และคุณกิน pilaf ที่บ้านด้วยเนื้อไม่ใช่ไข่! - นี่เป็นวิธีที่บางครั้งนักเรียนที่ประมาทในอุซเบกิสถานถูกประณาม อย่างที่บ้านมั่งมีมั่งคั่ง มีเนื้อวางอยู่บนโต๊ะ ทำไมไม่ศึกษาให้ดีเสียก่อน?

โดยทั่วไปแล้วปัญหาด้านการศึกษามีความสำคัญมาก! แต่ลองมาพูดถึงว่าทำไมจานที่เนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยไก่และไก่พูดเพราะไข่ถือว่าแย่ที่สุด? สำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งนี้ไม่ยุติธรรม!
และความอยุติธรรมของความคิดเห็นที่ได้รับความนิยมนั้นมองเห็นได้ชัดเจนที่สุดในจานเดียวที่เรียกว่า ตุ๊ก-บารัก ทุกวันนี้อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยผู้มีรายได้น้อยเท่านั้นและถึงกระนั้นก็แทบจะไม่สูญเสียเลย ในขณะเดียวกัน สำหรับคนที่กินบาร์บีคิว พิลาฟ และยัดไส้ห่านมามากแล้ว อาหารจานนี้จะดูทั้งดั้งเดิมและอร่อยมาก - ฉันรับรอง! นั่นคือคุณสมบัติของอาหารชาวนาเรียบง่ายที่หลังจากการบิดเบือนของร้านอาหารทุกประเภทอาหารที่ปรุงจากอาหารธรรมดาที่สุด แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ทันทีและคุณคิดว่านี่คือของจริง!

ดูว่าตูุ้มบารักหน้าตาเป็นอย่างไร - ใบไม้ที่มีไข่ถ้าแปลตามตัวอักษร มีเกี๊ยวซ่าด้วย! มีความแตกต่างเพียงสองประการเท่านั้น - รูปร่างไม่ใช่เสี้ยว แต่เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและไส้ไม่ใช่มันฝรั่งที่มีหัวหอมไม่ใช่คอทเทจชีสไม่ใช่เชอร์รี่ แต่เป็นไข่ธรรมดา
คุณพูดว่า - อะไรที่ยากที่นี่? ต้มไข่ คลุมด้วยชิ้น ข้าวที่นั่น หัวหอม และเกี๊ยวอบ - อะไรที่รู้จักกันดีใครยังไม่ได้กินพายแบบนี้? แต่ประเด็นทั้งหมดคือ ค่ายทหารตึกนั้นไม่ได้เติมไข่ต้ม แต่เต็มไปด้วยไข่ดิบ!

ดูวิธีการทำ ตามปกติแล้ว แป้งแผ่นบางๆ จะถูกคลึงด้วยหมุดกลิ้งยาวๆ แป้งพันบนหมุดกลิ้งแล้ววางเหมือนหีบเพลงในชั้น

และจากนั้นก็ถูกตัดเป็นริบบิ้นริบบิ้นวางบนโต๊ะและจากริบบิ้นที่ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน หากทั้งหมดนี้ดูเหมือนว่าคุณจะมีปัญหาโดยไม่จำเป็นให้เอาไปแล้วตัดแป้งตามที่คุณคิดได้ง่ายขึ้น มีเพียงฉันเท่านั้นที่สามารถรับรองได้: คนที่คิดขึ้นเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุด!

หลังจากตัดแป้งแล้วให้หล่อเลี้ยงทั้งสองด้านของสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยน้ำแล้วทากาวที่ซองจดหมาย มุมของซองจดหมายถูกพับและติดกาว - หากเนื้อสับเหลวไหลมุมจะเป็นจุดอ่อนที่สุดของเกี๊ยวของเรา!
แล้วเนื้อสับล่ะ? คิดว่านี่เป็นเพียงไข่หลวม? ไม่ ทุกอย่างซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ก็อร่อยกว่ามากเช่นกัน! สำหรับไข่แต่ละฟอง ให้เติมน้ำมันพืชชั้นดีหนึ่งช้อนโต๊ะและนมหนึ่งช้อนโต๊ะ แน่นอนว่าส่วนผสมจะต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
และคุณยังสามารถใส่ผักอะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในไข่ ตั้งแต่ผักโขมไปจนถึงหัวหอม แน่นอนฉันเข้าใจทุกอย่าง - ตอนนี้เรามีชีวิตอยู่ได้ดีและเกือบทุกคนที่ยื่นนิ้วออกมาจะพูดว่า“ ฉันจะเพิ่มไม่เพียงแค่อะไร แต่โหระพาปราชญ์และแม้แต่โรสแมรี่บางชนิด!” แล้วจะผิด! ผักใบเขียวที่ง่ายที่สุดเช่นหัวหอมสีเขียวจะเหมาะสมที่สุดที่นี่ - ท้ายที่สุดแล้วจานนี้มาจากสถานที่ที่ไร้ศิลปะในแง่ของการทำอาหารและเตรียมโดยคนธรรมดาไม่ใช่คนโป่ง! ฉันก็เลยเอาหัวหอมสีเขียวธรรมดาๆ มาใส่ขมิ้น แล้วก็ไม่เคยเสียใจเลย!
ตอนนี้ดูอย่างใกล้ชิดและอย่าหาวขณะทำอาหาร!

นำซองจดหมายที่เตรียมไว้ไปที่เตา การเติมอยู่ที่นี่ ให้น้ำเกลือเดือดในกระทะ
เทไส้ลงในซองเล็ก ๆ ปิดซอง หล่อเลี้ยงขอบด้วยส่วนผสมไข่และทันทีในน้ำเดือด! ดังนั้นทีละคนอย่างรวดเร็วและทันเวลา! กาวล่วงหน้าจะไม่ทำงานและเก็บไว้จนกว่าจะปรุงอาหารพร้อมกัน - ไส้จะไหล และในน้ำเดือด - ให้เขาพยายามไหลจากน้ำเดือดโปรตีนจะต้มทันทีและตะเข็บจะแข็งแรงกว่าตรงกลาง
- อ๊ะ! - คนรักอิตาลีจะต้องตะโกน - เกี๊ยวบางตัวจะสุกเกินไป บางตัวจะไม่สุกและจะไม่มีอัลเดนเต้สำหรับเรา!
แม้ว่าจะไม่ใช่อัลเดนเต้ก็ตาม แม้ว่าคนใดคนหนึ่งจะสุกเกินไปในมุมมองของใครบางคน แต่ตัดสินจากมุมมองของคนธรรมดาที่รักษาสูตรนี้ไว้ให้เรา - เพิ่งปรุงตามที่ควรจะเป็น!

เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวเกาะติดกันและอร่อยยิ่งขึ้น ให้ตักใส่จานที่มีเนยใส โดยให้เกล็ดขนมปังทอดจนกรอบเป็นสีทองแล้วเสิร์ฟทันที แทนในขณะที่ยังร้อนอยู่ กลิ่นหอมเรียบง่าย พื้นบ้าน อาหารจริง!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งและทำเกี๊ยว

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงบนพื้นผิวการทำงานด้วยสไลด์ เราทำภาวะซึมเศร้าบนเนินเขาเทน้ำนมใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้เป็นชั้นหนา 2 มม.... ตัดสี่เหลี่ยมจากแป้งที่รีดด้วยมีด 3*3 เซนติเมตร.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

ปอกหัวหอมด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เลื่อนเนื้อลงในชามผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วเลื่อนหัวหอม เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยลงในชาม ผสมกับช้อน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักใบเขียว

ล้างผักใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดอย่างประณีตด้วยมีดบนเขียง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียม barak-chuchvara (เกี๊ยวอุซเบก)

ใส่เนื้อสับลงไปตรงกลางของสี่เหลี่ยมแป้งด้วยช้อนแล้วบีบขอบจากขอบทั้งสองข้างด้วยนิ้วของคุณเป็นรูปสามเหลี่ยม ในกระทะ นำน้ำซุปไปต้มและปรุงเกี๊ยวด้วยไฟปานกลางจนสุก 5-7 นาที... เรานำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยกระชอน

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟ barak-chuchvara (เกี๊ยวอุซเบก)

เสิร์ฟ barak-chuchvara ในจานแบ่งส่วน โรยด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถราดซีอิ๊วขาวลงบนเกี๊ยวได้ อร่อย!

หากคุณไม่มีโอกาสปรุงน้ำซุปเนื้อคุณสามารถทำน้ำซุปตามสูตรต่อไปนี้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหยวก ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงไป

คุณยังสามารถเสิร์ฟ barak-chuchvara กับนมเปรี้ยวและโรยด้วยพริกแดง

หัวหอมในเนื้อสับไม่สามารถเลื่อนในเครื่องบดเนื้อได้ แต่สับละเอียดด้วยเหตุนี้เกี๊ยวจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

หนึ่งในอาหารอุซเบกโบราณและดั้งเดิม วันนี้มาลองกันได้ที่ คอเรซม์ อี, บูคารา, คีวาในส่วนอื่น ๆ ของภูมิภาคนั้นพบได้น้อยและในทางปฏิบัติไม่ได้จัดเตรียมไว้ในร้านอาหาร

พวกเขาพูดครั้งเดียว ตุ๊ก-บารักเคยเป็น " อาวุธลับข่านและเตรียมการก่อนที่เจ้าเมืองจะตัดสินใจไปเยี่ยมฮาเร็มของเขา
คำแปลตรงตัวของชื่ออาหารจานนี้ฟังดูเหมือน: “ ตุ๊ก»- ไข่, « ค่ายทหาร»- เพื่อทำอาหาร.

“แล้วอะไรจะง่ายไปกว่าไข่ต้มล่ะ” - คุณพูดและตีท้องฟ้าด้วยนิ้วของคุณเพราะใน อาหารอุซเบกมันไม่ง่ายอย่างนั้น ที่จริงแล้ว ชื่อของอาหารนั้นหมายถึงวิธีการเตรียมอาหารนั่นเอง - การปรุงอาหาร และตัวจานเองก็เต็มไปด้วยไข่ในซองจดหมาย คล้ายกับเกี๊ยว อีกครั้งที่ฉันเห็นความสับสนของคุณ แต่จงอดทน ทุกอย่างไม่ง่ายเลยจริงๆ

เคล็ดลับทั้งหมดคือซองจดหมายไม่ได้เต็มไปด้วยไข่ต้มอย่างที่คุณคิด แต่ดิบ และงานก็ซับซ้อนด้วยความจริงที่ว่าซองจดหมายถูกสร้างขึ้นในปริมาณมากและเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บซองจดหมายที่บรรจุไว้แล้วเพราะมันจะไหล ลองนึกภาพความเป็นมืออาชีพของ "osh-pose" และความเร็วของการทำงาน เมื่อต้องปรุงอาหาร ต้ม และเสิร์ฟอาหาร ซึ่งรูปลักษณ์จะไม่มีข้อบกพร่องใดๆ คณะละครสัตว์บริสุทธิ์และคุณพูดว่า: "ไข่ต้ม"!

แน่นอนพวกเขาต้องการแล้ว ลอง ตุ๊ก-บารัก... วางใจได้เลย แล้วคุณจะหลงรัก หลังจากรับประทานอาหารที่ปรุงจาก "อาหารจานด่วน" ที่รมควัน ของทอด และของดอง มื้อง่ายๆ ที่ไม่โอ้อวดอาจดูเหมือนเป็นการรักษาที่อร่อยที่สุดในโลก

ตึกคุกเป็นค่ายทหาร

สำหรับการทดสอบ:
แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำเย็นต้ม 250 กรัม

สำหรับการกรอก:
ไข่ 6-8 ฟอง นม 150 กรัม น้ำมันงา 150 กรัม เกลือ พริกไทย
ในน้ำเย็น 250 กรัมละลายไข่เกลือครึ่งช้อนชาแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งที่เหนียวเหมือนเกี๊ยว จากนั้นเราก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ทิ้งไว้ 10-15 นาที

ในระหว่างนี้เรากำลังทำการเติม เราแบ่งไข่ลงในชามแล้วเริ่มตี ในสูตรคลาสสิกด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาถูกมีดสับแล้วค่อยๆหมุนชามคุณสามารถลองได้ถ้าคุณทำสำเร็จ

ในชามแยก ให้ผสมนมกับน้ำมันงา ในขณะที่น้ำมันงาควรเจือจางด้วยน้ำมันพืชธรรมดาในอัตราส่วน 1 ถึง 10
เพิ่มเนยและนมลงในไข่ที่ตีในกระแสบาง ๆ ใส่เกลือพริกไทยและตีครู่หนึ่ง
เราใส่หม้อไฟใส่เกลือหลังจากเดือด

เรากลับไปที่การทดสอบ เราม้วนเป็นชั้นใหญ่หนา 1.5-2 มม. จากนั้นเราตัดมันตามความยาวทั้งหมดเป็นริบบิ้นกว้าง 4 ซม. จากนั้นเราแบ่งริบบิ้นเหล่านี้เป็นสี่เหลี่ยมด้านยาว 8 ซม.

ที่นี่เราต้องการน้ำเกลือเย็น ใช้นิ้วและกาวเปียกทั้งสองด้านของสี่เหลี่ยมผืนผ้าเบา ๆ แล้วกดให้แน่น เราทำช่องว่างและวางไว้บนผ้าเช็ดตัว การกระทำที่เหลือทั้งหมดจะถูกย้ายเข้าไปใกล้กับกระทะเดือด

เทไส้ลงในซองด้วยช้อนโต๊ะทากาวขอบที่เหลืออย่างรวดเร็วแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ไข่ในน้ำเดือดจับทันที ปิดผนึกขอบให้แน่น ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที เราทาบนจานใหญ่แล้วราดด้วยเนยละลายเพื่อไม่ให้ติดกัน

ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนไส้ผักต่าง ๆ จะถูกเติมตั้งแต่ผักโขมไปจนถึงหัวหอมสีเขียวตามความชอบของคุณ

สรรเสริญผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและตอนนี้ไปที่โต๊ะ!

หากคุณรวบรวมทุกอย่าง สูตรอาหารอุซเบกเมื่อรวมกันแล้ว คุณจะได้แผนที่ที่แท้จริงของอุซเบกิสถาน ด้วยสีสัน ประเพณี และลักษณะทางชาติพันธุ์ของชนเผ่าพื้นเมืองในแต่ละภูมิภาคแยกจากกัน

ตุ๊ก-บารัก- อาหารอุซเบกดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นเฉพาะในภูมิภาค Khorezm จริงๆ แล้ว ตุ๊ก บารัก เป็นเกี๊ยวทรงสี่เหลี่ยมที่มีไส้ไข่ที่แปลกมาก

ชื่อของอาหารจานนี้มาจากอนุพันธ์สองคำของคำว่า "ตุ๊ก" - "ไข่" และ "บารัค" - "ต้ม" นั่นคือ "เกี๊ยวใส่ไข่" ส่วนผสมหลักในการเติมคือ ไข่ดิบกับเครื่องเทศ... วิธีการเตรียมจานดังกล่าว? เราจะแบ่งปันสูตรกับคุณ ตุ๊ก-บารากา- "เกี๊ยว Khorezm".

เตรียมตัว แป้งสำหรับตุ๊ก-บารัก, คุณจะต้องการ:

สำหรับการกรอก:

ก่อนเตรียม tukhum-barak คุณต้องเตรียมแป้งและไส้และจะดีกว่าถ้ามีมือที่คล่องแคล่วอีกสองสามมือช่วยคุณ ให้เราอธิบายความยาก

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งเช่นเกี๊ยว หากต้องการผสมเกลือในแป้งให้เท่ากัน คุณสามารถละลายในน้ำ แล้วใส่ลงในแป้ง

เตรียมตัว บรรจุตุ่มบารัก, คุณจะต้องตอกไข่ 7-8 ฟองลงในถ้วยแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม (ไม่ต้องใช้เครื่องผสม!) ค่อยๆ เทนมและเนยละลายลงในกล่องสนทนานี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงา ต่อไปเรามาดูเครื่องเทศกัน ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส และเพื่อความสวยงามและเพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเพิ่มต้นหอมสับละเอียด

เมื่อเติมเสร็จแล้วให้วางหม้อน้ำบนเตา ขณะที่คุณกำลังแกะสลัก น้ำจะเดือด ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

ดังนั้นทุกอย่างที่คุณต้องเตรียมจานก็พร้อมแล้วเราไปยังขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - ปั้น... คลึงแป้งเป็นชั้นบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี แล้วตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 5 ซม. อาจจะเล็กกว่า/ใหญ่กว่าเล็กน้อย สะดวกกว่าในการทำเทปที่มีความกว้างและความยาวเท่ากันหากคุณพับชั้นแป้งที่รีดด้วยหีบเพลงจากนั้นใช้มีดคมสองสามจังหวะและช่องว่างของเราก็พร้อม

จากนั้นพับเทปแต่ละอันครึ่งหนึ่งแล้วปิดเฉพาะตะเข็บด้านข้างคุณจะได้ถุงขนาด 5x5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ชุดแรกผุกร่อนจนกว่าส่วนที่เหลือจะดีกว่าที่จะคลุมด้วยผ้าขนหนูโพลีเอทิลีนหรืออะไรก็ตามที่คุณสะดวก และคุ้นเคย

ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนสุดท้ายดังนั้นจึงควรใช้มือหลาย ๆ คู่และเน้นงานทั้งหมดโดยการต้มน้ำ วางชามพร้อมไส้และถาดที่ปิดซองไว้ข้างๆ น้ำเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บด้านข้างทั้งหมดถูกหล่อขึ้นรูปอย่างสมบูรณ์ ถัดไปเทลงในซองเล็กน้อยด้วยช้อนโต๊ะ ในขณะที่มวลของเหลวยังไม่ได้เริ่มติดตะเข็บ ให้ปิดผนึกส่วนบนของซองจดหมายอย่างรวดเร็วแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด หากคุณทำคนเดียวและยิ่งเป็นครั้งแรก พวกเขาจะทำอาหารไม่เท่ากัน ดังนั้นจึงเป็นการดีถ้าทั้งครอบครัวลงมือทำธุรกิจ นี่คือวิธีที่ครอบครัวครอบครัวจะยึดครอบครัวไว้ด้วยกันเพื่อธุรกิจที่อร่อยและธรรมดา

ไม่จำเป็นต้องปรุง "เกี๊ยว Khorezm" เป็นเวลานานเพียงเพื่อให้แป้งมีเวลาปรุงอาหารเนื่องจากการเติมไข่จะพร้อมในนาทีแรก ตุ๊ก บารักษ์ สำเร็จรูป จะลอยขึ้นไปเอง... นำเกี๊ยวที่ผิดปกติเหล่านี้ออกจากจานแล้วทาเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน เสิร์ฟพร้อมครีมหรือสมุนไพร

ยังมีอาหารอีกหลายจานในอุซเบกที่ไม่เคยหยุดนิ่งกับสูตรอาหารและรสชาติอันยอดเยี่ยมของตะวันออก!

ตุ๊ก บารัค - ไข่ในแป้งในรูปแบบของซองสี่เหลี่ยมต้มในน้ำเค็ม มิฉะนั้นจะเป็นเกี๊ยวไส้ไข่ แม้จะมีความซับซ้อนของการเตรียมการ แต่จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญและดั้งเดิมที่สุดในอาหารอุซเบก ...

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - หยิก

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำมันลินสีดหรือเมล็ดฝ้าย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

สูตรขนมจีบไข่พร้อมรูปถ่าย

นวดแป้งในน้ำอุ่นด้วยเกลือเล็กน้อยและผสมในที่อบอุ่น - 10-15 นาที (เหมือนเกี๊ยว)

เทน้ำลงในกระทะเพื่อต้มซองจดหมายและตั้งไฟให้เดือด

สำหรับการเติมให้ขับไข่ลงในถ้วยลึกเทนมเย็นและเนยใส่เกลือแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด

ถัดไป แผ่แป้งปัจจุบันออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นริบบิ้นยาวประมาณ 6 ซม. ยาว 20 ซม. ทำเป็นซองจดหมาย โดยเปิดส่วนหนึ่งไว้ ดังรูป

โปรดทราบว่าเมื่อทำเป็นซองสำหรับเกี๊ยว ให้โรยแป้งหรือเติมแป้งเล็กน้อยด้วยปลายนิ้ว เพื่อไม่ให้ด้านในของแป้งติดกัน

เทส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้ลงบนซองแต่ละซอง ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะหรือ 4-6 ช้อนโต๊ะ จากนั้นบีบขอบเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

เราปล่อยซองจดหมายที่ปิดสนิททีละซองในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย ครั้งละ 5-6 ชิ้นแล้วต้มจนซองลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นใส่ในถ้วยน้ำเย็นและทำให้เย็นประมาณ 2-3 นาที

ใส่ซองจดหมายที่เย็นลงเล็กน้อยในน้ำเย็นในชั้นในถ้วยแบน จารบีด้วยน้ำมันและเสิร์ฟ

เกี๊ยวไส้ไข่ใช้แช่เย็นและปรุงสดใหม่จะดีกว่าและอร่อยกว่าในวันเดียวกัน

อะนาล็อกของ Tukhumbarak คือเกี๊ยวรัสเซีย, เกี๊ยวยูเครนหรือ Ravioli อิตาเลียน (พาสต้าที่ทำจากแป้งที่มีไส้ต่างๆ) ไม่เหมือนที่กล่าวไว้ข้างต้น ต.คูมบารักษ์เตรียมเฉพาะไส้ไข่เท่านั้น