรุงรสชาติของอาหาร หากจำเป็นต้องใช้สีย้อมให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสีและรสชาติที่ถูกใจ ตัวอย่างเช่น หญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่นๆ (ปาปริก้า แกงกะหรี่) ใช้ในการย้อมสีผัก และเติมซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศเพื่อให้ซอสมีสีที่ต้องการ เช่น มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) นอกจากนี้ มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับปลาเย็น ผักสด หรือไข่ลวก สามารถย้อมสีเขียวด้วยน้ำผักชีฝรั่งหรือใบผักโขมสับละเอียด

สำหรับอาหารจานร้อนจะมีการจัดเตรียมเครื่องตกแต่งไว้ล่วงหน้า ท้ายที่สุดพวกเขาจะต้องจัดโดยเร็วที่สุดจนกว่าอาหารจะเย็นลง มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ไป

ทันทีก่อนเสิร์ฟอาหารปลา เนื้อ สัตว์ปีกย่างหรือถ่มน้ำลาย "เดิน" โดยใช้แปรงจุ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย สิ่งนี้จะเพิ่มความเงางามให้กับเปลือกที่ปิ้งแล้วและทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น เพื่อเพิ่มสีสันและความเงางามของอาหารเย็นและของว่าง พวกเขาถูกเคลือบด้วยเจลาตินที่กินได้บาง ๆ

Pomander ส้มกับกานพลู

Pomanders เป็นงานฝีมือของฝรั่งเศสที่ได้รับการประดับประดาด้วยกลิ่นหอมที่จำเป็นสำหรับงานเฉลิมฉลองฤดูหนาวมาหลายศตวรรษ คำว่า "pomander" มาจากภาษาฝรั่งเศส "pomme d'ambre": ในสมัยเรอเนซองส์ นี่คือชื่อของลูกบอลแอมเบอร์กริสหอม ซึ่งผลิตในเวนิสและเสิร์ฟให้กับพื้นที่อยู่อาศัย
เมื่อเวลาผ่านไป คำว่า "pomander" เริ่มเรียกขวดกลมที่ทำด้วยเงิน ทอง หรืองาช้าง ทำให้สามารถรักษากลิ่นทาร์ตอันเก่าแก่ได้ยาวนาน
Pomanders ผลไม้ปรากฏในฝรั่งเศสเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ผู้หญิงชาวฝรั่งเศสแขวนปอมเมอร์เดอร์ในตู้เสื้อผ้าลินินเพื่อให้ผ้าลินินมีกลิ่นหอมหรูหรา
ด้วยเหตุนี้จึงใช้แอปเปิ้ลธรรมดาทำให้แห้งด้วยเครื่องเทศในลักษณะพิเศษ
ส้ม pomanders ปรากฏในอังกฤษ ซึ่งทำมาจากส้ม กานพลู อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ กลิ่นหอมนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสและปีใหม่
Pomanders สามารถปรุงด้วยแอปเปิ้ล มะนาว ส้ม และมะนาว

มีสูตรคลาสสิกสำหรับส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับโพมันเดอร์ (ขึ้นอยู่กับ 4 ผลไม้):
อบเชยป่น 1/2 ถ้วย
กานพลูบด 1/4 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศ 2-4 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ป่น 2-4 ช้อนชา
รากม่วงสับ 1/4 ถ้วย

การผลิต:
นำแท่งไม้มาเจาะเปลือกผลไม้ เราใส่ดอกคาร์เนชั่นลงในแต่ละรู โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศอย่างล้นเหลือแล้วใส่ลงในถุงผ้าที่สวยงาม Pomander จะค่อยๆ แห้งและมีกลิ่นเหม็นไปทั่วห้องเป็นเวลาประมาณหกเดือน
ในรูปแบบที่เรียบง่าย เพียงแค่ใส่กานพลูลงในส้มแล้วโรยเล็กน้อยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ สำหรับการตกแต่งปีใหม่บางครั้งหมวกคาร์เนชั่นจะแต้มด้วยสีทอง
คุณสามารถแขวนลูกบอลหอมรอบอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถให้คนที่คุณรัก…. พวกเขาจะนำความสุขและอารมณ์ปีใหม่มาสู่บ้านทุกหลัง!

มันฝรั่งทอด (หัวผักกาด, บีทรูท) "กุหลาบ"

“กุหลาบ” ทอดเหล่านี้สามารถทำจากมันฝรั่งหรือหัวผักกาด (“กุหลาบขาว”) หรือจากหัวบีต (“กุหลาบแดง”) กุหลาบแดงสามารถทำจากมันฝรั่งได้ด้วยการระบายสีด้วยน้ำบีทรูท ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งวัยกลางคน - ชิ้นจากมันฝรั่งอ่อนค่อนข้างบอบบาง

สะดวกในการตัด "กลีบ" ของ "กุหลาบ" ในอนาคตหนา 1-1.5 มม. จากมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับผัก
และถ้าคุณไม่มีให้ลองตัดด้วยมีดคมให้บางที่สุดและหนาเท่า ๆ กัน "กลีบดอก" ควรบางและโปร่งแสง

เราตัดแผ่นหนาขึ้นหนึ่งแผ่น (3-4 มม.) เพื่อตัดเป็นแท่งสี่เหลี่ยมยาวสำหรับ "ตา" ตรงกลางซึ่งเราจะม้วน "กลีบ"

จากนั้นเราก็แช่ "กลีบ" "ตูม" และไม้จิ้มฟันเพื่อบิ่น "กุหลาบ" ในชามน้ำเย็นซึ่งต้องเติมเกลือ (เกลือ 1 ลิตร 1 ช้อนชาเต็ม) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้กลีบดอกอ่อนลงโดยการละลายแป้งบางส่วนและช่วยให้งอ "กุหลาบ" ได้มากขึ้น

คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันที่เล็กที่สุดที่คุณสามารถหาได้ในตลาด หากไม่ได้แช่น้ำไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงพร้อมกับ "กลีบดอก" พวกเขาจะไหม้เมื่ออบดอกกุหลาบในน้ำมันร้อน

มาเริ่มทำดอกกุหลาบกันเถอะ:
เราเอา "ตา" ตรงกลางแล้วพันด้วยกลีบเดียวให้แน่น จากนั้นเราก็เอากลีบอีกอันแล้วบิดไปอีกทางหนึ่ง หลังจากนั้นเราแก้ไขตาด้วยไม้จิ้มฟัน

แบบนี้:
หลังจากนั้นเราห่อกลีบอื่น ๆ โดยขยับออกจากด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ "ดอกกุหลาบ" เปิดออก "เบ่งบาน"
จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด: กลีบหนึ่งตามเข็มนาฬิกาและกลีบถัดไปคือทวนเข็มนาฬิกา
ยิ่งคุณต้องการทำให้ "กุหลาบ" มีขนาดใหญ่เท่าใด ก็ยิ่งใช้กลีบและไม้จิ้มฟันที่ยึดเข้าด้วยกันมากขึ้นเท่านั้น
จากนั้นเขย่า "กุหลาบ" เล็กน้อยจากน้ำแล้ววางบนผ้าเช็ดปากให้แห้งประมาณ 3-5 นาที มิฉะนั้น น้ำส่วนเกินในน้ำมันร้อนจะ "ระเบิด" และกระเด็นออกมา (ถ้าคุณจุ่มกุหลาบเปียกในน้ำมันเดือด คุณจะต้องล้างห้องครัวทั้งหมดจากไขมันที่กระจัดกระจายเป็นเวลานานและน่าเบื่อ)
ในขณะที่ดอกกุหลาบกำลังแห้ง ให้ใส่หม้อน้ำขนาดเล็กที่มีน้ำมันพืชบนกองไฟและตั้งไฟให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นเพียงพอหรือไม่ ให้นำกลีบดอกหนึ่งกลีบออกจากชามแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจุ่มลงในน้ำมัน ถ้ามันส่งเสียงดังอย่างร่าเริงและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น แสดงว่าน้ำมันพร้อมสำหรับการทอด และถ้ามันส่งเสียงแหลมๆ จางๆ คุณต้องรออีกสักหน่อย
ดังนั้นน้ำมันจึงมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
เราก้มหัวกุหลาบลงและพยายามอย่าม้วนด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาที ในเวลานี้ กลีบทั้งหมดจะเปิดขึ้น ค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อ “กุหลาบ” ได้สีที่กรอบก็พร้อม
เรานำมันออกจากหม้อบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน โรยเกลือเล็กน้อย
เมื่อ "กุหลาบ" เย็นลงเล็กน้อย ให้นำไม้จิ้มฟันออก จะง่ายกว่าที่จะดึงออกมา หากคุณหมุนมันเล็กน้อยรอบแกนตามยาวก่อนจะดึงออกมา
"ดอกกุหลาบ" สำเร็จรูปไม่ต้องการแตกสลายบน "กลีบ" อีกต่อไปและสามารถใส่จานอย่างระมัดระวังและทำหน้าที่เป็นจานแยกสำเร็จรูปสำหรับตกแต่งจาน

ไข่มุกบัลซามิก

คุณต้องการ: น้ำมันพืชไร้กลิ่น -1 แก้วใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 - 60 นาที (น้ำมันควรเย็น แต่ไม่แช่แข็ง); -150 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก; -2 กรัม (เจลาตินผัก); - กระบอกฉีดยา (คุณยังสามารถปิเปตได้)

น้ำส้มสายชูบัลซามิก + วุ้นในขณะที่คนให้นำไปต้ม (อย่าต้ม) ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 - 10 นาที
วาดในหลอดฉีดยาแล้วเทบัลซามิกเส้นเลือดลงในน้ำมันเย็นทีละหยด
ใช้ช้อน slotted รวบรวมไข่มุก ล้างในภาชนะด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำและใช้ไข่มุกในสลัด
คำตอบสำหรับคำถามว่าทำไมทั้งหมดนี้? ซึ่งทำขึ้นเพื่อเซอร์ไพรส์ตัวเองและคนที่คุณรักและแขกด้วยผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ที่คุณคุ้นเคย เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากเมื่อ "ไข่" ระเบิดที่ลิ้น ทิ้งรสชาติของซอสไว้

น้ำแข็งใสสำหรับดื่มปีใหม่

เทน้ำต้มสุก (เพื่อให้น้ำแข็งใส) ในชั้นในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง
เทน้ำบาง ๆ ลงบนน้ำแข็งที่แช่แข็งแล้วจัดวางผลเบอร์รี่ที่สวยงามและสดใส
แช่แข็งอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งและไม่สามารถลอยได้
เติมน้ำลงในแม่พิมพ์ด้านบนแล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนแข็งตัว

กุหลาบน้ำตาล

ล้างดอกกุหลาบด้วยน้ำเย็น สะบัดหยดน้ำจากดอกไม้เบา ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย (แต่ไม่ร้อน!) สารละลายของเยลลี่ที่มีความเข้มข้นหนึ่งและครึ่งหรือสองเท่า (จากที่เขียนไว้บนซองเจลาติน) .
โรยน้ำตาลหรือฟรุกโตสให้ทั่วแล้วใส่ในตู้เย็นจนสารละลายเยลลี่เย็นสนิท (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)
เราใช้กุหลาบน้ำตาลในการตกแต่งของหวาน เค้ก หรือใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะน้ำชาและขนมหวาน

แตงกวา "ต้นคริสต์มาส" ประดับโต๊ะปีใหม่

คุณยังสามารถทำ "ต้นคริสต์มาส" จากเนื้อเย็นและชีสได้

มันฝรั่งต้นตำรับสำหรับตกแต่งสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ บางเกือบโปร่งใสด้วยมีดที่บางและคม
หรือเราใช้เครื่องขูดเพื่อหั่นเป็นชิ้นบางๆ
วางผักชีฝรั่งลงบนชิ้น
คลุมด้วยชิ้นอื่นแล้วเล็มขอบเพื่อให้ทั้งสองชิ้นมีขนาดเท่ากัน
ทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน
เกลือชิ้นทอดและเสิร์ฟร้อน

ตกแต่งมันฝรั่ง

ตกแต่งปีใหม่ของดอกกุหลาบมันฝรั่ง
ตัดดาวออกจากพริกหวาน (เหลือง แดง เขียว) แล้ววางบนดอกกุหลาบหลังอบก่อนเสิร์ฟ
ดอกกุหลาบคริสต์มาสในภาพเตรียมไข่แดงเพิ่มเป็นสองเท่า

ต้องการ: มันฝรั่ง 0.5 กก. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เฮฟวี่ครีม 3 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานขูดละเอียด 1 ไข่แดง

มันฝรั่งต้มในน้ำเกลือหลังจากที่พร้อมที่จะแห้งเล็กน้อย เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและเปิดฝาออกโดยใช้ไฟอ่อนมาก
จากนั้นให้นวดอย่างรวดเร็วและทั่วถึงโดยไม่ปล่อยให้เย็นจนเนียน
ใส่ไข่แดง ครีม ชีส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตีเบา ๆ ด้วยช้อน
มันฝรั่งบดไม่ควรเป็นของเหลว เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีก้อนมันฝรั่งที่ยังไม่ได้บด
ใช้ถุงขนมที่ติด "ดาว" ปลูก "กุหลาบ" บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษทำอาหาร (ดูสูตรก่อนหน้า "กุหลาบมันฝรั่งสำหรับตกแต่งจาน")
อบดอกกุหลาบในอุณหภูมิที่อุ่นถึง 200 กรัม จากเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
"กุหลาบ" สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลคริสต์มาส

แอปเปิ้ลปีใหม่เพื่อตกแต่งโต๊ะเทศกาล
เพื่อป้องกันไม่ให้รอยดำคล้ำ ให้ทาด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก คุณสามารถตัดหัวใจออกจากแอปเปิ้ลที่มีสีต่างกันแล้วสอดเข้าไปในรูที่ตัด

คุกกี้ปรารถนา

วัตถุดิบ:
แป้งสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนหรือขนมชนิดร่วนปรุงแต่งหรือหวานด้วยโซดาและครีมเปรี้ยวหรือขนมปังขิงหรือขิง - นี่คือทางเลือกของคุณ (แป้งสามารถย้อมสีด้วยโกโก้หรือผลเบอร์รี่แห้งขูดเป็นผงละเอียด)
เคลือบโปรตีนน้ำตาล (น้ำตาลผง 180-200 กรัมและโปรตีนไก่ 1 ตัว)
สีผสมอาหารสำหรับย้อมสีเคลือบ
ถุงบีบและหัวฉีด # 1 (หรือตะไบพลาสติกที่มีมุมตัด)
กระดาษ
กรรไกร
ริบบิ้นผ้าซาติน

การตระเตรียม:
เรานวดแป้งแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 7-8 มม. ตัดคุกกี้ที่คิดออกด้วยไดคัทแล้วทำ 2 รูดังที่แสดงในภาพ

สะดวกในการทำรูด้วยหลอดค็อกเทล
จากนั้นเราก็อบคุกกี้ของเราและปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรสำหรับเคลือบน้ำตาลนั้นค่อนข้างง่าย - ค่อยๆ บดโปรตีนไก่ 1 ตัวให้ละเอียดด้วยน้ำตาลผง 180-200 กรัม

ผงแป้งต้องมีคุณภาพเพียงพอเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
ปริมาณน้ำตาลในเคลือบถูกเลือกเพื่อความสะดวกในการทาสีด้วยสีเคลือบนี้ - ไม่ควรหนาเกินไปหรือเหลวเกินไป
คุณสามารถปล่อยให้เคลือบสีขาวและตกแต่งคุกกี้ด้วยริบบิ้นสี - มันจะสวยงามมาก
คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารที่ต้องการสักสองสามหยดลงในฟรอสติ้งแล้วคนให้เข้ากัน

เคลือบอย่างระมัดระวังรอบๆ คุกกี้ตามแนวขอบและรอบๆ รูของริบบิ้น

จากนั้นเราก็เคลือบช่องว่างภายในเส้นขีด

เราเคลือบคุกกี้ให้แห้งเพียงพอ - อย่างน้อย 6 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 1 วัน
การใช้เคลือบแห้ง คุณสามารถสร้างลวดลายต่างๆ ด้วยการเคลือบที่มีสีต่างกัน และปล่อยให้แห้งอีก 1 วัน
ในขณะที่สารเคลือบแห้ง เราพิมพ์บนกระดาษด้วยเครื่องพิมพ์หรือเขียนความปรารถนา ขอแสดงความยินดี ทำนายด้วยมือ
ขนาดของแผ่นกระดาษควรใกล้เคียงกับขนาดของคุกกี้
เราม้วนใบพร้อมจารึกเป็นม้วนแล้วมัดด้วยริบบิ้นกับคุกกี้ด้วยน้ำแข็งแห้ง

ออกแบบตัวเลือกสำหรับคุกกี้ด้วยความยินดี:

ตุ๊กตาหิมะไข่ตลก

หมายเหตุ: เพราะ ปี 2560 เป็นปีไก่ ถ้าอย่างนั้นก็ต้องเอาไข่นกกระทาเท่านั้น ผลลัพธ์ไม่ใช่ตุ๊กตาหิมะ แต่เป็นตุ๊กตาหิมะ! 🙂

วัตถุดิบ:
ไข่ลวก (ไก่ - ต้ม 8-9 นาทีเมื่อวางในน้ำเย็น นกกระทา - 5 นาที)
แครอท
ไม้เสียบบาร์บีคิว

การตระเตรียม:
ตัดปลายไข่เพื่อให้คงตัว

ในการทำหมวกตุ๊กตาหิมะให้ตัดแครอทสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ตัดวงกลมขนาดใหญ่จากปลายหนาและวงกลมเล็กจากปลายบาง
ตัดไม้เสียบจากปลายด้านหนึ่งเป็นความยาวเท่ากับความสูงของไข่สองใบที่วางทับกัน เมื่อตัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษบนการตัด
ไม้เสียบที่เตรียมไว้ของเรามีปลายแหลมด้านหนึ่งและอีกด้านเป็นปลายทู่
ด้วยปลายที่แหลมของไม้เสียบเราทำรูตรงกลางวงกลมแครอท
จากนั้นเราเสียบไม้เสียบเข้าไปในวงกลมด้วยปลายทู่ดังที่แสดงในภาพ

หมายเหตุ: ไม้จิ้มฟันสามารถใช้ทำไข่นกกระทาได้
เราใส่ไข่สองฟองบนอีกด้านหนึ่งแล้วเสียบไม้เสียบกับหมวกแครอทในแนวตั้ง
มนุษย์หิมะถูกประกอบขึ้น

มันยังคงตกแต่งด้วยพริกไทยดำ (นี่จะเป็นดวงตาของมนุษย์หิมะและกระดุมที่ท้อง) และแครอทหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปจมูก

หมายเหตุ: หากตุ๊กตาหิมะมีไว้สำหรับเด็ก เราจะตัดตาและกระดุมออกจากมะกอกดำหรือเปลือกขนมปังสีน้ำตาล
ใส่พริกไทยและจมูกแครอทลงในร่องที่ทำในไข่ขาวที่มีปลายแหลม เช่น ไม้เสียบ
ตกแต่งตุ๊กตาหิมะด้วยก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

มะเขือเทศ "หัวใจในความรัก"

มะเขือเทศพลัมมีความเหมาะสม ตัดครึ่งตามแนวทแยงมุม ในส่วนทื่อของไม้หรือไม้จิ้มฟัน คุณต้องกาวรูปร่างที่ตัดจากแผ่นสีขาว

กระเช้าชีส

ในการเตรียมตะกร้าชีส ให้ขูดชีสแข็ง 200 กรัมบนเครื่องขูดที่ละเอียด โยนแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะใส่กระเทียมที่บดแล้วเพื่อลิ้มรส

เป็นตัวเลือก คุณสามารถใช้ได้เฉพาะชีสแข็งขูดโดยไม่ต้องเติมแป้งและกระเทียม - ตามรสนิยมของคุณ

ในกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย หรือในกระทะแห้งที่มีสารเคลือบกันติด เกลี่ยส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วพื้นผิวในรูปของแพนเค้ก ... ตรงกลางควรหนาขึ้น เมื่อด้านใดด้านหนึ่งจับได้แล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา พักไว้สักครู่ แล้วนำออกจากกระทะโดยวางแพนเค้กลงบนถ้วยคว่ำ แก้ว หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่คุณต้องการให้เป็นรูปทรง
เพื่อป้องกันไม่ให้ถ้วยยืดตรงในตอนแรก คุณควรคว้าตะกร้าบนถ้วยด้วยหนังยางบาง ๆ หรือกดด้วยผ้าเช็ดปากจนเย็น ใส่ตะกร้าในตู้เย็นสักครู่ .... จากนั้นเติมสลัดและเสิร์ฟ

บีทก้างปลา

ต้นคริสต์มาสบีทจะดูสวยงามและอร่อยบนโต๊ะ ต้มหัวบีทหั่นเป็นวงกลมประมาณ 1 ซม. แต่ไม่หนาขึ้น คุณสามารถสร้างชั้นครีมดังรูป: 1) ผสมชีสกับผิวเลมอน, กระเทียมสับและพริกไทยป่น 2) ใช้ช้อนเอาเนื้ออะโวคาโดใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยป่นแล้วนวดด้วยส้อม ใส่ครีมกับถุงขนม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

PAPILLOTS(fr. papillote - กระดาษห่อหุ้ม). ใช้ในห้องครัวร้านอาหารหลอดกระดาษที่มีพิลึกและหอยเชลล์ต่าง ๆ โดยที่พวกเขาซ่อนปลายกระดูกของสัตว์หรือสัตว์ปีกที่ยื่นออกมาจากเนื้อสัตว์ papillotes ยังทำหน้าที่เป็นที่จับ โดยคุณสามารถถือส่วนที่เป็นโดยไม่ต้องทามือบนไขมัน และทำให้แบ่งส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ง่ายขึ้น
Papillotes ปรากฏตัวครั้งแรกในร้านอาหารฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 จากที่ซึ่งพวกเขาแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังอาหารมากมายของโลกรวมถึง และเข้าไปในร้านอาหารรัสเซีย Papillots ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารโซเวียตและในอาหารเครมลินคอมมิวนิสต์

ในการตกแต่งเกมทอดใช้ชิ้นเนื้อและชิ้นเนื้อกับกระดูกแฮมบนกระดูก papillots กระดาษและดอกกุหลาบ
สำหรับ papillotes กระดาษแผ่นหนึ่งพับตามความยาวสามครั้ง จากนั้นพับขอบกระดาษด้วยความกว้าง 1-1.25 ซม. และแถบต่างๆ จะถูกตัดให้เท่ากันตลอดความกว้างของกระดาษด้วยมีดหรือกรรไกรที่คม กระดาษถูกตัดเป็น 4 แผ่น ห่อด้วยไม้กลม ทำให้ดูเหมือนดอกไม้ และพับปลายกระดาษ
ในการทำดอกกุหลาบกระดาษขนาด 12:12 ซม. พับเป็น 4 ชั้น (ครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่ง) ตัดเฉียงและลูกฟูกโดยใช้ผ้าบาง ๆ จากนั้นปลายที่แหลมของดอกกุหลาบก็ถูกตัดออก คลี่ดอกกุหลาบออกแล้ววางบน papillote และบนกระดูก (ดูด้านล่าง)

"... ฉันไม่เคยเขียนเกี่ยวกับวิธีทำปลาใน papillotes Papillote คนโง่ที่รักในการปรุงอาหารเป็นกระดาษแผ่นรีดที่มักจะวางบนกระดูกของชิ้นทอดหรือเนื้อสัตว์ปีกทอด ยกเว้นว่า Gedrius จัดการปรุงปลาดุกใน papillote ผู้หญิงของเขาที่ถูกมัดผมของเธอ "
(ข้อความที่ตัดตอนมาจากวรรณคดีลิทัวเนียของศตวรรษที่ยี่สิบ)

รูปแบบการทำ papillote ที่ง่ายที่สุด:

1. กระดาษไม่ควรบางมาก — กระดาษเครื่องพิมพ์ดีที่สุด
2. นำกระดาษขาวหนาแล้วตัดแถบยาวประมาณ 8 ซม. และกว้าง 4 ซม. ออก
3. พับแถบตรงกลางตามความยาว
4. ตัดกระดาษที่พับตามรอยพับด้วยกรรไกรให้เป็นรอยหยัก - คุณจะได้อะไรเหมือนขอบ
5. กระดาษตัดเกลียวรอบแท่งกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระดูก
6. กาวปลายแถบกระดาษด้วยกาวอาหารที่ทำจากแป้งต้มหรือแป้งหรือเจลาตินหรือติดด้วยเทปกาว
บันทึก. แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อความเรียบง่าย papillotes มักจะติดเทปด้วยเทป แต่ต้องยอมรับว่าสก๊อตเทปไม่เห็นด้วยกับผลิตภัณฑ์ที่กินได้ดังนั้นกาวอาหารที่ทำจากแป้งหรือแป้งหรือเจลาตินจึงเป็นที่นิยมมากกว่าเสมอ
7. ตัดปลายผ้าพันแขนด้วยกรรไกร
ใช้ papillotes ที่เสร็จแล้วในการตกแต่งนก
ภาพถ่ายการผลิต papillote ที่ง่ายที่สุดทีละขั้นตอน: