21 เมษายน 2017 ไม่มีความคิดเห็น

สูตร Lenten จากเชฟไม่น่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ แต่น่าสนใจและหลากหลาย อาหารไม่ติดมันที่มีซีเรียล, ผัก, เห็ด, ผลไม้, อาหารดองและเค็มทุกชนิดอร่อยมากและนอกจากนั้นยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ข้าวต้มสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารไม่ติดมันจากเชฟ: ซีเรียลมีวิตามินจำนวนมากสารอาหารรองและที่สำคัญที่สุด - "ช้า" นั่นคือคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมค่อยๆให้พลังงานแก่ร่างกายทำให้มีความแข็งแรงในขณะที่ช่วย เพื่อรักษาหุ่นเพรียวบาง อย่าคิดว่าโจ๊กนั้นน่าเบื่อและไม่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่น เชฟใช้ซีเรียลที่แตกต่างกันจำนวนมาก: บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวสาลี คูสคูส ข้าวฟ่าง คีนัว ข้าว นอกจากนี้ ซีเรียลยังเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นหรือผักสด เช่นเดียวกับเห็ด ในเวลาเดียวกันก็สามารถเตรียมได้ทั้งแบบแยก - ผสมแล้วในจานและในกรณีนี้ซีเรียลจะดูดซับน้ำของผักหรือเห็ดซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของจาน

เชฟให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสูตรอาหารแบบไม่ติดมันสำหรับอาหารที่มีเห็ด เห็ดเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างดีเยี่ยม เพราะใช้เวลาในการปรุงนาน ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น เห็ดแห้งและแช่แข็ง - porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพนเหมาะสำหรับการทำซุป (โดยเฉพาะน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมจะได้มาจากเห็ดแห้ง) ด้วยเห็ดแช่แข็ง - porcini, agarics น้ำผึ้ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล - คุณสามารถปรุงเนื้อย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ นอกจากนี้เห็ดยังผสมกับบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุกผลที่ได้คือจานที่ยอดเยี่ยม

และแน่นอนว่าเชฟใช้พืชตระกูลถั่วในสูตรอาหารไม่ติดมัน เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่ว และอื่นๆ พืชตระกูลถั่วนั้นดีเพราะมีโปรตีนจากพืชในปริมาณมาก และไม่ด้อยไปกว่าโปรตีนจากสัตว์ในด้านคุณภาพทางโภชนาการมากนัก พืชตระกูลถั่วก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (โหระพา, ผักชี, กระเทียม) พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม ให้ใส่ใจกับขั้นตอนเบื้องต้นของการเตรียม: พืชตระกูลถั่วจำนวนมากต้องแช่ไว้ 5-7 ชั่วโมง และต้องระบายน้ำที่แช่ไว้ สิ่งนี้จะย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารของจานรวมทั้งกำจัดองค์ประกอบที่เป็นอันตรายที่ไม่ต้องการออกจากจาน

หากคุณชอบสูตรอาหารไร้มันที่นำเสนอสำหรับซุปเข้มข้นหรืออาหารจานหลักและซีเรียล อย่าลืมจดบันทึกเอาไว้

เชฟรวมอะไรไว้ในสูตร Lenten Dinner?
สำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถเตรียมสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย รวมทั้งอาหารจานหลัก (แบบไม่ติดมัน) หากคุณมีเวลาและความปรารถนา ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย
ด้านล่างนี้เป็นเมนูที่ไม่มีเนื้อสัตว์ของเชฟ

หัวผักกาดขนาดกลาง - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 5 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - พวง
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
ถั่วแดงหรือขาว - 400 กรัม
มะเขือเทศสับเอง น้ำผลไม้ - 400 กรัม
น้ำมันมะกอก
เกลือ
พริกไทยดำ

ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่งด้วยแปรง ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบผักประมาณ 40 นาทีจนสุก

ผักที่เตรียมไว้แช่เย็นโดยใช้น้ำเย็นและปอกเปลือก ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

โยนถั่วบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม.

บดปอกเปลือกและสับกระเทียม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและผสมกับกระเทียมครึ่งหนึ่ง ปอกหัวหอมสองอันและสับละเอียด

ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะลึก ผัดหัวหอมและกระเทียมครึ่งซีกประมาณ 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีเทน้ำเดือด 2 ลิตรนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มผักที่เตรียมไว้และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มถั่วและมะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้ของคุณเอง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทผักชีฝรั่งกับกระเทียม เกลือและพริกไทย ปล่อยให้มันต้มภายใต้ฝาปิดที่ปิดไฟเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟทันที

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
ถั่วเลนทิล 100 กรัม
มันฝรั่ง 3 ลูก
1 แครอท
1 หัวหอม
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1/2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
เกลือ 1 หยิบมือ
พริกไทยดำ 1 หยิบมือ

ล้างถั่วเลนทิลเทน้ำ 2 ลิตรแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่มันเดือด ขณะปรุงถั่วเลนทิล ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่พอสมควร

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนโปร่งใส จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและแครอท นำกระทะอีกใบแล้วทอดมันฝรั่งเล็กน้อย

ใส่ผักลงในถั่วเลนทิล ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ กระเทียมแห้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จนกว่ามันฝรั่งและถั่วจะพร้อม

ถั่วขาวแห้ง - 200 กรัม
ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง - 250 g
เมล็ดข้าวโพด - 250 กรัม
ผักโขมสด - 500 กรัม
แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
โหระพา - 2 ก้าน
ใบกระวาน
เกลือ
พริกไทยดำ

เทน้ำเย็นลงบนถั่ว ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง (ค้างคืน) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดใส่โหระพาผักชีฝรั่งสองก้านใบกระวานและปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 2 ชั่วโมง) อย่าเกลือ! วางถั่วในกระชอน นำสมุนไพรออกและเย็น

หากใช้ข้าวโพดแช่แข็งและถั่วลันเตา ให้ปิดด้วยน้ำเดือดร้อน ๆ แล้วพักไว้ห้านาที หากใช้ถั่วสดและข้าวโพดสด ให้เทน้ำเดือดแยกใส่หม้อขนาดเล็ก แล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่ในกระชอน

ปอกแครอทแล้วต้มทั้งตัวด้วยการต้มเกลือเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

บดถั่วขาวกับถั่วลันเตาในมันฝรั่งบด ปอกกระเทียมสับและผสมกับน้ำซุปข้นที่เกิด

สับผักโขม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต อุ่นน้ำมัน 40 มล. ในกระทะ ผัดผักโขมกับสมุนไพรเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มพืชตระกูลถั่วบดและกระเทียม ใส่ข้าวโพดลงไป เช่นเดียวกับแครอทและน้ำมันที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน

โอนมวลไปยังจานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น (180 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้เทอร์รีนเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรป กดลงไปแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คำแนะนำของเชฟ:
ในการเตรียมเทอร์รีนสำหรับเทศกาล ให้วางส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นๆ เราแนะนำให้ทาถั่วบดก่อนและสุดท้ายด้วย ชั้นของแครอท ข้าวโพด และผักใบเขียวดูดีเป็นพิเศษ

มันฝรั่งทอด - 1.5 กก.
ปลายข้าวข้าวโพดสำหรับโพเลนต้าอย่างรวดเร็ว
เกลือ
เนย

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 5 ซม. x 1.5 ซม. x 1.5 ซม. เทน้ำร้อนเค็มเล็กน้อยนำไปต้ม ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่มันฝรั่งในน้ำเย็น (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้) เป็นเวลา 5 นาที

ตากมันฝรั่งให้แห้งแล้วโรยด้วยปลายข้าวข้าวโพดผสมให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วทอดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง วางมันฝรั่งในตะแกรงซึ่งต้องวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟทันที

ควินัว - 400 กรัม
อัลมอนด์ปอกเปลือก - 100 กรัม
แตงกวาผลยาว - 1 ชิ้น
มะเขือเทศเชอร์รี่หลากสี - 300 กรัม
ลูกเกดอ่อนหลากสี - 100 g
หัวหอมสีเขียว - 9-10 ก้าน
สะระแหน่ (ใบ) - 8-9 สาขา
น้ำมะนาว
น้ำมันมะกอก
เกลือ
พริกไทยดำ

ล้าง quinoa ให้สะอาดและปรุงอาหารตามวิธีการเตรียมบนบรรจุภัณฑ์ให้เย็น สับอัลมอนด์อย่างประณีตและทอดในกระทะแห้งประมาณ 2 นาที

ปอกแตงกวา ผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกด้วยช้อน แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง สับหัวหอมสีเขียวและใบสะระแหน่อย่างประณีต

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่ลูกเกด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้สักครู่ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ผักกาดหอม 1 ลูก
มะเขือเทศ 1 ลูก
พริกหยวก 1 เม็ด
หอมแดง 1 หัว
6-7 มะกอก
2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์
น้ำมันมะกอก 50 มล
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
พริกไทยชมพู 1 หยิบมือ
เกลือ

วางจานกว้างด้วยใบผักกาดหอมฉีกขาดด้านบน ฉีกก้านอย่างหยาบแล้วใส่ในชาม

ใส่เคเปอร์และมะกอก หัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นและพริกไทยชิ้นเล็กๆ ลงในก้านสลัด เทส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว พริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

โอนส่วนผสมไปที่ใบผักกาดหอมโรยด้วยพริกไทยสีชมพู

ข้าวเมล็ดยาว - 2 ช้อนโต๊ะ
มะตูมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
ลูกเกดสีทอง - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 100 มล
เครื่องเทศสำหรับ pilaf
พริกไทย
เกลือ

ปอกหัวหอมสองอัน แครอทสองอัน และกระเทียม หั่นแครอทเป็นเส้นหนาขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีต และทิ้งกระเทียมไว้เหมือนเดิม

ล้างมะตูมด้วยแปรง หั่นเป็นแปดส่วน เอาแกนออก ตัดเนื้อมะตูมเป็นชิ้นหนาเล็กๆ ล้างผลไม้แห้งหากต้องการ ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้น

ใช้หม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและน้ำมันร้อนใส่หัวหอมทอดบนไฟแรงสูงคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที เพิ่มแครอท, มะตูม, ทอด, คนให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

ใส่แอปริคอตแห้ง กระเทียม เครื่องเทศ และลูกเกดลงในหม้อ (หม้อ) ใส่แครอทกับหัวหอมและมะตูม ปรุงรสด้วยเกลือ เทน้ำ 600 มล. คนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

ในเวลานี้ หุงข้าวโดยใช้วิธีการพับ: เช่น ใส่กระทะ, เกลือ, เทน้ำเดือดสามถึงสี่ลิตร, คน, ใส่ไฟอ่อน, นำไปต้ม, คนอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที วางข้าวบนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลออกเล็กน้อย แต่ไม่หมด

ใส่ข้าวในกระทะ (หม้อ) ปิดฝาให้แน่น ไอน้ำไม่ควรออกมา (คุณสามารถห่อขอบหม้อด้วยกระดาษฟอยล์) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วห่อหม้อ (หม้อ) ด้วยผ้าขนหนู (ผ้าห่ม) ปล่อยให้ pilaf ชง คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ pilaf

แป้ง - 1 แก้ว
โซดา - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
กานพลูพื้นดิน - 1 ช้อนชา
ขิงขูดสด - 1 ช้อนชา
กระวานป่น - 1 ช้อนชา
มาร์ซิปัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ลูกเกด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มะพร้าว อัลมอนด์ หรือนมถั่วเหลือง - 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 75 มล

สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 2 ชิ้น
น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เนยถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชย
น้ำตาลวานิลลา

เตรียมไส้: แกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ละลายน้ำตาลในเนยที่ร้อนจัดและคาราเมลแอปเปิ้ลสองลูกกับน้ำตาลวานิลลาและอบเชย เย็นลงเล็กน้อยแล้ววางในจานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

เพื่อเตรียมแป้งให้อุ่นนมกับน้ำผึ้ง ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดา เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศ ใส่มาร์ซิปันสับและลูกเกด ผัดส่วนผสมน้ำผึ้งกับนม นำแป้งแล้วเทลงบนแอปเปิ้ลปรุงพายในหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณ 1.5 ชั่วโมง ถ้าแบบฟอร์มกว้าง ชั้นของแป้งจะบาง แล้วลดเวลาในการทำอาหารลงเหลือ 1 ชั่วโมง

นำพายออก ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

เต้าหู้แข็ง - 500 กรัม
แครอทอ่อน - 10 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
กลีบอัลมอนด์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบผักกาดหอม
เกลือ

สำหรับซอส:
น้ำส้ม - 1 แก้ว
น้ำมะนาว - 50 มล
มัสตาร์ดร้อน - 1 ช้อนชา
ขิงขูดสด - 2 ช้อนชา
คอนฟิกสีส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกแห้ง - 1/2 ช้อนชา

ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นแท่ง ปอกกระเทียมแล้วผ่ากานพลูแต่ละครึ่งตามยาว อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดแครอทด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที เพิ่มยี่หร่าและกระเทียมเกลือและปรุงอาหารสองสามนาที

นำกระทะอีกใบทอดกลีบอัลมอนด์จนเป็นสีเหลืองทอง
อย่าเพิ่มน้ำมัน
เพื่อเตรียมซอสในกระทะ นำน้ำส้มและน้ำมะนาวไปต้ม ลดไฟ ใส่ขิงขูด มัสตาร์ดร้อน พริกและน้ำส้ม คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 ซม. แปรงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะที่อุ่นและแห้งในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ประกอบสลัด: วางใบผักกาดหอม, เต้าหู้ปิ้ง, แครอทกระเทียม, ซอสบนจานกว้าง, โรยด้วยกลีบอัลมอนด์ เสิร์ฟทันที

มะเขือยาว - 1 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
หัวหอม - 1 ชิ้น
โรสแมรี่ - 1 กิ่ง
โหระพา - 3 ก้าน
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ
พริกไทยดำ

ปอกกระเทียมสองกลีบแล้วกดด้วยใบมีดทื่อ ล้างผักอื่น ๆ ให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1x1 ซม. นำใบโหระพา 2-3 ก้านออก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ เจียวกระเทียม พอให้รสออก ใส่มะเขือยาว เกลือเล็กน้อย ผัดด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราวหรือเขย่ากระทะเล็กน้อยประมาณ 4 นาที ย้ายมะเขือยาวแยกจากกันและทิ้งกระทะไว้บนกองไฟ

ใส่หัวหอมในกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยถ้าจำเป็น ผัด กวนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่ม จากนั้นใส่บวบและใบโหระพา คนให้เข้ากัน เกลือเล็กน้อย และปรุงอาหารประมาณ 4 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ แต่ผักนั้นไหม้

หลังจากทอดหัวหอมและบวบจนสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวทอด พริกหยวกสับ และมะเขือเทศลงไป คน. เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว ลิ้มรสเกลือและเกลืออีกครั้งหากจำเป็น พริกไทย ผัดและวางก้านโรสแมรี่ลงบนผัก ปิดฝาให้แน่นและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก

ปิดไฟและปล่อยให้ผักแช่อยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟราตาตูยล์ของเราทั้งแบบร้อนและเย็น

Ellie Krieger

นักโภชนาการและพิธีกรรายการอาหารในเครือข่ายอาหาร

1. จำกฎสามส่วนผสม

ในการปรุงอาหารเย็นภายใน 30 นาทีหรือน้อยกว่า ให้ปฏิบัติตามกฎสามส่วนผสมง่ายๆ: แหล่งโปรตีนที่ปรุงอย่างรวดเร็ว (ปลา ไก่ หรือเนื้อไม่ติดมัน) ธัญพืชไม่ขัดสีที่ย่อยอย่างรวดเร็ว (เช่น เส้นคูสคูสหรือข้าวกล้อง) และ ผักที่ล้างแล้ว (arugula, ผักโขม, ถั่วลันเตา) ).

2. ฝึกฝนทักษะของคุณ

คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ทำครัวราคาแพง แต่การลงทุนกับเชฟดีๆ สักร้านหนึ่งก็คุ้มค่า มันจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก ถ้าคุณใช้มันอย่างถูกต้อง ดังนั้นหากคุณต้องการลงทะเบียนสำหรับชั้นเรียนทำอาหารใด ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการใช้มีด

3.ไม่ต้องเสียเวลาหั่นผัก

ตามหลักการแล้ว คุณต้องหั่นผักก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้สารอาหารทั้งหมดคงอยู่ในผัก แต่คุณสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นเล็กน้อยและซื้อผักที่หั่นแล้ว ตัวอย่างเช่น แครอท เห็ด หรือฟักทองที่หั่นไว้ล่วงหน้าจะไม่สูญเสียประโยชน์ที่ได้รับ

4. ซื้อผักแช่แข็ง

ผักและผลไม้จะถูกแช่แข็งเมื่อสุกเต็มที่ ดังนั้นจึงมีสารอาหารไม่น้อยกว่าผักสด เมื่อคุณไม่มีเวลาเลย คุณสามารถโยนผักและกุ้งแช่แข็งลงในกระทะ จากนั้นอาหารกลางวันก็จะพร้อมในไม่กี่นาที

Richard Blais

5. ประหยัดน้ำมัน

หลายคนใช้น้ำมันมากเกินไปในการปรุงอาหาร ดังนั้นผมขอแนะนำให้ใช้ขวดสเปรย์หรือเพียงแค่เทน้ำมันที่คุณชอบลงในขวดสเปรย์ธรรมดา แทนที่จะเทน้ำมันลงในกระทะหรือสลัดจากขวดโดยตรง ให้ฉีดสเปรย์ นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังติดตามจำนวนแคลอรี่ในอาหารหรือเพียงแค่ต้องการใช้น้ำมันเท่าที่จำเป็นมากขึ้น

Rick Bayless

เชฟผู้ได้รับรางวัลซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหารเม็กซิกัน เป็นผู้จัดรายการ PBS Cooking Show

6. ทำซอสน้ำสลัดโฮมเมด

เตรียมน้ำสลัดส่วนใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะเข้ากันได้ดีกับสลัดเกือบทุกชนิด สัดส่วนที่ฉันใช้คือน้ำมันถ้วย น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยหรือน้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

7.ล้างผักทันที

ล้างและทำให้ผักแห้งทันทีที่คุณนำกลับบ้าน จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกพร้อมกับกระดาษชำระ นี้จะช่วยให้สดอีกต่อไป ตอนนี้ ถ้าคุณต้องการทำสลัด สิ่งที่คุณต้องทำคือนำผักออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

8. ปรุงรสอาหารของคุณ

หลายคนคิดว่าอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอาหารที่ไม่มีรสจืด แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น คุณไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ด้วยซ้ำ: ปรุงสิ่งที่คุณชอบอยู่แล้ว แค่เพิ่มสีสันให้รสชาติด้วยการเติมพริกขี้หนูเล็กน้อย (หรือมาก) บดในเครื่องปั่นให้เป็นส่วนผสมและเก็บในตู้เย็น เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และผัก

9. ซื้อเครื่องปั่นมือถือ

เครื่องปั่นมือถือไร้สายอาจเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ครัวที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด ความเป็นไปได้นั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เพื่อบดเครื่องเทศหรือทำซุปข้น นอกจากนี้ยังทำความสะอาดได้เร็วกว่าเครื่องปั่นทั่วไปอีกด้วย

10. ทดแทนผักตามฤดูกาลในสูตรอาหาร

จานที่ต้องใช้ผักสดจะไม่อร่อยถ้าปรุงด้วยผักที่เก็บเกี่ยวมาหลายเดือนก่อนจะถึงเคาน์เตอร์ร้าน ดังนั้นเมื่อหาซื้อผักสดไม่ได้ก็ควรเปลี่ยนเป็นผักกระป๋องคุณภาพสูงหรือแทน

อลิซ วอเตอร์ส

เชฟ ภัตตาคาร ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร Chez Panisse ที่มีชื่อเสียงระดับโลกในซานฟรานซิสโก ผู้เขียนตำราอาหาร

11. ใช้ครกและสาก

ฉันใช้ครกและสากทุกวัน ฉันชอบทำ vinaigrette ในนั้น ฉันแค่คลุกกระเทียมกับเกลือแล้วใส่สมุนไพร น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส ฉันยังทำครีมโฮมเมดด้วย ครกและสากให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมาก ไม่ไหลเหมือนเครื่องเตรียมอาหาร นอกจากนี้ ครกยังดูสวยงามและสามารถเสิร์ฟซอสต่างๆ บนโต๊ะได้

Sara Moulton

เชฟ พิธีกรรายการอาหารทาง Food Network และ PBS

12. ประหยัดเวลาหั่นผัก

การหั่นแครอท พาร์สนิป หรือหัวบีตในเครื่องเตรียมอาหารจะช่วยลดเวลาในการทำอาหารได้มากกว่าครึ่งหนึ่ง และผักสับดิบจะกินง่ายกว่าและอร่อยกว่า ถ้าคุณไม่มีเวลาเลย แค่เติมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และถั่วลงไปในผักที่หั่นแล้ว

อลิซาเบธ ฟอล์คเนอร์

เชฟ ผู้เข้าร่วมรายการอาหารทาง Food Network

13. รับแรงบันดาลใจ

ออกจากเขตความสะดวกสบายของคุณ ซื้อตำราอาหารเล่มใหม่หรือค้นหาบล็อกการทำอาหารที่น่าสนใจและลองสูตรอาหารใหม่หนึ่งสูตรต่อสัปดาห์ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเลิกมองว่าการทำอาหารเป็นหน้าที่ที่ไม่พึงประสงค์ และเริ่มมองว่าการทำอาหารนั้นสร้างสรรค์

14. ติดตามปริมาณชีสต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

เมื่อฉันปรุงอาหารด้วยชีส ฉันมักจะบดมันในเครื่องเตรียมอาหาร การเพิ่มชีสไม่เกินหนึ่งออนซ์ (ประมาณ 28 กรัม) ในแต่ละมื้อจะสะดวกกว่า นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการติดตามแคลอรี่

มาซาฮารุ โมริโมโตะ

เชฟ เชฟเหล็ก และเชฟกระทะเหล็ก โชว์ทำอาหาร ภัตตาคาร

15. อย่าหักโหมซีอิ๊ว

เวลากินซูชิให้เติมซีอิ๊วเล็กน้อย อย่าเทน้ำเกรวี่เต็มเรือ! หากคุณแช่ซูชิจนหมด คุณจะกินซอสมากเกินไปและมีโซเดียมอยู่ในนั้นมาก นอกจากนี้ อย่าลืมว่าซีอิ๊วควรเกี่ยวกับปลาเท่านั้น ข้าวจะดูดซับมากเกินไป

หนึ่งในเจ้าของภัตตาคารหลักในมอสโกและคอลัมนิสต์พาร์ทไทม์ของเว็บไซต์ William Lamberti รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารอร่อย หลังจากประสบความสำเร็จมานานกว่าหนึ่งปี ตอนนี้เขารู้เรื่องการกินเพื่อสุขภาพทั้งหมดแล้ว เชฟชื่อดังของมอสโกได้ผสมผสานรสชาติและประโยชน์เข้าด้วยกันได้ไม่ยาก ในส่วนสูตรอาหารของโครงการใหม่ UillToBe ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มออนไลน์สำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี คุณจะพบแนวคิดมากมายเกี่ยวกับวิธีกระจาย PP ได้ เราได้เลือกสูตรอาหารสองสูตรสำหรับอาหารค่ำเพื่อสุขภาพที่สามารถทำซ้ำได้ง่ายๆ ในห้องครัวที่บ้านของคุณ

ทาร์ทาร์ปลากะพงพร้อมทาฮินีทา มะเขือเทศ และอัลมอนด์จากร้านอาหารโมรอคโคโนฟาร์

วัตถุดิบ:

• หอมแดง - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 กรัม
• มิ้นต์ - 1 กรัม
• มะนาวสด - 5 กรัม
• มะเขือม่วงอบ - 20 กรัม
• พริก - 1 กรัม
• หัวไชเท้า - 3 กรัม
• มะเขือเทศ - 30 กรัม
• ปลากะพงขาว (เนื้อ) - 60 กรัม
• ซอสทาฮินีกับอัลมอนด์ - 40 g

ซอส Tkhina-almond:

• อัลมอนด์อบ - 2 กรัม
• งา - 4 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 กรัม
• น้ำ - 0.5 กรัม
• มะนาวสด - 0.5 กรัม

สำหรับซอสทาฮินี-อัลมอนด์ ให้บดอัลมอนด์ ใส่ซอสทาฮินี (เมล็ดงากับน้ำมันมะกอก) น้ำเปล่า และน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน หั่นมะเขือยาวอบ เนื้อปลากะพงขาว มะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนแล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง เสิร์ฟ: ใส่ซอส tkhina-almond ลงบนจาน โรยหน้าด้วยผักสับกับเนื้อปลากะพงขาว จากนั้นเติมน้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ ผสมทุกอย่าง ตกแต่งด้วยหัวไชเท้าและพริก หั่นเป็นวง

สลัดผักซอสไทย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• พริกหยวก 60 กรัม
• แตงกวา 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวไชเท้า 80 กรัม
• เซเลอรี่ 100 กรัม
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• ผักชีพวง
• สลัดโรมาโน 80 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• พริกไทยป่น

สำหรับซอสไทย:

• น้ำปลา 40 มล.
• ซีอิ๊วขาว 60 มล
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 140 มล.
• น้ำ 60 มล

สำหรับซอสน้ำผึ้ง:

• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon 20 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• เมล็ดฟักทอง
• เมล็ดทานตะวัน
• กลีบอัลมอนด์
• หัวไชเท้า

วิธีทำอาหาร

หั่นพริกหยวก แตงกวา หัวไชเท้า สลัดโรมาโน และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ขูดแครอท สับหัวหอมและผักชีให้ละเอียด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสไทยในเครื่องปั่น ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด Dijon ผสมผักทั้งหมดกับสมุนไพรและปรุงรสด้วยซอสไทย เสิร์ฟจาน: เคลือบผนังชามลึกด้วยซอสน้ำผึ้ง ใส่สลัดลงในชาม ตกแต่งด้วยเมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน และหัวไชเท้า โรยจานด้วยกลีบอัลมอนด์

วิธีลดน้ำหนักเมื่องานประจำวันของคุณเป็นงานฉลองรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีวันสิ้นสุด? เมื่อผลงานของคุณล่อใจทั้งคุณและคนอื่นให้ตะกละ? ไม่มีใครรู้เกี่ยวกับสิ่งล่อใจมากไปกว่าเชฟ ... อย่างไรก็ตาม พวกเขายังจัดการเพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ไปพร้อมกับการคิดค้นอาหารที่น่าทึ่ง ปล่อยให้ตัวเราเชื่อคนใจแข็งเหล่านี้ ดังนั้นความลับของการลดน้ำหนักของคนดังในการทำอาหารทั่วโลกรวมถึงสูตรอาหารสำหรับมือแรกไม่กี่อย่าง ...

Michael Psilakis

เขารู้จักอะไร

Michael Psilakis เป็นเจ้าของและเชฟของร้านอาหารกรีกชื่อดังสองแห่งในนิวยอร์ก: Anthos และ Kefi Best Chef 2008 จากนิตยสาร Bon Appetit

เขาลดน้ำหนักได้อย่างไร

จนกระทั่งถึงจุดหนึ่ง ฉันไม่ได้จำกัดตัวเองในเรื่องอาหาร - ไมเคิลกล่าว - ไม่มีนิสัยเช่นนั้น ฉันกินมากเท่าที่ฉันต้องการเสมอและฉันจะไม่โกหกถ้าฉันบอกว่าฉันทำมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ถึงจุดหนึ่งฉันก็รู้ว่าถึงเวลาต้องหยุด ไม่เช่นนั้นจะจบลงด้วยโรคอ้วน ตอนนั้นเองที่ฉันอดอาหารสามวัน สามวันแห่งความอดอยากอย่างแท้จริง เมื่อครบสามวันนี้ ฉันเริ่มกินตามจังหวะปกติโดยมีเงื่อนไขเดียวคือ ห้ามกินหลังสิบโมง ฉันให้คำมั่นสัญญาง่ายๆ กับตัวเอง และฉันรักษาคำพูดมาจนถึงทุกวันนี้ ไม่มากก็น้อย ลดน้ำหนักได้ 80 ปอนด์ (36 กก.)

ตั้งเป้าหมายให้ตัวเองไม่เพียงแค่ลดน้ำหนัก แต่ลดน้ำหนักอย่างเฉพาะเจาะจงในกรอบเวลาที่กำหนด ระบุอุปสรรคที่อาจเกิดขึ้นและทำงานล่วงหน้า หากคุณรู้ล่วงหน้าว่าจะถูกโค่นลงที่นี่ คุณจะสามารถป้องกันช่วงเวลานั้นได้และไม่พัง อย่างน้อยก็ในหลักการ อย่าซ่อนตัวอยู่หลังข้อแก้ตัวและวาทศิลป์ ครั้งหนึ่งในอุตสาหกรรมร้านอาหารมีเรื่องตลกเกิดขึ้น: "แต่ใครจะมอบอาหารเย็นให้กับเชฟผอมบาง?" ฉันใช้มันในทางที่ผิดมาเป็นเวลานานเพื่อพิสูจน์ตัวเองและทำตัวห่างเหินจากสุขภาพของตัวเอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้โลกได้ตระหนักว่าหากคุณไม่ต้องการแยกส่วนและแตกที่ตะเข็บ เชฟที่ฉลาดคือคนเดียวที่คุณวางใจได้ บุคคลที่อยู่ในอาชีพนี้รักษารูปร่างอาจรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องผ่านส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นไขมัน ลูกค้าของฉันไม่เพียงแค่สนุกกับมันเท่านั้น พวกเขายังลดน้ำหนักอีกด้วย

อาหารลดน้ำหนักเทศกาลโดย Michael Psilakis

ปลากะพง

ตามหลักการแล้วจานนี้เตรียมด้วยปลาตัวใหญ่ทั้งตัว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้หางปลาเฮลิบัตหรือปลาค็อด แล้วปรุงเป็นอาหารทางเลือกที่ประหยัดสำหรับสองถึงสี่คน จานนี้มีผักเยอะ เบา และอร่อยมาก การผสมผสานของสมุนไพรกับกระเทียมและส้มเป็นเพียงบทเพลง! กลิ่นหอมจะทำให้คุณคลั่งไคล้และปลาจะกลายเป็นนุ่มเหมือนไอน้ำ สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถหาข้าวได้

คุณจะต้องการ:

ปลากะพงขาวหรือปลาคราคเกอร์ทั้งตัวน้ำหนัก 1.5-2 กก. ปลาต้องผ่าแล้วเอาครีบออก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

เกลือพริกไทยดำ

ออริกาโน 1 ช้อนชา

3 มะนาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ ทิ้งไว้ 2 ชิ้น เทน้ำปลาที่สุกแล้ว

โหระพาและโรสแมรี่ 6 ก้าน

ใบกระวานสด 4 ใบ หรือ ใบแห้ง 8 ใบ

กระเทียม 16 กลีบ

หอมแดงซอยบางๆครึ่งลูก

มะเขือเทศลูกพลัม 3 ลูก

มันฝรั่ง 2 หัว หั่นตามขวางเป็นชิ้นใหญ่

บวบขนาดใหญ่ 1 อัน หั่นหยาบตามแนวทแยง

หอมใหญ่หรือสเปน 1 ชิ้น

มะกอกประมาณ 16 ลูก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ

ไวน์ขาวแห้ง 1.5 ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 230 ° C ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน เช็ดให้แห้ง ถูความงามของเราด้วยเกลือ พริกไทยดำ และออริกาโน่ทั้งภายในและภายนอก ใส่ปลาด้วยชิ้นมะนาวประมาณครึ่งหนึ่งใส่โหระพา 4 ก้านและโรสแมรี่ lavrushka และกระเทียมสองสามกลีบในที่เดียวกัน

ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันแล้ววางปลาไว้ตรงกลาง คลุมด้วยหัวหอมแดง แล้วโรยด้วยมะนาวฝานที่เหลือ จัดเรียงมะเขือเทศ มันฝรั่ง บวบ หัวหอมสเปน มะกอก โหระพา และโรสแมรี่ที่เหลือ และกานพลูกระเทียมให้สวยงาม โรยด้วยสมุนไพรสด จากนั้นเทไวน์และห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างผนึกแน่น

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 45 นาที ผักควรจะนุ่มและตัวปลาเองก็ควรมีลักษณะเหมือนนึ่ง คุณสามารถข้ามโหระพาในสูตรได้หากคุณไม่ชอบ เสิร์ฟความงามทั้งหมดนี้บนจานหรือถาดขนาดใหญ่ หลังจากสะเด็ดน้ำมันและเทน้ำมะนาวปริมาณมากลงบนตัวปลา

Alton Brown

เขารู้จักอะไร

นักเบสบอลชื่อดัง Alton Crawford Brown เป็นผู้สร้างภาพยนตร์ นักแสดง และบุคลิกทางโทรทัศน์ชาวอเมริกัน ชายคนนี้เปล่งเสียงการ์ตูนเรื่อง "SpongeBob - Squarepants" ผู้สร้างรายการทำอาหารและอารมณ์ขันที่มีชื่อเสียงหลายเรื่อง และผู้แต่งหนังสือสอนทำอาหารฮาวทู ครูสอนทำอาหารที่ดีที่สุดของ Bon Appetit และกูรูด้านอาหารของแอตแลนตา

เขาลดน้ำหนักได้อย่างไร

ฉันลดน้ำหนักได้ 50 ปอนด์ตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคมด้วยการคว่ำบาตรมันฝรั่งทอดและของเสียอื่นๆ ที่ก่อมะเร็ง” เอลตันหัวเราะ อาชีพของฉันมีมากเกินไป อย่างไรก็ตาม บางครั้งฉันพยายามใช้สิ่งที่ดีต่อสุขภาพในที่ทำงานในทางที่ผิด: ฉันพึ่งพาปลาซาร์ดีน อะโวคาโดและอัลมอนด์ ฉันสามารถกินปลาซาร์ดีนเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น เป็นสิ่งสำคัญที่ปลามีขนาดเล็กในน้ำมันหรือรมควัน

จัดระเบียบห้องครัวของคุณด้วยเคล็ดลับเล็กน้อย ซื้อจานเล็ก จาน ช้อนตื้น และแก้วใหม่ อาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรับขนาดส่วนได้อย่างสุขุมรอบคอบ กินช้าๆและมีความสุขอย่ากวาดทุกอย่างในครั้งเดียว

เคี้ยว! คุณยายยังบอกเราด้วยว่า: เคี้ยวแต่ละชิ้นอย่างน้อย 20 ครั้งก่อนกลืน โดยทั่วไปจะดีกว่าถ้าเปลี่ยนส้อมด้วยตะเกียบจีน การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะลดปริมาณที่กินและลดอัตราการที่อาหารหายไปจากจาน

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีไหวพริบจาก Elton Brown

ขนมปังปิ้งกับปลาซาร์ดีน (4 เสิร์ฟ)

คุณจะต้องการ:

น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ

ผิวเลมอนสด 1/4 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งอิตาลีสับ

ปลาซาร์ดีนขนาดกลางสองกระป๋องในน้ำมันมะกอก

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ขนมปังข้าวไรย์ 4 ชิ้น

อะโวคาโดสุก 1 ผล

เกลือทะเลหยาบ

ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นขึ้นด้วยไฟแรง (220 ° C) เทน้ำส้มสายชูลงในชาม เทความเอร็ดอร่อย พาร์สลีย์และพริกไทยครึ่งหนึ่งที่นั่น ใส่น้ำมันเล็กน้อยจากปลาซาร์ดีนที่เปิดอยู่ ตีด้วยตะกร้อมือ จุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในซอสที่ได้ เพื่อให้ด้านหนึ่งอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์

เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดเปียกโชกแล้ว ให้วางขนมปังปิ้งบนตะแกรงแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองอร่อย ตัดอะโวคาโดแล้วเอาเนื้อออกด้วยช้อนทาบนขนมปังปิ้งเช่นเนย ปาดปลาซาร์ดีนไว้ด้านบน โดยใช้นิ้วแทนส้อมกดเนื้อปลาลงในน้ำซุปข้น

เทซอสที่เหลือลงบนตัวปลา โรยด้วยพาร์สลีย์ส่วนที่สองและเกลือทะเล กินอย่างตะกละตะกลาม อย่าลืมแปรงฟัน

Jacques Torres

เขารู้จักอะไร

New York chocolatier (เชฟขนมอบเชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลต)

เขาลดน้ำหนักได้อย่างไร

Jacques เป็นเจ้าของอาชีพด้านน้ำหนักที่หายากและมีความเสี่ยงสูง จึงติดตามน้ำหนักของเขาอย่างใกล้ชิด ตอร์เรสลดน้ำหนักได้กว่า 20 ปอนด์ (10 กิโลกรัม) เขาทำความสะอาดตัวเองด้วยการแทนที่ขนมปกติด้วยสิ่งประดิษฐ์ของเขา - ช็อกโกแลตแท่งที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำโกโก้ 70%

โลกแห่งการทำอาหารทั้งหมดมีการใช้สารทดแทนทุกประเภทมายาวนานและใช้กันอย่างแพร่หลาย เชื่อมต่อ มันได้ผล! ทดแทนเนื้อปลาหรือถั่วเหลืองทุกวินาที และเมื่อคุณยังต้องการเนื้ออยู่ ให้เลือกเนื้อวัว ไม่ใช่ส่วนที่อ้วนที่สุด

แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำ การหล่อแบบพื้นฐานนี้ช่วยขจัดไขมัน 4 กรัมออกจากทุกมื้อ เปลี่ยนเกลือเป็นเครื่องเทศ ใช้มะนาว น้ำส้มสายชู มิ้นต์ โรสแมรี่ กระเทียม ขิง งา แกง และส่วนผสมทุกประเภท โบนัสเพิ่มเติมคือเครื่องเทศหลายชนิดมีคุณสมบัติเป็นยา

สูตรไม่หวานจาก Jacques Torres

Paella (2 เสิร์ฟ)

คุณจะต้องการ:

300 กรัม ปลาหมึก

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกแดง

0.5 ถ้วยข้าวกลมสเปน

300 กรัม กุ้ง

ผักแช่แข็งครึ่งซอง (250 กรัม)

ล้างปลาหมึกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามลึก ผัดกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะและพริกแดงครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นเป็นวงเล็กๆ ทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ข้าวกลมครึ่งถ้วย

ใส่ผักที่ละลายไว้ล่วงหน้า ปรุงทุกอย่างบนเตาประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลา 15 นาที ก่อนปรุง 3 นาที คุณสามารถเพิ่มกุ้งได้หากต้องการ เสร็จแล้วเทน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงลงบนจานแล้วพักไว้ 5 นาที