26.10.2018, 12:35

ร้านกาแฟขนาดใหญ่หรือร้านอาหารที่มีชื่อเสียงต้องการการจัดการที่มีการจัดการอย่างเหมาะสม และผู้อำนวยการไม่มีเวลาที่จะจัดการกับปัญหาที่เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วเสมอไป ผู้บริหารที่ได้รับการว่าจ้างกลายเป็นผู้ช่วยของเขา พนักงานคนนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดการและแก้ไขปัญหางานประจำวัน ความรับผิดชอบงานของผู้ดูแลระบบร้านอาหารควรระบุไว้ในคำแนะนำพิเศษ

วิธีการเขียน

เริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเอกสารนี้กำหนดเงื่อนไขการอ้างอิง สิทธิ หน้าที่ และยังแก้ไขความรับผิดชอบของพนักงาน คำแนะนำถูกร่างขึ้นในรูปแบบอิสระเนื้อหาขึ้นอยู่กับลักษณะของงานของสถาบันใดสถาบันหนึ่ง

อันที่จริง หน้าที่ความรับผิดชอบของผู้บริหารร้านกาแฟและร้านอาหารนั้นเหมือนกันจริง ๆ พนักงานเหล่านี้ทำหน้าที่เดียวกัน เพื่อกำหนดรายการฟังก์ชันทั้งหมด เอกสารมาตรฐานจะถูกวาดขึ้น จะต้องได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าสถาบัน คำแนะนำประกอบด้วยส่วนพื้นฐานหลายประการ:

นอกจากนี้ ในคำแนะนำ คุณสามารถกำหนดข้อกำหนดและความรับผิดชอบพิเศษที่มีความสำคัญสำหรับสถาบันหนึ่งๆ โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของงาน

รายการหลัก

ในทางปฏิบัติ ผู้ดูแลระบบของร้านกาแฟหรือร้านอาหารมักจะทำหน้าที่ด้านแรงงานดังต่อไปนี้:

นอกจากนี้ รายการหน้าที่อาจรวมถึง:

• การจัดงานเฉลิมฉลองและงานเลี้ยง
• งานแคชเชียร์
• การคัดเลือกบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม
• การรับสินค้าคงคลังและอื่น ๆ

นี่ไม่ใช่รายการฟังก์ชันทั้งหมดที่ผู้ดูแลระบบสามารถทำได้ ขึ้นอยู่กับรูปแบบการทำงานของสถาบัน จำนวนพนักงาน และไม่เพียงเท่านั้น

สิทธิพนักงาน

ผู้ดูแลระบบร้านกาแฟหรือร้านอาหารนอกเหนือจากหน้าที่ราชการมีสิทธิบางอย่าง:

• การแจ้งเตือนของผู้จัดการเกี่ยวกับข้อบกพร่องที่ตรวจพบเพื่อการกำจัดอย่างรวดเร็ว
• จัดทำข้อเสนอของตนเองเพื่อปรับปรุงงานขององค์กร
• การมีส่วนร่วมของผู้บริหารในการแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งหากไม่สามารถดำเนินการได้ด้วยตนเอง
• การเข้าถึงข้อมูลที่จำเป็นสำหรับองค์กรของการทำงานที่เต็มเปี่ยมของสถาบัน

รายการสิทธิ์สามารถขยายได้ตามความเฉพาะเจาะจงของร้านอาหาร

ความรับผิดชอบของพนักงาน

ผู้ดูแลระบบของสถาบันต้องรับผิดในกรณีที่:

• การไม่ปฏิบัติตามวินัยแรงงาน
• ก่อให้เกิดความเสียหายแก่สถาบัน
• การพังของอุปกรณ์และการประพฤติมิชอบอื่นๆ (ทั้งหมดต้องระบุไว้ในรายละเอียดงาน)

นอกจากนี้ ผู้ดูแลระบบอาจถูกลงโทษด้วยการเปิดเผยข้อมูลที่ถือเป็นความลับทางการค้า รายการนี้จะต้องเขียนแยกต่างหาก

พึงระลึกว่ามาตรการความรับผิดต้องเป็นไปตามบทบัญญัติแห่งประมวลกฎหมายแรงงาน มาตรการทางวินัยหลักคือ:

• ความคิดเห็น;
• ตำหนิ;
• การเลิกจ้าง

นอกจากนี้ พนักงานอาจต้องรับผิดในการก่อให้เกิดความเสียหายต่อองค์กร

รายละเอียดงานที่ร่างไว้อย่างเหมาะสมช่วยให้มั่นใจว่าพนักงานแต่ละคนปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และการปฏิบัติหน้าที่ สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปฏิเสธที่จะปฏิบัติตามพิธีการเนื่องจากเป็นการป้องกันปัญหาร้ายแรงในอนาคต

I. บทบัญญัติทั่วไป

รายละเอียดของงานนี้ได้รับการพัฒนาและอนุมัติบนพื้นฐานของสัญญาจ้างงานกับ ________________________________ และเป็นไปตามบทบัญญัติของประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียและระเบียบอื่น ๆ ว่าด้วยแรงงานสัมพันธ์ในสหพันธรัฐรัสเซีย

1.1. ผู้จัดการร้านอาหารอยู่ในหมวดหมู่ของผู้เชี่ยวชาญ
1.2. การอยู่ใต้บังคับบัญชา:
ผู้ดูแลระบบรายงานโดยตรงต่อ CEO
1.3. การสรรหาและการเลิกจ้าง:
ผู้บริหารร้านอาหารได้รับแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งและให้ออกจากตำแหน่งตามคำสั่งอธิบดี
1.4. ข้อกำหนดคุณสมบัติ:
บุคคลที่มีอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาโดยไม่แสดงข้อกำหนดสำหรับประสบการณ์การทำงานหรืออาชีวศึกษาระดับประถมศึกษาและประสบการณ์การทำงานพิเศษในระบบการจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปีได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งผู้บริหาร
ต้องรู้:
- กฤษฎีกา, คำสั่ง, คำสั่ง, เอกสารกำกับดูแลและข้อบังคับอื่น ๆ ของที่สูงขึ้นและหน่วยงานอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับองค์กรของการจัดเลี้ยงสาธารณะ
- หลักเกณฑ์การผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ (บริการ) ของร้านอาหาร
- องค์กรการผลิตและการจัดการของร้านอาหาร
- หลักเกณฑ์และวิธีการจัดกระบวนการให้บริการผู้เยี่ยมชม
- ช่วงของบริการที่นำเสนอ
- พื้นฐานของการตลาด
- เศรษฐศาสตร์การจัดเลี้ยงสาธารณะ.
- ขั้นตอนการกำหนดราคา
- หลักการวางแผนและออกแบบสถานที่ หน้าต่างร้านค้า การจัดโฆษณา
- พื้นฐานของสุนทรียศาสตร์ จริยธรรม จิตวิทยา และการบริการลูกค้า
- มีประสบการณ์ด้านจัดเลี้ยงและบริการลูกค้าทั้งในและต่างประเทศ
- สิทธิและหน้าที่ของพนักงานร้านอาหารและรูปแบบการดำเนินงานของพวกเขา
- องค์กรการจ่ายเงินและการกระตุ้นแรงงาน
- กฎหมายแรงงาน
- ข้อบังคับด้านแรงงานภายใน
- กฎและบรรทัดฐานของการคุ้มครองแรงงาน

ครั้งที่สอง ฟังก์ชั่น

ผู้ดูแลระบบร้านอาหาร:
2.1. ให้บริการด้านวัฒนธรรมอย่างมีประสิทธิภาพแก่ผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร สร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายสำหรับพวกเขา
2.2. ให้คำแนะนำแก่ผู้เข้าชมเกี่ยวกับการให้บริการเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาคุ้นเคยกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีให้เลือกมากมาย
2.3. แบบฝึกหัดควบคุมการออกแบบห้องโถง เคาน์เตอร์บาร์ หน้าต่างร้านค้า ฯลฯ อย่างมีเหตุผล
2.4. รับรองความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยภายในห้อง
2.5. ควบคุมการรับคำสั่งซื้อจากผู้เข้าชม
2.6. ตรวจสอบใบแจ้งหนี้ที่ออกและชำระเงินกับผู้เยี่ยมชม
2.7. ดำเนินมาตรการป้องกันและขจัดสถานการณ์ความขัดแย้ง
2.8. ตรวจสอบการเรียกร้องที่เกี่ยวข้องกับการบริการลูกค้าที่ไม่น่าพอใจ และใช้มาตรการขององค์กรและทางเทคนิคที่เหมาะสม
2.9. รับคำสั่งและพัฒนาแผนสำหรับการจัดและให้บริการงานฉลองครบรอบ งานแต่งงาน งานเลี้ยง
2.10. ควบคุมการปฏิบัติตามโดยพนักงานขององค์กรด้านแรงงานและวินัยการผลิต กฎและบรรทัดฐานของการคุ้มครองแรงงาน ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย ข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอุตสาหกรรมและสุขอนามัย
2.11. แจ้งผู้บริหารขององค์กรเกี่ยวกับข้อบกพร่องที่มีอยู่ในการให้บริการผู้เยี่ยมชมใช้มาตรการเพื่อกำจัดพวกเขา
2.12. กำกับดูแลการดำเนินการโดยพนักงานตามคำแนะนำของฝ่ายบริหารขององค์กร
2.13. ปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมายอย่างเป็นทางการเป็นรายบุคคลของผู้บังคับบัญชาทันที

สาม. ความรับผิดชอบต่อหน้าที่

ผู้จัดการร้านอาหารจะต้อง:
3.1. เอาใจใส่และสุภาพ
3.2. ปฏิบัติตามกฎระเบียบภายในขององค์กรอย่างเคร่งครัด รู้และปฏิบัติตามรายละเอียดงาน ปฏิบัติตามคำสั่งและคำแนะนำของผู้บริหารร้านอาหาร
3.3. รู้และปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัย
3.4. ดำเนินการมอบหมายการจัดการอื่น ๆ ภายในกรอบความสัมพันธ์อย่างเป็นทางการ

ผู้จัดการร้านอาหารมีสิทธิ์ที่จะ:
4.1. ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของผู้บริหารร้านอาหารเกี่ยวกับกิจกรรมของร้าน
4.2. ให้คำแนะนำในการปรับปรุงงานที่เกี่ยวข้องกับความรับผิดชอบที่ให้ไว้ในคำแนะนำนี้
4.3. โต้ตอบกับพนักงานร้านอาหารในระหว่างการปฏิบัติหน้าที่
4.4. ลงนามและรับรองเอกสารตามความสามารถของตน
4.5. กำหนดให้ฝ่ายบริหารของร้านอาหารช่วยในการปฏิบัติหน้าที่และสิทธิของตน
4.6. ภายในขอบเขตของความสามารถ ให้รายงานต่อผู้อำนวยการทั่วไปเกี่ยวกับข้อบกพร่องทั้งหมดที่ระบุไว้ในการดำเนินกิจกรรมและทำข้อเสนอเพื่อกำจัดข้อบกพร่องเหล่านั้น

V. ความรับผิดชอบ

ผู้จัดการร้านอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบ:
5.1. สำหรับการปฏิบัติงานที่ไม่เหมาะสมหรือการไม่ปฏิบัติหน้าที่ราชการตามที่ระบุไว้ในรายละเอียดงานนี้ - ตามขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย
5.2. สำหรับความผิดที่กระทำในระหว่างการดำเนินกิจกรรม - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายการบริหารงานทางอาญาและทางแพ่งในปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย
5.3. สำหรับการก่อให้เกิดความเสียหายทางวัตถุ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยแรงงานปัจจุบันและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย
5.4. เมื่อย้ายไปทำงานอื่นหรือให้ออกจากตำแหน่ง ผู้บริหารร้านอาหารมีหน้าที่จัดส่งคดีให้ผู้ดำรงตำแหน่งนี้อย่างเหมาะสมและทันท่วงที และในกรณีที่ไม่มี ให้ส่งเรื่องให้บุคคลที่มาแทนเขาหรือ
โดยตรงกับหัวหน้างานของคุณ
5.5. การปฏิบัติตามกฎระเบียบภายใน ข้อบังคับด้านความปลอดภัย และความปลอดภัยจากอัคคีภัย

ก่อนอื่น ขอชี้แจงเล็กน้อย - ถ้าคุณคิดว่าผู้จัดการร้านอาหารไม่ทำอะไรเลย แต่ดูแลเฉพาะบริกรและสมาชิกคนอื่นๆ ในทีมร้านอาหาร - คุณคิดผิด ตอนนี้ฉันจะเปิดเผยการ์ดทั้งหมดให้คุณ ฉันไม่คิดว่าจะมีเพียงทรัมป์การ์ดเท่านั้น ดังนั้น - ผู้ดูแลระบบเป็นสมาชิกของห้องโถง ในตัวอย่างของเรา เรามีสถาบันที่ค่อนข้างสูง หากไม่มีตำแหน่งพนักงานต้อนรับผู้ดูแลระบบมักพบแขกเองหลังจากนั้นเขาก็ย้ายไปอยู่ในความดูแลของพนักงานเสิร์ฟ ผู้ดูแลระบบมีความรับผิดชอบมากมายบนบ่าของเขา

มาทำงานก่อน เขาตรวจสอบห้องโถงสำหรับแขก เปิดไฟ ระบายอากาศ พื้นที่จัดเก็บ มองหาความสะอาด เมื่อทั้งทีมรวมตัวกัน ผู้ดูแลระบบจะดำเนินการ "เซสชันห้านาที" นั่นคือข่าวจากผู้บริหารถ่ายทอดไปยังทีม ผู้ดูแลระบบมีงานประหม่าทางศีลธรรม จำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพของการบริการที่โต๊ะและความสะอาดและครัวจะจัดการกับคำสั่งได้เร็วแค่ไหน ถือโทรศัพท์ในมือและรับสายอัตโนมัติทุกสาย ผู้ดูแลระบบไปที่โกดังพร้อมสินค้าราคาแพงและเครื่องดื่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารถูกจัดเตรียมไว้สำหรับพนักงาน ทั้งหมดนี้ เขายังพิจารณาค่าจ้างและรายงานให้ฝ่ายบริหารทราบด้วย สถานประกอบการบางแห่งประหยัดค่าเจ้าของร้านและแคชเชียร์ โดยธรรมชาติแล้ว ความรับผิดชอบทั้งหมดนี้อยู่บนไหล่ของผู้ดูแลระบบ ลองนึกภาพห้องโถงเต็มไปด้วยแขก เรียกเก็บเงินสำหรับการชำระบัญชี ผู้ดูแลระบบรับสาย จดเงินสำรอง คำนวณลูกค้า ด้วยทั้งหมดนี้คุณจะต้องรวบรวมให้มากที่สุดมิฉะนั้นในตอนท้ายของวันโต๊ะเงินสด ก็จะไม่มาบรรจบกัน ถัดไป บาร์เทนเดอร์โทรหาคุณ เพราะไวน์ชั้นยอดหมด ผู้ดูแลระบบเองก็วิ่งไปที่โกดังและหยิบมันออกมา ตู้เย็นแตกคุณต้องโทรหาอาจารย์ทันที และถ้าหลอดไฟดับและไม่ได้เปลี่ยนทันเวลาพวกเขาจะโทรหาเจ้านายบนพรมแล้ว

ผู้ดูแลระบบยังมีหน้าที่อื่นๆ เช่น การจ้างพนักงาน เขาต้องจ้างพนักงานเสิร์ฟ ผูกมัดเขากับคนงานที่มีประสบการณ์มากกว่าคนอื่น และตรวจสอบประสิทธิภาพสูงสุดของหน้าที่การงาน เช่นเดียวกับคนทำงานในครัว คนทำความสะอาด ฯลฯ ผู้บริหารที่ประสบความสำเร็จควรมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? ก่อนอื่น เขาต้องรู้ว่าไม้เท้าคืออะไรและแครอทคืออะไร หากคุณผ่อนคลายทัศนคติต่อพนักงานค็อกเทลจะเทออกทันทีซึ่งบาร์เทนเดอร์จะเทให้กับพนักงานเสิร์ฟที่น่ารักและการขอสลัดและไอศกรีมในครัวจะเริ่มขึ้นทันที แต่แน่นอนว่าต้องมีบรรยากาศที่ดีต่อสุขภาพในทีม มิฉะนั้นผู้ดูแลระบบจะไม่สามารถติดต่อกับคนงานได้ ความล้มเหลวในการทำงานและการหมุนเวียนพนักงานที่กระตือรือร้นจะมั่นใจได้ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจทำงานดังกล่าว คุณต้องเข้าใจว่าคุณกำลังปกป้องผลประโยชน์ของร้านอาหาร คุณควรแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งเนื่องจากความเข้มงวดของคุณเท่านั้น ท้ายที่สุดลูกค้าจำนวนมากมาที่สถาบันเพื่อทะเลาะกัน มาสรุปกัน หากคุณได้เลือกงานดังกล่าวสำหรับตัวคุณเอง คุณจะต้อง: กระตือรือร้น กล้าแสดงออก อดทน ไม่ขัดแย้ง เข้ากับคนง่าย มีความสามารถในการโน้มน้าว ยอมรับ (คำนึงในอนาคต) คำวิจารณ์จากผู้บริหาร ขอให้โชคดี!

หากคุณไม่ใช่คนที่ประสบปัญหาและพร้อมที่จะบรรลุเป้าหมาย อาชีพผู้ดูแลร้านอาหารจะทำให้คุณมีรายได้ที่ดีในรูปของเงินเดือนที่ดี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับการฝึกอบรมเฉพาะทางที่ยากแต่น่าสนใจนี้ได้ในหลักสูตรของผู้บริหารร้านอาหารและโรงแรม

ในศูนย์วัฒนธรรมและความบันเทิง ทุกสถาบัน จำเป็นต้องรักษาระเบียบ ความสะอาด และจัดระเบียบงาน

สำหรับสถานที่ดังกล่าว ปัจจัยเหล่านี้มีบทบาทสำคัญมาก ตัวอย่างเช่นในสถานที่ที่ผู้คนกินจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยทั้งหมดเพื่อจัดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย ผู้บริหารร้านอาหาร ร้านกาแฟ ผับ บาร์ ทำได้แค่นั้น อาชีพดังกล่าวได้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลานานเพื่อให้สามารถตรวจสอบกระบวนการทั้งหมดระหว่างการดำเนินงานของสถาบันได้

ในบทความนี้เราจะพูดถึงความซับซ้อนและความรับผิดชอบของผู้ดูแลร้านอาหาร

แอดมินร้านอาหาร

จากภาษาละติน "administrator" แปลว่า "ผู้จัดการ" ปัจจุบันผู้ดูแลระบบเป็นผู้ควบคุม ความรับผิดชอบของผู้บริหารร้านอาหารคือการกำกับดูแลพนักงานทุกคน กล่าวคือสามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวหลักในสถาบันระหว่างขั้นตอนการทำงาน งานของเขาคือการจัดระเบียบการทำงานของสถาบัน บุคคลนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการดำเนินงานของโรงงานเพื่อความสำเร็จและความนิยม ในร้านอาหาร เป้าหมายหลักคือการมีคนมาเยี่ยมชมเป็นจำนวนมาก ในการทำเช่นนี้ ผู้ดูแลระบบต้องใช้ความพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้ผู้เข้าชมเห็นว่าเขาเป็นมืออาชีพ ท้ายที่สุดแล้ว บรรยากาศที่ดีในสถาบันย่อมส่งผลดีต่อผู้มาเยี่ยมเสมอ

ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหาร

เนื่องจากผู้ดูแลระบบเป็นผู้จัดการและมีสถานะหลักในระหว่างกระบวนการแรงงาน จึงสรุปได้ว่าเขามีความรับผิดชอบและอำนาจสูงสุด

ผู้บริหารร้านอาหารควรมาทำงานก่อนใครเพื่อติดตามสถานะของสถานประกอบการก่อนวันทำงาน หลังจากนั้นให้วางแผนสำหรับวันนั้นเพื่อปรับปรุงทุกสิ่งที่จำเป็น หน้าที่ของผู้บริหารร้านอาหารรวมถึงการพบปะกับแขก ทักทาย และรับแขก และบางครั้งผู้บริหารก็พาแขกมาที่โต๊ะด้วย บ่อยครั้งที่พนักงานคนนี้ทำแบบสำรวจทางสังคมเล็กๆ เพื่อหาความคิดเห็นของแขกเกี่ยวกับสถานประกอบการ และหาข้อสรุปบางประการสำหรับการปรับปรุงงาน นอกจากนี้ยังเป็นความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหารในการบำรุงรักษาและตรวจสอบเครื่องใช้ในครัวเรือนทั้งหมด คุณต้องตรวจสอบความสามารถในการให้บริการและประสิทธิภาพการทำงานปกติ จำเป็นต้องจัดเตรียมงานของพ่อครัว แม่ครัว บาร์เทนเดอร์ พนักงานเสิร์ฟ เพื่อตรวจสอบการกระทำที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามการติดตั้งทั้งหมด อีกส่วนสำคัญของงานของผู้ดูแลระบบคือการจัดระเบียบงานของแผนกล้างจานเพราะชื่อเสียงที่ดีของร้านอาหารขึ้นอยู่กับงานของพวกเขา

หน้าที่ของผู้บริหารร้านอาหาร ได้แก่ การติดตามปัญหาทางการเงินทั้งหมดในระหว่างวันทำงาน เครื่องบันทึกเงินสดทั้งหมดต้องอยู่ในสภาพดี และแคชเชียร์ต้องทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและถูกต้อง

ความรับผิดชอบระหว่างงานเลี้ยง

บ่อยครั้งที่ผู้คนเฉลิมฉลองงานที่มีชื่อเสียงโด่งดังในร้านอาหาร เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารใดๆ จากนั้นจึงทำความสะอาด เพียงแค่มาที่ร้านอาหาร เดินเล่น และกลับบ้านอย่างสงบ เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สถาบันจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมด จำเป็นต้องจัดห้องจัดเลี้ยงหรือแท่น ตกแต่งทุกอย่างอย่างสวยงามเพื่อให้ผู้พักร้อนพึงพอใจและอยากมาที่นี่อีกครั้ง ทั้งหมดนี้เป็นความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามการจัดสถานที่จัดเลี้ยงพร้อมกับดนตรีประกอบคุณภาพและการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดในเวลาที่เหมาะสม ก่อนเริ่มงาน ควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้บริหารร้านอาหาร เพราะเขาจะมีลำดับการกระทำที่ชัดเจน

ผู้ดูแลระบบต้องทักทายแขกทุกคนอย่างเป็นมิตร พาพวกเขาไปที่โต๊ะ บอกสิ่งที่ควรอยู่ แขกสามารถคาดหวังอะไรและคาดหวังอะไร ระหว่างงานเลี้ยง เขาต้องเฝ้าดูแลงานของบริกรและถามผู้มาเยี่ยมว่าพวกเขาขาดอะไรและพวกเขาจะช่วยได้อย่างไร ในตอนท้ายของกิจกรรม ผู้ดูแลระบบควรขอบคุณแขกและพาพวกเขาไปที่ทางออก หลังจากนั้นติดตามการทำความสะอาดในห้อง

รูปร่าง

ผู้บริหารร้านอาหารควรดูเรียบร้อยในระหว่างวันทำงาน ชุดสูทแบบคลาสสิกมักถูกสันนิษฐานว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับอาชีพนี้ ผู้บริหารคือหน้าตาของสถาบัน ดังนั้นจึงต้องมีรูปลักษณ์ที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี การดูแลรูปร่างหน้าตาของคุณเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งในหน้าที่ของคุณ

สรุปได้ว่างานที่ยากและมีความรับผิดชอบคือผู้บริหารร้านอาหาร

บทความนี้อุทิศให้กับอาชีพผู้ดูแลระบบร้านอาหาร ในนั้นเราจะพิจารณาในรายละเอียดว่าข้อกำหนดใดที่ใช้กับผู้เชี่ยวชาญนี้รวมถึงหน้าที่สิทธิและความรับผิดชอบของพนักงานธุรการ

ใครเป็นผู้จัดการร้านอาหาร

ผู้ดูแลระบบที่ดูแลร้านอาหารคือบุคคลที่ มีส่วนร่วมในงานองค์กรของพนักงานทุกคนในสถาบัน. เขาดูแลการทำงานของบริกร คนทำความสะอาด พนักงานรักษาความปลอดภัย พนักงานห้องรับฝากของ และพ่อครัว ผู้ดำรงตำแหน่งธุรการเป็นผู้รับผิดชอบ เพื่อให้แน่ใจว่าบริการแขกมีคุณภาพสูงและดำเนินการในระดับสูงสุด. บุคคลนี้ยังดูแลว่าพนักงานทุกคนปฏิบัติตามจรรยาบรรณขององค์กร

สำหรับทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในสถาบัน แอดมินตอบ. บุคคลนี้มีส่วนร่วมในการคัดเลือกพนักงานและให้การฝึกอบรม พนักงานคนนี้ตั้งอยู่ในห้องโถงของสถาบัน เขาสามารถพบแขกพาพวกเขาไปที่โต๊ะ และในกรณีเกิดความขัดแย้ง เจ้าหน้าที่ธุรการจะแก้ไข

บทบัญญัติทั่วไปของการเรียนการสอน

รายละเอียดงานคือ เอกสารแนะนำคนงานคนใดในงานของเขา. ในกรณีนี้ผู้ดูแลระบบมีคำแนะนำของตนเอง ประกอบด้วยบทบัญญัติทั่วไป หน้าที่ สิทธิและความรับผิดชอบ

เจ้าหน้าที่ธุรการเป็นผู้เชี่ยวชาญเขารายงานเฉพาะกับหัวหน้างานของเขาเท่านั้น การยอมรับและการเลิกจ้างพนักงานคนนี้ เกิดขึ้นตามทิศทางของผู้กำกับ. ผู้ที่สมัครตำแหน่งนี้จะต้องมีการศึกษาระดับมัธยมศึกษาหรืออาชีวศึกษาระดับประถมศึกษา ประสบการณ์ในวงการจัดเลี้ยง ต้องไม่ต่ำกว่าสองปี.

คนงานต้องมีความรู้ดังต่อไปนี้:

• คำสั่ง คำแนะนำ มติ ระเบียบข้อบังคับอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสาขาการจัดเลี้ยงสาธารณะ
• กฎระเบียบที่เกี่ยวข้องกับการขายสินค้าร้านอาหาร
• ระเบียบที่เกี่ยวข้องกับการบริหารงานบุคคลและสถาบัน
• กฎระเบียบเกี่ยวกับการบริการแขก
• ผลิตภัณฑ์และบริการทั้งหมดที่มีให้;
• กฎการตลาด
• กฎการจัดเลี้ยงสาธารณะ
• กฎเกณฑ์เกี่ยวกับการกำหนดราคา
• จรรยาบรรณวิชาชีพ
• หน้าที่และสิทธิของพนักงานทุกคนในสถาบัน
• องค์กรการจ่ายเงินเดือน
• กฎระเบียบที่เกี่ยวข้องกับข้อบังคับภายใน
• หลักเกณฑ์เกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงาน
• ข้อบังคับด้านแรงงาน

ความรับผิดชอบและงาน

พนักงานธุรการที่ทำงานในร้านอาหารต้องทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

นอกจากนี้ ผู้ดูแลระบบต้อง:

• ปฏิบัติต่อพนักงานและแขกด้วยความเคารพและสุภาพ
• ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่กำหนดไว้ในร้านอาหาร
• ปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับความปลอดภัย

ข้อกำหนดสำหรับผู้เชี่ยวชาญ

บุคคลที่สมัครงานนี้จะต้องมี:

• การศึกษา;
• ประสบการณ์การทำงาน;
• ความรู้ที่ทำให้เขาสามารถทำงานบนคอมพิวเตอร์ส่วนบุคคลได้

ข้อกำหนดเหล่านี้เป็นพื้นฐานและจำเป็น นอกจากนี้ เมื่อสมัครงาน อาจมีข้อกำหนดอื่น ๆ:

• ความสามารถในการพูดภาษาต่างประเทศ
• รู้จักผลิตภัณฑ์ไวน์ที่หลากหลาย
• ประสบการณ์ในการจัดงานเลี้ยง
• ประสบการณ์กับแขกที่เป็นลูกค้าวีไอพี

ข้อกำหนดเหล่านี้จะเกิดขึ้นหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการจัดการและ จากระดับสถาบันที่ต้องใช้แรงงาน

ไม่มีความแตกต่างตามเพศ แต่ตามที่แสดงในทางปฏิบัติส่วนใหญ่ในร้านอาหารตำแหน่งผู้ดูแลระบบมักถูกครอบครองโดยผู้หญิงที่มีรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์

คุณสมบัติที่พนักงานคนนี้ควรมี:

ความรับผิดชอบและสิทธิ

นอกจากหน้าที่แล้ว ผู้บริหารร้านอาหารมีสิทธิดังต่อไปนี้:

• ทำความคุ้นเคยกับการตัดสินใจของเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของเขา
• จัดทำข้อเสนอเกี่ยวกับการปรับปรุงและปรับปรุงงาน
• ปฏิสัมพันธ์กับเจ้าหน้าที่ของสถาบันเพื่อทำหน้าที่ของตนให้สำเร็จ
• การลงนามในเอกสารที่อยู่ในความสามารถของตน
• ข้อกำหนดสำหรับความช่วยเหลือในการปฏิบัติหน้าที่แรงงาน
• รายงานข้อบกพร่องที่ระบุในการทำงานของเจ้าหน้าที่และสถาบัน

ในการปฏิบัติหน้าที่ของตน ผู้จัดการร้านกาแฟต้องรับผิดชอบ. อาจเกิดขึ้นหาก:

• ปฏิบัติหน้าที่ไม่ถูกต้อง
• ได้กระทำความผิด;
• เกิดความเสียหายทางวัตถุ
• การไม่ปฏิบัติตามตารางการทำงาน
• การละเมิดกฎที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัย
• การละเมิดกฎอัคคีภัย

วิธีเขียนเรซูเม่ที่ดีสำหรับผู้จัดการร้านอาหารหรือร้านกาแฟ

เมื่อสมัครงานนายจ้างจำนวนมาก กำหนดให้ผู้สมัครมีประวัติย่อ. ประวัติย่อคือเอกสารที่ผู้สมัครต้องร่างขึ้น ซึ่งคุณสามารถสะท้อนถึงประสบการณ์การทำงาน ทักษะและคุณสมบัติทางวิชาชีพทั้งหมดของคุณ

เมื่อเขียนเรซูเม่ ต้องจำไว้ว่าไม่ควรใหญ่พิมพ์หลายแผ่น ไม่มีนายจ้างคนใดอยากอ่านเรื่องยาวเกี่ยวกับผู้สมัคร ทุกสิ่งที่เขาอยากรู้ นอกจากนี้ เขาสามารถถามในระหว่างการสัมภาษณ์ด้วยวาจา

ประวัติย่อควรสั้นและกระชับแต่ควรประกอบด้วยประเด็นสำคัญทั้งหมด ในเอกสารนี้ คุณต้องระบุชื่อและอายุของคุณ จากนั้นคุณต้องป้อนอายุของคุณ

จำเป็นแน่นอน ป้อนข้อมูลเกี่ยวกับการศึกษาที่ได้รับ. ถัดไป คุณต้องระบุประสบการณ์การทำงานของคุณ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องระบุสถานที่ทั้งหมดที่ผู้สมัครทำงาน รวมทั้งชื่อตำแหน่ง จำเป็นต้องระบุสิ่งที่รวมอยู่ในหน้าที่ของสถานที่ทำงานก่อนหน้านี้ หากมีหลักสูตรที่เสร็จสมบูรณ์แล้วก็สามารถสังเกตได้

ที่ส่วนท้ายสุดของเอกสาร คุณต้องระบุทักษะและคุณสมบัติทางวิชาชีพของคุณเพื่อช่วยให้คุณดำเนินกิจกรรมการบริหาร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเหตุใดคุณจึงเหมาะสมกับตำแหน่งนี้ และเหตุใดคุณจึงควรได้รับเชิญให้เข้ารับการสัมภาษณ์

จำไว้ว่าประวัติย่อที่เขียนมาอย่างดีนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว นอกจากนี้ ในการสัมภาษณ์ คุณจะต้องแสดงตัวจากมืออาชีพในฐานะผู้เชี่ยวชาญที่ดี

ข้อดีและข้อเสียของอาชีพ

ประโยชน์หลักของการเป็นผู้จัดการ ได้แก่:

ข้อเสียของงานของผู้จัดการรวมถึงประเด็นอื่น ๆ :

• คุณควรยิ้มและเป็นมิตรเสมอ แม้ว่าจะมีอารมณ์
• ต้องใช้เวลามากในการเดินเท้า
• ต้องจดจำข้อมูลจำนวนมาก
• แขกอาจแตกต่างกันรวมถึงความขัดแย้ง

บทสรุป

ผู้ดูแลระบบหรือที่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ผู้จัดการร้านอาหารคือหน้าตาของสถานประกอบการ. นั่นคือเหตุผลที่พนักงานคนนี้ควรดูเรียบร้อย เรียบร้อย เป็นมิตรและน่าดึงดูดอยู่เสมอ พนักงานคนนี้สามารถไปพบแขก แสดงสถานที่ว่าง พาพวกเขาไปที่โต๊ะ และเชิญพนักงานเสิร์ฟ

ผู้จัดการมีส่วนร่วมในงานองค์กรซึ่งในตัวเองไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นงานนี้จึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน คุณต้องมีสมาธิจดจ่ออยู่เสมอ สามารถจดจำข้อมูลจำนวนมาก สามารถหาทางออกจากสถานการณ์ความขัดแย้งได้ ผู้จัดการต้อง กำกับดูแลการทำงานของพนักงานทุกคน,ต้องดูแลการบริการลูกค้า,ดูแลให้ห้องโถงสะอาดเป็นระเบียบ.

ผู้จัดการยังรับสายทุกสายที่มาที่สถาบัน รับคำสั่งสำหรับงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลอง เขายังทำให้แน่ใจว่าร้านอาหารมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ผู้จัดการ ควรติดต่อเชฟซื้อสินค้าที่ขาดหายเพื่อไม่ให้มีรายการอาหารหยุด และลูกค้าสามารถสั่งอาหารที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจงานของผู้ดูแลร้านอาหารอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น