พาสต้าหลากหลายประเภทชนะใจผู้คนทั่วโลกมาช้านาน ผู้ที่ชื่นชอบการลิ้มลองรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารหลากหลายที่ปรุงจากพวกเขา อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการทำพาสต้านั้นเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ การดูแลผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะในฐานะเครื่องเคียง คุณปู่และย่าของเราไม่ได้ยืนทำพิธีเป็นพิเศษในกระบวนการเตรียมการ โดยล้างผลิตภัณฑ์แป้งเหนียวที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำอย่างทั่วถึง ในขณะที่การเตรียมพาสต้าที่ถูกต้องนั้นต้องใช้วิธีการเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ทุกประเภท โดยการตกแต่งหน้าต่างของร้านค้าส่วนใหญ่

ทำไมมันติดกัน

ปัจจุบันมีพาสต้ามากกว่าเจ็ดร้อยประเภท แต่ไม่มีสูตรสากลสำหรับการเตรียม หลายคนที่ปรุงด้วยตัวเองมักจะพบว่าอาหารเหล่านี้เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร แต่ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการยึดเกาะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรง ซึ่งสามารถทำจากแป้งหลากหลายชนิด ก่อนซื้อ คุณสามารถตรวจสอบว่าพาสต้าที่เลือกอยู่ในกลุ่มใดโดยอ่านข้อมูลที่ระบุบนแพ็คอย่างระมัดระวัง:

• กลุ่ม A ประกอบด้วยสปาเก็ตตี้และพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมโดยเฉพาะ
• กลุ่ม B - ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีเนื้ออ่อนและแก้ว
• Group B - พาสต้าทำจากแป้งสาลีเบเกอรี่

ตามกฎแล้วพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจะเกาะติดกันน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งทำจากแป้งชนิดอื่น การละเมิดกฎการทำอาหารเบื้องต้นมักนำไปสู่การติดกาวระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษคือปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร... หากของเหลวน้อยกว่าสัดส่วนที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะปล่อยแป้งออกมามากเกินไป ซึ่งจะทำให้แป้งปรากฏในกระทะ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เขาหรือปาเก็ตตี้จะไม่เพียงแต่เกาะติดกันเท่านั้น แต่ยังเกาะติดกับด้านล่างและด้านข้างของจานด้วยการเผาไหม้และเกิดฟองในปริมาณที่มากเกินไป

เพื่อให้เส้นสปาเก็ตตี้มีความยืดหยุ่นและอร่อย ขอแนะนำให้ใช้น้ำอย่างน้อย 1 ลิตรในการปรุงอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

พาสต้าที่สุกเกินไปดูไม่น่ารับประทาน

ผัดขณะปรุงอาหาร หากละเลยสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเกาะติดกันได้โดยเปลี่ยนจากอาหารน่ารับประทานเป็นแป้งที่กินไม่ได้

มันจะใช้เวลานานเท่าไหร่

การพิจารณาระยะเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์มีความสำคัญเท่าเทียมกัน หากคุณย่อยพาสต้า พาสต้าไม่เพียงสูญเสียความยืดหยุ่นและความแน่น แต่ยังสูญเสียรสชาติอีกด้วย ตามเนื้อผ้า เวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น สปาเก็ตตี้แบบแข็งแม้จะปรุงเป็นเวลานาน แต่ก็สามารถรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ และห้านาทีก็เพียงพอที่จะเตรียมบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดสดใหม่ เขาและคันธนูมักใช้เวลาในการปรุงนานกว่าวุ้นเส้นทั่วไปคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเวลาทำอาหารที่แนะนำได้จากบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นี้

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์กลุ่ม A อาจอยู่ที่ 7 ถึง 15 นาที ในขณะที่กลุ่ม B เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 5-7 นาที จะต้องใช้เวลาในการปรุงบะหมี่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการปรุงเขา คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที และเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการปรุงลาซานญ่าแผ่นคือ 5 นาที

ล้างหรือไม่ล้าง?

มีความเห็นว่าต้องล้างพาสต้าหลังจากปรุงอาหาร อันที่จริง บางครั้งแนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้ เหตุผลก็คือน้ำจะชะล้างแป้งซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมซอสได้ดีขึ้น ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหารก็เพียงพอที่จะโยนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลออก เพื่อไม่ให้พาสต้าที่ปรุงสุกกลายเป็นก้อนใหญ่แนะนำให้ใส่เนยลงไปโดยไม่คำนึงถึงชนิดของข้าวสาลีที่ทำ

อย่างไรก็ตาม มีหลายพันธุ์ที่ต้องล้างหลังจากทำอาหาร เหล่านี้รวมถึงก๋วยเตี๋ยวลากมันซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย

แต่เนื่องจากไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามที่ว่าการล้างพาสต้านั้นคุ้มค่าหรือไม่ แม่บ้านแต่ละคนจึงมีสิทธิ์ตัดสินใจว่าจะทำอะไรกับพวกเขาหลังจากทำอาหารเสร็จ

วิธีเช็คระดับความพร้อม

โดยปกติระดับความพร้อมจะถูกตรวจสอบโดยการทดสอบ คุณสามารถปรุงพาสต้าอัล dente ซึ่งจะทำให้พาสต้าไม่สุกเล็กน้อยและแน่นขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หรือต้มให้อ่อนลง

Al dente หมายถึงระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะพบได้ในคำอธิบายของการเตรียมพาสต้า พาสต้า Al dente เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานและมีความเหนียวแน่นที่สังเกตได้จากการกัด Al dente (al dente) ในภาษาอิตาลีแปลว่า "ถึงฟัน"

หากคุณไม่ต้องการลิ้มรสพาสต้าในขณะทำอาหารด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้วางพาสต้าสองสามชิ้นบนจานที่สะอาดและแห้ง ถ้ายึดติดก็ถือว่าสินค้าเสร็จ โดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณจะประกันตัวเองต่อความผิดหวังในระหว่างการเตรียมการ

ความสนใจ! เมื่อปรุงพาสต้า จะมีอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ น้ำ และเกลือแบบคลาสสิกเท่ากับ 1,000: 100: 10 (น้ำ 1 ลิตร พาสต้า 100 กรัม และเกลือ 10 กรัม)

วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

มาสเตอร์คลาสในการทำอาหารพาสต้าจากเชฟ Ilya Lazerson - video

สปาเก็ตตี้พริกซาร์ดีนและออริกาโนโดย Gordon Ramsay - video

เคล็ดลับการทำพาสต้าข้าวสาลีเนื้อนุ่มไม่ติดมัน

หากด้วยเหตุผลใดก็ตามที่คุณต้องการซื้อพาสต้าราคาถูกที่ทำจากข้าวสาลีอ่อน คุณสามารถประกันตัวเองไม่ให้ติดโดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

วิธีทำพาสต้าข้าวสาลีอ่อน - วิดีโอ

ฉันพบวิธีง่ายๆ ในการทำพาสต้าให้ตัวเองไม่ติดกัน ฉันแค่เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยตอนเริ่มทำอาหารแล้วคนเป็นครั้งคราว สามีอ้างว่าการล้างด้วยน้ำเย็นหลังทำอาหารมีประสิทธิภาพมากกว่า

Snezhana

พระเจ้าห้ามไม่ให้คุณล้างพาสต้า! จากการที่พวกมันเกาะติดกัน - คุณลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ นอกจากนี้ยังสามารถละเว้นน้ำมัน เติมซอสหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ อย่างไรก็ตาม หากไม่มีทุกอย่างหรือมีแต่ชิ้นเล็กๆ (เช่น ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นของเหลว) คุณสามารถโยนเนยชิ้นเล็กๆ ลงในพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วและทิ้งได้ หากคุณเก่งเรื่องกลิ่นน้ำมันมะกอก (ผู้ชายบางคนไม่ชอบกลิ่นนี้) คุณสามารถเพิ่ม 1/3 ช้อนชา (สำหรับพาสต้าต้ม 2 ที่)

Vanja-Vanjichka-Vanjusha

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

ผัดพาสต้าแห้ง (ไม่ต้ม) ในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชที่กลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง (คนตลอดเวลา !!!) จากนั้นค่อยๆ เทน้ำลงไป (ทีละน้อย) แล้วเคี่ยวจนสุกเหมือนรีซอตโต้ มันกลับกลายเป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

มาเรีย คิปเก้

https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5

โดยการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ คุณจะสามารถปรุงพาสต้าได้อย่างถูกต้อง โดยจะหลีกเลี่ยงการจับเป็นก้อนที่ไม่ต้องการ การปฏิบัติตามกฎของการปรุงอาหารพาสต้าจะรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ตลอดจนทำให้แขกของคุณพอใจด้วยอาหารอิตาเลียนชั้นเยี่ยมที่มีรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติ

ผู้อ่านที่รัก วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และวิธีใช้ประโยชน์จากอาหารประเภทนี้ให้ได้ประโยชน์สูงสุด พาสต้าที่ปรุงอย่างโอชะจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สลัดและซอส นอกจากนี้ อาหารจานนี้เป็นของฟาสต์ฟู้ด ซึ่งขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก

ลองมาดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงพาสต้าในกระทะกันดีกว่า

วิธีทำพาสต้าแสนอร่อยสำหรับปรุงในกระทะ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะ กระชอน เตาทำอาหาร.

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ: วิธีทำพาสต้าในกระทะ

เรียนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอสั้น ๆ ที่มีรายละเอียดทั้งหมดของสูตรในการทำพาสต้าแสนอร่อย คุณจะได้เรียนรู้ว่าพาสต้าปรุงในกระทะมากแค่ไหน และเมื่อปรุงจนสุกเต็มที่แล้วจะเป็นอย่างไร

วิธีทำพาสต้ากับไส้กรอกให้อร่อย

หากคุณสงสัยว่าจะปรุงพาสต้าอย่างอร่อยและรวดเร็วด้วยอะไร สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ มาปรุงไส้กรอกในครีมกันซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงของเรา คุณสามารถใช้ไส้กรอกปรุงสุกแทนไส้กรอกได้ เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อให้มื้ออาหารของคุณน่ารับประทานสำหรับคุณและทุกคนที่เข้าร่วม

เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับ 4 คน
ปริมาณแคลอรี่: 237 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะ เตา เขียง มีด

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำพาสต้ากับไส้กรอก

ตอนนี้เรามาดูวิดีโอนี้ซึ่งอธิบายรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดในการทำไส้กรอกแสนอร่อยด้วยครีม คุณจะเห็นระดับความพร้อมที่พวกเขาต้องนำมาและสิ่งที่จะได้เป็นอาหาร

ตัวเลือกการให้อาหาร

• วางอาหารในชามที่แบ่งไว้ ประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เสิร์ฟสลัดผักหรือผักดองกับผลิตภัณฑ์

ตัวเลือกการทำอาหาร

• ฉันแนะนำให้ให้บริการเสมอ มันง่ายมากในการเตรียม แต่มันจะทำให้พาสต้าอร่อยและน่าพอใจอย่างเมามัน
• พวกเขาจะเป็นอาหารค่ำที่ดี คุณสามารถทำเนื้อสับสำหรับพวกเขาเองหรือซื้อเนื้อสัตว์สำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถปรุงให้ตัวเองและครอบครัวได้
• เตรียมตัวถ้าเป็นไปได้ ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยี การทำอาหารได้กลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นมากและใช้เวลาน้อยที่สุดของเรา นอกจากนี้ ต้องขอบคุณเครื่องจักรที่ยอดเยี่ยมนี้ ทำให้เราได้รสชาติอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงที่เราคุ้นเคย
• และฉันจะปล่อยให้คุณมีสูตรง่ายๆที่นี่ คุณสามารถนำเสนอให้กับแขกของคุณ เสริมด้วยซอสอร่อยและสลัดเบา ๆ นำสูตรนี้ไปที่กระปุกออมสินของคุณและปรุงอาหารอย่างมีความสุข

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่รัก ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะมีประโยชน์กับคุณและครัวของคุณก็มีพาสต้าพร้อมซอสแสนอร่อย หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะใด ๆ เขียนในความคิดเห็น ฉันจะไม่เพิกเฉยต่อพวกเขา และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!

พาสต้าเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลกที่สามารถปรุงเป็นอาหารเช้า กลางวัน ชายามบ่าย หรืออาหารเย็นได้ วิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกัน แต่กฎทั่วไปเกือบจะเหมือนกัน และถึงกระนั้นกระบวนการนี้ก็มีลักษณะและความลับของตัวเองเช่นกัน ดังนั้นเพื่อที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงพาสต้า คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างเหล่านี้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมันขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าจะมีอะไรอยู่บนจานของคุณ: มวลติดกาวหรือกับข้าวแสนอร่อยที่สวยงาม

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือการเตรียมอย่างรวดเร็วและรสชาติที่ถูกใจที่สุด ผู้ชายชอบเพราะความเรียบง่ายและความเร็วในการทำอาหาร ส่วนผู้หญิงชอบเพราะสูตรจำนวนมากและหลากหลายประเภท นอกจากนี้ มันมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมาตรฐานมาก และมีราคาที่ถูกกว่ามาก

คุณสามารถได้รับประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเจนจากพาสต้าคุณภาพสูง: ความอิ่มในระยะยาวและการย่อยอาหารที่ดีขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะงดอาหารสำเร็จรูปและเรียนรู้วิธีทำกับข้าวอร่อยๆ

วิธีการปรุงพาสต้า?

ภาชนะมาตรฐานสำหรับทำพาสต้าคือกระทะ อีกวิธีหนึ่งที่นิยมปรุงในกระทะซึ่งสามารถผัดหรือต้มได้ นอกจากนี้ แม้แต่ปริญญาตรีหรือเด็กก็สามารถปรุงกับข้าวนี้โดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​เช่น ไมโครเวฟและ multicooker หลักการนี้คล้ายกับการปรุงอาหารทั่วไป แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ

สำหรับการเตรียมอาหารพาสต้าแบบคลาสสิก คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ ดังนั้นคุณจะปรุงพาสต้าแสนอร่อยในกระทะได้อย่างไร?

1. เราใช้กระทะที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่
2. เราเทน้ำ สำหรับพาสต้าแห้ง 100 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร
3. เราใส่ไฟแรงรอให้เดือด จากนั้นเติมเกลือ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร
4. เทผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดลดความร้อนเป็นไฟปานกลางปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว
5. เราดูคำแนะนำระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงพาสต้า เราวัดเวลาหลังจากที่น้ำเดือดเท่านั้น โดยปกติจะใช้เวลา 7-10 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะลองผลิตภัณฑ์ ถ้าพร้อมเราก็ส่งไปที่กระชอน แป้งเกรดแข็งไม่ล้างออก เมื่อใช้พันธุ์ราคาไม่แพงให้ล้างด้วยน้ำ
7. ให้ระบายน้ำได้ดี เราเปลี่ยนเครื่องเคียงเป็นจานแบ่ง สำหรับการแต่งตัวจะดีกว่าถ้าใช้ซอสต่างๆ เนื้อสัตว์ ผัก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำพาสต้าจานนี้ เรามาดูวิธีทำพาสต้าในกระทะโดยใช้ส่วนผสมพื้นฐานเท่านั้น ตัวเลือกที่แปลกแต่อร่อยที่สามารถเตรียมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารแบบดั้งเดิมได้

1. เราใช้กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะ เราใส่ไฟแรง
2. เราทอดพาสต้าในกระทะร้อนที่แห้งและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่นานพาสต้าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง และเริ่มกระจายกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอของขนมปังอบ
3. จากนั้นเติมพาสต้าด้วยน้ำเดือด เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ เกลือปิดฝา
4. ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนดูดซึมน้ำ
5. หากต้องการ ให้ใส่เครื่องปรุงที่ผัดไว้ล่วงหน้า: อกไก่ หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม โรยหน้าด้วยชีสขูด ใบโหระพาสด ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่นๆ