สวัสดีตอนบ่าย.

ปลาแดงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของชนชั้นสูงคลาสสิก ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย! และถ้าเนื้อนั้นปรุงอย่างเหมาะสมก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากมัน

การเกลือเป็นหนึ่งในตัวเลือกทั่วไปในการเตรียมปลา หลังจากใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในตอนเย็น ในตอนเช้า คุณจะได้รับการรักษาที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะเหมาะสมทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและในขณะที่ผ่อนคลายกับเพื่อน ๆ ด้วยแอลกอฮอล์

ดังนั้นวันนี้ผมขอเสนอประเด็นเรื่องการปรุงแซลมอนเค็ม

สำหรับการเตรียมปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยควรใช้เนื้อสด ปลาละลายไม่มีรสชาติที่เข้มข้นอีกต่อไปและผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวัง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ ในการทำปลาที่บ้าน แขกที่มาร่วมงานต่างชื่นชมขนมดังกล่าว และคุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในความสนใจของผู้ที่ต้องการสั่งซ้ำ

ยิ่งกว่านั้นอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวถือเป็นสากลเพราะคุณสามารถกินมันได้ไม่เพียง แต่ด้วยตัวคุณเอง แต่ยังทำไส้และใส่ในสลัด

รายการแรกในรายการของเราคือเวอร์ชันคลาสสิก การต้มปลาด้วยวิธีนี้ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและใช้เวลาน้อยมาก แต่มั่นใจได้เลยว่าผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาแล้วผ่าท้องออก ไม่จำเป็นต้องเอาตาชั่งออก เพราะเนื้อจะเก็บไว้ได้นานขึ้นเนื่องจากการระเหยของความชื้นน้อยลง

2. แกะกระดูกชิ้นเล็กทั้งหมดออกจากเนื้อ ตามแบบฝึกหัดแสดงให้เห็นว่าสะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยแหนบ แต่คุณสามารถใช้เครื่องมืออื่นที่คล้ายกันได้

3. เทเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะทั่วไปแล้วผสม

4. จุ่มปลาลงในส่วนผสมนี้ทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้มีจุดขาด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบได้หากต้องการ

5. วางปลาลงในชามเคลือบแล้วปิดด้วยพลาสติกแรป

6. วางของหนักทับหรือมัดให้แน่นด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร

7. วางชิ้นงานในตู้เย็น เวลาที่ใช้ในการดองจะแตกต่างกันไปตามความหนาของชิ้น แต่โดยเฉลี่ยประมาณ 12-14 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำปลาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและผัก อร่อย!

วิธีดองแซลมอนกับหัวหอมอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการสิ่งที่ไม่ได้มาตรฐานมากกว่านี้ เราขอแนะนำให้คุณลองผสมกับหัวหอม รสเผ็ดหวานของอาหารจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในระหว่างมื้ออาหาร

วัตถุดิบ:

• มะนาว - ไตรมาส;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อความสะดวกควรนำปลาแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการตัด ตัดเนื้อเอากระดูกและผิวหนังหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม วางไว้ในจานลึกในชั้น

2. ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะถ้าชิ้นหนาเกินไป น้ำจำนวนมากจากมันจะถูกโอนไปยังปลา มันสามารถเอาชนะรสนิยมของเธอ

ดังนั้นโรยปลาแซลมอนด้วยหัวหอมสับ เทผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในภาชนะเดียวกัน เกลือและพริกไทย จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือมือ

3. สุดท้าย ราดเนื้อด้วยน้ำมะนาว ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือผ้า ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาแช่ตัวได้ดี หลังจากนั้นของว่างก็พร้อมรับประทาน

สูตรแซลมอนเค็มเล็กน้อยในน้ำส้ม

ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาอีกอย่างหนึ่งคือปลาแซลมอนกับน้ำส้ม ได้อย่างรวดเร็วก่อนอาจดูแปลก แต่เชื่อฉันทันทีที่คุณลองสิ่งที่เกิดขึ้นสูตรนี้จะถูกบันทึกไว้ในรายการโปรดของคุณทันที ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของมันคือความเร็วในการทำอาหารที่สูง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 1 กก.
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส้ม - 3 ชิ้น;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด ต้องทิ้งหนังไว้ - วิธีนี้จะทำให้ปลาชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

2. สับผักชีฝรั่ง บดยี่หร่าและผักชีด้วยช้อนหรืออะไรที่หนักๆ ไม่ควรบดให้เป็นผง ถัดไปบีบน้ำส้มลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้ววางบนกองไฟแล้วต้มครึ่งหนึ่ง

วางปลาในชั้นในแก้วหรือจานเคลือบฟัน โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเติมด้วยน้ำส้มเย็น

3. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งเนื้อในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

แซลมอนเค็มเล็กน้อยตามสูตรด่วนกับวอดก้า (เป็นเวลา 2 ชั่วโมง)

ตัวเลือกถัดไปคือเกลือกับวอดก้า มันจะทำให้เนื้อปลาแน่นและชุ่มฉ่ำพร้อมทั้งเพิ่มรสชาติที่จัดจ้านให้กับรสชาติ หากต้องการคุณสามารถแทนที่วอดก้าด้วยคอนญักได้ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน;
• วอดก้า;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

ทางที่ดีควรใช้ปลาสดสำหรับทำเกลือ เนื้อแช่แข็ง (โดยเฉพาะถ้าหลายครั้ง) จะไม่มีรสชาติเข้มข้นเช่นนี้

1. ล้างปลาเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

2. เกลือปลา 1 กิโลกรัมใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วโรยเนื้อเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมทุกด้าน

3. ใส่ปลาลงในชามเคลือบโรยด้วยวอดก้าแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็น

4. สามารถเสิร์ฟเนื้อในวันถัดไปได้แล้ว แน่นอนว่าสามารถทำได้เร็วกว่านี้ (หลังจาก 2 ชั่วโมง) แต่ยิ่งคุณให้เวลาในการต้มมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

วิธีทำทีละขั้นตอนของปลาเค็มกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสด - 250 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณจะตัดเนื้อปลาเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านก็ได้ ล้างใต้น้ำไหลเย็น ซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วเอากระดูกออก

2. เกลือหนึ่งช้อนชามักจะเพียงพอสำหรับเกลือชิ้น 250 กรัม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มปริมาณนี้ได้ตามความต้องการ

3. ผสมเกลือและน้ำตาลไอซิ่งในภาชนะแยกต่างหาก ใช้มะนาวแล้วบีบน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

4. โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อแล้วถูเบา ๆ

5. ควรทำเช่นเดียวกันในอีกด้านหนึ่งและจากด้านข้าง

6. หลังจากนั้นให้วางปลาลงในแก้วหรือจานเคลือบฟันแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้พลิกชิ้นและทิ้งไว้ในจำนวนที่เท่ากัน

7. จานพร้อม สามารถเสิร์ฟแซลมอนชิ้นเล็กๆ เค็มๆ ได้

ปลาแซลมอนเค็มในน้ำเกลือ - รสชาติหาที่เปรียบมิได้!

ตอนนี้ไม่ใช่วิธีทำอาหารแบบแห้งสำหรับคุณ แต่ในน้ำเกลือ นี่คือตัวเลือกที่ฉันชอบ ฉันหวังว่าคุณจะขอบคุณมันเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่ว Allspice - 2 ชิ้น.;
• ปลา - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดตามรายการ (กานพลู พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน) ถัดไป ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นำเครื่องเทศออกแล้วเติมน้ำมะนาว

คุณสามารถใส่มะนาวทั้งชิ้นลงในน้ำเกลือแล้วบดให้ละเอียดเล็กน้อย

2. ตอนนี้นำภาชนะลึกแล้ววางชิ้นปลาลงไป ในกรณีนี้ คุณสามารถนำปลาไปขูดด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เทน้ำเกลือเย็นลงบนตัวปลาเพื่อให้ชิ้นปลาถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์

3. กดชิ้นงานที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ 20-24 ชม.

4. จากนั้นนำชิ้นส่วนออกแล้วหั่นเป็นจาน ชิมชิม.

สูตรวิดีโอสำหรับเกลือปลาแซลมอนในหัวบีท

และสุดท้ายก็ไม่ใช่วิธีปกติในการต้มปลา เราจะเพิ่มหัวบีท, ขิง, ส้มและวอดก้า ฉันยังไม่ได้ลองใช้วิธีนี้ แต่ฉันชอบทุกอย่างเกี่ยวกับโครงเรื่อง ดังนั้นในอนาคตอันใกล้ฉันจะลองใช้รูปแบบนี้อย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:ปลาแซลมอน - 1 กก. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ; ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ; เปลือกส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ; หัวผักกาด - 200 กรัม ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง; วอดก้า - 50 มล.

ในความคิดของฉัน ในการเลือกวันนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

ถ้าคุณไม่มีเวลากวนใจ ให้เลือกเกลือที่มีเกลือและพริกไทย หากคุณต้องการทดลอง - จากนั้นเพิ่มหัวหอม ส้ม บีทรูท หรือวอดก้า สูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อน ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จในทุกสิ่งที่อร่อยมาก! ลาก่อนทุกคน

เกือบทุกโต๊ะเทศกาลมีแซนวิชแบบดั้งเดิมกับคาเวียร์สีแดงหรือปลาเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำซูชิที่บ้าน คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากปลาแดงแสนอร่อย

ปลาแดง (แซลมอน, แซลมอนสีชมพู, คาเวียร์, แชมแซลมอน, ปลาเทราท์) - 1.2 กก.

ขั้นแรก คุณควรล้างปลาให้สะอาดและทำความสะอาดจากเครื่องใน หลังจากนั้นให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แบ่งซากตามสันเขาแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเกลือและตะแกรงปลาให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นโรยน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วใส่ปลาลงในชามเคลือบแล้วกดลงไปด้านบน ปลาจะถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งวันหรือครึ่งวันหลังจากนั้นก็พร้อมรับประทานของว่างชั้นเลิศ ตอนนี้คุณรู้วิธีดองปลาแซลมอนด้วยตัวเองแล้ว

สูตรที่ 3

วิธีการดองนี้ไม่เหมือนกับสองวิธีแรกที่มีน้ำส้มสายชูและหัวหอม สารประกอบ:

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว

ใบกระวาน;

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช;

หัวหอม - 1 หัว;

น้ำ - 0.6 ลิตร;

เนื้อปลาแซลมอน - ประมาณ 1 กก.

ก่อนอื่นคุณต้องแยกเนื้อปลาออกจากหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ เตรียมน้ำเกลือในชามแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมเกลือลงในนั้น เทปลาแซลมอนด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้ววางภายใต้การกดขี่สองสามชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทลงไปอีกในขณะที่ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ทิ้งปลาไว้ในสารละลายนี้เป็นเวลา 7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงและผสมกับพริกไทย น้ำมัน และโรยปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ 19 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาสีแดง และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีดองปลาแซลมอนอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ก็จะเหมาะกับคุณ อร่อย!

สูตรที่ 4

ผลิตภัณฑ์เกลือปลาแซลมอน:

เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;

เนื้อปลาแซลมอน - 1.3 กก.

ผักชีฝรั่ง - 220 กรัม

คุณต้องผสมน้ำตาลและเกลือแล้วขูดเนื้อปลาด้วยส่วนผสม ล้างสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่กิ่งบาง ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะดอง จากนั้นใส่ชิ้นหนังปลาลงในภาชนะเดียวกันแล้ววางก้านผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ดังนั้นจัดวางปลาแซลมอนทั้งหมดโดยขยับสมุนไพร หลังจากนั้นกดลงปลาตัวเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมงในห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปลาแซลมอนเป็นปลาจากสกุลปลาแซลมอน มีขนาดค่อนข้างน่าประทับใจ บุคคลขนาดใหญ่สามารถยาวได้ถึงสองเมตร น้ำหนักของปลาดังกล่าวมีตั้งแต่สามสิบถึงห้าสิบกิโลกรัม ปลาแซลมอน (หรือปลาแซลมอนแอตแลนติก) มีอายุเฉลี่ยสิบสี่ปี ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถถูกทำลายได้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนหรือการแช่แข็ง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบเกลือปลานี้ วิธีการเตรียมปลาแซลมอนเค็มที่บ้านจะกล่าวถึงในบทความนี้

การเลือกปลา

เมื่อเลือกปลาแซลมอน คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของแต่ละคน เกล็ดของปลาสดนั้นยืดหยุ่นได้ เรียบเนียนและเป็นมันเงา และตาก็โปร่งแสง นอกจากนี้ควรมีกลิ่นหอมจากปลาแซลมอน เมื่อพูดถึงวิธีการเกลือปลาสีแดงที่บ้านอย่างถูกต้องควรกล่าวว่าเนื้อสันนอกมักจะใช้สำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม สเต็ก พุง และของตกแต่งต่างๆ ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน แต่คุณไม่ควรเกลือหัวปลาแซลมอน - ดีกว่าที่จะทิ้งไว้ที่หู บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการต่างๆ ในการทำเกลือปลาสีแดง

ยื่น

ปลาจะต้องสีก่อนปรุงอาหาร มีดที่ยาวและกว้างเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เครื่องมือควรยาวกว่าระยะจากด้านหลังปลาแซลมอนถึงท้อง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการตัดปลาทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นต้องล้างซากในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. จากนั้นเธอต้องตัดหัวและเหงือกออก
3. หลังจากนั้นควรผ่าปลาออกเป็นสองส่วนตามแนวกระดูกสันหลัง
4. จากนั้นจะต้องตัดสันของปลาแซลมอนและแหนบซี่โครงที่เหลือ ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสันมีส่วนที่แหลมมาก ซึ่งง่ายต่อการตัดหรือทิ่ม
5. ถัดไป คุณสามารถเอาหนังออกจากปลาพร้อมกับเกล็ด

เนื้อสำหรับเกลือพร้อมแล้ว ช่องท้องสามารถถอดออกได้หากต้องการ บางคนคิดว่าซากส่วนนี้มันเยิ้มเกินไป ตอนนี้คุณสามารถเริ่มพูดถึงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านได้อย่างเหมาะสม

วิธีทำอาหาร

ปลาแดงสามารถเค็มได้สามวิธี: เปียก แห้ง และผสม

1. ทางเปียก.ในกรณีนี้ ปลาแซลมอนจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองโดยเติมเกลือ นี่คือวิธีการแปรรูปปลาในโรงงาน
2. วิธีแบบแห้งซากปลาแซลมอนถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ นี่เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเกลือผลิตภัณฑ์ เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบปลาแดงเค็มเล็กน้อย
3. วิธีผสมมันเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ วิธีนี้จะไม่ถูกกล่าวถึงในบทความนี้

ควรจำไว้ว่าการปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดในการสร้างจานอย่างเข้มงวดรับประกันผลลัพธ์ที่ดีเสมอ ไม่สำคัญว่าทำไมคุณต้องดองแซลมอน ไม่ว่าจะเป็นซูชิ กับเบียร์ หรือเพียงแค่กิน ก่อนทำอาหารควรศึกษาสูตรอย่างละเอียดและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

วิธีทำเกลือเนื้อ

ปลาแซลมอนเค็มที่บ้านค่อนข้างง่ายในการเตรียม แม่บ้านบางคนคลุมด้วยเกลือ ปลาแซลมอนมีชื่อเสียงในด้านปริมาณไขมันและความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อของมันจะดูดซับเกลือในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น สูตรการทำเกลือแซลมอนที่บ้านที่อธิบายไว้ด้านล่างเกี่ยวข้องกับการดำเนินการต่อไปนี้ทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องหั่นปลาสดหรือละลายเป็นเนื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังที่มีเกล็ดออก
2. จากนั้นโรยปลาแซลมอนด้วยเกลือทะเลหรือเกลือหยาบธรรมดา ปริมาณควรคำนวณตามขนาดของปลา สำหรับเนื้อทุกกิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
3. ตอนนี้ส่วนที่เป็นเนื้อจะต้องห่อด้วยกระดาษเช็ดปากและใส่ในถุงพลาสติกเคลือบฟันหรือภาชนะพลาสติก หลังจากนั้นควรวางภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นและทิ้งไว้ 13-17 ชั่วโมง อุณหภูมิการปรุงอาหารควรเก็บไว้ภายในห้าถึงสิบองศาเซลเซียส
4. จากนั้นนำปลาแซลมอนออกจากตู้เย็นและนำเกลือส่วนเกินออกด้วยแปรงอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างปลาด้วยน้ำ สามารถหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟได้ทันที

   

   นี่คือวิธีการเตรียมปลาแซลมอนเค็มที่บ้าน ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารอื่นๆ อีกสองสามสูตรสำหรับการใส่เกลือปลาแสนอร่อยนี้

   วิธีทำสเต็กเกลือ

   วิธีการเกลือปลาแซลมอนแบบแห้งได้อธิบายไว้ข้างต้น แต่ควรใช้สเต็กในน้ำเกลือ

   วัตถุดิบ:

   • น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
   • น้ำ - 1 ลิตร
   • เครื่องเทศ (ผักชี, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส

   วิธีทำอาหาร:

   
   

   แซลมอนเค็มที่บ้านอร่อยมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารทีละขั้นตอนได้อย่างรวดเร็ว

   วิธีทำเกลือแซลมอนหั่นเป็นชิ้น

   ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของปลาแซลมอนก็คือราคาที่สูง ไม่ใช่ทุกครอบครัวที่จะซื้อและใส่เกลือปลาดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์ โชคดีที่มีแซลมอนชิ้นหนึ่ง (เรียกว่าเครื่องตัดแต่ง) ที่ขายในร้านค้าและตลาดต่างๆ เหมาะสำหรับทำอาหารด้วย การทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านจะใช้เวลาน้อยมาก สูตรด่วนอนุมานว่าปลาจะพร้อมรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

   วัตถุดิบ:

   • ปลา (เป็นชิ้น) - 1 กิโลกรัม
   • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำอาหาร:

   ชิ้นเนื้อควรโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือวางในภาชนะกดด้วยการกดขี่และแช่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนเค็มปรุงที่บ้านได้

   

   วิธีเกลือหน้าท้องและสันเขา

   ข้อดีของชิ้นปลาเหล่านี้คือปรุงได้ทันที ท้องและสันของปลาแซลมอนเค็มจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมกับเบียร์ พวกเขายังเตรียมแห้ง

   วัตถุดิบ:

   • ท้องและสันเขา - 1 กิโลกรัม
   • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
   • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำอาหาร:

   ควรคลุมชิ้นปลาสีแดงด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล จากนั้นบรรจุในภาชนะให้แน่นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จานพร้อม!

   

   ตอนนี้คุณรู้วิธีการเกลือปลาสีแดงที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว แม้แต่ท้องและสันของปลาแซลมอนแอตแลนติกก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

   เกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศ วัตถุดิบ

   ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการเกลือปลาแซลมอนและปลาเทราท์ที่บ้านด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

   • เนื้อปลาแดง (ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน) - 1 กิโลกรัม
   • น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
   • ผักชีฝรั่ง - 1 สาขา;
   • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
   • พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา;
   • เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
   • ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
   • ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

   เกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศ วิธีทำอาหาร

   1. ก่อนอื่นคุณต้องทำส่วนผสมของดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมพริกไทยเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
   2. จากนั้นเนื้อทั้งสองส่วนควรขูดด้วยองค์ประกอบนี้
   3. ถัดไป คุณต้องวางชิ้นหนังปลาลงในภาชนะพลาสติกเคลือบฟันหรือพลาสติก
   4. หลังจากนั้นให้คลุมเนื้อแดงด้วยสมุนไพรสับและใบลอเรล
   5. ตอนนี้โรยอาหารด้วยส่วนผสมของดองที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว สามารถใช้คอนญักหรือไวน์แดงแทนได้
   6. สุดท้าย วางเนื้อชิ้นที่สองโดยหงายด้านที่ 2 หงายขึ้นในภาชนะ

   สูตรการทำเกลือแซลมอนที่บ้านเกี่ยวข้องกับเวลาทำอาหารที่แตกต่างกัน โดยเฉลี่ยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบปลาเค็มเล็กน้อยสามารถกินได้ในหนึ่งวัน หากคุณต้องการตัวเลือกที่เค็มกว่า (เช่น กับเบียร์) คุณสามารถหมักปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ให้นานขึ้นได้ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าทุก ๆ สิบสองชั่วโมงควรพลิกปลาเพื่อให้ชิ้นเนื้อด้านล่างและด้านบนกลับด้าน

   ต่อไป แซลมอนเค็มที่ปรุงเองที่บ้าน ดึงออกจากตู้เย็นแล้วเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู จากนั้นก็ควรหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ คุณยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและทิ้งไว้ในที่เย็น

   

   ตอนนี้คุณรู้วิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากนี้จะทำให้อาหารของคุณมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น อร่อย!

บางครั้งคุณต้องการปลาเค็มสดๆ! ทำไมไม่เกลือที่บ้าน? คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ใช้เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย และหลังจาก 1 - 2 วัน คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับปลาโฮมเมดแสนอร่อย

ทำไมปลาแซลมอนถึงมีประโยชน์

ปลา โดยเฉพาะปลาแซลมอนนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และแร่ธาตุ อีกทั้งยังมีประโยชน์อย่างมากและจำเป็นต่อร่างกายด้วยกรดโอเมก้า-3 เมื่อกินปลาแซลมอนสักชิ้น คุณจะมีพละกำลังอย่างรวดเร็วและมีสุขภาพที่ดี เพราะร่างกายจะได้รับแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียมและแคลเซียม วิตามินเอ วิตามินซี และกรดไขมัน ซึ่งไม่เพียงแต่เร่งการเผาผลาญและมีผลดีต่อ ระบบประสาท

ปลาแซลมอนสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ในปลาเค็มเล็กน้อยจะคงองค์ประกอบและวิตามินทั้งหมดไว้อย่างดี นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก และการใช้งานเป็นประจำสามารถส่งผลต่อร่างกายโดยรวมได้อย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่น

• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ลดระดับคอเลสเตอรอล;
• ทำให้ระบบทางเดินอาหารและตับเป็นปกติ
• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
• ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติเสริมสร้างหลอดเลือด
• สนับสนุนภูมิคุ้มกัน

ปลาแซลมอนยังมีเมลาโทนินซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่และชุบตัว นอกจากนี้ ยังช่วยให้นอนหลับอย่างมีสุขภาพ

เคล็ดลับ: “ในการซื้อปลาแซลมอนสดที่ดี ให้ดูกลิ่นซากเมื่อเก็บ ปลาแซลมอนสดไม่มีกลิ่นคาวที่เห็นได้ชัดเจน แต่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส "

วิธีทำแซลมอนเค็มที่บ้าน

แซลมอนเค็มเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ทำได้ง่ายที่บ้าน เงื่อนไขสำคัญเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคือปลาจะต้องสด เค็มอย่างเหมาะสมก็จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการดองปลาแซลมอนที่บ้าน:

1. เกลือแห้ง. สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือและเครื่องเทศ นี่เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพได้
2. เกลือเปียก วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการทำให้ปลาเค็มในน้ำเกลืออิ่มตัว แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำดองเค็มด้วยการเติมน้ำส้มสายชู
3. เกลือผสม ด้วยวิธีนี้ ปลาแซลมอนจะถูกทำให้เค็มโดยวิธีแห้งก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเกลือ

คำแนะนำ: “ถ้าคุณซื้อซากปลาแซลมอนทั้งตัว ก่อนทำการเกลือ จะต้องปอกเปลือกออกจากเกล็ด และต้องแยกเนื้อหรือสเต็กออกจากกัน มันจะง่ายกว่าในการทำความสะอาดตาชั่งถ้าคุณถูปลาด้วยเกลือ - มันจะลื่นน้อยลงและจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก”

ปลาเค็มตากแห้ง

จากนั้นควรล้างใต้น้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาผิวหนังออก - ไม่ให้ความชื้นระเหยและช่วยรักษาปลาเค็มได้ดีขึ้น

ต้องถอดกระดูกออกจากซากด้วยแหนบ

1. เตรียมเกลือตามจำนวนที่ต้องการในจานรอง ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กระเทียม ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
2. ถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้
   • พับครึ่งปลาในแก้วหรือจานเคลือบโดยให้เนื้อลง
   • ปิดจานด้วยพลาสติกแรป. วางการกดขี่ไว้ด้านบนและใส่ในตู้เย็น สำหรับการเกลือก็เพียงพอแล้วจาก 12 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ ควรสังเกตว่าไม่สามารถใช้การกดขี่ได้ แต่จากนั้นปลาจะถูกเค็มตามลำดับความสำคัญอีกต่อไป

เมื่อปลาแซลมอนพร้อมแล้วจะต้องล้างด้วยเกลือส่วนเกินด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู

ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ปลาจะได้รับความชุ่มฉ่ำเนื้อของมันจะนุ่มและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหรือสเต็กปลาแซลมอนกับผิวหนัง
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ตามใจชอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาแซลมอนไม่ต้องการสารเติมแต่งจำนวนมาก ดังนั้นคุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ที่เกลือและน้ำตาล

คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อลิตร เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ทั้งหมดนี้จะต้องต้มเพิ่ม 1-2 ใบกระวานพริกไทยเครื่องเทศ ควรเติมน้ำส้มสายชูและเพิ่มความเครียด

เทปลาแซลมอนด้วยน้ำเกลือหลังจากวางลงในกระทะหรือชาม ปลาดังกล่าวจะหมักในตู้เย็นประมาณสองวัน

คำแนะนำ: “เพื่อให้ปลาเค็มเร็วขึ้น คุณต้องใส่มันในน้ำดองแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นส่วนที่มีความหนานี้จะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง "

วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ ขั้นแรกให้ปลาเค็มในแบบแห้ง - นั่นคือถูด้วยเกลือด้วยน้ำตาลที่เติม (หรือไม่มี) วางในชามและพื้นที่ที่เกิดรอบชิ้นปลาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือด้วยการเติมเครื่องเทศ

วิธีทำเกลือปลาแบบอื่นๆ

ปลาแซลมอนสามารถใส่เกลือได้ด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือใส่น้ำมันดอกทานตะวันและผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาล หมักในขวดโหลโดยการแช่เย็นจะดีกว่า ดังนั้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน

อีกวิธีง่ายๆ คือ ดองกับมะนาว จากเนื้อปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเพิ่มเครื่องเทศ เทส่วนผสมนี้ลงบนปลาแซลมอน เติมน้ำมะนาว 5-7 หยดต่อชิ้น สุดท้ายใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เกลือนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง เมื่อปลาแซลมอนพร้อม จะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อยเพื่อขจัดเศษน้ำเกลือ

ท้องปลาเค็ม

นอกเหนือจากการเค็มเนื้อแล้วคุณยังสามารถเตรียมอาหารอันโอชะราคาไม่แพง - ท้องปลาแซลมอน ในส่วนนี้ของปลา ไม่มีกรดไขมันที่มีประโยชน์น้อยกว่าในเนื้อปลา อีกทั้งยังเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์อีกด้วย สามารถซื้อพุงแยกต่างหากจากร้านค้า

สำหรับการเค็มท้องสดหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริกหนึ่งช้อน

ล้างท้องให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นโรยด้วยเกลือผสม ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาจะเริ่มต้นน้ำผลไม้ ซึ่งพวกเขาจะหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้จะต้องล้างท้องที่เสร็จแล้วออกจากน้ำดองและสามารถรับประทานได้

สูตรวิดีโอ

ผู้ชื่นชอบปลาแดงมักจะปฏิเสธความสุขที่ได้กินมัน แม้ว่าโอกาสทางการเงินจะเอื้ออำนวยก็ตาม บ่อยครั้งที่อาหารอันโอชะที่ซื้อมาผิดหวังกับรสชาติและทำให้คุณเสียใจกับเงินที่ใช้ไป ในขณะเดียวกัน ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้านก็ปรุงได้ง่าย คุณสามารถปรับระดับความเค็มและรสชาติได้โดยการเตรียมด้วยตัวเอง และปลาดังกล่าวจะมีราคาน้อยกว่ามาก

ทูตแห้ง

มีหลายวิธีในการเติมเกลือลงในปลาแซลมอนที่ใส่เกลือเล็กน้อย สูตรที่ง่ายที่สุดไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือเบื้องต้นด้วยซ้ำ ต้องการเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1 เท่านั้น ถ้าคุณชอบปลาหอมคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง - สดหรือแห้ง ส่วนประกอบของเกลือผสมจะบดให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ ปลาแซลมอนถูกตัดเป็นเนื้อ (ถ้าคุณซื้อซากทั้งตัว) ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะโรยให้ทั่วตัวปลาและใส่ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ควรมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นเค็มเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ดูดซับกลิ่นและไม่ออกซิไดซ์ ภาชนะปิดอยู่ (คุณสามารถขันให้แน่นด้วยฟิล์มได้หากไม่มีฝาปิด "ดั้งเดิม" หรือสูญหาย) และวางไว้ในตู้เย็น แซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้านปรุงอย่างรวดเร็ว - คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป คุณต้องการที่จะเสี่ยงมัน? รอวันอื่น. แต่ไม่คุ้มที่จะยืนเกินสาม - มันจะเค็มมาก หากคุณไม่สามารถกินปลาได้ภายในสามวัน น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะรวมกัน เนื้อปลาจะถูกเคลือบด้วยน้ำมันพืชบางๆ และปิดฝาในภาชนะที่แห้ง

ปลาแซลมอน (แล่เนื้อ) เค็มเล็กน้อยในน้ำมัน

สูตรนี้ให้คุณกินปลาในตอนเช้า ถ้าทำในตอนเย็น เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร โดยปกติกระดูกจะต้องถูกดึงออกมาก่อนหน้านี้ แต่ขั้นตอนนี้เป็นที่ต้องการเสมอไม่ว่าจะเตรียมปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้านก็ตาม จานมีเกลืออย่างสม่ำเสมอ (ต้องใช้เกลือสามช้อนโต๊ะต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม) ผสมเบา ๆ พับลงในขวดแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงรสครึ่งแก้ว คุณมี butebrodik กับปลาสีแดงสำหรับอาหารเช้า!

สูตรมะนาว

หากคุณใช้แซลมอนเค็มเล็กน้อยปรุงที่บ้านจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังสะดวกที่ไม่จำเป็นต้องตัดปลาและเอากระดูกออก คุณสามารถเกลือซากทั้งหมดได้หากไม่ใหญ่เกินไป ผสมเกลือและน้ำตาล (ช้อนขนาดใหญ่สามช้อนใหญ่) และพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ส่วนหนึ่งของส่วนผสมถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะวางปลาแซลมอนครึ่งหนึ่งลงบนผิวโดยโรยหน้าด้วยส่วนผสมแล้วโรยด้วยมะนาว วางใบหนึ่งหรือสองลอเรลคุณสามารถเทผักใบเขียวสับ กิจวัตรเดียวกันจะดำเนินการในครึ่งหลังและวางไว้ในครึ่งแรก ภาชนะปิดถูกวางไว้ในที่เย็น ถ้าชอบยมทูตที่อ่อนแอ พรุ่งนี้ก็กินได้

ไม่ธรรมดาแต่อร่อยมาก

วิธีดั้งเดิมในการทำปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยถูกคิดค้นโดยแม่บ้านที่กระตือรือร้น น่าแปลกที่มันประสบความสำเร็จจนเริ่มถูกใช้อย่างแพร่หลาย แม้กระทั่งผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการออม ปลาปอนด์เป็นชั้นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือ (ไม่มากจนเกินไป) คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสปลา พับในขวดปลาแซลมอนเทแตงกวาหรือมะเขือเทศดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปหนึ่งวันปลาเนื้ออ่อนก็สามารถบริโภคได้แล้ว

ปลาในน้ำดอง

ถ้าคุณรักการทำอาหารและไม่คิดจะซ่อมเครื่อง คุณจะชอบสูตรต่อไปนี้ ข้างใต้จะดีกว่าถ้าซื้อสเต็กที่หั่นแล้วอย่างละหนึ่งร้อยกรัม ต้มน้ำหนึ่งลิตรสำหรับห้าชิ้นละลายน้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือทะเลหยาบสี่ตัวละลาย คุณสามารถใช้หินหยาบได้ แต่รสชาติจะไม่ค่อยประสบความสำเร็จ จากนั้นวางพริกไทยขาว (4-5 ถั่ว) และลอเรลสองสามอันเทแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งกอง (20 มิลลิลิตร) หากไม่มีโต๊ะในมือ คุณสามารถใช้ห้องรับประทานอาหารมาตรฐานได้ แต่ครึ่งหนึ่ง เดือดสักครู่ - และน้ำดองจะถูกแช่เย็นและกรอง สเต็กวางซ้อนกันในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำดองและนำออกไปที่ด้านล่างของตู้เย็น หากคุณต้องการแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน ก็จะพร้อมใน 24 ชั่วโมง ปลาจะเค็มอย่างสมบูรณ์ในสองวัน

แอมบาสเดอร์สไปซี่กับน้ำผึ้ง

สูตรที่ยากที่สุดที่เราเคยเสนอมา แต่เขาก็ให้ปลาที่น่าทึ่งที่ทางออกด้วย! เนื้อชิ้นครึ่งกิโลกรัมมีผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นบางมาก เพื่อให้ได้จานที่เกือบจะโปร่งใส คุณต้องถือปลาไว้ในช่องแช่แข็งเล็กน้อย เพื่อที่จะตัดได้ง่ายขึ้น ต้มน้ำหนึ่งลิตรเกลือสี่ช้อนโต๊ะละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเล จากนั้นนอนบนถั่วขาว ถั่วดำ ออลสไปซ์ กานพลูสี่แท่ง และเมล็ดผักชีหนึ่งส่วนสี่ช้อน น้ำดองไม่นานครึ่งนาทีต้มและนำออกจากเตา บรั่นดีหรือคอนญักที่ดี (สามช้อนโต๊ะ) เทลงในนั้นใส่ใบกระวานสองสามใบและแนะนำน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ขอแนะนำให้รับประทานหรือเก็บเกี่ยวสมุนไพร เราไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้บัควีท เพราะจะทำให้ปลามีความขมขื่น ในขณะที่น้ำดองเย็นลงก็จะใส่เข้าไป กรองของเหลวแล้วเทชิ้นปลาแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อย่างที่คุณเห็น แซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้านและปรุงอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ ถ้าคุณไม่มั่นใจในตัวเอง ให้ฝึกเป็นชิ้นเล็กๆ ความสำเร็จในการทำอาหารและความกระหายที่ดี!