หลายคนจำท๊อฟฟี่แสนอร่อยจากวัยเด็กที่ขายในร้านค้าของสหภาพโซเวียต แม่และเด็ก คุณยาย และหลานๆ ได้ลองทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ คนที่เข้าใจความลับของการทำอาหารไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปัน ยิ้มเจ้าเล่ห์และปฏิบัติต่อพวกเขาที่สำคัญ

ฉันจะไม่ซ่อนสูตรท๊อฟฟี่จากวัยเด็กของฉันในทางกลับกันฉันจะบอกรายละเอียดให้มากที่สุด ฉันจะทำทอฟฟี่น้ำผึ้งและพบว่าสูตรนี้น่าสนใจมาก เด็ก ๆ ก็ชื่นชอบ นอกจากนี้ อย่าลืมว่าน้ำผึ้งมีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม หากลูกของคุณแพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ไม่แนะนำให้ทานน้ำผึ้งทอฟฟี่

ส่วนผสมสูตร

• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• ครีม 250 มล. หรือครีมเปรี้ยว
• เนย 20-30 กรัม

วิธีทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน

ก่อนอื่นผสมน้ำตาลและน้ำผึ้งในถังเดียวใส่ส่วนผสมนี้ลงในกองไฟขนาดเล็ก

ส่วนผสมจะต้องนำไปต้มหลังจากนั้นจะต้องต้มประมาณ 10 นาทีจนได้สีเหลืองอำพันหนา

เราทาเนยล่วงหน้าจากตู้เย็นบนโต๊ะเพื่อให้มันกลายเป็นที่อุณหภูมิห้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วค่อยๆจมลงในส่วนผสมเป็นส่วน ๆ คนให้เข้ากัน อุ่นครีมก่อน เติมร้อนเท่านั้น

เราปรุงจนพร้อม คุณต้องตรวจสอบส่วนผสมด้วยตัวเอง เพียงหยดสองสามหยดลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเราจะลองดูว่าความสอดคล้องของทอฟฟี่ที่ทำเสร็จแล้วเหมาะสมหรือไม่

เราใช้จานหรือถาดวางแผ่นหนังทาน้ำมันไว้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่กระดาษ parchment จะทาน้ำมันหรือมันจะติดกับท๊อฟฟี่ เทส่วนผสมทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เย็น

ม่านตาเย็นแล้ว แต่ยังคงอ่อนอยู่ คุณต้องตัดด้วยมีดหรือจัดเรียงในรูปทรงใดก็ได้ที่คุณชอบ หลังจากตัดแล้ว ทิ้งท๊อฟฟี่ไว้ให้เย็นสนิท

ฉันใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งธรรมดา

คุณสามารถห่อท๊อฟฟี่ในกระดาษ parchment หรือกระดาษแก้ว อร่อย!

ลูกของคุณชอบขนมอย่างแน่นอน อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - ท๊อฟฟี่ - ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้านและแม้แต่ให้ลูกของคุณมีส่วนร่วมในกิจกรรมนี้ - ตัวอย่างเช่นเติมแม่พิมพ์ด้วยมวลหนืด เชื่อฉันเถอะว่าเด็กจะต้องดีใจ! ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถปรุงทอฟฟี่โฮมเมดแสนอร่อยได้

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำทอฟฟี่:

นม - 200 มล.;

น้ำตาล - 200g;

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เท็จ;

เนย - 30-40g;

น้ำตาลวานิลลา - 1-2 ช้อนชา;

น้ำมันพืช

วิธีทำท๊อฟฟี่โฮมเมด

1. เทนมลงในหม้อก้นหนาแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา เคล็ดลับ: ในกรณีที่ไม่มีน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถใช้เอสเซนส์สักสองสามหยด

2. เพิ่มน้ำผึ้งลงในนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากธรรมชาติ ให้คนให้เข้ากัน เมื่อนมเดือดต้องลดไฟลง

3. ใส่เนยลงในมวลเดือดและผสม

4. ปรุงส่วนผสมขนมด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมในหม้อเป็นครั้งคราว เคล็ดลับ: อย่าทิ้งมวลนมไว้โดยไม่มีใครดูแล เพราะมันเกิดฟองและ "วิ่งหนี" ได้

5. ปรุงขนมประมาณ 25-30 นาทีจนมวลข้นและได้สีคาราเมล

6. หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับขนมหรือน้ำแข็งด้วยน้ำมันพืช เติมเซลล์แม่พิมพ์ด้วยมวลขนมแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท เคล็ดลับ: ในกรณีที่ไม่มีรูปแบบที่เหมาะสม ส่วนผสมขนมสามารถแพร่กระจายบนกระดาษ parchment น้ำมัน รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1-2 ซม. หลังจากเย็น ทอฟฟี่โฮมเมดควรตัดด้วยมีด

7. เมื่อมวลเย็นสนิทแล้ว นำขนมออกจากแม่พิมพ์ ท๊อฟฟี่โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณช่วยตัวเองได้

ของหวานจะอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะปิดที่วางไว้ในตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

มารีน่า โทฟานพิเศษสำหรับเว็บไซต์ ฉันเป็นคุณแม่ยังสาว

2013, . สงวนลิขสิทธิ์. ในกรณีที่ใช้เนื้อหาเว็บไซต์ทั้งหมดหรือบางส่วน จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังแหล่งที่มา

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านบล็อกเกี่ยวกับการทำอาหาร! วันนี้ขอเอาใจสายหวานด้วยขนมตัวใหม่และบอกสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับท๊อฟฟี่ที่บ้านกับนม

ของหวานเป็นส่วนเสริมที่ดีของชาซึ่งสามารถแทนที่น้ำตาลและมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย การทำที่บ้านไม่เพียงแต่ถูกกว่าแต่ยังเชื่อถือได้มากกว่า เนื่องจากคุณใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ

วัตถุดิบ:

1. นมวัวอบ - 200 มล.

2. น้ำตาล - 200 กรัม

3. น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค

4. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

5. เนย - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. บัตเตอร์สก็อตช์ปรุงด้วยนมดังนั้นฉันจึงเทลงในหม้อหรือหม้อที่มีผนังหนา

2. ฉันใส่น้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาลงไป

3. ฉันยังเติมน้ำผึ้ง ฉันมีนมธรรมชาติและน้ำผึ้ง แบบชนบท ไม่มีสารกันบูดและสิ่งสกปรกเพิ่มเติม กับพวกเขาขนมจะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้นครีมและอร่อย

ขณะนี้มีร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรในท้องถิ่นและจะไม่ยากที่จะซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงและแท้จริง แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อยก็ตาม คุณชอบซื้อสินค้าที่ไหน

4. ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วละลาย จากนั้นต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้จะได้ของเหลวข้นหนืดของคาราเมลสีสวย

5. สำหรับขนม ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทำน้ำแข็ง ทอฟฟี่สำเร็จรูปสามารถถอดออกได้ง่ายและทนต่ออุณหภูมิสูง หากคุณมีแม่พิมพ์พลาสติก ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นจำนวนเล็กน้อยทาจาระบี ฉันเทคาราเมลลงในแม่พิมพ์โดยใช้ช้อนโต๊ะ

6. ต่อไปฉันปล่อยให้ของเหลวเย็นลงแล้วใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที เป็นผลให้ได้ท๊อฟฟี่นมแสนอร่อยพวกเขามีเนื้อนุ่มรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์ สามารถเสิร์ฟพร้อมชาสำหรับแขกหรือวางบนโต๊ะได้เสมอ ทานให้อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมโฮมเมดธรรมดาแล้ว สูตรเดียวกันก็ทำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตปกติลงในส่วนผสม ผลที่ได้คือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมด้วยรสช็อกโกแลตที่เข้มข้นและสดใส

ขนมดังกล่าวได้รับชื่อ "ทอฟฟี่" เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ต้องขอบคุณนักทำขนมชาวฝรั่งเศสที่ทำงานในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มอร์นาส เขาดึงความสนใจไปที่ความคล้ายคลึงของรูปทรงของขนมกับกลีบดอกไม้ที่มีชื่อเดียวกัน

- ทอฟฟี่มีหลายประเภทที่มีความสม่ำเสมอแตกต่างกัน: กึ่งแข็ง หนืด นุ่ม จำลอง กึ่งแข็ง ขึ้นรูป

- ในอเมริกา ขนมหวานที่เติมเกลือทะเลเป็นที่นิยมซึ่งเน้นรสชาติคาราเมล
- ในหลายประเทศ ท๊อฟฟี่ช็อกโกแลตและวานิลลาเรียกว่าฟัดจ์

- "Korovka" ที่มีชื่อเสียงทำมาจากทอฟฟี่จากนมและมาจากโปแลนด์

ถ้าคุณชอบสูตรอาหาร สมัครรับข่าวสารและแชร์ผลลัพธ์ในความคิดเห็นด้านล่างบทความ

พบกับวิธีการปรุงอาหารรูปแบบใหม่และสร้างความสุขให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วย “สารพัด” อร่อยกว่าร้านหรือร้านอาหารเสมอ เพราะปรุงด้วยจิตวิญญาณและความใส่ใจ แล้วพบกันใหม่!

บรรดาผู้ที่ยังพบสมัยโซเวียตยังคงถือว่าทอฟฟี่เป็นสัญลักษณ์ "รสชาติ" ในวัยเด็กของพวกเขา อันที่จริง มันไม่น่าแปลกใจเลย: ตอนนั้นมีลูกอมไม่มากนัก และของฟรีมีไม่มากนักจากรายการของหมวดทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่บางคนเต็มใจทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน - พวกเขาถูกขับเคลื่อนด้วยความคิดถึง แน่นอนว่าขนมเหล่านี้หาซื้อได้ไม่ยากแม้ในตอนนี้

แต่คนที่เกิดหลังจากการล่มสลายของสัตว์ประหลาดซึ่งรวมหนึ่งในหกของดินแดนทั้งหมดก็มักจะ "ตะลุย" ในอาชีพนี้ อย่างไรก็ตาม พวกเขามีแรงจูงใจที่แตกต่างกันมาก ส่วนใหญ่พ่อแม่จะปรุงอาหารในลักษณะนี้โดยอ่านองค์ประกอบของขนมสมัยใหม่อย่างรอบคอบ ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยที่จะเลี้ยงลูกด้วยตารางธาตุเกือบครบชุดร่วมกับความสำเร็จของเคมีอินทรีย์ พวกเขาคิดว่ามันปลอดภัยกว่ามากสำหรับสุขภาพของสิ่งมีชีวิตที่ยังไม่พัฒนา

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

แม้ว่าที่จริงแล้วขนมเหล่านี้เกือบจะง่ายที่สุดในการกำหนดและเตรียม แต่สูตรสำหรับท๊อฟฟี่ (หลายคนปรุงเองที่บ้าน) แตกต่างกันไปตามประสิทธิภาพการทำงาน และเจ้าของแต่ละคนเชื่อว่าวิธีการปรุงของเขาถูกต้องที่สุดและให้ผลลัพธ์ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
พิจารณาสูตรที่เร็วและง่ายที่สุด

สำหรับนมข้นจืด 150 กรัม, เนย 50 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, นม 100 กรัม (ต้องแห้ง!) ​​และน้ำ 50 กรัมจะไป

เนยละลายช้า ๆ เติมแป้งลงไปในขณะที่กวนและทุกอย่างผัดให้เข้ากันจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ หลังจากนั้นก็แนะนำนมข้นทุกอย่างผสมและต้ม (เราทำเครื่องหมายเป็นเวลา 10 นาทีในระหว่างที่เรากวนต่อไป)

นมเจือจางด้วยน้ำที่เตรียมไว้แล้วเทลงในส่วนผสม อย่าหยุดกวน! เมื่อขนมในอนาคตเริ่มข้นขึ้น (จะใช้เวลาประมาณสามสิบนาที) พวกมันจะถูกโอนไปยังแม่พิมพ์ (เหมาะสำหรับใส่จากกล่องขนม) หรือในชั้นบนพื้นผิวเรียบ ด้านบนจะต้องปรับระดับ เพื่อให้ง่ายต่อการตัด (ทำลาย) ทอฟฟี่ที่บ้านในภายหลัง คุณสามารถวาดเส้นความผิดปกติ ยังคงต้องรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

อาจไม่มีใครเชื่อใน "ตัก" ที่ถูกลืมถ้าพวกเขาได้รับแจ้งว่ายุโรปก็รักขนมเช่นนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม นี่คือความจริง! ชาวอังกฤษที่ภาคภูมิใจและเป็นคนหัวสูงคนเดียวกันเต็มใจทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน แม้ว่าพวกเขาจะมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับสิ่งที่ควรรวมไว้ในองค์ประกอบของพวกเขา สำหรับขนมเหล่านี้ในอังกฤษ คุณจะต้องมี: เนยที่ดี 230 กรัม (และมองหาแบบที่ไม่ใส่เกลือ มิฉะนั้น คุณจะเสียรสชาติทั้งหมด); น้ำตาล 250 กรัม (คุณสามารถทานได้ปกติ แต่ชาวอังกฤษแนะนำให้เป็นเม็ด) น้ำเชื่อมข้าวโพด - เบาเพียงช้อนชา แต่ใช้ปัญหาเพื่อค้นหา และอัลมอนด์ประมาณ 90 กรัม - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - จะคั่วหรือไม่ก็ตาม ถั่วจะเหมาะกับคุณมากกว่า

ทำยังไงให้เหมือนคนอังกฤษ

ตามสูตรของอังกฤษ การทำทอฟฟี่ที่บ้านเริ่มต้นด้วยการผสมน้ำตาล น้ำเชื่อม เกลือและน้ำมัน ส่วนผสมนี้ติดไฟ - ไม่แรงเกินไป แต่ไม่ระอุ ชิ้นงานจะปรุงประมาณห้านาที (สี่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำของชาวอัลเบียนที่มีหมอกอย่างระมัดระวัง) ใส่ถั่วสับลงในส่วนผสมที่ข้นแล้วหลังจากนั้นทุกอย่างปรุงต่อไปอีกเจ็ดนาที (หรือจนกว่าจะกลายเป็นสีน้ำตาล) มวลที่ได้จะถูกเทลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันและกระจายทั่วพื้นผิวด้วยมีด หลังจากชุบแข็งแล้วจะแตกเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

และชาวสก็อตก็รักพวกเขาเช่นกัน!

เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของอังกฤษยินดีที่จะทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน และพวกเขายังถือว่าสูตรของพวกเขาถูกต้องที่สุด หากคุณต้องการเข้าร่วมสกอตแลนด์ลึกลับ - ใช้คำแนะนำของพวกเขา ความแตกต่างมีดังนี้: คุณต้องใช้น้ำตาล 390 กรัมและน้ำตาล น้ำมัน - 120 กรัม น้ำและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่ เกลือเล็กน้อยและกากน้ำตาล 170 กรัม ในการทำขนมสก็อตทอฟฟี่ที่บ้าน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและต้มจนน้ำตาลละลายหมด ผู้ที่ใช้สูตรนี้ส่วนใหญ่ยอมรับว่าการต้มไม่ควรช้า แต่เข้มข้น - นี่คือคุณสมบัติของน้ำตาลทรายแดง สิ่งที่ยึดติดกับผนังจะต้องถูกลบออก ถ้ายังไม่หมดคุณจะต้องกินน้ำตาลเพิ่ม ไม่เหมือนกับสูตรอื่น ๆ มวลจะไม่ถูกเทออกเป็นชั้น ๆ ด้วยการปรับระดับที่ตามมา แต่ถูกหยดลงบนกระดาษหรือฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อทำขนมที่มีรูปร่างต่าง ๆ (แต่ส่วนใหญ่เป็นรูปหยดน้ำ)

สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำตาล

พวกเขาไม่เรียกมันว่าความตายสีขาวเพื่ออะไร อย่างน้อยก็เป็นความจริงสำหรับฟัน ในนมข้น (ถ้าคุณรำคาญที่จะอ่านองค์ประกอบของมัน) น้ำตาลก็รวมอยู่ด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ไม่ต้องการนี้ คุณจะต้องใช้สูตรที่แนะนำวิธีทำทอฟฟี่ปราศจากน้ำตาล ที่นี่มันถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งซึ่งตามที่แพทย์บอกว่ามีสุขภาพที่ดีกว่ามาก

ดังนั้นครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วน้ำผึ้งหนึ่งแก้วและเนยเล็กน้อยจะมีประโยชน์ - เพียงแค่ทาแผ่นอบหรือรูปแบบอื่น ๆ ที่จะอบขนม ครีมเปรี้ยวไม่ควรเย็นจึงจะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน ยกเว้นน้ำมัน ถ้าน้ำผึ้งไม่สดและหวานมาก น้ำผึ้งก็จะ "ละลาย" ในอ่างน้ำ ทั้งหมดนี้ต้มด้วยไฟอ่อนพร้อมคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที มีความจำเป็นต้องคนช้าๆและต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏขึ้น เมื่อทอฟฟี่ในอนาคตเริ่มเอื้อมถึงช้อน ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะสุดท้าย หล่อลื่นด้วยน้ำมัน อาหารสำเร็จรูปจะถูกตัดตามความชอบของคุณ

สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับท๊อฟฟี่โฮมเมด

• วิธีตรวจสอบความพร้อม: หยดลงในถ้วยน้ำเย็น "ขด" - ถึงเวลารวม
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มเมล็ดพืช ถั่ว ผลไม้แห้งลงในส่วนผสม (แอปริคอตแห้งและลูกพรุนจะดีมาก)
• ขนมสามารถเก็บไว้ได้นานมากหากเก็บไว้ในตู้เย็นในกระดาษ parchment ที่แช่ในน้ำมัน

ลองผสมผสานความคิดถึงและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเข้าด้วยกัน!

กลิ่นระหว่างการปรุงอาหารและรสชาติของขนมหวานในเวลาต่อมา ทำให้ฉันย้อนกลับไปสมัยเรียนที่ห่างไกล เมื่อแม่ของฉันให้ครีมเปรี้ยวแก่เราด้วยความหวังว่าเด็กๆ จะปรุง Borscht และเราปรุงท๊อฟฟี่จากมัน และทั้งพื้นก็มักจะแห่กันไปที่กลิ่นหอมที่ผิดปกตินี้ ในเวลานั้นเราไม่มีรูปแบบ - ทุกอย่างเย็นลงในชามลึกธรรมดาแล้วทุกคนก็ตัดมีดด้วยตัวเอง

จากสองส่วนผสม - ครีมและน้ำตาล - ที่บ้านได้รับขนม "Iriski" อันงดงาม ไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร ลองแล้วคุณจะชอบผล!

วัตถุดิบ

ในการทำขนม "Iriski" ที่บ้านเราต้องการ:

ครีม - 750 มล.;

น้ำตาล - 500 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำขนม "Iriski" ครีมเปรี้ยวจะดีกว่าที่จะทำโฮมเมดไขมัน หากคุณซื้อในร้านค้า อย่ารับประทานเป็นผง โดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% มันจะทำงานได้ดีถ้าคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีม

ในนาทีแรก น้ำตาลจะเริ่มละลาย และครีมจะเปลี่ยนสี ครีมมีไขมัน - จะไม่เกาะติดด้านข้าง แต่สามารถไหม้ได้ ดังนั้นคุณไม่ควรออกจากเตา คุณต้องคนเป็นระยะ แต่ไม่ต่อเนื่อง

ยิ่งคุณปรุงนาน มวลยิ่งจะได้สีเหลืองที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและหนาขึ้นและหนาขึ้น

ขนมอร่อย "Iriski" พร้อมแล้ว มันง่ายมากที่จะทำการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่บ้าน

ทานให้อร่อย!