สวัสดี สวัสดี! วันนี้ผมขอแนะนำให้คุณทำอาหารภาคฤดูร้อนหลักสูตรแรก -. อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ ผู้คนถือว่าหญ้าเปรี้ยวนี้เป็นวัชพืชและไม่ได้ใช้มันในทางใดทางหนึ่ง แต่เวลาผ่านไปวิทยาศาสตร์ไม่หยุดนิ่งและในสมัยของเราใบอ่อนเริ่มถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในศิลปะการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย

ท้ายที่สุดแล้วพืชชนิดนี้มีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก และตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากสีน้ำตาล เช่น หรือเยลลี่เพื่อสุขภาพ แต่ซุปยังคงเป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สตูว์นี้ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและมีชื่อที่สอง - ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว ในเมืองของเรา โรงงานแห่งนี้ขายได้เต็มกำลังแล้ว ดังนั้นถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำอาหารในรายละเอียดเพิ่มเติมแล้ว

ตามประวัติศาสตร์ที่จัดตั้งขึ้น Borscht นี้ต้มในน้ำซุปเนื้อ และคุณสามารถใช้เนื้อหมูเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังใช้ไก่ได้อีกด้วย และยังเพิ่มผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบนอกเหนือจากพืชรสเปรี้ยว และพวกเขาเสริมจานด้วยซีเรียลเช่นข้าวดังนั้นจึงน่าพอใจมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก - 500กรัม.;
• สีน้ำตาล - 2 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1พีซีเอส;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวเกรียบ - 1/2ศิลปะ.;
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
• น้ำมันพืช - 3ศิลปะ. ช้อน;
• ใบกระวาน - 3พีซีเอส.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 6พีซีเอส.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ รอจนเดือด ในเวลานี้ล้างเนื้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่กระดูกหมูในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก

2. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำออกจากน้ำซุปและพักไว้ให้เย็น นำออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. นำหมูสับกลับไปที่น้ำซุปเดือด ใส่พริกไทยและใบกระวานด้วย

4. ปอกรากผักชีฝรั่งและแครอท หั่นเป็นเส้นแล้วใส่น้ำซุป

รากผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือก

5. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ตอนนี้ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่เคี่ยวเคี่ยว

8. ถัดไปในบรรทัดคือหัวหอมทอดซึ่งถูกส่งไปยังกระทะด้วย ต้มมวลจนมันฝรั่งพร้อม

9. ล้างสีน้ำตาลและผักชีฝรั่ง ตัดสีน้ำตาลเป็นเส้น แต่สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ส่งผักใบเขียวไปที่จานของเรา

10. เกลือซุปกะหล่ำปลีและผสม

11. ต้มต่อไปอีก 3 นาที เกลือถ้าจำเป็น ต้มไข่ล่วงหน้า ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

12. เทสตูว์ที่เสร็จแล้วลงในชามเสิร์ฟ แล้ววางไข่ที่สับไว้ด้านบน เติมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวแล้วกิน!

วิธีทำซุปสีน้ำตาลพร้อมสตูว์ทีละขั้นตอน

สำหรับคนขี้เกียจ คุณสามารถลดความซับซ้อนของวิธีการทำอาหาร และแทนที่จะใช้น้ำซุป ให้ปรุงซุปกะหล่ำปลีในสตูว์

คุณจะต้อง: สตูว์ - 300-400 gr.; สีน้ำตาล - 250-300 gr.; มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น; แครอท - 1 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; ไข่ - 2 ชิ้น; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การทำซุปกะหล่ำปลีเขียวจากตำแยและสีน้ำตาล

และสูตรนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยของ Kievan Rus นอกจากนี้ซุปดังกล่าวยังอร่อยมากในรุ่นเย็น บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยลองตำแยในอาหาร แต่พวกเขาบอกว่ารสชาติดี

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เนื้อ - 300 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• ตำแย - 15 สาขา;
• สีน้ำตาล - 10 ใบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกต้มน้ำซุป ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะลึกใส่เนื้อแครอทปอกเปลือกและหัวหอม

2. ต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เอาโฟมออก จากนั้นนำเนื้อออกมาพักไว้ให้เย็น ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและทิ้งหัวหอม ตัดเนื้อสัตว์และผักที่เย็นแล้วเป็นก้อนแล้วกลับไปที่น้ำซุป

3. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ในมวลเดือดและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม

4. ในระหว่างนี้ ให้ฉีกใบตำแยออกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ตัดเป็นชิ้น ๆ

จนกว่าคุณจะเทน้ำเดือดลงบนตำแยให้ใช้ถุงมือไม่เช่นนั้นมือของคุณจะลวก

5. ล้างสีน้ำตาลแล้วหั่นเป็นริบบิ้น

6. เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่ตำแยและสีน้ำตาล ต้ม 5 นาที อย่าลืมใส่ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้มันต้ม

7. ต้มไข่ลวกแล้วสับให้ละเอียด เทอาหารลงในชามลึก ใส่ไข่และสมุนไพร ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าซุปนั้นอร่อยมากไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นด้วย ดังนั้นจึงดับกระหายได้ดีในช่วงหน้าร้อนเช่น

ต้มแซ่บไก่

อย่างไรก็ตามสูตรดั้งเดิมคือซุปกะหล่ำปลีเขียวซึ่งปรุงในน้ำซุปไก่ แม้ว่าจะให้อาหารคนของเรา แต่ควรใช้วิธีแรกในการปรุงอาหารด้วยชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• สีน้ำตาล - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่และต้มจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นนำจานรองออกมาพักไว้ให้เย็น

2. ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ตัดผักเป็นก้อน

3. มันฝรั่งต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง

4. นำน้ำซุปที่ต้มไก่ไปต้มแล้วใส่ผักสับ

5. จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อน

6. แกะหนังออกจากอกไก่แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

7. จุ่มเนื้อกลับเข้าไปในซุป

8. ล้างใบสีน้ำตาลอ่อนใต้น้ำไหล

9. แล้วตัดเป็นริบบิ้น

10. เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้ใส่สีน้ำตาลและปล่อยให้มวลเดือดเป็นเวลา 5 นาที

11. ในเวลานี้ ตอกไข่ใส่ชาม

12. ทุบพวกเขาเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วเทลงในน้ำซุปเดือดในลำธารบาง ๆ

13. จากนั้นเกลือและพริกไทยเคี่ยวแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

14. เทลงในชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วครีมชีสยังเหมาะสำหรับการแต่งตัว

เราปรุงซุปสีน้ำตาลโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ตามสูตรไม่ติดมัน

เนื่องจากสีน้ำตาลเป็นสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพ จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมอาหารจากมัน แม้แต่รุ่นที่มีตำแยก็ยังสามารถนำมาประกอบกับรูปลักษณ์ที่เพรียวบางได้ แน่นอนว่าฉันไม่ใช่แฟนของน้ำซุปในน้ำ แต่หลายคนชอบวิธีการทำอาหารแบบนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• สีน้ำตาล - 100 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า สีน้ำตาลยังต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น

2. ไข่ต้มสุกเย็น จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด

คุณสามารถใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ได้

3. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นวางมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช เพิ่มในมันฝรั่ง

4. ล้างและทำให้แห้งสีเขียวสับละเอียด หลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่สีน้ำตาลและสมุนไพรลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

5. จากนั้นเทไข่ลงไปต้มพริกไทย

ต้มแซลมอนไข่แตก

และสุดท้าย สูตรที่ฉันชอบ ฉันชอบทำซุปกะหล่ำปลีไม่ใช่ไข่ต้ม แต่ใช้ของดิบ ไม่ทราบวิธีทำซุปนี้? ดังนั้นฉันจะบอกคุณตอนนี้และให้รูปถ่ายด้วย)

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล - 2 พวง;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อต้ม - 100 กรัม;
• น้ำซุป - 800 กรัม;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมการทอด ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดทุกอย่างในกระทะร้อนด้วยน้ำมันจนหัวหอมเป็นสีทองสวยงาม

2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเดือด

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

4. ล้างผักใบเขียว สับผักใบเขียวและตัดหญ้าเปรี้ยวเป็นริบบิ้น

5. ใส่เนื้อ สมุนไพร และสีน้ำตาลลงในมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เกลือและพริกไทยอีกด้วย ต้ม 5 นาที

6. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย เทมวลลงในน้ำซุปเดือดในลำธารบาง ๆ ในขณะที่กวนน้ำซุป ปล่อยให้เดือดสักครู่ เพิ่มใบกระวานหากต้องการ

เตรียมซุปสีน้ำตาลตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่ใบอ่อนใบแรกปรากฏขึ้น ใบไม้ที่เล็กกว่าและอายุน้อยกว่าจานก็จะยิ่งอร่อยขึ้น และมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหาร - นี่และ ในบทความที่แล้ว เราได้พูดถึงรายละเอียดวิธีการปรุงอาหาร

แต่สิ่งที่น่าสนใจในขณะที่เตรียมเนื้อหาสำหรับบทความนั้น ปรากฏว่ามีสูตรอาหารจานแรกจากพืชชนิดนี้ที่อุดมไปด้วยวิตามินค่อนข้างน้อย

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความอื่นซึ่งจะรวบรวมเฉพาะสูตรอาหารสำหรับซุปสีน้ำตาล

และสูตรเหล่านี้ไม่เพียงพอจริงๆ ตัวเลือกนี้และตัวเลือกมากมายสำหรับซุปร้อนซึ่งมักจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือไก่ และโดยธรรมชาติแล้ว เราได้เตรียมเนื้อสีน้ำตาลและสตูว์ที่อร่อย ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! นี่เป็นเรื่องจริง!

ซึ่งรวมถึง Borscht ซึ่งปรุงด้วยหัวบีตและมักมีการเติมหัวบีตอ่อน คุณสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ และมันจะออกมาอร่อยทั้งสองกรณี

และพวกเขายังปรุงด้วยวิธีเย็น - เหล่านี้เป็น holodniki รัสเซียที่มีชื่อเสียง botvinya และ okroshka นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับพวกเขา คุณเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมเล็กน้อยและได้สูตรใหม่ที่มีรสชาติใหม่

คุณสามารถปรุงหลักสูตรแรกด้วยผักสด (กล่าวคือสีน้ำตาลเป็นของผักใบ) และแช่แข็งและแน่นอนด้วยกระป๋อง ยิ่งกว่านั้นสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติทั้งสองตัวเลือกจะอร่อย

ดังนั้นสำหรับผู้ที่รักพืชที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยนี้และต้องการตุนวิตามินตลอดทั้งปี วันนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับซุปสีน้ำตาล

ตามสูตรคลาสสิก คุณสามารถปรุงซุปได้ทั้งที่มีเนื้อสัตว์และไม่มี ทั้งผักสดและผักแช่แข็ง และตามสูตรแรกเราจะปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล - 400 gr
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น (สำหรับเสิร์ฟ)
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

แครอทไม่มีอยู่ในส่วนผสมแม้ว่าจะสามารถเพิ่มลงในสูตรได้หากต้องการ

การทำอาหาร:

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดาย ง่ายดาย และรวดเร็ว และอร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น

1. เติมน้ำลงในหม้อประมาณ 1.5 ลิตร ตั้งไฟให้เดือด

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเติมน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มประมาณ 10-12 นาทีจนเกือบสุก

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็ก เมื่อมันแดงเล็กน้อย ให้ใส่น้ำซุปมันฝรั่งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมคลุมอยู่เพียงเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเวลาที่หัวหอมขบฟัน

หัวหอมอาจจะทอดหรือไม่ก็ได้ ดังนั้นในสูตรที่แล้วพวกเขาเขียนความคิดเห็นถึงฉันโดยสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในซุปได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ มีอีกวิธีหนึ่งสำหรับสิ่งนี้ หัวหอมทั้งลูกขนาดเล็กสามารถต้มพร้อมกับมันฝรั่งแล้วนำออกและทิ้ง

หรือคุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วต้มพร้อมกับมันฝรั่ง หากคุณหั่นให้เล็กลงก็จะมีเวลาปรุงอาหารและโปร่งใสและแทบจะมองไม่เห็น

4. แยกใบสีน้ำตาล เอาก้านออก แล้วล้างใบให้สะอาดในชามที่เติมน้ำแล้วล้างใต้น้ำไหล

5. ตัดเป็นเส้นตามที่คุณต้องการ - เล็กหรือใหญ่

6. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ใส่หอมใหญ่ผัดและสีน้ำตาลลงไป ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

น้ำซุปค่อนข้างเปรี้ยว แม้ว่ามันจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของพืชทั้งหมด ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพันธุ์เปรี้ยว สำหรับพวกเขาคุณสามารถใช้สีน้ำตาลเพียงครึ่งเดียวและอีกครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยตำแยหรือผักโขม ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มตำแย

7. ปิดจานที่ทำเสร็จแล้ว สับไข่และเสิร์ฟพร้อมกับมัน

มีหลายวิธีในการส่ง

• สามารถเพิ่มไข่สดลงในซุปและฟูขึ้นที่นั่น วิธีนี้มีข้อดีบางประการ รสชาติจะนุ่มขึ้นรู้สึกเปรี้ยวน้อยลง และตัวเขาเองก็ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
• ไข่ต้ม ตัด เติมได้ 1 นาที ก่อนปิดไฟ
• ไข่สามารถหั่นเป็นก้อนแล้วเสิร์ฟบนจานแยก
• ไข่สามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ผ่าครึ่ง และกลม (วงรี) และจัดใส่จานสำหรับทุกคน ในกรณีนี้ซุปก็ดูน่าดึงดูดเช่นกัน และไข่มีบทบาทสองประการในที่นี้ - เป็นทั้งองค์ประกอบด้านรสชาติและองค์ประกอบของการตกแต่ง

ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เธอเป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปสีเขียว ซุปกะหล่ำปลีและ Borscht

และเนื่องจากเราไม่มีเนื้อสัตว์และไม่มีไขมันเลยจึงสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

สูตรคลาสสิกสีน้ำตาลและซุปไก่

วันนี้ผมเสนอให้ทำซุปไก่หรือแค่น้ำซุปไก่ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์และน้ำซุปเนื้อ แต่จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นเราจะทิ้งเนื้อไว้สำหรับสูตรต่อไปเช่นสำหรับ Borscht และเตรียมซุปไก่

เราจะต้อง:

• ไก่ - 500 gr
• สีน้ำตาล - 500 gr
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 6 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีมและผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น - สำหรับเสิร์ฟ

หรือคุณสามารถเลือกใช้สีน้ำตาลครึ่งหนึ่งและตำแยครึ่งตัว คุณสามารถปรุงด้วยสมุนไพรสดและสมุนไพรแช่แข็ง สูตรในกรณีนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

การทำอาหาร:

คุณสามารถปรุงไก่ล่วงหน้าและใช้เฉพาะน้ำซุปในการปรุงอาหาร ก่อนหน้านี้มักมีการปฏิบัติเช่นนี้เนื่องจากไม่มีการขายเนื้อสัตว์และไก่อย่างอิสระ ดังนั้นน้ำซุปจึงปรุงและอาหารจานหลักปรุงจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

เวลานี้แตกต่างกันและไม่มีใครปฏิเสธไก่ในซุป เพราะฉะนั้นเราจะทำกับข้าวกัน

1. หากต้องการให้เป็นอาหารมากกว่านั้น ก่อนนำเนื้อไปแช่น้ำให้แกะเปลือกออกจากชิ้น ใต้ผิวหนังมีไขมันใต้ผิวหนังและถ้าไก่มีขนาดใหญ่ก็อาจมีไขมันค่อนข้างมาก และคอเลสเตอรอลส่วนเกินก็ไม่มีประโยชน์สำหรับเรา!

มีคนทำอาหารจากเนื้อ แต่ฉันชอบที่จะมีส่วนต่าง ๆ ของนกและแน่นอนว่ามีกระดูกดังนั้นน้ำซุปจึงอร่อยกว่า แน่นอนว่าในความคิดของฉัน

ระหว่างการปรุงอาหารอย่าให้ไฟแรงและการเดือดเร็วคุณต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเกลือน้ำซุปได้ทันที

2. หลังจากที่ไก่สุกประมาณ 15-20 นาทีแล้ว ให้ปอกและหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในน้ำซุป ปรุงทุกอย่างพร้อมกันอีก 10-12 นาที

3. แยกหัวหอมออกเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในกระทะแล้วใส่แครอท เมื่อผัดเบา ๆ ให้ใส่น้ำซุปจากกระทะและเคี่ยวจนไก่และมันฝรั่งสุกทั่ว

แครอทควรนิ่มและสุกเต็มที่

4. หั่นไก่เป็นส่วน ๆ แล้วส่งกลับไปที่กระทะ

5. แยกใบสีน้ำตาลตัดก้านและล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ จากนั้นตัดเป็นเส้น

6. เมื่อมันฝรั่งสุกดีแล้ว ให้ใส่แครอทตุ๋นกับหัวหอมและสีน้ำตาลลงในกระทะ

7. ปล่อยให้เดือดใส่ใบกระวานพริกไทย (หรือบดเพื่อลิ้มรส) เพื่อไม่ให้ถั่วจับได้ในภายหลัง ต้ม 5 นาที

8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหากต้องการให้ตัดไข่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น

กินอย่างมีความสุข! ร้อนยิ่งนัก

Shchi ในน้ำซุปไก่

และตอนนี้เรามาปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่กัน ยิ่งกว่านั้นสูตรจะแตกต่างจากครั้งก่อน

เราจะต้อง:

• ไก่ - 300 gr
• สีน้ำตาล - 250 gr
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ครีม - 0.5 ถ้วย
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปไก่สูงชัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ชิ้นส่วนของไก่กับกระดูก

2. จัดเรียงสีน้ำตาลล้างและหั่นเป็นเส้น

3. ตั้งเนยในกระทะและเคี่ยวใบสับเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แป้ง ผสมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

4. เทเนื้อหาด้วยน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือด

5. ก่อนเสิร์ฟ เติมซุปกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมของไข่แดงดิบและครีม มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับ croutons

ซุปกะหล่ำปลีรุ่นนี้มีรสชาติที่กลมกล่อม และอย่างที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่า มันทำอาหารเร็วมาก

ไก่ต้มสามารถหั่นและเพิ่มลงในซุปหากต้องการ

ซุปแซลมอนกับเนื้อ

เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานร้อน และคราวนี้เราจะปรุงด้วยเนื้อ ในขณะเดียวกันก็สามารถเป็นอะไรก็ได้

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรอาหารรัสเซียโบราณ และใช้น้ำมันหมูซึ่งก็คือไขมันที่ได้จากน้ำมันหมู ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านมีของปรุงสุกมากมาย ฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรและไม่เปลี่ยนแปลง แต่คุณสามารถแทนที่น้ำมันหมูด้วยน้ำมันพืชธรรมดาได้

เราจะต้อง:

• เนื้อ - เนื้อ 300 กรัม
• สีน้ำตาล - 300 gr
• มันฝรั่ง - 300 gr
• น้ำมันหมู - 40 gr
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 - 3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 1 - 2 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อ เติมน้ำอีกประมาณครึ่งลิตร เพราะในขณะที่เนื้อสุกจะเดือด ต้มจนสุก อย่าลืมเอาโฟมออก

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์หรือลูกบาศก์

3. ปอกผักทั้งหมดล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ แล้วหั่น

4. จากนั้นเทน้ำซุปครึ่งแก้วจากกระทะลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด แล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป หลนเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ไม่ควรให้น้ำเดือดจัด

5. เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

6. ในระหว่างนี้ จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 - 12 นาที ถ้าตัดเนื้อไปแล้วก็ส่งกลับลงกระทะ

น้ำซุปจะต้องเค็มเพื่อทำให้มันฝรั่งอร่อย

7. หลังจากผ่านไป 10 - 12 นาที จะเป็นส่วนของผักใบเขียวและไข่ต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จุ่มลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ไข่หนึ่งฟองสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ได้ และอีกใบก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น และใช้ในการตกแต่งซุปกะหล่ำปลีเมื่อเสิร์ฟ

8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว กินอย่างมีความสุข!

น้ำซุปข้น - น้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปข้นเพิ่งได้รับตำแหน่งที่มีเกียรติมากที่สุดแห่งหนึ่งในการปรุงอาหาร นี่คือ และ , และ , และ .

และนี่ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งที่มีลูกเล่นที่น่าสนใจเพื่อช่วยให้ลืมไม่ลง

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล - 2 ช่อ
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• ครีม - 150 มล
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• ต้นหอม - พวง
• ถั่วไพน์ - กำมือ
• ชีสแข็ง - 20 - 30 gr
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

และนี่อาจเป็นจุดจบ แต่ขอเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ที่สัญญาไว้และมันจะอยู่กับเราในวันนี้ - ลูกชิ้น ฉันจะบอกคุณว่าเราจะเตรียมและรับใช้พวกเขาอย่างไร

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปเนื้อจากเนื้อติดกระดูก เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกจากหม้อ แล้วนำไปทำสลัดเนื้อบางชนิดได้ เช่น

2. สร้างลูกชิ้นขนาดเล็กจากเนื้อสับและหัวหอม และต้มในน้ำซุป น้ำซุปจะต้องเค็มก่อนเพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติดีขึ้น

แล้วเอาออกมาพักไว้คราวหน้า

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแท่ง ใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาทีจนพร้อม

4. แยกสีน้ำตาล ทำความสะอาด ตัดก้าน และล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ล้างหัวหอมสีเขียวด้วย

ตัดทั้งคู่และอีกอันตามที่ปรากฎ เช่นเดียวกันเราจะบดให้เป็นน้ำซุปข้น

5. ใส่ผักในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 - 7 นาที

6. บดมวลในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

7. อุ่นครีมในอ่างน้ำแล้วเทร้อนลงในน้ำซุปข้น ผสม. ชิมเกลือ ถ้าไม่พอก็เติมเกลือเพิ่มได้ เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำไปต้ม แต่อย่าต้ม

8. ถั่วไพน์อบในกระทะแห้ง ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่มีกลิ่นถั่วเล็กน้อย ให้ยกกระทะออกจากเตา

9. เทน้ำซุปลงในชาม ใส่ลูกชิ้นที่อุ่นแล้วตกแต่งด้วยถั่วสนและใบสีน้ำตาลสด

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยด้านบน

นี่เป็นการนำเสนอที่สวยงามมาก และน้ำซุปก็อร่อย!

ซอร์เรลบอร์ชท์กับถั่วและไข่

ผู้คนนับล้าน ในหมู่พวกเขามีสีเขียว Borscht ซึ่งเราชอบทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสีเขียวแรกปรากฏบนเตียง

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล - 200 gr
• เนื้อหมู (ไหล่) - 250 - 300 gr
• น้ำมันหมู - 100 gr
• ถั่ว - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 3 - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง (รวมกัน)
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

นี่คือส่วนผสมที่เราได้รับ จำเป็นต้องวางทั้งหมดไว้บนโต๊ะทันทีและตรวจสอบตามรายการเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมบางสิ่งบางอย่างในภายหลังในกระบวนการ

1. เทถั่วกับน้ำทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มถั่วจนเปื่อย เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เติมน้ำแล้วปรุงน้ำซุปที่เข้มข้น ในสูตรเราใช้เนื้อหมู แต่คุณสามารถปรุง Borscht กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ และแน่นอนกับไก่ ดังนั้นมันจะสุกเร็วขึ้นและมันจะเบาและนุ่มขึ้น

ปรุงเนื้อจนสุก

3. ตัดซาโลเป็นก้อนให้เล็กที่สุดแล้วทอดในกระทะที่แห้ง

4. ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีทองอ่อน

5. ขูดแครอทจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีสำหรับสิ่งนี้ ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทลงในกระทะ

เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวจนแครอทนิ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ

6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ใส่น้ำซุปที่เอาเนื้อออกเมื่อถึงเวลานั้น ต้ม 10 นาที

7. จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมที่เคี่ยวลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

8. ปอกสีน้ำตาลล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมและสมุนไพร เพิ่มผักทั้งหมดลงใน Borscht ที่เตรียมไว้ ส่งถั่วต้มไปที่นั่น

9. ชิมเกลือ ถ้าไม่พอก็เติมเกลือเพิ่มได้ และยังพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่ใบกระวาน

10. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

11. ไข่ผ่าด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เท Borsch ที่เสร็จแล้วลงในจานตกแต่งด้วยไข่และใส่ครีมลงในจานแต่ละจาน

กินอย่างมีความสุข!

มีอีกบทความในบทความที่แล้ว เข้ามาดู ทำอาหารเพื่อสุขภาพกันเถอะ! และเชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า!

บอร์ชสีเขียวจากสีน้ำตาลกระป๋อง

สีน้ำตาลสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่สด แต่ยังอยู่ในรูปแบบกระป๋อง และถ้าคุณมีเงินสำรอง คุณสามารถเพลิดเพลินกับบอร์ชท์สีเขียวได้ตลอดทั้งปี

โดยทั่วไปแล้ว เรายังสามารถปรุงสูตรทั้งหมดที่มีในปัจจุบันได้จากสีน้ำตาลกระป๋อง อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับจากการแช่แข็ง

และหลักการทำอาหารสามารถดูได้ในสูตรวิดีโอ

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถดูรูปแบบทั่วไปสำหรับการเตรียมซุปร้อนอื่นๆ ทั้งหมดได้

และคุณยังสามารถปรุงอาหารตามสูตรนี้โดยใช้สีน้ำตาลสด ตำแย หรือผักโขม รวมทั้งส่วนผสมของพวกเขา

ซุปสีน้ำตาลกับชีสละลายในหม้อหุงช้า

เมื่อเปิด "ฤดูสีน้ำตาล" คุณต้องมีเวลาไม่เพียงแต่กิน แต่ยังต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย คุณสามารถเก็บรักษาไว้หรือแช่แข็งไว้ก็ได้

ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถแช่แข็งได้ทันทีเพื่อเตรียมซุป - นั่นคือรวบรวมใบสีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ตำแย, ผักขม - นั่นคือคุณทำช่อดอกไม้จากสิ่งที่เป็นอยู่

และในฤดูหนาวจะสะดวกมากที่จะได้รับช่อดอกไม้และปรุงซุปแสนอร่อยจากมันเพื่อเป็นการเตือนความจำของฤดูร้อน ดังนั้นเราจึงปรุงซุปกะหล่ำปลีสีเขียวในเวอร์ชันฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาลแช่แข็ง - 300 กรัม (หรือช่อสมุนไพร)
• ชีสแปรรูป - 2 แพ็ค 200 gr
• ไส้กรอกรมควัน - 300 gr
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ไส้กรอกลูกเต๋า มันฝรั่ง และแตงกวา พยายามหั่นขนาดเท่าๆ กันโดยประมาณเพื่อให้น้ำซุปมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม สับหัวหอมให้เล็กที่สุด

2. ขูดแครอท หรือ ขูดแครอทเกาหลี

3. ชีสแปรรูปสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าได้ หรือจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที แล้วนำไปขูด ทั้งวิธีหนึ่งและอีกวิธีหนึ่งจะช่วยให้ชีสในน้ำซุปกระจายตัวเร็วขึ้น

4. ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งสีเขียวจะต้องตัดทันทีก่อนที่จะวางในจานที่เตรียมไว้นั่นคือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

5. ตั้งโหมดการทอดใน multicooker เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วใส่หัวหอม ทอดโดยปิดฝาไว้ 3 นาที

6. ตอนนี้ถึงคราวของแครอทใส่หัวหอมแล้วคลุกเคล้าและทอดเป็นเวลา 3 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถผสมได้อีกสองสามครั้ง

7. จากนั้นส่งไส้กรอกสับลงในชาม ทอดอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที ผัดหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้

8. ใส่แตงกวาและกระเทียมสับ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน 3 นาที

9. เทน้ำร้อน 2 ลิตรลงในชาม multicooker แล้วโยนมันฝรั่งลงไป ตั้งค่าโหมดเป็น "ซุป"

10. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เราใช้ไส้กรอก ผักดอง และชีสเป็นส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะปล่อยเกลือลงในน้ำซุประหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมาก คุณสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

11. ปรุงอาหารตามโหมดที่กำหนด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ชีสแปรรูปขูดหรือสับ

และก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาที ใส่สีน้ำตาลสับ ใบกระวาน และพริกไทย

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

ทุกอย่าง ซุปของเราพร้อมแล้ว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

ซุปกะหล่ำปลีเย็นแบบลีนจากสีน้ำตาลและผักโขม (ตำแย)

ซุปเย็นในฤดูร้อนมีความสำคัญเสมอ เราได้เตรียมไว้แล้ว แต่วันนี้เราไม่ทำซ้ำตัวเองและเตรียมอาหารใหม่ที่น่าสนใจไม่น้อย

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล - 300 gr
• ผักโขม - 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยตำแย)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 40 - 50 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 100 gr
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น (กลาง)
• หัวไชเท้า - 250 - 300 gr
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดสีน้ำตาลและผักโขมจากเศษซาก ตัดก้านและล้างออกด้วยน้ำเย็น เป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวแยกกันเพื่อรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนของผักโขม

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ผักใบเขียวควรเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยไฟที่ช้ามาก

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาสูงสุด 5 ถึง 10 นาที

สามารถใช้ตำแยแทนผักโขมได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถเคี่ยวผักใบเขียวในกระทะเดียวได้พร้อมๆ กัน

2. ต้มน้ำให้เย็นก่อน

3. ผ่านกรีนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูตะแกรงในมันฝรั่งบด เทด้วยน้ำเย็นและผสม เทน้ำจากผักใบเขียวที่นั่น

4. ใส่แตงกวาสับ หัวไชเท้า หัวหอม และสมุนไพร คุณสามารถตัดมันได้ตามอำเภอใจ แต่พยายามยึดให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน

5. หั่นไข่เป็นชิ้น, ลูกบาศก์, สี่หรือครึ่ง. สามารถทิ้งชิ้นส่วนไว้สำหรับตกแต่งและส่วนที่เหลือจะนำไปรวมกับมวลรวม

6. ใส่ซุปกะหล่ำปลีในตู้เย็นให้เย็น

7. เสิร์ฟพร้อมไข่และใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ กินแช่เย็น.

สีน้ำตาลเย็นและผักโขมบน kvass

และถ้า holodnik ตัวสุดท้ายถูกเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์เราจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เพื่อให้สูตรไม่เหมือนกันเลย

เราจะต้อง:

• เนื้อต้ม - 300 gr
• สีน้ำตาล - 100 gr
• ผักโขม - 100 gr
• หัวหอมสีเขียว - 50 gr
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 gr แต่ละ
• tarragon - 20 gr
• kvass ขนมปัง - 800 ml
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 60 - 70 gr

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดสีน้ำตาลและผักโขมจากเศษซากและหญ้าส่วนเกินแล้วล้างออกให้สะอาด ตัดเป็นเส้นแยกจากกัน

2. ผัดผักในกระทะที่แตกต่างกันเพื่อให้ผักโขมไม่แข็งและไม่เสียสีสันที่สวยงาม จากนั้นเย็น

3. แตงกวาหั่นเป็นลูกเต๋าหรือเส้นสั้น ๆ เนื้อต้มแช่เย็นหั่นในลักษณะเดียวกัน ใส่ทั้งหมดลงในกระทะที่เท kvass แช่เย็นไว้ที่นั่น

4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน สับผ้าขาวและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

บดไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ในกระทะ

5. ทำเช่นเดียวกันกับสมุนไพรที่เหลือ สับและใส่ส่วนผสมที่เหลือ

6. ใส่ครีมทั้งหมดลงในกระทะทันทีและผสม ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อทำให้ส่วนผสมเย็นลง

7. เสิร์ฟเย็น ใส่ครีมเปรี้ยวเพิ่มเติมผักใบเขียวบนโต๊ะ เช่นเดียวกับมัสตาร์ดและมะรุมใครก็ตามที่ต้องการเครื่องทำความเย็นจะจู้จี้จุกจิกมากขึ้นเขาจะเพิ่มเท่าที่จำเป็น!

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรเย็นอย่างน้อย okroshka หลักการของการเตรียมเกือบจะเหมือนกัน คุณยังสามารถเพิ่มหัวไชเท้าลงใน okroshka มันจะตกแต่งจานด้วยสีสดใสและให้รสชาติใหม่

ซุปเกี๊ยวในน้ำซุปเนื้อ

เราจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่สมบูรณ์
• ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแบบไม่มีสไลด์
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เกี๊ยว:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำเดือด

การทำอาหาร:

1. กรองน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปผ่านผ้าขาว ปล่อยให้แก้วน้ำซุปเย็น ในน้ำซุปที่เหลือใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วปรุงจนนุ่ม

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที

หั่นพริกหยวกและผัดกับแครอทและหัวหอมเล็กน้อย

3. จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดด้วยไฟกลางประมาณ 1 - 2 นาที แล้วเทน้ำซุปเย็นลงไป เจือจางด้วยมวลเพื่อไม่ให้มีก้อน เคี่ยวแครอทโดยปิดฝาและเปิดไฟปานกลางจนนิ่ม

4. สับสีน้ำตาลให้ละเอียดหลังจากแยกออกแล้วล้างจากทราย สับผักชีฝรั่งแล้วใส่แยกต่างหาก

5. บดไข่แดงด้วยเนยละลายเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากซุปที่ต้มแล้วผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันจนก้อนหายไป

6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงในซุปเมื่อมันฝรั่งพร้อม ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 5-7 นาที

ทำเกี๊ยวซ่า

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือและไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผสม. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำต้มและคนอย่างต่อเนื่อง เราจะต้องการแป้งที่ไม่หนามาก แต่ไม่เหลว เพื่อสะดวกในการหยิบมันขึ้นมาด้วยช้อนนั่นคือแป้งควรจะออกมาเหมือนแยมหนา

แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือไม้กวาด ควรมีออกซิเจนมากที่สุด ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูสวยงามและโปร่งสบายมากขึ้น

หลังจากนั้นให้ตั้งน้ำบนกองไฟโดยพิมพ์ลงในกระทะก่อนหน้านี้แล้ว เกลือให้ดีเพื่อที่ว่าเมื่อทำเกี๊ยวจะอร่อยยิ่งขึ้น ทันทีที่น้ำเดือด ให้หล่อเลี้ยงช้อนด้วยน้ำเย็น นำแป้งใส่ช้อนแล้วหย่อนผลิตภัณฑ์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงไปในน้ำ

จากนั้นใช้ช้อนชุบน้ำอีกครั้งและเก็บแป้งเพิ่มแล้วลดกลับเข้าไปในกระทะ จึงปั้นเกี๊ยวทั้งหมด แล้วต้มจนสุก

เทซุปลงในชาม วางเกี๊ยวอย่างดีในแต่ละจานและใส่ครีมเปรี้ยว กินอย่างมีความสุข!

Botvinya บน kvass

คุณอาจคุ้นเคยกับสูตรบอทวิเนียอยู่แล้ว? เราได้เตรียมอาหารจานอร่อยสองจานที่มีชื่อเดียวกันไว้เรียบร้อยแล้ว หนึ่งในนั้นเตรียมด้วยหัวบีทและอีกอันไม่มี

และวันนี้มีสูตรอื่นที่มีเนื้อหาสีเขียว (ท็อปส์ซู) สูง แต่ไม่มีหัวบีท

Botvinha มักปรุงด้วยปลาสเตอร์เจียนหรือปลาเนื้อขาว ตามกฎแล้วสามารถใช้เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาหอกหรือปลาสเตอร์เจียนบาลิกและปลาแซลมอนขาว

แต่มีสูตรอาหารที่ใช้กั้ง ปู (รวมทั้งกระป๋อง) เช่นเดียวกับเนื้อปลาหมึก กุ้ง หอยเชลล์ และเนื้อเคย เพิ่มคอกั้งเป็นของตกแต่ง แต่นี่เป็นบริการระดับร้านอาหารอยู่แล้ว

ดังนั้นทุกคนจึงเลือกปลาหรือผลิตภัณฑ์ทางทะเลอื่น ๆ สำหรับตัวเอง และฉันจะระบุสัดส่วนโดยประมาณเท่านั้น

เราจะต้อง:

• ปลา - 300 gr
• สีน้ำตาล - 200 gr
• ผักโขม - 200 gr
• หัวหอมสีเขียว - 50-60 gr
• สลัดผักสด (ใด ๆ ) - 70 - 80 gr
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 gr แต่ละ
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 40-50 กรัม (หรือมะรุมขูด)
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• kvass ขนมปัง - 1 ลิตร

สามารถเพิ่มปู กุ้ง และหอยเชลล์ได้น้อยกว่าปลา

การทำอาหาร:

1. ต้มปลาในน้ำเค็มและเย็น ในน้ำซุปจะสามารถทำซุปปลาแสนอร่อยได้ในภายหลัง

2. จัดเรียงสีน้ำตาลและผักโขมแล้วล้างออกให้สะอาด นำก้านที่หยาบออกแล้วหั่นเป็นเส้น ปล่อยให้มันไปในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ละคนในชามแยก

จากนั้นบดผ่านตะแกรง รวมน้ำซุปข้นใส่เกลือน้ำตาลผิวมะนาวและเจือจางด้วย kvass เวลาลอกเปลือกออก ให้ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลือง

3. แตงกวาหั่นเป็นเส้นสั้นๆ ปอกเปลือกและขูดมะรุมหรือปรุงให้พร้อม สับหัวหอมสีเขียวและสมุนไพรอื่น ๆ ทั้งหมด ตัดใบผักกาดหอมเป็นเส้นเรียบร้อย

4. เมื่อเสิร์ฟ เท botvinia ลงในชาม ตกแต่งด้วยแตงกวาสับ หัวหอมใหญ่ ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง เพิ่มมะรุมแต่ละชนิดเพื่อลิ้มรส และท็อปด้วยสลัดผักสด

5.หั่นปลาแช่เย็นเป็นส่วนๆ จะใส่จานสำหรับทุกคนหรือเสิร์ฟในจานทั่วไป

จานออกมาสวยงามและอร่อยมาก Kvass ต้องเย็นเมื่อเสิร์ฟ น้ำแข็งอาหารเสิร์ฟพร้อมกับจานในชามสลัดเสมอ และระหว่างมื้ออาหารก็ตักใส่จานซ้ำๆ

สำหรับฤดูร้อนจานดังกล่าวจะเป็นความรอดที่แท้จริง ดังนั้นจดสูตรไว้ จะมีประโยชน์ในไม่ช้า!

Royal botvinya กับปลาแซลมอน หัวบีท และหัวบีท

เนื่องจากบ็อตวิเนียไม่ได้ปรุงในทุกวันนี้ ฉันจึงตัดสินใจค้นหาสูตรอาหารดีๆ บนอินเทอร์เน็ต และสูตรดังกล่าวพบได้ในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารชนบทของรัสเซีย ฉันยินดีที่จะแบ่งปันให้กับคุณ

และถ้าถามว่าทำไมถึงเรียกว่าพระราชา ผมก็จะตอบด้วยความยินดี ก่อนหน้านี้ในตระกูลชาวนานั้นเตรียมจากสององค์ประกอบหลัก - จาก kvass และท็อปส์ซูต่างๆ (ด้วยเหตุนี้ชื่อ) และขุนนาง - โบยาร์และราชาก็ไม่ได้ดูหมิ่นจานนี้ แต่ชอบที่จะประดับประดาด้วยปลาสีแดงหรือสีขาว

ต่อจากนั้นสูตรก็ย้ายมาสู่ยุคของเรา และเรามีชีวิตอยู่ - ตอนนี้เราไม่ได้เลวร้ายไปกว่าขุนนางและเราสามารถซื้อปลาชนิดใดก็ได้ พิจารณาว่าด้วยการเตรียมบอทวิเนียเราจะลองอาหารราชวงศ์ที่แท้จริง!

อ่าน สังเกตราชวงศ์บอทวิเนีย - "ราชินีแห่งซุปรัสเซีย" อย่างที่อเล็กซานเดอร์ ดูมัสเรียกเธอว่า ทำอาหารและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการปรุงสีน้ำตาลคุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร

ซุปซอร์เรลประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย และยังเก็บรสชาติของฤดูใบไม้ผลิไว้มากมาย พวกเขาไม่เพียง แต่มีสุขภาพดี แต่ยังอร่อยทำให้เกิดความอยากอาหารเพื่อสุขภาพและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในวันฤดูร้อน คุณไม่ต้องการอาหารที่มีไขมัน และจากนั้นซุปสีน้ำตาลอ่อนจะมาช่วยซึ่งกินร้อน และซุปเย็น เช่น ซุปกะหล่ำปลี ซุปเย็น botvini และ okroshka

• ในการปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้ใบอ่อนควรมีเวลาทำเช่นนี้ก่อนออกดอก เมื่อพืชโยนก้านช่อดอกออก พลังทั้งหมดจะออกดอก และเมื่อถึงเวลานั้น ใบไม้จะอิ่มตัวด้วยกรดออกซาลิก กลายเป็นแข็งและไม่มีรส ดังนั้นควรเตรียมและเก็บเกี่ยวเฉพาะใบอ่อนสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น
• ไม่แนะนำให้เก็บพืชผลสีเขียวทั้งหมดเป็นเวลานาน พวกเขายังสูญเสียวิตามินจากการเก็บรักษาในระยะยาว
• เมื่อสีน้ำตาลปรากฏขึ้นบนเตียง มักมีพืชชนิดอื่นน้อยมาก จึงทำให้บริเวณนั้นค่อนข้างมีฝุ่นมาก และสิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อทำความสะอาดและซัก ลำต้นอาจมีเศษดินหรือดิน และในใบอาจเจอใบของปีที่แล้วจากต้นไม้หรือใบหญ้า
• ดังนั้นสีน้ำตาลจะต้องแยกออกและทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วตัดก้านถ้ามีเส้นใยและหยาบมากแล้วล้างใบมีดให้สะอาด ประการแรกพวกเขาควรจะเต็มไปด้วยน้ำและปล่อยให้นอนลงครู่หนึ่งเพื่อให้ดินและฝุ่นถูกชะล้างออกไป จากนั้นล้างใบให้สะอาดใต้น้ำไหล
• ต้องล้างทันทีก่อนปรุงอาหาร ใบที่ล้างแล้วไม่ได้เก็บไว้นานจะเหี่ยวเฉาและเน่าเร็วขึ้น
• สำหรับการเตรียมซุปต่าง ๆ มีหลายวิธีในการแปรรูปใบ - สามารถต้มตุ๋นหรือเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เวลาทำอาหารควรสั้นไม่เกิน 5 นาที ทันทีที่ใบไม้เปลี่ยนสีก็พร้อมเต็มที่

• ซอร์เรลแช่แข็งปรุงสุกในปริมาณเท่ากัน
• ไม่ควรย่อยใบ ซึ่งในกรณีนี้จะสูญเสียวิตามินทั้งหมดและกลายเป็นรสจืด
• สีน้ำตาลแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายต้องนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วส่งไปยังน้ำเค็มที่ต้มเมื่อถึงเวลานั้นทันที
• มีความเห็นว่าเพื่อรักษาสีของสีเขียวคุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาระหว่างการปรุงอาหาร ไม่เป็นความจริง โซดาเป็นด่าง และอย่างที่ทราบ ด่างทำลายวิตามิน
• เพื่อลดความเป็นกรดของซุปสีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ตำแยหรือผักโขม ใส่กะหล่ำปลีสด ผักกาด บีทรูท ได้
• เพื่อจุดประสงค์เดียวกันใบผักกาดหอมสดจะถูกเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้วและสำหรับความเผ็ด - สลัด arugula หรือแพงพวย - ผักกาดหอม ในกรณีนี้ซุปจะได้มาพร้อมกับความเปรี้ยวและความคมชัด และสำหรับกลิ่นและรสชาติใหม่ ๆ คุณสามารถเพิ่ม tarragon ซึ่งเติบโตเกือบจะในครั้งแรกเช่นกัน
• คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วได้
• ไม่ควรให้สีน้ำตาลพร้อมกับผักโขมในกรณีนี้ภายใต้อิทธิพลของกรดผักโขมจะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีที่ยอดเยี่ยม
• หากคุณปรุงจากสีน้ำตาลที่จับคู่กับผักโขมก็ควรใช้แบบร้อน ผักโขมเย็นย่อยยากกว่า
• ซุปสามารถปรุงได้ทั้งร้อนและเย็น

• พวกเขาสามารถผอมและเนื้อ ในขณะเดียวกัน วิธีการปรุงแทบไม่ต่างกันเลย สิ่งเดียวที่จะเลือกเนื้อสัตว์คือต้องใช้เวลามากขึ้นในขณะที่ปรุงเนื้อ
• เตรียมซุปเย็นบน kvass และ kefir ร้อนกับน้ำซุปเนื้อและไก่หรือในน้ำ
• สำหรับการเสิร์ฟจะใช้ไข่ลวกครีมเปรี้ยวและผักใบเขียว หรือคุณสามารถทำขนมปังกรอบกระเทียมแสนอร่อยและเสิร์ฟพร้อมกับพวกเขา
• แนะนำให้ปรุงซุปสีเขียวเพียงครั้งเดียวถ้าคุณเก็บไว้จนถึงวันถัดไปพวกเขาจะสูญเสียวิตามินทั้งหมดและรสชาติจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

กฎทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียงใช้กับสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังใช้กับผักใบอื่นๆ ด้วย ดังนั้นให้จดเคล็ดลับและใช้เมื่อคุณปรุงอาหารจากพืชสีเขียว

และอยากให้จบวันนี้ หากคุณมีคำถามให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น ถ้าฉันรู้คำตอบ ฉันจะตอบอย่างแน่นอน

และยังแบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันคิดว่าสูตรสำหรับทุกคน มีที่ไหนน่าสนใจและมีให้เลือกหลากหลายแบบนี้บ้าง!?

ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ และความอยากอาหารทั้งหมด!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

อาหารรัสเซียแตกต่างจากอาหารส่วนใหญ่ของโลกตรงที่มีหลักสูตรแรกให้เลือกมากมาย สภาพอากาศที่หนาวเย็นทำให้บรรพบุรุษของเราคิดสูตรซุปจากอะไรก็ได้ เช่น ตำแยหรือซอร์เรลบอร์ชท์เป็นความสำเร็จของชาวรัสเซีย มันง่ายมากในการเตรียมอาหารดังกล่าว

วิธีการเลือกและเตรียมสีน้ำตาลสำหรับทำอาหาร

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อกรีนสำหรับหลักสูตรแรกในตลาดจากพ่อค้าที่คุ้นเคย คุณจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าการเลือกสมุนไพรในร้าน ท้ายที่สุด สีน้ำตาลหม้อขนาดใหญ่จะต้องใช้มาก (สองหรือสามพวงหนา) และผักที่บรรจุในกล่องจากซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีราคาค่อนข้างแพง จะดีมากถ้ามีโอกาสเลือกสีน้ำตาลด้วยตัวเอง ลักษณะของหญ้าไม่สำคัญจริง ๆ เพราะสำหรับทำซุปจะต้องถูกบดขยี้ แต่ให้ความสนใจกับลวดลายบนใบไม้ ผักดิบจะต้องล้างด้วยน้ำและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร

วิธีทำซุปสีน้ำตาล

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้มีหลายวิธีที่ทำให้นึกถึง Borscht หรือซุปกะหล่ำปลี (แม้แต่ชื่อที่นิยมสำหรับซุปสีน้ำตาลก็คือ Borscht สีเขียว) ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จะไม่มีปัญหาใด ๆ นอกจากนี้การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงเพราะใบไม้สีเขียวนั้นปรุงเกือบจะในทันที ซุปสีน้ำตาลเสิร์ฟได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ ขั้นแรก ลองใช้สูตรคลาสสิก จากนั้นคุณสามารถเลือกรูปแบบดั้งเดิมได้

วิธีทำซุปซอร์เรลใส่ไข่แบบไม่มีเนื้อสัตว์

ซุปสีน้ำตาลแบบมังสวิรัติจะดึงดูดผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก คุณจะต้องการ:

• สีน้ำตาล - 2 พวง;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ทำเช่นนี้:

1. วางหม้อน้ำบนเตา พอเดือด ลดไฟ ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป
2. สับแครอทและหัวหอมทอดด้วยน้ำมัน หลังจาก 15 นาที เพิ่มลงในหม้อ
3. ตัดใบสีเขียวเป็นเส้นจุ่มในน้ำ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วปิด
4. แยกไข่ต้มสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวในชาม หากคุณกำลังทำอาหารแบบไม่ติดมัน คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากเนื้อสีน้ำตาล

การใช้น้ำซุปเนื้อจะทำให้อาหารจานแรกมีความพึงพอใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือหมูติดกระดูก
• สีน้ำตาล - 2 พวง;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ครีม, เกลือ

โปรดทราบว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการเตรียมน้ำซุปเนื้อ ทำซุปกะหล่ำปลีด้วยสีน้ำตาลแบบนี้:

1. วางกระดูกในหม้อน้ำ เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังลดความร้อนเกลือและเพิ่มพริกไทยดำ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเทลงในกระทะ
3. นำเนื้อออก เย็น แยกออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
4. สับแครอทและหัวหอมทอด ถ้าคุณใส่ซอสมะเขือเทศลงไป รสชาติจะเปรี้ยวขึ้น ใส่ในกระทะ
5. ตัดกรีนเป็นริบบิ้นใส่ในน้ำซุปแล้วใส่ชิ้นเนื้อ นำไปต้มและปิดฝา
6. ซุปซอร์เรลเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและครีมเปรี้ยว

บอร์ชท์สีเขียวกับสีน้ำตาลและหัวบีท

สูตรคลาสสิกของคุณยายสำหรับ Borscht สีเขียวที่มีสีน้ำตาลได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในหลายครอบครัว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อบนกระดูก;
• สีน้ำตาล - 2 พวง;
• หัวผักกาด - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท;
• ครีมเปรี้ยว;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำเกลือ

การทำซุปกับสีน้ำตาลตามสูตรนี้คล้ายกับ Borscht ธรรมดามาก ทำเช่นนี้:

1. วางหม้อน้ำซุปบนเตา เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก ลดความร้อน เกลือ และเติมพริกไทย (หรือเครื่องเทศอื่นๆ)
2. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ
3. สับหรือขูดแครอท หัวหอม และหัวบีตอย่างประณีต ผัดผัก ใส่ซอสมะเขือเทศ
4. หลังจาก 15 นาที ใส่ส่วนผสมผักลงในน้ำซุป
5. ตัดหญ้าเป็นริบบิ้นจุ่มลงในซุป ปล่อยให้เดือด
6. เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปกับสีน้ำตาลและไก่ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านที่มีหม้อหุงช้าที่ทันสมัยจะสามารถปรุงอาหารจานแรกได้เร็วกว่ามาก คุณจะต้องการ:

• หลังไก่;
• สีน้ำตาล - 2 พวง;
• แครอท:
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว

เพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น ให้ตัดส่วนประกอบล่วงหน้า คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ผัดแครอท หัวหอม และหัวบีตสับในโหมดการทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน พักไว้บนจาน
2. เติมน้ำลงในชาม ใส่ไก่ลงไป ปล่อยให้เดือด แล้วเอาเนื้อออก
3. ใส่ส่วนผสมของมันฝรั่งและผักในน้ำซุป ปล่อยให้อยู่ในโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. เพิ่มสมุนไพรสับและชิ้นไก่ ทิ้งไว้อีก 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจาน

ซุปซอร์เรลใส่ไข่มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร รวมถึงทุกคนที่ขาดวิตามิน ตามเนื้อผ้าถือว่าเป็นอาหารฤดูร้อน แต่คุณสามารถลองใช้เคล็ดลับได้: ถ้าคุณแช่แข็งใบไว้ล่วงหน้า (เช่นเดียวกับกะหล่ำปลี) คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปได้ตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคือไม่มีใครจะดีขึ้นจากมัน: ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อคือ 120 กิโลแคลอรีและมังสวิรัติเพียง 75 กิโลแคลอรี

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลในครอบครัวของฉันเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน สำหรับหลายๆ คน นี่เป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิ และฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีเมื่อใดก็ได้ตามต้องการ เพราะฉันเก็บสีน้ำตาลไว้สำหรับฤดูหนาวเสมอ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในประเภทการเตรียมที่ง่ายที่สุด ไม่ต้องการอะไรนอกจากน้ำและสีน้ำตาล: ลวกสีน้ำตาลแดงด้วยน้ำเดือด ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น กรดที่มีอยู่ในสีน้ำตาลจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างน่าเชื่อถือ

แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงซุปกะหล่ำปลีจากเนื้อสีน้ำตาลสด แน่นอนว่าตัวเลือกมังสวิรัตินั้นเหมาะกับผู้หญิงมากกว่า แต่ถ้ามีผู้ชายอยู่ในครอบครัว เราจะไปที่ไหนโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้? และสีน้ำตาลจะให้ชุดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นแก่ร่างกาย

เฉพาะที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎ - เพื่อรวบรวมสีน้ำตาลป่าก่อนที่ก้านดอกลูกศรจะปรากฎเนื่องจากความเข้มข้นของกรดออกซาลิกจะสูงและสิ่งนี้ไม่มีประโยชน์อีกต่อไป มันง่ายกว่าด้วยสีน้ำตาลในสวนมันได้รับการปรับปรุงเมื่อถูกตัดดังนั้นคุณจึงสามารถใช้งานได้ตลอดฤดูร้อน แต่ในป่าในแง่ของยูทิลิตี้ทุกอย่างเย็นกว่ามาก

วิธีการปรุงสูตรซุปเนื้อสีน้ำตาล:

11) สีน้ำตาลไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน: มันเปลี่ยนสี, น้ำซุปต้มอีกครั้ง - ทุกอย่างพร้อม, เหลือเพียงการเทลงใน lezon และคนให้เข้ากันเพื่อให้ไข่มีสะเก็ดอย่างสม่ำเสมอ เป็นไปได้ที่จะเพิ่มไม่ใช่ lezon แต่ใส่ไข่สับต้มเมื่อเสิร์ฟ แต่ในกรณีของการปรุงอาหารด้วย lezon ซุปสีน้ำตาลที่มีเนื้อจะมีรสชาตินุ่มขึ้นมีรสเปรี้ยวน้อยลงและหนาขึ้น